Metoda de preparare a masticului de marshmallow acasă:

1. Luați un bol adânc de sticlă și puneți marshmallows în el. Pot fi folosite vase sigure pentru cuptorul cu microunde.
2. Adăugați suc de lămâie și unt.
3. Pune la cuptorul cu microunde pentru câteva secunde. Marshmallow ar trebui să înceapă să se topească, dar nu îi lăsați să se dizolve complet sau să fiarbă. De regulă, este nevoie de 25-30 de secunde pentru a obține consistența dorită, dar din cauza puterii diferite a cuptorului, acest proces poate dura mai mult sau mai rapid.
4. Scoateți și amestecați până se omogenizează.
5. Se amestecă amidonul și zahărul pudră.
6. Adăugați treptat pulberea și amidonul în amestec, amestecând bine de fiecare dată.
7. Când amestecul devine gros și flexibil, nu se mai lipește de mâini și începe să strălucească, înfășurați-l în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru o zi.

Timpul de păstrare recomandat pentru amestecul finit în frigider este de 24 de ore sau mai mult. Dar înainte de a folosi masticul pentru a decora tortul, acesta ar trebui ținut în interior câteva ore la temperatura camerei fără a se scoate din film.

Sfat! Când faceți mastic, folosiți întotdeauna zahăr pudră cumpărat din magazin. Trebuie să fie foarte fin, ceea ce nu poate fi realizat acasă. Dacă în pulbere există boabe de zahăr, masa va începe să se rupă.

Cum se colorează mastic pentru realizarea figurinelor

Înainte de a sculpta, ar trebui să pictați masticul în culorile dorite. Pentru a face acest lucru, utilizați coloranți naturali de gel. Sunt foarte economice, groase și concentrate, făcând posibilă obținerea atât a culorilor luminoase, saturate, cât și a nuanțelor calde delicate.

Pentru a colora fondantul, despărțiți o minge mică de material, faceți un godeu în centru și adăugați puțin colorant alimentar. Apoi amestecați energic până când culoarea este uniformă. După vopsire, fiecare bucată trebuie ambalată folie alimentară pentru a evita uscarea.

Puteți picta o figură finită cu o pensulă, dar în acest caz aveți nevoie de experiență și abilități artistice bune. Este important să nu pictezi pe diferite părți ale figurii și să fii atent.

Realizarea de figurine din mastic

Principiul de bază al designului pentru figură în sine este destul de simplu:

1. Dacă intenționați să transportați produsul finit, se recomandă să faceți un cadru de sârmă care să asigure în mod fiabil poziția și părțile individuale ale figurinei de mastic. Rama se realizeaza si in cazul unei inclinari puternice a figurii.
2. Față personaj de desene animate sau o persoană poate fi făcută folosind o matriță specială sau folosind păpuși obișnuite cu profil de relief.
3. Diverse părți, cum ar fi capul și corpul, sunt conectate folosind scobitori sau frigărui.
4. Detaliile mici, cum ar fi degetele, franjuri pe haine etc., sunt decupate cu un cuțit sau un tăietor artistic.
5. Modelele de pe suprafață sunt desenate cu o scobitoare.
6. Detalii precum ochii, buzele, genele, sprâncenele, mici fragmente de îmbrăcăminte sunt colorate cu markere comestibile.
7. Pentru a adăuga strălucire elementelor sau pentru a da un aspect natural, utilizați kandurin. Se diluează în vodcă și se aplică pe figurină cu o pensulă.

Figurina finită se întărește în câteva ore și se păstrează într-un recipient închis la temperatura camerei timp de până la 10 zile.

Important! În timpul procesului de modelare, nu îndepărtați masa principală din folie alimentară. După ce ați separat piesa dorită de ea, înfășurați imediat marginile filmului, astfel încât masticul să nu se întărească.

Cum se fac flori din mastic

Florile sunt cel mai popular, spectaculos și tradițional decor pentru prăjituri. Masticul pentru crearea florilor este deosebit de flexibil, deoarece este întins într-un strat foarte subțire care nu trebuie să se rupă.

Reteta de mastic cu lapte pentru flori

Pentru a crea compoziții simple, puteți folosi o rețetă de lapte:

1. Se amestecă zahărul pudră cernut, laptele uscat și laptele condensat în proporții egale. Frământați până obțineți o masă omogenă, groasă.
2. Împărțiți amestecul în mai multe părți și colorați cu colorant alimentar.
3. Înfășurați fiecare parte în folie alimentară și puneți la frigider pentru o zi.

Dacă doriți să faceți buchete de flori mai complexe, cu petale subțiri, grațioase și detalii în miniatură, trebuie să utilizați stabilizatori ca ingredient, similare ca proprietăți cu lipiciul alimentar.

