ÎN zonele forestiere zona de mijloc, în munții Kamchatka și pe Peninsula Kola, în centuri forestiere Caucazul de Nord si faimoasele stepe din Kazahstan, zone Asia Centrală– cresc peste 300 de specii ciuperci comestibile, pe care iubitorii de „vânătoare tăcută” adoră să le colecteze.

Într-adevăr, activitatea este foarte incitantă și interesantă, ceea ce vă permite și să vă ospătați cu recolta. Cu toate acestea, trebuie să știți despre ciuperci, astfel încât cele otrăvitoare să nu intre în coș împreună cu cele comestibile, care, dacă sunt consumate, pot provoca toxiinfecții alimentare severe. Ciupercile comestibile cu fotografii, nume și descrieri sunt oferite spre revizuire oricărei persoane interesate în colectarea de ciuperci.

Ciupercile sunt considerate comestibile; pot fi folosite ca alimente fără niciun risc pentru viață și sănătate, deoarece au o valoare gastronomică semnificativă, se disting printr-un gust delicat și unic preparate din ele nu devin plictisitoare și sunt întotdeauna solicitate; popularitate.

Ciupercile bune sunt numite lamelare, pe partea inferioară a capacelor există structuri lamelare sau spongioase, deoarece capacele lor de pe partea inferioară seamănă cu un burete, în interiorul căruia sunt spori.

Când culeg, culegătorii experimentați de ciuperci acordă întotdeauna atenție semnelor speciale că o ciupercă este comestibilă:


Creştere ciuperci de pădure dintr-un miceliu asemănător unui mucegai deschis cenușiu care apare pe lemnul putrezit. Fibrele delicate ale miceliului împletesc rădăcinile copacului, creând o simbioză reciproc avantajoasă: ciupercile primesc materie organică din copac, iar arborele primește nutrienți minerali și umiditate din miceliu. Alte tipuri de ciuperci sunt legate de specii de copaci, care ulterior le-au determinat numele.

Lista conține ciuperci sălbatice cu fotografii și numele lor:

  • boletus;
  • registru;
  • boletus;
  • subdukovik;
  • ciuperca de pin;
  • stejar pătat sau stejar comun, altele.


Poddubovik

În pădurile de conifere și mixte există multe alte ciuperci pe care culegătorii de ciuperci sunt bucuroși să le găsească:

  • capace de lapte de șofran;
  • ciuperci de miere vara, toamna, pajiște;
  • boletus;
  • Russula;
  • ciuperci din lapte;
  • Ciupercă poloneză și așa mai departe.

Chanterele


În timpul colectării, cel mai bine este să așezați ciupercile în coșuri speciale de răchită, unde să poată fi ventilate într-un astfel de recipient, le este mai ușor să-și mențină forma. Nu puteți colecta ciuperci în pungi, altfel, după întoarcerea acasă, puteți găsi o masă lipicioasă, fără formă.

Este permisă colectarea doar a acelor ciuperci despre care se știe cu siguranță că sunt comestibile, iar cele bătrâne și viermitoare trebuie aruncate. Este mai bine să nu atingeți deloc ciupercile suspecte și să le evitați.

Cel mai bun moment pentru colectare este dimineața devreme, în timp ce ciupercile sunt puternice și proaspete, vor rezista mai mult.

Caracteristicile ciupercilor comestibile și descrierea lor

Printre reprezentanții nobili ai comestibile, gustoase și ciuperci sănătoase Există un grup special, care este, de obicei, caracterizat printr-un cuvânt „ciubrici”, deoarece toate sunt otrăvitoare sau otrăvitoare mortale, există aproximativ 30 de specii. Sunt periculoase pentru că de obicei cresc lângă cele comestibile și deseori arată asemănător cu acestea. Din păcate, doar câteva ore mai târziu se dovedește că a fost mâncat ciupercă periculoasă când o persoană a fost otrăvită și a ajuns la spital.

Pentru a evita astfel de probleme grave, ar fi util să priviți din nou fotografiile, numele și descrierile ciupercilor de pădure comestibile înainte de a merge la o „vânătoare liniștită”.

Puteți începe cu prima categorie, care include cele mai nobile ciuperci de înaltă calitate, cu cele mai înalte calități gustative și nutritive.

Ciupercă albă (sau boletus) - i se dă palma campionatului, este una dintre cele mai rare dintre rudele sale, proprietățile benefice ale acestei ciuperci sunt unice, iar calitățile gustative sunt cele mai înalte. Când ciuperca este mică, are deasupra un capac foarte lejer, care își schimbă culoarea în brun-gălbui sau castaniu odată cu vârsta. Partea inferioară este tubulară, albă sau gălbuie, pulpa este densă, cu cât ciuperca devine mai bătrână, cu atât pulpa ei devine mai moale, dar culoarea nu se schimbă la tăiere. Acest lucru este important de știut, deoarece este otrăvitor ciuperca de fiere exterior similar cu albul, dar suprafața stratului spongios este roz, iar carnea devine roșie la rupere. La hribii tineri, picioarele au forma unei picături sau a unui butoi, cu vârsta se transformă în cilindric.

Cel mai des se găsește vara, nu crește în grupuri și poate fi găsită în pajiști nisipoase sau înierbate.

– o ciupercă delicioasă, bogată în microelemente, cunoscută ca un absorbant care leagă și elimină substanțele toxice nocive din corpul uman. Șapca unui hribi smerit tentă maronie, convex, ajungand la un diametru de 12 cm, piciorul este acoperit cu solzi mici, largi spre baza. Pulpa nu are un miros specific de ciupercă atunci când este spartă, capătă o nuanță roz.

Ciupercile iubesc solul umed, așa că ar trebui să le cauti crâng de mesteacăn după o ploaie bună, trebuie să vă uitați direct la rădăcinile mesteacănilor, care se găsesc în pădurile de aspen.

- o ciupercă care și-a primit numele datorită culorii sale speciale roșu morcov, capacul este o interesantă în formă de pâlnie, cu o depresiune în mijloc, cercurile sunt vizibile de la depresiune până la margini, partea inferioară și tulpina sunt tot portocalii , plasticele devin verzi când sunt apăsate. Pulpa este, de asemenea, portocalie strălucitoare, emană o aromă și gust ușor rășinoase, sucul lăptos eliberat la pauză devine verde, apoi devine maro. Gustul ciupercii este foarte apreciat.

Preferă să crească în păduri de pini pe soluri nisipoase.

Ciupercă de lapte adevărată - Culegătorii de ciuperci îl consideră și îl numesc „regele ciupercilor”, deși nu se poate lăuda că este potrivit pentru utilizare în diverse procesări: practic, se mănâncă doar în formă sărată. Capacul la o vârstă fragedă este plat-convex, cu o ușoară depresiune, transformându-se într-o formă de pâlnie, gălbuie sau alb-verzuie odată cu vârsta. Are cercuri diametrale transparente, ca de sticlă - unul dintre semnele caracteristice ale ciupercilor de lapte. Plăcile de la tulpină se extind până la marginea capacului, pe care crește o franjuri fibroase. Pulpa albă, fragilă, are un miros de ciupercă recunoscut, pe măsură ce sucul alb începe să devină galben.

În continuare, putem continua să luăm în considerare descrierea ciupercilor comestibile aparținând celei de-a doua categorii, care pot fi gustoase și de dorit, dar lor valoare nutritivă ceva mai jos, culegătorii experimentați de ciuperci nu le ocolesc.

