Η ρωσική κουζίνα ήταν πάντα διάσημη για τα σπιτικά αρτοσκευάσματα. Ενας από απλές συνταγές– νόστιμες πίτες με κεφίρ, η γέμιση των οποίων μπορεί να γεμιστεί με οποιοδήποτε υλικό. Πολλές νοικοκυρές τρομάζουν με το ψήσιμο λόγω της πολυπλοκότητας του μείγματος μαγιάς και του χάσιμο χρόνου. Σε τέτοιες περιπτώσεις, τα βιβλία μαγειρικής προσφέρουν μια καθολική ζύμη κεφίρ που μπορεί να παρασκευαστεί σε λίγα λεπτά.

Ζύμη για πίτες με κεφίρ

Οι πίτες μπορούν να γίνουν με κεφίρ διαφορετικοί τρόποι: σε ταψί στο φούρνο και στο μάτι της κουζίνας σε τηγάνι. Κάθε επιλογή είναι καλή, και στις δύο περιπτώσεις θα πάρετε ένα μυρωδάτο και αφράτο ζύμη. Όταν επιλέγετε μια συνταγή που χρησιμοποιεί κεφίρ, δεν χρειάζεται να φοβάστε να πειραματιστείτε με τη γέμιση· κάθε γέμιση θα κάνει - κρέας, λαχανικά, ψάρι ή γλυκό. Εάν η ζύμη ψηθεί στο φούρνο, συνιστάται να αλείψετε την κορυφή με κρόκο για να αποκτήσετε μια όμορφη κρούστα.

Συνταγή για πίτες με κεφίρ

Η σκέψη της ζύμης με μαγιά σε αναγκάζει να φτιάξεις πίτες; Υπάρχουν πολλές συνταγές σπιτικά αρτοσκευάσματασε κεφίρ χωρίς μαγιά. Δεν χρειάζεται να περιμένετε να ανέβει η μάζα. Αν δεν θέλετε να ψήσετε στο φούρνο, τότε απλά πάρτε ένα τηγάνι και τηγανίστε τις πίτες και από τις δύο πλευρές στο λάδι. Δείτε τις ενδιαφέρουσες συνταγές βήμα προς βήμα παρακάτω χρησιμοποιώντας λάχανο, κρεμμύδια, πατάτες, κρέας και μούρα.

Σε ένα τηγάνι

• Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 20 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 272 kcal.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.

Η ζύμη κεφίρ για πίτες σε τηγάνι παρασκευάζεται απλά και γρήγορα. Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να κάνει αυτό το έργο. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε γέμιση για τηγανητές πίτες: λάχανο, πατάτες, μήλα ή κάτι άλλο. Μια μικρή συμβουλή: για μια γλυκιά γέμιση, πρέπει να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη στη παρτίδα. Οι πίτες σε τηγάνι γίνονται αφράτες, ρόδινες και πολύ νόστιμες.

Συστατικά:

• αυγό - 1 τεμ.;
• κεφίρ 2% - 200 ml;
• αλεύρι - 0,5 kg;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας?
• σόδα - ½ κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα αυγά είναι χτυπημένα. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
2. Ρίξτε το λάδι και το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Προσθέστε σόδα σβησμένη με ξύδι στη μάζα του κεφίρ.
4. Προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες, ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να έχουμε την επιθυμητή συνοχή.
5. Χωρίζουμε τη ζυμωμένη μάζα σε μικρά μπαλάκια. Μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε πίτες.
6. Τηγανίζουμε τα προϊόντα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

• Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 20 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 194 kcal.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.

Μια απλή συνταγή για ζύμη κεφίρ για πίτες πρέπει να υπάρχει στο βιβλίο μαγειρικής κάθε νοικοκυράς. Τα σπιτικά αρτοσκευάσματα θα γίνουν ευάερα και ρόδινα. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, είναι καλύτερο να πάρετε το χθεσινό κεφίρ. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε γέμιση: η γέμιση με κρέας, ψάρι ή μήλο είναι τέλεια. ΣΕ αυτή τη συνταγήχρησιμοποιείται λάχανο. Ενώ μαγειρεύετε το λαχανικό, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας.

Συστατικά:

• αλεύρι - 600 g;
• κεφίρ - 250 ml;
• αυγό - 1 τεμ.;
• ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι, σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• λάχανο - 400 g;
• πιπέρι, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε σόδα, περιμένετε για αντίδραση (5-6 λεπτά).
2. Προσθέστε αλάτι με φυτικό λάδι.
3. Ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε το αλεύρι. Μια σωστά προετοιμασμένη μάζα δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας.
4. Μεταφέρετε τη ζύμη κεφίρ για πίτες σε ένα πιάτο, καλύψτε μεμβράνη προσκόλλησηςγια μισή ώρα.
5. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, αλατίζουμε και πολτοποιούμε με τα χέρια μας.
6. Βάζετε το λάχανο σε ένα τηγάνι και σιγοβράζετε σκεπασμένο για 15 λεπτά.
7. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι που έχουμε ψιλοκόψει με το λάχανο για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε πιπέρι και καρυκεύματα.
8. Στη συνέχεια σχηματίζονται οι πίτες. Για να γίνει αυτό, η μάζα πρέπει να χωριστεί σε πολλές μπάλες και να ισοπεδωθεί ελαφρώς. Τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση του πλακέ ψωμιού και μετά κάνουμε μια ραφή στο πάνω μέρος.
9. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς. Λαδώνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε τις πίτες. Αλείφουμε την κορυφή με αυγό. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά.

Με αυγό και κρεμμύδι

• Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 20 πίτες.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 287 kcal.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.

Η τεχνολογία για το ζύμωμα της ζύμης κεφίρ είναι απλή - συνδυάστε όλα τα υλικά και αφήστε τη να σταθεί. Στο μεταξύ, μπορείτε να αρχίσετε να γεμίζετε. Αυτές οι πίτες κάποτε ήταν δημοφιλείς, αλλά μετά από λίγο αντικαταστάθηκαν από περισσότερες εξαιρετικές επιλογέςψήσιμο, αλλά μάταια - τα ψημένα προϊόντα αποδεικνύονται νόστιμα και ικανοποιητικά. Οι πίτες πρέπει να τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές κάτω από το καπάκι. Δοκιμάστε να σερβίρετε σπιτικά κέικ με κρέμα γάλακτος.

Συστατικά:

• αλεύρι - 0,5 kg;
• αυγό – 1 τεμ.+3 τεμ. για γέμιση?
• κεφίρ 2% - 1 κουταλιά της σούπας;
• ζάχαρη, αλάτι, σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• φρέσκο ​​κρεμμυδάκι;
• Ηλιέλαιο - 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, ανακατέψτε ένα ποτήρι προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με ένα αυγό, προσθέστε σόδα και αλάτι, ανακατέψτε. Στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη.
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μείγμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη στην επιθυμητή συνοχή - πρέπει να είναι μαλακή και τρυφερή. Η ζύμη κεφίρ για πίτες είναι έτοιμη.
3. Πλένουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε.
4. Βράζουμε τα αυγά, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ανακατεύουμε με το κρεμμύδι και προσθέτουμε λίγο αλάτι.
5. Χωρίστε τη μάζα σε μικρές μπάλες.
6. Φτιάχνουμε ένα επίπεδο κέικ από κάθε μπάλα και τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο.
7. Διπλώστε το πλατό ψωμί στη μέση και κάντε πιέτες.
8. Τοποθετούμε τις πίτες με τη ραφή προς τα κάτω σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε και τις δύο πλευρές για 3-4 λεπτά.

Με λάχανο

• Χρόνος μαγειρέματος: 115 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 20 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 120 kcal.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.

Κάθε νοικοκυρά θέλει να ευχαριστήσει την οικογένειά της με νόστιμα σπιτικά τσουρέκια, ειδικά όταν υπάρχει ένα τόσο απλό και γρήγορη συνταγή. Η ζύμη για τηγανητές πίτες κεφίρ παρασκευάζεται χωρίς μαγιά. Ως γέμιση, πάρτε φρέσκο ​​λάχανο και κρεμμύδι. Με αυτή τη γέμιση οι πίτες θα γίνουν λιγότερο θερμιδικές.

Συστατικά:

• κεφίρ 2% - 1 κουταλιά της σούπας;
• αυγό - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι, σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας;
• φρέσκο ​​λάχανο– 0,5 κεφάλια λάχανου.
• λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• τριμμένο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε σόδα στο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, μετά από λίγο αλάτι, ζάχαρη, αυγά, μαγιονέζα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις, ζυμώνουμε σε μια χαλαρή ζύμη.
3. Τυλίξτε τη μάζα σε ένα τσουρέκι. Τοποθετούμε σε ένα σακουλάκι και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες.
4. Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Σιγοβράζουμε σε τηγάνι με καυτό λάδι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε κολομπόκ, ζυμώνουμε το καθένα με τα χέρια μας, μετατρέποντάς τα σε ένα επίπεδο κέικ. Γεμίζουμε με λάχανο και σφραγίζουμε τις άκρες.
6. Τηγανίζουμε φυτικό λάδικαι από τις δύο πλευρές για 2-3 λεπτά.

Με κεράσι

• Αριθμός μερίδων: 20-22 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 189 kcal.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.

Ένα από τα πιο απλά νόστιμα πιάταείναι πίτες με κεράσια. Κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, μπορείτε να ετοιμάζετε μια νόστιμη λιχουδιά κάθε μέρα. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μούρα, αλλά πρέπει πρώτα να αποψυχθούν. Το ίδιο μυρωδάτο θα είναι και τα αρτοσκευάσματα. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τα κουκούτσια από τα κεράσια. Κανένας επισκέπτης δεν μπορεί να αντισταθεί σε αυτό το κέρασμα και η οικογένεια και οι φίλοι θα σας ζητήσουν να μαγειρέψετε νόστιμα ψωμάκιαόλο και περισσότερο.

