Σπίτι γυναίκες Σύνθεση κέικ Lady fingers. Lady fingers cake φτιαγμένο από ζύμη choux

Σύνθεση κέικ Lady fingers. Lady fingers cake φτιαγμένο από ζύμη choux

Η συνταγή κέικ «Lady Fingers» μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα μόνοι σας στο σπίτι, απλώς ακολουθήστε ακριβώς τη συνταγή που παρέχεται. Το νερό ζεσταίνεται σε μια μικρή κουτάλα, στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο αλάτι και λάδι, όλα ανακατεύονται καλά και το μείγμα αφήνεται να βράσει.

Μόλις βράσει το υγρό, προστίθεται στην κουτάλα προ-κοσκινισμένο αλεύρι σίτου σε μικρές μερίδες (το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί για να γίνουν τα κέικ πιο τρυφερά και αέρινα). Όλα αναμειγνύονται καλά μέχρι να σχηματιστεί μια μάζα ομοιογενούς συνοχής.

Η έτοιμη ζύμη αφήνεται για λίγο για να κρυώσει εντελώς. Μόλις κρυώσει η ζύμη, προσθέτουμε στο μείγμα χωριστά χτυπημένα αυγά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά για να σχηματιστεί μια ελαφρώς ρευστή, ομοιογενής ζύμη choux.

Το φύλλο ψησίματος αλείφεται γενναιόδωρα με βούτυρο και στη συνέχεια χύνεται πάνω του η έτοιμη ζύμη σε λεπτές λωρίδες. Το κέικ «Lady fingers» ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να εμφανιστεί μια ορεκτική χρυσή κρούστα στην επιφάνεια του κέικ.

Ενώ τα κέικ ψήνονται, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία της κρέμας - χτυπήστε την ξινή κρέμα με τη ζάχαρη με ένα μίξερ μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Τα έτοιμα κέικ αφαιρούνται από το φούρνο και αφήνονται για λίγο να κρυώσουν ελαφρώς.

Τα κρύα «δάχτυλα» βυθίζονται ένα ένα στην έτοιμη κρέμα και απλώνονται σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Τα τελειωμένα κέικ πρέπει να μείνουν για λίγο, έτσι ώστε η κρέμα να κρυώσει ελαφρώς, μετά από την οποία μπορούν να σερβιριστούν. Τέτοια κέικ είναι κατάλληλα όχι μόνο για οικογενειακά πάρτι τσαγιού, αλλά και για τη θεραπεία προσκεκλημένων.

Περιγραφή

Τούρτα "Lady fingers"είναι ένα νόστιμο σπιτικό επιδόρπιο με μια εξαιρετική κρέμα και σάλτσα σοκολάτας. Έλαβε ένα τόσο ασυνήθιστο όνομα λόγω του μακρόστενου μπισκότου, που είναι η βάση του κέικ και μοιάζει με ένα λεπτό γυναικείο δάχτυλο.

Η συνταγή για να φτιάξετε το lady fingers cake στο σπίτι είναι απλή, αλλά θέλει προσοχή και προσοχή, ειδικά αν δεν έχετε ασχοληθεί ποτέ με το choux pastry. Ωστόσο, η παρασκευή αυτού του γλυκού είναι πραγματική απόλαυση. Παρά το γεγονός ότι θα χρειαστεί πολύς χρόνος για την προετοιμασία, το αποτέλεσμα δεν θα σας απογοητεύσει ούτε σε γεύση ούτε σε εμφάνιση.

Για να ετοιμάσετε ένα υπέροχο lady fingers cake, μελετήστε περαιτέρω την προτεινόμενη συνταγή με φωτογραφίες και ενέργειες βήμα προς βήμα. Πιστεύουμε ότι η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα σας προκαλέσει ιδιαίτερες δυσκολίες. Σε κάθε περίπτωση, το “Lady fingers” είναι ένα κέικ που κάθε νοικοκυρά πρέπει να ετοιμάσει τουλάχιστον μια φορά στη ζωή της.