- gen de ciuperci tubulare, si-a primit numele datorita calotei uleioase, initial rosu-brun, transformandu-se apoi in galben-ocru, semicircular cu un tubercul in centru. Pulpa este suculentă, de culoare gălbuie, fără a se schimba la tăiere.

Boletus (aspen) – în tinerețe, capacul este sferic, după câteva zile forma ei seamănă cu o farfurie pe un picior îndesat, alungit până la 15 cm, acoperit cu solzi negre. O tăietură a cărnii devine de la alb la roz-violet sau gri-violet.

- aparține ciupercilor valoroase, de elită, are unele asemănări cu ciuperca porcini, capacul său este maro castaniu, mai întâi ondulat în jos, la ciupercile adulte se încolăcește, devine mai plat, pe vreme ploioasă apare o substanță lipicioasă, pielea este greu de separat. Piciorul este dens, de formă cilindrică de până la 4 cm în diametru, adesea neted, cu solzi subțiri.

- seamănă cu o ciupercă porcini, dar are o culoare puțin diferită, negru-maro, tulpina este de culoare gălbui pal cu stropi roșiatici. Pulpa este cărnoasă și densă, strălucitoare galben, devenind verde la pauză.

Dubovik comun – piciorul său este mai strălucitor, baza este colorată cu o tentă roșiatică cu o plasă roz deschis. Pulpa este, de asemenea, cărnoasă și densă, galben strălucitor, devenind verde la rupere.

Numele ciupercilor comestibile din cea de-a treia, penultima categorie nu sunt atât de bine cunoscute culegătorilor de ciuperci începători, dar sunt destul de numeroase ciupercile din această categorie se găsesc mult mai des decât primele două la un loc. Când în timpul sezonului ciupercilor este posibil să colectați un număr suficient de ciuperci albe, capace de lapte de șofran, ciuperci de lapte și altele, mulți evită volushki, chanterelles, russula și valui. Dar atunci când apar probleme cu cantitatea de ciuperci nobile, aceste ciuperci sunt colectate de bunăvoie, astfel încât să nu vă întoarceți acasă cu coșurile goale.

- roz, alb, foarte asemănătoare între ele, singura diferență este în culoarea șapei, valul roz are o șapcă tânără cu barbă, o formă convexă cu inele roșii care se estompează odată cu vârsta, cea albă are o mai deschisă capac, fără cercuri, o tulpină subțire, plăci înguste și frecvente. Datorită pulpei lor dense, trâmbițele tolerează bine transportul. Ele necesită tratament termic pe termen lung înainte de utilizare.

- cele mai comune din familia Russula, peste zece specii cresc pe teritoriul Rusiei, uneori li se oferă definiția poetică a „gemurilor” pentru nuanțele frumoase și variate ale capacelor lor. Cele mai delicioase sunt russulele cu capace roșiatice, ondulate, curbate sau semisferice, care devin lipicioase pe vreme umedă și mate pe vreme uscată. Există capace care sunt colorate neuniform și au pete albe. Tulpina russula are de la 3 la 10 cm înălțime, pulpa este de obicei albă și destul de fragilă.

Chanterele comune – sunt considerate delicatețe, capacele devin în formă de pâlnie odată cu vârsta, nu au o trecere clară la picioare neuniform cilindrice, înclinându-se la bază. Pulpa densă, cărnoasă, are o aromă plăcută de ciuperci și un gust înțepător. Chanterele diferă de capacele de lapte de șofran prin faptul că au o formă de șapcă ondulată sau ondulată, sunt mai ușoare decât capacele de lapte de șofran și par translucide la lumină.

Interesant, cântecele nu sunt purtători de viermi, deoarece conțin chinomanoză în pulpă, care ucide insectele și artropodele din ciupercă. Rata de acumulare a radionuclizilor este medie.

Când colectați chanterele, trebuie să aveți grijă să nu le introduceți în coș împreună cu ciupercile comestibile. vulpea falsă , deosebindu-se de cea reală doar la o vârstă fragedă, îmbătrânind capătă o culoare galben pal.

Ele se disting atunci când se găsesc colonii de chanterelles cu ciuperci de diferite vârste:

  • ciuperci reale de orice vârstă de aceeași culoare;
  • ciupercile tinere false sunt portocalii strălucitori.

- cu calote sferice, care la ciupercile adulte devine convexe cu margini coborate, placi gălbui cu pete maronii, pulpa de valuu este albă și densă. Ciupercile bătrâne au un miros neplăcut, așa că se recomandă să colectați doar ciuperci tinere care arată ca pumnii.

- ciuperci care cresc în grupuri de mai multe, cresc în fiecare an în aceleași locuri, prin urmare, după ce ați observat un astfel de loc de ciuperci, vă puteți întoarce cu încredere la el în fiecare an cu încrederea că recolta va fi garantată. Sunt ușor de găsit pe cioturile putrede, putrezite și pe copacii căzuți. Culoarea capacelor lor este maro-bej, mereu mai închisă în centru, mai deschisă spre margini, iar cu umiditate ridicată capătă o tentă roșiatică. Forma capacelor tinerelor ciuperci de miere este semisferică, în timp ce cea a celor mature este plată, dar tuberculul rămâne la mijloc. La ciupercile tinere, o peliculă subțire crește de la tulpină la capac, care se rupe pe măsură ce crește, lăsând o fustă pe tulpină.

Articolul nu prezintă toate ciupercile comestibile cu fotografii, nume și lor descriere detaliată, există o mulțime de soiuri de ciuperci: capre, volante, rânduri, morlii, pufballs, svinushki, mure, amare, altele - diversitatea lor este pur și simplu enormă.

Când mergi în pădure pentru a culege ciuperci, pot profita culegătorii moderni de ciuperci fără experiență telefoane mobile, pentru a surprinde în ele fotografii cu ciuperci comestibile care se găsesc cel mai des într-o zonă dată, pentru a putea verifica ciupercile pe care le-au găsit cu fotografiile disponibile pe telefon, ca un bun indiciu.

Lista extinsă de ciuperci comestibile cu fotografii

Această prezentare conține toate ciupercile, inclusiv cele care nu sunt menționate în articol:

Zonele forestiere din Rusia sunt foarte bogate în ciuperci, iar locuitorii nu ratează ocazia de a profita de acest dar al naturii. În mod tradițional, acestea sunt prăjite, murate sau uscate. Dar pericolul constă în faptul că multe specii otrăvitoare se deghează cu pricepere în ciuperci comestibile. De aceea este important să se cunoască caracteristicile soiurilor care sunt aprobate pentru consum.

Ciupercile nu sunt doar alimente gustoase, ci și foarte sănătoase. Conțin substanțe precum săruri, glicogen, carbohidrați, precum și vitamine din grupele A, B, C, D. Dacă ciupercile sunt tinere, atunci conțin și multe microelemente: calciu, zinc, fier, iod. Aportul lor are un efect benefic asupra procesele metabolice corp, apetit crescut, munca sistemul nervosŞi tractului gastrointestinal.

De fapt, nu există criterii exacte prin care se poate distinge ciupercile sigure de cele otrăvitoare. Doar cunoștințele existente despre aspectul, caracteristicile și numele fiecărei specii pot ajuta în această problemă.

Caracteristicile ciupercilor comestibile

Criteriile generale pentru ciupercile comestibile includ:

  • Fără miros sau gust amar ascuțit;
  • Nu se caracterizează prin culori foarte strălucitoare și atrăgătoare;
  • De obicei, carnea interioară este deschisă la culoare;
  • Cel mai adesea nu au un inel pe tulpină.

