Castraveții și roșiile au texturi diferite. Din acest motiv, absorbția acestor legume de către organism are loc în rate diferite. Deși acesta este cel mai ușor de preparat, are un gust bun. Dar nu este atât de simplu.
Care este diferența?Cum să înțelegeți de ce nu puteți mânca castraveți și roșii împreună - răspunsul este simplu. Roșiile au un mediu acid, în timp ce castraveții au un mediu alcalin. Este suficient să vă amintiți cursul de chimie școlară pentru a înțelege consecințele. Reacția este inevitabilă. Doar toate procesele vor avea loc în organism. Combinând aceste legume, obținem săruri. De ce are nevoie organismul de săruri suplimentare? Acest lucru duce la un stres suplimentar asupra rinichilor și ficatului. Ca urmare, filtrarea organismului încetinește.
De asemenea, roșiile și castraveții nu pot fi consumate împreună, deoarece roșiile conțin acid ascorbic, iar castraveții conțin ascorbinază. Adică, a doua enzimă o suprimă pe prima și legumele sunt mai puțin digerabile. Rezultă că anumite enzime sunt necesare pentru asimilarea fiecărui produs. Ele nu sunt digerabile împreună. În acest sens, nutriționiștii recomandă tăierea roșiilor și a castraveților în farfurii separate. Astfel, fibrele alimentare, care sunt atât de benefice pentru sănătate, nu oferă alimentelor șansa să rămână nedigerate în organism. Combinația de roșii și castraveți duce la distrugere. Deci, îndoielile cu privire la beneficiile unei salate de vară de roșii și castraveți nu sunt nefondate atunci când cineva întreabă dacă este posibil să mănânci castraveți și roșii împreună.
Castraveții se caracterizează și prin aciditate ridicată, așa că folosiți-i când 
ulcerul gastric și gastrita acută nu sunt recomandate din cauza riscului de aciditate crescută în tractul gastrointestinal.
Nu uitați că fiecare legumă separat este un depozit de nutrienți utili. Prin urmare, salatele de legume de vară pot fi alternate. Atunci nu va trebui să vă faceți griji dacă puteți mânca roșii și castraveți împreună. Din punct de vedere medical, chemarea de a nu mânca aceste legume împreună este destul de rezonabilă. Este puțin probabil ca tinerii să-i acorde atenție. Dar persoanele în vârstă sunt deja mai pretențioase în privința alimentelor din cauza multor contraindicații.
S-a remarcat de mult timp că, cu o alimentație separată (în timp diferit masă) procesele metabolice se intampla mai usor. Organismul face față sarcinii de a digera mai repede fiecare produs.
Un fel de mâncare tradițional pe fiecare masă din țara noastră este salata cu roșii și castraveți. Se prepară pentru fiecare zi, se servește masa festiva. Dar nutriționiștii au tras un semnal de alarmă.
Se dovedește că atunci când alimentație adecvată Amestecarea roșiilor și a castraveților într-un fel de mâncare este strict contraindicată!
Când roșiile intră în organism, ele au un astfel de efect asupra tractului gastrointestinal încât se formează un mediu acid. În ceea ce privește castraveții, aceștia contribuie la crearea unui mediu alcalin. Se pare că atunci când un mediu acid și un alcali sunt combinate, începe procesul de formare a sării.
Acest lucru dăunează în primul rând rinichilor. Odată cu consumul constant al acestei salate, pot apărea probleme grave ale funcției hepatice.
Important! Roșiile conțin acid ascorbic. Este benefic pentru organism, dar odata cu absorbtia simultana a fructelor rosii si verzi, acidul ascorbic al rosiilor va fi ucis de enzima ascorbinaza continuta de castraveti.
Se dovedește că, chiar dacă mănânci un kilogram de roșii, împreună cu castraveți, organismul nu va primi vitamina C, în care roșiile sunt bogate și pot furniza organismului în cantități mari.
Vitaminele rivale
Există așa ceva în dietetică precum antivitaminele. Acestea sunt substanțe care au o structură chimică similară, dar efectul opus. În organism, astfel de substanțe vor intra în conflict și se vor anula reciproc. În ceea ce privește roșiile și castraveții, acesta este un exemplu clasic de astfel de aport simultan de vitamine rivale în organism.
Când vitaminele intră în organism, ele devin coenzime și interacționează cu proteine specifice. Astfel sunt reglate procesele biochimice din organism.
