Multe gospodine pot păstra mazărea verde pentru iarnă. Astăzi există multe rețete diferite pentru prepararea acestui produs. Articolul va discuta despre cele mai populare dintre ele.

Pregătirea Componentelor

Pentru conserve de mazăre trebuie să pregătiți imediat câteva componente de bază:

• mazăre verde (luați doar cele tinere);
• apă;
• oţet.

Înainte de conservare, toate produsele trebuie să fie pregătite în prealabil. În primul rând, îndepărtați toate mazărea verde. Acestea trebuie sortate cu grijă și spălate în apă curată. După aceea, mazărea trebuie să fie transferată într-o cratiță și pusă pe foc.

Apoi, după ce mazărea verde fierbe, scurgeți apa din tigaie. Produsul preparat trebuie pus în borcane. Toate recipientele trebuie sterilizate în același timp.

Cum să sterilizezi borcanele?

Toate borcanele de conserve trebuie mai întâi clătite temeinic și verificate pentru fisuri, așchii și deformări. Asigurați-vă că vă uitați și la capace. Este mai bine să le luați noi.

Puteți steriliza borcanele în diferite moduri. Așadar, multe gospodine iau o cratiță cu apă pentru asta și pun pe ea o sită metalică, pe care pun recipientele cu susul în jos.

Când apa din tigaie începe să fiarbă, aburul intră în borcane. Întregul proces durează aproximativ 10-15 minute. După ce recipientele sunt așezate pe o cârpă curată, fără a le întoarce.

Gospodinele folosesc adesea metoda de calcinare în cuptor.În acest caz, borcanele spălate se pun într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade. Vasele încep să se încălzească chiar înainte ca toate picăturile de la spălare să se fi uscat. După procedură, recipientele trebuie să fie complet uscate.

De asemenea, puteți pregăti mâncăruri pentru conservare într-un cuptor cu microunde. Pentru a face acest lucru, turnați puțină apă în fiecare borcan (1 cm în volum), apoi puneți totul în cuptorul cu microunde cu o putere de 700-800 W. Acest lucru ar trebui făcut timp de aproximativ cinci minute.

De asemenea, capacele trebuie sterilizate. Dacă sunt înșurubate, le puteți fierbe pur și simplu timp de 15 minute. După aceasta, nu puteți lua recipientele cu mâinile. Acest lucru se face cu ajutorul unei pensete speciale.

Dacă capacele sunt din sticlă sau au cleme de fier, atunci le puteți steriliza împreună cu borcanele în sine. Și pur și simplu fierbeți sigiliile speciale și puneți-le pe vase cu penseta.

Borcanele pentru conserve pot fi chiar sterilizate în mașina de spălat vase. Pentru a efectua această procedură, borcanele spălate cu o soluție de sifon sunt plasate în aparat și se setează temperatura maximă. Nu sunt necesare produse de curățare. Unii consideră această metodă inferioară, deoarece temperatura din acest echipament nu poate ajunge la 100-120 de grade.

Sterilizarea vaselor pentru conservare se poate face și folosind permanganat de potasiu. În acest caz, în soluția sa se pun borcane spălate în sifon și apă. Vasele trebuie clătite bine de câteva ori.

Rețete de gătit

Mazărea se păstrează cel mai adesea cu marinată. Dar, în același timp, boabele pot fi conservate atât cu, cât și fără sterilizare prealabilă.

Fara sterilizare

Această metodă de preparare a mazării conservate va economisi mult timp. Dar, în același timp, șansa ca bacteriile să apară în marinată crește brusc. Pentru a preveni acest lucru, adăugați acid citric în marinadă în loc de oțet. Puteți turna și oțet, dar în acest caz se folosește în borcanele cu boabe de mazăre în sine.

Mulți oameni gătesc mazăre conservată fără sterilizare.În acest caz, clătiți mazărea de mai multe ori. Transferați-l într-un vas de gătit și turnați apă în el, astfel încât toate boabele să fie complet acoperite.

Întregul conținut al tigaii este gătit timp de 30-35 de minute. Boabele de mazăre se pun în borcane pregătite în prealabil. Totodata se face si marinada (pentru 1 litru de apa, 1 lingura de sare si 2 lingurite de zahar). Se toarnă în fiecare recipient cu alimente conservate.

Și, de asemenea, trebuie să adăugați puțin oțet în toate borcanele (1 lingură de oțet 6%). Sunt înfășurate strâns. După ce s-au răcit complet, se pun la frigider pentru păstrare.

Uneori, mazărea conservată se prepară fără sterilizare cu adaos de acid citric. Pentru a face acest lucru, boabele sunt spălate. Se fierbe apa cu zahar si sare (pentru 1 litru de apa, 3 lingurite de zahar si sare).

Mazarea se toarna imediat in aceasta solutie. Așteptați ca lichidul să fiarbă din nou. Apoi adăugați acid citric (1 linguriță). Soluția se toarnă în borcane și pe ele se pun boabele de mazăre.

Marinat

În prezent, din ce în ce mai multe gospodine preferă mazărea verde murată. Astăzi există un număr considerabil de rețete pentru prepararea unei astfel de conservari.

Potrivit majorității gospodinelor, pregătirea mazărei conservate acasă este simplă. Pentru a face acest lucru, mai întâi fierbeți mazărea. Apoi legumele fiarte se pun in borcane.

Apoi încep să pregătească marinada. Pentru a o prepara, adăugați două linguri pline de sare și o lingură de zahăr într-un vas cu apă (0,5 litri). După aceea, puneți tot lichidul pe foc și aduceți la fierbere.

Marinada finită trebuie turnată în borcane cu mazăre verde. Acestea trebuie acoperite puțin cu capace. Toate împreună trebuie sterilizate timp de 20 de minute.

După sterilizare, trebuie să deschideți borcanele și să adăugați două linguri de oțet (9%) la fiecare dintre ele. Apoi, toate recipientele trebuie închise și înfășurate strâns. Pentru conservare, acestea trebuie așezate într-un loc întunecat. Mazărea trebuie protejată de expunerea la lumina soarelui.

Pe lângă această rețetă standard de conservare a mazării verzi, există multe altele. Deci, puteți mai întâi să înmuiați produsul în apă timp de câteva ore sau chiar peste noapte (acest lucru va reduce procesul de gătire). Dupa care se fierbe 2-3 minute.

Pentru a o prepara, trebuie să adăugați zahăr și sare într-o cratiță cu apă. Iar după ce lichidul dă în clocot, se toarnă puțin oțet și se mai aduce o dată la fiert. Pune mazărea în fiecare borcan. De asemenea, este recomandat să adăugați 3 bucăți de piper negru și 2 bucăți de cuișoare.

Toate recipientele cu mazăre verde sunt umplute cu marinată clocotită. După aceasta, preparatele cu mazăre verde se rulează imediat. Locul pentru depozitarea unei astfel de conservari ar trebui să fie răcoros și întunecat.

Uneori, când păstrează mazărea, gospodinele adaugă și alte legume. Deci, mulți oameni preferă castraveții. Pentru a face acest lucru, toate produsele sunt mai întâi înmuiate în apă timp de 4-5 ore.

Mazarea trebuie fierta separat. Ei fac asta timp de 10-15 minute. În același timp, borcanele de sticlă trebuie spălate cu soluție de sifon și sterilizate. Puneti putin marar, patrunjel si piper in fundul fiecarui recipient. Unii oameni recomandă să adăugați și cuișoare.

