Astăzi vreau să vă spun cum să gătiți. Acest ketchup nu numai că are un gust mai bun decât ketchup-ul cumpărat din magazin, dar este și de multe ori mai sănătos. Dacă în producție ketchup-ul este preparat din concentrat de roșii condensat, agenți de îngroșare și potențiatori de aromă, atunci acasă îl veți pregăti din gustos și copt.
Din istoria apariției ketchup-ului, se știe că primele sale rețete au apărut în cărțile de bucate americane la mijlocul secolului al XIX-lea. Ceva mai târziu, la începutul secolului al XX-lea în SUA, Henry Heinz a organizat producția de ketchup la scară industrială din pastă groasă de tomate. Și astăzi compania Heinz este cel mai mare producător de ketchup-uri din întreaga lume. Ketchupul de roșii acasă poate fi preparat după multe rețete, ceea ce spune multe despre popularitatea preparării acestuia acasă de către gospodine.
Astăzi ne vom uita la clasic reteta de ketchup de rosii.
Ingrediente:
- roșii - 3 kg.,
- Sare - 2 linguri. linguri,
- Condimente: piper negru măcinat, cimbru, boia de ardei, set de ierburi provensale - 1 linguriță,
- Ceapa - 4-5 buc.,
- zahăr - 2 linguri. linguri,
- Ardei iute - 2-3 inele,
- Oțet de masă - 2 linguri. linguri,
- Amidon - 3 linguri. linguri.
Ketchup de casă - rețetă
Cele suculente și complet coapte sunt perfecte pentru a face ketchup. Spălați roșiile. Tăiați fiecare roșie în mai multe părți.
Treceți roșiile astfel pregătite printr-o mașină de tocat carne.
clar ceapă.
Ca și roșiile, tăiați ceapa în mai multe părți și treceți printr-o mașină de tocat carne.
Pune piureul de roșii și ceapa în tigaia în care va fi gătit ketchup-ul. Amestecați amestecul.
Pentru a face ketchup-ul de casă picant și aromat, adăugați condimente. Condimentele care funcționează bine includ piper negru măcinat, cimbru, boia de ardei și ierburi de Provence.
Alături de condimente pentru picant, adaug și 2-3 rondele de ardei iute.
Dacă doriți să faceți ketchup-ul de roșii și mai iute, creșteți cantitatea de piper. Amestecă baza viitorului ketchup. Pune tigaia pe aragaz. La foc mic, amestecând din când în când, fierbeți ketchup-ul de roșii timp de o oră.
După o oră, când masa de roșii s-a fiert, devine moale și mai groasă, îi puteți adăuga potențiatori de aromă. În cazul nostru, este sare, zahăr și oțet. La fel ca atunci când pregătim orice alte preparate pentru iarnă, atunci când gătim ketchup folosim sare gemă obișnuită. Sarea iodata nu este potrivita pentru a face ketchup de rosii.
În ceea ce privește zahărul, cantitatea acestuia poate fi ajustată la discreția dvs. Personal, îmi place când ketchup-ul nu are un gust acru pronunțat, ci un gust ușor dulce-acru.
După ce ați adăugat sare și zahăr, turnați oțet. Chiar și o cantitate mică de oțet este o garanție că ketchup-ul nu se va strica și va fi păstrat bine.
Asigurați-vă că gustați din ketchup și ajustați-l după bunul plac. Dacă totul este satisfăcător, puteți trece la următoarea etapă a preparării sale - oferindu-i o consistență asemănătoare piureului. Cu ajutorul unui blender de mână, faceți piure roșiile fierte. După această procedură nostru ketchup de casă Roșiile sunt din ce în ce mai aproape de cumpărate din magazin, dar nu încă deloc.
Ketchup de casă cu roșii. Fotografie
Ketchup-ul este unul dintre cele mai preferate sosuri atât pentru adulți, cât și pentru copii din multe familii, inclusiv al meu. Dar chiar nu-mi place să-l cumpăr într-un magazin - pentru că nu știu deloc ce pun de fapt producătorii în el. Prin urmare, vara și toamna, când sunt foarte multe roșii gustoase, suculente și la prețuri accesibile, cu siguranță fac ketchup de casă.
Atunci cu siguranță voi avea încredere în gustul și compoziția lui când voi deschide iarna un borcan pentru carne, paste sau nuggets de pui.
