Din anumite motive, multor oameni nu le plac foarte mult vinetele, dar este în zadar. Din această legumă puteți pregăti diverse mâncăruri delicioase care poate fi folosit pentru zi cu zi și meniu de sarbatori. Principalul lucru este să urmați cu strictețe rețeta, atunci s-ar părea că acest lucru nu este foarte legume delicioase va fi destul de satisfăcător și tratare delicioasă. Și ne vom uita la ce se poate face din cele albastre în cele mai populare rețete.

Vinetele prajite sunt rapide si gustoase

Cu rosii si usturoi

Cum va fi pregătit totul:

1. Mai întâi, spălați vinetele în apă rece;
2. Apoi tăiați-le în cercuri;
3. Se pune intr-o cana si se toarna apă rece, adauga sare. Lăsați-l să stea puțin în apă;
4. Apoi facem sosul de usturoi. Curatati cateii de usturoi si treceti-i printr-o presa de usturoi;
5. Puneți maioneza într-un castron mic, adăugați usturoiul și amestecați;
6. Clătiți roșiile în apă rece;
7. Tăiați roșiile în felii subțiri;
8. Ramurile de verdeață trebuie clătite și scuturate bine excesul de lichid;
9. Tăiați verdeața în bucăți subțiri;
10. Scoateți vinetele din apă și stoarceți;
11. Se pune o tigaie pe foc, se adauga putin ulei vegetal si se incinge;
12. Se pun vinetele in ulei incins si se prajesc pe ambele parti. Prăjiți fiecare parte timp de 3 minute;
13. Pune legumele prajite pe o farfurie mare;
14. Unge totul cu sos de usturoi;
15. Apoi, întindeți feliile de roșii;
16. La final, stropiți totul cu ierburi.

„Ca ciupercile”

Pentru gătit avem nevoie de:

• 4 vinete;
• două ouă de găină;
• ceapa - 2 bucati;
• 1 lingură mică de condimente;
• ulei vegetal;
• putina maioneza;
• niste ceapa verde.

Este nevoie de aproximativ 1 oră pentru a găti, conținutul de calorii este de 145 kcal.

Cum să o facă:

1. Vinetele trebuie curatate de coaja;
2. Tăiați legumele decojite cubulețe și puneți-le într-o cană;
3. Sparge ouale de pui si bate bine pana se omogenizeaza;
4. Apoi, turnați ouăle bătute în vinete, amestecați și lăsați să stea o oră. În această perioadă, este necesar să amestecați constant legumele;
5. Puneți un recipient de prăjit pe foc, turnați ulei vegetal și așezați vinetele și ouăle;
6. Prăjiți legumele, amestecând totul;
7. Apoi, scoateți coaja de la ceapă, tăiați capetele în cuburi mici;
8. Adăugați ceapa în vinete, amestecați totul și continuați să prăjiți;
9. După ce legumele sunt bine prăjite, adăugați condimente și amestecați;
10. Se lasa la fiert pana la final;
11. Asezati legumele preparate pe o farfurie si asezati-le pe masa.

Vinete fierte

Pentru gătit vom pregăti următoarele ingrediente:

• vinete - 400 de grame;
• 200 de grame de ceapă;
• doi ardei dulci;
• roșii - 2 bucăți;
• două rădăcini de morcov;
• jumătate de pahar cu apă curată;
• pătrunjel, mărar – 5-6 ramuri;
• sare după gust;
• piper măcinat după dorință.

Gătitul nu este prea lung, doar 60 de minute, conținut de calorii – ​​149 kcal.

Să începem să gătim:

1. Clătiți bine vinetele apa calda. Tăiem legumele fâșii sau pătrate mici;
   
2. Puneți bucățile de legume într-un bol, stropiți cu molie și lăsați să stea o jumătate de oră;
3. Scoateți coaja de pe bulbi și tăiați în pătrate mici;
4. Morcovii trebuie spălați, tăiați fâșii subțiri sau răzuiți pe răzătoarea cu dinți mari;
5. Puneți un recipient de prăjit pe foc, turnați puțin ulei vegetal;
6. Se adauga ceapa tocata in ulei incins si se caleste 2-3 minute;
7. Apoi adaugam morcovii si lasam sa se prajeasca la foc moderat;
8. Puneți bucățile de vinete într-o strecurătoare și stoarceți tot lichidul;
9. Asezam legumele intr-un recipient cu ceapa si morcovul, amestecam totul si lasam la prajit;
10. Clătiți roșiile și tăiați-le cubulețe;
11. Se curăță ardeiul dulce din semințe și se taie fâșii;
12. Asezati rosiile si ardeii intr-un recipient cu restul ingredientelor;
13. Se toarnă apă, se condimentează cu sare, piper măcinat și se lasă să fiarbă;
14. Clătiți ramurile verzi, scuturați-le și tăiați-le în bucăți mici;
    
15. Dacă doriți, puteți adăuga câțiva căței de usturoi, aceștia trebuie curățați și trecuți printr-o presa de usturoi;
16. După 15 minute, se oprește legumele, se stropesc cu ierburi și se adaugă usturoi.
    

