Ce frumos este când într-un weekend toată familia se reunește la o ceașcă de ceai și atmosfera familiară este plină de aroma unor produse de patiserie delicioase. În familia noastră, astfel de chifle cu drojdie cu stafide sunt iubite nu numai de copii, ci și de adulți. Încearcă-le, sunt chiar gustoase.

Randament: 18-20 buc.

Produse necesare:

• lapte – 300 ml
• Drojdie (uscata) – 12 g
• zahăr - 5-6 linguri. minciună
• Ouă – 2 buc.
• Margarina (sau unt) – 100 g
• făină de grâu - 900-950 g
• zahăr vanilat - 10-15 g
• Sare - un praf mic
• Stafide - o mână
• Gălbenuș și lapte pentru uns
• Ulei vegetal

Chifle de drojdie cu stafide - reteta cu foto cu lapte:

1. Mai întâi, să facem aluatul de chiflă. Se dizolvă drojdia uscată (acțiune rapidă) în lapte cald. Adăugați zahăr, sare și zahăr vanilat. Când drojdia începe să „lucreze” (după aproximativ 5-10 minute), adăugați ouăle de pui la amestec și amestecați din nou bine.
2. Topiți margarina sau untul. Cât este cald (nu fierbinte!) se toarnă în restul ingredientelor.

3. Cerneți făina de grâu pentru a o îmbogăți cu oxigen și turnați-o în masa principală pe părți.

4. Clătiți stafidele și uscați-le cu un prosop de hârtie. Adăugați în aluatul de unt.

5. Framantam aluat moale si elastic de drojdie pentru chifle. Nu trebuie să se lipească de mâini, așa că puteți adăuga mai multă făină în timpul frământării. Este indicat sa framantati aluatul cel putin 10 minute. Calitatea produselor de panificație finite depinde de aceasta - se dovedește a fi cea mai ușoară și mai aerisită. Sfat: pentru a nu exagera cu faina, iti poti unge mainile cu ulei vegetal pentru o framantare mai usoara. Drept urmare, aluatul nu se va lipi de mâinile tale.

6. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop curat și puneți-l într-un loc retras și cald, fără curenti de aer, pentru „creștere”. Acest proces depinde de temperatura camerei, deci poate varia 1-1,5 ore. În acest timp, aluatul trebuie să crească în volum de 2-3 ori.

7. Împărțiți aluatul crescut în bucăți mici de aproximativ 50g.

8. Formați chifle cu stafide. Pentru a face acest lucru, rulați o bucată de aluat într-o bilă, apoi rulați-o într-o frânghie de 20-25 cm lungime.

9. „Legați” un nod din garoul rezultat.

10. Ascundeți capetele nodului de dedesubt (și asigurați).

11. Procedați la fel cu restul de aluat. Transferați preparatele rezultate pe o tavă de copt unsă cu ulei. Se lasă într-un loc cald să se „odihnească” timp de 10-15 minute.

12. Intr-o cana amestecam galbenusul cu o lingura de lapte. Cu ajutorul unei pensule, ungeți suprafața chiflelor cu stafide cu amestecul de gălbenușuri. Pune foaia de copt într-un cuptor preîncălzit. Coaceți chiflele cu drojdie la o temperatură de 180-2000C până sunt gata (aproximativ 25-30 de minute).

Pasul 1: pregătiți stafidele.

În primul rând, pregătiți stafidele astfel încât să fie moi și dulci în chifle; acestea trebuie turnate cu apă clocotită și fierte pt. 5-15 minute(depinde cat de uscat a fost initial).


După aceea, apa este scursă de stafidele, iar ele însele sunt șterse cu prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate.

Pasul 2: dizolvați drojdia.

Odată cu pregătirea stafidelor, începeți să creșteți drojdia presată uscată. Pentru a face acest lucru, trebuie să le sfărâmăți în mâini, să le puneți în lapte cald (puteți amesteca cu apă fiartă caldă), să amestecați bine, rupând cocoloașele.
Se topește untul până când se lichidează într-o cratiță sau o tigaie mică, apoi se răcește la temperatura camerei.
Într-un castron separat, se bate oul de pui și se toarnă imediat aproximativ 1/3, acesta va fi folosit pentru a unge chiflele.
Acum combinați laptele cu drojdia, untul topit și un ou bătut. Adăugați acolo sare și zahăr granulat, apoi amestecați bine.

Pasul 3: frământați aluatul.

Cerneți făina de grâu și separați jumătate, adică 250 de grame. În aceste 250 de grame făină, se toarnă drojdia cu lapte, unt, ouă și zahăr (adică același amestec pe care l-am pregătit în etapa anterioară). Se amestecă bine, rupând eventualele cocoloașe.


Adăugați stafidele pregătite în aluat și amestecați totul bine din nou.
Acum, adăugând treptat făina de grâu rămasă, frământați aluatul cu mâinile. Pentru comoditate, îl puteți așeza pe un blat cu făină și pur și simplu îl puteți frământa cu mâinile, adăugând periodic făină. Drept urmare, ar trebui să aveți un aluat moale și elastic.


Rulați masa rezultată într-o bilă și puneți-o într-un bol uns cu unt sau ulei vegetal (pentru ca aluatul să nu se lipească de pereți). Se presara faina deasupra, se acopera cu folie alimentara sau cu un prosop si se pune la loc caldut. Aluatul trebuie să crească și să ajungă cam 1,5 ore. Masa va crește cu aproape de 3-4 ori.

Pasul 4: formați chifle cu stafide.

Framantam usor aluatul crescut si impartim in 18-20 bucati egale. Apoi frământați din nou fiecare bucată individuală în mâini, dându-i o formă rotunjită. Ar trebui să iei semințe pentru chifle.
Acum asezam bucatile pe o tava de copt unsa (sau tapetata cu pergament), acoperim cu folie si lasam sa se odihneasca, lasand aluatul sa se odihneasca putin. 30 minute.

Pasul 5: coace chifle cu stafide.

Setați cuptorul la preîncălzire 180 de grade Celsius.
Ungeți chiflele cu 1/3 din omleta pusă anterior deoparte și puneți-le la cuptor. 15-20 minute până când părțile laterale ale produselor de copt capătă o culoare maro apetisantă.
Chiflele cu stafide finite trebuie scoase din cuptor și răcite la temperatura camerei, acest lucru le va face mai gustoase.

Pasul 6: Serviți chiflele cu stafide.

Serviți chifle cu stafide pentru ceai, poate cu unt și gem (aceasta este pentru un dinte de dulce foarte mare), sau pur și simplu fără nimic. Produsele de copt sunt dulci, aromate și aerisite în interior.
Poftă bună!

Puteți adăuga alte fructe uscate la stafidele din chifle, de exemplu, caise uscate sau prune uscate; de ​​asemenea, acestea vor trebui să fie pre-înmuiate în apă fierbinte și uscate.

