O rețetă simplă pentru a face shurpa de miel acasă, precum și cum să gătești shurpa de miel într-un aragaz lent - uite fotografii pas cu pasși video.

2 ore 30 minute

137 kcal

5/5 (1)

Shurpa este felul de mâncare național al multor popoare din Orient. De regulă, este preparat din carne de miel cu adaos de legume și condimente, care atenuează gustul deosebit de miel. Shurpa este o încrucișare între o tocană și o supă. Chiar dacă este suficient fel de mâncare grasă, se crede că shurpa nu crește colesterolul.

Pregătirea shurpa de miel vă va lua mult timp, deoarece nu trebuie fiert, ci fiert la foc mic. Conform regulilor, shurpa adevărată trebuie gătită la foc și la ceaun. Și prăjiți puțin mâncarea înainte de a o adăuga, apoi se deschid mai bine și vasul iese mai bogat.

Dar, de exemplu, uzbecii nu se prăjesc, iar acest lucru nu le strică deloc versiunea de shurpa. Vă sugerez să pregătiți versiunea uzbecă și să vă spuneți cum să gătiți shurpa de miel într-o bucătărie obișnuită.

Ustensile de bucătărie: cratiță, masă de tăiat.

Lista ingredientelor necesare:

Ceapă	0,5 kg
Carne de oaie	1 kg
Morcov	2 buc.
ardei gras	3 buc.
Roșie	4-5 buc.
Cartof	4-5 buc.
Usturoi	1 cap
Coriandru	Gust
Pătrunjel	Gust
Mărar	Gust
Chili uscat	Gust
Zira	Gust
Busuioc	Gust
Sare	Gust

Coastele de miel sunt mai potrivite pentru a face shurpa. Ele dau mai multă grăsime. Dacă există multă grăsime pe miel, atunci unele pot fi tăiate, dar nu toate, deoarece shurpa nu ar trebui să fie slabă.

Secvență de gătit

În timp ce carnea se gătește, avem suficient timp să pregătim legumele.

1. Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți la întâmplare bucăți mari. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să o tăiați în mai multe părți, în funcție de dimensiune. Pentru ca cartofii să nu se întunece, puneți-i într-un recipient cu apă.
   
   
2. Tăiați ardeiul gras în jumătate, tăiați mijlocul cu semințele și tăiați felii mari. De asemenea, le puteți prăji ușor dacă doriți.
   
   
3. Tăiați morcovii în jumătate de inele medii.
   
   
4. Acum să luăm roșiile. Pentru a evita nevoia de a îndepărta pielea de pe farfuria cu shurpa finită, este mai bine să o îndepărtați în avans. Acest lucru se face foarte simplu. Turnați apă în tigaie și așteptați până când fierbe. Facem tăieturi mici și puțin adânci deasupra fiecărei roșii. Pune roșiile în apă clocotită timp de un minut. După această procedură, pielea se îndepărtează foarte ușor.
   
5. Acum scoateți resturile dure ale tulpinii și tăiați roșiile în bucăți medii.
   
   
6. După ce mielul este fiert, ceea ce poate dura aproximativ două ore, și uneori mai multe, adăugați morcovi și cartofi.
   
   
7. Adăugați sare și condimente. In acelasi timp adaugam cateii de usturoi curatati de coaja. De regulă, acestea nu sunt zdrobite, ci așezate întregi. Continuați să gătiți până aproape pregătire deplină legume
8. Acum este timpul să adăugați roșii și ardei.
   
9. Adaugam si verdeata tocata marunt.
   
10. La 10-15 minute după fierbere, se oprește focul și se mai lasă 10 minute.
    
    

Serviți shurpa numai fierbinte, ornată cu ierburi proaspete. Pe măsură ce se răcește, devine foarte gras și nu la fel de gustos. Shurpa cu lavash si un pahar de vin rosu bun va fi foarte gustoasa.

Se prepară în același mod. De asemenea, îl puteți găti foarte gustos.

Shurpa de miel este un fel de mâncare atât de gustos încât să nu știi să o gătești este o crimă de neiertat.

Rețineți că supa shurpa este preparată în mod tradițional de mâini masculine. De aceea aceasta reteta va fi o oportunitate grozavă de a învăța cum să gătești shurpa de miel pentru soțul tău sau persoana iubită.

