Timpul de gătit pentru borșul clasic cu carne de vită este de 2,5 ore, inclusiv jumătate de oră de infuzie. Trebuie să petreceți 1 oră de timp curat la aragaz. Dacă folosiți pui pentru borș, atunci timpul total de gătire pentru borș va fi redus la 1,5 ore, deoarece puiul pentru bulion este gătit doar 1 oră, iar un astfel de borș nu trebuie să fie infuzat.

Cum să gătești borș cu sfeclă

Produse

Reteta clasica pentru o cratiță de 4 litri
Carne de vită pe os- 500 de grame, aproximativ 400 de grame de carne și 100 de grame de os.
În mod tradițional, carnea de vită cu os este folosită deoarece osul adâncește aroma bulionului. Cu toate acestea, uneori carnea de vită este înlocuită cu carne de porc, atunci felul de mâncare va fi mai gras și, ca urmare, bogat în calorii. Borșul se prepară mai rar cu carne de pui sau de curcan. În acest caz, gătitul este mai puțin și, de regulă, mai ieftin. ÎN caz general, este mai bine să luați carne proaspătă pe oase. Dacă carnea este congelată, decongelați-o în avans.
Sfeclă- 2 medii sau 1 mare, 250-300 grame
Morcov- 1 mare
Varză- 300 de grame
Cartof- 3 bucăți mari sau 5 mici
Este mai bine să luați cartofi mai mari pentru borș pentru a face decojirea mai convenabilă.
rosii- 3 piese
În varianta clasică, adăugați roșie + oțet. Uneori, acest tandem este înlocuit cu pastă de tomate. Pasta de tomate este puțin mai acidă decât roșiile, dar ajută la păstrarea culorii strălucitoare a borșului, deoarece conține oțet. Sau câteva roșii conservate sau suc din conserve de fasole(dacă include roșii). Gătiți în același mod - prăjiți împreună cu legumele. Sau puteți găti singur pasta de roșii - curățați roșiile, tocați și fierbeți la foc mic până devine un sos. Este bine să adăugați ardei gras la această pastă de borș de roșii de casă.
Oțet 9% - 2 linguri
Astfel încât culoarea vasului să devină roșu bogat și gustul să devină mai ascuțit. Pentru o tigaie de 4 litri ai nevoie de 1 lingurita de otet 9% sau 2 lingurite de otet 6%; uneori se adauga o lingura de zahar impreuna cu otetul. La prepararea otetului, il puteti inlocui cu suc de lamaie proaspat stors (de la jumatate de lamaie). Vă rugăm să rețineți, de asemenea, că adăugat roșii conservate sau pasta de tomate cumpărată din magazin, dacă este folosită pentru a înlocui roșiile, conține deja oțet.
Ceapă- 2 capete sau 1 mare
Usturoi- 3-4 dinți
Mărar, pătrunjel- 50 de grame
Sare si piper, dafin- gust

Acestea sunt produse la care se adaugă borș clasic. Dacă doriți să vă abateți de la reguli, aceasta este ceea ce se mai adaugă adesea borșului:
1. Ciuperci și fasole. Fasolea va face vasul mult mai satios, iar ciupercile vor adauga savoare.
2. Zahăr – atunci borșul va fi deosebit de bun cu smântână. Dacă sfecla este soiuri dulci, atunci nu este nevoie să adăugați. Zahărul este adăugat la sfârșit, așa că încercați-l și decideți pentru cazul dvs. specific dacă zahărul este necesar sau nu.

Cum să gătești borș - explicat pas cu pas

Etapa 1. Fierbeți bulionul de carne - fierbeți aproximativ o oră și jumătate.

Spălați carnea de vită, turnați 3 litri de apă într-o tigaie de 4 litri, adăugați ceapa curățată și boabele de piper, frunza de dafin, se pune carnea in apa, se fierbe la foc mic, acoperit, timp de 2 ore dupa fierbere. Sărați apa la începutul gătitului - aveți nevoie de o jumătate de lingură de sare. După gătirea bulionului, carnea se răcește ușor și se dezasambla (tăi) în bucăți și se pune înapoi în bulion. Acoperiți tigaia cu un capac.

Etapa 2. Tăiați și gătiți legumele în ordinea corectă - aproximativ o jumătate de oră.

Ceapa se toaca marunt, se rade sau se toaca marunt usturoiul, se rade sau se toaca sfecla in bucatele - in functie de gustul tau. Și la fel și cu morcovii, îi puteți rade sau îi puteți tăia în semicercuri. Unii chiar îl macină într-o mașină de tocat carne. Rețeta clasică permite variații pe gustul tău. Adăugați legume la borș în această ordine:
- Varză - dacă este obișnuită, atunci înainte de cartofi, iar dacă varza este tânără și fragedă, atunci se poate adăuga la 5 minute după fierberea cartofilor. Dacă vă place varza crocantă, adăugați-o împreună cu cartofii.
- Cartof
- Prăjirea legumelor cu sfeclă - care trebuie preparată în timp ce legumele fierb.

Etapa 3. Prăjiți legumele și adăugați arome - 15 minute.

Se încălzește o tigaie, se prăjește ceapa timp de 5 minute la foc mare, amestecând. Adăugați morcovii și usturoiul la ceapă, prăjiți timp de 5 minute. Adăugați sfecla, prăjiți timp de 5-10 minute la foc mediu (unora le place sfecla mai crocantă). Apoi adăugați roșii sau pastă de roșii, turnați un polonic de bulion din tigaia cu carne în tigaia cu legume, adăugați mai mult zahăr și oțet după gust, mai fierbeți câteva minute, adăugați în borș - toate legumele din el ar trebui să fie fi deja gătit până în acest moment. Este mai bine să gustați atât cartofi, cât și varză și, în același timp, verificați bulionul pentru sare. Se fierbe prajelii în borș timp de 3 minute.

Etapa 4. Lăsați borșul să stea o jumătate de oră.

Tava cu borș se închide ermetic cu un capac, se așează cu grijă pe o pătură și se înfășoară pe toate părțile, de preferință în mai multe straturi.

Aceasta completează pregătirea borșului. Acum nu mai rămâne decât să-l turnăm în farfurii și să-l servim cu smântână și ierburi proaspete tocate.

Fkusnofacts

Cum se servește borșul
Pe masă se servesc smântână, pâine cu untură sau basturmă, ceapă verde și usturoi, ouă de pui fierte, cheesecakes cu brânză de vaci și gogoși.

Cum se păstrează borșul
Acoperiți etanș vasul cu borș și păstrați la frigider până la 7 zile (rețineți că oțetul este un conservant puternic). Borșul poate fi congelat într-o pungă - odată congelat, se va păstra timp de o lună.

Costul produselor
Costul ingredientelor pentru prepararea unei tigaie de borș de 4 litri este de 350 de ruble. (media pentru Moscova din octombrie 2018).

Cum se face borș dietetic
Mâncarea poate fi făcută mai puțin calorică dacă nu o prăjiți. Doar curățați și tăiați legumele și adăugați-le în supă: sfeclă, după 10 minute varză, după 5 minute cartofi, morcovi și ceapă. Sau puteți găti borș fără carne deloc - borșul slab este, de asemenea, foarte bun.

Cum să gătești borș în gadgeturile de bucătărie

Cum să gătești borș într-un aragaz lent
1. Puneți carnea într-o tigaie multicooker, adăugați apă, sare și gătiți în modul „Tocană” timp de 1,5 ore.
2. Separat, prăjiți ceapa și morcovii, sfecla și roșiile într-o tigaie.
3. Adaugati prajitura in bors impreuna cu cartofi si varza.
4. Setați multicookerul în modul „Tocană” și gătiți borșul încă 1 oră.

Cum să gătești borș într-o oală sub presiune
1. Spălați sfecla, curățați-o de coajă și dați-o pe răzătoare grosieră.
2. Puneți sfecla într-o oală sub presiune, prăjiți-le într-o oală sub presiune deschisă pt ulei vegetal 10 minute, apoi adăugați ceapa și morcovii, după alte câteva minute, pasta de tomate - și fierbeți timp de 5 minute, toate împreună.
3. Adăugați carne - pentru borș într-o oală sub presiune, carne dezosată, tăiată în bucăți mici, prăjiți câteva minute.
4. Așezați cartofii și varza.
5. Adăugați sare și condimente în borș, în plus zeamă de lămâie de la o jumătate de lămâie
6. Turnați apă, închideți oala sub presiune cu un capac și gătiți 20 de minute, apoi așteptați până când presiunea scade, adăugați ierburi și serviți.