În continuare, castraveții și mazărea fiartă se pun în borcane. Se toarnă apă clocotită peste întregul conținut timp de 5 minute. Apoi toată apa este turnată. În același timp, se efectuează marinarea, se adaugă oțet, sare și zahăr în apă clocotită. Acest lichid este turnat în recipientele conservate. Recipientele trebuie înșurubate și lăsate în țesătură groasă pentru toată noaptea.

Conservarea se face adesea cu acid citric. Boabele de mazăre se sortează și se spală bine. Este mai bine să nu luați mazăre pentru gătit. De asemenea, este necesar să marinați ingredientele; adăugați 3 linguri de zahăr și sare în apă clocotită. După 10-15 minute, turnați în ea toată mazărea.

După câteva minute, adăugați puțin acid citric (1 linguriță). Mazarea se scoate din apa si se toarna in borcane astfel incat sa existe 1-1,5 cm distanta pana la capac. Marinada fierbinte se toarnă într-un bol. Ar trebui depozitat în locuri răcoroase.

Unii oameni pot conserva mazărea verde prin sterilizarea dublă. Pentru a face acest lucru, mazărea spălată este turnată cu marinată fierbinte cu sare și zahăr. Toate acestea se fierb încă 3 minute.

Așezați blankurile de mazăre în borcane astfel încât distanța dintre boabe și capac să fie de minim 3 cm.În acest moment, turnați apă în tigaie și puneți-o pe foc. Fundul său ar trebui acoperit cu țesătură groasă sau pur și simplu așezat pe un suport de lemn. După aceasta, puneți recipientele și fierbeți apa. Este mai bine să faci asta de mai multe ori.

Unii oameni păstrează mazărea prin sterilizare pe termen lung. Puneți mazărea spălată în apă clocotită timp de 3 minute. Apoi scoateți boabele și puneți-le în apă cu bucăți de gheață. Mai târziu puneți-le în borcane.

Mazarea se toarna cu marinada clocotita. Fiecare borcan este acoperit lejer cu capace sterilizate si pus intr-o cratita cu apa clocotita. Este mai bine să puneți un suport sub fundul vasului. Lăsați recipientele cu mazăre astfel timp de 3 ore. Apoi le poți sigila și păstra într-un loc întunecat și răcoros.

Acasa, puteti conserva si mazarea verde in suc de rosii. Boabele spălate se pun în apă fierbinte, puțin sărată. Se fierbe totul timp de 3-5 minute. Apoi puneți mazărea în apă cu gheață cu bucăți de gheață.

Boabele se pun in borcane sterilizate. Trebuie să turnați suc de roșii în ele. Trebuie să fie cald. Recipientele cu conținutul se pun într-o cratiță cu apă clocotită și se sterilizează timp de 1 oră.

Unele gospodine lasă multe recomandări diferite pentru conservarea de mazăre verde. Deci, mulți sfătuiesc să folosiți numai soiuri de mazăre de zahăr pentru aceasta. Este mai bine să nu folosiți deloc fructe vechi sau îngălbenite.

Dar mulți sfătuiesc și să înmuiați mazărea peste noapte înainte de gătire. Acest lucru va scurta procesul de gătit. În timp ce gătiți boabele, adăugați suc de lămâie sau puțin acid citric în apă clocotită. La urma urmei, astfel de componente ajută la asigurarea faptului că culoarea fructului rămâne la fel de strălucitoare și bogată.

Nu uitați că borcanele cu mazăre conservată trebuie păstrate corect. După toate pregătirile, recipientele trebuie răsturnate și înfășurate strâns într-o pătură. Acest lucru este necesar pentru a continua procesul de sterilizare. După conservare, trebuie lăsat în locuri întunecate și răcoroase.

Amintiți-vă că astfel de conserve trebuie consumate nu mai târziu de un an de la preparare. La urma urmei, atunci boabele încep să-și piardă toate proprietățile lor benefice. Dar după deschiderea conservei, produsul merită să fie consumat în doar 1-3 zile.

Beneficii și prejudicii

Mazarea conservata are o serie intreaga de proprietati benefice.

• Saturează organismul cu proteine ​​și compuși alcalini. Acestea reduc riscul de diabet prin reglarea nivelului de glucoză.
• Reduce riscul de urolitiază. Amintiți-vă că, dacă suferiți deja de această boală, atunci este mai bine să nu mâncați mazăre conservată.
• Îndepărtează toxinele din organism. Această proprietate vă permite să stabilizați sănătatea umană.
• Ajută persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care suferă de gastrită cronică, ulcere sau chiar obezitate.
• Imbogateste organismul cu seleniu. Acest element este necesar pentru a preveni intrarea în organism a metalelor grele, a componentelor cancerigene sau radioactive.

Experții notează în mod special că mazărea verde conservată are un efect benefic asupra organismului femeilor însărcinate. La urma urmei, ajută la saturarea acestuia cu proteine, minerale și vitamine care sunt necesare copilului.

Acidul folic, care se găsește în mazărea conservată, poate asigura o dezvoltare sănătoasă a fătului. Vitamina C, în care acest produs este bogat, ajută la protejarea împotriva infecțiilor. Și vitamina K ajută la întărirea țesutului osos.

Astfel de conservări sunt utile și chiar necesare copiilor. Mazărea este capabilă să normalizeze creșterea și sângele unui corp tânăr și să întărească țesutul osos. Și, de asemenea, acest produs se poate îmbogăți cu macro și microelemente necesare.

Aceste mazăre ar trebui să fie consumate și de persoanele în vârstă. La urma urmei, potrivit multor experți, încetinește procesul de îmbătrânire al corpului, netezește ridurile și contracarează aspectul părului gri. Astfel de conservari pot reface țesutul; în plus, au un efect excelent asupra articulațiilor și oaselor dureroase.

Cu toate acestea, nu toți persoanele în vârstă pot mânca mazăre conservată. Este deosebit de nedorit să-l folosești pentru cei care duc un stil de viață prea sedentar. Nu trebuie să adăugați mazăre în dieta dumneavoastră dacă o persoană în vârstă suferă de gută.

În ciuda tuturor acestor proprietăți benefice, mazărea conservată are și unele contraindicații. Deci, poate provoca flatulență severă, balonare sau pur și simplu poate duce la o senzație de greutate în stomac. Dar astfel de probleme apar, de regulă, din cauza consumului prea frecvent de cereale murate.

Cum să alegi?

Indiferent dacă doriți să cumpărați mazăre conservată din magazin sau pur și simplu alegeți cel mai bun borcan de casă, există câteva lucruri importante de luat în considerare. Așadar, asigură-te că toate boabele din borcan au aceeași formă și culoare. Dar, de asemenea, nu uitați că borcanul în care se află conservarea nu trebuie să fie umflat.

Dacă observați că tot lichidul din borcan a devenit tulbure, atunci nu trebuie să vă faceți griji. La urma urmei, acest lucru se întâmplă doar din cauza amidonului care pătrunde în conținutul borcanului. În același timp, calitatea umpluturii și a boabelor nu se deteriorează.

Pentru a afla cum să gătiți mazăre verde pentru iarnă, urmăriți videoclipul de mai jos.