Dar toate aceste semne sunt doar o medie și pot avea excepții. De exemplu, unul dintre cei mai otrăvitori reprezentanți, ciuperca albă, nu are nici un miros înțepător, iar carnea sa este ușoară.

încă unul punct importantîn această chestiune este zona de creștere. De obicei specii comestibile crescând departe de omologii lor periculoși. Prin urmare, o locație dovedită de recoltare poate reduce semnificativ riscul de a întâlni ciuperci otrăvitoare.

Concepții greșite comune

Există multe semne populare și modalități non-standard de a determina siguranța ciupercilor. Iată cele mai comune concepții greșite:

  • lingura de argint. Se crede că ar trebui să se întunece la contactul cu o ciupercă necomestabilă;
  • Ceapa si usturoiul. Se adaugă în bulionul de ciuperci și dacă se întunecă înseamnă că în tigaie există o specie otrăvitoare. Acest lucru nu este adevărat;
  • Lapte. Unii oameni cred că atunci când o ciupercă periculoasă pentru oameni este pusă în lapte, cu siguranță se va acri. Un alt mit;
  • Viermi și larve. Dacă mănâncă anumite tipuri de ciuperci, atunci sunt comestibile. Dar, de fapt, unele specii comestibile de viermi pot dăuna sănătății umane.

Și un alt mit comun este că toate ciupercile tinere sunt comestibile. Dar nici asta nu este adevărat. Multe specii sunt periculoase la orice vârstă.

Lista extinsă de ciuperci comestibile și descrierile acestora

Pentru a indica numele tuturor ciupercilor comestibile și pentru a le oferi descrieri, veți avea nevoie de o carte întreagă, deoarece există un număr mare de soiuri ale acestora. Dar, de cele mai multe ori, oamenii optează pentru cele mai cunoscute specii, deja de încredere, lăsând reprezentanți dubioși în seama culegătorilor profesioniști de ciuperci.

Este cunoscut și sub numele de boletus. Această ciupercă și-a câștigat popularitate datorită valorii sale nutritive și gustului aromat. Este potrivit pentru orice tip de prelucrare: prăjire, fierbere, uscare, sărare.


Ciuperca porcini se caracterizează printr-o tulpină groasă și ușoară și un capac tubular mare, al cărui diametru poate ajunge la 20 cm Cel mai adesea are o culoare maro, maro sau roșu. În același timp, este complet eterogen: marginea este de obicei mai ușoară decât centrul. Pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, partea inferioară a capacului își schimbă culoarea de la alb la galben-verde. Puteți vedea un model de plasă pe picior.

Pulpa interioară are o consistență densă și gustul ei seamănă cu o nucă. Când este tăiată, culoarea nu se schimbă.

Ryzhik

Foarte bogat în calorii și hrănitor. Excelent pentru murat și sărat. Puteți folosi și alte tipuri de tratament, dar este mai bine să nu îl uscați. Caracterizat printr-un grad ridicat de digestibilitate.


Principala caracteristică a capacelor de lapte de șofran este strălucitoare portocale. În plus, culoarea este caracteristică tuturor părților ciupercii: tulpina, capacul și chiar pulpa. Capacul este în formă de placă și are o depresiune în centru. Culoarea nu este uniformă: culoarea roșie este diluată cu pete gri închis. Farfuriile sunt frecvente. Dacă tăiați ciuperca, pulpa își schimbă culoarea în verde sau maro.

boletus

O specie comună, care, după cum sugerează și numele, preferă să crească lângă un grup de mesteacăni. Ideal prajit sau fiert.


Boletus are un picior cilindric ușor acoperit cu solzi întunecați. Se simte destul de fibros la atingere. În interior există carne ușoară, cu o consistență densă. Poate deveni ușor roz când este tăiat. Pălăria este mică, asemănătoare cu un tampon gri sau maro-maroniu. Există tuburi albe în partea de jos.

Boletus

Iubit de mulți ciupercă hrănitoare, crescând în zonele temperate.


Nu este greu de recunoscut: piciorul său plinuț se lărgește spre fund și este acoperit cu mulți solzi mici. Capacul este semisferic, dar în timp capătă o formă mai plată. Poate fi de culoare roșu-maro sau alb-maro. Tuburile inferioare sunt aproape de o nuanță gri murdară. Când este tăiată, pulpa interioară își schimbă culoarea. Poate deveni albastru, negru, violet sau roșu.

Unt

Ciuperci mici care sunt cel mai des folosite pentru murătură. Ele cresc în emisfera nordică.


Capul lor este de obicei neted și, în cazuri rare, fibros. Este acoperit cu o peliculă mucoasă deasupra, astfel încât se poate simți lipicios la atingere. Piciorul este, de asemenea, predominant neted, uneori cu un inel.

Acest tip necesită cu siguranță o curățare prealabilă înainte de gătit, dar pielea se desprinde de obicei ușor.

Chanterele

Unul dintre cei mai timpurii reprezentanți de primăvară ai ciupercilor. Familii întregi cresc.


Pălăria nu este un tip standard. Inițial este plat, dar în timp ia forma unei pâlnii cu o depresiune în centru. Toate părțile ciupercii sunt colorate în portocaliu deschis. Pulpa albă este densă ca consistență, plăcută la gust, dar deloc hrănitoare.

muschiu


O ciupercă gustoasă care poate fi găsită în latitudinile temperate. Cele mai comune tipuri ale sale sunt:

  • Verde. Caracterizat printr-o calotă cenușiu-măsline, tulpină fibroasă galbenă și carne densă și ușoară;
  • Bolotny. Arată ca un boletus. Culoarea este predominant galbenă. Când este tăiată, carnea devine albastră;
  • galben-brun. Capacul galben capătă o nuanță roșiatică odată cu vârsta. Piciorul este de asemenea galben, dar are o culoare mai închisă la bază.

Potrivit pentru toate tipurile de preparare și prelucrare.

Russula

Ciuperci destul de mari care cresc în Siberia, Orientul Îndepărtat și partea europeană Federația Rusă.


Pălăriile pot avea diverse culori: galben, rosu, verde si chiar albastru. Se crede că cel mai bine este să mănânci reprezentanți cu cea mai mică cantitate de pigment roșu. Capacul în sine este rotund, cu o mică depresiune în centru. Plăcile sunt de obicei albe, galbene sau bej. Pielea de pe capac poate fi îndepărtată cu ușurință sau se poate desprinde doar de-a lungul marginii. Piciorul nu este sus, de cele mai multe ori alb.

Ciuperci cu miere

Ciuperci comestibile populare care cresc în grupuri mari. Preferă să crească pe trunchiuri și cioturi de copac.


Pălăriile lor nu sunt de obicei mari, diametrul lor ajunge la 13 cm În culoare pot fi galbene, gri-galben, bej-maro. Forma este cel mai adesea plată, dar la unele specii sunt sferice. Piciorul este elastic, cilindric, uneori are un inel.

Pelernă de ploaie

Această specie preferă pădurile de conifere și foioase.


Corpul ciupercii este de culoare albă sau gri-alb, uneori acoperit cu ace mici. Poate atinge o înălțime de 10 cm. Pulpa interioară este inițial albă, dar în timp începe să se întunece. Are o aromă pronunțată plăcută. Dacă pulpa ciupercii s-a întunecat deja, atunci nu ar trebui să o mâncați.

Riadovka


Are un capac convex cărnos, cu o suprafață netedă. Pulpa interioară este mai densă, cu un miros pronunțat. Piciorul este cilindric, lărgindu-se spre jos. Atinge o înălțime de 8 cm În funcție de specie, culoarea ciupercii poate fi violet, maro, gri-brun, cenușiu și uneori violet.