Cum să faci gogoși pentru borș

Produse
Făină - 1,5 pahare de 200 de grame
Apă - 100 mililitri
Zahăr - 1 lingură
Sare - un sfert de lingurita
Ulei de floarea soarelui - 1 lingura
Drojdie - 10 grame
Ou de pui pentru uns - 1 bucata

Reţetă
1. Se încălzește apa la 40 de grade, se diluează drojdia în ea, se acoperă și se lasă 10 minute.
2. Măsurați 0,75 căni de făină, adăugați zahăr și sare, untul și amestecați bine.
3. Adăugați drojdia diluată în amestecul de făină.
4. Adăugați făina rămasă și frământați aluatul, apoi acoperiți-l și lăsați-l înăuntru loc cald timp de 40 de minute.
5. Preîncălziți cuptorul la 150 de grade.
6. Formați bile de aluat în gogoși și puneți-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Distanța dintre gogoși trebuie să fie de cel puțin 1,5 centimetri, astfel încât acestea să nu se atingă în timpul procesului de ridicare.
7. Bateți oul de pui și ungeți gogoșile cu o pensulă de patiserie.
8. Coaceți gogoșile timp de 20 de minute.

Servește gogoșile calde alături de borș.

Și din nou despre borș

Răspunsuri și sfaturi

Borșul este unul dintre cele mai populare prime preparate din țara noastră. Fiecare gospodină ar trebui să poată găti borș roșu delicios și bogat. Niciun om nu poate rezista acestui fel de mâncare! Există multe opțiuni pentru prepararea borșului, dar toate sunt unite de caracteristica principală a borșului - este culoare roșu aprins(nu zmeura, ca sfecla rosie) si un gust dulce-acru deosebit.

Clasic borș ucrainean fierte în bulion tare de carne. Cu cât gătiți mai mult, cu atât supa va fi mai bogată și mai aromată. În medie, gătitul durează cel puțin două ore. Pentru a face culoarea mai saturată, puteți stropi sfecla cu suc de lămâie sau le puteți fierbe separat, fără coajă, adăugând 1 lingură în apă. o lingură de oțet. Ingredientele sunt pentru o tigaie de 4 litri.

Ingrediente pentru gatit:

• Carne de vită - 1 kg, pe os;
• Cartofi - 3-4 buc;
• Varză - 300 g;
• Morcovi - 2 buc;
• Sfecla - 3 buc;
• Ceapa - 1 bucata;
• Pastă de roșii - 3 linguri;
• Oțet - 1 linguriță;
• Frunza de dafin - 3 buc;
• Usturoi - 3 catei;
• Ulei vegetal - optional;
• Sare, piper - dupa gust;
• Verdeturi - dupa gust;
• Smântână - după gust;

Etape de pregatire:

1. Se spală carnea, se adaugă apă, se fierbe timp de 1,5 ore (eliminând periodic spuma).
2. Între timp, pregătiți ingredientele. Curățați sfecla de coajă și tăiați-le cubulețe (eu folosesc un atașament special în blender pentru asta).
3. Tăiați ceapa. Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare. Maruntiti varza.
4. Prăjiți sfecla în ulei vegetal timp de 3-5 minute.
5. Adaugam pasta de rosii si otetul, fierbem aproximativ 7 minute.Uneori pasta este foarte groasa, caz in care o diluez cu apa.
6. Într-o altă tigaie (sau spălați-o pe aceasta), prăjiți ceapa timp de 3 minute.
7. Apoi adăugați morcovii și prăjiți totul împreună până când se înmoaie.
8. Cand carnea este fiarta, o scoatem si o taiem bucatele. Se strecoară bulionul și se pune carnea tocată în el, se aduce la fierbere.
9. Acum curatati cartofii, taiati cubulete si puneti in bulion clocotit, adaugati sare.
10. Cand bulionul fierbe, adauga varza si fierbe 7 minute.
11. Adăugați sfecla, gătiți timp de 10 minute, apoi adăugați ceapa și morcovii, gătiți timp de 3 minute.
12. Adaugati frunza de dafin si usturoiul printr-o presa de usturoi. Gustați și adăugați sare și piper dacă este necesar. Se lasa 15 minute la infuzat.Se serveste cu smantana si ierburi!

Când strângeam rețete de preparare a borșului ucrainean pe care le știam pentru acest articol, am rămas uimit de diversitatea lor. Sunt tot atâtea borșuri câte regiuni și orașe ucrainene, chiar mai mulți. Desigur, nu vă voi spune despre ele pe toate; voi alege pe cele mai bune.

Dar, cel mai important, voi încerca să răspund la întrebarea: care sunt principiile pentru prepararea acestui fel de mâncare uimitor de popular? Secretele, regulile și ingredientele sale? De ce nu fiecare gospodină face borș ucrainean adevărat - cu adevărat gustos și „celul”. Legendar.

Rețetă de borș ucrainean - ce este inclus?

Bouillon, cel mai adesea carne de vită. Dar bulionul poate fi preparat din orice altă carne - porc, miel, iepure, pasăre, precum și organe, cârnați și chiar conserve. Apropo, puteți combina diferite tipuri de carne, de exemplu, carne de porc grasă cu gâscă și piept de vită dietetic.

O cratiță de 3 litri va folosi o jumătate de kilogram de oase de carne.

Borșul delicios este făcut din pește (în mod neașteptat?), atât de mare, cât și de râu, și chiar din conserve. Și vă asigur, nu va fi o ureche, dar borș ucrainean adevărat. Rețete populare pentru a face borș cu bulion de ciuperci și fasole. Dar este mai bine să nu vorbiți despre rețete vegetariene în prezența gurmanzilor; aceștia nu sunt nutriționiști și s-ar putea să vă înțeleagă greșit.

bulion de kvas . Știți cum a fost preparat borșul ucrainean în Hetman Ucraina? Borșul ucrainean adevărat a fost gătit cândva nu cu bulion, ci cu kvas. Imaginați-vă: carnea crudă, sfecla și legumele sotate cu rădăcini se toarnă cu kvas, se sare și se piperează, se aromatizează cu zahăr și se pun pe foc. Această băutură delicioasă stă pe foc exact până când nu mai produce spumă (care, desigur, trebuie îndepărtată). Apoi kvasul cu ingredientele intră în cuptor (se pare, înainte de aragaz?) și se gătește la foc mic timp de 4 ore. La final (în 15-20 de minute) adăugați untură, zdrobită cu usturoi și smântână.

Legume. Rețetele pentru prepararea borșului ucrainean includ următoarele legume obligatorii: sfeclă (în ucraineană „buryak”), cartofi, varză albă proaspătă și morcovi, ceapă, roșii (roșii sau pastă, sos, suc), usturoi. Mai puțin utilizate sunt fasolea, ardeii (ardei amar și gras), prazul, mazărea verde, vinetele și dovlecelul.

Rădăcini, ierburi proaspete : patrunjel, marar, mai rar telina, pastarnac si ierburi uscate, populare in familie ca condimente. Ierburi și condimente pot fi adăugate ca.

Condimente. Cunosc o familie georgiană în care gazda pregătește borș ucrainean cu condimente georgiene: utskho suneli și coriandru. Un alt prieten aruncă rozmarin acolo. Se dovedește delicios. Dar asta este exotic. De obicei se adaugă piper negru, rareori ienibahar și cuișoare. Frunza de dafin, desigur.

Untură, slănină . Se crede că untura ar trebui să fie veche și „mirositoare”, dar mai multe despre asta mai târziu.

Cum să alegeți și să pregătiți carnea pentru borșul ucrainean

Alege

Dacă vă decideți să gătiți borș de carne ucrainean, cumpărați oase cu carne din picioarele din față și din spate ale animalului de la măcelărie. Știți diferența dintre oasele măduvei și oasele de zahăr? Cele de măduvă sunt cele care sunt mai jos din articulație (măduva osoasă este vizibilă în ele), cele de zahăr sunt mai înalte. Ambele tipuri sunt potrivite pentru noi, dar oasele măduvei sunt de preferat.