Shurpa de miel în stil uzbec

Shurpa de miel se numește kaurma în uzbecă. Este pregătit într-un mod interesant, iar procesul de gătit în sine seamănă cu un ritual frumos. Vei avea nevoie:

• carne (miel) - jumătate de kilogram;
• morcovi - 200 gr.;
• ceapa - 100 gr.;
• ardei dulce - 200 gr.;
• cartofi - 4 buc.;
• piure sau pastă de roșii - linguriță. linguriţă;
• usturoi - câțiva căței;
• ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
• frunză de dafin - câteva bucăți;
• sare - 2 linguri mici;
• piper negru măcinat - o jumătate de linguriță;
• ierburi picante (chimen, coriandru, maghiran) - o jumatate de lingura;
• ierburi proaspete - câteva crenguțe (după gust).

Vă va ajuta la gătit reteta pas cu pas shurpa de miel, care este inclusă în multe cărți de bucătărie națională uzbecă:

1. Intr-o cratita potrivita se toarna carnea din care se va prepara shurpa de miel cu un litru de apa la temperatura rece.
2. Curățați coaja cepei. Aduceți apa cu carnea la fiert, nu uitați să îndepărtați spuma rezultată de pe suprafața viitorului bulion. Aruncați ceapa întreagă în apă și adăugați foi de dafin. Se acoperă bulionul cu un capac și se lasă pe foc aproximativ o oră. Acest timp va fi suficient pentru a pregăti o bază bogată pentru shurpa.
3. Ceapa ramasa se curata de coaja si se taie fasii sau, daca se doreste, jumatate rondele. Se prăjește într-o lingură de ulei vegetal într-o tigaie. Se prajesc 7 minute, imediat ce ceapa devine transparenta, se ia tigaia de pe foc si se lasa la racit.
4. Curățați toți morcovii, spălați-i și dați-i pe răzătoare medie.
5. Scoateți carnea din bulion și tăiați-o în bucăți medii. După aceea, trimiteți-l în tigaie, preîncălzind în ea o lingură de ulei vegetal. Prăjiți mielul uniform până devine frumos auriu.
6. Adăugați ceapa, morcovii rasi și pasta de tomate. Fierbeți întregul amestec timp de aproximativ 5-7 minute la foc mic.
7. Shurpa de miel de casă este imposibil fără adăugarea de cartofi. Trebuie decojit, spălat și tăiat în felii medii.
8. Puneți carnea și legumele fripte în cratița dorită, turnați bulionul pregătit și aduceți la fiert.
9. Adăugați cartofii tăiați în supă și continuați să fierbeți la foc mic. Puneți sare, piper și toate ierburile preferate. După aceasta, shurpa de miel se prepară acasă timp de 15 minute.
10. În acest timp, tăiați ardeiul dulce în fâșii subțiri și curățați usturoiul.
11. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ardei gras si stoarce usturoiul. Tăiați verdeața.

Shurpa de miel de casă este gata. Trebuie servit exclusiv fierbinte, după ce se condimentează fiecare farfurie cu ierburi proaspete.

Miel shurpa pe foc

Când este soare, dar toamnă nu foarte caldă, chiar vrei să te răsfeți și pe cei dragi cu delicioase și fel de mâncare copioasă. Shurpa de miel la ceaun, gătită la aer curat, poate fi o astfel de sărbătoare pentru stomac. Pregătiți-vă în avans, deoarece gătitul shurpa de miel la foc deschis durează mult timp, dar procesul în sine vă va captiva cu siguranță. Lua:

• coaste de miel - 1 kg 200 gr.;
• grăsime de miel (sau pui) - 500 gr.;
• cartofi - 4 bucăți mari;
• ceapa - un cuplu;
• ardei dulce - 4 buc. (de preferință culori diferite);
• morcovi - un cuplu;
• sare, piper, condimente (dupa gust);
• verdeață (busuioc, coriandru și mărar);
• roșii - 7 buc.;
• vinete - 3 buc.