Îl poți recunoaște după capacul în formă de pernă de culoare maro sau maro. Suprafața este ușor aspră la atingere. Tuburile inferioare au o nuanță galbenă, care devine albastră la apăsare. Același lucru se întâmplă și cu pulpa. Tulpina este cilindrică și are o culoare eterogenă: mai închisă deasupra, mai deschisă dedesubt.

Dubovik

O ciupercă tubulară comestibilă care crește în pădurile rare.


Capacul este destul de mare, crescând până la 20 cm în diametru. Ca structură și formă este cărnoasă și semisferică. Culoarea este de obicei maro închis sau galben. Pulpa interioară este de culoarea lămâiei, dar devine semnificativ albastră atunci când este tăiată. Piciorul înalt este gros, cilindric, galben. De obicei are o culoare mai închisă spre partea de jos.

Ciuperci stridii


Se caracterizează printr-un capac în formă de pâlnie, de până la 23 cm în diametru, în funcție de tip, culoarea poate fi deschisă, mai apropiată de alb și gri. Suprafața este ușor mată la atingere, iar marginile sunt foarte subțiri. Pulpele ușoare ale ciupercilor sunt foarte scurte, atingând rar 2,5 cm. Pulpa este cărnoasă, ușoară, cu o aromă plăcută. Plăcile sunt largi, culoarea lor poate varia de la alb la gri.

Champignons

Ciuperci comestibile foarte populare datorită gustului plăcut și valorii nutritive ridicate. Descrierea și caracteristicile lor sunt familiare nu numai culegătorilor de ciuperci.


Aceste ciuperci sunt familiare tuturor pentru culoarea lor albă, cu o ușoară nuanță cenușie. Pălăria este sferică cu o margine curbată în jos. Piciorul nu este înalt, dens ca structură.

Sunt folosite cel mai des pentru gătit, dar sunt folosite extrem de rar pentru murat.

Ciuperci comestibile condiționat

Comestibilitatea ciupercilor din pădure poate fi condiționată. Aceasta înseamnă că astfel de specii pot fi consumate numai după un anumit tip de prelucrare. În caz contrar, pot dăuna sănătății umane.

Prelucrarea presupune un proces termic. Dar dacă unele tipuri trebuie fierte de mai multe ori, atunci pentru altele, înmuierea în apă și prăjirea este suficientă.

Astfel de reprezentanți ai ciupercilor comestibile condiționat includ: ciuperca de lapte adevărat, rând verde, pânză de păianjen violet, ciuperca de miere de iarnă, solz comun.

Nu toate soiurile de ciuperci sunt comestibile. Prin urmare, atunci când mergi în pădure, trebuie să știi cum diferă ciupercile comestibile de cele necomestibile.

  • Fotografii și nume de ciuperci

    Diferențele

    Uneori, otrăvirea apare din cauza unei bucăți de ciupercă sau agaric muscă roșie care ajunge pe masă împreună cu ciupercile comestibile. Pentru a nu confunda ciupercile comestibile cu cele necomestibile, este necesar să înțelegem cu exactitate ce exemplare sunt comune în zonă și cum arată. În coș se pune doar ciuperca care este bine cunoscută.

    Acestea sunt principalele diferențe dintre comestibile și ciuperci necomestibile. Din specie otrăvitoare pe teritoriul Rusiei se găsesc cel mai des greb palid(agaric musca verde), agaric musca rosu, porc subtire si ciuperca satanica. Grebul palid este mortal.

    Dacă semnele de mai sus lipsesc, dar nu sunteți sigur că specimenul găsit nu conține substanțe toxice, nu trebuie să îl luați.

    Tipuri de ciuperci comestibile

    Există diferite clasificări ale ciupercilor. Ele sunt împărțite în categorii în funcție de zona de creștere (pădure, stepă), perioada de fructificare (primăvara, vara, toamna, iarna), structura (tubulară, lamelară), etc. Pentru a recunoaște dacă o ciupercă este comestibilă sau nu, nu este necesar să se cunoască despre existența acestor categorii, o descriere suficient de exactă și completă.

    Lista ciupercilor comestibile este uriașă. Pe teritoriul Rusiei se găsesc cel mai des ciuperci hribici, ciuperci cu miere, capace de lapte de șofran, ciuperci hribi, hribi, hribi, ciuperci, russula, ciuperci hribi și ciuperci de lapte.

    Boletus

    Această ciupercă este cunoscută și ca „albă”. Își datorează numele culorii albe ca zăpada a cărnii sale. Datorită gustului și aromei lor bogate, ciupercile boletus sunt considerate o delicatesă.

    Boletus are structura tubulară a unui himenofor. Dimensiunea capacului variază de la 10 la 30 cm La ciupercile mici, forma capacului seamănă cu o emisferă. Pe măsură ce îmbătrânesc, se îndreaptă puțin și devine plat și rotund. Capacul este acoperit cu o cuticulă mată de grosime medie, de culoare maro deschis sau maro, mai rar portocaliu închis. Marginile capacului sunt întotdeauna puțin mai ușoare decât centrul său. După ploaie capătă o strălucire ușoară. Pulpa cărnoasă are o aromă bogată de ciuperci și o structură densă.

    Înălțimea piciorului variază de la 10 la 25 cm Este vopsit într-o culoare maro deschis, uneori există o ușoară nuanță roșiatică. La bază tulpina este puțin mai lată decât locul unde se unește cu capacul (aceasta este o formă tipică). Are forma unui butoi sau cilindru. Stratul tubular este vopsit în alb sau măsliniu.

    Această specie este ușor de găsit atât în ​​pădurile de conifere, cât și în cele de foioase. Timpul de colectare este vara. Boletus este nepretențios față de climă și crește bine chiar și în nord.

    Ciuperci cu miere

    Acest tip de ciupercă se găsește cel mai adesea lângă cioturi și copaci. Cresc ciuperci cu miere numeroase grupuri ce este al lor trăsătură caracteristică. Au o structură lamelară a stratului purtător de spori. Diametrul capacului variaza intre 5-10 cm Este vopsit in bej, miere sau maro. Exemplarele tinere au o culoare mai saturată a capacului decât exemplarele mai vechi. Forma sa se schimbă și cu vârsta. Din emisferic se transformă în formă de umbrelă. Suprafața pielii de pe capac la o vârstă fragedă este acoperită cu o cantitate mică de solzi, iar mai târziu devine netedă.

    Irina Selyutina (Biolog):

    Culegătorii de ciuperci cu experiență sfătuiesc să colecteze numai ciuperci tinere de miere care îndeplinesc toate cerințele de aspect, prin care se deosebesc în mod clar de omologii lor otrăvitori:

    • solzi pe suprafața capacului;
    • „fustă” pe picior;
    • farfurii de culoare crem, alb sau ușor gălbui;
    • culoare calmă organism roditor.

    Inaltimea piciorului cilindric subtire variaza intre 5-13 cm Culoarea piciorului flexibil se potriveste cu culoarea capacului. La baza piciorului este mai saturată decât în ​​alte zone. Mulți reprezentanți au o „fustă” membranoasă pe picior - o rămășiță a filmului care a acoperit himenoforul. Momentul pentru colectarea ciupercilor cu miere este toamna.

    capace de lapte de șofran

    Aceste ciuperci comestibile preferă pădurile de conifere. Structura himenoforului (stratul purtător de spori) al ciupercii este lamelară. Diametrul capacului variază de la 3 la 9 cm Este vopsit într-o culoare portocalie plictisitoare. Culoarea capacului corespunde cărnii dense. Are formă semisferică la exemplarele tinere, iar la exemplarele vechi, marginile netede sunt ușor curbate spre interior. Pielea netedă care acoperă capacul devine lipicioasă după ploaie și cu umiditate ridicată a aerului.