Mazărea verde este un ingredient tradițional în salate, supe, aperitive sau toppinguri. Puteți achiziționa produsul într-un magazin sau îl puteți pregăti singur. În același timp, delicatesele de casă sunt sănătoase, naturale și au un gust plăcut. Pregătirea mazărei verde pentru iarnă este ușoară urmând rețetele de mai jos.

Proprietăți utile și contraindicații ale mazării verzi

Leguma verde este cunoscută pentru proprietățile sale benefice încă din cele mai vechi timpuri ca mijloc de combatere a diferitelor boli.

Produsul vegetal este un depozit de proteine ​​usor digerabile, necesare bunei functionari a tractului digestiv si formarii celulelor. Mazarea este benefica pentru continutul lor de lizina, care este responsabila de functionarea sistemului cardiovascular. Mazărea este saturată cu seleniu, care curăță organele interne de influența toxinelor și a agenților cancerigeni.

Mazarea contine microelemente: magneziu, fosfor, potasiu, magneziu, fier, iod, care asigura functionarea deplina a organismului uman. În ceea ce privește prezența vitaminelor C, PP, grupa B, legumele ocupă o poziție de lider.

De asemenea, trebuie luat în considerare conținutul scăzut de calorii al produsului. 100 de grame de mazăre conțin 248 de calorii.

Insa persoanele in varsta, femeile insarcinate sau persoanele cu guta ar trebui sa consume mazare in cantitati limitate. Leguminoasele cresc nivelul de acid uric din organism, care se acumuleaza in articulatii, rinichi si organe. Mazarea poate provoca o formare crescuta de gaze sub forma lor bruta si chiar si dupa tratamentul termic.

Fapt interesant. În 1984, a fost stabilit un record pentru consumul de mazăre. Janet Harris a mâncat 7.175 de boabe verzi în 60 de minute.

Pregătirea ingredientelor principale

Pregătirea mazărei verde pentru iarnă este ușoară dacă luați în considerare câteva puncte:

1. Alegeți păstăi tinere, de culoare verde aprins, cu mazăre moale și suculentă în interior. Soiurile potrivite pentru conservare sunt:

• Alfa;
• Miracol de legume;
• Credinţă;
• Dinga;
• Geof.

Datorită excesului de amidon din boabele supracoapte, în timpul conservării se formează un sediment tulbure, iar atunci când este congelat, vasul va avea un gust neplăcut.

1. Pregătiți corect boabele. Sortați păstăile și separați boabele. Aruncați orice mazăre deteriorată, puneți restul într-un castron, clătiți și uscați pe prosoape de hârtie.

Măsurați cantitățile din toate ingredientele specificate în rețetă.

Este ușor să pregătiți mazărea verde pentru utilizare ulterioară fără efort dacă:

• îndepărtați păstăile la 8 zile după înflorirea mazărei;
• folosiți legumele în ziua colectării. Fasolea își pierde rapid proprietățile valoroase și se umple cu amidon;
• gatiti numai in conditii sterile pentru a evita dezvoltarea botulismului.

Cum se prepară mazărea pentru toată iarna acasă

Puteți pregăti mazărea verde pentru iarnă în diferite moduri, păstrând beneficiile produsului. Mazarea tanara este uscata si folosita pentru supe, piureuri sau alte feluri de mancare. Și făina se prepară din produsul deja uscat. Fasolea suculentă și proaspătă poate fi congelată, atât în ​​păstăi, cât și ca mazăre individuală. În plus, leguminoasele sunt ușor de murat, murat și conservat chiar și fără sterilizare.

Păstrarea

Este convenabil să pregătiți mazăre verde, fără de care nici un An Nou nu este complet, pentru iarnă într-un mod simplu - puneți-o în borcane sterile, turnați peste ele saramură clocotită și rulați-o.

Interesant de știut. Mazărea este prima legumă conservată într-un borcan.

Păstrați în mod clasic

Rețeta clasică cu sterilizare a fost testată de-a lungul anilor și de milioane de gospodine. Este mai bine să recoltați cerealele în perioada de recoltare abundentă - la începutul lunii iulie.

Ingrediente:

1. Mazăre verde - 600 de grame.
2. Apa - 1 litru.
3. Sare - 50 de grame.
4. zahăr - 50 de grame.
5. Acid citric - 2 grame.

Prepararea mazării în mod clasic este foarte simplă, urmând acești pași:

1. Pregătiți mazărea. Deschideți păstăile și turnați mazărea în tigaie. Clătiți bine fasolea și uscați. Se fierbe mazărea în apă clocotită până la 5 minute.
2. Spălați borcanele cu sifon. Sterilizați recipientele de sticlă în orice mod convenabil: abur, cuptor cu microunde sau cuptor. De asemenea, fierbeți capacele.
3. Fierbe apa curata filtrata intr-o cratita, adauga sare, zahar si lamaie.
4. Puneți mazărea fiartă în borcane și turnați peste ele saramură clocotită. Acoperiți recipientele cu capace. Scoateți mazărea deschisă, deoarece vor face saramura tulbure.
5. Sterilizați rola timp de 3 ore și rulați-o. Transferați apoi recipientul de sticlă cu mazăre conservată pe un prosop, întorcându-l cu susul în jos. Acoperiți borcanele cu o pătură și lăsați-le așa până se răcesc complet.

O modalitate rapidă fără sterilizare

Este ușor să păstrați mazărea verde într-un mod care nu necesită sterilizare suplimentară. Rețeta este concepută pentru 3 borcane de jumătate de litru sau un recipient de 1,5 litri.

Ingrediente:

1. Mazăre – 1 kilogram.
2. Apa - 1 litru.
3. Acid citric - 3 grame.
4. Sare - 90 de grame.
5. zahăr - 75 de grame.

Plan de achiziții pas cu pas

Fierbe apa intr-o cratita, adaugand sare si zahar. Se fierb fasolea timp de 20 de minute. Se toarnă lămâia în bol și se lasă deoparte 1-2 minute. În acest timp, pregătiți borcane dezinfectate. Folosind o lingură cu fantă, transferați mazărea într-un recipient steril, lăsând 1-1,5 centimetri liberi de partea de sus a borcanului. Umpleți vasul cu mazăre cu marinată clocotită.

Închideți borcanele cu capace curate și rulați. Puneți alimentele conservate pe un prosop cu capacul în jos. Înfășurați recipientele într-o plapumă caldă și lăsați timp de 24 de ore. Apoi, mutați blocajul într-un loc răcoros, ferit de lumina directă a soarelui.

Știați? Marea Britanie a pregătit eticheta pentru consumul de mazăre. Boabele nu trebuie intepate cu furculita sau adunate cu lingura, ci framantate cu dosul tacamurilor.

Printre preparatele de iarnă, aperitivul „On Olivier”, care include castraveți împreună cu mazăre, rămâne și el popular. Muratul are un gust dulceag. Fanii gustărilor picante sunt sfătuiți să adauge ardei iute la rețetă.

Ingrediente:

1. Apa - 1 litru.
2. Castraveți - 750 de grame.
3. Mazăre (curățată) – 250 de grame.
4. Frunze de cireș și coacăze negre - câte 3 bucăți.
5. Mărar (prize) – 3 bucăți.
6. Usturoi – 3 catei.
7. Oțet - 30 mililitri.
8. Sare - 15 grame.
9. zahăr - 25 de grame.

