Anterior varză preponderent fermentat. Acest tradițional pregătirea acasă era considerată o gustare ideală care putea fi mâncată în fiecare zi și chiar pusă pe masa de sărbători. Dar această metodă are un dezavantaj principal. Procesul de gatire varză murată durează destul de mult și acest lucru nu este întotdeauna convenabil. Varza murată este mai mult varianta rapida. Datorită tehnologiei simple din ingrediente familiare gustare originală poate fi pregătit în câteva ore. Pentru aceasta există multe interesante și destul de bune retete originale. Ca exemplu, putem lua în considerare doar câteva dintre ele.

Opțiune de bază

Pentru îndrăgostiți salate de legume Cu siguranta o sa iubesti varza murata preparata folosind varianta clasica a umpluturii. Totul aici este extrem de simplu. Pentru a pregăti o astfel de soluție pentru un litru de apă, trebuie să luați:

• 20 de grame de sare de masă;
• 200 de grame de zahăr;
• 100-110 grame de orice ulei vegetal;
• 250 de grame de oțet;
• 8 catei de usturoi.

În afară de varză, nu sunt necesare alte legume pentru această opțiune. Pregătirea acestei gustari nu este deloc dificilă:

1. Tăiați varza în fâșii. Pentru muncă, este mai bine să luați capete de varză ușor turtite. Varza din ele este întotdeauna mai dulce și mai suculentă. Puneți masa zdrobită într-o cratiță sau alt recipient.
2. Încălziți apa.
3. Adaugati toate condimentele conform retetei si aduceti amestecul la fiert.
4. Se toarnă marinada pregătită peste varză.
5. Pune presiune deasupra și lasă produsul în această stare peste noapte. Dimineața, puteți transfera varza în borcane de sticlă și o puteți pune la frigider.

În aceeași zi, o salată suculentă și foarte aromată poate fi servită direct pe masă și mâncată cu plăcere.

Varză curry crocantă

Folosind ingrediente non-standard, poți oferi gustării tale preferate un gust și o aromă neobișnuite. Varza murată va fi mai picantă și mai crocantă. Adevărat, acest lucru va necesita puțin mai mult timp și următorul set de componente de bază:

• 1 kilogram de varză (varză albă);
• 25 de grame de zahăr;
• 50 de grame de oțet de masă și aceeași cantitate de orice ulei vegetal;
• putin piper negru (macinat);
• 2 lingurite de condimente pentru curry;
• 30 de grame de sare.

Acest fel de mâncare este pregătit în pași:

1. În primul rând, varza trebuie tăiată în cuburi mici.
2. Transferați produsul zdrobit în orice recipient adânc. Aceasta ar putea fi o tigaie, o găleată sau un rezervor. Totul depinde de numărul total produsul principal.
3. Turnați ingredientele uscate într-un recipient, amestecați bine și lăsați timp de aproximativ 1 oră.
4. Se toarnă ulei și oțet în varză. Amestecă din nou conținutul recipientului și pune presiune deasupra.

Această varză se va marina aproximativ 4 zile. În acest timp trebuie amestecat constant. Rezultatul este o gustare crocantă, moderat condimentată, cu o culoare aurie plăcută, care va crea o adevărată senzație în rândul familiei și prietenilor dumneavoastră.

Bine de stiut

Pentru a face varza murată cu adevărat gustoasă, trebuie să cunoașteți regulile și principiile de bază de care trebuie să țineți cont în procesul de preparare. Bucătari cu experiență recomanda:

1. Pentru murat, este mai bine să luați varză de toamnă. Capetele de varză trebuie să fie dense și strânse.
2. Puteți mura nu numai varză albă, ci și roșie, conopidă, Peking și chiar varză de Bruxelles. Principalul lucru este să alegeți rețeta potrivită.
3. Pentru decaparea rapidă, soluția trebuie să fie fierbinte (sau caldă). Cu cât turnarea este mai rece, cu atât procesul va dura mai mult.
4. Prima etapă de marinare trebuie să aibă loc la temperatura camerei. După aceasta, produsul poate fi păstrat la rece.
5. Compoziția principală a marinatei: zahăr, apă, oțet, sare, ulei. În plus, puteți folosi și alte produse: morcovi, ceapă, ardei gras, sfeclă, usturoi și ierburi proaspete.
6. Comun otet de masa poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de suc de mere. Este mult mai sănătos și are un gust mai blând.
7. Pentru a da preparatului finit o aromă deosebită, puteți folosi diverse condimente: cuișoare, coriandru, chimen, frunza de dafinși rozmarin.
8. Puteți mura varza în orice recipient. Cu toate acestea, nu trebuie să fie pre-sterilizat.

Urmând aceste reguli, poți fi sigur că varza va deveni suculentă, aromată, crocantă și cu adevărat gustoasă.

Varză și morcovi într-o singură zi

În Rus', varza era de obicei fermentată împreună cu morcovii. A oferit preparatului finit o tentă portocalie plăcută și un gust unic. După cum arată practica, puteți mura și varza cu morcovi. Rapid, literalmente într-o zi, obțineți un aperitiv uimitor pe care nu vă va fi rușine să îl puneți nici măcar pe masa de sărbători. Pentru această opțiune veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de varză proaspătă;
• 250 mililitri de apă;
• 3 morcovi;
• 2 foi de dafin;
• 30 de grame de oțet de masă;
• 3 catei de usturoi;
• 25 de grame de zahăr;
• 2 muguri de cuișoare;
• 3 mazăre fiecare din ienibahar și piper negru obișnuit;
• 35 de grame de ulei vegetal rafinat;
• 20 de grame de sare fină.

Procesul de preparare a unui astfel de fel de mâncare constă în mai multe etape:

1. Maruntiti varza. Nu ar trebui să fie foarte mare. E mai bine să faci ceva între ele.
2. Răziți morcovii cu grijă pe o răzătoare grosieră.
3. Puneți un strat de varză într-un recipient curat și adânc. Înainte de a face acest lucru, trebuie să-l strângeți ușor cu mâinile.
4. Puneți morcovii deasupra. Repetați straturile până când rămâneți fără ingrediente.
5. Aproximativ la jumătate, adăugați jumătate din condimentele pregătite. Presărați restul deasupra.
6. Adaugă ulei.
7. Se diluează oțetul în apă clocotită și se toarnă soluția preparată într-un recipient.
8. Amesteca totul bine si lasa produsele in camera aproximativ 6 ore (poti chiar si peste noapte). Pentru a vă asigura că aromele sunt distribuite uniform, produsele trebuie amestecate de mai multe ori în acest timp.

Dimineața, tot ce trebuie să faci este să pui varza în recipiente mai mici și să o pui la frigider. Aperitivul este gata. Seara o poti servi pe masa.

Simplu și rapid

Puteți grăbi cât mai mult prepararea varzei murate. Pentru aceasta gospodine cu experienta Se recomandă utilizarea următorului set de produse:

• 2 kilograme (aproximativ 1 cap mare) de varză;
• 2 morcovi;
• 3 catei de usturoi;
• 1 ardei gras (optional)

Pentru marinată veți avea nevoie de:

• 1 litru de apă;
• 3 foi de dafin;
• 60-70 grame sare fină;
• 200 de grame de zahăr;
• 2 pahare pline de otet si ulei vegetal rafinat.