Reteta de mastic cu flori de marshmallow

Ingrediente:

• Albus de ou - 1 buc.
• Tragant - 2 lingurițe;
• Zahăr pudră cernut - 250 de grame.

În plus, veți avea nevoie de mastic de marshmallow pregătit în prealabil.

Metoda de preparare a masticului cu flori de marshmallow pentru tort:

1. Se amestecă proteina, tragacantul și pulberea până la o masă omogenă, de plastic.
2. Se inveleste in folie alimentara si se lasa 4 ore.
3. Adăugați mastic de marshmallow într-un raport de 1/3 la masa pregătită anterior, amestecați bine, înveliți în folie și lăsați la frigider pentru o zi.

Mai sunt retete complexe, când în compoziția masei se adaugă carboximetilceluloză (stabilizator alimentar E466), shortening culinar, gumă de astragalus și alte elemente.

Sfat! Pentru a vă asigura că masticul se întinde bine și nu se lipește de echipament, înfășurați placa de tăiat cu folie alimentară, stropiți-vă mâinile și sucitorul cu zahăr pudră sau amidon.

Cum se formează flori din mastic

Pentru a forma muguri frumoși, veți avea nevoie de: o minge de mastic, cauciuc spumă, folie, matrițe pentru tăierea florilor și petalelor, viniere de silicon, o scobitoare.

Un exemplu de realizare a unui trandafir din mastic:

1. Pregătiți miezul pentru floare - formați un cerc alungit în formă de picătură și lăsați să se usuce 2 ore.
2. Întindeți clătitele de mastic într-un strat subțire, tăiați o floare cu o matriță. Folosește o minge de-a lungul marginilor frunzelor pentru a le da o formă naturală, curbată.
3. Așezați miezul pe o margine a scobitorii.
4. Așezați floarea tăiată pe un suport de spumă și străpungeți centrul cu o scobitoare, astfel încât miezul să cadă pe petale.
5. Îndoiți petalele pe miez în următoarea secvență: 1, 3, 5, 2, 4. Acest lucru va face trandafirul să arate mai natural. Lăsați piesa de prelucrat timp de 10 minute.
6. Faceți următoarele straturi cu trei frunze, adică. îndepărtați a 2-a și a 4-a petală. Procedura de aplicare la piesa de prelucrat este aceeași ca în paragraful anterior.
7. Repetați această manipulare cu straturile rămase până când obțineți grosimea dorită a mugurelui.
8. Floarea se usucă cu capul în jos.

Dacă petalele unei flori nu se potrivesc strâns între ele, cum ar fi cele ale unui crin sau ale unei orhidee, atunci se pun inserții subțiri de spumă între straturi. Aceste flori sunt realizate pe folie, care este așezată deasupra paharului, creând o mică depresiune. Pentru a conecta mai bine straturile între ele, puteți lubrifia ușor punctul de atașare cu o perie înmuiată în apă.

Butașii speciali vă vor ajuta să obțineți forma dorită a petalelor și a frunzelor; puteți face vene cu un weiner sau o scobitoare. Puteți cumpăra echipament special de cofetărie, care include toate instrumentele necesare pentru a da formă și model.

Dacă nu aveți timp pentru manipulări complexe, utilizați o matriță 2D. Masticul se pune în matriță Culori diferite, se pune la congelator timp de 5 minute, apoi se scoate cu grija floarea finita din matrita.

Uscați bine decorațiunile de fondant la temperatura camerei și atașați-le de tort chiar înainte de servire. Dacă asigurați florile în avans și le puneți la frigider, acestea se vor saturate de umiditate și vor cădea.

Pastilaj DIY

O rețetă de mastic cu gelatină sau pastilaj este adesea folosită pentru a crea flori sau figuri complexe cu elemente în miniatură pentru decorarea unui tort. Această masă își păstrează bine forma dată, este foarte plastică și se întărește rapid. În același timp, masticul cu gelatină este destul de ieftin financiar, spre deosebire de alte specii.

A face pastilajul nu este ușor. Pentru a vă asigura că masa are consistența dorită, nu se rupe la rulare și nu se sfărâmă, este necesar să urmați cu strictețe tehnologia de lucru cu gelatina.

Ingrediente pentru pastilaj:

• gelatină - 25 g;
• zahăr - 2 căni;
• zahăr pudră - 1,2 kg;
• Amidon - 300 g;
• apă - 1 pahar;
• Sirop de artar sau porumb - 170 g;
• Sare - pe varful unei lingurite.