Συστατικά:

• αλεύρι - 0,75 kg;
• κεφίρ - 0,5 l;
• κεράσι - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 150 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• μαγειρική σόδα - 2 g;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
2. Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα, προσθέστε 2 γραμμάρια σόδα.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να αποδειχθεί αφράτο και απαλό.
4. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα κεράσια και προσθέτουμε ζάχαρη.
5. Τσιμπήστε ένα κομμάτι ζύμης και φτιάξτε ένα επίπεδο κέικ, τοποθετήστε τα μούρα στη μέση.
6. Για να αποτρέψετε τη διαρροή του χυμού από τα μούρα, πρέπει να φτιάξετε πολλά κομμάτια κάθε φορά και να τα τηγανίσετε αμέσως μετά τη μοντελοποίηση.
7. Τηγανίζουμε τις πίτες σκεπασμένες.

Με πατάτα

• Χρόνος μαγειρέματος: 110 λεπτά.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 167 kcal.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.

Πλούσιες, ζεστές πίτες θα ενθουσιάσουν κάθε επισκέπτη και μέλος της οικογένειας. Η γέμιση πατάτας είναι μια κλασική επιλογή, αλλά αυτό δεν κάνει τα αρτοσκευάσματα ήπια. Για να γίνουν πιο νόστιμες οι πίτες, πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Δεν επιτρέπεται να προστεθεί κρυσταλλική ζάχαρη. Αυτό είναι απλό βήμα προς βήμα συνταγήπρέπει να φυλάσσεται στο βιβλίο μαγειρικής κάθε νοικοκυράς.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 0,7 kg.
• κεφίρ 2% – 0,5 l;
• αυγό - 1 τεμ.;
• μεσαίες πατάτες - 0,8 kg.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• αλάτι, σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση. Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει. Πολτοποιούμε τις πατάτες και ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια.
2. Χτυπάμε τα αυγά σε κεφίρ, προσθέτουμε αλάτι, σόδα και ζάχαρη.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε μερίδες στην προκύπτουσα μάζα.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να αποκτήσει μια απαλή υφή. Σκεπάζουμε το πιάτο με μια πετσέτα και το αφήνουμε στην άκρη για λίγο.
5. Ανακατέψτε τη μάζα, χωρίστε σε 3 μέρη, κυλήστε τα σε λουκάνικα. Στη συνέχεια κόψτε σε μελλοντικές πίτες.
6. Φτιάχνουμε ένα επίπεδο κέικ από κάθε μέρος, βάζουμε τη γέμιση και σφραγίζουμε την πίτα.
7. Τηγανίζουμε τη ζύμη σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει από κάθε πλευρά.

Με κρέας

• Χρόνος μαγειρέματος: 100 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 22 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 214 kcal.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.

Η ζύμη για τηγανητές πίτες κεφίρ ταιριάζει πολύ με γεμίσεις κρέατος. Αυτή η συνταγή περιγράφει μια συνταγή βήμα προς βήμα για ψήσιμο με βόειο κρέας. Δεν προστίθεται μαγιά στη ζύμη, κάτι που το κάνει πιο εύκολο μαγειρική διαδικασία, και το αποτέλεσμα είναι αέρινες, χορταστικές πούδρες. Τα αρτοσκευάσματα μπορούν να καταναλωθούν με τα πρώτα πιάτα και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να συμπληρώσουν και να διαφοροποιήσουν το καθημερινό σας μενού.

Συστατικά:

• αλεύρι - 0,5 κιλά
• κεφίρ 2% – 200 ml;
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• σόδα - ½ κουτ.
• βοδινό κρέας - 0,5 kg.
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• αυγό - 2 τεμ.;
• ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι πιπέρι;
• άνηθος - 50 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε τη σόδα και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα.
2. Ρίξτε ένα ποτήρι κεφίρ, προσθέστε ηλιέλαιο.
3. Χτυπάμε τα αυγά.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια. Σκεπάζουμε με ένα πανί και αφήνουμε για μισή ώρα.
5. Αλέστε το κρέας σε μηχανή κοπής κρέατος. Μαρίδα.
6. Βράζουμε τα αυγά, τα ψιλοκόβουμε.
7. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει.
8. Ανακατεύουμε το κρέας με το κρεμμύδι, αλατίζουμε, προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι, ανακατεύουμε με το αυγό και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
9. Τυλίξτε τη ζύμη σε λουκάνικα, κόψτε σε κομμάτια και στη συνέχεια φτιάξτε επίπεδα κέικ. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο και τσιμπάμε την άκρη.
10. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε, τηγανίζουμε τις πίτες κάτω από το καπάκι.

βίντεο

Στο σπίτι, οι νοικοκυρές συνήθως ετοιμάζουν πίτες με κεφίρ. Αποδεικνύονται πάντα νόστιμα και αφράτα, αλλά δεν απαιτούν πολύ χρόνο. Η ίδια συνταγή ζύμης είναι συνήθως κατάλληλη τόσο για γλυκές όσο και για αλμυρές πίτες, κάτι που σας επιτρέπει να πειραματιστείτε με τη γέμιση κατά την κρίση σας. Οι πίτες με κεφίρ τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν σε τηγάνι ή ψήνονται στο φούρνο.

Για να φτιάξετε πίτες με κεφίρ, χρειάζεστε ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων που πιθανώς να βρείτε σε οποιοδήποτε ψυγείο.. Απλά ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και σε λίγα λεπτά η ζύμη θα είναι έτοιμη για χρήση. Εκτός από κεφίρ, περιέχει αλεύρι ασφάλιστρο, αλάτι, φυτικό λάδι και αυγά. Στη ζύμη προστίθεται και λίγη ζάχαρη, ανεξάρτητα από τη μελλοντική γέμιση.

Για αφράτες πίτες, προσθέστε σόδα ή μπέικιν πάουντερ στο κεφίρ. Σε αντίθεση με τη μαγιά, δρουν αμέσως, οπότε δεν χρειάζεται να περιμένετε για το επιθυμητό αποτέλεσμα. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή της ζύμης με ξινή κρέμα ή γιαούρτι.

Η γέμιση για τις πίτες κεφίρ είναι τις περισσότερες φορές πατάτες ή λάχανο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένο κρέας, μανιτάρια, συκώτι, βραστά αυγά, μυρωδικά κ.λπ. Για γλυκό πιάτο, μέσα στις πίτες τοποθετούνται μαρμελάδα, φρούτα, μούρα και τυρί κότατζ. Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται συνήθως με φρέσκια ξινή κρέμα.

Μυστικά για να φτιάξεις τέλειες πίτες κεφίρ

Οι πίτες με κεφίρ είναι μια εύκολη στην παρασκευή ζύμη με μεγάλη ποικιλία γεμίσεων για κάθε γούστο. Μπορούν να είναι τηγανητά ή ψημένα, γλυκά ή αλμυρά, λεπτά ή αφράτα, αλλά γίνονται πάντα μαλακά, αρωματικά, με ορεκτική χρυσοκάστανη κρούστα. Καταλάβετε, πώς να φτιάξετε πίτες με κεφίρ, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το κάνει, ειδικά αν ακολουθεί τις ακόλουθες συστάσεις:

Μυστικό Νο 1. Η ζύμη για νόστιμες πίτες πρέπει πάντα να είναι ελαφρώς γλυκιά, οπότε είναι καλύτερα να προσθέσετε μερικές κουταλιές ζάχαρη σε αυτήν.

Μυστικό Νο 2. Το φυτικό λάδι πρέπει να τοποθετηθεί στην ίδια τη ζύμη, τότε κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος θα χρειαστεί πολύ λιγότερο.

Μυστικό Νο 3. Για τις αφράτες πίτες το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται ώστε να είναι κορεσμένο με οξυγόνο.

Μυστικό Νο 4. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μοσχοκάρυδο στην αλμυρή γέμιση και ζάχαρη βανίλια ή κανέλα στη γλυκιά γέμιση.

Μυστικό Νο 5. Η σωστή ζύμη κεφίρ πρέπει να ξεκολλάει εύκολα από τα χέρια σας, αλλά ταυτόχρονα να είναι απαλή και ελαστική.

Μυστικό Νο 6. Αφού προσθέσουμε τη γέμιση, η πίτα πρέπει να τυλιχτεί ξανά προσεκτικά.

Μυστικό Νο 7. Δεν χρειάζεται να σβήσετε τη μαγειρική σόδα για αυτήν τη δοκιμή· το κεφίρ θα χειριστεί αυτήν την εργασία.

Μυστικό Νο 8. Σε όλες τις συνταγές, το κεφίρ μπορεί να αραιωθεί ή να αντικατασταθεί πλήρως με γιαούρτι.

Μυστικό Νο 9. Για να αποκτήσουν οι πίτες ένα ορεκτικό χρυσαφί χρώμα, πρέπει να τις αλείψουμε με αυγό πριν τις ψήσουμε.

Οι πατατόπιτες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στο είδος τους. Για τη γέμιση χρησιμοποιείται έτοιμος πουρές πατάτας και μπορεί να συμπληρωθεί με άλλα υλικά (μανιτάρια, κρέας, μυρωδικά κ.λπ.). Η προτεινόμενη συνταγή θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε μια ουδέτερη ζύμη που δεν θα κατακλύζει τη γεύση άλλων προϊόντων.

