Pasul 1: pregătiți castraveții.

Spălați bine castraveții sub jet de apă și puneți într-un castron adânc. Umpleți componenta cu lichid rece obișnuit, astfel încât să o acopere complet și lăsați la infuzat 2-4 ore.

Pasul 2: Pregătiți dovlecelul.

Spalam bine dovleceii sub jet de apa si il asezam intr-un vas cu castraveti. Lăsați legumele pe loc 2-3 ore infuzati in apa rece impreuna cu primul ingredient.

Pasul 3: pregătiți roșiile.

Spălați bine roșiile sub jet de apă și puneți-le într-un castron adânc liber.

Pasul 4: pregătiți dovleceii.

În general, dovleceii sunt o plantă cu formă neobișnuită din familia dovleacului. Din el se prepară adesea diverse salate, adăugate în terci și pur și simplu conservate pentru a te bucura de cadourile verii în timpul sezonului rece. Nici noi nu vom despica firele de par si adaugam aceasta componenta in sortimentul nostru. Clătim dovleceii sub jet de apă și îl așezăm puțin lângă roșii.

Pasul 5: pregătiți ceapa.

Cu ajutorul unui cuțit, curățați ceapa și clătiți bine sub jet de apă. Apoi puneți componenta lângă alte legume preparate. Atenţie: ceapa poate fi tăiată în 2-4 părți, dar de obicei nu fac asta pentru că folosesc componente destul de mici.

Pasul 6: pregătiți usturoiul.

Cu ajutorul unui cuțit, separă cățeii de usturoi de cap. Apoi curățăm fiecare parte și o clătim ușor sub jet de apă. Puneți componenta într-o farfurie curată și lăsați-o deoparte.

Pasul 7: Pregătiți ardeii gras.

Clătiți ardeii sub jet de apă și puneți pe o masă de tăiat. Cu ajutorul unui cuțit, îndepărtați coada și semințele. Acum tăiați componenta pe lungime în mai multe părți și puneți-o într-un bol cu ​​alte legume.

Pasul 8: pregătiți verdeața pentru conservare.

Se spală sub jet de apă rădăcina și frunzele de hrean, umbrelele de mărar, coacăzele negre și frunzele de cireș și se pun într-o farfurie curată.

Pasul 9: sterilizați borcanele.

Se toarnă apă rece simplă într-o cratiță medie și se pune la foc mare. Între timp, clătiți borcanele folosind un burete de bucătărie și bicarbonat de sodiu obișnuit. Facem asta până când pereții recipientului încep să scârțâie când treceți degetele umede peste ei. Repetăm ​​aceeași procedură cu capace metalice și apoi punem totul pe un prosop curat.

Când conținutul vasului fierbe, reduceți căldura și acoperiți recipientul cu un capac special pentru a steriliza recipientul. Puneți deasupra borcane de 1,5 litri unul câte unul, cu gâtul în jos și gătiți la abur pentru 10 minute. După ce a trecut timpul alocat, scoateți imediat recipientul folosind mănuși de cuptor și puneți-l înapoi pe un prosop curat. La final, puneți cu grijă capacele metalice în apă clocotită și sterilizați-le pentru aceeași perioadă de timp. Acum opriți arzătorul și scoateți echipamentul folosind clești de bucătărie și puneți-l lângă borcane.

Pasul 10: preparați legume conservate asortate.

Mai întâi, scurgeți apa din vasul cu castraveți și dovlecei. Așezăm ultima componentă pe o placă de tăiat și o tăiem în mai multe părți, pentru ca ulterior să putem compacta ușor totul în borcane.

Acum începem să ne formăm sortimentul. Pune ierburile și condimentele pe fundul borcanelor de 1,5 litri. Și aceasta este o umbrelă de mărar, 2 frunze fiecare cireșe și coacăze negre, o bucată de frunză și rădăcină de hrean, 4-5 cuișoare usturoi, 4–6 mazăre piper negru, 2 foi de dafin. Adaugă apoi legumele în recipient una câte una, încercând să lași cât mai puțin spațiu liber între ele. Facem asta până la marginea cutiei. La final, umpleți totul cu oțet și acoperiți cu capace. Să lăsăm cusătura deoparte pentru un timp.
Acum trebuie să pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, turnați apă rece curată într-o cratiță mică și puneți-o la foc mediu. Când lichidul începe să fiarbă, turnați sare și zahăr în el. Amestecând totul cu o lingură din când în când, aduceți marinada la fierbere și o consistență uniformă. Imediat după aceasta, opriți arzătorul și începeți conservarea legumelor.
Atenţie:În același timp, turnați apă rece obișnuită într-o cratiță mare, astfel încât să umple recipientul pe jumătate și puneți-o la foc mare.
In timp ce lichidul de resterilizare a borcanelor fierbe, toarna marinata foarte fierbinte peste legume si le acopera din nou cu capace. De îndată ce apa fierbe într-o cratiță mare, puneți cu grijă borcanele acolo folosind mănuși de cuptor. Important: Lichidul trebuie să acopere recipientul aproape până la gât. Reduceți căldura și sterilizați sortimentul pt 10 minute. Imediat după aceasta, scoatem borcanele și, folosind un deschizător de conserve, le închidem ermetic.
Punem rola cu susul în jos într-un loc retras și o înfășurăm într-o pătură caldă. Sortimentul trebuie să stea în această stare cel puțin o zi până se răcește complet. După ce totul este gata, îl transferăm într-o cămară sau alt loc răcoros și așteptăm momentul potrivit.

Pasul 11: serviți legume conservate asortate.

Când este timpul să savurați legumele asortate, deschideți borcanul folosind un deschizător de conserve și folosiți o furculiță pentru a transfera legumele într-o farfurie specială. Oaspeții noștri și membrii gospodăriei le răsfățăm cu această gustare de neuitat împreună cu piure de cartofi sau cartofi prăjiți, precum și orice carne la alegere.
Poftă bună!

Cantitatea de ingrediente pentru marinată indicată în rețetă este potrivită pentru un borcan de trei litri sau două de 1,5 litri;

Pe lângă toate legumele de mai sus, puteți adăuga altele în sortimentul dvs., după gustul dvs. De exemplu, morcovi, conopidă, fasole verde și multe altele;

Pentru marinadă trebuie să utilizați oțet de masă obișnuit 9%.

Cum să prepari legume asortate pentru iarnă? Vom vorbi despre asta în acest articol.

Nu este un secret pentru nimeni că marinatele de casă sunt întotdeauna mai gustoase decât cele vândute în supermarketuri. Prin urmare, nu trebuie să pierdeți timpul, ci mai degrabă să începeți să pregătiți singur gustări delicioase, picante și aromate.

Marinade de casă (rețetă)

Legumele asortate sunt un aperitiv versatil care poate fi preparat folosind o varietate de produse. În această secțiune a articolului vă vom spune cum să murați roșiile, castraveții și alte ingrediente.

