În acest articol am adunat rețete simple și mâncăruri delicioase din carne de vită pentru fiecare zi, cu care nu va trebui să muști dintr-o friptură prea fiartă cu maxilarul înghesuit.
Există o părere că carnea de vacă este cel mai greu de gătit - durează mai mult pentru tocănită, se coace și mai mult, iar prăjirea este un dezastru, dacă nu ești Julia Child sau Gordon Ramsay. De fapt, aceasta este o concepție greșită și este suficient să urmați câteva reguli simple la achizitionarea si alegerea unui meniu potrivit din acest tip de carne.
Beneficiile „Pate”: de ce carne de vita? Pentru că dacă alegeți în funcție de raportul de gust și sănătate, atunci aceasta este carnea nr. 1. Este deținătorul recordului pentru cantitatea de proteine și vitamine B12 și câștigătorul pentru rata de absorbție de către organism.
Carnea de vită, mai ales dacă animalul a mâncat iarbă mai degrabă decât cereale, este digerată mai repede decât legumele, cerealele și fructele, neutralizează aciditatea ridicată din stomac și are grijă de munca de calitate a creierului tău.
Mâncăruri din carne de vită - rețete simple și gustoase cu fotografii pentru fiecare zi
Carne de vită Stroganoff sau Carne de vită Stroganoff
Să începem cu clasicii genului. Acest fel de mâncare poartă numele contelui Alexander Grigorievich Stroganov, un mare iubitor de proteine animale. Când un nobil în vârstă avea probleme cu dinții, bucătarul său a venit cu un fel de mâncare care nu ar necesita prea mult mestecat. Iată rețeta lui.
Ingredientele necesare:
- 500 g file de vită (mușchi sau top parte picior din spate)
- 2 cepe
- 50 g unt
- 3 linguri. l. ulei vegetal
- 200 g smantana
- 1 lingura. l. făină de grâu
- 2 linguri. l. pasta de tomate
- Piper negru
- Pătrunjel
Pregătirea pas cu pas:
Pasul 1: se spala carnea si se usuca prosop de hârtie, se taie felii late de aproximativ 1 cm latime, se bat bine. Apoi, tăiați din nou carnea de vită, dar în fâșii peste fibre de 3-4 cm lungime, puneți-o într-un recipient, stropiți cu piper și sare, lăsați-o deoparte.
Pasul 2: taiati ceapa, topiti 30 g de unt intr-o tigaie si adaugati 2 linguri. l. vegetal Adăugați ceapa și prăjiți 2-3 minute.
Pasul 3: Se toarnă făină în ceapa prăjită, se amestecă, se adaugă smântână și pasta de roșii după gust. Se amestecă totul, se adaugă puțină apă sau bulion de carne ca sosul să nu fie prea gros, se aduce la fierbere, se presară sare și piper după gust.
Pasul 4:Într-o tigaie separată bine încălzită, topește restul unt, adăugați 1 lingură. l. legume, întindeți carnea și prăjiți până când este gata. Sare si piper.
Pasul 5: Se toarnă sosul preparat în carne și se fierbe până când bucățile de vită devin moi.
Friptura de vita
Roast Beef este o parte integrantă a prânzului de duminică în Anglia, împreună cu faimoasa budincă Yorkshire. Uneori se face la grătar sau înăbușită, dar după rețeta tradițională, carnea se coace la cuptor. Carnea de vita pentru acest fel de mancare trebuie aleasa cu straturi de grasime pentru a obtine suculenta dorita.
Ingredientele necesare:
- 1 kg carne de vită (cu margine groasă, subțire, mușchi sau muschi)
- Sare, piper dupa gust
- Ulei de masline
Pregătirea pas cu pas:
Pasul 1: Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Uscați carnea de vită cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate, stropiți cu piper și sare și pentru a adăuga crusta aurie Ungeți cu ulei de măsline sau vegetal. Pune la cuptorul preincalzit pe o tava pentru 15 minute.
Pasul 2: apoi se reduce temperatura la 180 de grade si se prajeste inca 30 de minute. Carnea trebuie răsturnată periodic. Dacă nu este suficient lichid, puteți adăuga puțină apă.