O alegere excelentă este pieptul, care are combinația perfectă de carne, grăsime și oase, și tobă, care are un conținut ridicat de țesut conjunctiv care conține gelatină. Supa de oase preparată din această parte a carcasei animalelor are o aromă și un gust foarte puternic.

Să ne pregătim

Pentru ca borșul să fie gustos, oasele trebuie tocate, astfel încât măduva să găsească o „ieșire” și să se amestece cu bulionul. Mai mult, nu contează din ce fel de carne faceți bulionul, abordarea oaselor pentru carne de vită, porc, miel sau rață și curcan este aceeași.

Cum să obțineți bulion bogat într-un mod economic?

Supurile au o caracteristică atât de neplăcută - spuma. În toate rețetele puteți citi același lucru: că trebuie îndepărtat, îndepărtat și îndepărtat. Există o cale mai economică? Din fericire, există.

Deci, fierbeți apa într-o cratiță. Pune carnea acolo într-o bucată și fierbe din nou la foc mare. Cand fierbe din nou se scurge apa si se clateste bine carnea dupa care o punem din nou pe foc, umplutura este acum apă rece.

Aici încep toate rețetele „scrise”. Și continuăm să pregătim borș ucrainean, ferindu-ne de nevoia de a „deranja” cu spumă. În acest caz, carnea nu a fost gătită, sucurile interne erau încă în ea, iar acum am avut acces la ea fără „gunoi” și postgust inutile.

Faptul că apa este rece este important. Și nu trebuie să vă fie frică să adăugați sare. Ambele condiții sunt pentru obținerea unui bulion bogat.

Notă. Cât despre când este mai bine să sărați bulionul, sulițele sunt rupte de mult. Principalul lucru: sarea favorizează eliberarea sucurilor (de aceea vă recomandăm să faceți acest lucru la început), dar încetinește timpul de gătire (fierberea) produsului, motiv pentru care mulți adaugă sare înainte de a-l scoate de pe foc. Alegeți: dacă aveți nevoie de un bulion excelent, adăugați sare la început, dacă preferați carnea fragedă gustoasă, apoi la sfârșit.

Când bulionul fierbe din nou, din nou, pentru ultima dată, îndepărtați spuma. Acum adăugați 2 ardei întregi în bulion - o păstăie amară și un ardei gras dulce, o ceapă întreagă (curățată sau cu ea, puteți „în ciorap”) - apoi vom arunca atât ceapa, cât și ardeiul.* La această etapă (și nu la final) noastre reteta de bors ucrainean instruiește să arunce o frunză de dafin. Apoi se inchide capacul si se lasa 2-3 ore la foc mic.

Cand carnea este fiarta, o scoatem si o taiem bucatele. Aruncați ceapa și ardeii. Și vom adăuga legumele pregătite în bulion.

*În loc de ardei vii, puteți folosi câteva mazăre de ienibahar.

• Mai multe despre trucurile pregătirii acestui fel de mâncare și proprietățile sale:.

Borșul ucrainean adevărat este gătit gros, nu gol!

Borșul ucrainean adevărat este borș gros. Grosimea poate fi obținută în diferite moduri.

Metoda 1. De exemplu, cartofii. Pentru a face acest lucru, l-au pus în borș de două ori: mai întâi, tocat mărunt (2 bucăți), astfel încât să fiarbă, dând bulionului aceeași grosime, apoi mai mare, astfel încât să rămână „sub formă de cartofi”. Va fi nevoie de 4-5 bucăți pentru orice, în funcție de mărime.

Metoda 2. O altă modalitate de a obține grosimea dorită pentru borș este să adăugați puțină făină sotă la acesta. Făina sau grisul se prăjește cu ghee/unt vegetal și se toarnă în bulion, de obicei la sfârșit, înainte de a adăuga untură zdrobită.

Cum se prepară sfecla pentru borșul ucrainean

Se prepară sfeclă căi diferite. Dar există și puncte generale și sunt cele mai importante. În primul rând, adăugați oțet sau acid citric. În primul rând, acest lucru va păstra culoarea strălucitoare și originală a legumei, iar borșul nu va arăta niciodată „decolorat”. În al doilea rând, oțetul va adăuga o acrișoare plăcută preparatului. În al treilea rând, va crea un efect interesant - caramelizează sfecla: devenind moale la interior, va rămâne tare la exterior. Efect foarte drăguț și gustos.

Asadar, am adaugat otet, sare si zahar dupa gust, iar acum prajim (paseram) sfecla intr-o cratita, apoi adaugam putin bulion limpede si fierbem la foc mic. Sfecla pentru borșul ucrainean autentic roșu aprins este gata. Amintește-ți doar că ea cedează cartofilor.

Notă. Puteți adăuga câteva prune uscate la sfeclă. Sau puteți fermenta mai întâi sfecla.

Cum să gătești sfeclă murată. Sfecla se curata de coaja, se taie felii subtiri si se pune intr-un borcan de sticla. Apoi toate acestea trebuie turnate cu apă rece fiartă, închideți borcanul cu un capac și lăsați câteva zile la frigider.

Sfecla murată este folosită în borș împreună cu suc. Proaspăt sau învechit anterior (2 zile) în apă rece. Este atât de complicat, dar se dovedește foarte gustos.

Mai multe despre kvas de sfeclă și prepararea acestuia. Și despre cum să gătești corect sfecla -

Legume pentru borș ucrainean - mai departe pe listă

Se prajește morcovii, ceapa și roșiile separat!

Morcov pana devine portocaliu-auriu, impreuna cu radacinile, ceapa pana se rumeneste. Cel mai bine este să soțiți în ghee. Dacă pregătiți borș dietetic sau vegetarian, folosiți borș vegetal.

rosii. Dacă acestea sunt roșii proaspete, turnați apă clocotită peste ele, îndepărtați pielea și treceți printr-o mașină de tocat carne. În mod ideal, scoateți semințele de pe roșii și apoi adăugați-le în tigaie. Daca este pasta de rosii, atunci o caliti imediat adaugand putin bulion.

Varză proaspătăîl poți zdrobi cu un sucitor și fermentatȚineți într-o tigaie fierbinte câteva minute, amestecând. Atunci își va pierde toată duritatea.

Notă: Desigur, puteți tăia legumele după cum doriți, chiar și în inele sau în bușteni. Dar cel mai bine este să tăiați cartofii în cuburi, sfecla pe răzătoarea grosieră și toate celelalte legume în fâșii subțiri. A fost testat și, din anumite motive, are un gust mai bun.

Ciuperci. Rețeta dată pentru prepararea borșului ucrainean nu conține nici ciuperci, nici fasole. Cu toate acestea, dacă vă place borșul cu bulion de ciuperci sau doar ciupercile uscate adăugate la el, înmuiați-le în prealabil timp de 3-4 ore.

Fasole Este mai bine să-l înmuiați peste noapte. Și gătiți separat de toate celelalte legume pentru că durează mult.

Ordinea de adăugare a produselor la gătitul borș ucrainean

Să facem un memento pentru a nu încurca nimic.

Așadar, cartofii vor merge primii, urmați de varză albă aproximativ 5 minute mai târziu, dacă capetele de varză sunt „vechi”. Dacă rețeta necesită varză proaspătă sau murată, aceasta trebuie adăugată împreună cu sfecla, nu înainte.

Notă: cartofii sunt adăugați înainte de adăugarea acidului (roșii, de exemplu, oțet sau varză murată). Faptul este că „compacează” legumele noastre cu amidon și o face aspră și fără gust.

Când cartofii și varza sunt fierte, adăugați legumele și rădăcinile rămase. Dacă rețeta de borș ucrainean conține făină prăjită, atunci folosește și asta. Mai ține pe foc încă 5-7-10 minute.

In cele din urma, finalul este untura, zdrobit într-un mojar împreună cu usturoi, mărar, pătrunjel, mazăre verde și sare. Cu siguranță untură galbenă veche, care trezește sentimente estetice neplăcute.