Cum să gătești cele albastre la cuptor

Vom pregăti din următoarele ingrediente:

• 3 vinete medii;
• roșii - 5 bucăți;
• putina smantana;
• 200 de grame de champignon;
• o felie de brânză tare;
• condimente pe gustul tău;
• ulei vegetal.

Cât timp vom găti? Prepararea este foarte scurtă - doar 60 de minute, conținutul de calorii - 138 kcal.

Cum vom găti:

Reteta de vinete cu carne

De ce componente avem nevoie:

• carne de vită, muschiu – 500 grame;
• vinete - 2 bucăți;
• un pahar cu apă sau bulion;
• o ceapă;
• un morcov;
• un ardei dulce;
• o rosie;
• patrunjel - 6-7 ramuri;
• sare după gust;
• amestec de condimente

Gătitul ne va dura aproximativ 2 ore, conținut de calorii – ​​220 kcal.

Cum va arăta gătitul:

1. Carnea trebuie clătită bine cu apă rece;
2. Apoi ștergem piesa, tăiem peliculele, venele și cartilajul;
3. Tăiați carnea de vită în bucăți mici;
4. Puneți un recipient de prăjit pe foc, adăugați ulei vegetal, încălziți-l;
5. Se pun feliile de vita in ulei incins si se prajesc la foc mic, amestecand totul din cand in cand;
6. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe;
7. Clătiți morcovii, curățați pielea de la suprafață și tăiați în bucăți mici - fâșii sau jumătăți de cercuri;
8. Adăugați legumele în carne, amestecați și prăjiți încă 5 minute;
9. Apoi, turnați un pahar cu apă sau bulion;
10. Acoperiți cu un capac, reduceți focul și fierbeți aproximativ 1 oră la foc mic;
11. Între timp, spălați vinetele și tăiați-le în jumătate;
12. Puneti vinetele intr-o cana, umpleti cu apa, adaugati sare;
13. Se lasa sa stea 20 de minute;
14. După aceasta, scoatem legumele și scăpăm de excesul de apă;
15. Se prăjește într-o tigaie uscată acoperită cu teflon;
16. Vinetele prajite isi vor pastra astfel mai bine forma in vasul finit;
17. Se curăță ardeii dulci din semințe, se clătesc și se taie fâșii;
18. Adăugați piper în legume și carne, adăugați sare și condimente;
19. Se adauga vinetele si se amesteca;
20. Se fierbe totul timp de 5 minute;
21. Clătiți verdeața, agitați bine pentru a elimina excesul de umiditate;
22. Tăiați verdeața în bucăți mici și adăugați-le la carne și legume;
23. Se fierbe încă 5 minute și se ia de pe foc.

Dovlecel înăbușit cu vinete și roșii

Componente:

• 4 vinete;
• 2 dovlecei;
• 4 roșii;
• 2 ardei dulci;
• 300 de grame de ceapă;
• usturoi - un cap mic;
• pătrunjel proaspăt – 6 bucăți;
• 3 ramuri de telina;
• un praf de piper negru;
• un amestec de ierburi provensale;
• sare după gust;
• ulei vegetal.

Vom petrece aproximativ o oră și jumătate pe gătit, conținutul de calorii este de 153 kcal.