Συστατικά:

• 0,5 κιλό αλεύρι;
• 1 κουτ. Σαχάρα;
• ½ κουτ. άλας;
• 1 κουτ. σόδα;
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 2 ποτήρια κεφίρ?
• 2 αυγα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε το λάδι και το κεφίρ.
2. Προσθέστε αλάτι, σόδα και ζάχαρη, ανακατέψτε καλά.
3. Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε σε μια μαλακή ζύμη.
4. Χωρίστε τη ζύμη σε ίσα μέρη και τυλίξτε το καθένα σε ένα επίπεδο κέικ.
5. Τοποθετούμε τη γέμιση πατάτας στη μέση και τσιμπάμε τις άκρες.
6. Ανοίξτε τις πίτες μέχρι να ομογενοποιηθούν και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι.

Ενδιαφέρον από το δίκτυο

Είναι δύσκολο να βρεις μια πιο απλή και γρήγορη συνταγή για πίτες κεφίρ. Η προκαταρκτική προετοιμασία δεν διαρκεί περισσότερο από 10 λεπτά! Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της δοκιμής είναι η ευελιξία της. Είναι ταυτόχρονα κατάλληλο για αλμυρές και γλυκές γεμίσεις, χωρίς να απαιτούνται τροποποιήσεις στη σύνθεση των προϊόντων.

Συστατικά:

• 0,5 λίτρο κεφίρ.
• ½ κουτ. σόδα;
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 αυγό?
• 2 φλιτζάνια αλεύρι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• ½ κουτ. άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε τη σόδα, τη ζάχαρη και το αλάτι στο κεφίρ και ανακατεύουμε.
2. Ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι.
3. Αλευρώνετε καλά το τραπέζι ή το ξύλο κοπής σας.
4. Με ένα κουτάλι της σούπας ρίχνουμε μέρος της ζύμης σε αλεύρι και τυλίγουμε σε ρολό.
5. Τυλίξτε τη μπάλα που προκύπτει σε ένα επίπεδο κέικ και προσθέστε τη γέμιση για γεύση.
6. Πλάθουμε μια πίτα και την αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και από τις δύο πλευρές.
7. Τηγανίζουμε τις πίτες σε καλά προθερμασμένο τηγάνι για 3-4 λεπτά.

Στο φούρνο, οι πίτες γίνονται ιδιαίτερα αφράτες και απαλές. Χάρη στο ζουμερό γέμιση κρέατος, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα ή δείπνο. Το λαρδί για τη γέμιση πρέπει να είναι φρέσκο, όχι αλατισμένο και το συκώτι μπορεί να καρυκευτεί με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ένας ελαφρύς ζωμός κρέατος θα ήταν μια εξαιρετική προσθήκη σε αυτές τις πίτες.

Συστατικά:

• 0,5 λίτρο κεφίρ.
• 0,5 κιλό αλεύρι;
• 2 αυγα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1 κιλό χοιρινό συκώτι?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 κουτ. σόδα;
• 300 γρ λαρδί?
• Αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε το κεφίρ, τη σόδα, το αλάτι, το φυτικό λάδι και το αυγό.
2. Προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη.
3. Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και κρατάμε ζεστό ενώ ετοιμάζουμε τη γέμιση.
4. Ξεπλύνετε καλά το συκώτι, κόψτε σε κύβους και βράστε μέχρι να μαλακώσει.
5. Περάστε το συκώτι και το λαρδί μέσα από έναν μύλο κρέατος δύο φορές.
6. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
7. Συνδυάστε το συκώτι με λαρδί και τηγανητά κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
8. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μερίδες, τις τυλίγουμε σε επίπεδα κέικ και γεμίζουμε με γέμιση.
9. Αλείφουμε με λάδι ένα ταψί και βάζουμε τις πίτες με τη ραφή προς τα πάνω.
10. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς.
11. Χτυπάμε το υπόλοιπο αυγό και καλύπτουμε με αυτό τις πίτες.
12. Ψήνουμε τις πίτες για άλλα 20 λεπτά χωρίς να αλλάξουμε τη θερμοκρασία.

Αυτή η συνταγή συνδυάζει τέλεια αέρινη, γλυκιά ζύμη και λεπτή, αρωματική γέμιση. Εάν θέλετε, μπορείτε να αλλάξετε την αναλογία των μανιταριών και των πατατών, εστιάζοντας στις προτιμήσεις σας. Η καθορισμένη ποσότητα υλικών θα πρέπει να αποδώσει περίπου 14-16 πίτες.

Συστατικά:

• 250 ml κεφίρ;
• 1 αυγό?
• 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ;
• 3 κουτ. Σαχάρα;
• 400 g αλεύρι;
• 4 πατάτες?
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 150 γραμμάρια μανιτάρια?
• 1 κρεμμύδι?
• Αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μαζί με τα κρεμμύδια μέχρι να ψηθούν πλήρως.
2. Βράζουμε τις πατάτες και τις πολτοποιούμε.
3. Ανακατεύουμε τις πατάτες και τα μανιτάρια, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
4. Σπάμε το αυγό σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, χτυπάμε ελαφρά.
5. Ρίξτε κεφίρ και φυτικό λάδι στο μείγμα των αυγών.
6. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε στη ζύμη.
7. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε ίσα μέρη.
8. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα και κυλήστε το σε αλεύρι.
9. Τυλίξτε τις μπάλες σε επίπεδα κέικ και προσθέστε τη γέμιση.
10. Φτιάχνουμε τις πίτες και τις τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά σε καλά προθερμασμένο τηγάνι.

Η ζύμη του κεφίρ φουσκώνει τέλεια με τη βοήθεια σόδας, επομένως η προσθήκη μαγιάς δεν απαιτείται καθόλου. Αυτό όχι μόνο επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά μειώνει επίσης σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​λάχανο για τη γέμιση, αλλά θα πρέπει επίσης να το μαγειρέψετε πρώτα.

Συστατικά:

• 450 g αλεύρι;
• 300 ml κεφίρ;
• 50 ml ξινή κρέμα?
• 1 κουτ. σόδα;
• 2 κουτ. Σαχάρα;
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 200 g ξινολάχανο?
• 6 πατάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• Αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ.
2. Προσθέστε αλάτι, σόδα και ζάχαρη στο αλεύρι και ανακατέψτε.
3. Κάνουμε μια λακκούβα στο αλεύρι και ρίχνουμε κεφίρ και φυτικό λάδι σε αυτό.
4. Τοποθετούμε εκεί την κρέμα γάλακτος και ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή ζύμη.
5. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό.
6. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, σιγοβράζουμε το λάχανο με λίγο νερό.
7. Πολτοποιούμε τις πατάτες, ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια και το λάχανο.
8. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα μακρύ λουκάνικο και κόψτε σε κομμάτια.
9. Ανοίγουμε τα κομμάτια της ζύμης σε επίπεδα κέικ και τοποθετούμε λίγη γέμιση στο κέντρο του καθενός.
10. Καλύπτουμε τη γέμιση με ζύμη και τηγανίζουμε τις πίτες σε ένα τηγάνι για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε πίτες κεφίρ σύμφωνα με μια συνταγή με φωτογραφία. Καλή όρεξη!

Πιθανώς, ούτε ένα ζαχαροπλαστείο από το κατάστημα δεν μπορεί να αντικαταστήσει τις σπιτικές πίτες με μήλα, λάχανο, τυρί κότατζ, κρέας, πατάτες, μαρμελάδα και μανιτάρια. Και αν οι παραδοσιακές πίτες με ζύμη μαγιάς απαιτούν χρόνο και επιδεξιότητα, τότε οι πίτες με κεφίρ μπορούν να γίνουν ακόμα και από αρχάριους μάγειρες.

Οι νοικοκυρές μας έχουν πάντα στη διάθεσή τους τα υλικά για την προετοιμασία τους: αν δεν υπάρχει κεφίρ, μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι, αν δεν υπάρχουν αυγά, μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτά. Δεν θέλετε να ασχοληθείτε με το φούρνο; Απλώς τηγανίζουμε τις πίτες σε ένα τηγάνι.

Η τεχνολογία για την παρασκευή πίτας με κεφίρ είναι εξαιρετικά απλή: ανακατεύουμε όλα τα υλικά, ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για λίγο. Στο μεταξύ, θα έχετε χρόνο να ετοιμάσετε τη γέμιση. Στη συνέχεια, φτιάχνουμε ένα λουκάνικο από τη ζύμη, το κόβουμε σε κομμάτια και φτιάχνουμε πλακέ ψωμάκια. Τοποθετούμε λίγη έτοιμη γέμιση σε κάθε πλακέ και πλάθουμε πίτες. Τα αφήνουμε για λίγο να φουσκώσουν και μετά τα τηγανίζουμε σε τηγάνι ή τα ψήνουμε στο φούρνο. Περίπου 10 λεπτά μετά την έναρξη του ψησίματος, αλείφουμε τις πίτες με χτυπημένο αυγό. Θα γίνουν πολύ ρόδινα και ορεκτικά.

