Prima întrebare este: ce ciuperci poți folosi pentru a face caviar de ciuperci? Răspunsul este simplu: din orice! Orice ai la îndemână, gătește-l! Și asigurați-vă că vă faceți provizii pentru iarnă!

Vânătoarea liniștită este în plină desfășurare - culegătorii de ciuperci folosesc orice ocazie pentru a ieși în pădure - o zi liberă, vacanță, timp liber. Acum este momentul să vă bucurați de natură și de cadourile ei - ciuperci delicioase - ciuperci cu miere, hribii, hribii, hribii și cântarele strălucitoare, cu o aromă delicată și condimentată din abundență.

Ciupercile sunt un adevărat dar al naturii pentru oameni! Nu poți număra câte feluri de mâncare delicioase poți pregăti cu ele! Plăcinte cu ciuperci, sosuri, julienne, pizza, paste, risotto și bineînțeles pregătirile de iarnă cu ciuperci – acum este momentul să ai grijă de ea. Dacă ați deja sărate, marinate, prăjite ciuperci cu cartofi și le-ați congelat pentru utilizare ulterioară, atunci este timpul să faceți un alt aperitiv delicios - caviar de ciuperci! Nimeni nu va refuza acest tratament delicios! Un preparat minunat de post pentru toți cei care postesc!

Dacă pregătiți mai mult acum, atunci iarna spuneți „mulțumesc”. La urma urmei, acesta este doar o salvare pentru gospodină; puteți pregăti rapid prânzul sau cina din el. o remediere rapidă– gătiți supă, serviți cu cartofi prăjiți sau cu carne, coaceți pizza sau faceți sos de ciuperci. Sau pur și simplu pune-l pe masă ca o gustare, chiar și de sărbători sau în zilele lucrătoare - minunat!

Și doar întinde caviar de ciuperci pe pâine neagră... M_mmm... delicios!

Există nenumărate rețete de caviar cu ciuperci!

Puteți găti ciuperci cu ceapă și adăugați morcovi sau roșii (verzi sau roșii), dovlecei și vinete. Puteți găti pe aragaz sau într-un slow cooker - oriunde doriți și cu orice doriți - totul este delicios!

Caviar de ciuperci cu morcovi și ceapă din ciuperci porcini (fierte și congelate)

Multe gospodine îngheață ciuperci fierte pentru iarnă. Și asta este foarte bine! La urma urmei, atunci puteți găti caviar de ciuperci în orice moment al anului - chiar și iarna. Trebuie doar să dezgheți acest preparat și să te înarmezi cu rețeta noastră!

Produse:

• 1 kg ciuperci fierte
• 2 morcovi medii
• 2 cepe mici
• Sare si piper negru macinat dupa gust
• Ulei vegetal pentru prajit
• Curățați și spălați ceapa și morcovii

Gătitul pas cu pas:

Eu folosesc in aceasta reteta ciuperci care au fost deja fierte in prealabil, iar cand sunt fierte au o greutate de 1 kg. Mai mult, aceste ciuperci erau deja congelate. Dacă gătiți din ciuperci porcini proaspete, luați picioarele, spălați-le bine și fierbeți în apă cu sare timp de 40-45 de minute. Supa de ciuperci poate fi turnată în forme și congelată, apoi adăugată la sosuri și supe, acestea vor dobândi o aromă suculentă și bogată ciuperci de pădure.

Răciți ciupercile și măcinați-le într-o mașină de tocat carne sau într-un blender cu accesoriu pentru tocator.

Este mai bine să-l treci prin mașina de tocat carne de două ori, apoi caviarul de ciuperci va fi mai fraged și mai omogen.

Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se toacă mărunt ceapa.

Se încălzește într-o tigaie ulei vegetal si punem intai ceapa, apoi morcovii.

Sarați ușor și prăjiți-le până sunt fierte. Dacă nu este suficient ulei vegetal, adăugați-l din când în când în timpul prăjirii.

Când ceapa și morcovii sunt gata, adăugați ciuperci tocate și prăjiți-le,

O gustam in timpul prajirii; daca este nevoie, adaugam sare si piper. Se prăjește încă 15-20 de minute, amestecând din când în când. Caviarul nu ar trebui să ardă sub nicio circumstanță. Este mai bine să prăjiți ciupercile cu morcovi și ceapă sub capac.

Amesteca bine caviarul de ciuperci si pune-l intr-un bol de salata. Îl poți mânca sub orice formă - cald, cald sau rece - după cum vrei. Pâinea Aga poate fi folosită ca un tartinat delicios, gustare rece sau adăugați la pizza și julienne

Caviar de ciuperci din boletus cu ceapa si rosii, tocat

Untul este uimitor ciuperci delicioase iar caviarul pe care îl fac este pur și simplu minunat, mătăsos!

Pentru iarnă, este bine să pregătiți caviarul de unt printr-o mașină de tocat carne cu roșii - veți obține un aperitiv ideal sau veți întinde pe sandvișuri!