    Irina Selyutina (Biolog):

    Capacele de lapte de șofran se ridică deasupra solului la o înălțime de 3-8 cm. Tulpina fragilă este vopsită într-o culoare care se potrivește cu culoarea capacului și devine goală în interior odată cu vârsta. Uneori există pete de o nuanță mai deschisă sau mai închisă pe picior. Primele capace de lapte de sofran apar la inceputul verii. Ele pot fi găsite în pădurile de conifere.

    Unt

    Bovii de pădure au un capac tubular, parcă acoperit cu ulei, care este al lor trăsătură caracteristică. De aceea a apărut acest nume. La o vârstă fragedă, șapca are o formă semisferică, apoi devine plat rotunjită. Diametrul capacului variază de la 7 la 15 cm Culoarea pielii subțiri, mai mult ca o peliculă, variază de la nuanțe de bej deschis, roșiatic, ciocolat sau ocru cu pete. Poate fi lipicios sau catifelat la atingere. Depinde de tipul de unt și de vreme. Himenoforul lor este tubular (spongios).

    Piciorul dens, jos (4-10 cm) are o formă de butoi sau drept. Este decorat cu o fusta alba si are o culoare crem sau galben deschis. Semințele oleaginoase sunt recoltate deja la mijlocul primăverii.

    Boletus

    Boletus este numit popular aspen sau roșcat. Și își datorează numele faptului că crește lângă copacii de aspen, iar culoarea pielii care acoperă capacul și culoarea aspenului de toamnă sunt aproape identice.

    Calota cărnoasă emisferică cu o structură tubulară a stratului purtător de spori are o culoare roșu-portocalie strălucitoare. Diametrul său variază de la 5 la 30 cm La exemplarele tinere, forma șapei seamănă cu un degetar. Este dificil să îndepărtați pielea de pe capac. Poate fi uscat sau catifelat la atingere. Pulpa este lăptoasă sau de culoare crem.

    Înălțimea tulpinii variază de la 15 la 20 cm, motiv pentru care boletus este clar vizibil deasupra solului. Forma caracteristică a piciorului de hribi este în formă de club. Este vopsit în alb. Prezent la suprafață număr mare solzi mici, de culoare maro sau negru. Boletușii sunt colectați la mijlocul verii și la începutul toamnei. Ele cresc atât în ​​sud, cât și în nord-vest. Se simt confortabil în orice condiții climatice.

    Volnushki

    Volnushki atrag nu numai prin culoarea lor neobișnuită, ci și cu modelul capacelor lor. Preferă să crească lângă mesteacăni pe soluri nisipoase. Calota lamelară la o vârstă fragedă este semisferică, la bătrânețe este în formă de pâlnie cu marginile curbate spre interior. Diametrul său variază de la 4 la 12 cm Pielea care acoperă capacul este de culoare roz sau roz-portocaliu, dar există și exemplare albe. Șapca are inele de diferite nuanțe. Au lățimi diferite și margini neuniforme. Pulpa cărnoasă are un gust înțepător. Partea inferioară a capacului (himenoforul) este vopsită în roz deschis. Chiar și molia albă are o nuanță roz pe partea de jos a capacului său.

    Piciorul solid subțire devine gol cu ​​vârsta și are o lungime de 2 până la 6 cm Este vopsit în roz deschis. Volnushki sunt colectate în păduri mixte sau plantații de mesteacăn de la sfârșitul verii până la mijlocul toamnei.

    Chanterele

    Acest tip de ciupercă comestibilă este diferit caracteristici externe pălării. Este lamelar, în formă de pâlnie, cu marginile ondulate și ușor curbate. Diametrul capacului variază de la 6 la 13 cm. Pielea care acoperă capacul este galben-portocaliu. Pulpa este cărnoasă și densă ca structură și este crem sau galben deschis.

    Lungimea piciorului drept variază de la 4 la 7 cm Este vopsit într-o culoare care se potrivește cu culoarea capacului. Rareori piciorul și capacul unei chanterelle diferă în culoare. Chanterele sunt culese în pădurile de conifere de la sfârșitul primăverii până la sfârșitul toamnei.

    Russula

    O caracteristică specială a Russula este varietatea de culori în care este vopsită capacul. Există roșu-galben sau roșcat, violet deschis, purpuriu, alb, crem și verzui, ceea ce complică foarte mult recunoașterea russula. Diametrul capacului lamelar variază de la 5 la 17 cm. Vârful are formă semisferică, dar odată cu vârsta devine o reminiscență a uneia în formă de pâlnie. Pielea este groasă. Este dificil să-l separăm de pulpă. Adesea capacul este acoperit cu crăpături superficiale. Aceste ciuperci colorate au o aromă bogată.

    Înălțimea piciorului ușor variază de la 4 la 11 cm. Are o formă cilindrică. Uneori la bază este cu 3-4 mm mai gros decât la joncțiunea cu capacul. Perioada de colectare a Russula începe în iulie și se termină în septembrie. În natură, se găsesc în pădurile de foioase sau mixte.

    boletus

    Boletul crește în plantațiile de mesteacăn. Diametrul capacului său gri, maro sau maro închis variază de la 5 la 12 cm Forma sa la ciupercile tinere este sferică se potrivește strâns pe picior, iar la adulți seamănă cu o emisferă. Ciupercile Boletus sunt ciuperci tubulare și au mari calități gustative. Pulpa cărnoasă are o structură densă. Ciupercile adulte nu au o aromă bogată.

    Piciorul alb, pe care există un număr mare de solzi maro și negru, se îngustează ușor spre vârf. Primele ciuperci boletus apar în mai. Se colectează până în septembrie.

    Ciuperci din lapte

    Este ușor de recunoscut o ciupercă de lapte după dimensiunea ei. Diametrul capacului galben, gri deschis sau maro este uneori de 25-30 cm. Pe suprafața sa există solzi mici. Forma rotundă plată se transformă într-o formă în formă de pâlnie odată cu vârsta. Marginile sunt ușor curbate spre interior.

    Înălțimea tulpinii, a cărei culoare se potrivește cu culoarea capacului, variază de la 5 la 14 cm. Este gol, dar puternic. Există crestături pe picior. Se simte lipicios la atingere. Este mai bine să cauți ciuperci din lapte păduri de molid sau lângă arbori de aspen. micelii formează ciuperci de la începutul primăverii până la sfârșitul toamnei. Ei aleg pădurile mixte ca habitat. Se dezvoltă în podeaua pădurii. Pentru a le vedea, trebuie să acordați atenție tuturor tuberculilor „suspecti” ai frunzișului.

    Această listă de ciuperci comestibile comune poate fi extinsă următoarele tipuri: kolchak, fumător (tutunul bunicului), urechi de urs, pelernă sau ciupercă de ploaie, galerina mărginită, afine, șapcă inelată (uneori sunt numite „turci”). Dar sunt mult mai puțin frecvente în Rusia, motiv pentru care descrierea lor nu este prezentată.

