Oricine născut în ora sovietică, există un astfel de lucru ca kombucha. La vremea aceea era răspândită și era prezentă în bucătăria aproape oricărei familii. Această băutură este o infuzie de ceai, saturată cu substanțe utile, care amintește oarecum de kvas la gust.

Cu toate acestea, acum este foarte rar să găsiți kombucha, deoarece există o varietate atât de mare de băuturi diferite pe rafturile magazinelor. Dar mai sunt cei care mai doresc să gătească și să crească astfel de oameni produs util acasă – urmând tendința nostalgiei, sau din interes.

Există destul de mult video pe acest subiect acum. Și vă oferim o rețetă simplă cu o fotografie, în care vă vom spune pas cu pas cum să creșteți kombucha de la zero acasă.

Schema de cultivare a Kombucha

Cultivarea unei meduze de ceai nu este deloc dificilă, principalul lucru este să urmați o serie de reguli și să aveți răbdare.

Dacă intrăm în istorie, o astfel de ciupercă s-a format într-o ceașcă de ceai uitată și tocmai pe acest principiu vă sugerăm să pregătiți o băutură dulce-acrișoară.

Pentru a pregăti, avem nevoie doar de ceai din frunze vrac, zahăr granulat, un recipient de sticlă și apă.

Pentru a începe, pregătiți un borcan curat (la început, va face un borcan de litru) și turnați ceai dulce în el în următoarele proporții: pentru 1 litru de infuzie cu tărie medie, adăugați nu mai mult de 2 linguri de zahăr, amestecați. Acoperiți totul cu un capac și lăsați puțin într-un loc ferit de lumina directă a soarelui.

Important: dați preferință preparatului cu frunze decât ceaiului ambalat și asigurați-vă că îl strecurați pentru a evita ca frunzele de ceai să intre în băutură.

După aceea, trebuie să infuzi frunzele de ceai. Dar în acest stadiu ar trebui să acordați atenție unei caracteristici - după câteva zile ar trebui să se formeze o peliculă tulbure la suprafață. Acest lucru servește ca un semnal că procesul a început și acum puteți uita de medusomicet timp de cel puțin 60 de zile.

Sfat: nu umple borcanul cu frunze de ceai pana la refuz; ciuperca are nevoie de aer pentru viata normala. Prin urmare, umpleți recipientul cu lichid doar 2/3.

În timp, se formează un organism stratificat care necesită îngrijire adecvată.

Primul lucru de făcut este să-l mutați într-un recipient mai mare. Dar pentru ca meduza să nu-și piardă proprietățile benefice, trebuie să știi cum să prepari frunze de ceai pentru un borcan de 3 litri. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de 2,5 litri de apă, 100 de grame de zahăr (la 1 litru) și 3 lingurițe de frunze de ceai. Din aceste componente trebuie să faceți o infuzie slabă, să răciți și să turnați într-un borcan.

Când habitatul ciupercii este gata, îl puteți transfera în „locul de reședință” permanent, clătindu-l mai întâi ușor sub un jet ușor de apă caldă.

Asigurați-vă că acoperiți partea superioară a gâtului cu mai multe straturi de tifon pentru a preveni pătrunderea muschilor în băutură.

Cel mai bine este să depozitați kombucha în bucătărie, unde este lumină în același timp, dar nu există lumina directă a soarelui asupra produsului. Perioada unei astfel de infuzii nu este mai mare de o lună, deoarece după acest timp începe să se formeze oțetul.

Sfat: În niciun caz nu trebuie să turnați zahăr direct în borcan cu organismul, altfel ciuperca s-ar putea „îmbolnavi” și să se ardă.

Puteți crește o meduză de ceai până ajunge la o grosime de 4-5 centimetri, separând cu grijă corpul în mai multe părți. Dacă ați pus un nou medusomicet într-un borcan și acesta a început să se așeze pe fund, nu vă alarmați - ați făcut o greșeală când ați făcut frunzele de ceai. Pentru a corecta situația, pur și simplu înlocuiți soluția cu una nouă.

Reteta pentru prepararea bauturii Kombucha pentru un borcan de 3 litri

Meduzele crescute pot fi folosite pentru a crea o băutură medicinală sănătoasă.

Sfat: dacă folosiți un analog ambalat în loc de ceai din frunze vrac, atunci creșteți cantitatea la patru plicuri.

Ingrediente

Porții: - + 10

• ceai din frunze vrac 2 linguri. l.
• zahar granulat 200 g
• apă 2 l

Pe portie

Calorii: 53 kcal

Proteine: 0 g

Grasimi: 0 g

Carbohidrați: 13,3 g

15 minute. Reteta video Print

Se pune apa la fiert intr-o cratita, se adauga zaharul granulat si frunzele de ceai. Se amestecă bine până se dizolvă zahărul, se acoperă cu un capac și se lasă pe aragaz. Este necesar să se infuzeze băutura pe un arzător cald timp de aproximativ un sfert de oră.