Produse:

• 1 kg unt
• 0,8 kg ceapă
• 1,5 lingurite sare (dupa gust)
• 0,5 linguriță piper negru măcinat
• 2-3 rosii
• 50 ml otet 6%
• 1 bucată foaie de dafin
• 3 catei de usturoi optional
• Ulei vegetal pentru prajit
• Spălați legumele sub jet de apă

Gătitul pas cu pas:

1. Spălați nucile, curățați-le de resturi și șlefuiți cu o perie, îndepărtați pielea de pe capace și tăiați-le
2. Se fierbe in apa cu sare timp de 15 minute.
3. Scurgeți într-o strecurătoare.
4. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi. Tăiați și roșiile în cuburi
5. Intr-o tigaie se caleste separat ceapa in ulei vegetal pana se rumeneste.
6. Adaugati rosiile tocate in ceapa, adaugati sare si fierbeti pana se termina. Adăugați imediat condimente la ele - piper negru măcinat, frunza de dafin. Se fierbe timp de 10-12 minute.
7. În timp ce legumele se tocănesc, treceți ciupercile printr-o mașină de tocat carne.
8. Sari peste legumele la abur.
9. Amestecați legumele tocate cu roșiile și untul fiert, puteți trece din nou această masă printr-o mașină de tocat carne pentru a avea o consistență mai delicată.
10. Puneti caviarul intr-o tigaie, adaugati sare si piper daca este necesar (fiecare are alt gust, nu?). Se fierbe acoperit încă cinci minute până când gustul este uniform.
11. Dacă rulați caviarul cu unt în borcane, adăugați oțet în această etapă.
12. Dacă intenționați să îl mâncați în viitorul apropiat, atunci nu trebuie să adăugați oțet, dar puteți adăuga usturoi în această etapă. Puteti toca usturoiul fin sau grosier sau il puteti trece printr-o presa de usturoi.
13. Amestecă din nou pentru ca ciupercile să nu se ardă, mai adaugă ulei vegetal dacă este necesar, dar nu exagera.
14. Pune caviarul de ciuperci pregătit în borcane pre-sterilizate pregătite.
15. Să le sterilizăm acum în apă pentru a fi siguri că iarna va exista un produs sigur pentru familia ta.

Sterilizați borcanele de jumătate de litru în apă clocotită ușor timp de 25-30 de minute, 0,7-0,8 borcane timp de aproximativ 35 de minute, Borcane de litri-45-50 minute.

După aceea, rulați pleoapele!

Este mai bine să păstrați un astfel de caviar într-un loc răcoros și întunecat. Deși este atât de gustos încât cu siguranță îl vei mânca repede!

Și dacă vrei să lași acest delicios Masa de Anul Nou, apoi puneți-l în pivniță înainte de sărbători, apoi deliciosul caviar cu ciuperci se va păstra cu siguranță pentru sărbători!

Icre de ciuperci într-un aragaz lent

Caviarul poate fi preparat din absolut orice ciupercă - hribi, hribi, ciuperci de miere, chanterelle și chiar șampioane pe tot parcursul anului. Dintre acestea din urmă, însă, caviarul nu este atât de parfumat. Dar ciupercile sălbatice sunt cele mai delicioase!

Poate fi preparat dintr-un amestec de ciuperci sălbatice tipuri diferite. Dacă deodată găsiți diferite ciuperci în coșul dvs., atunci nu ezitați să pregătiți acest aperitiv aromat.

Deci, produsele:

• 1 kg de ciuperci de pădure (boletus sau boletus)
• 400 g morcovi (2 medii)
• 400 g ceapă
• 1 lingura de sare sau 3 lingurite
• Piper negru măcinat după gust
• Boabe de piper negru - optional
• masa 2-4. linguri de ulei vegetal pentru prajit

Gătitul pas cu pas:

Tăiați ceapa în cuburi

Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.

Spălați bine ciupercile și îndepărtați resturile de pădure. Tăiate în bucăți.

Asigurați-vă că fierbeți ciupercile într-o cratiță cu apă cu sare timp de 20-25 de minute. Puneți într-o strecurătoare pentru a se scurge.

Turnați ulei vegetal în tigaia multicooker.

Activați modul „ROAST” sau „BAKING”.

Adăugați ceapa și morcovii, amestecați și prăjiți până se rumenesc, aproximativ 10 minute. În acest timp vor deveni moi.

Adăugați ciupercile fierte.

Are nevoie de sare. Dacă ați fiert ciuperci în apă cu sare, atunci folosiți puțină sare (deși fiecare are gusturi diferite, morcovii și ceapa sunt destul de dulci)

Adăugați sare după gust, aproximativ 1 lingură (sau 3 lingurițe rase).

Boabe de piper negru 8-10 bucăți și piper negru măcinat – un praf. Se amestecă totul și se prăjește încă 5-7 minute.

Acum trebuie să-l stingem. Activați modul „Stingere” timp de 30 de minute.

În timp ce caviarul se gătește, sterilizează borcanele. Pentru cei care nu știu cum să facă acest lucru, citiți articolul nostru

După ce ciupercile s-au înăbușit, măcinați-le cu un blender de imersie.

Dacă nu aveți un blender de imersie, atunci înainte de a le pune în vasul multicooker pentru tocană, treceți-le printr-o mașină de tocat carne și abia apoi fierbeți.

Măcinați caviarul până la o consistență plăcută pentru dvs.

Dacă rulați caviar de ciuperci pentru iarnă, adăugați oțet cu 5 minute înainte ca acesta să fie gata.