Pentru a face chiflele și mai moi și mai gustoase, imediat după ce le-ați scos din cuptor, ungeți părțile laterale și blatul copturilor cu unt.

Pentru a nu fi nevoie să amestecați bulgări de drojdie în lapte pentru o perioadă lungă de timp, mai întâi zdrobiți-le cu sare și zahăr.

Chifle moi, pufoase, parfumate, dulci cu stafide - ce mai este nevoie pentru o plăcere deplină? Poate o ceașcă de ceai sau cafea. Chiar și un „dietist” notoriu nu poate rezista acestei combinații. Pregătește chifle cu stafide din aluat de drojdie după rețeta mea și vei rezolva atât problema coacerii pentru ceai, cât și a gustărilor - pentru tine la serviciu și pentru copilul tău la școală. Dar nu recomand să-i tratezi pe colegii tăi cu această delicatesă, altfel îți vor cere să aduci chifle pentru ceai în fiecare zi. Deci, vă împărtășesc rețeta mea preferată.

Aparate si accesorii de bucatarie: solzi, foaie de copt, bol, spatula, pensula de patiserie, cratita, sita.

Pentru a face chiflele gustoase, este foarte important să alegeți stafide de înaltă calitate. Acest produs este considerat mai natural în culorile negru, maro și maro deschis. Nu ar trebui să cumpărați fructe de pădure foarte tari sau prea moi, umede. Aceste neajunsuri indică uscarea și depozitarea necorespunzătoare a strugurilor. Gustați boabele - ar trebui să fie dulce, fără un postgust acru sau ars. Fructele cu tulpini sunt considerate a fi de calitate superioară și durează mai mult.

Pregătirea pas cu pas

1. Încălziți 300 ml de lapte și diluați în el 12 grame de drojdie uscată.
2. Se adauga 6-7 linguri de zahar, un praf de sare, 10 grame de zahar vanilat. Amestecați amestecul cu o spatulă.
   
   
3. După 10-15 minute, când drojdia funcționează bine, adăugați 2 ouă și amestecați bine masa.
   
   
4. Adăugați 100 de grame de unt cald topit.
   
   
5. Adăugați treptat 900 de grame de făină cernută.
   
   
6. Sortăm 150 de grame de stafide fără semințe, rupem tulpinile (dacă este necesar) și le punem la înmuiat în apă fierbinte timp de 3-5 minute. Nu ar trebui să mai păstrați stafidele, deoarece boabele pot deveni foarte ude și pot renunța la toată dulceața lor la apă. Adăugați stafide în aluat. Amestecați aluatul.
   
   
7. Se lasa la dospit 1 ora. Pentru a face acest lucru, puneți aluatul într-un bol și acoperiți cu folie. Îl punem într-un loc cald.
   
   
8. După o oră, frământăm aluatul și îl împărțim în bucăți mici (de obicei iau 18-20 de chifle).
   
   
9. Rulăm fiecare bucată într-un flagel și o legăm într-un nod.
   
   
10. Pune chiflele pe o tavă unsă cu unt și pune-le într-un loc cald timp de 20 de minute.
    
    
11. Se ung cu galbenusul prebatut si se coace in cuptorul preincalzit la 180-200 grade pentru 15-20 minute.
    
    
12. Timpul de coacere depinde de cuptorul dvs. Mă concentrez mereu pe aspectul chiflelor - ar trebui să fie bine rumenite.
    
    

Cu ce ​​se serveste?

Chiflele sunt moi, aromate și pur și simplu se topesc în gură. Pe lângă ceai și cafea, le poți servi cu lapte rece sau cald, cacao, compot și alte băuturi. Dacă doriți, le puteți stropi cu zahăr pudră.

Reteta video pentru prepararea chiflelor cu stafide

Acest videoclip arată întregul proces în detaliu - de la frământarea aluatului până la formarea și coacerea chiflelor cu stafide. Aruncă o privire și cu siguranță vei dori să le gătești!

• Pentru a vă asigura că stafidele sunt distribuite uniform în aluat, stropiți-le cu făină și abia apoi adăugați-le.
• Dupa unda cu ou, chiflele pot fi stropite cu un praf de zahar. Vor deveni și mai crocante și mai apetisante.
• Asigurați-vă că cerneți făina - acest lucru va împiedica pătrunderea impurităților în aluat, iar chiflele finite vor fi mai moi și mai aerisite.
• Nu neglijați toate etapele de fermentare a chiflelor - dacă acestea nu cresc suficient de volum înainte de coacere, se pot crăpa în timpul coacerii.
• După coacere, acoperiți chiflele finite cu un prosop pentru o vreme - vor deveni imediat foarte moi.

Alte opțiuni de gătit

Nu este necesar să folosiți lapte ca lichid. Îl poți găti. Rețeta pentru acest aluat poate fi folosită pentru a pregăti varietatea lor la modă -.

Dacă nu aveți stafide, pregătiți-le. Puteti adauga putina portocala sau coaja de lamaie in aluat pentru aroma.

Ei bine, ți-am spus toate secretele mele de „brutărie”.. Ce fel de chifle vă plac? Scrie în comentarii ce este de preferat pentru tine - chifle, plăcinte sau poate rulouri? Orice ai alege, cu siguranță vei reuși dacă gătești cu dragoste. Mult succes si inspiratie pentru tine!

Aluatul de unt se prepară întotdeauna folosind lapte, drojdie, ouă de pui și unt. Unele gospodine folosesc margarină în loc de unt - acest lucru este normal și, de asemenea, se dovedește foarte gustos. Dacă pregătiți aluatul cu drojdie pentru prima dată, nu vă faceți griji, instrucțiunile pas cu pas vă vor ajuta să faceți aluatul potrivit pentru chifle. Și umplutura cu stafide nu ar putea fi mai simplă. Toate opțiunile noastre se vor baza pe ingredientele principale pentru aluatul de unt. Se vor oferi și diverse improvizații la frământarea aluatului, adăugarea de stafide și modelarea chiflelor în sine.

Ingrediente:

• cinci sute de grame de făină;
• o sută de grame de stafide;
• un sfert de litru de lapte;
• douăsprezece grame de drojdie uscată;
• un pahar de zahar;
• două ouă în aluat;
• un ou pentru periaj;
• o sută de grame de margarină sau unt scurs.

Reteta pas cu pas de chifle cu stafide

Încinge laptele până se încălzește, dar nu fierbinte, astfel drojdia va funcționa bine și va avea loc reacția de care avem nevoie.

Se toarnă într-un bol, se adaugă câteva linguri de zahăr, drojdie uscată și două linguri de făină. Se amestecă totul bine, se acoperă cu folie alimentară și se lasă la cald o jumătate de oră.

Notă: Cum se determină gradul de pregătire al aluatului pentru testare? În primul rând, după amestecarea și menținerea caldă, va apărea o spumă luxuriantă la suprafață, apoi va începe să cadă, vor apărea bule - totul este gata, îl puteți folosi pentru pregătire ulterioară.