Shurpa de miel la ceaun se prepară conform următoarelor instrucțiuni:

1. Tăiați grăsimea de miel sau de pui în bucăți mici, turnați-o într-un ceaun și puneți-o pe foc deschis. Grăsimea ar trebui să se topească.
2. Odată ce toată grăsimea s-a făcut, se aruncă carnea. Fiți atenți, deoarece grăsimea fierbinte vă poate stropi și vă poate arde pielea. Lasă coastele la prăjit până se rumenesc.
3. De îndată ce carnea a căpătat o nuanță frumoasă, umpleți-o cu apă. Pentru această cantitate de carne veți avea nevoie de 5 litri de apă. Acoperim ceaunul cu un capac si lasam pe foc pana fierbe bulionul.
4. De îndată ce shurpa de miel de casă a fiert în ceaun, stingeți puțin focul, deschideți capacul și adăugați sare în supă după gust. După aceea, se acoperă din nou și se lasă la fiert până se termină încă 45-50 de minute.
5. Când bulionul s-a terminat de gătit, este timpul să începem să gătiți legumele. Tăiați cartofii, roșiile, morcovii, vinetele, ardeii și ceapa în bucăți mari în 4-6 bucăți.
6. Adăugați toate legumele în bulion și gătiți până sunt gata pentru încă 10 minute.
7. La sfârșitul gătirii legumelor, tăiați grosier verdeața și turnați-le în ceaun. După aceasta, puteți adăuga condimentele și ierburile preferate. Închideți ceaunul cu un capac și lăsați-l să fiarbă ultimele 15 minute.

Sfat: verificați gradul de pregătire al shurpa după gradul de fierbere al morcovilor și al cartofilor, deoarece durează mai mult să se gătească decât toate celelalte legume.

Sfat: sărați carnea numai după ce bulionul fierbe, altfel își va pierde conținutul de grăsime și suculenta.

Shurpa de miel gustoasă și bogată este gata. Pregătit cu toată inima și sufletul acasă, va aduna fără îndoială prieteni apropiați în jurul mesei mari.

Shurpa de miel de casă într-un aragaz lent

Un multicooker vă va face foarte ușor să pregătiți un fel de mâncare lichid și aromat. Desigur, nu vei simți ușor fumul și mirosul de bușteni arse, ci înăuntru timp de iarna iar pentru locuitorii din zona urbană, gătit într-un aragaz lentă - calea ușoară bucurați-vă de un preparat excelent din bucătăria orientală. Ingrediente:

• miel pe os - 1 kg;
• cartofi - 4 buc.;
• morcovi - un cuplu;
• ceapă (Crimeea) - 1 buc.;
• ardei gras dulce - 1 buc.;
• sare, piper, ierburi pentru shurpa - după gust;
• usturoi - câțiva căței;
• orice ierburi proaspete.

Shurpa de miel într-o societate urbanizată cu un multicooker se prepară după cum urmează:

1. Se toarnă 3 litri de apă rece în vasul multicooker, se pune carnea în el, se adaugă câteva mazăre de ienibahar și o ceapă tăiată, decojită.
2. Activați modul „supă” de pe tabloul de bord. Priviți periodic supa, nu ratați momentul în care trebuie să îndepărtați spuma.
3. După o oră, sărați bulionul după gust, adăugați restul de legume, tăiate în bucăți mari și condimente. Ceapa cu care a fost gatita carnea trebuie indepartata. Setați din nou modul „supă” și gătiți timp de o oră până când este gata.

Supa de miel trebuie servită fierbinte, stropită cu usturoi tocat și ierburi.

Shurpa de miel și năut în stil adjarian

Una dintre cele mai interesante și retete neobisnuite shurpa de miel. La noi, felurile de mâncare cu adaos de năut nu sunt foarte frecvente, ci doar încearcă să gătești fel de mâncare originală, și va rămâne pe masa ta mult timp.

• miel - 1 kg;
• năut - câteva pahare;
• ulei slab - pentru prajit;
• cartofi - 6 buc.;
• ceapa - 3 buc.;
• cap de usturoi;
• roșii - 4 buc.;
• ardei dulce - 3 buc.;
• morcovi - 4 buc.;
• varză - 1/5 dintr-un cap mediu.