Metoda de preparare a pastilajului de tort:

1. Se toarnă gelatina în 0,5 căni de apă rece și se lasă câteva ore.
2. Se pune gelatina pe foc si se tine pana se dizolva complet cocoloasele. Nu aduceți la fierbere, altfel produsul își va pierde proprietățile. Încordare.
3. Se amestecă zahărul, siropul, sarea și 0,5 căni de apă. Se aduce la fierbere, amestecând continuu cu un tel. Reduceți focul și lăsați să fiarbă timp de 8 minute. Se ia de pe foc.
4. Puneți mixerul în amestecul fierbinte și începeți să amestecați, adăugând încet gelatina.
5. Bici pe viteza maxima la o creștere semnificativă a masei totale. Amestecul devine aerisit, pufos și alb, crescând de aproape 3 ori volumul inițial. Consistența dorită este de obicei atinsă în 10-13 minute.
6. Înlocuiți accesoriile pentru bătător cu bătători spiralate și continuați să amestecați, adăugând treptat zahăr pudră.
7. Ca rezultat, veți obține un mastic gros alb ca zăpada, pe care trebuie să îl acoperiți deasupra cu folie alimentară și să lăsați o zi la temperatura camerei.
8. A doua zi, puneți masticul din castron pe o placă de tăiat presărată gros cu amidon. Frământați amestecul, înfășurați-l în folie și puneți-l la frigider pentru o zi.

Asigurați-vă că cerneți făina și strecurați gelatina printr-o sită fină înainte de utilizare. Bucățile nedizolvate fac masa mai puțin elastică, începe să se rupă atunci când este întinsă și își pierde structura uniformă, omogenă.

Cum se face mastic pentru acoperirea unui tort

Tortul câștigă pentru frumusețe și calități gustative când este acoperit complet cu gingașă și pasta groasa. Acoperirea suprafeței prăjiturii nu va fi dificilă dacă alegeți reteta potrivita mastice.

Reteta de mastic cu zahar

Masticul de zahăr este potrivit pentru decorarea unui tort cu umplutură într-o singură culoare. Are o textură foarte moale, se întinde bine în strat subțire și se distribuie uniform, potrivindu-se cu prăjiturile. Puteți folosi și lapte sau pastă de marshmallow.

Ingrediente:

• gelatină - 2 linguri;
• zahăr pudră - 3 căni;
• Suc de lămâie - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Pune gelatina instant in apa rece timp de 40 de minute. Se pune pe foc si se topeste pana cand cocoloasele dispar complet.
2. Adăugați zahăr pudră și amestecați bine.
3. Adăugați colorant dacă intenționați să obțineți o anumită culoare de mastic, amestecați până obțineți un ton uniform.
4. Pentru ca amestecul să fie mai puțin stânjenitor, adăugați suc de lămâie.
5. Dupa ce ai framantat pasta, inveleste-o in folie si da-o la frigider pentru o zi.

Acoperirea tortului este destul de simplă. Condiția principală este nivelarea părților laterale și a suprafeței produsului folosind pastă de marțipan, ganache, cremă de unt sau lapte condensat.

Prajitura nu trebuie sa fie prea inmuiata si suprafata sa nu trebuie sa fie umeda. Pune-l la frigider după nivelare, astfel încât crema să devină fermă.

Tortul este acoperit cu mastic astfel:

1. Așezați masticul pe o placă de tăiat acoperită cu folie, frământați-l și întindeți-l cu un sucitor, astfel încât suprafața să nu fie mai subțire de 3-4 mm.
2. Măsurați tortul în funcție de diametru și înălțime. Masa întinsă trebuie să acopere întregul tort, lăsând o marjă de 10-15 cm la margini.Acest diametru va permite masticului să stea plat și să fie distribuit uniform pe toată suprafața.
3. Ridicați cu grijă fondantul și acoperiți tortul, nivelându-l cu atenție peste stratul superior și părțile laterale.
4. Tăiați excesul de paste de la bază cu un tăietor de pizza.
5. Nivelați cu o spatulă.
6. Dacă pânza este ruptă, puteți netezi gaura cu o perie înmuiată în apă.

Cum să faci mastic de prăjitură acasă - vezi videoclipul:

Masticul, preparat independent, este un decor original și gustos pt produse de patiserie de casa. Puteți învălui complet tortul cu el, faceți modele frumoase, flori sau inscripții personale, sculptează figuri sau creează pe produs o compoziție tridimensională care o va încânta pe meșteșugară și o va surprinde pe invitați.

Alte fotografii:

Bucătarii folosesc mastic pentru a decora prăjiturile și delicatesele de sărbători. Cu ajutorul lui, produselor de cofetărie li se dă diferite forme. Să ne uităm la cum să faci mastic pentru un tort cu propriile mâini.

