(terci, paste, etc.). Pentru a elimina acest lucru, puteți pregăti un sortiment folosind un set variat de legume după cum doriți. Vom lua în considerare caracteristicile pregătirii unei astfel de conservări în articol.

Despre gust

Un sortiment de legume poate decora orice masă; este potrivit pentru o sărbătoare festivă sau de zi cu zi. Combinația de sare și zahăr din marinată oferă legumelor un gust unic, oțetul adaugă acrișor, condimentele și ierburile le conferă aroma lor. În plus, legumele murate se completează reciproc aromele. Legumele asortate se servesc astfel:

• ca fel de mâncare independent - un aperitiv rece;
• ca decor pentru alte feluri de mâncare;
• pregătiți salate pe baza acestuia;
• adăugat la gătitul supelor;
• ca adaos la preparatele din carne sau pește;
• pregătiți garnituri complexe cu el (cartofi + legume, paste + legume, orez sau alte cereale + legume).

Pregătirea borcanelor și a capacelor

Daca vrei ca preparatele tale sa fie gustoase, sa se pastreze o perioada indelungata si sa nu provoace probleme de sanatate, inainte de a pastra legumele, borcanele si capacele trebuie verificate, spalate bine si sterilizate.

Borcanele sunt verificate pentru crăpături și gâturi rupte; capacele trebuie să aibă garnituri de cauciuc și să nu aibă adâncituri.

Este necesar să spălați recipientele pentru conservare fără a fi folosite produse chimice de uz casnic: folosiți sare sau sifon și un burete nou pentru asta. Dacă borcanele sunt foarte murdare, pot fi înmuiate în prealabil apa calda. Ștergeți bine gâtul - aici este locul cel mai greu de curățat murdăria. Capacele noi nu trebuie spălate, doar sterilizați-le.

Pentru sterilizare, puteți alege una dintre cele mai convenabile pentru dvs.:

Important! În timpul procesului de sterilizare, borcanele sunt așezate la o oarecare distanță unul de celălalt, astfel încât să nu se spargă la contact.

Reteta 1

Această opțiune vă va mulțumi culori deschise, bogat în miros și gust de o varietate de legume - dovlecei, conopidă, castraveți, roșii, ardei dulci și altele.

Ingrediente necesare

Pentru marinare veți avea nevoie (pe 1 borcan de trei litri):

• - 1 mare sau 2-3 mici;
• - 1 mediu;
• - 1 mediu;
• - 2 cuișoare mari;
• - 1 cap mic de varză;
• ardei gras - 2;
• roșu și maro - 10;
• - o mână de;
• - 1 inel de 1 cm grosime;
• rădăcină - bucată de 2 cm;
• rădăcină - bucată de 3 cm;
• patrunjel - un buchet mic;
• - 1 umbrela cu tulpina,
• verdeață de mărar - un buchet mic;
• frunza de hrean - 1;
• boabe de piper negru - 4;
• mazăre ienibahar - 4;
• boabe - 1 praf.

De asemenea, veți avea nevoie de un borcan de trei litri, un capac și o mașină de rulat. Borcanul și capacul trebuie mai întâi spălate bine și sterilizate. Dacă nu aveți o mașină specială pentru rularea conservelor, puteți cumpăra așa-numitele „Euro-capace” care sunt pur și simplu înșurubate.

Pentru umplere:

• zahăr - 100 g;
• sare - 50 g;
• oțet 9% - 85-90 g (sticlă parțială).

Știați? Castraveții pătrați cresc în Emiratele Arabe Unite.

Metoda de gatit

Pentru conserve aveți nevoie de:

1. Curățați și spălați ingredientele.


2. Tăiați morcovii în fâșii mari de 5 cm lungime, turnați peste ei apă clocotită.


3. Tăiați ceapa în rondele sau felii de 1 cm. Se toarnă apă clocotită peste el.


4. Conopidă dezasamblați în mănunchiuri. Se toarnă apă clocotită peste el.


5. Tăiați dovlecelul în inele de 1 cm, turnați peste el apă clocotită.


6. Tăiați dovleceii mari pe lungime; nu este nevoie să îi tăiați pe cei mici. Se toarnă apă clocotită peste el.


7. Se toarnă apă clocotită peste usturoi.


8. Tăiați ardeiul gras pe lungime în 6-8 bucăți sau tăiați în inele mari.
9. Tăiați castravetele pe lungime în 4 părți. Le puteți tăia în inele de 0,5 cm grosime, fără a le tăia până la capăt pentru a nu se destrama.
10. Tăiați roșia necoaptă în jumătate.
11. Pune legumele înmuiate în apă într-o sită.
12. Se toarnă cuișoare, piper negru și ienibahar și frunza de dafin în fundul borcanului de trei litri pregătit.


13. Se pune deasupra mărar tocat, pătrunjel și rădăcină de pătrunjel, rădăcină și frunză de hrean, coacăz și frunze de cireș, mărar, roșie maro tocată.