Ingrediente:
- 2,5 kg roșii;
- 3 cepe (dimensiuni medii);
- 0,5 cani de zahar;
- 80 ml oțet 9%;
- 0,5 linguriță de boabe de piper negru, muguri de cuișoare, semințe de coriandru;
- 2 lingurite sare.
*Cantitatea indicată de ingrediente dă aproximativ 1 litru de ketchup (această cifră poate varia ușor într-o direcție sau alta - în funcție de grosimea ketchup-ului).
Preparare:
Spălați roșiile și ceapa. Curățați ceapa, tăiați capătul rădăcinii și tăiați-o în bucăți mici. Tăiem roșiile în jumătate, tăiem locurile unde sunt atașate tulpinile și zonele dense de lumină (dacă există). Tăiați roșiile în felii. Pune roșiile și ceapa într-o cratiță largă, cu fund gros. Amesteca.
Puneti cratita pe foc si aduceti la fiert la foc mediu. Apoi reduceți focul la minim, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți amestecul timp de 40 de minute.
Răciți ușor masa rezultată și măcinați-o printr-o sită (va fi mai rapid dacă mai întâi măcinați amestecul printr-o strecurătoare cu gaură, apoi printr-o sită sau o strecurătoare cu ochiuri fine). Ca urmare, vom obține o masă lichidă, pe care o întoarcem în tigaie. Puneti cratita cu amestecul de rosii pe foc si aduceti la fiert.
Tăiați o bucată de 30-40 cm lungime dintr-un bandaj larg. Pe marginea acestei piese se pune boabe de piper, cuișoare și coriandru și se leagă bine. Rezultatul a fost un mănunchi de condimente pe un „șir” lung de bandaj.
Puneți un mănunchi de mirodenii în masa de roșii care fierbe și legați celălalt capăt al bandajului de mânerul tigaii (deci va fi ușor de îndepărtat după gătit).
Gatiti amestecul de rosii pana scade la jumatate din volum si ajunge la grosimea dorita. Dacă gătiți la foc mic, va dura aproximativ 1 oră, la foc mediu procesul va merge de două ori mai repede, dar va trebui să amestecați masa des pentru a nu arde. Alegeți singuri cum preferați să gătiți ketchup. Când ketchup-ul ajunge la grosimea dorită, adăugați sare, zahăr și oțet și mai fierbeți încă 5-10 minute. Scoatem o pungă de condimente.
Turnați ketchup-ul în borcane pregătite, sterilizate și închideți imediat capacele.
Întoarceți borcanele de ketchup cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură. Lăsăm ketchup-ul în această formă timp de o zi, după care borcanele pot fi transferate într-un loc de depozitare permanent. Acest ketchup poate fi păstrat și la temperatura camerei, dar într-un loc întunecat.
Acasă ketchup de roșii de iarnă - cel mai delicios, este foarte util de adăugat la mâncărurile de zi cu zi. Cel mai important este ca sosul sa fie preparat tinand cont de toate proportiile si tehnologiile.
Rețete, prezentate în articolul nostru, sunt testate în timp, cu ajutorul lor oricine poate face singur ketchup de casă. Cel mai important lucru este să vă aprovizionați cu roșii coapte și condimente aromate și puteți începe să faceți sosul.
De asemenea, puteți pregăti diverse gustări de iarnă cu acest sos, de exemplu castraveți în ketchup.
Ketchup de roșii de casă pentru iarnă, rețetă adevărat gem
Pentru a pregăti ketchup veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 300 g ceapa;
- 500 g mere;
- 3 kg roșii;
- 1 cap de usturoi;
- 0.7st. linguri de sare;
- 150 de grame de zahăr;
- 50 de grame de otet (de preferinta mere);
- amestec de ardei
Reteta pas cu pas:
- Ar trebui să alegeți cele mai coapte și mai moi roșii. Pentru a da felului de mâncare o acru picant, trebuie să acordați preferință atunci când cumpărați soiuri mai puțin dulci. Se macină și se fierbe.
- Merele sunt fără miez. Nu merită să curățați fructele, deoarece conține pectină, care este necesară pentru a da viitorului sos o consistență groasă. Treceți printr-o mașină de tocat carne sau storcător, adăugați la roșii.
- Ceapa și usturoiul trebuie curățate și tocate și adăugate la amestec.