Παρεμπιπτόντως, οι πίτες κεφίρ μπορούν να λειτουργήσουν όχι μόνο ως επιδόρπιο, αλλά και ως πλήρες σνακ εάν χρησιμοποιούν γέμιση χωρίς ζάχαρη. Το πιο σημαντικό είναι τα προϊόντα να είναι υψηλής ποιότητας και φρέσκα. Η ποιότητα του αλευριού, για παράδειγμα, είναι αρκετά εύκολο να προσδιοριστεί: το καλό ξηρό αλεύρι δεν κυλάει σε σβώλους, αλλά τσακίζει ευχάριστα ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Φυσικά, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το αλεύρι υψηλής ποιότητας, αλλά αν έχετε διαθέσιμο αλεύρι πρώτης ή δεύτερης κατηγορίας, δεν πειράζει, προσθέστε λίγο άμυλο σε αυτό πριν το ψήσετε και κοσκινίστε. Από αυτό θα εξαρτηθεί άμεσα η ευελιξία και η τρυφερότητα των πίτας σας.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κεφίρ για να προετοιμάσετε τη ζύμη. Το κεφίρ με υψηλό ποσοστό λιπαρών θα κάνει τις πίτες σας πιο χορταστικές και η ζύμη θα φουσκώσει πιο γρήγορα. Μην χρησιμοποιείτε κρύο κεφίρ για το μαγείρεμα, αφήστε το να σταθεί για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν η συνταγή που θα επιλέξετε περιέχει μαγιά, όσο πιο φρέσκια είναι, τόσο το καλύτερο. Είναι πολύ σημαντικό να μην τα παρασκευάσετε, αλλά να τα ανακατέψετε σε κεφίρ. Αν αποφασίσετε να τηγανίσετε τις πίτες σε τηγάνι, τοποθετήστε τις πάνω με τη ραφή προς τα κάτω, αλλά σε ένα ταψί οι πίτες τοποθετούνται αντίστροφα - ραφή. Για να βεβαιωθείτε ότι οι πίτες που ετοιμάζετε θα γίνουν ωραίες και ομοιόμορφες, ανεβάστε τη θερμοκρασία στο φούρνο σταδιακά, ενώ τοποθετήστε το ίδιο το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο.

Ωστόσο, αρκετή θεωρία, ας περάσουμε στην πράξη και ας φτιάξουμε εξαιρετικές πίτες κεφίρ!

Τηγανητές πίτες κεφίρ με λάχανο, μανιτάρια και αυγά

Συστατικά:
Για το τεστ:
1 αυγό,
½ κουτ. σόδα,
½ κουτ. άλας,
1 στοίβα κεφίρ,
½ φλιτζάνι ζάχαρη (λιγότερο δυνατό),
αλεύρι (προσθέστε τόσο ώστε η ζύμη να μοιάζει με τυρί κότατζ σε συνοχή).
Για γέμιση:
4 αυγά,
200 γρ μανιτάρια,
1 κρεμμύδι,
½ κεφάλι λάχανο,
φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή:
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε το μαζί με το λάχανο σε φυτικό λάδι. Προσθέτουμε τα προβρασμένα μανιτάρια και τηγανίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε βραστά αυγά, αλατίζουμε και η γέμιση είναι έτοιμη. Ξεχωριστά χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη, προσθέτουμε όλα τα άλλα και σταδιακά προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι η ζύμη να γίνει παχύρρευστη, σαν παχύρρευστη μάζα. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι της σούπας, χωρίστε ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη και κυλήστε το σε αλεύρι για να σχηματιστεί μια μπάλα. Στη συνέχεια πασπαλίζετε τα χέρια σας με αλεύρι, παίρνετε μια μπάλα, τη ζυμώνετε σε ένα επίπεδο κέικ και, γεμίζοντάς το με γέμιση, τσιμπάτε τις άκρες. Τηγανίζουμε τις έτοιμες πίτες μεγάλες ποσότητεςλάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και από τις δύο πλευρές.

Τηγανητές πίτες με πατάτες, αγγουράκι τουρσίκαι χόρτα

Συστατικά:
4 στοίβες αλεύρι,
1 στοίβα κεφίρ,
1 κουτ άλας,
1 κουτ σόδα,
2 κουτ Σαχάρα,
2 κ.σ. βούτυρο,
2 αυγα,
2 σκελίδες σκόρδο,
2 κ.σ. μουστάρδα,
1 αγγουράκι τουρσί,
4-5 πατάτες,
3 στοίβες φυτικό λάδι,
2 κ.σ. χυμό λεμονιού,
χόρτα - για γεύση.

Παρασκευή:
Συνδυάστε το κεφίρ με τη σόδα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, αυγά και βούτυρο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας. Αφήνουμε τη ζύμη για λίγο. Για τη γέμιση βράζουμε τις πατάτες και τις πολτοποιούμε σε πουρέ. Βάζουμε τα χόρτα στο μπλέντερ, προσθέτουμε το λάδι, το αγγούρι, το σκόρδο και τη μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και τον πουρέ πατάτας. Ανοίγουμε τη ζύμη, κόβουμε κύκλους με μια φόρμα, τους βάζουμε τη γέμιση και σχηματίζουμε πίτες. Τις τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι χρυσή κρούστα.

Τηγανητές πίτες γεμιστές με συκώτι και πατάτες

Συστατικά:
Για το τεστ:
½ λίτρο κεφίρ,
1 αυγό,
½ κιλό αλεύρι,
2 κουτ άλας,
2 κ.σ. φυτικό λάδι,
1 κουτ σόδα χωρίς τσουλήθρα.
Για γέμιση:
1 κιλό χοιρινό συκώτι,
300 γρ φρέσκο ​​λαρδί,
2-3 πατάτες,
3 κρεμμύδια,
1 δάφνη,
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:
Ρίξτε το κεφίρ σε ένα δοχείο, προσθέστε σόδα, αλάτι, αυγό, λάδι και ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Δεν πρέπει να είναι πολύ απότομο και ταυτόχρονα δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας. Για τη γέμιση, πλένουμε το συκώτι, το κόβουμε σε κομμάτια και το βράζουμε και κατά τη διάρκεια του ψησίματος προσθέτουμε τη δάφνη, το μπαχάρι και το αλάτι. Περάστε το έτοιμο βρασμένο συκώτι από μηχανή κοπής κρέατος, περάστε επίσης το λαρδί από μύλο κρέατος, συνδυάστε με το συκώτι και περάστε ξανά από τον μύλο κρέατος. Βράζουμε τις πατάτες, πολτοποιούμε, προσθέτουμε στη συνολική μάζα και ανακατεύουμε. Έτοιμη ζύμηΑπλώνουμε όχι πολύ λεπτά σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, κόβουμε κύκλους από αυτό με ένα πιατάκι, βάζουμε λίγη γέμιση στο κέντρο και πλάθουμε πίτες. Τηγανίζουμε τις πίτες και από τις δύο πλευρές σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι.

Τηγανητές πίτες με κιμά και αυγά ορτυκιού

Συστατικά:
500 γρ αλεύρι,
250 ml κεφίρ,
125 γρ βούτυρο,
½ κ.γ. Σαχάρα,
1 πρέζα αλάτι,
500 γρ κιμά,
αυγά ορτυκιού (για κάθε πίτα - 2 τεμ.),
1 κρεμμύδι,
2-3 σκελίδες σκόρδο,
χόρτα, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, καρυκεύματα - για γεύση,
φυτικό λάδι.

Παρασκευή:
Λιώνουμε το βούτυρο και κρυώνουμε. Προσθέστε κεφίρ, ζάχαρη, αλάτι, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώστε σε μια λεία, ελαστική ζύμη. Φτιάχνουμε μια μπάλα, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα. Για τη γέμιση, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο κρεμμύδι και τηγανίστε για κυριολεκτικά 1 λεπτό. Σε αυτό το μείγμα προσθέτουμε τον κιμά και τον τηγανίζουμε ανακατεύοντας καλά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε ελαφρώς και προσθέτουμε μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα κατά βούληση. Ανοίγουμε την έτοιμη ζύμη σε σχοινί και τη χωρίζουμε σε ίσα κομμάτια. Στη συνέχεια, τυλίγουμε κάθε κομμάτι σε ένα λεπτό ψωμί, τοποθετούμε κιμά στο ένα μισό του πλακέ ψωμιού και του κάνουμε δύο βαθουλώματα, ρίχνουμε μέσα τα αυγά ορτυκιού, σκεπάζουμε με το άλλο μισό της ζύμης και τσιμπάμε τις άκρες. Τοποθετούμε προσεκτικά τις πίτες σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τις έτοιμες πίτες σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι.

Τηγανητά πίτες σε κεφίρ με μήλα

Συστατικά:
Για το τεστ:
3,5 στοίβες αλεύρι,
200 γρ τυρί κότατζ,
1 στοίβα κεφίρ,
1 αυγό,
1 κουτ σόδα,
¼ κουτ. άλας,
φυτικό λάδι.
Για γέμιση:
5-6 μήλα,
¼ φλιτζάνι Σαχάρα,
1 κουτ χωρίς ένα λόφο κανέλα.

Παρασκευή:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με το κεφίρ, το αυγό, το αλάτι, τη σόδα, το τριμμένο τυρί κότατζ και ζυμώνουμε σε μια μαλακή ζύμη. Αφήστε το να δράσει για 30 λεπτά. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια ή τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα. Ανοίγουμε την «ξεκουρασμένη» ζύμη και πλάθουμε πίτες. Τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε λάδι μέχρι να ροδίσουν, τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και τα αφήνουμε να σταθούν για 15 λεπτά και μετά τα πασπαλίζουμε ζάχαρη άχνηκαι σερβίρετε με τσάι.

Τηγανητές πίτες με ρύζι και αυγά

Συστατικά:
Για το τεστ:
400 γρ αλεύρι,
300 ml κεφίρ,
50 ml κρέμα γάλακτος,
3 κ.σ. φυτικό λάδι,
1 κουτ σόδα,
2 κουτ Σαχάρα,
1 κουτ άλας.
Για γέμιση:
4 αυγά,
100 γρ ρύζι,
1 κρεμμύδι,
λίγα φρέσκα κρεμμυδάκια,
2 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:
Προσθέστε αλάτι, σόδα, ζάχαρη στο αλεύρι. Κάνουμε μια λακκούβα στο αλεύρι, ρίχνουμε κεφίρ, προσθέτουμε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος και ζυμώνουμε τη ζύμη. Καλύψτε την έτοιμη ζύμη με μεμβράνη ή μια πετσέτα και αφήστε την να σταθεί για 30 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί, βράζουμε τα αυγά και τα ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά. Τυλίξτε τη γέμιση στα έτοιμα κέικ ζύμης και τηγανίστε τις πίτες σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Εάν η άζυμη ζύμη είναι κατάλληλη για τηγάνισμα, τότε η ζύμη μαγιάς είναι απλά τέλεια στο φούρνο. Το κεφίρ δίνει στη ζύμη της μαγιάς ακόμα περισσότερη απαλότητα και αφράτη.

