– απλό και νόστιμο πιάτο, το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε για ένα γρήγορο γεύμα ή δείπνο. Επιπλέον, το τηγανητό συκώτι με κρεμμύδια σύμφωνα με τη συνταγή μας αποδεικνύεται πολύ μαλακό, τρυφερό και αρωματικό. Συνήθως, όταν μαγειρεύω συκώτι, για να γίνει απαλό και ζουμερό στη γεύση, το αλατίζω αφού τηγανιστεί τελείως και είναι έτοιμο για κατανάλωση. Αυτή είναι η κύρια σύσταση για την προετοιμασία μαλακού και νόστιμου τηγανισμένου συκωτιού: προσθέστε αλάτι μετά το μαγείρεμα.

Τηγανητό συκώτι με κρεμμύδια, συνταγή

Συστατικά:

• 1 κιλό συκώτι (χοιρινό, μοσχάρι ή μοσχαρίσιο κρέας)
• 2-3 μεγάλα κεφάλιακρεμμύδια (όσο περισσότερα κρεμμύδια, τόσο πιο ζουμερό βγαίνει το συκώτι) κόψτε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια, μισούς δακτυλίους ή κύβους.
• αλεύρι όσο χρειάζεται.
• φυτικό λάδι(άοσμο) + ένα κομμάτι βούτυρο για το άλειμμα του ταψιού
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για προσωπική γεύση

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητό συκώτι με κρεμμύδια

1. Πριν το μαγείρεμα, το συκώτι πρέπει να πλυθεί και να καθαριστεί από μεμβράνες και χοληφόρους πόρους. Στη συνέχεια, χτυπήστε το μέσα από την ταινία.
2. Κόψτε το έτοιμο συκώτι σε φέτες πάχους περίπου ενός εκατοστού ή μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια, όπως παϊδάκια, επίσης πάχους περίπου 1 εκ. Τυλίξτε τα κομμάτια συκωτιού σε αλεύρι.
3. Τώρα τοποθετήστε το συκώτι σε ένα προθερμασμένο και λαδωμένο τηγάνι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Τηγανίζουμε το συκώτι για όχι περισσότερο από 10-12 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να ψηθεί το συκώτι.
4. Όταν τηγανιστεί το συκώτι, το βάζουμε σε ξεχωριστό δοχείο και βάζουμε το έτοιμο ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι όπου ψήθηκε το συκώτι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, σβήνουμε τη φωτιά.
5. Αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε το τηγανισμένο συκώτι. Μερικές φορές χρησιμοποιώ καρυκεύματα αντί για αλάτι και μαύρο πιπέρι. ιταλική κουζίνα. Μου αρέσει πολύ ο συνδυασμός τηγανισμένου συκωτιού και ιταλικού καρυκεύματος. Τώρα θα ανακοινώσω τη σύνθεση αυτού του καρυκεύματος, σε περίπτωση που θέλετε επίσης να πειραματιστείτε. Περιλαμβάνει: θαλασσινό αλάτι, δεντρολίβανο, ροζ πιπέρι, θυμάρι, εστραγκόν, θυμάρι, βασιλικός. Όταν χρησιμοποιώ αυτό το καρύκευμα, υπάρχει ένα απλά μαγικό άρωμα στην κουζίνα.
6. Έτσι, τώρα τοποθετούμε το τηγανητό συκώτι στο φρυγανισμένο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε το συκώτι με τα κρεμμύδια. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να βράσει για 5-7 λεπτά. Αυτό ήταν, το τηγανητό συκώτι με κρεμμύδια είναι έτοιμο.
7. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε το συκώτι με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά. Οι βραστές ή πουρές πατάτας, το ρύζι ή το φαγόπυρο είναι τέλεια ως συνοδευτικό.