Acasă, shurpa de miel se prepară după cum urmează:

1. Înmuiați în prealabil năutul cu o seară înainte apă receîntr-un raport de 1:2.
2. Puneți carnea într-o cratiță cu fundul gros, turnați ulei în ea și tăiați o ceapă. Prăjiți carnea cu ceapa până se formează o crustă.
3. Peste carnea prajita se toarna apa fiarta, se lasa totul sa fiarba, apoi se adauga in supa ceapa taiata in sferturi si usturoiul intreg.
4. Se fierbe 15 minute, apoi se adaugă năutul înmuiat (apa a fost deja scursă) și morcovii tăiați grosier în supa care se prepară. Se lasa sa fiarba la foc mic aproximativ o ora.
5. După o oră se adaugă legumele tocate grosier. Totul, în afară de cartofi. Lăsați-le să se gătească aproximativ o jumătate de oră. Gustați bulionul cu carne și legume. Sarați și adăugați condimentele preferate.
6. După o jumătate de oră, puneți cartofii tăiați în bucăți mari, în shurpa.
7. Imediat ce cartofii sunt fierți, puteți adăuga ierburi tocate, lăsați 5 minute și opriți focul.

Vei obține un bogat, frumos și supa gustoasa shurpa Simțiți-vă liber să turnați în farfurii și să gustați.

Lamb shurpa are o misiune specială. Adună oamenii împreună și este un fel de mâncare atât de cald și de familie încât cu siguranță vei dori să-l gătești împreună cu familia și să te distrezi de minune în companie bună.

Video: Se prepară shurpa de miel acasă

Salutări, dragi prieteni! Astăzi în meniu Restaurant de acasă shurpa de miel uzbecă adevărată. Recunosc sincer, anterior încercasem doar supă de shurpa de miel, dar în ajunul sezonului de picnic, am decis să-mi încerc mâna să fac shurpa de miel acasă.

Debutul meu s-a dovedit a fi foarte reușit, iar shurpa de miel s-a dovedit incredibil de gustoasă și aromată. Singurul dezavantaj al rețetei este că mielul pe os durează foarte mult să se gătească. Dar răsplata pentru răbdarea ta va fi cea mai fragedă carne moale care pur și simplu se topește în gură.

ÎN timp cald Anul acesta, o rețetă de shurpa de miel acasă va fi o adevărată descoperire - trebuie doar să cumperi mâncare, să iei un ceaun cu tine și să mergi în pădure să gătești shurpa delicioasă la foc. Cred că principalul atu în acest fel de mâncare este combinația de miel cu condimente; toate celelalte ingrediente sunt secundare. Prin urmare, fără miel și mirodenii, vai, shurpa nu mai este la fel.

Rețetă video pas cu pas

Pregătirea shurpa de miel nu este un proces atât de complicat pe cât ar părea la prima vedere, dar tot trebuie să vă grăbiți să cumpărați carne de miel selectată, sau mai bine zis, carne de miel pe os. Așadar, bun venit - shurpa de miel - o rețetă pas cu pas cu fotografii la dispoziția dumneavoastră!

Ingrediente:

• 1 kg. miel pe os (coaste sau umar)
• 50 gr. untură
• 2 l. apă
• 1 BUC. morcovi
• 1 BUC. bec
• 1 BUC. ardei gras
• 1 BUC. roșie
• 3-4 buc. cartofi
• 1 cap de usturoi
• 2 mazăre ienibahar
• 1 lingura khmeli suneli
• 1 lingura boia macinata
• 1 lingura piper negru
• 1 lingura coriandru
• 1 lingura cimbru
• Sarat la gust
• verdeata pentru servire

Cum să gătești shurpa de miel:

Pentru a pregăti shurpa de miel, începem cu carnea: spălați mielul (se vinde cu lână rămasă) și tăiați-l în bucăți.

Într-o cratiță cu fund gros sau într-o tigaie, topește untura până se transformă în trosnitori. In mod ideal, o reteta de shurpa de miel acasa presupune folosirea unturii de miel, dar puteti folosi si untura, ca in cazul meu.

Scoatem trosniturile din tigaie - nu vom mai avea nevoie de ele. Puneți bucățile de miel în grăsimea fierbinte.

Și prăjiți carnea de miel pe os la foc maxim până când crusta aurie. Va trebui să întoarceți carnea de mai multe ori în timpul procesului de prăjire.

Apoi, umpleți mielul cu apă, acoperiți cu un capac și gătiți până se înmoaie timp de 2-3 ore la foc mic. Ora exactă depinde de vârsta mielului - carnea de miel se va găti mai repede, carnea de la un animal adult se va găti mai mult.

Când carnea de miel se desprinde de pe os, este timpul să continuăm să ne pregătim shurpa de miel.

