Mâncărurile din sfeclă roșie sunt disponibile pe tot parcursul anului - destul de simple. În plus, astfel de alimente cu siguranță nu vor deteriora bugetul - sfecla este ieftină în orice regiune.

Leguma rădăcină are multe proprietăți benefice– favorizează procesul de hematopoieză în organism, curăță ficatul de toxine și este utilă pentru funcționarea organelor digestive. Pentru cei cărora le pasă de sănătatea lor, nutriționiștii recomandă să consume preparate din sfeclă roșie de 3-4 ori pe săptămână. Această legumă nu va deveni plictisitoare dacă vei folosi și diverse ingrediente.

Caviar de sfeclă roșie: cele mai bune rețete

Există sute de variante ale acestei gustari de legume. Voi împărtăși câteva pe care le-am încercat personal.

Icre picant de sfeclă cu usturoi și piper

Voi începe cu o rețetă care este nouă pentru mine, care este destinată să fie pregătită pentru utilizare ulterioară. În general, sfecla ocupă de mult timp un loc onorabil printre conservele, deoarece această legumă este întotdeauna la mare căutare în familia noastră. Este convenabil ca preparatele din sfeclă să poată fi consumate exact așa și folosite pentru diferite feluri de mâncare.

În această iarnă am făcut caviar din sfeclă numită „Bordeaux”. Ale mele cel mai bun prieten, care mi-a dat rețeta, a lăudat-o pentru versatilitatea ei. Cert este că caviarul poate fi folosit ca gustare, pur și simplu uns pe pâine sau adăugat la prepararea borșului roșu.

Îmi place și această rețetă pentru că este dietetică - conținutul de calorii la 100 g nu depășește 200 kcal!

Informații despre rețetă

• Bucătărie: rusă
• Tip de fel de mâncare: preparate, preparate din legume
• Metoda de gatire: tocană, conservare
• Porții: 1,5 l
• 50 min
• Valoarea nutritivă la 100 g:
  • Conținut caloric: 188 kcal

Ingrediente:

• sfeclă – 2 kg
• pasta de tomate - 3-4 linguri.
• ardei gras - 500 g
• ardei iute – 1-3 buc.
• usturoi – 4-6 catei
• ulei vegetal - 1 lingura.
• sare - 1,5 linguri.

Metoda de gatire:

Spălați și curățați sfecla. Tăiați în bucăți așa cum se arată în fotografie


Clătiți ardeiul gras sub jet de apă, tăiați în jumătate, îndepărtați semințele.


Curățați cățeii de usturoi și spălați-i sub jet de apă. Vă rugăm să rețineți că, dacă utilizați usturoi tânăr, trebuie să adăugați mai puțin, deoarece este mult mai fierbinte decât usturoiul vechi.


Se macină toate ingredientele într-o mașină de tocat carne.


Adăugați sare în amestec.


Se toarnă uleiul.


După aceea adaugă pasta de tomate.


Se fierbe caviarul la foc mic timp de 40 de minute.


Apoi puneți-l în borcane și acoperiți fiecare cu un capac.

Caviar de sfeclă crudă prăjită

Aceasta reteta este foarte simpla si rapida, iar gustul este asemanator grădiniţă o dată - gust bogat, textură delicată.

Ingrediente:

• sfeclă - 3 rădăcinoase mari;
• ceapa – 3 buc.
• usturoi – 2-3 catei
• sare - pe vârful unui cuțit (după gust);
• ulei de floarea soarelui - 0,5 linguri.
• frunza de dafin- 2 buc.
• piper negru măcinat - pe vârful unui cuțit.

Preparare:

1. Curățați sfecla, ceapa și usturoiul.
2. Rad legumele rădăcină pe o răzătoare grosieră sau fină.
3. Ceapa și usturoiul pregătite se toacă mărunt.
4. Se incinge o tigaie cu fund gros si se toarna peste ea ulei vegetal.
5. Adăugați sfecla și ceapa pregătite și prăjiți la foc mare timp de 5 minute.
6. Adăugați frunza de dafin și gătiți vasul încă 10 minute.
7. Inainte de a stinge focul, scoatem frunza de dafin si adaugam usturoiul si piperul.

Servim caviarul cald sau rece ca aperitiv pentru carne, peste, sau pur si simplu cu cartofi fierti. Daca o intindeti pe paine si o garnisiti cu ierburi tocate marunt, veti obtine sandviciuri excelente. Avantajele sunt evidente – gustoase, ieftine și rapid de preparat.

IMPORTANT! Dacă intenționați să utilizați caviar ca preparat pentru iarnă, acesta va trebui să fie pus în borcane sterilizate pregătite în prealabil și închis cu capace sterilizate. Apoi, trebuie să-l înfășurați și să-l lăsați așa timp de 12 ore. Păstrați preparatul la frigider.

Caviar de sfeclă roșie printr-o mașină de tocat carne

Dacă doriți să accelerați procesul de tocare a sfeclei, puteți folosi o mașină de tocat carne. În acest caz, caviarul se dovedește gros, cu boabe mici.

Ingrediente:

• sfeclă - 3 rădăcinoase de mărime medie
• ceapa – 2 buc.
• sare - pe vârful unui cuțit
• pasta de tomate - 1 lingura.
• ulei de floarea soarelui - 0,5 căni;
• frunză de dafin - 2 frunze (după gust).