- Masa rezultată se pune la foc mediu. După ce fierbe, focul trebuie redus. Amestecul se lasa sa fiarba acoperit, si se recomanda amestecarea regulata la fiecare 10-15 minute timp de o ora.
- Apoi, scoateți capacul și continuați să gătiți până la grosimea dorită. În acest moment, lichidul rămas va fierbe.
- La masa rezultată trebuie adăugate zahăr, sare, oțet și piper în cantitățile indicate. Trebuie să luați piper măcinat, să îl cumpărați într-un magazin sau să îl măcinați singur. Ar trebui să adăugați și condimente speciale care dau sosului de roșii un anumit gust - cuișoare și scorțișoară. Cuișoarele pot fi adăugate întregi și îndepărtate după gătire pentru a preveni concentrarea prea mare a aromei. Sau macinati 2-3 cuisoare cu piper si adaugati in recipientul cu sosul. După ce amestecul a fiert, trebuie fiert încă 5-7 minute până ajunge la consistența dorită. Puteți adăuga și alte condimente dacă doriți, cum ar fi ardei iutiși coriandru.
- Borcanele trebuie pregătite în prealabil, sterilizate sau stropite cu apă clocotită. Recipientele se lasă să se scurgă pe un prosop, apoi se umplu cu sos și se rulează. Închideți borcanele cu capace uscate, sterile, apoi întoarceți-le și lăsați-le acoperite cu o pătură.
- După ce borcanele s-au răcit, acestea trebuie păstrate în cămară, pivniță sau frigider. Iar iarna o poti deschide oricand si sa te bucuri de mirosul natural de legume si condimente. Sosul se dovedește foarte gustos și va atrage toți membrii familiei.
Recomandare! Daca nu vreti sa macinati piureul de rosii fierte pentru a scapa de coaja rosiilor. Puteți face acest lucru la începutul gătitului: opăriți roșiile cu apă clocotită și puneți-le într-un apă rece. Coaja se îndepărtează cu ușurință după astfel de proceduri cu apă.
Sfat! Pentru picant, adăugați în sos piper roșu și negru măcinat. Când pregătiți sosul, folosiți oțet natural de mere.
Priveste filmarea! Ketchup de casă - gustos și simplu
Cu usturoi
Ingrediente:
- 2 kg roșii;
- 3 linguri de zahăr pentru desert;
- 1 lingură de sare de desert;
- 200 g ulei de floarea soarelui;
- cap de usturoi;
- câte o jumătate de linguriță de piper negru și piper roșu.
- Rosiile trebuie spalate bine si taiate cubulete mici, dupa care bucatile se prajesc intr-o tigaie in ulei incins.
- Când roșiile devin moi, frecați-le printr-o sită sau măcinați până se omogenizează folosind un blender.
- Piureul macinat se lasa la fiert 1 ora; dupa 40 de minute se adauga sare, zahar si piper in amestecul de rosii.
- Toate componentele sunt bine amestecate.
- Înainte de a lua de pe foc, adăugați usturoi tocat mărunt în sos și turnați ketchup-ul în recipiente pregătite în prealabil și sigilați borcanele.
- Sosul trebuie lăsat să se răcească și apoi depozitat într-un subsol sau pivniță pentru depozitare ulterioară.
Ketchup de casă făcute din roșii cumpărate din magazin
Ketchup-ul de casă are un gust plăcut, dar conține o mulțime de aditivi, conservanți și stabilizatori care sunt dăunători organismului uman. Aș dori să folosesc ketchup natural ca sos. De aceea, cel mai bine este să gătiți acest fel de mâncare acasă. Sosul nu va fi doar gustos și sănătos, ci și foarte ieftin.
Pentru a face ketchup pentru tot anul, ar trebui să alegeți numai cele mai coapte legume. Puteți da preferință fructelor supracoapte, stricate, deoarece calități gustative Aceste caracteristici nu vor afecta în niciun fel vasele.
Recomandare! Pentru a face ketchup-ul o culoare roșie bogată, ar trebui să alegeți roșii de un roșu intens. Ca o componentă suplimentară, puteți folosi cuișoare, piper și alte condimente preferate.
Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 5 kg roșii;
- 1 kg ardei gras;
- 8 cepe medii;
- 1 cană de zahăr;
- 0,5 cani otet de mere 6%;
- 3 linguri de sare de desert;
- Câteva frunze de dafin.