Kombucha (medusomicetul), popular în vremurile mamelor și bunicilor noastre, a fost uitat nemeritat, dar doar pentru o perioadă. Acum își recapătă funcția. In Europa si SUA au apreciat gustul placut si caracteristici benefice această băutură. Acolo este produs industrial și vândut în departamente mâncat sănătos. Este timpul să ne amintim de acest substrat vindecător. Medusomycete poate fi comandat online, dar este mai bine să îl produceți singur. Învață cum să crești kombucha de la zero.

Exista diferite variante obţinerea unui medusomicet. Fără dificultăți: urmând instrucțiunile pas cu pas, puteți crește cu ușurință acest kombucha miracol acasă.

Pe frunze de ceai

Cum se face kombucha cu frunze mari negre sau ceai verde? Reteta clasica arata asa:

1. Pune 5 linguri într-un ceainic mare. l. frunze de ceai și turnați 0,5 litri de apă clocotită;
2. Adăugați 7 linguri în ceaiul infuzat. l. Sahara;
3. Printr-o strecurătoare, turnați lichidul din ceainic într-o curățare borcan de litru;
4. Înveliți gâtul borcanului cu tifon și puneți recipientul într-un loc cald și întunecat.

După 1,5-2 săptămâni, va apărea un ușor miros de oțet. Acest lucru indică faptul că au loc procese de fermentație. În curând va începe să se formeze o peliculă mucoasă subțire la suprafață, iar mirosul de oțet va dispărea. După 1,5 luni, filmul va căpăta o consistență densă. Acesta este kombucha tânăr. Este necesar să-l transferați cu atenție într-un borcan de 3 litri, umplut în prealabil cu ceai îndulcit răcit cu o rezistență slabă. Aici medusomicetul va continua să crească și veți obține o băutură gustoasă.

Recipientele de kombucha trebuie să fie curate. Dacă există microbi pe pereții vasului, medusomicetul va muri pur și simplu. Nu este recomandat pentru utilizare la spălare chimicale. Este mai bine să folosiți sifon și apoi să clătiți bine sticla sub jet de apă.

Se pune un borcan de kombucha loc cald, evitând să fii lovit razele de soare. Recipientul este acoperit cu tifon.

Pe măceș

Infuzia de măceșe este bogată în vitamine și este bună pentru sănătate. Dar este contraindicat celor care au pietre la rinichi. Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare atunci când alegeți măceșe ca bază. Cultivarea ciupercii se realizează după cum urmează:

1. Turnați 4 linguri într-un termos. l. piure de măceșe și turnați apă clocotită (0,5 l);
2. Conținutul se infuzează într-un termos timp de 4 zile;
3. Se strecoară infuzia și se toarnă într-un borcan de 3 litri;
4. Adăugați un pahar de ceai, dizolvant în prealabil 5 linguri în el. l. Sahara;
5. Acoperiți borcanul cu tifon și lăsați-l într-un loc întunecat.

După 1,5 luni, la suprafață va apărea o ciupercă tânără.

Pe oțet de mere

Prepararea unei băuturi medusomicete cu oțet de mere are propriile sale caracteristici. Procesul durează mai mult. Algoritmul acțiunilor este următorul:

1. O sticlă de oțet de mere se lasă într-un loc cald și întunecat timp de 2-2,5 luni, așteptând formarea sedimentului;
2. Când apare sedimentul, conținutul sticlei este turnat în ceai îndulcit răcit;
3. Amestecul se ține ceva timp până când apare o peliculă subțire și apoi se formează o ciupercă cu drepturi depline.

Este foarte important să folosiți oțet de mere de calitate. Un produs cu diverși aditivi și conservanți nu este potrivit pentru creștere.

Acum, tânărul medusomicet poate fi transplantat într-un loc de reședință permanent - într-un borcan cu ceai slab preparat.

Cu kvas de casă

Mulți oameni pregătesc o băutură răcoritoare vara - kvas. Poate fi folosit pentru a forma kombucha. Cum să o facă?

1. Turnați 0,5 litri de kvas nefiltrat proaspăt preparat într-un borcan de litru;
2. Așezați recipientul într-un loc cald și întunecat;
3. Așteptați să apară filmul și lăsați ciuperca să crească.

Dacă medusomicetul crește atât de mult încât blochează accesul aerului la lichid, marginile sale trebuie pliate cu grijă.

Când germenul de ciupercă devine alb pe fundalul băuturii, acesta poate fi transportat într-un borcan cu ceai.

