Multe dintre toate tipurile de pești preferă păstrăvul. Are un gust delicat, aspect apetisant si beneficii indubitabile pentru organism. Unul dintre cele mai bune moduri gătirea păstrăvului este considerată coacere, dar bucătari experimentați ei știu să gătească păstrăvii într-o tigaie nu mai puțin gustoasă decât la cuptor. în care aceasta metoda gătitul vă permite să economisiți timp semnificativ: păstrăvul are timp să se prăjească în 10-20 de minute. Singurul pericol care le așteaptă pe gospodinele fără experiență atunci când prăjesc păstrăvii este să-l usuce prea mult. Cu toate acestea, acest risc poate fi minimizat dacă cunoașteți câteva secrete.

Caracteristici de gătit

Un bucătar cu experiență poate găti cu ușurință păstrăvi într-o tigaie, astfel încât cu siguranță vei dori mai mult. Orice gospodină își poate repeta succesul dacă cunoaște câteva subtilități.

• Pentru prăjit, este mai bine să luați pește proaspăt, dar îl puteți face și din congelat fel de mâncare gustoasă. Adevărat, pentru aceasta trebuie să aveți răbdare și să acordați timp produsului să se dezghețe în frigider. Dacă păstrăvul nu este dezghețat cu apă mai mult de temperatura caldă decât ea însăși și nu folosiți cuptorul cu microunde pentru asta, atunci își va păstra suculenta.
• Puteți pune păstrăv într-o tigaie doar când uleiul s-a încălzit până la fierbere și nu trebuie să fie prea puțin. În acest moment, focul trebuie făcut destul de intens; nu acoperiți tigaia cu un capac. Apoi, peștele va deveni rapid acoperit cu o crustă apetisantă, care îl va proteja de pierderea umidității. Și nu va arde.
• Aluatul sau panerea ajută, de asemenea, la menținerea suculenității peștelui.
• Dacă doriți să gătiți păstrăv într-o tigaie fără aluat sau pâine, atunci după ce l-ați prăjit rapid pe ambele părți, adăugați apă sau sos și fierbeți la foc mic sub capac încă 5-10 minute.
• Nu depășiți timpul recomandat pentru a găti păstrăvul în tigaie pentru a preveni uscarea acestuia.

Tehnologia pentru gătirea păstrăvului într-o tigaie poate depinde parțial de rețeta specifică, așa că instrucțiunile care vin cu acesta trebuie, de asemenea, studiate cu atenție.

Pastrav prajit in pesmet

• păstrăv – 0,6 kg;
• ouă de pui – 2 buc.;
• ceapă - 0,2 kg;
• făină, pesmet - cât va fi nevoie;
• sare, piper - dupa gust;

Metoda de gatire:

• Spălați păstrăvul tăiat, uscați-l, tăiați-l în fripturi. Puteți cumpăra fripturi deja pregătite, refrigerate sau congelate. Dar dacă sunt groase, atunci vor trebui tăiate în 2-3 părți, de 1-1,5 cm fiecare.
• Curățați ceapa, tăiați în inele sau jumătate. Se prajesc in ulei in clocot pana se rumenesc, se pun intr-o farfurie curata.
• Cerneți făina, amestecați cu sare și piper.
• Bateți ouăle într-un castron cu un tel.
• Se încălzește mai mult ulei într-o tigaie.
• Înmuiați fiecare friptură în făină, înmuiați în ou și acoperiți cu pesmet. Se pune in ulei clocotit. Se prăjește pe ambele părți, oferind fiecărei părți aproximativ 5 minute.
• Scoateți din tigaie și stropiți cu ceapă prăjită.

Dacă gătiți păstrăv conform acestei rețete, probabil că nu va fi uscat. Cu toate acestea, sosul nu va fi de prisos. Smântâna și sosul de usturoi funcționează bine. Puteți folosi orice legume sau orez ca garnitură.

Pastrav prajit in maioneza

• păstrăv – 2 kg;
• maioneză – 0,2 l;
• ceapă– 0,3 kg;
• făină de grâu - cât va fi nevoie;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei vegetal- cât va dura?

Metoda de gatire:

• Curățați păstrăvul, eviscerați-l, tăiați-l în fripturi de aproximativ un centimetru și jumătate grosime.
• Puneți maioneza într-un bol, adăugați sare și piper, amestecați. Nu este nevoie să adăugați multă sare, deoarece maioneza conține deja sare.
• Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici, amestecați-le cu maioneză.
• Pune fripturile în maioneză și folosește-ți mâinile pentru a rula peștele în sos până când îmbracă bucățile pe toate părțile.
• Puneți o tigaie pe foc și turnați ulei în ea.
• Trageți fripturile în făină și puneți-le în tigaie. Se prăjește pe fiecare parte timp de 5 minute la foc mediu. Nu este nevoie să închideți capacul.
• Acoperiți tigaia cu un capac și reduceți focul. Fierbeti pastravul in tigaie inca 5 minute.