14. Așezați legumele în straturi: castraveți, 1 ardei gras, 0,5 ceapă, 1 morcov, toate dovleceii și dovleceii, toate roșiile, usturoi, ardei iute, 1 morcov, 0,5 ceapă, 1 ardei gras, toate conopida, roșii cherry. Recipientul trebuie umplut până sus.


15. Se toarnă apă clocotită peste legume până când apa le acoperă. Acoperiți borcanul cu capacul pregătit și înfășurați-l într-un prosop timp de 15 minute.


16. Folosind un capac special cu orificii, strecurați apa în tigaie.


17. Transferați tigaia pe aragaz, adăugați sare și zahăr.


18. Se toarnă oțet deasupra legumelor și se acoperă cu un capac.


19. Când umplutura din tigaie fierbe, turnați-o în borcan și înșurubați capacul.


20. Așezați borcanul cu capul în jos, înfășurați-l într-o pătură, pătură sau șervețel și nu-l atingeți până nu se răcește complet (1-2 zile).
21. După răcire, scoateți capacul, întoarceți borcanul în poziția obișnuită și păstrați până iarnă.

Video: reteta de legume asortate

Important! Dacă doriți să pregătiți mai multe borcane, atunci creșteți ingredientele în consecință, dar amintiți-vă că atunci când sunt umplute cu apă clocotită, acestea nu trebuie să se atingă între ele, altfel se pot sparge.

Reteta 2

Altă opțiune legume asortate- cu rosii, castraveti si ardei dulci.

Ingrediente necesare

Pentru 1 cutie de 3 litri sau 2 cutii de 1,5 litri veți avea nevoie de:

• castraveți mici - 6;
• roșii de mărime medie - 20;
• ardei gras (rosu, galben) - 4;
• patrunjel - 2 buchete;
• ceapa - 2;
• usturoi - 8 catei;
• ardei iute - ½ păstaie;
• piper negru - 4 mazăre;
• ienibahar - 4 mazăre;
• cuișoare - 2.

Pentru marinată (la 1 litru de apă):

• sare - 1 lingură grămadă;
• zahăr - 1 lingură grămadă;
• oțet 9% - 70 ml.

De asemenea, veți avea nevoie de borcane, capace și o mașină de rulat.

Important! Pentru conservare, trebuie să luați sare gemă obișnuită, neiodată, fără aditivi pentru a preveni aglomerarea, astfel încât să nu existe un gust străin.

Metoda de gatit

Pentru a pregăti feluri de mâncare asortate după această rețetă, aveți nevoie de:

1. Spălați bine toate ingredientele.


2. Pregătiți recipientele și capacele.
3. Înmuiați castraveții apă rece pentru cateva ore.


4. Ardeiul gras se curata de coada si seminte, se taie fasii de aproximativ 5 cm.


5. Curățați ceapa și o tăiați în rondele de 0,5 cm grosime.


6. Tăiați ardeiul iute în rondele de 0,5 cm grosime.Dacă nu doriți prea multă căldură, îndepărtați semințele.


7. Înțepăți roșiile cu o furculiță în cruce în punctul în care este atașată tulpina pentru a preveni crăparea de la apa fierbinte.


8. Curățați usturoiul, tăiați cățeii pe lungime în 2 părți.


9. Tocați grosier pătrunjelul.


10. Tăiați capetele castraveților și tăiați inele de 0,5 cm grosime (cele mici pot fi întregi).


11. Presărați pătrunjel, cuișoare, negru și ienibahar, ardei iute, ceapă și usturoi în fundul borcanului.


12. Apoi, stratificați ardei gras și castraveți (până la jumătate), apăsați și umpleți cu roșii până la vârf.


13. Se toarnă apă clocotită pentru a acoperi legumele, se acoperă cu un capac și se lasă 10 minute.


14. Printr-un capac special din nailon cu orificii, strecurați apa în tigaie și măsurați volumul acesteia.


15. Se toarnă sare și zahăr în apă în funcție de volumul de apă, se amestecă bine, se transferă pe aragaz, se lasă să fiarbă, se ține timp de 2 minute.


16. Opriți aragazul, turnați oțet în marinată, turnați în borcane și rulați.


17. Așezați borcanul cu capul în jos, acoperiți cu o pătură caldă și nu atingeți până când se răcește complet.


18. Scoateți capacul, întoarceți borcanele și mutați-le în locul de depozitare.

Video: prepararea legumelor asortate

Reteta 3

A treia opțiune pentru legume asortate include roșii, castraveți, conopidă, ardei gras și o marinadă neobișnuită cu adaos de ulei vegetal.

