Τι να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα για βραδινό

Για να ετοιμάσετε μια κλασική ζουλιέν με μανιτάρια και κοτόπουλο, δεν χρειάζεστε μυστηριώδη υλικά ή κόλπα. Μία ώρα, κανονικά υλικά, δυο τηγάνια - όλα έτοιμα

1 ώρα 30 λεπτά

150 kcal

4.93/5 (14)

Είναι λάθος και εξαιρετικά άδικο για τη γαστρονομία να πιστεύει κανείς ότι το julienne ή το julienne είναι μανιτάρια με τυρί και μαγιονέζα. Το πιάτο οφείλει τη λεπτή και εκλεπτυσμένη γαλλική του γεύση Σάλτσα μπεσαμέλ, το οποίο, παρεμπιπτόντως, μπορεί να παρασκευαστεί σε λίγα λεπτά σε μια συνηθισμένη ρωσική κουζίνα.

Η Julienne μεταφράζεται από τα γαλλικά ως "Ιούλιος". Αυτός ο γαστρονομικός όρος ακούστηκε για πρώτη φορά από τον σεφ François Massialo. Το χρησιμοποίησε για να αναφερθεί στην κοπή φρέσκων λαχανικών του Ιουλίου για εποχιακά πιάτα. Το γιατί στη Ρωσία αποκαλούσαν "julienne" αυτό που στη Γαλλία ονομάζεται "cocotte" (που μεταφράζεται από τα γαλλικά ως "κόκορας") εξακολουθεί να παραμένει ένα μυστήριο. Ωστόσο, η τελευταία ονομασία χρησιμοποιείται και στη χώρα μας όταν μιλάμε για αυτό το πιάτο. Οι «κοκοτετζήδες» είναι ειδικές φόρμες μερίδας (χωρητικότητας 100 γραμμαρίων) στις οποίες παρασκευάζεται η ζουλιέν.

Το Julienne μπορεί να παρασκευαστεί σε μία μορφή - για όλη την παρέα ταυτόχρονα, και στη συνέχεια να χωριστεί σε βαθιές μερίδες και να σερβίρεται αμέσως, χωρίς δισταγμό. Αλλά δεν πρέπει να το μαγειρέψετε για μελλοντική χρήση - το julienne δεν μπορεί να ονομαστεί "πιάτο δεύτερης ημέρας". Ας μάθουμε πώς να μαγειρέψουμε σωστά τη ζουλιέν με μανιτάρια και κοτόπουλο!

Ό,τι χρειάζεσαι για τη Julienne

Ας ετοιμάσουμε, λοιπόν, ζουλιέν με μανιτάρια και κοτόπουλο. Μπροστά σου - κλασική συνταγή!

Συστατικά

Εάν δεν έχετε ταψιά ψησίματος σε μερίδες, χρησιμοποιήστε ταψιά για κουλουράκια. ταρτάκια. Η Julienne στα ταρτάκια φαίνεται πολύ πρωτότυπη και αισθητικά ευχάριστη. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ζουλιέν σε κατσαρόλες στο φούρνο. Αυτό θα κρατήσει το πιάτο ζεστό περισσότερο.

Στάδιο 1: ετοιμάζουμε τη γέμιση

1. Το πιάτο ψήνεται πολύ γρήγορα, γι' αυτό ετοιμάστε αμέσως όλα τα απαραίτητα υλικά και τα μαγειρικά σκεύη.
2. Φιλέτο κοτόπουλοκομμένα σε μεγάλα, αλλά λεπτές επίπεδες φέτες, άλας. Θα χρειαστεί να το κόψετε σε μικρά κομμάτια μετά το τηγάνισμα.
3. Ψιλοκόψτε αμέσως τα μανιτάρια μικρούς κύβους.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι πολύ λεπτά και πολύ.
5. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο περίπου χρυσοκαφέ κρούστα(2 λεπτά είναι αρκετά για κάθε πλευρά). Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.
6. Τώρα τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει και το βάζουμε σε ένα ξεχωριστό μπολ.
7. Ζεσταίνουμε ξανά το τηγάνι, προσθέτουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια μέγιστη θερμοκρασία. Τα βάζουμε σε ένα μπολ με κρεμμύδια.
8. Κόβουμε το κρυωμένο κοτόπουλο μικρούς κύβους, συνδυάστε με μανιτάρια και κρεμμύδια.

Για να μην βγάλουν χυμό τα μανιτάρια, ρίξτε τα σε μικρές μερίδες - σε 1 στρώση - σε ένα ζεστό τηγάνι και φροντίστε να ψήσετε στη μέγιστη θερμοκρασία. Έτσι δεν θα δώσουν νερό, αλλά θα πάρουν μια χρυσοκάστανη κρούστα.

Στάδιο 2: προετοιμασία της περίφημης Μπεσαμέλ

1. Ζεσταίνουμε ελαφρά ένα καθαρό, στεγνό τηγάνι χωρίς λάδι. Προσθέτουμε το αλεύρι και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας συνεχώς. ψημένο γάλα.
2. Προσθήκη βούτυροκαι αμέσως ανακατεύουμε δυνατά τα υλικά μέχρι να γίνει η μάζα ομοιογενές, χωρίς σβώλους.
3. Συνεχίζοντας το ζωηρό ανακάτεμα, ρίχνουμε μέσα την κρέμα.
4. Προσθέστε αλάτι, μοσχοκάρυδο και ετοιμάστε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιάμέχρι να πήξει.

Στάδιο 3: τελικό

1. Σβήνουμε τη σόμπα, αλλά μην αφαιρούμε τη σάλτσα από αυτήν. Προσθέστε τη γέμιση σε αυτό, ανακατέψτε καλά, αφήστε για λίγα λεπτά. Γεύση για αλάτι και πιπέρι.
2. Ανάψτε το φούρνο 180 μοίρεςγια προθέρμανση.
3. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
4. Μοιράζετε τη γέμιση και τη σάλτσα σε κοκοτετζήδες ή τα βάζετε σε μια μεγάλη φόρμα. Πασπαλίζουμε από πάνω τυρί.
5. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά.
6. Το julienne πρέπει να σερβίρεται αμέσως. Η ζεστή λαβή της κοκοτεσκευής είναι συχνά όμορφα τυλιγμένη σε χαρτοπετσέτες. Το ίδιο το πιάτο είναι διακοσμημένο με κλωνάρια μαϊντανού. Είναι καλύτερα να το τοποθετήσετε στο τραπέζι σε ειδικά σταντ. Μπορείτε να το προσφέρετε για julienne; τηγανητό τοστ με σκόρδο και ένα ποτήρι λευκό ξηρό κρασί.