Rolurile sunt prescrise în prealabil, iar o anumită vitamină poate fi încorporată doar într-o proteină potrivită în mod special pentru aceasta. Antivitaminele se vor transforma și în coenzime, dar vor fi complexe.
Datorită structurii specifice a proteinei, acestea pot să nu fie observate deloc și, ca urmare, procesele biochimice obișnuite vor fi perturbate (în totalitate sau în parte).
- Fumatul (inclusiv fumatul pasiv) și alcoolul sunt principalii dușmani ai vitaminelor. În special, vitaminele din grupa B, precum și C și K. O țigară elimină doza zilnică de vitamina C din organism!
- Majoritatea ascorbinazei, care este principalul antagonist al vitaminei C, se găsește în dovlecei și castraveți.
Pentru ca castravetele să fie absorbit de stomac fără probleme, este necesară eliberarea anumitor enzime. Dar nici o singură enzimă nu se potrivește cu cele de care organismul are nevoie pentru a digera roșiile. Adică, o legumă va fi digerată, în timp ce cealaltă va începe să putrezească în stomac. Ca rezultat, se formează gaze.
Desigur, în timp ce o persoană este tânără, iar organele, în special ficatul, sunt sănătoase și în interior in perfecta ordine, atunci nu vor fi probleme atunci când consumați împreună roșii și castraveți. Dar până la vârsta de patruzeci de ani, ficatul poate începe deja să se uzeze. Pentru a preveni acest lucru, este mai bine să mâncați întotdeauna separat castraveți și roșii.
Este dificil să renunți brusc să mănânci un fel de mâncare atât de iubit și tradițional. O salată cu castraveți și roșii este întotdeauna un succes, iar aceste legume se combină perfect ca gust. Dar trebuie să te uiți la rădăcină și să te gândești la viitorul tău, la sănătatea organelor și sistemelor tale.
Pentru un ficat sănătos, ar trebui să încetați acum să combinați în mod regulat roșiile și castraveții într-un fel de mâncare. Acest lucru se poate face ocazional pentru a vă mulțumi cu un astfel de gust preferat.
Când mănânci împreună castraveți și roșii, nu numai că se formează multe săruri. De asemenea, este important de reținut faptul că vitaminele din aceste legume, oricât de naturale și de coapte ar fi, nu vor fi absorbite de organism.
27 februarie 2017 Olga
Roșiile, care ne sunt familiare tuturor, nu sunt la fel de utile în nicio combinație. Să ne dăm seama cu ce poți mânca roșii și ce combinație a acestei legume cu alte produse are un efect dăunător asupra corpului uman.
Cu ce merg roșiile?
Persoanele care sunt ghidate de principiile nutriției separate iau în considerare atunci când alcătuiesc meniul zilnic compoziție chimică ingredientele folosite. Este important pentru ei să aibă grijă de sănătatea lor și de corpul membrilor familiei lor.
De regulă, omul obișnuit nu știe cu ce alimente merg roșiile. Deci, de exemplu, atunci când faceți o salată cu roșii, ar trebui să o asezonați ulei vegetal sau smantana, iar printre ingrediente cel mai bine este sa folosesti ardei gras, nuci, broccoli, branza sau carne.
Deci, următoarele combinații de roșii sunt cele mai acceptabile în alimente:
- legume - ardei gras, vinete, broccoli, dovleac;
- fructe - ananas, mere, prune, avocado;
- carne de pasăre;
- fructe de mare - somon, cod, creveți, calmar;
- produse lactate - brânză, smântână, brânză de vaci.
Combinația ideală este roșiile și uleiul vegetal. Această combinație ajută la prelungirea tinereții pielii și previne cancerul.
În plus, brânza, nucile, ierburile și legumele se potrivesc bine cu roșiile. Aceasta înseamnă că puteți face în siguranță salate și le puteți condimenta cu smântână și ulei vegetal.
Ce nu merge bine cu roșiile?
Deci, roșiile nu merg bine cu:
- leguminoase cereale - fasole, mazăre, linte, fasole;
- pâine;
- cereale;
- cartofi;
- lapte;
- produse de cofetarie si zahar.
Din punct de vedere biologic, roșiile sunt un fruct, deci pot provoca fermentație în organism. „Întâlnirea” cu pastele și carne este deosebit de distructivă pentru roșii.
De ce nu puteți mânca împreună castraveți și roșii?
Salata de castraveți și roșii este un preparat tradițional pe masa de vară a compatrioților noștri. Cu toate acestea, nutriționiștii au tras un semnal de alarmă și susțin că aceste legume nu se amestecă. Dar este?