Βουτυρόπιτες με κοτόπουλο και λαχανικά

Συστατικά:
Για το τεστ:
350 γρ αλεύρι,
100 γραμμάρια κεφίρ,
50 γρ γάλα,
70 γρ βούτυρο,
1 αυγό,
1 κουτ Σαχάρα,
1 πρέζα αλάτι,
6 γρ μαγιά ξερή.
Για γέμιση:
1 στήθος κοτόπουλου,
1 κρεμμύδι,
2 σκελίδες σκόρδο,
1 πιπεριά τσίλι,
2 κ.σ. κέτσαπ,
1 κουτί κονσέρβας δικός χυμόςλευκά φασόλια,
4 κ.σ. φυτικό λάδι,
1 κουτ σουσάμι,
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, βότανα - για γεύση.

Παρασκευή:
Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα και τη ζάχαρη. Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Σε ένα μεγάλο δοχείο ανακατεύουμε τη μαγιά, το κεφίρ, το βούτυρο, το αυγό και το αλάτι. Κοσκινίζουμε εδώ το αλεύρι και ζυμώνουμε μια ζύμη απαλή, ελαφρώς κολλώδη. Αφήστε μέσα το δοχείο με τη ζύμη ζεστό μέροςγια 1 ώρα να φουσκώσει, στο διάστημα αυτό το ζυμώνουμε μια-δυο φορές. Αλέθουμε στο μπλέντερ φιλέτο κοτόπουλο, προσθέτοντας σε αυτό τριμμένο πιπέρι και πιπέρι τσίλι. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε το αλεσμένο φιλέτο κοτόπουλου και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για 5-7 λεπτά. Κάντε πουρέ στο μπλέντερ φασόλια σε κονσέρβα(στραγγίστε τα υγρά), προσθέστε τον στον κιμά στο τηγάνι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε κέτσαπ και βότανα στο συνολικό μείγμα, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Αν η γέμιση φαίνεται ρευστή, κρατήστε το μείγμα στο τηγάνι μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Αφήνουμε την τελική γέμιση να κρυώσει. Φτιάχνουμε τις πίτες, τις τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, το σκεπάζουμε και τις αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 20-25 λεπτά μέχρι να πάρουν όγκο. Αλείφουμε τις πίτες με χτυπημένο αυγό, τις πασπαλίζουμε με σουσάμι και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Όταν είναι έτοιμα τα λαδώνουμε βούτυρο.

Κεφίρ πίτες με λάχανο και ψάρι

Συστατικά:
2 κιλά αλεύρι,
1 λίτρο κεφίρ,
80 γρ βούτυρο,
¾ στοίβα. Σαχάρα,
½ φλιτζάνι φυτικό λάδι,
4 αυγά,
2 πακέτα μαγιάς στιγμιαίας,
2 γρ βανιλίνη,
1 μικρό κεφάλι λάχανο,
2 καρότα,
2 κρεμμύδια,
2 κουτάκια σκουμπρί σε λάδι,
1 κ.γ. τοματοπολτός,
1 κ.γ. μείγμα γλυκών πιπεριών,
αλάτι, μπαχάρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Σε μισό ποτήρι ζεστό νερόαραιώστε 2 κουτ. ζάχαρη, προσθέτουμε τη μαγιά και αφήνουμε να φουσκώσει. Ζεσταίνουμε λίγο το κεφίρ, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, βανιλίνη, χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και το φυτικό λάδι. Προσθέτουμε εκεί τη μαγιά και ανακατεύουμε. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι σε αυτό το μείγμα μέχρι να γίνει σφιχτή η ζύμη και ζυμώστε μέχρι να σχηματιστούν φουσκάλες. Σκεπάζετε τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και αφήνετε για 1,5 ώρα να φουσκώσει. Όταν αυξηθεί 2-3 φορές, το ζυμώνουμε και αφού αλείψουμε τα χέρια μας με φυτικό λάδι, ξαναζυμώνουμε καλά και αφήνουμε ξανά για 1 ώρα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Τρίβουμε τα καρότα, τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, προσθέτουμε στα λαχανικά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τοματοπολτός, ένα μείγμα από αποξηραμένες πιπεριές, αλάτι, αλεσμένο μπαχάρι για γεύση, ρίξτε λίγο νερό και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσει. Πολτοποιήστε το σκουμπρί με ένα πιρούνι, προσθέστε το στο λάχανο και ανακατέψτε. Φτιάχνουμε τις πίτες, τις τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C και τις ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

Βουτυρόπιτες με παπαρουνόσπορο, σταφίδες και καρύδια

Συστατικά:
4 στοίβες αλεύρι,
2 στοίβες κεφίρ,
3 αυγά,
1 κ.γ. Σαχάρα,
150 γρ βούτυρο λιωμένο,
11 γρ μαγιά ξερή,
1 κουτ άλας,
⅔ στοίβα. παπαρούνα,
1 στοίβα σταφίδες χωρίς κουκούτσια
3 κ.σ. ψιλοκομμένα καρύδια.

Παρασκευή:
Διαλύουμε τη μαγιά στο κεφίρ και προσθέτουμε αρκετό αλεύρι για να γίνει ροπαλοφόρος. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στη ζύμη. ζάχαρη, αλάτι και, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Στο τέλος του ζυμώματος προσθέτουμε λίγο λίγο το λιωμένο βούτυρο, σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες. Βράζετε νερό, βάζετε παπαρουνόσπορους και μαγειρεύετε για 2-3 λεπτά, μεταφέρετε σε τυρί και στύβετε. Προσθέστε πλυμένες και αποξηραμένες σταφίδες στους παπαρουνόσπορους και αλέστε αυτό το μείγμα στο μπλέντερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό, τη ζάχαρη, ψιλοκομμένο καρύδια, τη βανίλια και ανακατεύουμε. Πλάθουμε τις πίτες, τοποθετούμε τις έτοιμες πίτες σε ταψί καλυμμένο με περγαμηνή, αφήνουμε να σταθούν για 5-10 λεπτά και μετά τις βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C και ψήνουμε για 15 λεπτά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε για άλλα 15. λεπτά. Πασπαλίζουμε τις πίτες με ζάχαρη άχνη.

Καλή όρεξη και νέες γαστρονομικές ανακαλύψεις!

Larisa Shuftaykina

Μερικές φορές οι νοικοκυρές, έχοντας επιλέξει μια ή την άλλη συνταγή για πίτες κεφίρ, σκέφτονται για πολύ καιρό πώς να τις προετοιμάσουν καλύτερα: τηγανίστε τις σε ένα τηγάνι ή ψήστε τις στο φούρνο. Αν ναι, αυτές οι συμβουλές μπορεί να σας φανούν χρήσιμες.

• Εάν η ζύμη είναι πλούσια και περιέχει πολλή ζάχαρη, βούτυρο και αυγά, τότε είναι καλύτερα να ψήσετε πίτες από τέτοια ζύμη στο φούρνο. Αφού τέτοιες πίτες ροδίζουν γρήγορα σε ένα τηγάνι, μένοντας άψητες μέσα.
• Οι πίτες από άγλυκη ζύμη με λίγη ποσότητα βουτύρου (ή χωρίς καθόλου) στο φούρνο γίνονται χλωμά και δεν είναι ορεκτικές, οπότε καλύτερα να τις τηγανίσετε σε τηγάνι.
• Πριν βάλετε τις πίτες στο φούρνο, πρέπει να αλείψετε την επιφάνειά τους με κρόκο αυγού, που θα δώσει στις πίτες μια χρυσοκαφέ κρούστα. Εάν οι πίτες παρασκευάζονται κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, τότε η επιφάνεια τέτοιων προϊόντων μπορεί να λιπανθεί με φύλλα τσαγιού χτυπημένα με ηλιέλαιο.
• Πριν τηγανιστούν σε τηγάνι, οι πίτες πλάθονται σε τραπέζι αλειμμένο ελαφρά με λάδι, αφού το αλεύρι στο τηγάνι καίγεται και χαλάει την όψη των προϊόντων.
• Διαφορετικός ζύμη μαγιάς, που απαιτεί πολύ χρόνο ζύμωσης, η ζύμη κεφίρ με σόδα πρέπει να ζυμωθεί γρήγορα, διαφορετικά θα γίνει βαριά και πυκνή.
• Η ζύμη του κεφίρ σκληραίνει γρήγορα, οπότε όταν πλάθετε το προϊόν, φροντίστε να το καλύψετε με μια πετσέτα.

Ζύμη κεφίρ για πίτες στο φούρνο. Πίτες με τυρί κότατζ

Είναι προτιμότερο να ψήνετε πίτες γεμιστές με τυρί κότατζ στο φούρνο, αφού το τυρί κότατζ δεν ταιριάζει με τηγανητή ζύμη.

Οι πίτες με τυρί κότατζ που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μοιάζουν με τυροπιτάκια.

Για να φτιάξετε πίτες κεφίρ με τυρί cottage θα χρειαστείτε:

Για το τεστ:

• 3,5 φλιτζάνια αλεύρι?
• 1 ποτήρι κεφίρ?
• 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη?
• 4 αυγά?
• 3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο;
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• μια πρέζα κιτρικό οξύ.

Για γέμιση:

• 500 γραμμάρια τυρί cottage?
• 1 αυγό?
• 50 γραμμάρια ζάχαρης?
• βανιλλίνη.
• Για λίπανση:
• 1 αυγό?
• 10 γραμμάρια φυτικού ελαίου.