Preparare:

1. Curățați sfecla și ceapa.
2. Tăiați rădăcină în bucăți mici și treceți printr-o mașină de tocat carne.
3. Tăiați ceapa pregătită în cuburi.
4. Se încălzește o tigaie sau o cratiță cu fund gros, se așează legumele pregătite, se adaugă ulei vegetal și sare.
5. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 20 de minute, amestecând.
6. Diluăm pasta de tomate apa fierbinte sau bulion pana la consistenta lichida. Se adauga in legume si se amesteca bine, se adauga foaia de dafin si se mai fierbe inca 10-15 minute. În loc de pastă, puteți folosi roșii mari, cărnoase, rase.

Serviți ca aperitiv rece sau fierbinte cu carne, pește sau ca deliciu independent. Acest caviar este bun și pentru a face sandvișuri.

Se fierbe într-un aragaz lent

Caviarul preparat astfel are o consistență delicată și reține toate substanțele benefice. Mulți oameni preferă această opțiune și o consideră mai bună decât altele.

Componente:

• sfeclă – 3 buc.
• ceapa – 2 buc.
• morcovi – 1 buc.
• sare - pe vârful cuțitului;
• pasta de tomate - 1 lingura.
• ulei de floarea soarelui - 1/3 linguriță.
• ierburi - pătrunjel, busuioc, mărar - după gust
• piper negru măcinat - după gust
• suc de lamaie - optional.

Cum să gătească:

1. Se rade sfecla si morcovii pe razatoarea grosiera, se toaca ceapa nu foarte fin.
2. Încălziți vasul multicooker cu ulei vegetal și setați modul „prăjire”.
3. Întindeți ceapa și morcovii, prăjiți câteva minute, adăugați sfecla, sare, piper, adăugați ierburi aromatice și pasta de roșii. Se amestecă toate ingredientele. Adăugați suc de lămâie.
4. Închideți multicookerul și continuați să gătiți în modul „tocană” timp de 30 de minute.
5. La servire, pune caviarul de sfeclă roșie pe o farfurie și ornează cu crenguțe de ierburi proaspete.
6. Serviți cu carne, pește și orice fel de mâncare din legume.

Dacă acesta este un preparat pentru utilizare ulterioară, atunci cu 5 minute înainte de sfârșitul tocanei adăugați 4 linguri. oţet. Apoi îl punem în borcane pregătite, îl rulăm și îl păstrăm la loc răcoros.

Cu hrean și castraveți murați

Caviarul se dovedește a fi deosebit de gustos, cu o picantitate clar vizibilă, dacă adaugi hrean, precum și castraveți murați.

Ce ne trebuie:

• sfeclă – 2 buc.
• sare - pe vârful cuțitului;
• hrean ras - dupa gust
• murătură- 1 BUC.
• maioneză sau smântână 20% grăsime – 2 linguri.

Preparare:

1. Gatiti sfecla necojita pana se inmoaie timp de aproximativ o ora.
2. Răciți, curățați, dați pe răzătoare fină.
3. De asemenea, tocați mărunt și castraveții murați. Adăugați sare și hrean.
4. Așezați pe o farfurie plată.
5. Întindeți maioneza sau smântână uniform deasupra. Puteți face grilaje din maioneză pentru decorare, strângând-o din pungă într-un flux subțire.

Pentru acest fel de mâncare selectăm legume rădăcinoase visiniu viu colorate, care au un gust dulce.

Puteți găti și sfeclă fiartă într-un blender folosind această rețetă. Particularitatea este că într-un blender batem sfecla, tăiată în bucăți. Caviarul are o consistență mătăsoasă.

Gustare de sfeclă roșie și morcov pentru iarnă

Adăugarea de morcovi face ca gustul caviarului să fie mai dulce și mai delicat. Îmi place și această rețetă pentru că o poți folosi cu acele rădăcinoase care nu sunt potrivite pentru păstrare – deteriorate, mici.

Ingrediente:

• sfeclă – 3 buc.
• ceapa – 2 buc.
• morcovi de mărime medie – 1 buc.
• sare - pe vârful unui cuțit
• pasta de tomate - 1 lingura.
• ulei de floarea soarelui - 1/3 linguriță.
• usturoi - câțiva căței
• oțet 9% - 4 linguri.

Preparare:

1. Curățați sfecla, morcovii și ceapa.
2. Răziți sfecla și morcovii pe răzătoarea grosieră, tocați ceapa și usturoiul.
3. Încingeți o tigaie cu fundul gros, întindeți toate legumele deodată, adăugați ulei vegetal și sare.
4. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 20 de minute, amestecând.
5. Diluați pasta de roșii cu apă fierbinte sau bulion până la o consistență lichidă. Se adaugă la legume, se amestecă, se adaugă frunza de dafin, se fierbe încă 10-15. Adauga usturoiul si stinge focul.

Icre de sfeclă cu dovlecel

Separat, sfecla roșie și caviar de dovleac foarte gustos. Și dacă combini ambele legume, se dovedește și destul de interesant.

