De acord, este convenabil dacă așa produsul potrivit va fi mereu la îndemână. Nu este nevoie să cumpărați castraveți în butoaie de la bunici și nu mai este necesar să-i murați singur în butoaie. Castraveții pe care îi veți obține nu vor fi mai răi. Mai ales cele gătite la rece. De aici vom începe.
Cum să murați corect castraveții în borcane pentru iarnă: metoda rece
Recunosc sincer: abia de curând am învățat cum să muresc castraveții în borcane pentru iarnă într-un mod simplu și rece. Și am fost uimit de cât de ușoară a fost rețeta. Oricine se poate descurca, chiar și copiii vă vor ajuta de bunăvoie să murați castraveții. Ce îmi place în mod deosebit: această conservare se prepară fără sterilizare. Nu există riscul de a vă arde prin fierbere a apei sau de a vă răni. Trebuie doar să spălați și să uscați bine borcanele.
Să ne uităm la o rețetă simplă despre cum să murați ușor și corect castraveții pentru iarnă în borcane de 3 litri.
Ingrediente pentru 1 borcan:
- 2 kg de castraveți;
- 3 catei mari de usturoi;
- 5-6 buc. frunze de coacăze negre;
- 5-6 buc. frunze de stejar;
- 5-6 buc. frunze de cireș;
- 4 umbrele de marar;
- 4 frunze medii de hrean;
- 6 boabe de piper negru;
- 2 foi de dafin;
- 3 linguri. linguri de sare grunjoasă de masă.
Alegerea castraveților
În primul rând, trebuie să alegeți castraveții „potriviți”: nu castraveți netezi pentru salată, ci coșuri, ușor înțepătoare, cu coajă groasă. Este de dorit ca toate legumele rădăcinoase să aibă aproximativ aceeași dimensiune - nu mai mult de 15 cm. Castraveții tineri sunt de obicei dulci și denși, nu conțin goluri, ceea ce înseamnă că vor deveni crocanți. Pregătiți-le în ziua colectării (sau achiziției).
Important! Apa sărată joacă un rol important. În mod ideal, apă de izvor, dar poți folosi apă îmbuteliată sau filtrată. Legume murate apă curată, nu numai că sunt rezistente, dar au un gust uimitor! De asemenea, puteți infuza apa filtrată cu cupru sau argint.
Înmuiați în apă
Înainte de murătură, asigurați-vă că ați înmuiat castraveții timp de două până la trei ore în apă rece. Și dacă ai timp, atunci jumătate de zi. Apoi vor deveni mai puternice și mai dense. In plus, in acest fel vei scapa legumele de excesul de nitrati. Desigur, apa după înmuiere va trebui să fie turnată fără milă.
Acordați atenție sării - cel mai bine este să folosiți sare mare de piatră. Sarea fină poate oferi castraveților moliciunea de care nu avem nevoie. De asemenea, iodat nu este potrivit.
Sfat! În ceea ce privește condimentele și ingredientele suplimentare (frunze de pomi fructiferi, scoarță de stejar etc.), principalul lucru aici este să nu exagerați. Aditivii excesivi pot duce la fermentarea conservelor. Dar nu ar trebui să le ignorăm complet dacă vrem să obținem castraveți gustoși și crocanți.
Și acum că ești deja bine versat în teorie, să trecem la practică.
Secvență de castraveți murați la rece în borcane de 3 litri
- Sper că ați sortat deja castraveții, i-ați selectat pe cei mai tari și mai frumoși, i-ați spălat și i-ați înmuiat în apă rece timp de câteva ore. Între timp, ocupați-vă cu borcanele și capacele. Spălați-le bine cu sifon și uscați-le. Capacele obișnuite din plastic vor face bine. Pentru a fi în siguranță, le puteți opări cu apă clocotită.
- Pune pe fundul fiecărui borcan frunze de stejar, cireș și coacăz, două frunze de hrean, o frunză de dafin, boabe de piper și umbrele de mărar. Taiati cateii de usturoi curatati si spalati in jumatate si puneti-i si in borcan.
- Acum luați castraveți curați, lăsând capetele netăiate. Așezăm primul rând pe verticală din castraveți de aceeași dimensiune. Dacă legumele dumneavoastră sunt de dimensiuni diferite, atunci selectați fructe mai mari pentru primul rând. Așezați castraveții foarte strâns. Al doilea rând - cum se dovedește: atât oblic, cât și orizontal, astfel încât cât mai mulți castraveți să încapă în borcan.
De ce trebuie să împachetați bine legumele rădăcinoase? În timpul procesului de sărare, acestea vor scădea, borcanul va deveni incomplet, iar microbii pot pătrunde în spațiile goale rezultate. Prin urmare, cu cât compactăm mai strâns castraveții, cu atât mai bine atât pentru gustul lor, cât și pentru perioada de valabilitate.
- Se toarnă 3 linguri într-un castron separat. l. sare, se toarnă într-un pahar apă rece, se amestecă cu o lingură. Se toarnă într-un borcan. Dacă a rămas sare în fundul recipientului, adăugați apă. Se amestecă și se toarnă din nou în borcan. Apoi, adăugați totul cu apă rece. apă curată astfel încât să acopere castraveții. Luați borcanul cu ambele mâini și agitați puțin pentru ca apa să fie distribuită uniform.
- Puneți două frunze de hrean deasupra castraveților pentru a preveni formarea mucegaiului. Le puteți plia în jumătate sau în treimi pentru a se potrivi. Mai adauga putina apa. Rotiți ușor borcanul pe masă, ținându-l ușor de sus. În total, este nevoie de aproximativ 1,5 litri de apă per borcan.
