Ingrediente (13)
1 crenguță de mărar pentru decor
1 file de somon (aprox. 150 g)
40 g smantana
3 crengute de menta
oțet - 1 lingură. l.
Arată tot (13)
gastronom.ru
Ingrediente (9)
6 medalioane de miel
3 catei de usturoi
50 g ghee
suc de 1 lămâie
sare si piper negru proaspat macinat dupa gust
Arată tot (9)


gastronom.ru
Ingrediente (14)
3 ardei dulci medii
3 roșii mari
3 dovlecei mici
2-3 vinete mici
500 ml iaurt natural gros
Arată tot (14)


edimdoma.ru
Ingrediente (8)
Porții 3
250 ml smântână groasă
10 g gelatină
4 linguri. l. zahăr (am folosit 2 linguri de miere pentru jeleu + 1 linguriță pentru sos)
2 kiwi
Arată tot (8)


edimdoma.ru
Ingrediente (8)
400 g coacaze negre sau rosii
100 ml vin roșu sec
1 cuișoare și anason stelat
100 g zahăr
1/4 păstaie de ardei roșu iute sau 0,25 linguriță. boia macinata uscata
Arată tot (8)


Ingrediente (15)
Chiftele
400 g file de curcan
3 linguri. pesmet
2 catei de usturoi
1 ceapă
Arată tot (15)


edimdoma.ru

Ingrediente (13)
frunze de busuioc ½ cană
Frunze de mentă 0,3 căni
Ardei Jalapeno 3 linguri
Otet 2 linguri
Zahar 1 lingurita

Chiar și persoanele care urmează o dietă nu pot rezista întotdeauna să includă în meniul lor carne destul de grasă, cum ar fi carnea de miel, porc și rață. Acest tip de carne necesită un sos special care să echilibreze gustul preparatului, făcându-l să pară mai ușor și mai fraged. Sosul de mentă pentru carne atinge acest obiectiv. Este adesea servit cu carne de miel, porc și alte tipuri de carne în Anglia, Caucaz și chiar Asia. Desigur, rețetele de sos de mentă în aceste țări sunt diferite, dar orice opțiune poate face mâncărurile din carne și mai gustoase.

Caracteristici de gătit

Nu există reguli uniforme pentru prepararea sosului de mentă, deoarece oriunde este pregătit în mod tradițional și servit cu carne, există propriile tradiții, inclusiv în gătit. Cu toate acestea, unele sfaturi pot fi date gospodinelor care plănuiesc să pregătească acasă sos de mentă pentru carne.

  • Menta proaspătă este folosită cel mai adesea pentru sos. Nu trebuie colectat în zone urbane, în apropierea autostrăzilor sau în zone industriale, deoarece în acest caz poate absorbi toxinele. Cu toate acestea, nimeni nu interzice cultivarea lui la țară, strângerea lui în pădure sau cumpărarea lui într-un magazin. Este disponibil spre vanzare in supermarketuri in orice perioada a anului, ceea ce face posibila prepararea sosului chiar si iarna. Deși cel mai adesea se face vara, când menta este cea mai accesibilă.
  • Pentru a pregăti sosul, veți avea nevoie de un blender, deoarece menta trebuie tocată mărunt. Pentru a preveni înfundarea lamelor blenderului cu fibre din plante, nu trebuie să luați tulpini de mentă, trebuie să folosiți doar frunzele, care trebuie rupte înainte de a le pune în blender;
  • Gustul de mentă se potrivește bine cu nuci și alte ierburi. Prin urmare, sosul include adesea nuci de pin, spanac, coriandru și alte verdețuri.
  • Pentru a adăuga acru la sos, puteți folosi nu numai oțet, ci și vin uscat și suc de lămâie. Ultima opțiune este cea mai utilă.
  • Unele rețete vă permit să pregătiți sos de mentă dulce-acru pentru carne. Zahărul sau mierea sunt adesea folosite pentru a o îndulci. Dacă ești la dietă, este mai bine să dai preferință mierii sau să înlocuiești zahărul cu o cantitate adecvată de îndulcitor cu conținut scăzut de calorii.

Tratamentul termic pentru sosul de mentă nu este de obicei necesar, dar cel mai adesea are nevoie de timp pentru a se prepara pentru a obține un gust și o aromă mai strălucitoare.

Se serveste sosul de menta rece cu carne.

Sos englezesc de mentă

  • menta proaspata – 50 g;
  • zahăr - 20-25 g;
  • oțet de vin (6 la sută) – 0,3 l;
  • apă – 0,2 l;
  • sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

  • Spălați și uscați menta. Tăiați-l cât mai fin cu un cuțit și puneți-l într-un mojar.
  • Adăugați zahăr și amestecați.
  • Se aseaza pe tabla si se toaca marunt masa verde cu un cutit. Puteți, desigur, să măcinați pur și simplu menta într-un blender, dar apoi consistența nu va fi exact aceeași cu ceea ce cere rețeta tradițională engleză.
  • Puneți menta într-un castron.
  • Se fierbe apa si se toarna menta.
  • Lăsați timp de 15 minute.
  • Se toarnă oțet și se adaugă sare. Cel mai bine este să folosiți oțet de vin alb, dar puteți înlocui oțet de mere sau oțet de vin roșu, dacă doriți.