Ingrediente necesare

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• castraveți de mărime medie - 4-6;
• roșii mici galbene și roșii - 10;
• ardei gras - 2;
• ceapa - 1;
• usturoi - 8-10 catei;
• conopida - ¼ cap;
• boabe de piper negru - 10;
• mazăre ienibahar - 10;
• boabe de muștar - 1 linguriță;
• frunze de dafin - 2;
• umbrelă de mărar - 1;
• frunză mică de hrean - 1;
• frunza de coacăz - 1.

Pentru marinata:

• sare - 2 linguri pline;
• zahăr - 4 linguri pline;
• oțet 70% - 1 lingură;
• rafinat ulei de floarea soarelui- 2 linguri;
• acid acetilsalicilic - 1 tabletă.

Puteți adăuga alte legume dacă doriți. De asemenea, pregătiți un borcan de trei litri, un capac și o mașină de rulat.

Știați? Până în secolul al XIX-lea, roșia era considerată otrăvitoare: manualele școlare din Statele Unite povestesc despre un bucătar trădător care i-a servit aceste legume lui George Washington pentru a-l otrăvi.

Metoda de gatit

Tehnologia de preparare asortată arată astfel:

1. Spălați bine legumele și ierburile.


2. Înmuiați castraveții în apă rece timp de 4-6 ore, tăiați capetele.


3. Înțepăți roșiile cu o scobitoare în zona în care este atașată tulpina pentru a preveni spargerea lor.


4. Separați conopida în buchețele.


5. Curățați ceapa și tăiați rondele de 0,5 cm grosime.


6. Ardeiul gras se curăță și se taie rondele de 1 cm grosime.


7. Curata usturoiul.


8. În fundul recipientului, tăiați o umbrelă de mărar, o frunză de coacăz, adăugați negru și ienibahar, muștar, puneți usturoi și dafin.


9. Apoi, puneți pe ele castraveții, roșiile, conopida, ardeiul gras și ceapa.


10. Puneți un prosop de bucătărie sub borcan. Se toarnă apă clocotită, astfel încât să se reverse puțin pe prosop.


11. Acoperiți cu un capac și nu atingeți timp de 10-15 minute.


12. Folosind un capac cu gauri, strecurati apa in tigaie.


13. Transferați oala cu apă pe aragaz până dă în clocot.
14. Puneți acidul acetilsalicilic, sare, zahăr într-un borcan deasupra legumelor și turnați oțet.


15. Încinge bine uleiul vegetal peste foc.
16. Turnați apă clocotită într-un borcan până când jumătate din legume sunt ulei vegetal, apoi apa rămasă.


17. Rulați borcanul, agitați-l, puneți-l cu capul în jos, înfășurați-l și nu-l atingeți până când se răcește complet.


18. După răcire, transferați borcanul într-o zonă de depozitare pentru conservare.

Video: legume asortate cu ulei de floarea soarelui

Pregătiți mâncare delicioasă pentru iarnă amestec de legume. Cu pestritul lui aspect deja creează poftă de mâncare și vrei să încerci fiecare legumă murată, inclusiv usturoiul. Legumele potrivite pentru murat includ: castraveți, roșii, conopidă, dovlecei, dovlecei, morcovi, ceapă si usturoi. Dacă aveți un cuțit ondulat, tăiați morcovi, castraveți și dovlecei cu el, atunci piesa dvs. de prelucrat va deveni și mai atractivă. Diverse ierburi, precum mărarul, pătrunjelul, precum și frunzele de hrean, cireșele etc., joacă un rol deosebit în îmbogățirea gustului legumelor. În general, tot ce miroase parfumat. daca iubesti preparate picante, adauga ardei iute si radacina de hrean. Ca rezultat, veți obține o varietate de calități gustative, strălucitoare și parfumată. Este greu de indicat câte ingrediente sunt necesare, depinde în principal de preferințe, puneți puțin din toate legumele, dar luați sare, zahăr și oțet așa cum se indică mai jos - legume asortate pentru reteta de iarna pentru un borcan de 3 litri pas cu pas.

Ingrediente pentru prepararea legumelor asortate pentru iarnă

1. Spălați și curățați toate legumele și ierburile preparate. În rețetă, condimentele sunt indicate pentru un borcan de 3 litri.
   
2. Puteți lăsa roșiile întregi, dar tăiați castraveții, morcovii, dovleceii și ceapa în bucăți. Separați conopida în buchețele.
   
3. Se toarnă apă clocotită peste legumele tari precum conopida, dovleceii și dovleceii separat timp de 15 minute pentru a le fierbe la abur. Apoi apa trebuie scursă. Acest lucru se face pentru a nu scurge borcanul de două ori, ci o singură dată.
   
4. Turnam si morcovi tocati, ceapa si usturoiul apa fierbinte.
   
5. La ora trei borcane de litri Aruncați pe fund o frunză de dafin, cuișoare, ienibahar și piper negru, precum și toate verdețurile. Puteți lăsa puțină verdeață pentru vârf.
   