Συνταγή: Τηγανητό συκώτι με κρεμμύδια και καρότα

Συστατικά:

• μοσχαρίσιο συκώτι 800 γρ.
• κρεμμύδια 3 τεμ.
• 1 μεγάλο καρότο ή 2 μέτρια καρότα
• ντομάτα 1 τεμ. προαιρετικός
• κρέμα γάλακτος 180 γρ.
• βούτυρο 1 κ.γ.
• αλάτι για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητό συκώτι με κρεμμύδια και καρότα σε ξινή κρέμα

1. Τρία καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε και την ντομάτα. Ετοιμάζουμε το συκώτι όπως στην πρώτη συνταγή και το κόβουμε σε κομμάτια.
2. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις ντομάτες σε ένα μείγμα φυτικού ελαίου και βούτυρο. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε κομμάτια συκωτιού. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε ξινή κρέμα. Μείγμα.
3. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να γίνει. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι (προαιρετικά).
4. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε το πιάτο να βράσει για 5-7 λεπτά και σερβίρουμε. Αποδεικνύεται συκώτι τηγανισμένο με κρεμμύδια και καρότα, συν νόστιμο σάλτσααπό κρέμα γάλακτος με ντομάτα (σάλτσα ντομάτα-ξινή κρέμα).

Το τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι με κρεμμύδια είναι μια όμορφη, νόστιμη και ικανοποιητική προσθήκη σε ένα σπιτικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Τηγανητό συκώτιταιριάζει τέλεια με οποιοδήποτε συνοδευτικό λαχανικών ή δημητριακών. Είναι κρίμα που πολλές νοικοκυρές δεν εκτιμούν αυτό το χρήσιμο υποπροϊόν. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο, κρύο συκώτι, καθώς τα κατεψυγμένα προϊόντα χάνουν το δικό τους γευστικές ιδιότητες. Εάν το συκώτι μαγειρευτεί σύμφωνα με όλους τους κανόνες, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και τρυφερό. Όταν τηγανίζετε συκώτι, υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις, για τις οποίες θα μιλήσω λεπτομερώς και θα δείξω σε αυτήν τη συνταγή.

Πληροφορίες γεύσης Δεύτερο: εντόσθια

Συστατικά

• Μοσχαρίσιο συκώτι 560 γρ.
• Κρεμμύδια 250 γρ.
• Αλεύρι σίτου 5 κ.σ.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
• Αλας;
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι

Έτσι, το συκώτι μας είναι φρέσκο ​​μοσχαρίσιο κρέας. Πρώτα, πρέπει να αφαιρέσετε το φιλμ και τους χοληφόρους πόρους. Πώς το κάνω αυτό; Παίρνω ένα κοφτερό μαχαίρι και χρησιμοποιώ την άκρη για να αφαιρέσω το φιλμ από την άκρη του συκωτιού. Βυθίζω τα δάχτυλά μου σε αλάτι για να μην γλιστρήσουν τα χέρια μου και αφαιρώ τη μεμβράνη. Αυτό γίνεται πολύ εύκολα. Έκοψα τους αγωγούς με ένα μαχαίρι, οπότε μετά το τηγάνισμα αυτά τα μέρη θα είναι σκληρά.

Φυσικά, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε ένα καλό κομμάτι συκωτιού όταν το αγοράζετε, κοιτάξτε το προσεκτικά. Θα πρέπει να υπάρχει ένα ομοιόμορφο χρώμα και αν δείτε ότι υπάρχουν πολλές φλέβες και μεμβράνες, τότε είναι καλύτερα να πάρετε ένα άλλο κομμάτι συκωτιού.

Κόψτε το καθαρισμένο συκώτι σε μικρά κομμάτια πάχους 5-7 mm. Ή μπορείτε να κόψετε σε κύβους.

Τοποθετούμε το έτοιμο συκώτι σε ένα βαθύ μπολ και περιχύνουμε κρύο νερόή γάλα για 20-30 λεπτά. Δεν πρέπει να παραλείψετε αυτό το βήμα, το συκώτι θα γίνει πιο νόστιμο και μαλακό, ειδικά μετά το γάλα.

Τοποθετήστε το συκώτι σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να στραγγίξει περίσσεια νερού. Βουτάμε κάθε κομμάτι σε αλεύρι σίτου από όλες τις πλευρές. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι στη φωτιά και ζεστάνετε καλά.

Τοποθετήστε παναρισμένα κομμάτια συκωτιού. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά από τη μία πλευρά για περίπου 2-3 ​​λεπτά. Μην προσθέτετε αλάτι!

Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για την ίδια ώρα. Μην το βάζετε στο τηγάνι ένας μεγάλος αριθμός απόσυκώτι, το συκώτι δεν πρέπει να τηγανίζεται σε σωρό, αλλά κάθε κομμάτι από μόνο του, αυτό θα αποδειχθεί πιο νόστιμο. Αν ανησυχείτε ότι θα πιτσιλίσετε ολόκληρη τη σόμπα, χρησιμοποιήστε ένα διχτυωτό καπάκι για το τηγάνι.