Tehnologia de gatit:

1. Se spală legumele și se curăță dacă este necesar.
2. Tăiați grosier varza în bucăți destul de mari.
3. Tăiați usturoiul în felii subțiri.
4. Măcinați morcovii folosind răzătoarea mare obișnuită.
5. Se amestecă cu usturoi.
6. Puneți legumele într-o cratiță în straturi. În acest caz, varza este pe primul loc. Și apoi usturoi și morcovi.
7. Pentru a pregăti marinada, amestecați apa cu zahăr și sare, apoi adăugați frunza de dafin. Se fierbe soluția. La sfârșit, adăugați uleiul și oțetul.
8. Se toarnă marinada peste mâncare și se pune sub presiune.

In 3 ore te vei putea bucura de el varză suculentă cu o aromă plăcută.

Varză georgiană

Legumele murate sunt iubite nu numai în Rusia. În țările din Transcaucazia, astfel de feluri de mâncare sunt și ele tratate cu respect. Adevărat, le fac în felul lor. Pentru a gusta diferența, marinați varza gătit instantîn georgiană. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 2 kilograme de varză albă obișnuită;
• 2 păstăi de ardei iute (sau 5 grame de roșu măcinat);
• 1 sfeclă mare;
• 2 capete medii de usturoi;
• 1 legatura de patrunjel si marar.

Pentru marinata:

• 75 de grame de zahăr;
• 1 litru apă rece;
• 4 foi de dafin;
• 60 de grame de sare;
• 100 de grame de oțet 9%;
• mazăre neagră sau ienibahar.

Rețeta pentru acest fel de mâncare este ușor diferită:

1. Tăiați fiecare cap de varză în 8 bucăți. Îndepărtați cea mai mare parte a tulpinii. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, astfel încât frunzele să nu se destrame.
2. Tăiați mărunt usturoiul decojit. Forma pieselor nu contează.
3. Curățați sfecla de coajă și tăiați-le în jumătate de inele.
4. Tăiați ardeiul iute în felii fără a îndepărta semințele.
5. Puneți sfecla în fundul unui recipient adânc. Colorarea produselor va veni de jos.
6. Puneți strâns bucăți de varză deasupra.
7. Următorul strat va fi din nou sfeclă cu ingredientele rămase (usturoi, piper și ierburi). Repetați alternarea până când toate produsele dispar. Deasupra trebuie să fie sfeclă cu condimente și ierburi.
8. Acum trebuie să faceți marinada. Se dizolvă sarea și zahărul în apă în același timp. Apoi aduceți-l la fiert și așteptați 2 minute. După aceasta adăugați restul ingredientelor.
9. Umpleți conținutul recipientului cu soluție de fierbere. Puteți pune deasupra frunze individuale de varză și puneți o greutate peste ele. Acesta poate fi un borcan obișnuit de un litru de apă.

După 3 zile, varza finită de o nuanță mov plăcută poate fi tocată în continuare, transferată în borcane mici și refrigerată.

Varză cu ardei gras

Potrivit multor gospodine, varza marinată cu gătit rapid cu sos dulce se dovedește foarte gustoasă. ardei gras. În plus, se gătește destul de repede. Pentru a lucra veți avea nevoie de:

• 800 de grame de varză;
• 1 litru de apă rece;
• 200 de mililitri de oțet de masă;
• 3 morcovi;
• 60 de grame de sare;
• 6 catei de usturoi;
• 2 ardei grasi;
• 200 de grame de zahăr;
• 100 de mililitri de ulei vegetal.

Metoda de gatire:

1. Maruntiti varza. Puteți face acest lucru cu un cuțit sau folosiți dispozitiv special.
2. Măcinați morcovii pe răzătoarea coreeană.
3. Scoateți semințele din ardei și tăiați-le în fâșii foarte subțiri.
4. Amestecați produsele, puneți-le în borcane și compactați bine. Pune catei intregi de usturoi in mijlocul fiecarui recipient.
5. Amestecați ingredientele pentru marinată într-o cratiță și aduceți soluția la fierbere.
6. Turnați lichidul încă fierbinte în borcane. Ar trebui să acopere complet varza.
7. Acoperiți borcanele cu capace și dați la frigider pentru o zi.

În doar 1 zi, varza originală cu o aromă plăcută va fi complet gata.

Varză dulce

Mai este altul nu tocmai reteta obisnuita. Puteți marina varza astfel încât rezultatul să fie dulce și crocant. Mulți oameni le va plăcea această salată originală. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• 1 ceapă;
• 2 kilograme de varză;
• 2 morcovi.

Pentru umplere:

• 500 mililitri de apă;
• 100 de grame de zahăr;
• 150 mililitri de ulei vegetal;
• 45 de grame de sare;
• 100 de mililitri de oțet.

Nu durează mult să gătești această varză. Va trebui să finalizați cel mai mult pași simpli:

1. Spălați toate legumele și tăiați-le în fâșii de aproximativ aceeași dimensiune.
2. Adăugați sare și zahăr în apă și aduceți-o la fiert. De îndată ce se dizolvă, adăugați ulei și oțet.
3. Transferați produsele în recipiente pregătite, turnați peste ele marinată clocotită și acoperiți cu capace. Legumele nu trebuie compactate. Altfel nu vor fi crocante.

Borcanele cu alimente trebuie să stea la temperatura camerei. Cel puțin 30 de minute. După aceea, le puteți deschide și le puteți gusta uimitor. salata delicioasa. Pentru a face felul de mâncare mai dulce, unii adaugă în rețetă puțină stafide spălate.

Iarna, când toate legumele proaspete au devenit deja sau nu prea sunt cea mai buna calitate sau foarte scump, se pune întrebarea: ce să folosiți ca salată la cină sau la prânz? O opțiune grozavă va deveni instant varză murată. Acest tratament este pe placul bărbaților și femeilor; conține multe elemente utile; este recomandat să îl consumați iarna.

Cum să fermentezi rapid varza

De obicei durează câteva săptămâni pentru a pregăti gustarea. Ar trebui să stea și să lase sucul, dar există opțiuni pentru cum să varză murată într-un mod rapid. Ar trebui să începeți cu selecția produselor; veți avea mai multe tipuri de componente principale din care să alegeți. Dacă nu este prima dată când faci aluat, atunci alege soiul care îți place în funcție de preferințele tale personale. Cea mai populară opțiune este varza albă obișnuită.

Acest soi are un cost redus, este întotdeauna disponibil pe rafturi și este ușor de preparat. Puteți alege instanțele potrivite pe baza următoarelor criterii:

1. Când este strâns în mâini, capul de varză trebuie să fie dens și puternic.
2. Nu ar trebui să existe daune vizibile la legume, crăpături sau chipsuri.
3. Frunzele legumelor trebuie să fie proaspete, nu luați cele ofilite.
4. Pentru a reduce deșeurile, luați specimene mari.

Varză murată în saramură instant

Timp de preparare: 40-50 min (+ 3 zile)

Numar de portii: 8-12.

Scop: gustare.

Bucătărie: rusă.

Varza murata instant in saramura este una dintre cele mai usoare optiuni pentru prepararea acestei gustari. Veți avea nevoie de capete de varză puternice, elastice, pentru a oferi salatei un crocant apetisant. Ingredientele vor include și produse pentru prepararea saramurului pentru un borcan de 3 litri. Mai jos este reteta pas cu pas cu o fotografie despre cum se prepară rapid varza murată.

