Cum să faci cotlete de carne tocată de casă, astfel încât să fie suculente și delicioase?
Rețete:
Pentru majoritatea oamenilor, cotleturile de carne sunt o parte inseparabilă a dietei. Desigur, adesea nu este posibil să le gătiți, dar sațietatea lor vă permite să vă potoli foamea pentru o lungă perioadă de timp.
Acest fel de mâncare este preparat din tipuri variate carne și chiar pește. Pentru ca cotleturile să nu devină plictisitoare, le gătesc folosind o varietate de rețete.
Cotlete de carne tocată - o rețetă clasică într-o tigaie
Pentru a crea cotlet delicioase, gospodinele folosesc în mod tradițional carne tocată de vită și porc. Fiecare gospodină determină proporțiile de carne folosite pentru a o crea în mod independent, dar eu urmez propria mea rețetă.
Set de produse necesare:
- vițel – 0,8 kg;
- crupa de porc – 0,8 kg;
- ceapă- 2 cepe mari;
- usturoi – 1,5 capete;
- pâine neagră - 1/3 pâine;
- lapte - 1 pahar;
- verdeaţă;
- sare piper.
Gătit :
Am spalat carnea de cateva ori si o las sa se usuce. Daca e pleura la vitel, scap de ea. L-am tăiat în bucăți mici. În același timp, am tăiat pâinea și am turnat-o cu lapte.
Pentru a obține carne tocată fragedă, omogenă, trec carnea prin mașina de tocat carne de două ori. De asemenea, mărunțim ceapa curățată și am pregătit pâine prin ea.
Obțin cea mai apetisantă aromă amestecând-o într-un blender. Sar și piper toate ingredientele. Amestec totul cu mana.
Cand carnea tocata este gata, pun tigaia pe aragaz. Cotletele le gatesc in ulei rafinat, acoperite.
Pentru ca carnea tocată să nu se lipească de palme, pun un recipient cu apă rece. Formez semifabricatele si le asez pe o tigaie incinsa. Prăjesc pe ambele părți. După fiecare lot, curăță tigaia de eventualele trositoare care au apărut.
Cotletele ies fragede și foarte gustoase!
Nu cu mult timp în urmă, antrenorul meu de fitness a insistat să excludă carnea de porc și de vită din meniu. Prin urmare, a trebuit să caut un înlocuitor pentru aceste delicatese din carne. Multă vreme m-am îndoit ce carne să aleg pentru a face cotlet și m-am hotărât pe curcan.
Lista ingredientelor:
- sunca – 2 kg;
- smântână groasă – 300 ml
- ou - 1 buc.;
- sare și piper măcinat;
- firimituri de pâine;
- ulei rafinat – 200 ml;
- unt - 200 g.
Proces simplu de gătit
Am scos untul din frigider ca sa devina temperatura camerei. Cumpăr carne în ziua gătirii. Îl spăl bine, scot pielea și îl separ de oase (pregătesc și supă pe piele și oase).
Am tăiat carnea bucăți și o macin de două ori într-o mașină de tocat carne; la a doua trecere, adaug ulei.
Bat oul in masa rezultata si turnam crema. Presărați sare și piper uniform pe toată suprafața (eu folosesc un amestec de ardei, dar puteți folosi doar piper negru obișnuit măcinat), apoi amestecați totul bine.
Presărăm pesmet pe hârtie. Cand formez cotlet, tin mereu la indemana un vas cu apa rece. Cufund semifabricatele in pane si le trimit la uns ulei de floarea soarelui tigaie
Le gatesc la foc moderat pe ambele parti. Apoi acoperiți cu un capac și așteptați 5 minute.
Cotleturile preparate după această rețetă sunt perfecte atât pentru piure de cartofi, cât și pentru o varietate de cereale.
Foarte des, atunci când cumpărați carne de porc tocată gata preparată, s-ar putea să vă confruntați cu faptul că conținutul său de grăsime este pur și simplu în afara topurilor. Prin urmare, pentru a face cotleturile din el gustoase și hrănitoare, puteți adăuga câțiva cartofi în compoziția sa pe lângă pâine.
Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele produse:
- carne de porc tocata grasa – 1 kg;
- pâine - o treime dintr-o pâine;
- cartofi medii - 2 buc.;
- ceapa – 1 ceapa mare;
- ou – 1 buc.;
- smântână - 1 lingură. l.
- ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.
- apă – 1 pahar
- sare si piper negru.
Procesul de gatire:
În primul rând, înmoaie pâinea feliată în apă. Cand ii devine crusta moale, o storc si o trec impreuna cu ceapa curatata de coaja printr-o masina de tocat carne. Le adaug in carnea tocata si amestec.
Răziți cartofii decojiți folosind cea mai fină răzătoare. Îl storc ușor în tifon, îndepărtând excesul de umezeală și îl adaug la restul produselor. Adaug smantana acolo si bat un ou. Apoi, dupa ce pun sare si piper, amestec bine totul si bat pana capul devine dens.
Cotletele acestea le gatesc la cuptor, preincalzit la 190C, pe hartie de copt usor unsa. Le fac suficient de mari, le asez imediat pe o tava de copt si le coac aproximativ 20 de minute.
După acest timp, adăugați o jumătate de pahar de apă în cotlet și continuați să gătiți până când pregătire deplină alte 25 de minute. Excesul de grăsime din cotlet va fi folosit pentru gătitul lor.
Această metodă de gătit vă permite să creați cotlet cu adevărat delicioase.
Cel mai greu lucru pentru mine este carnea de vită tocată. De aceea prefer să o cumpăr gata făcută. Dar este foarte ușor să faci cotlet suculenți din ea.
Pentru a începe, colectați următoarele produse:
- Carne tocată de vită – 1,5 kg;
- Ceapa – 3 buc.;
- muștar - 3 linguri. l.;
- usturoi – 8 catei;
- ouă – 3 buc.;
- lapte - 3 linguri;
- cartofi – 6 buc.;
- griş;
- ulei vegetal;
- sare;
- firimituri de pâine.
Reţetă:
Frecați cartofii și ceapa curățați pe o răzătoare fină. Presam cateii de usturoi prin presa de usturoi. Fierbem laptele si il racesc. Toc din nou carnea tocată decongelată.
Intr-un recipient emailat combin carnea tocata cu produsele pregatite anterior. Batem laptele fiert cu ou și muștar și îl adaug la restul ingredientelor. Se adaugă condimentele și se amestecă până devine groasă și omogenă.
Pe hârtie amestec grisul cu pesmet. Fac cotlet mărime mică. Le paine pun direct in ulei de floarea soarelui incins intr-o tigaie.
Se prăjește la foc moderat pe ambele părți până se rumenește, apoi se acoperă cu un capac și se reduce focul la mic. In aceasta stare mai gatesc inca 10 minute.
Cotletele prăjite în acest fel sunt puțin dure la exterior, dar datorită pâinii originale din interior sunt foarte fragede.
Cotleturile de pește îmbină perfect conceptele de gustos și sănătos. Sunt foarte ușor și rapid de preparat și sunt foarte hrănitoare.
Produse necesare pentru gătit:
- File de pollock (codul) – 1 kg;
- Ou – 1 buc.;
- Pâine/pâine albă -150g;
- apă – 100 g;
- untură – 100;
- sare;
- firimituri de pâine;
- ulei rafinat.
Gătitul pas cu pas:
Primul pas: Spal pestele si il usuc cu un prosop de bucatarie si il tai in bucati mici. Am taiat si untura.