Produse:

• sfeclă – 1 buc.
• dovlecel de mărime medie – 1 buc.
• ceapa – 2 buc.
• roșie - 1 buc.
• sare - pe vârful cuțitului;
• ulei de floarea soarelui - 1/3 linguriță.
• oțet - 2 linguri.

Procesul de gatire:

1. Curățați sfecla și ceapa. Daca dovlecelul este matur, atunci curatati-l si de coaja si indepartati semintele.
2. Trecem totul printr-o mașină de tocat carne.
3. Încinge tigaia, adaugă ulei vegetal.
4. Puneti ceapa si dovlecelul intr-o tigaie si prajiti la foc mare, amestecand continuu, timp de 10 minute.
5. Adăugați sfecla și fierbeți capac închis timp de 20 de minute, amestecând.
6. Se diluează pasta de roșii cu apă fierbinte, se adaugă în legume, se amestecă.
7. Continuați să fierbeți încă 10 minute. Adăugați oțet.
8. Puneți în borcane și acoperiți cu capace.
9. Sterilizați timp de 15 minute, sigilați.

Bun ca a doua garnitură împreună cu piure de cartofi, în special pentru preparate din pește

Cum să folosiți spațiile libere

După cum am menționat deja, dacă utilizați caviar ca preparat pentru iarnă, va trebui să-l puneți sub formă de fierbere în borcane sterilizate și să închideți cu capace sterile. Este mai bine să adăugați oțet de mere - nu are o aromă atât de puternică.

Preparatele cu borș pot fi congelate în porții mici și folosite la nevoie.

Sunt mai multe specifice principii generaleși secretele gătirii mâncărurilor din sfeclă. Iată cele mai importante:

• Este necesar să alegeți așa-numitele soiuri de masă, care au o culoare visiniu bogată, strălucitoare. Au cel mai fraged gust și conțin mai multe vitamine.
• Pentru prepararea caviarului se folosesc legume rădăcinoase de mărime medie crude, fierte și coapte.
• Sfecla este potrivită pentru orice metodă de tratament termic - tocănire, fierbere, prăjire. De obicei nu este folosit crud, deoarece are fibre grosiere și un gust deosebit.
• Ajustarea gustului preparatelor din sfeclă roșie nu este dificilă. Dacă vrei ceva picant, atunci un adaos excelent ar fi usturoiul, piper negru măcinat, ghimbir, castraveți murați, roșu ardei gras, maioneză. Dacă gătești preparat dietetic, atunci ar fi indicat sa adaugam un mar, morcovi, smantana.
• Este mai bine să adăugați usturoi în vas cu 3 minute înainte de sfârșitul gătitului. Atunci nu-și va pierde aroma și aromele. Dacă se dorește, poate fi inclus în oricare dintre rețetele de caviar de sfeclă.
• Adăugați frunza de dafin cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului și apoi îndepărtați. Cu această metodă, îi va conferi caviarului de sfeclă aroma sa și nu va da amărăciune inutilă.
• Orice caviar de legume presupune tocare, inclusiv sfecla – rădăcinoasele sunt răzuite și amestecate. Această metodă este folosită pentru legume fierte sau coapte. Sfecla crudaÎl puteți trece printr-o mașină de tocat carne - atunci consistența piesei de prelucrat va fi granulată.
• Aditivii dau acestui fel de mancare un gust variat. Sfecla se potrivește bine cu mere, lămâi, castraveți murați, hrean, morcovi, dovlecel, ciuperci.
• Caviarul de sfeclă roșie nu trebuie servit imediat - trebuie să stea 10 minute, astfel felul de mâncare va fi saturat de arome de condimente și va fi mai gustos.

Folosiți sfaturile noastre de sănătate!

Salutare dragi cititori. Astăzi vom vorbi despre un preparat foarte gustos, este simplu și sănătos pentru noi, fără să posezi arta gătitului, vei găti sfecla în doar o oră.

Icrele de sfeclă roșie prăjite cu ceapă și morcovi, asezonate cu pastă de roșii nu necesită nicio introducere specială. Mulți bucătari sunt foarte familiarizați cu aperitivul și, fără ajutorul meu, fac o treabă excelentă pregătind o rețetă simplă de caviar de sfeclă.

Dar tot mi s-a părut necesar să spun din paginile blogului, chiar dacă este cunoscut, dar nu mai puțin într-un mod gustos prelucrarea sfeclei pentru caviar.

Ei bine, desigur! Nimic fără mine. La urma urmei, trebuie să-ți pui cinci cenți. Poate că micul lucru pe care l-am sugerat va ajuta la adăugarea de farmec unui fel de mâncare cu sfeclă.

Caviarul de sfeclă prăjită este un aperitiv universal

Caviarul de sfeclă este un tratament destul de universal. Sfecla prăjită și apoi înăbușită în acest fel poate fi folosită și nu numai ca fel de mâncare independentă. Este un pansament excelent pentru borș.

Dar înainte de a folosi caviarul de sfeclă ca sos pentru primul fel de mâncare, vă recomand să adăugați puțin la el în timpul procesului de prăjire. otet de masa si o lingurita de zahar. Caviarul de sfeclă roșie preparat în acest fel va oferi borșului tău acel gust dulce și acru unic.