Ingredientele sunt selectate pentru borcan de 1 litru.

Pentru a sărați mazărea și castraveții pentru iarnă, trebuie să pregătiți toate ingredientele în avans:

• Separați mazărea de păstăi și fierbeți în apă cu sare timp de 5-7 minute. Gatiti fasolea veche timp de 30-40 de minute. Scurge toata mazarea intr-o strecuratoare si lasa sa se raceasca;
• clatiti castravetii si inmuiati in apa rece cel putin 2 ore (sau lasati peste noapte);
• se măsoară cantitatea specificată de ingrediente în vrac, oțet și se prepară frunze aromate de cireșe și coacăze negre;
• curățați cățeii de usturoi;
• dezinfectați borcanele și capacele.

După care:

1. Pune pe fundul recipientului de sticlă frunze de coacăze și cireșe, căței de usturoi și capete de mărar. Împachetați castraveții strâns în borcane și acoperiți cu mazăre.
2. Umpleți borcanele cu apă clocotită.
3. Se toarnă apa înapoi în tigaie și se fierbe cu adaos de oțet, sare și zahăr. Umpleți recipientul cu saramură și acoperiți cu capace.

Sterilizați piesele de prelucrat timp de 5 minute și rulați. Legumele amestecate conservate pentru iarnă sunt gata.

Hai sa marinam

Printre modurile de a pregăti mazărea pentru iarnă, rețeta de fasole murată este deosebit de bună. Gustarea cu mazăre de iarnă este folosită în salate, carne, pește, delicatese din legume sau ca o simplă gustare.

Marinat în păstăi

Puteți mura mazărea în diferite moduri. Cea mai sănătoasă dintre rețete este considerată a fi legumele marinate în păstăi. În acest fel, se păstrează majoritatea vitaminelor și mineralelor conținute în țesuturile dure ale plantei. Și în timpul conservării, păstăile în sine se vor înmuia și se vor saturat cu marinată.

Ingrediente:

1. Apa - 1,25 litri.
2. Păstăi de mazăre - 500 de grame.
3. Acid citric - 5 grame.
4. zahăr - 25 de grame.
5. Boabe de piper – 4 bucăți.
6. Sare - 50 de grame.
7. Scorțișoară – 1 baton.
8. Oțet (3%) – 0,4 litri.

Metoda de gatire:

1. Clătiți păstăile și înmuiați timp de 2-2,5 ore.
2. Se fierbe apa (0,75 litri) intr-o cratita, se adauga acid citric si se adauga mazarea inmuiata. Albește legumele timp de 3 minute în apă clocotită.
3. Puneți mazărea în borcane sterile, adăugând cantități egale de sare, boabe de piper negru și scorțișoară.
4. Aduceți apa rămasă (0,5 litri) la fierbere pentru a pregăti marinada. Turnați oțetul și zahărul în bol. Se fierbe saramura timp de 3 minute și se umple borcanele cu mazăre.
5. Acoperiți recipientele de sticlă cu capace și puneți-le într-o cratiță adâncă pentru sterilizare. Este suficient să procesați piesele de prelucrat timp de 20-25 de minute și să rulați capacele.

Întoarceți recipientele cu susul în jos și lăsați până se răcește complet.

Pentru a pregăti mazărea similară cu cele cumpărate din magazin, este mai bine să folosiți rețeta propusă fără sterilizare. Rezultatul este un preparat delicat dulce cu mazăre verde și o marinadă limpede.

Ingrediente:

1. Mazăre - 500 de grame.
2. Apa - 0,5 litri.
3. Sare - 10 grame.
4. zahăr - 10 grame.
5. Oțet - 25 mililitri.

Puneți mazărea decojită într-o cratiță și turnați peste ele apă clocotită. Se fierb fasolea timp de 15 minute. Scoateți mazărea cu o lingură cu fantă și puneți-le în lichidul rece ca gheața timp de 3 minute. Se lasa apa clocotita pentru marinata, adaugand sare, zahar si otet. Transferați mazărea în borcane dezinfectate. Umpleți recipientele cu saramură clocotită și sigilați. Întoarceți recipientul cu susul în jos, înfășurați-l într-o pătură și răciți.

Un preparat simplu fără sterilizare este gata.

Marinați fără oțet

Produsele preparate pentru iarnă fără oțet sunt considerate cele mai sănătoase, deoarece au un efect benefic asupra metabolismului.

Ingrediente:

1. Mazăre – 5 kilograme.
2. Sare - 15 grame.
3. apă - 4 litri.

1. Puneți mazărea verde într-o pungă de pânză.
2. Pregătiți marinada de sare și fierbeți-o. Înmuiați o pungă de leguminoase în lichidul care fierbe și fierbeți la abur timp de 5 minute.
3. Luați o cratiță cu apă rece. Pune rapid punga de mazăre în soluția de gheață.
4. Puneți semifabricatul răcit în borcane și umpleți recipientele cu marinată clocotită. Sigilați borcanele cu capace. Transferați la depozitare într-un loc răcoros.

Boabele verzi care au suferit o astfel de conservare pot fi consumate de persoanele cu probleme gastrointestinale sau ale mucoasei.

Pentru a păstra preparatele mai mult timp și să nu explodeze, trebuie să sterilizați recipientul cu mazăre timp de cel puțin o oră.

Uscare

Uscarea este o modalitate simplă de a pregăti mazărea verde pentru iarnă, permițându-vă să păstrați cât mai mult posibil nutrienții și vitaminele.

Leguminoasele se usucă în două moduri diferite:

1. În păstăi. Pentru a face acest lucru, sortați păstăile, clătiți și aburiți într-o strecurătoare peste apă clocotită. Se răcește apoi leguminoasele, se rupe în mai multe părți și se așează într-un singur strat pe o tavă de copt. Uscați legumele în cuptor la o temperatură de 60-70 de grade.
2. Doar mazăre. În acest caz, deschideți păstăile și sortați boabele. Clătiți fasolea pregătită cu apă și fierbeți în apă clocotită timp de 2-3 minute. Scufundați imediat mazărea în lichidul rece ca gheața și reveniți la apa clocotită. Încă o dată, folosind o lingură cu fantă, transferă fasolea în apă rece. Astfel, boabele vor avea o culoare verde naturală la procesarea ulterioară. Întindeți mazărea pe o foaie de copt într-un singur strat și puneți-le la cuptor să se usuce la o temperatură care să nu depășească 40 de grade. După o oră, scoateți uscătorul din cuptor și răciți.

Daca ai un aparat special de bucatarie pentru uscarea legumelor si fructelor, poti pregati si mazarea pentru iarna asezand boabele pe o grila speciala si stabilind modul corespunzator.

Principalul lucru la uscare este să nu ratați momentul ideal de recoltare - 30 de zile din momentul în care planta înflorește. Boabele vor fi dulci și fragede. Mazarea tare si supracoapta nu este potrivita pentru uscare, deoarece are un gust amar neplacut.

Congelare

Mazarea congelata este o alternativa excelenta si rapida la toate metodele de preparare a alimentelor pentru iarna. Această metodă necesită un minim de timp și efort, iar leguminoasele se păstrează până la 8 luni.