- Așezați borcanul într-o farfurie mare, acoperiți cu un capac deasupra (nu îl închideți ermetic!). Treptat, procesul de fermentație va avea loc în borcan, iar o parte din lichid se va turna în farfurie. Lăsați așa timp de aproximativ trei zile până se oprește procesul de fermentație. Dupa 3 zile facem plinul apa sarata din farfurie în borcan, închideți-l cu un capac. Păstrați castraveții murați într-un loc răcoros și întunecat.
Castraveții sunt aromați și se păstrează până la noua recoltă (aproximativ un an). Dacă trebuie să pregătiți Olivier sau alte salate, castraveții trebuie să fie înmuiați timp de câteva ore. Acești castraveți sunt perfecti pentru a face sos de murături. Desigur, atunci nu este nevoie să adăugați sare în supă.
Acest videoclip vă va ajuta să aflați mai multe despre procesul de murăre a castraveților pentru iarnă, astfel încât să fie crocanți. Totul este foarte accesibil și clar.
Dacă doriți să faceți rulouri pentru utilizare ulterioară, atunci acesta este mai potrivit pentru dvs mod fierbinte sărare Aici veți avea nevoie deja de capace metalice și de o cheie de cusut.
Cum să încălziți castraveții murați pentru iarnă folosind o rețetă simplă
Ingrediente pentru 3 borcan de litru:
- 1,7-2 kg de castraveți;
- 2 buc. frunza de dafin;
- 2 umbrele de marar;
- 2-3 buc. frunze de cireș;
- 2-3 buc. frunze de coacăze negre;
- 2-3 buc. frunze de stejar;
- 1 frunza de struguri (optional);
- 10 boabe de piper negru;
- Rădăcină de hrean – 6 cm;
- 5-6 catei de usturoi;
- 0,5 buc. ardei iute (optional);
- 2 linguri. linguri de sare;
- 3-4 linguri. linguri de zahăr;
- 0,5 linguriță. acid citric.
Dacă vă sperie atâtea ingrediente, vă pot liniști: pentru prima dată este suficient să adăugați mărar, dafin, usturoi și boabe de piper. Condimentele și frunzele rămase pe listă sunt de dorit, dar nu obligatorii. Castraveții vor ieși în continuare crocanți și aromați.
Dar dacă încerci să pui tot ce este listat, gustul va depăși așteptările tale cele mai sălbatice! Toți cei pe care îi cunoști îl vor mânca și îl vor lăuda, apoi vor cere rețeta.
Preparare:
- Prepararea castraveților nu este diferită de metoda murării la rece. Selectam, spalam, inmuiam.
- Prelucram borcanele si capacele: le spalam bine, le oparim cu apa clocotita. Capacele pot fi sterilizate cu apă clocotită timp de aproximativ cinci minute.
- Pune pe fundul borcanului boabe de piper, umbrele de marar, frunze (orice ai) si catei de usturoi tocati.
- Apoi puneți castraveții foarte strâns. Este mai bine să plasați stratul inferior pe verticală, apoi să compactați castraveții pe orizontală și oblic. Cu metoda murării la cald, legumele se pot micșora și mai mult ca dimensiune, așa că densitatea este de mare importanță.
- Umpleți castraveții cu apă adusă la fierbere (1,5 litri la borcan de 3 litri), acoperiți cu capace tratate.
- Înfășurați pentru a vă menține cald (cu un prosop sau o pătură). Așteptați trei minute.
- Apoi scurgeți apa.
- Repetam operatiunea, dar acum tinem castravetii in apa clocotita aproximativ cinci minute. Pentru a face acest lucru, încălziți o nouă porție de apă și turnați prima porție.
- Turnați apă din borcan într-o cratiță și pregătiți saramura. Pentru un litru și jumătate de apă, luați 2 linguri. linguri de sare de masă și 3-4 linguri. linguri de zahăr. Păstrează culoarea și elasticitatea castraveților, dar nu se va simți deloc în saramură.
- Se toarnă acid citric (0,5 linguriță) într-un borcan și se toarnă în saramură clocotită. În această rețetă, ca și în cea anterioară, castraveții sunt pregătiți fără oțet. Și acidul citric promovează păstrarea excelentă a conservelor tale.
- Rulam borcanele cu capace, le intoarcem si le invelim intr-o patura calda. Acum lăsați-l să se răcească încet (aproximativ o zi sau două). Apoi castraveții devin și mai gustoși.
De asemenea, poti depozita borcane cu castraveti pregatiti in acest fel in camara ta de acasa.
Sărați castraveții folosind o metodă mixtă în borcane de 2 litri
Da, da, puteți mura castraveți atât reci, cât și fierbinți în același timp. Ceea ce este frumos este că aceste tipuri de castraveți sunt păstrați mult timp, iar gustul castraveților amintește foarte mult de castraveții bunicii. De data asta dau proportiile pentru 2 litri. Pentru ai nostri nu familie mare acesta este formatul optim. Sunt sigur că o să-ți placă și ție.
Ingrediente:
- 1,1-1,3 kg de castraveți;
- 10-12 buc. boabe de piper negru;
- 2 linguri. l. sare cu blat (la 1 litru de apa);
- 2 catei de usturoi;
- 2 buc. umbrela de marar;
- 1 ramură de tarhon;
- 1 frunză de hrean.
Preparare:
- Spălați castraveții proaspeți și tari și lăsați-i la înmuiat câteva ore.
- Spalam borcanele cu sifon (sau sapun de rufe) si turnam peste ele apa clocotita.
- După 5 minute, adăugați apă. De asemenea, le puteți steriliza la cuptor pentru aproximativ zece minute. Apoi puneți-le cu capul în jos pe un prosop și lăsați-le să stea puțin.