    Reguli pentru colectarea ciupercilor

    Urmând reguli simple, puteți evita otrăvirea:

    1. Ciupercile necunoscute nu trebuie luate, chiar dacă au un miros plăcut și au pielea catifelată.
    2. Este recomandabil ca culegătorii de ciuperci începători să aibă cu ei o fișă care conține descrieri și fotografii ale soiurilor nepericuloase. Acesta poate fi un tabel în care sunt prezentate soiurile periculoase.
    3. De asemenea, ar fi o idee bună să te uiți la atlas locuri de ciuperci sau servicii de Internet a căror sarcină este să determine tipul de ciupercă dintr-o fotografie.
    4. La început, este mai bine să mergeți în pădure cu oameni care înțeleg ciupercile. Ei vă vor ajuta să găsiți poieni cu ciuperciși identificați soiurile, vă ajută să le înțelegeți și vă învață cum să distingeți exemplarele comestibile de cele dăunătoare.
    5. Este mai bine să verificați fiecare ciupercă prin spargerea ei și căutând o schimbare de culoare.

    Pentru a se proteja de otrăvire, oamenii cresc acasă unele categorii de ciuperci. Champignons și ciupercile stridii sunt cele mai populare specii cultivate. Ciuperci stridii, al căror capac este acoperit cu piele gri, sunt mai ușor de crescut.

    Dacă după ce ați mâncat un fel de mâncare cu ciuperci există semne caracteristice toxiinfecției alimentare, trebuie să solicitați imediat asistență medicală. îngrijire medicalăși salvează farfurie cu ciuperci Pentru teste de laborator pentru a facilita identificarea toxinei care a provocat otrăvirea.

    • Ce sunt ciupercile? Sunt plante, animale, organisme sau bacterii? Să aruncăm o privire fapte interesante despre ciuperci, cele mai misterioase organisme vii de pe planeta Pământ, și răspunde la întrebarea: ce este o „ciupercă”.

    Micologie - știința ciupercilor

    Multă vreme, oamenii de știință au clasificat micologia, știința ciupercilor, drept botanică. Dar este interesant că astăzi această știință se referă la biologie, deoarece cercetătorii au dovedit că ciupercile sunt situate între lumea animală și plante și un număr mare de specii sunt cunoscute.

    După cum toată lumea știe din lecțiile școlare, ciupercile constau dintr-un corp fructifer, care este partea de deasupra solului a ciupercii, și miceliul - miceliul, situat sub pământ. Hifele, firele ultra-subțiri care alcătuiesc miceliul, sunt distribuite în substratul solului. Interesant este că miceliul poate trăi multe decenii. Dar partea de sol în sine nu trăiește mai mult de zece zile. Un fapt interesant este că miceliul tolerează atât înghețurile severe, cât și perioadele uscate.

    Hifele formează bile într-un loc în sol și încep să crească în dimensiune, formând însăși ciuperca care crește și este culesă cu bucurie de culegătorii de ciuperci. Există locuri pe Pământ în care miceliul crește pe suprafețe uriașe, iar greutatea poate fi de sute de tone.

    Particularitățile distribuției pot spune, de asemenea, fapte interesante despre ciuperci. Ceea ce oamenilor le place să mănânce, și anume corpul unei ciuperci, este un organ de reproducere. Ciuperca împrăștie sporii în jurul ei, ducând la formarea de noi micelii. Pe lângă faptul că ciupercile sunt o adevărată delicatesă, sunt și o farmacie naturală.

    Prin urmare, merită luate în considerare în detaliu caracteristicile interesante ale ciupercilor care locuiesc pe planetă:

    Proprietăți utile;
    Habitate;
    Soiuri.

    Oamenii de știință au descoperit că ciupercile conțin antibiotice care fac față:

    anemie;
    cu un bat Koch;
    procesele tumorale;
    inflamaţie.

    Este interesant faptul că forma ciupercilor este la fel de diversă ca și speciile: hribii, ciuperci porcini, capace de lapte de șofran, chanterelles - regnul ciupercilor este atât de vast încât este pur și simplu imposibil de numărat toate speciile. Și printre ele se numără și cele care se disting prin culori și forme ciudate.

    Există o ciupercă cu coarne care seamănă cu o crenguță de coral și are o culoare portocalie strălucitoare. O altă ciupercă, nu mai puțin exotică, este spalierul roșu. Așa numit pentru aspectul său, asemănător unei mingi roșii strălucitoare, asemănătoare unui zăbrele, care se maturizează dintr-un corp alb ovoid și este clasificată ca o ciupercă înflorită.

    Flori de ciuperci

    Interesant este că ciupercile cu flori sunt creaturi cu adevărat unice. Le place să trăiască în păduri tropicale, și poți întâlni specii cu adevărat ciudate. De exemplu, ciuperca „dictiaphorus în formă de clopot”. În doar două ore, crește la o dimensiune decentă și apoi aruncă de sub umbrelă fire ajurate albe ca zăpada, care amintesc de un văl, care se țes în jurul piciorului palid. Când vine amurgul, toată această frumusețe începe să fosforescente verde, creând o imagine fantastică.

    Steaua Pământului

    În Java crește o ciupercă cu tentacule, de culoare roșie, iar în India crește o creatură în formă de pahar. Ciuperca „steaua pământului”, care aparține hainelor de ploaie, surprinde prin forma sa. Este interesant că, de îndată ce iese din pământ, începe să se schimbe în aspect. Razele sale se îndoaie în jos, iar corpul se transformă într-o minge și își aruncă sporii în sus. Sau, originar din pădurile din Europa Centrală, „dintele care sângerează”. Aceste ciuperci secretă un lichid roșu asemănător cu sângele și au un gust foarte amar. De aceea oamenii și animalele nu se ating de el.

    Există fapte interesante despre ciuperca tramethes, a cărei casă este copacii. O ciupercă cu aspect foarte atrăgător, strălucitoare și cu creștere rapidă, cu dungi strălucitoare. Dar particularitatea sa este capacitatea de a crește imunitatea umană. Chinezii folosesc această ciupercă în medicină de multe secole.

    Această ciupercă are un efect benefic asupra oncologiei.

    Interesant este că ciupercile pot face plajă ca oamenii, iar culoarea capacelor lor depinde de abundența luminii solare. Cu cât este mai mult, cu atât ciupercile sunt mai întunecate. Aceste organisme produc vitamina D.

    Ciupercă distractivă

    În ceea ce privește viteza de creștere, deținătorul recordului este ciuperca ciupercă, care crește un centimetru în doar două minute. După ce a clocit din pământ, seamănă cu un ou gri. Mâine puteți vedea o umbrelă care se sprijină pe o tulpină subțire, iar în a treia zi corpul ciupercii dispare cu totul.

    Vorbind despre habitatele ciupercilor, putem spune că se simt grozav peste tot. Și deși acest lucru este incredibil, unii trăiesc în interiorul ființelor vii, alții trăiesc în straturi atmosferice. S-a dovedit că nu se tem de radiații pentru mulți dintre ei, radiațiile dă un impuls creșterii.

    Există ciuperci prădătoare care vânează insecte mici, datorită prezenței creșterilor lipicioase, sau altor trucuri, cum ar fi faptul că ciuperca își eliberează sporii în omidă, iar ciupercile încep să germineze în ea. Desigur, după un astfel de atac, omida nu poate trăi. Interesant este că ciupercile au caracteristici sexuale. Oamenii de știință au identificat o genă care este responsabilă pentru ciuperca aparținând unui anumit sex și care amintește de cromozomii sexuali umani.

    Până acum, nici măcar oamenii de știință nu pot pretinde că știu totul despre micologie, deoarece noi descoperiri în acest domeniu au loc la nesfârșit. Interesant este că ciupercile au apărut mult mai mult pe Pământ înaintea dinozaurilor, și adaptate vieții, păstrându-și aspectul până în vremurile moderne. Și, prin urmare, oamenii de știință vor trebui să studieze aceste organisme uimitoare pentru o lungă perioadă de timp pentru a putea ridica măcar puțin vălul secretelor în știința misterioasă a micologiei.

