Milioane de oameni din întreaga lume iubesc să se răsfețe cu ceva sărat sau acru, în special de casă. De aceea, în fiecare an, multe familii se angajează în conservarea și murarea legumelor. Una dintre pozițiile de frunte în rândul preparatelor de casă și murăturilor (nu doar iarna, ci și vara) este ocupată de roșiile sărate. Indiferent de ceea ce numiți acest tip de preparat, fie că este vorba de „rosii sărate”, „rosii fermentate” sau „rosii acri”, toate sunt prezente deseori atât la sărbătorile mari, cât și la o simplă masă în familie.

Există o mulțime de rețete de roșii sărate. Unele dintre ele conțin chiar și oțet (mai jos o rețetă de roșii sărate fără oțet!), care afectează negativ sănătatea umană. Unele rețete necesită conservarea roșiilor într-un borcan cu capace metalice, în timp ce altele, dimpotrivă, nu necesită rularea vasului sub capac.

Am încercat o varietate de rețete de roșii sărate în viața mea, dar cea care îmi place cel mai mult este rețeta simplă pe care o folosește mama în fiecare an. Da, rețeta cu pricina este destul de simplă și nu necesită multă muncă, fierbând capacele și înșurubandu-le.

Așadar, mai jos pe Casa Cunoașterii voi împărtăși cititorilor mei o rețetă simplă de roșii sărate foarte gustoase.

Ingrediente pentru rosii sarate.

Pentru a pregăti 1 cutie (3L) de roșii sărate delicioase veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. rosii(de preferință dimensiune medie sau mică) - 1,5-1,8 kg
2. Sare- pahar de 90 g sau mai puțin de 100 g
3. Usturoi- 1 cuișoare
4. Capsicum fierbinte- o bucată mică
5. Frunze de hrean- 1 foaie de dimensiune medie
6. Tarhon din ierburi(tarhon) - 1 crenguță
7. Frunze de coacăze negre- 3 buc
8. frunze de cireș- 3 buc
9. Seminte de marar- 2-3 inflorescențe coapte sau dacă nu - 1 lingură de desert de semințe
10. Apă(apa rafinata sau de izvor) - pana la 1,5 litri la borcan de 3 litri sau cat este necesar pentru a acoperi rosiile

Reteta rosii sarate.

În primul rând, pentru murat, selectați și spălați roșii frumoase, ferme, cât mai uniforme ca mărime. Apoi curățați și spălați un cățel de usturoi. De asemenea, clătiți apă rece din praf de hrean, tarhon, ardei iute, coacaze si frunze de cires.

Când toate ingredientele sunt pregătite, puteți începe să le puneți într-un borcan curat de 3L.

De obicei stratific toate ingredientele.

Stratul nr. 1.

Așezați în fundul borcanului:

1. 1/3 parte frunza de hrean
2. 1/2 crenguță tarhon
3. 2 frunze de cireș
4. 2 frunze de coacaze negre
5. cățel de usturoi, tăiat în 2 părți
6. bucată de ardei iute
7. seminte de marar (turn totul pentru ca inca plutesc)

Stratul nr. 2.

Am pus rosii in al doilea strat pana la jumatate de borcan. Ar trebui să se întindă cât mai aproape unul de celălalt. De obicei pun câteva pe primul loc roșii mari, și acopăr spațiile goale cu altele mici. Este recomandabil ca roșiile să se așeze cât mai strâns posibil în borcan sau butoi, deoarece vor deveni în continuare moi și va rămâne spațiu gol între ele.

Stratul nr. 3.

Așezați al treilea strat în borcan:

1. 1/3 parte hrean
2. Restul de 1/2 din crenguta de tarhon
3. 1 frunza de cires
4. 1 frunza de coacaze negre

Citeste si: Varză murată.

Stratul nr. 4.

Al patrulea strat, ca și al doilea, este format din roșii. De asemenea, trebuie așezate strâns și la o înălțime de aproximativ 1-1,5 cm sub gâtul borcanului.

Stratul nr. 5.

Puneți 1/3 rămasă din frunza de hrean deasupra roșiilor.

Acest lucru completează plasarea viitoarelor roșii sărate. Acum nu mai rămâne decât să le umpleți cu o saramură formată din sare și apă.

Saramură pentru roșii sărate.

Pentru a prepara saramura, dizolvați 90 g de sare (mai puțin de un pahar de 100 g) în 1 litru de apă, apoi turnați-o într-un borcan cu roșii. Dacă după aceasta apa nu acoperă complet roșiile, atunci adăugați apă curată (fără sare).

Gospodinele bune se pregătesc pentru iarnă din timp, „se bazează pe supermarketuri, dar nu greși singuri” - așa spun ei și mură, sare și îngheață. Roșiile sunt unul dintre primele locuri pe lista preparatelor de iarnă; aceste legume sunt bune tipuri diferite: atât independent cât și în companie cu alte legume. Acest material conține o selecție de rețete pentru roșii marinate căi diferite.

Roșii delicioase pentru iarnă în borcane de 3 litri - rețetă foto pas cu pas

La sfârșitul sezonul de vară Multe gospodine închid borcanele cu roșii. Această activitate nu este deloc dificilă. Datorită unei rețete simple de conserve, puteți mura roșii delicioase și suculente în câteva minute. Deschiderea unui borcan cu roșii de casă în timpul iernii va fi foarte plăcut. Acest aperitiv este potrivit pentru a fi servit pe orice masă! Calculul produselor este dat pentru un borcan de trei litri.

Timp de gătit: 1 oră 0 minute

Cantitate: 1 portie

Ingrediente

• Roșii: 2,5-2,8 kg
• Arc: 5-6 inele
• Morcovi: 7-8 căni
• Ardei gras: 30 g
• Blaturi de morcovi: 1 crenguță
• Sare: 1 lingura. .l.
• Zahăr: 2,5 linguri. l.
• Ienibahar: 3-5 mazăre
• Aspirina: 2 tablete
• Acid de lamaie: 2 g
• Frunza de dafin: 3-5 buc.

Instrucțiuni de gătit

Cum se prepară roșiile murate pentru iarnă în borcane

Puteți marina roșiile în diferite moduri, inclusiv folosind diferite recipiente, din bidoane de litri la găleți și butoaie emailate. Prima reteta este cea mai simpla, sugereaza sa luati un minim de ingrediente si borcane de sticla mărime mică(până la un litru).

Ingrediente:

• roșii - 2 kg.
• apă filtrată - 5 linguri.
• zahăr - 2 linguri. l.
• Sare - 1 lingura. l.
• esență de oțet - 1 lingură. l. (pe baza fiecărui container).
• Piper negru iute, ienibahar, usturoi – câte 3 bucăți.
• Frunză de dafin, hrean - câte 1 frunză.
• Mărar – 1 crenguță/umbrelă.

Algoritmul acțiunilor:

1. Selectați cele mai bune roșii - ferme, coapte, de dimensiuni mici (de preferință de aceeași dimensiune). Clătiți. Pierce fiecare fruct cu o scobitoare în zona tulpinii. Acest lucru va ajuta la păstrarea roșiilor intacte atunci când se toarnă apă adusă la fierbere.
2. Sterilizați borcanele. Pe fundul fiecaruia se pune condimente, condimente, usturoi (frunze de hrean, foi de dafin, marar, pre-clatire). Curățați usturoiul; nu trebuie să-l tăiați și adăugați căței întregi (dacă îl tăiați, marinada va fi mai aromată).
3. Așezați roșiile aproape de vârf.
4. A fierbe apa. Se toarnă cu grijă peste roșii. Acum stați timp de 20 de minute.
5. Scurgeți apa într-un recipient mare, adăugați sare și zahăr. Se fierbe din nou.
6. A doua oară, acum turnați marinada parfumată peste roșii. Adăugați o lingură de esență în borcane direct sub capac.
7. Sigilați cu capace sterilizate de tablă. Pentru sterilizare suplimentară, înfășurați într-o pătură veche până dimineața.