Pâine prăjită cu caviar de sfeclă

O altă soluție originală ar fi pâinea prăjită din biscuiți cu caviar de sfeclă prăjită întinsă pe ei. Si daca mai adaugati si bucatele de prune uscate si usturoi printr-o presa la aperitiv. Puneți deasupra felii subțiri de brânză și câteva nuci de pin. Apoi, chiar și inima celui mai pretențios troll culinar se va topi înaintea unui astfel de răsfăț și te va umple cu complimente.

Mulțumesc, domnule sfeclă! Nu am mâncat nimic mai gustos. Toate culorile vieții fără caviar s-au stins. Așa că învață-mă cum să-mi gătesc.

Reteta caviar de sfecla rosie si morcov

• 2-3 sfeclă de mărime medie;
• Un morcov;
• o ceapă;
• O jumătate de pahar de ulei vegetal;
• O jumătate de pahar de pastă de tomate;
• Apa sarata.

Deci, prieteni, scrieți-l. În principiu, de ce scrieți o rețetă cu o fotografie de sfeclă înăbușită. Merită o dată adresa ta E-mailși sute de delicioase retete culinare la dispoziția dumneavoastră completă. În plus, numărul lor crește constant în fiecare zi. Bine, suficientă autopromovare. Mai multe conversații despre o chestiune banală.

1. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se toacă mărunt ceapa.

2. Curățez și rad sfecla crudă.

3. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal până când pe legume apare aurul.

4. Adaug sfecla la legume. Îl prăjesc ușor, acoper cu un capac și încep să fierb caviarul.

5. Turnați o treime din apă în pasta de roșii și amestecați. Cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului, combin pasta de roșii diluată în apă cu caviar de sfeclă, adaug sare și acoper cu un capac.

Asa ca aperitivul cu sfecla rosie este gata, cu caviar super vechi! De ce iubesc arta culinară? Pentru faptul că primești imediat o taxă.

Caviarul delicios de sfeclă este excelent și economic aperitiv rece pentru fiecare zi, merge bine cu pâinea neagră.

Caviarul de sfeclă roșie nu se pune pe masă atât de des pe cât ne-am dori, pentru că durează destul de mult timp să se gătească.

Să aflăm cele mai populare rețete de casă pentru prepararea caviarului de sfeclă, care sunt făcute din sfeclă coptă sau fiartă, într-o tigaie sau într-un aragaz lent.

Puteți face caviar din sfeclă de mai multe ori; se păstrează perfect la frigider pentru cel puțin 3-4 zile.

Icre de sfeclă

Caviar de sfeclă de casă

• 2 sfecle mici
• 3 cepe si morcovi
• 1-2 catei de usturoi
• 4-5 linguri. linguri ulei vegetal
• 0,5 linguriță sare
• piper dupa gust
• verdeturi de marar

1. Fierbeți sfecla până la jumătate fiartă (20 de minute), curățați-le și dați-o pe răzătoare grosieră.

2. Curățați și radeți morcovii.

3. Tocați mărunt ceapa decojită.

4. Prăjiți ceapa în ulei la foc mediu, amestecând până devine translucid.

5. Tocați usturoiul.

6. Tăiați o jumătate de grămadă de mărar.

7. Turnați ulei într-o tigaie adâncă, încălziți-o și prăjiți morcovii la foc mediu timp de 5-7 minute.

8. Adăugați sfecla și fierbeți legumele timp de 40 de minute, amestecând des.

9. Sare și piper după gust, adăugați ceapa și usturoiul prăjiți, amestecați caviarul de sfeclă și adăugați ierburi.

Gătirea caviarului de sfeclă roșie cu ceapă

• 4 sfeclă fiartă cu coajă medie
• 2-3 cepe
• 50 ml ulei vegetal
• 30 g pasta de tomate
• Sarat la gust
• pătrunjel

1. Tăiați ceapa în cuburi mici, radeți sfecla pe răzătoare grosieră.

2. B tigaie mare Se incinge uleiul la foc mediu si se caleste ceapa pana se rumeneste.

3. Adăugați sfecla, prăjiți timp de aproximativ 5 minute.

4. Adăugați pasta de roșii, amestecați, acoperiți și gătiți caviarul de sfeclă roșie timp de aproximativ 10 minute.

5. Se sare, se piperează și se lasă să se răcească. In caviarul finit se adauga patrunjel tocat marunt.

Caviar de sfeclă roșie într-un cuptor lent

• 400-500 g sfeclă crudă
• 1 morcov
• 2 cepe
• 2 linguri. linguri de pasta de tomate
• 2 catei de usturoi
• 100 ml apă
• 2 lingurite de zahar
• 0,5 linguriță piper negru
• ulei vegetal
• Sarat la gust

1. Curățați sfecla de coajă, clătiți cu apă și dați pe răzătoare grosieră.

2. Se toarnă ulei vegetal în vasul multicooker, se adaugă tocat ceapă si morcovi rasi fin.

3. Gătiți în modul „Fry” timp de 10 minute, amestecând ocazional.

4. Adăugați sfecla și prăjiți încă 10 minute, amestecând din când în când.

5. Sare, piper, adauga zahar si pasta de rosii.

6. Adăugați apă, amestecați și setați modul „Stingere” pentru 50 de minute. În acest caz, sfecla va trebui să fie amestecată de mai multe ori.