Pe bere și vin

Merită să încercați o metodă interesantă, dar rar folosită de formare a unei meduze de ceai, urmând regulile:

1. Combinați 100 g de bere vie nepasteurizată, 2 lingurițe. vin acru și 1 linguriță. Sahara;
2. Așezați recipientul într-un loc cald și întunecat timp de câteva zile până când apare o peliculă subțire;
3. Îndepărtați cu grijă germenul de kombucha și puneți-l într-o sticlă de ceai dulce pentru dezvoltare ulterioară.

Cultivarea kombucha este doar o parte a poveștii. Este important să-l păstrezi. Medusomycetele trebuie îngrijite corespunzător. Acest produs îi place foarte mult curățenia. Ceaiul pentru el se prepară numai cu apă purificată, iar ciuperca în sine trebuie să fie scăldat o dată pe lună. Există și alte reguli pentru îngrijirea medusomicetelor. Puteți face cunoștință cu ele în articolul „Kombucha cum să îngrijiți și să utilizați”.

Propagarea Kombucha

1. Tu faci ceai. Pentru 1 litru de apă clocotită sunt suficiente 2 lingurițe. ceai verde sau negru;
2. Se dizolvă 40-50 g zahăr;
3. Se răcește ceaiul până când temperatura camereiși turnați-l într-un borcan curat;
4. Pune o bucată de ciupercă în acest recipient;
5. Acoperiți gâtul cu tifon și puneți vasul într-un loc cald și întunecat.

Într-o săptămână, băutura va fi gata de consum, iar medusomicetul, după ce a fost saturat cu apă dulce de ceai, va crește semnificativ în dimensiune. Spre bucuria si sanatatea voastra!

Popularitatea kombucha a atins apogeul la începutul anilor 80. Apoi, acest produs minune, și a fost recunoscut ca atare atât de oameni, cât și de medicină, a fost prezent în aproape fiecare familie. Și nimeni nu a ținut cont de consumul incredibil de zahăr și ceai, deoarece panaceul pentru toate bolile a meritat astfel de sacrificii. De-a lungul timpului, a căzut în uitare și a fost înlocuită cu diverse suplimente alimentare. Dar totul revine la normal, iar astăzi există din nou un interes și o cerere crescută pentru kombucha.

Caracteristicile Kombucha

Medicina oficială a dovedit că kombucha (cunoscut și sub numele de kombucha, medusomicet) are de fapt proprietăți terapeutice și profilactice și poate deveni o alternativă la produsele farmaceutice scumpe. Băutura cu gust neobișnuit îmbunătățește tonusul corpului, dă putere și vigoare și, în plus, combate cu succes diverse boli.

Popularitatea kombucha poate fi explicată și prin lipsa de pretenții. Creați condiții minime pentru el, mediul nutrițional necesar sub formă de ceai dulce, iar acesta va crește și se va dezvolta foarte rapid.

Meduza puf își datorează originea biologică unei comunități de culturi vii precum bacteriile și drojdiile. În timpul activității de viață a organismelor atât de diferite ca natură și alte caracteristici, ceaiul dulce este transformat într-o băutură acidă care are o serie de proprietăți vindecătoare:

• riscul de cancer este redus;
• funcția de protecție a ficatului crește;
• metabolismul organismului este normalizat și este activat procesul de curățare de substanțe toxice;
• microflora intestinală este restabilită;
• scade nivelul colesterolului;
• activitatea sistemului cardiovascular și tensiunea arterială sunt normalizate;
• se îmbunătățește activitatea tractului gastrointestinal;
• activitatea sistemului musculo-scheletic crește.

Și aceasta nu este întreaga listă de beneficii ale kombucha. O băutură bogată în acizi organici, vitamine, enzime și microelemente favorizează pierderea în greutate. Potolește setea, atenuează senzația de foame, dar nu înlocuiește aportul alimentar zilnic. În combinație cu fracțional și dieta echilibrata Kombucha este o componentă auxiliară pentru pierderea în greutate. Consumul de kombucha, ca și în alte cazuri terapeutice și profilactice, ar trebui să fie regulat.

Indicatii de utilizare

Pe baza cercetărilor asupra proprietăților produsului de ceai, acesta este recomandat ca unul dintre mijloacele de a ajuta la recuperarea următoarelor boli:

• infecții respiratorii acute, gripă, dureri în gât;
• scarlatină;
• boli ale urechii, nasului și gâtului;
• infecții virale oculare;
• probleme cu ficatul sau vezica biliară;
• dizenterie;
• amigdalită;
• difterie.

O băutură tonică poate servi simultan ca agent diuretic și coleretic. De asemenea, ajută la hipertensiune arterială, căderea părului, ciuperca unghiilor și diverse proceduri cosmetice.

Contraindicatii

Nu toată lumea poate folosi kombucha. Există contraindicații pentru o anumită categorie: cu aciditate crescută a stomacului, pacienți diabetul zaharat, șoferii au voie să bea doar ceai proaspăt, iar cei cu probleme cu boli fungice trebuie să se abțină.