Reteta pas cu pas:
- Roșiile selectate, spălate, trebuie tăiate cubulețe, sărate și lăsate timp de 20 de minute pentru ca fructele să elibereze suc.
- Ceapa si ardeii se macina intr-o masina de tocat carne si amestecul se adauga la rosiile tocate.
- Piesa de prelucrat trebuie transferată într-o cratiță și lăsată la fiert timp de 30 de minute.
- Amestecul se scoate de pe aragaz și se trece printr-o sită, piesa de prelucrat se pune din nou la fiert la foc mic, se sare și se adaugă zahăr și foi de dafin.
- Sosul este fiert timp de două ore, amestecând regulat; oțetul este adăugat în ketchup cu 10 minute înainte de a fi gata.
- Piesa de prelucrat se toarnă în borcane și se rulează. Ketchup în borcane te va incanta cu gustul sau in toate lunile de iarna.
Priveste filmarea! Ketchup delicios de casă pentru iarnă
Shish kebab acasă pentru iarnă
Ingrediente:
- 2,5 kg roșii coapte;
- 1 kg ardei gras;
- 1 pastaie ardei iute;
- 1 lingura mare de usturoi tocat;
- 3 linguri mari de zahar;
- cate 1 lingurita de coriandru, mustar, radacina de ghimbir, seminte de marar;
- 6 mazăre neagră și ienibahar;
- 5 bucăți de cardamom;
- 2 foi de dafin;
- 0,25 ml otet de mere;
- 1 lingură mare de amidon, care trebuie diluată în 0,5 căni de apă.
Preparare:
- Legumele trebuie tăiate în bucăți și puse pe foc.
- Adăugați toate ingredientele, cu excepția oțetului și amidonului și gătiți timp de 1 oră, apoi luați de pe foc și frecați printr-o sită.
- Gătiți piureul la foc mediu timp de 3-4 ore; adăugați oțet și amidon diluat în vas cu câteva minute înainte de a fi gata.
- Turnați produsul finit în borcane și înșurubați capacele.
Priveste filmarea! Kebab ketchup pentru iarnă
Ketchup gros
În bucătăria de acasă este destul de dificil să gătești un sos aromat, cu o consistență groasă. Se petrece mult timp pentru fierberea masei. Cu toate acestea, există câteva secrete care ajută sosul să devină mult mai gros:
- adăugați mere;
- folosiți amidon în timpul gătitului.
Ketchup cu aromă de mere și roșii
- 2 kg roșii;
- 3 mere;
- condimente;
- sare și zahăr după gust;
- 2 linguri otet de mere 6%.
Pregătirea sosului are loc în mai multe etape:
- roșiile și merele se zdrobesc bine folosind un blender;
- amestecul finit trebuie lăsat la fiert timp de 20 de minute, apoi se răcește și se freacă printr-o sită;
- in piure puteti adauga cuisoare, un baton de scortisoara, o lingurita de nucsoara tocata, oregano, rozmarin, sare, zahar, boia de ardei, boabe de piper negru si ardei iute dupa gust.
- amestecul se lasa pe foc si se fierbe 2 ore.
- După ce masa este îndepărtată de pe foc, trebuie adăugat oțet.
Priveste filmarea! Cum să faci acasă ketchup gros delicios pentru iarnă, fără amidon
Ketchup gros cu amidon
Puteți prepara roșiile folosind această metodă în același mod ca în rețeta anterioară; pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 3 kg roșii;
- 3 cepe mari;
- 1 lingurita boia;
- câteva mazăre de ienibahar și ardei amar;
- Puteți adăuga scorțișoară și cuișoare după gust;
- 1 lingură mare de sare;
- ¼ cană zahăr;
- 3 linguri mari de amidon, diluate in 1 lingura. apă.
Sfat! Amidonul trebuie adăugat în ketchup cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Cu busuioc pentru iarnă
Chiar și o gospodină începătoare poate repeta această rețetă simplă.
- 1 kg de roșii;
- o grămadă de pătrunjel și busuioc;
- 2 linguri de zahăr;
- 1 lingurita sare;
- 3 catei de usturoi.
Tehnologie:
- Roșiile trebuie pregătite, spălate și curățate de coajă.
- Busuiocul și pătrunjelul trebuie tocate.
