Cum să gătești rapid chebureki cu carne. Ei bine, în primul rând, ai nevoie de un asistent și, în al doilea rând, cu siguranță bună dispoziție. Am încercat primele chebureks în 30 de minute, dar totul a durat în total puțin peste o oră.

eu am reteta universala, care este grozav pentru a face chebureks, găluște etc.

Pentru a pregăti aluatul pentru această rețetă vom avea nevoie de:

• 2 cani de apa fiarta la temperatura camerei, 400 de grame
• 500-600 de grame de făină
• 1,5 lingurite sare
• 1,5 linguri ulei vegetal

Această cantitate de mâncare este aproximativ pe kilogram, poate puțin mai puțin, de carne tocată.

Se toarnă apă într-un bol adânc pentru frământarea aluatului. Se toarnă făină deasupra, se adaugă sare și ulei vegetal.

Se amestecă totul bine până se omogenizează. Dacă aluatul este foarte lipicios, puteți adăuga făină.

Se presara masa cu faina si se aseaza aluatul din cana direct pe faina. Framantam aluatul pana devine elastic, adaugand faina la nevoie.

Aluatul finit poate fi pus în el punga de plastic si o dam putin la frigider in timp ce pregatim carnea tocata pentru prajituri.

Carne tocată pentru chebureks

Cu carnea tocata totul este foarte simplu. Luăm carne tocată pregătită în prealabil dintr-un amestec de vită și porc. Poate fi cumpărat din magazin.

• 1 kilogram de carne tocată
• 3-4 cepe
• sare, piper negru măcinat după gust

Dacă carnea tocată a fost păstrată în congelator, trebuie să o dezgheți mai întâi. Puneți carnea tocată într-un bol adânc.

Curăță ceapa și toacă mărunt. Mai ales leneșii, ca mine, îl pot măcina într-un blender sau îl pot trece printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ceapa la carne.

Adăugați sare și piper negru măcinat. Puteți adăuga și ierburi proaspete tocate mărunt, dar acest lucru nu este pentru toată lumea. Amestecați bine carnea tocată până obțineți o masă omogenă.

Scoatem aluatul din frigider si incepem sa facem paste.

Reteta pentru a face chebureks cu carne

Tăiați o bucată mică de aluat și rulați-o într-un cârnați cu palmele.

Tăiați acest cârnați în bucăți mici. Dimensiunea pieselor nu este foarte importantă. Depinde doar de ce fel de cheburek ai, mari sau mici. Facem paste mici, așa că bucățile noastre au dimensiunea unei jumătate de ou de găină.

Luați o bucată de aluat și rulați-o într-o bilă cu mâinile. Apoi bila trebuie aplatizată bine, ca în fotografia de mai sus, și înmuiată în făină pe ambele părți.

Apoi luați un sucitor și întindeți-l clătită subțire, de aproximativ 2 milimetri grosime.

Puneți aluatul de clătite pe masă. Turnați carnea tocată pe una dintre jumătățile de aluat.

Acoperiți carnea tocată cu cealaltă jumătate de aluat pentru a forma un plic.

Sigilați marginile aluatului cu degetele. Facem acest lucru cu atenție pentru ca cheburekul să nu se deschidă când îl prăjim.

Pentru a fi în siguranță (și pentru frumusețe), puteți ocoli marginile cheburekului cu o furculiță. Apoi, sucul de la chebureks cu siguranță nu se va scurge.

Se toarnă mai mult ulei vegetal în tigaie. Prăjiți prăjiturile pe ambele părți până se rumenesc. Aceasta este de aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte, în funcție de temperatură.

Atenție, făina de pe prăjituri se poate arde și atunci nu vor arăta foarte bine, dar calități gustative nu are nici un efect.

Puneți pastele finite pe un vas mare. Fi cu ochii în patru! Chebureks tind să dispară instantaneu dintr-un fel de mâncare dacă sunt lăsate nesupravegheate :).

După ce toți cheburek-urile sunt gata, punem deoparte o porție modestă pentru noi.

Nu trebuie să-i invitați pe ceilalți, toți sunt deja aici și farfuriile tuturor sunt pline, iar unele chiar au altele goale.

Turnați niște ceai, scoateți smântâna și bucurați-vă de viață!

Au fost „mâncarea delicioasă” a copilăriei noastre. Acum, locul chebureks a fost înlocuit cu fast-food, care este deja disponibil la fiecare pas. Dar cum poate învinge această umplutură suculentă de carne învelită într-un aluat subțire și crocant?

Vin cu diverse umpluturi, dar cea mai populară este carnea sau carne tocata. Vin rar cu cartofi, varză, brânză de vaci și chiar dulci. E ciudat, dar se întâmplă și asta. Adică, în esență, aluatul este folosit ca un aluat obișnuit de plăcintă.

Cheburek-urile sunt de asemenea bune pentru că nu trebuie consumate calde, sunt foarte gustoase și reci, chiar și în a doua zi. Dar celor care nu le-au mai mâncat până acum, recomandăm cu strictețe să încerce primul cheburek drept și prăjit. Acesta este un gust și o aromă de nedescris! Când le vei încerca în această formă, nu vei putea refuza chebureks rece.

Vă invităm să pregătiți cinci variante diferite de aluat astăzi și vă dăm timp să decideți ce umplutură doriți. O mulțime de sfaturi și secrete de la noi astăzi sunt garantate!

Pentru a pregăti aluatul, aveți nevoie de cele mai comune ingrediente care se găsesc de fapt în fiecare casă. Practic este sare, făină, ulei vegetal și apă. Se pare că nu este nevoie să explicăm exact cum să alegi aceste produse, nu?

Dar ouăle sunt produsul de care va fi nevoie în patru din cinci rețete și chiar poți scrie câteva cuvinte despre el. Alegerea ouălor este o bucată de tort. Este exact ceea ce cred mulți cumpărători, dar nici măcar nu bănuiesc că au mâncat deja ouă stricate de mai multe ori doar pentru că nici măcar nu au încercat să aleagă unele proaspete. Cum să le găsesc?