Procesul de cultivare a kombucha acasă este simplu, dar necesită precizie și consistență. Procedura în sine durează aproximativ o lună și jumătate, așa că veți avea nevoie de răbdare și timp.

Cultivarea kombucha din frunze de ceai

1. Este indicat să pregătiți un borcan de sticlă cu un volum de 3-5 litri, să-l spălați bine cu adaos de sifon și să lăsați să se usuce natural.
2. Pentru a prepara o soluție nutritivă într-un recipient separat, 3 lingurițe. ceai verde sau negru preparat, se toarnă 1 litru de apă clocotită și se lasă 15 minute. Se strecoară, se adaugă 5 linguri. zahăr granulat și răcit.
3. Turnați ceaiul răcit într-un borcan pregătit și puneți-l într-un loc cald, dar întunecat.
4. Acoperiți gâtul recipientului de sticlă cu o bucată de tifon și legați-l cu împletitură sau fixați-l cu o bandă elastică. Periodic este necesar să deschideți pentru o perioadă scurtă de timp pentru a umple lichidul cu oxigen.
5. După patru zile, veți observa o peliculă subțire la suprafață - acesta este începutul apariției kombucha.
6. După 10-20 de zile, conținutul borcanului devine mai ușor, apare un miros acru, iar filmul crește în dimensiune.
7. Până la sfârșitul procesului, la suprafață s-a format deja o substanță mobilă îngroșată. Kombucha format este transferat într-un recipient curat și se prepară o nouă soluție nutritivă, care este turnată în el.
8. Băutura din primul borcan este gata; trebuie strecurată și păstrată într-un loc răcoros, astfel încât procesul de fermentație să se oprească. Iar infuzia celui de-al doilea borcan poate fi consumată deja după 5-7 zile.

Medusomicetul crescut este nepretențios, dar necesită îngrijire, curățenie și absența luminii strălucitoare.

Crește din măceșe
Măcesele în sine sunt bogate în vitamine, iar băutura preparată din ele este o mană cerească pentru îmbunătățirea imunității și prevenirea boli viraleși alte probleme din organism.

Selectați fructe dense, uniform colorate, clătiți, uscați puțin și tocați. 6 linguri. l. se toarnă într-un termos curat, se toarnă 0,6 litri de apă clocotită. Închideți și lăsați timp de 6 zile. Apoi se strecoară și se toarnă în borcan de trei litri, adăugând o soluție de ceai, care se prepară în următoarea proporție: 1 lingură. l. ceai, 5 linguri. l. zahăr și apă clocotită într-un volum de 220 ml. Puneți tifon pe gâtul recipientului și lăsați într-un loc cald și întunecat. Apoi repetați metoda anterioară.

Puteți crește singur medusomicete din oțet de casă.

Uscați merele acrișoare spălate și le rade cu miezul pe răzătoarea grosieră. Piure de fructe(aproximativ 400 g) se pune intr-un borcan curat si se umple cu apa rece fiarta. Adăugați 150 g miere și 15 g drojdie. După aceasta, recipientul rămâne deschis; trebuie așezat într-un loc întunecat. Amestecul trebuie amestecat zilnic.

După zece zile, sosul de mere trebuie stors prin mai multe straturi de tifon, iar lichidul rezultat trebuie turnat într-un borcan curat, acoperit cu o cârpă subțire și lăsat la fermentare 1,5-2 luni.

În etapa finală, lichidul devine mai ușor, iar pe suprafața sa crește o meduză cu mai multe straturi. Se transferă într-un vas curat cu ceai dulce și apoi după modelul obișnuit.

Kombucha cu bere
Se amestecă 100 ml de bere vie, 10 ml de oțet de vin, 5 g de zahăr. Se toarnă amestecul într-un recipient, acoperind gâtul și se pune într-un loc cald până se formează o peliculă la suprafață. Când are 2 mm grosime, se transferă într-un bol cu ​​ceai dulce. După o săptămână, băutura este gata.

Metodele enumerate sunt pentru cei care abia încep să stăpânească arta de a cultiva kombucha. Pentru cei care sunt mai norocoși și au o bucată din produsul finit împărtășit cu ei, procesul este mult simplificat. Și dacă îți folosești imaginația, calitățile vindecătoare ale medusomicetelor cresc semnificativ.

Kombucha cu ierburi
Schema de preparare este standard și selectați amestecul de plante în funcție de boala dumneavoastră. Se toarnă 200 de grame de ierburi în 3 litri de apă clocotită și se lasă peste noapte. Adăugați puțină miere în infuzie și puneți ciuperca în ea. Într-o săptămână vei primi o infuzie de ceai. In acest fel puteti prepara o bautura tonica pe baza de hibiscus.