Topiți margarina într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde până când se lichidează și se răcește ușor.

Spargeți două ouă într-un castron mare, adăugați zahărul rămas și margarina lichidă. Se amestecă cu un tel până se omogenizează.

Se toarnă aluatul pregătit și se amestecă bine.

Stafidele pot fi ușor înmuiate în apă rece, stoarse și puse într-un recipient mare pentru frământarea aluatului.

Amesteca totul din nou.

Cerneți făina și adăugați în aluat în porții mici, frământând aluatul. De îndată ce vă este greu să frământați cu o lingură, transferați pe o masă înfăinată și continuați să aduceți aluatul la perfecțiune.

Rezultatul este un aluat nelipicios, flexibil și fraged. Nu o faceți prea tare, s-ar putea să folosiți puțin mai puțină sau mai multă făină.

Se pune intr-un bol, se acopera cu un prosop umed si se lasa inca o ora si jumatate.

După aproximativ patruzeci și cinci de minute, frământați aluatul cu mâinile și acoperiți din nou.

Așadar, este timpul să continuăm să pregătim chiflele noastre delicioase cu stafide. Transferați aluatul pe o masă cu făină, împărțiți-l în două părți, fiecare în jumătate și așa mai departe. Dorim portii de marimea unei bile mici, cam de marimea unui ou, pentru ca chiflele vor creste in timpul coacerii.

Acoperiți o foaie de copt cu pergament, întindeți produsele, lăsând o distanță unul de celălalt. Bateți oul până devine pufos și ungeți chiflele. Dacă doriți, puteți presăra puțin zahăr.

Pune la cuptorul preîncălzit la 180 C timp de treizeci până la patruzeci de minute.

Scoatem produsele finite; au iesit foarte moi si pufoase. Foarte gustoase când chiflele sunt încă calde.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de chifle cu stafide

Dacă alegeți această variantă, veți obține aproximativ 30 de chifle într-o oră și jumătate. Va fi mai rapid și mai convenabil să coaceți pe două foi de copt simultan. Pentru a vă asigura că toate chiflele sunt aurii, schimbați foile de copt. Mai multe detalii despre totul în instrucțiunile pas cu pas.

Ingrediente:

• o jumătate de litru de lapte;
• un pachet de drojdie uscată;
• opt sute de grame de făină;
• două sute de grame de scurgere de ulei;
• două sute de grame de zahăr;
• două ouă în aluat;
• un ou pentru periaj;
• trei sute de grame de stafide.

Cum să faci rapid chifle cu stafide

Mai întâi trebuie să pregătim baza de drojdie. Se încălzește laptele, se toarnă într-un bol și se adaugă drojdie uscată instant. Se amestecă până se dizolvă și se adaugă cinci sute de grame de făină cernută. Se amestecă totul din nou, se acoperă cu un prosop și se lasă la cald o jumătate de oră.

Topiți untul, turnați-l în aluat și stropiți cu zahăr. Amesteca bine.

Bateți două ouă în amestec și treceți cu o lingură.

Făina rămasă se cerne și se adaugă la amestec în porții mici, frământând aluatul. La final se va lipi puțin de mâini și de bol. Acoperiți-l cu folie alimentară sau un prosop și lăsați-l încă o jumătate de oră.

Clătiți stafidele, adăugați apă fierbinte și lăsați zece minute. Apoi scurgeți lichidul și uscați stafidele cu prosoape de hârtie. Se presară cu puțină făină și se amestecă.

Deci aluatul a crescut. Îl împărțim în două părți identice. Primul se pune pe o suprafata de lucru infainata.

Îl împărțim în încă trei părți.

Întindeți porțiile în straturi subțiri și presărați cu stafide. Rulați într-o rolă și strângeți strâns marginile.

Tăiați rulada în porții de cinci centimetri lățime. Folosind aceeași metodă, folosim restul de aluat și ne pregătim chiflele.

Întindeți hârtie de copt pe o foaie de copt și aranjați primele cincisprezece articole. Sau umpleți două foi de copt deodată cu câte 15 bucăți.

Bateți oul și periați toate produsele.

Se da la cuptor si se coace la 190 C timp de douazeci de minute. Ne concentrăm pe fast și culoarea roșie.

Puneți chiflele într-un coș și acoperiți cu un prosop. Se serveste cald cu ceai.

Opțiunea 3: Chifle cu unt cu stafide sub formă de noduri luxuriante

Vom adauga stafide in aluat si vom face chifle sub forma de noduri aerisite. Dacă se dorește, produsele finite pot fi stropite cu zahăr pudră.

Ingrediente:

• patru căni de făină;
• linguriță drojdie uscată;
• putina sare;
• un sfert de litru de lapte;
• jumătate de teancă de zahăr;
• doua oua;
• șaizeci de grame de scurgere de ulei;
• două sute de grame de stafide.

Reteta pas cu pas

Clătiți stafidele sub jet de apă, puneți-le într-o sită și lăsați să se scurgă excesul de lichid. În timp ce pregătim aluatul, acesta se va usca.

Cerne trei căni de făină într-un castron mare, adaugă drojdie uscată și un praf de sare. Se amestecă.

Separat, bate ouăle până devin pufoase. Adăugați zahăr la ele și bateți încă câteva minute.

Se toarnă laptele ușor încălzit și untul topit ușor răcit în amestecul de ouă. Se amestecă bine cu un tel.

Acum turnați totul în amestecul de făină uscată cu drojdie și amestecați aluatul cu un tel.

Cerneți toată făina rămasă, turnați într-un castron și continuați să frământați aluatul. Este mai bine să faci asta manual. Acest lucru ne va face mai ușor să înțelegem când aluatul are consistența dorită - moale, elastic, flexibil. De asemenea, nu ar trebui să fie foarte lipicios.

Formați o chiflă și acoperiți cu un prosop. Se lasa la loc cald timp de o ora.

Teoretic, aluatul ar trebui să crească la jumătate. Pudrați masa cu făină și puneți chifla pe ea. Cu ajutorul mâinilor, apăsați și îndoiți stafidele în aluat, frământându-le cu mâinile pentru a le distribui uniform.

Acum strângeți o bucată de aluat din chiflă. Rulați-l într-un cârnați cu mâinile și faceți mai întâi un nod. Atașăm o coadă a nodului în partea de sus, iar a doua în partea de jos. Formăm chifle de aceeași dimensiune.

Acoperiți o foaie de copt cu pergament și puneți nodurile la mică distanță unul de celălalt. Acoperiți-le cu un prosop și lăsați-le cincisprezece minute - lăsați-le să crească.

Setați cuptorul să se preîncălzească la 180 C.

Chiflele trebuie unse. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un ou bătut, lapte sau unt.

Coaceți timp de douăzeci de minute sau încă cinci până la zece minute. Totul depinde de cuptorul tău.

Serviți cald. Este mai bine să le depozitați într-un recipient închis, astfel încât să nu se usuce.