Puteți efectua mici experimente adăugând în borcane fâșii de ardei dulce, morcovi feliați sau inele de ceapă.

Murat foarte simplu de roșii pentru iarnă în borcane de litri

Pe vremuri, majoritatea legumelor disponibile erau sărate în butoaie uriașe. Și nutriționiștii spun că această metodă este mai benefică pentru organism decât murătura obișnuită, deoarece vă permite să păstrați aproape toate vitaminele și mineralele. Cea mai simplă rețetă de murătură modernă de roșii va necesita puțin timp și o cantitate mică de ingrediente.

Produse:

• roșii - 5 kg.
• apă – 5 l.
• Usturoi - 2 catei per borcan.
• Frunza de dafin – 2 buc.
• Ienibahar – 3-4 buc.
• Rădăcină de hrean.
• Sare - 1 lingura.

Algoritmul acțiunilor:

1. Procesul de decapare începe cu spălarea și sterilizarea recipientelor.
2. În continuare, ar trebui să alegeți roșii, de preferință foarte dense, cu coajă groasă. Clătiți.
3. Curățați usturoiul și hreanul, tăiați în bucăți.
4. Asezati jumatate din condimente pe fundul recipientelor pregatite, apoi asezati rosiile, din nou condimentele si din nou rosiile (spre sus).
5. Apa trebuie filtrată, dar nu trebuie fiartă (sau fiartă și răcită). Adăugați sare, amestecați până când boabele sunt complet dizolvate.
6. Turnați saramură peste roșiile pregătite și acoperiți cu capace de nailon. Lăsați borcanele în bucătărie timp de o zi pentru a permite începerea procesului de fermentație.
7. Apoi trebuie ascunse pentru depozitare într-un loc rece. Procesul de fermentare durează puțin peste o lună.

Așteptați de data asta și puteți gusta; aceste roșii sărate sunt bune cu cartofi fierți și piure, cu carne și pește.

Reteta de conserva de castraveti si rosii in borcane pentru iarna

Rosiile sunt bune atat singure cat si in companie cu alte cadouri din gradina. Cel mai adesea puteți găsi rețete care conțin roșii roșii și castraveți verzi într-un singur borcan. La marinarea roșiilor, se eliberează acid, care este ceea ce dă gust extraordinar legume murate.

Ingrediente:

• roșii - 1 kg.
• Castraveți – 1 kg.
• Sare - 2,5 linguri. l.
• zahăr - 2 linguri. l.
• Usturoi - 4 catei.
• Mărar - verdețuri, umbrele sau semințe.
• Oțet (9%) - 2 linguri. l.

Algoritmul acțiunilor:

1. Clătiți mai întâi castraveții și tăiați tulpinile. Completati apă rece. Lăsați timp de 2 până la 4 ore.
2. Clătiți pur și simplu roșiile și mărarul. Băncile trebuie sterilizate.
3. În borcane încă fierbinți, puneți pe fund mărar (în forma care este disponibilă) și usturoi, curățat, spălat, tocat (sau cu căței întregi).
4. Mai întâi, umpleți recipientul până la jumătate cu castraveți (gospodinele cu experiență așează fructele pe verticală pentru a economisi spațiu).
5. Înțepăți roșiile cu o scobitoare sau o furculiță, acest lucru va grăbi procesul de murare. Puneți deasupra castraveților.
6. Se toarnă apă clocotită peste legume timp de 20 de minute.
7. Turnați zahăr și sare în tigaie și scurgeți aici apa din borcanele cu cusături viitoare. A fierbe.
8. Se toarnă și se sigilează cu capace fierbinți (presterilizate). Întoarceți și înfășurați în haine calde pentru o sterilizare suplimentară peste noapte.
9. Scoateți borcanele de castraveți/roșii care s-au răcit până dimineața.

Procesul de marinare se va finaliza în sfârșit în 2 săptămâni, apoi puteți începe prima degustare. Dar este mai bine să aștepți până în iarna albă ca zăpada pentru a te răsfăța pe tine și pe cei dragi cu un sortiment delicios de legume.

Roșii delicioase în borcane pentru iarnă cu oțet

Bunici pe vremuri vremuri bune roșiile erau sărate; majoritatea gospodinelor moderne preferă murarea cu oțet. În primul rând, procesul merge mai repede, iar în al doilea rând, oțetul conferă roșiilor un gust înțepător plăcut.

Ingrediente:

• Roșiile sunt coapte, dense, de dimensiuni mici - 2 kg.
• Ardei iute - 1 buc.
• Ardei gras - 1 buc.
• Usturoi - 2-4 catei.
• Cuișoare, mazăre dulce.

Per litru de marinată:

• zahăr - 4 linguri. l.
• Sare - 2 linguri. l.
• Oțet de masă clasic 9% – 2 linguri. l.

Algoritmul acțiunilor:

1. Procesul de marinare, conform tradiției, începe cu sterilizarea recipientelor și prepararea ingredientelor. Este mai bine să luați borcane de litri: spălați, sterilizați la abur sau puneți la cuptor.
2. Clătiți roșiile și ardeii (ardei iute și gras). Îndepărtați semințele și tulpinile din ardeii dulci.
3. În fiecare borcan puneți mai multe mazăre de ienibahar, 2 căței și usturoi.
4. Tăiați ardeiul iute în bucăți și puneți-l în fundul borcanelor. Tăiați și ardeiul dulce și puneți-l pe fund.
5. Acum este rândul roșiilor - doar umpleți recipientele până sus cu ele.
6. Pentru prima dată, turnați apă clocotită peste roșii. Se lasă o jumătate de oră.
7. Se toarnă marinada într-o tigaie separată. Adăugați sare și zahăr după cum este necesar. Se fierbe marinada.
8. Se toarnă înapoi în borcanele cu roșii. Turnați cu grijă 2 linguri chiar sub capac. l. oţet. Plută.

Multe gospodine sfătuiesc să întoarcă recipientele și să le împacheteze deasupra. Procesul de sterilizare se va finaliza complet peste noapte. Cutiile racite pot fi ascunse in pivnita.

Reteta de rosii dulci pentru iarna in borcane

Când murați roșiile, acestea devin adesea prea picante și sărate. Există însă rețete care îi vor încânta pe iubitorii de marinată dulci; una dintre ele sugerează renunțarea la toate condimentele și condimentele cunoscute, lăsând doar ardeiul gras, care, apropo, sunt și dulci.

Ingrediente (calcul – pentru recipiente de 3 litri):

• Roșii - aproximativ 3 kg.
• Ardei gras – 3 buc.
• zahăr - 5 linguri. l.
• Sare - 2 linguri. l.
• Oțet - 2 linguri. l. pentru fiecare borcan.

Algoritmul acțiunilor:

1. Procedura de marinare este deja cunoscută - pregătiți roșiile și ardeii, adică clătiți-le bine. Scoateți semințele și coada din ardeiul gras.
2. Sterilizați recipientele. Asezati ardeii taiati bucatele in partea de jos si rosiile pana la gat.
3. Se toarnă apă clocotită peste el. Vă puteți relaxa timp de 20 de minute sau puteți face alte lucruri.
4. Scurgeți apa care deja miroase bine din borcane. ardei gras. Adauga sare. Adăugați zahăr. A fierbe.
5. Fie turnați oțetul în marinada care fierbe, fie direct în borcane.
6. Sigilați roșiile cu capace sterilizate.

Să-l întorci sau nu depinde de dorința ta, dar cu siguranță trebuie să-l închei. Dimineața, ascunde-l în pivniță, tot ce trebuie să faci este să ai răbdare și să nu deschizi chiar a doua zi un borcan cu roșii murate dulci.