Il vom pregati astfel:

1. Spalam vinetele pentru a indeparta murdaria si praful si le taiem cubulete;
2. Spălăm dovlecelul de murdărie, îl tăiem și curățăm semințele. Tăiați în cuburi;
3. Se presară toate bucățile de legume cu sare și se înmoaie timp de 30 de minute;
4. Tăiați ardeiul dulce în mai multe părți și îndepărtați semințele;
5. Tăiați ardeiul fâșii;
6. Scoateți coaja de la ceapă și tăiați-le în jumătate de rondele;
7. Curățați cățeii de usturoi și tăiați în bucăți mici;
8. Clătiți verdeața și tăiați-o în bucăți mici;
9. Se toarnă ulei într-un recipient pentru prăjit și se pune pe foc;
10. Puneți jumătate de rondele de ceapă și prăjiți timp de 5 minute;
11. Stoarceți excesul de umiditate din vinete și dovlecei;
12. Se pune legumele in ulei cu ceapa si se prajesc;
13. După aceasta, adăugați felii de ardei dulce;
14. Clătiți roșiile, tăiate cubulețe sau măcinați în blender;
15. Asezati rosiile cu legumele, adaugati putina apa, sare, adaugati condimente;
16. Reduceți focul și fierbeți totul timp de 40-50 de minute;
17. Cu aproximativ 10 minute înainte de final, adăugați verdeața și usturoiul;
18. Se fierbe totul până când este gata și se ia de pe foc.

Rețete pentru mâncăruri delicioase cu vinete într-un cuptor lent

Cu rosii

Componente:

• 3 vinete;
• 4 roșii medii;
• 3 catei de usturoi;
• 150 grame felie de brânză;
• ceapa - 1 bucata;
• putina sare;
• condimente după dorință;
• ulei vegetal.

Totul trebuie pregătit pentru cel puțin 1 oră, conținut de calorii – ​​138 kcal.

Vom găti după următoarele reguli:

1. Spălați vinetele și tăiați-le în cuburi mici;
2. Puneți legumele într-o cană, adăugați sare și apă. Se lasa sa stea aproximativ 15-20 de minute;
3. Scoateți coaja de pe ceapă și tăiați-o în jumătate de rondele;
4. Clătiți roșiile, tăiați-le în cercuri, apoi tăiați cercurile în două părți;
5. Pulverizati putin recipientul multicooker cu ulei vegetal;
6. Puneți jumătate de inele de ceapă într-un strat pe fund;
7. Peste ceapa se pune o treime din vinete;
8. După aceasta, adăugați jumătate din roșii;
9. Curatati cateii de usturoi si treceti-i printr-o presa de usturoi;
10. Peste rosii se pune putin usturoi, se presara sare si condimente;
11. După aceasta, repetăm ​​din nou toate straturile și, de asemenea, condimentăm cu sare, condimente și usturoi;
12. La final, terminați cu un strat mic de brânză rasă;
13. Setați modul „Coacere” și lăsați la fiert aproximativ 40-45 de minute;
14. Legumele preparate pot fi decorate cu ierburi tocate.

Cu piper

Ingrediente pentru gatit:

• jumătate de kilogram de vinete;
• ardei dulce - 2-3 bucăți;
• roșii mari - 3 bucăți;
• ceapa - 1 bucata;
• usturoi – 2 catei;
• ulei vegetal;
• sare;
• condimente la discreția dvs.

Vom găti aproximativ 75 de minute, conținut de calorii – ​​125 kcal.

Să începem să gătim:

1. Clătiți vinetele, tăiați-le în cercuri nu foarte subțiri;
2. Spalam ardeiul, taiem tulpina impreuna cu semintele;
3. Tăiați ardeiul în rondele subțiri;
4. Spalam rosiile. Ele trebuie stropite cu apă clocotită și pielea îndepărtată;
5. Tăiați pulpa de roșii în sferturi;
6. Adăugați puțin ulei vegetal în recipientul multicooker;
7. Selectați modul „Coacere”, așezați toate legumele;
8. Se lasă totul la fiert timp de 1 oră;
9. Clătiți verdeața și tocați mărunt;
10. Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe mici;
11. Curatati usturoiul si presati-l prin presa de usturoi;
12. Cu aproximativ 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ceapa, usturoiul și ierburile;
13. Asezam legumele preparate pe farfurii si servim.

Aproape orice tratament poate fi făcut din vinete. Pot fi fierte, prăjite, coapte. În plus, se potrivesc bine cu alte legume. Sunt gustoase și hrănitoare împreună cu carnea. Deci nu uita de asta legumă sănătoasă, pentru că din ea poți face atât de multe feluri de mâncare delicioase.

Este greu de imaginat o legumă mai străină decât vinetele. Unul este ireal Violet ce merita! Călătorii europeni au întâlnit pentru prima dată vinetele în timpul vizitelor lor turistice, de cercetare și de expansiune în India.