Pastravul preparat dupa aceasta reteta va fi acoperit cu o crusta maro aurie delicioasa, dar in interior va ramane fraged si suculent.

Pastrav in aluat

• file de păstrăv – 1,5 kg;
• vin alb sec – 100 ml;
• ouă de pui – 2 buc.;
• făină de grâu - 100 g;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

• Tăiați fileul de păstrăv în bucăți de aproximativ 2 cm lățime.
• Separați gălbenușurile de albușuri.
• Bate galbenusurile intr-un castron. Continuând să batem, adăugați vin, sare, piper.
• Cerneți făina, adăugați la amestecul de vin și gălbenușuri. Se bate cu mixerul până se formează o masă omogenă fără cocoloașe.
• Într-un recipient separat, bateți albusurile într-o spumă groasă, adăugați-le în aluat, amestecați.
• Se toarnă ulei în tigaie. Se pune la foc mediu. Când uleiul începe să fiarbă, înmuiați bucățile de păstrăv în aluat și puneți-le în tigaie. Se prăjește pe toate părțile. Timpul total de gătit pentru pește într-o tigaie nu trebuie să depășească 12 minute. Acest lucru este suficient pentru a crea o crustă maro aurie pe toate părțile.

Pastravul in aluat se serveste de obicei fara garnitura. Este potrivit pentru o gustare in timpul saptamanii, si pentru o masa de tip bufet, daca vrei sa-ti hranesti oaspetii cu o masa copioasa si gustoasa.

Păstrăv de râu întreg prăjit cu smântână

• păstrăv de râu – 1 kg;
• făină și pesmet - cât va fi nevoie;
• sare, piper - dupa gust;
• smântână – 0,2 l;
• unt– 50 g;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

• Curățați peștele și curățați-l. Clătiți bine, uscați cu șervețele.
• Cerneți făina, amestecați cu sare și piper, rulați peștele în ea.
• Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie.
• Se paine pestele in pesmet, se prajeste pe fiecare parte timp de 5 minute.
• Se unge cu smantana.
• Tăiați untul în felii subțiri și întindeți pe pește.
• Acoperiți tigaia cu un capac și reduceți focul. Se fierbe timp de 10 minute.

Păstrăvul gătit în sos de smântână este deosebit de fraged. Nu este nevoie să faceți o garnitură pentru el.

File de pastrav in sos de crema

• file de păstrăv – 0,6 kg;
• ceapa - 100 g;
• ardei gras– 0,2 kg;
• unt - 50 g;
• smântână – 100 ml;
• lămâie – 0,5 buc.;
• condimente pentru pește cu sare - după gust;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

• După spălarea și uscarea fileului de păstrăv se taie în porții.
• Frecați bucățile cu condimente de pește.
• Stropiți cu suc de lămâie stors dintr-o jumătate de lămâie.
• Curățați ceapa și tocați-o mărunt.
• Spălați ardeiul, curățați-l de semințe, tăiați-l în cuburi foarte mici.
• Topiți untul și prăjiți ceapa în el până devine moale și transparentă.
• Adăugați ardeiul gras și prăjiți încă 5 minute.
• Scoateți legumele din tigaie, turnați smântâna și amestecați bine.
• Se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie curata si se prajesc bucatile de pastrav pana sunt apetisante.
• Se toarnă sosul peste păstrăv și se acoperă cu un capac. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute.

Ca garnitură pentru păstrăv făcut după această rețetă, cel mai bine este să o pregătiți piure de cartofi.

Fripturi de păstrăv în vin alb

• fripturi de păstrăv – 0,6 kg;
• lămâie – 0,5 buc.;
• sos de soia– 20 ml;
• vin alb sec – 150 ml;
• apă – 0,25 l;
• sare, condimente de pește - după gust;
• unt - 50 g.

Metoda de gatire:

• Spălați fripturile și uscați-le cu un prosop.
• Se amestecă sucul de la o jumătate de lămâie, sosul de soia, sarea, condimentele și o jumătate de pahar de apă.
• Marinați fripturile de păstrăv în sosul rezultat.
• Puneți felii subțiri de unt în tigaie. Pune fripturi pe ea. Nu turnați încă marinata.
• Pune tigaia pe foc. Cand untul s-a topit si fripturile sunt putin rumenite pe o parte, rasturnati-le si turnati marinata, vinul si apa ramasa in tigaie.
• Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 20 de minute.

La servire, este o idee bună să garnisești păstrăvul cu ierburi. Va arata simplu, dar foarte apetisant.

La prima vedere, gătitul păstrăvului într-o tigaie nu este o sarcină ușoară. Dar, de fapt, chiar și o gospodină fără experiență se poate descurca dacă cunoaște complexitățile tehnologiei și găsește rețete bune.