Dacă îl gătiți pentru a „mânca acum”, atunci nu trebuie să adăugați oțet, atunci caviarul va avea un gust cu adevărat de ciupercă.

Este adevărat că perioada de valabilitate a unui astfel de caviar este mult redusă, chiar și în frigider. Deși este atât de gustos încât este puțin probabil să stagneze pe raftul tău!

Din cantitatea specificată de ingrediente am obținut această cantitate de caviar aromat din hribi:

Dacă doriți să faceți un astfel de caviar pentru iarnă, atunci după ce îl puneți în borcane (trebuie să adăugați oțet), trebuie să sterilizați borcanele cu caviar de ciuperci. Ciupercile sunt un aliment complex si nu ti-as recomanda sa le pregatesti pentru iarna fara sterilizare - asta este foarte periculos pentru sanatatea ta!

Se toarnă apă într-o cratiță, se pune o cârpă îndoită de mai multe ori pe fund pentru ca borcanele să nu se spargă la fierbere. Apa trebuie să ajungă la umerasele borcanelor. Umpleți borcanele cu ciuperci cu capace fierte și sterilizați cu apă la fierbere scăzută după fierbere.

• 0,5 l – 25 minute
• 0,7 l - 30 minute
• 1 l - 35-40 minute

Apoi scoateți cu grijă borcanele din apă și strângeți capacul cu un șurub sau mașină. Se rastoarna si se lasa pana se raceste complet. Borcanele închise cu capace cu șurub nu trebuie să fie răsturnate.

Poftă bună!

Sfat: Nu aruncați bulionul de ciuperci - congelați-l și folosiți-l pentru sosuri și primele feluri

Caviar de ciuperci din ciuperci cu miere printr-o mașină de tocat carne

Îți amintești când erai copil, singura mașină de tocat pe care o aveam era o mașină de tocat carne? Fara blendere, tocatoare sau alte dispozitive burgheze pentru tine! Și mamele și bunicile noastre au făcut caviar uimitor de gustos din ciuperci cu miere printr-o mașină de tocat carne. Totul a fost foarte simplu și incredibil de delicios!

La urma urmei, ideea nu este câte dispozitive noi aveți (deși trebuie remarcat că sunt foarte convenabile și ne economisesc timp), dar ideea este o rețetă dovedită pentru caviar de ciuperci cu miere și o mare dorință de a-i face pe plac celor dragi. preparat delicios pentru iarnă. Și toamna, bineînțeles, încercați un borcan cu caviar delicios de ciuperci sălbatice!

Așa că pregătim caviar din ciuperci cu miere printr-o mașină de tocat carne! Reteta, dovedita de-a lungul anilor, este foarte simpla, insa caviarul din ciuperci cu miere iese aromat si gustos! Această rețetă conține o nouă modalitate de a steriliza ciupercile - pentru cei cărora nu le place să se joace cu cratițele!

Produse:

• 1 kg ciuperci cu miere
• 2 buc. morcovi medii
• 2 buc. ceapa
• masa de 1,5. linguri de sare
• 50-100 ml ulei vegetal
• 2 lingurite linguri 9% oțet
• Piper negru macinat dupa gust si optional

Gătitul pas cu pas:

Ciupercile trebuie să fie bine spălate și curățate de coajă.

Asigurați-vă că le fierbeți în apă ușor cu sare. Turnați apă într-o cratiță,

O punem pe foc, când dă în clocot, punem acolo ciupercile de miere pregătite, îndepărtam spuma, adăugăm sare, aproximativ 1,5 linguri.

Gatiti ciupercile cu miere timp de 35-45 de minute. Puneți într-o strecurătoare.

Ceapa și morcovii, curățați și spălați. Acum trebuie să le tăiem. Vom tăia ceapa în jumătate de rondele sau cuburi și vom rade morcovii pe răzătoarea grosieră; îi puteți tăia în cuburi mici - după cum doriți.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se adaugă ceapa și morcovii tăiați.

Prăjiți legumele până aproape gata.

Îndoiți într-o ceașcă ciuperci fierteși prăjirea legumelor

Acum ne înarmam cu mașina noastră de tocat carne preferată.

Măcinați ciupercile cu miere și ceapa și morcovii împreună sau unul după altul printr-o mașină de tocat carne. Grilajul poate fi oricare la discreția dvs. - cum vă place caviarul, ce consistență. Îl poți întoarce de 2 ori pentru a-l uniformiza. Dacă vă place să simțiți bucăți de ciuperci în gură, puteți lua grilajul din mijloc și îl întoarceți o dată.

Se pare că caviarul de ciuperci cu miere este gata, dar nu chiar! Acum trebuie să-l fierbeți într-o tigaie.

Se toarnă puțin ulei vegetal pe fund, se adaugă ciuperci de miere cu legume și se fierbe sub capac închis 25 de minute, amestecand tot timpul sa nu se lipeasca sau sa se arda.Daca este nevoie, adauga sare, piper, si condimentele preferate. Deși cred că domină gustul ciupercilor.

La sfârșitul prăjirii, adăugați oțet și amestecați bine caviarul.

Pregătiți în avans borcane curate, sterilizate. Aici punem caviar de ciuperci cu miere pentru iarnă.