Și un cercetător exagerat de zelos a aflat că grecii antici, care au văzut și vinete în grădinile lor de mai multe ori, au numit fructul violet „mărul nebuniei” și erau siguri că, după ce au mâncat o burtă de fructe albastre, poți cu ușurință. devine deteriorat în mintea ta. Europenii au decis să încerce vinetele abia după ce America a fost descoperită. Cert este că călătorii din Europa au văzut că indienii americani cresc vinete și mănâncă fericiți fructele violet, fără a-și pierde mințile.

Există o legendă că un imam turc a leșinat după ce a încercat pentru prima dată un fel de mâncare de vinete. Se pare că mâncarea s-a dovedit a fi atât de gustoasă, încât impresionabilul turc și-a pierdut cunoștința dintr-un exces de sentimente.

Vinetele contin o anumita cantitate de vitamina C, care ne poate proteja de raceli si infectii, si desi cantitatea de acid ascorbic din vinete este departe de lamaie sau coacaze negre, o portie suplimentara din aceasta vitamina este putin probabil sa fie de prisos pentru organismul tau. În plus, fructele de vinete conțin destul de multe vitamine B, care nu numai că întăresc sistem nervosși combate depresia și insomnia, dar ne ajută și pielea să absoarbă rapid umezeala, ceea ce înseamnă că vă ameliorează fața de ridurile timpurii. In plus, substantele continute de vinete refac tesutul pielii si chiar favorizeaza vindecarea ranilor.

Vinetele sunt bogate în mangan, fier și zinc, așa că fructele albastre sunt recomandate a fi consumate pentru anemie. Vinetele sunt utile și celor care au probleme cu inima și vasele de sânge, deoarece vinetele conțin substanțe care pot reduce nivelul de colesterol din organism. În plus, sărurile de potasiu prezente în fructele de vinete îmbunătățesc funcția inimii și ajută la eliminarea excesului de lichid din organism, astfel încât vinetele sunt utile persoanelor în vârstă care suferă de boli cardiovasculare, în special cu edem cauzat de disfuncția cardiacă.

Iar nutriționiștii consideră că vinetele sunt aproape cea mai bună hrană pentru cei care doresc să se despartă kilogramele în plus. O sută de grame din această legumă valoroasă conține doar 28 de kcal; în plus, vinetele sunt bogate în fibre, care pot elimina toxinele și excesul de lichid din organism. Singurul „dar”: atunci când se prăjesc, vinetele absorb ușor uleiul, astfel încât produsul final de vinete poate fi prea gras. Îl deschidem pentru tine secret mic: Vinetele vor absorbi mai puțin ulei dacă cercurile tăiate sunt scufundate în apă rece timp de 10 minute.

Când cumpărați vinete, ar trebui să acordați preferință fructelor tinere. Cert este că vinetele conțin o substanță numită solanină, ceea ce explică gustul lor ușor amar. Fructele supracoapte conțin destul de multă solanină, iar din moment ce în cantități mari această substanță poate provoca iritații ale esofagului și probleme cu stomacul, este mai bine să alegeți vinetele mai tinere. Puteți determina „vârsta” unei vinete după piele și tulpină. O tulpină maro indică faptul că fructele au fost culese cu mult timp în urmă, nu există pete maronii pe o vinete proaspătă și nu este moale și alunecoasă, iar pielea nu trebuie să fie încrețită și uscată. Dacă încă nu sunteți sigur că ați făcut alegerea potrivită, pentru orice eventualitate, păstrați vinetele achiziționate într-o soluție de 3% apă sărată - astfel se extrage o parte semnificativă din solanină.

Sezonul vinetelor a fost declarat deschis. Acum, până la sfârșitul toamnei, pe rafturi vor fi disponibile fructe de pădure albastre proaspete (da, de fapt, această legumă nu este deloc o legumă). Bucătăria orientală îi „adoră”, iar bucătarii europeni le omagiază. Și vom încerca să facem niște mâncăruri foarte simple și rapide, precum și gustoase din „micile albaștri”.

Alegere

Pentru a pregăti un preparat delicios de vinete, trebuie mai întâi să le cumpărați. Alegeți fructe de mărime medie, cu sepale bine fixate. De asemenea, vinetele trebuie să fie elastice. Cu piele strălucitoare, strălucitoare, fără pete. Tulpina trebuie să fie proaspătă. Asta înseamnă că vinetele au fost culese recent din grădină.

De ce sunt amare?