- Roșiile trebuie tăiate în bucăți mici și amestecate cu zahăr și sare.
- Amestecul trebuie zdrobit până la un piure și adăugați usturoi tocat și ierburi la masa rezultată.
- Se fierbe amestecul timp de 3-4 ore și se toarnă în recipiente pregătite.
Important! Pentru a vă asigura că sosul de busuioc are o consistență uniformă, trebuie să-l frecați printr-o sită. În timpul gătirii, se adaugă sare și zahăr. Dacă roșiile eliberează mult suc, atunci adăugați 2-3 linguri mari de amidon diluat în apă la masa rezultată. De asemenea, puteți adăuga diferite condimente la sos, după gustul dvs.
Priveste filmarea! Ketchup de casă incredibil de delicios pentru iarnă
Ketchup din prune și roșii pentru iarnă
Pentru a pregăti această rețetă veți avea nevoie de:
- 1 kg prune;
- de 2 ori mai multe roșii;
- ¼ kg ceapă;
- 5 buc ardei gras;
- 2 bucăți de ardei iute;
- 200 g zahăr;
- 1 cap de usturoi;
- 2 linguri. l sare;
- 1 lingura. l oțet;
- condimente după gust.
Proces tehnologic:
- Spălați legumele și fructele, curățați și măcinați printr-o mașină de tocat carne.
- Se toarnă amestecul într-o cratiță și se aduce la fierbere la foc mediu, amestecând continuu.
- Gatiti 2 ore pana cand amestecul scade la jumatate. Nu uitați să amestecați.
- Se ia de pe foc, se răcește și se strecoară.
- Se pune din nou pe foc si se fierbe 1 ora dupa ce a fiert la foc mic.
- Adăugați zahăr, sare, condimente, oțet, amestecați bine.
- Se fierbe încă 30 de minute.
- Se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează.
Priveste filmarea! Reteta de ketchup de rosii si prune pentru pregatirea pentru iarna
Reteta de ketchup cu chili
Ketchup-ul chili este unul dintre cele mai populare. Se foloseste pe carne, legume si pasare.
- 3 kg de roșii;
- 4 bucăți de ardei iute;
- 30 g amestec de ardei;
- 6 linguri de zahăr;
- 1 lingura. sare;
- 70 ml. oţet;
- 1 cap de usturoi.
Tehnologie:
- Tăiați ardeiul iute cu semințele cu un cuțit.
- Roșiile se curăță și se curăță de miez și se pisează printr-o mașină de tocat carne, se adaugă piper tocat.
- Se pune pe foc, se aduce la fierbere.
- Adăugați amestecul de sare, usturoi, zahăr și piper.
- Se amestecă, se fierbe, se adaugă oțet.
- Se amestecă constant și se fierbe până când se obține consistența dorită.
- Se toarnă în borcane și se etanșează bine.
Sfat! Este recomandat să adăugați ketchup chili la castraveți și dovlecel pentru iarnă pentru a le face mai picante.
Priveste filmarea! Ketchup cu chili picant
Ketchup Heinz
Sos de roșii delicios, care este preparat dintr-un set mic de ingrediente. Baza ketchup-ului este roșiile și merele dulci și acrișoare.
- 3 kg roșii;
- 0,5 kg de mere din soiul Antonovka;
- 3 arcuri;
- 100 g zahăr;
- 3 dec. linguri de sare;
- 70 ml otet de mere 6%;
- un amestec de ardei, scorțișoară, cuișoare, foi de dafin - după gust.
Tehnologie:
- Sucul se face din roșii, ceapă și mere;
- Turnați condimente zdrobite în tigaie, aruncați frunza de dafin întreagă;
- Se toarnă oțet de mere și sucul, se amestecă totul până la omogenizare;
- Gatiti 5 ore;
- Scoateți foile de dafin și turnați în borcane.
Sfat! Dacă nu aveți storcător, puteți trece legumele și fructele printr-o mașină de tocat carne și apoi printr-o sită pentru a îndepărta semințele și coaja. Sosul trebuie amestecat în timpul gătirii. Masa vegetală va scădea de 2-3 ori. Rezultatul va fi un ketchup Heinz excelent de casă.
Rețetele prezentate în articolul nostru vor mulțumi întreaga familie și vor încânta lunile lungi de iarnă cu gustul lor.