Μερικές άπειρες νοικοκυρές κάνουν συχνά την ερώτηση - πώς και πόσο καιρό να τηγανίζετε το συκώτι του βοείου κρέατος;

Το συκώτι τηγανίζεται για όχι περισσότερο από 8-10 λεπτά και στις δύο πλευρές, η θερμοκρασία του καυστήρα είναι μέτρια. Η ετοιμότητα ελέγχεται πολύ απλά - κόψτε ένα κομμάτι συκώτι, αν ρέει χυμός και όχι αίμα, σημαίνει ότι το συκώτι είναι έτοιμο. Αν μαγειρέψετε το συκώτι πολύ, μπορεί να γίνει σκληρό.

Τοποθετήστε το τηγανισμένο συκώτι σε ξεχωριστό πιάτο.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Εάν θέλετε, μπορείτε να τηγανίσετε το κρεμμύδι στο ίδιο λάδι με το συκώτι.

Αλατοπιπερώνουμε το μαλακό κρεμμύδι.

Τοποθετήστε κομμάτια συκωτιού στο τηγανισμένο κρεμμύδι. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Μειώστε τη φλόγα του καυστήρα στο χαμηλό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε στη φωτιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε για άλλα 5-7 λεπτά.

Συμβουλή. Σε αυτό το στάδιο, για επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, να ανακατέψετε καλά, το συκώτι και τα κρεμμύδια θα σιγοβράσουν λίγο και θα γίνουν ακόμα πιο μαλακά.

Το τηγανισμένο μοσχαρίσιο συκώτι με κρεμμύδια είναι έτοιμο, αποδεικνύεται μαλακό και ζουμερό. Πριν το σερβίρετε πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά αν θέλετε. Σερβίρετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό ή ως ξεχωριστό πιάτο. Καλή όρεξη!

Μπορείτε να τηγανίσετε χοιρινό συκώτι με τον ίδιο τρόπο, θα αποδειχθεί επίσης πολύ νόστιμο.

Σε μια σημείωση:Θα είναι επίσης νόστιμο, παρασκευασμένο και με κρεμμύδια.

Το συκώτι είναι ένα πολύτιμο προϊόν που είναι πλούσιο σε σημαντικά οφέλη για την υγεία. ανθρώπινο σώμαουσίες. Είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε σε τηγάνι, γιατί το τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι είναι ένα χορταστικό, θρεπτικό και πολύ νόστιμο πιάτο. Θα συμπληρωθεί τέλεια με ένα συνοδευτικό με πατάτες ή ζυμαρικά.

Τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι με κρεμμύδια

Το τηγανητό συκώτι με κρεμμύδια είναι ένα γρήγορο πιάτο που, αν ακολουθήσετε τους βασικούς κανόνες, γίνεται απίστευτα τρυφερό και ζουμερό.

Θα χρειαστείτε:

• 400 g συκώτι;
• βολβός;
• 30 g αλεύρι;
• σκελίδα σκόρδο;
• 5 g αλεσμένο πιπέρι?
• την ίδια ποσότητα μοσχοκάρυδου?
• αλάτι και ηλιέλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το φρέσκο ​​συκώτι είναι ελαφρώς παγωμένο για να διευκολύνεται η κοπή.
2. Τα παραπροϊόντα κόβονται σε περίπου ίσα κομμάτια.
3. Το αλεύρι ανακατεμένο με αλάτι χύνεται σε ένα επίπεδο πιάτο.
4. Κάθε φέτα τυλίγεται από όλες τις πλευρές σε μείγμα αλευριού.
5. Τα έτοιμα κομμάτια τοποθετούνται σε τηγάνι με καυτό λάδι, όπου τηγανίζονται για περίπου 5 λεπτά.
6. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, το συκώτι μεταφέρεται σε ένα πιάτο.
7. Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτές μισές ροδέλες και τηγανίζεται σε τηγάνι όπου ψήθηκε το συκώτι.
8. Αφού αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα, επιστρέφουν και τα παραπροϊόντα στο τηγάνι. Το σχεδόν έτοιμο πιάτο χύνεται με μικρή ποσότητα βραστό νερό.
9. Το πιάτο καρυκεύεται, θρυμματίζεται με ψιλοκομμένο σκόρδο και σιγομαγειρεύεται για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι για να αποκτήσει απαλότητα και ζουμερό.