Pasul 3: Scoatem friptura de vita, o asezam din tigaia cu grasimea topita, o invelim in folie pentru a nu pierde zeama si lasam 15 minute. Roast beef clasic este gata.
Beneficiile „Pate”: Când înfășurați carnea de vită în folie, asigurați-vă că carnea este sigilată etanș, altfel sucurile se vor scurge și vasul se va usca.
Carne în marinată de portocale
Carnea de vită preparată în acest fel se dovedește a fi foarte fragedă și suculentă și îi conferă o aromă strălucitoare.
Ingredientele necesare:
- 500 g file de vita
- 1 lingura semințe de muștar
- 4 catei de usturoi
- 1 lingura cimbru uscat
- O jumătate de portocală
- 1 lingura amestecuri de ardei
- 1 lingura sare
- Piper negru măcinat după gust
- Verde pentru decor
Pregătirea pas cu pas:
Pasul 1: Se spala carnea, se usuca putin cu un prosop si se umple cu catei de usturoi.
Pasul 2: Se stoarce sucul de la o jumătate de portocală, se amestecă cu condimente și sare. Dacă aveți un amestec de ardei sub formă de mazăre, trebuie să îi tocați mai întâi.
Pasul 3: frecam carnea cu marinada rezultata si lasam doua ore, dupa care o invelim bine in folie alimentara si o trimitem la cuptorul preincalzit la 200 de grade.
Pasul 4: timp de coacere 1 ora. Carnea gustoasa si aromata este gata.
O opțiune ideală pentru un prânz complet, complet și sănătos.
Ingredientele necesare:
- 400 g carne de vită
- 2 dovlecei
- 1 morcov
- 1-2 cepe
- 2 ardei grasi
- 2-3 rosii
- 2 linguri. l. ulei vegetal
- 2 catei de usturoi
- Sarat la gust
Pregătirea pas cu pas:
Pasul 1: Se spală carnea și se taie în bucăți mici. La fel facem și cu legumele. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Trei roșii pe răzătoare.
Pasul 2:Într-un ceaun sau tigaie antiaderentă, preîncălzită cu ulei vegetal, prăjiți ușor carnea de vită. Sare.
Pasul 3: adăugați 1-2 căni de apă în tigaie și fierbeți până când carnea este fragedă.
- Dacă este prea multă apă, poți ține tigaia deschisă până când excesul de lichid se evaporă.
- Dacă carnea este prea tare, puteți adăuga apă și prelungiți timpul de fierbere.
Pasul 4: cand a mai ramas putina apa se adauga ceapa tocata si se mai fierbe inca 5 minute, apoi se adauga morcovii, ardei gras, se adauga dovlecelul, se amesteca si se mai fierbe inca 15 minute la foc mic.
Pasul 5: Acoperiți cu un capac pentru a lăsa dovleceii să-și elibereze zeama. Adaugam rosiile ras si usturoiul tocat marunt, amestecam totul din nou. Se fierbe încă 5 minute. Folosim verdeata ca decor.
Interesant din „Pate”: Știți cum găteau hunii carne de vită pe vremea lui Attila? Clali bucata mare sub şa şi porni într-o altă drumeţie. În timpul scuturării, carnea a fost bătută, a pierdut umiditatea, a fost sărată în sudoare de cal și, astfel, a fost gata de consum.
Salata calda cu carne de vita si legume
Ingredientele necesare:
- 250 g carne de vită
- 1 rosie
- 200 g fasole verde
- 1 lingura. l. Sahara
- 1 lingura. l. sos de soia
- 2 linguri. l. ulei de masline
- 3 linguri. l. fistic
- 5-6 frunze de salata verde
Pregătirea pas cu pas:
Pasul 1: Spălați carnea de vită, înmuiați-o într-un prosop de hârtie, tăiați-o fâșii subțiri și tăiați fâșiile în bucăți.
Pasul 2: Combinați sosul de soia și zahărul, turnați peste carne, lăsați să fiarbă o jumătate de oră.