- De asemenea, capacele trebuie sterilizate. Fierbe cele metalice aproximativ 15 minute. Pe cele de plastic se spală bine cu săpun, apoi se opărește cu apă clocotită.
- Pregătiți saramura. Un borcan de 2 litri va necesita aproximativ un litru de apă, dar este mai bine să faceți saramură suplimentară (nu 1 litru, ci unul și jumătate). În timpul procesului de fermentație, o parte din lichid se poate vărsa și veți avea nevoie de saramură suplimentară pentru a acoperi borcanele.
- Pentru 1 litru de apă, adăugați două linguri (grămădite) de sare grunjoasă de masă. Se fierbe timp de trei minute, se răcește la temperatura camerei.
- Spălați din nou castraveții, tăiați capetele și uscați.
- Pe fundul fiecărui borcan punem o umbrelă de mărar, usturoi tocat și tarhon.
- Apoi compactați castraveții foarte strâns. Deasupra se pune o a doua umbrela de marar, se acopera cu o frunza de hrean, impaturita in doua-trei straturi. Desigur, toate condimentele trebuie să fie curate - spălate și uscate.
- Turnați saramură rece peste legumele din borcan. Acoperiți cu un capac și puneți borcanul într-o farfurie mare.
- Se lasa doua zile la fermentat.
- Adăugați castraveții de rezervă, câteva mirodenii la saramură suplimentară (rețineți că am făcut-o cu o rezervă) și lăsați-o într-un alt bol. Lăsați-i să se pregătească și ei încet.
- Apoi turnați saramura din borcan în tigaie, adăugați saramură suplimentară. Se încălzește și se fierbe timp de aproximativ cinci minute.
- Clătiți castraveții direct în borcane cu apă rece fiartă pentru a îndepărta placa.
- Dacă a mai rămas ceva în bancă loc liber, umpleți-l strâns cu castraveții rezervați. Adăugați boabe de piper.
- Umpleți borcanul până la umerase cu saramură fierbinte.
- Apoi se acopera cu capace sterilizate si se ruleaza.
- Întoarceți, înfășurați, lăsați o zi. Depozitați într-un loc răcoros - pivniță sau cămară.
După cum puteți vedea, există mai puține ingrediente aici, dar acest lucru nu afectează gustul. Castraveții sunt uimitor de gustoși, crocanți și pot fi păstrați mult timp.
După ce deschideți borcanul, puneți-le la frigider, unde pot fi și păstrate aproximativ o săptămână. Poate mai mult, dar pentru noi au zburat repede. Cred ca nici a ta nu va stagna.
Acestea sunt toate subtilitățile și secretele culinare. Acum știi interesant și retete simple Cum să murați corect castraveții în borcane. Incearca-l căi diferiteși decideți care vă place cel mai mult. Personal, sare adesea castraveții folosind metoda rece, pentru că nu-mi place să mă deranjez cu apa clocotită. Dar aceasta este o chestiune de gust. Pentru o familie mare, are sens să se aprovizioneze cu murături pentru o utilizare viitoare, iar aici metoda fierbinte este indispensabilă. Într-un cuvânt, alege, experimentează. Vă doresc mult succes și noi realizări culinare!
Pregătirea castraveților pentru iarnă este un subiect foarte delicat. Orice rețetă sau recomandare în această chestiune își va găsi imediat adversarii și apărătorii. Pe de altă parte, asta este bine: din multe sfaturi și rețete, poți să-l alegi pe cel mai potrivit și să te bucuri de castraveți toată iarna, încântându-ți familia și oaspeții. Ei bine, acum vom schița postulatele de bază pentru prepararea corectă a castraveților.
Castraveți corecti
Altcineva își amintește probabil rafturile magazinelor sovietice căptușite cu borcane de trei litri cu murături. Castraveții din ei erau atât de mari încât erau murați în bucăți. Dar astăzi știm cu toții foarte bine că nu uriașii îngălbeniți de jumătate de metru ar trebui sărați, ci doar castraveții fragezi și mici. Varietatea este, de asemenea, importantă: castraveții netezi de salată tolerează mai rău murarea, așa că preferați omologii lor coșuri, ușor înțepător.
Castraveții nu mai mult de 15 cm lungime, proaspăt culesi din grădină, sunt ideali pentru preparate. Dacă ați cumpărat castraveți de la piață, înmuiați-i într-o cratiță cu apă rece: vor câștiga elasticitatea pierdută și, în același timp, vor scăpa de excesul de nitrați (nu știți în ce condiții au crescut acești castraveți). Și selectați castraveți pentru murat, care au aproximativ aceeași dimensiune. Acești castraveți vor fi sărați uniform și vor arăta mult mai frumos într-un borcan.
Castraveții pentru preparate ar trebui să fie frumoși. Aruncați fără regret toți castraveții îngălbeniți, îngălbeniți, cu defecte ale pielii. Și asigurați-vă că castraveții nu sunt amari, altfel veți fi foarte dezamăgiți.
Saramură corectă
La murare, mult depinde de saramură. Daca il faci putin mai concentrat, castravetii vor deveni prea sarati. Dacă vă zgârciți cu sare, borcanul poate exploda și castraveții se vor acri.
Utilizați numai sare grunjoasă pentru murarea castraveților. Nici sarea iodată și nici sarea „Extra” măcinată fin nu sunt potrivite pentru decapare. Pentru castraveții care ar trebui să fie depozitați într-o pivniță rece, rețeta de saramură este ușor diferită de rețeta de saramură care este turnată în castraveții destinați depozitării într-un apartament.