Αν θέλετε να σερβίρετε julienne κατά τη διάρκεια ενός πάρτι, τότε δεν πρέπει να το ετοιμάσετε πριν φτάσουν οι καλεσμένοι. Μοιράζετε τη γέμιση με το τυρί στα φορμάκια και τη βάζετε στο φούρνο αμέσως πριν τη σερβίρετε.

Μαγείρεμα, εξοικονόμηση χρόνου

Αυτή η συνταγή τριών βημάτων μπορεί να φαίνεται περίπλοκη, αλλά στην πραγματικότητα σας παίρνει όχι περισσότερο από μία ώρα, 20 λεπτά από τα οποία η ζουλιέν θα ψηθεί στο φούρνο. Θα αφήσουμε 7-10 λεπτά για να ψιλοκόψουμε κρεμμύδια, κοτόπουλο και μανιτάρια, προγραμματίζουμε άλλα 15 για το τηγάνισμα λαχανικών, 7 για την προετοιμασία της σάλτσας.

Θέλετε να αγοράσετε χρόνο; Οπλιστείτε με τρία τηγάνια και τηγανίζουμε ταυτόχρονα κοτόπουλο, μανιτάρια και κρεμμύδια. Αλλά δεν πρέπει να συνδυάσετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ - θα καταλήξετε με ένα νερουλό στιφάδο.

Χάρη στα απλά συστατικά του και στον γρήγορο χρόνο μαγειρέματος, το julienne είναι ιδανικό για δείπνο. Θα σας φτιάξει τη διάθεση μετά από ένα φορτωμένο πρόγραμμα εργασίας, και μια μικρή μερίδα δεν θα σας επιτρέψει να βάλετε περιττά κιλά!

Σε επαφή με

Το Julienne είναι ένα γαλλικό πιάτο που συνήθως παρασκευάζεται για τις γιορτές. Οι συνταγές απαιτούν σάλτσα ξινή κρέμα, άρα είναι υψηλή σε θερμίδες. Οι Γάλλοι σεφ αποκαλούν κομμένα λαχανικά για σούπα και σαλάτα julienne. Συνηθίζεται να μαγειρεύετε σε μικρά τηγανάκια, τηγανιτές λεκάνες ή κοκοτετζήδες - μεταλλικές φόρμες.

Χρησιμοποιήστε φρέσκα, κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα ή αποξηραμένα μανιτάρια. Απλώς βάλτε την κονσέρβα σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε να στραγγίξουν τα υγρά. Παγωμένο - ξεπαγώστε, ξεπλύνετε, πιέστε. Το μαγείρεμα από αποξηραμένο καταλήγει στο μούλιασμα και το στύψιμο. Τα μανιτάρια κόβονται σε λεπτές φέτες, οπότε το πιάτο έχει μια αισθητική εμφάνισηκαι αρμονική γεύση.

Οι θαρραλέοι σεφ πειραματίζονται με συστατικά. Έτσι εμφανίστηκε το κρέας στο julienne. Η καλύτερη επιλογήθεωρείται κοτόπουλο. Το κρέας κόβεται σε λωρίδες και προστίθεται μαζί με ροδέλες κρεμμυδιού. Όλες οι συνταγές απαιτούν τη χρήση κρέμας γάλακτος ή σάλτσας μπεσαμέλ.

Κλασική συνταγή

Κόβουμε τα υλικά σε λεπτές λωρίδες. Τα μανιτάρια πορτσίνι, τα μανιτάρια και τα μανιτάρια είναι τα καλύτερα κατάλληλα για μανιτάρια.

Συστατικά:

• Champignons - 500 g.
• Κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• Ξινή κρέμα - 200 ml.
• Σκληρό τυρί - 300 g.
• Αλάτι, φυτικό λάδι, πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Σε ένα ζεστό τηγάνι βάζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσουν. Μεταφέρετε το περιεχόμενο στο ταψί κοκότ, το οποίο γεμίζει στο 60%.
2. Φροντίστε τη γέμιση. Η γέμιση με βάση τη σάλτσα μπεσαμέλ ή την κρέμα γάλακτος είναι κατάλληλη. Θα εξετάσω και τις δύο επιλογές και εσείς επιλέξτε ποια σας αρέσει.
3. Πρώτη επιλογή. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με μαγιονέζα. Αν δεν το έχετε, αντικαταστήστε το με ένα μείγμα από αλεύρι και αυγό.
4. Δεύτερη επιλογή. Για τη σάλτσα μπεσαμέλ, τηγανίζουμε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι μέχρι καφέ απόχρωση. Στη συνέχεια ανακατέψτε με φρέσκο ​​γάλακαι βούτυρο.
5. Προσθέστε την έτοιμη σάλτσα στα μανιτάρια και σιγοβράστε. Στο τέλος της ζουλιέν, πασπαλίζουμε με ένα μείγμα από τυρί και τριμμένη φρυγανιά, αφήνουμε στο φούρνο για 5 λεπτά να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Συνταγή βίντεο

Νόστιμη ζουλιέν με μανιτάρια και κοτόπουλο

Αυτό το μαγειρικό αριστούργημα είναι δημοφιλές όχι μόνο στους Γάλλους. Κάντε μια στάση σε οποιοδήποτε εστιατόριο όπου θα χαρείτε να σας προσφέρουν νόστιμη, αρωματική και πρωτότυπη ζουλιέν.

Οι συνταγές χαρακτηρίζονται από την ίδια τεχνολογία και ένα σταθερό σύνολο βασικών συστατικών. Μέσω δοκιμής και πειραματισμού, τα χαρακτηριστικά μπορούν εύκολα να χειριστούν. Το αποτέλεσμα θα είναι φανταστικό και μόνο ο bigus μπορεί να ανταγωνιστεί αυτό το αριστούργημα.