În unele rețete pentru prepararea borșului ucrainean, se acordă preferință slănii. Ei bine, este o chestiune de gust.

Punem untura in borsul aproape gata si crestem focul. Imediat ce fierbe, oprește-l imediat.

Lăsați borșul să stea o jumătate de oră. Apoi încercăm să ajustăm:

adăugați zahăr, sare, condimente (piper negru, cuișoare, mazăre dulce), alte ierburi uscate, oțet - tot ce avem nevoie (dacă nu este suficient). Apoi mai insistăm. Se toarna in farfurii, cu smantana si ierburi tocate. Serviți pampushki cu borș.

Pregătirea pampushki pentru borș adevărat

Galuste- acestea sunt chifle rotunde făcute din aluat de drojdie, stropite cu sos de usturoi.

Pregătiți aluatul din făină, drojdie caldă și unt amestecat cu zahăr. Facem chifle mici de cel mult 10 cm și coacem la cuptor.

Pentru sosul de usturoi: usturoi zdrobit cu pistil, sare, apă sau ulei vegetal.

Asta e tot, de fapt. Am pregătit borș ucrainean cu pampushki. Poftă bună!

Alte preparate naționale:

Borșul este un fel de mâncare pe care probabil l-am încercat fiecare dintre noi. Fiecare gospodină și fiecare bucătar cunoaște rețeta acestui preparat extraordinar. Cu toate acestea, pentru a pregăti realul borș delicios, trebuie să știi câteva subtilități și mici secrete. Supa este asezonată cu sfeclă, ingredientul principal. Sfecla poate fi folosita fiarta, sotata sau inabusita. Reteta de bors, pe langa ea, se adauga cu diverse alte legume.

Există o părere că fiecare gospodină gătește borș cu propriul gust individual. Și asta este adevărat, există o mulțime de opțiuni pentru a pregăti acest fel de mâncare, așa că toată lumea va găsi o rețetă cu acel gust unic. Baza borșului este bulionul de carne gătit corespunzător. Puteți folosi orice carne pentru el. Rețeta clasică se bazează de obicei pe carne de vită sau porc pe os, dar mulți oameni preferă carnea de pasăre. Dacă luați carne pe os, trebuie mai întâi să o gătiți și să îndepărtați osul. Nu este recomandat să adăugați sare în bulion de la început. Acest lucru nu va îmbunătăți gustul, dar... nutrienți se va pierde. Pentru a găti corect bulionul, trebuie să luați carnea pe os, să adăugați apă rece și după fierbere, îndepărtați spuma, apoi reduceți căldura și gătiți aproximativ două ore. Numai respectând aceste secrete bulionul poate fi gătit limpede și bogat.

trebuie să vă aprovizionați cu ingrediente:

• Carne pe os - 1 kg.
• Sfeclă roșie - 1 buc.
• Cartofi - 4 buc.
• Arc - 1 gol.
• Morcovi - 1 buc.
• Ardei gras - 2 buc.
• Roșii - 2 buc.
• Varză proaspătă - 300 g.
• Verdeaţă.
• Ulei vegetal.
• Condimente.

Reţetă

1. Ca orice reteta, si a noastra mai precizeaza ca inainte de a incepe prepararea borsului, carnea are nevoie de o pregatire prealabila. Spălăm o bucată de carne în apă rece, tăiem toate peliculele în exces, dacă există, de pe ea. Umpleți carnea cu apă rece și puneți recipientul pe aragaz. Cantitatea de apă nu contează, principalul lucru este că acoperă complet carnea. Acest lucru afectează conținutul de grăsime al borșului. Pentru aproximativ 1 kilogram de carne trebuie să luați 2 - 2,5 litri de apă.

2. În timp ce bulionul se gătește, trebuie să pregătiți legumele.

3. Tocați varza, curățați ceapa și morcovii. Lucram sfecla, scoatem semintele de pe ardei, scotand centrul cu tulpina. Nu este nevoie să atingeți cartofii încă. În caz contrar, va deveni negru și uscat, apoi borșul va fi fără gust.

4. Nu uita de bulion. După ce apa dă în clocot, scoateți cântarul cu o lingură cu fantă și micșorați flacăra. Pentru a scăpa de toată solma, mutați tigaia puțin în lateral, astfel încât să se formeze solmul pe o parte. După ce nu mai apar solzi noi, folosiți un șervețel curat pentru a îndepărta toate resturile sale de pe pereții tigaii. Folosiți o lingură pentru a îndepărta orice pete de grăsime care plutesc deasupra bulionului. Din când în când trebuie să repeți totul. Sărați bulionul. Rețeta vă amintește că apa va fierbe puțin în timpul gătitului, așa că adăugați puțină sare.

Secrete pentru a ajuta: Pentru a face supa mai groasă, trebuie să fierbi în ea un cartof întreg. Când este gata, scoateți-l, frământați-l bine și puneți-l la loc.

5. Începem să pregătim sos de legume. Reteta recomanda sa faci totul in mod consecvent, taiand corect legumele, iar apoi supa va iesi foarte gustoasa, bogata si aromata, care va incanta intreaga familie.

6. Curățați cartofii, spălați-i și îndepărtați toți ochii. Tăiați în cuburi nu prea mari. Mai mult, pentru grosime poti piure cartofii cu o lingura. Se pune intr-o cratita si se lasa sa fiarba, in timp ce cartofii fierb, se toaca varza. Il punem in tigaie.

7. Tocați ceapa și alte legume. Se toarnă ulei în tigaie și, când este fierbinte, se adaugă ceapa, se prăjește ușor, amestecând. Acolo asezam si ardei taiati fasii subtiri si rosii taiate cubulete, morcovi rasi iar la final umplem blatul cu sfecla. Amestecați și acoperiți tigaia cu un capac - lăsați să fiarbă puțin.

Secrete pentru a ajuta: Pentru a face supa bogată în culoare, trebuie să adăugați o linguriță de acid acetic 6% sau suc de lămâie în tigaia cu sfeclă. Acidul va împiedica pigmenții roșii ai sfeclei și roșiilor să fie distruși de temperaturile ridicate.

8. Pentru a nu perturba rețeta de gătit, puneți pasta de roșii și făina într-o farfurie separată, amestecați totul bine și diluați cu apă rece, amestecând energic pentru a nu se forma cocoloașe. Scoateți capacul din tigaie și adăugați preparat de roșiiîn timp ce se amestecă continuu. Continuați să amestecați conținutul tigaii până la culoare pasta de tomate nu se va schimba și nu va dobândi o nuanță roșie bogată. Apoi turnați produsul finit în tavă. Amesteca borsul si adauga condimente.

Secrete pentru a ajuta: Pentru a îmbunătăți gustul borșului, rețeta recomandă să luați o bucată de untură bună, să o măcinați cu sare și usturoi și să adăugați amestecul aromat rezultat în supa finită. Se procedează astfel: tăiați mărunt o bucată de untură cu un cuțit, luați câțiva căței de usturoi și zdrobiți-o pe o placă cu un pastor, amestecați, frecând uniform untura cu usturoiul. Înainte de a opri gazul, înmuiem preparatul nostru aromat de usturoi în borș. Asigurați-vă că acoperiți tigaia cu un capac (nu o închideți, doar acoperiți-o) și lăsați-o să se infuzeze puțin pentru un gust mai bogat.

9. Adăugați condimente. De obicei, acestea sunt boabe de piper, foi de dafin, pătrunjel proaspăt.

10. Lăsați borșul să stea puțin, astfel încât să fie saturat cu aroma de usturoi, acest lucru va dura 20-30 de minute sub capac închis. După acest timp, puteți servi felul de mâncare pe masă și puteți invita întreaga familie la cină. Mâncatul acestui borș este foarte gustos cu smântână proaspătă de sat! Rețeta unui preparat delicios, bogat, cu o culoare roșie plăcută nu-l va lăsa indiferent nici pe cel mai sever critic!

INTERESANT: Înainte de apariția cartofilor, borșul era pregătit cu sfeclă și fasole. A fost gătit separat sau fiert în bulion împreună cu carnea. Asa se gatesc acum, reducand cantitatea de cartofi sau inlocuindu-i complet cu fasole.