Metode de congelare a legumelor

Există 3 moduri cunoscute de a îngheța rapid fasolea:

1. Opțiune clasică. Clătiți mazărea decojită și sortată cu apă. Se înmoaie boabele în apă clocotită și se transferă în lichidul rece ca gheața. După aceasta, uscați mazărea și întindeți-o într-un strat subțire pe o tavă specială la congelator. Ambalați cerealele congelate în pungi sau recipiente, indicând data la care produsul a fost congelat.

Metoda clasică de congelare este potrivită chiar și pentru leguminoasele supracoapte; va îmbunătăți gustul produsului.

1. Opțiune Express. Se spală bine păstăile de legume și se usucă. Scoateți mazărea și umpleți pungile cu ele, eliberând cât mai mult aer. Dați pieselor o formă dreptunghiulară și puneți-le la congelator.
2. Congelare rapidă. Spălați leguminoasele și verificați dacă există păstăi deteriorate sau deja îngălbenite. Tăiați păstăile în mai multe bucăți. Pune legumele tocate intr-o strecuratoare si se calesc timp de 3-5 minute. Apoi turnați apă peste păstăi și puneți-le pe șervețele să se usuce. Ultimul pas este să puneți păstăile în pungi și să le puneți la congelator.

Pentru prepararea primelor feluri se folosesc păstăi congelate sau mazăre, fără măcar a aștepta ca acestea să se dezghețe. Dar pentru salate și aperitive, pre-decongelați fasolea de pe raftul de jos al frigiderului.

Fapt interesant. Marea Britanie este considerată cea mai mare țară producătoare de mazăre verde. Semănând peste 40 de mii de hectare pe an cu mazăre verde, produce 160 de mii de tone de produs congelat, care este distribuit în întreaga lume.

Despre regulile de păstrare a mazării

Perioada de păstrare și condițiile de leguminoase depind de metoda de recoltare:

• mazărea uscată este depozitată într-o cameră întunecată, cu acces constant de aer și umiditate scăzută. Este mai bine să puneți boabele uscate în recipiente de sticlă sau pungi de țesătură. Consumați pe tot parcursul anului;
• Boabele congelate sunt lăsate în compartimentul congelator, ambalate în pungi de plastic sau recipiente de plastic. Perioada de valabilitate a produsului nu este mai mare de 10 luni;
• mazarea conservata, murata isi pastreaza proprietatile benefice timp de 1 an. Dacă puneți alimentele conservate în pivniță sau le lăsați în frigider, termenul de valabilitate al produsului va crește la 2 ani, în conformitate cu regulile de preparare.

Procesul de conservare a mazării verzi este destul de simplu și se poate face foarte repede. Merită subliniat faptul că conservarea unui produs nu numai că creează un gust unic, ci și păstrează toți nutrienții necesari. Mazarea conservata este un ingredient indispensabil cu care poti crea diverse preparate unice. Să aflăm cum să murați corect mazărea verde în bucătărie și câteva rețete utile pentru prepararea lor.

Beneficiile mazării verzi

Mazărea verde este considerată una dintre primele culturi alimentare pe care oamenii au început să le cultive. Arheologii sunt încrezători că acest lucru s-a întâmplat acum aproximativ 5.000 de ani în China sau Egipt.

Mazărea verde nu este renumită doar pentru că are un conținut scăzut de colesterol, grăsimi saturate și sodiu, ci și bogată în mangan (36%), cupru (12%) și fosfor (16%). Este o sursă bună de vitamina A (22%), acid ascorbic (32,5%), vitamina B6 (15%), vitamina K (44,6%) și acid folic (21,6%). De asemenea, conține fibre alimentare care sunt benefice pentru digestie (30,3%).

• Pentru inima. Această proprietate benefică a mazării verzi se datorează conținutului ridicat de acid folic, vitaminele B6 și K și luteină. Nutrienții enumerați sunt considerați pe bună dreptate principalii protectori ai inimii și a vaselor de sânge. Consumând mazăre verde de cel puțin 4 ori pe săptămână, reduceți riscul de boli coronariene, hipertensiune arterială și ateroscleroză cu 22%.
• Împotriva cancerului. Un pahar de mazăre decojită conține 10 mg de coumestrol, un antioxidant puternic care inhibă creșterea celulelor canceroase. Este eficient în special împotriva cancerului de stomac. În plus, produsul este bogat în fitonutrienți antitumorali.
• Beneficii digestive. Dozele mari de proteine ​​și fibre din această cultură ajută la reglarea ritmului proceselor metabolice, promovează digestia alimentelor grele, descompune amidonul în zaharuri simple, îmbunătățește motilitatea intestinală și previne constipația și diareea.
• Pentru sănătatea oaselor. Mazărea verde poate furniza până la 50% din valoarea zilnică recomandată de vitamina K și o doză bună de mangan. Aceste substanțe întăresc oasele și previn calcificarea acestora.
• Pentru o vedere bună. Luteina (un pigment natural din plante) și vitamina A din produs hrănesc organele de vedere, protejează împotriva cataractei și degenerescenței maculare și protejează retina de deteriorare.
• Pentru pierderea în greutate. Mazărea verde este un produs cu conținut scăzut de calorii, cu multe fibre. Promovează o senzație rapidă de plenitudine și curăță intestinele de toxine. Încercați să îl adăugați la mese grele și grase pentru a vă ajuta să mâncați mai puțin fără să vă simțiți foame.

Rețetă clasică pentru conservarea mazărei verde acasă

Prepararea tradițională a unui astfel de produs se face folosind oțet: poate fi fie 9%, care este considerat cel mai corect, fie mai puțin concentrat - 6%. Unele gospodine iau măr moale dacă nu vor un gust acru prea pronunțat, sau 70%, dar în cantități foarte mici. Se obișnuiește să se ia 1 kg de mazăre la litru de marinată, iar proporția de sare și zahăr este determinată de ochi.

• apă – 2 l;
• oțet 9% – 50 ml;
• zahăr și sare - 70 g fiecare;
• mazăre (boabe) – 2 kg.

Conservarea de mazăre verde la domiciliu se realizează după cum urmează:

• Se toarnă boabele în apă clocotită (orice volum de apă), se fierbe până când se înmoaie, dar nu mai mult de o jumătate de oră.
• Pune deoparte o tigaie separată pentru marinată, amestecând un litru de apă și zahăr cu sare. Se fierbe, se toarnă în oțet.
• Prindeți mazărea cu o lingură cu fantă, împrăștiați-o în borcane și turnați marinata peste ele.
• Încălziți recipientele cu piesa de prelucrat într-o baie de apă timp de o jumătate de oră, rulați capacele.
• Se răcește sub pătură.

O rețetă simplă pentru conservarea de mazăre verde

Toate ingredientele pe baza unui borcan obișnuit de 0,5 litri:

• 650 de grame de mazăre decojită,
• 1 litru de apa,
• 1 lingura sare,
• 1,5 linguri de zahar,
• 3 grame de acid citric.

Decorticați mazărea de pe păstăi, sortați, clătiți într-o strecurătoare cu apă curentă și puneți la fiert timp de 2-3 minute în apă clocotită.

Prepararea marinatei: Se dizolvă sare, zahăr, acid citric în apă și se fierbe.

Puneți mazărea verde albă fierbinte în borcane sterile și turnați peste ele marinada clocotită, acoperiți cu capace opărite.