Acoperiți borcanele cu capace fierte și trimiteți-le la sterilizare la cuptor la 110 grade pentru 45-50 de minute.

Scoatem borcanele cu caviar de ciuperci din cuptor, infiletam capacele, le intoarcem si le lasam asa pana se racesc complet.

Păstrați într-un loc răcoros și întunecat până iarnă.

Dacă urmează să-l mănânci în viitorul apropiat, atunci sări peste acest punct și pur și simplu pune caviarul într-o vază sau recipient pentru depozitare la frigider.

Caviarul din ciuperci cu miere conform acestei rețete se dovedește a fi surprinzător de aromat, gustos și fraged.

Secretele gătirii oricăror ciuperci

• Ciupercile trebuie să fie bine spălate și curățate de nisip și resturi forestiere, care adesea se atașează de ele.
• Pentru a face acest lucru, trebuie să fie înmuiate în apă pentru o perioadă scurtă de timp. Nu trebuie să le păstrați mult timp, deoarece absorb bine apa și devin slăbite și apoase, în special ciupercile tubulare - porcini, hribi și ciuperci aspen.
• Este mai bine să îndepărtați pielea de pe capace înainte de a găti.
• A fierbe Ciuperci de pădure cu siguranță înainte de prăjire.
• Întotdeauna degresați ciupercile când gătiți.
• Dacă gătiți multe ciuperci, folosiți o tigaie mai mare pentru că se va forma multă spumă. Asigurați-vă că ea nu fuge, altfel va trebui să spălați aragazul mai târziu.
• Puneți într-o strecurătoare în loturi dacă sunt multe ciuperci.
• Puneți strâns caviarul de ciuperci în borcane, asigurându-vă că nu mai rămâne aer.
• Dacă un borcan cu caviar de ciuperci se umflă în timpul depozitării, nu este închis ermetic și curge sau apare mucegai, aruncați fără îndoială astfel de alimente conservate în orice caz! Este foarte periculos! Ai grijă de tine și de cei dragi!

Caviar de ciuperci cu legume

O rețetă excelentă pentru reciclarea roșiilor verzi - o combinație foarte interesantă de produse, iar gustul este uimitor!

Dacă ați avut deja suficiente roșii verzi murate și caviar din ele pentru iarnă, conform rețetelor noastre:

Apoi nu ezitați să adăugați restul în caviarul de ciuperci - nu veți regreta! Se dovedește incredibil de delicios!

Produse:

• 1 kg ciuperci (deja fierte)
• 300 g ceapă
• 300 g morcovi
• 300 g ardei gras
• 300 g roșii verzi
• 150 ml ulei vegetal
• 1 masă. lingura de sare
• 1 lingura de otet 9%.
• 1 BUC. frunza de dafin

Pregătirea pas cu pas:

Sortați ciupercile, spălați-le de nisip și murdărie.

Tăiați ciupercile mari (de exemplu, dacă sunt boletus, aspen sau ciuperci albe).

Fierbeți-le în apă cu sare timp de 35 de minute, îndepărtând spuma tot timpul.

Puneți într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă

Puteți toca legumele în orice fel. într-un mod accesibil(chopper, tocator etc.). Pentru această rețetă, după părerea mea, o mașină de tocat carne este ideală - până la urmă toți măcinam aici legumele crude.

Curățați morcovii și măcinați printr-o mașină de tocat carne.

Spălați ardeiul gras, tăiați-l, îndepărtați semințele și tulpinile și, de asemenea, măcinați-l printr-o mașină de tocat carne.

Spălați roșiile verzi, tăiați-le și măcinați-le într-o mașină de tocat carne.

Apoi răsuciți ciupercile fierte.

Tăiați ceapa destul de mărunt.

Se toarnă ulei vegetal în tigaie. Dacă volumul de legume și ciuperci este mare, este mai convenabil să gătiți caviar într-un ceaun.

Prăjiți ceapa în ulei vegetal până se înmoaie.

Adăugați morcovii și prăjiți-i împreună timp de 10-12 minute.

Adăugați toate celelalte legume: ardei gras, rosii si apoi ciuperci tocate.

Se amestecă totul și se fierbe sub capacul închis timp de o oră, amestecând tot timpul pentru a nu se arde.

Cu zece minute înainte de a fi gata, adăugați condimente: piper măcinat, dafin și sare dacă este necesar (gustați: adăugați ce vă lipsește) și bineînțeles, oțet. Dacă vă plac mâncărurile mai picante, puteți adăuga mai mult piper și oțet decât în ​​rețetă.

Asigurați-vă că amestecați totul bine și fierbeți timp de aproximativ cinci minute, astfel încât totul să fiarbă și aroma să fie distribuită uniform.

Înainte de a o pune în borcane, scoateți frunza de dafin din caviar. Daca o lasi, gustul va fi prea picant... dar dupa cum iti place.

Așadar, pune caviarul de ciuperci cu legume în borcane, compactând strâns, astfel încât să nu mai rămână aer. Trimitem borcanele la sterilizare intr-o cratita cu apa la fierbere medie

• 0,5 l – o jumătate de oră
• 0,7 l -40-45 minute
• 1 l - 1 oră

Scoateți din tavă și răsuciți piesa de prelucrat. Se rastoarna si se lasa pana se raceste complet.