Orice borș va fi și mai delicios dacă îl mâncați nu cu pâine simplă, ci cu pampushki proaspăt și fierbinte - chifle făcute din aluat de drojdie cu sos aromat de usturoi. Sunt foarte simple și ușor de preparat.

In contact cu

Borșul este unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare slave din întreaga lume. Rețetă de borș ucrainean adevărat- asta ar trebui să știe orice gospodină. Diversele sale versiuni se găsesc în bucătăria poloneză, belarusă și rusă.

Desigur, campionatul îi aparține borș ucrainean . Istoricii cred că a fost în teritoriu Rusia Kievană Acest fel de mâncare a fost inventat. Inițial, era hrană pentru păturile inferioare ale populației, nu i se adăuga carne, înlocuindu-se cu untură sărată, măcinată cu ceapă și usturoi.

Vă vom spune cum să gătești borș, a cărei rețetă a fost perfecționată de-a lungul multor secole din istoria sa culinară. Acest fel de mâncare este servit în cele mai bune restaurante ucrainene și rusești și chiar și în capitalele culinare ale lumii, gurmanzii nu se opun să se răsfețe cu el.

Rețetă de borș ucrainean

Numar de persoane 5

Ingrediente

1. Sfeclă roșie sau, așa cum le numesc ucrainenii, sfeclă - 1-2 bucăți;
2. Carne pentru bulion - 0,8 kg;
3. Varză - un cap mic cântărind aproximativ 300-400 de grame;
4. Morcovi - 2 bucati de marime medie;
5. Cartofi - 5 tuberculi mici;
6. Ceapa - 2 capete;
7. O jumătate de lămâie;
8. ulei de floarea soarelui - 30-40 ml;
9. untură sărată - aproximativ 50 de grame;
10. Verdeturi (marar si patrunjel);
11. Usturoi (câțiva căței);
12. Roșii, decojite - 3-4 bucăți.

Instrucțiuni

1. Gatiti bulionul, indepartand spuma. Pentru carne, puteți folosi în siguranță atât carnea de porc, cât și carnea de vită. Nu vă fie teamă de fileul gras; borșul este un fel de mâncare sățios și nedietetic. Va dura aproximativ 2 ore pentru a găti carnea de vită. Carnea de porc se gătește puțin mai repede.
2. Tăiați morcovii și ceapa cubulețe mici, căliți în ulei timp de 5 minute, apoi adăugați roșiile și fierbeți încă 5 minute.
3. Trei sfeclă pe răzătoare medie, puneți într-un castron separat, adăugați sare, stoarceți peste ea sucul de la jumătate de lămâie (puteți înlocui cu oțet de masă). Lăsați să stea 20 de minute, apoi adăugați legumele sotate și fierbeți timp de 15 minute. Vă recomandăm să alegeți sfecla mărime mică- are mai putine vene grosiere.
4. Strecurați bulionul fiert, adăugați cartofi tăiați cubulețe. Tăiați carnea din bulion în bucăți mici. Se fierbe bulionul aproximativ 10 minute, apoi se adauga varza tocata marunt si carnea tocata, se fierbe la foc iute inca 5-7 minute. Varza Slava este perfectă pentru acest fel de mâncare - devine foarte fragedă în timpul procesului de gătire.
5. Pregătiți condimente din untură. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt slănina, adăugați usturoi la ea și măcinați într-un mojar. Există multe controverse despre untura din borș. Unii gurmanzi cred ca ar trebui sa fie cat mai vechi, deja ingalbenit. Puteți folosi asta, dar vă recomandăm totuși untură bună cu condimente.
6. Cu două minute înainte de pregătire, adăugați în borș legume înăbușite.
7. Se ia supa de pe foc si se condimenteaza cu untura.
8. Lăsați borșul să fiarbă cel puțin 6 ore - nu se servește imediat după gătit. Ar trebui să se infuzeze într-o tigaie, învelită într-un prosop. Citeşte mai mult: .

Rețetă ucraineană de borș

În ciuda diverselor dezacorduri și dispute, borșul ucrainean este un fel de mâncare cu adevărat și inițial ucrainean. Compoziția sa conține două caracteristici principale care indică naționalitatea acestui fel de mâncare: prima este prezența abundentă a sfeclei, aproape ca ingredient principal.

În al doilea rând, sotarea preliminară a legumelor chiar înainte de a le adăuga la borș, ceea ce nu este deloc semn distinctiv bucătărie națională rusă, dar pentru bucătăria ucraineană acesta este un lucru obișnuit. Disputele despre cum să gătești corect borșul ucrainean sunt nesfârșite și sunt sortite să fie nerezonabile în avans, deoarece nu există și nu poate exista o singură rețetă pentru borșul ucrainean. Sunt un număr foarte mare, pentru că fiecare familie o pregătește diferit.

Aproape toate regiunile Ucrainei au propriile rețete pentru prepararea borșului și întotdeauna diferă foarte mult una de cealaltă. Utilizarea sfeclei este obișnuită în toate rețetele; acestea dau o nuanță roșie uniformă spre sfârșitul gătitului.

Fiecare bucătar cu experiență știe să gătească corect borșul ucrainean. Și fiecare gospodină are propria ei rețetă pentru a pregăti acest preparat minunat. O gospodină preferă să tocene toate legumele înainte de a le pune în tigaie, alteia îi place să folosească ierburi și condimente neobișnuite, a treia gătește în general borș numai în supă de pui, ceea ce face posibilă obținerea unui original și reteta delicioasa borș

Uneori, tinerele gospodine nu sunt deloc conștiente de cum să facă corect gătește borș ucrainean, și din această cauză, soții lor sunt lipsiți de posibilitatea de a se bucura de mirosul și gustul uimitor al acestui fel de mâncare.

Nuanțe și sfaturi pentru prepararea borșului tradițional ucrainean

Deoarece există un număr mare de rețete pentru a face borș, în continuare vom vorbi despre borșul tradițional ucrainean. Dacă luăm ca bază aceasta reteta, atunci poți ușor să dai frâu liber imaginației și să gătești borș cu un gust nou de fiecare dată.

Sfecla roșie conferă borșului culoarea roșie bogată. Sfecla este prezentă în aproape toate rețetele de borș. Se obișnuiește să se gătească borș în bulion de pui sau de carne, iar în zilele de post se adaugă în general ciuperci la borș, datorită căruia acest fel de mâncare capătă un gust nou uimitor.

Dacă intenționați să gătiți bulion de vită, trebuie să aveți răbdare, deoarece durează aproximativ două ore. Pentru atâta pentru o lungă perioadă de timp mai mult de jumătate din apă fierbe și de aceea trebuie monitorizat procesul de gătire și trebuie adăugată periodic apă, dar nu foarte rece, cea mai bună este apa clocotită, pentru ca bulionul de vită să nu-și piardă culoarea și gustul.

Cu patruzeci de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați o frunză de dafin, șase până la șapte boabe de piper negru și patru ienibahar în bulion. Dacă ați ratat accidental momentul degresării la începutul gătitului, atunci bulionul finit trebuie strecurat printr-o sită, astfel încât să devină transparent.

Rețetă de borș ucrainean clasic

În timp ce bulionul se gătește, trebuie să pregătiți legumele - sfeclă, ceapă, morcovi. Acestea trebuie tăiate fâșii subțiri, ceapa trebuie curățată și tocată bine și prăjită într-o tigaie în ulei vegetal până se rumenește, împreună cu sfecla și morcovii.

Cu cincisprezece minute înainte de a fi gata, adăugați pastă de roșii sau roșii răzuite fin, din care au fost îndepărtate coaja în prealabil.

Asezati cu grija cartofii taiati cubulete mici in tigaia cu bulionul cand cartofii sunt aproape gata sa toaca marunt varza alba.

După zece minute, adăugați legumele înăbușite din tigaie și gătiți încă zece minute. La sfârșitul gătitului, adăugați ierburile și usturoiul tocate. Lăsați borșul să se infuzeze timp de treizeci de minute, apoi turnați-l în boluri și îi puteți trata pe cei dragi. Știi deja să gătești corect borșul ucrainean, acum trebuie să înveți cum să-l servești corect.