Salata de rosii - un preparat delicios pentru iarna

Odată cu venirea vremii reci, îmi doresc foarte mult ceva foarte frumos și util. Cel mai bun remediu pentru blues - un borcan de salată de roșii, ardei și castraveți. Reteta este buna si pentru ca poti folosi legume sub standardele.

Ingrediente:

• roșii - 1 kg.
• Castraveți – 1,5 kg.
• Ardei dulce - 0,8 kg.
• Ceapa - 0,5 kg.
• Ulei vegetal - 120 ml.
• zahăr - 3 linguri. l.
• Sare - 3 linguri. l.
• Acid acetic - 1 linguriță. pentru fiecare recipient de jumătate de litru.
• Amestecul de condimente.
• Verdeaţă.

Algoritmul acțiunilor:

1. La pregătirea legumelor, gospodina (sau asistenții ei de încredere) va trebui să transpire, deoarece legumele trebuie spălate și curățate de coajă. Scoateți semințele din ardei, tulpinile din roșii și ardei.
2. Apoi tăiați toate legumele în cercuri. Se spală și se toacă verdeața.
3. Puneți amestecul de legume aromate într-un recipient emailat de dimensiune suficientă. Adăugați imediat sare, zahăr și orice condimente. Se toarnă ulei vegetal.
4. Aduceți salata la fiert la foc mic. Se fierbe apoi la foc mic, amestecând constant, timp de o jumătate de oră.
5. In acest timp se pregatesc borcanele (8 bucati, cate o jumatate de litru fiecare) si capacele - se sterilizeaza.
6. Cât este fierbinte, pune salata în borcane. Adăugați acid acetic (70%) deasupra.
7. Acoperiți cu capace, dar nu rulați. Sterilizați în apă fierbinte încă 20 de minute.

Acum puteți pecetlui un gustos, sănătos și foarte frumoasa salata, unde roșiile joacă un rol important.

Roșii în borcane pentru iarnă cu usturoi

Salatele, desigur, sunt bune din toate punctele de vedere, cu excepția unui singur lucru - prea mult munca pregatitoare. Este mult mai ușor să prepari doar roșii murate cu usturoi - sănătoase, gustoase și arată minunat. Rețeta se numește „Roșii sub zăpadă” deoarece usturoiul trebuie să fie ras pe răzătoare fină și presărat deasupra legumelor.

Ingrediente (pentru un borcan de 1 litru):

• roșii - 1 kg.
• usturoi ras - 1 lingura. l.
• Oțet clasic 9% - 2 linguri. l.
• zahăr - 2 linguri. l. (dacă luați puțin mai puțin, roșiile vor fi puțin acre).
• Sare - 2 linguri. l.

Algoritmul acțiunilor:

1. Roșiile sunt preparate folosind tehnologia clasică: selectați legume pentru murătură de aceeași mărime, coapte, dar cu coaja groasă, fără deteriorare sau zgârieturi.
2. Clătiți roșiile. Curățați usturoiul și puneți-l sub jet de apă. Se da pe răzătoare fină.
3. Sterilizați borcanele cât sunt încă fierbinți, aranjați roșiile, stropiți cu usturoi.
4. Se toarnă apă clocotită peste el pentru prima dată. Se toarnă într-o cratiță și se prepară o marinadă dulce și sărată.
5. Completați din nou și turnați oțet deasupra.
6. Sigilați cu capace care au suferit și procesul de sterilizare.

Rapid, usor si foarte frumos!

Cum să gătești roșii în borcane pentru iarnă cu ceapă

Lucrul bun la roșii este că se împrietenesc cu diferite legume și iubesc compania usturoiului sau a cepei. Dar, dacă usturoiul este tocat fin într-un astfel de rulou și are o singură funcție - o aromă naturală, atunci ceapa acționează ca un participant deplin la procesul culinar.

Ingrediente:

• roșii - 5 kg.
• Ceapa (foarte mica) – 1 kg.
• apă filtrată – 3 l.
• Oțet 9% – 160 ml.
• zahăr - 4 linguri. l.
• Sare - 3 linguri. l.
• Mărar în umbrele.
• Ardei iute – 1 păstaie.
• Coacăză și frunze de hrean (opțional).

Algoritmul acțiunilor:

1. Mai întâi pregătiți roșiile și ceapa, pur și simplu le spălați pe primele și le înțepăți lângă tulpină. Curățați ceapa, apoi clătiți.
2. Se spala si mararul, frunzele (daca este folosit) si ardeiul iute. Desigur, sterilizați recipientele.
3. Aruncați condimentele, frunzele de coacăz și hrean, bucăți de ardei iute. Așezați roșiile alternând cu ceapa (ar trebui să fie de câteva ori mai multe roșii decât ceapă).
4. Se toarnă apă clocotită peste el. Așteptați 7 până la 15 minute (opțional).
5. Turnați apa aromată într-o cratiță, adăugați sare și zahăr în apă. După fierbere, se toarnă oțet.
6. Continuați cu turnarea marinatei și etanșarea.

Roșiile preparate în acest fel capătă un gust acru-picant, ceapă, dimpotrivă, devine mai puțin amar.

Roșii în borcane pentru iarnă cu varză - o rețetă originală de conserve

Un alt „partener” bun în rulourile de roșii este varza albă obișnuită. Poate fi prezent sub orice formă - tocat în bucăți mari sau tocate suficient de fin.

Ingrediente:

• roșii - 2 kg.
• Varză albă - 1 kg.
• Ardei dulce - 1 buc.
• Morcovi – 2 buc. (de dimensiune medie).
• Frunză de dafin, mărar, ienibahar.
• Usturoi - 4 catei.

Marinada:

• apă - 1 l.
• zahăr - 3 linguri. l.
• Sare - 2 linguri. l.
• Oțet - 1-2 linguri. l. (la 9%).

Algoritmul acțiunilor:

1. Pregătiți legumele - curățați, clătiți, tocați. Lăsați roșiile întregi, tocați sau mărunțiți varza (opțional), folosiți o răzătoare pentru a toca morcovii. Piper - bucăți. Tăiați usturoiul în felii subțiri.
2. Potrivit tradiției, recipientele sunt sterilizate înainte de a adăuga legume. Din nou, conform tradiției, puneți pe fundul borcanelor arome naturale - mărar, piper, dafin. Adăugați usturoiul.
3. Începeți să aranjați legumele: alternați roșiile cu varză, adăugând ocazional o fâșie de piper sau puțin morcov.
4. Pregătiți imediat marinada cu sare, zahăr și oțet. Umpleți borcanele umplute cu legume. Acoperiți cu capace de tablă.
5. Trimiteți pentru pasteurizare suplimentară. După 15 minute, sigilați și izolați.

Roșii murate delicioase în borcane - roșii în butoi pentru iarnă

Muratul este una dintre cele mai vechi rețete de pregătire a legumelor pentru iarnă. ÎN vremurile de demult Când nu era oțet și borcane închise ermetic, era greu să păstrezi legumele până în primăvară. Dar și astăzi, alături de decaparea la modă, gospodinele cu experiență încă mai practică murarea, dar nu mai în butoaie, ci în borcanele obișnuite de sticlă de trei litri.

Ingrediente:

• roșii - 3 kg.
• Mărar, hrean, coacăze, cireșe, pătrunjel (ingrediente opționale și disponibile).
• Usturoi.
• Sare (cea mai comună, neiodată) – 50 g. la borcan de 3 litri.