6. Acum trebuie să puneți toate legumele. Puteți să-l stratificați cum doriți sau puteți fi puțin creativ.
   
7. Umpleți borcanele cu legume cu apă clocotită și acoperiți cu capace sterilizate. Acoperiți cu un prosop și lăsați timp de 15 minute.
   
8. Scurgeți apa din borcane și aduceți-o din nou la fiert. În acest moment, trebuie să adăugați zahăr și sare în apă. Dacă aveți două borcane, dublați cantitatea de zahăr și sare.
   
9. Turnați oțet în borcane cu legume. Un borcan conține 85-90 de grame. 9% oțet.
   
10. Apoi umpleți cu saramură clocotită până la vârf și sigilați. Înfășurați timp de câteva ore.

Legumele asortate se servesc cu orice garnituri si preparate din carne. Această gustare poate chiar să lumineze masa festiva. Poftă bună!

Mai simplu, și în același timp gustare delicioasă greu de imaginat. Nu trebuie să cheltuiți prea mult efort în procesul de pregătire. Această conservare este bună deoarece combină diferite legume într-un singur borcan. Pare mult mai interesant decât preparatele obișnuite și cu siguranță va atrage pe absolut toată lumea.

Este nevoie de 20 de minute pentru a pregăti o astfel de conservare, iar din ingredientele enumerate aici obțineți 1 litru.

Ingrediente

• morcovi – 1 buc.
• castraveți – 4 buc.
• ardei gras – 1 buc.
• conopida – 1 buc.
• usturoi – 1 cap
• roșii – 1 buc.
• patrunjel – 6 ramuri
• sare - 30 g
• zahăr - 20 g
• apă - 2,5 linguri.
• oțet – 35 ml
• semințe de muștar - 1 linguriță.
• boabe de piper negru – 5 buc.
• frunză de dafin – 1 buc.
• mazăre ienibahar – 3 buc.
• cuișoare – 3 buc.

Pregătirea

1. Mai întâi trebuie să pregătiți conopida. Clătiți capul mic cu apă. Tăiați frunzele și partea tare a bazei. Împărțiți varza în bucăți mici. Curățați morcovii și clătiți. Clătiți legumele și ierburile rămase. Uscați totul cu un prosop. Curata usturoiul.

2. Sterilizați borcanul de sticlă și capacul de călcat. Puneți frunza de dafin și usturoiul în fundul recipientului. Adăugați jumătate din ramurile de pătrunjel. Tăiați capetele castraveților. Tăiați-le în cuburi de grosime medie. Măcinați morcovii în același mod. Scoateți tulpina și semințele din ardeiul gras. Tăiați-o pe lungime în felii mari. Tăiați o roșie mare (sau câteva mici) în felii mari. Puneți cu grijă bucățile de legume în borcan. Se poate umple destul de strâns, dar roșiile nu trebuie compactate pentru ca feliile să nu-și piardă integritatea. Puneți pătrunjelul rămas în borcan. Trebuie să fierbeți apă într-o cratiță. Se toarnă într-un borcan cu legume asortate. Acoperiți cu un capac de fier. Se lasă la infuzat timp de 7 minute.

3. Scurgeți apa înapoi în tigaie. Se fierbe lichidul. Se toarnă apă clocotită peste legume a doua oară. Se lasă 10 minute, acoperind borcanul cu un capac.

4. Scurgeți din nou lichidul din borcan în tigaie. Se dizolvă în ea sarea și zahărul. Adăugați semințele de muștar, boabele de piper, cuișoarele. Aduceți marinada la fiert. Se toarnă în oțet. Se amestecă cu o spatulă de lemn. Se fierbe 1 minut.

Cu toții ne dorim ca preparatele noastre să fie nu numai gustoase, ci și frumoase. Un sortiment de legume pentru iarnă face față perfect acestei sarcini - este gustos, frumos și necomplicat, ceea ce este foarte important în timpul sezonului fierbinte de recoltare.

Legume asortate pentru iarnă pot fi preparate din orice legume și rădăcinoase. Trebuie doar să încercați să alegeți produsele mărime mică sau tăiați-le frumos. Probabil, tocmai pentru astfel de pregătiri pentru iarnă crescătorii au încercat și au dezvoltat soiuri speciale de roșii cherry mici și Culori diferite, de la galben și roșu la maro ciocolată; din nou, ardei dulci mici multicolori, dovlecei mici, corniuni, morcovi fără miez etc.

Tăiatul frumos contează și el. Morcovii pot fi tăiați în roți dințate sau flori, diferite figuri pot fi tăiate din cercuri de dovlecei sau castraveți folosind tăietori de prăjituri (cel mai adesea acestea sunt flori), iar dacă aveți un tăietor de legume sofisticat cu diverse atașamente, atunci platoul dvs. de legume pentru iarna poate fi decorată cu bucle, zăbrele sau cele mai subțiri fâșii de legume.