Cum să pregătiți corect borșul ucrainean cu fasole?

Dacă majoritatea preferă să gătească borș slab, adică fără carne și bulion, atunci încearcă să adauge fasole la borș. Datorită fasolei borșul capătă un gust complet și bogat când absență completă carne. În mod tradițional, în aproape toate satele din Ucraina, se obișnuiește să se gătească borșul într-o supă groasă de carne și cu multă fasole.

Ingredientele necesare:

1. Piept de vită cinci sute de grame;
2. Cartofi șase bucăți;
3. Patru sute de grame de fasole;
4. Trei sfecle;
5. Un morcov mare;
6. o ceapă;
7. Varză albă cinci sute de grame;
8. Doi ardei grasi rosii;
9. Pastă de tomate patruzeci de grame;
10. Oțet patruzeci de ml.

Procesul de gatire

1. Seara, înmuiați fasolea spălată în apă rece pentru o înmuiere maximă. A doua zi la cantitati mari apă gătește fasolea aproape două ore până când pregătire deplină.
2. Fierbeți bulionul din pieptul de vită la foc mic; când bulionul este aproape gata, adăugați varză albă mărunțită.
3. Dupa fierberea bulionului cu varza se adauga cartofii taiati fasii subtiri.
4. Sfecla tocata fin sau rasa se prajeste in ulei vegetal intr-o tigaie adanca. Sfecla prăjită ușor se toarnă cu o cantitate medie de apă, se adaugă pasta de roșii și oțet și se fierbe timp de cincisprezece minute sub un capac bine închis.
5. Morcovii și ceapa se prăjesc separat în ulei vegetal. Dacă sfecla s-a tăiat, atunci se recomandă tăierea morcovilor, iar dacă sfecla s-a răzuit, atunci morcovii trebuie răzuiți și ei, iar ceapa trebuie tăiată cubulețe mici.
6. Cu trei minute înainte ca cartofii să fie complet copți, adăugați în bulion fasolea prefiartă, ardeiul gras tăiat fâșii subțiri, sfecla înăbușită, morcovii și ceapa. În această etapă, ar trebui să adăugați borș sare, condimentele preferate și piper. De obicei, acestea sunt două foi de dafin, patru mazăre de ienibahar și ierburi uscate.
7. După următoarea fierbere, borșul este fiert bine sub un capac bine închis timp de șapte minute. Apoi se ia de pe foc și se lasă să stea aproximativ treizeci de minute.
8. Aceasta este secvența corectă a modului de a găti corect borșul ucrainean cu fasole. Preparatul finit se servește fierbinte cu smântână, ierburi proaspete, câțiva căței de usturoi și felii de pâine proaspăt coaptă.

Cum să gătești corect borș roșu ucrainean?

Destul de des, chiar și respectarea strictă a instrucțiunilor descrise mai sus nu oferă o garanție sută la sută că borșul pe care îl pregătiți va avea o culoare bogată în roșu strălucitor. Acest lucru se întâmplă doar pentru că unele nuanțe au fost observate incorect. Sfaturi utile pentru a adăuga culoare roșie borșului ucrainean:

1. În general, se acceptă faptul că dacă legumele nu sunt rase, ci tăiate în fâșii subțiri sau cuburi foarte mici, atunci borșul se va dovedi a fi roșu aprins.
2. Culoarea borșului finit depinde direct de culoarea sfeclei. Swela trebuie să aibă un par culoare inchisa. Dacă sfecla are vene albe, atunci borșul va deveni roz pal sau complet culoare portocalie. În plus, acest lucru nu va avea un efect bun asupra gustului borșului.
3. Se recomandă tocănirea sfeclei pentru borș, și nu prăjirea lor, pentru ca pe viitor să nu-și piardă culoarea după ce sunt scufundate în bulion. Trebuie să fii atent la tocană. Bucătarii cu experiență vastă recomandă tocănirea sfeclei timp de cel mult zece minute. De fapt, toate rețetele pentru prepararea oricărui borș nu sunt atât de complicate. Trebuie doar să-ți pui dispoziția și eforturile în asta și vei fi plăcut surprins de deliciosul borș.
4. Borșul ucrainean adevărat este de obicei gătit strict în bulion de carne. Cel mai des folosit este pieptul de vită. Se pot folosi si bucati de carne fara oase, si de preferat cu oase, deoarece bulionul va fi mai bogat.
5. În primul rând, se recomandă să turnați apă pentru borș în tigaie de două ori mai mult decât intenționați să obțineți un bulion bogat. Borșul durează destul de mult să se gătească și, prin urmare, jumătate din apă are timp să se evapore.
6. Carnea trebuie pusă imediat în apă. Cand apa din tigaie fierbe, trebuie redusa si fierta la foc mic timp de trei ore. Asigurați-vă că îndepărtați spuma. Dacă pentru bulion se folosesc oase mari sau chiar oase, atunci timpul de gătire poate fi dublat în siguranță. După acest timp, carnea se scoate din bulion. Se adauga la final, cand vasul este aproape gata. Tocat fin sau bucata intreaga. În momentul în care carnea este scoasă din tigaie și bulion, trebuie sărată după gust.
7. În timp ce bulionul se gătește, se recomandă pregătirea tuturor legumelor. Cele mai de bază ingrediente pentru borșul ucrainean sunt: ​​varză, cartofi, ceapă, morcovi și o mulțime de sfeclă. Aproape toți specialiștii culinari sunt de acord că pentru a pregăti borșul ucrainean adevărat este necesar să folosiți rădăcină de pătrunjel. Pentru trei litri de bulion sunt necesare următoarele cantități de ingrediente: trei cartofi mari; trei sfeclă medie, un morcov mare, un cap de ceapă, o rădăcină de pătrunjel, un cap mediu de varză albă. Toate legumele trebuie curățate bine de coajă.
8. Cartofii se taie cubulețe, pătrunjelul se taie fâșii, morcovii și sfecla se dau pe răzătoare grosieră, ceapa se toacă, varza se toacă mărunt.
9. După ce bulionul este gătit, cartofii tăiați sunt trimiși în ea, iar după cincisprezece minute varză mărunțită mărunt.
10. În timp ce se gătesc cartofii și varza, prăjiți sfecla în untură de porc topită.
11. În timpul procesului de prăjire, sfecla este stropită generos cu suc de lămâie sau oțet. În acest fel își va păstra culoarea strălucitoare în viitor. Adăugați și două lingurițe de zahăr. Sfecla se prajeste separat de alte legume.
12. Legumele rămase se prăjesc simultan într-o altă tigaie, ceapa, morcovii, rădăcina de pătrunjel, în untură sau unt.
13. Trei linguri de pastă de roșii se adaugă la sfeclă în timp ce se înăbușă sau la alte legume.
14. La cincisprezece minute după ce varza este scufundată în bulionul cu cartofi, acolo sunt trimise și sfeclă înăbușită și legume prăjite. Tot in acest moment puteti pune carne tocata in bors.
15. După ce borșul a fiert cinci minute, adăugați două foi de dafin și patru boabe de piper negru.
16. Un adevărat borș ucrainean este de neconceput fără un pansament special. Se prepară astfel: untura împreună cu usturoiul se măcina bine, se adaugă pătrunjel tocat. Acest dressing se adauga cu doua minute inainte ca borsul sa fie gata.
17. Borșul gata trebuie să stea ceva timp. După ce ați terminat de gătit, trebuie să îl puneți pe focul cel mai lent sau să îl scoateți de pe aragaz și să îl înfășurați timp de douăzeci.
18. Smântâna este necesară pentru borșul gata preparat.

Cum să gătești borș ucrainean adevărat?

Caracteristici interesante ale preparării soiurilor de borș ucrainean:

borșul de la Cernigov Se obișnuiește să se gătească cu bulion de vită și porc. La el se adaugă și mere și dovlecel. Sfecla ar trebui să fie înăbușită fără a adăuga suc de lămâie sau oțet. Tot acidul necesar este luat din dovlecei și merele acre, care sunt de obicei adăugate împreună cu roșiile la sfârșitul gătitului. În plus, la borșul de la Cernigov se adaugă fasole, care se fierbe în prealabil.