Priveste filmarea! Cum să prepari cu ușurință ketchup gros, de casă, pentru iarnă
In contact cu
Dacă ați făcut ketchup de casă, știți că soiurile cu suc scăzut sunt ideale pentru acest fel de mâncare. Datorită acestui fapt, este nevoie de mai puțin timp pentru a pregăti ketchup, iar produsul rezultat în sine este gros: se va completa în mod ideal preparat cu carne, paste și chiar va fi o alternativă bună pasta de tomateîn pregătirea mâncărurilor de casă. Unul va ajuta să faceți ketchup-ul și mai gros: secret mic: adăugarea de mere la el. Pectina conținută în aceste fructe va fi un excelent agent de îngroșare. În plus, merele vor face gustul ketchup-ului mai intens, mai contrastant și mai luminos. Fă-ți propriul ketchup de roșii și mere o dată și nu vei mai dori niciodată să cumperi ketchup cumpărat din magazin!
Timp de preparare: aproximativ 2 ore
Randament produs: 800-900 ml
Ingrediente
Pentru a face ketchup gros de casă veți avea nevoie
- 3 kg roșii cu carne
- 3 mere
- 6 linguri. linguri ulei vegetal
- 3 linguri. linguri de otet (de preferat vin rosu sau balsamic)
- 2 lingurite de zahar
- 2 lingurite sare
- 1 lingurita boabe de piper negru
- 1 lingurita de mazare ienibahar
- 1 linguriță amestec italian de ierburi
- 1 lingurita turmeric
- 1 lingurita boia
- 10 muguri de cuișoare
- 3-4 anason stelat
- 3 batoane de scortisoara
Cum se prepară ketchup cu mere și roșii
Spălați bine roșiile. Roșiile care sunt învinețite, învechite - toate fructele de tip „necomercializabil” - sunt perfecte pentru a face ketchup. Îndepărtați zonele stricate din roșii și tăiați-le în bucăți arbitrare.
Se macină roșiile cu un blender.
Treceți sucul de roșii printr-o sită pentru a îndepărta coaja și semințele. Dacă aveți un storcător, îl puteți folosi - vă va scăpa în mod independent de tot ce nu este necesar.
Se toarnă sucul într-o cratiță și se pune pe foc. Când sucul începe să fiarbă, îndepărtați orice spumă care se formează.
Spălați și tăiați mărul în bucăți de aproximativ 1-1,5 cm, fără a-l decoji sau a îndepărta păstaia.
Pune merele în suc clocotit.
Apoi adăugați toate condimentele uscate în ketchup.
Gatiti ketchup-ul timp de o ora si jumatate. Acest timp este aproximativ - trebuie să reduceți sosul la o treime din volumul inițial. Veți observa că sosul s-a îngroșat bine.
Se ia ketchup-ul de pe foc și se strecoară printr-o sită pentru a îndepărta condimentele, coaja de măr și semințele.
Se pune sosul pe foc, se adauga untul si se adauga muscatura. Amestecați bine aceste ingrediente. Gatiti sosul inca 5 minute.
Turnați ketchup-ul în borcane sterile și sigilați. Răciți sosul învelind borcanele într-o pătură. Dupa ce s-a racit, sosul se va mai ingrosa putin.
Păstrați sosul la fel ca orice alt aliment conservat. Iarna, cu siguranță te vei bucura că ai preparat acest minunat ketchup!
Ketchup este sos delicios, ale căror ingrediente principale sunt roșiile coapte, condimentele și oțetul. Ca condimente, le poți folosi pe cele care îți plac cel mai mult, dar cele obligatorii sunt: sare și piper (roșu sau negru), etc. Îmi place să adaug zahăr în ketchup-ul meu de casă după gustul meu - acesta este un ingredient important pentru eu, ceea ce face gustul ketchup-ului mai blând și echilibrat. De asemenea, atunci când gătesc, adaug mereu condimente precum: ardei iute, ienibahar, piper negru, ador prezența cuișoarelor. Rețeta mea conține și legume: ardei gras, ceapa si usturoi. Cu ei, ketchup-ul de casă devine mult mai gustos și mai gros. Încerc să fac ketchup pentru utilizare viitoare în fiecare an și folosesc această rețetă dovedită de peste 13 ani. Este important ca recolta de roșii să fie bună - aceasta este cea mai importantă cheie a succesului.