Συνηθίζεται να μαγειρεύουμε ζουλιέν με μανιτάρια και κοτόπουλο σε κοκοτετζήδες. Εάν δεν υπάρχουν τέτοια σκεύη, αντικαθίστανται με τηγάνι.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 200 g.
• Champignons - 100 g.
• Σκληρό τυρί - 50 g.
• Ξινή κρέμα - 200 ml.
• Αλεύρι - μια κουταλιά της σούπας.
• Πράσινα κρεμμυδάκια, πιπέρι, λάδι, αλάτι.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα πλυμένα μανιτάρια σε οποιοδήποτε σχήμα. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υλικά στο τηγάνι.
2. Συνιστώ να τηγανίζετε μανιτάρια και κρέας σε δυνατή φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς το περιεχόμενο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, διαφορετικά θα καεί. Περιμένετε μέχρι να ψηθούν τα μανιτάρια και το κρέας.
3. Σε ένα τηγάνι βάζουμε την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
4. Το μόνο που μένει είναι να γεμίσετε τα καλούπια με την προκύπτουσα μάζα και να πασπαλίσετε με τριμμένο τυρί από πάνω. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη ζουλιέν στο φούρνο για δέκα λεπτά. Η θερμοκρασία δεν έχει σημασία. Το κύριο πράγμα είναι ότι το τυρί λιώνει.
5. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο ζεστό. Αν το γλέντι ξεκινήσει αργότερα, λιώστε το κατεψυγμένο τυρί χρησιμοποιώντας το φούρνο ή το φούρνο μικροκυμάτων.

Αν δεν έχετε κοτόπουλο, αντικαταστήστε την πάπια ή τη γαλοπούλα. Σε κάθε περίπτωση, θα βγει νόστιμο. Εάν δεν έχετε καλούπια για μερίδες στο οπλοστάσιο της κουζίνας σας, χρησιμοποιήστε ένα κανονικό ταψί και χωρίστε τις σε μερίδες πριν τις σερβίρετε.

Πρωτότυπη έκδοση με πατάτες

Είναι δύσκολο να πούμε ποιος σκέφτηκε να προσθέσει πατάτες στο julienne, αλλά αυτό το γαστρονομικό βήμα αποδείχθηκε επιτυχημένο. Χάρη σε αυτό το απλό συστατικό, η λιχουδιά αποδείχθηκε πιο νόστιμη και χορταστική. Καθίστε αναπαυτικά και διαβάστε για να μάθετε πώς να αναδημιουργήσετε ένα αριστούργημα στο σπίτι. Είναι τόσο απλό όσο το μαγείρεμα σολομού.

Συστατικά:

• Πατάτες - 10 τεμ.
• Μανιτάρια - 500 g.
• Σκληρό - 200 γρ.
• Επεξεργασμένο τυρί– 1 συσκευασία.
• Κρεμμύδι - 3 κεφάλια.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Αυγά - 2 τεμ. .
• Αλεύρι, αλάτι, μπαχαρικά, βούτυρο, φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

1. Τηγανίζουμε ή βράζουμε τα μανιτάρια. Εάν δεν ξέρετε πώς να το κάνετε αυτό, διαβάστε το άρθρο σχετικά με το τι να κάνετε με τα μανιτάρια. Βράζουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους.
2. Τσιγαρίζουμε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια συνδυάστε με τα μανιτάρια.
3. Τοποθετήστε ένα δεύτερο τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Χωρίς να προσθέσουμε λάδι, τηγανίζουμε το αλεύρι για λίγα λεπτά. Το κύριο πράγμα είναι ότι γίνεται χρυσό.
4. Προσθέστε μια κουταλιά βούτυρο στο αλεύρι και, ανακατεύοντας γρήγορα, τηγανίστε μέχρι να απορροφηθεί. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, ρίχνουμε λίγο βραστό νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Το αποτέλεσμα θα είναι μια παχιά μάζα.
5. Αφού βράσει η σάλτσα, προσθέτουμε το επεξεργασμένο τυρί και ανακατεύουμε τα πάντα. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε αλάτι μαζί με μπαχαρικά. Αφού πάρει βράση, σβήνουμε τη φωτιά. Όταν κρυώσει η σάλτσα, προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε τα πάντα.
6. Τοποθετήστε τις πατάτες στον πάτο του ταψιού. Κάντε μια στρώση από πάνω τηγανητά μανιτάριακαι το σκόρδο ψιλοκομμένο και μετά περιχύνουμε με τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βάζουμε το ταψί στο φούρνο.
7. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Αφού σχηματιστεί μια μυρωδάτη κρούστα, βγάζουμε τη ζουλιέν από το φούρνο, την απλώνουμε και σερβίρουμε.

Ακόμα και στους καλοφαγάδες αρέσει αυτή η απόλαυση. Το μυστικό της δημοτικότητας βρίσκεται στη γεύση, την ταχύτητα προετοιμασίας και το χαμηλό κόστος. Ένα μειονέκτημα είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες, η οποία μπορεί να είναι επιζήμια για τη σιλουέτα σας.

Πώς να μαγειρέψετε σε κατσαρόλες

Αρχικά η γαλλική απόλαυση παρασκευάζεται σε κοκοτετζήδες, αλλά κατάλληλες είναι και οι συμπαγείς πήλινες γλάστρες στις οποίες μαγειρεύουμε πατάτες ή φαγόπυρο. Κατά το σερβίρισμα, οι κοκοτετζήδες τοποθετούνται σε επίπεδα πιάτα και οι γλάστρες σε ξύλινες βάσεις.

Συστατικά:

• Μανιτάρια - 500 g.
• Ξινή κρέμα - 200 ml.
• Σκληρό τυρί - 300 g.
• Κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• Ηλιέλαιο, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισές ροδέλες, στο λάδι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες στο τηγάνι. Όταν είναι έτοιμα τα περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος.
2. Αν σχηματιστούν πολλά υγρά, προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι, ανακατέψτε και σιγοβράστε για δύο με τρία λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
3. Γεμίζουμε τις κατσαρόλες με τη βάση που προκύπτει και τοποθετούμε από πάνω τριμμένο τυρί. Το μόνο που μένει είναι να το βάλουμε στο φούρνο για 5-10 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα ή αρωματίζετε με μυρωδικά της Προβηγκίας. Χρησιμοποιήστε κρουτόν ως συνοδευτικό.