Decorațiunile din mastic vor transforma un tort obișnuit într-o operă de artă culinară. Este ușor să faci diverse figuri, flori, frunze și chiar aranjamente florale întregi din masa dulce. Cei mai pricepuți bucătari reușesc să creeze așa ceva bijuterii frumoase că oamenilor care au onoarea de a gusta o prăjitură sau o plăcintă le pare rău că o mănâncă.

La prima vedere, se pare că prepararea masticului de înaltă calitate nu este dificilă. Cu toate acestea, primele încercări ale majorității începătorilor se termină cu eșec. Pentru a obține un rezultat bun, trebuie să aveți răbdare și să exersați. La început, recomand să experimentați cu o cantitate mică de mastic. În cele din urmă, învață cum să prepari o masă de plastic care este similară ca consistență cu plastilina.

Pentru prepararea masticului sunt folosite diverse ingrediente - suc de lămâie, gelatină, zahăr pudră, bezele, ciocolată și alte produse. Masa finită se frământă pe o masă stropită cu pulbere sau amidon.

Pentru colorare se folosesc coloranti naturali - suc de sfecla, spanac, morcovi si fructe de padure. Colorantul alimentar fabricat din magazin va funcționa și ea. Ar trebui să folosiți mastic pentru a decora tortul după ce crema s-a întărit. Cel mai bine este să aplicați amestecul pe un pandișpan uscat sau deasupra masei de marțipan.

Acum vă voi prezenta pas cu pas rețete pe care eu însumi le folosesc la prepararea masticului.

Mastic pe bază de ulei vegetal - 2 rețete

Rețeta nr. 1

Ingrediente:

• zahăr pudră - 500 g.
• Gelatina - 1 lingura. linguriţă.
• Proteine ​​- 1 buc.
• Ulei vegetal - 2 linguri. linguri.
• apă - 30 ml.
• Glucoză - 1 lingură. linguriţă.

Preparare:

1. Turnați apa într-un castron mic, adăugați gelatina, amestecați și așteptați până se umflă. După aceea, dizolvați gelatina într-o baie de apă și răciți bine.
2. Combinați gelatina cu glucoza ulei vegetal, albus de ou si zahar pudra. După amestecarea cu o spatulă culinară, amestecați bine masa rezultată până când devine omogenă.
3. Rulați masticul într-o bilă, puneți-o într-o pungă și lăsați-o câteva ore. Apoi frământați bine masa și puteți începe să sculptați sau să rulați.

Rețeta nr. 2

A doua rețetă este mai simplă, dar masticul preparat după ea este ideal pentru decorarea prăjiturilor, biscuiților și a altor produse de patiserie.

Ingrediente:

• apă - 50 ml.
• Gelatina - 2 lingurite.
• zahăr pudră – 0,5 kg.

Preparare:

1. Turnați gelatina într-un bol, adăugați apă și amestecați. Apoi se dizolvă într-o baie de apă și se așteaptă până se răcește.
2. Se toarnă gelatina în zahărul pudră cernut și se amestecă bine. Rezultatul este o masă omogenă, care, ca și în primul caz, este rulată într-o bilă și pusă într-o pungă.

Reteta video

Ai avut prima idee despre cum să faci mastic de prăjitură cu propriile mâini. După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în prepararea masei dulci. Adăugarea de zahăr pudră va ajuta la eliminarea excesului de lipiciune.

Cele mai bune rețete de mastic acasă

Masticul culinar este un material decorativ minunat folosit pentru a decora prăjituri, brioșe și plăcinte. Produsele de patiserie decorate devin cu ușurință o adevărată operă de artă. Nu este surprinzător că fiecare decorator începător este interesat de cum să facă mastic acasă.

Prepararea masticului profesional presupune utilizarea unor ingrediente speciale, care nu sunt ușor de obținut. Dar acesta nu este un motiv de îngrijorare și frustrare. O poți prepara și din produse mai accesibile.

Mastic de lapte pe baza de lapte condensat

Cel mai universal este masticul de lapte, caracterizat prin ușurință în utilizare. Este perfectă pentru a acoperi prăjiturile și pentru a crea forme comestibile. Nu este dificil să faci o astfel de masă de lapte acasă folosind lapte condensat.

Ingrediente:

• lapte condensat - 100 g.
• zahăr pudră - 150 g.
• lapte praf - 150 g.
• Suc de lămâie - 2 linguri. linguri.