1. În primul rând, încercați să frecați ouăle lângă ureche înainte de a le cumpăra. Nu ar trebui să scoată niciun sunet. Dacă încă se aude un sunet plictisitor, înseamnă că produsul a stat mult timp și a avut timp să câștige oxigen. În plus, gălbenușul probabil s-a desprins deja de pereți;
2. Următorul mod de a cumpăra ouă proaspete este într-o cutie de carton. Așa se vând adesea ouăle, iar în acest caz data limită de vânzare este indicată pe cutie. Alegeți-le pe cele mai proaspete și amintiți-vă că ouăle mai au două-trei zile de la scadență;
3. Următoarea metodă pentru ouăle cumpărate este să umpleți un recipient adânc cu apă și să coborâți fiecare ou pe rând. Cu cât se află mai jos, cu atât este mai proaspătă.

Acum puteți începe să pregătiți aluatul. Gândiți-vă la umplere. Orice are un gust mai bun pentru tine, adaugă-l. Dar ți-am spus și câteva secrete despre ea. Cititi mai jos.

Aluat clasic de patiserie

Timp de gătit

conținut de calorii la 100 de grame

Toată lumea iubește și cunoaște clasicele, așa că astfel de rețete pur și simplu trebuie să existe. Mai mult, existența lor trebuie susținută. Citiți și bucurați-vă!

Sfat: pentru a se răci mai repede aluatul, îl poți pune la frigider. Dacă iarna se prepară prăjituri, puteți pune vasul cu acesta pe pervaz, în afara ferestrei.

O variantă la fel de populară și, probabil, putem spune că este foarte aproape de clasici. Încă un ingredient, dar obțineți un aluat complet diferit și, ca urmare, diferite prăjituri. Nu există cuvinte aici, trebuie să încerci!

Cât timp - 45 de minute.

Care este conținutul de calorii - 344 de calorii.

Cum să gătească:

1. Turnați apă într-o cratiță, adăugați ulei și sare, amestecați și opriți gazul;
2. Se aduce la fierbere și se adaugă jumătate din făină, se amestecă bine până când aluatul se unește și se formează o crustă de aluat pe fundul cratiței;
3. Se ia de pe foc si se lasa amestecul sa se raceasca putin;
4. Bateți oul și aduceți ingredientele până la omogenizare folosind o spatulă;
5. Adăugați apoi făina rămasă în mai multe etape până obțineți un aluat omogen și neted care poate fi adunat într-o bilă;
6. Acoperiți și îndepărtați în timp ce umplutura este pregătită, apoi utilizați conform instrucțiunilor.

Sfat: dacă nu aveți mult timp, puteți adăuga toată făina deodată în prima etapă, apoi adăugați doar un ou crud pentru a termina consistența.

Aluat de ou cu vodca pentru paste

Se crede că dacă se adaugă multe ouă în aluat, acesta devine foarte fraged. Același lucru este valabil și pentru vodcă. Așa că aici avem o întreagă bombă de tandrețe, lista de ingrediente va include patru ouă și chiar vodcă! Încearcă imediat!

Cât timp - 50 de minute.

Care este conținutul de calorii - 337 de calorii.

Cum să gătească:

1. Încălziți apa, adăugați sare și dizolvați-o complet;
2. Adăugați ouăle, aduceți până la omogenizare;
3. Apoi, turnați vodca și amestecați;
4. Acum treptat, pe părți, adăugați făină, trecând printr-o sită;
5. Se toarnă uleiul într-o cratiță sau o cratiță și se aduce la fierbere pe aragaz;
6. Se toarnă ulei fierbinte în aluat, se amestecă până când este omogen și gros, se lasă deoparte;
7. Apoi acoperiți, îndepărtați timp de treizeci de minute și apoi începeți să lucrați cu el.

Sfat: Nu vă alarmați dacă aluatul este prea strâns. Dupa racire in frigider se va strange si mai mult. Dar tocmai această consistență al aluatului va face ca prăjiturile să fie fragede.

Nu vă faceți griji că vor deveni alcoolici. După cum știți, alcoolul se evaporă în timpul tratamentului termic și toate lucrurile bune rămân, așa că chiar și copiilor li se poate și ar trebui să li se ofere chebureks!

Cât timp - 40 de minute.

Care este conținutul de calorii - 213 calorii.

Cum să gătească:

1. Sparge oul intr-un bol, adauga sare si bate putin;
2. Adăugați berea și amestecați;
3. Apoi se toarnă făina prin sită pe bucăți, frământând aluatul;
4. Cand masa devine omogena se acopera si se lasa sa se odihneasca o jumatate de ora.

Sfat: Puteți folosi bere întunecată în loc de bere ușoară.

Numele în sine vorbește deja despre tandrețea rezultatului viitor. Brânza de vaci moale și sănătoasă va transforma aluatul într-un gust la fel de fraged și gustos. Trebuie să-l încerci și tu și asta este o necesitate!

Cât durează - 1 oră și 35 de minute.

Care este conținutul de calorii - 252 de calorii.

Cum să gătească:

1. In primul rand branza de vaci trebuie trecuta printr-o sita astfel incat sa devina omogena si sa nu fie piepti mari in aluat;
2. Adăugați sifon la el, amestecați și lăsați deoparte timp de zece minute;
3. În acest timp, bateți ouăle într-o spumă ușoară, adăugându-le puțină sare;
4. Amestecă ambele mase și aduce-le la o consistență omogenă;
5. Începeți să turnați făina în părți (cincizeci de grame o dată) printr-o sită;
6. După fiecare adăugare, asigurați-vă că amestecați componentele împreună;
7. Rulați-o într-o bilă, înfășurați-o în folie și puneți-o la frigider pentru cel puțin o oră, sau mai bine, mai mult;
8. Când considerați că este necesar, scoateți aluatul și începeți să lucrați cu el.

Sfat: în aceasta reteta Puteți folosi brânză de vaci cu orice conținut de grăsime.