7. Cu 10 minute înainte de terminarea gătitului caviarului de sfeclă, adăugați usturoiul tocat mărunt.

Reteta de caviar de sfecla cu morcovi

• sfeclă - 1 kg
• morcovi - 200 g
• ceapa - 150 g
• ulei vegetal - 4-5 linguri. linguri
• usturoi - 1 cap
• sare - 1 linguriță
• piper negru măcinat - 0,25 lingurițe

1. Spălați sfecla, turnați apă rece si aduceti la fiert, gatiti 30 de minute la foc mic. Se răcește, se curăță și se da pe răzătoare grosieră.

2. Curățați și radeți morcovii.

3. Se încălzesc 2 linguri. linguri de ulei într-o tigaie, prăjiți morcovii în ea la foc mediu, amestecând, timp de 2-3 minute.

4. Adăugați sfecla și fierbeți, amestecând, la foc mic, timp de 40 de minute.

5. Într-o altă tigaie, prăjiți ceapa tocată în uleiul rămas.

6. Curata usturoiul si tai marunt.

7. Amesteca totul, adauga sare si piper si lasa sa se raceasca.

Cum să gătești caviar de sfeclă la cuptor

• sfeclă - 500 g
• morcovi - 200 g
• ceapa - 100 g
• pasta de tomate - 100 g
• ulei vegetal
• sare, piper dupa gust

1. Curatati sfecla, morcovii, ceapa si taiati cubulete, treceti crude printr-o masina de tocat carne.

2. Se pune intr-o tava unsa cu unt si se fierbe la cuptor 1,5-2 ore la 150 de grade.

3. Se pune intr-o tigaie, se adauga ulei vegetal, sare si piper dupa gust, se amesteca si se prajesc la foc mic 30-40 de minute, amestecand.

4. Adăugați pasta de roșii și fierbeți încă 10-15 minute.

Caviar de sfeclă roșie cu murături

• 1 kg sfeclă
• 300 g fiecare morcov, ceapă și castraveți
• 4 catei de usturoi
• 2 linguri. linguri de pasta de tomate
• 0,5 linguriță. sare
• 2 vârfuri de piper negru
• 2 foi de dafin
• 2 linguri. l. ulei vegetal

1. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal.

2. Adăugați sfecla rasă și murăturile, fierbeți timp de 30-35 de minute.

3. Se adauga pasta de rosii, sare, piper, dafin. Evapora excesul de lichid, dacă există.

4. Mai fierbeți încă 5 minute, adăugați usturoiul tocat și luați de pe foc.

Caviar de sfeclă fiert

• 3 sfeclă medie
• 2 cepe
• 2 morcovi
• sare, zahar si suc de lamaie dupa gust
• ulei vegetal

1. Se fierbe morcovii și sfecla până se înmoaie, se rade ambele legume pe răzătoarea fină.

2. Curățați și tăiați ceapa cubulețe, prăjiți în ulei până devine translucid, folosind un ceaun cu fund gros sau o tigaie adâncă.

3. Adăugați morcovii și prăjiți încă 5 minute, amestecând.

4. Adăugați sfecla, sare, zahăr și puțin suc de lămâie sau oțet. Se fierbe caviarul timp de 30 de minute la foc mic.

Răsfoind un caiet cu rețetele bunicii, puteți găsi multe rețete ciudate de feluri de mâncare, așa cum se pare astăzi, dar printre ele există și foarte interesante și demn de atentie Rețete. De exemplu, . Poate fi preparat oricand ca gustare pentru carne sau pasare.

Dacă doriți, acest caviar poate fi doar o salată, apoi scoateți-l din cratiță într-un castron frumos, stropiți cu ierburi tocate și nuci zdrobite.

Și dacă ai rămas niște caviar după prânz, atunci gătește-l pentru cină fel de mâncare gustoasă. Luați fileul de pește, puneți-l pe folie unsă ulei de masline. Asezati apoi caviarul de sfecla rosie pe peste si inveliti cu grija folia in forma de plic. Coacem pestele timp de 25 de minute la cuptor la 185 de grade.

În rețetă, la legumele sotate se adaugă pasta de roșii, ceea ce este destul de de înțeles, pentru că anterior nu exista alternativă la aceasta. Prin urmare, puteți adăuga ketchup, paste sau sos de roșii de casă după gust.



Ingrediente:

- sfeclă roșie - 2-3 buc.,
- rădăcină de morcov - 1 bucată,
- ceapa mare de nap - 1 bucata,
- usturoi proaspăt - 3-5 căței,
- ardei iute macinat – 1 praf,
- pasta de tomate - 2 linguri. eu
- ulei vegetal,
- ierburi, condimente, sare.




Fierbeți rădăcina de sfeclă în apă. Se răcește, se curăță și se pisează într-un robot de bucătărie.
De asemenea, curățăm și tocăm morcovii proaspeți.
Tăiați mărunt ceapa.
Intr-o tigaie incinsa cu ulei se caleste mai intai ceapa.

Apoi adăugați morcovii și fierbeți la foc mic.

După 8-10 minute, adăugați sfecla în legume.

Se fierbe caviarul aproximativ 30 de minute cu capacul închis.
Trecem usturoiul proaspăt printr-o presă și îl adăugăm în caviarul de sfeclă, sărăm și el și condimentăm cu ierburi la discreție. Adauga pasta de rosii.