Borș de la Odesa sau Poltava Se obișnuiește să se gătească cu bulion de pasăre. Pui, rață, gâscă sunt grozave. Borșul de Poltava se asezonează neapărat cu găluște, care trebuie pregătite în prealabil din făină de hrișcă și fierte pentru prepararea finală a borșului.

Borș de la Kiev diferă prin faptul că, împreună cu legumele, se adaugă de obicei miel prăjit tocat mărunt, iar la sfârșitul gătitului trei mere acre.

Rețetă de borș ucrainean

Mulți oameni au auzit cum are borșul ucrainean - luminos și bogat, iar dacă este servit cu pampushki, atunci totul poate fi considerat o masă completă. Acest prim fel este de obicei gătit în bulion de carne, iar ceea ce îl face deosebit este culoarea sa – roșu bogat. Pentru ca vasul finit să dobândească această culoare, trebuie să cunoașteți câteva secrete.

Vă oferim mai multe opțiuni despre cum să pregătiți borșul ucrainean, reteta pas cu pas cu o fotografie va ajuta la crearea delicioase și fel de mâncare delicioasă. Încearcă să gătești acest fel de mâncare, familia ta îl va admira calități gustative borș proaspăt preparat. În plus, servește găluște aromate cu usturoi, acestea îi vor dezvălui gustul.

borș roșu ucrainean

Pentru a pregăti un astfel de borș ai nevoie de puțină inspirație și cu siguranță vei ajunge cu un preparat excelent din bucătăria ucraineană. Nu există dificultăți deosebite în pregătire, trebuie doar să urmăriți fiecare etapă de gătit.

Ingrediente:
1 kg carne de porc;
3 cartofi;
1 morcov;
1 lingura. fasole;
radacina de patrunjel;
1 sfeclă roșie;
3 catei de usturoi;
1 ardei dulce;
1 ceapă;
½ cap de varză;
3 foi de dafin;
65 gr. pasta de tomate;

Cum să gătești borș ucrainean:

Luați o cratiță de aproximativ 6 litri. Turnați apă în tigaie; ar trebui să umple vasul aproximativ 2/3. Așezați vasele pe aragaz și aduceți conținutul la fierbere. În timp ce apa fierbe, clătiți carnea și apoi tăiați-o în bucăți mari. Puneți bucățile de carne în apă clocotită. După ce fierbe, îndepărtați spuma.

Adăugați frunze de dafin, rădăcini, condimente împreună cu sare. Puteți folosi și un amestec de ardei, aceștia vor îmbogăți gustul. Pregătiți un bulion bogat; aceasta va dura aproximativ 1 oră. În acest timp carnea de porc va deveni destul de moale. Dacă folosiți coaste, carnea se va despărți ușor de oase. Apoi adăugați în tigaie fasolea care a fost înmuiată anterior în apă.

Asteptam sa fiarba continutul tigaii, apoi dam focul la minim si fierbem totul 20 de minute. După timpul specificat, fasolea va fi aproape gata. După aceasta, puneți morcovii tăiați bucăți în bulion, precum și ardei gras si ceapa. În continuare, adăugați cățeii de usturoi, care au fost zdrobiți în prealabil cu palma. Gatiti totul timp de 15 minute.

Curățați sfecla de coajă, dați-o pe răzătoare, le puteți tăia și fâșii. Puneți sfecla tocată în borș și amestecați totul bine. Borșul ucrainean cu sfeclă capătă o culoare strălucitoare corespunzătoare. Fierbeți toate ingredientele timp de 10 minute, apoi adăugați cartofii tăiați cubulețe. Când cartofii sunt gata, adăugați în borș cantitatea necesară de pastă de roșii. Gustați bulionul; ar trebui să simțiți o ușoară acrișoare; dacă doriți, puteți adăuga puțin mai mult sau mai puțină pastă.

După ce adăugați pastele, fierbeți primul fel de mâncare timp de 10 minute. Varza se taie subțire și se fierbe totul timp de 5 minute. Apoi, pentru a face un borș ucrainean delicios, adăugați condimente și sare. La sfârșitul gătirii acestui fel de mâncare, trebuie să adăugați verdeață tocată. Serviți vasul finit cu smântână, este mai bine dacă este de casă. Usturoiul proaspăt și ceapa se potrivesc bine cu borș. Acum vă puteți trata gospodăria cu o cină minunată.

Borș ucrainean, rețetă pas cu pas cu fotografii

Această rețetă de borș folosește untură și se adaugă la sfârșitul gătirii borșului. Datorită acestui ingredient, felul de mâncare capătă un gust și o aromă deosebite.

Ingrediente:
600 gr. coaste de porc;
3 cartofi medii;
1 sfeclă;
2 morcovi;
pereche de capete ceapa;
3 roșii medii;
60 gr. pasta de tomate;
1 ardei gras;
un mic cap de varză;
o bucată mică de untură;
1 catel de usturoi.

Prepararea borșului ucrainean:
Spalam coastele, le punem intr-o tigaie si le umplem cu apa. Gatiti-le pana sunt gata. Tăiați cartofii cubulețe și puneți-i în supă de carne clocotită. Prăjim sfecla într-o tigaie, pe care în prealabil am tăiat-o fâșii. Adaugati la sfecla ceapa tocata si morcovii tocati.

Prăjiți toate ingredientele până devin aurii. Apoi adăugați cuburile dulci în tigaie ardei gras. Când pregătiți borșul ucrainean, fotografia demonstrează că legumele trebuie să fie fierte, întregul proces va dura 10 minute. În timp ce legumele se tocănesc, începeți să mărunțiți varza. Când cartofii sunt gata, adăugați amestecul de prăjit în tigaie, precum și ierburile tocate.

Rețeta de borș ucrainean adevărat include un ingredient special - untură; trebuie zdrobit într-un mojar împreună cu un cățel de usturoi și transferat imediat în conținutul tigaii. Opriți tigaia cu primul fel de mâncare și lăsați borșul să se infuzeze. Apoi turnați vasul fierbinte în farfurii și serviți cu smântână proaspătă.

Borș ucrainean aromat, rețetă pas cu pas

Vrei să hrănești întreaga familie cu borș delicios și bogat? Încercați să pregătiți un prim fel aromat și satisfăcător folosind rețeta de mai jos.

Ingrediente:
820 gr. piept de vita;
2,6 l. apă;
5 cartofi;
2 sfeclă medie;
câțiva morcovi;
320 gr. varză;
2 cepe;
40 gr. pasta de tomate;
35 ml suc de lamaie;
35 ml ulei de floarea soarelui;
50 gr. untură sărată;
2 catei de usturoi;
sare și mărar.

Cum să gătești borș ucrainean:

Mai întâi trebuie să pregătiți carnea, pentru a face asta o spălăm. Pune pieptul într-o cratiță cu apă și pune-l pe aragaz. Când conținutul cratiței fierbe, îndepărtați spuma. După aceasta, dați focul la minim, acoperiți vasul cu un capac și gătiți carnea timp de 2 ore.

În timp ce carnea se gătește, curățați cartofii. Îl tăiem în bucăți mici. Scoateți carnea finită din tigaie și strecurați bulionul. Puneți bucățile de cartofi în tigaia cu bulion și gătiți timp de 20 de minute. Curățați și clătiți ceapa și morcovii. Tăiați ceapa cubulețe și tăiați morcovii cu o răzătoare.

Încinge tigaia și adaugă ulei de floarea soarelui la suprafață. Pune morcovii și ceapa în uleiul încălzit. Se calesc legumele timp de 3 minute. După aceasta, trebuie să adăugați cantitatea necesară de pastă de roșii în tigaie. Prăjiți totul timp de 5 minute. Curățați sfecla de coajă, spălați-o, radeți-le cu o răzătoare grosieră. Peste sfecla se toarna zeama de lamaie si apoi se pune in tava cu legumele. Se fierbe totul la foc mic timp de 15 minute.

În continuare, pentru a pregăti borșul ucrainean conform rețetei, tocați varza. Adăugați legumele prăjite și înăbușite din tigaie în tigaie. Când conținutul cratiței fierbe, adăugați varza. Se fierbe borsul cu varza timp de 7 minute. Tăiați carnea fiartă în bucăți și întoarceți-o în tigaie. Curata usturoiul si tai cubulete untura sarata.