Preparare:

1. Combinați laptele condensat cu laptele uscat și praf. Cerne bine ingredientele rapide. Framantam masticul pana nu mai devine lipicios.
2. Turnați suc de lămâie în amestec. Dacă rezultatul este prea lipicios, adăugați puțin zahăr pudră; dacă este prea vâscos, adăugați un amestec de lapte praf și uscat în proporții egale.
3. Mai rămâne doar să înfășurați amestecul în folie și să-l păstrați la frigider pentru cel puțin douăsprezece ore. Înainte de lucru, încălziți ușor materialul comestibil și frământați-l.

Mastic de ciocolată delicios

Acum vă voi învăța cum să faceți un mastic de ciocolată delicios. Dacă folosiți ciocolată albă și coloranți pentru gătit, puteți decora tortul cu toate culorile curcubeului.

Ingrediente:

• Ciocolata neagra fara aditivi – 200 g.
• miere lichidă - 4 linguri. linguri.

Preparare:

1. Topiți ciocolata în cuptorul cu microunde. Adăugați miere și amestecați bine. După ce amestecul s-a întărit, puneți-l pe o suprafață plană acoperită cu folie.
2. Se amestecă bine pasta de ciocolată timp de zece minute. Apoi puneți-l într-o pungă și lăsați timp de treizeci de minute. După un timp, masticul va deveni potrivit pentru decorarea produselor de cofetărie.

Reteta video

Masa dulce se păstrează la frigider timp de două luni. Dacă îl puneți la congelator, termenul de valabilitate va crește la un an.

Cum se face mastic din marshmallows

Un tort decorat cu pricepere cu fondant este considerat o capodopera culinara. Nu este surprinzător, pentru că arată luminos, original și foarte frumos. Instrucțiunile pas cu pas pentru prepararea masticului de marshmallow vor risipi mitul că este imposibil să creați un tort frumos acasă. Tot ce aveți nevoie este decor gata făcut și bună idee tort.

Ingrediente:

• Bezele de mestecat (marshmallow) – 200 g.
• zahăr pudră - 400 g.
• Suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă.
• Unt - 1 linguriță.
• Coloranti alimentari.

Preparare:

1. Puneți marshmallows într-un recipient de încălzire, adăugați suc de lămâie și unt. Pune vasul cu marshmallows la cuptorul cu microunde sau la cuptor pentru aproximativ un minut. Acest timp este suficient pentru ca marshmallows să crească în volum.
2. Adăugați colorant, care va da culoarea masticului. Puteți decora prăjituri și sculpta figuri folosind masă albă.
3. Începeți să amestecați. Adaugam zaharul pudra putin cate putin si amestecam bine. Când amestecarea cu o lingură devine dificilă, puneți amestecul pe masă, adăugați pulbere și frământați până își pierde lipiciitatea.
4. Puneți masticul finit într-o pungă de plastic și puneți-l la frigider pentru câteva ore să se odihnească. Se poate păstra la frigider până când este nevoie.
5. Înainte de utilizare, se încălzește ușor în cuptor și se frământă din nou. Apoi va deveni potrivit pentru decorarea prăjiturilor de Anul Nou și sculptarea figurilor dulci.

Gătit video

Sunt plin de speranțe că, după ce ați citit instrucțiunile, nu veți avea dificultăți în decorarea prăjiturii. În plus, acest mic manual culinar va fi o bază excelentă pentru experimente.

Mastic de marshmallow

Multe gospodine folosesc marshmallows aerisite numite marshmallows pentru a face mastic. Nu se vinde peste tot, spre deosebire de marshmallow-urile obișnuite.

Masticul pe bază de marshmallow este perfect pentru a crea decorațiuni originale și neobișnuite, care se găsesc adesea pe prăjituri. Este despre despre diverse figuri și produse comestibile de orice formă. Un tort decorat cu astfel de figuri este un cadou minunat pentru Anul Nou sau ziua de nastere.

Ingrediente:

• Marshmallow - 200 g.
• zahăr pudră - 300 g.
• Suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă.

PREGĂTIREA PAS CU PAS:

1. Împărțiți marshmallow-urile în jumătate și încălziți-le în cuptorul cu microunde. Douăzeci de secunde sunt suficiente.
2. Combinați marshmallows cu sucul de lămâie, zahărul pudră și amestecați bine.
3. Înfășurați substanța dulce în folie și puneți la frigider pentru aproximativ patruzeci de minute.

De acord, a face mastic de marshmallow acasă este ușor și rapid. Ca urmare, folosește-l pentru a modela diverse figuri, flori și alte obiecte destinate decorarii deserturilor.

Cum să acoperiți corect un tort cu fondant

Dedic partea finală a articolului creării de figurine, decorarii prăjiturii și subtilităților de cofetărie. Dacă doriți ca produsele de copt și deserturile dvs. să arate grozav, asigurați-vă că ascultați recomandările.