Cultivarea kombucha face parte din provocare. Este necesară o îngrijire adecvată pentru dezvoltarea și reproducerea acestuia. Un indicator al sănătății, în primul rând, este flotabilitatea. Dacă începe să se scufunde până la fund și nu plutește singur la suprafață, înseamnă că este „bolnav” și este timpul să-l salvezi. Temperatura optimă nu trebuie să depășească 25 de grade.

Grosimea meduzei nu trebuie sa depaseasca 4 cm.Stratul in exces care apare trebuie separat cu grija de varf si pus in alte borcane. Partea de jos este cea mai productivă.

Efectul de vindecare al băuturii finite nu este mai mare de o lună. Ulterior se pierd si calități gustative, va fi mai mult un oțet decât un elixir revigorant. După ce ține lichidul timp de o săptămână, se scurge pe jumătate și se păstrează la frigider. Și kvasul de ceai nou strecurat este adăugat în borcan. Când o porție nouă este gata, turnați din nou o porție și completați cu frunze de ceai proaspete.

Volumul lichidului din recipient

În timpul creșterii, ciuperca necesită mai mult mediu lichid, aproximativ 3 litri. Și când turnați băutura, compensați de fiecare dată deficitul adăugând lichid. Acestea pot fi frunze de ceai nefinisate, care sunt răcite și îndulcite cu 2 linguri pe litru de apă clocotită. l. zahăr și amestecați până când zahărul granulat este complet dizolvat. Zahărul nedizolvat care ajunge pe kombucha este una dintre cauzele bolii meduzei.

Zilele de baie pentru kombucha

La fiecare două săptămâni, medusomicetul trebuie scăldat, scoțându-l cu grijă din borcan. Clătiți ușor apa calda, încercând să nu rănească. Apoi lăsați-l pe farfurie să respire aer câteva minute. Se strecoară conținutul din borcan și se toarnă într-un recipient curat. Spălați borcanul și întoarceți ciuperca în el.

Habitatul ciupercii în sine ar trebui să fie curat, fără semne de tulburare, iar produsul din ceai să fie deschis la culoare.

Pentru a crește kombucha acasă, nu aveți nevoie de cunoștințe sau abilități speciale. Este suficient să respectați rețeta strictă, tehnologia pas cu pas și să respectați condițiile de depozitare.

Video: cum să crești kombucha de la zero

Mulți au auzit despre Proprietăți de vindecare Kombucha Dar nu toată lumea știe cum să-l crească și să-l folosească pentru beneficii pentru sănătate. Și acest lucru este firesc, deoarece beneficiile și daunele plantei au început să fie studiate destul de recent, acum aproximativ 10-20 de ani. În acest proces, a devenit cunoscut faptul că băutura obținută cu ajutorul ei are influență benefică asupra organelor și sistemelor întregului corp. De exemplu, îmbunătățește digestia, normalizează activitatea intestinală, curățând-o de deșeuri și toxine. Este utilizat în tratamentul bolilor stomacului, ficatului și rinichilor.

Astăzi vă voi spune despre ce este kombucha de casă, proprietățile sale benefice, de unde să-l obțineți, cum să-l creșteți de la zero, cum să îl îngrijiți acasă pe paginile site-ului www.site.

Cum arată o ciupercă adultă?

În aparență, seamănă cu o meduză înotătoare și este o plantă formată din ciuperci de drojdie și bacterii de fermentație acetică. Top parte O ciupercă sănătoasă este densă, de culoare gălbuie-albicioasă, cu o suprafață strălucitoare. Partea inferioară este formată din numeroase fire suspendate. În această parte soluția de zahăr și frunzele de ceai se transformă într-o băutură sănătoasă și foarte plăcută.

Proprietățile vindecătoare ale infuziei de kombucha

Băutura conține multe vitamine, enzime, alcaloizi, glucozide, aromatice și taninuri. De asemenea, conține cantități mici de alcool, zahăr și acid acetic. Datorită compoziției sale, are proprietăți antiinflamatorii și analgezice.

Utilizarea regulată a infuziei ajută la reducerea tensiune arteriala, reduce nivelul de colesterol rău, reglează munca tract gastrointestinal. O băutură pregătită corespunzător este mijloace eficiente prevenirea aterosclerozei, carditei reumatice, poliartritei.

De asemenea, este folosit în tratamentul durerilor de gât; este un remediu excelent pentru amigdalita și rinita cronică. Infuzia are un efect terapeutic pronunțat în tratamentul bolilor intestinale, inclusiv enterita și colita. Și în tratamentul dizenteriei bacteriene nu este mai puțin eficient decât unele medicamente.