Ingrediente:

• foi de dafin – 4 buc.;
• varză albă - 2 kg;
• ienibahar – 6 mazăre;
• morcovi – 3 buc.;
• sare - 2 linguri. l.;
• apă – 1,5 l;
• zahăr - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Începeți prin a pregăti saramura. Se dizolvă sarea și zahărul în apa fierbinte, se amestecă bine până se dizolvă complet.
2. Se separă frunzele deteriorate, aspre de căpăţâna de varză şi se toacă mărunt varza.
3. Se rade morcovii cu o răzătoare grosieră și se amestecă cu varza.
4. Transferați-le într-un borcan, intercalate cu foi de dafin și oale cu piper.
5. Se toarnă saramură astfel încât să acopere complet ingredientele, se acoperă cu tifon. Saramura se va revarsa, asa ca puneti o farfurie sub vas. În următoarele 3 zile, frământați periodic starterul cu o lingură și returnați saramura scursă înapoi.
6. În 2-3 zile, tratamentul va fi gata. Poate fi folosit pentru a face plăcinte, supă de varză sau doar ca o gustare pe masă.

Pe zi

Numar de portii: 7-9.

Conținutul caloric al preparatului: 2 kcal/100 g.

Scop: gustare.

Bucătărie: rusă.

Dificultatea pregătirii: ușoară.

Putem spune că aceasta este o versiune clasică a preparării rapide a acestei gustari. Varza murata delicioasa cu otet va fi gata in 24 de ore; poate fi asezata pe o masa de sarbatori sau in timpul cinei. Tipul de varză nu este deosebit de important, dar rețeta descrie o variantă de varză albă. Se folosește marinada „clasică” pentru aluat. Mai jos este o modalitate de a fermenta varza într-o zi.

Ingrediente:

• zahăr - 1 lingură. l.;
• condimente;
• Frunza de dafin;
• sare - 2 linguri. l.;
• oțet - 8 linguri. l.;
• varză - 2 kg;
• morcovi - 800 g;
• apă – 1 l.

Metoda de gatire:

1. Spălați bine capul de varză, îndepărtați frunzele de sus. Tăiați furculița în jumătate, apoi tăiați-o în fâșii subțiri.
2. Curățați stratul superior de morcovi și dați-i prin răzătoare grosieră.
3. Se amestecă ambele componente, se adaugă condimente.
4. Pune toate ingredientele într-un borcan de sticlă și stoarce bine.
5. Pregătiți marinada: fierbeți apa, adăugați zahăr, sare, oțet. Opriți lichidul după fierbere și lăsați să se răcească puțin.
6. Se toarnă marinada într-un borcan.
7. Închideți capacul și lăsați o zi.

In 2 ore

Timp de preparare: 40 min (+2 ore)

Numar de portii: 8-10.

Conținutul caloric al preparatului: 19 kcal/100 g.

Scop: gustare.

Bucătărie: rusă.

Dificultatea pregătirii: ușoară.

Acesta este cel mai rapid starter de varză la care vă puteți gândi. Potrivit dacă nu ai nimic de pus pe masă ca o gustare și trebuie să vii cu ceva urgent. Varza murata instant dupa aceasta reteta se prepara impreuna cu esenta de otet si marinada. La început varza va fi tare, gustul nu va fi atât de bogat, dar dacă o lași să stea 5-6 ore, această situație se va schimba. Mai jos este o rețetă despre cum să gătești varză murată în 2 ore.

Ingrediente:

• morcovi – 2 buc.;
• varză – 2 buc.;
• oțet – 70 ml;
• apă;
• zahăr granulat - 1 lingură;
• ulei de floarea soarelui – 120 ml;
• sare - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Curățați capul de varză de frunzele rele, stricate. Tocați-l la 1, dacă se dovedește prea subțire, atunci setați tocatorul la 2.
2. Spălați, curățați și dați morcovii pe răzătoare medie.
3. Se prepară marinada: se fierbe un litru de apă, se adaugă sare și zahăr una câte una, se amestecă bine. Apoi adăugați oțet și ulei.
4. Lasati sa fiarba 7 minute, puteti gusta si adauga ingredientele care lipsesc dupa gust.
5. Se amestecă morcovii și varza, se pun într-o cratiță largă, se toarnă marinada caldă și se acoperă cu un capac.
6. După 2 ore puteți servi tratarea. Dacă doriți, îl puteți păstra la frigider.

Reteta intr-un borcan

Timp de preparare: 50 min (+3 zile).

Numar de portii: 18-20.

Conținutul caloric al preparatului: 19 kcal/100 g.

Scop: gustare.

Bucătărie: rusă.

Dificultatea pregătirii: ușoară.

Există multe opțiuni pentru a pregăti acest fel de mâncare, dar aceasta reteta Varza murată instantanee într-un borcan este și mai convenabilă, deoarece nu trebuie să tăiați capul de varză. Puteti fermenta produsul direct in bucati mari, veti obtine o gustare savuroasa si picanta pentru masa. Înainte de a pune totul într-un borcan, ar trebui să susțineți legumele într-un recipient emailat sub presiune (greutate). Mai jos sunt instrucțiuni despre cum să gătești varza în bucăți.

Ingrediente:

• morcovi - 500 g;
• sare - 400 g;
• usturoi – 4 catei;
• chimen - 2 linguri;
• apă – 9 l;
• varză - 10 kg;
• ardei capia – 2 buc.;
• zahăr - 800 g.

Metoda de gatire:

1. Scoateți frunzele de sus și tăiați tulpina.
2. Tăiați legumele în bucăți mari și puneți-le într-un vas emailat.
3. Se amestecă sarea și apa și se toarnă peste varză.
4. Pune deasupra opresiunea timp de 4 zile la temperatura camerei.
5. Se toacă usturoiul, ardeiul iute, se dau morcovi pe răzătoare, se amestecă cu varza. Adăugați chimen și puneți gustarea în borcane.
6. Se strecoară saramura rămasă în bol, se aduce la fierbere, se adaugă zahăr și se toarnă în borcane.
7. Apoi, trebuie să fermentezi tratarea acasă pentru încă 3 zile, lăsând uneori gaze să intre din borcan folosind o frigărui de lemn.

Cu sfecla

Timp de preparare: 30-40 minute (+2 zile).

Numar de portii: 8-12.

Conținutul caloric al preparatului: 22 kcal/100 g.

Scop: gustare.

Bucătărie: rusă.

Dificultatea pregătirii: ușoară.

Aceasta este una dintre opțiunile de gătit pentru acest fel de mâncare. Varză acru cu sfecla capata un gust neobisnuit si atractiv aspect. Pe masa festiva Aperitivul roz strălucitor atrage atenția tuturor oaspeților. Indiferent de varietate, vei deveni crocant, tratare delicioasă, uneori acționează ca un preparat pentru vinegretă. Acest mod rapid de a pregăti acest fel de mâncare va ajuta la păstrarea tuturor vitaminelor și nutrienților din alimente.