Pune borcanele într-o tigaie cu apă fierbinte (70°C) pe un grătar sau pe un cerc de lemn. Se sterilizeaza 3 ore din momentul in care apa fierbe in tigaie.

Scoateți borcanele și rulați-le, întoarceți-le, înfășurați-le într-o pătură și nu deschideți până când nu se răcesc complet.

Reteta pentru prepararea mazarei cu otet, exact ca in magazin

Dacă nu aveți esență de oțet la îndemână, atunci 6-9% oțet este de asemenea grozav. Unor gospodine le place să folosească maturarea merelor. E treaba ta. Dar aceste mazăre au gust la fel ca cele cumpărate din magazin.

Ingrediente pentru 2 kg de mazăre tânără:

• borcane sterile de 7 jumatate de litru;
• 2 litri de apă;
• 2 linguri. sare;
• 2 linguri. cu o grămadă de zahăr;
• 3 linguri. 9% oțet.

1. Se toarnă imediat boabele spălate în borcane sterile.
2. Turnați 2 litri de apă în tigaie și adăugați 2 linguri. sare si zahar.
3. Se toarnă o jumătate de lingură de oțet pe podeaua unui borcan de litru. Poate fi adăugat direct în borcane.
4. Punem marinada pe foc; cand clocoteste, o toarna in recipiente si acoperim cu capace. Capacele trebuie fierte în prealabil.
5. Puneți un prosop într-o tigaie largă.
6. Și ne expunem recipientele de sticlă cu mazăre.
7. Umpleți cu apă caldă, fără a ajunge la trei centimetri până la margine. Aprindeți focul și după fierbere, sterilizați aproximativ o oră.
8. Dacă saramura se evaporă puțin în timpul procesului de fierbere, adăugați apă clocotită, astfel încât borcanul să fie plin până la vârf.
9. Închidem semifabricatele cu capace și le întoarcem.
10. Lăsați o zi sub straturi de material cald. Înainte de a coborî mazărea în subteran pentru depozitare, verificăm capacul pentru scurgeri și vedem dacă în interior a apărut spumă. Dacă apare brusc, atunci trebuie să deschideți borcanul, să scurgeți saramura din borcan, să o clătiți și să o umpleți din nou cu marinată.

Mazăre verde conservată fără oțet

Ingrediente pentru umplutura:

• 1 litru de apa,
• 1 lingura sare,
• 1 lingura. Sahara.

Preparare:

Puneți mazărea verde în saramură clocotită și gătiți timp de 3 minute. Se pune apoi in borcane sterilizate de 0,5 litri, lasand 2 cm pana la marginea borcanului.Sterilizam borcanele timp de 30 de minute. Apoi le răciți și le puneți la frigider, acoperindu-le cu capace de nailon. A doua zi, se pun borcanele cu mazăre în apă caldă, se lasă la fiert, se sterilizează în apă clocotită timp de 20 de minute și se rulează.

Conservarea mazării verzi și a castraveților pentru iarnă

Salata Olivier, îndrăgită de mulți, necesită atât castraveți murați, cât și mazăre verde conservată. Prin urmare, multe gospodine caută o modalitate de a pregăti acest duet magnific pentru iarnă. Pentru această metodă de conservare aveți nevoie de cei mai mici și frumoși castraveți, umbrele de mărar și crenguțe de pătrunjel, atunci borcanul nu este doar o capodopera gastronomică, ci o adevărată operă de artă.

Produse:

• Castraveți.
• Buline.

• 350 gr. apă.
• 1 lingura. l. sare.
• 2 linguri. l. Sahara.
• 1 lingura. l. oțet (9%).

• Mărar - umbrele.
• Pătrunjel - ramuri tinere.
• Cuișoare, ardei iute negru.

Algoritm de preparare: Inmuiati in prealabil castravetii in apa si lasati 3-4 ore. Spălați cu o perie, tăiați cozile. Spălați mazărea. Se fierbe 15 minute. Spălați recipientele de sticlă cu soluție de sifon și clătiți. Steriliza. Pune pe fundul fiecăruia mărar, pătrunjel, cuișoare și piper. Puneți castraveții lejer. Se presară cu mazăre verde fiartă. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă 5 minute. Scurgeți apa. Puteți turna din nou apă clocotită timp de 5 minute, dar dacă castraveții sunt mici, atunci este suficient să turnați apă clocotită o dată, iar marinada a doua oară. Pentru umplere, adăugați zahăr și sare în apă. A fierbe. Se toarnă oțet și se toarnă rapid peste legume. Capac și înfășurați până dimineața. Castraveții rămân fermi și crocanți, iar mazărea are un gust delicat, picant.

Mazărea verde, conservată acasă cu propriile mâini, va fi o salvare excelentă atunci când pregătiți salate, supe sau pur și simplu ca o garnitură minunată pentru diverse feluri de mâncare.

Conservarea este una dintre cele mai bune moduri de a pregăti mazărea pentru iarnă. Vă permite să păstrați cât mai mult posibil vitaminele și mineralele, iar în proces sunt folosite doar sare și zahăr, fără conservanți sau OMG.

Mazărea este unul dintre alimentele cu cel mai puțin caloric, 100 de grame de cereale conțin doar 44 kcal; pe de altă parte, sunt un depozit de proteine ​​vegetale, multe vitamine și minerale necesare atât copiilor, cât și adulților. Uneori puteți găsi o rețetă pentru conservarea păstăilor de mazăre verde, dar în mare parte gospodinele pregătesc cereale.

Adevărat, nu toate soiurile sunt potrivite pentru conservare, iar recoltarea are loc atunci când boabele sunt în stadiul de lapte. Mai jos este o selecție de rețete pentru gospodinele iscusite care își vor încânta gospodăriile cu propria lor mazăre verde recoltată iarna.

Conserve de mazăre verde pentru iarnă acasă - rețetă foto pas cu pas

Mazarea verde conservata este un must-have in bucataria fiecarei gospodine. La urma urmei, nu poate fi adăugat doar la diverse salate, dar poate servi și ca garnitură independentă pentru carne, pește sau pasăre.

În ciuda complexității aparent a conservării sale, nu este nimic înfricoșător la el. Principalul lucru este să folosiți mazăre tânără, care este încă foarte fragedă și moale. Mult aici depinde de soi; soiurile de mazăre pentru creier sunt ideale.

marca ta:

Timp de gătit: 3 ore 0 minute

Cantitate: 1 portie

Ingrediente

• Boabele de mazăre: 300-400 g
• Apa: 0,5 l
• Zahar: 1 lingura. l.
• Sare: 2 linguri. l.
• Oțet de masă: 2 linguri. l.

Instrucțiuni de gătit

Cum se prepară mazăre verde murată pentru iarnă

Mazărea verde poate fi pur și simplu congelată sau preparată folosind metoda de conservare. Aceste mazăre se păstrează bine toată iarna și sunt folosite pentru supe și salate, dar și ca garnitură pentru carne.

Produse:

• Mazăre verde – 5 kg.
• apă - 2 l.
• Condimente – mazăre, cuișoare.
• Sare și zahăr - 100 g fiecare.
• Oțet (în mod natural 9%) – 70 ml.
• Acid citric - pe vârful unui cuțit (folosit pentru fierbere).