A curata sau nu

Daca vrei ca vinetele sa se transforme in piure, curata-le de coaja. Dacă faci caviar, vinete înăbușite, ajapsandal, curățarea are sens. Dacă coaceți sau grătar, este mai bine cu pielea. Se va dovedi delicios, iar vinetele nu se vor destrăma. Uneori, vinetele sunt coapte în prealabil pentru caviar și ajapsandal. Acest lucru se face cu pielea, iar apoi pulpa este piureată sau tăiată.

Ulei

Vinetele absorb uleiul ca un burete. Indiferent cât de mult ai turna, nu este suficient. Prin urmare, cel mai bine este să le gătiți la cuptor, la grătar sau să prăjiți în tigăi antiaderente și să folosiți un minim de ulei. Vinetele precoapte la cuptor sunt adesea puse in caviar. Atunci vor avea nevoie de mai puțin ulei.

Adesea vinetele sunt tăiate felii și prăjite. Pentru a pune o mică barieră între ulei și vinete, le poți rula în făină sărată.

Cu ce ​​să împerechezi

Cu usturoi - acesta este cel mai important și cel mai bun partener al vinetelor. Îl face interesant, clar, memorabil. Coriandrul arată grozav cu vinete. Si aici nuci Se adaugă cel mai bine la fructele de pădure albastre împreună cu usturoiul.

Trei retete simple si rapide

Vinete la gratar

3 vinete

½ linguriță. sare

1 lingura. ulei vegetal

Pasul 1. Spălați vinetele și tăiați-le în cruce, ușor în diagonală, pentru a face cercuri mai mari, de 7-10 mm grosime.

Pasul 2. Se condimentează cu sare, se stropește cu ulei și se coace pe un grătar sau pe frigărui peste cărbuni pentru aproximativ 10 minute.

Pasul 3. Se serveste cu sos de usturoi.

Caviar de vinete cu dovlecel

2 cepe

3 roșii

2 dovlecei mici

4 vinete medii

1 morcov

½ cap de usturoi (sau dupa gust)

2 linguri. ulei vegetal

Sare si piper

Puțin coriandru

Pasul 1. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei, se adauga morcovi rasi. Mai târziu împreună.

Pasul 2. Adăugați dovlecel ras.

Pasul 3. Tăiați vinetele în cuburi mici și fierbeți separat cu o lingură de ulei vegetal. Apoi adăugați roșii tăiate la ele.

Pasul 4. Adăugați vinete moi la friptură. Tăiați mărunt usturoiul și adăugați-l și la legume.

Pasul 5. Sare si piper. Adăugați verdeață. Caviarul este foarte gustos când este servit rece.

Vinete cu branza

4 vinete

150 g branza rasa

2 linguri. smântână

Puțin muștar sau adjika verde

Pasul 1. Tăiați vinetele în cercuri de 1 cm grosime.

Pasul 2. Răziți brânza. Adăugați puțină adjika sau muștar la smântână.

Pasul 3. Se unge cu ulei o tava de copt, se aseaza deasupra vinetele, smantana si se presara branza

Pasul 4. Se coace 15-20 minute la 180 C. Se serveste fierbinte.

Această legumă conține o cantitate mare de vitamine și minerale, care sunt în cel mai optim raport. Datorită consumului regulat de feluri de mâncare din această legumă, nivelul hemoglobinei din lichidul biologic crește semnificativ.

De asemenea, trebuie amintit că aceste legume conțin fibre cantitati mari si putine calorii. Prin urmare, felurile de mâncare din vinete sunt o opțiune grozavă pentru alimentația alimentară.

Singurul lucru din această problemă Este foarte important să încerci să folosești o cantitate mică de ulei vegetal. Prin urmare, pentru cei care doresc să intre în formă excelentă, aceste legume sunt cele mai potrivite în formă coaptă și înăbușită.

Prin urmare, toamna, când prețul acestei legume a atins minimul, nu trebuie să vă refuzați plăcerea de a savura gustări sănătoase și gustoase, a căror preparare va necesita puțin timp.

Cum să alegi vinetele potrivite pentru gătit

Este destul de clar că pentru a pregăti un fel de mâncare delicioasă cu vinete, ar trebui să fii atent alegerea corecta ingredientul principal. Legumele au cel mai bun gust mărime mică, a cărui lungime nu depășește cincisprezece centimetri.

Există cazuri în care vinetele pot crește până la aproape șaptezeci de centimetri, dar sunt complet nepotrivite pentru gătit. Prin urmare, ar trebui să se acorde preferință probelor cele mai tinere cu dimensiuni mai mici.