Cum să prăjiți păstrăvul curcubeu

Produse
Pastrav curcubeu - 1 bucata
Lămâie - jumătate
Ulei de măsline pentru prăjit - 3 linguri
Sare - 1 lingurita rasa
Făină - 1 lingură

Cum se prăjește
1. Dezghețați păstrăvul curcubeu. Pentru a face acest lucru, așezați carcasa de pește pe raftul de jos al frigiderului și așteptați până când devine suficient de moale, dar în același timp își păstrează forma - într-o astfel de stare semi-înghețată, peștele este mai ușor de tăiat. Dacă intenționați să gătiți păstrăv rece (nu congelat), treceți direct la pasul 2.
2. Mutând cuțitul de la coadă la cap, îndepărtați solzii de pe pielea păstrăvului curcubeu. Clătiți solzii sub jet de apă și puneți carcasa de pește pe o placă de tăiat.
3. Tăiați aripioarele. Pentru a face acest lucru, utilizați foarfece de bucătărie.
4. Tăiați capul și coada.
5. Cu grijă, încercând să nu deteriorați interiorul (în special vezica biliara, bila vărsată va da peștelui un gust amar), rupe burta cu un cuțit.
6. Scoateți măruntaiele păstrăvului curcubeu. Folosiți un cuțit pentru a îndepărta pelicula care căptușește coloana din interior. Spălați bine în interior și în exterior. Uscați carcasa de pește prosop de hârtie.
7. Tăiați păstrăvul curcubeu pregătit în fripturi groase de 1,5 cm. Când tăiați în bucăți, încercați să introduceți cuțitul în cartilajul dintre vertebre.
8. Stoarceți puțin suc de lămâie și sare pe fiecare friptură.
9. Turnați o lingură de făină într-o farfurie. Puneți friptura de păstrăv curcubeu într-o farfurie cu făină, apăsați astfel încât făina să se lipească mai bine de pește, apoi întoarceți-o pe cealaltă parte și apăsați din nou. Fiecare bucată trebuie acoperită uniform cu făină.
10. Pune tigaia la foc mediu si adauga 3 linguri de ulei de masline pentru prajit.
11. Când uleiul este suficient de fierbinte, adăugați fripturile de pește. Se prăjește timp de 3 minute, apoi se răstoarnă pe cealaltă parte și se fierbe încă 3 minute.

Fripturile de păstrăv curcubeu sunt gata. Servit în mod tradițional ca garnitură pește prăjit Se servesc cartofi prajiti, piure de cartofi, ceapa si rondele prajite.

Păstrăvul conține acizi grași polinesaturați omega-3, ceea ce face ca peștele să fie util pentru prevenirea bolilor de inimă. boli vasculare. Carnea de păstrăv este o sursă de proteine ​​ușor digerabile, conține multe vitamine, minerale și microelemente. Odată cu consumul regulat de păstrăv, metabolismul se îmbunătățește, pielea devine elastică, părul este strălucitor, iar oasele sunt puternice.

Fripturile din pește proaspăt (refrigerat) sunt mai fragede și mai gustoase decât cele făcute din pește congelat, care își pierd o parte din umiditatea musculară în timpul decongelarii. Aceste pierderi pot fi reduse prin dezghețarea lent, la o temperatură de aproximativ 0 grade. Dacă păstrăvul curcubeu a fost dezghețat, recongelarea este absolut imposibilă - produsul își va pierde toate proprietățile și gustul valoros.

Conținutul de calorii al păstrăvului curcubeu prăjit este de 205 kcal.

Păstrați păstrăvul curcubeu prăjit la frigider până la 24 de ore.

Cum să prăjiți păstrăvul într-o tigaie rețetă video - pas cu pas

Mai jos veți găsi video pas cu pas o rețetă care te va ajuta la gătit.

Peștele roșu a fost întotdeauna deosebit de apreciat, deoarece carnea sa este sănătoasă, hrănitoare și scumpă și nu degeaba preparatele preparate din el sunt considerate adevărate delicatese.

Adesea să mănânci acest pește, din păcate, este costisitor, dar ocazional este foarte posibil să-l gătești; tocmai pentru cazuri atât de rare am pregătit rețete despre cum să prăjim păstrăvul într-o tigaie. În sine, produsul din adâncurile mării și râului este rafinat și gustos, dar puteți spori impresia dacă gătiți peștele cu legume, condimente sau sos.

Nu este nevoie de mult pentru ca păstrăvul prăjit să te uimească cu aroma și gustul său, dar câteva rețete dovedite nu vor strica. Cu ei, gătitul tău va deveni mai ușor, dar cel mai important lucru este că pe masa festivă un astfel de fel de mâncare nu poate fi numit altceva decât „regal”.