Pasul 3: in acest timp fierbem Fasole verdeîn apă cu sare. Tăiați roșia spălată în felii subțiri. Se toarnă fisticul decojit într-un mojar.
Pasul 4: Prăjiți bucățile de carne marinate în ulei de măsline timp de 7-10 minute până când sunt fierte și lăsați la foc mic pentru a menține temperatura.
Pasul 5: Asamblam salata: întindem frunze de salată verde, fasole fiartă, carne fiartă, roșii. Se stropesc cu nuci si se condimenteaza cu ulei de masline. Salata gata.
Salată cu carne de vită și ardei gras
Ingredientele necesare:
- 400 g carne de vită
- 4 roșii
- 2 ardei grasi
- 1 ceapă
- O grămadă de mărar
- Buchet de patrunjel
Pentru sos:
- 4 catei de usturoi
- 4 linguri. l. ulei de masline
- 2 linguri. l. sos de soia
- 1 lingura oțet balsamic
- Sare si piper dupa gust
Pregătirea pas cu pas:
Pasul 1: Fierbeți carnea, lăsați-o să se răcească, tăiată fâșii.
Pasul 2: preparați sosul: amestecați ulei de masline cu 1 lingura. otet si 2 linguri de sos de soia, adauga sare, usturoi tocat, condimente si piper negru. Se amestecă totul și se lasă la infuzat timp de 10 minute.
Pasul 3:În acest moment, pregătiți legumele. Scoateți semințele din ardei și tăiați-l. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și roșia fâșii.
Pasul 4: Pentru a servi, asezati legumele pe farfurii de servire si asezati bucatele de vita deasupra. Salata gata!
Carne de vită în sos de vin
Ei bine, da, am venit la bucătărie să gătesc carne în vin, iar după a doua sticlă am uitat de ce am venit. Nu faceți acest lucru, turnați paharul imediat, astfel încât să îl puteți avea mai târziu.
Ingredientele necesare:
- 500 g carne de vită
- 300 g champignon
- 3 linguri. l. ulei de masline
- Pahar de vin roșu sec
- 2 catei de usturoi
- 1 lingura. l. boia dulce
- 2 linguri. l. făină
- Pahar cu apă sau bulion
- Sarat la gust
Pregătirea pas cu pas:
Pasul 1: tăiați carnea de vită în fripturi, bateți-o bine, adăugați sare, stropiți cu boia și prăjiți cinci minute, întorcându-le din când în când.
Pasul 2: Separat se prajesc ciupercile - intregi sau jumatate.
Pasul 3: Adaugam usturoiul tocat marunt, faina, bulionul si vinul in tigaia cu carne. Continuați să fierbeți până când carnea devine moale.
Pasul 4: Formăm vasul: punem friptura pe un platou de servire, turnăm peste sos, adăugăm ciuperci ca garnitură, stropim cu ierburi. Profit. Și toarnă niște vin, desigur.
Carne de vită italiană în sos de roșii
Printre rețetele de preparate simple și gustoase din carne de vită pentru fiecare zi, nu te poți lipsi bucatarie italiana. Nu crezi că în Italia se mănâncă doar... Acasă trăsătură distinctivă Acest prânz este incredibil de rapid de pregătit și are rezultate uimitoare!
Ingredientele necesare:
- 1 kg carne de vita
- Pahar de vin alb sec
- 3 crengute rozmarin
- 3 linguri. l. ulei de masline
- 5 roșii mari
- 3 catei de usturoi
- 50 g măsline fără sâmburi
- 10 g busuioc
- 5 g cimbru
- Sarat la gust
Pregătirea pas cu pas:
Pasul 1: Să facem imediat o rezervă că condimentele din această rețetă pot fi înlocuite cu un amestec gata preparat de ierburi italiene de la orice supermarket.
Așadar, tăiați carnea în bucăți de 3x4 cm, marinați în rozmarin și vin alb timp de o oră.
Pasul 2: Se toarnă marinada, se prăjesc bucățile la foc mare într-o tigaie bine încălzită cu ulei de măsline.