Pentru a crea figuri clare și frumoase, veți avea nevoie de echipamente speciale - cuțite figurate, diferite tăieturi și forme. Instrumentul ajută la crearea de bijuterii de o frumusețe de neegalat.

Conform bucătari experimentați, pentru prepararea masticului veți avea nevoie de zahăr pudră măcinat fin. Drept urmare, straturile nu se vor rupe în timpul funcționării, ceea ce va reduce timpul de gătire și va simplifica

Masticul de zahăr pentru prăjitură este o cremă groasă de plastic din care se realizează ușor diverse figuri pentru decorarea produselor de copt. Are un gust plăcut și are o durată lungă de valabilitate. În acest articol am adunat cele mai multe retete populare mastice - vor fi utile celor care pregătesc întotdeauna prăjituri acasă: toate instrucțiunile sunt ilustrate cu fotografii și recomandări pas cu pas, așa că cu siguranță vei reuși!

A face mastic clasic de zahăr pentru o prăjitură nu este dificil - orice neprofesionist care vrea să pregătească deserturi acasă o poate face.

Pregătim un amestec din următoarele produse:

• zahăr pudră - 455 grame.
• Glicerină alimentară - 2 lingurițe.
• Gelatina - 1,5 lingurite.
• Sirop inversat - 1,5 linguri.
• Apa - 2 linguri.

Merge la instrucțiuni pas cu pas cu fotografii. În primul rând, gelatina este ușor încălzită apa calda. Apoi recipientul este plasat într-o baie de aburi, unde este ținut timp de 1-2 minute. Principalul lucru este să nu lăsați gelatina să fiarbă, altfel își va pierde proprietățile adezive. Siropul se adaugă la gelatina fierbinte.

Următorul pas: cerne zahărul pudră înainte de utilizare. Acest lucru va proteja împotriva bulgărilor care pot strica aspectul.

După ce pulberea a fost cernută bine, trebuie adăugată în masa de gelatină, apoi amestecați totul cu mâinile. Baza rezultată poate fi folosită imediat (întindeți-o corect cu un sucitor, apoi aplicați-o pe tort sau faceți figuri), sau o puteți lăsa pentru viitor. Dacă ambalați și depozitați corect masticul acasă în frigider, termenul de valabilitate al produsului poate fi de până la 2 săptămâni.

Dacă ai stăpânit reteta clasica, apoi puteți face un mastic neobișnuit pentru tort, de exemplu, puteți face versiuni de lapte, pastilage, cremă și ciocolată cu propriile mâini.

Opțiune de lapte

Pentru această opțiune se folosesc următoarele ingrediente:

• Amestecul de lapte uscat - 150 de grame.
• zahăr pudră - 150 de grame.
• lapte condensat - 150 de grame.
• Suc de lamaie - 2-3 linguri.

Cerne bine laptele praf și zahărul pudră. Apoi laptele condensat se adaugă treptat la acest amestec, se adaugă suc de lămâie. Acum frământați masa cu mâinile până devine elastică. Pentru a nu se lipi de mâini, masa trebuie stropită în mod constant cu zahăr pudră sau amidon. Masticul finit pentru prăjitura cu lapte condensat se păstrează într-un recipient sau se rulează într-o bilă, se înfășoară în folie alimentară și se pune la frigider. În decurs de 2 săptămâni, masa poate fi scoasă și folosită pentru a decora produse de copt.

Pastilajul

Acest mastic de zahăr se usucă rapid și este convenabil pentru a face piese mici (de exemplu, este ușor să faci o fundă, volane de mastic sau petale de flori comestibile din el). Figurile realizate din această masă sunt durabile și pot fi păstrate pentru o lungă perioadă de timpîntr-o cameră uscată.

Pentru de casă vei avea nevoie:

• 0,5 kg zahăr pudră.
• 50 de grame de amidon.
• 6 grame de gelatină.
• 50 de grame de apă pentru umezire.
• Câteva picături de suc de lămâie și puțină miere.

Pregătirea masticului durează aproximativ 20-30 de minute. În primul rând, gelatina este înmuiată în apă cu adaos de suc de lămâie și miere. După ce totul s-a umflat, trebuie să încălziți amestecul până se dizolvă complet, apoi lăsați-l să se răcească. Amidonul se amestecă cu zahăr pudră, iar masa de gelatină dizolvată se adaugă acolo. Totul se bate cu mixerul. Dacă masa este prea groasă, atunci este mai bine să o frământați singur, cu propriile mâini.

Deliciosul de marshmallow de ciocolată

Masticul pentru o prăjitură cu marshmallow și ciocolată este convenabil deoarece își menține bine forma, nu curge și nu se sfărâmă după ce figurile se usucă. Și este, de asemenea, foarte gustos.