Așadar, ce ingrediente trebuie să pregătiți pentru a face conserve asortate de legume? Pentru a face acest lucru, ar trebui să cumpărați următoarele:

• roșii elastice din soiul „lady fingers” - aproximativ 1 kg;
• castraveți mici - 500 g;
• morcovi proaspeți suculenți - 1 buc.;
• ardei gras dulce - 4-6 buc.;
• conopida (folositi proaspata, nu congelata) - ½ furculita;
• dovlecei tineri de mărime medie - 2 buc.;
• ceapă albă dulce - 4 buc.;
• patrunjel - adauga dupa gust;
• frunză de dafin - 1 buc. pentru fiecare borcan;
• boabe de piper negru - 4 buc. pentru fiecare borcan.

Componentele enumerate sunt necesare pentru a face un sortiment de legume pentru iarnă în cantitate de două borcane de trei litri. În ceea ce privește marinada, ar trebui să vă pregătiți pentru ea:

• apă potabilă - aproximativ 3 litri;
• zahăr fin - 5 linguri mari la 1 litru de lichid;
• sare de masă - 2 linguri mari la 1 litru de lichid;
• 6% oțet de masă - aproximativ 50 ml la 1 litru de lichid.

Prelucrarea produsului

Înainte de a face un sortiment de legume pentru iarnă, componentele trebuie prelucrate cu atenție.

Ardeiul dulce se clătește cu apă, se îndepărtează tulpina, apoi se îndepărtează semințele și se taie în 6 felii. Morcovii se curăță de coajă și se împart în bucăți. Ceapa se toaca in rondele groase.

Toate celelalte legume sunt, de asemenea, spălate bine. Roșiile se lasă întregi, buricul este tăiat de castraveți, varza este împărțită în inflorescențe mici, iar dovlecelul este tăiat în cercuri mari.

Formați aluatul și faceți marinada

Legumele murate asortate trebuie preparate în borcane de trei litri. Pentru a face acest lucru, ele sunt spălate bine cu sifon de masă și apoi sterilizate în orice mod cunoscut (în cuptorul cu microunde, pe aragaz, într-un cazan dublu etc.). Apoi, puneți o frunză de dafin, pătrunjel proaspăt și boabe de piper pe fundul fiecărui recipient. După aceasta, în borcan se pun mai întâi ceapa și morcovii, apoi castraveții, roșiile, dovleceii, ardeii dulci și conopida.

Ingredientele procesate trebuie așezate până când toate recipientele pregătite sunt umplute.

După efectuarea pașilor descriși, legumele se toarnă cu apă clocotită, se acoperă cu capace de tablă și se lasă să se răcească complet. Apoi, turnați apa într-o cratiță mare și pregătiți o marinadă din ea. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr și sare într-un bol și apoi puneți-l pe foc. Imediat ce lichidul fierbe, acesta este scos de pe aragaz și combinat cu oțet de masă.

Marinada rezultată se toarnă din nou peste legume, dar de data aceasta se rulează imediat cu capace fierte.

Cum se depozitează și se utilizează?

Dupa ce se pregateste sortimentul de legume murate, borcanele se rastoarna si se lasa sub un prosop 1-2 zile. După timp, acestea sunt îndepărtate în pivniță sau în subteran.

Consuma legume asortate pregatite pentru iarna, de preferat dupa 1,8-2 luni. În acest timp, toate componentele vor fi saturate cu aromele marinatelor, devin crocante și foarte gustoase.

Acest aperitiv poate fi servit la masă cu băuturi alcoolice, precum și cu primele sau al doilea fel.

Prepararea de legume asortate pentru iarnă cu varză

Există multe moduri de a pregăti legumele pentru iarnă. Cea mai populară și căutată rețetă a fost prezentată mai sus. Dacă trebuie să obțineți marinada sub formă de salată aromată și groasă, atunci vă sugerăm să utilizați o altă metodă de preparare. Pentru asta avem nevoie de:

• varză albă proaspătă - 1 kg;
• ceapa picanta - aproximativ 300 g;
• sfeclă mare - 1 kg;
• oțet de masă 6% - 50 ml la 1 litru de lichid;
• zahăr granulat - 5 linguri mari la 1 litru de lichid;
• sare de masă - 2 linguri mari la 1 litru de lichid.

Pregătirea ingredientelor

Cum să faci preparate de casă? Un sortiment de legume va fi deosebit de gustos dacă toate componentele enumerate sunt procesate corect.

Tuberculii de sfeclă se spală bine și se fierb până se înmoaie. Pentru a preveni ca leguma să-și piardă culoarea, trebuie să adăugați 1 lingură mare de oțet de masă în timpul tratamentului termic.

De îndată ce produsul devine moale, acesta este îndepărtat și răcit. În continuare, sfecla este curățată de coajă și tăiată fâșii subțiri (puteți folosi o răzătoare coreeană).

În ceea ce privește varza albă, aceasta este prelucrată, spălată și tocată în mod tradițional (adică în fâșii subțiri și lungi). Ceapa se curata si separat. Se taie in inele.

Pregătirea marinatei și a legumelor

Muratul legumelor asortate se poate face în diferite moduri. Am decis să vă prezentăm cea mai simplă variantă.

Pentru a pregăti saramura, folosiți o cratiță adâncă. Se adaugă apă, zahăr și sare. De îndată ce ingredientele vrac se dizolvă și lichidul fierbe, puneți în bol varza albă, sfecla fiartă și rondelele de ceapă.

După ce amestecați toate ingredientele, gătiți-le exact 5 minute. Apoi, adăugați oțet de masă și fierbeți încă un minut. După timp, conținutul tigaii este așezat în borcane mici de sticlă și acoperit cu capace.

Sigilarea legumelor asortate din sfeclă și varză trebuie făcută numai după sterilizarea produselor. Pentru a face acest lucru, puneți recipientele umplute într-o cratiță mare cu apă, apoi aduceți-o la fiert și gătiți timp de aproximativ 12 minute. În continuare, borcanele se rulează și se lasă la temperatura camerei timp de 2 zile.

După ce timpul a trecut, aperitivul roșu se pune la loc răcoros. Se recomandă utilizarea după 4-6 săptămâni. În acest timp, varza și sfecla se vor saturate cu aromele saramurului și vor deveni foarte gustoase și hrănitoare.

Efectuarea de legume asortate fără sterilizare

Doar câțiva bucătari pot face legume asortate pentru iarnă fără sterilizare. Pentru a corecta această situație, am decis să prezentăm chiar acum rețeta pentru o gustare atât de neobișnuită. Pentru asta avem nevoie de:

Cum se procesează legumele?

Legumele asortate pentru iarnă fără sterilizare trebuie pregătite în etape. Mai întâi trebuie să procesați toate ingredientele.

Conopida proaspătă este spălată și împărțită în inflorescențe mici. Castraveții se țin în apă rece aproximativ o oră, apoi se taie buricul. Cat despre morcovi, se curata de coaja si se taie felii groase. Se prelucrează și ceapa mică. Se scoate din coajă și se folosește în întregime.

Dacă doriți să faceți un preparat de casă neobișnuit, atunci pe lângă legume, vă recomandăm să folosiți un produs leguminoase precum fasolea. Se spală bine, se ține în apă rece timp de aproximativ 3 ore, apoi se clătește și se fierbe până se înmoaie.

Procesul de formare a pregătirilor pentru iarnă

Înainte de a face o marinadă pentru legume asortate, aceasta trebuie formată corect. Pentru aceasta se folosesc borcane de sticlă. Au pus în ele un baton de scorțișoară, ienibahar (mazăre) și muguri de cuișoare. În continuare, în recipiente se pun unul câte unul ceapa mică, feliile de morcov, castraveții întregi, fasolea albă și conopida. Dacă rămâne spațiu în borcane, straturile pot fi repetate.