Cum să prăjiți delicios păstrăvul într-o tigaie: rețetă cu rozmarin

Ingrediente

• Fripturi de păstrăv curcubeu — 4 buc., nu mai mult de unu și jumătate până la doi centimetri grosime + -
• - 1 lingura. + -
• - 2 ciupituri + -
• - 1 lingura. + -
• - 4 felii + -
• Rozmarin - 1 crenguță + -
• - 1/2 lingurita. + -
• Cimbru - 1 crenguță + -

ÎN aceasta reteta Puteți folosi fripturi de păstrăv proaspete sau congelate. Totuși, dacă peștele este congelat, este indicat să-l dezgheți natural, adică. la temperatura camerei.

Dezghețare în cuptorul cu microunde sau orice altul într-un mod rapid va dăuna atât texturii, cât și gustului peștelui. În caz contrar, este pur și simplu imposibil să-i strici gustul uimitor. Succesul este garantat chiar și pentru gospodinele începătoare.

1. Curățăm peștele de solzi, scoatem interiorul, apoi îl clătim în apă rece și îl uscăm cu prosoape de hârtie.
2. Tăiem carcasa în porții mici (fripturi).

Pentru a vă ușura viața, puteți cumpăra fripturi de păstrăv gata preparate, apoi nu va fi nicio bătaie de cap cu peștele și timpul total vei reduce preparatele.

1. Într-un castron separat, amestecați zahărul, piper negru și sarea.
2. Așezați pe fundul unei tigăi antiaderente (este indicat să folosiți astfel de ustensile astfel încât păstrăv fraged nu a ars pe foc) se toarnă ulei vegetal, dar în cantități foarte mici.
3. Aprindeți aragazul, dați focul la mediu, aruncați crenguțe de rozmarin și cimbru într-o tigaie puțin încălzită, țineți-le 1 minut, apoi puneți fripturile în recipient.
4. Presărați peștele cu jumătate din amestecul de piper, sare și zahăr.
5. Prăjiți păstrăvul pe o parte timp de 3-4 minute (în acest timp ar trebui să apară o crustă maro aurie frumoasă). Daca nu iese in 3-4 minute, mai tine bucatile pe foc inca cateva minute.
6. Apoi, întoarceți peștele pe cealaltă parte (împreună cu rozmarin și cimbru), stropiți-l cu jumătatea rămasă din amestecul de ardei și prăjiți încă 2-3 minute.

Acoperiți apoi tigaia cu un capac, reduceți focul și gătiți vasul timp de 3-4 minute. Înainte de a opri aragazul, asigurați-vă că peștele este complet gătit. Pentru a face acest lucru, străpungeți piesele cu o furculiță, o scobitoare sau orice alt obiect ascuțit.

Dacă pulpa prăjită este străpunsă ușor și nu curge sucul tulbure, înseamnă că peștele nu mai este crud și poate fi servit. Dacă fripturile sunt tari sau sucul de pește este tulbure, ține bucățile pe foc sub capac închis un pic mai mult.

Cel mai important lucru în gătitul păstrăvului este să nu-l gătiți prea mult.. Prin urmare, asigurați-vă că îi monitorizați gradul de pregătire: de îndată ce toate semnele indică faptul că nu este crud, îndepărtați-l de pe foc și bucurați-vă de gustul delicat suculent al peștelui picant.

Puteti servi fripturi de pastrav cu o felie de lamaie (puteti stropi peste peste, daca doriti), castraveți proaspeți, roșii, ierburi etc. Ca garnitură, sparanghelul fiert, orezul fiert sau cartofii prăjiți se servesc cu păstrăv prăjit. Dar chiar și fără garnitură, fripturile cu crustă maro aurie vor fi foarte apetisante!

Fripturi de pastrav prajite in sos de creveti si vin alb

Rețeta de păstrăv prăjit în tigaie, pe care o vom lua în considerare acum, este cu adevărat neobișnuită, dar asta nu o împiedică să rămână simplă și să cucerească inimile gurmanzilor. Pastravul in vin alb si sos de creveti este un preparat fraged si foarte gustos. Pentru sărbători festive acest tip de tratament este cea mai bună opțiune.

Ingrediente pentru preparat

• file de păstrăv – 450 g;
• Ulei vegetal – pentru prajit (in cantitati mici);
• Lămâie – ½ bucată;
• Sarat la gust;
• vin alb - 0,25 linguri;
• Piper negru măcinat - după gust.

Ingrediente pentru sosul de creveți

• unt – 25 g;
• creveți – 150 g;
• Făină - 1 lingură.