Pasul 3: Se fierb roșiile - se toarnă apă clocotită peste ele, se curăță de coajă. Apoi îl dam pe răzătoare sau îl batem cu un blender și îl trimitem la carnea de vită. Adăugăm și căței de usturoi zdrobiți, cimbru și busuioc tocați, și jumătate de măsline.
Pasul 4: se fierbe 30-40 de minute la foc mic până se înmoaie. Se serveste cu vin bun si...
Carne de vită în bere
Acesta este un fel de mâncare pregătit la maximum reteta simpla, se va potrivi perfect nu numai în meniul de zi cu zi, ci va decora și cea mai complicată masă de sărbători.
Ingredientele necesare:
- 1 kg file de vita
- 5 cepe
- 350 ml bere light
- Frunza de dafin dupa gust
- 5 linguri. l. ulei vegetal
- 2 linguri. l. otet de vin rosu
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat după gust
Pregătirea pas cu pas:
Pasul 1: Frecați o bucată de carne de vită cu sare și piper, prăjiți cinci minute pe fiecare parte într-o tigaie cu ulei vegetal, puneți pe o farfurie și lăsați deoparte.
Pasul 2: in acelasi ulei se caleste ceapa taiata in jumatati rondele timp de cinci minute, se adauga la sfarsit frunza de dafin, oțet și bere.
Pasul 3: Se pune carnea intr-o tava de copt, se toarna sosul cu ceapa si bere si se da la cuptor pentru trei ore la 180 de grade.
Poftă bună!
După cum puteți vedea, preparatele din carne de vită sunt ușor de preparat - rețetele noastre simple și gustoase cu fotografii sunt dovada acestui lucru. Sunt potrivite pentru fiecare zi și masa festiva. Dar nu este suficient să știi să gătești. Există o întreagă știință despre ce să gătești și alegerea cărnii potrivite.
Ce parte de carne de vită să alegeți pentru un anumit fel de mâncare - masă convenabilă
Pentru început, iată pentru tine poza utila un indiciu despre cum să alegeți carnea de vacă potrivită pentru un anumit fel de mâncare. Aici trebuie să începi experimentele culinare. Gândește-te la ce vrei să gătești, apoi cumpără-l.
- Carnea de vită proaspătă trebuie să fie de culoare roșie fara dungi verzi, galbene, maro- o astfel de carne se va dovedi, cel mai probabil, a fi veche și dură, chiar dacă ești un bucătar mai bun decât Jamie Oliver.
- Culoarea și consistența grăsimii este alb pal, dens, ușor sfărâmicios. Ideal, cu vene subțiri pe toată piesa. Aceasta este carne de vită marmorată, care va fi greu de stricat chiar și pentru un începător.
- Dacă cumpărați un produs de pe piață, asigurați-vă că carnea să nu se înece în bălți de sânge sau să fie acoperită cu cruste sau pete galbene. Este permisă intemperii ușoare - carcasa a fost tăiată cu câteva ore în urmă.
- Carnea de vită bună miroase bine. Dacă mirosul de carne te face să închizi nasul, este evident că ceva nu este în regulă. Du-te la alt vânzător.
- A cumpăra carne de vită congelată este o altă poveste. Asigurați-vă că termenele sunt normale, ambalajul nu este deteriorat, țara de origine este nativă, există un minim de gheață și culoare naturală - carnea congelată nu schimbă radical nuanța.
Beneficiile „Pate”: test expres pentru prospețimea cărnii de vită - doar apăsați pe bucată cu degetul. Dacă groapa este netezită și carnea este elastică, înseamnă că este proaspătă.
În sfârșit, mai prinde unul simplu și reteta delicioasa Mâncăruri din carne de vită pentru fiecare zi de la guru-ul culinar Gordon Ramsay:
Carnea de vită este una dintre soiurile de carne populare și des folosite în nutriție. Este mai puțin gras și, în consecință, mai puțin dăunător decât carnea de porc și diferă în multe privințe proprietăți benefice. De exemplu, carnea de vită conține un numar mare de proteinele necesare muncii corpul uman, care se păstrează chiar și după aproape în totalitate, precum și vitamina B12. În plus, consumul de carne de vită este adesea recomandat pentru anemie și pentru scăderea nivelului de colesterol periculos.