Mulți oameni cred că mai mult usturoi, piper, mărar, hrean, frunze de cireș și scoarță de stejar adăugați la saramură, cu atât mai bine. Pentru a fi sincer, acest lucru este departe de a fi adevărat. Toți aditivii cresc riscul de a obține saramură fermentată și, ca urmare, castraveți putrezici și borcane explodate. Usturoiul trebuie adăugat cu deosebită atenție. Pune-l în cantități minime, dacă într-adevăr nu vă puteți imagina saramură fără usturoi. Și asigurați-vă că spălați bine castraveții și tot ceea ce intenționați să puneți în borcane cu ei.
Procedură
Deci, castraveții, mararul, hreanul și alte ingrediente sunt bine spălate, borcanele, capacele și mașina de cusut sunt pregătite, există o cratiță mică pentru sterilizarea capacelor și benzile de cauciuc pentru ele și o cratiță mare pentru saramură, precum și un ibric cu apă clocotită (sau cuptorul cu microunde) pentru sterilizarea borcanelor. Nici câteva tablete de aspirină nu vor strica - doar rusești, nu aromate sau efervescente, ci cele mai simple. Pentru cei care sunt speriați povesti de groaza despre transformarea aspirinei din borcane în „compuși fenolici”, va fi interesant de știut că aspirina în sine este un compus fenolic. Și, cu toate acestea, este utilizat pe scară largă pentru prevenirea cancerului, boli cardiovasculare, tromboză, ateroscleroză și ca agent antipiretic eficient. Dar dacă aveți o prejudecată față de aspirina, o alergie la acidul acetilsalicilic, gastrită, ulcere sau probleme cu pancreasul, atunci o puteți înlocui în siguranță cu oțet.
Castraveții se pun în borcane sterilizate împreună cu hrean, cireș, frunze de coacăze negre, mai multe boabe de piper, umbrele de mărar și (dacă este disponibilă) o bucată de coajă de stejar. Dacă se dorește, se adaugă usturoi, dar în cantități foarte moderate. Nu împachetați castraveții prea strâns: saramura ar trebui să-i spele pe toate părțile. În borcan se adaugă aspirina: 1 tabletă pe borcan de litru, 2 tablete pe borcan de 2 litri etc., iar totul se umple cu saramură clocotită. Saramura pentru această metodă de sărare nu trebuie să fie foarte concentrată: pentru un litru de apă, luați o lingură rasă de sare. Capacele cu benzi de cauciuc se fierb aproximativ zece minute, după care se scot cu penseta, borcanele se „rulează” și se înfășoară într-o pătură. Într-o pătură, întoarsă cu susul în jos, conservele ar trebui să stea până a doua zi dimineață. Dacă nu s-a scurs nimic și castraveții arată verde elegant, totul este în regulă, poți duce borcanele în pivniță. Această metodă este cea mai simplă: castraveții se toarnă o singură dată, stau perfect într-o pivniță rece toată iarna și devin crocanți și foarte gustoși.
Dacă nu există pivniță și castraveții ar trebui să fie păstrați acasă, saramura se face mai concentrată: 1,5-2 linguri de sare per litru de apă. În același timp, apă clocotită simplă este mai întâi turnată în borcane umplute cu castraveți și alte ingrediente timp de 15 minute de 2-3 ori și numai după aceea se adaugă saramură. Într-o astfel de saramură trebuie să adăugați zahăr (2 linguri pe litru) și oțet (la cea deja umplută cu saramură borcan de trei litri– o lingurita de esenta). Dar aceasta se dovedește a fi mai mult o marinadă decât o saramură. În plus, gustul castraveților în oțet este complet diferit și multor oameni nu le place prea mult.
Fiecare gospodină are propria metodă de preparare a castraveților, iar rețeta standard de castraveți murați crocanți nu a fost încă înregistrată. Poate că îți este cunoscut? Atunci distribuie!
Castraveți murați în borcane - cele mai bune rețete. Cum să murați corect castraveții în borcane.
Fiecare gospodină bună până la urmă sezonul de vară este angajat în pregătirile pentru iarnă. Cel mai adesea acesta este un tratament salate de iarna, adjika, rosii murate, dulceata de fructe de padure si, bineinteles, muraturi. De fapt, muratul castraveților este o întreagă știință. Cu siguranță mulți dintre noi mai avem retete de familie, secrete transmise din generație în generație despre cum să murați castraveții astfel încât să devină crocanți, denși, ușor acriși sau, dimpotrivă, dulce la gust.
Pe vremuri, castraveții erau sărați exclusiv în butoaie de lemn. Acum, în apartamentele din oraș, gospodinele folosesc bazine obișnuite emailate și borcane de sticlă. Borcanele trebuie să fie intacte, fără defecte vizibile, așchii sau crăpături. In plus, inainte de a sara orice, borcanele trebuie sterilizate. Acesta este singurul mod în care articolele dvs. pot fi stocate. pentru o lungă perioadă de timp. În primul rând, borcanele trebuie clătite cu apă caldă cu adaos bicarbonat de sodiu, apoi se toarnă apă clocotită peste el și se usucă bine. Acum multe gospodine sterilizează borcanele în cuptor și chiar în cuptor cu microunde. Deci aici puteți alege orice metodă care vă place cel mai mult.
Pentru murat, cel mai adesea se iau castraveți de dimensiuni medii sau medii. mărime mică. Acestea trebuie să fie proaspete, ferme și fără defecte. A da castraveți murați Pentru o aromă deosebită, se folosesc cel mai des tot felul de ingrediente suplimentare, de exemplu, frunze de coacăze negre sau de cireș, umbrele de mărar, coajă de stejar, hrean, usturoi, ienibahar și multe altele. Uneori, castraveții sunt sărați cu vodcă sau muștar. Foarte des, castraveții sunt murați cu alte legume: ceapa, ardei gras sau rosii. Într-un cuvânt, s-a acumulat un număr imens de rețete pentru a face castraveți murați. Și toate, desigur, merită atenție. Vă vom împărtăși câteva dintre cele mai bune, după părerea noastră, rețete de murat castraveți, iar dumneavoastră o alegeți pe cea care se potrivește cel mai bine gustului dumneavoastră. La urma urmei, trebuie să fiți de acord, ce ar putea fi mai bun decât un castraveți crocant și suculent cu cartofi fierți?