Baza este realizată din următoarele produse:

• Ciocolata - 100 de grame.
• Marshmallows mici – 90 de grame.
• Cremă – 30 ml.
• Unt - 1 lingura.
• zahăr pudră - 120 de grame.
• Coniac - 1-2 linguri.

Pregătirea masei de mastic durează aproximativ o jumătate de oră. Mai întâi, dizolvați cu grijă bucățile de ciocolată dulce la foc mic (nu contează compoziția, dar ciocolata cu lapte va fi mai gustoasă). O amestecăm, nu lăsând să se ardă pe fundul vasului. Fără a lua de pe foc, adăugați marshmallows. Gatiti pana se dizolva complet. Imediat ce marshmallows se dizolvă, turnați smântâna, coniac în tigaie și adăugați untul. Se fierbe totul până se obține o masă groasă, netedă. Se ia de pe foc si se adauga zaharul pudra cernut la amestecul fierbinte. Se amestecă până când amestecul capătă consistența unui aluat elastic, moale, potrivit pentru întindere și crearea formelor dorite.

Varianta cu crema

Acest mastic delicios preparat din următoarele componente:

• Apa - o treime dintr-un pahar.
• Unt - 50 de grame.
• Făină - 100 de grame.
• Sarat la gust.
• Cacao (opțional) – 2-3 lingurițe.
• zahăr pudră - 300 de grame.

Se incinge apa intr-o cratita cu ulei si un praf de sare. De îndată ce untul se topește și apa începe să fiarbă, adăugați toată făina. Dacă doriți să obțineți un gust de ciocolată, atunci se adaugă cacao împreună cu făina. După primele bule, cratița se ia imediat de pe foc și se adaugă zahăr pudră în amestec. Asta e - baza pentru decorarea prăjiturii este gata. Puteți să-l întindeți și să îl aplicați pe suprafața tortului sau să utilizați baza întinsă pentru a face un fluture, pânze sau alte forme.

Reguli importante

Există câteva reguli și secrete care vă vor ajuta la producerea și decorarea produselor dvs. de copt:

• Când pregătiți o prăjitură cu mastic, amintiți-vă că numai produsele dense de copt vor fi potrivite; textura fragilă nu va rezista decorului și se va prăbuși și se va lăsa.
• Ingredientul principal este o bază de zahăr pudră - fără ea nu veți putea face mastic pentru tort. Îl poți face acasă pur și simplu măcinat și cernând zahărul granulat sau poți cumpăra pulbere gata preparată din magazin.
• Pentru a se asigura că figurile își păstrează forma, profesioniștii de la cursurile lor de master recomandă adăugarea de amidon, miere, amestec de proteine, gelatină, bezele sau lapte condensat - aceste produse ajută la obținerea rezistenței masei și la prevenirea prăbușirii. Pentru a lipi mai multe figuri, puteți folosi albuș de ou cu o cantitate mică de zahăr pudră.
• Învelișul pentru acoperirea prăjiturii nu poate fi aplicat pe o bază umedă - pe prăjituri înmuiate, pe smântână etc. Masa de mastic se dizolvă rapid din umezeală și își pierde consistența groasă. Cel mai bine este să pregătiți ganache-ul pentru tort și să îl așezați în fața fondantului (acest lucru va proteja decorurile de apă). Este potrivit și un strat de marțipan.
• Dacă acoperiți întreaga suprafață a prăjiturii cu un strat de mastic, faceți-o cu mâinile stropite cu amidon. Ceea ce cu siguranță nu ar trebui să faceți este să trageți marginile prea tare - masa se poate rupe. De asemenea, vă recomandăm să întindeți diluantul pentru tort (3–5 mm) - o bază prea groasă nu va sta netedă și va arăta inestetic.

Dacă doriți să faceți mastic colorat (de exemplu, obțineți mastic alb, roșu, maro sau negru), atunci aveți voie să decorați figuri gata făcute cu vopsele alimentare diluate cu vodcă, coniac sau lichior. Pentru ca suprafața tortului să strălucească, acoperiți totul deasupra cu un strat subțire de miere și vodcă (amestecate într-un raport de 1:1).

Așadar, am enumerat rețetele de bază și am vorbit despre subtilitățile cu care chiar și bucătarii neprofesioniști pot folosi mastic de zahăr pentru a acoperi o prăjitură. În cele din urmă, vă recomandăm să urmăriți aceste tutoriale video, care arată clar tot ce am vorbit în articol:

Ecologia consumului. Mâncare și rețete: Există multe rețete de prăjituri, dintre care unele sunt transmise din generație în generație. Experții culinari nu se agață de monotonie și sunt mereu în căutarea a ceva nou. Masticul este o opțiune interesantă pentru decorarea unui tort care va surprinde pe toată lumea.