Castraveți și roșii asortate cu acid citric (fără sterilizare)

Ingrediente (pentru borcan de 3 litri):
1 kg castraveți,
500-600 g roșii,
4-6 catei de usturoi,
1 rădăcină mică de hrean,
1 frunze mari sau 2 medii de hrean,
2-3 umbrele de marar (cu seminte verzi),
8-10 frunze de coacaze negre,
8-10 frunze de cireș,
2 frunze de dafin,
5 mazăre de ienibahar,
2 linguri. l. sare,
1 lingura. l. Sahara,
1 lingura acid citric.

Preparare:
Pentru a pregăti sortimentul, selectați castraveți nu foarte mari, tari, cu coșuri negre, și roșii nu mari, cu coajă groasă. Spălați bine castraveții și roșiile și lăsați-le să se usuce. Dacă castraveții au fost cumpărați dintr-un magazin sau culesi cu o zi în urmă, păstrați-i în apă timp de 2-3 ore. Tăiați capetele castraveților și înțepați roșiile cu o scobitoare de pe marginea tulpinii. Pe fundul borcanelor sterilizate se aseaza radacina si frunzele de hrean pre-preparate si tocate (½ din cantitatea rezultata), jumatate de usturoi, 5 frunze de coacaze si cirese, 1 umbrela de marar, 1 dafin. Apoi stratificați castraveții și roșiile, dar ultimul trebuie să fie un rând de castraveți, deasupra cărora se așează restul verdețurilor. Peste toate se toarnă apă clocotită, se acoperă cu un capac de plastic și se lasă 10 minute. După aceasta, scurgeți apa într-o tigaie emailată, adăugați sare, zahăr, ienibahar, dafin și acid citric. Aduceți la fierbere și umpleți conținutul borcanelor cu această saramură clocotită. Rulați borcanele cu capace, întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le și lăsați-le până se răcesc complet. Păstrați produsul finit în pivniță până la „cea mai bună oră”.

Multe gospodine, pe lângă frunzele tradiționale de coacăz și cireș, adaugă frunze de stejar sănătoase, nedeteriorate, bine spălate. Se dovedește că nu numai că adaugă savoare preparatelor, dar ajută și la prelungirea termenului de valabilitate al acestora.

Legume asortate „Cercuri”

Ingrediente (cantitate - optional):
castraveți,
rosii,
ardei gras,
ceapa cu bulbi,
ulei vegetal.
Pentru marinată (la 3 litri de apă):
1 stivă Sahara,
½ cană sare,
1 catel de usturoi,
1 frunză de dafin,
4-5 boabe de piper negru,
1 lingura 70% oțet.

Preparare:
Spălați legumele și lăsați-le să se usuce puțin. Apoi tăiați roșiile și castraveții în felii, ceapa și ardeiul dulci în rondele. Asezati legumele feliate in straturi in borcane sterilizate de 0,5 litri. Mai întâi inele de ceapă, apoi ardei, castraveți, roșii și așa mai departe. Peste legume se toarnă saramură clocotită din ingredientele de mai sus și se sterilizează borcanele umplute timp de 10 minute. Apoi turnați 1 lingură în fiecare borcan. o lingura de ulei vegetal, putin, literalmente o treime de lingurita de otet, se sterilizeaza inca 5 minute, apoi se ruleaza borcanele cu capace, se rastoarna si se lasa la racit. Când borcanele s-au răcit complet, depozitați-le într-un loc răcoros.

Legume asortate „Dacha mea”

Ingrediente (pentru borcan de 3 litri):
5-6 castraveți mici,
5-6 rosii de marime medie
1 dovlecel tânăr mic,
2-3 capete mici de ceapa,
2 morcovi,
3-4 buchețe de conopidă,
1-2 ardei dulci (poate fi de diferite culori),
2-3 catei de usturoi,
2-3 crenguțe de frunze de țelină,
2-3 fire de patrunjel,
2 linguri. l. sare,
3 linguri. l. zahăr (fără blat),
4 linguri. l. 9% oțet.

Preparare:
Aceasta reteta este buna pentru ca unele (legume nu foarte preferate) pot fi indepartate cu totul, iar dovleceii pot fi inlocuiti cu dovlecei tineri, puternici. Fructele mari pot fi tăiate în bucăți. Tăiați tulpina, luând puțin din pulpă. Înmuiați castraveții în apă rece timp de 2 ore. În acest timp, pregătiți borcanele și capacele, tăiați dovleceii, morcovii și ceapa în felii. De asemenea, se spală bine ardeiul, se îndepărtează semințele, se taie felii, se împarte conopida în inflorescențe mici (folosește conopida tânără, albă, fără o tentă galbenă). Puneți țelina, usturoiul și pătrunjelul în fundul borcanelor. Apoi, la discreția dvs., umpleți borcanul cu restul de legume, turnați peste el apă clocotită și lăsați 10-15 minute. Cand trece timpul, se toarna apa inapoi in tigaie, se adauga sare si zahar, se aduce la fiert, se adauga cu grija otetul si se mai lasa marinada sa fiarba inca 2-3 minute. Se toarnă marinada la fierbere pregătită peste legumele din borcan, se rulează capacul, se răstoarnă, se înfășoară și se lasă să se răcească.