Dacă vrei să fii în siguranță, ascunde-l sub o pătură și lasă-l să se răcească acolo.

Icrele delicioase, aromate de ciuperci cu legume sunt gata!

Asigurați-vă că păstrați niște caviar pentru a gusta chiar acum - un aperitiv ideal și uns pe pâine!
Poftă bună!

A culege ciuperci este o plăcere! Dar adevărații culegători de ciuperci știu că cea mai mare bucurie vine din pregătirea delicioaselor preparate cu ciuperci. Unul singur vedere frumoasă„Capotele de pădure” excită imaginația culinară și obligă gospodinele să vină cu tot mai multe capodopere noi create din ciuperci. O opțiune excelentă pentru a pregăti mâncăruri uimitoare și variate cu ciuperci sunt ciupercile hribii. Aceste ciuperci fragede Ele cresc întotdeauna într-un loc vizibil, așa că este imposibil să nu le observi. Așadar, mâncărurile de hribii gata preparate devin atât de apetisante și frumoase, încât este foarte dificil să nu le acordați atenție.

De exemplu, caviarul de hribi este un fel de mâncare universal care fascinează la prima vedere, iar gustul delicatesei cu ciuperci este pur și simplu dincolo de laudă. Dar este mai bine să încercați singur mâncarea cu ciuperci, măcar o dată, și atunci va deveni imediat clar de unde provin atâtea cuvinte de laudă. Caviarul gata de ciuperci boletus poate fi servit imediat sau îl puteți rula și pentru iarnă, astfel încât să fie delicios pe tot parcursul lunilor reci. pregătirea acasăți-a decorat masa.

1. Tip de fel de mâncare: pregătirea pentru iarnă
2. Subtip de mâncare: mâncare de hribii.
3. Număr de porții: 10-12 porții.
4. Greutatea vasului finit: 750 g.
5. Timp de gătit: .
6. Bucătăria națională căreia îi aparține felul de mâncare: rusă.
7. Energie sau valoarea nutritivă bucate:

Ingrediente pentru prepararea caviarului de ciuperci

• boletus - 1 kg;
• roșii – 300 gr.;
• ceapă– 200 gr.;
• ulei de floarea soarelui– 1-2 lingurite;
• piper și sare - după gust.

Cum să gătești caviar de boletus: rețetă pas cu pas

1. Prepararea caviarului din obabki începe cu fierberea ciupercilor. Pentru a pregăti caviarul, ciupercile boletus trebuie fierte timp de cel puțin o jumătate de oră. De îndată ce ciupercile sunt gătite, acestea vor trebui turnate într-o strecurătoare, astfel încât toată apa să se scurgă din ele.
2. Pa " ciuperci cenușii„ va fi fiert, puteți începe să tăiați legumele pentru caviar. Va trebui să tăiați roșiile (felii medii) și ceapa (cuburi mici). Ceapa tocată trebuie prăjită în ulei până se „aurește” ușor. Bucățile apetisante de roșii suculente ar trebui să fie și ele ușor prăjite, dar numai separat de ceapă.
3. Apoi, amestecați ciupercile, ceapa și roșiile și măcinați într-o mașină de tocat carne. Turnați masa de ciuperci-legume rezultată într-o tigaie și presărați vasul aproape gata cu condimente parfumate. După aceasta, caviarul trebuie să se prăjească aproximativ 10 minute.În timpul procesului de prăjire, caviarul trebuie amestecat tot timpul. De îndată ce vasul este gata, puteți începe să îl puneți în borcane. Va fi mai bine dacă produsul este încă fierbinte. După ce împachetat delicatesa de ciuperci în recipiente, borcanele pot fi rulate pentru iarnă. În timp ce caviarul se răcește, borcanele pot fi acoperite cu o cârpă caldă. De îndată ce produsul s-a răcit, acesta trebuie păstrat într-un loc răcoros. Felul de mâncare poate fi considerat gata. Întreaga familie va fi fericită cu astfel de provizii uimitoare pentru iarnă.
4. Iar dacă vreți ca felul de mâncare să fie deosebit de picant și ușor picant, adăugați în caviarul de hribi morcovi tocați mijlocii și puțin usturoi zdrobit. Gustul va depăși toate așteptările dumneavoastră.

Bucurați-vă de gurmandul de iarnă farfurie cu ciuperci pregătit de mâinile tale „de aur”. Poftă bună!

Ciupercile fac mâncăruri delicioase. Aflați mai jos cum să gătiți caviar de ciuperci cu morcovi.

Caviar de ciuperci pentru iarna cu morcovi

Ingrediente:

• ceapa - 250 g;
• morcovi - 350 g;
• piper;
• roșii - 250 g;
• ciuperci proaspete – 1,3 kg;
• sare;
• ulei vegetal inodor – 40 ml.