Πώς να μαγειρέψετε πίτες κεφίρ με τυρί cottage

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακκούβα. Ρίξτε κεφίρ, ηλιέλαιο σε αυτό, προσθέστε αυγά, ζάχαρη, αλάτι, βανιλίνη, σόδα και κιτρικό οξύ.

Πρώτα ανακατέψτε τη ζύμη με ένα ξύλινο φτυάρι και στη συνέχεια ζυμώστε τη με τα χέρια σας.

Σκεπάζουμε τη ζύμη με ένα μπολ και την αφήνουμε για μισή ώρα ώστε να γεμίσει με φυσαλίδες αέρα και να μοιάζει με μαγιά.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε καλά το τυρί cottage με τη ζάχαρη, το αλάτι και το αυγό.

Τοποθετούμε τη ζύμη στο τραπέζι πασπαλισμένη με αλεύρι και αν γίνει λίγο αδύναμη, ανακατεύουμε με λίγο ακόμα αλεύρι.

Χωρίζουμε τη μαλακή ζύμη σε 15-16 κομμάτια και τα πλάθουμε σε ψωμάκια.

Μετά από μια σύντομη επάλειψη, ισιώνετε κάθε ψωμάκι και το ανοίγετε με έναν πλάστη μέχρι να γίνει πολύ ζουμερό.

Βάζουμε τη γέμιση στη μέση και σχηματίζουμε μια πίτα.

Τοποθετούμε τις πίτες σε λαδόκολλα, αλείφουμε την επιφάνεια με ένα μείγμα αυγών και βουτύρου και τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210° για 25-30 λεπτά.

Σκεπάζουμε τις έτοιμες ζεστές πίτες με μια πετσέτα για να μαλακώσουν λίγο. Αλλά αν σας αρέσουν οι πίτες με τραγανή κρούστα, τότε δεν χρειάζεται να τις καλύψετε.

Γρήγορη ζύμη κεφίρ για πίτες σε τηγάνι. Πίτες με πατάτες

Η ζύμη για αυτές τις πίτες γίνεται τόσο γρήγορα που μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε πίτες ακόμα και για βραδινό όταν δεν έχετε πολύ χρόνο για μαγείρεμα. Αυτή η ζύμη δεν χρειάζεται να αφεθεί στην απόδειξη, όπως γίνεται με τη ζύμη μαγιάς.

Αλλά αν θέλετε να τηγανίσετε πίτες με πατάτες, τότε η γέμιση πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, ειδικά επειδή ο πουρές πατάτας για τη γέμιση πρέπει να κρυώσει σε κάθε περίπτωση.

Για να φτιάξετε πατατόπιτες θα χρειαστείτε:

• 400 ml κεφίρ;
• 4 φλιτζάνια αλεύρι?
• 10 γραμμάρια αλάτι?
• 10 γραμμάρια σόδα?
• 25 γραμμάρια ζάχαρης?
• 2 αυγα.

Για γέμιση:

• 800 γραμμάρια πατάτες?
• 2 κρεμμύδια?
• άλας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 50 γραμμάρια ηλιέλαιο.

Για τηγάνισμα:

Πώς να φτιάξετε γρήγορη ζύμη για πίτες κεφίρ με πατάτες

Δεδομένου ότι η ζύμη ψήνεται γρήγορα, πρέπει να γίνει μετά την προετοιμασία της γέμισης.

Για να φτιάξετε τη γέμιση, πλένετε τις πατάτες, τις κόβετε σε φέτες και τις βράζετε σε μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε ολόκληρο το ζωμό και πολτοποιούμε τις πατάτες σε πουρέ χρησιμοποιώντας έναν συνηθισμένο πουρέ πατάτας. Μην χρησιμοποιείτε μπλέντερ, διαφορετικά η γέμιση θα γίνει κολλώδης.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και το τσιγαρίζουμε σε ηλιέλαιο. Συνδυάστε το κρεμμύδι με τον ζεστό πουρέ, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και κρυώνουμε.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και τα άλλα ξηρά υλικά. Ταραχή.

Κάνουμε μια λακούβα στη μέση του αλευριού και ρίχνουμε μέσα το κεφίρ ανακατεμένο με τα αυγά.

Ζυμώνουμε γρήγορα σε μια λεία, μαλακή ζύμη. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο τραπέζι, σκεπάζουμε με ένα μπολ και αφήνουμε για 20 λεπτά να ωριμάσει.

Λαδώστε τα χέρια σας. Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια μεγέθους αυγού και τα τυλίγουμε σε μπαλάκια.

Πολτοποιήστε τα κολομπόκ σε επίπεδα κέικ. Βάζουμε τη γέμιση στη μέση των πλακέ ψωμιών και πλάθουμε πίτες.

Ρίχνουμε αρκετό λάδι στο τηγάνι ώστε οι πίτες να επιπλέουν ελεύθερα μέσα. Ζεσταίνετε το.

Τηγανίζουμε τις πίτες σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένες, και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρετε ζεστό.

Ζύμη μαγιάς με κεφίρ για πίτες. Πίτες κεφίρ με αυγά και φρέσκα κρεμμυδάκια

Η ζύμη μαγιάς με κεφίρ διαφέρει από τη ζύμη στην οποία προστίθεται σόδα αντί για μαγιά. Εάν η ζύμη με σόδα και κεφίρ δεν αρέσει το μακρύ ζύμωμα, αφού οι φυσαλίδες αερίου που εμφανίστηκαν λόγω της σόδας εξατμίζονται, τότε η ζύμη με μαγιά απαιτεί διαφορετική προσέγγιση.

Πρώτον, η δραστηριότητα της ζύμης εμφανίζεται μόνο σε θερμαινόμενο υγρό.

Δεύτερον, όσο καλύτερα ζυμωθεί η ζύμη, τόσο πιο γρήγορα θα φουσκώσει.

Ωστόσο, οι πίτες θα γίνουν πιο αφράτες αν ζυμώσετε μια ή δύο φορές τη ζύμη και την αφήσετε να φουσκώσει ξανά.

Τέταρτον, η ζύμη δεν πρέπει να είναι σφιχτή, καθώς η σκληρή ζύμη δεν φουσκώνει καλά και οι πίτες θα γίνουν βαριές και λαστιχένιες.

Για να φτιάξετε πίτες κεφίρ με κρεμμύδια και αυγά θα χρειαστείτε:

• 200 ml νερό;
• 20 γραμμάρια μαγιάς?
• 2 αυγα;
• 5 γραμμάρια αλάτι?
• 250 ml κεφίρ;
• 4-4,5 φλιτζάνια αλεύρι?
• 50 γραμμάρια ζάχαρη.

Για γέμιση:

• 4 αυγά?
• ένα μεγάλο μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια.

• άλας;
• 10 γραμμάρια ηλιέλαιο?

Για τηγάνισμα:

• φυτικό ή ηλιέλαιο.

Πώς να ετοιμάσετε ζύμη μαγιάς με κεφίρ για πίτες

Ρίχνουμε ζεστό νερό σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε τη μαγιά. Όταν διαλυθεί η μαγιά, προσθέτουμε ένα ποτήρι αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι να εξαφανιστούν όλοι οι σβώλοι και αφήνουμε να φουσκώσει.

Όταν η ζύμη καλυφθεί με φυσαλίδες, ρίξτε ελαφρώς ζεσταμένο κεφίρ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αυγά και ανακατέψτε με ένα σύρμα.

Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε σε μια μαλακή ζύμη.

Καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι ή σακούλα και τοποθετήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος.

Όταν η ζύμη έχει αυξηθεί σε όγκο, την τοποθετούμε σε αλευρωμένο τραπέζι και ζυμώνουμε καλά.

Τοποθετήστε τη ζύμη ξανά στο μπολ και αφήστε τη για άλλη μια ώρα. Σε αυτό το διάστημα η ζύμη θα φουσκώσει πολύ καλά.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, βράστε τα αυγά και ψιλοκόψτε τα. Ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμυδάκια. Τα βάζουμε όλα σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, το βούτυρο και ανακατεύουμε πιέζοντας ελαφρά με ένα κουτάλι για να μην θρυμματιστεί η γέμιση.

Αφαιρέστε όλο το αλεύρι από το τραπέζι. Λιπάνετε το τραπέζι και τα χέρια με φυτικό λάδι.

Μην ζυμώνετε άλλο τη ζύμη, αλλά τη χωρίζετε σε μικρά όμοια κομμάτια, κάνετε λουκουμάδες από αυτά και σκεπάζοντάς τα με μια πετσέτα, τα αφήνετε να φουσκώσουν.

Φτιάξτε ένα παχύρρευστο επίπεδο κέικ από κάθε pampushka και τοποθετήστε τη γέμιση πάνω του. Φτιάξτε τις πίτες.

Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε.

Αφού τελειώσουμε για λίγο, τηγανίζουμε τις πίτες μέχρι να ροδίσουν. Για να τηγανιστούν καλύτερα οι πίτες, η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια και το τηγάνι σκεπασμένο.

Σερβίρετε τις πίτες ζεστές.

Αέρινη ζύμη κεφίρ για πίτες. Πίτες με βατόμουρα στο φούρνο

Οι ίδιες πίτες μπορούν να γίνουν με σμέουρα, βατόμουρα και οποιοδήποτε άλλο μούρο.

Η ζύμη για πίτες ζυμώνεται χρησιμοποιώντας κεφίρ και μαγιά με την προσθήκη ξινή κρέμα χρησιμοποιώντας μια ευθεία μέθοδο.

Η ζύμη γίνεται πλούσια, πολύ μαλακή και εύπλαστη. Και οι πίτες δεν στεγνώνουν ούτε την επόμενη μέρα, παραμένουν απαλές, λιώνουν στο στόμα.