Algoritm de achiziții:

1. Pentru aceasta reteta se recomanda mazarea la inmuiat cateva ore, sau chiar mai bine, peste noapte (dar schimband apa la fiecare 3-4 ore). Apoi procesul de gătire va fi redus semnificativ - fierberea timp de 2 minute este suficientă pentru ca boabele să fie gata pentru conservare.
2. Dacă adăugați puțin acid citric sau stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie, boabele își vor păstra culoarea verde strălucitoare.
3. In acelasi timp se pregateste marinata - se pune o cratita cu apa pe foc, se adauga sare/zahar. Se fierbe, se toarnă oțetul, se aduce din nou la fiert.
4. Așezați boabele de mazăre în borcane fierbinți, spălate și sterilizate cu o lingură, adăugați 2-3 bucăți în fiecare borcan. piper negru și 1-2 buc. garoafe. Se toarnă peste marinată clocotită și se rulează imediat.

Zona de depozitare pentru mazărea preparată după această rețetă trebuie să fie întunecată și destul de rece.

Recoltarea mazării verzi pentru iarnă fără sterilizare

Vara este o perioadă aglomerată pentru locuitorii de vară și pentru gospodine, primele se străduiesc să recolteze cât mai mult fără pierderi, iar cele din urmă se străduiesc să o prelucreze cât mai mult. Mazarea se culege cand nu este complet coapta, apoi boabele isi pastreaza forma, dar in acelasi timp se dovedesc a fi moi si fragede.

Cele mai simple rețete nu necesită sterilizare, motiv pentru care sunt cele mai populare în rândul femeilor. Cantitatea specificată de produse ar trebui să producă 6 borcane de jumătate de litru de mazăre.

Produse:

• Mazăre verde - borcan de trei litri.
• apă filtrată – 1 l.
• Sare - 1 lingura. l.
• zahăr - 1 lingură. l.
• Oțet (cel mai popular 9%) - 1 lingură. l. (sau desert, pentru cei cărora le place mai puțin picant).

Algoritm de achiziții:

1. Spălați bine borcanele folosind detergent de vase sau sifon obișnuit. Sterilizați borcanele spălate la abur sau la cuptor.
2. Clătiți mazărea sub jet de apă, transferați într-o cratiță și adăugați apă. Se pune pe foc, dupa fierbere, se reduce focul si se fierbe. Pentru boabele tinere, 20 de minute vor fi suficiente, pentru mazărea mai veche - 30 de minute.
3. Pregătiți o marinadă din produsele indicate - dizolvați sarea și zahărul în 1 litru de apă.
4. Așezați mazărea cu o lingură cu fantă, turnați marinada fierbinte și acoperiți cu oțet. Sigilați imediat cu capace metalice. De asemenea, sunt presterilizate în apă clocotită.
5. Potrivit tradiției, gospodinele sfătuiesc: după cusătură, întoarceți borcanele și asigurați-vă că le înfășurați într-o pătură veche (palton) pentru noapte; procesul de sterilizare suplimentară nu va strica.

Când sunt pregătite o mulțime de cusături, familia așteaptă cu nerăbdare iarna cu mai multă încredere!

Conservarea mazării verzi și a castraveților pentru iarnă

Salata Olivier, îndrăgită de mulți, necesită atât castraveți murați, cât și mazăre verde conservată. Prin urmare, multe gospodine caută o modalitate de a pregăti acest duet magnific pentru iarnă. Pentru această metodă de conservare aveți nevoie de cei mai mici și frumoși castraveți, umbrele de mărar și crenguțe de pătrunjel, atunci borcanul nu este doar o capodopera gastronomică, ci o adevărată operă de artă.

Produse:

• Castraveți.
• Buline.

Marinada:

• 350 gr. apă.
• 1 lingura. l. sare.
• 2 linguri. l. Sahara.
• 1 lingura. l. oțet (9%).

Și:

• Mărar - umbrele.
• Pătrunjel - ramuri tinere.
• Cuișoare, ardei iute negru.

Algoritm de achiziții:

1. Înmuiați în prealabil castraveții în apă și lăsați timp de 3-4 ore. Spălați cu o perie, tăiați cozile. Spălați mazărea. Se fierbe 15 minute.
2. Spălați recipientele de sticlă cu soluție de sifon și clătiți. Steriliza.
3. Pune pe fundul fiecăruia mărar, pătrunjel, cuișoare și piper. Puneți castraveții lejer. Se presară cu mazăre verde fiartă.
4. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă 5 minute. Scurgeți apa. Puteți turna din nou apă clocotită timp de 5 minute, dar dacă castraveții sunt mici, atunci este suficient să turnați apă clocotită o dată, iar marinada a doua oară.
5. Pentru umplere, adăugați zahăr și sare în apă. A fierbe. Se toarnă oțet și se toarnă rapid peste legume. Capac și înfășurați până dimineața.

Castraveții rămân fermi și crocanți, iar mazărea are un gust delicat, picant.

Congelarea mazării verzi pentru iarnă este cel mai simplu mod de a le pregăti

Cel mai ideal mod de a pregăti legumele pentru iarnă este congelarea. Este bun din toate punctele de vedere: nu necesită mult timp și muncă, este simplu din punct de vedere tehnologic și reține aproape complet vitaminele și microelementele. Există mai multe moduri de a îngheța mazărea.

Metoda unu. Selectați cele mai bune păstăi, curățați-le, sortați mazărea, aruncați-le pe cele bolnave, viermiști, neformate sau vechi, îngălbenite. Clătiți folosind o strecurătoare sub jet de apă. Se pune în apă clocotită cu ¼ de linguriță adăugată. acid citric. Se fierbe timp de 2 minute. Se răcește, se usucă și se pune la congelator. Se întinde într-un strat subțire, iar după congelare, se toarnă într-o pungă sau recipient.

Metoda a doua. Potrivit pentru păstăile tinere de mazăre. Acestea trebuie spălate și decojite. În acest caz, nu este nevoie să spălați singură mazărea. De asemenea, nu este necesară fierbere. Doar puneți cerealele în pungi sau recipiente și puneți-le la congelator. O modalitate excelentă de a recolta boabe tinere, suculente, verzi.

Metoda trei. Poți îngheța mazărea în păstăi, totuși trebuie să fie foarte tinere, cu mazăre de coacere lăptoasă. În mod ideal, soiurile de zahăr, a căror particularitate este absența unui film pe interiorul clapetelor păstăilor. Selectați cele mai bune păstăi pentru congelare. Clătiți și tăiați cozile cu foarfecele. Dacă sunt foarte lungi, tăiați-le în jumătate. Se pune in apa clocotita pentru a se fierbe. După 2 minute, se transferă în apă rece. Apoi pune-l pe un prosop de in sau bumbac pentru a se usuca. Puneți în pungi/recipiente și congelați.

Pentru a recolta mazăre verde, trebuie să luați soiuri de zahăr, asigurați-vă că eliminați fructele vechi, bolnave, îngălbenite.

Înainte de conservare, boabele de mazăre trebuie fierte. Puteți să-l înmuiați peste noapte, apoi procesul de gătire este minim.

Când gătiți, adăugați suc de lămâie sau puțin acid citric pentru a păstra culoarea.

După sigilarea borcanelor cu mazăre cu capace metalice, acoperiți-le cu o pătură pentru a continua procesul de sterilizare.

Așteptăm cu nerăbdare comentariile și evaluările dumneavoastră - acest lucru este foarte important pentru noi!