Pregătirea

1. În primul rând, spălați și curățați bine ciupercile. Apoi le punem intr-o cratita, adaugam putina sare si fierbem 30 de minute.
2. Tăiați morcovii și prăjiți timp de 10-12 minute.
3. Tăiați ceapa, adăugați-o la morcovi, adăugați roșia tăiată cubulețe mici și curățate de coajă, sare, zdrobiți cu piper și gătiți aproximativ 7 minute.
4. Prăjiți ciupercile în uleiul rămas pentru aproximativ 10 minute.
5. Se macină legumele pregătite într-o mașină de tocat carne sau folosind un blender. Răciți caviarul și lăsați-l să se infuzeze înainte de servire.

Caviar de ciuperci cu ceapă și morcovi pentru iarnă

Ingrediente:

• morcovi - 400 g;
• oțet 9% – 70 ml;
• ceapa - 500 g;
• ciuperci fierte până se înmoaie – 2 kg;
• ulei – 130 ml;
• piper negru.

Pregătirea

1. Curatam morcovii si ii tocam. Tăiați mărunt ceapa.
2. Se toarna uleiul intr-o tigaie si se caleste bine, se caleste ceapa tocata in ea, apoi se adauga morcovii si se fierbe amestecand.
3. Pe cele racite se macina cu o masina de tocat carne. Adăugați masa rezultată la legumele prăjite. Se adauga sare, piper, dafin. Se fierbe caviarul aproximativ 50 de minute. Apoi adăugați oțet și amestecați bine.
4. Punem caviarul in borcane, le rulam si le punem la rece pentru depozitare.

Caviar de ciuperci cu rosii, morcovi si ceapa

Ingrediente:

• morcovi - 300 g;
• roșii cu carne - 300 g;
• ciuperci – 1,3 kg;
• piper;
• ceapa - 240 g;
• sare;
• ulei.

Pregătirea

1. Fierbeți ciupercile decojite timp de 20 de minute în apă cu sare, apoi puneți într-o strecurătoare, răciți și măcinați printr-o mașină de tocat carne.
2. Se toaca ceapa, morcovul, rosiile si se prajesc usor.
3. Adăugați amestecul de ciuperci, amestecați bine, piper, sare și gătiți aproximativ 10 minute.
4. Distribuiți caviarul finit în borcane, puneți într-o tigaie cu apă și sterilizați timp de 15 minute. Rulam borcanele cu capace si le trimitem la depozitare.

Caviar de ciuperci printr-o mașină de tocat carne cu morcovi - rețetă

Ingrediente:

• ciuperci proaspete – 1 kg;
• ceapa - 250 g;
• morcovi - 260 g;
• oțet de masă – 10 ml;
• ulei vegetal – 180 ml;
• sare.

Pregătirea

1. Se macină separat ceapa, morcovii și ciupercile crude într-o mașină de tocat carne.
2. Mai întâi, căliți ceapa în ulei, apoi adăugați morcovii și prăjiți din nou. Adăugați amestecul de ciuperci, amestecați bine.
3. Puneti caviarul intr-o cratita, adaugati uleiul ramas si sarea. Se fierbe timp de 1 oră la foc mic, amestecând din când în când. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați oțet.
4. Așezați imediat caviarul de ciuperci pregătit cu ceapă și morcovi pentru iarnă în recipiente sterilizate și rulați-le.

Reteta de caviar de ciuperci cu morcovi si ceapa

Ingrediente:

• ciuperci proaspete cu miere – 1,5 kg;
• – 180 ml;
• piper negru;
• ceapa - 450 g;
• sarea nu este iodata.

Pregătirea

1. Spălați bine ciupercile cu miere și umpleți apă rece si se lasa sa fiarba. Asigurați-vă că îndepărtați orice spumă care se formează. Gatiti aproximativ o jumatate de ora, apoi scurgeti apa si lasati ciupercile sa se raceasca bine.
2. Se macină ciupercile într-o mașină de tocat carne.
3. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Se prăjește până se rumenește ușor în jumătate de ulei.
4. Prăjiți morcovii tăiați în uleiul rămas până când se înmoaie.
5. Se amestecă produsele preparate, se adaugă sare și piper, se pun într-un ceaun, se acoperă cu un capac și se dă la cuptor pentru 2 ore.
6. Distribuiți caviarul preparat în borcane sterilizate pregătite, rulați-l, întoarceți-l cu susul în jos, acoperiți-l și lăsați-l să se răcească.

Pofta buna si gatit fericit tuturor!

Există o mulțime de rețete de caviar de ciuperci din hambare aromate pentru iarnă. Fiecare dintre ele are propria sa aromă și poate decora orice fel principal. Acest aperitiv este destul de simplu de preparat, principalul lucru este să urmați exact rețeta. Cele mai populare opțiuni pentru caviar de ciuperci sunt discutate în material.

Ciupercile de vacă sau, așa cum sunt numite și ciupercile de porc, sunt ciuperci clasificate de experți ca fiind comestibile condiționat. Ele sunt denumite astfel deoarece astfel de ciuperci nu sunt consumate crude. Condiție obligatorie Pentru a mânca ciuperci din categoria comestibile condiționat, acestea sunt supuse unui tratament termic.

O altă proprietate specifică a hambarelor este faptul că acestea se deteriorează rapid și își pierd calitățile comestibile. Înainte de a pregăti caviarul de ciuperci, acestea sunt pre-gătite.