Algoritmul acțiunilor:

1. Efectuați o selecție de roșii; soiurile „cremă” ideale sunt mici, cu coajă groasă și foarte dulci. Clătiți legumele și ierburile. Curățați usturoiul și clătiți-l de asemenea.
2. Sterilizați recipientele. Puneți câteva dintre ierburi, mirodenii și condimente pe fund (sunt permise ienibahar și ardei amărui, cuișoare etc.). Umpleți borcanul aproape până la gât cu roșii. Deasupra sunt din nou ierburi și condimente.
3. Se prepară saramura dizolvând 50 g în apă fiartă (0,5 l.). sare. Se toarnă într-un borcan. Dacă nu este suficientă saramură, adăugați apă plată.
4. Lăsați în cameră timp de 3 zile pentru a începe procesul de fermentație. Apoi mutați-l la frigider sau doar într-un loc rece. Procesul va continua încă 2 săptămâni.

După ce timpul a trecut, puteți începe să gustați gustarea originală rusească.

Roșii în borcane pentru iarnă cu muștar

În zilele noastre, muștarul și-a pierdut practic din importanță, deși în anii anteriori a fost folosit activ de gospodine. Între timp, acesta este un bun agent de etanșare care previne formarea mucegaiului în borcane. Prin urmare, conservele de acasă pot fi păstrate la temperatura camerei.

Ingrediente:

• roșii - 2 kg.
• pudră de muștar - 1 linguriță.
• Usturoi - 4 catei.
• Pastaie de ardei iute – 1 buc.
• Mazăre ienibahar – 4 buc.
• Laur – 3 buc.

Saramură:

• apă - 1 l.
• Sare de masă obișnuită - 1 lingură. l.
• zahăr - 2 linguri. l.

Algoritmul acțiunilor:

1. Clătiți bine recipientele. Spălați roșiile sub jet de apă.
2. Puneți condimente, ardei (poate fi tăiat în bucăți) și usturoi pe fundul borcanului. Apoi, așezați roșii mici și dense (până la gât).
3. Se toarnă apă clocotită peste el.
4. După un timp, scurgeți apa și pregătiți saramura.
5. Turnați din nou saramură fierbinte peste roșii. Pune muștar deasupra și toarnă oțet.
6. Sigilați cu un capac de tablă.

Muștarul va face saramura puțin tulbure, dar aperitivul va avea un gust excelent.

Cum se prepară roșiile pentru iarnă în borcane fără sterilizare

Și, în sfârșit, din nou, o rețetă destul de simplă care nu necesită sterilizare suplimentară în apă fierbinte (un proces de care se tem atât de multe gospodine începătoare, dar și cele experimentate).

Multe gospodine le place să gătească roșii sărate în borcane pentru iarnă. În același timp, există un număr mare de rețete de murături, totul depinde de ce gust îi place familiei.

O cutie deschisă de roșii răspândește imediat aroma minunată de saramură și condimente; poți mura roșiile în cantitatea necesară familiei tale. Sunt potrivite ca gustare masa festiva, și ca un răsfăț pentru oaspeți.

Cum sunt sărate roșiile pentru iarnă și ce rețete există pentru o astfel de sărare, veți afla în material. Unele dintre ele nu au doar un gust caracteristic sărat, ci chiar și dulce.

Principii cheie pentru prepararea roșiilor sărate pentru iarnă

Aproape fiecare gospodină are propria ei rețetă semnătură de murat roșii pentru iarnă, în funcție de preferințele ei și de gusturile familiei ei. Cu toate acestea, există reguli cheie preparate rosii sarate, care trebuie urmate indiferent de reteta. Deci, roșiile pot fi sărate în trei moduri:

• prin sărare fierbinte;
• uscat;
• rece.

Metoda caldă de sărare a roșiilor pentru iarnă este tradițională. Luăm borcane, le sterilizăm cu grijă și punem condimente pe fund. Puneți deasupra roșiile curate, apoi turnați saramură fiartă, rulați borcanele, răciți-le și puneți-le la frigider pentru păstrare.

Metoda de sărare la rece se referă la sărarea roșiilor. în butoaie, găleți, căzi și chiar borcane. Conform acestei rețete, roșiile se toarnă cu saramură rece, iar deasupra se pune o scândură rotundă de lemn. Aceste muraturi sunt depozitate in pivnita.

La murarea uscată, nu există saramură în roșii. Roșiile sunt așezate în straturi într-o cadă, sărate generos cu sare grunjoasă și acoperite cu un cerc de lemn. Ele stau în cameră un timp, apoi sunt transferate la frigider. Această opțiune este o opțiune de vară, deoarece nu este depozitată pentru o lungă perioadă de timp; prin urmare, astfel de roșii nu pot fi păstrate iarna.

Există un tip de sărare uscată numită într-un mod rapid sare roșiile. De asemenea, nu se păstrează mult timp, dar legumele vor trebui decojite din măruntaie și umplute cu usturoi zdrobit, sărate și mâncat în două zile.

Gustul roșiilor sărate depinde nu numai de rețetă, ci și de factori precum:

• soi de roșii;
• stadiile de maturitate;
• prezența anumitor condimente și a altor componente suplimentare.

Trebuie luate roșii elastic si puternic. Acestea trebuie sărate cu sare grunjoasă. Alegeți condimente:

Mai jos iti oferim retete de niste rosii sarate pentru iarna pe care le poti prepara cu mainile tale.

Reteta de rosii sarate traditionale pentru iarna

Această rețetă va fi interesantă pentru cei care iubesc clasicele și nu le place să experimenteze cu arome în ceea ce privește murarea roșiilor pentru iarnă. Pentru a mura rosiile in acest fel, pregătiți următoarele ingrediente:

• roșii medii - aproximativ 2 kg;
• apa pura– 1,5 l;
• mărar - 30 g;
• 2 z. usturoi;
• un praf de scortisoara macinata;
• zahar si sare dupa gust.

Toate componentele sunt descrise pe baza sărarii roșiilor la trei litri. În rețetele ulterioare, ingredientele vor fi indicate pe baza aceluiași calcul.

Roșiile sunt sărate în mod tradițional pentru iarnă, astfel:

• Spălați bine borcanele și sterilizați-le. Pune pe fund mararul, scortisoara si usturoiul;
• spala rosiile si pune-le deasupra in borcane;
• pregătiți saramura - aduceți apa la fiert, sărați și adăugați zahăr. Gatiti pana se dizolva complet;
• Umpleți roșiile cu saramură clocotită, acoperiți ușor borcanele și sterilizați-le într-un recipient cu apă clocotită pentru aproximativ 15 minute. Rulați-le folosind capace metalice curate.

Așezați borcanele într-un loc întunecat și răsturnați-le până se răcesc. Apoi îl transferăm într-o cameră răcoroasă pentru iarnă.

Rețetă de roșii „de casă” pentru iarnă

Spre deosebire de rețeta anterioară, aceasta diferă prin gust și compoziția condimentelor folosite. Și roșiile în sine se dovedesc a fi foarte apetisante, fragede și moi.

Vei avea nevoie:

Roșiile se prepară astfel:

• puneți toate condimentele enumerate în borcane curate, cu excepția sării, zahărului și muștarului;
• Spălați și străpungeți roșiile, puneți-le strâns în borcane. Se fierbe un litru de apă, se adaugă sare și zahăr, se toarnă peste roșiile din borcan;
• Luăm cârpă de bumbac, o opărim și acoperim borcanele cu ea. Țesătura trebuie stropită cu pudră de muștar. Drept urmare, roșiile sărate vor dobândi un gust unic și nu vor ceda mucegaiului.

Băncile trebuie păstrate timp de două săptămâni la temperatura camerei. Apoi, acestea vor trebui să fie închise cu capace sterile din plastic și puse la frigider timp de o lună.

Reteta de rosii sarate pentru iarna „Tineretul”

Această rețetă de pregătire pentru iarnă și-a primit numele datorită faptului că roșiile verzi sunt folosite pentru preparare. În plus, iarna, acest preparat va fi potrivit ca ingredient pentru o salată pentru masa de Anul Nou.