1. Dacă doriți chebureks cu adevărat crocante și în același timp fragede, asigurați-vă că adăugați vodcă în aluat. Cel puțin câteva picături. Acest lucru va avea un efect bun asupra aluatului și a rezultatului. Vei fi mai mult decât mulțumit;
2. Pentru a obține chebureki cu adevărat roz și crocant, trebuie să le prăjiți într-o cantitate mare de ulei. Adică nu pentru ca fundul să fie acoperit, ci pentru ca întregul cheburek să treacă sub ulei. Așa că vă recomandăm să le prăjiți;
3. Aluatul trebuie pus la frigider pentru ca toate componentele să se îmbine și mai bine. Acesta este un punct obligatoriu în prepararea oricărui aluat pastos;
4. Pentru a face umplutura cu adevărat suculentă, trebuie să adăugați puțin lichid în compoziția sa. Poate fi apă plată, bulion sau chiar smântână. Consistența umpluturii ar trebui să fie ca un piure subțire. De asemenea, pentru suculenta, la umplutura se adauga ceapa, grasime sau untura;
5. Este foarte important să închideți cu grijă prăjiturile, altfel lichidul se va scurge, se va combina cu uleiul și va avea ca rezultat o explozie de stropi. Acest lucru nu poate doar să păteze aragazul, ci și să vă ardă mâinile;
6. Pentru cei care au poftă de cheburek fierbinți cu aceleași coșuri ca în fotografiile delicioase, avem un secret aparte. Chebureks trebuie pur și simplu turnați cu ulei în timp ce sunt prăjiți de jos. Dar aici este important să cunoașteți mijlocul de aur, pentru că dacă exagerați, cheburecul va izbucni;
7. Înainte de a pune prăjiturile în ulei, acestea trebuie curățate de făină cu o perie specială. În acest caz, făina nu va intra în ulei și va rămâne ușoară și utilizabilă mult timp;
8. Dacă nu vă place ceapa, vă sugerăm să o tocați pentru umplutură folosind o răzătoare sau să o faceți piure într-un blender. Dar fiți foarte atenți aici, deoarece se va elibera mult suc din rădăcină și nu numai cel mai puternic bucătar va plânge, ci și rudele din camera alăturată. Nu este cea mai plăcută sarcină, din păcate;
9. Așezați „plăcintele” finite pe un grătar sau servețele de hârtie pentru a elimina excesul de ulei. Daca il pui direct pe o farfurie se va acumula mult ulei in partea de jos;
10. Pentru o culoare frumoasă și trandafirie, puteți adăuga puțin zahăr în aluat. Orice bere din aluat poate îndeplini același rol;
11. Bucătarii adevărați cred că proporția de aluat, ceapă și carne ar trebui să fie absolut egală. Adică 30 de grame de carne, 30 de grame de ceapă și 30 de grame de aluat. Se dovedește gustos, suculent și bogat! Bineînțeles, cu așa și cutare umplutură;
12. O altă modalitate bună de a face prăjiturile suculente în interior este să adăugați o roșie decojită direct în carne. O roșie la jumătate de kilogram de carne va fi suficientă.

Chebureks sunt iubiți de toată lumea și sunt pur și simplu incredibil de gustoși. Probabil că nu există o persoană care să refuze suplimentul. Din păcate, acestea nu sunt foarte prezentabile pentru a fi servite într-o sărbătoare, dar într-o zi a săptămânii este foarte posibil să-ți tratezi oaspeții și, în același timp, pe tine însuți, cu ei!

Există multe rețete pentru chebureks la fel ca în cheburek și chiar mai bune. Principalul lucru este să pregătiți corespunzător aluatul și umplutura suculentă. În acest articol ne vom uita la mai multe rețete pentru foarte gustoase, suculente și chebureks parfumate. Veți învăța și câteva sfaturi utileși recomandări pentru pregătirea lor.

Aluat clasic pentru chebureks pe apă

Mai întâi să ne uităm la câteva cele mai bune retete aluat pentru chebureks ca la chebureks. Pentru a o pregăti, mai întâi trebuiese toarnă 400 ml într-un recipient adânc apa fierbinte, adauga ulei vegetal rafinat (1 lingura) si adauga un praf de sare.

Se amestecă totul bine și se adaugă treptat făina cernută (atât cât este inclusă), amestecând continuu. De regulă, aluatul trebuie să fie astfel încât să nu se lipească de mâini și să nu fie prea strâns. Apoi aluatul se înfășoară în folie sau un prosop (în acest fel nu se va usca) și se pune la loc răcoros timp de 20-30 de minute.

Între timp, trebuie să începeți să pregătiți umplutura. Aceasta este considerată cea mai corectă rețetă pentru aluatul de cheburek ca și în chebureks.

Adăugați vodcă

Acest aluat devine crocant după prăjire și are un aspect deosebit crusta aurie. Încercați să o faceți folosind această rețetă și nu veți regreta. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

apă - 200 ml (se poate mai mult, în funcție de tipul de făină);

• zahăr - 5 g;

vodcă - 10-15 ml;

Sarat la gust;

• ulei vegetal - 10 ml;

făină (se frământă până se îngroașă) - aproximativ 2 linguri.

Mai întâi, turnați apă într-un bol mare, apoi adăugați zahăr, sare și unt. La sfârșit, adăugați vodca. Se amestecă bine și se adaugă făina cernută până când aluatul ajunge la consistența dorită, adică trebuie să devină elastic și moale. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l frământați bine și să-l înfășurați în folie alimentară sau un prosop curat. Nu este necesar să puneți aluatul la frigider, ci doar lăsați-l până faceți umplutura.

Ne-am uitat la rețeta de aluat pentru chebureks ca în cheburek. Sunteți de acord că se face ușor și rapid, principalul lucru este să cunoașteți câteva dintre nuanțele pregătirii și totul va fi bine.

Aluat de bere

Această rețetă este considerată universală. Datorită berii, prăjiturile devin crocante, gustoase și doar se topesc în gură.

Mai întâi trebuie să bateți 1 lingură într-un blender. bere cu sare si un ou. Apoi adăugați treptat făina, amestecând ușor cu o spatulă de lemn. Se framanta pana cand aluatul devine elastic si ajunge la grosimea dorita.

Acoperiți aluatul bine frământat cu folie sau cu un prosop curat de bucătărie și lăsați-l să stea aproximativ o oră. După care puteți face prăjituri.