Legume asortate „Pentru cina în familie” (cu sterilizare)

Ingrediente (pentru borcan de 3 litri):
3-4 bucăți de varză albă (poate fi roșie),
5-7 castraveți (în funcție de mărime),
6 roșii de mărime medie
3 ardei gras multicolori dulci,
6 felii de dovlecel mic,
4 catei de usturoi,
3-4 cepe mici (puteți folosi seturi de ceapă, apoi 6-7 cepe),
frunze de coacaze negre,
marar, patrunjel,
boabe de piper negru,
Frunza de dafin,
1,5 litri de apă,
2 linguri. l. sare,
2 linguri. l. Sahara,
1 lingura de desert esenta de otet.

Preparare:
Spălați bine borcanele și sterilizați-le în orice mod convenabil pentru dvs., fierbeți capacele. Pe fundul borcanelor pregătite se așează ierburile, boabele de piper și foile de dafin, apoi straturile de legume pregătite și tocate. Puneți toate ingredientele pentru marinadă în apă, aduceți-o la fiert și lăsați să fiarbă câteva minute. Se toarnă marinada în clocot pregătită în borcane umplute cu legume și se sterilizează, acoperind-le cu capace, la foc mediu, timp de 15-20 de minute. Apoi rulați capacele, lăsați să se răcească complet și depozitați într-un loc răcoros.

Legume asortate cu sfeclă și fasole

Ingrediente (pentru borcan de 3 litri):
½ cap de varză,
1 dovlecel tânăr mic
4-5 morcovi tineri mici,
2 ardei dulci,
3-4 sfecle tinere mici sau 2 medii,
2 cepe medii sau 5-6 mici (seturi de ceapa),
4-5 catei de usturoi,
15-20 de fasole verde.
Pentru marinada (la 1 litru):
1,5 linguri. l. sare,
3 linguri. l. Sahara,
3 linguri. l. 9% oțet.

Preparare:
Spălați bine toate legumele și lăsați-le să se usuce ușor. Tăiați morcovii decojiți pe lungime în patru bucăți (dacă morcovii sunt mici, îi puteți pune întregi). Tăiați varza în bucăți mari si pune-le si in borcan. Apoi adăugați dovlecelul și ardeiul gras, tocați după bunul plac. Adăugați ceapa întreagă, dacă este mică, tăiați cea mare în rondele groase. Puneți păstăile de fasole în borcan acolo. Pune sfecla peste tot, daca vrei - intreaga, daca vrei - taie-le in cercuri sau taie-le in 4 parti. Acum este timpul să pregătim marinada. Adăugați toate ingredientele pentru aceasta, cu excepția oțetului, în apă. Este mai bine să luați sare grunjoasă pentru preparate, albă, fără aditivi, sau sare de mare. Lasam marinada sa fiarba si, dupa ce adaugi cu grija otetul, ia tigaia de pe foc. Se toarnă marinada fierbinte peste legume și se sterilizează borcanele timp de o jumătate de oră. După această procedură, rulați borcanele cu capace fierte în prealabil, întoarceți-le, înveliți-le și lăsați-le așa o zi. După ce a trecut timpul, scoate-ți preparatele, admiră cât de frumoase sunt (varza va căpăta o culoare apetisantă de sfeclă roșie) și pune-le deoparte pentru depozitare.

Nu uitați că, dacă capacul borcanului este umflat, atunci un astfel de preparat nu poate fi consumat. Și, în general, termenul de valabilitate al legumelor asortate nu trebuie să depășească doi ani. Deși este puțin probabil ca platoul de legume de iarnă gustos și aromat al cuiva, pregătit cu propriile mâini, să dureze atât de mult!

Pregătiri fericite!

Larisa Shuftaykina

Mancare asortata de iarna 6 retete

Astăzi, există rețete mai mult decât suficiente pentru a pregăti feluri de mâncare asortate pentru iarnă pentru a asigura legume delicioaseîntreaga familie până în sezonul următor. Combinând legumele între ele, puteți obține număr mare preparate delicioase. Deci, pentru a pregăti legume asortate pentru iarnă, puteți folosi roșii, ardei gras, ceapă, morcovi, dovlecel, Fasole verde, conopidă, Mazare verde, vinete și multe alte legume.

Roșii și castraveți asortate

Ingrediente:

roșii - 3 kg.,
Castraveți - 3 kg.,
frunza de dafin,
umbrele de marar,
Frunze de hrean
Boabe de piper negru.