Curatam legumele. Taiem cartofii cubulete mici, morcovii cubulete lungi, ca in poza mea, si lasam ceapa intreaga.

Adăugați cartofii, ceapa și morcovii în bulionul cu carne. Acoperiți cu un capac și gătiți timp de 20-25 de minute până când legumele sunt gata.

Adăugați roșia și ardeiul în tigaia cu viitoarea shurpa și gătiți încă 10 minute.

Pregătiți toate condimentele indicate în rețetă și tocați usturoiul.

Adăugați sare la shurpa de miel.

Și la sfârșit, adăugați toate condimentele, amestecați, acoperiți cu un capac și scoateți de pe aragaz. Aromele din bucătărie... incredibile! Fii pregătit ca vecinii tăi să vină să te viziteze cu o farfurie și o lingură.

Bună prieteni! Astăzi vom găti shurpa de miel. Shurpa este un bulion bogat de carne cu adaos de cantitate mare diverse ierburi și condimente.

De asemenea, puteți urmări rețeta video pentru prepararea Shurpa la sfârșitul paginii.

Ingrediente de care veți avea nevoie pentru a face shurpa:

Cantitatea de ingrediente este calculată pentru volumul unui cazan de cinci litri.

• 700 de grame de miel, il poti lua fie pe os, fie doar pe carne.
• Ceapa – 3 buc.
• Morcovi – 2 buc.
• roșii - 2 buc.
• Ardei dulce bulgaresc – 2 buc.
• Cartofi – 5 buc.

Din verdeturi:

• pătrunjel
• ceapa verde
• coriandru

Din condimente:

• chimion
• ardei roşu
• coriandru
• piper negru
• sare
• ulei rafinat de floarea soarelui

Asadar, haideti sa începem!

Turnați ulei rafinat de floarea soarelui într-un cazan încălzit.

Adăugați carnea pre-tocată în uleiul încălzit.

Notă: Trebuie să prăjiți carnea la foc mare. Deoarece mielul este destul de gras, carnea nu ar trebui să ardă. Vă recomandăm totuși să amestecați puțin carnea în timp ce o prăjiți.

În timp ce carnea se prăjește, toacă legumele.

Tăiați ceapa în rondele. Nu recomandăm să-l tăiați fin, deoarece la sfârșitul gătirii vasul poate să nu mai rămână nimic din el.

Taiem si morcovii rondele.

Când carnea este prăjită până devine crustă, adăugați ceapa.

După 10 minute, stratul de deasupra adauga morcovi.

Acum legumele trebuie fierte încă 10 minute. Nu amestecați.

In timp ce legumele se fierb in ceaun, putem taia rosiile, care au fost curatate in prealabil de coaja. Decojirea va fi mult mai ușoară dacă turnați în prealabil apă clocotită peste roșii. Poți tăia roșiile în absolut orice fel.

Acum trebuie să curățați și să tăiați ardeiul dulce în fâșii.

După 10 minute de prăjire a legumelor, adăugați ardeiul gras și roșiile.

În același timp, adăugați condimente:

– o treime dintr-o lingurita de ardei rosu;

– o lingurita de coriandru;

– o linguriță grămadă de Zira.

După care, asigurați-vă că amestecați conținutul cazanului.

Adăugați puțină apă (100 ml). Acest lucru este necesar pentru ca conținutul cazanului să înceapă să se toarne.

Se lasa sa fiarba 15-20 de minute la foc mic.

Între timp, tocați cartofii. Se obișnuiește să tăiați cartofii în acest fel de mâncare destul de grosier, tăindu-i în patru părți.

Când conținutul a fiert, adăugați cartofii tăiați în ceaun.

Umpleți conținutul cazanului cu apă.

Se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba.

Când vasul a fiert, adăugați sare: aproximativ o lingură rasă pe volumul unui cazan de cinci litri.

După aceea, adăugați piper negru: aproximativ 10 bucăți dacă piper boabe, sau puțin mai puțin de o linguriță dacă piper măcinat.

Acum trebuie doar să gătim Shurpa până când cartofii sunt gata, aproximativ 25-35 de minute. În acest timp, vă recomandăm să gustați preparatul pentru sare.

În timp ce Shurpa gătește, toacă verdeața.

In sfarsit preparatul este gata!

Se toarnă Shurpa într-o farfurie și se ornează cu ierburi deasupra.