Când se apropie sărbătorile și gospodina se confruntă cu problema creării unui meniu, mazărea verde conservată apare pe lista produselor necesare, folosite pentru salate, carne și pește. Cu toate acestea, este foarte dificil să alegi un produs gustos, care să nu strice rețeta, așa că profesioniștii vă sfătuiesc să îl faceți singur vara.

Cum se poate conserva mazăre verde acasă

Piesa de prelucrat poate fi un produs umplut cu saramură sau marinată. Ultima opțiune este excelentă pentru salate, carne de pasăre și preparate din carne. Cerealele sărate se gătesc mai repede, se dovedesc interesante în supe și sunt mai bine tolerate de stomac, astfel încât pot fi chiar hrănite copiilor. Reguli generale de funcționare:

1. Se recomanda conservarea mazarei verde acasa prin borcane mici: jumatate de litru sau putin mai mult.
2. Alegeți volumul recipientului de gătit astfel încât lichidul să acopere complet boabele.
3. Pentru conserve, luați doar păstăi cu cele tinere, așa-zise. boabe „lapte”. Dacă folosiți cele tari, prea coapte, atunci o proporție crescută de amidon în timpul tratamentului termic va da un sediment tulbure și va face ca produsul să aibă un gust aspru. Dar merg bine cu piureul de cartofi.
4. După ce ați selectat păstăile potrivite pentru conservare, trebuie să le decojiți și să examinați boabele: aruncați-le pe cele deteriorate și stricate, lăsând doar cele mai frumoase, uniforme, verzi moi.
5. Dacă vreuna dintre boabe sparge în timpul procesului de gătire sau sterilizare, acestea sunt prinse și îndepărtate pentru a evita tulburarea lichidului.
6. Cea mai ușoară modalitate de a urmări starea de pregătire este să prindeți câteva mazăre cu o lingură și să vedeți dacă au timp să se șifoneze. Dacă răspunsul este da, este timpul să distribuiți produsul în borcane.
7. Dacă decideți să amânați conservarea, mazărea va trebui să fie albită și congelată până atunci.
8. Puteți încerca produsul finit abia în a 3-a zi după rularea capacelor, altfel boabele nu vor avea timp să fie complet saturate cu marinada.

Rețetă clasică pentru conservarea mazărei verde acasă

Prepararea tradițională a unui astfel de produs se face folosind oțet: poate fi fie 9%, care este considerat cel mai corect, fie mai puțin concentrat - 6%. Unele gospodine iau măr moale dacă nu vor un gust acru prea pronunțat, sau 70%, dar în cantități foarte mici. Se obișnuiește să se ia 1 kg de mazăre la litru de marinată, iar proporția de sare și zahăr este determinată de ochi.

Compus:

• apă – 2 l;
• oțet 9% – 50 ml;
• zahăr și sare - 70 g fiecare;
• mazăre (boabe) – 2 kg.

Conservarea de mazăre verde la domiciliu se realizează după cum urmează:

1. Se toarnă boabele în apă clocotită (orice volum de apă), se fierbe până când se înmoaie, dar nu mai mult de o jumătate de oră.
2. Pune deoparte o tigaie separată pentru marinată, amestecând un litru de apă și zahăr cu sare. Se fierbe, se toarnă oțet.
3. Prindeți mazărea cu o lingură cu fantă, împrăștiați-o în borcane și turnați marinata peste ele.
4. Încălziți recipientele cu piesa de prelucrat într-o baie de apă timp de o jumătate de oră, rulați capacele.
5. Se răcește sub pătură.

Conserve de mazăre acasă fără sterilizare

Produsul preparat după această rețetă este aproape identic cu ceea ce se găsește pe rafturile magazinelor alimentare: gust proaspăt delicat, marinată transparentă ușor dulce, boabe verzi moale. Aceste mazăre din conserve de casă vor deveni produsul preferat al familiei tale dacă vei urma corect toți pașii rețetei. Volumul produsului principal aici poate fi orice în 1,5-1,7 kg. Pentru un litru de marinată, care este suficient pentru 1,5 litri de preparat, vei avea nevoie:

• sare și zahăr - 3 linguri fiecare;
• acid citric - 1 linguriță;
• apă – 1 l.

Conservarea se întâmplă astfel:

1. Decorticați păstăile de mazăre, clătiți boabele și puneți-le pe un grătar sau o strecurătoare.
2. Fierbe apa, adauga zahar si sare. Imediat după aceasta, mazărea verde este transferată acolo.
3. Când apa fierbe din nou, trebuie să așteptați un sfert de oră și să adăugați acid citric.
4. Ambalarea în borcane are loc în 2 etape: mai întâi, folosiți o lingură cu fantă pentru a împărți mazărea în părți egale, apoi turnați marinada, care continuă să fiarbă.
5. Dacă sunteți îngrijorat de siguranța produsului, ar trebui să adăugați o jumătate de lingură de oțet de concentrație minimă în fiecare borcan.
6. Capacele trebuie să fie rulate sau, dacă sunt folosite din plastic, acestea sunt mai întâi stropite cu apă clocotită.

Cum să închideți mazărea verde acasă fără oțet

Mai sus a fost deja propusă o opțiune de conservare, în care rolul principal este acordat acidului citric și este exclusă sterilizarea. Cu toate acestea, mai există câteva idei despre cum să păstrați mazărea acasă fără a folosi oțet. De exemplu, cu o compoziție care este absolut blândă ca gust și aciditate: trebuie să marinați cu un amestec de zahăr-sare, astfel încât produsul este potrivit chiar și pentru persoanele cu probleme ale mucoasei și boli gastrointestinale. Cerealele verzi care au suferit această conservare sunt ideale pentru supe și garnituri.

Pentru marinată aveți nevoie de:

• zahăr - 1,5 linguri. l.;
• boabe de piper – 4 buc.;
• sare - 1 linguriță;
• apă - litru.

Conservarea acasă este așa:

1. Se fierbe apa si se toarna zahar in ea. Adăugați sare, aruncați imediat boabele verzi decojite în apă clocotită (volumul este la ochi, deci nu este indicat în rețetă).
2. După câteva minute, îndepărtați mazărea cu o lingură cu fantă, distribuiți-le în borcane uscate fierbinți și adăugați piper.
3. Se toarnă marinada, păstrând înălțimea goală până la gât aproximativ 2-3 cm.
4. Puneți borcanele deschise, pline, pe fundul unei cratițe cu apă clocotită și efectuați etapa finală a conservei, care durează o jumătate de oră.
5. Acoperiți fiecare borcan cu nailon sau tifon îndoit și lăsați să se răcească.
6. După o zi, repetați sterilizarea, reducând-o la 20 de minute și numai după aceea rulați capacele.

Video: conserve de mazăre acasă

După ce ați citit videoclipurile de gătit de la profesioniști de mai jos, veți înțelege cum să curățați corect și rapid păstăile verzi, cum să calculați până la grame cantitatea de zahăr, sare și alte condimente pentru marinată și/sau saramură și ce ustensile să folosiți. Nu veți mai avea întrebări despre cum să păstrați mazărea verde acasă, astfel încât să rămână la fel de sănătoase și gustoase pe cât de proaspătă.

Cum să rulezi mazărea verde acasă

Mazare murata pentru iarna

Conserve de mazăre de casă