Για να ετοιμάσετε αέρινη ζύμη κεφίρ θα χρειαστείτε

• 100 ml νερό;
• 10 γραμμάρια ξηρής μαγιάς.
• 250 ml κεφίρ;
• 100 γραμμάρια ξινή κρέμα?
• 5 γραμμάρια αλάτι?
• 1 αυγό?
• 125 γραμμάρια ζάχαρης?
• 5 φλιτζάνια αλεύρι χωρίς πάνω?
• 700 γραμμάρια σμέουρα (βατόμουρα).
• 100-150 γραμμάρια ζάχαρης για γέμιση.
• 1 αυγό και 10 γραμμάρια ηλιέλαιο για το άλειμμα των πίτας.

Πώς να ετοιμάσετε αέρινη ζύμη κεφίρ για πίτες με βατόμουρο

Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τη μαγιά.

Όταν διαλυθεί η μαγιά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, αυγό και ρίξτε ελαφρώς ζεσταμένο κεφίρ. Ανακατεύουμε καλά όλο το μείγμα.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μαλακή ζύμη. Το τοποθετούμε στο τραπέζι, το ζυμώνουμε καλά, το σκεπάζουμε με ένα μπολ και το αφήνουμε να φουσκώσει για μία ώρα.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε κολομπόκ, τα οποία ζυμώνονται σε χοντρά επίπεδα κέικ.

Τοποθετούμε μερικά μούρα σε κάθε ψωμί και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Φτιάχνουμε τις πίτες προσέχοντας να μην ξεκολλήσουν, αφού κατά το ψήσιμο θα αρχίσει να βγαίνει χυμός από την παραμικρή ρωγμή και οι πίτες μπορεί να καούν.

Τοποθετούμε τις πίτες σε ένα λαδωμένο ταψί, με την τσιμπημένη πλευρά προς τα κάτω. Αλείφουμε πάνω από τις πίτες με ένα αυγό χτυπημένο με βούτυρο και αφήνουμε να φουσκώσει ξανά.

Τοποθετούμε τις πίτες στο φούρνο και τις ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά στους 210° μέχρι να ροδίσουν.

Ψύξτε τις πίτες μέχρι να ζεσταθούν και σερβίρετε.

Υπάρχει ένα ολόκληρο σύμπαν στις πίτες – και αυτό δεν είναι υπερβολή. Εμφανίστηκαν στην αυγή της ανθρωπότητας, συνοδεύουν τον Homo sapiens μέχρι σήμερα - ικανοποιούν την πείνα και ευχαριστούν την ψυχή. Με τους αιώνες, η συνταγή έχει βελτιωθεί και οι μάγειρες έχουν βρει νέες γεμίσεις και τρόπους ζύμωσης της ζύμης. Παρακάτω είναι μερικές από τις πιο δημοφιλείς, πιο γρήγορες και νόστιμες συνταγές.

Πίτες κεφίρ τηγανητές σε τηγάνι - συνταγή φωτογραφίας με περιγραφή βήμα προς βήμα

Πολλοί άνθρωποι αντιμετωπίζουν το λουκάνικο συκωτιού με περιφρόνηση. Αλλά αν εξακολουθείτε να το αγοράζετε, δοκιμάστε να το προσθέσετε σε πουρέ πατάτας και στη συνέχεια ψήστε πίτες με αυτή τη γέμιση. Θα εκπλαγείτε ευχάριστα από την πικάντικη γεύση τους.

Οι πίτες από ζύμη κεφίρ είναι μαλακές και πλούσιες. Το καλό με αυτή τη ζύμη είναι ότι δεν χρειάζεται να την αφήσουμε να ξεκουραστεί. πολύς καιρόςγια φουσκωμα, μιας και λίγα λεπτά μετά το ζύμωμα είναι έτοιμο για χρήση.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 0 λεπτά

Ποσότητα: 6 μερίδες

Συστατικά

• Κεφίρ: 230 γρ
• Φυτικό λάδι: 60 γρ. και για το τηγάνισμα
• Αυγό: 1 τεμ.
• Ζάχαρη: 8 γρ
• Σόδα: 6 γρ
• Αλεύρι: περίπου 3 κ.σ.
• Πατάτες: 500 γρ
• Liverwurst: 200 γρ
• Κρεμμύδι: 200 γρ
• Μαργαρίνη: 50 γρ
• Αλάτι πιπέρι:

Οδηγίες μαγειρέματος

Δεδομένου ότι η ζύμη ζυμώνεται γρήγορα και οι πατάτες για τη γέμιση πρέπει ακόμα να ψηθούν και να κρυώσουν, κάντε πρώτα τη γέμιση. Χοντροκόβουμε τις πατάτες.



Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.



Κόβουμε το συκώτι λουκάνικο σε μεγάλες φέτες.



Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε το ζωμό και στεγνώνουμε ελαφρά τις πατάτες για να φύγει η υγρασία που έχει απομείνει.



Όσο είναι ακόμα ζεστές οι πατάτες τις πολτοποιούμε σε πουρέ.



Τοποθετούμε το έτοιμο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με μαργαρίνη.

Αν δεν σας αρέσει η μαργαρίνη, τότε αντικαταστήστε τη με λιωμένο βούτυρο ή βούτυρο, δηλαδή με αυτό το λίπος που όταν κρυώσει μετατρέπεται από υγρό σε στερεό. Εάν χρησιμοποιείτε φυτικό λάδι, η γέμιση της πατάτας θα γίνει υγρή.



Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να κιτρινίσει.



Τοποθετήστε το λουκάνικο.



Ανακατεύουμε με το κρεμμύδι, το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει υγρή μάζα.



Τοποθετήστε αυτό το μείγμα σε ένα μπολ με πατάτες πουρέ. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι.



Ταραχή. Όσο κρυώνει η γέμιση, φτιάχνουμε τη ζύμη.



Τοποθετήστε το αυγό, το αλάτι, τη ζάχαρη σε ένα μπολ, ρίξτε κεφίρ και φυτικό λάδι.



Ανακατεύουμε το μείγμα με ένα σύρμα.



Προσθέστε αλεύρι ανακατεμένο με μαγειρική σόδα.

Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν: εάν η ζύμη αναμειγνύεται με κεφίρ, τότε ακριβές ποσότο αλεύρι θα είναι δύσκολο να προσδιοριστεί. Όλα εξαρτώνται από το πάχος του κεφίρ. Επομένως, πρέπει να προσδιορίσετε πειραματικά την ποσότητα του αλευριού.



Με μια σπάτουλα ανακατεύουμε το αλεύρι με το υγρό μείγμα. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη, αφού με μακρύ ζύμωμα η ποιότητα της ζύμης υποβαθμίζεται και τα προϊόντα από αυτήν γίνονται βαριά, σαν άψητα.



Θα πρέπει να έχετε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια σας. Το σκεπάζουμε με ένα μπολ και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για είκοσι λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η σόδα θα αντιδράσει με το κεφίρ, η ζύμη θα γεμίσει με φυσαλίδες αέρα και θα αυξηθεί ελαφρώς σε όγκο.



Τοποθετούμε τη ζύμη στο τραπέζι, τη χωρίζουμε σε 12-14 κομμάτια.



Τα πλάθετε σε ντόνατς. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα, καθώς η ζύμη του κεφίρ θα στεγνώσει γρήγορα.



Πολτοποιήστε την κρούστα μέχρι να γίνει πολύ ζουμερή. Τοποθετούμε ένα μέρος από τη γέμιση στη μέση.



Φτιάχνουμε μια πίτα, τσιμπώντας προσεκτικά τις άκρες.



Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τον πάτο του ταψιού με ένα στρώμα τουλάχιστον 3 mm. Γυρίζουμε κάθε ραφή πίτας προς τα κάτω, της δίνουμε ελαφρώς πλατύ σχήμα και τη βάζουμε σε ένα τηγάνι.



Τηγανίζουμε τις πίτες σε μέτρια φωτιά, σκεπάζοντας το τηγάνι με ένα καπάκι.



Όταν ροδίσει η κάτω πλευρά των πίτας, τα αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Φέρτε σε ετοιμότητα, μειώνοντας ελαφρά τη θερμότητα.



Τοποθετήστε τις έτοιμες πίτες σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.



Αφήνουμε τις πίτες να κρυώσουν λίγο, τότε η γέμιση θα γίνει πιο πηχτή και η ζύμη θα φτάσει σε τέλεια κατάσταση.



Συνταγή για πίτες με ζύμη κεφίρ στο φούρνο

Οι πιο γνωστές στη ρωσική κουζίνα είναι οι πίτες με λάχανο. Παρασκευάζονται γρήγορα και το κόστος του φαγητού είναι κατάλληλο για οικογένειες ακόμα και με χαμηλά εισοδήματα. Το κυριότερο είναι η απαράμιλλη γεύση!

Συστατικά:

Ζύμη:

• Κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - μια πρέζα.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αυγό - 1 τεμ. (για λίπανση αρτοσκευασμάτων).