Servim măgarul la masă.

De asemenea, vă recomandăm să încercați

Caviarul de sfeclă roșie pentru iarnă este o conservare simplă și foarte economică; ingredientele sale costă doar bănuți în timpul sezonului. In plus, este multifunctionala - o gustare pregatita conform celor mai multi retete populare, îl poți folosi ca sos de borș, îl poți adăuga la tocane și legume înăbușite. Sfecla fiartă, coaptă sau murată nu își pierde culoare aprinsa, este perfect pentru decorarea salatelor.

Încearcă să compari rețetele pe care le-am adunat - sunt sigur că cel puțin una dintre ele va deveni preferata ta. Din „echipamentul auxiliar” vom avea nevoie de o răzătoare și o mașină de tocat carne, precum și o obișnuită ustensile de bucătărie- tigai, oale. Nu uitați să tratați borcanele și capacele în avans - sterilizați primele cu abur sau în cuptor, spălați-le pe cele din urmă cu săpun și fierbeți.

O rețetă simplă de caviar de sfeclă pentru iarnă

Puteți aduce sfecla la pregătirea dorită căi diferite. Pentru o rețetă atât de simplă, recomand să o fierbeți. Vom avea nevoie de următoarele produse:

• sfeclă – 1,2 kg;
• ulei vegetal – 15 ml;
• zahăr - 1,5 linguriță;
• sare - 1,5 linguriță;
• usturoi – 1 cap mic;
• esență de oțet - ½ linguriță fiecare. pentru un borcan de jumătate de litru.

Randament: 1 litru de caviar (două borcane pentru rulare).

Preparare:

Spălați mai întâi sfecla. Fără tăiere (pentru ca rădăcină să nu devină albă), puneți-o într-o cratiță la fiert. Procesul va dura aproximativ o oră (dacă legumele sunt mici, aproximativ patruzeci de minute de la fierbere).

Va mai dura încă o oră să se răcească. După aceasta, curățați sfecla de coajă, îndepărtați „cozile și duzele” și radeți rădăcinile pe o răzătoare grosieră.

Turnați ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță mare și puneți acolo produsul semifinit din sfeclă roșie. Adăugați sare, zahăr și fierbeți până ce sucul s-a evaporat complet.

În cele din urmă, adăugați usturoi, zdrobit cu o presă specială, în amestecul de sfeclă roșie. Fierbeți încă aproximativ cinci minute.

Pune caviarul la fiert în borcane sterile. Adăugați o jumătate de lingură de esență nediluată în fiecare vas. Rulați conservele și înfășurați-o pentru o zi.

Icre de sfeclă prăjită

Ingrediente:

• sfeclă fiartă – 3 buc.;
• ceapa - 2 capete medii;
• catei de usturoi – 5-6 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• ulei vegetal - 2-3 linguri. l.;
• un amestec de ierburi aromatice și sare (ierburile provenzale sunt destul de potrivite) - după gust;
• ardei iute - păstaie mică;
• pastă de roșii acru - 2 linguri. l. cu tobogan;
• esență de oțet - ½ linguriță.

Randament: două borcane cu un volum de 400-500 ml.

Preparare:

Curățați legumele rădăcinoase fierte și dați-le pe răzătoare grosieră.

Separat, folosește o răzătoare pentru a toca morcovii cruzi.

Tăiați mărunt ceapa și ardeiul iute (aveți grijă să îndepărtați semințele mici - dau un plus de amărăciune).

Se toarnă ulei într-o tigaie adâncă, se adaugă ceapa și se prăjește până devine maro auriu. Adăugați ardeiul iute și morcovii la prăjit de ceapă (va mai dura câteva minute până se rumenesc și ei).

La sfârșit, adăugați sfecla rasă, stropiți cu un amestec de ierburi, sare și stoarceți usturoiul direct în tigaie. Există și pastă de tomate. Amestecați energic toate ingredientele și continuați să gătiți la foc mediu, astfel încât amestecul să fie prăjit și nu înăbușit.

Când excesul de umiditate s-a evaporat (după 10-15 minute), pune caviarul în borcane, apăsând cu o lingură, astfel încât să nu fie goluri. Puneți puțină esență de oțet în fiecare borcan (½ linguriță este suficientă). Puneți recipientul umplut într-o baie de apă pentru a se steriliza (10 minute sunt suficiente). Rulați vasele cu capace fierte și puneți-le într-un subsol sau nișă.

Icre picant de sfeclă cu usturoi și piper

Sfecla „adoră” picantul; fac gustări foarte picante, dacă nu te zgâriești cu piper și usturoi. Dacă aceste condimente sunt fierte bine, borcanele pot fi rulate și ascunse sub pat. Îți place gustul usturoiului proaspăt? Piesa de prelucrat va trebui păstrată la frigider.

Deci, vom avea nevoie de:

• sfeclă - 4-5 rădăcinoase mari;
• ulei rafinat (inodor) – 3-4 linguri. l.;
• piper macinat (negru si rosu iute) - dupa gust;
• oțet de masă – 50 ml;
• usturoi – 1 cap mare.