Μαγείρεμα σε κρέμα γάλακτος

Χάρη στην ξινή κρέμα, το θρεπτικό υποπροϊόν αποδεικνύεται πολύ αρωματικό και ορεκτικό.

Για να ολοκληρώσετε τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• ½ κιλό συκώτι?
• βολβός;
• 200 ml ξινή κρέμα?
• αλατοπίπερο.

Οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Τα παραπροϊόντα πλένονται, απελευθερώνονται από το φιλμ και κόβονται σε κύβους.
2. Το κρεμμύδι είναι ψιλοκομμένο.
3. Οι μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιού τηγανίζονται σε φυτικό λάδι, στο οποίο προστίθεται το συκώτι αφού αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα.
4. Όλα είναι αλατισμένα, πιπερωμένα και περιχυμένα με κρέμα γάλακτος.
5. Το πιάτο μαγειρεύεται για 15 λεπτά.

Μαγείρεμα βήμα-βήμα σε αλεύρι

Το τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι σε κομμάτια παρασκευάζεται πολύ γρήγορα από ένα ελάχιστο σετ τροφίμων, το οποίο περιλαμβάνει:

• 600 g παραπροϊόντα;
• 30 g αλεύρι και ηλιέλαιο το καθένα.
• λίγο αλάτι και πιπέρι.

Αν θέλετε τα τελειωμένα παραπροϊόντα να μην είναι σκληρά, μπορείτε να τα προ-εμποτίσετε στο γάλα για δύο ώρες.

Στάδια δημιουργίας ενός ορεκτικού και υγιεινού φαγητού:

1. Το συκώτι πλένεται, ελευθερώνεται από το φιλμ και κόβεται σε κομμάτια.
2. Σε ένα μπολ, το αλεύρι ανακατεύεται με μπαχαρικά και στη συνέχεια χύνεται σε ένα πιάτο.
3. Τα κομμάτια των παραπροϊόντων τυλίγονται σε μείγμα αλευριού και στη συνέχεια τηγανίζονται σε προθερμασμένο λάδι.

Μοσχαρίσιο συκώτι τηγανισμένο σε κουρκούτι

Ένα απλό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή με διάφορα συνοδευτικά.

Για να απολαύσετε ένα πλούσιο σνακ, χρειάζεστε:

• ½ κιλό συκώτι?
• βολβός;
• 3 αυγά?
• 200 g αλεύρι;
• αλάτι και μπαχαρικά.

Πρόγραμμα προετοιμασίας:

1. Το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι τρίβεται.
2. Το συκώτι ελευθερώνεται από τη μεμβράνη και κόβεται σε φέτες πάχους 1 cm.
3. Τα κομμάτια είναι καλυμμένα μεμβράνη προσκόλλησηςκαι αναπήδηση ελαφρώς.
4. Ο πολτός του κρεμμυδιού ανακατεύεται με το συκώτι και αφήνεται σε ένα μπολ κάτω από τη μεμβράνη για 15 λεπτά.
5. Τα αυγά χτυπιούνται με αλάτι και μυρωδικά.
6. Το αλεύρι χύνεται σε πιατέλα.
7. Κάθε κομμάτι συκωτιού βυθίζεται στο αλεύρι και μετά στο μείγμα των αυγών.
8. Οι φέτες συκωτιού τηγανίζονται κάτω από το καπάκι για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Τρυφερά και ζουμερά συκωτάκια παϊδάκια

Μερικές φορές το συκώτι αποδεικνύεται ελαφρώς ξηρό και ακόμη και σκληρό, έτσι πολλοί άνθρωποι αρνούνται να το φάνε χρήσιμο προϊόν. Η συνταγή για ζουμερές μπριζόλες συκωτιού θα αλλάξει για πάντα τη στάση σας απέναντι σε ένα τόσο θρεπτικό πιάτο.

Για να τηγανίσετε ένα συκώτι βάρους 300 g, θα χρειαστείτε:

• βολβός;
• 30 ml μαγιονέζα;
• την ίδια ποσότητα σάλτσας σόγιας.
• 150 g σκληρό τυρί?
• ½ κεφάλι σκόρδου?
• αλάτι, μπαχαρικά και ηλιέλαιο.