Πλήρωση:

• Λάχανο - 0,5 κιλά.
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• Φυτικό λάδι.
• Αλάτι, καρυκεύματα.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε σόδα, αφήστε το για 5 λεπτά, η σόδα θα σβήσει κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Προσθέστε αλάτι, προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε καλά.
2. Τώρα προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν – πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με το χέρι. Εάν η ζύμη κολλάει στο χέρι, σημαίνει ότι δεν υπάρχει αρκετό αλεύρι. Προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι να αρχίσει να κολλάει και να γίνει ελαστικό.
3. Δεν μπορείτε να φτιάξετε πίτες από αυτή τη ζύμη αμέσως, χρειάζεστε περίπου 30 λεπτά για να την αποδείξετε. Για να μην σχηματιστεί ξηρή κρούστα από πάνω, καλύψτε με μεμβράνη.
4. Τώρα ήρθε η ώρα για τη γέμιση. Κόψτε το λάχανο πολύ λεπτά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε αλάτι και πολτοποιήστε για να βγει ο χυμός. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το ψιλοκόβουμε πολύ ή το τρίβουμε.
5. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το λάχανο. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για 15 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι, συνεχίστε να σιγοβράζετε για 6-7 λεπτά. Πασπαλίζουμε με καρυκεύματα. Δροσερός.
6. Χωρίστε τη ζύμη σε ίσους σβόλους, σχηματίστε μπάλες και στη συνέχεια ισιώστε τις σε ένα επίπεδο κέικ με τα χέρια σας. Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο του κύκλου, ανασηκώστε τις άκρες και τσιμπήστε.
7. Τοποθετούμε σε ταψί αλειμμένο με λάδι. Χτυπάμε το αυγό μέχρι να ομογενοποιηθεί και αλείφουμε την κορυφή κάθε πίτας.
8. Ψήνουμε στο φούρνο. Η διαδικασία διαρκεί 30 λεπτά, αλλά κάθε φούρνος έχει τις δικές του αποχρώσεις.

Ζύμη με κεφίρ και μαγιά

Οι πιο νόστιμες πίτες, για τις οποίες η ζύμη παρασκευάζεται με μαγιά. Είναι πολύ τρυφερά, αφράτα και λιώνουν στο στόμα. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι ακόμη σε εξέλιξη, και το άρωμα είναι τέτοιο που η οικογένεια μαζεύεται στο τραπέζι χωρίς πρόσκληση.

Συστατικά:

Ζύμη:

• μαγιά - 10 γρ. στεγνό, πατημένο ή 50 γρ. φρέσκο.
• Κεφίρ - 300 ml.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι (αν είναι δυνατόν, ελαιόλαδο) - 150 ml.
• Γάλα - 100 ml.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεύρι – 600 γρ.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Στο πρώτο στάδιο, ετοιμάστε τη ζύμη: ζεστάνετε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί, αλλά όχι ζεστό. Προσθέστε τη ζάχαρη, τη μαγιά, αλέστε σε μια ομοιογενή μάζα. Κρατήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 10-20 λεπτά, πρέπει να "ταιριάζει" και να αυξηθεί σε μέγεθος.
2. Αφήστε το κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατέψτε με το βούτυρο και τα αυγά, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ενώνουμε με τη ζύμη και ανακατεύουμε.
3. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι ενώ ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη της μαγιάς σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Προστασία από ρεύματα.
4. Ετοιμάζουμε τη γέμιση, μπορεί να είναι γλυκιά, μπορεί να είναι κρέας ή λαχανικό. Πλάθουμε σε επίπεδα κέικ και τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο. Τσιμπήστε σφιχτά, μην σκεφτείτε την ομορφιά της ραφής, αφού σε αυτή τη συνταγή πρέπει να τοποθετήσετε τις πίτες σε ένα ταψί με τη ραφή προς τα κάτω.
5. Χρησιμοποιήστε χαρτί ψησίματος και στρώστε με αυτό ένα ταψί. Τοποθετούμε τις πίτες και αφήνουμε για 20 λεπτά. Θα αυξηθούν σε μέγεθος. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.

Ψήσιμο από αέρινη ζύμη, σαν χνούδι

Για κάποιες νοικοκυρές, η ζύμη για πίτες αποδεικνύεται πολύ σκληρή, για άλλες είναι σαν αφράτη, αέρινη και τρυφερή. Υπάρχουν πολλά μυστικά για να το αποκτήσετε αυτό νόστιμη ζύμη, το πρώτο είναι η χρήση τόσο μαγιάς όσο και κεφίρ. Το δεύτερο είναι η προσθήκη φυτικού ελαίου. Το τρίτο είναι το μαγείρεμα βήμα-βήμα, με στάσεις για διόγκωση. Η διαδικασία δεν είναι πολύ περίπλοκη, αλλά χρονοβόρα. Και μερικές φορές γίνεται κρίμα που οι πίτες εξαφανίζονται από το πιάτο μέσα σε λίγα λεπτά.

Συστατικά:

• Κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξηρή μαγιά - 1 φακελάκι.
• Λάδι (φυτικό) – 0,5 s.
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το κεφίρ, ανακατεύουμε με αλάτι, ζάχαρη, αυγά, χτυπάμε. Ανακατεύουμε τη μαγιά με το αλεύρι και προσθέτουμε στο μείγμα κεφίρ-αυγού. Ζυμώνουμε σε μια μαλακή, ελαστική ζύμη. Αφήστε για 30 λεπτά, μακριά από ρεύματα, σε ζεστό μέρος.
2. Ενώ η διαδικασία στεγανοποίησης βρίσκεται σε εξέλιξη, υπάρχει χρόνος για να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης.
3. Στη συνέχεια πλάθετε τις πίτες, τις τοποθετείτε με τη ραφή προς τα κάτω σε ένα ταψί πάνω σε λαδόκολλα (ή χαρτί ψησίματος). Αφήστε πάλι στην απόδειξη. Αν έχουν φουσκώσει οι πίτες αλείφουμε με αυγό και τις βάζουμε στο φούρνο.
4. Το χρυσό χρώμα είναι ένα σημάδι ετοιμότητας και η οικογένεια βρίσκεται ήδη στο τραπέζι, περιμένοντας με διακοσμητικό τρόπο τη λιχουδιά.

Πολύ γρήγορη και εύκολη συνταγή - τεμπέλης επιλογή

Πολλές νοικοκυρές θα ήθελαν να περιποιηθούν τα αγαπημένα τους πρόσωπα με πίτες, αλλά είναι πολύ απασχολημένες στη δουλειά. Για τέτοιους λάτρεις του ψησίματος στο σπίτι, η παρακάτω συνταγή είναι κατάλληλη.

Συστατικά:

• Κεφίρ - 500 ml.
• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλας.
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Λάχανο - 0,5 κιλά.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Καρότα (μεσαίου μεγέθους) - 1 τεμ.
• Καρυκεύματα, φρέσκος άνηθος.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Πρέπει να ξεκινήσετε με λαχανικά. Ψιλοκόψτε το λάχανο, προσθέστε αλάτι, πολτοποιήστε με τα χέρια σας ή με έναν πουρέ για να βγάλει το ζουμί. Τώρα στείλτε το να σιγοβράσει σε ένα τηγάνι (σε ​​φυτικό λάδι).
2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα πλένουμε. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, τα προσθέτουμε ένα ένα στο λάχανο, πρώτα τα καρότα και μετά τα κρεμμύδια. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει.
3. Μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης. Ζεσταίνουμε το κεφίρ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, σόδα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5 λεπτά.
4. Προσθέστε αλεύρι για να πάρετε μια ζύμη σαν τηγανίτα, μέτρια πηχτή.
5. Ψύξτε το λάχανο μέχρι θερμοκρασία δωματίου, πλένουμε τον άνηθο, τον ψιλοκόβουμε. Συνδυάστε τη ζύμη με λαχανικά και άνηθο.
6. Ψήνετε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι σαν τηγανίτες, τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές.

Τοποθετήστε τις πίτες σε ένα σωρό σε ένα πιάτο και όσο είναι ακόμα ζεστές, καλέστε το νοικοκυριό σας για μια γεύση!

Ιδανικές γεμίσεις: επιλέξτε τις δικές σας

Φαγόπυρο με συκώτι κοτόπουλου

Με βάση αυτή παρασκευάζεται χωρίς ζάχαρη, χορταστική γέμιση με πρωτότυπη γεύση συκώτι κοτόπουλου. 300 γρ. Βράζουμε το συκώτι με καρυκεύματα και αλάτι. Ξεχωριστά μαγειρεύουμε 1 κ.γ. είδος σίκαλης. Στραγγίστε το νερό, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια, το συκώτι κιμά, τα καρυκεύματα, το πιπέρι και το αλάτι για γεύση στο φαγόπυρο.

"Φθινοπωρινή μελέτη"

Για αυτή τη γέμιση θα χρειαστείτε κολοκύθα (1 κιλό) και δαμάσκηνα (50 τεμ.). Ρίξτε δαμάσκηνα ζεστό νερό, αφήστε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά και κόψτε. Σιγοβράζουμε την ξεφλουδισμένη, πλυμένη, κομμένη κολοκύθα με μικρή ποσότητα λαδιού σε μια κατσαρόλα. Ετοιμάστε τον πουρέ κολοκύθας, ρίξτε ένα ποτήρι κρέμα σε αυτό. Προσθέστε ζάχαρη για γεύση, προσθέστε δαμάσκηνα.

"Μανιτάρι"

Αυτή η γέμιση είναι καλή και το φθινόπωρο, όταν χρησιμοποιούνται φρέσκα. Μανιτάρια του δάσους, και το χειμώνα, όταν λαμβάνονται κατεψυγμένα. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και μαγειρέψτε τα μανιτάρια. Κόβουμε σε φέτες, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Στο τέλος του τσιγαρίσματος προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο για γεύση.

Για αρχάριες νοικοκυρές, οι συνταγές για τις λεγόμενες τεμπέλικες πίτες είναι κατάλληλες. Δεν χρειάζεται να πλάθουμε τη ζύμη, αλλά να έχει την υφή της παχύρρευστης κρέμας. Ψήνουμε σε τηγανίτες. Περισσότερο έμπειροι σεφμπορεί να χρησιμοποιήσει κλασικές συνταγές.

Για να κάνετε τη ζύμη τρυφερή, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μαγιά. Ετοιμάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για λίγο. Ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε ξανά. Φτιάχνουμε πίτες και αφήνουμε για τρίτη φορά. Πριν ψήσετε, αλείψτε κάθε πίτα με αυγό (ή κρόκο) και μετά θα γίνουν πολύ ρόδινες και όμορφες.