Vei avea nevoie:

• roșii tinere - aproximativ 2 kilograme;
• 7 bucati de frunze de coacaze negre;
• 3 mărar cu inflorescențe;
• usturoi – 5 catei;
• putin ienibahar;
• litru de apă filtrată;
• 4 linguri mari de sare grunjoasă.

Pentru a mură roșiile pentru iarnă conform acestei rețete, clătiți roșiile și îndepărtați tulpinile. Pune verdeata pe fundul borcanului, apoi rosiile, apoi mai multa verdeata, apoi ardeiul iute si usturoiul. Astfel de umpleți întregul borcan în straturi, unul câte unul. Stratul final ar trebui să fie verdeață.

Pentru a face saramură, dizolvați sarea în apă rece, lăsați timp de 2 minute și umpleți borcanul până la vârf. Lichidul trebuie să acopere întregul conținut al borcanului.

După ce închideți borcanul cu un capac etanș de plastic sterilizat, transferați-l într-o cameră întunecată și răcoroasă. Roșiile vor fi complet gata de mâncat într-o lună.

Reteta de rosii sarate la rece pentru iarna

În acest caz se aplică decapare de tip rece. Se desfășoară în borcan de trei litri. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

Pentru a pregăti acest preparat pentru iarnă, luați borcane uscate și pune pe fundul lor frunze de hrean, apoi umpleți-le strâns cu roșii pentru a nu le copleși. În timpul procesului de umplere, roșiile sunt acoperite uniform cu frunzele enumerate mai sus, țelină și usturoi. Apoi se toarnă sare și zahăr în borcan și se umple cu apă fiartă sau filtrată.

Puteți adăuga puțin oțet dacă doriți, acoperiți borcanul cu un capac etanș și puneți-l la frigider.

Reteta de rosii sarate pentru iarna in suc propriu

Aceasta reteta va atrage pe cei care vor sa incerce ceva nou la muratul rosiilor. Ele trebuie să fie roz sau maro. De asemenea, ar trebui să fie mici și să aibă o densitate mare. Veți avea nevoie de un kilogram din aceste roșii și veți avea nevoie și de un kilogram suplimentar de roșii coapte. Pentru condimente, pregătiți usturoi suplimentar, patru ramuri de mărar, ardei iuti, sare si condimente pentru conservarea legumelor.

Metoda de preparare a acestui preparat pentru iarna urmatoarele:

Banca ar trebui sterilizați aproximativ o jumătate de oră, apoi scoateți borcanul, închideți-l cu un capac, întoarceți-l până se răcește complet.

Reteta de rosii sarate pentru iarna in suc de mere

Această rețetă îi va încânta pe iubitorii unei arome picante, roșiile vor fi ușor dulci și originale. Pregătiți următoarele:

• roșii proaspete tari - kilogram;
• lămurit suc de mere– 1 litru sau 2,5 kg de roșii mere proaspete;
• o jumătate de linguriță de ghimbir;
• 3 linguri mici de sare;
• o lingură mare de zahăr.

Roșiile trebuie puse cu grijă într-un borcan curat. Între timp, merele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne sau storcator, iar sucul rezultat se diluează la jumătate. Ghimbirul se rade si se adauga in sucul preparat.

Sucul se toarnă într-o cratițăși aduceți la fierbere, apoi turnați lichidul clocotit în borcane. Se pasteurizează timp de o oră, dar lichidul nu trebuie să fiarbă. Apoi se rulează și se înfășoară până se răcesc.

Roșii sărate pentru iarnă în ucraineană

Pentru aceasta reteta Roșiile pot fi potrivite indiferent de varietate. Dar trebuie să fie dense și dure.

Ingredientele pentru reteta de iarna sunt:

• rosii elastice – kilogram;
• morcovi mari;
• frunze de zmeură;
• zahăr – 3 linguri mici;
• putina sare;
• putin condiment.

Pentru a pregăti roșii pentru iarnă folosind această rețetă, se rade morcovii, apoi asezati frunzele de zmeura in borcane in straturi, apoi morcovii si rosiile.

În același timp, pregătiți o saramură abruptă. Pentru asta, diluați 100 g de sare într-un litru de apă și adăugați câteva mirodenii. Saramura se fierbe 5 minute, apoi se raceste si se toarna intr-un borcan. Acoperiți bine roșiile, puneți deasupra o frunză de zmeură și închideți ermetic cu un capac curat de plastic. Păstrați borcanul într-un loc răcoros.

Reteta de rosii sarate cu boabe de rowan pentru iarna

Aceasta reteta este foarte simpla, rosiile vor avea gust original incredibil. De ce ai nevoie:

• roșii decojite – 2 kg;
• ciorchini de rowan - 1,5 kg;
• apă pentru saramură – 1 l;
• zahăr și sare.

Pregătiți un borcan pentru rularea murăturii, puneți roșii și fructe de pădure în el. Aduceți apa la fiert, diluați în ea sare și zahăr. Umpleți borcanul cu saramura rezultată, răciți-l, scurgeți-l, apoi fierbeți-l din nou și umpleți din nou conținutul borcanului. Repetăm ​​acești pași de trei ori. Apoi borcanul este răsucit, răcit și depozitat în pivniță pentru iarnă.

Pregătirea roșiilor dulci pentru iarnă

Mulți iubesc conservare originală, în special, roșii dulci marinate. Aici veți avea nevoie de:

• kilogram de roșii roșii;
• până la 4 căței de usturoi;
• mărar proaspăt;
• ardei gras;
• o jumătate de lămâie sau puțin acid citric;
• câteva foi de dafin;
• până la 8 boabe de piper negru;
• o lingură mare de sare;
• două linguri mari de zahăr;
• 5 frunze de cireș și coacăz;
• apa - in functie de volumul recipientului.

Conform rețetei de roșii murate dulci de care aveți nevoie alege roșii moi și întregi, spala-le. Pune mărar, coacăz și frunze de cireș în borcane, frunza de dafin, mazăre și usturoi.

Apoi asezam rosiile, incalzim apa intr-un recipient separat si turnam peste rosii. Se pot străpunge astfel încât să fie mai bine păstrate întregi și înmuiate în marinată.

Se dizolvă zahărul și sarea în apă și se aduce la fierbere. Adăugați suc de lămâie sau acid în borcan. Turnați totul într-un borcan și rulați-l imediat. Întoarcem roșiile dulci în borcane și le învelim. Vor fi cele mai aromate și vor avea o aromă dulce distinctivă dacă li se lasă să stea cel puțin o lună.

Indiferent dacă vă plac roșiile conservate dulci, sărate sau acre, nu uitați să respectați regulile cheie pentru murarea roșiilor.

Recoltarea roșiilor pentru iarnă are un număr mare de opțiuni de gătit. Cele mai populare dintre ele, destul de ciudat, nu sunt deosebit de complexe. Gospodinele cu experiență știu să mureze roșiile în borcane pentru iarnă - rețetele simple includ un minim de ingrediente: legume, apă, sare și condimente.

Muratura la rece fara otet

Pentru a economisi în roșii suma maxima vitamine și microelemente, acestea trebuie sărate fără a folosi oțet. Oricât de diverse ar fi rețetele pentru această metodă de decapare, acestea au un lucru în comun: condițiile de păstrare. Gustarea va fi potrivită pentru consum numai dacă este păstrată la temperaturi scăzute.

Roșii roșii

Pentru gătit, selectăm legume de aceeași dimensiune și soiuri cu caracteristici gustative similare.