Înainte de servire, sosul trebuie răcit, apoi amestecat bine și turnat într-un sos. Gustul său dulce-acru se potrivește bine cu orice tip de carne.

Sos de menta pentru carne cu sos de soia si miere

  • miere – 60 ml;
  • menta proaspata – 50 g;
  • lămâie – 0,5 buc.;
  • apă – 100 ml;
  • sos de soia – 20 ml.

Metoda de gatire:

  • Spălați lămâia, tăiați jumătate. Tăiați coaja în cuburi mici și puneți-le într-un castron.
  • Se fierbe apa si se toarna peste lamaie. Se lasă o jumătate de oră.
  • Se amestecă cu sosul de soia și mierea topită. Se aduce din nou la fiert și se răcește.
  • Tulpina.
  • Măcinați menta într-un mixer sau tocați-o foarte fin. Se toarnă peste el sos iute. Se lasă să se infuzeze o jumătate de oră.

După aceasta, sosul trebuie pus la frigider până se răcește. Acest sos poate fi servit cu orice carne grasa se potriveste mai ales cu carnea de porc si rata.

Sos de mentă cu coriandru și usturoi

  • menta proaspata – 30 g;
  • coriandru – 30 g;
  • oțet de vin alb (6 la sută) – 5 ml;
  • zahăr - 5 g;
  • usturoi – 3 catei;
  • var – 0,5 buc.;
  • apă – 20 ml;
  • ulei de măsline - 80 ml;
  • sare - după gust.

Metoda de gatire:

  • Spălați și uscați verdeața. Rupeți frunzele și puneți-le într-un bol de blender.
  • Taiati cateii de usturoi in mai multe bucati si adaugati la verdeata.
  • Turnați o lingură de apă rece în vasul blenderului.
  • Tăiați verdeața și usturoiul.
  • Se amestecă zahărul, sarea, sucul stors dintr-o jumătate de lime și uleiul de măsline. Turnați acest amestec peste ierburile tocate și amestecați totul împreună.

Sosul de mentă cu coriandru și usturoi este acompaniamentul perfect pentru carnea de miel, dar poate fi servit cu orice alt tip de carne.

Sos de menta cu iaurt si nuci de pin

  • menta proaspata – 50 g;
  • iaurt neindulcit – 100 ml;
  • usturoi – 1 catel;
  • nuci de pin - 50 g;
  • suc de lămâie – 3–4 ml;
  • sare - un praf.

Metoda de gatire:

  • Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit. Nu puteți măcina folosind o presă specială sau un blender, deoarece va da prea mult suc.
  • Măcinați frunzele de mentă într-un blender împreună cu nuci de pin.
  • Amestecați amestecul rezultat cu usturoi.
  • Se toarnă iaurt peste tot, se amestecă bine și se lasă o oră la loc răcoros.

Sosul de mentă făcut după această rețetă poate fi considerat universal. Se potrivește bine cu diferite tipuri de carne.

Sosul de mentă este un plus proaspăt și plăcut pentru preparatele din carne. Acest sos este servit cu carne în diferite țări. Pregătirea acestui condiment nu necesită mult timp și efort.


Calorii: nespecificate
Timp de preparare: 15 min

Sosul original și cel mai ușor de preparat pentru preparate din carne este menta. Sosul, uimitor prin gust, ajută la evidențierea și sporirea gustului delicat al mielului prăjit.

Ingrediente:
- 1 buchet mic de mentă picant;
- 4 linguri de otet de struguri albi;
- cate 1 lingurita de sare si zahar;
- 3-4 linguri de apa fierbinte (apa clocotita).

Rețetă pas cu pas cu fotografii:





Pregătiți ingredientele.




Menta, culesă la dacha sau cumpărată de la magazinul alimentar, se spală și se usucă cu prosoape de hârtie. Toate frunzele sunt rupte de pe tulpini.




Și zdrobit fin cu un cuțit sau blender.






Apoi turnați sare și zahăr într-un castron separat și turnați oțet de vin.




Apoi, amestecați treptat și adăugați apă fierbinte pentru a obține consistența dorită a dressingului - fiecare bucătar are a lui. Puteți gusta sosul și adăugați ingrediente sau condimente suplimentare după gustul dvs.




Acum combinați menta cu dressingul și aduceți-o la consistența dorită. Sosul de mentă ar trebui să se înmuie timp de 2 ore și abia apoi să servească ca un adaos aromat la un fel de mâncare cu carne, fie că este miel prăjit sau copt. In plus, acest sos este foarte potrivit pentru tot felul de salate care contin carne, este bun si pentru salate calde, il poti asezona si cu el, doar nu adauga sare.

Pentru varietate, puteți face un sos de mentă pe bază de maioneză. Va conține mentă, gălbenușul unui ou fiert tare, puțin muștar, poate dulce și sare.