De îndată ce recipientele sunt umplute cu legume și fasole, acestea se umplu cu apă clocotită, se acoperă cu capace și se lasă la răcit la temperatura camerei.

După ce lichidul s-a răcit, se toarnă într-o cratiță și se fierbe din nou. În marinadă se adaugă sare de masă, zahăr fin și oțet de masă. După amestecarea tuturor ingredientelor, saramura se toarnă din nou în borcane cu legume. În continuare, se rulează imediat cu capace fierte și se întorc cu susul în jos. Blankurile sunt păstrate în această formă aproximativ o zi, după care sunt așezate într-o pivniță sau subteran.

Este indicat să consumați legume asortate cu fasole după 4-7 săptămâni. Dacă deschideți borcanul mai devreme, gustul produsului nu va fi atât de bogat pe cât v-ați dori.

Prepararea legumelor asortate în sos de roșii

Am vorbit mai sus despre cum se rulează legumele asortate.
Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că astfel de gustări pot fi făcute nu numai din alimente tocate grosier sau întregi, ci și din ingrediente tocate fin. În acest caz, conservarea legumelor nu trebuie făcută prin marinată sau saramură, ci prin produsele în sine, la care s-au adăugat condimente, condimente, oțet de masă etc. Dar mai întâi lucrurile.

Deci, pentru a face legume asortate acasă, vom avea nevoie de:

• orz perlat - ½ cană;
• ardei gras - 1 kg;
• vinete fără amărăciune - 500 g;
• ceapa picanta - 500 g;
• roșii proaspete - aproximativ 1 kg;
• castraveți elastici proaspeți - 1 kg;
• oțet de masă 6% - 3 linguri mari la 1 litru de bază;
• zahăr granulat - 2 linguri mari la 1 litru de bază;
• sare de masă - 2 linguri mari la 1 litru de bază;
• catei de usturoi, muguri de catei - folositi la discretia dumneavoastra.

Prelucrarea componentelor

Pentru a pregăti platoul de legume, am decis să folosim doar cele mai simple ingrediente. Cum ar trebui să fie procesate? Vă vom spune despre asta chiar acum.

Rosiile proaspete se spala bine si apoi se toaca intr-un blender. Ardeii grasi sunt curățați de semințe și tulpini, apoi tăiați în cuburi. Faceți același lucru cu vinetele. Cu toate acestea, trebuie să fie înmuiate în apă sărată (pentru a elimina amărăciunea).

În ceea ce privește ceapa ascuțită, acestea sunt tăiate în jumătate de inele, iar castraveții elastici - în cercuri nu foarte subțiri (5-7 mm).

Orzul perlat este, de asemenea, prelucrat separat. Se spală, se ține în apă câteva ore, apoi se fierbe până se înmoaie.

Tratament termic al componentelor

De îndată ce toate legumele au fost prelucrate, puneți-le într-o cratiță, turnați pulpa de roșii și aduceți la fiert. Din acest moment, ingredientele se fierb timp de 15 minute. În acest caz, produsele sunt amestecate în mod regulat cu o lingură.

Înainte de a opri aragazul, adăugați în legume zahăr granulat, sare de masă, muguri de cuișoare, orz perlat fiert, căței de usturoi și oțet de masă.

Proces de sterilizare și cusătură

După ce am pregătit legume asortate în sos de roșii, puneți-l fierbinte în borcane de 750 g și acoperiți cu capace. În această formă, recipientele se pun într-o cratiță cu apă și se sterilizează timp de 10 minute.

După timp, borcanele se scot cu grijă și se rulează cu capace fierte. După ce au lăsat legumele asortate pentru o zi (la temperatura camerei), le-au pus la loc într-un loc întunecat și răcoros.

Gustarea foarte gustoasa si bogata trebuie consumata abia dupa cateva saptamani. Preparatele de casă învechite sunt necesare pentru ca legumele să fie bine saturate cu aromele de condimente și condimente.

A convinge pe cineva că diferite legume puse într-un singur borcan este un lucru foarte convenabil, cel mai probabil nu merită. Când deschideți un astfel de borcan în timpul iernii, veți putea mulțumi toți membrii familiei deodată. Nu este un secret pentru nimeni că unii iubesc roșiile, alții preferă castraveții, iar altora le place dovlecelul murat sau ardeiul gras. Totul este luat în considerare în acest preparat magic!

Și așa vom face un sortiment pentru iarnă fără sterilizare, la borcan de 2 litri.

Ingrediente pentru un borcan de 2 litri:

• Castraveți – 0,5 kg;
• roșii – 0,4-0,5 kg;
• Dovlecel – 1 bucată (mic);
• Ardei gras – 1-2 buc.;
• Ceapa (rosu, alba) – 1 cap;
• Usturoi – doi căței;
• umbrele de marar – 1-2 buc.;
• frunza de hrean – 1 buc.;
• frunze de cireș – 4-5 buc.;
• Frunza de dafin – 3-4 buc.;
• patrunjel, busuioc - optional;
• sare de bucătărie - 2 linguri;
• zahăr - 3 linguri;
• Oțet 9% - 35-40 ml.

Pregătirea

Mai întâi, să decidem ce roșii și castraveți ar trebui să alegem pentru conservare. Castraveții mici sunt cei mai potriviți pentru a face castraveți asorți într-un borcan de 2 litri și, desigur, trebuie să luați exemplare colectate recent.

Prospetimea acestora poate fi determinata acordand atentie varfului castravetelui cu care este atasat de vita de vie. Nu ar trebui să fie uscat. Leguma în sine ar trebui să fie fermă și fără deteriorare. Și ar trebui să alegeți și castraveți de aceeași dimensiune. Este mai bine să înmuiați castraveții în apă rece timp de 3 ore, acest lucru îi va face și mai gustoși.

Acum să ne hotărâm asupra roșiilor. Alegem fructe dense, nu prea coapte. Pot fi alungite (ca în rețeta noastră) sau au formă rotundă și, bineînțeles, au dimensiuni mici. Puteți folosi roșii cherry sau orice roșii colorate.

Alegem un dovlecel tânăr (o varietate la alegere). Ardeii grasi dulci, cu pereți grosi, au cel mai bun gust.

Inmuiam imediat castravetii achizitionati in apa rece, ca sa-si recapete suculenta. Se lasa sa stea 3 ore. Dacă ați achiziționat castraveți foarte proaspeți, 20-30 de minute vor fi suficiente.

Desigur, toate legumele și adaosurile lor trebuie spălate bine.

Se toaca ceapa, usturoiul si mararul.

Tăiați dovlecelul în felii, ardeiul gras fâșii și orice frunză de hrean.

Mai întâi adăugați toate condimentele pe fundul unui borcan curat.

Tăiem capetele castraveților.

Puneți feliile de dovlecel și castraveții amestecați într-un borcan.

Se toarnă apă clocotită (se toarnă în centru pe castraveți).

Acoperiți borcanul cu un capac și lăsați să stea cel puțin 20 de minute. Apoi scurgeți apa și fierbeți din nou.