Pasul doi: Pentru ca crusta pâinii să fie moale, umpleți-o cu apă timp de câteva minute, apoi stoarceți excesul de lichid.
Al treilea pas: Bat un ou intr-un castron cu untura si pestele, framant painea inmuiata si adaug sare. Am amestecat bine carnea tocată și fac cotlet. Dacă carnea tocată este prea lichidă, puteți adăuga puțin gris și lăsați-l să stea puțin.
Pasul patru: Prăjesc cotletele răsturnându-le constant. Apoi inchid capacul timp de 6 minute pentru a le aburi.
Cotletele de peste sunt foarte suculente si au o crusta maro aurie.
Cotlet tocat la cuptor - reteta cu rosii, branza si sos
Folosind această rețetă neobișnuită, veți crea nu cotlet clasic, ci o adevărată capodoperă culinară.
Veți avea nevoie de următoarele produse:
- carne tocată de porc/vită – 500 g;
- brânză - 50-70 g;
- baghetă – 150 g;
- usturoi – 1 catel;
- ou – 1 buc.;
- roșii – 2 buc. mărime medie;
- lapte – 150 ml;
- ceapa - 1 ceapa;
- sare, piper - 5 g fiecare.
Crearea unei capodopere:
Am tăiat mai multe bucăți din baghetă (este indicat să folosesc doar pulpa) și am înmuiat-o în lapte. Apoi iau un bol de inox și frământ în el produsele de copt ude. Acolo adaug carnea tocata si ou.
Curățez și tocam mărunt usturoiul și ceapa, apoi le adaug la celelalte ingrediente. Se sare si se presara deasupra piper negru macinat. Amestec totul bine și bat.
Pornesc cuptorul sa se incalzeasca la 170C. Apoi pregătesc foaia de copt. Il acoper cu hartie de bucatarie si il ung usor cu ulei vegetal.
Aleg roșii dense, așa că atunci când le tai în felii subțiri, nu se destramă. Brânza tare o tai în pătrate mici.
Apoi formez cotletele și le așez imediat pe o tavă de copt. Așez roșii și brânză deasupra pieselor de prelucrat. Le-am pus la cuptor pentru o jumatate de ora. Vasul va fi gata când va apărea o crustă crocantă pe el.
În această vară, după ce am primit în mod neașteptat pui tocat de la mama, am stăpânit reteta noua pregătirea cotleturilor. După ce l-am încercat și am apreciat, acum îl împărtășesc tuturor.
Un set de produse necesare pentru gătit:
- pui tocat/file – 1 kg;
- dovlecel tânăr;
- morcovi – 1 buc.;
- ou – 1 buc.;
- ierburi proaspete (mărar/pătrunjel/busuioc);
- sare și condimente;
- făină/pesmet pentru pane.
Procesul de gatire:
Decongelez carnea tocată și scurg cât mai mult lichid. Dovleceii și morcovii îi spăl bine de câteva ori. Apoi il rad pe razatoarea fina si il amestec cu pui tocat. Pentru ca masa să devină mai omogenă, o mixez suplimentar cu un blender.
La masa rezultată adaug ierburi proaspete tocate, condimente și un ou. Am amestecat totul bine.
Apoi incing o tigaie cu ulei de floarea soarelui la foc moderat. Dupa ce am facut preparatele din carne, le tavarez in faina si le pun in ulei. Prăjesc toate loturile pe ambele părți, punându-le într-o cratiță mică. Apoi turnam putina apa pe fund si dam la abur 3-5 minute.
Cotletele ies foarte gustoase. Aspect Sunt foarte apetisante, da impresia ca vara a fost pusa pe farfurie.
Mulți dintre noi ne amintim de gustul cotletelor de la cantină din zilele noastre de școală. Cel mai interesant lucru este că nu au părăsit casa mult timp. Recent am avut ocazia să mă întâlnesc cu bucătarul școlii mele. Profitând de ocazie, am aflat secretul pregătirii lor. Acum pot face totul)
Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:
- carne tocată – 1,5 kg;
- pâine albă - pâine;
- ceapa - 9 cepe;
- usturoi – 1 cap;
- sare piper
- firimituri de pâine
- ulei vegetal.
Metoda de gatire:
Ceapa și usturoiul o curățăm și le tocam cu răzătoarea fină. Am tăiat pâinea în bucăți mici și am umplut-o cu apă pentru câteva minute, apoi o storc și o mărunți într-un castron cu carne tocată. Trimitem acolo și ceapă și usturoi ras, dar și condimente.
Am amestecat bine toate ingredientele, strângând carnea tocată; dacă se sfărâmă, adaugă puțină apă fiartă; dacă este lichidă, adaugă făină.
Formez cotletele pe o suprafață de bucătărie făinată. Intre timp incalzesc o tigaie pe aragaz (desi reteta cere sa fie gatite la cuptor).
Cand uleiul incepe sa sfaraie, imbrac bucatile cu pesmet si le trimit la prajit la foc moderat. După ce le răsturnăm, acoperiți tigaia și lăsați-le să se prăjească încă 5 minute.
Cotleturile au într-adevăr exact la fel ca în copilărie.
Soțul meu este pescar, deci Pește de râu Se întâmplă destul de des la noi acasă. Iarna, cel mai adesea aduce stiuci mici. Nu există nimic special de prăjit acolo, dar cotleturile pe care le fac ies perfect.
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- stiuca – 1,8 kg;
- untură – 180 g;
- pâine albă – 6 felii;
- apă - 1 lingură;
- ou – 2 buc.;
- ceapa - 2 cepe;
- unt - 50 g;
- firimituri de pâine;
- sare piper.
Gătit rapid:
Curățesc peștele și îl spăl bine sub jet de apă. L-am scăpat de cap, creasta, piele și oase mari. L-am tăiat în bucăți mici. Umplu painea cu apa si o las sa stea putin pana se inmoaie, apoi scurg apa.
Curatam ceapa, o tocam marunt si o prajesc in ulei. Stiuca procesata cu untura, ceapa prajita si paine trec de doua ori printr-o masina de tocat carne. Bateți oul cu condimente și adăugați la masa rezultată.
Cu mainile umede formez cotlet, le scufund in pesmet si le asez pe o tigaie incinsa. Focul ar trebui să fie moderat, altfel va arde prea mult.
Încă una opțiunea dietetică Aportul de proteine în organism a început cu cotlet făcut din carne de pui tocată. Le mâncăm doar calde, așa că le gătesc doar o dată.
Set de produse:
- pui tocat – 0,5 kg;
- Ceapa – 2 buc.;
- Ou – 1 buc.;
- Condimente pentru pui;
- Sare, piper macinat.
Reteta foarte rapida:
Sparg oul si separ cu grija albusul de galbenus. Asez proteinele intr-un bol cu carne tocata, sare si piper negru macinat. Am amestecat totul bine.
Ceapa o curăță și o tocă mărunt și o adaug la amestecul existent. Apoi amestec din nou. Asez imediat bucatile formate pe o suprafata incalzita. Cotletele le prajesc intr-o tigaie acoperita cu teflon, sub capac, cam 10 minute.Nu pun ulei.
Și ca garnitură îl servesc adesea varza calita .
Multă vreme am crezut că cotleturile aburite sunt fără gust. Asta până când am luat un multicooker și, din lipsă de timp liber, am gătit cotlet cu el. Desigur, cotletele prăjite arată mai frumos, dar gustul lor nu se distinge.
Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:
- fileu de pui– 0,5 kg;
- carne de vită – 0,5 kg;
- ceapa – 2 buc.;
- cartofi – 1 buc.;
- pâine - 1 felie;
- usturoi – 1 catel;
- ou – 1 buc.;
- sare piper;
- susan.
Metoda de gatire:
Spal carnea sub jet de apa si o usuc prosop de hârtie. Apoi îl toacă și îl dau printr-o mașină de tocat carne, împreună cu legumele decojite și pâinea.
Adăugați sare, piper negru și un ou de pui la masa rezultată. Am amestecat totul bine. Formez cotlet de marime medie, le rulez prin pesmet si le asez intr-un vas special pentru aburi in gadget.
Turnam apa in vasul multicooker si asez deasupra un vas. Selectez modul „Gătit” (vezi numele modului în instrucțiunile tale, este diferit pentru diferite mărci) și setez timpul la 25 de minute.
La urma urmei, după sfârșitul timpului, dispozitivul trece automat în modul menține la cald, iar cotleturile pot fi supragătite.
Sper ca astea retete simple un fel de mâncare atât de clasic precum cotleturile de carne tocată va deveni ajutoarele voastre indispensabile.
Cotlet de cartofi cu carne tocata - copioase si fragede - reteta video
Se dovedesc pufoase, ca clătitele! Foarte gustoase, fragede și sățioase – nu le vei putea smulge de urechi! Asigurați-vă că încercați această rețetă!
Vă rog să nu fiți modest și să distribuiți această colecție pe rețelele de socializare.
Cuvântul „cotlet” a venit în rusă din franceză; la côtelette este o bucată de carne pe coastă. Deci, în antichitate, era mult mai convenabil să-l mănânci cu mâinile. Odată cu apariția tacâmurilor, nevoia de oase a dispărut. Bucăți de carne au fost îndepărtate din ele. Și cotletul a început să se schimbe. Au început să bată carnea pentru a o face mai moale și să o paneze pentru a-și menține suculenta. Acest proces a avut loc în toată Europa. Astăzi, doar cotletul de la Kiev, care este adesea făcut cu un os, ne amintește de vremurile vechi.
De-a lungul timpului, cotletele s-au tocat, deoarece acest lucru le-a făcut mult mai ușor de mestecat. Iar odată cu apariția mașinilor de tocat carne, acestea s-au transformat într-un fel de mâncare destul de ușor de preparat. Acestea sunt cele pe care le vom pregăti.Selecția cărnii
Pentru cotlet, puteți folosi o bucată de piept sau umăr; este potrivit și gulașul tocat. Dar rețineți că comercianții de pe piață vă pot vinde carne proastă. Prin urmare, atunci când cumpărați, ar trebui să cereți să vedeți piesa din toate părțile.
Cotleturile sunt cel mai bine făcute din carne răcită, nu congelată.
Cele mai delicioase cotlet se fac cu adaos de carne grasă - porc sau chiar untură.
Carnea pentru cotlet nu trebuie să fie slabă, luați-o cu grăsime - atunci cotleturile vor fi suculente.
Este bine să faci cotlet din două sau chiar trei tipuri de carne. Puteți combina carnea de vită și carnea de porc, le puteți adăuga carne de pasăre.
Carne tocată
Carnea trebuie întoarsă de două ori, dar dacă se pare că carnea tocată nu a devenit încă fragedă, atunci de trei ori.Asigurați-vă că adăugați ceapă la carnea tocată. Se ruleaza impreuna cu carnea sau se toaca foarte fin. Ceapa tăiată felii trebuie pusă într-o mașină de tocat carne între bucățile de carne.
Este indicat să preparați cotlet numai din carne tocată proaspăt preparată. Dacă faceți carne tocată în avans, nu puneți pâine în ea, nu adăugați sare sau condimente.
Carnea tocată trebuie frământată manual. Îl poți bate chiar și cu palmele - în acest fel va deveni fraged și moale.
Trebuie să frământați carnea tocată mult timp, o puteți bate cu palmele, o puteți arunca dintr-o mână în alta sau o puteți lovi de masă. Toate astfel încât masa de carne să fie saturată cu oxigen și să devină mai vâscoasă și mai omogenă.
Câteva linguri vor adăuga sucul în carnea tocată. apa cu gheata adăugate în timpul frământării. De asemenea, puteți adăuga o lingură de ulei vegetal.
Cub rece unt, adăugat la sfârșitul frământării, va face cotleturile suculente și mai aerisite.
Fotografie: Shutterstock.com
Pâine
Pentru a preveni prăbușirea cotleturilor, adăugați pâine la ele.
Trebuie să înmuiați pâinea uscată; pâinea proaspătă nu eliberează cantitatea de gluten necesară pentru a „lipi” carnea tocată.
Reduceți caloriile
În loc de pâine, puteți adăuga la carnea tocată dovlecel ras fin. Va da cotletelor suculenta, dar gustul ei va fi aproape vizibil.
De asemenea, puteți adăuga morcovi ras, dovleac, sfeclă la cotlet - toate aceste legume le vor adăuga suculenta.
În loc de pâine, puteți amesteca albușul bătut tare în carnea tocată. Acesta va lega carnea tocată și va preveni prăbușirea cotleturilor. Dar poate că îi va face puțin mai duri.
Modelare
Cel mai bine este să răciți carnea tocată cu o jumătate de oră înainte de modelare.
Pentru a facilita împărțirea cărnii tocate în porții, trebuie să vă udați mâinile cu apă.
Încercați să faceți cotlet de aceeași dimensiune.
Când faceți un cotlet, mângâiați-l cu palmele și încercați să îl uniformizați, fără cusături. În felul acesta nu își va elibera sucul.
Pâinerea
Puteți acoperi cotleturile:În făină obișnuită
În pesmet (atât alb, cât și de secară)
În nuci zdrobite
În susan măcinat
Prăjire
Puneți cotletele pe o tigaie fierbinte, dar nu supraîncălzită. Este de dorit ca acesta să aibă un fund gros.
Cotletul se prăjește la foc mare timp de 1-2 minute pe o parte, apoi trebuie redus căldura și se fierbe pe aceeași parte încă 3-4 minute. Apoi întoarceți-l și repetați procesul.
Când se prăjesc, cotletele trebuie răsturnate minim. Apoi crusta lor nu se va prăbuși și suculenta lor nu va dispărea.
Puteti aduce cotleturile la gata in cuptor sau sub un capac inchis la foc mic. Acest lucru va dura 7-10 minute.
Sosul se toarnă după ce cotleturile sunt prăjite și acoperite cu un capac. Puteți folosi pur și simplu smântână, sau puteți pregăti ceva mai complex.
Nu adăugați apă la smântână pentru a face mai mult sos, acest lucru le va strica cotleturile și le va ucide propriul suc.
Fotografie: Shutterstock.com
Cum să determinați gradul de pregătire
Cotletul trebuie să fie străpuns; dacă sucul iese limpede, este gata.
Dacă ați prăjit cotlet aproximativ 20 de minute, din care 5-7 minute sub capac, atunci este suficient pentru a fi gata.
Dacă vrei să te încurci
Cotleturile sunt cel mai bine făcute din carne tocată. Abia atunci va trebui să frământați mai bine carnea tocată pentru a nu se destrama.