Varianta 4: Chifle cu unt cu stafide de melc

Aceste chifle se prepară în formă de melci, care se ung cu lapte înainte de coacere. Ungeți produsele finite cu puțină miere, se va topi pe prăjitura fierbinte și va fi foarte gustoasă.

Ingrediente:

• cinci sute de grame de făină;
• o sută cincizeci de ml de lapte;
• șapte grame de drojdie uscată;
• o sută treizeci de grame de scurgere de ulei;
• lingurita coaja de lamaie;
• un ou;
• un sfert de linguriță sare;
• trei linguri de zahăr.

Umplere:

• o lingură de zahăr pudră;
• două sute de grame de stafide;
• cincizeci de grame de ulei scurs.

În plus:

• lapte și miere pentru lubrifiere.

Cum să gătească

Se încălzește puțin laptele și se toarnă într-un bol. Adăugați o lingură de făină, o linguriță de zahăr și amestecați bine. Lăsați într-un loc cald timp de aproximativ douăzeci de minute.

Avem nevoie de un capac pufos să apară și apoi va începe să cadă.

Topiți și răciți untul. Spălați bine lămâia, îndepărtați atâta coajă cât este necesar.

Adauga in aluat ouale, sare, zahar granulat si coaja de lamaie. Amesteca totul bine. Se adauga apoi faina cate putin si se pregateste aluatul. Frământați zece minute până obțineți un amestec neted și elastic.

Se acopera cu folie si se lasa la loc cald timp de o ora.

După timpul specificat, transferați aluatul pe un covor de silicon și frământați-l cu mâinile.

Într-un castron, amestecați untul moale și zahărul pudră.

Întindeți aluatul într-un strat mare, ungeți cu unt.

Se opăresc stafidele cu apă clocotită, se usucă și se împrăștie peste aluat.

Rulați totul și tăiați-l în aproximativ douăsprezece bucăți.

Tapetați o tavă de copt cu pergament. Așezați produsele cu partea tăiată în sus. Acoperiți cu un prosop și lăsați-le să crească.

Deci, produsele sunt gata de coacere. Mai ramane sa le ungem putin cu lapte. Gatiti la 200 C timp de jumatate de ora. Ne concentrăm pe fast și culoarea aurie.

Scoateți foaia de copt din cuptor și ungeți chiflele fierbinți cu miere. Serviți imediat înainte de a se răci.

Opțiunea 5: chifle pufoase cu stafide

Reteta nu este deloc complicata, vom face o bucata de aluat si stafide, vom forma bilute, le vom unge cu galbenus si le vom coace. Veți obține chifle de gogoși delicioase și roz.

Ingrediente pentru aluat:

• o sută cincizeci de ml de lapte cald;
• cincisprezece grame de drojdie proaspătă;
• o lingura de zahar;
• o jumătate de linguriță de sare;
• cinci linguri de făină.

Pentru test:

• cinci sute de grame de făină;
• șaptezeci de grame de scurgere de ulei;
• o sută de ml de lapte;
• o sută treizeci de grame de zahăr;
• doua oua;
• galbenus pentru uns;
• o sută de grame de stafide.

Reteta pas cu pas

Luați drojdie proaspătă, sfărâmați-o cu mâinile într-un recipient mare, adăugați zahăr și sare. Se pasează cu o furculiță, apoi se toarnă lapte cald, aproximativ o jumătate de pahar. Se amestecă și se obține o masă fără cocoloașe.

Adăugați cantitatea specificată de făină cernută și amestecați până se dizolvă. Se dovedește a fi o masă groasă. Se acopera cu un prosop si se lasa la cuptorul preincalzit la 40 C timp de douazeci de minute.

Sparge două ouă, separă imediat gălbenușul de unul pentru a unge chiflele. Bateți restul cu zahărul până devine pufos.

Adăugați aluatul pregătit, untul moale și laptele cald la amestec și amestecați totul până la omogenizare.

Cerne trei căni de făină, adaugă-le la amestec și începe să frământați aluatul. Apoi puteți vedea dacă mai este nevoie de făină.

Aluatul nu trebuie sa fie tare, vrem sa fie moale si elastic.

Adăugați stafide în aluat și amestecați cu o lingură, apoi continuați să aduceți aluatul la pregătire cu mâinile.

Transferați aluatul pe o suprafață cu făină și frământați aproximativ zece minute. Se dovedește a fi un fel de coc elastic.

Luați un bol, ungeți-l cu ulei și transferați aluatul în el. Acoperiți cu un prosop și lăsați timp de o oră și jumătate. Timpul poate fi mărit dacă aluatul nu a crescut de două ori.

Lăsați puțină distanță unul de celălalt, astfel încât chiflele să fie aurii pe toate părțile. Acoperiți-le cu un prosop și uitați de ele timp de aproximativ cincisprezece minute.

Se preincalzeste cuptorul la 200 C. Se amesteca galbenusul de ou cu o lingurita de apa si se bate.

Ungeți toate produsele și coaceți timp de cincisprezece minute la nivel mediu. Apoi ridicați foaia de copt în partea de sus și rumeniți timp de șapte minute.

Scoateți din cuptor, transferați pe o masă de tăiat și acoperiți cu un prosop până se răcește. Apoi servim chiflele la masă.

Chifle cu unt cu stafide

Practic, chiflele cu stafide se prepară din aluat de drojdie. Astfel de produse de patiserie sunt renumite pentru aerisirea și gustul lor deosebit.

Ca și în cazul preparării altor chifle dulci, puteți folosi atât drojdie uscată, cât și proaspătă.

Rețeta presupune pregătirea aluatului. Nu va fi greu să-l pregătiți. Trebuie să amestecați drojdia și laptele, preîncălzindu-l. Abia atunci trebuie să adăugați făină și doar puțin zahăr.

Dacă vezi un capac de spumă, înseamnă că aluatul este făcut corect și îl poți folosi pentru a pregăti aluatul pe viitor.

Vă sfătuiesc să pregătiți din timp stafidele achiziționate, să le spălați și să le uscați, abia apoi să le puneți în aluat, amestecând bine amestecul.

Rețeta de aluat de drojdie cere să lăsați amestecul pentru o perioadă, astfel încât să „atingă”. Aceasta este o etapă obligatorie de pregătire, care implică una sau două ridicări.

Aluatul de drojdie gata preparat va fi ideal pentru a face produse de copt cu stafide. Fac rulouri de stafide de casă, plicuri și bile și trandafiri.

Din istoria apariției felului de mâncare

Pentru a ieși din situația incomodă, brutarul priceput a spus că acestea sunt doar produse de copt cu stafide și, pentru a-și confirma cuvintele, a venit cu o rețetă de chifle cu drojdie cu stafide, care le-a plăcut foarte mult aproape tuturor locuitorilor din Moscova!

Dacă vă amintiți, în vremurile sovietice astfel de chifle delicioase erau numite „chile cu calorii”. Acest lucru se datorează faptului că aluatul de drojdie are o valoare energetică ridicată, precum strugurii uscați.