Η ιστορία της Julienne

Παρά το όμορφο γαλλικό όνομα, το αριστούργημα έχει ρωσικές ρίζες. Οι Γάλλοι ονομάζουν julienne τη μέθοδο κοπής λαχανικών και φαγητών. Τίθεται το ερώτημα: γιατί το ρωσικό πιάτο έλαβε ξένο όνομα;

Παλαιότερα, οι μάγειρες συχνά κόβουν τα μανιτάρια χρησιμοποιώντας τη μέθοδο julienne. Αργότερα παρατήρησαν ότι οι επισκέπτες ήταν πιο πρόθυμοι να παραγγείλουν «μανιτάρια julienne» παρά «μανιτάρια σε ξινή κρέμα». Ως αποτέλεσμα, η λέξη που προέρχεται από τη Γαλλία παρέμεινε στο όνομα.

Μόλις πρόσφατα, οι φίλοι μου και εγώ, που είχαμε επισκεφτεί πρόσφατα το Παρίσι, αρχίσαμε να μαλώνουμε για τη σημασιολογία της λέξης «julienne». Δεν θυμάμαι πώς ξεκίνησε η διαμάχη, αλλά στη διαμάχη γεννιέται η αλήθεια και καταφέραμε να μάθουμε ότι οι Γάλλοι και οι Ρώσοι κατανοούν διαφορετικά την έννοια αυτής της λέξης.

Αποδεικνύεται ότι οι ξένοι σεφ χρησιμοποιούν αυτή τη λέξη για να αποκαλούν τόσο κρύες σούπες όσο και ελαφριές σαλάτες, καθώς και την ίδια τη μέθοδο κοπής λαχανικών σε λωρίδες. Εννοούμε ζεστό πιάτο με μανιτάριασε σάλτσα κρέμας.

Από τότε που ξεκινήσαμε να μιλάμε για αυτό, ήθελα αμέσως να ετοιμάσω μια μυρωδάτη ζουλιέν.

Μενού συνταγών για ζουλιέν με μανιτάρια και κοτόπουλο:

Αυτή η εκπληκτική λιχουδιά μπορεί να παρασκευαστεί τόσο σε ειδικά πιάτα που ονομάζονται cocotte makers, όσο και σε κατσαρόλες ανθεκτικές στη θερμότητα, σε ταψί, ακόμη και σε ψωμάκια και ταρτάκια.

Η απόλαυση των μανιταριών είναι εξίσου κατάλληλη για καθημερινό μαγείρεμα, όταν θέλετε «κάτι τέτοιο», καθώς και για μπουφέδες και εορταστικές εκδηλώσεις. Η μόνη διαφορά είναι στον σχεδιασμό και τον τρόπο παρουσίασης.

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε;

1. Κλασική συνταγή κρέμας

Κλασική συνταγήμε βάση τέσσερα κύρια συστατικά: μανιτάρια, τυρί, κρέμα και κοτόπουλο. Είναι αρκετά εύκολο στην παρασκευή του και έχει λαμπερή, πλούσια γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μανιτάρια θέλετε. Το κοτόπουλο μπορεί επίσης να αντικατασταθεί κατά την κρίση σας. Αλλά είναι καλύτερα να μην αλλάξετε τίποτα για να απολαύσετε την αληθινή γεύση και τον εξαιρετικά λεπτό συνδυασμό προϊόντων.

Συστατικά:

• Champignons - 400 γρ.
• Φιλέτο κοτόπουλου βραστό - 300 γρ.
• κρέμα - 150 ml.
• Τυρί - 150 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους ή λεπτές φέτες.

2. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο.

3. Κόβουμε το προβρασμένο φιλέτο κοτόπουλου σε λωρίδες.

Εάν προτιμάτε κύβους, μπορείτε να ψιλοκόψετε το κρέας στο αγαπημένο σας σχήμα - αυτό δεν θα χαλάσει τη γεύση ούτε λίγο.

4. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια. Αυτά μπορεί να είναι τέταρτα μικρών μανιτάρια, ή κύβοι και καλαμάκια - εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας.

Αν θέλετε να νιώσετε την προφορά της γεύσης των μανιταριών, είναι καλύτερα να τα θρυμματίσετε σε λεπτά επιμήκη πλαστικά ή απλά να ψιλοκόψετε τα καπάκια.

5. Προσθέστε τα μανιτάρια σε φέτες και το κοτόπουλο στο κρεμμύδι και τσιγαρίστε μέχρι να είναι έτοιμο.

6. Χαμηλώνοντας τη φωτιά κάτω από το τηγάνι, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά.

7. Τρίβουμε το τυρί για να λιώσει πιο γρήγορα.

8. Προσθέστε το μισό από το τριμμένο τυρί στο μείγμα των μανιταριών και αφήστε το να πάρει βράση ανακατεύοντας συνεχώς.

9. Αλατοπιπερώστε τις προτιμήσεις σας και προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Μπορείτε να περιοριστείτε στο αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

10. Μόλις αρχίσει να πήζει η σάλτσα, σβήνουμε τη φωτιά.

11. Τοποθετήστε το προκύπτον μείγμα σε κοκοτετζήδες.

12. Πασπαλίζουμε από πάνω το υπόλοιπο τυρί.

13. Τοποθετούμε στο φούρνο για 5 λεπτά στους 180 βαθμούς να σχηματιστεί ένα χρυσαφένιο καπάκι από τυρί.

14. Έχοντας διακοσμήσει τη δημιουργία μας (ή δεν χρειάζεται να τη διακοσμήσετε - φαίνεται πολύ πρωτότυπη από μόνη της), τη σερβίρετε ζεστή.

Καλή όρεξη!

2. Σε ταρτάκια με μανιτάρια και κοτόπουλο

Πολύ πρωτότυπο σνακΘα υπάρχει λιχουδιά με μανιτάρια σε ταρτάκια σε μπουφέ. Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά θα λατρέψουν να τρώνε αυτό το σνακ μαζί με το κουλουράκι.

Συστατικά:

• Φρέσκα μανιτάρια - 250 γρ.
• Ξινή κρέμα - 200 γρ.
• Γάλα - 200 ml.
• Φιλέτο κοτόπουλο βραστό – 250 γρ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Τυρί - 100 γρ.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Τάρτα - 10-20 τεμ.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

1.Κόβουμε τα μανιτάρια σε πλαστικά κομμάτια και τα τηγανίζουμε ηλιέλαιομε περιοδική ανάδευση μέχρι να εξατμιστεί όλη η περιττή υγρασία.