Ingrediente:

• apă – 1,5 l;
• sfeclă - 300 g;
• varză - 1,5 kg;
• sare - 2 linguri. l.;
• usturoi – 1 catel;
• morcovi - 300 g;
• boabe de piper negru – 5 buc.;
• foi de dafin – 2 buc.;
• zahăr - 1,5 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Tăiați capul de varză în 4 bucăți, fiecare dintre ele în pătrate aproximativ egale.
2. Răziți sfecla și morcovii înșiși printr-o răzătoare coreeană de morcovi și amestecați-le.
3. Zdrobiți usturoiul cu un cuțit și puneți imediat pe fundul unui borcan de 3 litri.
4. Straturi de varză, un amestec de morcovi și sfeclă.
5. Se pune apa la fiert intr-o cratita, se adauga piper negru si sare.
6. Puneți frunzele de dafin în saramură, fierbeți ușor și răciți conținutul la 80 de grade.
7. Se toarnă saramura într-un borcan și se lasă 2 zile la temperatura camerei.

Fara otet

Timp de preparare: 40-50 minute (+2 zile).

Numar de portii: 7-9.

Conținutul caloric al preparatului: 19 kcal/100 g.

Scop: gustare.

Bucătărie: rusă.

Dificultatea pregătirii: ușoară.

Această metodă de fermentare a acestei rețete este concepută pentru o preparare rapidă și o mâncare la fel de rapidă, deoarece aperitivul nu poate fi păstrat mult timp. Tratamentul se dovedește a fi foarte gustos, dar încă diferă de versiunea în butoi; poate fi descris ca fiind „ușor fermentat”. Varză sărată gătitul rapid fără oțet se dovedește crocant, apetisant și, cel mai important, fără oțet.

Ingrediente:

• sare - 60 g;
• apă – 1 l;
• zahăr - 50 g;
• varză – 1 buc.;
• morcovi – 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Tăiați furculița fâșii, curățați morcovii și dați pe răzătoare grosieră.
2. Apoi trebuie să gătiți marinada: turnați apă într-o cratiță, puneți pe foc, adăugați sare și condimente. Când totul este dizolvat în apă, saramura este gata, lăsați-o pe aragaz să se răcească la temperatura camerei.
3. Împachetați strâns legumele tăiate într-un borcan și turnați deasupra marinadă caldă.
4. Nu acoperiți vasul cu un capac, lăsați-l cald timp de 2 zile. Înțepăți conținutul periodic cu un cuțit pentru a elibera bulele de aer.
5. După 2 zile, turnați saramura în tigaie, turnați zahăr în ea, amestecați astfel încât dulceața să se dizolve și turnați-o înapoi în borcan.
6. După aceasta, tratamentul trebuie să stea cel puțin 10 ore, apoi puteți închide capacul și îl puteți pune imediat la frigider sau pe masă.

Video

Bună ziua, dragele mele gazde! Pentru mine, nici o sărbătoare de iarnă nu este completă fără un borcan de varză murată. Fac o salata la care adaug merisoare, ceapa si o lingurita de ulei aromat nerafinat. Se dovedește atât de delicios! Și astăzi voi împărtăși retete delicioase cum se face varză murată instantanee. Doar câteva ore și un castron din această gustare crocantă vă va înfrumuseța masa. Alege varianta cu otet, ardei gras sau coreeana. Astăzi vom găti!

Vă puteți imagina, în Franța au apreciat atât de mult Proprietăți de vindecare Această legumă a creat chiar un proverb. Literal se traduce: „Ciorba de varză ia cinci suți de la doctor”. Deci, mâncați varză și nu va trebui să mergeți la medic.

Există o astfel de varză sărare rapidă O poți face o jumătate de zi mai târziu, după ce o trimiți la rece. Totuși, vă sfătuiesc să așteptați puțin. Va deveni și mai gustos în două zile. Deci, va trebui să ai răbdare :)

Pregătiți următoarele componente:

• 2 kilograme de varză;
• 1 morcov mare;
• 4 lucruri. catei de usturoi;
• litru de apă;
• 10 bucati. piper negru;
• 5 bucăți. ienibahar;
• 2 linguri. linguri de zahăr granulat;
• 3 buc. foi de dafin;
• 5 bucăți. garoafe;
• 2 linguri. linguri de sare;
• 100 ml 9% oțet de masă.

Spălați varza și tocați-o mărunt. Acest lucru se poate face pe o răzătoare specială, cu un cuțit sau un robot de bucătărie. Spalam morcovii curatati de coaja si ii radem pe razatoarea coreeana. Puneți morcovii și varza într-un castron mare și amestecați legumele (doar nu le zdrobiți).

Spalam usturoiul curatat de coaja si il taiem felii subtiri. Aduceți apa la fiert și adăugați cuișoare și piper, foi de dafin, zahăr și sare. Apoi reduceți focul la mic, acoperiți cu capac tigaia cu marinada și gătiți încă 5 minute, apoi scoateți vasele de pe aragaz, îmbogățiți saramura cu oțet și usturoi și îndepărtați frunzele de dafin de pe ea. Se toarnă marinada fierbinte peste legume.

Se amestecă bine amestecul și se lasă la temperatura camerei până se răcește. După aceea, transferați legumele cu marinada în borcane curate (umpleți până la umăr) și acoperiți cu capace de nailon. Apoi, mutați piesa de prelucrat la rece.

Sub marinată fierbinte într-un borcan

Pregătirea unei astfel de gustari, de la prepararea produselor până la prelevarea probei, nu durează mai mult de 2 ore. Asigurați-vă că o cronometrați - vă poate dura mai puțin timp. Reteta pentru asta gustări delicioase este:

• 1,5 kilograme de varză albă;
• 120 g morcovi;
• 2 catei de usturoi;
• 1 lingura. lingura de sare;
• 0,5 linguri. linguri de zahăr granulat;
• 5 boabe de piper negru;
• dafin;
• 1 lingurita otet de mere;
• 500 ml apă.

Îndepărtați frunzele deteriorate, spălați capul de varză și tăiați legumele în fâșii subțiri. Morcovii se curăță, se clătesc și se dau pe răzătoare grosieră. Amesteca usor morcovii si varza intr-un castron.

Spalam un borcan de 2 litri si punem pe fund usturoi curatat, ardei si dafin. Tasați amestecul de legume deasupra.

Gatiti marinada - fierbeti apa si imbogatiti-o cu sare, zahar si otet. Apoi, turnați saramura fierbinte peste legume și acoperiți borcanul cu un capac de plastic. Lasă-l să se răcească, apoi ia o probă. Este mai bine să păstrați varza pregătită la rece.

Ai încercat să gătești? conopidă pentru iarnă. Daca nu, recomand sa o incerci. Rețete de gătit I.

Cum să marinați varza cu ardei gras cu o zi înainte

Varza murată este foarte bogată în vitamina C, așa că este recomandat să o consumați la primele simptome de boală. Și o gustare făcută după această rețetă vă va ajuta să vă aprovizionați cu acest medicament delicios:

• 3 kilograme de varză;
• 2 morcovi;
• 2 buc. ardei roșu dulce;
• 4 catei de usturoi;
• chimen;
• litru de apă;
• un pahar de zahăr granulat;
• 2 linguri. linguri de sare;
• un pahar de ulei vegetal;
• 120 ml oțet 9%.

Spălați varza, tăiați-o fâșii subțiri și puneți-o într-un castron mare. Curatam morcovii curatati de coaja, ii radem si ii adaugam in varza. Scoateți tulpinile și semințele din ardeiul dulce și spălați-l. Apoi tăiați fructele în felii și adăugați la alte legume. Apropo, dacă nu ai piper proaspăt, dar ai piper congelat, îl poți adăuga.