Când este luată la bătrânețe, băutura ajută la ameliorarea insomniei, ajută la bolile de inimă, ameliorează durere de cap. Dar trebuie să fii atent: nu trebuie utilizat dacă aveți gută, ulcer peptic sau aciditate ridicată a sucului gastric. Băutura este utilă de băut când scleroză multiplă, hipertensiune. Pentru răceli și dureri de gât, faceți gargară cu infuzia și spălați nazofaringe. Spălați rănile purulente. Infuzia le accelerează vindecarea.

Ameliorează perfect oboseala mentală, tonifică și calmează. Dacă îl bei pe stomacul gol, are un efect benefic asupra digestiei. Luată înainte de culcare, băutura va dezinfecta stomacul.

Planta tratează perfect arsurile. Pentru aceasta nu aveți nevoie de o infuzie, ci de ciuperca în sine. O bucată mică din ea trebuie aplicată pe zona arsă și asigurată cu un bandaj umed. După ce o bucată de ciupercă se usucă, trebuie să o înlocuiți cu una proaspătă. Arsurile ușoare sunt tratate foarte repede, fără a lăsa urme.

De unde pot lua kombucha?

Da, nu trebuie să-l iei nicăieri și cu siguranță nu merită să-l cumperi. Pentru a crește kombucha de la zero, luați 1 linguriță. frunze de ceai, se aruncă într-un borcan curat, se adaugă o lingură de zahăr. Apoi adăugați apă deasupra și acoperiți cu o cârpă. Așezați borcanul într-un loc care nu este foarte luminat, dar nu în întuneric. După aproximativ o săptămână, veți găsi în borcan o peliculă acoperită cu mucegai. Curățați matrița și turnați în borcan frunze noi de ceai proaspăt cu zahăr. Din acest moment, ciuperca ta va începe să crească.

Prepararea infuziei de Kombucha

Mulți oameni nu știu să-l gătească. Acest lucru nu este deloc greu de făcut. Cel mai important lucru este să îl îngrijești corect și cu atenție, astfel încât să fie sănătos și să te încânte cu minunatul său gust dulce și acru.

În primul rând, pregătiți un borcan curat și uscat de trei litri. Dacă familia ta este numeroasă, poți pune kombucha într-un borcan de cinci litri sau într-o cratiță mare. Nu puteți acoperi ciuperca cu un capac, deoarece are nevoie de aer, ca orice organism viu. Acoperiți recipientul cu tifon împăturit în mai multe straturi.

Apoi, pregătiți suficientă apă fiartă pentru a umple recipientul și preparați ceaiul. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de frunze obișnuite de ceai. Se strecoară frunzele de ceai finite în apă rece fiartă pentru a obține un ceai de preparare medie. Apoi dizolvați zahărul în proporție de 50 g pe litru de ceai.

Turnați ceaiul dulce răcit rezultat într-un borcan, puneți kombucha în el. Așezați borcanul într-un loc luminos, dar ferit de lumina soarelui. Temperatura aerului din camera în care se află ciuperca ar trebui să fie de cel puțin 17 grade. La o temperatură mai scăzută, în recipientul cu infuzia pot apărea microorganisme, iar apoi băutura va deveni improprie pentru consum.

Infuzia se scurge la fiecare trei-patru zile vara și o dată pe săptămână în sezonul rece. Se toarnă băutura scursă în sticle și se păstrează la frigider. Devine și mai gustoasă atunci când este depozitată. Dacă strat superior Ciuperca și-a schimbat culoarea și a devenit mai închisă, ceea ce înseamnă că băutura a rămas depășită și trebuie scursă urgent și ciuperca umplută cu ceai proaspăt. În caz contrar, planta poate muri. Ei bine, acum tu și cu mine știm să o gătim.

Infuzia are un lucru proprietate interesantă– nu se încălzește pe vreme caldă ca alte lichide. Prin urmare, este indispensabil vara și potolește perfect setea, iar în frigider își păstrează proprietăți medicinale perioadă lungă de timp.

Dacă vă întrebați care sunt beneficiile și daunele kombucha, amintiți-vă că beneficiază aproape toată lumea. Nu va face rău dacă este consumat cu moderație, nu mai mult de 2-3 pahare pe zi. Ei bine, așa cum am spus deja, nu ar trebui să-l bei dacă aveți boli de stomac sau aciditate ridicată. De asemenea, nu trebuie să beți infuzia înainte, în timpul sau imediat după mese. Acest lucru poate provoca foame severă și dorința de a mânca din nou.

Pentru a spori proprietățile bactericide ale băuturii, atunci când o prepari, poți înlocui niște zahăr cu miere.

Dacă îngrijiți cu atenție ciuperca, scurgeți la timp infuzia, turnați peste ea ceai dulce proaspăt slab, acesta vă va oferi proprietățile medicinale pentru o lungă perioadă de timp și vă va încânta cu un gust plăcut. Fii sănătos!