2. Τρίβουμε σε κομμάτια το βρασμένο κρέας κοτόπουλου, το οποίο στη συνέχεια χωρίζουμε σε μικρότερα κομμάτια με τα χέρια μας. Στέλνουμε το κοτόπουλο, ψιλοκομμένο σε ίνες, στα τηγανητά μανιτάρια. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

3. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο μέχρι να ρευστό. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά για να μην σχηματιστούν σβώλοι.

4. Μόλις πάρει βράση το μείγμα, χωρίς να σταματήσουμε να χτυπάμε, προσθέτουμε κρύο γάλα. Αφού πάρει βράση, σβήνουμε τη φωτιά και κρυώνουμε ελαφρά.

5. Μόλις ζεσταθεί το μείγμα το ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

6. Τοποθετούμε το κρέας που προκύπτει και τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ταρτάκια, αφήνοντάς τα λίγο ημιτελή.

7. Ρίξτε ομοιόμορφα από πάνω σάλτσα κρέμας γάλακτοςώστε να μουλιάσει καλά η γέμιση.

8. Τοποθετήστε το ψιλοτριμμένο τυρί πάνω από κάθε γεμισμένη ταρτέτα.

9. Τοποθετούμε τη δημιουργία μας στο φούρνο για 10-15 λεπτά ώστε να λιώσει και να ροδίσει το καπάκι του τυριού.

Μπορείτε να διακοσμήσετε έτοιμα σνακ με μυρωδικά και να τα σερβίρετε ζεστά.

Καλή όρεξη!

3. Με σάλτσα μπεσαμέλ

Όποια και αν είναι τα ντρέσινγκ που χρησιμοποιούνται κατά την προετοιμασία αυτού του υπέροχου ζεστού αριστουργήματος λαχανικών, και τα περισσότερα πικάντικη γεύσηπαίρνει μια πραγματική γεύση γαλλικής σάλτσας μπεσαμέλ, ειδικά αν περιέχει μοσχοκάρυδο.

Συστατικά:

• Μανιτάρια - 250 γρ.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Τυρί - 150 γρ.
• Γάλα - 2 ποτήρια.
• Βούτυρο - 200 γρ.
• αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.

Τα μανιτάρια συνδυάζονται καλύτερα με τη σάλτσα μπεσαμέλ.

2. Στέλνουμε 80 γρ. βούτυρο σε ένα τηγάνι ώστε να λιώσει για περαιτέρω τηγάνισμα των λαχανικών.

3. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, αλάτι, ελαφρά πιπέρι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, αλλά καλό είναι να μην παρασυρθείτε μαζί τους για να μην διακόψετε τη γεύση της σάλτσας.

4. Βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και το αφήνουμε να λιώσει σε χαμηλή φωτιά.

5. Αφού προσθέσετε το αλεύρι, ανακατέψτε καλά τη μάζα που προκύπτει μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Φροντίστε να μην σχηματιστούν σβώλοι, διαφορετικά δεν θα πάρετε την πραγματική σάλτσα!

6. Χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε το μείγμα βουτύρου-αλευριού, ρίξτε ζεστό γάλα σε μια ροή.

7. Σιγοβράζουμε τη βάση της γέμισης ανακατεύοντας συνεχώς και, μόλις αρχίσει να πήζει, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και αλατίζουμε λίγο για να μην γίνει η σάλτσα ήπια και μετά από ένα λεπτό αποσύρουμε από την εστία.

8. Μοιράζουμε τη μάζα κρεμμυδιού-μανιταριού σε φορμάκια ανθεκτικά στη θερμότητα, τα οποία γεμίζουμε περίπου μέχρι τη μέση.

Εάν δεν έχετε ειδικά σκεύη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πήλινες κούπες με παχύ τοίχωμα.

9. Πασπαλίζουμε με το μισό τριμμένο τυρί και περιχύνουμε με τη μπεσαμέλ ώστε να καλύψει εντελώς ότι έχουμε ήδη τοποθετήσει στις κούπες.

10. Επαναλαμβάνουμε στον δεύτερο κύκλο τακτοποιώντας τα υπόλοιπα μανιτάρια και κρεμμύδια

11.Σε αυτή την περίπτωση ρίχνουμε πρώτα τη σάλτσα, και μετά πασπαλίζουμε με το άλλο μισό τριμμένο τυρί, ώστε στο τέλος του μαγειρέματος να έχουμε μια όμορφη κρούστα τυριού.

11. Τοποθετούμε τις κούπες στο φούρνο για ψήσιμο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

Μπορεί να σερβιριστεί με τρυφερές φέτες φρέσκου ψωμιού.

Καλή όρεξη!

4. Ζουλιέν με μανιτάρια πορτσίνι και κοτόπουλο

Τα μανιτάρια πορτσίνι αφήνουν πίσω τους μια απίστευτη υπερβολή με πλούσια γεύση μανιταριού. Ίσως περισσότερο από όλα μου αρέσει να μαγειρεύω ζουλιέν μαζί τους. Από μόνη της, αυτή η ποικιλία ευγενών μανιταριών είναι πολύ θρεπτική και γεμάτη πρωτεΐνες που είναι ευεργετικές για το σώμα, οι οποίες θα αναπληρώσουν περισσότερο από ολόκληρη την καθημερινή διατροφή όχι χειρότερα από μια διπλή μερίδα κρέατος.

Συστατικά:

• Λευκό μανιτάρι - 0,5 kg.
• Φιλέτο κοτόπουλο φρέσκο ​​- 300 γρ.
• κρέμα γάλακτος - 200 ml.
• Κρεμμύδια - 2-3 τεμ. (ανάλογα με το μέγεθος)
• Βούτυρο - 200 γρ.
• Τυρί - 200 γρ.
• Αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Στεγνώστε καλά καθαρισμένα και πλυμένα μανιτάρια πορτσίνι και κόψτε σε κύβους.

2.Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους.

3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Είναι επιθυμητό να είναι και μικρές μπάρες.

4. Λιώνουμε 100 γρ. βούτυρο, τηγανίζουμε το κρέας και τα κρεμμύδια μέχρι να μισοψηθούν.