Cum să prăjiți păstrăvul într-o tigaie

Pregătiți și prăjiți peștele într-o tigaie

1. Spalam bucatile de peste, adaugam sare si piper, si stropim cu zeama de lamaie (proaspat stors). Lăsați peștele 20-30 de minute.
2. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie, se încălzește, se prăjesc fripturile pe ambele părți timp de 3-4 minute până se rumenesc.
3. Reduceți focul, adăugați vin alb în tigaie și fierbeți păstrăvul sub capacul închis timp de 15-20 de minute.

Prepararea sosului de creveți pentru prăjirea păstrăvilor

1. Fierbeți creveții într-o cantitate mică de apă (întâi trebuie să fie puțin sărați), curățați-i de coajă și puneți-i într-un blender.
2. Adăugați 4 linguri în fructe de mare. bulion si transforma totul in crema.
3. Într-o tigaie curată, prăjiți făina, apoi adăugați untul, amestecați totul bine.
4. La final se adauga crema de bulion si crevetii.
5. Lăsați sosul să fiarbă 3-5 minute pe foc, apoi turnați-l peste păstrăv prăjitși servește-l la masă.

Pentru informații despre cum să prăjiți păstrăv întreg, citiți articolul detaliat de pe site.

Cum să gătești păstrăvul într-o tigaie

Nu este nimic complicat în a prăji fileurile fragede de păstrăv de mare sau de râu, dar este o necesitate să știi să prepari și să prăjești corect peștele. La urma urmei, unele nuanțe, chiar și cele mai nesemnificative, pot strica gustul și calitatea preparatului.

Pentru a preveni acest lucru, înainte de a găti, familiarizați-vă cu specificul pregătirii și, cel mai important, al prăjirii peștelui.

• Păstrăvul proaspăt are întotdeauna o aromă plăcută, dar dacă nu vă place mirosul, înmuiați peștele în suc proaspăt de lămâie înainte de a-l prăji.
• Dacă adăugați sare și condimente în sucul de lămâie și apoi înmuiați păstrăvul în această saramură timp de 15-20 de minute, atunci nu numai că mirosul original de pește va dispărea, dar va apărea și o nouă aromă - picant, parfumat, cu gust. dintre condimentele tale preferate.
• Puteți folosi mai mult decât sucul de lămâie pentru a înmuia peștele. Va funcționa și sucul proaspăt din ananas, lime, portocale etc. Principalul lucru este că fructele au acru, deoarece aceasta ajută perfect la înmuierea cărnii de pește.

• Dacă aveți prea multă sare, serviți un fel de mâncare de pește la masă împreună cu smântână. Va înăbuși gustul pronunțat sărat.
• Cât durează să prăjești păstrăvul? Răspunsul la această întrebare îl găsiți în rețeta pe care o veți folosi atunci când o pregătiți.

Cu toate acestea, nu ar trebui să prăjiți păstrăvul pentru o lungă perioadă de timp, altfel va deveni uscat și chiar dur.

• De exemplu, un file de 2 cm grosime trebuie prăjit nu mai mult de 10 minute pe ambele părți. Dar dacă peștele se dovedește încă puțin uscat, serviți-l cu sos; acesta va umezi păstrăvul și îl va face mai suculent.

După cum puteți vedea, prăjirea păstrăvului într-o tigaie este foarte simplă. Dacă respectați cu strictețe rețeta și țineți întotdeauna cont de particularitățile pregătirii peștelui, atunci felul de mâncare va fi un succes de fiecare dată, iar oaspeții dvs. vor începe să-și lingă degetele după fiecare bucată pe care o mănâncă.

Surprindeți-vă oaspeții numai cu preparate rafinate - și apoi titlul de „cel mai bun bucătar” vă va fi atribuit pentru totdeauna.

Poftă bună!

Este greu să găsești o persoană căreia să nu-i placă păstrăvul. Acest pește este unul dintre cele mai delicioase și sănătoase. Pentru a o face fel de mâncare delicioasă, nu sunt necesare trucuri speciale. Nu este prea uscat, iar dacă știi să gătești delicios păstrăvul la cuptor sau într-o tigaie, acesta va rămâne fraged și suculent. În același timp, mâncărurile cu păstrăv arată foarte prezentabile, majoritatea merg bine cu masa festiva. Cu toate acestea, ușurința pregătirii păstrăvului vă permite să faceți mâncăruri din el chiar și pentru o cină în familie.

Rețetele pe care le-am adunat vă vor ajuta într-o varietate de situații. Folosindu-le, puteți pregăti rapid mâncare pentru familia dvs., chiar dacă vii acasă târziu de la serviciu și feluri de mâncare de sărbători la o sărbătoare festivă apărută spontan.

Secrete culinare

Înainte de a începe să alegeți reteta potrivita, vă invităm să vă familiarizați cu câteva secrete, a căror cunoaștere vă va permite să gătiți păstrăv la cuptor sau într-o tigaie deosebit de gustoasă.