Aluat cu apă minerală

Puțini oameni știu despre această rețetă, dar aluatul iese grozav. Pentru a face acest lucru, folosește un blender pentru a bate un ou cu sare (după gustul tău) și zahăr (2 linguri). Adăugați 1 lingură la acest amestec. apă minerală și făină (aproximativ 300-400 g). Se amestecă totul bine. Este indicat să cerne mai întâi făina. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați 30-40 de minute, după care puteți adăuga orice umplutură.

Choux patiserie

Să ne uităm la rețeta de aluat choux pentru chebureks ca în cheburek. Pentru a-l prepara se iau 200 ml de apa si se pune pe foc la fiert. Adăugați la aceasta 20 ml de ulei vegetal și un praf de sare. Când apa dă în clocot, turnați în ea 100 g de făină și amestecați bine până când cocoloașele dispar. Se ia amestecul de pe foc si se lasa la racit.

Când masa s-a răcit, adăugați 1 ou și amestecați bine. Apoi trebuie să turnați 0,5 kg de făină pe masă și să faceți din ea o movilă, în centrul căreia trebuie să turnați aluatul choux. Se amestecă totul bine, astfel încât să nu existe cocoloașe.

Aluatul trebuie să fie neted și strâns. Se acopera aluatul si se lasa 25 de minute. Apoi trebuie să-l frământați din nou - și puteți face paste.

Umplutura cu carne

În timp ce aluatul se odihnește, puteți pregăti umplutura. În continuare, ne vom uita la rețete despre cum să facem chebureks care sunt mai gustoase decât cheburek. La urma urmei, gustul depinde nu numai de aluat, ci și de umplutură. Pregătiți următoarele produse:

carne - 0,5 kg (părți egale de porc și vită);

Sarat la gust;

ceapa mare - 3 buc.;

apă - 1 lingură. (poate fi înlocuit cu chefir);

piper și alte condimente - după gust.

Carnea și ceapa sunt răsucite într-o mașină de tocat carne.

Apoi se adaugă chefir sau apă, precum și condimente. Pentru a îmbunătăți culoarea, puteți fierbe morcovii și îi puteți rade. Cel mai bine este să gătiți peste măsură toate alimentele. Apoi umplutura se frământă bine.

Adăugați legume și brânză

Umplutura poate fi oricare, principalul lucru este că până la urmă pastele sunt suculente și gustoase. Puteți adăuga legume și brânză în loc de carne. Pentru aceasta, luăm roșii, ardei, ceapă (câte 3 bucăți) și o grămadă de verdeață, pe care le tocăm foarte fin. Trei brânzeturi (300 g) pe răzătoarea fină și amestecați cu legume. Sarați, piperați și adăugați condimentele preferate după gust. Se amestecă bine umplutura și se face prăjituri.

Umplutură cu ciuperci și brânză

Rețeta de chebureks ca și în cheburek permite, de asemenea, utilizarea unei astfel de umpluturi originale. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

ciuperci (ciuperci champignon sau ciuperci stridii) - 200 g;

ceapa - 2 buc;

Sarat la gust;

condimente - după gust;

brânză tare - 100 g;

ulei vegetal rafinat - 20 ml.

Ciupercile și ceapa trebuie tocate foarte fin, iar brânza trebuie rasă. Champignons sau ciupercile stridii se prăjesc într-o tigaie până când sunt fierte pe jumătate.

Apoi se adaugă ceapa la ciuperci. Totul trebuie prăjit împreună până când pregătire deplină ciuperci, iar ceapa trebuie să fie transparentă sau aurie. Totul se toarnă într-un recipient separat, unde se adaugă ulei, sare și condimente. Pentru suculenta, poti turna 50 ml de apa. Se amestecă totul bine și se lasă 10 minute pentru a lăsa carnea tocată să se infuzeze. Este foarte usoara si reteta delicioasa chebureks ca în cheburek.

Umplutură pentru chebureks de post

Unii cetățeni nu ar trebui să mănânce alimente grase și bogate în calorii. Prin urmare, puteți face o umplutură simplă care este foarte ușor de preparat. Se pregatesc 150 g de dovleac, doua cepe, cateva verdeturi (patrunjel si marar). Legumele trebuie curățate și tăiate în cuburi foarte mici, apoi prăjite (de preferință în unt) până se înmoaie. Nu uitați să adăugați condimente și sare după gust.

In timp ce masa de legume se raceste, tocam foarte marunt verdeata, pe care o adaugam in dovleacul prajit. Se amestecă totul bine și se lasă să stea puțin, apoi se umple aluatul.

Pregătirea

Când aluatul s-a odihnit pentru timpul necesar și umplutura este gata, puteți începe să formați și să pregătiți prăjiturile. Pentru a face acest lucru, trebuie să împărțiți aluatul în bucăți egale. Apoi trebuie să întindeți fiecare bucată una câte una. Umplutura se pune in mijlocul fiecaruia, se acopera cu jumatate din aluat si se sigileaza marginile.

Acum trebuie să eliminați excesul de aer din prăjituri, astfel încât să nu existe spațiu gol. Pentru a face acest lucru, treceți doar un sucitor peste aluatul cu umplutură. Acum puteți începe să prăjiți.

1 litru de ulei vegetal se toarnă într-un recipient adânc și se pune pe foc până dă în clocot. Apoi cheburek se pune aici și se prăjește pe ambele părți până se rumenește.

Acum știi să gătești paste corect și gustoase.

Paste leneșe

Rețeta este că nu trebuie deloc să faceți aluatul. Prin urmare, timpul de gătire este redus. Apropo, multe magazine de cheburek experimentează acest lucru. Pentru a pregăti prăjituri leneșe pentru două porții, trebuie să luați două pâine pita. Tăiați cu grijă o foaie. Mai întâi, puneți o bucată de pâine pita pe masă și puneți umplutura pe margine. Apăsați-l bine cu o furculiță și distribuiți-l uniform pe jumătate. Apoi luăm marginea goală și acoperim umplutura cu ea. Întindeți ușor cu un sucitor.

Prăjiți cheburek într-o tigaie ulei vegetal. Puteți folosi și o friteuză.