Există mai multe moduri de a obține kombucha acasă. Nu este greu de ghicit că poate fi cultivat din frunze de ceai. Acesta este cel mai potrivit mediu pentru el. Dar există multe alte moduri de a crește medusomicete de la zero acasă, așa că toată lumea va găsi cea mai potrivită rețetă pentru ei înșiși.

Creștem de la zero din ceai

În primul rând, veți avea nevoie de ceai negru cu frunze mari. Nu este necesar să cumpărați soiuri scumpe, luați-o pe cea mai comună, dar asigurați-vă că nu conține diverse arome, arome și alți aditivi. Ar trebui să pregătiți următorul echipament: un borcan de 3 litri, tifon, un ceainic pentru preparare. Pe lângă ceai, ai nevoie de zahăr și apă clocotită.

1. Clătiți bine borcanul în care băutura va fi infuzată. Curățenia este un factor foarte important; dacă sticla nu este spălată bine, atunci din cauza reziduurilor alimentare și a microbilor ciuperca va muri pur și simplu fără a atinge dimensiunea necesară. Este important să nu folosiți substanțe chimice la spălare. Folosiți bicarbonat de sodiu. Nu uitați să clătiți bine borcanul cu apă curentă curată la final.
2. Preparați ceaiul folosind 5 linguri. linguri de ceai la 0,5 litri de apă. Lasă-l să se infuzeze.
3. Când preparatul s-a răcit, adăugați 7 linguri. linguri de zahăr. Amesteca bine. Toate boabele de zahăr ar trebui să se dizolve complet.
4. Bulionul rezultat se filtrează folosind o sită sau tifon și se toarnă într-un borcan pregătit anterior.
5. Sticla este acoperită cu tifon împăturită în două straturi și așezată într-un loc cald unde va rămâne timp de 6 săptămâni. În acest timp, medusomicetul va crește.

Cultivarea ciupercilor este posibilă atât din ceai negru, cât și din ceai verde. asta nu o va face mai mică.

Crește din măceșe

Când utilizați o infuzie dintr-o ciupercă crescută din măceșe, veți obține o băutură cu gust plăcut și un remediu sănătos, de întărire a sistemului imunitar. Consumul acestor băuturi este benefic în special toamna și la începutul primăverii, atunci când organismul are nevoie de vitamine suplimentare.

Pentru a crește medusomicete pe măceșe, trebuie să urmați recomandările:

1. În primul rând, trebuie să pregătiți o infuzie de măceș într-un termos. Se toarnă fructele (4 linguri). Peste boabe se toarnă apă clocotită (0,5 l). Termosul este închis ermetic cu un capac. Lăsați infuzia timp de 5 zile.
2. Spălați bine borcanul în care intenționați să-l creșteți. Turnați infuzia în sticlă.
3. Preparați ceaiul folosind 1 lingură. lingură de frunze de ceai pentru 1 lingură. apă clocotită Adăugați frunzele de ceai rezultate în infuzia de măceș.
4. Se toarnă 5 linguri într-un borcan. linguri de zahăr. Se amestecă până când toate cristalele de zahăr sunt complet dizolvate. Lăsați infuzia timp de o zi. Se strecoară prin pânză de brânză.
5. Infuzia strecurată este acoperită cu tifon. Ele stau în același mod ca atunci când cresc pe frunze de ceai.

Când este cultivat în acest mod, apariția kombucha este de așteptat în decurs de 1,5-2 luni.

Important! După câteva săptămâni, infuzia va începe să miroasă a oțet. Este în regulă. Indică faptul că procesele de fermentație au succes. În decurs de o săptămână, pe suprafața frunzelor de ceai va apărea un film, din care se va forma un medusomicet. După aceasta, mirosul dispare rapid.

Creștere cu oțet de mere

Este necesar să lăsați sticla de oțet de mere într-un loc cald, destul de întunecat, timp de cel puțin 2-2,5 luni. Când sedimentele apar pe fundul sticlei, turnați conținutul în frunzele de ceai îndulcite pregătite anterior. Amestecul rezultat se păstrează ceva timp. După câteva săptămâni, puteți vedea că pe suprafața lichidului a apărut o peliculă subțire, care va crește ulterior și va deveni un kombucha cu drepturi depline.

Când se cultivă prin această metodă, se folosește oțet de cidru de mere de înaltă calitate, care nu conține diverși aditivi sau conservanți. Dacă utilizați un produs de calitate scăzută, este puțin probabil să reușiți să obțineți rezultatul dorit.

Cum să crești corect dintr-o bucată

Dacă aveți prieteni care au exemplare de kombucha destul de dezvoltate, cereți doar o bucată pentru propagare. Medusomicetul crește rapid și se exfoliază. Există adesea oameni care îl vând nu numai pe piață, ci și pe Internet. Singurul lucru de care ai nevoie este să știi până se adaptează la noile condiții.