Reteta de baza de cotlet
600 g gulaș de vită400 g gulaș de porc
2 cepe medii
1/4 pâine albă
1 pahar de apă
sare si piper dupa gust
2-3 linguri. l. făină
1 cană smântână
Pasul 1. Tăiați pâinea în bucăți mari și adăugați apă.
Pasul 2. Clătiți carnea, curățați ceapa și tăiați-o în 4 părți. Măcinați carnea și ceapa printr-o râșniță fină.
Pasul 3. Întoarceți-l a doua oară. Sare si piper. Se amesteca bine si se framanta putin carnea tocata, ca aluatul.
Pasul 4. Împărțiți carnea tocată în 3-4 părți și bateți fiecare cu palmele cel puțin un minut.
Pasul 5. Scoateți crusta de pe pâine, stoarceți pâinea și adăugați-o în carnea tocată.
Sfat: Dacă carnea tocată pare puțin uscată, puteți adăuga puțin lapte, sau apă și ulei vegetal.
Pasul 6. Formați cotlet. Rulați-le în făină.
Sfat: În timpul procesului de sculptură, puteți bate puțin mai mult cotleturile cu palmele, mângâindu-le.
Pasul 7. Încinge o tigaie cu ulei. Puneți cotleturile și prăjiți la foc iute o jumătate de minut (până se formează o crustă).
Pasul 8. Reduceți focul și prăjiți la foc mic încă 2-3 minute.
Pasul 9. Întoarceți cotleturile și prăjiți mai întâi la foc mare și apoi la foc mic așa cum este descris în pașii 7 și 8.
Pasul 10. Se lasa tigaia la foc mic, se inchide capacul si se lasa cotleturile la prajit aproximativ 7-15 minute (in functie de marimea cotletelor).
Sfat: În această etapă, puteți turna smântână peste cotlet pentru a crea un sos. Doar nu adăugați apă sub nicio circumstanță, altfel cotleturile se vor transforma într-o cârpă.
Pasul 11. Se ia de pe foc, se toarnă smântână, se stropește cu ierburi, se servește fierbinte.
Uneori, pe site vin scrisori despre cum să gătești asta sau asta, dacă nu ai deloc experiență culinară. Strict vorbind, încercăm să facem și să explicăm toate rețetele cât mai detaliat posibil. Dar probabil înseamnă mâncăruri foarte simple, de bază. De exemplu, cotlet de casă. Astăzi este doar un astfel de subiect - dedicat bucătărilor începători.
Este mai bine să gătiți astfel de cotlet din carne tocată. Îl poți cumpăra dintr-un magazin dacă ai încredere în calitatea și prospețimea cărnii, sau din ceva pe care îl faci singur dacă ai o mașină de tocat carne sau alt echipament potrivit. În al doilea caz, pur și simplu cumpărăm o bucată de carne și o tocăm într-un mod convenabil.
Trebuie remarcat faptul că cotleturile de casă devin mai gustoase dacă adăugați o bucată în carnea tocată. Acest lucru le va face puțin mai grase (și mai bogate în calorii, din păcate) și mult mai gustoase. Totuși, și aici este o chestiune de preferință personală: dacă vă place carnea slabă, pregătiți una dietetică, este complet posibil.
Cotleturile de casa dupa aceasta reteta sunt fragede, suculente la interior si crocante la exterior.
Ingrediente
Pentru a pregăti cotlet acasă, vom avea nevoie
- carne tocată - 600 g
- ceapa - 1 buc.
- ou – 1 buc.
- lapte -1 pahar
- pâine sau pâine albă – 5 bucăți
- sare piper
- ulei vegetal pentru prăjirea cotleturilor
Cum se prepară delicioase cotlet de carne tocată de casă
Curățați ceapa și măcinați-o într-un blender. De asemenea, îl puteți derula printr-o mașină de tocat carne sau pur și simplu îl puteți rade pe o răzătoare fină. Nu uitați să udați atât ceapa, cât și cuțitul în apă rece mai des - acesta este „ remediu popular„te va împiedica să plângi.
Se toarnă lapte peste pâine și se lasă 10 minute să se umfle. Punct important, și necesar dacă vrem să obținem cotlet pufos.
Apoi, într-un castron mare, combinați carnea tocată, ceapa, pâinea, care trebuie stors bine din lapte, sare și piper. Bate oul acolo.
Se amestecă bine întregul amestec și se bate carnea tocată. Trebuie să fie omogen, așa că lucrăm cu mâinile noastre. Un alt sfat: trebuie să „bateți” carnea tocată literalmente, adică o mică acțiune forțată (fără fanatism) este potrivită pentru pregătirea viitoarei cotlet, de exemplu, aruncarea bucăților de carne pe o suprafață tare sau cel puțin doar într-un bol cu carne tocată. Aceasta este o tehnică proprie, dar poate fi folosită în relație cu oricare altele: carnea devine elastică, „vie”, excesul de lichid o părăsește și, în schimb, moliciunea crește.
Formați mici cotlet.
Într-o tigaie se toarnă câteva linguri de ulei vegetal (eu folosesc ulei de măsline) și se prăjesc cotletele, mai întâi pe o parte și apoi pe cealaltă până se rumenesc.
OK, totul sa terminat acum. Cotletele sunt gata. Era reteta potrivita cotlet de casă, bucură-te de ele pentru sănătatea ta!
La servire, pot fi decorate cu ierburi și legume. Este recomandat să o consumați fierbinte, mai ales dacă ați adăugat untură. Dacă cotleturile sunt dietetice, atunci sunt gustoase atât calde, cât și reci.
O zi buna tuturor! Astăzi vă voi arăta rețete despre cum să pregătiți delicios și rapid diverse cotlet aromate, crocante în bucătărie, care pot fi oferite atât adulților, cât și copiilor. Dintre numeroasele opțiuni, sper să găsești aspectul tău preferat și unic. Gătiți într-un aragaz lent, la băutură, într-o tigaie, la cuptor. 😮
Fă-le cu sos, pane, cu sau fără făină, cu lapte, și chiar și fără pâine, ești surprins? Apoi citește articolul până la sfârșit. Și bineînțeles, abonați-vă la blog, pentru că foarte curând vă voi prezenta o altă versiune de cotlet de ficat.
Deci să mergem.
Aș dori să spun că există două puncte interesante în prepararea acestui fel de mâncare:
1. Cea mai importantă regulă este carnea proaspătă. Dacă vrei să obții mai mult cotlet suculente, atunci se recomandă să luați carne tocată în raport de 1:1, de exemplu carne de vită + porc.
2. Dacă ești la dietă, atunci cea mai bună opțiune cotlet din carne de pui sau curcan.
Nu este un secret pentru nimeni că cele mai delicioase cotlet sunt făcute din carne tocată, care se amestecă în jumătate, aceasta este carnea de vită plus carnea de porc. Se mai numesc și „plate de casă”. Se dovedesc pufoase și au un gust perfect. Principalul lucru este că sunt ușor și simplu de preparat acasă.
Noi vom avea nevoie:
- Carne - 300 g carne de vită și 300 g carne de porc
- Pâine - mai multe bucăți
- Ouă - 1 buc.
- Ceapa - 2 buc.
- Usturoi - 2 catei optional
- Făină - 150 g
- Ulei vegetal pentru prajit
- Sare, piper, condimente - după gust
Metoda de gatire:
1. Întregul proces de gătire a unor astfel de cotlet nu va dura atât de mult timp pe cât ar părea. Mai întâi, faceți carnea tocată; pentru a face acest lucru, măcinați bucățile de carne de vită și de porc printr-o mașină de tocat carne sau un blender. De asemenea, ceapa poate fi răsucită imediat împreună cu carnea. Sau o poți da prin răzătoare.