Gătirea prăjiților într-o tigaie

Desigur, prăjirea într-o cantitate mare de ulei vegetal nu este foarte sănătoasă. Dacă gospodăria ta nu poate mânca alimente prea grase, atunci există o altă opțiune pentru prăjirea prăjiților. De exemplu, într-o tigaie.

Pentru aceasta aveți nevoie de foarte puțin ulei vegetal. Dar prăjiturile se dovedesc a fi mai utile.

Chebureks la cuptor

Sunt chiar mai multe reteta sanatoasa, mai ales dacă chebureks sunt umplute exclusiv cu legume și ierburi. Pentru a pregăti astfel de prăjituri, trebuie să folosiți cuptorul. În acest caz, nu se adaugă deloc ulei vegetal. Puteti unge foaia de copt cu putina margarina.

Cuptorul pornește la 180 de grade. În timp ce se încălzește, puneți prăjiturile pe o tavă de copt. Dați-le la cuptor și coaceți timp de 15 minute, după care trebuie răsturnate și coapte încă 15 minute. Cu toate acestea, multe depind de modelul specific de cuptor, deci este mai bine încă o dată verificați mai degrabă decât fierbeți-le în exces, pentru că altfel prăjiturile se vor usca, suculenta va dispărea și vor deveni mai puțin gustoase.

Caracteristici de gătit

Ne-am uitat la mai multe rețete de chebureks ca în cheburek: cu vodcă, apă mineralăși bere. Umplutura poate fi absolut orice, de la carne sau pește la ierburi. Totul depinde de gusturile și preferințele tale.

Cu toate acestea, fiecare fel de mâncare are propriile sale caracteristici de gătit. Mai întâi, să ne uităm la aluat:

Aluatul trebuie să fie elastic, strâns, dar nu suprasaturat cu făină. De asemenea, nu ar trebui să se lipească de mâini.

Aluatul trebuie frământat mult timp, dar dacă aveți o mașină de făcut pâine, aceasta va ușura sarcina.

Nu se adaugă drojdie, deoarece aluatul va crește prea mult și veți ajunge să aveți prăjituri pe jumătate goale.

Nu degeaba se adaugă ulei vegetal în aluat, așa că devine mai moale și mai flexibil pentru a lucra.

În ceea ce privește umplutura, are și propriile caracteristici de gătit:

Ceapa se adaugă nu numai pentru aromă, ci și pentru suculenta umpluturii.

Trebuie să adăugați lichid (bulion de carne sau apă) în carnea tocată. Apoi carnea nu se va transforma într-un singur bulgăre continuu, ci va deveni mai sfărâmicioasă.

Chebureks sunt prăjiți numai în ulei vegetal. Este foarte bine dacă ai o friteuză acasă, atunci este și mai ușor să gătești prăjituri în ea.

După ce chebureki sunt prăjiți, acestea trebuie așezate pe șervețele de hârtie, astfel încât excesul de ulei vegetal să fie îndepărtat.

În ceea ce privește carnea, mulți bucătari nu o macină într-o mașină de tocat carne, ci o toacă cu un cuțit. La urma urmei, în acest caz, umplutura se dovedește mai suculentă și mai gustoasă.

La umplutură se adaugă cu siguranță multă ceapă. Apoi chebureks au gust și aromă excelente. Cu toate acestea, ceapa trebuie să fie măcinată printr-o mașină de tocat carne, astfel încât să elibereze sucul și să adauge suculenta preparatului.

Pentru a preveni ca cheburecii să aibă gust și aromă de ars, trebuie să fie prăjiți numai în ulei vegetal proaspăt.

Este foarte important să sigilați cu grijă marginile aluatului. Dacă prăjiturile se deschid în timpul prăjirii, sucul se va scurge și se vor usca.

Dacă nu puteți ține aluatul împreună, umeziți marginile cu apă.

Când folosiți o friteuză, merită să ne amintim că poate fi necesar mai mult ulei vegetal pentru prăjit.

Nu puneți pastele în ulei rece, deoarece vor deveni prea grase și gustul lor nu va mai fi la fel de delicat.

Pentru a înțelege care este temperatura uleiului în tigaie, puneți o bucată mică de aluat în ea. Dacă plutește imediat la suprafață, atunci puteți prăji pastele.

In cele din urma

Ne-am uitat la mai multe tipuri de aluat și umplutură pentru chebureks. Dacă urmați recomandările, produsele se vor dovedi cu adevărat gustoase, suculente și aromate.

Acum știți mai multe rețete de chebureks, cum să le gătiți corect și cum ar trebui să arate în final.

Fiecare aluat este delicios în felul lui. Încercați ceva nou tot timpul - și veți găsi cu siguranță o rețetă la care puteți adăuga propria dvs. răsucire unică. Încântă-ți familia și prietenii cu cele mai reușite rețete de cheburek!

Cu toții suntem obișnuiți cu cheburek cheburek aerisite, aromate și incredibil de suculente. Cu toate acestea, nu toată lumea este la fel. Dar dacă alegi reteta potrivita iar daca faci totul bine, poti prepara nu mai putin, ci dimpotriva, paste mai delicioase cu carne, branza, cartofi sau alte ingrediente preferate. Pentru a obține cele mai delicioase prăjituri, fotografii, rețete și, de asemenea descriere detaliata te va ajuta cu asta.

Cheburek aluat cu carne - o versiune clasică

Această rețetă pune accent pe simplitate și rapiditate. Baza este aluat nedospit:

• 3 căni de făină;
• 1 pahar cu apă caldă;
• 1 lingurita sare;
• 2 linguri de ulei vegetal.

Framantarea aluatului nu este deloc dificila.

1. Trebuie să turnați făina și sarea pe masă sau într-un castron.

1. Se toarnă o jumătate de pahar de apă și 1 lingură de ulei.

1. Framantam aluatul si apoi adaugam cealalta jumatate de apa si lingura de ulei ramasa. Aluatul pentru chebureks se framanta usor, datorita uleiului devine elastic. Consistența kolobok-ului rezultat este destul de strânsă. Înfășurați amestecul în folie alimentară și lăsați timp de 30 de minute.

În această jumătate de oră puteți pregăti doar umplutura:

• 0,5 kilograme de carne tocată (la discreție);
• 1 ceapă;
• sare piper;
• verdeturi optional.