Dacă aveți o bucată de kombucha, trebuie să pregătiți o soluție pentru aceasta.

1. Pentru a face acest lucru, trebuie să preparați ceai. Pentru 1 litru de apă sunt suficiente 2 lingurițe de ceai. Nu contează ce ceai alegeți, negru sau verde.
2. Se adauga putin zahar (40-50 g) si se amesteca pana se dizolva toate cristalele de zahar.
3. Răciți frunzele de ceai la temperatura camerei și turnați într-un borcan curat.

Vasele trebuie să fie perfect curate. În caz contrar, în borcan se poate forma mucegai, ceea ce ar putea cauza pur și simplu deteriorarea infuziei.

O parte din ciupercă este pusă în acest recipient. Acoperiți capacul sticlei cu tifon împăturit în mai multe straturi și puneți-l într-un loc cald și întunecat. Dupa 7-10 zile te poti bucura de o tinctura efervescenta delicioasa.

Nu acoperi borcanul cu un capac. Medusomicetul trebuie să respire liber. În caz contrar, perfuzia se poate deteriora rapid.

Îngrijirea ciupercilor

Acum știi cum să crești în mod corespunzător kombucha. Dar este foarte important să se îngrijească în mod corespunzător de medusomicete, astfel încât pentru o lungă perioadă de timp bucurați-vă de această băutură răcoritoare sănătoasă.

Inițial, 0,5 litri de lichid sunt suficiente pentru dezvoltarea kombucha. Dar, în timp, medusomicetul începe să crească rapid, astfel încât cantitatea de soluție crește periodic, crescând treptat până la 3 litri. Pentru a face acest lucru, puteți folosi frunzele de ceai rămase de la băut ceai. Se toarnă din nou cu apă clocotită, se adaugă zahăr și apoi se lasă să se răcească. Ceaiul deja răcit poate fi turnat în siguranță într-un borcan.

Aveți grijă la adaos de zahăr. Cantitatea sa nu trebuie să depășească 2 linguri. linguri la 1 litru de apă. De asemenea, asigurați-vă că ceaiul este complet dizolvat în frunzele de ceai și că boabele acestuia nu cad pe suprafața ciupercii.

Păstrați-l curat pentru ca în infuzie să nu se formeze mucegai.

În fiecare lună, trebuie să spălați bine ciuperca. Scoate-l din borcan. Mișcările trebuie să fie atente și atente pentru a nu provoca daune. Așezați ciuperca pe o farfurie largă și clătiți bine cu apă. După aceasta, lăsați să se usuce puțin la aer (nu mai mult de 3 minute). Așezați cu grijă într-un mediu normal. Merită să luați în considerare faptul că apa de la robinet este adesea nepotrivită pentru clătire. Se filtrează sau se fierbe înainte de utilizare.

Kombucha sănătos plutește pe suprafața infuziei. Dacă își schimbă culoarea sau începe să se exfolieze în mod nenatural, înseamnă că medusomicetul este bolnav. Este mai bine să vă abțineți de la a bea infuzia.

Există multe mituri asociate cu îngrijirea kombucha. Să ne uităm la cele mai populare dintre ele:

1. Dacă culoarea medusomicetului s-a schimbat și a devenit alb, este posibil să se dezvolte pur și simplu și se formează un nou strat. Din același motiv, pe suprafața medusomicetului pot apărea mici bule sau lacrimi sub formă de găuri rotunde.
2. Apariția unor fire lungi în borcan care ies de la baza medusomicetei și arată ca niște picioare nu este un prevestitor al ceva groaznic. Acest fenomen apare destul de des.
3. Când a transplantat într-un borcan, ciuperca s-a scufundat în fund? Nu intrați în panică, acordați-i puțin timp să stea în picioare și să se adapteze. Cu siguranță va pluti la suprafață.
4. Ciuperca a devenit maro și nu se va ridica de jos. Medusomicetul s-a îmbolnăvit. Este mai bine să nu folosiți această infuzie.

Reguli de depozitare

După ce ați primit băutura, trebuie să urmați regulile de depozitare:

• ciuperca ar trebui să stea într-un loc întunecat;
• temperatură până la +25 de grade;
• Scurgeți perfuzia în mod regulat (o dată la 5 zile iarna, 3 zile vara);
• păstrați băutura în frigider;
• nu infuzați băutura mai mult de 1 lună;
• ciupiți straturile superioare ale ciupercii (grosime optimă 4-5 cm).

Infuzia se prepară destul de ușor acasă, trebuie doar să ai răbdare. Dar nu uitați să obțineți delicios băutură sănătoasă, ciuperca trebuie îngrijită corespunzător.