Înmuiați batonul de pâine în lapte sau apă plată, lăsați-l să se ude, apoi stoarceți-l cu mâinile și aruncați-l și într-o mașină de tocat carne. Este aproape gata! Mai rămâne doar să adăugați oul. Adăugați puțină sare. Se adauga usturoiul si piperul tocate marunt dupa gust. Se amestecă totul bine.
Important! Fără ouă, cotletul nu va funcționa, sau mai degrabă va funcționa, dar se poate destrăma în tigaie și va părea neglijent.
2. Acum formați chiftele cu mâinile, apoi aplatizați-le cu mâinile, obțineți cotlet atât de răcoritoare și delicioase!
3. Etapa finală înainte de prăjire este dragarea mâncării cu carne în făină. Puteți folosi nu numai făină, ci și pesmet sau gris. Cu ce le rulezi de obicei?
Important! Pentru ca carnea tocată să nu se lipească de mâini atunci când faceți cotlet, trebuie să vă clătiți mâinile cu apă.
4. E timpul să prăjim. Încingeți o tigaie cu ulei vegetal, apoi reduceți focul și prăjiți mai întâi pe o parte, când vedeți o crustă maronie pe fund, întoarceți-o.
5. Ai grijă să nu lași grăsimea să ajungă pe mână și să te ardă. Deși, dacă faceți totul conform instrucțiunilor și reduceți căldura la timp, acest lucru nu se va întâmpla. Acestea sunt crunchurile de carne pe care le-am primit! Magnific și foarte, foarte gustos. Bărbații mei îi iubesc foarte mult.
Cotlete de porc tocate suculente, reteta cu fotografii pas cu pas
Nu există un secret special în această opțiune; după cum puteți ghici, carnea de porc este destul de grasă și suculentă în sine. Dar tot recomand să adăugați ceapă și usturoi pentru aromă. Pentru a le face cât mai fragede, adaug file de pui la carnea de porc.
Sora mea se prăjește întotdeauna așa; în opinia ei, este cea mai bună și mai delicioasă opțiune. Încearcă și tu.
Noi vom avea nevoie:
- Pulpa de porc - 1,5 kg
- Piept de pui - 400 g
- Ceapa - 2 buc.
- Usturoi - 3 catei
- Pâine albă uscată - 6 felii
- unt congelat - 150 g
- Pesmet - după gust
- Ulei vegetal - după gust
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
Metoda de gatire:
1. Tăiați fileul de porc și pui și măcinați-le, de preferință într-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa și usturoiul. Înmuiați pâinea în apă timp de 3-4 minute, apoi stoarceți-o și frământați-o cu mâinile, adăugați-o în carnea tocată. Se amestecă totul, se adaugă sare și piper.
2. Acum tehnologia secretă este cum să faci cotlet astfel încât să fie foarte suculenți și cele mai delicioase. Pentru a face acest lucru, utilizați unt, care trebuie mai întâi înghețat. Tăiați-o în bucăți mici așa cum se arată în imagine. Amestecați și puneți carnea tocată rezultată la frigider timp de o oră.
Important! Tigaia cu ulei vegetal ar trebui să fie bine încălzită, dar după ce începeți să puneți cotleturile în tigaie, nu uitați să reduceți focul și să prăjiți cu capac închis.
4. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește frumos. crusta aurie. Arată pur și simplu grozav și au un gust și mai aromat.
Important! Deoarece agenții cancerigeni sunt eliberați în ulei foarte fierbinte în timpul prăjirii, cu fiecare nouă utilizare cotlet de carne Uleiul vegetal rafinat trebuie înlocuit în tigaie. Tine minte asta!
Aceste frumuseți cu siguranță te vor încânta cu gustul lor picant, iar cei dragi cu siguranță vor cere mai mult.
Cotlet de vită
Pentru unii, cotletele de vită sunt cele mai delicioase))) fiecare are gusturi diferite. 😎 Pe care le preferi cel mai mult?
Noi vom avea nevoie:
- cartofi - 2 buc.
- carne tocată de vită - 500 g
- ou - 1 buc.
- piper, sare dupa gust
- frunză de dafin - 1 buc.
- ceapa - 1 buc.
- făină pentru dezosare
- verdeaţă
Metoda de gatire:
1. Experții recomandă tocarea cărnii de vită, nu o dată, ci de două ori, astfel încât să iasă mai fragede, mai moale și mai suculentă. Dacă folosești carne de vită gata preparată, trebuie să mai sări peste ea încă o dată. Treceți cartofii curățați și carnea printr-o mașină de tocat carne. Sau o poți da prin răzătoare. Piper, sare și tocați mărunt mararul pentru aromă. Tăiați ceapa în cuburi mici.
2. Amestecați toate ingredientele, apoi formați carnea tocată în aceste frumuseți frumoase de carne, pe care le rulați în făină.
3. Se prăjește într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal pe ambele părți până se rumenește frumos. Ar trebui să arate cam așa:
4. Practic, toate cotleturile sunt servite cu o garnitură, de exemplu piure de cartofi sau hrișcă, paste. Și au nevoie de un sos special și gustos. Îți sugerez să-l gătești pe acesta. Se prepară ușor și simplu. După prăjire, umpleți vasul cu apă, astfel încât să nu acopere deloc cotlurile, adăugați dafin, condimente, ienibahar, sare și pur și simplu fierbeți acest amestec timp de aproximativ 20 de minute pentru ca cotlurile să-și elibereze aroma.
Important! Trebuie să fierbeți sub un capac închis la foc mic. Dacă doriți ca sosul să fie mai degrabă gros decât subțire, adăugați făină la el.
Cum ar trebui să adăugați făină pentru a face sosul gros? Este foarte ușor, pentru a face acest lucru, amestecați făina (1-2 linguri) într-un pahar (0,5 linguri) cu apă, apoi turnați-o în sosul clocotit, amestecați și fierbeți încă câteva minute.
Cotlete de pui tocate
Puteți pregăti o mulțime de feluri de mâncare din astfel de carne de pasăre tocată, iar puiul Kiev nu face excepție.
Noi vom avea nevoie:
- pui tocat - 250 g
- ou - 1 buc.
- ceapa - 1 buc.
- amidon - 1 lingura
- lapte - 3-4 linguri
- sare, piper dupa gust, ulei vegetal pentru prajit
Metoda de gatire:
1. Luați pui tocat, adăugați ceapa tăiată cubulețe, un ou, sare și piper. Pentru suculenta, turnati putin lapte.
2. Amestecul va fi foarte fraged și ușor roz. Stropiți cu amidon, amestecați și formați cotlet în orice formă doriți. Totul depinde de preferințele tale, nu va afecta în niciun fel gustul.
3. Prăjiți-le apoi într-o tigaie cu ulei vegetal cu capacul închis pentru a nu se arde. Dacă doriți ca cotleturile să fie crocante, rulați-le în pâine sau gris.
Important! Să nu vă gândiți că cotleturile din gris nu vor fi gustoase, sau că grisul vă va scârțâi pe dinți, nimic de genul acesta, va fi foarte, foarte gustos, doar rece și crocant! Îl rulez mereu în gris și sunt foarte mulțumit.