Poti incepe sa mananci!

De asemenea, puteți viziona o rețetă video pentru a face shurpa.

Abonați-vă la canalul nostru YouTube, vă vom arăta multe metode de gătit mâncăruri delicioaseîn aer liber și în condiții de drumeție.

Invitatul articolului va fi o supă minunată originară din Uzbekistan. Shurpa este un fel de mâncare preferat al locuitorilor din regiunea Asiei Centrale. Chiar și binecunoscutul pilaf este inferior acestei capodopere culinare în ceea ce privește caracterul practic și popularitatea.

Eu cred că shurpa este un fel de mâncare iconic, un fel de „transformator” culinar. Variați ingredientele pentru a crea un tratament relaxant, stimulant, terapeutic sau reparator. Pentru gătit, folosiți carne de miel proaspătă sau alte tipuri de carne pe os.

Lista ingredientelor principale include diverse legume. Este imposibil să ne imaginăm această supă fără multă ceapă. Bucătarii din Orient pun la fel de multă ceapă în tocană ca și carnea.

Există două moduri de a pregăti acest lucru shurpa uzbecă din miel.

1. Prima presupune gătirea cărnii și legumelor fără tratament termic preliminar. Geniile culinare uzbece gătesc folosindu-l.
2. Al doilea se reduce la prăjirea legumelor tocate împreună cu carnea. Aceasta supa este mai bogata.

Condimentele și ierburile sunt un element obligatoriu: dafin, turmeric, mărar, piper măcinat, coriandru.

Bucătarii începători consideră shurpa o tocană de carne. După părerea mea, ea seamănă mai mult tocană de carne, datorită consistenței sale groase. Nu există mai mult de un pahar de bulion per porție.

Să ne uităm la cele mai multe patru retete populare pregătind shurpa acasă.

Reteta clasica

Reteta clasica preparat din miel gras. Dacă aveți doar bucăți dietetice de carne, va trebui să prăjiți legumele într-o cantitate decentă de ulei. Datorită manipulărilor culinare potrivite, chiar și un bucătar începător poate pregăti această delicatesă hrănitoare, bogată, gustoasă și aromată.

Ingrediente:

• Miel pe os – 600 g.
• Ceapa – 1 cap.
• Ardei gras - 1 buc.
• Morcov – 1 buc.
• Roșii – 3 buc.
• Cartofi – 5 buc.
• Pătrunjel – 1 legătură.
• Sare, busuioc, piper macinat, ulei de masline.

Cum să gătească:

1. Spălați mielul, puneți-l într-o cratiță, adăugați apă și puneți-l pe aragaz. După ce fierbe bulionul, opriți zgomotul. Acoperiți vasul cu un capac și gătiți la foc moderat timp de cel puțin 90 de minute. Scoateți cu grijă carnea fiartă din tigaie, despărțiți-o de oase, tocați și întoarceți.
2. Într-o tigaie, prăjiți ceapa tocată până se rumenește. Tăiați ardeii și roșiile în bucăți masive, iar morcovii în rondele subțiri. Recomand să tăiați cartofii curățați în cuburi.
3. Adăugați ardeii și roșiile în bulion, iar zece minute mai târziu adăugați ceapa prăjită cu felii de morcov și cubulețe de cartofi. După douăzeci de minute, adăugați sare, pătrunjelul tocat, busuioc și puțin piper. Opriți focul și lăsați-l să fiarbă puțin.

Dacă a mai rămas carne, încercați să faceți miel la cuptor pentru felul al doilea. Ca urmare, o masă obișnuită se va transforma într-o vizită unică la un restaurant oriental.

Reteta video

Shurpa de miel în stil uzbec

Nu tuturor le place mielul. Mulți oameni refuză mâncărurile preparate pe baza ei. Singura excepție ar fi shurpa în stil uzbec. Nici cel mai pretențios mâncător nu va refuza o porție din această supă orientală.

Ingrediente:

• Miel – 700 g.
• Ceapa – 2 capete.
• Naut - 400 g.
• Morcovi – 4 buc.
• roșii – 2 buc.
• Usturoi - 4 catei.
• Laur – 3 frunze.
• Zira, coriandru, sare, condimente preferate.