Randament (în funcție de mărimea sfeclei) – 1,2-1,5 litri de gustări.

Preparare:

Măcinați sfecla decojită și spălată - nu este nevoie să fierbeți în prealabil legumele.

Se toarnă ulei într-o tigaie, se încălzește bine și se adaugă piper măcinat. De obicei iau negru la vârful unui cuțit și roșu - până la o linguriță (totul depinde de căldura lui și de gusturile tale). Încinge ardeiul în ulei timp de 1-2 minute - astfel amărăciunea va dispărea, dar aroma și picantența vor rămâne.

Presărați sfecla peste consistența ulei-piper, amestecați și prăjiți timp de zece minute.

Se toarnă tot oțetul în tigaie, se reduce focul și se fierbe până când lichidul se evaporă (până la o jumătate de oră). În același timp, sfecla capătă o strălucire strălucitoare, atrăgătoare.

Stoarceți usturoiul în caviar, amestecați și reduceți căldura - fierbeți timp de două minute sub capac. Scoateți conservele de pe aragaz și rulați-le imediat în borcane (de preferință mici, de 150-200 ml fiecare).

Aperitiv cu sfeclă roșie și dovlecel „Țară”

O astfel de conservare este adesea pregătită de locuitorii de vară pentru iarnă - atât „sfecla roșie” în sine, cât și dovleceii produc o recoltă bogată în timpul sezonului, așa că trebuie să fie procesate cumva. În lista de rețete, felul de mâncare este menționat ca „aperitiv în stil rustic”.

Ingrediente:

• sfeclă – 2 kg;
• dovlecel – 1 kg;
• ceapa - 1 kg;
• zahăr granulat – 200 ml (un pahar);
• oțet 9% - 4 linguri. l.;
• sare (de preferință grosieră, fără aditivi) – 2 linguri. l. „cu muntele”;
• ulei vegetal – 100 ml (jumătate de pahar);
• piper și condimente - după gust.

Randament: 2,3-2,5 litri caviar.

Preparare:

Folositi o masina de tocat carne - treceti prin ea pulpa de dovlecel curatata si spalata in prealabil (fara seminte si interior fibros) si sfecla taiata felii.

Se toarnă ulei într-o tigaie adâncă (de preferință cu un strat antiaderent), se adaugă legume și se adaugă o jumătate de pahar de apă. În timpul procesului de tocănire, ingredientele noastre vor elibera și suc, dar chiar la începutul gătitului se pot arde, așa că puțin lichid în plus nu va strica. Pune cratita pe foc.

După ce vasul fierbe, adăugați zahăr, stropiți cu sare și piper după gust. Reduceți focul, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de jumătate de oră, amestecând din când în când.

Turnați oțet în caviar, lăsați-l să fiarbă încă câteva minute, apoi rulați produsul care fierbe în borcane. Această gustare nu necesită sterilizare suplimentară și poate fi păstrată în orice loc răcoros.

Icre de sfeclă cu gris pentru iarnă

În ciuda adăugării unui astfel de produs neobișnuit pentru conservare (griș), caviarul este păstrat perfect. De asemenea, se dovedește a fi mai satisfăcător - un fel de mâncare destul de independent pentru o cină ușoară.

Ingrediente:

• sfeclă roșie – 1 kg;
• ceapa - 1 kg;
• roșii coapte – 3 kg;
• morcovi dulci – 2 kg;
• gris – 200 ml (un pahar);
• ulei vegetal – 400 ml (două pahare);
• sare - 3-4 linguri. l.
• zahăr - 3-4 linguri. l.;
• piper negru măcinat (sau roșu – opțional) – 1-2 lingurițe;
• esență de oțet – 3 lingurițe.

Randamentul aproximativ este de 5-5,5 litri.

Preparare:

Procesul este foarte simplu. Măcinați toate legumele (inclusiv ceapa) folosind o mașină de tocat carne.

Puneți sfecla, ceapa, roșiile și morcovii într-o cratiță. Adăugați acolo untul, zahărul și alte condimente și gătiți viitorul caviar timp de două ore.

După aceasta, încet, în cantități mici, turnați grisul în vasul gătit. În acest proces, cerealele trebuie amestecate bine pentru a evita cocoloașele. Gatiti inca douazeci de minute.

Adăugați oțet în tigaie, adăugați usturoi zdrobit - mai țineți cratița pe aragaz pentru încă 10 minute. Gata, „caviarul nostru roșu” este gata! Poate fi pus în borcane și sigilat. Sterilizarea nu este necesară, principalul lucru este să tratați temeinic recipientele și capacele de sticlă înainte de sigilare.

Caviar de sfeclă cu mere și ardei gras

Ingrediente:

• sfeclă – 1 kg;
• roșii – 1 kg;
• mere acre (verzi) – 1 kg;
• ceapa - 1 kg;
• ardei gras – 1 kg;
• morcovi – 1 kg;
• condimente după gust (sare, piper măcinat);
• chili – 1 păstaie;
• usturoi – 200-300 g;
• ulei vegetal – 200 ml (un pahar fațetat);
• lămâie – 1 buc. (sau 50-60 ml soluție de acid citric).

Randament: 4-4,5 litri de conserve.