Βασικά βήματα προετοιμασίας:

1. Το κρεμμύδι καθαρίζεται και κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
2. Οι σκελίδες σκόρδου κόβονται σε φέτες.
3. Το τυρί είναι τριμμένο.
4. Το συκώτι πλένεται, απελευθερώνεται από το φιλμ και κόβεται σε φέτες πάχους 1,5 - 2 cm.
5. Τα κομμάτια του συκωτιού καλύπτονται με μεμβράνη, χτυπημένα ελαφρά, αλατίζονται και πασπαλίζονται με σκόρδο.
6. Το προετοιμασμένο κρεμμύδι σοτάρεται μέχρι να ροδίσει, μετά το οποίο απλώνεται σε ένα πιάτο.
7. Οι μπριζόλες τοποθετούνται σε καυτό λάδι, οι οποίες αλείφονται αμέσως με μαγιονέζα και περιχύνονται με κινέζικη σάλτσα.
8. Αφού τηγανίσουμε για 3 λεπτά από τη μία πλευρά, αναποδογυρίζουμε τις μπριζόλες.
9. Η δεύτερη πλευρά καλύπτεται με κρεμμύδια και τρίμματα τυριού, μετά τα οποία το πιάτο συνεχίζει να τηγανίζεται κάτω από το καπάκι για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.

Με την προσθήκη μήλων

Ένα πιάτο γερμανικής κουζίνας από συκώτι με πικάντικη γεύσηΔιακρίνεται για την ιδιαίτερη τρυφερότητα και απαλότητα των παραπροϊόντων.

Για προετοιμασία χρειάζεστε:

• ½ κιλό συκώτι?
• 2 πράσινα μήλα?
• βολβός;
• λίγο κάρυ και πάπρικα?
• αλεύρι;
• ηλιέλαιο;
• αλατοπίπερο.

Ακολουθία ενεργειών:

1. Τα προκαθαρισμένα παραπροϊόντα κόβονται σε μερίδες, οι οποίες απλώνονται σε μια σανίδα κοπής, όπου καλύπτονται με μεμβράνη.
2. Τα κομμάτια χτυπιούνται και στη συνέχεια τυλίγονται σε αλεύρι με αλάτι και μπαχαρικά.
3. Το συκώτι τηγανίζεται και απλώνεται χαρτοπετσέταώστε να απορροφά το περιττό λάδι.
4. Τα μήλα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους, τα οποία τηγανίζονται στο στραγγισμένο λάδι που έχει απομείνει μετά το τηγάνισμα του συκωτιού.
5. Τα φρούτα απλώνονται και στη θέση τους τοποθετούνται ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα οποία σοτάρονται μέχρι να εξαφανιστεί η πικρία στη γεύση.
6. Τέλος, τα μήλα, το συκώτι και τα κρεμμύδια απλώνονται σε στρώσεις σε ένα κεραμικό πιάτο, μετά το οποίο το δοχείο αποστέλλεται στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά.

Για να εκτελέσετε τη συνταγή, θα πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων:

• 500 g συκώτι?
• ένα κομμάτι μπέικον?
• 2 κρεμμύδια?
• 100 g αλεύρι;
• μια πρέζα αλάτι;
• 30 g βούτυρο και φυτικό λάδι το καθένα.
• ένα ποτήρι κρασί πόρτο?
• τριμμένο πιπέρι.

Η πρόοδος της εργασίας συνίσταται στην εκτέλεση των παρακάτω χειρισμών:

1. Το φιλμ αφαιρείται από το πλυμένο ήπαρ και αφαιρούνται όλοι οι χοληφόροι πόροι.
2. Για να αποκτήσετε μεγαλύτερη τρυφερότητα, τα παραπροϊόντα μουλιάζονται σε γάλα για μισή ώρα και μετά κόβονται σε μπριζόλες πάχους έως 1 cm.
3. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι.
4. Ένα μείγμα ελαίων θερμαίνεται σε ένα τηγάνι.
5. Οι μπριζόλες καλύπτονται με μείγμα αλευριού και τοποθετούνται σε ένα τηγάνι, όπου τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές.
6. Αφού τα τεμάχια εργασίας τοποθετηθούν σε ένα πιάτο, όπου καλύπτονται με αλουμινόχαρτο.
7. Τοποθετήστε το μπέικον και το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους στο υπόλοιπο λάδι.
8. Τα περιεχόμενα του δοχείου τηγανίζονται για 6 - 7 λεπτά, μετά τα οποία θρυμματίζονται 15 g αλεύρι.
9. Μετά από 1 λεπτό, το τηγάνισμα περιχύνεται με κρασί, το οποίο πρέπει να εξατμιστεί ελαφρά.
10. Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο νερό στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να δέσει.
11. Πριν το σερβίρισμα, οι μπριζόλες από συκώτι περιχύνονται με μια σάλτσα με πολύ λεπτές γευστικές νότες.