Preparare:

1. Se curăță grăsimea de la miel, se curăță și se spală legumele. Înmuiați în prealabil năutul timp de două ore. Clătiți carnea cu apă și tăiați-o în bucăți destul de mari.
2. Puneți mielul pregătit într-o cratiță, adăugați apă și adăugați o ceapă. Gatiti la foc mic, eliminand din cand in cand zgomotul. După 40 de minute, adăugați năutul în bulion și continuați să gătiți timp de 60 de minute.
3. În timp ce carnea se gătește, puneți grăsimea tăiată de miel într-o tigaie încălzită. Se adauga putin ulei vegetal si se caleste ceapa tocata in jumatati rondele.
4. Pune roșiile decojite și mărunțite într-o tigaie. Se fierbe împreună cu ceapa câteva minute. Adăugați aici usturoiul trecut printr-o răzătoare medie.
5. Cu 40 de minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți dressingul într-o cratiță cu morcovi tocați, condimente, dafin și sare. Supa finită trebuie să stea timp de 10-20 de minute.

Pentru a completa cina de familie, puteți servi orez oriental sau un fel de mâncare de pui pentru felul principal.

Rețetă video pentru shurpa adevărată de la Stalik Khankishiev

Reteta originala de porc

Dacă vrei să gătești shurpa de porc, te sfătuiesc să folosești carne pe os, deoarece în acest caz bulionul este mai bogat. Este mai bine să gătiți într-un ceaun sau o cratiță cu fund gros.

Ingrediente:

• Carne de porc - 500 g.
• Cartofi – 4 buc.
• Ceapa – 1 cap.
• Morcov – 1 buc.
• Dafin, condimente, sare, patrunjel.

Preparare:

1. Se spală carnea de porc pe os, se pune într-un ceaun și se adaugă apă. Gatiti pana se gatesc la foc mic. De obicei, acest lucru nu durează mai mult de 45 de minute.
2. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mari. Bucăți mari de cartofi - altul trăsătură distinctivă adevărată shurpa orientală.
3. Asezati cartofii intr-un cazan cu carnea de porc, adaugati sare si gatiti o treime de ora.
4. Curățați ceapa și morcovul, clătiți cu apă și adăugați în bulionul cu cartofii pregătiți. În acest moment, aruncați câteva frunze de dafin, datorită cărora va dobândi un gust picant.
5. La final, adaugă câteva fire întregi de pătrunjel, condimentele tale preferate și ajustează gustul în ceea ce privește sare. După cinci minute, puteți opri focul, scoateți crenguțele de pătrunjel și aruncați-le.

Cum să gătești shurpa de vită

Vrei să cunoști mai bine bucătăria orientală? Vrei ceva picant, bogat, gustos și satisfăcător? Shurpa de vită este ideală.

Ingrediente:

• Carne de vită – 1 kg.
• Cartofi - 600 g.
• Ceapa – 1 cap.
• Morcov – 1 buc.
• Ardei dulce - 1 buc.
• Pastă de tomate - 3 linguri.
• Laur – 2 frunze.
• Ulei vegetal, chimen, sare, piper macinat.

Preparare:

1. Tăiați carnea de vită spălată în bucăți mari și cartofii curățați cubulețe. Recomand să tăiați ceapa în sferturi de rondele, ardeii și morcovii de mărime medie în felii.
2. Într-o tigaie preîncălzită cu ulei, prăjiți ardeii, ceapa și morcovii timp de 5 minute. La legume se adauga carnea de vita preparata, iar dupa 5-7 minute, pasta de rosii. Se fierbe aproximativ 5 minute, amestecând din când în când.
3. Transferați conținutul tigaii într-o cratiță și adăugați apă, astfel încât să fie la 5 centimetri deasupra pământului. Se pune pe aragaz si se aduce la fierbere.
4. Pune cartofii cu piper, chimen, foi de dafin si sare in supa. Reduceți puțin căldura, acoperiți cu un capac și gătiți shurpa aproximativ o oră. Recomand să serviți delicatesa finită cu crutoane aromate sau pâine neagră obișnuită.

În această rețetă, toate ingredientele sunt supuse inițial unui tratament termic, iar abia apoi din ele se prepară o supă orientală. Este exact ceea ce am menționat la începutul articolului.

Vă recomand să gătiți shurpa la foc în timpul următoarei ieșiri. Va fi un înlocuitor demn pentru ureche și un plus minunat