5. Τοποθετήστε τους κύβους των μανιταριών στο τηγάνι, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σιγοβράστε για 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

6. Έχοντας λιώσει το υπόλοιπο βούτυρο σε μια κατσαρόλα, το ανακατεύουμε με το αλεύρι και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας ζωηρά ώστε να ομογενοποιηθεί η μάζα. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει.

7. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει στα κύρια υλικά σε ένα τηγάνι και σιγοβράστε για μερικά λεπτά ακόμα κάτω από το καπάκι.

8.Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη.

9. Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε καλούπια και πασπαλίστε με τυρί.

10. Τοποθετούμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Σερβίρετε την έτοιμη λιχουδιά ζεστή.

Καλή όρεξη!

5. Συνταγή για ζουλιέν σε γλάστρες

Μια πολύ ενδιαφέρουσα παρουσίαση αυτού του πιάτου είναι σε γλάστρες. Πρώτον, θα σιγοβράσει καλύτερα στο φούρνο και, δεύτερον, θα παραμείνει μυστήριο για τους καλεσμένους και τα μέλη του νοικοκυριού σας μέχρι να ανοίξουν το καπάκι και να μαζέψουν το πρώτο κομμάτι με ένα πιρούνι ή ένα κουτάλι.

Συστατικά:

• Μανιτάρια - 300 γρ.
• Φιλέτο κοτόπουλου βραστό - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 100 γρ.
• Τυρί - 150 γρ.
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Άνηθος - 0,5 μάτσο
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα μανιτάρια και το βραστό κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια.

2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και το σοτάρουμε στο λάδι μέχρι να γίνει διάφανο.

3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρέας και τα μανιτάρια στο κρεμμύδι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και τσιγαρίστε για 4 λεπτά.

4. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο και την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε λίγο αλάτι και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά κάτω από το καπάκι.

5. Μεταφέρουμε τα ληφθέντα γέμιση μανιταριώνσε κεραμικά δοχεία ανθεκτικά στη θερμότητα.

Οι γλάστρες μπορούν να έχουν οποιοδήποτε σχήμα, αρκεί να έχουν καπάκι.

6. Τρίβουμε το τυρί και το πασπαλίζουμε πάνω από το περιεχόμενο των κατσαρολών.

8. Στέλνουμε τα θαυματουργά μας φορμάκια, κλείνοντας τα καπάκια, στο φούρνο για 15 λεπτά να ψηθούν στους 180 βαθμούς.

Μπορεί να σερβιριστεί είτε κλειστό είτε ανοιχτό.

Καλή όρεξη!

6. Με μανιτάρια και κοτόπουλο σε ψωμάκι

Τι θα γινόταν αν κάνατε τα «πιάτα» για το ψήσιμο εντελώς βρώσιμα; Για παράδειγμα, κόψτε τα ψωμάκια, αφαιρέστε την ψίχα από αυτά και ψήστε μέσα τους μια σωστά υπολογισμένη χοντρή ζουλιέν; Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θα είναι πολύ δημοφιλής στα παιδιά και σε όσους δεν έχουν χρόνο για μεγάλα γεύματα ή βρίσκονται στο δρόμο.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 350 γρ.
• Κουλούρι – 6 τεμ.
• Μανιτάρια - 350 γρ.
• Ξινή κρέμα - 200 γρ.
• Τυρί - 150 γρ.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή:

Κόβουμε το φρέσκο ​​κρέας κοτόπουλου σε λωρίδες ή μπάρες και τηγανίζουμε με ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου σε λάδι για 7 λεπτά.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε λωρίδες και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με το κοτόπουλο. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα, εξατμίστε το υγρό που βγαίνει από τα μανιτάρια (περίπου 5-8 λεπτά).

Τρίβουμε το τυρί.

Ανακατεύουμε το μισό ψιλοκομμένο τυρί με την κρέμα γάλακτος.

Στέλνουμε το μείγμα τυριού και κρέμας γάλακτος στο κοτόπουλο με τα μανιτάρια, προσθέτουμε πιπέρι και ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για 4 λεπτά μέχρι να πήξει.

Κόβουμε τα «καπάκια» από τα ψωμάκια και αφαιρούμε τα ψίχουλα.

Γεμίστε το «πιάτο» του ψωμιού με ζουλιέν.

Πασπαλίζουμε με το άλλο μισό τριμμένο τυρί.

Τοποθετούμε τα γεμιστά ψωμάκια στο φούρνο για 15 λεπτά. 5 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος, μπορείτε να προσθέσετε εκεί και τα υπόλοιπα “καπάκια” ώστε αργότερα να “σκεπάζετε” με αυτά τη ζουλιέν στο σερβίρισμα.

Αν το ετοιμάζετε για οδική εκδρομή ή πικνίκ, μπορείτε να βάλετε αμέσως τα καπάκια ώστε το τυρί που λιώνει να τα «λιώσει» κατά το ψήσιμο.

Καλή όρεξη!

7. Πώς να μαγειρέψετε τη ζουλιέν στο σπίτι σε ένα ταψί

Αλλά τι να κάνετε εάν δεν έχετε χρόνο να ασχοληθείτε με κοκοτετζήδες, γλάστρες και ψωμάκια και θα υπάρχουν πολλοί καλεσμένοι ή μέλη του νοικοκυριού; Μπορεί να μαγειρευτεί σε ταψί!

Συστατικά:

• Champignons - 400 γρ.
• Τυρί - 250 γρ.
• Βραστό κρέας κοτόπουλου - 350 γρ.
• Κρέμα - 150 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι, πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Παρασκευή:

1. Τρίψτε τα κρεμμύδια με τρόπο που σας βολεύει.

2. Ψιλοκόβουμε το βρασμένο κρέας κοτόπουλου. Όσο πιο μικρό, τόσο πιο νόστιμο!

3. Κόβουμε το μανιτάρι σε λωρίδες.

4. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο.

5. Προσθέστε τα μανιτάρια στο κρεμμύδι και εξατμίστε τα υγρά ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

6. Στέλνουμε και το ψιλοκομμένο κοτόπουλο στο τηγάνι, προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και τσιγαρίζουμε μαζί με τα μανιτάρια για λίγα λεπτά.

7. Σε ένα άλλο στεγνό τηγάνι τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να ροδίσει και το αραιώνουμε με την κρέμα ανακατεύοντας έντονα. Αφήνουμε να βράσει και αποσύρουμε από την εστία.