O versiune rapidă de gătit cotlet de pui este gata, serviți cu piure de cartofi sau puteți face un hamburger din ele, sau poate le puteți prăji special pentru hamburgeri?! 🙂
Dacă vă place să gătiți cotlet de pui acasă, atunci luați notă de acest articol, în el veți găsi cele mai delicioase și cele mai bune practici:
Cotlet de peste din pollock (merluciu, stiuca, cod) cu gris
Sugerez tuturor să încerce această variantă, deoarece peștele este bogat în diverse substanțe benefice, mai ales conține mult fosfor. Puteți găti din orice pește, de exemplu știucă sau biban, puteți lua pește de mare.
Noi vom avea nevoie:
- merluciu, biban, pollock - orice 1 kg
- ceapa - 1-2 buc.
- pâine sau pâine - 2-3 bucăți
- pasta de tomate - 2 linguri
- ulei vegetal
- sare si piper dupa gust
Metoda de gatire:
1. Cum să gătești astfel de cotlet? Curățați peștele de solzi și tăiați-l în bucăți mici. Tăiați ceapa în cuburi și prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal până la o culoare aurie frumoasă. Răciți-l.
2. Cu o mașină de tocat carne, măcinați bucăți de pește, pâine moale, care trebuie mai întâi înmuiată în apă și stors cu mâinile, și ceapa prăjită. Sare si piper.
3. Cu mâinile ude și umede, faceți bile ca acestea. Prăjiți-le într-o tigaie, uleiul, desigur, trebuie să fie bine încălzit, apoi reduceți focul, prăjiți cu capacul închis, pe ambele părți. Cotletele fragede și gustoase sunt gata!
4. Acum, după prăjire, puneți cotleturile pregătite într-o cratiță, adăugați apă, 1 lingură pasta de tomate care ar trebui sa fiarba, o puteti folosi dintr-un ibric, spargeti dafinul si fierbeti 2-3 minute. Sosul de rosii este gata.
5. Cel mai bine este să serviți acest fel de mâncare cu orez sau cartofi, precum și cu hrișcă. Poftă bună!
Bețișoare de crab cotlet cu brânză
Ați încercat astfel de lucruri neobișnuite, originale folosind? bastoane de crab. Folosesc un minim de ingrediente, dar gustul este extraordinar, asemănător cu peștele.
Noi vom avea nevoie:
- bastoane de crab - 1 pachet 200 g
- brânză - 100-150 g
- ou - 2 buc.
- usturoi - 1 catel
- sare si piper dupa gust
- făină pentru pane
Metoda de gatire:
1. Răziți bețișoarele și brânza. Treceți usturoiul printr-o presă. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare și piper. Adăugați ouăle. Apoi, faceți aceste mici cotlet roșii din amestec și scufundați-le în făină.
Aceasta este cea mai ușoară opțiune simplificată, chiar și un începător sau orice gospodină începătoare se poate descurca.
Noi vom avea nevoie:
- carne tocată - 1 kg
- cartofi proaspeți - 1 buc.
- ceapa - 1 buc.
- usturoi - 1 catel
- apă sau lapte - 2 linguri
- sare si piper dupa gust
- ou - 1 buc.
Metoda de gatire:
1. Tocați mărunt usturoiul și ceapa cu un cuțit, de obicei acest lucru se face manual.
2. Încercați să radi cartofii pe răzătoarea fină, sau pe o răzătoare grosieră.
3. Adăugați cartofii rasi, usturoiul și ceapa în carnea tocată preparată cumpărată din magazin. Pune un ou acolo. Amestecați și formați carnea tocată în bucăți, apoi aplatizați-le cu mâinile. Mâinile tale trebuie să fie umede de fiecare dată pentru ca totul să iasă frumos.
4. Acum puneți-le într-un cuptor cu abur sau puteți folosi orice tavă de copt în cuptor.
Dacă utilizați un vas pentru aburi de la un multicooker, atunci porniți modul „Abur” și coaceți-le timp de aproximativ 20 de minute.
Dacă folosiți un cuptor, setați temperatura la 180-200 de grade și coaceți până când devine auriu. Coapte la cuptor sunt, de asemenea, foarte parfumate și frumoase!
Și, desigur, în mod tradițional puteți prăji cotleturile într-o tigaie. Ce metoda preferi? Scrie-ți comentariile, mă voi bucura))) 😛
5. Uau, asta s-a întâmplat! Suculent, moale, fraged și foarte, foarte gustos! Acest tip este universal, il puteti face fara ceapa, va fi si delicios! Această opțiune este bună pentru că dacă nu aveți pâine sau o pâine, o puteți înlocui cu cartofi. Alternativ, dacă nu sunt cartofi, puteți stropi carnea tocată cu gris și o lăsați să stea astfel încât grisul să se umfle aproximativ 20 de minute.
Dacă doriți, rulați în pâine sau făină sau faceți fără făină și fără făină.
Secretele gătirii celor mai delicioase și suculente cotlet
P.S. Puteți pune o surpriză în orice tip de cotlet, de exemplu, ascundeți un ou fiert de prepeliță sau ouă de pui tăiate mărunt în fiecare cotlet, puteți folosi și brânză rasă, și chiar cârnați.
Orice astfel de chifteluțe rotunde sau ovale pot fi congelate și transformate în produse semifabricate de casă. Și acolo, în orice zi îl poți scoate și îl poți coace, îl poți prăji la cină sau pentru o gustare copioasă de după-amiază.
Atât, ne vedem în curând) O zi frumoasă, luminoasă și plină de culoare tuturor! Să aveți o dispoziție grozavă!
Astăzi vă propun să pregătiți cotlet suculenți și gustoși. Care? Alege dupa gustul tau! iti pot oferi reteta pas cu pas cotlet din curcan tocat, porc, pui si pollock, cu adaos de varza si cartofi, ba chiar si cotlet fara paine. O poți face într-o tigaie sau o poți găti la cuptor. Am decis să adun cel mai mult într-un singur loc retete populare, pentru a răspândi și a organiza puțin informațiile, este convenabil când totul este la îndemână.
Secrete simple ale cotleturilor gustoase și suculente.
Dar mai întâi, să stabilim ce principii de preparare a cotletelor le permit să devină suculente și gustoase, indiferent de tipul de carne tocată și de condimentele însoțitoare. Pot fi, pentru gospodinele cu experiență Aceste reguli vor părea banale și „la fel de vechi ca timpul”, dar nu toată lumea se naște „în pălărie și șorț de bucătar” – tinerii și începătorii au uneori nevoie să spună lucruri simple.
Și nu este un fapt că le par atât de evidente!
- Desigur, puteți face cotlet fără pâine... Dar întrebarea este: acest fel de mâncare se va numi cotlet? Pana la urma, painea, pe care o inmuiam mai intai in apa sau lapte si apoi o adaugam in carnea tocata pentru cotlet, este un ingredient esential in aproape orice reteta de cotlet delicioase de casa. Iar ideea aici nu este despre economisirea de carne tocată, așa cum cred unii! Pâinea vă permite să faceți carnea tocată mai moale, mai suculentă și mai gustoasă. Dar despre care vorbim nu despre carnea tocată gata făcută cumpărată dintr-un magazin (nu veți ghici niciodată ce i s-a adăugat deja!), ci despre carnea tocată pură pe care tocmai ați făcut-o cu propriile mâini dintr-o bucată naturală de carne;
- Apă (lapte, smântână, apă minerală), trebuie să fie prezent în carnea tocată pentru cotlet. Umiditatea este cea care face cotleturile suculente și moi. Cu cât este mai multă componentă grasă din acest lichid, cu atât mai gustoase și mai fragede (dar cu atât cotletele noastre vor fi mai bogate în calorii!). Apa trebuie să fie răcită până la o stare de gheață. Regula, din nou, este potrivită doar pentru preparate proaspăt carne tocată naturală din carne, fără aditivi de la producători vicleni de „semifabricate”.