Spalam usturoiul curatat de coaja, il trecem printr-o presa si il adaugam la celelalte ingrediente. Se condimentează apoi cu generozitate legumele cu chimen și se amestecă totul bine.

Pregătiți marinada - adăugați zahăr, sare și unt în apă clocotită. Apoi aduceți amestecul la fierbere, luați-l de pe foc și adăugați oțet. Acoperiți apoi vasul în care a fost gătită saramura cu un capac și lăsați deoparte.

Apoi, transferați jumătate din masa de legume într-o tigaie emailată și compactați-o bine. Se toarnă niște saramură fierbinte deasupra. După aceasta, transferați a doua parte a masei vegetale aici și compactați-o bine. Și apoi turnați marinada rămasă.

Acoperiți masa de legume cu o farfurie deasupra și puneți presiune pe ea. Lăsați piesa de prelucrat într-un loc cald timp de o zi. Deliciosul este gata - sunteți bineveniți la masă. Este mai bine să-l păstrați la rece, altfel se va acri. Urmărește toate complexitățile și secretele pregătirii acestei gustari în acest videoclip.

Preparare foarte gustoasa in 2 ore

Se pare că atunci când este murată, această legumă este bogată în acid lactic. Aceasta este o substanță foarte valoroasă - ajută la menținerea bacteriilor benefice din intestine la nivelul potrivit. Dacă vrei să te bucuri de această gustare, vei avea nevoie de:

• 600 g varză;
• ardei dulce (de preferință roșu);
• câțiva căței de usturoi;
• 3 boabe de piper negru;
• morcovi mici;
• 2 linguri. linguri de sare;
• 100 ml oțet 9%;
• 2 foi de dafin;
• 50 g zahăr;
• litru de apă.

Scoateți tulpina cu semințele din ardeiul dulce, spălați fructele și tăiați fâșii. Spalam morcovii curatati de coaja si ii radem. Spălăm capul de varză și îl tăiem fâșii. Tăiați usturoiul curățat în felii. Combinați legumele într-un bol și amestecați-le ușor.

Pregătiți saramura - îmbogățiți apa cu sare, piper și zahăr. Imediat ce lichidul fierbe, scoateți vasele de pe aragaz și îmbogățiți amestecul cu oțet. Se toarnă marinada fierbinte peste legume și se lasă să stea un sfert de oră. Apoi lipim frunza de dafin în preparat și o răcim.

Apoi, transferați masa de legume într-un borcan curat. Nu strângeți prea mult saramura. Pune-l la frigider pentru o oră. Asta e - mâncarea este gata. Îmbogățiți-l înainte de servire ulei de masline si decoreaza cu verdeata. Această gustare poate fi păstrată la frigider pentru cel mult 4 zile. Vă puteți descurca, deținători de recorduri? 🙂

Picant în coreeană

Această legumă este bogată în potasiu, o substanță care întărește fibrele nervoase și sistemul cardiovascular. Acest element previne, de asemenea, formarea pietrelor la rinichi. Deci, mâncând varză murată, îți vindeci corpul.

Reteta pentru aceasta gustare picanta este:

• 700 g varză albă;
• 1 morcov;
• 1 chili;
• 4 catei de usturoi;
• 1 ceapă;
• 1 lingurita piper negru;
• 1 lingurita boabe de coriandru;
• 1 lingurita boabe de coriandru zdrobite;
• litru de apă;
• 80 ml oțet de masă 9%;
• 6 linguri. linguri de zahăr granulat;
• 1,5 linguri. linguri de sare;
• 4 linguri. linguri de ulei vegetal.

Tăiați capul de varză spălat în bucăți. Spalam ceapa curatata de coaja si o taiem in inele subtiri. Morcovii se curata de coaja, se spala si se rade pe razatoarea coreeana. Tăiați chili, spălat sub jet de apă, în rondele subțiri. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii.

Pune jumatate din legume in tava in straturi. Mai întâi varză, apoi morcovi, apoi ceapă, apoi usturoi și chili. Stropiți toate acestea cu boabe de coriandru tocate și, de asemenea, asezonați cu piper negru. După aceasta, stratificați legumele și condimentele rămase în aceeași ordine. Umpleți totul cu ulei deasupra.

În continuare trecem la marinată. Adăugați sare și zahăr în apă și aduceți amestecul la fiert. Apoi reduceți focul la mic și fierbeți aproximativ 2 minute. Apoi, adăugați aici oțet și scoateți saramura de pe aragaz. Se toarnă apă clocotită peste legume.

Acoperim cratita cu preparatul cu un capac si lasam in camera pana se raceste. Apoi mutam vasul la frigider. După 5-6 ore, gustarea picant poate fi servită.

Cum să murați varza roșie pentru iarnă

Din anumite motive, această legumă este uitată nemeritat de mulți. Dar în zadar! Varza roșie este leguma numărul unu pentru anemie. Conține antociani, aceste substanțe îl colorează în roșcat. Și pentru corpul nostru, ele întăresc vasele de sânge și protejează organismul de anemie.

Pentru a mura varza roșie pentru iarnă, veți avea nevoie de borcane curate de 3 litri și de următoarele ingrediente:

• câteva capete de varză (greutate totală 2-2,3 kg);
• 6 buc. foi de dafin;
• 8 buc. ienibahar;
• 6 buc. garoafe;
• 2 linguri. linguri de sare;
• cap de usturoi;
• 4 linguri. linguri 9% oțet;
• litru de apă;
• 2 linguri. linguri (grămădite) de zahăr.

Spălăm varza și o tăiem fâșii. Se spala usturoiul curatat si se taie felii subtiri. Amesteca varza cu usturoiul (chiar o poti piure putin cu mainile).

Pune frunza de dafin, ardeiul și cuișoarele în borcane curate. Apoi, așezați amestecul de legume - nu-l compactați prea mult.

Facem o marinadă - îmbogățim apa cu sare și zahăr. Puneti saramura pe aragaz si aduceti la fierbere. Apoi adăugați aici oțet și scoateți recipientul cu marinada de pe foc. Peste legume se toarnă apă clocotită și se acoperă borcanele cu capace metalice.

Apoi, sterilizați piesa de prelucrat timp de un sfert de oră și rulați-o. Ulterior, intoarcem borcanul, il invelim intr-o patura, iar dupa o zi il mutam in dulap. Da, cei mai nerăbdători pot gusta aperitivul în 2-3 zile.

Varza murata, varza sarata este una dintre cele mai des intalnite si preferate feluri de mancare de pe masa noastra. ÎN sărbători sau cele obisnuite, scoatem un borcan din acest produs delicios.

Există multe metode de sărare și marinare. Cel mai adesea folosim varză, mărunțită în fâșii sau tocată mărunt. Dar in retetele de mai jos vom marina varza bucatele.

Varza în această versiune nu este mai rea. Și multora le place chiar și când pe masă sunt legume murate tocate grosier.

Ingredientele necesare:

• Varză - 5 furculițe
• Usturoi - 20 căței
• Sare - 3 linguri. l.
• zahăr - 2 linguri. l.
• Ienibahar - 3 buc.
• Frunza de dafin - 1 buc.
• Mărar
• Oțet - 3 linguri. l.

Curățăm varza, o tăiem în jumătate, scoatem tulpina. După aceea, tăiați-o în bucăți. Mărimea poate fi orice, dar astfel încât piesele să se potrivească liber în borcan.

Curata usturoiul. Luați borcane și puneți în ele varza și usturoiul tocate.