8. Ρίξτε το κρεμώδες μείγμα στο μείγμα κοτόπουλου-μανιταριού και ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια σιγοβράστε για μερικά λεπτά σε μέτρια φωτιά.

9. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει από το τηγάνι σε ένα ταψί και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.

10. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί η ψημένη κρούστα του τυριού.

Μπορείτε να το σερβίρετε είτε σε ταψί είτε μοιράζοντάς το σε μερίδες και γαρνίροντας με μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

8. Με πατάτες, κοτόπουλο και μανιτάρια σε κατσαρόλες

Το Julienne με πατάτες είναι πολύ ικανοποιητικό και συνοδεύεται από ένα συνοδευτικό. Στους άντρες αρέσει πολύ αυτή η επιλογή.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλο φρέσκο ​​- 500 γρ.
• Τυρί - 250 γρ.
• Μανιτάρια - 500 γρ.
• κρέμα - 300 ml.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Άνηθος - 0,5. δέσμη
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το βρασμένο κρέας κοτόπουλου σε κύβους.

2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λωρίδες. Τα καπάκια Champignon είναι τα καλύτερα.

3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες ή τέταρτα δαχτυλιδιών.

4. Τρίβουμε το τυρί.

5. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ηλιέλαιο μέχρι να γίνει διάφανο.

Για να αποφύγετε την πικρία, δεν συνιστάται να φέρετε το κρεμμύδι σε χρυσαφί χρώμα.

6. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα μανιτάρια. περίσσεια υγρούπερίπου 5 λεπτά. Προσθέστε αλάτι κατά την κρίση σας.

7. Προσθέστε το κρέας κοτόπουλου και ανακατέψτε για άλλα δύο λεπτά.

8. Στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζουμε ελαφρά το αλεύρι για λίγα λεπτά.

9. Προσθέστε το βούτυρο στο αλεύρι και, καθώς λιώνει, ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

10. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει κάτω από το καπάκι για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

11. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις μοιράζουμε σε κατσαρόλες.

12. Πασπαλίζουμε τις πατάτες ψιλοκομμένο άνηθο.

13. Απλώνουμε από πάνω το μείγμα κοτόπουλου και μανιταριών.

14. Περιχύνουμε με παχύρρευστη σάλτσα. Μπορείτε ακόμη και να ανακατέψετε ελαφρά στις κατσαρόλες, ώστε η σάλτσα να διανεμηθεί στα κενά μεταξύ των συστατικών.

15. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί για να δημιουργήσετε μια ωραία στρώση από καπάκι τυριού.

16. Τοποθετούμε τις κατσαρόλες, σκεπασμένες με καπάκι, σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά, ώστε οι πατάτες να έχουν χρόνο να μαγειρευτούν καλά.

Αυτή η απόλαυση πατάτας και μανιταριών πρέπει κατά προτίμηση να σερβίρεται ζεστή.

Καλή όρεξη!

9. Βίντεο - Πώς να μαγειρέψετε ζουλιέν με μανιτάρια και κοτόπουλο στο σπίτι

Μπορείτε να ετοιμάσετε υπέροχες ζουλιέν στο σπίτι αρκετά γρήγορα και εύκολα. Το παρακάτω βίντεο το δείχνει ξεκάθαρα.

Το Julienne (julienne) είναι ένα απίστευτα νόστιμο ζεστό ορεκτικό. Θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε τη ζουλιέν με μανιτάρια ή κοτόπουλο γρήγορα και νόστιμα; Το "" προσφέρει ακριβώς τέτοιες, απλές, αλλά δοκιμασμένες συνταγές στους τακτικούς και νέους επισκέπτες του.

Πιθανότατα έχετε ήδη δοκιμάσει τη ζουλιέν σε καφετέριες ή εστιατόρια και θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με αυτό το πιάτο. Μετά ετοιμάστε τα απαραίτητα υλικά και πιάστε δουλειά!

Πώς να μαγειρέψετε ζουλιέν με μανιτάρια

Για να ετοιμάσετε 4 μερίδες julienne θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• Οποιαδήποτε βραστά ή φρέσκα μανιτάρια - 500 g
• 2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους
• Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (100 g - )
• Σκληρό τυρί - 100-150 g
• Βούτυρο ή φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Φωτογραφία συνταγή για julienne

• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

• Τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να ροδίσει.

• Αν μαγειρεύετε με μανιτάρια, ξεχωρίστε τα και ξεπλύνετε καλά.

• Ψιλοκόβουμε τα βραστά μανιτάρια ή τα φρέσκα μανιτάρια.

• Προσθέστε τα μανιτάρια στα τηγανητά κρεμμύδια και τσιγαρίστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε λίγο αλάτι.

• Τοποθετήστε προσεκτικά τη μελλοντική ζουλιέν σε κοκοτετζήδες (κεραμικές, μεταλλικές ή ανθεκτικές στη θερμότητα σαλατιέρες, μπολ και κατσαρόλες).

• Τοποθετείτε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε κοκοτεσκευή ή κατσαρόλα. μεγάλο. κρέμα γάλακτος. Ταραχή.

• Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη.

• Προσθέστε λίγο τυρί, μια κουταλιά της σούπας, στις παρασκευαστές κοκοταριού και ανακατέψτε ξανά.

• Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί. Για τους λάτρεις της τραγανής κρούστας τυριού, θα πρέπει να υπάρχει πολύ τριμμένο τυρί.

• Τοποθετούμε τις κοκοτομηχανές σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Όταν λιώσει τελείως το τυρί, κάτι που θα γίνει σε περίπου 10 λεπτά, βγάζουμε τις κοκοταροποιές από το φούρνο.

Για να προετοιμάσετε τη ζουλιέν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων, αλλά αποφύγετε τις μεταλλικές παρασκευαστές κοκοτέ. Ελέγχουμε επίσης την ετοιμότητα του πιάτου από τη «συμπεριφορά του τυριού».
Πασπαλίζουμε την ορεκτική ζουλιέν με άνηθο ή άλλα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Πώς να μαγειρέψετε ζουλιέν με κοτόπουλο

Η μέθοδος μαγειρέματος ουσιαστικά δεν διαφέρει από τη συνταγή για ζουλιέν με μανιτάρια.