La acea vreme, această patiserie a devenit standard pentru grădinițe și școli, pentru că dădea perfect energie copiilor.

Astăzi, chiflele aerisite nu au încetat să fie la cerere, dar nu se mai prepară în instituțiile de învățământ, având în vedere că delicatesa nu este cel mai bun aliat în lupta împotriva kilogramelor în plus a tinerei generații.

Pregătirea pentru coacere

Pentru a coace chifle rapide cu stafide pentru întreaga familie, veți găsi o rețetă pas cu pas cu fotografii de mai jos, ar trebui să luați aproximativ următorul set de ustensile: un pahar cu un tabel de măsurare, un castron, o sită de făină, un rulou ac pentru aluat și o foaie de copt cu hârtie de copt.

Un prosop sau un șervețel pentru burete și folie alimentară va fi de folos.

Cunosc multe rețete de aluat delicios, dar prepararea este aceeași: cerne făina, spală și usucă stafidele, folosește lapte cald, scurge topit. ulei.

Chifle cu drojdie cu umplutură delicioasă de stafide

Invit pe toata lumea sa afle ce este nevoie pentru a face chifle bogate cu stafide din aluat de drojdie, reteta cu fotografii este scrisa mai jos:

Chiflele cu stafide care conțin drojdie uscată vor avea același gust dacă folosiți drojdie vie în rețetă. Este important să folosiți lapte proaspăt, aș recomanda lapte de casă.

Timpul aproximativ de coacere este de aproximativ 3 ore. Chifla este foarte satioasa si gustoasa, 100 g. – 293 Kcal.

Pentru referință, vă ofer rețeta pas cu pas cu o descriere a fiecărei etape de gătit:

1. Dizolv drojdia in lapte (cald), adaug faina, iar cu ea o lingura de zahar. Amestec totul si las 30 de minute.Toarna apa calduta peste stafide,se scurg dupa 10 minute si se usuca cu un prosop. Se amestecă amestecul de drojdie.
2. Adaug faina zdrobita prin sita (de preferat grad premium) si framant aluatul. Îl zdrobesc și îl pun într-un vas curat, șters. Il acoper si il las 60 de minute.amestec aluatul si ii dau timp sa creasca. Preincalzesc cuptorul la 190°C. Fac kolobok-uri și formează bile. Pentru ca aluatul să nu se lipească, îmi ud mâinile cu apă.
3. Am întins chiflele, dar nu uitați că trebuie să lăsați o distanță pentru ca bucățile să nu se lipească una de alta. Chiflele aerisite cu drojdie vor crește de aproximativ 2 ori. Coc timp de 30 de minute.
4. Am lasat chiflele sa se raceasca, abia apoi le transferam pe o farfurie. Dacă vă grăbiți, există șanse mari ca chiflele să cadă.

Chifle cu coaja si stafide

Nu vă fie teamă să adăugați la chiflele voastre coajă de lămâie, mandarină sau portocală. Gustul va deveni și mai plăcut, iar aroma îi va atrage pe toți cei dragi în bucătărie. Pregătirea va dura aproximativ o oră și jumătate. In 100 gr. coacere 296 Kcal.

Pentru gătit trebuie să luați: 450 gr. făină; 2 linguri. măsline uleiuri; 1 pachet fiecare vanilină și drojdie uscată; 2 buc. găini ouă; 150 gr. Sahara; 450 ml lapte; 120 gr. stafide; o jumătate de lămâie; 250 ml apă purificată; putina sare.

Procesul de gatire:

1. Turnam apa intr-un bol si adaugam acolo drojdia. Am amestecat totul bine. Mai întâi spăl lămâia și decojesc coaja. Trebuie ras, pentru asta folosesc o razatoare. Spal stafidele, ar trebui sa se usuce. Am amestecat vanilia cu ouăle, zahărul, aluatul și măslinele. ulei Framant usor, adauga faina, facand-o cu mare grija.
2. Framant aluatul, adaugam produsele pregatite anterior: coaja de lamaie si stafide. Dau timp sa creasca aluatul, acoperind aluatul cu o carpa sau un prosop. După 50 de minute, frământ aluatul și îl las din nou 30 de minute.
3. Pornesc cuptorul la 185°C. În acest moment întindem aluatul în formă de cârnați. Pliez aluatul spre interior de pe marginea lui și tai o porție. Apoi asez bucatile pe o tava tapetata cu hartie de copt. Pentru a face chiflele bogate, ungeți-le cu lapte. Uită-te la fotografie pentru a vedea ce fel de chifle de trandafiri ar trebui să primești la final.
4. Trimit chiflele la copt pentru aproximativ 20 de minute.

Aluat aerat de chefir pentru chifle cu stafide și scorțișoară aromată

Va dura de 2 ori mai puțin timp pentru preparare decât să te joci cu compoziția de drojdie. Dacă faceți totul așa cum indică rețeta, chiflele nu vor avea un gust mai rău decât produsele de copt cu drojdie.

Necesar: 350 gr. făină; 1 pui ou; 220 gr. Sahara; 110 gr. stafide; 200 ml chefir; o jumatate de lingurita sifon si 1 pachet de scortisoara.

1. Combin chefirul și sifonul și amestec bine. Am aburit stafidele, bat oul si scortisoara impreuna cu zaharul, turnam lichidul de kefir-soda si adaugam incet faina cernuta.
2. Framant aluatul, adaugand faina putin cate putin. Trebuie să vă asigurați că textura sa este netedă și nu se lipește de mâini. Acoperiți cu un prosop și lăsați 20 de minute.
3. Întinz aluatul, presară pe el stafide și scorțișoară picant.
4. Se da la cuptor pentru 35 de minute. la 195°, dar inainte de asta am taiat aluatul in bilute si presaram zahar deasupra. Chiflele dulci delicioase sunt gata!

Chifle pufoase cu umplutură de caș și stafide

Nu veți găsi prăjituri de casă mai bune pentru ceai; vă sfătuiesc să vă răsfățați nu numai familia, ci și oaspeții.

Aveți nevoie de două rulouri pentru aluat: 700 gr. făină; 200 ml lapte; 100 gr. Sahara; 2 buc. găini ouă; 5 linguri. scurgere uleiuri; 1 lingura sare; 11 gr. drojdie uscata sau 50 gr. proaspăt.

Pentru a pregăti umplutura pentru o rolă veți avea nevoie de: 200 gr. brânză de vacă; 100 gr. stafide; 2-3 linguri. Sahara. De asemenea, vă sfătuiesc să-l udați: 100 gr. Sahara; 40 gr. scurgere uleiuri; 3-4 linguri. cremă de brânză; adauga vanilie dupa gust.