Ingrediente:

• roșii coapte – 3 kg;
• sare de masă – 15 g;
• apă – 0,4 l;
• usturoi – 8 catei;
• ardei gras – 1 mediu;
• ardei iute – ½ buc.;
• inflorescențe de mărar – 5 buc.

Preparare:

Pune apă pe foc. După fierbere, se dizolvă sarea în ea. Reveniți la aragaz și lăsați din nou să fiarbă. Scoateți de pe suprafața de gătit și răciți saramura la temperatura camerei. Puneți usturoiul decojit și ardeii dulci și iute (fără tulpini și semințe) pregătiți într-un blender și măcinați într-o pastă.
Dezinfectat în cuptor cu microunde Umplem borcanele cu legume. Alternăm straturile cu dressing și umplem recipientele cu marinată. Acoperiți murăturile cu un capac de nailon și puneți-le la frigider. După câteva săptămâni, gustarea poate fi pusă pe masă.

Roșii verzi

Roșiile verzi care sunt mai bogate ca gust și mai dense ca consistență pot fi sărate și fără oțet.

Ingrediente:

• roșii necoapte – 0,4 kg;
• apă – 0,4 l;
• sare - 15 g;
• coacăze (de preferință negre) – 4 frunze;
• mărar - o pereche de inflorescențe;
• usturoi – 5 părți;
• hrean – 2 frunze medii sau 1 mare;
• ienibahar – 2 mazăre.

Preparare:

Încălzim borcane de sticlă la abur. Tocați cățeii de usturoi și frunzele de hrean cu un cuțit. Puneți o parte din condimente în fundul recipientului și presărați-l pe fiecare strat de fructe verzi. Apă sărată la temperatura camerei și umpleți conținutul borcanelor cu marinată. Acoperiți cu un capac din polietilenă. Asezam borcanele intr-un loc racoros, precum o pivnita. În timpul lunii, deschidem recipientul de două ori pentru a permite aerului proaspăt să intre în gustare. După 4 săptămâni, murăturile sunt gata de degustare.

Reteta clasica de rosii sarate la 1 litru

Cunoscând varianta clasică cu o doză la 1 litru de produs, puteți experimenta atât volumul, cât și ingredientele gustării cu roșii de iarnă. Principalul lucru este să respectați cu strictețe proporțiile.

Ingrediente:

• roșii de mărime medie – 7-8 buc.;
• apă – 400 g;
• sare - 12 g;
• zahăr - 15 g;
• acid acetic (72%) – 15 g;
• usturoi – 4 catei;
• rădăcină de hrean – 50-70 g;
• boabe de piper – 4 buc.;
• frunză de dafin – 2 buc.

Preparare:

Puneți usturoiul și rădăcinile de hrean, boabele de piper și foile de dafin spălate și curățate în fundul unui borcan steril. Umpleți recipientul cu legume, acoperiți partea de sus cu umbrele de mărar. Se fierbe apa filtrata intr-o cratita si se toarna rosiile. Sigilați totul cu un capac de plastic timp de 20 de minute. După o treime de oră se pune din nou lichidul pe foc, se amestecă zahărul și sarea în el și se lasă să fiarbă. Se toarnă saramura într-un borcan, se adaugă cu grijă deasupra o lingură de esență de oțet și se rulează cu un capac de tablă. Așezăm recipientele cu susul în jos și le acoperim cu căldură (pătură, cuvertură de pat, prosoape din țesătură etc.) timp de o zi. Perioada de pregătire - 3-4 săptămâni.

Pentru a ne asigura că aperitivul are un aspect comercializabil atunci când este servit, legumele nu trebuie compactate la umplerea borcanului. În spațiile înguste se vor crăpa cu siguranță. O precauție suplimentară în acest sens este să străpungeți fructul lângă tulpină. Apropo, este mai bine să nu-l îndepărtați: un tratament cu o crenguță pare mai apetisant.

Metoda fierbinte de murat rosii cu otet

Această opțiune de preparare a roșiilor cu oțet are multe soiuri: așa sunt murate legumele uscate și murate, dulci, amare și picante. Una dintre cele mai populare și simple rețete este o versiune care folosește căței de usturoi, inflorescențe de mărar și frunziș din copacii de grădină. Rețeta se bazează pe ingrediente pentru un recipient de trei litri.

Ingrediente:

• roșii – 11-16 buc. (in functie de marime);
• sare - 30 g;
• zahăr - 75 g;
• apă – 1,2 l;
• coacăze negre – 4 frunze;
• cireș sălbatic – 3 frunze;
• frunze de hrean - 1 mediu;
• inflorescențe de mărar – 3 buc.;
• usturoi – 6 catei;
• dafin – 3 frunze;
• piper negru – 6 buc.;
• coriandru – 5 buc.;
• acid acetic (72%) – 1 lingură.

Preparare:

Spălăm legumele, frunzele și inflorescențele de plante. Încălzim paharul la cuptorul cu microunde. Mai intai se toarna ardeiul in recipientul de sticla, apoi coriandru, cateii de usturoi si dafin. Umple borcanul cu rosii. Se toarnă apă clocotită și se lasă mâncarea să se încălzească timp de o jumătate de oră. După acest timp, scurgeți marinada, adăugați sare și diluați cantitatea necesară de zahăr în ea. Aducem din nou temperatura la 100 de grade.
Adăugați în borcane frunze de cireș, coacăz și hrean și umbrele de mărar. Umpleți totul cu saramură și adăugați deasupra o lingură de oțet. Închidem borcanele cu capace de tablă, le răsturnăm și le acoperim cu o pătură timp de 10 ore.

Roșii sărate în butoi

Gustul deosebit al roșiilor sărate în butoi poate fi reprodus în mediile urbane. Pentru aceasta nu aveți nevoie de un butoi mare de stejar; analogul său va fi o găleată din plastic alimentar. În rest, totul rămâne la fel ca în vechea rețetă rusească.

Ingrediente:

• roșii - 2500 g;
• sare grunjoasă – 90 g;
• apă – 2500 ml;
• hrean – 5 frunze și 70-100 g rădăcini;
• frunze de cireș – 16 buc.;
• frunze de coacăz – 12 buc.;
• inflorescențe de mărar – 4 buc.;
• busuioc (verde) – 2 plante;
• menta – 7-8 frunze;
• dafin – 4 frunze;
• usturoi – 4 căței și 7 săgeți;
• ardei iute – 1 buc.;
• ienibahar – 4 mazăre;
• coriandru – 8 buc.;
• seminte de mustar – 10 buc.

Preparare:

Spălăm bine toate produsele și curățăm rădăcinile de hrean. Formăm o „pernă de aer” în partea de jos: așezați jumătate din condimente. Frunze de tufișuri și mentă, hrean; felii de săgeți de usturoi tăiate cubulețe; umbreluțele de mărar și verdețurile de busuioc vor păstra prezentarea murăturilor.

Strapungem fiecare rosie cu o scobitoare de lemn in zona tulpinii pentru a accelera procesul de fermentare. Umplem o găleată cu fructe, punem deasupra componentele rămase ale „pernei” noastre, precum și păstaia care arde.

Pentru a pregăti marinada, sare apă clocotită și adaugă zahăr granulat, dafin și boabe de piper, semințe de muștar și coriandru. Imediat ce saramura fierbe, umpleți roșiile complet. Procesul de scufundare a legumelor în apă trebuie să fie treptat, altfel pielea se va crăpa. Orice marinadă rămasă ar trebui să ajungă în găleată. Odată ce saramura s-a infiltrat până în jos și a acoperit condimentele de deasupra, puteți începe etapa finală a murării.

În loc de capac, folosim o placă cu diametru ceva mai mic, pe care instalăm opresiunea. Marinada ar trebui să se scurgă de sub placa noastră de presă, ceea ce va indica faptul că conținutul recipientului este complet scufundat în saramură.