Un clasic al genului - umplut cu miel tocat. Dar poți folosi oricare altul, în funcție de capacitățile și preferințele tale. Prăjiturile noastre cu carne, rețeta și fotografia a cărei preparare le oferim, pot fi făcute de fiecare gospodină.

1. Ceapa se toacă mărunt și se fierbe la foc mic până se înmoaie.

1. Adăugați la carnea tocată, sare și piperăm. Pentru ca vasul finit să fie suculent, turnați câteva linguri de apă în carnea tocată. Umplutura este gata, iar aluatul pentru chebureks este gata.

1. Acum puteți începe să formați prăjiturile în sine. Rulați kolobka într-un cârnați și tăiați-l în 8-10 bucăți.

1. Rulați fiecare parte într-o chiflă, aplatizați-o și întindeți acest tort plat într-un cerc subțire. Cercul trebuie să fie uniform și cât mai subțire posibil. Puneți umplutura pe o jumătate, acoperiți cu cealaltă jumătate și tăiați marginile neuniforme cu marginea unei farfurii sau a unei roți speciale.

1. Acum poți să prăjești. Dacă aveți o friteuză, prăjiți în ea. Dar o poți face și într-o tigaie. Principalul lucru este să turnați o cantitate mare de ulei și să o încălziți bine. Prăjirea trebuie să fie pe ambele părți la foc mediu.

Daca produsul finit este prea gras pentru tine, aseaza-l pe prosoape de hartie.

A doua reteta: aluat de patiserie cu ou

Unii oameni numesc această opțiune nepotrivită deoarece aluatul iese cauciucat. Dar dacă îl frământați corect, va fi perfect. Ca să funcționeze aluat delicios pentru paste, luați:

• 4 căni de făină;
• 1,5 pahare cu apă;
• 1 ou;
• 1 lingura ulei vegetal;
• Sarat la gust.

1. Turnați apă, ulei și sare într-o cratiță.

1. Se fierbe, se adaugă o jumătate de pahar de făină, se amestecă astfel încât să nu fie cocoloașe. Se ia de pe foc si se lasa la racit.

1. Adaugam oul in amestecul racit, amestecam totul si adaugam treptat faina.

1. Frământați până când aluatul de patiserie nu se mai lipește. Dați deoparte o oră. În continuare, întregul proces urmează același principiu ca în rețeta anterioară.

A treia reteta: chebureks cu carne in vodca

Vodca din rețetă asigură o crustă crocantă. Tot ce ai nevoie este:

• 1 lingura de vodca,
• 2,5 cani de faina,
• 200 ml apă,
• sare și zahăr - câte o linguriță.

Aluatul pentru chebureks cu vodcă se frământă la fel ca prima rețetă, tradițională.
Aluatul pentru paste cu carne poate fi variat. Pe lângă rețetele date, mai există și aluat, de exemplu, făcut cu bere și cu alte ingrediente. Care dintre ele are un gust mai bun este la latitudinea dvs. Principalul lucru este că devin aerisite și suculente.

În ciuda conținutului ridicat de calorii, toată lumea iubește chebureks cu carne. Cu toate acestea, nu toată lumea știe exact cum ar trebui să fie pregătite. În acest articol vă vom prezenta mai multe rețete, cu ajutorul cărora puteți face ușor și rapid chebureks de carne gustoase, fragede și suculente.

Informații generale despre fel de mâncare

Înainte să vă spun cum să gătiți chebureki acasă, ar trebui să vă spun care sunt de fapt aceste produse.

Majoritatea locuitorilor din țara noastră cred că chebureks sunt un fel de mâncare exclusiv rusesc. Cu toate acestea, aceasta este o concepție greșită. La urma urmei, astfel de produse sunt un fel de mâncare tradițional al popoarelor mongole și turcice.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că cuvântul „cheburek” în sine epoca sovietică a fost împrumutat din limba tătară din Crimeea. Tradus, înseamnă literal „plăcintă crudă”.

Aspect, umplere și mod de preparare

Chebureks cu carne sunt plăcinte făcute din aluat nedospit. După cum probabil ați ghicit, umplutura unor astfel de produse este un produs din carne (porc, vită, miel etc.). Este folosit mai întâi pentru a face carne tocată aromată cu adaos de ceapa, diverse condimente și condimente. Apropo, unele gospodine preferă să pregătească astfel de produse nu din carne răsucită, ci din carne tocată mărunt.

De regulă, prăjiturile cu carne sunt prăjite în ulei vegetal. Cu toate acestea, tratamentul termic pe grăsime animală (miel sau gâscă) este, de asemenea, permis.

Aș vrea să mai spun că uneori se folosesc ca umpluturi pentru astfel de produse cartofi, brânzeturi tari, ciuperci, varză înăbușită, ouă cu orez și ceapă.

Rețetă pas cu pas pentru prăjituri delicioase

Acum știi ce sunt chebureks. Dacă nu ați încercat niciodată să pregătiți singur astfel de produse, atunci mai jos vă vom prezenta câteva rețete detaliate.

Chebureks tradiționali cu carne se fac din aluat fără drojdie și amestec de carne tocată aromată.

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, ar trebui să avem grijă în avans de prezența în bucătărie a unor produse precum:

• ouă mari crude - 2 buc.;
• apă de băut - 600 ml;
• sare de masă - aproximativ 2/3 linguri de desert;
• carne de porc fără grăsime - 300 g (pentru umplutură);
• carne de vită tânără - 300 g (pentru umplutură);

Pregătirea aluatului

Înainte de a face prăjituri acasă, trebuie să frământați baza. Pentru a face acest lucru, adăugați ouă de pui bătute, sare de masă și sifon de masă în apa de băut obișnuită. După ce am amestecat toate ingredientele până la omogenizare, adăugați treptat făina cernută. După o frământare lungă, obții un aluat destul de tare. Îl acoperă folie alimentară si pleaca la temperatura camerei timp de 20-35 de minute.

Realizarea umpluturii cu carne

Reteta clasica paste delicioase necesită doar utilizarea de carne tocată amestecată. Pentru a o pregăti, carnea de vită și porc sunt spălate bine, apoi toate elementele în exces sunt tăiate și răsucite într-o mașină de tocat carne. Ceapa se toaca exact la fel. Apoi ambele ingrediente sunt combinate, asezonate cu condimente și amestecate bine. Rezultatul este un amestec de carne tocată foarte aromată.