Castraveți murați în borcane - cele mai bune rețete
Rețeta nr. 1. Castraveți sărați
În primul rând, vă vom prezenta una dintre cele mai comune, considerată o rețetă clasică, de murat castraveți. Castraveți murați aceasta reteta, iese mereu gustoase, crocante si cu o aroma tarta uimitoare.
Pentru a face murături veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
1. Castraveți proaspeți– 2 kg.
2. Usturoi – 5 catei.
3. Frunze de hrean - 2 bucăți.
4. Frunze de coacaze negre - 6 bucati.
5. Frunze de cireș – 5 bucăți.
6. Boabe de piper negru – 7 mazăre.
7. frunza de dafin- 3 piese.
8. Umbrele de marar – 3 bucati.
9. Sare – 3 linguri.
Cum să murați castraveții:
1. Spălați bine castraveții și uscați-i. Turnați un litru de apă într-o cratiță adâncă și dizolvați sarea în ea. Puneți castraveții pregătiți în soluția rezultată și lăsați la macerat timp de șase ore. După ce a trecut timpul specificat, scoateți castraveții, clătiți bine sub jet de apă și uscați.
2. Spălați bine frunzele de coacăze negre, cireșe și hrean. Curățați usturoiul și clătiți.
3. Presterilizam borcanele. Pe fundul borcanelor pregătite punem umbrele de mărar, frunze de cireș, hrean și coacăz, usturoi, foi de dafin și boabe de piper negru. Apoi punem castraveții în borcane, îi umplem pe toți cu saramură și lăsăm două zile.
4. După patruzeci și opt de ore, turnați saramura din borcane înapoi în tigaie. Puneti cratita pe foc si aduceti saramura la fiert. Umpleți castraveții cu saramură fierbinte și sigilați borcanele cu capace presterilizate. Apoi întoarcem borcanele și așteptăm până se răcesc complet.
Murăturile sunt gata! Îl poți mânca imediat sau îl poți pune într-un loc întunecos și răcoros și îl lași până la vremuri mai bune. Poftă bună!
Rețeta nr. 2. Castraveți murați cu ardei gras
Destul de interesant și reteta originala murarea castraveților cu ardei gras. Se dovedește neobișnuit, dar foarte gustos.
Pentru a prepara castraveți murați cu ardei gras veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
1. Castraveți proaspeți – 5 kg.
2. Ardei gras – 1 kg.
3. Mărar proaspăt – 100 de grame.
4. Frunze de stejar – 3 bucăți.
5. Usturoi – 5 catei.
6. Menta proaspata - cateva frunze.
7. Ardei iuti chili – 1 păstaie.
8. Sare – 350 de grame.
9. Apa – 5 litri.
5. Coacăze negre sau frunze de cireș - 4 bucăți.
Cum se prepară castraveți murați cu ardei gras:
1. Spălați castraveții proaspeți și ardeii grasi sub jet de apă. Scoateți tulpina din ardei și tăiați miezul cu boabe. Se toarnă apă clocotită peste legume și se usucă. Cel mai bine este să luați ardei gras mici. Dacă ardeiul este mare, atunci poate fi tăiat în sferturi.
2. Clătiți frunzele de doom și coacăz, mărar și ardei iute. Scoateți semințele din ardei și tăiați-l în bucăți. Curățați usturoiul și clătiți. Presterilizăm borcanele. Pune ierburile, ardeii iute și usturoiul în borcane pregătite, apoi adaugă castraveții și ardeiul gras.
3. Dizolvați sarea în apă, turnați soluția rezultată în conținutul borcanelor, acoperiți cu un prosop curat și lăsați timp de trei zile. După ce a trecut timpul specificat, se toarnă saramura din borcane într-o cratiță, se aduce la fierbere și se toarnă imediat înapoi în borcane. Acum rulăm borcanele cu capace sterilizate pregătite în prealabil, le răsturnăm și le lăsăm până se răcesc complet.
Castraveții murați cu ardei gras sunt gata! Poftă bună!
Rețeta nr. 3. Castraveți murați cu coacăze roșii
Cu totii stim retetele de murat castraveti cu rosii, ceapa sau ardei. Ați încercat castraveți murați cu fructe de pădure? Dar este foarte gustos!
Pentru a prepara castraveți murați cu coacăze roșii veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
1. Castraveți proaspeți – 2 kg.
2. Coacăze roșii – 3 căni.
3. Frunze de coacăz - 5 bucăți.
4. Frunze de hrean - 3 bucăți.
5. Frunze de cireș – 10 bucăți.
6. Umbrele de marar – 5 bucati.
7. Usturoi – 5 catei.
8. Piper negru boabe – 20 buc.
9. Sare – 50 de grame.
10. Zahăr granulat – după gust.
Cum se prepară murături cu coacăze roșii:
1. Sortăm coacăzele proaspete, îndepărtam crenguțele și resturile, apoi clătim cu grijă cu apă rece. Spălăm castraveții, îi punem într-o cratiță adâncă, îi umplem cu apă rece și îi lăsăm la macerat timp de patru ore.