Atunci când alegeți vinete pentru gătit, ar trebui să acordați atenție să vă asigurați că legumele nu au daune externe. Fructele trebuie să fie elastice și să aibă un miros neutru.

Dacă simți vreo aromă neplăcută, acesta este un semn că legumele nu au fost depozitate corespunzător și s-au stricat. Prin urmare, cumpărarea unor astfel de fructe este strict interzisă, deoarece acestea vă pot dăuna sănătății.

Cum să păstrați corect vinetele

Pentru a crea capodopere culinare, este foarte important să folosiți numai ingrediente de înaltă calitate care pot aduce doar beneficii la corpul uman. Prin urmare, este necesar să depozitați corect legumele.

În timp ce la temperatura camerei legumele pot fi păstrate doar două zile. Prin urmare, dacă nu intenționați să le gătiți în această perioadă de timp, este mai bine să păstrați legumele la frigider. Dacă temperatura este de două grade și umiditatea medie a aerului nu depășește optzeci la sută, legumele pot fi păstrate până la o lună.

Caracteristici ale gătirii vinetelor

De ce sunt vinetele amare?

Chiar și vinetele tinere conțin o cantitate mare de solanină. El este acela Motivul principal prezența gustului amar. Pentru a evita un postgust neplăcut, puteți lăsa vinetele deja tăiate în apă cu sare timp de o jumătate de oră.

Datorită acestei proceduri simple, această substanță va fi aproape complet îndepărtată din legume, astfel încât nu va exista amărăciune în felul de mâncare pregătit.

Merită să curățați vinetele?

Dacă intenționați să pregătiți vinete sub formă de piure, care este bun pentru sosuri și conservare, atunci răspunsul este clar - trebuie să le curățați de coajă. Pentru a pregăti caviar de vinete sau legume înăbușite, puteți curăța vinetele. Dacă planurile tale includ coacerea în cuptor sau grătar, atunci nu este indicat să decojești pielea, deoarece legumele își vor pierde elasticitatea.

Coaja de vinete coaptă are un gust uimitor, mai ales că dacă este prezentă, legumele își vor păstra integritatea și nu se vor destrăma. Destul de des în rețete este nevoie de coacere în prealabil. Acest lucru este necesar, de exemplu, pentru prepararea caviarului de vinete. În acest caz, se bat apoi cu ajutorul unui blender.

Cum se folosește uleiul

Vinetele absorb uleiul vegetal foarte puternic. Indiferent cât de mult ai folosi, se epuizează foarte repede și devine din nou insuficient. O cantitate mare de ulei este o sursă de colesterol, care este dăunător sănătății, așa că nu este indicat să abuzezi de el. Asadar, la cuptor si la gratar se obtin preparate sanatoase si gustoase.

Dacă sunteți un fan al vinetelor prăjite, atunci este mai bine să folosiți o tigaie care are un înveliș antiaderent, ceea ce face posibilă utilizarea unor cantități mici de ulei.

Pentru a prepara caviarul, caviarul este de obicei precoapt tocmai pentru că poate economisi ulei. Multora le plac cele albastre prăjite, tăiate în cercuri. Pentru a folosi mai puțin ulei vegetal, este mai bine să le rulați bine în făină, care va acționa ca un fel de barieră între vinete și ulei, datorită căruia se va absorbi mult mai puțin. Acest fel de mâncare nu numai că vă va încânta cu un gust excelent, dar vă va ajuta și organismul.

La ce sunt bune vinetele?

Cel mai bun partener este usturoiul. Datorită adaosului de usturoi, leguma devine mai interesantă, cu o aromă picant memorabilă. Coriandrul merge bine cu vinetele. Dacă ești fan al nucilor, atunci este mai bine să le folosești împreună cu usturoi.

1. Vinetele georgiane

Acest aperitiv arată ca rulourile, care sunt un fel de mâncare obișnuit pentru o masă de toamnă. Vinete gătite în mod tradițional reteta georgiana, diferă nu numai prin gustul lor uimitor, care cu siguranță nu va lăsa pe nimeni indiferent, dar sunt și benefice pentru organism.

În acest caz, în loc de maioneză dăunătoare, cel mai bine este să pregătiți un sos picant numit satsivi, care folosește doar ingrediente naturale. De asemenea, este important, după ce legumele au fost prăjite în cantitate mare de ulei, să le mângâiați bine cu prosoape de hârtie.