    Oricât de ușor ar fi să mergi la un magazin sau piață în orice perioadă a anului și să cumperi ciuperci de acolo, un adevărat vânător de bogății pădurii nu poate fi sedus de ciupercile de pivniță și șampioanele. A compara boletus cu rudele lor „forțate” este același lucru cu a pune la același nivel puiul de carne congelat și cocoșul domestic proaspăt. Cu toate acestea, nu toată lumea se poate lăuda cu cunoștințe impecabile în ceea ce privește darurile pădurii și, cu atât mai mult, nu toată lumea își poate da seama cum arată ciupercile comestibile. Având în vedere că în țara noastră se găsesc peste 200 de specii de ciuperci, informații despre cele mai comune dintre ele vor fi destul de utile pentru mulți.

    O greșeală care îți costă viața

    După ce am mers în pădure doar o dată sau de două ori, este imposibil să ne amintim absolut toate tipurile de ciuperci sigure și otrăvitoare. În plus, pentru cei începători în colectarea datelor de la reprezentanții naturii, dificultatea studierii acestei probleme constă în faptul că diferite subspecii se găsesc în diferite teritorii. Creșterea acelorași hribii și cântecele depinde de solul din pădure, copaci și de intensitatea luminii solare care ajunge la ei. Mai mult, chiar la fel diferite păduri poate avea diferite aspect. Dar asumarea riscurilor în acest pescuit este strict interzisă. De ce este atât de important să știm cum arată ciupercile comestibile?

    În primul rând, pentru a nu strânge ciuperci în coș. În al doilea rând, pentru că ciupercile relativ sigure au propria lor clasificare. Ele sunt împărțite în comestibile și comestibile condiționat. Ce înseamnă acest lucru? Ciupercile din primul grup au gust și aromă excelente, iar prepararea lor permite o mare varietate de opțiuni de procesare (uscare, fierbere, prăjire, tocănire, murătură, sărare). Probabil că toată lumea știe cum arată ciupercile comestibile din această categorie. Acestea sunt cunoscutele și îndrăgitele ciuperci albe, ciupercile de mușchi, ciupercile aspen și hribii, ciupercile de lapte, capacele de lapte de șofran și șampioanele.

    Ciupercile comestibile condiționat ridică o mulțime de îndoieli și dispute atât în ​​rândul oamenilor de știință, cât și al culegătorilor de ciuperci experimentați. Acestea sunt morlii, umbrele, cântecele false și alte câteva specii, unele dintre ele au un gust excelent, dar numai după ce au suferit un tratament termic destul de amănunțit și specific. Dacă nu respectați regulile de siguranță, atunci în cel mai bun caz puteți strica pur și simplu vasul și, în cel mai rău caz, ghinionul culegător de ciuperci va ajunge într-un pat de spital cu o intoxicație gravă.

    Ceea ce nu ar trebui să iei niciodată

    Înainte de a spune și a arăta cum arată ciupercile comestibile, ale căror fotografii vor fi puțin mai târziu în articol, vrem să avertizăm cititorii împotriva celei mai mari greșeli la recoltarea în regatul pădurii. De aceea, vă vom aminti încă o dată acele ciuperci care nu trebuie luate sub nicio formă, oricât de atractive, de încredere și de tentante ar arăta.

    Pe teritoriul Rusiei sunt opt ​​extrem specii periculoase din regatul ciupercilor. Cele mai frecvente sunt agaricul muscă, ciupercile palide, vulpea falsăŞi miros fals. Primele ciuperci pot fi doar confundate cu umbrelă colorată, vom vorbi mai departe despre asta. Agaric-muscă în sine este uimitor frumoasa ciuperca Nu degeaba pălăria lui roșie cu solzi albi petați a devenit „eroul” desenelor animate și ilustrațiilor pentru copii. Cu toate acestea, în spatele aspectului înșelător se află un interior insidios și foarte toxic.

    Și mai înșelătoare este ciuperca, care este considerată cea mai toxică ciupercă găsită în spațiile noastre deschise. După ce a mâncat 30-40 g din el, o persoană va muri cel mai probabil, deoarece un antidot pentru toxinele sale nu a fost încă inventat. În mod surprinzător, această ciupercă are o aromă și un gust bun, ceea ce confirmă încă o dată faptul că, mirosind și degustând cadourile din pădure, este imposibil să se determine potrivirea și siguranța acestora.

    Cantarul fals este vizual similar cu ruda sa comestibilă, dar are o nuanță mai închisă de roșu murdar a capacului și nu crește într-un grup. Dar este mult mai ușor să confundați o ciupercă falsă de miere cu o ciupercă bună. Prin urmare, trebuie să știți cum arată ciupercile comestibile. Fotografiile și descrierile ciupercilor cu miere de tip cel mai comun și valoros sunt, de asemenea, în publicația noastră.

    Cele mai comune ciuperci comestibile de vară

    Recoltarea de către vânătorii liniștiți începe la începutul lunii mai. În acest moment apar primele ciuperci - Sf. Gheorghe sau, cum se mai numesc, rândurile de mai. Ei aparțin genului Kalocybe, care are 13 specii. Ciupercile sunt numite în mod convențional rânduri. Dar numai mai vâslit merita atenție deosebită. Sezonul se încheie destul de repede, la jumătatea lunii iunie. Aceasta este o ciupercă lamelară alb-gălbuie cu capac dens, este potrivită pentru gătit, deși nu îi place tuturor datorită naturii sale fibroase și a aromei specifice.

    Vara este culmea sezonului ciupercilor. În acest moment, pădurea mulțumește oamenii cu cele mai delicioase daruri ale sale, printre care următoarele specii au cea mai mare valoare atât din punct de vedere al proprietăților nutritive, cât și al gustului:

    • Ciupercă albă. Are un picior lat cărnos, uneori cu dungi cenușii. Capacul este convex, tubular pe partea inferioară, de culoare albă sau crem, partea superioară poate avea o culoare diferită: de la galben deschis la maro închis.
    • Volant de castan (poloneză). Lui caracteristici distinctive sunt un varf destul de inchis la culoare cu pulpa tubulara verde-galbuie (elastica la atingere) si un picior galbui. Această ciupercă devine albastră acolo unde este tăiată și atunci când este presată, ceea ce o face recunoscută.
    • Moss zboară verde. Este foarte asemănătoare cu ciuperca poloneză, dar are o tulpină mai subțire, iar capacul nu este maro, ci verde catifelat.
    • Obabok. Este mult mai mare ca dimensiune decât o ciupercă porcini. Piciorul este alb, cu solzi striați de culoare gri, elastic și neted, capacul este tubular, în forma sa matură ajunge la 15-20 cm în diametru, culoarea sa este de obicei maro închis. Dar uneori vine în nuanțe mai deschise.
    • Boletus și boletus sunt, de asemenea, una dintre cele mai valoroase specii. Cum arată ciupercile comestibile din aceste specii? Ele sunt asemănătoare cu obabok-ul, dar diferă printr-un capac mai mic, care de obicei fie se potrivește strâns unui picior înalt și puternic, fie este deschis, dar are un diametru mic (până la 2-3 cm). Trăsătura lor caracteristică este culoarea vârfului. La boletus, poate fi roșu aprins, cărămidă sau ocru-portocaliu. Capul de boletus are o culoare variind de la alb la gri închis, uneori aproape negru.