Pentru a pregăti 2 litri de marinată:

Sare - 2 linguri. linguri,
Oțet - 4 linguri. linguri,
zahăr - 6 linguri. linguri

Roșii asortate cu struguri

Ingrediente:

roșii - 3 kg.,
Ceapa - 500-600 gr.,
Struguri - 1 kg.,
Boabe de piper negru.
Sare - 1 lingura. linguriţă,
Oțet - 1 pahar,
zahăr - 2 linguri. linguri.

Înainte de a pregăti legume asortate pentru iarnă, spălați roșiile și strugurii. Separați strugurii de ramuri. Curățați ceapa și tăiați-o în patru părți. Spălați și sterilizați borcanele. Puneți ceapa, strugurii și roșiile în straturi pe fundul borcanelor. Adăugați câteva mazăre neagră sau ienibahar.

Pentru o aromă suplimentară, puteți adăuga la acest preparat pentru iarnă frunze de cireș, pătrunjel, umbrele de mărar, frunze de hrean și alte condimente și ierburi pe care le iubiți. Umpleți borcanele cu apă clocotită și acoperiți cu capace. După 15 minute, turnați apa într-o cratiță și pregătiți umplutura de marinadă adăugând sare, zahăr și oțet.

Apoi, ar trebui să turnați marinata în borcane, să rulați borcanele și să le întoarceți. Pentru a pregăti acest sortiment, cel mai bine este să folosiți struguri verzi, necoapți. Dacă doriți ca marinada să fie de culoare roșu-vișine, atunci folosiți struguri albaștri.

Asortate de conopidă, roșii, ardei și castraveți

Ingrediente:

Conopida - 1 kg.,
Ardei gras - 1 kg.,
roșii - 1 kg.,
Castraveți - 1 kg.,
Usturoi - 2 capete.

Pentru a pregăti 3 litri de marinată:

boabe de piper,
Umbrele de mărar - 2-3 buc.,
Oțet - 5-6 linguri. linguri
Sare - 3 linguri. linguri pline,
zahăr - 4 linguri. linguri

Mâncăruri asortate de iarnă, ale căror rețete includ mai mult de două legume, se numesc „Caleidoscop” sau „Grădina de legume într-un borcan”. Într-adevăr, aceste nume corespund pe deplin unor astfel de preparate. Aduceți apă la fiert pentru a pregăti marinada. Între timp, spălați legumele. Împărțiți conopida în buchețe mici.

Tăiați ardeiul gras, din care au fost preselectate semințele, pe lungime, în 3-4 bucăți. Curata usturoiul. Asezati legumele in borcane curate in ordinea dorita. Pune sare, zahăr, boabe de piper negru, oțet și câteva umbrele de mărar în apă clocotită. Fierbeți marinada până când zahărul și sarea sunt complet dizolvate.

Puneți borcanele cu legume într-o cratiță mare. Umpleți borcanele cu legume până la umeri cu marinată. Acoperiți borcanele cu capace. Turnați apă într-o cratiță și puneți-o la foc mic. Borcanele cu legume asortate trebuie sterilizate minim 15 minute. După aceasta, acestea trebuie îndepărtate cu ajutorul cleștilor speciali și rulate. Sortimentul este gata pentru iarnă. Nu este necesar să răsturnați borcanele cu alimente conservate.

Un sortiment pentru iarnă poate fi făcut nu numai din legume întregi, ci și din cele tocate. Iată un exemplu de astfel de rețetă care folosește dovlecel, ceapă și ardei gras.

Dovlecei asortati, ceapa si ardei

Ingrediente:
Dovlecel - 3 kg.,
Ardei gras - 2 kg.,
Ceapa - 1 kg.,
Semințe de muștar - 40 gr.,
Boabe de piper negru

Pentru 3 litri de marinată:

Sare - 3 linguri. linguri,
Ulei de floarea soarelui - 100 ml.,
Oțet - 1 pahar,
zahăr - 4 linguri. linguri.

Înainte de a pregăti legume asortate, trebuie să spălați ardeii grasi și dovleceii. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Tăiați dovlecelul în felii subțiri. Tăiați ardeiul gras pe lungime în două jumătăți. Scoateți tulpina și semințele, apoi tăiați fiecare jumătate în cruce.

Rezultatul va fi jumătăți de inele mici. Puneți ceapa, ardeiul și dovlecelul într-un bol și amestecați pentru a se combina. Borcanele și capacele trebuie sterilizate. Puneți legume în ele. Pregătiți marinada. Se toarnă sare și zahăr, boabele de piper negru și semințele de muștar în apă clocotită, se adaugă oțet și ulei de floarea soarelui. Se amestecă și se fierbe până la fierbere.

Se toarnă marinada peste legume asortate în borcane. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de 15-20 de minute. După aceasta, sigilați borcanele folosind o cheie de etanșare, întoarceți-le și acoperiți-le cu ceva cald timp de o zi.