Sosul de mentă este gata!

Sosul gratar cu menta pe care vreau sa vi-l prezint aici vine, in principiu, din Anglia. Acolo se servește în mod tradițional cu carne de miel și se face cu un anume oțet și un anumit tip de mentă (nu am niciunul dintre acestea la vânzare în apropiere și cel mai probabil nici tu). Dar din moment ce sosul are de fapt un gust foarte interesant și se prepară absolut simplu, a fost mult timp simplificat și adaptat în lume, iar sosul a atras cu siguranță vegetarienii. Au decis că merge de minune cu legume la grătar (la grătar). În general, nu sunt sigur cum se potrivește această rețetă specială cu carnea de miel, nu am încercat-o, dar cu ardei la grătar, vinete și dovlecei este chiar foarte bună.

Cu acest raport de ingrediente, gustul este echilibrat: acru-dulce-sarat-menta.

Pentru 1 legătură de mentă proaspătă, luați 1 praf de sare, 4 linguri. apă clocotită, 1 lingură. zahăr pudră (fără blat) și oțet de vin după gust (nu mai mult de 4 linguri).

Lasă apa să fiarbă.

Ciupim frunzele de menta de pe lastari. Adică, puteți lăsa tulpini foarte subțiri și moi, dar în niciun caz nu trebuie să lăsați tulpini tari.

Măcinați frunzele de mentă cu un praf de sare în orice măsură doriți. Nu există reglementări aici fiecare gospodină face ce vrea. Poate fi în praf, poate fi mai mare.

Adăugați 4 linguri la menta tocată. apă clocotită și 1 lingură. zahăr pudră, se amestecă. Se dovedește a fi o pastă groasă.

Otetul se adauga cate o lingura si la temperatura sosului la care se va consuma. Aceste. Dacă mâncăm sosul chiar acum, fierbinte, atunci se va folosi mai puțin oțet. Dacă vrem să așteptăm și să-l mâncăm rece, atunci vom avea nevoie de mai mult. În general, adaugă oțet, amestecă, gustă și mai adaugă până când îți place personal. Gustul general ar trebui să fie, așa cum am menționat deja, fără ca nicio direcție a aromei să depășească: mentă, sărat, dulce și acru în egală măsură.

Sosul de mentă pentru grătar are consistența unui nămol subțire.

Se poate consuma atat cald cat si rece.

Creat 08/09/2011

Fotografie cu sosuri de caramel și mentă

Sos de caramel

Potrivit pentru budinci fierbinți.

Ingrediente:

  • 150 g zahăr din trestie
  • 50 g unt
  • 200 ml crema

Preparare:

Topiți untul într-o cratiță și adăugați zahărul. Se încălzește până când zahărul începe să se topească, amestecând continuu. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 2 minute.

Se toarnă cu grijă smântâna, se amestecă și se încălzește până la fierbere.

Se serveste fierbinte.

Sos de ciocolată albă cu mentă

Potrivit pentru orice desert.

Ingrediente:

  • 200 g ciocolata alba
  • 200 ml crema
  • 4 crengute de menta
  • 1 lingura. l. rom ușor
  • 1 lingura. l. zahăr din trestie de zahăr

Preparare:

Scoateți frunzele de mentă de pe tulpini, tocați și puneți-le într-o cratiță mică. Adăugați zahăr și 50 ml apă, aduceți la fiert. Se ia de pe foc si se lasa acoperit 10 minute. Se strecoară printr-o sită într-o cratiță.

Rupeți ciocolata în bucăți mici. Turnați smântâna și romul într-o cratiță cu sirop de mentă, adăugați ciocolată. Se tine la foc mic, amestecand continuu pana se dizolva ciocolata.

Serviți cald.

Sos punch

Potrivit pentru pandișpan ușor sau cupcake.

Ingrediente:

  • 200 ml vin roșu sec
  • 2 galbenusuri
  • 3 linguri. l. zahăr brun
  • 50 ml rom negru
  • 2 linguri. l. suc de lamaie
  • un praf de scortisoara macinata

Preparare:

Se macină gălbenușurile cu zahăr, scorțișoară și zeamă de lămâie. Adăugați amidon, turnați vin, amestecați.

Puneți vasul cu sos într-o baie de apă și gătiți, amestecând continuu până se îngroașă. Se toarnă romul și se bate din nou.

Se serveste fierbinte.

Sos de cirese

Potrivit pentru biscuiți și budinci.

Ingrediente:

  • 300 g cireșe fără sâmburi
  • 100 g zahăr
  • 120 ml vin alb sec
  • 1 lingura. l. amidon de cartofi
  • 2 linguri. l. lichior de portocale

Preparare:

Puneți cireșele într-o cratiță, adăugați zahăr, turnați 150 ml de apă, aduceți la fiert și gătiți timp de 5 minute.

Se diluează amidonul cu vin alb rece, se toarnă într-o cratiță cu cireșe și se aduce la fierbere, amestecând continuu. Adăugați lichior și amestecați.

Se serveste fierbinte.