Puneți bine ardeii și roșiile în borcan.

Se toarnă apă clocotită pe marginea borcanului. Acoperiți cu un capac și lăsați încă douăzeci de minute.

Scurgeți din nou apa, adăugați zahăr și sare și fierbeți. Se toarnă oțetul și marinada fiartă într-un borcan. Rulați, întoarceți și înfășurați timp de o zi.

Un sortiment de legume pentru iarnă va sta chiar și la temperatura camerei fără sterilizare.

(terci, paste, etc.). Pentru a elimina acest lucru, puteți pregăti un sortiment folosind un set variat de legume după cum doriți. Vom lua în considerare caracteristicile pregătirii unei astfel de conservări în articol.

Despre gust

Un sortiment de legume poate decora orice masă; este potrivit pentru o sărbătoare festivă sau de zi cu zi. Combinația de sare și zahăr din marinată oferă legumelor un gust unic, oțetul adaugă acrișor, condimentele și ierburile le conferă aroma lor. În plus, legumele murate se completează reciproc aromele. Legumele asortate se servesc astfel:

• ca fel de mâncare independent - un aperitiv rece;
• ca decor pentru alte feluri de mâncare;
• pregătiți salate pe baza acestuia;
• adăugat la gătitul supelor;
• ca adaos la preparatele din carne sau pește;
• pregătiți garnituri complexe cu el (cartofi + legume, paste + legume, orez sau alte cereale + legume).

Pregătirea borcanelor și a capacelor

Daca vrei ca preparatele tale sa fie gustoase, sa se pastreze o perioada indelungata si sa nu creeze probleme de sanatate, inainte de a pastra legumele, borcanele si capacele trebuie verificate, spalate bine si sterilizate.

Borcanele sunt verificate pentru crăpături și gâturi rupte; capacele trebuie să aibă garnituri de cauciuc și să nu aibă adâncituri.

Este necesar să spălați recipientele pentru conservare fără a utiliza substanțe chimice de uz casnic: utilizați sare sau sifon și un burete nou. Dacă borcanele sunt foarte murdare, pot fi preînmuiate în apă caldă. Ștergeți bine gâtul - aici este locul cel mai greu de curățat murdăria. Capacele noi nu trebuie spălate, doar sterilizați-le.

Pentru sterilizare, puteți alege una dintre cele mai convenabile pentru dvs.:

Important! În timpul procesului de sterilizare, borcanele sunt așezate la o oarecare distanță unul de celălalt, astfel încât să nu se spargă la contact.

Rețeta 1

Această opțiune vă va încânta cu culorile strălucitoare, mirosul și gustul bogat ale unei varietăți de legume - dovlecei, conopidă, castraveți, roșii, ardei dulci și altele.

Ingrediente necesare

Pentru marinare veți avea nevoie (pe 1 borcan de trei litri):

• - 1 mare sau 2-3 mici;
• - 1 mediu;
• - 1 mediu;
• - 2 cuișoare mari;
• - 1 cap mic de varză;
• ardei gras - 2;
• roșu și maro - 10;
• - o mână de;
• - 1 inel de 1 cm grosime;
• rădăcină - bucată de 2 cm;
• rădăcină - bucată de 3 cm;
• patrunjel - un buchet mic;
• - 1 umbrela cu tulpina,
• verdeață de mărar - un buchet mic;
• frunza de hrean - 1;
• boabe de piper negru - 4;
• mazăre ienibahar - 4;
• boabe - 1 praf.

De asemenea, veți avea nevoie de un borcan de trei litri, un capac și o mașină de rulat. Borcanul și capacul trebuie mai întâi spălate bine și sterilizate. Dacă nu aveți o mașină specială pentru rularea conservelor, puteți cumpăra așa-numitele „Euro-capace” care sunt pur și simplu înșurubate.

Pentru umplere:

• zahăr - 100 g;
• sare - 50 g;
• oțet 9% - 85-90 g (sticlă parțială).

Știați? Castraveții pătrați cresc în Emiratele Arabe Unite.

Metoda de gatit

Pentru conserve aveți nevoie de:

1. Curățați și spălați ingredientele.


2. Tăiați morcovii în fâșii mari de 5 cm lungime, turnați peste ei apă clocotită.


3. Tăiați ceapa în rondele sau felii de 1 cm. Se toarnă apă clocotită peste el.


4. Separați conopida în ciorchini. Se toarnă apă clocotită peste el.


5. Tăiați dovlecelul în inele de 1 cm, turnați peste el apă clocotită.


6. Tăiați dovleceii mari pe lungime; nu este nevoie să îi tăiați pe cei mici. Se toarnă apă clocotită peste el.


7. Se toarnă apă clocotită peste usturoi.


8. Tăiați ardeiul gras pe lungime în 6-8 bucăți sau tăiați în inele mari.
9. Tăiați castravetele pe lungime în 4 părți. Le puteți tăia în inele de 0,5 cm grosime, fără a le tăia până la capăt pentru a nu se destrama.
10. Tăiați roșia necoaptă în jumătate.
11. Pune legumele înmuiate în apă într-o sită.
12. Se toarnă cuișoare, piper negru și ienibahar și frunza de dafin în fundul borcanului de trei litri pregătit.


13. Se pune deasupra mărar tocat, pătrunjel și rădăcină de pătrunjel, rădăcină și frunză de hrean, coacăz și frunze de cireș, mărar, roșie maro tocată.


14. Așezați legumele în straturi: castraveți, 1 ardei gras, 0,5 ceapă, 1 morcov, toate dovleceii și dovleceii, toate roșiile, usturoi, ardei iute, 1 morcov, 0,5 ceapă, 1 ardei gras, toate conopida, roșii cherry. Recipientul trebuie umplut până sus.


15. Se toarnă apă clocotită peste legume până când apa le acoperă. Acoperiți borcanul cu capacul pregătit și înfășurați-l într-un prosop timp de 15 minute.


16. Folosind un capac special cu orificii, strecurați apa în tigaie.


17. Transferați tigaia pe aragaz, adăugați sare și zahăr.


18. Se toarnă oțet deasupra legumelor și se acoperă cu un capac.


19. Când umplutura din tigaie fierbe, turnați-o în borcan și înșurubați capacul.


20. Așezați borcanul cu capul în jos, înfășurați-l într-o pătură, pătură sau șervețel și nu-l atingeți până nu se răcește complet (1-2 zile).
21. După răcire, scoateți capacul, întoarceți borcanul în poziția obișnuită și păstrați până iarnă.

Video: reteta de legume asortate

Important! Dacă doriți să pregătiți mai multe borcane, atunci creșteți ingredientele în consecință, dar amintiți-vă că atunci când sunt umplute cu apă clocotită, acestea nu trebuie să se atingă între ele, altfel se pot sparge.

Rețeta 2

O alta varianta pentru legume asortate este cu rosii, castraveti si ardei dulci.

Ingrediente necesare

Pentru 1 cutie de 3 litri sau 2 cutii de 1,5 litri veți avea nevoie de:

• castraveți mici - 6;
• roșii de mărime medie - 20;
• ardei gras (rosu, galben) - 4;
• patrunjel - 2 buchete;
• ceapa - 2;
• usturoi - 8 catei;
• ardei iute - ½ păstaie;
• piper negru - 4 mazăre;
• ienibahar - 4 mazăre;
• cuișoare - 2.