Pe lângă multe calități utile, are un gust excelent. - o soluție bună pentru pregătirea prânzurilor și cinelor, a supelor și Dacă vorbim despre primele feluri, atunci puteți găti aproape oricare dintre ele cu carne de vită. Ciorba tradițională de varză, borșul și altele care conțin carne vor căpăta un gust și o aromă minunate și vor fi mai puțin grase decât cele preparate din carne de porc sau de pasăre. Nu vom discuta despre rețete pentru primele feluri, ci vom vorbi despre ce este pentru felul al doilea sau cina. Vreau să vă ofer câteva retete populare, care poate fi folosit în meniul zilnic. Deci, ce să gătești cu carne de vită pentru felul principal?
Gulaş
Una dintre cele mai populare și mai ușor de preparat preparate din carne de vită este, desigur, gulașul. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de un minim de ingrediente. Pentru o porție: carne de vită - aproximativ 200 g, 3 linguri de pastă de tomate, o lingură de făină, sare, ulei vegetal. Mai întâi trebuie să prăjiți într-o tigaie ulei vegetal carnea pana se rumeneste. Este mai bine să gătiți vasul într-o tigaie adâncă sau o cratiță. Puteți transfera carnea rumenită într-o tigaie puțin adâncă după ce s-a rumenit. Acum adauga pasta de rosii in carne si adauga apa astfel incat sa o acopere complet. Se amestecă 10 minute, apoi se toarnă o anumită cantitate (jumătate de pahar) de bulion, se răcește puțin și se adaugă făină. Se amestecă bine și se toarnă înapoi în vasul în care se prepară gulașul. Se toacă mărunt ceapa și se prăjește separat, se adaugă în carne și se adaugă sare, piper și foi de dafin în vas. Se fierbe timp de 5 minute, se presară cu ierburi. Delicios al doilea carnea de vita este gata! Desigur, nu uitați de garnitură; aproape oricine va face: cartofi, orez, hrișcă, paste.
Stroganoff de vită
Un alt fel de mâncare care trebuie menționat când vorbim despre ce să gătești cu carne de vită pentru felul principal este stroganoff de vită. Pentru a-l pregăti vom avea nevoie de: carne de vită, smântână, ceapă, făină, unt, sare, piper. Tăiați carnea în bucăți de aproximativ 2 cm grosime și bateți-le până când grosimea se reduce la jumătate. Tăiați bucățile rezultate în cuburi lungi de 3-4 cm și stropiți-le cu sare și piper. Se topește puțin unt într-o tigaie și se prăjește o linguriță de făină în ea, apoi se adaugă 100 g de smântână și se încălzește încă un minut. Se adauga 2 linguri de pasta de rosii si se amesteca. Sosul este gata. Transferați-l într-un alt recipient, de exemplu într-o cratiță, iar tigaia va fi totuși la îndemână. Prăjiți fâșiile de carne pregătite, dar nu toate deodată, ci mai multe bucăți deodată ca să nu dea zeamă, puneți carnea într-un bol cu sosul. Prăjiți ceapa și adăugați-o acolo. Toate produsele pentru carne de vită stroganoff sunt asamblate. Amestecați-le și aduceți-le la fiert; nu este nevoie să fierbeți. Iată un alt răspuns la întrebarea: „Ce să gătești cu carne de vită pentru felul principal?” Serviți cu o garnitură, al doilea este gata!
După cum puteți vedea, pregătirea felurilor principale de carne de vită este simplă și rapidă, convenabilă și foarte gustoasă. De fapt, există o mulțime de preparate din carne de vită. Poate fi fiert și prăjit, înăbușit și copt. După cum am menționat deja, se potrivește cu orice garnitură. Puteți face carne tocată din ea, care va servi drept bază pentru cotlet, umpluturi pentru plăcinte, caserole sau, de exemplu, paste în stil bleumarin. Carnea de vită poate fi înăbușită sau coaptă la cuptor împreună cu cartofii, ceea ce o face un fel al doilea ideal care nu necesită pregătirea unei garnituri.