Există o opinie că castraveții și roșiile nu pot fi amestecate pentru că primele contribuie la formarea unui mediu alcalin în organism, în timp ce roșiile creează un mediu acid. Cu această combinație începe procesul de formare a sărurilor, care atunci când nivel inalt conținutul din organism provoacă daune ireparabile rinichilor și ficatului.
Mai mult, specialiștii spun că incompatibilitatea roșiilor și castraveților este confirmată și de faptul că roșiile sunt o sursă de acid ascorbic, iar binecunoscuta legumă verde ajută la neutralizarea efectului acesteia. Astfel, organismul nu va primi vitamina C. Luate împreună cu primul punct, beneficiile și daunele unei astfel de combinații devin evidente.
Acestea nu sunt toate argumentele pentru care nu puteți mânca împreună aceste legume populare. Pentru a digera castraveții și roșiile sunt necesare enzime speciale, diferite pentru fiecare legumă. Acest lucru duce invariabil la faptul că, în timp ce unul dintre ele este absorbit de organism, al doilea putrezește. Acest lucru duce la formarea excesivă de gaze.
Cu toate acestea, nu toată lumea este de acord cu opinia că castraveții și roșiile nu merg împreună. Iată un citat din teoria inversă cu argumentarea autorului.
Acum voi explica cum stau lucrurile cu adevărat.
1) Castravetele este alcalin, iar roșia este acidă. Împreună dau sare și e rău...
Toată această erezie provine din echilibrul acido-bazic al nutriției, care este produsul întunericului fără speranță al ignoranței. Chiar și lămâia lor este alcalină. Dar proteinele și carbohidrații nu pot fi combinate împreună.
Nu este clar cine scrie asta și cine se îndrăgostește (nu au mers deloc la cursuri de chimie?) Deci. Să ne întoarcem la manualele normale (manuale de biochimie, articole științifice, Wikipedia, efectuarea unui experiment etc.):
Roșiile sunt bogate în diverși acizi organici și tot felul de macro și microelemente. Suficient produs util.
Castraveți: 95-97% apă, sărac în proteine, sărac în carbohidrați. Conțin o cantitate mică de vitamine (C, B, PP), care sunt acizi (!) și o cantitate destul de decentă de potasiu și magneziu (Un produs destul de sănătos care conține mult potasiu digerabil, dar cu un conținut scăzut de calorii. )
Prin urmare, aici nu poate exista un mediu alcalin (mai multe detalii în paragraful următor). Pentru a fi mai sigur, am tăiat o bucată mică de castraveți și am scăpat pe ea fenolftaleină (un indicator care determină doar un mediu alcalin (devine purpurie)) - nu s-a observat nicio reacție - culoarea nu s-a schimbat deloc.
Concluzie - această afirmație este fundamental un nonsens.
2) Ei scriu că roșiile conțin multă vitamina C (de fapt, nu atât), iar castraveții conțin ascorbinază/ascorbat oxidază (o enzimă care oxidează acidul ascorbic (Vitamina C)) și, prin urmare, nu se va absorbi la amestecarea acestora. produse .
De fapt, această enzimă se găsește în aproape toate plantele, dar activitatea ei (și cantitatea) depinde de timp și de condițiile de păstrare (cu cât este depozitată mai mult timp, cu atât se eliberează mai multă enzimă și temperatura favorabilă pentru enzimă este de până la 50°C). (la 60°C este distrus)). În unele legume (rutabagas, varză, ardei dulci, ceapa) si fructe (mandarine, portocale, macese, coacaze negre) nu exista ascorbinaza.
Iar unele conțin puțină (lămâie), așa că vitamina C rămâne în ea foarte mult timp. Cu toate acestea, acidul ascorbic poate fi oxidat fără enzime (de fapt, există multe enzime care nu se oxidează) - pur și simplu în aer atunci când interacționează cu O². Deci, cel mai bine este să mănânci o salată făcută din legume proaspete (proaspăt culese), iar probabilitatea ca practic să nu mai rămână vitamina C în forma sa pură (dar doar sub formă oxidată) în produsele achiziționate este foarte mare. Prin urmare, nu trebuie să vă faceți prea multe griji aici.
P.s. ascorbinaza este activă numai într-un mediu acid (sau acidulat), deci castravetele nu pot fi alcalin.Concluzie finală: Toate datele de pe Internet ar trebui să fie întotdeauna verificate (foarte atent). Și da, castraveții și roșiile pot fi amestecate în siguranță.