• Dacă carnea sau peștele nu a fost congelat, este întotdeauna mai ușor să-și mențină suculenta. Cu toate acestea, bucătarii experimentați pot face un fel de mâncare la fel de suculent din alimente congelate. Secretul constă în dezghețarea corectă. Dacă lăsați păstrăvul să se dezghețe în frigider, nu veți avea nicio problemă să-l păstrați suculent.
• Păstrăvul se gătește foarte repede. Nu depășiți timpul de gătire dacă nu doriți să-l uscați. De obicei, păstrăvul este copt în cuptor timp de 30 până la 40 de minute și se prăjește într-o tigaie și mai repede.
• Folia sau o pungă de gătit ajută la păstrarea suculentei păstrăvului la copt și a aluatului la prăjit. Un sos destul de bogat din smântână, smântână sau maioneză poate face față, de asemenea, acestei sarcini. Dacă gătiți păstrăv în aluat, acesta va rămâne și fraged și suculent.
• Pentru a conferi o aromă seducătoare păstrăvului și pentru a-i spori deja excelent calități gustative peștele este marinat. Pentru marinată, cel mai des se folosesc ierburi aromatice, suc de lămâie, piper alb și negru. Există rețete care necesită includerea mierii sau muștarului în marinadă. În acest caz, preparatului i se poate da un gust deosebit de picant.

Acum știi să gătești păstrăv suculent și aromat. Vă aducem în atenție rețete pentru prepararea păstrăvului copt întreg, sub formă de fripturi sau file. Ultimele două rețete te vor ajuta să gătești păstrăv delicios într-o tigaie. Una dintre ele este o comoară a bucătăriei armene; păstrăvul de lac este de obicei preparat folosindu-l. Așa că alege o rețetă, fii creativ și bucură-te de gustul unic al păstrăvului.

Pastrav copt cu crusta crocanta

De ce ai nevoie:

• carcase de păstrăv de râu – 1 kg;
• busuioc proaspăt – 100 g;
• lămâie – 2 buc.;
• usturoi – 7-8 căței;
• gălbenuș de ou – 2 buc.;
• smântână – 100 ml;
• chipsuri de cartofi - 100 g;
• sare, condimente - după gust;
• verdeață - după gust.

Cum să gătească:

1. Curățați, curățați, spălați și uscați carcasele de păstrăv. Frecați-le în interior și în exterior cu sare și condimente. Stoarceți sucul de la o lămâie și stropiți-l peste carcase. Se lasa la marinat un sfert de ora.
2. Tocați mărunt busuiocul.
3. Se rade coaja de la o lamaie (cea din care s-a stors sucul).
4. Zdrobiți chipsurile într-un mojar în firimituri fine. Lăsați câteva pentru decor.
5. Tăiați usturoiul foarte mărunt cu un cuțit.
6. Se amestecă usturoiul, chipsurile firimituri cu ierburi și coaja.
7. Se bat galbenusurile cu smantana. Adaugă la amestec picant, se amestecă.
8. Puneți peștele într-o formă și acoperiți fiecare cu un sos gros.
9. Se da la cuptorul preincalzit la 180-200 de grade pentru o jumatate de ora. La început este mai bine să coaceți sub folie, apoi fără ea.

Înainte de servire, se ornează cu crenguțe de ierburi, chipsurile rămase și felii de lămâie proaspătă.

Păstrăv de râu copt întreg

De ce ai nevoie:

• păstrăv de râu – 1kg;
• portocale – 0,3 kg;
• sos de soia – 40 ml;
• miere - 1 linguriță;
• muștar rusesc - 1 lingură. l.;
• șofran uscat - 1 linguriță;
• piper negru măcinat - după gust;
• maioneză – 100 ml;
• ulei vegetal - 10-20 ml.

Cum să gătească:

1. Asezonați cu sare și piper carcasele de păstrăv de râu pregătite.
2. Se amestecă muștar, maioneză, miere și sos de soia. Acoperiți carcasele de păstrăv cu amestecul rezultat.
3. Se unge o foaie de folie si se aseaza pe o tava de copt.
4. Tăiați portocalele în cercuri, îndepărtați semințele din ele. Puneți felii de portocale pe folie. Puneți carcase de păstrăv pe ele.
5. Presărați peștele cu șofran și piper. Se acopera cu o a doua foaie de folie si se da la cuptor. Coaceți 30 de minute, inclusiv ultimele 10-15 minute fără folie. Temperatura în cuptor în acest moment ar trebui să rămână în jur de 180 de grade.