Συστατικά

(1,5 κ.σ.)
(1,5 κ.σ.)
(150 g για τη ζύμη + 30 g για το γλάσο)
(1/2 κ.γ.)
(5 κομμάτια.)
(400 γρ.)
(150 γρ.)
(γεύση)
(50 γρ.)
(3 κ.σ.)

Βήματα μαγειρέματος

Πάρτε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε νερό, αλάτι και βούτυρο. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Αφού λιώσει το βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι και ζυμώστε γρήγορα.

Αφήνουμε τη ζύμη για πέντε λεπτά να κρυώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά σε αυτό και ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να επιτευχθεί η σύσταση της παχύρρευστης κρέμας.

Καλύψτε το ταψί με λαδόκολλα. Γεμίζουμε τη σύριγγα ζαχαροπλαστικής με την προκύπτουσα ζύμη και την τοποθετούμε σε ένα ταψί σε μερίδες με τη μορφή ενός "γυναικείου δακτύλου".

Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για 20 λεπτά. Τοποθετήστε τα τελειωμένα δάχτυλα σε ένα πιάτο.

Εν τω μεταξύ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη βανίλια και την άχνη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίξτε την έτοιμη κρέμα γάλακτος σε ένα πιάτο με τα δάχτυλα της κυρίας και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα στη φόρμα.

Τοποθετούμε τη φόρμα στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε το γλάσο για διακόσμηση. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια κατσαρόλα, βάλτε τη σοκολάτα, το βούτυρο και το γάλα. Τοποθετούμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη σύσταση. Αφού περάσει η ώρα, βγάζουμε το κέικ, αφαιρούμε τη φόρμα και το περιχύνουμε με γλάσο. Το σπιτικό κέικ "Lady fingers" από ζύμη choux είναι έτοιμο.

Καλή όρεξη!

7 μερίδες

1 ώρα 30 λεπτά

285,8 kcal

5 /5 (1 )

Το Lady fingers cake έχει μια λεπτή κρεμώδη γεύση. Είναι συχνά διακοσμημένο με σοκολάτα ή φρέσκα φρούτα, τα οποία τονίζουν μόνο την απόλαυση της γεύσης. Τις περισσότερες φορές, η κρέμα με βάση την ξινή κρέμα χρησιμοποιείται για το κέικ Lady Fingers.

Συνταγή για κέικ “Lady fingers” από ζύμη choux με κρέμα γάλακτος

Χρειαζόμαστε:ταψί, μίξερ, ταψί, κουτάλι, σπάτουλα, μπολ, λαδόκολλα, σακούλα για σωληνώσεις, ταψί, βάση πιάτων ή κέικ.

Συστατικά

"Δάχτυλα"

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε 105 γραμμάρια βούτυρο, 2 γραμμάρια αλάτι και 185 χιλιοστόλιτρα νερό.
Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.
Όταν το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέτουμε 195 γραμμάρια αλεύρι και ανακατεύουμε ζωηρά με μια μεγάλη κουτάλα μέχρι η ζύμη να αποκτήσει μια λεία υφή.
Μεταφέρετε την έτοιμη ζύμη από το τηγάνι σε ένα μπολ.
Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε 6 αυγά και ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα των αυγών στη ζεστή ακόμα ζύμη.
Μετά από κάθε στάδιο, φροντίστε να ανακατεύετε καλά τη ζύμη έτσι ώστε όλα να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.
Σε ένα φύλλο περγαμηνής σχεδιάζουμε λωρίδες 6-7 εκ. και τις τοποθετούμε με σχέδιο στο κάτω μέρος του ταψιού. Το χρειαζόμαστε έτσι ώστε όλα τα «δάχτυλα» να έχουν το ίδιο μέγεθος.
Μεταφέρετε την έτοιμη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και στύψτε την πάνω στην περγαμηνή, εστιάζοντας στις τραβηγμένες ρίγες.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε τα «δάχτυλα» για 9 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 11 λεπτά.
Αφήστε τα τελειωμένα δάχτυλα να κρυώσουν καλά και κόψτε τη μια άκρη από όλα έτσι ώστε να μπορούν να σταθούν κάθετα.