Măcinați untura cu căței de usturoi într-un mojar. Se ia borsul de pe foc, se condimenteaza cu untura tocata si usturoi. Gustați vasul și adăugați sare dacă este necesar. Lasam borsul la infuzat timp de 4 ore, apoi adaugam mararul tocat marunt. Dacă doriți să aflați mai multe despre cum să gătiți borșul ucrainean pas cu pas, videoclipul vă va demonstra întregul proces de gătit de la început până la sfârșit. Acum borsul este gata si poate fi servit. Poftă bună!

Borș ucrainean cu pampushki

Acest prim fel fierbinte trebuie servit cu pampushki, pentru ca cu ele poti gusta ce gust are borsul ucrainean. O rețetă pas cu pas pentru pregătirea primului fel și coacere este oferită mai jos, încercați să gătiți totul.

Ingrediente pentru borș:

320 gr. vită;
½ cap de varză;
1 sfeclă medie;
6 cartofi;
1 morcov;
cap de ceapa;
4 catei de usturoi;
5 roșii;
20 gr. făină de grâu;
25 gr. zahar granulat;
110 gr. smântână;
suc de lămâie (de la ½ lămâie);
mai multe frunze de dafin;
condimente și sare;

Ingrediente pentru gogoși:
300 gr. făină;
11 gr. drojdie uscata;
160 ml lapte;
25 gr. Sahara;
3 catei de usturoi;
75 ml kvas.

Cum să gătești borș ucrainean, rețetă pas cu pas:

Curățați carnea de pelicule, apoi umpleți-o cu apă și gătiți-o până se fierbe. Curățați sfecla de coajă, tăiați-o fâșii, stropiți cu sare și stropiți cu zeamă de lămâie. Se amestecă sfecla tocată și se pune într-o tigaie adâncă, cu fund gros. Adaugati grasimea care a fost colectata anterior din bulion pe suprafata tigaii. Pune acolo roșiile mărunțite, zahărul și fierbe totul până se fierbe pe jumătate.

Rădăcinile preparate cu ceapă trebuie tăiate și sotate cu grăsime adăugată. Strecurați bulionul de carne finit și tăiați carnea în bucăți. Puneți felii de cartofi în bulion, aduceți totul la fiert, adăugați varza mărunțită. Gatiti toate ingredientele timp de 15 minute. Adaugam legumele care au fost sotate in tigaie, dressingul cu faina si condimentele necesare. Aducem totul într-o stare gata.

Asezonați vasul finit cu untură și usturoi, mai întâi pisați totul într-un mojar. Lasam borsul sa fiarba, adaugam ierburile. Inainte de servire adaugam carnea si smantana. Pentru a pregăti pampushki, diluați drojdia uscată cu lapte încălzit. Adăugați zahăr și sare, ulei de floarea soarelui și făină. Frământați aluatul și lăsați-l la fermentat. Împărțiți aluatul de drojdie finit în bucăți, rulați-le în bile și așezați-le pe o tavă de copt unsă, lăsând aluatul să crească.

Coaceți gogoșile la cuptor la 190 C. Pregătiți dressingul de usturoi. Zdrobiți usturoiul, adăugați sare și ulei de floarea soarelui. Se toarnă kvasul și se amestecă totul bine. Turnați gogoșile pregătite cu dressingul rezultat și serviți-le fierbinți cu borș. Pregătește borș ucrainean pentru familia ta, rețeta cu fotografii arăta pas cu pas întregul proces de preparare a acestuia fel de mâncare delicioasă. Acum te poți bucura de gustul borșului și gogoșilor cu usturoi.

Borș ucrainean adevărat

Soțul meu are rude îndepărtate care locuiesc în Ucraina. I-am vizitat de câteva ori, unde am încercat mâncăruri naționale. Unul dintre ele este „borșul ucrainean”! Gospodina o pregateste dupa aceeasi reteta dovedita, transmisa din generatie in generatie, de la mama la fiica.

Borșul iese delicios, bogat și foarte bogat! Borș ucrainean autentic, pe care acum îl fac acasă în Belarus! Familia mea este pur și simplu încântată de acest borș!

Compozitie pentru 3 l. apă:

• 1-2 oase mici de vita
• 2 sfecla medie
• 2 cartofi medii
• 1 morcov mic
• 2 cepe medii
• 100-150 g varză albă proaspătă
• mărar și pătrunjel
• 20-30 g untură proaspătă
• 1-2 catei de usturoi
• 2 linguri. l. pasta de tomate sau 2 rosii proaspete
• 4-5 boabe de piper
• Frunza de dafin.

Gătitul borș ucrainean adevărat:

Spălați oasele și puneți-le într-o tigaie cu apă rece. Se aduce la fierbere. Spalam oasele de vita si le asezam intr-o tava curata, turnand apa cat sa acopere toate oasele. Când apa clocotește, adăugați o ceapă întreagă decojită, boabele de piper și fierbeți la foc mic exact o oră.

După o oră, scoateți ceapa fiartă, adăugați 2 lingurițe. sare si se arunca cartofii curatati de coaja, taiati fasii.

Adăugați apă, astfel încât să aveți în total trei litri! În timp ce cartofii se gătesc, curățați legumele rămase. Rade morcovii și sfecla, tăiați ceapa și varza în fâșii mici. Vă rugăm să rețineți că borșul ucrainean adevărat include sfeclă crudă!

Prăjiți ușor legumele în ulei vegetal (adăugați puțin ulei) și fierbeți timp de 5-7 minute, adăugând puțină apă sau bulion din supă și adăugați 2 linguri. linguri de pasta de tomate sau pulpa a doua rosii proaspete.

Puneți legumele în borș și tocați untura. Îl tăiem mărunt în pătrate mici, apoi îl prăjim la foc mic până se formează trosnitori ca acesta.

Curățați usturoiul și tăiați-l mărunt.

Se adaugă în supă împreună cu grăsimea de la cârpi. Se aruncă o altă frunză de dafin și se fierbe timp de 5 minute. Adăugați ierburi tocate mărunt în borșul ucrainean preparat și lăsați supa să fiarbă, acoperită, încă 15 minute.

Atât, borșul ucrainean adevărat este gata. Poate fi servit.

Ingrediente:

• sfeclă - 2 piese
• morcovi - 1 lucru
• ceapa - 1 lucru
• cartofi - 4 piese
• cap de varză - 0,5 piese
• roșii - 4 piese
• unt - 1 Lingura de masa
• zahăr - 1 Lingura de masa
• 3% oțet - 1 lingura de ceai
• usturoi - 3 cuișoare
• untură - 3 bucată
• pătrunjel
• frunza de dafin
• piper negru
• Conținutul caloric al preparatului: 176,55Kcal
• Proteine: 3.015
• Grasimi: 8.475
• Carbohidrați: 23.495

Preparare:

Ieșire: 5 litri de bors, adica vreo 10 portii.
Tăiați mărunt sau radeți sfecla și morcovii, tocați ceapa. Pune totul într-o cratiță mică. Pune acolo: 1 lingura de zahar, 1 lingura de unt, putin bulion sau apa, 1 lingurita de otet. Se fierbe totul aproximativ 20 de minute, apoi se adaugă roșia și se mai fierbe încă 20 de minute.

Puneți cartofii tăiați și varza mărunțită într-o cratiță mare cu bulion de carne preparat și gătiți până aproape gata (10 minute). Apoi se toarnă legumele înăbușite, se adaugă boabe de piper și foi de dafin și se mai gătesc încă 10 minute.

Zdrobiți 3 căței de usturoi, amestecați 3 bucăți de untură tocată mărunt cu usturoi și adăugați în borș împreună cu pătrunjel. Dacă aveți ardei gras, fierbeți-i împreună cu legume.
Serviți borș cu smântână și gogoși cu usturoi.

Lucrul real are un gust mai bun a doua zi. La reîncălzire, asigurați-vă că borșul nu fierbe, deoarece acest lucru va face ca culoarea să se piardă și gustul borșului se va deteriora.