- Nu toată lumea știe că pe lângă adăugarea de lapte rece, apă cu gheață sau chiar apă minerală la carnea tocată, astfel de carne tocată trebuie bătută. Acest lucru se face foarte simplu - ca și cu aluatul, scoateți pumni de carne tocată și aruncați-o înapoi în bol, faceți acest lucru de 15-20 de ori. Lichidul este absorbit în carnea tocată și cotleturile devin foarte suculente. Ar fi bine să lase carnea tocată ceva timp să stea – cam o jumătate de oră, sau poate mai mult;
- Pentru suculitate, varza, cartofii și ceapa se adaugă la carnea tocată pentru cotlet. Mai mult decat atat, trebuie sa le tocati foarte marunt (nu le intoarceti prin masina de tocat carne sau in blender, important este sa le tocati foarte fin”). Deși există, desigur, rețete care sugerează trecerea acestor aditivi printr-o mașină de tocat carne sau trecerea lor printr-un blender, mi se pare că aici vorbim mai mult despre economisirea timpului de gătit decât despre îmbunătățirea gustului preparatului;
Si bineinteles, calitatea carnii din care se face carnea tocata pentru cotlet este foarte importanta pentru calitatea produsului final. Este imposibil să faci cotlet gustoase din carne veche, uscată, congelată sau, Doamne ferește, râncedă cu orice aditivi sau ingrediente „magice”... Deși bucătarii unor cantine școlare s-ar certa cu mine acum...
Pentru aceste minunate, suculente și cotlet delicioase vom avea nevoie de curcan măcinat (carne de curcan), precum și de următoarele ingrediente simple.
- file de curcan (sau orice carne tocată) - 1 kg
- pâine (pâine) - 150g
- lapte - 150 g
- ou - 1 buc.
- ceapa - 2 buc
- sare, piper - după gust
- ulei de floarea soarelui pentru prajit
- usturoi - optional
Toate! Cotleturile de curcan de casă delicioase și suculente sunt gata! Poftă bună!
Cotlete de pui tocate foarte fragede - hai sa dezvaluim secretul suculentei uimitoare.
În principiu, puteți lua cu ușurință rețeta anterioară, înlocuiți curcanul măcinat cu pui și gătiți cotlet de pui delicioase. Dar vom merge pe alt drum! Să adăugăm produse delicioase la lista noastră de ingrediente și îmbunătățiți și mai radical gustul!
Uită-te la ce produse avem nevoie, pregătim și haideți să gătim și să învățăm noile secrete ale cărnii tocate suculente pentru cotlet.
Compus:
- pui tocat - 500 g
- Pâine albă - 3 felii
- Ceapa - 1 bucata
- Usturoi - 2 catei
- Ou - 1 buc.
- Cremă 35% - 4 linguri.
- lapte – 100 ml
- Unt - 70 g
- Sare, piper negru dupa gust
- Pentru pane - pesmet uscat, pesmet sau faina
Cele mai delicioase și fragede cotlet de pui sunt gata. Serviți-le cu orice salată, ierburi, legume sau orice alt tip de garnitură - nu le va face mai puțin gustoase :-)) 
Cotlet de porc tocat cu varză - „Rulouri de varză leneșă”.
Carnea de porc are un gust grozav cu varză, deci pentru așa-numitele „rulouri de varză leneșă”, dar în esență cotlet din carne tocată cu varză, o vom alege pe aceea. Carnea de porc, de regulă, este destul de grasă în compoziție, așa că haideți să o „diluăm” cu varză slabă și în total veți obține același lucru :) În ceea ce privește proporțiile, luați carne tocată de porc și varză în părți egale.
Vă sugerez să faceți această rețetă nu numai „leneș”, ci și rapid - vom măcina toți aditivii noștri cu un blender până devine moale.
Pentru a acoperi cotleturile, vom folosi făină de porumb - apoi vom obține o nuanță galbenă frumoasă pentru cotleturile noastre, uitați-vă cum arată în fotografie. Dacă nu aveți o astfel de făină, dar aveți nisip de porumb, măcinați-o într-o râșniță de cafea sau blender și obțineți produsul dorit.
Să luăm următoarele produse:
- carne tocată de porc - 300 g
- varză - 300 g
- ceapa - 1 cap
- ou - 1 bucată
- condimente și sare - după gust
- făină de porumb - pentru panerea uleiului vegetal - pentru prăjit
Procesul de gatire:
1 Pregătim totul conform schemei obișnuite. Singura diferenta in aceasta reteta este ca tocam ceapa si varza intr-un blender. După tocare, stoarceți ușor excesul de suc din varză. Bateți oul în ceapa înainte de a o toca. 2 Sarați și piperați carnea tocată și frământați bine. Formați cotlet, rulați faina de porumb si se pune pe o tigaie incinsa cu ulei. O așezăm cu grijă, pentru că... Carnea tocată se dovedește a fi fragedă nu numai ca gust, ci și ca consistență - până când cotleturile nu sunt prăjite, nu își țin forma foarte încrezătoare. 3 Este mai bine să nu închideți capacul. Când ambele părți sunt rumenite, consideră-l gata. Cotletele de porc cu varza dupa aceasta reteta sunt foarte moi si gustoase!
Cotlet tocat cu cartofi - reteta video.
Crezi că gospodinele adaugă pâine, varză și cartofi la cotletele tocate pentru a economisi bani? Deci nu ați încercat adevărate cotlet tocați cu cartofi - sunt atât de delicioase! 
Compus:
- carne tocată - 1 kg.
- cartofi cruzi - 4 buc. (in medie)
- ceapa - 1-2 buc.
- ou - 1 bucată
- condimente și sare - după gust
- apă rece - 2-3 linguri.
Dar esența preparatului nu se schimbă! Această rețetă diferă de rețeta anterioară doar prin aceea că varza crudă trebuie înlocuită cu cartofi cruzi, rasi fin. Nici măcar nu voi descrie restul - faceți totul exact la fel, voi indica doar proporțiile posibile ale produselor.
Dar, dacă dintr-o dată ceva încă nu merge, urmăriți acest scurt videoclip, care arată pas cu pas procesul de preparare a acestor cotlet - cu cartofi și carne tocată.
Cotlet amestecat de carne tocată la cuptor - o rețetă pas cu pas cu fotografii detaliate.
Nu pot să renunț la o rețetă precum cotleturile de carne tocată coapte la cuptor. Pentru cei cărora nu le plac foarte mult alimentele grase (și trebuie să recunoaștem că cotleturile prăjite într-o tigaie sunt un fel de mâncare destul de bogat în calorii, cu multă grăsimi și colesterol „dăunător”) - cotleturile la cuptor vor fi un înlocuitor excelent . Sunt încă foarte gustoase și suculente, arată foarte apetisant și, de asemenea, economisesc gospodinei nu numai ulei, ci și timp. La urma urmei, nu trebuie să stați la aragaz - doar încărcați totul în cuptor, setați temperatura și notați ora.