Formăm produse

Cum să gătești prăjituri acasă? Pentru a face acest lucru, strângeți o bucată mică de aluat nedospit și rulați-o într-un strat subțire și rotund, cu un diametru de aproximativ 10-13 centimetri. Apoi, pe jumătate de produs se pune o lingură mare de carne tocată. Se distribuie pe bază astfel încât să nu-și atingă marginile cu 1-1,5 centimetri. Produsul din carne este apoi acoperit cu a doua parte de aluat. Marginile semifabricatului se ciupesc folosind o furculiță obișnuită sau folosind dispozitiv special pentru paste (cuțit în relief).

Toate celelalte produse din carne sunt formate prin analogie.

Procesul de prăjire

Chebureks se prăjesc într-o tigaie destul de repede. Pentru a face acest lucru, turnați ulei de floarea soarelui în el în prealabil și încălziți-l foarte mult. Apoi 2 sau 3 semifabricate (în funcție de mărimea lor) se pun în grăsime clocotită. Se prajesc pe fiecare parte cam 5-7 minute. În acest caz, prăjiturile ar trebui să devină maro auriu și complet fierte în interior.

După ce produsele sunt prăjite, acestea se pun într-o strecurătoare și, dacă este necesar, se scufundă pe șervețele de hârtie. Acest lucru este necesar pentru ca tot excesul de ulei să fie îndepărtat din prăjituri.

Prezentăm vasul la masă

Acum știi să faci chebureks în mod clasic. Dupa ce le prajesc intr-o tigaie si se indeparteaza excesul de ulei, produsele se aseaza pe o farfurie comuna si se servesc fierbinti la masa. În plus, acest fel de mâncare este servit cu o ceașcă de ceai dulce, pastă de roșii, ketchup sau sos.

Pregătim prăjituri simple, dar foarte gustoase

Puțini oameni știu, dar cheburek-urile cu vodcă se dovedesc a fi mai puțin grase decât cele preparate în mod clasic. Acest lucru se datorează faptului că alcoolul interferează cu absorbția cantitate mare uleiuri

Așadar, pentru a pregăti prăjituri delicioase și crocante vom avea nevoie de:

• apă de băut - 500 ml;
• sare de masă - aproximativ ½ lingură de desert;
• sifon de masă - un mic vârf;
• faina usoara - se ia din 4-5 pahare (optional);
• 40 de vodcă - 2 linguri mari;
• carne de vită tânără fără grăsime - 600 g (pentru umplutură);
• ceapa - 2 capete mari(Pentru umplere);
• condimente - utilizați la discreție (pentru umplutură);
• ulei de floarea soarelui- aproximativ 300 ml (pentru prajirea produsului).

Framanta aluatul

Cheburek-urile făcute cu apă fără a adăuga ouă sunt mai crocante. Acest aluat pentru prepararea produselor prăjite este foarte des folosit de cei care aderă la post sau susținătorii vegetarianismului. Cu toate acestea, în acest caz, în loc de umplutura de carne Cartofii, ierburile sau alte produse de origine non-animală trebuie adăugate la chebureks.

Deci, pentru a amesteca baza slabă, adăugați sare de masă, sifon de masă și vodcă la 40 de grade în apa de băut caldă. După ce dizolvați toate componentele, adăugați făina cernută în lichid și amestecați totul bine. Rezultă un aluat foarte tare, care se lasă să se odihnească sub un șervețel timp de 25-35 de minute.

Realizarea umpluturii

Lăsând deoparte aluatul pentru chebureks cu carne, începeți să pregătiți umplutura. Nu vom lua în considerare versiunea de post a preparatului acum. Prin urmare, luați carnea de vită și spălați-o bine. După ce au tăiat toate elementele nedorite din produsul din carne, acesta este tocat foarte fin cu un cuțit ascuțit. Faceți exact același lucru cu becurile. Ulterior, se combină ambele ingrediente, se sare și se piperează. Ca rezultat, obțineți carne tocată tocată aromată, care este imediat utilizată în scopul propus.

Procesul de formare

Toți chebureks sunt formați în același mod. Aluat nedospit cu vodcă și bând apăîmpărțit în bucăți și apoi rulat în prăjituri rotunde. După aceasta, carnea tocată tocată se pune pe jumătățile produselor și se distribuie astfel încât să nu ajungă la marginile bazei cu 1-1,5 centimetri. Umplutura se acopera apoi cu cealalta jumatate de aluat iar marginile se ciupesc frumos.

Produse de prăjit

Chebureks sunt suculenți și gustoși, cel mai bine gătiți în ulei vegetal nerafinat. Se toarnă într-o tigaie adâncă și se încălzește bine la foc mare. După ce din grăsime iese un fum ușor, în ea se pun mai multe semifabricate și se prăjesc 4-7 minute pe fiecare parte. În acest timp trebuie să fie bine rumenite și complet fierte.

Servirea alimentelor prăjite la masă

După ce ați pregătit chebureki crocant în vodcă și apă, scoateți-le cu grijă din tigaie și puneți-le pe o farfurie. În ceea ce privește cratița goală, în ea se pun următoarele semifabricate și se prăjesc în același mod.

După ce toți chebureks sunt gătiți, se servesc imediat masă. De regulă, astfel de produse sunt consumate împreună cu ceai dulce cald și picant sos de rosii.

Faceți chebureki cu chefir

Chebureks care folosesc băutură de lapte fermentat se dovedesc foarte fragezi și moi. În acest sens, se recomandă să le umpleți nu cu carne, ci cu umplutură de cartofi. Astfel vei obține produse foarte gustoase și satisfăcătoare pe care toți membrii familiei tale le vor aprecia.