Lăsați gustarea timp de 24 de ore la temperatura camerei. În acest timp, fermentația va apărea sub formă de spumă pe suprafața plăcii, iar saramura din găleată va deveni tulbure. După 4-5 zile, soluția va deveni vizibil mai ușoară, iar roșiile vor scădea în volum. Aceasta înseamnă că procesul de fermentație a avut loc.

Scoateți greutatea, scoateți placa și închideți găleata cu un capac etanș. Această gustare trebuie păstrată fie în frigider, fie în pivniță. Sararea va fi complet gata intr-o luna si poate fi consumata pana in toamna viitoare.

Marinada pătrunde activ în făt în primele două săptămâni. Apoi procesul încetinește și în cele din urmă dispare după trei luni. Aceasta înseamnă că legumele devin ușor sărate și gata de mâncat în câteva săptămâni după răsucire. Ei colectează sare până în decembrie și apoi își păstrează gustul neschimbat pe toată perioada de valabilitate rămasă.

Sărarea cu jumătăți

Dacă recolta are succes ca mărime, procesul de decapare ajunge într-o fundătură: fructele nu trec prin gâtul borcanului. În acest caz, o rețetă de sărare a roșiilor în jumătate ajută întotdeauna.

Cu ulei de floarea soarelui

Simplu și reteta rapida Pe lângă ingredientele obișnuite, include ulei vegetal. Face gustarea mai delicată la gust. Cantitatea de produse este calculată pentru un recipient cu un volum de 1 litru.

Ingrediente:

• roșii – 0,7 kg;
• sare - 15 g;
• zahăr - 25 g;
• usturoi – 2 catei;
• patrunjel - 3 crenguțe;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• piper negru - 2 mazăre;
• acid citric - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• ardei iute – 1 buc.

Preparare:

Spalam mancarea, curatam ardeiul si usturoiul. Tăiați roșiile mari în jumătate. Umpleți un recipient curat cu legume și puneți acolo pătrunjel și căței de usturoi. Pentru marinată, adăugați foile de dafin și boabele de piper în apă clocotită, adăugați sare și dizolvați zahărul granulat și acid citric. Umpleți borcanele cu soluția, lăsați legumele la macerat și încălziți timp de 30 de minute. Apoi scurgeți marinada, aduceți-i temperatura la 100 de grade pe foc a doua oară și turnați-o în murături. Puneți ușor deasupra o lingură de ulei vegetal. Se rulează cu capace de tablă, se înfășoară la căldură timp de 10 ore și se pune într-un loc răcoros pentru depozitare.

Cu muștar

Un număr crescut de boabe de muștar în comparație cu proporțiile obișnuite poate schimba radical gustul unui produs familiar. Muratul se dovedește a fi dulce și acru, cu o amărăciune condimentată, unică.

Ingrediente:

• roșii - 750 g;
• sare - 12 g;
• zahăr - 60 g;
• usturoi – 3 catei;
• semințe de muștar – 20 g;
• esență de oțet – 5 g;
• ienibahar – 2 mazăre;
• verdeață de mărar – 4 crenguțe;
• ardei iute – ½ buc.

Preparare:

Tăiați fructele selectate și spălate în două jumătăți. În primul rând, turnați semințele de muștar și usturoiul în recipient, apoi puneți deasupra legumele, cu pulpa în jos și mărarul.

Pregătiți marinada. Diluăm produsele vrac în apă clocotită, apoi adăugăm piper. Umpleți jumătățile cu saramură timp de o jumătate de oră. Pentru a fierbe din nou, scurgeți marinada folosind un capac de nailon cu gura de scurgere și găuri speciale. Aduceți marinada la fiert la foc și turnați-o imediat peste roșiile calde.

Închideți capacele folosind o mașină de cusut. Întoarceți-l cu susul în jos și acoperiți-l cu o pătură timp de o jumătate de zi. După răcirea completă, păstrați la o temperatură care nu depășește 10 grade.

Cu telina

Nu cea mai comună rețetă de jumătăți cu țelină este surprinzătoare nu numai gust picant, dar și cu un aspect neobișnuit. Pentru a preveni transformarea gustarii într-o masă moale, alegerea trebuie făcută pe exemplarele cărnoase cu pielea de grosime medie. Acest lucru va permite produselor să-și păstreze aspectul apetisant după tratamentul termic.

Ingrediente:

• roșii - 1200 g;
• țelină verde – 2 ramuri;
• piper negru - 3 mazăre;
• inflorescențe de mărar – 2 buc.;
• coriandru – 3 crenguțe;
• usturoi – 6 catei;
• sare - 30 g;
• zahăr - 25 g;
• acid citric - 1 linguriță.

Preparare:

Albim majoritatea roșiilor curate, tăiate în jumătate și le punem într-un recipient de sticlă, unde sunt deja puse ardeiul, tulpinile de țelină tocate și coriandru. Se fierb legumele rămase la foc mic timp de 15 minute. Se sare și se dizolvă zahărul și acidul citric. Faceți dressingul omogen folosind un blender. Pentru a scăpa de semințe, frecați amestecul rezultat printr-o sită. Umpleți jumătățile cu sos într-un borcan de sticlă și închideți cu un capac.

Aici puteți folosi capace filetate sau puteți folosi o mașină de cusut. Principalul lucru este că conținutul recipientului este fierbinte.

Cea mai bună sare pentru lucrul cu roșiile este sarea gemă, clasa „Extra”. Sarea fină iodată cu siguranță nu este recomandată pentru murătură. Cristalele sale pătrund prea repede în fruct, iodul modifică rata normală de fermentație. Drept urmare, puteți ajunge cu fructe moi, mucegăite. formă nedeterminată- dacă borcanul pur și simplu nu explodează în primele trei săptămâni.

1. Pentru conserve, ar trebui să alegeți fructe fără defecte de aproximativ aceeași dimensiune și varietate. Este de preferat o recoltă recoltată într-o zi caldă și însorită.
2. Înainte de sărare, recipientele de sticlă se dezinfectează la abur, la cuptor sau la microunde timp de o jumătate de oră. Capacele de tablă se sterilizează în apă clocotită.
3. Aproape toate soiurile de roșii sunt potrivite pentru recoltarea de iarnă. Fructele roșii, galbene, maro, verzi necoapte arată grozav pe masă întregi sau tăiate. Dacă legumele nu sunt suficient de moi, pot fi albite.
4. Produsele minime care trebuie aprovizionate înainte de sărare, cu excepția roșiilor, sunt usturoiul, rădăcinile de hrean, inflorescențele de mărar și, bineînțeles, zahărul, sarea și oțetul.
5. Indiferent de compoziția marinatei, temperatura de depozitare a murăturilor nu trebuie să crească peste 10 grade. Perioada de valabilitate a acestui tip de gustare este de un an în condiții adecvate.

Concluzie

Răspunsul la întrebarea cum să murați roșiile în borcane pentru iarnă nu este complicat. Rețete simple iar produsele disponibile iti permit sa prepari fructe in cel mai mult timp scurt. Principalul lucru este să nu uiți trei reguli.

1. Vasele, legumele și condimentele trebuie să fie perfect curate.
2. Nu experimentați cu rețete noi pe întreaga recoltă disponibilă.
3. Nu serviți alimente din borcane cu capace bombate, spumă sau mucegai în interior.

Orice răsfăț ar trebui să îmbunătățească sănătatea celor dragi, vă rog cu un aspect apetisant și surprindeți cu varietatea sa de arome.

Muratul legumelor este unul dintre cele mai bune moduri pregătește-le pentru iarnă. Datorită conținutului de sare din rețete și a capacității sale de a distruge bacteriile patogene, în urma cărora alimentele se strică, roșiile pot fi păstrate mult timp în pivniță sau frigider. Alegeți rețeta pentru conservarea celei mai populare legume.