Compus:
- carne tocată – 1 kg. (pui – 700 g și porc + vită – 300 g),
- pâine albă (pesmet) - 1 bucată,
- ceapa - 150 g.,
- cartofi - 150 g.,
- usturoi - 1 dinte,
- ou - 1 buc.,
- sare, piper - după gust,
- chefir (smântână, smântână) - 1 lingură,
- ulei vegetal - 1 lingura.
- apă – 0,5+0,5 căni.
Procesul de gătire a cotletelor în cuptor:
1 bucata pâine albă(este mai bine să tăiați crustele) turnați aproximativ jumătate de pahar apă rece. În timp ce pâinea se înmoaie, luați usturoiul și ceapa, curățate și amestecați pentru scurt timp într-un blender. Adaugati painea inmuiata in ceapa fara a o stoarce din apa si amestecati totul din nou cu un blender.
2 carne tocată aceasta reteta luate in urmatoarele proportii: pui - aproape 2/3 din volum, iar carnea de porc si vita - in mod egal, 1/3 din volumul total. Dar poți lua mai multă carne de porc dacă vrei mai mult conținut de grăsime; în general, alege proporțiile pe gustul tău. 3 Se rade cartofii pe razatoarea fina si se adauga la carnea tocata. Eu storc putin cartofii pentru a elimina excesul de amidon, dar nu trebuie sa faci asta. 
4 Adăugați amestecul de ceapă aici și spargeți oul. Adăugați sare și piper negru după gust. Pentru suculenta, adaugati putin chefir (puteti adauga lapte, smantana). Amesteca bine carnea tocata si bate-o astfel incat cotleturile noastre sa nu se destrame si sa fie cat mai suculente si pufoase. Aceasta este o etapă foarte importantă în pregătirea cărnii tocate pentru orice cotlet. 
5 Acoperiți tava de cuptor cu pergament și ungeți-o cu puțin ulei de floarea soarelui. Formăm cotlet și le așezăm pe o foaie. În plus, puteți elimina carnea tocată, aruncând cotlet dintr-o palmă în cealaltă. Puteti rula cotleturile in pane sau faina. 
6 Dați la cuptorul încins (190-200 de grade) timp de 20 de minute. Pentru suculenta, adauga o jumatate de cana direct in foaie apa fierbinte si se da din nou la cuptor pana se rumeneste. Nu întoarceți cotleturile în timpul coacerii. 
Acestea sunt atât de frumoase și cu moderație cotlet dietetic am inteles. Este foarte simplu și cale rapidă pregătirea cotleturilor delicioase și suculente - asigurați-vă că încercați această opțiune de gătit. 
Cotlet de pește pollock fără pâine - Nu numai gustoase, ci și sănătoase!
Continuând subiectul mai mult mâncat sănătos Vreau sa va ofer o reteta minunata de cotlet de peste - cotlet de pollock tocat. Pollock este o alegere excelentă pentru cotleturile de pește: nu este un tip de pește scump, dar are puține oase, nu este nevoie să curățați solzii și, în ceea ce privește proprietăți utile(conținut de vitamine A, B1, B2, B9, minerale și oligoelemente) - în niciun caz inferior soiurilor scumpe de pește.
Singura plângere despre pollock este că carnea tocată poate fi puțin uscată.Pentru cei care nu au suficient conținut de grăsime, puteți rula o bucată suplimentară de untură în carnea tocată sau puteți adăuga câteva linguri în carnea tocată. ulei de masline. Pentru cotleturile de pește, este, în general, tipic să luați soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de pește alb, dar în același timp să creșteți conținutul de grăsime cu aditivi separati.
Apropo, un alt mod original și „gustos” de a adăuga conținut de grăsime la tocatura de pește uscat (și nu numai de pește). Direct în tigaie, puneți o bucată de unt congelat în cotleturile deja pregătite, presați-o astfel încât să fie în interiorul cărnii tocate. În timpul gătirii, untul se va topi și va da preparatului un gust grozav de cremoasă!
Dar, dacă vorbim despre beneficiile unui astfel de produs, cum ar fi cotleturile de pește (și acest lucru este conform tuturor standardelor preparat dietetic!), atunci nu trebuie să adăugați nimic, nu sunt necesare grăsimi suplimentare. Această rețetă necesită, de asemenea, o cantitate mică de ulei în tigaie și absența pâinii și a făinii în cotlet.
Dacă nu aveți vase speciale de gătit cu înveliș antiaderent pe care să le puteți prăji aproape fără ulei, puteți găti aceste cotlet în cuptor sau le puteți aburi, după cum doriți.
Îmi place în continuare cotleturile să arate mai rumenite; o crustă mică, ușor prăjită, nu va strica, principalul lucru este să gătesc la foc foarte moderat și cu puțin ulei.
Compus:
- pollock tocat - 1,3 kg.
- ceapa – 3 buc.mărime medie
- cartofi – 3 buc.
- usturoi – 3 catei
- ou – 3 buc.
- sare, piper, condimente - după gust
Reteta pas cu pas pentru prepararea cotleturilor de pollock:
1 Măcinați fileul de pollock și cartofii curățați printr-o mașină de tocat carne. Este mai bine să nu răsuciți ceapa, deoarece tot sucul ei va intra în lichid, pe care îl stoarcem în timpul procesului de gătit. Tot sucul de ceapă se va risipi! Este mai bine să tăiați mărunt ceapa cu un cuțit - în acest fel va rămâne suculent și cu gust în cotleturile noastre de pește. 2 Amestecați pollock tocat, cartofi, ceapa tocată, ouă, usturoi și condimente. Vă rugăm să rețineți că pregătim aceste cotlet fără pâine! Se amestecă totul bine. 3 Carnea tocată iese foarte crudă. Pentru a preveni prăbușirea prea mult a cotleturilor, stoarceți excesul de lichid într-un vas separat când formați cotleturile. Aici suculenta cotletelor ne va fi oferita de bucatele de cartofi si bucatele de ceapa. Dar pentru a reduce separarea excesivă a umezelii, trebuie, ca și în rețetele anterioare, să amestecați carnea tocată mult timp și bine înainte de a o prăji, bătând-o și aruncând-o într-un castron. Astfel vom îmbunătăți legătura dintre carnea tocată și ou și vom crea o „lipiciune” mai mare; cotleturile nu se vor destrăma prea mult. 4 Nu painem cotleturile pentru a nu adauga faina la noi reteta dietetica. Dar puteți rula cotleturile în pesmet sau făină, dacă doriți.
5 Se prăjește într-o cantitate mică de ulei, fără capac, la foc mic până se rumenește, întorcându-se în timpul fierberii. Cotletele de pește se gătesc foarte repede. Dar le puteți aburi în continuare după prăjire sub capac, adăugând puțină apă. 
Permiteți-mi să vă reamintesc că în această rețetă, de dragul beneficiilor sănătății și a creșterii „valorii dietetice” a preparatului nostru, am exclus complet pâinea. Dar conform tradiției, în reteta clasica Pentru cottele de pește trebuie adăugată pâine, iar în cotleturile de pește, pâinea se înmoaie de obicei în lapte, și nu în apă. Totuși, cotleturile de pește necesită o manipulare mai blândă :)
Ce tip de cotlet gătiți? Ce tip de carne tocată și aditivi preferați? Împărtășește-ți descoperirile de succes și rețetele preferate de cotlet de carne tocată în comentarii!