Pastravul facut dupa aceasta reteta are un gust picant, dulceag, tipic bucatelor asiatice. Prin urmare, cel mai bine este să pregătiți orezul ca garnitură.

păstrăv în stil mănăstiresc

De ce ai nevoie:

• păstrăv curcubeu (fripturi) – 0,5 kg;
• cartofi – 1 kg;
• făină - 1 lingură. l.;
• ulei vegetal – 140 ml;
• unt - 50 g;
• brânză - 50 g;
• smântână – 0,5 l;
• ceapa - 100 g;
• tarhon – 5-10 g;
• ciuperci proaspete – 0,25 kg;
• sare, condimente - după gust.

Cum să gătească:

1. Spălați fripturile, uscați cu șervețele, frecați cu sare și condimente.
2. Tăiați cartofii în batoane, ca la cartofii prăjiți, prăjiți în ulei vegetal, adăugați sare și piper.
3. Prăjiți făina în unt, adăugați smântână, aduceți la fiert. Bateți sosul până la omogenizare.
4. Tăiați ciupercile în cuburi mici.
5. Ungeți forma și puneți în ea păstrăvul. Puneți ciuperci pe el. Deasupra cu o grămadă de cartofi.
6. Se toarnă sosul.
7. Se coace la 180 de grade timp de o jumătate de oră. Cu 10 minute înainte de gătit, stropiți cu brânză rasă.
8. Se presara tarhon inainte de servire.

Vă rugăm să rețineți că felul de mâncare nu este slab, iar conținutul său de calorii este destul de mare. Dar acest fel de mâncare este foarte gustos și satisfăcător; vă puteți hrăni gospodăria cu un apetit excelent.

Pastrav cu julienne de ciuperci

De ce ai nevoie:

• file de păstrăv – 0,5 kg;
• ciupițe – 0,2 kg;
• smântână – 0,2 l;
• lămâie – 0,5 buc.;
• unt - 80 g;
• făină - 1 lingură. l.;
• sare, condimente - după gust.

Cum să gătească:

1. Marinați bucățile de pește într-un amestec de suc de lămâie, sare și condimente.
2. Topiți untul într-o tigaie, prăjiți ciupercile tăiate cubulețe mici în el, adăugați făină și prăjiți câteva minute.
3. Se toarnă smântâna în tigaie într-un jet subțire, amestecând-o cu telul.
4. Tăiați fileul în bucăți de aproximativ 5-6 cm lățime.Tăiați fiecare bucată în jumătate până la piele și rulați astfel încât fiecare bucată să semene cu o friptură.
5. Așezați fripturile pe „bărci” din folie.
6. Acoperiți bucățile cu julienne de ciuperci.
7. Se coace la cuptor pentru 30 de minute la 180 de grade.

Cel mai bine este să serviți păstrăvul preparat după această rețetă direct în „bărci” din folie. Nu au nevoie de garnitură.

Rulouri cu felii de păstrăv

De ce ai nevoie:

• file de păstrăv – 0,5 kg;
• usturoi – 1 catel;
• nuci – 0,2 kg;
• ananas conservat - borcan mic;
• lămâie – 1 buc.;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei de masline– 50 ml.

Cum să gătească:

1. Tăiați fileul de păstrăv în bucăți de aproximativ o jumătate de centimetru grosime.
2. Marinați într-un amestec de ulei de măsline și suc de lămâie cu sare și piper.
3. Măcinați usturoiul într-un blender împreună cu nuciși ananas.
4. Ungeți amestecul pe feliile de păstrăv și rulați-le într-un rulou.
5. Turnați suc de ananas sau sirop dintr-o cutie în fundul vasului de copt. Puneți rulouri de păstrăv în el.
6. Se coace la 180 de grade timp de 20 de minute.

Această rețetă poate fi folosită pentru a pregăti un aperitiv de sărbători.

File de pastrav copt in aluat

De ce ai nevoie:

• file de păstrăv – 0,5 kg;
• brânză moale - 100 g;
• măsline – 10 buc.;
• roșii cherry – 5 buc.;
• ceapa mov - 50 g;
• ou de pui – 1 buc.;
• sare, piper - dupa gust;
• aluat foietaj (fără drojdie) – 0,5 kg.

Cum să gătească:

1. Întindeți aluatul.
2. Ungeți fileul cu sare și piper și puneți pe aluat.
3. Puneți deasupra măslinele tăiate în inele, iar ceapa tăiată în jumătate subțiri. Acoperiți totul cu felii de roșii.
4. Ridicați marginile aluatului, aduceți-le împreună și răsuciți-le pentru a le sigila bine.
5. Ungeți aluatul cu ou.
6. Puneți „plăcinta” în cuptor după ce o preîncălziți.
7. Coacem la 200 de grade pana cand aluatul devine maro auriu.

Înainte de servire, „plăcinta” trebuie tăiată în porții.

Pastrav de lac in tigaie in stil armenesc

De ce ai nevoie:

• păstrăv – 1 kg;
• unt - 100 g;
• oțet de vin (3 la sută) – 100 ml.