Συναρμολόγηση κρέμας και κέικ

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή κέικ "Lady fingers" με ξινή κρέμα

Συνταγή για σπιτικό κέικ ladyfingers με μασκαρπόνε

Χρόνος μαγειρέματος: 95-100 λεπτά + 4 ώρες.
Χρειαζόμαστε:σύριγγα ζαχαροπλαστικής, σύρμα, ταψί, πινέλο, περγαμηνή, κατσαρόλα, μεγάλο κουτάλι, μπολ, μίξερ, φούρνος μικροκυμάτων, ταψί, αλουμινόχαρτο, βάση για κέικ.
Αριθμός μερίδων: 7.

Συστατικά

"Δάχτυλα"

Κρέμα και γλάσο

Συναρμολόγηση της τούρτας

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή lady fingers cake με μασκαρπόνε

Εάν η επιλογή προετοιμασίας ενός τέτοιου κέικ με μασκαρπόνε δεν φαίνεται να είναι η φθηνότερη, δώστε προσοχή στη συνταγή για αυτό το επιδόρπιο στο βίντεο, ιδιαίτερα στη μέθοδο παρασκευής ξινή κρέμα, η οποία σας επιτρέπει να το φέρετε όσο το δυνατόν πιο κοντά σε παχύρρευστο τυρί. Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει η ιδέα να φτιάξετε ένα κέικ με στρώμα φρούτων, που προτείνεται στο βίντεο.

Συνταγή Lady finger cake με φωτογραφίες βήμα βήμα στο σπίτι

Είναι πολύ δύσκολο να βρεις μια πραγματικά καλή συνταγή για ένα ελαφρύ και αέρινο κέικ. Η τούρτα Lady Fingers ανήκει σε αυτή την κατηγορία. Χάρη στη βάση κρέμας του, μπορεί δικαίως να θεωρηθεί ένα από τα πιο ασυνήθιστα και, ταυτόχρονα, νόστιμα επιδόρπια. Το μόνο που μένει είναι να μάθετε μερικά μυστικά που θα σας βοηθήσουν να το προετοιμάσετε σωστά. Μπορείτε να το φτιάξετε σε οποιοδήποτε σχήμα, αλλά εγώ επέλεξα να το φτιάξω.

Συστατικά:

Βούτυρο - 100 γρ.;

Αλεύρι - 100 γρ.;

Αυγά - 3 τεμ.;

Αλάτι - μια πρέζα?

Ξινή κρέμα (20-25%) - 500 ml;

ζάχαρη άχνη - 200 γρ.;

Σοκολάτα - 50 γρ.;

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πρώτα πρέπει να βράσετε 250 ml. νερό σε μια κατσαρόλα. Το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Πρέπει να κοπεί σε κύβους ώστε όταν μπει σε βραστό νερό να μην πέσει η θερμοκρασία και να διατηρηθεί η απαιτούμενη αναλογία νερού και αλευριού.

Βάζουμε το λάδι σε βραστό νερό.

Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Αυτό είναι ένα από τα μυστικά της νόστιμης ζαχαροπλαστικής choux.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι και προσθέτουμε αμέσως στο λάδι το νερό. Για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων, πρέπει να το προσθέσετε ταυτόχρονα.

Αφήστε το μείγμα να κρυώσει για 30 λεπτά και μετά αρχίστε να προσθέτετε σε αυτό αυγά κοτόπουλου. Αυτό πρέπει να γίνει σταδιακά, αφού τα χτυπήσετε σε ξεχωριστό μπολ.

Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά ρευστή. Έχει φτάσει στην απαιτούμενη συνοχή όταν ρέει από κουτάλι ή σπάτουλα, σχηματίζοντας ένα τρίγωνο.

Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σύριγγα, τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής σε μορφή μπαστουνιών. Η περγαμηνή μπορεί να προσχεδιαστεί με μολύβι. Τα μπαστούνια πρέπει να έχουν μήκος περίπου 8-9 εκατοστά.