    Nu putem rămâne tăcuți despre o altă ciupercă comună, pe lângă care mulți oameni trec cu dispreț, deși are un gust minunat - russula. Are un picior alb ca zăpada fără inel și un capac în formă de farfurie. Cel mai adesea este acoperit cu o piele verzuie sau roșie, care este foarte ușor de separat de pulpă. Dezavantajul acestei ciuperci este fragilitatea ei, doar picioarele sale pot fi transportate în casă.

    Darul pădurii de toamnă

    Acum vă vom spune despre speciile ulterioare și cum arată ciupercile comestibile, fotografiile cu nume vă vor ajuta să nu le confundați cu ciupercile. Randamentul produselor forestiere depinde foarte mult de nivelul de umiditate din sol, astfel încât colectarea lor în masă are loc în iulie, după zilele ploioase, precum și în septembrie și începutul lunii octombrie. În acest moment, zilele sunt destul de calde, plouă adesea, ceea ce este favorabil creșterii ciupercilor.

    Prima jumătate a toamnei - timp grozav pentru vânătorii de „carne” de plante forestiere. În această perioadă, ciupercile boletus și rudele lor cele mai apropiate încep să dea roade cu o vigoare reînnoită și, de asemenea, puteți găsi cu ușurință boletus, ciuperci de lapte și, desigur, ciuperci de miere. Aceste ciuperci sunt preferatele toamnei. Ciupercile culese în acest moment sunt de obicei folosite pentru murat, murat și uscare. Toamna oferă ultima șansă de a pregăti produse valoroase pentru iarnă.

    Acum vă vom spune cum arată ciupercile comestibile. Fotografiile cu numele principalilor reprezentanți ai regatului vă vor ajuta să colectați o recoltă de pădure de înaltă calitate. Să începem recenzia noastră cu ciuperca porcini.

    Ciupercă albă

    Am dat deja scurtă descriere Ciuperca porcini este puțin mai înaltă, adăugăm doar că aparține speciilor mari din genul boletus. Capul său poate crește până la 50 cm în diametru, iar piciorul său ajunge la 25 cm în înălțime Este extrem de dificil să întâlnești un astfel de uriaș ciuperca porcini, care este adesea numit boletus, - obiectivul principal toţi culegătorii de ciuperci. Pur și simplu nu-i permit să crească la acea dimensiune - l-au tăiat tânăr. Este gustoasa si hranitoare, bine absorbita de organism si usor de preparat.

    O caracteristică importantă a acestei ciuperci este că nu își schimbă culoarea nici în timpul curățării și separării în părți, nici mai târziu când este gătită. Din boletus este cel mai bine să pregătiți supe și sosuri, de asemenea, este gustos și atrăgător în formă uscată.

    Aspectul său este familiar tuturor, iar acest lucru este bine, pentru că trebuie să știți cum arată ciupercile comestibile în pădure pentru a nu colecta exemplare necomestibile. Da, nu am făcut o rezervare, există un reprezentant al regatului din genul Tilopili, care seamănă foarte mult cu boletus, dar este nepotrivit pentru hrană.

    Aceasta este așa-numita ciupercă biliară sau muștar. Principala sa diferență față de boletus este culoarea roz a tuburilor de sub capac, această culoare apare și la locurile tăiate. Să remarcăm că muștarul nu este otrăvitor, ci extrem de neplăcut, deoarece în sine este lipsit de gust, dacă intră în aceeași tigaie cu alte ciuperci, va distruge fără speranță întregul fel de mâncare;

    Unt

    Sub acest nume se unește un întreg gen de ciuperci, inclusiv aproximativ 40-50 de specii. În principal trei dintre ele sunt populare: zada, galben (obișnuit) și galben-maro. Acesta din urmă este cel mai atractiv ca aspect, seamănă puțin cu o ciupercă poloneză, dar, din păcate, nu are niciun gust special. Are un picior galben, îndesat, un capac de culoare visiniu care este acoperit cu mucus numai în timpul ploilor abundente și are carne tubulară de o nuanță ocru.

    Zada și untul galben sunt apreciate mai mult de culegătorii de ciuperci, în ciuda cât de diferit se simt și arată. Ciupercile cu unt sunt comestibile, în plus, sunt foarte gustoase. După decojirea pielii alunecoase de pe capac, acestea pot fi prăjite, fierte și murate.

    Riadovka

    Acesta poate fi colectat din aprilie, când apare rândul mai, până în noiembrie. Adevărat, de la jumătatea lunii iunie nu se mai găsește specia mai este înlocuită cu rude ulterioare:

    • rândul este aglomerat;
    • rând roșu;
    • rând violet;
    • rândul este fuzionat.

    Ele sunt clasificate ca ciuperci sigure condiționat. Cum arată ciupercile comestibile? Ei au caracteristici comune cladiri. Ciuperca are un capac mic cu plăci foarte dese și o tulpină densă care se îngroașă spre bază. Ele cresc în soluri bine fertilizate, de obicei în familii mari (rânduri, inele concentrice (vrăjitoare). Așa se deosebesc de niște grebi similari. Ele sunt destul de diferite ca aspect unul de celălalt.

    Astfel, rândul aglomerat are un capac galben-cenușiu. Piciorul este alb în partea de sus și gri lângă bază. Este considerat cel mai delicios, așa că vă sugerăm să priviți această vedere din fotografie. Cum arată alte tipuri de ciuperci comestibile? Rândul fuzionat are un capac alb. Capacele ciupercilor individuale se îmbină adesea într-una singură, de unde provine numele lor. Vâslatorul mov are un vârf mov frumos, motiv pentru care este considerat otrăvitor în unele țări. Este o ciupercă comestibilă, dar necesită o gătire atentă. Același lucru este valabil și pentru rândul roșu, arată frumos, are un frumos cap solz de visiniu și un picior galben-visiniu. Cu toate acestea, gustul ciupercii nu este cel mai bun.

    Umbrelă de ciuperci

    În ciuda felului în care arată ciupercile umbrelă, printre ele există reprezentanți comestibili, în plus, unele specii sunt considerate o delicatesă. Acest reprezentant al vegetației forestiere are o configurație remarcabilă: are picior subțire de culoare maro, care este acoperită de sus în jos cu solzi mici. Capacul poate diferi în funcție de tip; vârful său este încoronat cu un tubercul. Puteți mânca ciuperca umbrelă, care este pestriță (mare), elegantă și roșie.

    Ciupercile cu miere sunt băieți grozavi

    Ciupercile de luncă sunt mult mai mici. Capacul crește până la maximum 8 cm în diametru și este de culoare maro deschis sau ocru. Piciorul este subțire și înalt.

    Descrierea și fotografia capacelor de lapte de șofran

    Probabil că toți culegătorii experimentați de ciuperci știu cum arată ciupercile din lapte de șofran. Sunt comestibile sau nu? ÎN diferite țări numără diferit. În Europa nu se mănâncă, dar printre culegătorii ruși de ciuperci sunt respectate și apreciate pentru gustul și aroma lor excelentă. Aspectul lor este vizibil. Capacul de lapte de șofran crește pe o tulpină densă portocalie, al cărei vârf este completat de un capac cu margini îndoite. Astfel, formează o depresiune, o pâlnie. Partea sa inferioară este formată dintr-un strat de plăci portocalii, iar partea superioară este diferită model frumos a numeroase cercuri concentrice de o culoare mai închisă.

    Particularitatea camelinei este că carnea își schimbă culoarea într-o nuanță visiniu sau verzuie la locul tăieturii sau deteriorarii. Crește în principal în pădurile de conifere, uneori atât de dens încât se găsește literalmente la fiecare pas.