Ένα από τα πιο φθηνά προϊόντα κρέατος - το μοσχαρίσιο συκώτι - πρέπει σίγουρα να υπάρχει στη διατροφή του ανθρώπου. Αυτήν η διατροφική αξίακαι τα γευστικά χαρακτηριστικά, η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α και Β, καθώς και ζωτικά μικροστοιχεία, η καλή πεπτικότητα από τον οργανισμό και η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά το καθιστούν το καλύτερο παραπροϊόντα σφαγίων. Η συνταγή μας «Μοσχάρι τηγανητό συκώτι με κρεμμύδια»θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε ένα καλό πιάτο. Και η λεπτή σάλτσα που υπάρχει σε αυτό θα γίνει το αποκορύφωμά του.

Έτσι, θα χρειαστείτε:

Βοδινό συκώτι - 1 κιλό

Μεγάλα κρεμμύδια - 2 τεμ.

Γάλα - 150 ml (για μούλιασμα του συκωτιού)

150 ml (για την παρασκευή σάλτσας)

Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας (για παρασκευή σάλτσας) και για βυθοκόρηση κομματιών συκωτιού

Φυτικό λάδι - 100 ml

Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Ζάχαρη κρυσταλλική - 1/2 κουταλάκι του γλυκού

Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Νερό - 350-400 ml

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε το μοσχαρίσιο συκώτι, αφαιρούμε μεμβράνες και χοληφόρους πόρους, κόβουμε σε φέτες πάχους 1-1,5 εκ. και χτυπάμε ελαφρά με ένα σφυρί κρέατος. Τοποθετήστε τα έτοιμα κομμάτια στο γάλα και μουλιάστε τα για 25-30 λεπτά.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το κόβουμε σε 4 μέρη και το χοντροκόβουμε.

Τοποθετούμε το μοσχαρίσιο συκώτι μουλιασμένο με γάλα σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε να στραγγίξει.

Ετοιμάζουμε ένα πιάτο με αλεύρι στο οποίο θα κυλήσουμε τα κομμάτια του συκωτιού.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι πάνω του. Τοποθετούμε αλευρωμένο σε καυτό λάδι κομμάτια συκωτιού βοείου κρέατοςκαι τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Είναι πολύ σημαντικό να μην παραψηθεί το συκώτι, διαφορετικά μπορεί να στεγνώσει. Πριν αναποδογυρίσετε τα κομμάτια για να τηγανίσετε τη δεύτερη πλευρά, τα αλατίζετε. Τοποθετήστε τα τηγανητά κομμάτια σε μια κατσαρόλα, σκεπάστε με ένα καπάκι και αφήστε τα στην άκρη.

Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι, βάλτε στη φωτιά και τηγανίστε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.

Τοποθετούμε το τηγανισμένο κρεμμύδι στο τηγάνι με το συκώτι, πασπαλίζουμε τα πάντα με αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα:

Ρίξτε το αλεύρι σε ένα ποτήρι και προσθέστε γάλα σε αυτό σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη μάζα. Θυμηθείτε ότι είναι απαραίτητο να ρίχνετε γάλα στο αλεύρι και όχι να ρίχνετε αλεύρι στο γάλα.

Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα του αλευριού στο τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε αλάτι, προσθέστε ζάχαρη και στη συνέχεια, ανακατεύοντας, βάλτε τα όλα να βράσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη σάλτσα που προκύπτει στο τηγάνι με το συκώτι.

Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι για να ανακατέψετε απαλά τα κομμάτια τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι με κρεμμύδιασε σάλτσα. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά.

Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο ζεστό με οποιοδήποτε συνοδευτικό - ρύζι ή ζυμαρικά, αλλά ταιριάζει ιδιαίτερα με πουρέ πατάτας.

Πολύ νόστιμο τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι με κρεμμύδιασε μια λεπτή σάλτσα θα το λατρέψουν όλοι στην οικογένειά σας!

Καλή όρεξη!