Cum să murați roșiile în borcane pentru iarnă

Pregătiri de iarnă roșiile sunt variate: gospodinele folosesc fructe verzi sau roșii, pregătesc saramură cu oțet, diverse condimente, roșii sau acoperă legumele în propriul suc. Indiferent de rețetă pe care o alegeți, există o serie de lucruri pe care trebuie să le luați în considerare: reguli importante atunci când pregătiți roșii sărate pentru iarnă:

• alegerea optimă pentru murătură ar fi soiurile de roșii Mayak, Humbert, Fakel, Ermak, Titan, Bison, Volgogradsky și altele cu coajă groasă (astfel de fructe nu vor fi deformate în timpul conservării);
• În timpul gătirii, legumele trebuie manipulate cu mare atenție pentru a nu deteriora integritatea pielii;
• Este mai bine să murați fructele folosind recipiente mici unde nu vor fi zdrobite de propria greutate ( cea mai buna varianta pentru murarea roșiilor - borcane de 1-2 litri);
• conservarea roșiilor pentru iarnă este aceeași ca, dar în acest caz este necesară puțină sare (până la 700 g la 10 litri de apă);
• pentru a calcula cantitatea necesară de legume pentru saramură, este necesar să se țină cont de faptul că jumătate din volumul borcanului ar trebui să fie alocat lichidului la umplere (de exemplu, un borcan de 1 litru conține aproximativ 0,5 kg de roșii și 0,5 litri de saramură). );
• roșiile au un gust pronunțat, deci nu necesită cantitate mare condimente sau ierburi (cantitatea optimă este ½ din volumul de condimente care se pun în borcane cu castraveți);
• roșiile se armonizează perfect cu diferite produse, așa că nu vă fie teamă să experimentați și să încercați murarea cu muștar, zahăr, scorțișoară, suc de roșii, etc.;
• Deoarece înmuierea legumelor are loc lent, borcanele pot fi deschise cel puțin după 1-1,5 luni.

Murarea tradițională a roșiilor

Mai jos este cel mai simplu mod de a găti în borcane. Gustare delicioasă Se poate prepara rapid acasa si nu necesita multe ingrediente. Pentru un borcan mare de 3 litri veți avea nevoie de:

• roșii coapte cu coajă groasă – 1,5 kg;
• mărar – 1 buchet;
• frunze de coacăze negre – 2-3 buc.;
• chili – 1 buc.;
• pătrunjel, țelină – 15 g;
• apă purificată – 10 l;
• sare - până la 3 linguri.

Cum să murați roșiile în borcane:

1. Sterilizați borcanele și capacele.
2. Se dizolvă sarea într-un litru apa fierbinte, adauga acest lichid in recipient cu restul de apa rece. Când saramura a stat timp de 1 oră, strecurați-o printr-o cârpă curată.
3. Spălați fructele de aceeași dimensiune prin îndepărtarea tulpinilor. Spala verdeata sub robinet si lasa sa se usuce pe un prosop de bucatarie.
4. Așezați o treime din verdeața pregătită în fundul recipientului pentru cusut, apoi compactați roșiile, stratificați cu condimente și având grijă să nu zdrobiți fructele.
5. Se toarnă saramura în legume și se lasă borcanele într-o cameră cu o temperatură de 15-20 de grade, acoperindu-le cu capace din nailon.
6. După 2 săptămâni, când saramura devine tulbure, îndepărtați mucegaiul și spuma din legumele sărate. Umple-l cu proaspăt soluție salină până la gâtul recipientului, rulați borcanele și puneți-le în frigider sau pivniță.

Conserve de roșii în suc propriu

Roșiile în suc propriu sunt foarte gustoase. Acest aperitiv se potrivește bine cu diverse feluri de mâncare înăbușite, prăjite, coapte. Roșiile se gătesc rapid, cresc pofta de mâncare, accelerează digestia - și acestea nu sunt toate caracteristicile lor pozitive. Principalul avantaj al roșiilor în sucul lor este gustul lor minunat. Ce ingrediente veți avea nevoie:

• sare de masă – 0,5 kg;
• roșii proaspete, cărnoase – 10 kg;
• piure de roșii – 10 l;
• frunze de coacăz – 30 buc.

Cum să pregătiți corect roșiile sărate în borcane pentru iarnă:

1. Pregătiți roșiile și ierburile spălând totul bine sub jet de apă.
2. Pune verdeata in borcane, apoi rosiile. Se presara mancarea cu sare deasupra. Repetați toate straturile din nou.
3. Treceți roșiile prea coapte printr-o mașină de tocat carne sau măcinați până la piure folosind un blender.
4. Se toarnă amestecul rezultat în legume. Sigilați recipientele cu capace și păstrați-le în bucătărie timp de o săptămână. Când fermentația este completă, transferați murăturile într-o cameră răcoroasă.

Roșii sărate în borcane ca butoaie

Roșiile baril preferate ale tuturor - parfumate și care furnică limba - nu sunt atât de greu de preparat. Dacă nu aveți ocazia să murați roșii folosind butoaie, vă vor ajuta rețetele în borcane care vă permit să obțineți același gust. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele produse:

• cap de usturoi;
• roșii brune coapte – 5 kg;
• apă purificată – 5 l;
• ienibahar;
• rădăcină de hrean;
• frunza de dafin;
• sare - 1 lingura.

Cum se fac butoaiele sărate:

1. Roșiile și ierburile se spală bine și se pun în fundul unui litru sterilizat sau borcane mari împreună cu căței de usturoi decojiți, umplând recipientul la jumătate.
2. În recipient se adaugă condimente, apoi se adaugă din nou roșiile.
3. Pentru a face saramura, dizolvați 1 cană de sare de masă în 5 litri de apă. După ce lichidul rezultat este turnat peste legume.
4. Borcanele se inchid cu capace din nailon, se lasa o zi la temperatura camerei si apoi se transfera in pivnita/subsol/frigider. După o lună sau o lună și jumătate, delicioasă gustare sarata poti incerca.

Cum să murați roșiile verzi

Pentru a mura rosiile necoapte, puteti folosi orice recipient - sticla, email sau chiar plastic. Există multe moduri, una dintre cele mai rapide este descrisă mai jos. Aperitivul este foarte picant și ușor dulce la gust. Ingredientele necesare:

• frunze de coacăz – 100 g;
• roșii medii necoapte – 10 kg;
• zahăr - 200 g;
• mărar - 200 g;
• sare de masă – ¼ kg;
• apă purificată – 5 l.

Cum să gătească:

1. Preparați saramura în avans amestecând sare și apă, apoi strecurați-o folosind material curat și solid.
2. Spălați ingredientele și îndepărtați tulpinile din fructe.
3. În loturi mici, puneți roșiile în apă clocotită timp de 1-2 minute. Puteți sări peste acest pas, dar apoi aperitivul va fi puțin dur.
4. Puneți fructele în borcane, stratificate cu ierburi. Adăugați zahăr în fiecare recipient.
5. Se toarnă saramură în roșii și se lasă la loc cald timp de o săptămână. Apoi adăugați saramură proaspătă, închideți borcanele cu capace din nailon și lăsați la loc răcoros.

Video: cum să murați roșiile în borcane pentru iarnă

În perioada de recoltare, începe achiziția în masă de roșii sărate pentru iarnă. Gospodinele închid aperitivul rețete diferite: cu zahăr, ardei iute, ceapă, țelină, usturoi, oțet, diverse condimente și ierburi, cu orice umplutură și marinată. Urmărind videoclipurile de mai jos, veți învăța cum să pregătiți corect roșiile sărate folosind metode la rece și la cald.

Murarea la rece a roșiilor în borcane pentru iarnă

Murarea la cald a roșiilor în borcane