Pentru a pregăti această capodopera culinară veți avea nevoie de următoarele produse:

• vinete – jumătate de kilogram;
• nuci - două sute de grame;
• usturoi - câțiva căței;
• ceapă - o sută de grame;
• ierburi proaspete: patrunjel, coriandru, sofran 50 grame fiecare;
• condimente după gust;
• oțet de vin - linguriță;
• ulei vegetal - cinci linguri;
• sare și după gust;
• seminte de rodie ca decor.

Etapele pregătirii vinetelor georgiane:

Înainte de a începe să creați o capodopera culinară, va trebui să spălați bine vinetele, să le tăiați în fâșii și să adăugați sare. Ar trebui lăsate așa câteva ore. Datorită acestui truc, legumele nu vor avea un gust amar.

Punctul culminant al acestui fel de mâncare este pastele satsivi. Pentru a-l prepara ai nevoie de nuci, ceapa si usturoi, ierburi proaspete si condimente. Va trebui mai întâi să măcinați nucile împreună cu usturoiul și condimentele până când se obține un amestec omogen. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un blender sau o mașină de tocat carne.

Verdeața trebuie tocată fin și adăugată oțet de vin (sucul de rodie este și el potrivit). Toate ingredientele pregătite pentru sos trebuie amestecate până la omogenizare.

Pentru a servi, trebuie să faceți un fel de mâncare care să aibă un aspect prezentabil. aspect. Prin urmare, este necesar să se așeze sosul georgian preparat pe fâșiile tăiate de vinete prăjite. După aceasta, trebuie să rulați totul în rulouri.

Semințele coapte de rodie vor arăta frumos ca decor. Cel mai bine este să lăsați vasul la frigider pentru câteva ore, deoarece acest lucru va permite ca vinetele să fie complet saturate cu sosul preparat și să dobândească un gust și o aromă excelente. Familia ta va aprecia cu siguranță acest fel de mâncare.

2. Vinete pentru iarna

Majoritatea gospodinelor folosesc vinetele pentru a prepara conserve toamna. Sunt folosite pentru a face tot felul de gustari asezonate cu sos de usturoi, salate si multe alte delicatese.

Popularitatea acestei legume în prepararea conservelor nu a venit în zadar, deoarece preparatele sunt păstrate perfect și au un gust deosebit. Datorită acestui lucru, puteți avea întotdeauna gata gustare delicioasăîn cazul în care oaspeții apar pe neașteptate.

Pentru a face preparate delicioase pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• vinete – șase kilograme;
• ardei gras – un kilogram;
• usturoi - șapte capete;
• oțet de masă - jumătate de pahar;
• ulei vegetal - o jumătate de pahar
• sare gema - două linguri;
• zahăr - un pahar.

Etape de gătit:

La început, trebuie să spălați bine borcanele în care vor fi puse legumele. Ele trebuie să fie bine sterilizate, deoarece siguranța conservării va depinde de această etapă. Legumele trebuie spălate și cozile tăiate. Fiecare vinetă trebuie tăiată în aproximativ opt bucăți egale. După aceasta, trebuie să fie puse într-un bol și sărate. Ar trebui lăsate în această formă câteva ore.

Acest lucru va elibera amărăciunea din legume, ceea ce este foarte important pentru gustul excelent al preparatului finit. La sfârșitul perioadei de mai sus, trebuie să spălați sarea rămasă din legume și să le puneți într-o tigaie cu apă rece. După ce apa fierbe, trebuie să gătiți vinetele timp de aproximativ cinci minute.

Următorul pas este pregătirea marinatei. Va trebui să pregătiți legume suplimentare în avans. Adăugați condimente și amestecați într-un blender. Adăugați ulei vegetal, sare, zahăr și oțet la amestecul rezultat.

Vinetele pregătite în prealabil vor trebui turnate cu această marinadă și fierte din nou. După fierbere, va trebui să împărțiți gustarea rezultată în porții egale și să o puneți în borcane. În ultima etapă, conservele trebuie să fie înfășurate folosind o cheie de cusut. Acum ai o gustare excelentă pe care cei dragi o vor aprecia cu siguranță.

Pe lângă rețetele de mai sus, vinetele sunt adesea prăjite și asezonate cu maioneză sau diverse sosuri. Ierburile proaspete sunt perfecte pentru decorare. Aperitivele de vinete sunt o completare excelentă atât pentru o cină obișnuită, cât și pentru sărbătoare festivă. Poftă bună!