Procesul de gătit este foarte simplu:

1. Incalzesc laptele la 35°. Adaug lingurita la el. zahar si drojdie de asemenea. Las aluatul 15 minute. Acest lucru este suficient pentru a o ridica.
2. Scurgere. Mai intai las untul cald sa fie moale. Bate ouăle și zahărul. Adaug sare si putina.
3. Cand aluatul este gata, turnam amestecul pregatit anterior si adaugam faina. Aluatul trebuie să fie elastic. Am pus-o la loc cald timp de 2 ore, acoperind-o mereu cu un prosop. După 40 min. ii amintesc. Sfatul meu pentru tine: ca sa nu se lipeasca aluatul de maini, intinde pe ele putina pasta. ulei
4. Stafidele trebuie să fie înmuiate timp de 15 minute. în apă caldă. Se usucă și se amestecă cu zahăr și stafide.
5. Când aluatul este gata, îl întindem la aproximativ 0,5-1 centimetri grosime și așez umplutura. Trimit rulada, taiata in chifle, la cuptor la 180° pentru maxim 25 de minute. Recomand să periezi chiflele pufoase cu ou bătut.
6. În timp ce copturile se pregătesc, eu fac ungerea. Am amestecat toate ingredientele pentru el.

Ai terminat, nu mai rămâne decât să periezi fiecare chiflă cu o perie.

Trucuri culinare

1. Dacă nu doriți să obțineți chifle cu stafide prea dulci, atunci reduceți cantitatea de zahăr din rețetă la jumătate. Dacă doriți, îl puteți înlocui cu un îndulcitor.
2. Pentru a evita cocoloașele în lapte, măcinați drojdia cu zahăr și sare înainte de a face aluatul.
3. Folosiți chefir cald pentru a stinge sifonul.
4. Pentru a vă păstra produsele de copt moi și pufoase, nu le gătiți prea mult în cuptor.
5. Stafidele trebuie turnate cu apă fierbinte sau înmuiate, astfel încât umplutura să nu fie uscată.

Rețeta mea video

Reteta de chifle cu stafide facute din aluat de drojdie la cuptor

Chiflele delicioase cu stafide la cuptor sunt coapte după o rețetă simplă și nu necesită un număr mare de ingrediente sau timp pentru preparare. Trebuie doar să faceți un aluat de unt, să adăugați stafide și să formați un produs de făină de orice formă dorită - melci, fulgi de nea, bucle, trandafiri sau inimioare.

Blatul copturilor se poate stropi cu scorțișoară sau mac, iar după ce produsul s-a rumenit la cuptor și este gata de servire, se taie și se unge cu unt, miere, dulceață, glazură sau cremă.

Datorită aromei, gustului și moliciunii lor, chiflele sunt un răsfăț favorit pentru întreaga familie. În plus, este o opțiune excelentă pentru o gustare în vacanță, pe drum sau la serviciu.

Ingrediente

Pentru a frământa aluatul, veți avea nevoie de următoarele produse:

• lapte proaspăt - 500 ml;
• drojdie uscată instant - 25 g;
• zahăr granulat - 3 linguri. l.;
• sare - un praf;
• unt - 50 g;
• ou de pui - 2 buc.;
• zahăr vanilat - 0,5 linguriță;
• făină de grâu premium - 500-650 g.

• stafide spalate si decojite - 100 g;
• gălbenuș de ou de pui - 1 buc.;
• lapte - 2 linguri. l.;
• ulei vegetal pentru lubrifierea produsului.

Înainte de a începe să creați produse din făină, ar trebui să pregătiți un set standard de ustensile necesare: o lingură, o cană de măsurat, o farfurie (2 buc.), o cratiță sau alt recipient adânc, o perie de ulei, o cană, un sucitor și o foaie de copt. În plus, este posibil să aveți nevoie de hârtie de copt, folie alimentară și un prosop.

Farfurie gata

Chiflele din aluat de drojdie finite se pun pe o farfurie, se ung cu unt si, daca se doreste, se presara cu zahar pudra, mac, nuci, branza de vaci rasa, coaja de lamaie, glazura sau smantana.

Pentru o aromă care amintește de scones franțuzești de vanilie, puteți face crema folosind următoarea metodă:

1. Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă vanilie și se pune la foc mediu.
2. Într-o farfurie separată, amestecați 1 ou, 1 lingură. l. făină și 1 linguriță. Sahara.
3. Adăugați lichidul rezultat în laptele fiert.
4. Gatiti 5-8 minute.

Pentru a pregăti glazura de cafea, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente:

• zahăr pudră - 200-250 g;
• unt topit - 15 g;
• lapte cald - 2 linguri. l.;
• cafea instant - 3 linguri;
• miere lichidă - 3 lingurițe.

Glazura pentru chifle cu stafide cu vanilie se prepară după o rețetă simplă:

1. Cerneți pulberea într-un recipient.
2. Adăugați cafeaua în lapte, amestecați și puneți într-un recipient cu pudră.
3. Se bate ușor amestecul și se combină cu untul.

Rulourile acoperite cu cremă sau glazură sunt o opțiune excelentă pentru un mic dejun delicios cu familia sau prietenii.

Procesul de gatire

Există multe moduri de a pregăti aluatul pentru chifle cu stafide făcute cu lapte. Mai jos este o rețetă simplă și populară folosind drojdie uscată instantanee.

Prepararea chiflelor pufoase cu stafide din aluat de drojdie pas cu pas:

1. Înainte de a frământa aluatul cu drojdie uscată, trebuie să pregătiți stafidele: clătiți, uscați și curățați de resturi.
2. Cerneți făina într-un recipient adânc, adăugați sare și drojdie.
3. Topeste untul.
4. Rupeți ouăle într-un alt castron și bateți bine.
5. Adăugați zahărul și vanilina în ouă. Și bate încă 1-2 minute.
6. Se toarnă lapte cald și unt răcit.
7. Se amestecă bine, se adaugă lichidul rezultat în făina cu drojdie.
8. Mai cerneți puțină făină pentru frământarea manuală. Aluatul trebuie să fie moale și elastic.
9. Frământați aluatul timp de 10 minute.
10. Se formează o minge, se presară cu făină, se acoperă cu un prosop și se pune într-un loc cald timp de 40-60 de minute.
11. Aluatul trebuie să crească de 2,5 ori.
12. Se presară masa cu făină, se întinde aluatul crescut și se frământă bine.
13. Adăugați stafide decojite în aluat, astfel încât să fie distribuite uniform pe toată bila.
14. Continuați să formați forma de coc selectată. Pentru a face produsele de aceeași dimensiune, puteți împărți în avans aluatul în bucăți egale.
15. Așezați chiflele pe o foaie de copt și lăsați 20-25 de minute într-un loc cald.
16. Preîncălziți cuptorul la +180°C și coaceți produsul până când devine auriu.