Pentru marinată (la 1 litru de apă):

• sare - 1 lingură grămadă;
• zahăr - 1 lingură grămadă;
• oțet 9% - 70 ml.

De asemenea, veți avea nevoie de borcane, capace și o mașină de rulat.

Important! Pentru conservare, trebuie să luați sare gemă obișnuită, neiodată, fără aditivi pentru a preveni aglomerarea, astfel încât să nu existe un gust străin.

Metoda de gatit

Pentru a pregăti feluri de mâncare asortate după această rețetă, aveți nevoie de:

1. Spălați bine toate ingredientele.


2. Pregătiți recipientele și capacele.
3. Înmuiați castraveții în apă rece timp de câteva ore.


4. Ardeiul gras se curata de coada si seminte, se taie fasii de aproximativ 5 cm.


5. Curățați ceapa și o tăiați în rondele de 0,5 cm grosime.


6. Tăiați ardeiul iute în rondele de 0,5 cm grosime.Dacă nu doriți prea multă căldură, îndepărtați semințele.


7. Înțepăți roșiile cu o furculiță în cruce în punctul în care este atașată tulpina pentru a preveni crăparea de la apa fierbinte.


8. Curățați usturoiul, tăiați cățeii pe lungime în 2 părți.


9. Tocați grosier pătrunjelul.


10. Tăiați capetele castraveților și tăiați inele de 0,5 cm grosime (cele mici pot fi întregi).


11. Presărați pătrunjel, cuișoare, negru și ienibahar, ardei iute, ceapă și usturoi în fundul borcanului.


12. Apoi, stratificați ardei gras și castraveți (până la jumătate), apăsați și umpleți cu roșii până la vârf.


13. Se toarnă apă clocotită pentru a acoperi legumele, se acoperă cu un capac și se lasă 10 minute.


14. Printr-un capac special din nailon cu orificii, strecurați apa în tigaie și măsurați volumul acesteia.


15. Se toarnă sare și zahăr în apă în funcție de volumul de apă, se amestecă bine, se transferă pe aragaz, se lasă să fiarbă, se ține timp de 2 minute.


16. Opriți aragazul, turnați oțet în marinată, turnați în borcane și rulați.


17. Așezați borcanul cu capul în jos, acoperiți cu o pătură caldă și nu atingeți până când se răcește complet.


18. Scoateți capacul, întoarceți borcanele și mutați-le în locul de depozitare.

Video: prepararea legumelor asortate

Reteta 3

A treia opțiune pentru legume asortate include roșii, castraveți, conopidă, ardei gras și o marinadă neobișnuită cu adaos de ulei vegetal.

Ingrediente necesare

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• castraveți de mărime medie - 4-6;
• roșii mici galbene și roșii - 10;
• ardei gras - 2;
• ceapa - 1;
• usturoi - 8-10 catei;
• conopida - ¼ cap;
• boabe de piper negru - 10;
• mazăre ienibahar - 10;
• boabe de muștar - 1 linguriță;
• frunze de dafin - 2;
• umbrelă de mărar - 1;
• frunză mică de hrean - 1;
• frunza de coacăz - 1.

Pentru marinata:

• sare - 2 linguri pline;
• zahăr - 4 linguri pline;
• oțet 70% - 1 lingură;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 2 linguri;
• acid acetilsalicilic - 1 tabletă.

Puteți adăuga alte legume dacă doriți. De asemenea, pregătiți un borcan de trei litri, un capac și o mașină de rulat.

Știați? Până în secolul al XIX-lea, roșia era considerată otrăvitoare: manualele școlare din Statele Unite povestesc despre un bucătar trădător care i-a servit aceste legume lui George Washington pentru a-l otrăvi.

Metoda de gatit

Tehnologia de preparare asortată arată astfel:

1. Spălați bine legumele și ierburile.


2. Înmuiați castraveții în apă rece timp de 4-6 ore, tăiați capetele.


3. Înțepăți roșiile cu o scobitoare în zona în care este atașată tulpina pentru a preveni spargerea lor.


4. Separați conopida în buchețele.


5. Curățați ceapa și tăiați rondele de 0,5 cm grosime.


6. Ardeiul gras se curăță și se taie rondele de 1 cm grosime.


7. Curățați usturoiul.


8. În fundul recipientului, tăiați o umbrelă de mărar, o frunză de coacăz, adăugați negru și ienibahar, muștar, puneți usturoi și dafin.


9. Apoi, puneți pe ele castraveții, roșiile, conopida, ardeiul gras și ceapa.


10. Puneți un prosop de bucătărie sub borcan. Se toarnă apă clocotită, astfel încât să se reverse puțin pe prosop.


11. Acoperiți cu un capac și nu atingeți timp de 10-15 minute.


12. Folosind un capac cu gauri, strecurati apa in tigaie.


13. Transferați oala cu apă pe aragaz până dă în clocot.
14. Puneți acidul acetilsalicilic, sare, zahăr într-un borcan deasupra legumelor și turnați oțet.


15. Încinge bine uleiul vegetal peste foc.
16. Se toarnă apă fiartă într-un borcan până se umple jumătate din legume, se adaugă ulei vegetal, apoi apa rămasă.


17. Rulați borcanul, agitați-l, puneți-l cu capul în jos, înfășurați-l și nu-l atingeți până când se răcește complet.


18. După răcire, transferați borcanul într-o zonă de depozitare pentru conservare.

Video: legume asortate cu ulei de floarea soarelui

În salate, gustul delicat al roșiilor se potrivește întotdeauna cu varză, dovlecel și ardei gras. Usturoiul oferă preparatului bogăție și gust deosebit.

Se adaugă sare și zahăr pentru a îmbunătăți gustul. Condimentele dau salatei o aroma variata, unica.

Se adauga otet pentru a preveni aparitia bacteriilor in timpul depozitarii pe termen lung. Este deosebit de important atunci când folosiți dovlecei, conopidă și varză albă, care nu conțin acid.

Marinada este dulce, aromata, placuta la gust, marinada moderat picanta poate fi folosita ca bautura.

Este mai bine să pregătiți salate pentru iarnă din legume proaspete, tocmai culese. Vasele trebuie pregătite cu grijă și sterilizate. Poti face salate cu sau fara sterilizare. Cu cât borcanul este mai mic, cu atât se încălzește mai repede și mai bine în timpul sterilizării.

Sterilizarea este una dintre modalitățile de depozitare și procesare a legumelor. Aceasta este cea mai bună metodă, deși ceva mai complexă în comparație cu uscare, sărare și fermentare.

Esența metodei este că legumele proaspete, mărunțite, sunt puse în borcane, sterilizate (pentru a distruge germenii) și închise ermetic (pentru a împiedica trecerea aerului).

Recent, la prepararea salatelor pentru iarnă, sterilizarea nu este folosită din ce în ce mai mult. Salatele se fac mai repede, vitaminele, gustul și aspectul legumelor se păstrează mai bine.

Să ne uităm la cele mai populare rețete de salate asortate din conservă de casă.

Cum se prepară salată asortată pentru iarnă - 15 soiuri

Salata asortata - rosii coapte, ardei gras suculenti, castraveti crocanti, ceapa

Salata nu este doar gustoasă și aromată, ci și foarte frumoasă, colorată cu o varietate de legume. Castraveții cu roșii, ceapă și ardei capătă un nou gust și aromă.