Cum să gătească:

1. Tăiați peștele în porții.
2. Ridicați untul.
3. Puneți feliile de unt într-o tigaie antiaderentă.
4. Puneți bucățile de pește pe ulei.
5. Pune tigaia la foc mic, acoperind cu un capac.
6. După 10 minute, întoarceți cu grijă bucățile de păstrăv. Adăugați oțet, diluându-l cu apă 1:1. Se fierbe timp de 20 de minute.

Uneori se dovedește că cel mai mult retete simple- cel mai bun. Încercați să gătiți păstrăv de lac acasă Rețetă armeană– nu vei regreta, iese foarte gustos.

Pastrav intr-o tigaie in sos de creveti

De ce ai nevoie:

• fripturi sau file de păstrăv – 0,5 kg;
• creveți decojiți – 150 g;
• făină - 1 lingură. l.;
• vin alb – 50 ml;
• lămâie – 0,5 buc.;
• sare, piper - dupa gust;
• unt - 50 g;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Cum să gătească:

1. Marinați peștele într-un amestec de sare, piper și suc de lămâie.
2. Fierbeți creveții în apă cu sare și piper timp de 5 minute.
3. Scoateți creveții și puneți-i într-un borcan de blender. Se toarnă 100 ml din bulionul în care au fost fierte. Pisa.
4. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie, se pune peștele în ea, se prăjește pe ambele părți, acordând fiecărei părți câte 5 minute.
5. Se toarnă vinul, se reduce focul și se acoperă tigaia cu un capac. Se fierbe timp de 10 minute.
6. Topiți untul într-o tigaie curată și prăjiți făina în el. Adăugați amestecul de creveți, amestecați bine, fierbeți timp de 5 minute.

Puneți peștele pe o farfurie, turnați peste sos și serviți. Oaspeții tăi vor fi încântați de acest fel de mâncare. Se armonizează deosebit de bine cu vinul alb.

Păstrăvul poate fi gătit la cuptor sau într-o tigaie. Chiar dacă alegi reteta complexa, gătitul nu va dura mult timp. În același timp, felul de mâncare va deveni fraged, gustos, apetisant.

Somonul este regele printre pești. Este moderat gras, carnos, cu un gust memorabil, original si aroma stralucitoare.
Datorită calităților sale menționate mai sus, gătitul somonului sau păstrăvului nu necesită cantitate mare ingrediente suplimentare.
Somonul poate fi servit ca un fel de mâncare separat, adăugat la plăcinte, sărat, copt la cuptor, făcut cu el în clătite de cartofi, servit cu smântână și ierburi.
Pentru acele gospodine care preferă mâncăruri gustoase și rapid de pregătit, somonul sau păstrăvul într-o tigaie pentru grătar - reteta perfecta. Tot ce este nevoie este ca in cateva ore sa ai pe masa ta o farfurie cu bucati groase, moderat prajite de peste rosu. În această rețetă vă vom spune cum să prăjiți păstrăvul pe o tigaie la grătar. Avantajul unei tigăi pentru grătar este că, datorită fundului său canelat, nu se folosește ulei vegetal la prăjirea peștelui.

Informații despre gust Pește feluri principale / Pește prăjit

Ingrediente

• orice pește roșu (păstrăv sau somon) – 1 kg;
• lămâie (1 buc.);
• chili proaspăt sau ardei roșu măcinat (1/2 linguriță);
• ulei vegetal;
• un amestec de ierburi provensale uscate, sare (1/5 linguriță).

Cum să gătești păstrăvul pe o tigaie pentru grătar

Păstrăvul sau somonul trebuie spălat, uscat, așezat pe o scândură de lemn și tăiat în bucăți (2,5-3 centimetri) cu un cuțit subțire.


Luați un castron mic de lut, turnați 3-4 linguri de suc de lămâie în el, adăugați ulei de măsline (5 linguri), sare, ierburi provensale, piper.
Înmuiați fiecare bucată de somon în marinată, puneți-o într-un recipient cu alimente, turnați deasupra sucul și condimentele rămase și închideți cu un capac. Se lasa la marinat 2-3 ore.

Încinge o tigaie grătar pe aragaz, adaugă bucăți de pește cu condimente. Gatiti pe fiecare parte timp de 3-5 minute.


Păstrăvul este suficient prăjit când pulpa sa deschis la culoare.


Serviți păstrăvul cu roșii, rucola, busuioc, ceapă verde.
Sfat:
1. Când alegeți somon, acordați atenție acestuia aspect. Este indicat sa achizitionati pastrav din supermarketuri si magazine specializate unde vi se poate garanta calitatea produsului.
2. Puteți adăuga busuioc proaspăt tocat, mărar, coriandru, ceapă verde și usturoi la marinată.
3. Este indicat sa marinati pestele in prealabil (cu 3-4 ore inainte).