Dovlecei asortati, ardei si morcovi

Ingrediente:

Dovlecel - 2 kg.,
Morcovi - 0,5 kg.,
Ardei gras - 1 kg.,
Usturoi - 2 capete,
Frunza de dafin,
Boabe de piper negru,
Umbrele de mărar

Pentru 2 litri de marinată:

Oțet - 3 linguri. linguri.
zahăr granulat - 3 linguri. linguri,
Sare de bucătărie - 1 lingură. lingură grămadă

Fara a indeparta pielea, taiem dovlecelul in felii de 0,5 cm grosime.Curatam morcovii si ii taiem de asemenea felii. Ardeii grasi se taie pe lungime in fasii lungi. Curățați usturoiul de pe piele. Pune o umbrelă de mărar și usturoi pe fundul borcanelor curate. Apoi adăugați câteva inele de morcovi și boabe de piper negru.

Puneți fâșii de ardei gras de-a lungul părților laterale ale borcanului. Puneți strâns un inel de dovlecel în centru. Puneți o frunză de dafin chiar deasupra legumelor asortate. Umpleți borcanele cu legume cu apă fierbinte. După aceasta, acoperiți-le cu capace și lăsați timp de 10 minute. Se toarnă apa și se umple din nou cu o altă apă fierbinte.

Lăsați din nou 10 minute. Marinada se va prepara pe baza acestei ape. Se toarnă într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr și oțet. Marinada fierbinte se toarnă în borcane, după care vor trebui să fie rulate și înfășurate.

Salată - un sortiment de fasole verde, roșii, morcovi, dovlecei și ardei pentru iarnă.

Acum este sezonul răsturnărilor și vreau să gătesc ceva nou și gustos, pentru ca mai târziu, iarna, să deschid un borcan și să-l servesc ca aperitiv sau garnitură pe masă.

Dacă ai o cabană de vară, sau cumperi deseori diverse legume de la piață, atunci probabil că ai o mulțime de legume acasă, adică, așa cum o numesc eu, material pentru zborul fanteziilor tale. Unul dintre tipurile de răsucire preferate ale familiei noastre sunt cele conservate asortate - acest lucru face posibilă gătirea salate delicioaseși marinate. Puteți alege ingredientele la discreția dvs., le puteți tăia cu un cuțit obișnuit sau cu unul creț. Schimbând compoziția legumelor de fiecare dată, sortimentul se va dovedi întotdeauna diferit.

Vă voi arăta cum puteți pregăti un asortat de legume delicioase și condimentate în sos de roșii. Nu este greu de pregătit, îți va lua aproximativ o oră, cea mai mare parte a timpului va fi alocat pregătirii legumelor. Din cantitatea de produse propusă veți obține 4 cutii de câte 0,5 litri fiecare.

Ingrediente:

roșii - 700 de grame,
morcovi - 100 de grame,
Fasole verde- 100 g,
ardei gras - 100 de grame,
dovlecel - 1-2 buc.
ceapă mică - 100 de grame,
tulpini de țelină - 100 de grame,
ardei iute dupa gust,
oțet de mere - 300 ml,
ulei vegetal - 75 ml,
nucșoară - 0,5 linguriță.
Ierburi provensale - 1 linguriță.
busuioc verde sau roșu - 0,5 buchete,
sare de mare- 1 lingura. l. zahăr - 2 linguri. l.

Legume asortate in sos de rosii - reteta

Faceți semne încrucișate pe vârful roșiilor și puneți-le într-un castron adânc. Se fierbe un ibric cu apă, se toarnă roșiile, se lasă să stea 5-10 minute.

Între timp, pregătiți toate legumele. Curățați și spălați legumele, apoi tăiați-le în bucăți medii.

Legumele pot fi tăiate sub orice formă, dar nu mici, deoarece legumele se pot transforma în mușcă în timpul procesului de gătire.

Scoateți coaja de pe roșii și tăiați-le în bucăți mari.

Pune roșiile într-o cratiță, adaugă o jumătate de pahar de apă și fierbe timp de 5 minute. Dacă roșiile nu sunt prea roșii, puteți adăuga puțin pasta de tomate. Bateți masa de roșii cu un blender, dacă doriți, frecați printr-o sită.

Se toarnă o parte din oțet (jumătate), se adaugă sare, zahăr și unt și se fierbe.

Puneți toate legumele într-o cratiță și gătiți timp de 10 minute la foc mediu.

Adăugați condimente și busuioc, fierbeți încă 10 minute. Se toarnă restul de oțet și se aduce la fierbere.

Puneți amestecul asortat de savuros în borcane, care trebuie sterilizate, și sigilați bine capacele.

Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le bine și lăsați-le să stea așa câteva zile. Legumele asortate condimentate în sos de roșii sunt gata, depozitați-le la loc răcoros.

Înainte de iarnă, acest preparat va fi bine infuzat, saturat cu toate aromele care se vor datora nucșoarei și ierburilor, iar acest sortiment poate fi numit cu adevărat picant.