Roșiile adaugă tandrețe și acre deosebită, zahărul dă dulceață, condimentele adaugă aromă. Sortimentul include produse proaspete delicioase și cele mai accesibile. Să-l mănânci este o plăcere!

Ingrediente:

• Roșii (roșii coapte) - 3 kg
• Ardei dulce - 1 kg
• Ceapa - 1 kg
• Castraveți - 2 kg
• Zahar - 1 lingura.
• apă - 4 l
• Sare - 6 linguri. l.
• Frunze de dafin și boabe de piper - după gust
• Oțet de masă 9% - 300 ml
• ulei de floarea soarelui - 1 lingura. lingura in fiecare borcan

Preparare:

Tăiați legumele: castraveții în cercuri mici, ceapa cu ardei în jumătate de rondele, roșiile în sferturi.

Amestecați masa frumoasă și colorată într-un castron.

Sterilizați borcanele.

Faceți o saramură - turnați mușcătura în apă, adăugați zahăr și sare în cantitatea specificată, adăugați foi de dafin, piper negru și alte condimente preferate după gust.

Transferați legumele într-o cratiță de 9 litri și adăugați saramură. Amesteca totul.

Împărțiți amestecul în borcane. Turnați saramură în fiecare borcan și 1 lingură. l. ulei vegetal rafinat.

Sterilizați capacele și acoperiți borcanele cu ele.

Sterilizați conținutul borcanelor: borcane de 800 de grame - 10 minute (1,5 litri - 15 minute).

Sigilați borcanele cu capace și întoarceți-le (cu susul în jos pe capac). Lăsați-le să se răcească și depozitați (de preferință într-un loc răcoros).

Salata poate fi un aperitiv rece picant și un adaos excelent la cartofi fierți sau copți, pui și preparate din carne.

Salata de iarna asortata cu conopida - regina legumelor, sanatoasa si unica

Salată cu conopidă sănătoasă, care nu este doar sănătoasă, ci și bine absorbită de organism. Salata arată frumos și poate fi un decor pentru o masă de sărbători.

Ingrediente:

• Conopida - 100 g
• Roșii - 3 buc.
• Ceapa - 4 buc.
• Castraveți - 3 buc.
• Morcov
• Ardei dulce - 1 buc.
• Usturoi - 3 dinți.
• Mărar
• Cuișoare și foi de dafin - câte 2 buc.
• Pentru a pregăti marinada:
• apă - 1 l
• Oțet 9% - 60 ml
• zahăr - 10 g.
• Sare - 20 g.

Preparare:

Împărțiți conopida în buchețele.

Tăiați ceapa în inele, tăiați ardeiul în „bărci” și morcovul în cercuri.

Clătiți bine roșiile și castraveții.

Sterilizați borcanul.

Așezați legumele în borcane: pe fund mărar, foi de dafin, căței de usturoi întregi decojiți, iar deasupra restul legumelor.

Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr și sare. Aduceți soluția rezultată la fierbere și adăugați oțet.

Se toarnă marinada peste legume, se acoperă borcanele cu capace și se sterilizează un moment legumele. 15 minute.

Rulați borcanele cu capace (sterilizate) și întoarceți-le (lasați-le cu susul în jos).

După răcire, scoateți în zona de depozitare.

Salata este sanatoasa, frumoasa, frageda. Rosiile sunt minunate cu dovleceii si conopida, care decoreaza salata cu aspectul ei.

Ingrediente:

• Conopida și dovlecel - 0,5 kg fiecare.
• Morcovi - 2 buc.
• Roșii - 6 buc.
• Castraveți - 5 buc.
• Ceapa - 4 buc.
• Usturoi - 9 catei
• Mărar
• Condimente: hrean (frunze), foi de dafin 3 buc., boabe de piper
• Pentru marinata:
• Apa - 3 litri
• Zahăr și sare - 3 linguri fiecare. l.
• Oțet 9% - 180 ml

Preparare:

Curatam si legumele: dovleceii in semicercuri groase, coaja si semintele indepartate, castravetii in cercuri groase, morcovii in cercuri subtiri.

Puneti ceapa in inele, impartiti conopida in inflorescente si lasati rosiile intregi.

Sterilizam borcane de 3 litri.

Punem legume in straturi in borcane: punem pe fund o frunza de hrean, umbrele de marar, 4 catei de usturoi.

Deasupra punem ceapa, morcovii, dovleceii, castravetii, conopida si rosiile, pe care le strapungem pe tulpina pentru a nu crapa.

Turnați apă clocotită în borcane, acoperiți cu capace și lăsați să stea 5 minute.

Scurgeți apa într-o cratiță, fierbeți, turnați înapoi în borcane și lăsați să stea 5 minute.

Din nou, turnați apa în tigaie, adăugați zahăr, boabe de piper (în proporție de 6 bucăți pe borcan), foi de dafin (3 bucăți pe borcan), sare.

Aduceți marinada la fiert, turnați oțet.

Turnați marinada fierbinte peste legumele din borcane, rulați-le, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le într-un prosop.

Se lasa la racit.

Salată „Stil caucazian asortat” pentru iarnă, legume în marinată aromată

O salata cu gust delicat si placut de rosii care se armonizeaza perfect cu varza si castraveti. Usturoiul conferă un gust picant pronunțat și o aromă verde.

Ingrediente:

• Ardei dulce - 1,5 kg.
• Varză - 1 kg.
• zahăr - 2 linguri. l.
• Usturoi - 8 dinți.
• Ceapa - 500 g.
• Ulei de floarea soarelui -100 ml
• Apă - 500 ml.
• Acid citric - 0,5 linguriță.
• Oțet de mere 6% - 3 linguri. l.
• Sare - 1 lingura. l.
• Telina -1 buchet

Preparare:

Turnați apă într-o cratiță, adăugați 3 linguri. l. oțet, zahăr, sare și amestecați.

Scoateți semințele din ardeiul roșu și tăiați.

Puneti cratita pe foc, adaugati piper, amestecati.

Tăiați legumele rămase: castraveții în jumătăți de cercuri, roșiile în bucăți de dimensiuni medii, ceapa în jumătăți inele subțiri. Tăiați varza în bucăți mici, țelina în bucăți mari.

Adăugați legumele în marinada care fierbe și puneți la fiert.

Pregătiți borcanele sterilizându-le, adăugați usturoiul tocat și boabele de piper.

Se pun ardeii, varza, rosiile, castravetii, ceapa, telina, scotand din tigaie.

Turnați umplutura clocotită în borcane, adăugați 2 linguri de ulei în fiecare borcan.

Acoperiți toate borcanele cu capace și sterilizați 0,8 litri - 20 de minute.

Scoateți borcanele, îndepărtați capacele și adăugați 1 lingură. o lingura de otet si putin acid citric.

Sigilați borcanele și întoarceți-le cu susul în jos. Apoi puneți-l în depozit (de preferință undeva rece).

Salată de iarnă delicioasă „Asortată”, sănătoasă, simplă și ușor de preparat cu varză și alte legume

O mâncare rece este deosebit de minunată iarna și primăvara în perioada de deficit de vitamine. Frunzele de struguri și mărarul adaugă savoare salatei.