Prelucrarea ciupercilor după recoltare

Ciupercile proaspete aduse în casă trebuie curățate de murdărie, ramuri și alte „daruri ale pădurii”. Pentru a face acest lucru convenabil, porcii sunt turnați într-un lighean și umpluți cu apă rece. Apoi ar trebui să le clătiți și să schimbați apa în apă cu sare. Ciupercile rămân în această soluție timp de 6 ore; apoi schimba apa. Procedura se repetă de trei ori.

După ce hambarele s-au înmuiat în apă sărată, le clătim și începem să gătim. În acest caz folosim un numar mare de apă. Pentru a adăuga niște condimente, puneți o pungă mică în apă clocotită și puneți în ea condimente: ienibahar, cuișoare. Gatiti 1 ora. Acum porcii sunt gata să pregătească caviarul.

Alegerea ciupercilor potrivite

Există două tipuri de porci: subțiri și groși. Numai soiul gros poate fi folosit pentru prepararea caviarului, deoarece soiul subțire este considerat otrăvitor și nepotrivit pentru hrană.

Nu merită să colectați ciuperci care cresc în apropierea drumurilor, deoarece hambarele tind să absoarbă substanțe toxice.

Cele mai bune locuri pentru a colecta porci grasi:

1. Aproape de lanurile de cartofi.
2. Pe margini și dealuri forestiere.
3. În poieni cu acces la lumina soarelui.

Cum se prepară caviar de ciuperci din hambare

Puteți prepara caviar folosind diverse ingrediente suplimentare. Fiecare rețetă este delicioasă în felul ei și este recomandat să încerci toate tipurile. Ne propunem să luăm în considerare câteva dintre cele mai multe retete populare caviar din hambare și metode de preparare a acestora pentru iarnă.

Icre delicioase de la porci

După ce ciupercile au fost pregătite preliminar, facem marinada pentru porci. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele componente:

1. Un pahar cu ulei de floarea soarelui.
2. O lingură de oțet (70%).
3. Două cuișoare și câteva boabe de piper.

Atenţie! Aceasta reteta conceput pentru 1 bazin de hambare curățate și înmuiate.

Spalam ciupercile pregatite cu apa rece, le usucam si le macinam in blender. Alaturi de ele punem trei cepe (le curatam de coaja, le taiem si le prajim pana se rumenesc, apoi le trecem prin blender), pentru o intensitate suplimentara a gustului.

Se amestecă toate componentele viitorului caviar și se fierbe la foc mic timp de 15 minute. Se amestecă din când în când, deoarece ciupercile tind să se ardă.

După ce caviarul este gata, se pune în borcane (fără a se lăsa să se răcească). Borcanele sunt presterilizate. Îl închidem, iar pregătirea pentru iarnă este gata.

Cu morcovi și usturoi

Pentru a face gustul caviarului mai bogat și mai interesant, se prepară cu adaos de morcovi și usturoi.

Pentru un kilogram de porci veți avea nevoie de:

1. Trei roșii.
2. Un morcov.
3. Două cepe.
4. Un pahar cu ulei vegetal.
5. Cap de usturoi.
6. Sare si piper dupa gust.

Se macină hambarele fierte folosind un blender sau mașina de tocat carne și se pun într-o tigaie, după ce adaugă ulei. Va dura 10 minute pentru a prăji carnea tocată.

Se toacă legumele (se toacă ceapa și roșiile și se dau prin răzătoare morcovii) și se prăjesc separat de masa de ciuperci.

Apoi amestecați ingredientele rezultate, puneți-le într-o tigaie și adăugați usturoi și condimente (preapăsați usturoiul). Se fierbe timp de zece minute și se pune în borcane sterilizate.

Important! Sterilizam borcanele intr-o cratita cu apa clocotita timp de 30-45 de minute.

Cu suc de rosii cu sterilizare

O rețetă interesantă de caviar cu adaos de suc de roșii. Pentru două kilograme de ciuperci vei avea nevoie de 400 de grame. In plus, vei avea nevoie de un cap de usturoi, ulei de floarea soarelui si condimente (sare, piper).

Ciupercile fierte se toaca si se adauga in tigaie impreuna cu suc de roșii. Se fierbe la foc mic o jumătate de oră, se adaugă sare, piper și usturoi.

Caviarul finit se pune în borcane și se sterilizează timp de 30 de minute. Apoi inchidem borcanele si le punem sub o patura (calda). După ce caviarul s-a răcit, îl ducem într-un loc de depozitare (pivniță, pivniță, cămară).

Din ciuperci congelate

Să înghețe hambarele fără ca acestea să piardă calități gustative, respectați următoarele reguli:

1. După ce ciupercile au fost curățate, înmuiate și fierte în apă până se înmoaie, se pun într-o strecurătoare și se răcesc.
2. Ciupercile uscate, uscate sunt congelate.
3. Perioada de valabilitate în congelator nu depășește șase luni.

Când pregătiți caviar din ciuperci congelate, răciți-le la temperatura camerei.

Puteți folosi acești porci în orice rețetă.

Într-un aragaz lent

Pentru a pregăti caviar delicios într-un cuptor lent, veți avea nevoie de:

1. Două kilograme de ciuperci.
2. Două cepe medii.
3. Un morcov (mic).
4. Trei roșii.
5. Frunza de dafin.
6. Oțet (9%) – lingură.
7. Sare, usturoi si piper dupa gust.