Carnea de vită pe os este un nume general pentru diferite bucăți de carne. Timpul de gătire variază în funcție de cantitatea de fibre din carne. Produsul este adesea folosit pentru supe, ciorbe și tocane, deoarece un astfel de set oferă întotdeauna o grăsime bună și face primele feluri satisfăcătoare și bogate în gust.
Cum se prepară ingredientul
O parte dintr-o carcasă de acest tip poate fi folosită singur. Ar putea fi:
- muschiu;
- coaste;
- fripturi.
Părțile de mai sus pot fi coapte, înăbușite sau prăjite. Seturile de supă sunt adesea adăugate la diferite tocane. Multe gospodine sunt preocupate de întrebarea cât timp să gătească produsul pentru a obține un bulion bogat de carne. Opțiunea clasică de gătit este de 1,5 ore, dar timpul poate varia. Aici veți găsi multe interesante reteta pas cu pas cu o fotografie în care bucătarii arată toate nuanțele gătitului în fiecare detaliu!
Mâncăruri cu carne de vită pe os
Cu această parte a carcasei de carne puteți pregăti multe primele feluri de încălzire delicioase, cum ar fi:
- solyanka;
- ciorbă;
- supe;
- tocană.
Diverse versiuni de tocană, tocană, marinată și fiartă sunt extrem de populare. Ce varianta iti place? Alege cea mai buna reteta din selecția noastră culinară!
Pe această pagină veți găsi cele mai delicioase, cele mai populare și mai îndrăgite preparate din carne de vită. Carnea de vită este considerată pe nedrept dură și, prin urmare, sunt preferate alte tipuri de carne. Dar îndrăznesc să vă asigur că carnea de vită nu poate fi mai puțin fragedă și gustoasă decât carnea de porc. Nu există niciun mister în asta, trebuie doar să poți alege carnea potrivită și să o gătești corect. Nu vă fie teamă că carnea de vită este capricioasă; de fapt, pregătirea preparatelor din carne de vită este rapidă și ușoară. Rețetele prezentate descriu în detaliu toate etapele gătirii cărnii de vită și oferă, de asemenea, sfaturi utile.
Beshbarmak din carne de vită
Beshbarmak - carne fiartă cu tăiței de casă, asezonată cu ceapă - acesta este un fel de mâncare tradițional popoarele turcice(kazahi, kalmuci, tadjici etc.). Reteta este extrem de simpla, gustoasa si satioasa...
Preparatul se dovedește frumos, satisfăcător și sănătos, iar ceea ce este cel mai remarcabil este că vara, carnea de vită poate fi gătită cu fasole proaspătă, ceea ce accelerează semnificativ procesul de gătire...
Vara, când bazarul este deja plin de legume și ierburi ieftine, nu ratați momentul și asigurați-vă că vă răsfățați familia cu acest faimos preparat din Asia Centrală...
Rețeta clasică de shurpa folosește carne de miel, dar nu este întotdeauna disponibilă, inclusiv din punct de vedere al prețului. Prin urmare, mielul poate fi înlocuit cu succes cu carne de vită pe os - ciocan, coaste...
Acest fel de mâncare merită cele mai mari laude. Desigur, conform canoanelor caucaziene, khashlama clasic este făcut din miel, dar khashlama de vită nu este mai puțin gustoasă, frumoasă și satisfăcătoare...
Rareori un fel de mâncare din carne se poate lăuda nu numai cu un gust delicat, ci și cu caracter practic și gătit rapid, dar poate stroganoff de vită. Rețeta clasică conține: carne de vită, ceapă, smântână sau roșii...
O reteta foarte gustoasa si simpla de cotlete de vita. Carnea se dovedește fragedă și suculentă, literalmente se topește în gură. Compus: muschiu de vita, ou, faina, sare, piper, zahar, ulei vegetal...
Acesta este probabil unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din carne de vită. Este usor de preparat si iese delicios. Ingrediente: carne de vita, sos de rosii, o lingură de făină, condimente, ierburi, apă sau bulion...