Ingrediente:

• Varză - 500 g.
• Vinete - 1 buc.
• Morcov - 1 buc.
• Roșii - 2 buc.
• Ardei dulce - 2 buc.
• Castraveți - 2 buc.
• ceapa (rosu)
• zahăr - 2 linguri. l.
• Ulei vegetal - 1/4 linguriță.
• Oțet 9% - 3 linguri. l.
• Sare - 1 lingura. l.
• Frunze de struguri - 6 buc.
• Mărar
• Condimente: foi de dafin (3 buc), ardei (6 mazare), etc. dupa gust

Preparare:

Tăiați vinetele în bucăți mici și adăugați sare.

Tăiați varza în felii subțiri, radeți morcovii și tăiați ceapa în rondele. Se curăță ardeiul de pe tulpină, miez, semințe și se taie în felii pe lungime, ca un castravete.

Puneți legumele tocate în tigaie. Adăugați zahăr, unt, sare, condimente, oțet.

Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se curăță de coajă, se rade pe răzătoarea grosieră și se adaugă în legume.

Se amestecă totul și se lasă, acoperind tigaia cu un capac, aproximativ o oră.

Gatiti la foc mic timp de 25 de minute dupa fierbere.

Împărțiți amestecul în borcane și închideți cu capace sterilizate.

Întoarceți borcanele și înfășurați-le într-o pătură. Dupa racire, dupa 4-5 ore se pune la loc racoros.

Salata este un excelent aperitiv rece sau cu carne, peste si pentru masa de sarbatori.

Salată asortată „Legume în stil coreean pentru iarnă” - un aperitiv de legume parfumat și apetisant

Acesta este un aperitiv picant, picant și sănătos, un adaos excelent la felurile principale. Poate fi folosit pentru prânz și cină.

Ingrediente:

• Vinetele - 1 kg
• Ceapă și morcov - 1 buc.
• Ardei iute - 1 buc.
• Usturoi - 5 dinți.
• Oțet 9% - 50 ml.
• Condimente pentru morcovi coreeni, coriandru - 1 lingurita fiecare.
• zahăr - 4 linguri. l.
• Sare - 1 lingura. l.
• Ulei vegetal - 4 linguri. l.

Preparare:

Tăiați vinetele în fâșii subțiri. Se pune intr-un bol, se adauga sare, se amesteca si se lasa sa stea aproximativ o ora.

Rade morcovii „stil coreean”, ceapa și ardeiul iute în bucăți subțiri.

Prăjiți vinetele într-o tigaie cu ulei încins timp de 10 minute (până se înmoaie).

Combinați legumele fierte și amestecați.

Adăugați în amestec usturoiul tocat, zahărul, sare, condimentele și oțetul.

Se amestecă totul și se dă la frigider timp de 6 ore.

Puneți legumele în borcane sterilizate și acoperiți cu capace. Sterilizați timp de 30 de minute, rulați și înfășurați până se răcește.

După ce salata s-a răcit, depozitați borcanele într-un loc răcoros.

Salata este delicioasă, ieftină - poți folosi legume din grădina ta.

Când faceți o salată din legume crescute în grădină, puteți folosi castraveți parfumați, aromați, roșii nu prea frumoase la aspect, cu mici defecte. Uleiul vegetal poate fi adăugat în salată înainte de utilizare.

Ingrediente:

• Roșii, castraveți, ardei gras și ceapă - la nevoie (pentru umplerea borcanului după tăierea legumelor).
• Pentru un borcan veți avea nevoie de ingrediente suplimentare:
• Acid acetic - 1 lingura. l.
• Sare (murare grosieră) - 1 lingură. l.
• zahăr - 1,5 linguri. l.
• apă - 1 l
• Piper (mazăre) și foi de dafin

Preparare:

Așezați boabele de piper și foile de dafin pe fundul borcanului.

Așezați legumele feliate în straturi: castraveți - în semicercuri mici, roșii - felii nu foarte subțiri, ceapă și ardei - în jumătate de inele.

Asezati un strat de castraveti, rosii, ardei si ceapa. Ordinea straturilor poate fi modificată.

Pentru a pregăti marinada, folosiți apă, zahăr, sare.

Aduceți marinada la fiert, luați de pe foc și adăugați 1 lingură de acid acetic.

Se toarnă marinada în borcan, se acoperă cu un capac și se sterilizează un borcan de 0,5 litri timp de 10 minute, un borcan de litru timp de 15 minute.

Atenție la culoarea castraveților. Pregătirea salatei poate fi indicată prin schimbarea culorii lor.

Rulați borcanele și întoarceți-le. După răcire, duceți borcanele într-un loc răcoros.

Salata este foarte gustoasa, populara, frumoasa cu o marinada dulce-acrisoara. Usturoiul și țelina adaugă picante la salată.

Turnarea apei clocotite și a oțetului va oferi piesei de prelucrat o calitate excelentă și o depozitare pe termen lung fără sterilizare.

Ingrediente:

• Castraveți și roșii - 6 buc.
• Piper (bulgar) - 2 buc.
• Dovlecel - 1 buc.
• Morcovi - 2 buc.
• Ceapa - 2 buc.
• Conopida - 200-300 g
• Zahăr și sare - 2 linguri fiecare. l.
• Oțet - 4 linguri. l.
• Usturoi - 4 dinți.
• Telina, patrunjel
• Puteți adăuga mazăre verde.

Este indicat să înmuiați castraveții în apă rece timp de aproximativ două ore înainte de a pregăti salata.

Preparare:

Tăiați dovleceii, morcovii, castraveții, roșiile și ceapa în cercuri.

Tăiați ardeiul în felii longitudinale, împărțiți conopida în inflorescențe.

Puneți pătrunjelul, țelina și usturoiul pe fundul borcanului.

Umpleți borcanele cu legume și turnați apă clocotită timp de 10 minute.

Apoi scurgeți apa într-o cratiță, adăugați zahăr și sare.

Aduceți apa la fiert, adăugați oțet și fierbeți timp de trei minute.

Se toarnă marinada în borcane cu legume, se rulează capacele pe borcane și se răstoarnă.

Acoperiți borcanul cu o pătură și lăsați până se răcește.

Salata este excelentă și poate fi folosită și pentru pregătirea mâncărurilor de sărbători.

Datorită conopidei, salata este foarte sănătoasă și ușor de digerat.

Ingrediente:

• Roșii și castraveți mici, dovlecei tineri, conopidă - 0,5 kg fiecare.
• Zahar - 1 lingura. l.
• Usturoi - 4 catei
• Piper - 5 mazăre
• Oțet - ¼ cană
• Sare - 2 linguri. l.
• Cuișoare și foi de dafin - câte 2 buc.
• Apă.

Preparare:

Scoateți miezul și semințele din ardei, tăiați fâșii și tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Sterilizați borcanele.

Puneți usturoiul tocat și condimentele, ceapa și ardeiul în fiecare borcan. Adăugați castraveții, dovleceii, roșiile și buchețele de conopidă. Borcanul trebuie umplut cu legume.

Pune zahăr, sare și oțet în apă. Se fierbe si se toarna fierbinte in borcane.

Sterilizați borcanele (timpul depinde de capacitatea borcanelor).