UPD: acidul dehidroascorbic (vitamina C oxidată) este, de asemenea, destul de important și benefic pentru organismul nostru, aproape în același mod ca și acidul ascorbic.
Ce legume se potrivește bine cu roșiile?
Cu ce altceva merge roșia? Să vorbim despre cele mai des consumate legume.
Ceapa, ca și roșiile, este bogată în seleniu. Această substanță are un efect pozitiv asupra sistemului reproducător uman. Vitamina E ajută seleniul să fie absorbit corect, așa că o salată cu ceapă și roșii, asezonată cu ulei vegetal, este un preparat sănătos.
Roșiile merg bine cu ardei gras si varza alba. Cu toate acestea, persoanele care suferă de boli ale tractului gastrointestinal ar trebui să se abțină de la consumarea acestora din urmă.
Cat despre alte produse, putem spune ca rosiile merg bine cu maslinele. Această combinație previne apariția cancerului.
Nu amestecați niciodată aceste produse!
Am selectat 11 combinații de produse care sunt considerate dăunătoare atât din punctul de vedere al Ayurveda, cât și al fiziologilor.
Să numim doar câteva dintre consecințele combinațiilor incorecte de alimente: gaze, balonare, dureri abdominale, greață, oboseală și probleme intestinale. Pe termen lung, o alimentație deficitară poate duce la mai mult probleme serioase, ca miros urât din gură, piele uscată, erupție cutanată, inflamație cronică, vis urât, niveluri scăzute de energie și probleme digestive cronice.
Majoritatea oamenilor simt un val de energie și se eliberează în mod natural greutate excesiva de îndată ce încep să urmeze reguli simple combinatii alimentare.
Iată câteva combinații de alimente populare care pot fi dăunătoare sănătății tale:
1. Castraveți și roșii.
Acestea sunt produse incompatibile. Castraveții sunt alimente alcaline în compoziția lor, în timp ce roșiile sunt acide. Când sunt combinate, se formează săruri.
Castraveții și roșiile sunt absorbite diferit de corpul nostru. Iar când acidul este eliberat în stomac pentru a digera castraveții, roșiile, între timp, încep să fermenteze. De aceea, o mare parte din salata ta preferată de castraveți și roșii duce adesea la balonare și la creșterea formării de gaze.
2. Fructe după mese.
Se știe de mult că fructele nu se combină bine cu alte alimente deoarece conțin zaharuri simple care nu necesită digestie. Aceasta înseamnă că fructele nu ar trebui să rămână mult timp în stomac. Alte alimente, cum ar fi cele bogate în grăsimi, proteine și amidon, vor dura mai mult pentru digerare.
Dacă mănânci fructe după masă, zahărul din fructe va stagna și va fermenta în stomac.
3. Lasagna sau sandviș cu brânză la grătar.
Proteinele și amidonul necesită diferite enzime pentru digestie și diferite niveluri aciditate. Când le mănânci împreună, corpul tău este forțat să digere proteinele mai degrabă decât amidonul. Alimentele cu amidon nedigerate suferă fermentație și descompunere. În organism se formează produse finale otrăvitoare.
Adăugați verdeață în preparatele cu brânză pentru a le ușura pe stomac. Niște rucola te rog!
4. Omletă cu brânză și carne.
5. Sos de rosii si branza cu paste.
Roșiile acre nu se recomandă să fie amestecate cu carbohidrați cu amidon, cum ar fi pastele. Teoria compatibilității alimentare recomandă evitarea amestecării carbohidraților cu acizi. Adăugarea de produse lactate la această combinație deja complexă este o rețetă pentru probleme digestive și oboseală după masă. Corpul tău va avea nevoie de o tonă de energie pentru a digera acest aliment complex. Mănâncă paste cu pesto și legume prăjite!
6. Terci sau fulgi de ovaz cu lapte si suc de portocale.
Acizii din sucul de portocale și orice alt fruct acid distruge enzima care este responsabilă cu digestia amidonului. Și amidonul este prezent în cereale. În plus, fructele acre sau sucurile pot coagula laptele și îl pot transforma într-o substanță grea, moale.
Pentru a vă face micul dejun sănătos, mâncați fructe sau beți suc de portocale cu 30 de minute înainte de fulgii de ovăz.
7. Fasole și brânză.
Proteinele din lactate și fasolea sunt o combinație comună în orice restaurant mexican. Și totuși, acest lucru este aproape garantat că va duce la gaze și balonare. Nu fasolea în sine provoacă aceste consecințe, ci combinația lor cu brânza. Încercați să omiteți brânza și roșiile dacă aveți digestia slabă sau lucrați la detoxifierea corpului.