Aproape toată lumea iubește vara. Unii pentru zile calde și soare din belșug, alții pentru o vacanță la mare sau pentru excursii în natură, dachas, iubesc pentru cerul înstelat în iunie, pentru oportunitatea de a purta lumina frumoasa haine și mănâncă fructe de padure delicioase, fructe si legume. Motivele fiecăruia sunt diferite și toate sunt minunate!

Ei bine, personal, unul dintre motivele pentru care iubesc vara este ofensiva sezonul vinetelor. Și acum a sosit momentul! Acum, până la sfârșitul toamnei, pe rafturi vor fi disponibile fructe de pădure albastre proaspete (da, de fapt, această legumă nu este deloc o legumă).

© DepositPhotos

Cum să gătești vinete delicioase

Variante aperitive de vinete Sunt atât de multe încât până și cel mai adevărat gurmand va găsi unul pe care va fi gata să mănânce aproape în fiecare zi. Vinetele sunt apreciate în bucătăria orientală; bucătarii europeni îi omagiază.

Ei bine, editorii "Atât de simplu!" vă invită să aflați o modalitate simplă, cum să gătești delicios și rapid„micuții albaștri” pentru cină. Se face aproape cât ai clipi (apropo, se mănâncă la fel de repede)!

© DepositPhotos

Ingrediente

• vinete (mari)
• 2 rosii
• 300 g mozzarella (dacă se dorește)
• 5 linguri. l. ulei de floarea soarelui
• sare, piper, busuioc dupa gust

© DepositPhotos

Pregătirea

Spălați vinetele. Tăiați vinetele decojite în cercuri grosime de aproximativ un centimetru.

Se sare și se piperează vinetele, apoi se prăjesc într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește.

Spălați și tăiați roșiile în felii. Puteți lua și mozzarella, tăiată în felii mici. Grosimea brânzei și a roșiilor ar trebui să fie de aproximativ un centimetru.

Atunci sunt două variante! Puteți stivui un cerc de vinete, o felie de brânză și o felie de roșie deasupra. Obțineți-o rapid și ușor aperitiv rece după o veche rețetă bulgară.

Sau puteți face „turnuri de vinete” folosind cuptorul. Într-o tavă de copt, unsă cu ulei, construim turnuri: un cerc de vinete, un cerc de roșii și o felie de brânză.

Ornați fiecare porție cu crenguțe de busuioc și stropiți cu oțet balsamic. Dăm totul la cuptor și coacem la 200 de grade timp de 15-20 de minute.

© DepositPhotos

Pentru a înțelege mai bine procesul de gătit, urmăriți acest videoclip.

Multe gospodine și astăzi consideră că vinetele sunt prea capricioase: fie devin negre, fie au gust amar. Deși aceste necazuri sunt ușor de evitat. Asigurați-vă că le citiți sfaturi utile, sau mai bine zis, salvează-le, pentru că cu siguranță vei avea nevoie de ele atunci când creezi delicioase și feluri de mâncare sănătoase vânătă.

Vinetele conțin destul de multă solanină - aceasta este substanța care le face amare. Unora le place un gust ușor amar.

Dar pentru cei cărora nu le place acest gust, le sugerez să pună vinetele tocate în apă cu sare timp de 20 de minute. Cea mai mare parte din solanină va ieși și amărăciunea va dispărea.

© DepositPhotos

Pentru a preveni ca vinetele să absoarbă multă grăsime la prăjit, mai întâi opărește-le cu apă clocotită.

© DepositPhotos

Vinetele absorb uleiul ca un burete. Prin urmare, cel mai bine este să le gătiți la cuptor, la grătar sau să prăjiți în tigăi antiaderente și să folosiți un minim de ulei.

Adesea vinetele sunt tăiate felii și prăjite. Pentru a pune o mică barieră între ulei și vinete, le poți rula în făină sărată.

© DepositPhotos

Iată un alt truc de viață pentru cei cărora le place să gătească cu unt sau ghee. Mai întâi, este mai bine să turnați puțin ulei de floarea soarelui, apoi adăugați untul: apoi se topește uniform și nu se arde.

© DepositPhotos

Există nenumărate moduri de a găti vinete! Prin urmare, vă sugerez să vă familiarizați cu o altă rețetă minunată - vinete prajite cu usturoi: te vor surprinde prin gustul lor moderat picant cu note strălucitoare de lămâie.

Mai mult reteta simpla Nu am mai văzut așa ceva până acum! Ei bine, familia mea întotdeauna îmi cere să gătesc mai mult. Apropo, această rețetă este utilă și celor care își urmăresc silueta și vor să arate suplu și frumos.