Preparare:

Există o mulțime de ingrediente în acest fel de mâncare, așa că vom avea nevoie de o tigaie mare. Puneți-l pe foc, turnați uleiul și începeți să adăugați ingredientele pentru viitorul joc în următoarea ordine.

1. Ceapa, taiata in jumatati de rondele (se fierbe pana devine aurie).
2. Roșii răsucite într-o mașină de tocat carne.
3. Sfecla rasa, mere (fara miez) si morcovi.
4. Ardei dulci curățați și tăiați cubulețe.
5. Pastaia de chili tocata marunt (alternativ, se poate toca cu rosii).

Se fierbe totul, acoperit cu un capac, aproximativ o oră. Apoi stoarceți usturoiul, turnați suc de lămâie proaspăt stors și „aburați” caviarul până când este fiert – aproximativ 5-10 minute.

Puneți gustarea clocotită în recipiente de sticlă, rulați-o, izolați-o cu o pătură și, după o zi, depozitați-o într-o nișă.

Caviar de sfeclă roșie cu roșii verzi și ardei dulci

Acest aperitiv este bun de făcut chiar la sfârșitul sezonului. Zilele calde s-au terminat, dar roșiile necoapte rămân în paturi - nu ar trebui să le aruncați, acesta este un ingredient excelent pentru blank original pentru iarna!

Ingrediente:

• sfeclă neagră – 1 kg;
• roșii verzi – ½ kg;
• ardei gras de orice culoare – ½ kg;
• ceapa - ½ kg;
• condimente (sare și zahăr) - după gustul tău;
• boabe de piper – 10 buc.;
• ulei vegetal - 250 ml.

Aceste legume fac 1,5 litri de conserve.

Preparare:

Împărțiți roșiile verzi în jumătate și tăiați mărunt. Curățați ceapa și tăiați-o în sferturi de rondele. Scoateți „măruntaiele” din ardei și folosiți un cuțit pentru a-l transforma în fâșii.

Curățați și tocați sfecla - cel mai simplu mod este să folosiți o răzătoare.

Prăjiți ceapa în ulei. Apoi adăugați la el toate celelalte componente vegetale ale viitorului caviar, boabe de piper și condimente. Se fierbe timp de 45 de minute.

Deoarece oțetul este de prisos aici (roșiile verzi dau deja un gust acru), caviarul finit va trebui să fie sterilizat înainte de rulare. Încercați să faceți acest lucru în cuptor. Preîncălziți cuptorul și tapetați o foaie de copt cu un prosop sau o cârpă. Puneti caviarul in borcane si acoperiti cu capace. Puneți vasele umplute pe o cârpă și puneți-le la cuptor timp de 20 de minute, apoi rulați-le rapid (principalul este să nu ridicați capacele după sterilizare, astfel încât aerul să nu intre din nou).

Caviar din sfeclă și morcovi pentru iarnă printr-o mașină de tocat carne

Acest aperitiv combinat este o conserva sănătoasă care poate fi adăugată la mâncărurile preparate iarna. Dar este grozav și ca preparat independent - puteți întinde amestecul de legume pe o felie de pâine proaspătă parfumată, puteți servi cu paste, cartofi sau pâine de secară.

Ingrediente (per borcan):

Randamentul la utilizarea acestei cantități de ingrediente este de 400 ml de produs.

Metoda de gatit:

Se spala bine morcovii si sfecla cu o perie de legume, se curata de coaja si se clateste din nou bine cu apa curenta.

Tăiați legumele rădăcină în bucăți de orice formă.

Apoi, legumele trebuie tocate. Un robot de bucatarie, blender sau masina de tocat carne este potrivit in acest scop - il vom folosi in aceasta reteta.

Treceți legumele printr-o mașină de tocat carne cu o grătar mare.

Puneți masa zdrobită într-un recipient de sticlă sau emailat. Nu este recomandabil să folosiți ustensile metalice pentru a evita oxidarea. Se pune la foc mediu până la fierbere. Nu adăugați apă - legumele au dat deja suficient suc.

Apoi reduceți căldura și fierbeți produsul nostru semi-finit sub capac timp de 1 oră. Pentru a preveni arderea legumelor rădăcinoase, puneți un dispozitiv de bucătărie foarte convenabil sub tigaie (sau lighean, dacă utilizați unul) - un separator de gaz.

Heringul este „sub o haină de blană”, dar nevoia de a fierbe și a rade sfecla de fiecare dată, murdând o grămadă de vase, este destul de obositoare. Cu ajutorul preparatelor de vară, ies din situație foarte simplu: deschid un borcan cu conservantă, pun deasupra straturilor de ceapă și cartofi un strat de gustare cu sfeclă roșie și toarn maioneză peste el. Datorită condimentelor înăbușite cu legume, se dovedește și mai gustoasă decât varianta tradițională.

O alta salata interesanta, pe care te sfatuiesc sa-l incerci - sfecla cu prune uscate. Pentru un borcan de jumătate de litru din cel mai simplu caviar conservat, luați o mână de fructe de pădure uscate, fără semințe, fierbeți la abur în apă clocotită și tăiați mărunt fâșii. Zdrobiți miezul a două nuci în praf. Presați doi căței de usturoi proaspeți printr-o presă. Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu smântână și se ornează cu pătrunjel de dantelă deasupra. Poftă bună!