Deci, pentru a pregăti prăjituri cu chefir acasă, trebuie să cumpărați:

• chefir subțire cumpărat din magazin - 300 ml;
• sare de masă - aproximativ 2/3 dintr-o lingură de desert;
• sifon de masă - un mic vârf;
• faina usoara - se ia din 4-5 pahare (optional);
• ou crud - 2 buc. (1 - pentru aluat, 1 - pentru umplutură);
• cartofi medii - 5-7 tuberculi (pentru umplutură);
• lapte și unt- pentru prepararea piureului;
• ceapă verde proaspătă - o grămadă (pentru umplutură);
• condimente - utilizați la discreție (pentru umplutură);
• ulei de floarea soarelui - aproximativ 300 ml (pentru prăjirea produselor).

Pregătirea bazei

Pentru a prepara aluatul de chefir, băutura de lapte fermentat se încălzește ușor la foc mic, apoi se adaugă la ea sifon de masă, sare de masă, ou bătut și făină cernută. După o amestecare lungă și intensivă a componentelor, se obține un aluat destul de gros, care este imediat folosit în scopul propus.

Cum se face umplutura de legume?

Am vorbit mai sus despre cum se prepară carnea tocată pentru prăjituri. Cu toate acestea, în această rețetă am decis să folosim umplutură de legume. Pentru a-l pregăti, tuberculii de cartofi sunt bine spălați și curățați de coajă. După aceasta, se pun în apă clocotită cu sare și se fierb timp de 25 de minute. În acest timp, legumele ar trebui să devină moi. Scurge apoi tot lichidul din tigaie si adauga untul topit si laptele fierbinte. La piure se mai adaugă un ou de pui bătut, ienibahar și ceapă verde tocată mărunt. Dacă gustul ultimului ingredient nu vă convine, atunci nu trebuie să îl adăugați.

Formarea pastelor

Formați chebureki pe chefir cu umplutură de cartofi exact în același mod ca în rețetele anterioare. Întindeți o bucată de aluat într-un strat rotund, întindeți piureul pe ea și prindeți frumos marginile. În urma unor astfel de acțiuni, se obține un semifabricat plat și îngrijit în formă de semilună. Toate celelalte produse sunt modelate prin analogie.

Prăjirea pe aragaz

Prăjirea pastelor cu cartofi durează mult mai puțin decât procesul de tratare termică a produselor din carne. Acest lucru se datorează faptului că umplutura acestui fel de mâncare este deja gata și trebuie doar să așteptați ca aluatul să se rumenească.

Așadar, după sculptarea semifabricatelor, acestea se pun pe rând în grăsime clocotită și se prăjesc pe ambele părți. După ce ați pregătit cheburecii de cartofi, scoateți-i cu grijă din tigaie și puneți-i pe o farfurie comună.

Servirea produselor din cartofi la masă

Desigur, prăjiturile de carne sunt mai populare decât prăjiturile de cartofi. Totuși, aceștia din urmă au și fanii lor. Astfel de produse se dovedesc incredibil de delicate. În plus, spre deosebire de un fel de mâncare din carne, varianta cu cartofi este mai puțin calorică și dăunătoare.

Este recomandabil să serviți chebureks cu umplutură de legume la masă împreună cu o ceașcă de ceai dulce și fierbinte, precum și pasta de tomate sau ketchup.

Paste leneșe

Știți cum se fac pastele din lavash? Dacă nu, atunci vă vom spune despre asta chiar acum.

Deci, pentru chebureks leneși vom avea nevoie de următoarele componente:

• lavash armenesc subtire - 4-6 buc.;
• piept de pui (congelat sau refrigerat) - 500 g (pentru umplutură);
• ceapa - 2 capete medii (pentru umplutura);
• condimente - utilizați la discreție (pentru umplutură);
• ulei de floarea soarelui - aproximativ 300 ml (pentru prăjirea produselor).

Pregătirea bazei

Chebureks din lavash sunt foarte des pregătiți de acele gospodine care nu doresc să dedice prea mult timp procesului de frământare a bazei. Astfel, după ce ați achiziționat produse gata făcute, trebuie doar să le tăiați la dimensiunile necesare. În acest moment, procesul de pregătire a bazei este considerat finalizat.

Preparare de pui tocat

Datorită faptului că s-a decis înlocuirea aluatului pentru chebureks cu lavash, umplutura pentru prepararea unor astfel de produse este cel mai bine făcută din carne albă de pasăre. Acest lucru se datorează faptului că cartofii de pui tocați mult mai repede decât carnea de vită sau porc. În acest fel, umplutura va fi complet gătită și pâinea pita nu se va arde.

Așadar, pentru a face pui tocat, spălați bine piepții apa calda, iar apoi fileul este separat de oase și piele. După aceasta, pulpa rămasă se zdrobește într-un blender împreună cu ceapa. După amestecarea temeinică a ingredientelor, acestea sunt asezonate cu mirodenii și folosite imediat în scopul propus.

Formarea chebureks din lavash

Formarea chebureki folosind lavash este la fel de ușoară ca decojirea perelor. Pentru a face acest lucru, o bucată de produs armenesc este așezată pe o suprafață plană, iar apoi puiul tocat este plasat pe ea. După ce a acoperit umplutura cu a doua jumătate a bazei, treceți la umplutura similară a următoarei pâini pita.

Cum ar trebui să prăjiți corect?

Pastele lavash se prajesc intr-o cantitate mica de ulei. Se adauga in tigaie si se incalzeste putin. Dupa ce asezati mai multe semifabricate din carne intr-o cratita, gatiti-le aproximativ 4-6 minute pe fiecare parte. În acest caz, carnea tocată trebuie să fie complet gătită, iar pâinea pita trebuie doar puțin rumenită.

Aceste produse trebuie răsturnate cu mare atenție. Acest lucru se datorează faptului că marginile pâinii pita nu sunt prinse unele de altele, ci sunt doar ușor acoperite. De asemenea, aș dori să spun că puțin bulion (din umplutură) se poate scurge din baza deschisă în ulei. În acest sens, este recomandat să prăjiți astfel de produse sub un capac de plasă pentru a reduce cantitatea de stropi.

Serviți la prânz

După ce ați pregătit prăjiturile leneșe cu pui tocat, scoateți-le cu grijă din ulei și așezați-le pe șervețele de hârtie. După îndepărtarea excesului de grăsime, produsele sunt prezentate la masă împreună cu sos de roșii și ceai dulce.