Trecem porcii pregatiti in prealabil printr-o masina de tocat carne, tocam si ceapa si morcovii (morcovii se pot rade cu razatoarea).

Turnați 200 de grame de ulei într-un multicooker și prăjiți ceapa și morcovii (aproximativ 20 de minute). Se adauga apoi ciupercile si uleiul ramas cu condimente. Se amestecă și se fierbe timp de 2 ore. După aceasta, nu mai rămâne decât să adăugați oțet.

Pregătim borcanele și capacele - spălăm, sterilizăm (fierbem capacele). Caviarul fierbinte este rulat în borcane. Odată răcit, poate fi păstrat timp de un an la temperatura camerei.

Cum și pentru cât timp se păstrează conservele de porci?

Indiferent de rețeta pe care o alegeți, trebuie să păstrați conservele cu grijă. Oferim mai multe opțiuni pentru depozitarea caviarului din hambare.

Probabil ca fiecare gospodina viseaza la o fata de masa minunata, auto-asamblata, care va pune masa in cel mai scurt timp fara a pierde timp suplimentar. La urma urmei, recunoașteți, nu aveți întotdeauna timp și dorință pentru fapte culinare. Tocmai în astfel de cazuri pregătirile de iarnă sunt de mare ajutor. Dacă aveți un borcan minune în stoc, luați în considerare gustarea rapidă gata. În astfel de cazuri, diferit salate conservate sau caviar. De fapt, despre caviar vreau să vorbesc astăzi. Aceasta este o nebunie caviar delicios de ciuperci pentru iarna cu morcovi si ceapa. Rețeta se face printr-o mașină de tocat carne, este destul de rapidă, poți face mult caviar deodată, dacă ar fi fost ciuperci. O pregătesc în fiecare an, și mereu folosesc una, după părerea mea, cea mai reușită variantă a rețetei. Acest caviar poate fi servit ca aperitiv, sau poate fi folosit ca masa de sandvici sau ca umplutură pentru plăcinte.

Ingrediente:

• ciuperci - 1 kg,
• ceapa - 250 g,
• morcovi - 250 g,
• usturoi (mare) - 5-6 catei,
• esență de oțet - 1/3 linguriță,
• ulei vegetal - 50-70 ml,
• sare - 1 lingura. l.,
• ienibahar - 3-4 mazăre,
• frunză de dafin (mică) – 2 buc.,
• piper măcinat - după gust și dorință.

Cum să gătești caviar de ciuperci cu morcovi și ceapă pentru iarnă

Caviarul de ciuperci are succes atât din ciuperci proaspete, cât și din ciuperci congelate. De data asta l-am folosit pe al meu înghețarea acasă. Ciupercile erau deja fierte, nu trebuia decât să le dezgheț, să le clătesc și să le scurg într-o strecurătoare pentru a scăpa de ele. excesul de lichid. Gata, ciupercile sunt gata de lucru în continuare - le macinăm într-o mașină de tocat carne.

Ce să faci cu ciupercile proaspete? Mai întâi le sortăm, scăpăm de resturile în exces și abia apoi le spălăm. Se toarnă ciupercile spălate cu apă rece, sau ușor sărată (dar nu neapărat) și se fierb până se înmoaie. Ciupercile cu miere se fierb 20-30 de minute, imediat ce se aseaza, sunt gata. Scurgeți apa și se pot folosi ciupercile.

Acum legume. Aș dori să remarc imediat că doar adăugarea de ceapă este obligatorie, morcovii sunt opționali. Îl pun mereu în caviar, pentru că la morcovi caviarul iese mai suculent și mai aromat. Măcinați morcovii și ceapa așa cum ați face o prăjire obișnuită de legume, să zicem, într-o supă. Tăiați ceapa în cuburi.

Tăiați morcovii folosind o răzătoare grosieră.

Se toarnă ulei într-o tigaie adâncă sau într-o tigaie, se încălzește, apoi se adaugă legume și se reduce focul. Legumele ar trebui să fie mai mult înăbușite, nu prăjite. Aduceți-le la o stare moale și îndepărtați.

De îndată ce le scoatem, le măcinam în caviar cu o mașină de tocat carne, datorită acestei tehnologii vom obține caviar și nu piure de legume. Și aici am folosit a doua variantă.

Trimitem legumele tocate înapoi în tigaie și le adăugăm ciuperci tocate.

Acum este timpul să sărați caviarul, adăugați piper (atât măcinat, cât și ienibahar), foile de dafin și esența de oțet. Aici nu acționează ca un conservant, ci este adăugat doar pentru gust, așa că dacă nu vă place acrișiunea oțetului, nu vă faceți griji, puteți exclude în siguranță acest ingredient din listă. În loc de esență, puteți lua regulat otet de masa, ajustați proporțiile după gustul dvs.

La final, adăugați usturoiul zdrobit folosind o presă sau răzătoarea fină în caviar și amestecați. Lăsați caviarul pe aragaz până când lichidul s-a evaporat complet, apoi îndepărtați.

Punem caviarul fierbinte în borcane sterile, îl înșurubam, îl lăsăm să se răcească și fie îl punem deoparte pentru depozitare, fie luăm o probă. ;)