8. Pepene galben și prosciutto.
Pepenele ar trebui să fie consumat separat de orice altceva sau să nu fie mâncat deloc. Aceeași regulă se aplică tuturor fructelor foarte dulci. În general, este indicat să consumați fructele separat de proteine sau amidon.
9. Banane și lapte.
Ayurveda consideră această combinație una dintre cele mai dificile. Creează o senzație de greutate în corp și încetinește mintea. Dacă ești fan al smoothie-urilor cu lapte și banane, asigură-te că banana este foarte coaptă și adaugă cardamom și nucșoară pentru a stimula digestia.
10. Iaurt și fructe.
Ayurveda și teoria combinării alimentelor nu recomandă amestecarea fructelor acre cu produse lactate. Reduce rata digestiei, modifică flora intestinală, eliberează toxine și provoacă secreții nazale, răceli, tuse și alergii.
Ayurveda sugerează evitarea alimentelor care provoacă stagnare sistem digestiv, cum ar fi iaurtul rece amestecat cu fructe.
Dacă vă place iaurtul cu aditivi, există modalități de a-l face sănătos. În primul rând, iaurtul trebuie să fie temperatura camerei. În al doilea rând, adăugați puțină miere, scorțișoară și stafide în loc de fructe de pădure.
11. Sos de lamaie ca dressing pentru salata de castraveti si rosii.
Alimente precum cartofii, ardeii, vinetele și roșiile nu trebuie consumate cu castraveți. Nici lămâia nu merge bine cu aceste alimente.
Consumând alimente care sunt incompatibile între ele, forțezi ficatul să muncească mai mult. Și atâta timp cât corpul este sănătos și tânăr, nu se simte niciun disconfort. Cu toate acestea, în timp, o astfel de încărcare poate duce la defecțiuni grave.
Desigur, corpul fiecărei persoane va reacționa diferit la combinațiile proaste de alimente. Mulți oameni atribuie problemele digestive și alergiile unor alimente specifice. De fapt, combinațiile greșite de alimente sunt de vină.
În plus, mulți dintre noi suntem atât de obișnuiți cu disconfortul digestiv încât nu mai știm cum este să nu-l experimentăm.
Dacă urmați reguli simple de combinare a alimentelor timp de 2 săptămâni, digestia va deveni mult mai eficientă. Vei avea mai multa energie si un abdomen mai plat.
Ești un fan al unor astfel de combinații nesănătoase? Cum te simți după asta?
Aceste produse ne sunt atât de familiare, dar puțini oameni știu că nu trebuie amestecate niciodată. Din punctul de vedere al Ayurveda, procesul de asimilare a alimentelor ar trebui să aibă loc fără consecințe negative.
Balonare, durere, gaze, greață, probleme cu scaunul... Cu toții, cel puțin ocazional, experimentăm aceste consecințe ale combinațiilor necorespunzătoare de alimente. Astăzi, editorii noștri vă vor spune cum să mâncați corect, astfel încât mâncarea să aducă numai beneficii și plăcere!
Castraveți și roșii
Acestea sunt produse incompatibile și toate datorită faptului că sunt absorbite diferit de corpul nostru. Când acidul este eliberat în stomac pentru a digera castraveții, roșiile își așteaptă rândul și încep să fermenteze.Fructe după masă
Fructele sunt digerate de organismul nostru foarte repede. Prin urmare, în niciun caz nu trebuie să rămână în stomac pentru o perioadă lungă de timp. Dacă mănânci fructe delicioase După o cină copioasă, procesul de fermentare este inevitabil!Lasagne sau sandviș cu brânză fierbinte
Pentru a digera proteinele și amidonul de care aveți nevoie diferite niveluri aciditate. Stomacul nostru începe cu proteine, iar amidonul își așteaptă rândul. Amidonul nedigerat suferă fermentație și apoi descompunere.Omletă cu brânză și carne
Nu poți combina atât de multe proteine într-un fel de mâncare. Este suficientă o proteină concentrată pe masă.Fulgi de ovaz cu lapte si suc de portocale
Acidul din sucul de portocale distruge enzima care este responsabilă de digestia amidonului. De asemenea, fructele acre pot coagula laptele, transformându-l într-o substanță slimoasă.Leguminoase și brânzăAceastă combinație va duce cu siguranță la balonare. Încercați să evitați combinarea acestor produse.