Se fierbe apa si se toarna apa fierbinte in borcane. În timp ce toate acestea stau timp de 10 minute, pregătiți marinada. Adăugați sare și zahăr în apă și fierbeți.

Scurgeți apa din borcane, adăugați boabe de piper, mărar, dafin și oțet. Umpleți borcanele cu marinată clocotită, rulați-le, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le să se răcească.

Când borcanele s-au răcit, puneți-le deoparte pentru depozitare.

Bucăți de varză în borcane în saramură sub capace de fier

Pentru a pregăti această rețetă vom avea nevoie de:

• varză albă – 1 cap mare
• morcovi – 3 buc.
• sare - 50 gr.
• zahăr - 50 gr.
• oțet 9% - 50 gr.

Taiem varza bucatele, radem morcovii sau ii taiem felii subtiri.

Puneți varza și morcovii într-un borcan, compactând fiecare strat

Apoi punem borcanul sub presă la frigider pentru o zi. După ce a trecut timpul, scoatem borcanele. Fierbeți apă, adăugând sare, zahăr și oțet, puteți adăuga puțin ulei vegetal. Turnați totul în borcane și înșurubați-l.

Varză picant (arzătoare) cu sfeclă în bucăți mari. Rețetă instantanee

Ingrediente:

• Varză - 700 g.
• Sfeclă roșie – 1 buc.
• Usturoi - 2 catei
• Oțet 9% - 70 g.
• zahăr - 1 linguriță.
• Sare - 2 s. l.

Curățăm varza și o tăiem în bucăți pătrate (puteți folosi oricare).

Curățăm sfecla și le tăiem fie bucăți, fie cuburi.

Punem totul într-un borcan. Adăugați usturoiul, frunza de dafin. Puteți adăuga diverse condimente.

Pregătiți marinada. Se dizolvă zahărul și sarea în apă, se adaugă oțet. Turnați această marinadă peste varză. Apoi înșurubăm borcanul și îl punem deoparte.

Murarea rapidă a bucăților de varză

Aceasta este o modalitate destul de simplă și rapidă de a mura bucăți de varză.

Să luăm următoarele ingrediente:

• Varză - 1 kg.
• Morcovi - 1 buc.
• Usturoi - 4 catei
• zahăr - 4 linguri. l.
• Sare - 2 linguri. l.
• Oțet - 1 pahar
• Ulei vegetal - 1 cană

Spălați varza și tăiați-o bucăți mari. Radeți morcovii sau tăiați-i rondele. Tocați mărunt usturoiul sau stoarceți-l printr-o presă.

Punem totul intr-un borcan in straturi: un strat de varza, un strat de morcovi cu usturoi. După aceasta, turnați marinata fierbinte: dizolvați sarea, zahărul, oțetul și uleiul vegetal în apă. Se toarnă oțetul după ce ai scos marinada de pe foc.

Turnăm totul într-un borcan și lăsăm o zi. După aceasta îl poți mânca.

Și în acest videoclip puteți vedea cum să murați rapid varza.

Varza este un ingredient fără de care supa de varză, vinegreta, găluștele, produsele de copt, caserole și multe alte feluri de mâncare și-ar pierde individualitatea și statutul de mâncăruri preferate!

Slavii au considerat întotdeauna varza un produs de importanță strategică. Este inclusă în rețetele atâtor preparate, încât dacă într-o zi va dispărea brusc de pe câmp, tradițiile culinare naționale se vor sărăci catastrofal.

Această „doamnă din grădină” luxuriantă a intrat în cărțile de bucate de acasă ca preparate conservate, murate și murate. Bucătarii casnici, îmbunătățindu-și măiestria și abilitățile, creează din ce în ce mai multe rețete noi pentru gătit varza. Prin urmare, toate tipurile de preparate făcute din el sunt bune. Dar subiectul acestui articol va fi varza murată. Aceasta nu este doar o modalitate convenabilă de a stoca produsul, ci și o oportunitate de a diversifica meniul sărbătorilor de iarnă.

Există un număr nesfârșit de rețete care pot fi folosite pentru a pregăti varza sub marinată. Și iarna - timpul perfectîncercați cele mai delicioase dintre ele. În orice marinată, componenta principală este oțetul - de masă, măr sau vin. Dar dacă din anumite motive acest aditiv nu este de dorit în preparat, îl puteți înlocui cu suc proaspăt de lămâie sau acid citric. Gustul și aroma marinatei, desigur, sunt date de condimente - ienibahar sau piper negru, dafin, cuișoare. Dar este permisă înlocuirea condimentelor clasice cu țelină, semințe de mărar, coriandru sau chiar scorțișoară.

- Acest cele mai bune retete preparate de varză albă pentru utilizare ulterioară, care vă permit să o utilizați ca o gustare „solo”, sau ca ingredient dulce-acrișor și crocant în alte feluri de mâncare.

7 retete de varza murata

Reteta 1. O modalitate simpla si rapida de a mura varza

Pentru un borcan de 3 litri de varză murată într-o marinadă rapidă veți avea nevoie de: 2 kg de varză albă, un morcov mare, 3 căței de usturoi.

Marinada se prepară din: 1 litru de apă filtrată, 2 linguri. linguri de sare, 2 linguri. linguri de oțet 6%, 200 g ulei vegetal, 100 g zahăr granulat. Opțional: foi de dafin și boabe de piper.

1. Eliberați furculițele de varză de frunzele murdare, uscate și moale. Clătiți cu apă. Există două moduri de a tăia varza - tăiați-o în ochiuri subțiri sau în pătrate mari. Ultima metoda felierea este de preferat dacă o astfel de varză este adăugată în salate.
2. Radeți morcovii decojiți în așchii mici sau tăiați-i folosind un robot de bucătărie.
3. Se curata usturoiul si se trece printr-o presa de usturoi.
4. Sterilizați borcanele folosind una dintre metodele acceptate. Așezați legumele pe fund: usturoi, varză, morcovi. Nu ar trebui să-l compactați prea strâns. Amestecul de marinată trebuie să se scurgă bine între ingrediente.
5. Fierbe apa pe aragaz si dizolva sarea si zaharul in ea. De îndată ce marinada cu condimente fierbe și fierbe timp de un minut sau două, adăugați ulei de floarea soarelui și oțet de masă. Dacă doriți, puteți adăuga și alte condimente și condimente, în funcție de propriul gust. Se amestecă totul și se oprește gazul.
6. Se toarnă amestecul de marinată în borcane umplute până deasupra. Închideți cu capace obișnuite de plastic, înfășurați într-o pătură caldă și lăsați să se răcească. După aceea, transferați la frigider.
7. Varza prin murătură rapidă este gata de mâncare într-o zi, dar dacă stă puțin mai mult, va deveni doar mai gustoasă.
8. Se serveste cu ulei de floarea soarelui de casa si rondele de ceapa.

Reteta 2. Varza murata instant cu ardei capia

Conform acestei rețete, varza este murată rapid, motiv pentru care este numită și „varză de zi cu zi”. Se prepară ca o salată obișnuită: ingredientele sunt tăiate, amestecate și asezonate cu sos de marinadă. Așa este de ușor de făcut! Si desi legumele sunt turnate cu saramura fierbinte, aperitivul ramane crocant, cu gust picant si aroma.

Pentru 2 kilograme de varză întreagă veți avea nevoie de: unul sau doi morcovi, un cap de usturoi.