Variație reteta clasica gulaș la care se adaugă șampioane. Felul de mâncare capătă un gust rafinat. Ingrediente: carne de vita, champignon, ceapa, sos de rosii, condimente...
Nu este nimic mai ușor decât să iei o bucată de carne de vită și să o prăjești cu ceapă. Cum se păstrează carnea fragedă este descris în această rețetă. Ingrediente: carne de vita, ceapa, condimente, ulei vegetal...
Pentru a face carnea jeleată gustoasă și bogată și, de asemenea, pentru a îngheța bine, nu puteți face fără carne de vită. Citiți rețeta de carne jeleată delicioasă. Ingrediente: coajă de vită, genunchi de vită, morcovi, ceapă, condimente...
Puteți cumpăra șuncă din magazin sau o puteți găti singur după o veche rețetă franțuzească. Ingrediente: sunca de vita, tulpina de vita, ceapa, morcovi, vin alb, ierburi, gelatina...
Carnea de vită este un tip universal de carne care conține toate vitaminele și aminoacizii de care corpul nostru are nevoie. Este cea mai bună sursă de substanțe precum fosfor, zinc, magneziu, sodiu și potasiu. Potrivit oamenilor de știință, 200 gr. Carnea de vită oferă unei persoane aceeași cantitate de nutrienți ca un litru de lapte.
Metodele de preparare a acestei cărni sunt variate. Poate fi fiert, fiert, prăjit, fiert și chiar consumat crud. Fiecare dintre aceste opțiuni deschide un spectru complet nou pentru iubitorii de carne de vită calități gustative. O friptură suculentă, kebab aromat, rulada cu mai multe straturi, basturma uscată sau bulion bogat sunt toate minunate în felul lor.
Pentru a-ți face mâncarea de vită gustoasă și fragedă, atunci când alegi carnea trebuie să știi și să ții cont caracteristici culinare una sau alta parte a carcasei:
- Gâtul este ideal pentru tocănire, fierbere și coacere bine în cuptor. Straturile subțiri de grăsime rețin sucul de carne în interiorul piesei, făcând carnea deosebit de fragedă și moale. Cu toate acestea, asigurați-vă că îndepărtați tendoanele înainte de a găti. Gâtul face un excelent gulaș sau bulion pentru supă. Poate fi și unul dintre ingredientele cărnii tocate.
- Crestătura este partea gâtului situată mai aproape de cap. Poate fi fiert pentru a forma un bulion, sau fiert.
- Piept. Această parte a carcasei conține oase, grăsime și carne, motiv pentru care pieptul este de obicei folosit pentru prepararea primelor feluri.
- Flancul este partea moale a pieptului, care constă din straturi de țesut conjunctiv și straturi de grăsime. Prin urmare, în comparație cu alte părți ale carcasei, este mai dur. Primele feluri - supe și borș - sunt de obicei preparate din carne de flanc. Această parte a rimelului poate fi folosită și pentru umplutura de carneîn plăcinte și plăcinte, dar înainte de a găti, nu uitați să îndepărtați folia.
- Fileul este cel mai mult cea mai bună parte carcase, foarte fragede, cu conținut scăzut de grăsimi. Situat sub coaste. Structura delicată și liberă a fibrelor vă permite să tăiați preparatul clasic din bucătăria engleză - roast beef, precum și să faceți gulaș, cotlete și rulouri.
- Muschiul este o parte a fileului care este deosebit de apreciată de bucătari și fanii delicioaselor preparate din carne, de exemplu, cum ar fi friptura de vită, friptura sau friptura.
- Tobă este partea inferioară a membrului animalului. Tija de vită, fiartă cu sau fără os, poate face o carne excelentă aspică sau jeleată. În plus, pulpa tulpinii poate fi înăbușită cu legume, mai întâi tăiată în bucăți mici.
- Coapsă, crupă sau muschi. Carne slabă care face rulouri excelente. De asemenea, puteți găti friptură tartar crudă, fondue, friptură de crup sau friptură.