Când vă pregătiți chiflele preferate, gospodinele cu experiență vă sfătuiesc să folosiți câteva recomandări utile:

1. Pentru a evita formarea de cocoloase de drojdie in lapte, inainte de a framanta aluatul, drojdia trebuie macinata cu zahar si sare.
2. Dacă membrilor familiei nu le plac produsele de copt prea dulci, atunci nu trebuie adăugate mai mult de 0,5 căni de zahăr în aluat.
3. Stafidele nu trebuie să fie uscate, așa că se recomandă să le opăriți cu apă clocotită sau să le lăsați în apă fierbinte 1-2 minute.
4. Pentru ca chifla să fie acoperită cu o crustă maro aurie, trebuie unsă cu ou bătut în prealabil, lapte și unt, apoi dată la cuptor pentru 25-30 de minute.

Forme de chifle cu stafide

Chiflele cu stafide condimentate pot avea orice formă, dimensiune sau grad de pâine prăjită. Totul depinde de imaginația gazdei sau de dorințele membrilor familiei ei. Mai jos sunt modalități de a crea cele mai comune produse de patiserie.

Chifle de melc

Pentru a pregăti melci cu stafide sau bucle, trebuie să întindeți aluatul infuzat și să-l împărțiți în bucăți, astfel încât să obțineți triunghiuri de 0,5 cm grosime.

Aluatul trebuie stropit cu zahăr, scorțișoară, semințe de mac sau nuci (opțional), apoi rulat într-un rulou. Tăiați cârnații în bucăți de 1,5-2 cm, distribuiți uniform pe o foaie de copt și introduceți la cuptor.

Cum să faci un coc în formă de inimă?

De asemenea, puteți folosi rulada pentru a forma o chiflă în formă de inimă cu stafide. Pentru a face acest lucru, tubul de aluat trebuie tăiat pe lungime cu un cuțit de la un capăt la 3/4 din întreaga lungime.

Îndoiți capetele libere rămase ale ruloului în jos și lipiți-le ferm, astfel încât chifla să nu-și piardă forma în timpul coacerii.

Chifle în formă de trandafiri

Trandafirii luxurianți și parfumați cu stafide sunt pregătiți după același principiu: aluatul este întins într-un dreptunghi și rulat într-o rolă.

Apoi cârnații din aluat sunt împărțiți în mai multe părți egale, iar trandafirii se formează din bucățile rezultate. Pentru a face acest lucru, trebuie să modelați ferm marginile inferioare ale viitorului coc împreună și să le deschideți pe cele superioare. Este important să vă asigurați că stafidele nu cad din aluat și că produsele coapte capătă un aspect frumos în timpul modelării.

Fulgi de nea

Pentru a face fulgi de nea, aluatul se imparte si in bucati dintr-un carnat prefabricat. Fiecare bucată tăiată trebuie rulată într-o bilă de mărimea unui ou de găină. Pentru a da pieselor de prelucrat o formă frumoasă, acestea trebuie apăsate strâns cu mâna și rotite rapid în cerc pe suprafața mesei. Și apoi faceți tăieturi de la marginea produsului până la mijloc - așa obțineți fulgi de zăpadă.

Unele metode de a crea produse de copt pufoase din aluat de drojdie readuc amintiri de la grădiniță: cum la grădiniță se aude aroma și croștul rulourilor proaspăt coapte. Și dacă considerați că a face chifle cu stafide acasă nu este dificil, atunci vă puteți întoarce constant în copilărie.

Chifle cu unt cu stafide: reteta cu fotografii pas cu pas

Chiflele cu stafide sunt făcute în principal din aluat de drojdie. Puteți folosi fie drojdie uscată, fie proaspătă. Unele rețete pentru astfel de chifle necesită prepararea aluatului - drojdia, puțin zahăr și făina sunt amestecate în lapte cald. Când pe acest amestec apare un capac spumos, va deveni clar că aluatul este gata. După aceasta, poate fi amestecat cu alte ingrediente.

• • Chifle de drojdie cu stafide
  • Ingrediente

Stafidele sunt întotdeauna spălate bine și lăsate să se usuce, apoi se adaugă în aluat. Aluatul se amesteca si se lasa la dospit. Se lasă aluatul să crească o dată sau de două ori.

Astfel, acasă, poți face chifle mai gustoase decât cele de la o patiserie profesionistă.

Drojdie uscata – 2 lingurite;

lapte – 0,5 l.;

Pui ou – 2 buc.;

făină - 5,5-6 linguri;

zahăr granulat - 3 linguri;

Stafide - 0,8-1 linguriță;

ulei vegetal – 120 ml;

Vanilie. zahăr – 1 dec. l.;

Sare – un praf.

Reteta de chifle cu stafide pas cu pas

Aceasta reteta presupune realizarea chiflelor cu drojdie uscata.

Cum să gătești chifle:

Se dizolvă zahărul și drojdia în lapte cald (nu fierbinte!).

Lasam aluatul sa stea 8-10 minute.

Adăugați sare, stafide și ulei vegetal în aluat. Amesteca bine.

Bateți ouăle cu zahărul vanilat și adăugați-l în aluat.

Amestecați constant aluatul, adăugați făina. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l să se odihnească până își dublează volumul.

Amestecați aluatul cu mâinile și lăsați-l la dospit.

Formați chiflele și puneți-le cu grijă pe o tavă de copt unsă. Puteți folosi hârtie de patiserie în loc de unt.

Coaceți chiflele la cuptor la 180 de grade timp de 18-20 de minute.

Chiflele finite pot fi stropite deasupra cu zahăr pudră. Dacă vreți să transformați o chiflă simplă într-un fel de mâncare mai „chic”, turnați smântână din glazură peste chifle, stropiți cu nuci sau brânză de vaci rasă.

Chifle cu unt cu stafide: ce să mai adaugi

Nu are întotdeauna sens să surprinzi cu umplutura. De exemplu, în anumite momente, chiflele slabe, adică chiflele fără lapte și ouă, vor fi bune.

Dar daca vrei sa coaci ceva deosebit, poti face chifle cu scortisoara sau chifle dulci cu stafide si mac (optional cu stropi de mac).

Chiflele franțuzești cu stafide necesită adăugarea de cremă. În mod obișnuit, pentru prepararea lor se folosește aluat de drojdie.

Pentru a vă asigura că crusta de pe chiflă este maro aurie, înainte de coacere aluatul este acoperit cu ou și stropit ușor cu zahăr.

Crema pentru chifle franțuzești se face așa:

Se toarnă laptele într-un recipient de fierbere, se adaugă vanilină și se pune focul la mediu.

Într-un recipient separat, amestecați 1 ou, o lingură de făină și o linguriță de zahăr.

Masa rezultată se toarnă în lapte fiert.

Crema trebuie gătită timp de 5-8 minute.

Aluatul se întinde, se unge cu smântână, se stropește cu stafide și se rulează. Și rulada este tăiată în bucăți, care sunt răsturnate din lateral spre bază și devin viitoare chifle.

Așadar, delicioasele și simple produse de copt sunt gata. Puteti servi chifle cu stafide cu ceai de plante, cafea cu lapte, compot de fructe de padure proaspete sau cacao.