Rulați borcanele, înfășurați-le într-o pătură caldă, cu susul în jos.

Salata Kuban poate fi făcută din cele mai simple legume. Salată luminoasă și frumoasă la conserva. Conține o mulțime de substanțe utile.

Ingrediente:

• Varză - 1 kg
• Castraveți - 700 g
• Ardei dulce - 700 g
• Morcovi - 500 g
• Roșii - 1 kg
• Ceapa - 500 g
• Ardei iute - 1 păstaie
• Zahar - 1 lingura.
• Ulei vegetal - 2 linguri. l. pe borcan
• Oțet - 1 lingură. l. pe borcan
• Sare, dafin, boabe de piper
• Pătrunjel - 1 buchet

Preparare:

Tăiați varza în fâșii subțiri, scurte, adăugați 1 lingură. l. sare si paseaza varza.

Rade morcovii, tai ardeiul fasii subtiri si tai ceapa jumatate rondele.

Tăiați castraveții în jumătate de cercuri, roșiile în bucăți mici, ardeiul iute și pătrunjelul fin.

Puneți legumele tăiate într-un bol, adăugați zahăr și sare.

Sterilizam borcanele, adaugam foile de dafin si ardeiul, legumele cu sare si zahar.

Adăugați 2 linguri de ulei în borcane, acoperiți cu capace (sterilizate), apoi puneți-le într-o cratiță cu apă rece și încălziți. Sterilizați borcane de 700 ml. - 20 de minute. (numărând de la punctul de fierbere al apei).

Deschideți capacele, adăugați 1 lingură în fiecare borcan. oţet.

Sigilați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le până se răcește.

Așezați borcanele asortate într-un loc răcoros și întunecat.

Salata de iarna asortata cu dovlecei fragezi tineri si ardei dulci - gustoasa, usoara, sanatoasa

Dovleceii tineri fragezi se potrivesc bine cu ardeii dulci. Marinada dulce-acrișoară este o băutură minunată.

Salata este frumoasa si colorata.

Ingrediente:

• Dovlecel tânăr - 3 kg.
• Ardei dulce - 2 kg.
• zahăr - 4 linguri. l.
• Ulei vegetal - 100 g.
• Piper - 5 mazăre
• Frunza de dafin - 3 buc.
• Semințe de muștar - 2 linguri. l.
• Oțet - 50 g.
• Sare - 3 linguri. l.
• Verdeaţă
• Apa - 1 litru

Preparare:

Tăiați dovlecelul și ardeiul, îndepărtând semințele și miezurile.

Puneți-le într-un bol și amestecați.

Sterilizați borcanele și transferați legumele.

Pune zahăr, sare, condimente în apă și toarnă ulei și oțet.

Se fierbe marinada și se toarnă în borcane cu legume. Sterilizați borcanele și sigilați-le imediat.

Întoarceți borcanele și acoperiți cu un prosop cald.

Salata asortata pentru iarna - o capodopera culinara, cu jeleu in loc de marinada obisnuita

Salata nu este chiar obișnuită. Legumele într-un borcan nu sunt în marinată, ci în jeleu.

Ingrediente:

• Roșii și castraveți - 0,5 kg fiecare.
• Ardei gras și ceapă - 2 buc.
• zahăr - 5 linguri. l.
• Gelatina - 1 lingura. l.
• Usturoi - 6 catei
• Oțet - 1 lingură. l.
• Sare - 2 linguri.
• Frunze de hrean și coacăz - câte 2 buc.
• Piper - 3 mazăre
• Pătrunjel
• Apa - 1 litru

Preparare:

Tăiați castraveții în cercuri mici, tăiați ceapa în jumătate de rondele și tăiați ardeiul în fâșii subțiri, curățând semințele.

Pune usturoiul, condimentele și ierburile în borcane sterilizate.

Așezați legumele în straturi, în orice ordine.

Se dizolvă gelatina în apă și se lasă timp de aproximativ 30 de minute.

Pentru a pregăti jeleul, adăugați zahăr și sare în apă.

Când lichidul fierbe, adăugați gelatina și fierbeți câteva secunde.

Umpleți borcanele cu jeleu, turnați oțetul.

Sterilizați borcanele și sigilați-le.

Salata este frageda, moderat picanta. Vinetele îi oferă o serie de vitamine și îi conferă o aromă unică, de nucă și picătură.

Doar cele tinere „albastre” pot fi folosite pentru spații libere. Fructele prea coapte nu sunt sănătoase și chiar pot dăuna organismului.

Ingrediente:

• Castraveți - 700 g.
• vinete - 1400 g.
• roșii - 1400 g.
• Piper - 700 g.
• Ceapa - 300 g.
• zahăr - 90 g.
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.

Preparare:

Tăiați vinetele și castraveții în cuburi.

Stoarceți ușor sucul de la roșii într-o cratiță și puneți gaz.

Tăiați ceapa rondele și adăugați-o în sucul clocotit.

După 5 minute, adăugați legumele rămase și amestecați amestecul.

Se fierbe timp de 20 de minute, amestecând (acoperit).

Adăugați sare, adăugați ulei vegetal și fierbeți încă 5 minute.

Umpleți borcanele sterilizate cu salată verde.

Acoperiți borcanele cu capace sterilizate și puneți-le într-un loc răcoros după răcire.

Salata poate fi un fel de mâncare separat și excelentă cu cartofi, carne sau macaroane cu brânză.

Salata originala asortata pentru iarna, nu tocmai obisnuita - cu fasole verde

Salata asortata este putin cunoscuta, dar delicioasa. Merită să-l încerci și să-i apreciezi gustul. Atitudinile prejudiciabile față de fasolea verde se vor schimba în mod clar.

Ingrediente:

• Fasole verde - 0,5 kg.
• Ardei gras - 3 buc.
• Varză - 100 g.
• Morcovi - 2 buc.
• Roșii - 3 buc.
• Usturoi - 4 catei
• Salată de ceapă - 3 buc.
• Sare - 1 lingura. l.
• zahăr - 2 linguri. l.
• Oțet - 1 lingură. l.
• Piper - 8 mazăre
• Frunze de hrean, foi de dafin, crengute de telina - cate 2 buc.
• Apa - 1 litru

Preparare:

Tăiați morcovii în rondele, varza și ardeii în fâșii, îndepărtând semințele. Scoateți capetele fasolei, tăiați usturoiul și ceapa în felii subțiri.

Puneți toate legumele într-un bol, adăugați ierburi.

Pune sare, zahăr, condimente în apă și toarnă oțet.

Se fierbe marinada și se toarnă într-un recipient cu legume. Se scurge foarte repede si se fierbe din nou.

Repetați operațiunea - turnați din nou marinata peste legume și scurgeți-o.

Puneți legumele în borcane sterilizate și umpleți cu lichid proaspăt fiert. Rulați capacele și întoarceți borcanele pentru a se răci.

Salata de legume, frumoasa, colorata, usoara, sanatoasa, bogata in vitamine.

Ridichile suculente sunt un depozit de vitamine și microelemente. Porumbul este un produs bogat în calorii, ecologic. Nu absoarbe substanțe nocive și este, de asemenea, bogat în vitamine și microelemente.

Ingrediente:

• Mazăre verde - 1 cană