Αρχικά ψήνουμε σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να μειώσετε τους βαθμούς στους 180 και να ψήσετε για άλλα 10-15 λεπτά. Αν παραψήσετε τα ξυλάκια, δεν θα συμβεί τίποτα κακό, αλλά τα άψητα «δάχτυλα» είναι πρόβλημα. Θα κολλήσουν μεταξύ τους και δεν θα είναι ευάερα μετά την ψύξη. Για να ελέγξετε αν έχουν γίνει τα μπαστουνάκια, αφαιρέστε γρήγορα ένα από το φούρνο. Αν κρατήσει το σχήμα του, τότε μπορείτε να τραβήξετε όλο το ταψί. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, ψήστε δύο παρτίδες τη φορά.

Ας φτιάξουμε την κρέμα. Τοποθετούμε την κρέμα γάλακτος σε ένα λεπτό σουρωτήρι καλυμμένο με μια στρώση γάζας. Στη συνέχεια, το αφήνουμε στο ψυγείο για 1,5 ώρα.

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη.

Ενόψει της ημέρας του Αγίου Βαλεντίνου, το σχήμα της τούρτας μπορεί να γίνει σε σχήμα καρδιάς. Μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας από αλουμινόχαρτο. Απλώστε 3-4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος στον πάτο του ταψιού.

Τοποθετήστε τα μπαστούνια πολύ κοντά το ένα στο άλλο. Συνιστάται να απλώνετε τα "δάχτυλα" σε στρώσεις κάθετα, όπως τα καυσόξυλα. Αλείφουμε κάθε στρώση γενναιόδωρα με κρέμα γάλακτος. Τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, λιώστε τη μαύρη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού.

Τα κομμάτια της ζύμης απλώνονται σε στρώσεις, επικαλύπτονται με κρέμα γάλακτος και, στο τέλος της διαδικασίας, διακοσμούνται με γλάσο σοκολάτας. Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο «αέρινο» κέικ με την πιο ντελικάτη γεύση!

Συστατικά:

Για το τεστ:

βούτυρο - 150 g;
αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
αλεύρι - 220 g;
πόσιμο νερό - 350 ml.
αυγά - 5-6 τεμ.

Για κρέμα:

ξινή κρέμα 20% - 700 g;
κρέμα γάλακτος 33-35% - 350 ml;
ζάχαρη - 260 g.

Για εγγραφή:

μαύρη σοκολάτα - 40 g;
βούτυρο - 20 g.

Τούρτα "Lady fingers" βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφίες στο σπίτι

Πώς να φτιάξετε choux pastry for lady fingers cake

Πρώτα απ 'όλα, μετρήστε και κοσκινίστε την απαιτούμενη μερίδα αλευριού - πρέπει να είναι αμέσως στο χέρι, καθώς πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη choux πολύ γρήγορα.
Τώρα ας ξεκινήσουμε τη διαδικασία - κόψτε το βούτυρο αυθαίρετα και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε το αλάτι, ρίξτε το πόσιμο νερό και βάλτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως το λάδι.
Μόλις αρχίσει να βράζει το υγρό, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε αμέσως όλη την ποσότητα του αλευριού που έχουμε ετοιμάσει προηγουμένως στο μείγμα λαδιού. Χωρίς να διστάζουμε για ένα λεπτό, αρχίζουμε να ανακατεύουμε ενεργά τη μάζα. Πρέπει να δουλέψετε γρήγορα - το αλεύρι πρέπει να διαλυθεί στο πολύ ζεστό υγρό! Μόλις το μείγμα βουτύρου-αλευριού γίνει ένα ενιαίο κομμάτι, επαναφέρετε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας.
Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε το μείγμα εντατικά σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη choux πρέπει να είναι πλαστική και να ξεχωρίζει εύκολα από τον πάτο και τα τοιχώματα του τηγανιού. Μεταφέρετε το έτοιμο μείγμα αλευριού σε ένα καθαρό μπολ και κρυώστε μέχρι να γίνει χλιαρό.
Ανακατεύουμε τα αυγά στην κρύα ζύμη ένα-ένα. Προσθέστε το επόμενο αυγό μόνο αφού απορροφηθεί πλήρως το προηγούμενο. Εξετάζουμε προσεκτικά τη συνοχή της ζύμης - πρέπει να έχουμε μια απαλή, ομοιογενή, όχι πολύ παχιά, αλλά όχι πολύ ρευστή υφή. Μια πυκνή ζύμη μπορεί να μην φουσκώσει στο φούρνο και μια υπερβολικά ρευστή ζύμη θα απλωθεί και θα κρατήσει το σχήμα της άσχημα, επομένως δεν βιαζόμαστε να προσθέσουμε και τα 5 ή 6 αυγά ταυτόχρονα - μπορεί να χρειάζονται λιγότερα (όλα εξαρτώνται από το ποιότητα του αλευριού και το μέγεθος των χρησιμοποιούμενων αυγών).
Για να ελέγξετε την ετοιμότητα, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε ένα μέρος του μείγματος αλευριού - η ζύμη της σωστής σύστασης θα γλιστρήσει αργά και παχύρρευστα σε μια χοντρή κορδέλα.
Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και τοποθετούμε λωρίδες μήκους 5-6 εκ. σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.
Ψήνετε τις προετοιμασίες του κέικ “Lady Fingers” για 20-25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη πρέπει να φουσκώσει και να ροδίσει. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160-170 βαθμούς και κρατάμε τα τεμάχια για άλλα 10 λεπτά ώστε να έχουν χρόνο να «στεγνώσουν» μέσα.
Πώς να φτιάξετε κέικ κρέμας για γυναικεία δάχτυλα
Μετρήστε 250 ml κρύα κρέμα και αδειάστε σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε 190 γρ ζάχαρη και χτυπήστε το μείγμα μέχρι να πήξει.
Προσθέστε 500 g κρέμα γάλακτος στην κρεμώδη μάζα. Χτυπάμε ελαφρά (μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή κρέμα).
Πώς να φτιάξετε ένα lady finger cake
Για να σχηματίσουμε το κέικ Lady Fingers, θα χρειαστούμε ένα ταψί με ελατήριο με διάμετρο 26-28 cm (όχι λιγότερο!). Τοποθετούμε στον πάτο 5-6 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος, απλώστε ομοιόμορφα. Τοποθετούμε τα κενά «δάχτυλά» μας σφιχτά πάνω στη στρώση κρέμας. Αν εμφανιστούν ελεύθερες τρύπες, κόψτε τα ξυλάκια ζύμης σε κομμάτια κατάλληλου μεγέθους και κλείστε τα κενά με αυτά.
Απλώστε μια στρώση κρέμας και απλώστε την επόμενη σειρά «δάχτυλων». Έτσι σχηματίζουμε ολόκληρο το κέικ.
Καλύψτε την τελευταία σειρά των κομματιών ζύμης με ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο ή σανίδα κουζίνας και τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω (αυτό μπορεί να είναι ένα ταψί γεμάτο με νερό ή οποιοδήποτε βαρύ αντικείμενο). Σε αυτή τη φόρμα, βάλτε το κέικ «Lady Fingers» στο ψυγείο για μια νύχτα (ή για τουλάχιστον 6-7 ώρες).
Το πρωί αφαιρούμε το βάρος και αφαιρούμε την πλευρά της φόρμας, αναποδογυρίζουμε το κέικ σε μια μεγάλη πιατέλα.
Φτιάχνουμε κρέμα από τα υπόλοιπα προϊόντα και περιχύνουμε την επιφάνεια και τα πλαϊνά του γλυκού. Λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα «υδατόλουτρο» και ρίξτε το πάνω στο κέικ χρησιμοποιώντας ένα κορνέ. Τοποθετούμε το γλυκό στο ράφι του ψυγείου για περίπου 1-2 ώρες.
Μόλις σκληρύνει η νέα στρώση κρέμας, μπορείτε να σερβίρετε το κέικ “Lady Fingers” στο τραπέζι!