Reteta de chifle cu stafide cu fotografii pas cu pas

In primul rand amestecati drojdia cu zaharul si asteptati 5 minute pana incepe sa se joace drojdia

Luați un alt recipient și amestecați în el chefirul, untul și sarea. Se încălzește masa la 40 de grade

Când drojdia și zahărul încep să se transforme într-o masă lichidă, începeți imediat să le amestecați bine

Se toarnă încet chefirul încălzit în drojdie și se amestecă bine, adăugând făina cernută.

Chiflele cu stafide sunt gata. Poftă bună!

Coacerea chiflelor cu stafide (video)

Produsele de copt ideale pentru sezonul toamnă-iarnă sunt chiflele cu stafide din aluat de drojdie; recomand cu căldură să adăugați rețeta cu fotografii în repertoriul dumneavoastră culinar. Am încercat destul de multe moduri diferite de a pregăti aluatul până am obținut în sfârșit ceea ce îmi doream. Pufoase, ușoare, cu o firimitură aerisită și o crustă lucioasă brun-aurie, chiflele cu stafide sunt incredibil de gustoase. În așa măsură încât am mâncat aproape jumătate dintr-o dată cu lapte. Același aluat face covrigi excelente, rulouri, plăcinte cu umplutură dulce și alte produse de copt mici și mari.

Rețeta mea de chifle cu stafide este relativ rapidă. O jumătate de oră pentru aluat, o oră și jumătate pentru lipit aluat și 25-30 de minute pentru copt. Peste două, maximum trei ore, chiflele aurii vor fi pe masă.

Ingrediente

Pentru a face chifle din aluat de drojdie cu stafide veți avea nevoie de:

• lapte (caldura) – 150 ml;
• drojdie proaspătă - 15 g;
• zahăr granulat - 1 lingură. l. fara tobogan;
• sare - 0,5 linguriță;
• făină de grâu (cernută) – 5 linguri. l. cu un tobogan.

• făină de grâu - 500 g;
• unt - 70 g;
• lapte – 100 ml;
• zahăr - 130 g;
• ouă – 2 buc (1 gălbenuș rămas pentru ungere);
• stafide – 100 g (am stafide + cirese uscate).

Cum se face chifle cu stafide din aluat de drojdie la cuptor. Reţetă

Pentru aluat folosesc drojdie proaspătă presată, se mai numesc și „umede”. Îl sfărâmă într-un castron adânc, adaug acolo o lingură de zahăr și sare.

Il macin pentru a face o pasta subtire, omogena. Acest lucru face mai ușor să amestecați drojdia cu lapte; nu vor fi cocoloașe.

Am turnat lapte cald, puțin mai mult de jumătate de pahar intră în aluat. Am observat de mult că dacă faci un pahar cu lapte și adaugi multă făină, aluatul gros va rezista de două ori mai mult decât cel lichid. Și fermentația lungă nu afectează rezultatul final. Așadar, pentru a economisi timp, puteți folosi sfaturile mele.

Am amestecat faina si laptele si am netezit cocoloasele. S-a dovedit a fi puțin mai groasă decât aluatul de clătite.

Acoperiți vasul și puneți-l într-un loc cald. In acest scop folosesc cuptorul, preincalzit la 40-45 de grade (preincalzit, stins focul). La nevoie preincalzesc cuptorul fara sa scot din el vasul cu aluat. În 20-25 de minute aluatul va fi gata. Fotografia arată că este acoperit de bule de aer și începe să se așeze în centru. Aceste semne indică faptul că drojdia a câștigat putere și este timpul să o hrănim și să începeți să frământați aluatul.

Las un galbenus pentru unge blatul chiflelor, bat albusul si un ou cu telul. Adăugați treptat zahăr.

Nu este necesar să bateți până când devine pufos; de îndată ce amestecul se luminează, apare o spumă ușoară - puteți adăuga aluat.

După amestecare, adăugați unt moale. L-am scos din frigider in prealabil si l-am taiat bucatele ca sa se topeasca mai repede.

A încălzit laptele puțin mai cald decât temperatura camerei și l-a turnat într-un castron cu aluat de drojdie. Chiar dacă untul nu este complet moale, laptele cald îl va topi, bucățile aproape se vor dizolva.

Cern trei pahare de faina pana cand aceasta cantitate este suficienta. Când trec la frământarea manuală, va fi clar dacă mai este nevoie sau nu.

Am amestecat aluatul cu o lingura pana a devenit tare, greu si putin lipicios. Acum puteți frământa cu mâna.

Am cernut putina faina pe tabla si am intins aluatul. La începutul frământării va fi aspră și lipicios, dar după aproximativ cinci minute va deveni mai moale și nu atât de grea. Trebuie să frământați cu forță, rostogolind bulgărea departe de dvs., împăturiți-l și frământându-l bine.

Îmi ia cel puțin zece minute să frământ, dar uneori trebuie să frământ mai mult. Un aluat bine frământat trebuie să devină moale, elastic și să-și mențină bine forma, altfel chiflele cu stafide se vor întinde în cuptor.

Ung vasul cu ulei si transfer aluatul. Acoperiți cu folie, puneți un prosop deasupra și lăsați la loc cald timp de una până la o oră și jumătate. Indic timpi aproximativi, verifica periodic cum creste aluatul. Ar trebui să se extindă de trei până la patru ori și să devină foarte pufos și moale.

Framant aluatul pentru o formare mai buna si o crestere rapida a chiflelor in timpul fermentarii.

Îl împart în bucăți de greutate egală, aproximativ 45-50 de grame. Acoperându-l cu palma, îl rulez în forme rotunde pe masă. Puteți face chiflele cu stafide mai mari sau într-o formă diferită.

Asez o foaie de hartie de copt pe o tava si asez chiflele pe ea la mica distanta una de alta. Pentru a se rumeni pe toate părțile, lăsați mai mult spațiu între ele. Dacă le așezi așa cum am făcut mine, atunci când se vor dovedi, chiflele se vor aduna și numai partea de sus va fi aurie.

Acoperiți și lăsați sub un prosop 10-15 minute să crească puțin. Cuptorul în acest moment este încălzit la 200 de grade. Scutur galbenusul cu o lingurita de apa. Ung blatul chiflelor.

Așezați foaia de copt la nivelul mijlociu timp de 15-20 de minute. Apoi o ridic mai sus și coc chiflele la cuptor pentru încă 5-7 minute până la o crustă frumoasă aurie.

După cuptor, transfer chiflele împreună cu pergamentul pe o placă de lemn, unde se răcesc sub un prosop.

Deși se spune că cuptorul fierbinte nu este cea mai sănătoasă mâncare, când scoți din cuptor chiflele roz și parfumate cu stafide, uiți de tot! Vreau să torn o cană de lapte, să despart câteva bucăți și să gust cu poftă din preparatele de casă. Coacerea fericită și delicioasă tuturor și poftă bună! Plyushkin al tău.

Una dintre opțiunile de rețetă în format video: