Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σήμερα στο πώς μπορείτε να ετοιμάσετε τηγανίτες με κρέας, ποια είναι η καλύτερη ζύμη για να τους φτιάξετε, ποια γέμιση να διαλέξετε: κιμά ή κοτόπουλο, πώς να ετοιμάσετε τη γέμιση, πώς να την τυλίξετε σωστά ώστε να γίνει να μην πέσει κατά τη διάρκεια περαιτέρω τηγανίσματος, σερβιρίσματος και σερβιρίσματος. Θα προσπαθήσω να περιγράψω τη συνταγή βήμα-βήμα και να δείξω όλες τις φωτογραφίες.

Ζύμη για τηγανίτες

Ας ξεκινήσουμε με το τεστ. Για να διπλώνουν όλα καλά, για να μην δημιουργηθούν ρωγμές στις πτυχές, για να είναι ο φάκελος τακτοποιημένος, θα χρειαστούμε λεπτές τηγανίτες. Μπορείτε, αναμφίβολα, να τα φτιάξετε σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή και θα σας προτείνω δύο για να διαλέξετε.

Στο κεφίρ

Από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων θα λάβετε περίπου 10-15 τηγανίτες, κάτι που εξαρτάται επίσης από το μέγεθος του τηγανιού.

• κεφίρ 1% - 500 ml;
• αυγά - 2 τεμ.
• αλεύρι – 320 g (2 φλιτζάνια*);
• νερό - 1 ποτήρι;
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - μια πρέζα?
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας;
• βούτυρο - 50 γρ.

* ποτήρι χωρητικότητας 250 ml.

Για να εξοικονομήσω χώρο στη σελίδα, θα δείξω μερικές από τις φωτογραφίες σε μορφή κολάζ. Αλλά μπορείτε να ακολουθήσετε τον σύνδεσμο και να τα δείτε σε μεγάλο μέγεθος στο .

1. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα μπολ. Πρέπει να είναι μεγάλο μέγεθος. Σπάμε μέσα τα αυγά και προσθέτουμε αλάτι. Ανακινήστε το.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε σε ένα μπολ με το κεφίρ και τα αυγά. Ανακατεύουμε και παίρνουμε μια πηχτή ζύμη.
3. Βράστε ένα βραστήρα, ρίξτε σόδα σε ένα ποτήρι και ρίξτε το βραστό νερό. Πρώτα μισό ποτήρι γιατί αφρίζει πολύ και αν το ρίξετε μονομιάς θα πιτσιλίσει όλο το νερό. Όταν ηρεμήσει ο αφρός, συμπληρώστε.
4. Τώρα, περιστρέφοντας τη ζύμη με ένα σύρμα, ρίξτε νερό σε αυτό με ένα λεπτό ρεύμα, αλλά γρήγορα.
5. Αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά και προσθέστε φυτικό λάδι.
6. Ψήνουμε σε πολύ ζεστό τηγάνι χωρίς λαδόκολλα. Τοποθετήστε τα τελειωμένα σε μια στοίβα, αλείφοντας το καθένα με λιωμένο βούτυρο.

Με γάλα

• γάλα - 320 ml;
• ασπράδια - από 2 αυγά.
• αλεύρι - 180 g (1 φλιτζάνι);
• ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - μια πρέζα.

1. Ρίχνουμε αλάτι σε ένα μπολ με γάλα και ρίχνουμε λάδι. Μείγμα.
2. Προσθέστε ασπράδια.
3. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά, σπάζοντας τυχόν σβόλους. Η ζύμη βγαίνει αρκετά ρευστή.
4. Τηγανίζουμε σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι.
5. Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια στοίβα και αλείψτε με βούτυρο.

Γέμιση κρέατος για τηγανίτες

Αφού αποφασίσετε για τη ζύμη, ήρθε η ώρα να προχωρήσετε στη γέμιση. Επειδή μιλάμε για empanadas, ας μιλήσουμε για αυτές τις γεμίσεις. Για γεμιστές τηγανίτες μπορούμε να λιώσουμε το ωμό κρέας και μετά να το τηγανίσουμε. Ή μπορούμε να το βράσουμε πρώτα, μετά να το αλέθουμε και να το τηγανίσουμε. Μου αρέσει η πρώτη επιλογή καλύτερα, αποδεικνύεται πιο ζουμερή. Και μόνο το συκώτι πρώτα σιγοβράζεται (βράζεται) και μετά τηγανίζεται.

Ψιλοκομμένο κρέας

Επιλογές πάλι: μπορεί να είναι χοιρινό, μοσχάρι ή ανάμεικτο. Δείτε παρακάτω πώς να το κάνετε.

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, κόβουμε τα κρεμμύδια, ανάλογα με το μέγεθος, σε τέταρτα ή μικρότερα κομμάτια.

Η αναλογία κρέατος/κρεμμυδιού είναι περίπου 2/1. Παρά το γεγονός ότι κατά το τηγάνισμα του κιμά θα προσθέσουμε σε κάθε περίπτωση και κρεμμύδια, προτείνω να τον περάσετε από μηχανή κοπής κρέατος στον κιμά. Τότε θα είναι ζουμερό και νόστιμο.

Για ανάμεικτο χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας αναλογία 50/50.

Κιμάς κοτόπουλου

Για τηγανίτες με κοτόπουλο, η γέμιση μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με τους ίδιους δύο τρόπους: από ωμό κοτόπουλοή βραστό.

Προετοιμασία της γέμισης

• κιμάς - 250 g;
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Πώς να τυλίξετε

Όταν η γέμιση κρυώσει αρκετά για να τη δουλέψετε περισσότερο, τοποθετήστε μια τηγανίτα στο ξύλο κοπής και 1 κουταλιά της σούπας στην άκρη που βρίσκεται πιο κοντά σας. κιμάς.

Αρχικά, λυγίζουμε το μπροστινό άκρο μακριά μας, μετά το λυγίζουμε προς το κέντρο της πλευράς και το τυλίγουμε μακριά από εμάς σαν ρολό. Αρκετά πυκνό, αλλά προσπαθούμε να μην το παρακάνουμε για να μην σκιστεί.

Και το επαναλαμβάνουμε με όλους.

Τηγανίζουμε σε τηγάνι

Στη συνέχεια πρέπει να τα τηγανίσουμε. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λάδι στο τηγάνι. Το ζεσταίνουμε. Τοποθετούμε πρώτα τις τηγανίτες από τη μία πλευρά, κρατάμε για 3-5 λεπτά, αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε και από την άλλη.

Ήταν τηγανητές τηγανίτες με γέμιση κρέατοςσε ένα τηγάνι. Μπορούν όμως να ψηθούν και στο φούρνο.

Τηγανίτες στο φούρνο με κρέας

Καλύτερα να τα ψήσετε όχι ολόκληρα, αλλά κόβοντάς τα στη μέση, καθένα από τα οποία τοποθετείται κάθετα στο ταψί.

• τηγανίτες γεμιστές - η ποσότητα εξαρτάται από το μέγεθος του τηγανιού
• τυρί - 100 g;
• βούτυρο - 100 γραμμάρια.

1. Ψήνουμε τηγανίτες σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή.
2. Η γέμιση μπορεί να είναι οποιοδήποτε είδος κρέατος, συμπεριλαμβανομένου του κοτόπουλου. Το ετοιμάζουμε όπως φαίνεται στην παραπάνω φωτογραφία.
3. Γεμίζουμε και διπλώνουμε σε ένα φάκελο. Στη συνέχεια κόψτε στη μέση.
4. Τοποθετήστε κάθε μισή κομμένη πλευρά προς τα πάνω στο ταψί. Οι διαστάσεις της φόρμας πρέπει να είναι τέτοιες ώστε οι τηγανίτες να εφαρμόζουν σφιχτά μεταξύ τους.
5. Ανάμεσά τους τοποθετείτε κομμάτια βουτύρου σε πολλά σημεία.
6. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 170°C για αρκετό χρόνο ώστε να σχηματιστεί μια χρυσοκάστανη κρούστα από πάνω.
7. Είναι καλύτερα να τα σερβίρετε απευθείας στη φόρμα.

Έτσι, κινούμενοι βήμα βήμα, ετοιμάσαμε ήσυχα το πιάτο μας. Αλλά θέλω να συνεχίσω περαιτέρω και να μιλήσω για άλλους τύπους γεμίσματος και πρόσθετα συστατικά.

Οι τηγανίτες μας είχαν μόνο κρέας και κρεμμύδια. Αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε:

• βραστό ρύζι;
• αυγά βραστά, ψιλοκομμένα.

Ή αντικαταστήστε τον κιμά με:

• ζαμπόν;
• μανιτάρια?
• ψάρι.

Θα ήθελα να σταθώ στην τελευταία επιλογή με περισσότερες λεπτομέρειες, γιατί οι τηγανίτες με χαβιάρι ή κόκκινο ψάρι είναι ένα πρωτότυπο ρωσικό πιάτο. Επιπλέον, φαίνεται κομψό και θα είναι πάντα ένα win-win σνακ στο γιορτινό τραπέζι.

Τηγανίτες με σολομό και τυρί κρέμα

Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε ψάρι σολομού, ξεκινώντας από συνηθισμένο ροζ σολομό και τελειώνοντας με πιο ακριβές ποικιλίες.

• τηγανίτες με γάλα (δείτε τη συνταγή παραπάνω) - 5-6 τεμ.
• κόκκινο ψάρι - 250 g;
• τυρί κρέμα - 150 g;
• φρέσκο ​​αγγούρι - 1 τεμάχιο.
• άνηθος - 1 μάτσο.

1. Πρώτα πρέπει να ψήσετε τηγανίτες. Για αυτή τη συνταγή, η εκδοχή του γάλακτος είναι η καλύτερη· βγαίνουν πιο λεία και με λιγότερες τρύπες από τις οποίες θα διαρρεύσει το τυρί.
2. Κόβουμε το ψάρι σε λεπτές φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι.
3. Για ένα σνακ, κάθε τυρί υψηλής ποιότητας σε μπανιέρες είναι κατάλληλο: κρεμώδες ή επεξεργασμένο - κατά την κρίση σας, αλλά πάντα χωρίς πρόσθετα. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και ανακατεύουμε με το τυρί.
4. Πλένουμε το αγγούρι, το ξεφλουδίζουμε, το κόβουμε στη μέση κατά μήκος, αφαιρούμε τους σπόρους με ένα κουταλάκι του γλυκού και το κόβουμε σε μπάρες. Για περισσότερα ενδιαφέρουσα γεύσηδοκιμάστε να αντικαταστήσετε το αγγούρι με αβοκάντο.
5. Τοποθετήστε τη τηγανίτα σε μια σανίδα, αλείψτε την με τυρί, προσθέστε μια ή δύο φέτες ψάρι, μερικές φέτες αγγούρι και τυλίξτε τη σε ρολό. Δεν χρειάζεται να το διπλώσετε σε φάκελο, όπως κάναμε νωρίτερα.
6. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μια ώρα. Αφήνουμε τη γέμιση να σφίξει λίγο. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα πολύ κοφτερό λεπτό μαχαίρι, προσεκτικά, χωρίς να πιέσουμε, κόβουμε το ρολό μας σταυρωτά σε ρολά.
7. Τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα και διακοσμήστε τα κατά την κρίση σας.

Σερβίρετε τις τηγανίτες καλά με σάλτσα. Ποια είναι τα καλύτερα;

Σάλτσες για τηγανίτες

• Η κρέμα γάλακτος είναι φυσικά η πιο παραδοσιακή επιλογή. Για να προσθέσετε ποικιλία, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο ή μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και ανακατέψτε με κόκκινο χαβιάρι στη γέμιση ψαριού.
• σάλτσα τυριού - κατάλληλη για γέμιση κοτόπουλου ή/και μανιταριών.
• Ολλανδικά (golandez) - για οποιοδήποτε είδος κρέατος και κοτόπουλου.
• σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ - για χοιρινό, βόειο κρέας.
• "1000 νησιά" - για κρέας, για κοτόπουλο.
• ταρτάρ - για γέμιση κρέατος, κοτόπουλου και ψαριού.
• μαγιονέζα - κι αυτό, και μάλιστα με όλα, γιατί όχι.

Προσωπικά, ήθελα ήδη τηγανίτες. Και εσύ? Καλή όρεξη σε όλους μας!

Ένα παραδοσιακό κέρασμα της εβδομάδας Maslenitsa ή μια χορταστική καθημερινή απόλαυση για όλη την οικογένεια είναι οι τηγανίτες. Άρχισε να παρασκευάζεται πριν από πολλούς αιώνες το πολύ διαφορετικές χώρεςαπό τη Ρωσία στην Ινδία ή την Κίνα. Οι νόστιμες τηγανίτες με κρέας παρασκευάζονται σύμφωνα με πολλές συνταγές: τηγανητές ή ψημένες στο φούρνο, γεμιστές με πρόσθετες γεμίσεις. Αυτή η απόλαυση είναι μια από τις επιλογές που κερδίζουν για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα, δείπνο ή σνακ.

Πώς να μαγειρέψετε empanadas

Το γεύμα παρασκευάζεται σε τρία στάδια. Αφού ετοιμάσετε τις τηγανίτες, πρέπει να ετοιμάσετε τη γέμιση. Στο τέλος, ενώνουμε τα δύο βασικά συστατικά τυλίγοντας τη γέμιση σε pancakes. Σε αυτό το σημείο, το πιάτο μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο, αλλά πολλές νοικοκυρές προτιμούν να το κάνουν πιο νόστιμο, για το οποίο τηγανίζουν επιπλέον τις τηγανίτες σε τηγάνι ή τις βάζουν στο φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανές, όπως στη φωτογραφία. Σε αυτή τη συνταγή ονομάζονται nalistniki.

Ζύμη για εμπανάδες

Οι ίδιες οι τηγανίτες μπορούν να ψηθούν χοντρά, αλλά για την έκδοση με γέμιση είναι προτιμότερο ροπαλοφόροςγια τηγανίτες με κρέας, από τις οποίες θα βγουν λεπτές και τρυφερές. Μπορείτε να μαγειρέψετε και με νερό και με γάλα. Η δεύτερη επιλογή κάνει τη ζύμη πιο γευστική και χορταστική. Είναι πιο εύκολο να ανακατέψετε τη ζύμη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή μπλέντερ, το οποίο διαλύει γρήγορα το αλεύρι. Πρώτα πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά, μια κουταλιά ζάχαρη, μια κουταλιά αλάτι σε ένα μπολ, προσθέστε υγρό, μετά αλεύρι, βούτυρο.

Γέμιση κρέατος για τηγανίτες

Τα κύρια υλικά που χρειάζονται για τη γέμιση είναι κιμάς, κρεμμύδια και μπαχαρικά. Οποιοσδήποτε κιμάς είναι κατάλληλος (κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχαρίσιος, ανάμεικτος). Πρώτα, πρέπει να κόψετε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και να τηγανίσετε μέχρι να ροδίσει, προσθέστε κιμά, αλάτι, μπαχαρικά σε αυτό και τηγανίστε μέχρι να γίνει. Ανακατέψτε το μείγμα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Για 1 τηγανίτα υπάρχει μια κουταλιά γέμιση.

Συνταγές Empanada

Τρυφερή ζύμηκαι η νόστιμη γέμιση για τις εμπανάδες θα αποκτήσει πιο πλούσια γεύση αν διαφοροποιήσετε ελαφρώς τη συνταγή. Αυτό μπορεί να γίνει προσθέτοντας μανιτάρια, φασόλια, λάχανο ή βραστά αυγά. Μια δημοφιλής συνταγή με ρύζι. Τα ναλιστνίκια στο φούρνο είναι από τις πιο νόστιμες επιλογές μαγειρέματος, γιατί μόνο εκεί κορέσουν με το άρωμα και το ζουμί της γέμισης και γίνονται πιο ροδαλά.

Λεπτές τηγανίτες με κρέας

• Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 117 kcal.
• Κουζίνα: Ρωσική.

Αν αναρωτιέστε πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με κρέας ώστε να είναι λεπτές, τότε το μυστικό βρίσκεται στη ζύμη, η οποία πρέπει να έχει υγρή σύσταση. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο υγρό σε αυτό από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή. Εάν αποφασίσετε να κάνετε τις τηγανίτες όσο το δυνατόν πιο λεπτές, τότε συνιστάται να προσθέσετε 1 αυγό ακόμα στη ζύμη. Θα δώσει στη μάζα πρόσθετη δύναμη και το πιάτο δεν θα σκιστεί στο τηγάνι όταν χρειαστεί να το αναποδογυρίσετε.

Συστατικά:

• αυγά - 3 τεμ.;
• βραστό νερό - ½ κουταλιά της σούπας;
• αλεύρι σίτου - 1,7 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• βόειο κρέας - 400 g;
• αλεσμένο πιπέρι - προαιρετικό.
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• γάλα - 330 ml;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κρέμα γάλακτος - 120 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τη γέμιση τσιγαρίζοντας ψιλοκομμένο κρέας με κρεμμύδια.
2. Όσο τηγανίζεται, ζυμώνουμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τα αυγά, το νερό, το γάλα, το αλάτι, τη ζάχαρη και το αλεύρι.
3. Ψήστε λεπτές τηγανίτες. Μην ξεχάσετε να αλείψετε το ταψί με λάδι.
4. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο της τηγανίτας. Οι άκρες της τηγανίτας τυλίγονται σε φάκελο ή σωλήνα (βλ. φωτογραφία).
5. Τοποθετούμε το γεμιστό πιάτο σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίζουμε ελαφρά σε μέτρια φωτιά μέχρι χρυσή κρούστα, ρίχνουμε κρέμα γάλακτος.

Τηγανίτες με γάλα και κρέας

• Χρόνος μαγειρέματος: 95 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 113 kcal.
• Σκοπός: για πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Τα Nalistniki έχουν καλύτερη γεύση όταν μαγειρεύονται με γάλα ή ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Αυτή η επιλογή τελικά θα αποδειχθεί πιο ικανοποιητική από το νερό. Πριν ζυμώσετε τη ζύμη, το γάλα πρέπει να ζεσταθεί. Σε αυτή την περίπτωση, το αλεύρι θα διαλυθεί σε αυτό καλύτερα και μπορείτε να το κάνετε χωρίς τη βοήθεια ενός μίξερ. Για τηγανίτες από 1 λίτρο γάλα αρκεί μια γέμιση 250 γραμμαρίων κοτόπουλου.

Συστατικά:

• γάλα - 900 g;
• ζάχαρη - 4,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αυγά - 5 τεμ.;
• σόδα - ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι - 2,6 φλιτζάνια.
• κρεμμύδι - 120 g;
• κοτόπουλο - 245 g;
• φυτικό λάδι - 35 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε το κουρκούτι για τηγανίτες χρησιμοποιώντας ζεστό γάλα, αλεύρι, μαγειρική σόδα και 4 αυγά και στη συνέχεια τηγανίστε τις τηγανίτες.
2. Ανακατέψτε τα κομμάτια κοτόπουλου με τα τηγανητά κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια χτυπήστε 1 αυγό και λίγο νερό, ρίξτε στη συνολική μάζα, σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
3. Γεμίζουμε τα pancakes τυλίγοντάς τα όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

• Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 147 kcal.
• Σκοπός: για πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Η διαφορά της συνταγής στο φούρνο είναι ότι το πιάτο βγαίνει λιγότερο λιπαρό, αφού δεν χρειάζεται να το τηγανίζετε σε τηγάνι. Γίνεται πολύ πιο ζουμερό αν το λαδώσουμε ανώτερο στρώμακρέμα γάλακτος. Το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση θα λιώσει και θα μουλιάσει όλες τις τηγανίτες, κάνοντάς τις πολύ τρυφερές. Αντί για κρέμα γάλακτος, μπορείτε να φτιάξετε ένα μείγμα από γάλα και αβγά και να το ρίξετε στη φόρμα.

Συστατικά:

• γάλα - 1 λίτρο;
• αλεύρι - πόσο θα πάρει?
• αυγά - 5 τεμ.;
• χοιρινό - 200 g;
• κρεμμύδι - 100 g;
• βόειο κρέας - 220 g;
• ξινή κρέμα - 220 g;
• τυρί - 155 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψήνετε τηγανίτες και τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρέας με τα κρεμμύδια.
2. Πλάθουμε φακέλους και τους τοποθετούμε σε ένα ταψί.
3. Λαδώνουμε το πάνω μέρος του πιάτου υγρή κρέμα γάλακτοςκαι πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
4. Τοποθετήστε το ταψί στον ζεστό φούρνο.
5. Πρέπει να ψήσετε τηγανίτες για μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Με κρέας και μανιτάρια

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 25 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 184 kcal.
• Σκοπός: για πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αν αγαπάτε τα μανιτάρια, τότε μπορείτε να τα προσθέσετε στην αγαπημένη σας απόλαυση. Δεν θα χαλάσουν καθόλου τη γεύση, αλλά θα την κάνουν πιο πλούσια και πιο χορταστική. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μανιτάρια: φρέσκα, κονσερβοποιημένα, αποξηραμένα. Οι περισσότερες συνταγές δείχνουν φρέσκα μανιτάρια, τα οποία πρέπει να ψηθούν χωριστά από τον κιμά και μετά να τα ανακατέψουμε όλα μαζί.

Συστατικά:

• γάλα - 540 ml;
• αυγά - 2 τεμ.;
• ηλιέλαιο - 110 g;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κιμάς κοτόπουλου - 440 g;
• μανιτάρια - 300 g;
• κρεμμύδι - 200 g;
• αλεύρι σίτου - 180 g;
• βούτυρο - 20 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε τα φύλλα με τον συνηθισμένο τρόπο.
2. Η γέμιση ξεκινάει με μανιτάρια. Τα τηγανίζουμε χωριστά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
3. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να τηγανίσετε τα κρεμμύδια και τον κιμά σε άλλο τηγάνι.
4. Ανακατεύουμε τα υλικά για τη γέμιση, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λίγο βούτυρο, σιγοβράζουμε όλα μαζί για 5 λεπτά.
5. Ξεκινήστε τα φύλλα.

Με κρέας και λάχανο

• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 123,4 kcal.
• Σκοπός: για πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Εάν έχετε ένα κομμάτι φρέσκο ​​λάχανο στο ψυγείο σας, χρησιμοποιήστε το για να διαφοροποιήσετε τη συνταγή σας για λάχανο. Αυτό το λαχανικό ταιριάζει πολύ με τη γέμιση κρέατος και τη ζύμη. Δίνει στον κιμά μεγαλύτερο ζουμερό. Το πιάτο θα σας πάρει λίγο περισσότερο λόγω του γεγονότος ότι το λάχανο πρέπει να μαγειρευτεί ξεχωριστά, αλλά η λεπτή γεύση της λιχουδιάς που προκύπτει αξίζει τον κόπο.

Συστατικά:

• αλάτι - για γεύση?
• γάλα - 0,5 l;
• αυγά - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 75 g;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• κρέας κοτόπουλου - 650 g;
• μαύρο πιπέρι - για γεύση?
• καρότα - 1,5 τεμ.;
• βασιλικός - για γεύση?
• λάχανο - ¼ κεφαλής.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να βράσετε το κρέας και μετά να ετοιμάσετε τα πιάτα.
2. Ψιλοκόψτε ή τρίψτε το βρασμένο κρέας σε έναν μύλο κρέατος, τηγανίστε με τα κρεμμύδια και τα καρότα.
3. Ξεχωριστά βράζουμε το λάχανο.
4. Ενώνουμε τα υλικά για τη γέμιση και πλάθουμε σε φακέλους.

Με κρέας και φασόλια

• Χρόνος μαγειρέματος: 65 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 178 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Ο κιμάς για τηγανίτες είναι ένα χορταστικό συστατικό σε κάθε πιάτο. Η προσθήκη φασολιών σε αυτό θα προσθέσει ακόμα περισσότερο κορεσμό. Εάν γεμίσετε το κέρασμα με αυτόν τον τρόπο, θα έχετε ένα πλήρες γεύμα ή δείπνο, μετά το οποίο θα είστε γεμάτοι δύναμη και ενέργεια. Η προετοιμασία αυτής της εκδοχής του πιάτου δεν είναι πιο δύσκολη από οποιαδήποτε άλλη, επειδή τα φασόλια είναι κονσερβοποιημένα, δηλαδή έτοιμα για κατανάλωση.

Συστατικά:

• κιμάς - 0,6 κιλά.
• φασόλια - 1 κουτί?
• κρεμμύδι - 260 g;
• πελτέ ντομάτας - 120 g;
• ζωμός κρέατος - 330 ml.
• τυρί - 165 g;
• γάλα - 750 g;
• σκόρδο - 1,5 σκελίδες;
• αυγά - 6 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 90 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τη γέμιση τσιγαρίζοντας τον κιμά με κρεμμύδια. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φασόλια και τα μπαχαρικά, ρίξτε το ζωμό και τοματοπολτός, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
2. Τοποθετούμε τις γεμιστές τηγανίτες σε ταψί και από πάνω τρίβουμε το τυρί.
3. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν (περίπου 30 λεπτά).

Με κρέας και αυγά

• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 183 kcal.
• Σκοπός: για πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Τα αυγά ταιριάζουν επίσης και με το κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, η συνταγή για τηγανίτες με κρέας γίνεται πιο ενδιαφέρουσα. Εάν προσθέσετε φρέσκο ​​μαϊντανό στον κιμά, το πιάτο θα αποκτήσει επιπλέον γεύση. Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών θα λάβετε περίπου 15 τηγανίτες. Το Nalistniki με αυτή τη γέμιση θα αποθηκευτεί τέλεια στην κατάψυξη, ώστε να μπορείτε να ετοιμάσετε πολλές μερίδες ταυτόχρονα.

Συστατικά:

• γάλα - 3 ποτήρια.
• ωμό αυγό - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 290 g;
• ζάχαρη - 35 g;
• λάδι - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• βραστό αυγό- 4 πράγματα.
• κοτόπουλο - 230 g;
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψήστε τηγανίτες και στη συνέχεια τηγανίστε ψιλοκομμένο κοτόπουλο με κρεμμύδια για κιμά.
2. Τα βραστά αυγά κόβονται, ανακατεύονται με κοτόπουλο και γεμίζονται σε φακέλους.

Με κρέας και ρύζι

• Χρόνος μαγειρέματος: 75 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 184 kcal.
• Σκοπός: για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Το ρύζι είναι ένα από τα προϊόντα που είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη στη γέμιση τηγανιτών. Αυτή η εκδοχή αυτού του πιάτου σερβίρεται καλύτερα με επιπλέον σάλτσα. Παρασκευάζεται απλά: συνδυάστε την απαιτούμενη ποσότητα κρέμας γάλακτος με φρέσκα μυρωδικά (για παράδειγμα, μαϊντανό), προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να βράσει για λίγο. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε φρέσκα πράσινα κρεμμυδάκια στο τραπέζι.

Συστατικά:

• αυγό - 3 τεμ.;
• αλεύρι - 330 g;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• βούτυρο - 45 g;
• ρύζι - 65 g;
• κιμάς - 355 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε τηγανίτες.
2. Βράζουμε το ρύζι χωριστά.
3. Ετοιμάζουμε τη γέμιση και στο τέλος προσθέτουμε το ρύζι.
4. Γεμίζουμε τις τηγανίτες με γέμιση.

βίντεο

Οι τηγανίτες γεμιστές με κρέας είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα της ρωσικής κουζίνας από πολλές νοικοκυρές. Μπορούν να παρασκευαστούν αρκετά εύκολα και γρήγορα. Γίνονται χορταστικά και νόστιμα. Αν δεν ξέρετε πώς να ψήνετε τηγανίτες με κρέας ώστε να γίνουν ζουμερές και νόστιμες, τότε οι παρακάτω συνταγές και συμβουλές θα σας βοηθήσουν.

Τι κρέας να χρησιμοποιήσετε για τη γέμιση

Η γέμιση μπορεί να γίνει από διάφοροι τύποικρέας:

Αυτό είναι για τη λίστα πιθανές επιλογέςδεν τελειώνει. Το γεγονός είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε βρώσιμο κρέας για να προετοιμάσετε τη γέμιση. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό των διαφορετικών τύπων του. Αυτό θα δώσει στις τηγανίτες μια πικάντικη γεύση και η ίδια η γέμιση θα γίνει πιο ζουμερή και απαλή.

Πώς να ετοιμάσετε τη γέμιση

Για να φτιάξετε γρήγορα τηγανίτες, χρησιμοποιήστε βραστό κρέας. Για να προετοιμάσετε τη γέμιση κρέατος, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

1. Το κρέας είναι ψιλοτριμμένο σε μηχανή κρέατος.
2. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα τσιγαρίζονται φυτικό λάδι.
3. Προσθέστε το βρασμένο κρέας στα κρεμμύδια και τα καρότα, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά.

Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε τη γέμιση. ωμός κιμάς. Προστίθεται στα κρεμμύδια και τα καρότα και σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Παραδοσιακή συνταγή για τηγανίτες με κρέας

Πρόκειται για τηγανίτες με κρέας φτιαγμένα με γάλα, που γίνονται πολύ νόστιμα και ζουμερά. Μπορούν να σερβιριστούν ως δεύτερο πιάτο ή ως είδος γλυκού για τσάι.

Υλικά για τη ζύμη:

• 1 λίτρο ζεστό γάλα.
• 3 αυγά.
• 0,5 κ.σ. l σόδα.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 2,5 κούπες αλεύρι.

Συστατικά γέμισης:

Παρασκευή:

Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι απλή και εύκολη. Αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο. Επομένως, οι τηγανίτες με κοτόπουλο και μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν με ασφάλεια τόσο σε κανονικό όσο και σε γιορτινό τραπέζι.

Υλικά για τη ζύμη:

• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι.
• 2,5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.
• 3 αυγά.
• 3 ποτήρια ζεστό γάλα.
• 1 κουτ. άλας.
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Συστατικά γέμισης:

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη σε αυτά.
2. Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί και στη συνέχεια ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά σε αυτό σε λεπτή ροή. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς, έτσι ώστε τα αυγά να μην κατσαρώνουν, διαφορετικά η ζύμη θα χαλάσει.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο σε λεπτό σουρωτήρι. Όλα ανακατεύονται ώστε να μην μείνει ούτε ένα κομμάτι.
4. Στο τέλος, προσθέστε φυτικό λάδι. Η ζύμη είναι έτοιμη!
5. Όσο ξεκουράζεται η ζύμη, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση. Αρχικά, ξεπλύνετε καλά και περάστε από έναν μύλο κρέατος. φιλέτο κοτόπουλο. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά που προκύπτει και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε αυτό. Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση, τη σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
6. Όσο ετοιμάζεται η γέμιση, μπορείτε να προχωρήσετε στο τηγάνισμα των τηγανιτών. Οι τηγανίτες τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια τα βγάζουμε από το τηγάνι, τα αλείφουμε με βούτυρο και τα γεμίζουμε με ζεστή γέμιση.
7. Καλή όρεξη!

Λαχταριστές τηγανίτες με κοτόπουλο και μανιτάρια - συνταγή βίντεο

Πρόκειται για νόστιμες και θρεπτικές τηγανίτες με χοιρινό κρέας. Μπορούν να σερβιριστούν για μεσημεριανό γεύμα ως πλήρες δεύτερο πιάτο.

Υλικά για τη ζύμη:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι.
• 1 κουτ. Σαχάρα.
• 2 ποτήρια ζεστό γάλα.
• 2 αυγα.
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
• 1 πρέζα αλάτι.

Συστατικά γέμισης:

• 300 γρ χοιρινό φιλέτο.
• 1 μέτριο κρεμμύδι.
• 0,5 κ.σ. γάλα.
• 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
• 2 κ.σ. l βούτυρο.
• 1 ματσάκι χόρτα (μαϊντανό και άνηθο).
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Τηγανίτες με ρύζι ανάμεικτα κιμάς, είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα κυριακάτικο μεσημεριανό γεύμα με την οικογένεια.

Υλικά για τη ζύμη:

• 0,5 λίτρο γάλα.
• 0,5 λίτρο νερό.
• 1 κουτ. Σαχάρα.
• 1 κουτ. άλας.
• 12 κ.σ. l αλεύρι.
• 4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Υλικά για κιμά:

Παρασκευή:

Με τι σερβίρεται;

Ας δούμε με τι να σερβίρουμε τηγανίτες με κρέας:

Τηγανίτες με γέμιση κρέατος μπορούν να σερβιριστούν για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό. Ταιριάζουν πολύ με ζεστό τσάι, ένα ποτήρι γάλα ή κεφίρ.

Ακόμη και ένας αρχάριος στις μαγειρικές τέχνες μπορεί να φτιάξει τηγανίτες με κρέας. Το κύριο πράγμα είναι να έχετε μεγάλη επιθυμία και να ακολουθήσετε τη συνταγή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιοδήποτε κρέας σας αρέσει ως γέμιση. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε κιμά, ο οποίος θα συνδυάσει διάφορα είδη κρέατος. Πρόσθετα συστατικά θα βοηθήσουν να δώσετε στη γέμιση μια πικάντικη γεύση: τυρί, αγγούρια τουρσί, μανιτάρια, όσπρια, ρύζι κ.λπ.

Μαντέψτε το αίνιγμα: «Πρέπει να τα ψήσετε πολύ επιδέξια σε ένα ζεστό τηγάνι. Αν πιαστείτε σε κουβέντα, θα γίνουν αμέσως ένα κομμάτι. Και με τη γέμιση είναι τόσο νόστιμα - γεμιστά...»

Φυσικά - τηγανίτες!

Το ψήσιμο αυτών των μικρών βρώσιμων απομιμήσεων ηλίανθου είναι αρκετά εύκολο και απλό. Και έχουν ήδη γραφτεί πολλές συνταγές για την παρασκευή τους. Και τα έχουμε ήδη ετοιμάσει, ναι.

Σήμερα όμως αποφασίσαμε να ευχαριστήσουμε το δυνατό μας μισό. Η εμπειρία δείχνει ότι πολλοί άντρες είναι πολύ ικανοποιημένοι όταν το κύριο συστατικό της γέμισης είναι το κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, για αυτούς αυτό το πιάτο γίνεται πλήρες. Και για να διαφοροποιήσετε ελαφρώς τη γέμιση του κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια και οποιαδήποτε άλλα συστατικά που ταιριάζουν με τον κιμά.

Και σήμερα θα ετοιμάσουμε νόστιμα γεμιστά με διάφορες γεμίσεις κρέατος.

Λεπτοί μικροί «ήλιοι» γεμισμένοι με τρυφερό χοιρινό κιμά και βραστά αυγά είναι αρκετά ενδιαφέροντες και ντελικάτες στη γεύση.

Στα χωριά έβαζαν πολλά πρώτα φρέσκα κρεμμυδάκια την άνοιξη. Στη συνέχεια, αυτό το πιάτο αποδείχθηκε όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό, επειδή τα κρεμμύδια το καλύτερο φάρμακοαπό έλλειψη βιταμινών. Αλλά επειδή είναι χειμώνας τώρα, μπορείτε να εξαιρέσετε τα πράσινα κρεμμύδια από τη συνταγή ή να τα αντικαταστήσετε με κρεμμύδια.

Θα χρειαστούμε:

• χοιρινό - 500 γρ
• γάλα - 1,5 φλιτζ
• αλεύρι - 1 φλιτζάνι
• ωμό αυγό - 3 τεμ
• βραστό αυγό - 2 τεμ
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές + 2 κ.σ. κουτάλια
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

1. Σπάστε προσεκτικά τα φρέσκα αυγά σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ, προσέχοντας να μην αφήσετε μικρά θραύσματα κελύφους. Ρίχνουμε το γάλα και χτυπάμε καλά μέχρι να εμφανιστεί αφρός.

2. Συνδυάστε το αλεύρι με τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε σε δόσεις στο μείγμα γάλακτος-αυγού, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι.

3. Ρίξτε ηλιέλαιο (3 κ.σ.) και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πρέπει να είναι μια ρευστή ζύμη.

4. Ρίχνουμε μια μερίδα ζύμης στο τηγάνι και τηγανίζουμε σε ζεστή επιφάνεια και από τις δύο πλευρές. Ψήνετε όλα τα προϊόντα με αυτόν τον τρόπο και αφήνετε να κρυώσουν ελαφρώς.

5. Ξεπλύνετε καλά το χοιρινό, αφαιρέστε τις περιττές φλέβες και τρίψτε το κρέας σε μηχανή κρέατος.

Το χοιρινό μπορεί να αντικατασταθεί με φιλέτο κοτόπουλου. Σε αυτή την περίπτωση, τα τελικά προϊόντα θα αποδειχθούν λιγότερο ικανοποιητικά.

6. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε σε καλά προθερμασμένο τηγάνι μέχρι να γίνει διάφανο, όπου προσθέτουμε πρώτα 2 κουταλιές της σούπας λάδι.

7. Στη συνέχεια τοποθετούμε το έτοιμο χοιρινός κιμάςκαι τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν για 10 - 15 λεπτά.

8. Κόβουμε τα βραστά αυγά σε κύβους, ή τα θρυμματίζουμε με ειδικό αυγοκόφτη με διατομή σε μορφή κύβων. Προσθέστε στον τηγανητό κιμά.

9. Προσθέστε αλάτι, προσθέστε φρέσκο ​​αλεσμένο μπαχάρι για γεύση και ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε αυτή την περίπτωση, το αυγό θα πρέπει να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλο τον κιμά.

10. Ρίξτε λίγη κουταλιά από τη γέμιση στο έτοιμο κομμάτι και τυλίξτε το σε ένα φάκελο με τη μορφή σφραγισμένου σωλήνα.

11. Τακτοποιούμε όμορφα τα γεμιστά ροζ ρολά και σερβίρουμε. Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο με βότανα ή να διακοσμήσετε κατά την κρίση σας.

Απλό, νόστιμο και πολύ νόστιμο!

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμα τηγανίτες με κιμά

Ο κιμάς, φυσικά, μπορεί πάντα να αγοραστεί στο κατάστημα. Αλλά αν θέλουμε να το κάνουμε πραγματικά νόστιμο και εύθρυπτο, τότε είναι καλύτερο να ετοιμάσετε τη γέμιση μόνοι σας, χρησιμοποιώντας ένα καλό κομμάτι μοσχάρι για αυτό. Ταυτόχρονα, δεν είναι απαραίτητο να παίρνετε επιλεγμένο κρέας για αυτούς τους σκοπούς· για κιμά, ταιριάζει καλύτερα ένα κομμάτι με χωρίσματα από συνδετικό ιστό και μικρή ποσότητα λίπους.

Χρησιμοποιώ το πίσω μέρος. Ο κιμάς από αυτό όχι μόνο θα είναι νόστιμος, αλλά θα μαγειρευτεί και γρήγορα.

Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος σίγουρα δεν είναι πολύ γρήγορη. Όμως το αποτέλεσμα αποδεικνύεται δικαιολογημένο. Και προσέξτε εδώ τη συνταγή για ζύμη με γάλα. Είναι απλά τέλειος. Αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μου.

Φροντίστε να δοκιμάσετε τη γέμιση κατά το μαγείρεμα. Το κρέας είναι πάντα διαφορετικό, το μοσχαρίσιο είναι πιο τρυφερό και ψήνεται πιο γρήγορα, το βόειο κρέας μπορεί να είναι σκληρό και χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί.

Η συνταγή παρουσιάζεται εδώ και ενέργειες βήμα προς βήμα, αλλά σε κάθε περίπτωση, με γνώμονα το γούστο σας.

Παρεμπιπτόντως, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε τη γέμιση από οποιοδήποτε κρέας και μπορείτε επίσης να συνδυάσετε δύο ή τρεις τύπους. Θα είναι πιο ζουμερό, τρυφερό και απαλό αν συνδυάσετε μοσχάρι με χοιρινό.

Μαγειρέψτε, πειραματιστείτε και μακάρι να καταλήγετε πάντα με νόστιμες τηγανίτες.

Συνταγή για τηγανίτες γεμιστές με κρέας και ρύζι

Για κάποιο λόγο, οι λιχουδιές μας με κιμά και ρύζι έχουν γίνει οι πιο δημοφιλείς στον κόσμο. Ναι, κατ 'αρχήν, είναι ήδη σαφές - αυτή η γέμιση είναι η πιο θρεπτική.

Άλλωστε, ο κορεσμός προέρχεται τόσο από τις πρωτεΐνες του κρέατος όσο και από τους υδατάνθρακες του ρυζιού που χωνεύονται μακράς διάρκειας. Επομένως, μόνο πέντε γεμιστές «ομορφιές» μπορούν να ταΐσουν ακόμη και έναν πολύ πεινασμένο άντρα. Ταυτόχρονα, θα βιώσει ένα αίσθημα πληρότητας πολύ περισσότερο από ότι από άλλα παρόμοια πιάτα.

Θα χρειαστούμε:

• έτοιμες τηγανίτες - 15 τεμάχια
• ρύζι - 3/4 φλ
• βραστό κρέας - 250 g
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• ηλιέλαιο - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• βούτυρο - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι
• πιπέρι, αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι με τρεχούμενο νερό μέχρι να ξεπλυθεί όλο το υπόλευκο αλεύρι και το νερό να γίνει διαυγές. Στη συνέχεια μαγειρέψτε το μέχρι πλήρη ετοιμότητα. Στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και ξεπλένουμε ελαφρά με χλιαρό βραστό νερό.

Για να γίνει το ρύζι αφράτο, πρέπει να το ψήσετε μεγάλες ποσότητεςνερό, προσθέτοντας λίγο αλάτι και κυριολεκτικά 1 κουταλάκι του γλυκού ηλιέλαιο. Αλλά μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτό.

Οι πιο ιδανικές ποικιλίες που δεν παραψήνονται ποτέ και το βραστό ρύζι βγαίνει πάντα κόκκος σε κόκκο είναι οι στρογγυλοί κόκκοι "Zhemchug" και "Krasnodar" στον ατμό. Χρησιμοποιούνται κυρίως και για πιλάφι.

2. Φτιάχνουμε τη ζύμη και ψήνουμε τηγανίτες. Δεδομένου ότι η συνταγή τους έχει ήδη δοθεί παραπάνω, και μπορείτε να την αναζητήσετε στο blog, θα εξετάσουμε περαιτέρω την προετοιμασία μόνο της ίδιας της γέμισης για γέμιση.

3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μικρούς κύβους μέχρι να γίνει διάφανο. Χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουτάλι με τρύπες ή μια τρυπητή κουτάλα για να το προσθέσετε στο ρύζι. Είναι καλύτερα να αφήσετε το λάδι στο τηγάνι.

Κόβουμε το βρασμένο κρέας σε μικρές λωρίδες ή αλέθουμε σε μηχανή κοπής κρέατος. Στη συνέχεια το τσιγαρίζουμε λίγο σε λάδι κρεμμυδιού, αλατοπιπερώνουμε. Αν δεν θέλετε η γέμιση να είναι υπερβολικά θρεπτική, μπορείτε να αφήσετε το κρέας χωρίς να τηγανίσετε.

Συνδυάστε με το κρεμμύδι και το ρύζι και ανακατέψτε καλά.

4. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας ζεστό νερό πάνω στο προϊόν. ζουμερός κιμάςκαι το τυλίγουμε σε φάκελο, σε μορφή σωλήνα κλειστού και από τις δύο πλευρές.

5. Αν θέλετε μια ελαφρώς τραγανή τηγανητή κρούστα, τότε τα γεμιστά προϊόντα αλευριού μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο ή να τηγανίσετε μέχρι να ροδίσουν σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι. Ή μπορείτε να τα σερβίρετε όπως είναι.

Για τέτοια γεμιστά προϊόντα, η ξινή κρέμα, το σπιτικό ορεκτικό με χρένο, ακόμη και η μουστάρδα είναι πολύ κατάλληλα.

Μαγειρέψτε λοιπόν και τρώτε για την υγεία σας. Αυτό είναι νόστιμο!

Τηγανίτες με μανιτάρια και βραστό κρέας (συνταγή βήμα προς βήμα)

Από τότε που το σούσι έγινε δημοφιλές στη Ρωσία, πολλοί άνθρωποι άρχισαν να προτιμούν όχι μόνο αυτά, αλλά και ζεστά ρολά.

Έχουμε όμως και πολύ νόστιμο παραδοσιακό φαγητό! Τι θα γινόταν αν δίναμε μια ζουμερή απάντηση στην ιαπωνική λιχουδιά και φτιάξαμε καταπληκτικά παναρισμένα τρίγωνα από τηγανίτες γεμιστές με κρέας και μανιτάρια; Πιστέψτε με, μετά από αυτό το σνακ δεν θα θέλετε καν να δοκιμάσετε ξανά σούσι ή ψωμάκια. Και θα γίνετε αληθινοί οπαδοί της ρωσικής κουζίνας!

Θα χρειαστούμε:

• έτοιμος λεπτές τηγανίτες– 10 – 15 τεμάχια
• φρέσκο ​​κρέας - 350 γρ
• μανιτάρια - 300 γρ
• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ
• ηλιέλαιο - 1,5 φλιτζάνια
• αλεύρι – 100 γρ
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• τριμμένη φρυγανιά - 100 γραμμάρια
• άνηθο, αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε καλά ένα κομμάτι κρέατος και βράστε μέχρι να ψηθεί πλήρως σε αλατισμένο νερό. Κομμάτια καρότα, κρεμμύδια και δάφνηκαι ένα δυο μπιζέλια μπαχάρι. Τα κρεμμύδια και τα καρότα μπορούν να προστεθούν 30 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Και όλα τα μπαχαρικά 5 - 7 λεπτά πριν είναι έτοιμα.

Αλλά αν δεν σας αρέσουν τα πρόσθετα αρώματα, τότε το κρέας μπορεί να βράσει χωρίς να προσθέσετε λαχανικά ή μπαχαρικά.

2. Τρίψτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια με βολικό τρόπο. Πρώτα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ένα ζεστό τηγάνι και μετά, όταν αποκτήσει μια ελαφρώς χρυσαφένια απόχρωση, προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες. Ανακατεύοντας περιστασιακά, αφήστε τα μανιτάρια να εξατμιστούν και να τα φέρετε σε κατάσταση πλήρους ετοιμότητας.

3. Περάστε το κρύο βρασμένο κρέας από έναν μύλο κρέατος ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να αλέσετε.

4. Αλέστε φρέσκο ​​άνηθο και συνδυάστε τον με κρέας και τηγανητά μανιτάρια. Καρυκεύστε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και αλάτι, ανακατέψτε καλά. Για να γίνει ζουμερός ο κιμάς, μπορείτε να ρίξετε μια-δυο κουταλιές ζωμό στο μείγμα που προκύπτει και να ανακατέψετε ξανά.

5. Διπλώστε τα τελικά προϊόντα σε ένα σωρό και κόψτε τα στη μέση.

6. Τοποθετούμε με ένα κουτάλι μια ζουμερή γέμιση σε μια άκρη κάθε μισού ήλιου και μετά την τυλίγουμε σε τρίγωνα.

7. Βάζουμε το αλεύρι και το πανάρισμα σε ξεχωριστά πιάτα. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά με σύρμα ή πιρούνι, προσθέτοντάς τους λίγο αλάτι.

9. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο και προσέχοντας να μην καούμε, τηγανίζουμε μέσα τα παναρισμένα τρίγωνα, σαν σε βαθύ λίπος. Αφαιρέστε με τρυπητή κουτάλα σε χαρτί κουζίνας μόλις το πανάρισμα αποκτήσει μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση.

10. Τα εκπληκτικά νόστιμα παναρισμένα τρίγωνα σερβίρονται καλύτερα ζεστά για να μην καούν.

Και αν δεν σας αρέσουν πραγματικά τα πολύ τηγανητά, τότε δώστε προσοχή στην παρακάτω συνταγή.

Μια απλή συνταγή για γέμιση κιμά για τηγανίτες

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν το διαιτητικό κρέας γαλοπούλας. Είναι επίσης εξαιρετικό για την προετοιμασία της γέμισης για λεπτούς ηλιόλουστους βρώσιμους «στρογγυλούς». Μπορεί είτε να κοπεί σε μικρούς κύβους ή λωρίδες, είτε να στρίψει σε έναν μύλο κρέατος. Ή μπορείτε να το κάνετε ακόμα πιο απλό - αγοράστε φρέσκο ​​κιμά και ετοιμάστε ένα πιάτο από αυτόν.

Αυτή η συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε διαθέσιμο κρέας ή κιμά. Και σήμερα θα μαγειρέψουμε με πουλερικά, δηλαδή γαλοπούλα.

Θα χρειαστούμε:

• έτοιμες τηγανίτες – 15 – 20 τεμάχια
• κρέας γαλοπούλας - 350 γρ
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλια

Παρασκευή:

1. Τρίψτε τη σάρκα της γαλοπούλας σε μηχανή κοπής κρέατος ή μπορείτε να πάρετε έτοιμο κιμά που αγοράζεται από το κατάστημα.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι στα δύο και μετά το κόβουμε μικρότερα σε κύβους.

3. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, ρίχνουμε ηλιέλαιο και τσιγαρίζουμε μέσα το κρεμμύδι μέχρι να γίνει σχεδόν διάφανο.

4. Προσθέστε κιμά γαλοπούλας στο κρεμμύδι, αλατοπιπερώστε αμέσως. Και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει. Για να μην στεγνώσει η γέμιση, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος. Το ανακατεύουμε στο περιεχόμενο και το αφήνουμε να σιγοβράσει λίγο ώστε ο κιμάς να κορεστεί με όλους τους χυμούς και τις γεύσεις.

Όσο πιο νόστιμο βγαίνει το filler, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το τελικό αποτέλεσμα. Αυτό είναι το τελειωμένο μας πιάτο.

5. Τοποθετήστε τον έτοιμο κιμά πάνω στα έτοιμα προϊόντα και τυλίξτε τα σε φακέλους.

6. Λιώστε την απαιτούμενη ποσότητα βουτύρου σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τους διπλωμένους φακέλους και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Αντί να τηγανίσετε για 5 - 7 λεπτά, μπορείτε να ψήσετε τα «καλούδια» στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 βαθμών για να ροδίσουν όμορφα από όλες τις πλευρές. Εκεί θα γίνουν κατακόκκινοι από όλες τις πλευρές ταυτόχρονα.

Καλή όρεξη!

Γέμιση τηγανίτας με κρέας και τυρί

Τρυφερός κιμάς κοτόπουλου... Τραγανή κρούστα... Τυρί ελαστικό... Φαντάζεστε;

Αυτός όμως είναι ο συνδυασμός που λατρεύουν πολλοί καλοφαγάδες. Και τώρα δεν μιλάμε για κάθε είδους ψήγματα και μπιφτέκια, αλλά για τηγανητές τηγανίτες γεμιστές με κοτόπουλο και τυρί! Ας μαγειρέψουμε πρωτότυπο πιάτο, που σίγουρα θα ευχαριστήσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά!

Θα χρειαστούμε:

• κρέας - 500 γρ
• κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• τυρί - 350 γρ
• έτοιμες τηγανίτες – 15 – 20 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος
• ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε καλά οποιοδήποτε κρέας, συμπεριλαμβανομένου του κοτόπουλου, αφαιρέστε τη φλούδα και τις μεμβράνες. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρά κομμάτια και τρίψτε με ένα μύλο κρέατος.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε αρκετά μικρούς κύβους.

3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λάδι και τσιγαρίζουμε το έτοιμο κρεμμύδι. Θα πρέπει να γίνει πιο απαλό και ελαφρώς διαφανές.

4. Στείλτε εκεί τον κιμά να τηγανιστεί. Κατά τη διάρκεια του τσιγαρίσματος, αλατοπιπερώνουμε. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά το περιεχόμενο.

5. Όταν η γέμιση αποκτήσει μια ροζ-λευκή απόχρωση, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει για 5 - 7 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει μέχρι θερμοκρασία δωματίου.

6. Τρίβουμε το τυρί σε μέτριο τρίφτη και ανακατεύουμε με τον κρυωμένο κιμά.

7. Τοποθετήστε μια γεμάτη κουταλιά από τη γέμιση που προκύπτει πάνω στα τελικά προϊόντα. Στη συνέχεια, ισοπεδώστε το κατά μήκος της μίας πλευράς του προϊόντος με τη μορφή μιας μικρής ορθογώνιας λωρίδας.

8. Τυλίξτε τα σε ρολό σε ελαφρώς πεπλατυσμένους φακέλους.

9. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν ωραίο και τραγανό.

10. Αν τα σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστά, το τυρί θα τεντώσει ελαφρά όταν το δαγκώσετε. Αν τα σερβίρετε ελαφρώς κρυωμένα, τότε το τυρί και το κοτόπουλο θα είναι ήδη μια συμπαγής γέμιση.

Πολύ νόστιμο πιάτο, που πάντα αρέσει σε όλους. Και ελπίζω να αρέσει και σε εσάς.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με κρέας και φρέσκο ​​λάχανο

Δεν μπορείτε να αγνοήσετε τους ανθρώπους που αγαπούν πραγματικά το λάχανο σε όλες τις μορφές παρασκευής του. Αποδεικνύεται ότι και κιμάς με φρέσκο ​​λάχανο ταιριάζει τέλεια με τις νοστιμιές μας.

Δεν είχα ετοιμάσει ποτέ ξανά τέτοια γέμιση μέχρι που δοκίμασα αυτό το πιάτο σε ένα πάρτι. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο! Τώρα μαγειρεύω με τον ίδιο τρόπο για την οικογένειά μου.

Θα χρειαστούμε:

• κιμάς - 350 γρ
• λάχανο - 300 γρ
• έτοιμες τηγανίτες – 15 – 20 τεμ.
• σκελίδα σκόρδο - 2 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• ηλιέλαιο - 2 + 1 κ.σ. κουτάλι
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, βότανα - για γεύση

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μακρόστενες λωρίδες. Τρίψτε τη σκελίδα σκόρδου χρησιμοποιώντας μια πρέσα ή απλά ψιλοκόψτε την με ένα μαχαίρι. Εάν δεν σας αρέσει το σκόρδο, μπορείτε να το κάνετε και χωρίς αυτό.

2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε λάδι (2 κ.σ.). Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει σχεδόν χρυσαφί χρώμα. Όταν το κρεμμύδι είναι ήδη διάφανο, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.

3. Κόβουμε το φρέσκο ​​λάχανο σε λεπτές λωρίδες.

4. Προσθέστε τα ξυλάκια λάχανου στο τηγάνισμα κρεμμυδιού-σκόρδου, αλατίστε και αλατοπιπερώστε το μπαχάρι. Τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθεί ανακατεύοντας.

Για να μην καεί, πρέπει να προσθέσετε περίπου το ένα τρίτο του ποτηριού νερού. Στη συνέχεια ανακατεύετε περιοδικά και τηγανίζετε κάτω από το καπάκι για να μην εξατμιστεί η υγρασία, αλλά αντίθετα, να βοηθήσει στο στιφάδο. Σε αυτή την περίπτωση, το λάχανο δεν θα αποδειχθεί στεγνό.

5. Μεταφέρετε το στιφάδο λάχανο λίγο στη μία άκρη του τηγανιού και ρίχνετε την υπόλοιπη κουταλιά λάδι στον ελεύθερο χώρο και απλώνετε τον κιμά, αλατισμένο και πιπερωμένο από πριν, για τηγάνισμα. Ανακατεύετε περιοδικά το λάχανο χωριστά και τον κιμά χωριστά μέχρι να ανακατευτούν.

Αντί για κιμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εντελώς κοτόπουλο.

6. Όταν ο κιμάς είναι σχεδόν έτοιμος, θα χρειαστεί να τον ανακατέψετε με το λάχανο. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά (ή και αποξηραμένα). Σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο. Αφήστε το να καθίσει για λίγο κλειστό καπάκικαι μετά δροσίστε.

7. Δροσίστηκε νόστιμη γέμισηΤοποθετήστε τα σε προψημένα προϊόντα και τυλίξτε τα σε φάκελο ή σωληνάριο. Σε ποιον αρέσει περισσότερο;

8. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μέσα τα γεμιστά μέχρι την επιθυμητή κατάσταση. Σε κάποιους αρέσει μια τραγανή κρούστα, ενώ σε άλλους μπορεί απλώς να θέλουν να ζεστάνουν ελαφρώς το έτοιμο πιάτο.

Τόσο νόστιμο και όχι αρκετά κανονική συνταγήμε λάχανο και κρέας.

Αν έχετε την επιθυμία, υπάρχει πάντα κάτι να χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για γεμιστές λιχουδιές. Ο κιμάς, είτε είναι κοτόπουλο, είτε μοσχαρίσιος είτε ανάμεικτος, ταιριάζει με πολλά φαγητά και λαχανικά.

Στις συνταγές που δίνονται, ένας κιμάς ή είδος κρέατος μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο. Αυτό δεν θα τους κάνει λιγότερο ικανοποιητικούς. Ή ίσως το αντίστροφο - θα είναι πιο πλούσια και αρωματικά.

Καλή όρεξη και απολαύστε τους γεμισμένους μικρούς «ήλιους», που με την πρωτοτυπία και τη γεύση τους μπορούν εύκολα να ξεπεράσουν οποιοδήποτε άλλο ξένο προϊόν!

Καλή διάθεση και ό,τι καλύτερο!