2. Clătiți frunzele de cireș, hrean și coacăze, precum și mărar. Curățați usturoiul. Puneți toate verdețurile, usturoiul și boabele de piper în borcane sterilizate. Apoi punem castraveții înmuiați în borcane. Acum turnați coacăzele, fructele de pădure ar trebui să umple golurile dintre castraveți. Umpleți conținutul borcanelor cu apă clocotită, acoperiți și lăsați timp de douăzeci de minute.
3. După timpul specificat, turnați cu grijă apa din conserve în tigaie, adăugați sare și zahăr granulat după gust. Puneti cratita pe foc si aduceti saramura la fiert. Se toarnă saramura clocotită în borcane și se acoperă imediat cu capace sterilizate. Acum intoarce borcanele si lasa sa se raceasca. După răcire, scoateți-l într-un loc răcoros și uscat.
Castraveții murați cu coacăze roșii sunt gata! Poftă bună!
Rețeta nr. 4. Castraveți murați cu muștar
Castraveții murați după această rețetă vor atrage cu siguranță iubitorii de gustări picante.
Pentru a pregăti castraveți murați cu muștar veți avea nevoie de următoarele Ingrediente:
1. Castraveți proaspeți – 2 kg.
2. Sare – 4 linguri.
3. Muștar uscat - 3 linguri.
4. Frunze de hrean - 2 bucăți.
5. Frunze de coacăz - 3 bucăți.
6. Frunze de cireș - 3 bucăți.
7. Usturoi – 3 catei.
Cum se prepară murături cu muștar:
1. Spălați castraveții proaspeți, clătiți cu apă clocotită, apoi puneți într-o cratiță adâncă și umpleți cu apă rece. Lăsați castraveții la macerat timp de trei ore. După timpul specificat, scoateți castraveții și tăiați cozile.
2. Clătiți frunzele de cireș, coacăz și hrean, curățați usturoiul. Distribuim verdeata cu usturoi in borcane sterilizate, adaugam acolo castraveti, turnam sare deasupra si umplem continutul borcanelor cu apa clocotita. Acoperiți gâturile cu capace și lăsați borcanele timp de patruzeci și opt de ore. Dacă apare o peliculă la suprafață, aceasta trebuie îndepărtată.
3. După ce a trecut timpul, turnați saramura într-o cratiță și aduceți la fierbere. Adăugați muștar uscat în borcane, umpleți conținutul cu saramură clocotită și sigilați imediat cu capace sterilizate. După aceasta, întoarcem borcanele, le împachetăm și așteptăm până se răcesc.
Castraveții murați cu muștar sunt gata! Poftă bună!
Rețeta nr. 5. Castraveți murați cu vodcă
Se pare că castraveții murați nu pot fi serviți doar ca gustare cu băutura tare rusească originală, ci și sărați cu vodcă. Încearcă, cu siguranță o să-ți placă!
Pentru a pregăti murături cu vodcă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
1. Castraveți proaspeți – 2 kg.
2. Sare – 3 linguri.
3. Zahăr granulat - 3 linguri.
4. Vodca – 150 ml.
5. Rădăcină de hrean – 1 bucată.
6. Frunze de hrean – 3 buc.
7. Usturoi – 3 catei.
8. Foaie de dafin – 2 bucăți.
9. Umbrele de marar – 2 bucati.
Cum se prepară murături cu vodcă:
1. Spălați castraveții sub jet de apă, turnați apă clocotită peste ei, uscați-i și tăiați cozile. Clătiți frunzele de hrean și umbrelele de mărar, curățați usturoiul. Pune ierburile, castraveții și usturoiul în borcane sterilizate.
2. Turnați doi litri de apă rece în tigaie, adăugați sare și zahăr granulat. Umpleți conținutul borcanelor cu soluția rezultată și turnați vodcă deasupra. Acoperiți borcanele cu un prosop și lăsați timp de trei zile. Spuma care se formează la suprafață în acest timp trebuie îndepărtată periodic.
3. După ce a trecut timpul, turnați saramura din borcane într-o cratiță și aduceți la fierbere. Se toarnă imediat saramura clocotită în borcane, se rulează cu capace sterilizate, se răstoarnă, se înfășoară și se lasă la răcit la temperatura camerei.
Castraveții murați cu vodcă sunt gata! Poftă bună!
Reteta nr 6. Castraveți murați cu aspirină
Și un alt mod obișnuit de a mura castraveții este cu adăugarea de aspirină. O rețetă foarte simplă pentru a face castraveți murați delicioși, pe care chiar și o gospodină începătoare îi poate descurca.
Pentru a face murături cu aspirină veți avea nevoie de următoarele: Ingrediente:
1. Castraveți proaspeți – 2 kg.
2. Aspirina – 3 comprimate.
3. Sare – 3 linguri.
4. Zahăr granulat - 2 linguri.
5. Piper negru boabe – 7 bucăți.
6. Usturoi – 4 catei.
7. Foaie de dafin – 3 bucăți.
8. Acid citric – 1 lingură.
9. Hrean, coacăze, frunze de cireș - câte 2 bucăți.
10. Umbrele de marar – 2 bucati.
Cum se prepară murături cu aspirină:
1. Spălați castraveții și puneți-i la înmuiat în apă rece timp de trei ore, apoi scoateți-i, uscați-i și tăiați cozile. Clătim toată verdeața, curățăm usturoiul și îl tocăm.
2. Pune într-un borcan sterilizat sare, zahăr granulat, aspirina, acid citric, boabe de piper, ierburi și usturoi. Apoi punem castraveții în borcane. Acum umpleți conținutul borcanelor cu apă clocotită, rulați capacele sterilizate și agitați puternic, astfel încât sarea, acidul citric și tabletele să se dizolve. Întoarce borcanele, înfășoară-le și lasă până se răcește complet.
Castraveții murați cu aspirină sunt gata! Poftă bună!
Ekaterina Novoselova a spus cum se prepară castraveți murați.
Bună, dragi gazde. A venit vremea mult-așteptată vară, iar odată cu ea au venit și treburile plăcute ale grădinarilor. Unii oameni culeg deja prima recoltă de castraveți, iar subiectul murării acestei legume devine deosebit de relevant.
Desigur, recoltarea în masă a castraveților va începe în iulie și august. Dar acum puteți începe să alegeți rețete de murat castraveți pentru iarnă. Soiurile cu cosuri au un avantaj, fapt este ca soiurile netede isi pierd proprietatile crocante in timpul procesului de sarare.
În fiecare familie, mamele și bunicile noastre au rețete testate de timp în arsenalul lor. Astfel, au fost inventate un număr nenumărat dintre ele. Dar totuși, există doar două metode prin care castraveții sunt conservați - fierbinți sau reci.
Preparatele de iarnă, inclusiv murăturile, sunt o gustare excelentă pentru diverse feluri de mâncare. În plus, pot fi folosite ca ingrediente pentru salate. Și este pur și simplu delicios să le strângi, nu?
Murături crocante pentru iarnă
Poate unul dintre secretele principale pentru a deveni crocant conserva de castraveți- Asta înseamnă să le sărați în ziua în care sunt culese din grădină. Al doilea secret este să păstrezi fructele în apă cel puțin două-trei ore. Apoi castraveții sunt spălați din nou bine și așa-numitele mucuri sunt tăiate.
Ingrediente:
- Castraveți – 5 kg
- Mărar - 5 crenguțe
- Usturoi - cap
- Hrean - 8 frunze
- frunze de coacăz – 20 buc.
- Sare
- Boabe de piper negru
- Ardei roșu iute
- Frunza de dafin - 8 frunze
Etape de gătit:
1. După toate procedurile necesare cu fructele, începeți să pregătiți borcanele, acestea trebuie spălate bine și apoi sterilizate.
2. Pentru viitoarea saramură, apa de izvor este cea mai bună; dacă nu ai una, folosește filtrat. Într-un recipient adânc, trebuie să aduceți apă la fiert pe aragaz. Adăugați sare în proporție de câteva linguri de sare pe litru.
3. Transferați castraveții într-un recipient adânc, adăugați căței de usturoi curățați, ramuri de mărar spălate bine cu frunze tinere de coacăz. Turnați saramură în recipient și apăsați deasupra cu presiune. În această stare, puneți castraveții într-un loc răcoros timp de două zile.
4. Preparatul de bază este complet, acum se toarnă saramura într-un vas separat, se strecoară, apoi se fierbe din nou. Clătiți legumele în apă rece, puneți-le în borcane, făcând acest lucru cât mai strâns posibil. Adaugă din nou boabe de piper negru, ardei roșu iute, foi de dafin și alte ingrediente.
5. Murat fierbinte turnați în borcane, apoi închideți-le cu capace metalice speciale. Întoarceți borcanele cu susul în jos, lăsați-le o zi, apoi puneți-le în siguranță la frigider sau la pivniță.
Mănâncă sănătos, poftă bună!
Castraveți pentru iarnă cu aspirină
Aspirina din compozitie este folosita ca un fel de garantie pentru ca borcanele cu muraturi sa nu explodeze. Toate verdeturile sunt folosite proaspete. Rețeta este destul de simplă, așa că nu ezitați să treceți la treabă.
Ingrediente:
- castraveți
- Mărar
- Pătrunjel
- Catei de usturoi
- Tablete de aspirină
- Sare de masă
- Zahăr
- Boabe de piper negru
- Ienibahar piper negru
Etape de gătit:
1. În primul rând, trebuie să sortați legumele, aveți nevoie de fructe de dimensiuni mici și mijlocii, astfel încât să se potrivească cu ușurință într-un borcan. Pune castraveții într-un vas plin cu apă, clătește bine, poți folosi o perie moale pentru asta.
3. Înainte de a pune legume în ele, asigurați-vă că pregătiți, clătiți și efectuați procedura de sterilizare. Așezați verdeață spălată și câțiva căței de usturoi pe fundul fiecărui borcan; nu trebuie să adăugați multă, altfel riscați să obțineți castraveți moi și flăcși. Apoi, umpleți borcanele strâns cu legume.
4. Fierbe apa, umple toate borcanele pe care le ai cu ea. Lasă-l timp de o oră.
5. Turnați apă din conserve într-o cratiță și aduceți la fierbere. Adăugați sare în proporții pe litru, două linguri de sare și o lingură de zahăr pe litru. Adăugați boabe de piper, ienibahar.
6. Pune aspirina în borcane, câte o tabletă pentru fiecare.
7. Umpleți borcanele cu saramura pregătită, apoi rulați-le cu capace pentru conservare.
8. Întoarceți-le cu susul în jos, lăsați până se răcește complet, apoi puneți-le într-un loc răcoros.
Castraveții crocanti delicioși vă vor încânta toată iarna.
Poftă bună!
Rețetă pentru conservarea castraveților cu muștar uscat
Bunica mea face adesea această rețetă. Ea mură castraveți în borcane de litri. Așa că, în opinia mea, foarte convenabil, am scos un borcan o singură dată, toată lumea a mâncat, nu iese în cale în frigider, ocupând spațiu și cu siguranță nu se va strica.
Ingrediente:
- Castraveți - 3 kg
- Muștar uscat - 6 linguri. linguri
- sare - 210 g
- Mărar – 3 umbrele
- Frunze de coacăz
- frunze de cireș
- Tulpini de hrean
- Mărar
- Rădăcină de hrean - 1 buc.
- Ardei iute - 1 buc.
- Usturoi - 2 capete
Etape de gătit:
1. Pentru comoditate, pregătiți toate produsele conform listei.
2. Spălați bine castraveții și îndepărtați capetele. Apoi turnați apă rece în recipientul cu ele, lăsați câteva ore, astfel încât să fie mai dense, fără goluri în interior.
3. În borcane sterilizate, adăugați o lingură de muștar uscat, 35 de grame de sare pe fundul fiecărui borcan și adăugați umbrele de mărar. Am căutat cum să sterilizez borcanele pe alt site.
4. Apoi, puneți cireșe, coacăze, frunze de hrean și crenguțe de mărar.
5. Umpleți borcanele cât mai strâns cu legume. Adăugați căței de usturoi curățați și o bucată de rădăcină de hrean deasupra. Tăiați ardeiul iute în inele și puneți-l în borcane. Acoperiți cu frunzele rămase.
6. Așezați borcanul pe o farfurie, turnați peste el apă clocotită, astfel încât apa să se reverse ușor. Apoi închideți rapid capacul din nailon. Deci, cel mai probabil nu va fi aer în borcane.
7. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați până se răcesc complet.
8. După aceasta, trebuie agitate bine pentru a dizolva complet sarea și a distribui uniform muștarul. Nu vă faceți griji, se va depune mai târziu și saramura va deveni transparentă.
Puteți mânca astfel de castraveți în decurs de o lună. Bucura-te de masa ta!
O reteta simpla de murat castraveti
Foarte reteta populara printre majoritatea gospodinelor. Este atât de simplu încât, chiar dacă este prima dată când te decizi să pregătești pregătirile pentru iarnă, cu siguranță vei face față acestei sarcini. Castraveții vor fi delicios de aromați și crocanți.
Ingrediente:
- Castraveți – 1,5 kg
- Boabe de piper negru - 3-4 mazăre
- Usturoi - 3-4 catei
- Frunze de hrean - 2-3 buc.
- Frunze de chiritsa - 4-5 buc (poate fi inlocuite cu frunze de coacaze)
- umbrele de marar – 3 buc.
- sare - 160 g
Shiritsa este o plantă direct legată de amarant (Amaranthus). Amarantul este folosit ca cultura decorativaîn paturi de flori, în parcuri. Lățimea sa este o specie sălbatică. Aici crește aproape peste tot ca o buruiană. Se mai numește și catifea, cremă de cocos, aksamitnik, coadă de pisică, sfeclă roșie. Frunzele tinere au un gust similar cu spanacul.
Etape de gătit:
1. Clătiți bine legumele împreună cu frunzele în prealabil, înmuiați-le într-un recipient adânc umplut cu apă rece timp de câteva ore, cel puțin două. Apoi tăiați capetele castraveților.
2. Clătiți borcanul de trei litri și efectuați procedura de sterilizare. In partea de jos aseaza cateva frunze de hrean, frunze de ghinda, care pot fi inlocuite cu frunze de coacaze. Apoi așezați castraveții pe verticală pe un rând, din nou frunze, umbrele de mărar, apoi din nou un rând de castraveți. Așa că umple borcanul bine. Este mai convenabil să faceți acest lucru dacă toți castraveții au aproximativ aceeași dimensiune.
3. Turnați sare în borcan.
4. Umpleți borcanul până la vârf cu apă rece, închideți cu un capac de nailon. În această stare, trebuie pus într-un loc răcoros timp de trei zile. Cel mai bine este să plasați un fel de recipient sub el, deoarece lichidul va curge din borcan ca urmare a fermentației.
5. După ce a trecut această perioadă de timp, turnați saramura în tigaie. Se toarnă un alt pahar de apă în el, se pune pe aragaz și se aduce la fierbere.
6. Imediat după ce clocotește saramura, se toarnă într-un borcan cu castraveți. Acoperiți cu un capac metalic și rulați.
Mult succes in aceasta chestiune. Poftă bună!
Murarea la rece a castraveților
Rețeta este pentru un borcan de trei litri. Mod rece diferă de fierbinte prin faptul că nu este nevoie să gătiți, să fierbeți sau să scurgeți nimic. Foarte rapid, simplu și convenabil. Sunt sigur că veți aprecia gustul final al unei astfel de gustari.
Ingrediente:
- Castraveți – 1,5 kg
- Apa - 1,5 l
- Sare - 3 linguri. linguri
- Usturoi - 3 catei
- Frunze de coacăz - 7 buc
- frunze de cireș - 7 buc
- Umbrele de mărar - 3-4 buc.
- Frunze de hrean - 2 buc.
Etape de gătit:
1. Tăiați mucurile fructelor spălate și înmuiate.
2. Spălați toată verdeața și îndepărtați coaja de usturoi. Pune câteva frunze pe fundul borcanului, adaugă mărar și usturoi.
3. Umpleți borcanul complet cu castraveți, alternându-i cu ierburi.
4. Puneți deasupra frunzele rămase.
5. Amestecați sarea cu apă până se dizolvă complet, apa trebuie să fie rece și purificată. Se toarnă saramura rezultată într-un borcan.
6. Pune capacul din nailon in apa clocotita pentru cateva secunde pentru a se steriliza, apoi inchide borcanul cu el.
Asigurați-vă că depozitați castraveții într-un loc răcoros. Mănâncă cu plăcere, poftă bună!
Reteta video de castraveti murati pentru iarna
Foarte buna reteta, castraveții ies ca castraveții în butoi. Acest aperitiv tradițional rusesc va mulțumi pe toată lumea, fără excepție.
Poftă bună!
Nu-ți fie teamă să încerci rețete noi; poate că va exista una pe care toată familia ta o va iubi!