Έτσι, έχετε αγοράσει φρέσκο ​​μοσχαρίσιο συκώτι. Ξεπλύνετε καλά τα παραπροϊόντα σε τρεχούμενο νερό. Κόψτε τους χοληφόρους πόρους, τα αγγεία και αφαιρέστε το φιλμ. Μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα. Απλώς ανασηκώστε το με τα χέρια σας και αφαιρέστε το. Εάν δεν γίνει αυτό, η μεμβράνη θα συρρικνωθεί κατά τη θερμική επεξεργασία και θα δώσει στο συκώτι μια σκληρή και ελαστική δομή.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το συκώτι σε μερίδες, ύψους 5-8 χλστ., ώστε να τηγανιστούν καλά μέσα.


Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το ψιλοκομμένο μοσχαρίσιο συκώτι και το σκεπάζουμε με κρύο νερό ή γάλα για μερικές ώρες. Μετά από μια ώρα, το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με γλυκό νερό.

Για να τηγανίσετε νόστιμα το συκώτι, μπορείτε να μαρινάρετε τις φέτες του σάλτσα σόγιαςγια λίγες ώρες. Η μαρινάδα μερικές φορές παρασκευάζεται με την προσθήκη μικρής ποσότητας λευκού κρασιού (ή χυμού λεμονιού) και τριμμένου σκόρδου.

Τοποθετούμε σε τρυπητό και αφήνουμε να στραγγίξει περίσσεια υγρού. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας εναρμονίζεται πολύ καλά με τα παραπροϊόντα.

Μερικές νοικοκυρές χτυπούν ελαφρά το συκώτι με ένα σφυρί πριν το τηγανίσουν για να γίνει μαλακό. Για να αποτρέψετε τις πιτσιλιές να πετάξουν στο διαφορετικές πλευρές, καλύψτε τα κομμάτια με μεμβράνη ( πλαστική σακούλα), μόνο τότε προχωρήστε στη διαδικασία. Προαιρετικά, μπορείτε να τρυπήσετε τις μπριζόλες με ένα τρυφερό.

Ψήστε τις φέτες συκωτιού από όλες τις πλευρές σε αλεύρι σίτου. Το ψήσιμο βοηθά στη διατήρηση των φυσικών χυμών στο συκώτι, καθιστώντας το τρυφερό και απαλό.

Το συκώτι παναρίζεται όχι μόνο σε αλεύρι, αλλά και σε τριμμένη φρυγανιά. Ορισμένες συνταγές απαιτούν τηγάνισμα του συκωτιού σε λεζόν.

Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε τα κομμάτια συκωτιού. Χαμηλώστε τη φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά από τη μία πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλα 2-4 λεπτά, επίσης με κλειστό καπάκι.

Πώς και για πόσο να τηγανίζετε ώστε το συκώτι να γίνει μαλακό και ζουμερό; Βουτήξτε τις παναρισμένες μπριζόλες μόνο σε καυτό φυτικό λάδι. Μην παραβράζετε τα παραπροϊόντα στο τηγάνι. Πρέπει να τηγανιστεί για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά από κάθε πλευρά, διαφορετικά θα γίνει σκληρό. Μην κάνετε τη φωτιά πολύ υψηλή, διαφορετικά οι φέτες θα καούν εξωτερικά και θα παραμείνουν ωμές εσωτερικά. Σε χαμηλή φωτιά, τα παραπροϊόντα θα γίνουν ξηρά και άγευστα. Η βέλτιστη φωτιά είναι μέτρια.

Μια άλλη επιλογή για να μαλακώσετε το συκώτι είναι να το πασπαλίσετε μαγειρική σόδακαι βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Μετά από μια ώρα, ξεπλύνετε το συκώτι από τη σόδα και ξεκινήστε το τηγάνισμα.


Τοποθετήστε τις τηγανητές μπριζόλες σε αλουμινόχαρτο και τυλίξτε καλά από όλες τις πλευρές. Αφήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο τρυπώντας τα κομμάτια του συκωτιού με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα. Αν διαρρεύσει ροζ χυμός από μέσα, οι μπριζόλες πρέπει να ψηθούν λίγο παραπάνω ή να ψηθούν στο φούρνο ( ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ). Μετά το μαγείρεμα, σερβίρετε το πιάτο με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Καλό είναι να τρώτε τη μπριζόλα αμέσως μετά το τηγάνισμα, ζεστή.


Καλή όρεξη!