Ingrediente pentru marinada din 1 litru de apa: un pahar de zahar, doua linguri de sare, doua foi de dafin, 200 g ulei de floarea soarelui, 150 g otet de masa, mazare ienibahar, ardei capia (cantitate dupa gust).

Orice varietate de varză albă este potrivită - atât timpuriu, cât și iarnă.

1. De regulă, pentru murarea „zilnic”, varza este de obicei tăiată în pătrate sau dreptunghiuri. Această rețetă nu face excepție - pătratele de 4x4 cm vor fi ideale pentru un preparat savuros. Tăiați și puneți bucățile într-o cratiță de 5 litri.
2. Curățați și spălați morcovii. Pentru a-l face să arate frumos, îl puteți tăia în ochiuri subțiri sau puteți folosi o răzătoare pentru „mușchi”.
3. Scoateți cojile de usturoi și tăiați-l, de preferință felii transparente.
4. Adăugați legumele tocate în varză și mutați totul bine.
5. Nici dressingul cu marinată nu va dura mult timp. În apă amestecată cu sare, zahăr granulat și ulei vegetal se adauga frunze de dafin, ardei (taiati ardeii iute rondele).
6. De îndată ce marinada prezintă primele semne de fierbere, opriți gazul, turnați oțet și amestecați.
7. Se toarnă marinada picant în tigaia cu legume și se acoperă cu o farfurie, al cărei diametru va fi puțin mai mic decât cel al tigaii. Nu este necesară greutate suplimentară, dar trebuie să apăsați bine varza cu o farfurie.
8. Temperatura camerei este condiții destul de potrivite pentru murarea unei astfel de varză. Acest lucru va permite să fie gata pentru degustare într-o zi.
9. A doua zi, transferați piesa de prelucrat în borcane de sticlă și puneți-le la frigider.
10. Serviți varză picantă cu o aromă subtilă de usturoi cu cartofi aurii copți cu unt și stropiți cu mărar verde.

Rețetă 3. Varză marinată cu sfeclă: „Pelyusta în marinată”

Pentru mulți, rețeta Pelyustka nu necesită nicio introducere suplimentară. Se știe că și-a primit numele datorită asemănării sale în formă și culoare cu petalele de trandafir. rolul principal aici este rezervat sfeclei. Ea este cea care transformă bucățile albe în „petale” cu o tentă roz. Iar condimentele le dau savoare si crocante.

Ingrediente pentru „visul roz”: un cap de varză proaspătă cântărind 1-1,2 kg, o sfeclă mare, un morcov mediu, 5-7 căței de usturoi, 4 mărgele de ienibahar, o jumătate de pahar ulei de floarea soarelui, un pahar cu 9% otet.

Pregătiți marinada din: litru de apă, 2 linguri. linguri de sare, 3/4 cană de zahăr.

1. Curățați varza de frunzele rele, clătiți, tăiați tulpina și tăiați felii de 3 cm lățime.Ar trebui să începeți de la vârful capului de varză și să vă deplasați în jos. Dezasamblați un strat de frunze într-o grosime convenabilă și faceți altele mici din petale mari - tăiate pe lungime și apoi în părți de petale.
2. După procedurile de apă, tăiați și sfecla și morcovii. Morcovii în cercuri subțiri, aproape transparente, sfecla în felii mici.
3. Se curata usturoiul, se taie marunt sau se taie felii.
4. Puneți legumele tăiate într-un recipient. Acesta poate fi un borcan, un bol adânc sau o tigaie. Este necesar să-l așezați în straturi și nu prea strâns. Astfel aperitivul va fi amestecat mai uniform, marinat și mai bine colorat.
5. E timpul pentru marinată. Adăugați sare și zahăr în apă și lăsați să fiarbă. Imediat ce apar bule de barbotare, opriți aragazul și turnați oțet. Dacă familia preferă un gust picant-acrișor, atunci adăugați cantitatea de oțet conform rețetei. Pentru varza acrișoară ușor sau medie, sunt suficiente 0,5-0,7 căni.
6. Se toarnă marinada fierbinte terminată într-un castron cu legume tocate. Este mai bine să amestecați „petalele” drumul bunicii- cu mâinile tale. În acest fel, varza va căpăta o culoare roz moale mai uniform, iar marinada picantă va ajunge pe fiecare frunză. Dacă produsul este într-un borcan, atunci este suficient să-l învârtiți bine și să îl agitați de mai multe ori. Dacă varza este murată într-o tigaie, apăsați-o cu o presă (un borcan cu apă). Varza va elibera suc suplimentar, iar aperitivul va fi mai suculent.
7. „Pelustka” trebuie marinată la temperatura camerei. Ea are 24 de ore pentru asta.
8. După ce a trecut timpul alocat, puneți aperitivul la frigider (pre transfer varza din tigaie în borcane).
9. Varza marinată cu sfeclă arată frumoasă și strălucitoare. Prin urmare, nu necesită decorațiuni sau pansamente suplimentare la servire.

Reteta 4. Varza marinata cu ardei gras

Ardeiul gras adaugă culori strălucitoare varzei murate. Însoțitorul roșu nu numai că va decora, dar va adăuga și o aromă dulceagoasă. Aceasta reteta poate fi marinata pentru depozitare pe termen lung(pentru iarnă).

Pentru a face borcane de varză cu piper de 2 litri, veți avea nevoie de: 1 kg de varză albă de iarnă, 0,5 kg de ardei dulce, 1-2 cepe, câțiva căței de usturoi, o păstăie de ardei iute (opțional); condimente: coriandru, mazăre dulce, frunze de dafin, semințe de mărar etc.

Se pune in marinada la 1 litru de apa: 200 g zahar, 2 linguri. linguri de sare, 100 ml otet 9%.

1. Tăiați legumele pregătite (varză, ceapă, usturoi) în fâșii mari. Puneți varza într-o cratiță, castron sau cadă. Frământați ușor cu mâinile pentru a marina mai bine.
2. Spălați ardeiul, tăiați în jumătate și îndepărtați semințele și tulpina. În această formă, se fierbe în apă clocotită timp de 3-5 minute. Se răcește și se taie în fâșii. Se pune impreuna cu ceapa si usturoiul intr-un recipient cu varza.
3. Condimentează legumele cu condimentele tale preferate. Se zdrobește ușor totul și se amestecă bine.
4. Pregătiți o marinadă clasică: combinați toate ingredientele cu apă, amestecați până când cristalele dispar și fierbeți. După 5 minute de fierbere, se toarnă oțet de masă. Gradul de picant al gustării depinde de concentrația de oțet și condimente din marinadă. Prin urmare, dacă doriți, vă puteți abate de la rețetă într-o direcție sau alta. Pentru a fi suficientă marinată, trebuie să o pregătiți în litri aproximativ aceeași cantitate ca și varza în kilograme.
5. Se toarnă amestecul de marinadă peste legume și se amestecă până când lichidul acoperă bine fiecare bucată. Pune presiune în tigaie. Borcane – agitați și închideți capacele.
6. Lăsați varza la marinat cel puțin o zi. Păstrați la rece. Dar mai luminos calități gustative va apărea după 3-5 zile.
7. Dacă gustarea este destinată depozitării pe termen lung, atunci borcanele de varză trebuie pasteurizate (borcane de litri timp de 20 de minute). Borcanele rulate și încălzite se scot într-o cameră răcoroasă și se păstrează până iarnă sau până când îți lasă gura apă.
8. Asezonați varza murată cu ardei gras cu ulei aromat de casă înainte de servire.

Reteta 5. Varza murata aromata pentru iarna

Pentru 3 litri de gustare pregătită veți avea nevoie de: furculițe de varză albă (2 kg), 2 morcovi, un cap de usturoi. Condimente și ierburi: 2 linguri. linguri de sare, un pahar de zahăr, 7 cuișoare și boabe de piper negru; 1,5 linguri. linguri de ulei vegetal și 1,5 lingurițe de esență de oțet.

1. Îndepărtați frunzele deteriorate de pe vârful de varză. Tăiați varza în cuburi pătrate sau tăiați fâșii.
2. Morcovii se curăță și se toacă pe răzătoare sau folosind un robot de bucătărie.
3. Dezasamblați usturoiul, curățați și tăiați felii.
4. Amestecă toate legumele și pune-le în borcane sterilizate (nu prea strâns).
5. Înainte ca borcanele să fie umplute cu marinada picant, varza din ele trebuie aburită cu apă clocotită. Pentru a face acest lucru, umpleți recipientele cu apă clocotită obișnuită și lăsați să stea timp de 15 minute.
6. Fierbe apa pe aragaz (o poti scurge din borcane). Adăugați condimentele și ierburile preparate, aduceți la fierbere și lăsați marinada să fiarbă puțin timp de 2-3 minute.
7. Scoatem vasul cu lichidul picant de pe foc, adaugam ulei si esenta. Amestecați și umpleți borcanele până la gât.
8. Rulați paharul cu o cheie de conservare. Varza delicioasă la conserva, răsturnată și încălzită, trebuie să se răcească treptat.
9. Înainte de a pune piesa de prelucrat în pivniță sau cămară pentru conservare, verificați etanșeitatea capacelor rulate pentru a vedea dacă marinada s-a scurs.
10. Poți trata varza gurmanzilor într-o săptămână, dar e mai bine dacă așteaptă până la răceli de toamnă-iarnă.

Reteta 6. Conopida murata

Conopida marinată nu se dovedește mai puțin gustoasă decât varza albă. Și gustul inflorescențelor picante este foarte asemănător cu ciupercile.

Pentru a marina „buclele” veți avea nevoie de: un cap de conopidă, un ardei dulce și amar, câte 5-8 mazăre neagră și ienibahar, o frunză de dafin, 2 căței, crenguțe de mărar uscat, 3 căței de usturoi, 1 lingură. lingură de zahăr, 2 lingurițe de sare, 2 lingurițe. otet 9%.

Pentru un litru de marinată, pregătiți o lingură de zahăr și 20 g de sare.

1. Spălați și sterilizați borcanele de sticlă într-un mod convenabil.
2. Mai întâi puneți mărarul, mărgelele de ardei și foile de dafin în recipiente uscate.
3. Usturoiul și ardei iutiîndepărtați cojile și boabele. Tăiați felii și puneți în borcane.
4. Clătiți varza kale. Dacă există daune sau daune, tăiați-l. Dezasamblați capul în inflorescențe și uscați excesul de umiditate.
5. Tăiați ardeiul dulce, selectați semințele, îndepărtați coada și tăiați în jumătate inele.
6. Așezați ardeii și varza în straturi în borcane.
7. Se toarnă apă clocotită peste legume și se încălzește 10 minute, acoperită.
8. Repetați procedura de „baie”, dar de data aceasta lăsați timp de un sfert de oră.
9. Gatiti amestecul de marinada din apa, sare si zahar, scoateti de pe suprafata fierbinte si turnati otet. Umpleți borcanele cu „bucle” și ardei cu marinată, astfel încât să acopere complet toate legumele.
10. Rulați paharul folosind capace sterilizate. Întoarceți-o, îmbrăcați-o cu o „blană” și, după ce s-a răcit complet, duceți-o într-o cameră întunecată și răcoroasă pentru conservare.
11. Se serveste asa: se incinge varza murata intr-o cratita pana da in clocot, se scurge marinata si se aseaza pe un platou. Stropiți deasupra apă topită unt si se presara cu firimituri de biscuiti.

Reteta 7. Varza murata cu mere

Pentru borcane de 4 litri pregătiți: un cap mare de varză (2-2,5 kg), 10 mere Antonovka, 1 lingură. zahăr granulat, 2 linguri. linguri de sare, mazăre neagră și ienibahar, semințe de mărar.
Se prepara marinada din: 400 ml otet 9%, 200 g zahar si un litru de apa.

Conform acestei rețete, varza va avea o aromă delicată și o ușoară acrișoare de mere.

1. Scoateți frunzele ofilite și deteriorate de pe capul de varză. Tăiați capul de varză în mai multe bucăți și tăiați în fâșii lungi.
2. Spălați merele, dar nu le curățați de coajă. Tăiați în bucăți și îndepărtați miezul și sâmburii. Tăiați feliile în cuburi subțiri.
3. Se pune varza tocata si merele intr-un castron mare, se presara zahar, sare, se adauga ardei aromati si seminte de marar. Se acopera si se lasa la macerat in sucuri si condimente 2-3 ore.
4. Pregătiți umplutura cu marinadă. Se toarnă oțet în apă fiartă, se adaugă zahăr și se amestecă până când cristalele dispar.
5. Se toarnă marinada în borcane la ¼ din volum. Așezați varza și merele și apăsați bine, asigurându-vă că apa acoperă varza.
6. 6. Pune borcanele într-un vas mare cu apă pentru pasteurizare. Apa din recipient nu trebuie să fiarbă, maxim 90 de grade. Borcane de litri 25 de minute sunt suficiente. Dacă volumul conservelor este mai mare, atunci timpul de pasteurizare trebuie mărit.
7. Varza „Mere” va fi gata de mâncat într-o săptămână, dar este mai bine să așteptați până se răcește - va fi mai gustoasă.

100 de sosuri de varză sunt ușor de murat dacă cunoașteți câteva dintre subtilitățile preparării:

1. Pentru murarea varzei, trebuie să alegeți numai soiuri de mijloc și târzie, cu frunze crocante de cremă albă și capete elastice de varză.
2. Temperatura optimă pentru murarea varzei este temperatura camerei.
3. Pentru a încetini procesul de murare, varza trebuie mutată într-un loc în care temperatura nu depășește 0 grade.
4. Varza va rezista mai mult daca, dupa 3 zile de marinare, se trece in borcane curate, uscate si se umple cu marinada in care a fost infuzata.
5. Sarea iodata nu trebuie folosita pentru a mura varza.
6. Pe lângă condimentele tradiționale picante, varza se potrivește foarte bine cu ghimbirul.
7. Nu trebuie să murați varza în porții mari pentru iarnă. Această legumă este disponibilă în orice perioadă a anului, așa că puteți pregăti câteva borcane, o puteți gusta cu toată familia și puteți trece la o altă rețetă delicioasă.

– unul dintre preparatele populare preferate pentru iarnă. „Varza nu este goală - zboară în gură însăși”, spun oamenii. Și este adevărat! Varza delicioasă, crocantă și condimentată cere doar să fie pusă în gură. Iar dacă este preparată după o rețetă dovedită și aromată cu dragoste, atunci iarna va aduce cu siguranță laolaltă pe cei mai dragi și apropiați oameni.