Ας αλλάξουμε ελαφρώς τη σύνθεση των συστατικών για 4 μερίδες ζουλιέν:

• Θα χρειαστείτε βραστά μανιτάρια - 250 g,
• — 250 γρ.

Τα υπόλοιπα υλικά και οι ποσότητες τους είναι ίδια με της ζουλιέν με μανιτάρια.

Στη μέθοδο μαγειρέματος προστίθενται τα ακόλουθα 2 βήματα:

• Βράζουμε, κόβουμε σε κύβους και τηγανίζουμε ελαφρά στο λάδι σε ξεχωριστό τηγάνι.
• Ανακατεύουμε τα τηγανητά μανιτάρια, τα κρεμμύδια και το κοτόπουλο.

Τοποθετούμε σε κατσαρόλες, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το τυρί. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε στο φούρνο.

Το τυρί έχει λιώσει - το julienne είναι έτοιμο!

Καλή όρεξη!

Σήμερα θα μαγειρέψουμε ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια. Αρχικά, ας καταλάβουμε τι είναι κομμένος εις λεπτά τεμάχια(ή κομμένος εις λεπτά τεμάχια), επειδή Υπάρχει κάποια σύγχυση εδώ. Γεγονός είναι ότι κομμένος εις λεπτά τεμάχιαστη Γαλλία και στη Ρωσία αυτά είναι τελείως διαφορετικά πιάτα.Το όνομα προέρχεται από τη γαλλική λέξη κομμένος εις λεπτά τεμάχια, που μεταφράζεται ως «Ιούλιος», γιατί στη Γαλλία, σε ΘΕΡΙΝΗ ΩΡΑ, ετοίμαζαν σούπες από νεαρά λαχανικά, που κόβονταν σε πολύ λεπτές λωρίδες. Από τότε, αυτό το είδος κοπής λαχανικών, καθώς και οι σούπες και οι σαλάτες από λαχανικά κομμένα σε λεπτές φέτες, ονομάζονται julienne.

Στη ρωσική κουζίνα κομμένος εις λεπτά τεμάχια- Πρόκειται για ένα ζεστό ορεκτικό, το οποίο συνήθως παρασκευάζεται με μανιτάρια (ceps, champignons, chanterelles), κοτόπουλο, λαχανικά, θαλασσινά κ.λπ., κομμένα σε λεπτές λωρίδες. Οι Γάλλοι έχουν επίσης ένα πιάτο πανομοιότυπο με τη «ρώσικη» ζουλιέν, αλλά ονομάζεται «κοκότα», γι' αυτό πιθανώς το ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ ή τηγάνι σε μερίδες στο οποίο ψήνεται η «ρωσική ζουλιέν» ονομάζεται κοκότα.

Εάν δεν έχετε ειδικές παρασκευαστές κοκκοτέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ανθεκτικά στη θερμότητα φλιτζάνια, μπολ, γλάστρες κ.λπ. Αν δεν τα έχετε, μαγειρέψτε σε ένα μεγάλο ταψί· φυσικά, θα είναι δύσκολο να το ονομάσετε ζουλιέν, η αισθητική θα είναι διαφορετική, αλλά η γεύση δεν θα αλλάξει πολύ.

Και τώρα που καταλάβαμε λίγο την ετυμολογία κομμένος εις λεπτά τεμάχιακαι πιάτα, ας το μαγειρέψουμε επιτέλους. Δεν είναι καθόλου δύσκολο.

Συστατικά

• φιλέτο κοτόπουλο 300 γρ
• Champignon 300 γρ
• κρεμμύδι 1 PC. (100 -150 γρ.)
• τυρί 100 γρ
• κρέμα γάλακτος 20% 200 ml
• βούτυρο 20 γρ
• αλεύρι 1 κ.γ. κουτάλι
• μοσχοκάρυδο 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• άλας
• μαύρο πιπέρι

Παρασκευή

Αρχικά, ας ετοιμάσουμε όλα τα υλικά.

Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το κόβουμε σε επίπεδες φέτες.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Πλένουμε καλά τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λωρίδες.

Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε καλά σε δυνατή φωτιά. Βάζετε το φιλέτο κοτόπουλου σε καυτό λάδι, αλατίζετε και τηγανίζετε για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει.

Βάλτε το κρεμμύδι σε ζεστό φυτικό λάδι, προσθέστε αλάτι και τσιγαρίστε μέχρι να ροδίσει.

Ζεσταίνουμε ξανά το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε μικρά μέρη. Βάζουμε τα μανιτάρια σε λεπτή στρώση σε καλά ζεσταμένο λάδι, δεν πρέπει να βάλουμε όλα τα μανιτάρια στο τηγάνι με τη μία, γιατί τότε τα μανιτάρια θα βγάλουν υγρασία και θα βράσουν, αλλά τα χρειαζόμαστε να τηγανιστούν.

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν. Αν υπάρχουν λίγα μανιτάρια στο τηγάνι, θα τηγανιστούν αρκετά γρήγορα, σε 5-7 λεπτά.

Βάζουμε τα μανιτάρια έξω από το τηγάνι και τηγανίζουμε το επόμενο μέρος των μανιταριών. Σοτάρωσα όλα τα μανιτάρια σε τρεις δόσεις.

Σε αυτό το σημείο, το τηγανητό κοτόπουλο έχει ήδη κρυώσει, κόψτε το σε λωρίδες.

Τώρα ας ετοιμάσουμε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι χωρίς λιπαρά μέχρι να γίνει κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν το αλεύρι ροδίσει, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι και ανακατεύουμε αμέσως για να μην μείνουν σβώλοι. Αλατίζουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε μοσχοκάρυδο.

Συνεχίζουμε το ζέσταμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Χωρίς να βγάλετε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε τηγανητά μανιτάρια, το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια στη σάλτσα.

Ανακατεύουμε όλα καλά, προσθέτουμε αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι αν χρειάζεται. Σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά ακόμα. Αφαιρέστε από τη σόμπα.

Τρία τυριά στον χοντρό τρίφτη.

Τοποθετούμε τη μελλοντική μας ζουλιέν σε κοκοτομηχανές και πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για 15-20 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το τυρί πρέπει να λιώσει και να ψηθεί ελαφρά.

Ετοιμος! Σερβίρετε την έτοιμη ζουλιέν στο τραπέζι αμέσως όσο είναι ζεστή. Καλή όρεξη!