De acord, ketchup-ul de casă este mult mai bun, mai gustos și mai sănătos decât omologul său cumpărat din magazin, la care producătorii fără scrupule adaugă adesea o grămadă de ingrediente dăunătoare, în special cele „favorite” - E... Dar prepararea ketchup-ului de casă nu necesită mult timp , dar rezultatul este întotdeauna plăcut atât pentru ochi, cât și pentru burtă. Îmi place să servesc ketchup cu carne și preparate din peste, este bun si cu pastele fierte, iar acest sos este de neinlocuit si la servire etc.
Ca aditiv de roșii, acest sos este perfect pentru copt, pentru sos (în gulaș, cotlet sau chiftele), pentru prăjit pentru primele feluri etc. Faceți ketchup de casă cu propriile mâini și veți înțelege imediat diferența și nu veți mai dori să cumpărați acest sos de roșii pe rafturile magazinelor.
Vei avea nevoie:
- Roșii proaspete – 7-8 kg. (Il fac imediat din 10 litri de suc proaspat de rosii)
- Ceapa - 700 gr. (6-7 buc.)
- Ardei gras – 7-8 buc.
- Usturoi - 1 cap.
- zahăr - 2 căni.
- Sare - 4 linguri. l. fara varf
- Ardei iute – 0,5 păstăi (pentru foc mediu)
- Cuișoare – 5 buc.
- Boabe de piper - 10 buc.
- Oțet (esență 70%) – 1-1,5 linguri. l.
- Tifon
Cum se prepară un ketchup delicios de casă:
Trebuie sa radem rosiile coapte pe razatoarea grosiera sau sa trecem imediat sucul printr-un storcator special in care sucul iese curat, fara coaja, tulpini si seminte. Trec roșii prin acest storcator special. Punem sucul rezultat la fiert (reducem) pe foc de cel putin 2 ori. De la 10 l. Ar trebui să obțineți 5-6 litri de suc de roșii.
Uneori, după ce pur și simplu fierbem (de îndată ce dă în clocot) sucul de roșii timp de 5-10 minute, îl las să se aseze și la scurs. strat superior„apa” stabilită și gătiți ceea ce s-a așezat - terenul.
Apoi trebuie să adăugăm legume decojite la sucul mai gros rezultat: ardei gras (înjumătățit), ceapă (întreg sau jumătate), căței de usturoi și ardei iute. 
Separat, învelesc boabele de piper și cuișoarele în tifon, apoi, legând strâns capetele, le trimit la fiert în masa de roșii. Gatiti ketchup-ul la foc mediu si apoi mic (sau intr-un aragaz incet in modul BAKER sau FRY, apoi in modul STOW sau SUUP) pana cand legumele sunt gata. Când legumele au devenit moi, roșia vor trebui frecate printr-o sită sau tăiate cu un blender până la omogenizare.
Uneori fierb legumele în jumătate din masa de roșii, apoi le pun cu pumnul într-un blender, le frec printr-o sită și le combin cu cealaltă jumătate din masa de roșii pure, care se fierbe în același timp.
Saram si zaharam masa de rosii rezultata, ai grija sa o gustam si o lasam sa fiarba in continuare pana ajunge la consistenta pe care o crezi necesara. Din volumul inițial de suc de roșii (10 litri + piure de legume fierte) iau cam 3 litri. gata făcută, grosime medie ketchup de roșii. Puteți face ketchup-ul și mai gros - acest lucru este la discreția dvs., cel mai important lucru este ca roșia să nu se ardă în timpul gătirii. La sfârșitul gătitului, puteți îndepărta tifonul cu condimente din roșie.
Puneți ketchup-ul rezultat în piure de casă în borcane sterile de orice dimensiune pregătite în prealabil, fără a uita să adăugați oțet în fiecare borcan. Eu folosesc un borcan de 0,7 litri. adăugați 1/3-1/4 linguriță. oţet. De asemenea, puteți adăuga oțet în ketchup-ul gata făcut cu 3-5 minute înainte de a fi gata, lăsați roșiile să fiarbă puțin și puneți-le în borcane. Ambele variante sunt bune, procedați așa cum v-ați obișnuit.
Pofta buna tuturor si preparate delicioase Svetlana își dorește o utilizare viitoare și site-ul meu de acasă!
Încă unul foarte gustos - îl vei găsi în reteta pas cu pas cu poza 