Există multe rețete de prăjituri, dintre care unele sunt transmise din generație în generație.Experții culinari nu se agață de monotonie și sunt mereu în căutarea a ceva nou.

Mastic- Aceasta este o opțiune interesantă pentru decorarea unui tort care va surprinde pe toată lumea.

O pastă specială este concepută pentru modelarea produselor de cofetărie.Este folosit pentru a crea o varietate de bijuterii.Cu ajutorul lui poți acoperi tortul, dându-i un aspect mai estetic.În plus, puteți sculpta figuri, flori sau inscripții.Rezultatul lucrului cu pastă depinde doar de imaginația dvs., deoarece masticul finit este ușor de utilizat.

Reteta de mastic cu lapte pentru prajitura

Ingrediente:

• zahăr pudră;
• lapte praf;
• lapte condensat.

Cum să gătească:

Aceste ingrediente sunt combinate într-un bol într-un raport de 1:1:1 și frământate până la consistența plastilinei moale. Masa rezultată nu este albă ca zăpada, de obicei este crem sau bej deschis - acest lucru împiedică utilizarea sa pentru realizarea de figurine de culori „pure”, dar este comestibilă și destul de plăcută la gust.

Reteta de mastic cu gelatina pentru decorarea torturilor

Acest tip de decor este mai capricios, dar și mai delicat, ceea ce vă permite să sculptați din el figuri fin lucrate.

Ingrediente:

• gelatină;
• apă;
• zahăr pudră.

Cum să gătească:

Se înmoaie 1-2 linguri de gelatină apă rece timp de câteva ore, după care se aduce la foc până când cheagurile sunt complet dizolvate și se obține o consistență omogenă. Gelatina nu poate fi fiartă - acest lucru o face să-și piardă proprietățile adezive și să dobândească un miros neplăcut.

Apoi adăugați 2-3 căni de zahăr pudră în bol și amestecați bine. Pentru a da culoarea dorită, orice colorant alimentar este potrivit - dacă este sub formă lichidă, merită să adăugați pulbere pentru a nu perturba consistența.

De asemenea, pentru a preveni ca decorul să devină plictisitor de dulce, puteți adăuga puțin acid citric sau suc de lamaie. Petalele delicate de flori și figurile mici sunt excelente pentru modelarea din acest material.

Cum să faci fondant de prăjitură cu marshmallow?

Marshmallow-urile sunt bomboane de marshmallow aerisite, adesea bicolore, deci sunt baza. Pentru a pregăti acest tip de mastic de prăjitură, adăugați o lingură de apă într-un pachet de dulciuri (100g) și trimiteți la un timp scurt la cuptorul cu microunde pentru a crește volumul.

Adăugați treptat 1,5 căni de zahăr pudră în masa rezultată, amintindu-vă să amestecați constant, adăugând treptat pudră dacă este necesar. Acest tip este cel mai convenabil de utilizat pentru sculptarea elementelor mici.

Cum să faci fondant de ciocolată pentru un tort

Această specie este mai puțin comună, dar nu mai puțin demnă. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de ciocolată și miere lichidă într-un raport de aproximativ 2:1. Ingredientele sunt bine amestecate, iar masa rezultată este gata de utilizare. Puteți folosi fie ciocolată neagră, fie ciocolată albă sau adăugați colorant - acest lucru nu va afecta în niciun fel plasticitatea, doar culoarea acesteia se va schimba.

Câteva sfaturi utile:

• Există o serie de instrumente speciale pentru lucrul cu acest material: cuțite ondulate, matrițe și tăietori, care vă permit să creați adevărate capodopere.
• În timpul procesului de gătire, este necesar să folosiți zahăr pudră cel mai omogen, măcinat fin, altfel stratul se va rupe în timp ce lucrați cu el.
• De asemenea, merită întotdeauna să aveți o rezervă de masă la îndemână în cazul în care trebuie să o adăugați pentru a obține consistența dorită. - Aplicați mastic numai pe o bază practic uscată - acest lucru va evita topirea materialului delicat, iar pentru a conecta elementele figurilor, acestea ar trebui să fie ușor umezite.
• Decoratiunile finite, care se presupune ca sunt tari, trebuie lasate la aer si asezate pe tort doar inainte de servire, pentru ca umezeala sa nu le strice.
• Picăturile de umezeală care apar pe figură pot fi îndepărtate cu ușurință prin ștergere cu un șervețel.

Acest lucru te poate interesa: