Τα θαλασσινά δεν είναι μόνο πολύ νόστιμα, αλλά και υγιεινά. Αν έχετε βαρεθεί το μπορς και παρόμοιες σούπες καρυκευμάτων, δοκιμάστε να φτιάξετε κρεμώδη σούπα με γαρίδες. Είναι δύσκολο να βρεις άτομο που να μπορεί να αντισταθεί σε αυτό το νόστιμο πιάτο. Το πιάτο αποδεικνύεται τόσο ορεκτικό και ευχάριστο στη γεύση που δεν είναι ντροπή να το προσφέρετε στους επισκέπτες. Τα μέλη του νοικοκυριού επίσης δεν θα αρνηθούν μια τέτοια θεραπεία.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Το κύριο συστατικό της κρεμώδους γαριδόσουπας δεν είναι φθηνό, επομένως είναι σημαντικό να μην χαλάσετε το πιάτο κατά την προετοιμασία του. Η διαδικασία μαγειρέματος ενός πιάτου είναι απλή, αλλά απαιτεί να ληφθούν υπόψη ορισμένες λεπτότητες.

• Οι συνταγές συχνά υποδεικνύουν το βάρος των ήδη αποφλοιωμένων γαρίδων. Αν αγοράσετε μη αποφλοιωμένα οστρακοειδή, θα χρειαστείτε 2-3 φορές περισσότερα. Το μέγεθός τους και η ποσότητα του λούστρου πάγου που τα καλύπτει παίζουν συγκεκριμένο ρόλο.
• Κατά την επιλογή, πρέπει να προτιμάτε ένα προϊόν χωρίς σκούρες κηλίδες και με ελάχιστο στρώμα κρούστας πάγου.
• Δεν μπορείτε να ξεπαγώσετε τις γαρίδες στο φούρνο μικροκυμάτων, καθώς περιέχουν πολλή πρωτεΐνη, η οποία πήζει όταν υπάρχει απότομη αλλαγή της θερμοκρασίας.
• Μαγειρέψτε τις μικρές γαρίδες για όχι περισσότερο από 5 λεπτά, τις μεγάλες για 10 λεπτά. Μην τα μαγειρέψετε περισσότερο, διαφορετικά θα γίνουν σκληρά. Προσθέστε αυτό το προϊόν στη σούπα μια από τις τελευταίες.
• Εάν ψιλοκόβετε γαρίδες μαζί με άλλα προϊόντα, αφήστε μερικές ολόκληρες για να διακοσμήσετε το έτοιμο πιάτο. Πολλές συνταγές περιλαμβάνουν τον τεμαχισμό μόνο λαχανικών, επομένως αξίζει να προσέξετε σε ποιο στάδιο μια συγκεκριμένη συνταγή απαιτεί τη μετατροπή του φαγητού σε πουρέ.
• Για να δώσετε στη σούπα μια κρεμώδη συνοχή, χρησιμοποιείται πιο συχνά ένα μπλέντερ. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε μια υποβρύχια συσκευή. Όταν εργάζεστε με αυτό, πρέπει να είστε προσεκτικοί: εάν ξεχάσετε να το απενεργοποιήσετε όταν το βυθίζετε ή το αφαιρείτε από τη σούπα, κινδυνεύετε να καείτε από πετώντας πιτσιλιές.
• Το γάλα, η κρέμα, το τυρί και το βούτυρο δίνουν την κρεμώδη γεύση της κρεμώδους σούπας με γαρίδες. Τέτοια πιάτα γίνονται πιο τρυφερά.

Όταν σερβίρετε τη σούπα, δεν βλάπτει να προσφέρετε κρουτόν σιταριού. Είναι εύκολο να τα φτιάξετε μόνοι σας, αλλά αν χρησιμοποιείτε αγορασμένα από το κατάστημα, επιλέξτε αυτά που έχουν το λιγότερο δυνατό άρωμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρουτόν με γεύση γαρίδες ή άνηθο.

Γαριδόσουπα

• βρασμένες κατεψυγμένες γαρίδες στο κέλυφος - 0,5 kg.
• νερό – 0,5 l;
• λευκό επιτραπέζιο κρασί - 50 ml.
• αλεύρι - 7-8 g;
• κρέμα γάλακτος - 100 ml;
• βούτυρο - 60 g;
• αλάτι, πάπρικα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Βγάζουμε τις γαρίδες από την κατάψυξη εκ των προτέρων για να ξεπαγώσουν. Στραγγίστε την περίσσεια υγρού και αφήστε τα μύδια να στεγνώσουν.
• Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε 40–50 γραμμάρια βούτυρο και τοποθετούμε τις γαρίδες μέσα. Τα τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά.
• Προσθέστε το κρασί, σιγοβράστε για μερικά λεπτά.
• Γεμίστε με ζεστό νερό. 2 λεπτά αφού βράσει το υγρό, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
• Στραγγίζουμε τις γαρίδες σε ένα σουρωτήρι, αλλά μην ρίχνουμε το ζωμό.
• Αφαιρέστε τις γαρίδες που έχουν κρυώσει από το κέλυφος και τις βάζετε σε ένα μπολ του μπλέντερ. Προσθέτουμε σε αυτά μισό ποτήρι ζωμό, τα κάνουμε πουρέ. Μην ξεχάσετε να αφήσετε στην άκρη μερικές γαρίδες για να γαρνίρετε την έτοιμη σούπα.
• Ανακατέψτε τη μάζα γαρίδας με τον υπόλοιπο ζωμό.
• Σε ένα καθαρό τηγάνι λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και τσιγαρίζουμε το αλεύρι.
• Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό, αποσύρετε από τη φωτιά.
• Προσθέστε λίγο αλάτι στη σούπα με γαρίδες και αφήστε να πάρει μια βράση. Ρίξτε την κρεμώδη σάλτσα σε αυτό σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς τη σούπα. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό και αποσύρετε από τη φωτιά.

Βίντεο συνταγή για την περίσταση:

Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ, πασπαλίζουμε με πάπρικα και γαρνίρουμε με τις κρατημένες γαρίδες.

Σούπα πατάτας με γαρίδες

• πατάτες - 0,5 κιλά.
• γαρίδες βρασμένες-κατεψυγμένες (ξεφλουδισμένες) – 0,25 kg.
• κρεμμύδια - 100 g;
• καρότα - 100 g;
• βούτυρο - 80 g;
• νερό – 0,5 l;
• γάλα – 0,25 l;
• κρέμα γάλακτος – 0,25 l;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• φρέσκος άνηθος, αλάτι, κουρκουμάς, μοσχοκάρυδο - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ξεπαγώστε τις γαρίδες, αφήστε το νερό να στραγγίσει και στεγνώστε με μια πετσέτα.
• Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια περίπου 1–1,5 εκ. Το σχήμα των κομματιών δεν έχει σημασία, αφού τα λαχανικά θα πρέπει ακόμα να τεμαχιστούν.
• Τρίψτε και πλύνετε τα καρότα. Στεγνώστε με μια πετσέτα και τρίψτε χοντροκομμένα.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
• Στον πάτο της κατσαρόλας στην οποία θα ψηθεί η σούπα, λιώνουμε το βούτυρο, χρησιμοποιώντας περίπου τη μισή ποσότητα από την ποσότητα που αναγράφεται στη συνταγή.
• Βάλτε σε αυτό κρεμμύδια και καρότα. Σοτάρουμε τα λαχανικά για 5 λεπτά. Πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ταραχή. Προσθέστε πατάτες.
• Ανακατεύουμε το γάλα με το νερό, περιχύνουμε τα λαχανικά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς οι πατάτες.
• Πολτοποιήστε τα περιεχόμενα του τηγανιού χρησιμοποιώντας ένα εμβαπτιζόμενο ή κανονικό μπλέντερ. Εάν δεν έχετε τέτοιο εξοπλισμό στο σπίτι, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό αλέθοντας τη σούπα μέσα από ένα κόσκινο.
• Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα τηγάνι.
• Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το βάζουμε στο λάδι, το τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά.
• Τοποθετούμε τις γαρίδες στο τηγάνι και τις ροδίζουμε για 2-3 λεπτά.
• Μεταφέρετε τις γαρίδες στην κατσαρόλα της σούπας. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, ψιλοκομμένο μαϊντανό σε αυτό. Ρίχνουμε την κρέμα και ανακατεύουμε.
• Ανακατεύοντας κατά διαστήματα, αφήνετε να πάρει μια βράση, σιγοβράζετε για 2-3 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά.

Όταν ρίχνετε τη σούπα σε μπολ, βεβαιωθείτε ότι όλοι παίρνουν περίπου ίσες ποσότητες γαρίδων.

Σούπα κρέμας τυριού με γαρίδες

• πατάτες - 0,8 kg.
• καρότα - 100 g;
• αποφλοιωμένες γαρίδες - 0,25 kg.
• επεξεργασμένο τυρί - 0,2 kg.
• νερό - 1 l;
• γάλα ή κρέμα γάλακτος - 100 ml.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους, τα σκεπάζουμε με νερό και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
• Ρίξτε περίπου το μισό ζωμό λαχανικών. Τα υπόλοιπα τα χτυπάμε με τα λαχανικά στο μπλέντερ μετατρέποντάς τα σε πουρέ ή τα περνάμε από σίτα.
• Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
• Ζεσταίνουμε το ζωμό λαχανικών, προσθέτουμε τυρί σε αυτό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί τελείως το τυρί.
• Ρίξτε σε μια κατσαρόλα με πουρέ λαχανικών και αφήστε να πάρει μια βράση.
• Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε γάλα και γαρίδες, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά αφού η σούπα έχει ξαναβράσει.

Η σούπα που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει μια ιδιαίτερα λεπτή συνοχή και μια έντονη κρεμώδη γεύση, η οποία συμπληρώνει τέλεια τη γεύση της γαρίδας.

Σούπα από πουρέ λαχανικών με γαρίδες και τυρί κρέμα

• πατάτες - 0,5 κιλά.
• κουνουπίδι - 0,2 kg;
• πιπεριά - 0,2 kg;
• καρότα - 100 g;
• αποφλοιωμένες γαρίδες - 0,3 kg.
• τυρί κρέμα - 0,2 κιλά.
• νερό – 1,5 l;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
• σαντιγί (προαιρετικά) - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
• Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε φέτες.
• Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και κόβουμε σε τέταρτα δαχτυλιδιών.
• Πλένουμε το λάχανο, αποσυναρμολογώντας το σε ταξιανθίες.
• Βράζουμε νερό, βάζουμε τα λαχανικά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
• Βράζουμε τις γαρίδες χωριστά.
• Όταν ψηθούν τα λαχανικά, τα κάνετε πουρέ μαζί με το ζωμό με όποιον τρόπο σας βολεύει.
• Κόβουμε το τυρί σε κύβους.
• Αφήνουμε τη σούπα να πάρει βράση, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά και το τυρί. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν τα κομμάτια του τυριού.

Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε τη σούπα με σαντιγί. Τοποθετήστε τις μαγειρεμένες γαρίδες σε μπολ γεμιστά με σούπα.

Η σούπα πουρέ με γαρίδες έχει ευχάριστη συνοχή και λεπτή γεύση. Μπορεί να προετοιμαστεί όχι μόνο για ένα οικογενειακό δείπνο, αλλά και για τη θεραπεία επισκεπτών.

Αυτή η νόστιμη, τρυφερή σούπα θα ενθουσιάσει όλους τους λάτρεις των θαλασσινών και όσοι αγαπούν απλώς τις σούπες σίγουρα θα την απολαύσουν. Η κρεμώδης σούπα γαρίδας προετοιμάζεται πολύ γρήγορα, δεν θα χρειαστεί μεγάλη προσπάθεια από την οικοδέσποινα.

Αριθμός μερίδων: 4, χρόνος μαγειρέματος: 40-50 λεπτά.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• κρέμα γάλακτος (κατά προτίμηση 10% λιπαρά) - 300 ml.
• μαλακό τυρί κρέμα χωρίς πρόσθετα - 300 g.
• γαρίδες χωρίς κέλυφος - 300-400 g (μπορείτε επίσης να τις πάρετε με το κέλυφος, αλλά στη συνέχεια χρειάζεστε λίγο περισσότερες από αυτές και θα χρειαστεί επιπλέον χρόνος για να καθαριστεί).
• πατάτες - 5 μέτρια κομμάτια.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 60 g;
• φρέσκα βότανα, φύλλο δάφνης, αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
• λεμόνι - 1 τεμ. (προαιρετικός).

Παρασκευή

1. Ρίχνουμε 900 ml νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε καρυκεύματα κατά βούληση, ίσως και χυμό λεμονιού και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
2. Πλένουμε τις γαρίδες κάτω από τη βρύση με κρύο νερό και τις βυθίζουμε σε βραστό νερό. Φροντίστε να σημειώσετε την ώρα - πρέπει να τα μαγειρέψετε για ενάμιση έως δύο λεπτά αφού βράσει το νερό. Αν το κρατήσετε περισσότερο, θα γίνουν σκληρά Βάζετε στο πλάι τον ζωμό στον οποίο ψήθηκαν οι γαρίδες - θα σας φανεί χρήσιμος αργότερα.
3. Τοποθετούμε ένα άλλο ταψί με νερό (δύο λίτρα) στο μάτι της κουζίνας - η σούπα μας θα ψηθεί σε αυτό.
4. Όσο περιμένουμε να βράσει το νερό, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις πατάτες και να τις κόψετε σε κύβους. Στη συνέχεια, ρίξτε το στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και τρίβουμε τα καρότα στον λεπτό τρίφτη.
6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βάζουμε ένα τηγάνι στο οποίο βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο, το λιώνουμε, προσθέτουμε τα ψημένα κρεμμύδια και τα καρότα, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Καθορίζουμε την ετοιμότητα του κρεμμυδιού «τραγάνοντας»: αν τσακίσει, σημαίνει ότι δεν είναι ακόμα έτοιμο, συνεχίζουμε να το σιγοβράζουμε.
7. Ρίχνουμε την κρέμα σε άλλο τηγάνι και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
8. Κόβουμε το τυρί κρέμα σε κομμάτια και ανακατεύουμε με την κρέμα. Για να βοηθήσετε το τυρί να λιώσει πιο γρήγορα στην κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα ή ξύλινη κουτάλα. Είναι καλύτερα να ανακατεύετε συχνά την κρεμώδη μάζα για να μην καεί τίποτα.
9. Όταν το τυρί διαλυθεί εντελώς στην κρέμα, πρέπει να το ρίξετε όλο σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και να σιγοβράσει για άλλα δύο λεπτά.
10. Τώρα είναι η σειρά του ζωμού γαρίδας - πρέπει να τον στραγγίσετε και να τον προσθέσετε στο τηγάνι όπου ψήθηκαν οι πατάτες. Αλλά δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό, αφού δεν αρέσει σε όλους η γεύση του ζωμού γαρίδας.
11. Στη συνέχεια ρίχνουμε όλο το μείγμα από το τηγάνι στο κυρίως τηγάνι με τις πατάτες, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τις βρασμένες γαρίδες.
12. Εάν είστε λάτρης της κρεμώδους σούπας, τότε πάρτε ένα μπλέντερ εμβάπτισης και αλέστε τα πάντα - η σούπα θα αποκτήσει μια πιο λεπτή συνοχή. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να το κάνετε αυτό πριν προσθέσετε τις γαρίδες ώστε να παραμείνουν ολόκληρες και να διακοσμήσετε το πιάτο.
13. Και η τελευταία πινελιά - προσθέστε φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα (ή ένα κλωνάρι μυρωδικά) και μια φέτα λεμόνι.
14. Ρίξτε την κρεμώδη γαριδόσουπα σε όμορφα μπολ και σερβίρετε με ψωμί κρούστας.

Η οικογένειά σας θα εκτιμήσει σίγουρα ένα τέτοιο γαστρονομικό αριστούργημα και ακόμη και μια νεαρή, άπειρη νοικοκυρά μπορεί να αντιμετωπίσει την προετοιμασία αυτού του πιάτου.

Το πρώτο πιάτο με βάση τα θαλασσινά θεωρούνταν παλαιότερα παραδοσιακά ιαπωνικά, αλλά πρόσφατα όχι μόνο το σούσι και τα ψωμάκια έχουν μπει στη διατροφή των ευρωπαϊκών λαών, αλλά και διάφορες κρεμώδεις σούπες. Η γεύση της σούπας κρέμας με γαρίδες είναι απλά εξαιρετική - είναι τρυφερή, χωρίς γεύση κρέατος και έχει μοναδική συνοχή.

Επομένως, αν έχετε ήδη βαρεθεί τις παραδοσιακές σούπες, όπως το μπορς, η λαχανόσουπα και η σολιάνκα, δοκιμάστε οπωσδήποτε να φτιάξετε κρέμα σούπας με γαρίδες. Δεν θα το μετανιωσεις! Και η συνταγή της κρέμας σούπας είναι αρκετά απλή.

Συστατικά

• Μεγάλες γαρίδες - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• Μέτρια καρότα - 1 PC.
• Επεξεργασμένο τυρί - 3 τεμ.
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό - 1,5 λίτρα
• Μαϊντανός
• Ηλιέλαιο για τηγάνισμα

Οδηγίες

1. Εκτός από τα προϊόντα που αναφέρονται, για τη σούπα με κρέμα γαρίδας θα χρειαστείτε οπωσδήποτε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ με ποτήρι, δηλαδή μια ηλεκτρική συσκευή ικανή να αλέσει και να χτυπήσει μια υγρή μάζα με όγκο περίπου ενάμιση λίτρου.

   Στο πρώτο στάδιο της προετοιμασίας, πρέπει να βράσετε τις γαρίδες. Πιο συγκεκριμένα, η διαδικασία παρασκευής τους είναι τέτοια που τοποθετούνται σε αλατισμένο βραστό νερό και όταν ξαναβράσει πρέπει να αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και να περιμένετε 15 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, τα θαλασσινά θα είναι έτοιμα και θα βυθιστούν στον πάτο. Στη συνέχεια, στραγγίζεται το νερό από το τηγάνι και μόλις κρυώσουν οι γαρίδες, πρέπει να καθαριστούν.

   Το δεύτερο στάδιο είναι η προετοιμασία του τηγανίσματος κρεμμυδιών, σκόρδου και καρότων. Το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί στη μέση και να κοπεί σε κομμάτια μισού εκατοστού.
   
   

2. Τα καρότα για τηγάνισμα δεν είναι τριμμένα, αλλά ψιλοκομμένα. Στο μέλλον, όλα θα αλέθονται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και η γεύση μεμονωμένων κομματιών λαχανικών δεν θα είναι αισθητή.
   
   
3. Το χρώμα της σούπας θα εξαρτηθεί κυρίως από το χρώμα των καρότων· όσο πιο πλούσιο είναι, τόσο πιο πορτοκαλί θα βγει η σούπα. Οι ελαφριές ποικιλίες αυτού του λαχανικού κάνουν ένα σχεδόν κρεμώδες πιάτο.

   Το σκόρδο πρέπει να είναι πολύ ψιλοκομμένο. Όταν τηγανίζεται, δίνει στο πιάτο απαράμιλλη γεύση και η πικάντικη του γεύση δεν γίνεται καθόλου αισθητή.

   Τοποθετούμε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά σε ένα προθερμασμένο λαδωμένο τηγάνι και τηγανίζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν σε χαμηλή φωτιά.
   
   

4. Ρίξτε 1,5 λίτρο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και ρίξτε μέσα τα τηγανητά λαχανικά. Στη συνέχεια τοποθετήστε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας για να βράσει το περιεχόμενό της. Μαγειρέψτε τα τηγανητά για περίπου 15 λεπτά με την προσθήκη αλατιού.
   
   
5. Μετά την αναγραφόμενη ώρα, προσθέστε τα 2/3 από όλες τις γαρίδες και μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά.
   
   
6. Το επεξεργασμένο τυρί πρέπει να κόβεται σε μικρά τετράγωνα και να προστίθεται στη σούπα. Όταν βράσει το περιεχόμενο, το αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά.
   
   
7. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο.
   
   
8. Το τελευταίο βήμα στην προετοιμασία είναι το χτύπημα. Πριν ρίξετε τη σούπα στο μπολ του επεξεργαστή ή στο ποτήρι του μπλέντερ, θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσει το υγρό. Πρέπει να χτυπήσετε στη μέγιστη ταχύτητα για 2-3 λεπτά.
   
   
9. Όταν σερβίρετε το πιάτο, προσθέστε το υπόλοιπο 1/3 των γαρίδων και μερικά φύλλα μαϊντανού ή κόλιανδρου (άνηθος, κρεμμύδι κ.λπ. δεν θα δουλέψουν). Η σούπα ταιριάζει πολύ με ψωμί ή κρουτόν.
   
   

Σήμερα θα σας πούμε πώς να ετοιμάσετε μια πραγματικά βασιλική κρεμώδη γαριδόσουπα. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Βασιλικές γαρίδες - 400 γραμμάρια.
• πιπεριά - 150 γραμμάρια.
• Πράσινο κρεμμύδι - 60 γραμμάρια.
• Λεμόνι - 1 μικρό κομμάτι.
• Καρότα - 1 μικρό κομμάτι.
• Ντομάτα - 1 μικρό κομμάτι.
• Κρέμα ή λιπαρή κρέμα γάλακτος - 150 γραμμάρια.
• Βούτυρο - 90 γραμμάρια.
• Επεξεργασμένο τυρί - 40 γραμμάρια.
• Φύλλο δάφνης - 1 φύλλο;
• Μίσχος σέλινου - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• Ιταλικά βότανα?
• Αλας.

Γαρίδες - ποια είναι τα οφέλη;

Οι γαρίδες είναι ένα πολύ υγιεινό και νόστιμο προϊόν. Οι γαρίδες ανήκουν στην οικογένεια των καρκινοειδών και διατίθενται σε διάφορους τύπους (έως 100) και μεγέθη (2 - 30 cm). Ζουν σε όλες τις θάλασσες του κόσμου και μερικά έχουν ριζώσει ακόμη και σε γλυκά νερά.

Στα καταστήματα, οι γαρίδες πωλούνται συχνά ήδη κατεψυγμένες και συσκευασμένες σε σακούλες. Όσο μεγαλύτερο είναι το μέγεθος της γαρίδας, τόσο μεγαλύτερη είναι η τιμή τους. Ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους γαρίδων είναι οι γαρίδες με μέγεθος από 3 έως 8 cm.

Όταν επιλέγετε γαρίδες, είναι σημαντικό να γνωρίζετε μερικούς κανόνες για να μην δηλητηριαστείτε. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δώσετε προσοχή στο κεφάλι της γαρίδας, δεν πρέπει να είναι μαύρη, διαφορετικά δεν μπορείτε να πάρετε τις γαρίδες. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά για να δείτε εάν υπάρχουν λευκές ρίγες στις γαρίδες, κάτι που είναι σημάδι ότι η γαρίδα παγώνει και, κατά συνέπεια, σημάδι της κακής ποιότητάς της.

Αξίζει επίσης να δώσετε προσοχή στο κέλυφος της γαρίδας. Αν είναι στεγνό, τότε αυτό δείχνει ότι η γαρίδα είναι παλιά και επομένως η γεύση της δεν είναι αυτή που θα έπρεπε. Στην ιδανική περίπτωση, η γαρίδα είναι ελαφρώς υγρή, δεν έχει λευκές κηλίδες και έχει ωραίο χρώμα.

Οι γαρίδες είναι ιδανικές για όσους είναι υπέρβαροι και δεν θέλουν να πάρουν βάρος, γιατί η περιεκτικότητα σε θερμίδες των γαρίδων είναι πολύ χαμηλή και η θρεπτική αξία είναι πολύ υψηλή λόγω της μεγάλης ποσότητας πρωτεΐνης που περιέχουν. Μόνο 98 kcal ανά 100 γρ. Ωστόσο, αυτό ισχύει για τις βραστές ή τις γαρίδες στον ατμό, αλλά εάν είναι παναρισμένες ή ψημένες με σάλτσα, η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες αυξάνεται κατά 2,5-3 φορές, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει υπερβολικό βάρος, επομένως δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση .

Οι γαρίδες μπορούν δικαίως να ονομαστούν αποθήκη βιταμινών, μετάλλων και αμινοξέων. Περιέχουν: πρωτεΐνες και ιώδιο σε τεράστιες ποσότητες, αμινοξέα, λιποδιαλυτές βιταμίνες, φολικό οξύ, ασβέστιο, νάτριο, κάλιο, σίδηρο, κοβάλτιο, χαλκό, φθόριο, φώσφορο, ψευδάργυρο, μολυβδαίνιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και πολλά άλλα. Η τακτική κατανάλωση γαρίδας θα βοηθήσει στην καταπολέμηση ασθενειών του θυρεοειδούς αδένα, των νεφρών, του ανοσοποιητικού συστήματος, του καρδιαγγειακού συστήματος, στη βελτίωση της κατάστασης των νυχιών, των μαλλιών και του δέρματος, στην αύξηση της ανοσίας και στη μείωση της εμφάνισης αλλεργικών αντιδράσεων.

Βήματα μαγειρέματος

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε αυτή τη νόστιμη σούπα από πουρέ γαρίδας. Πρώτα από όλα, πλένουμε καλά τις γαρίδες σε κρύο νερό. Στη συνέχεια βράζουμε περίπου 1/2 λίτρο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε γαρίδες, δάφνη, μισό στυμμένο λεμόνι, καρυκεύστε με ιταλικά μυρωδικά και αλάτι. Βράζουμε για περίπου 1,5 λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά. Παίρνουμε το πιο μικρό σουρωτήρι και με αυτό στραγγίζουμε τον ζωμό. Μετά από αυτό, ξεφλουδίστε τις μαγειρεμένες γαρίδες και κόψτε τις σε μικρούς κύβους.

Στη συνέχεια, πάρτε την κρέμα ή την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος και βάλτε τη σε μια ελαφρά βράση, προσθέστε επεξεργασμένο τυρί εκεί και, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε τα όλα και μετατρέψτε τα σε μια ομοιογενή μάζα.

Μετά από αυτό, προχωράμε στην προετοιμασία του τηγανίσματος για τη μελλοντική μας κρέμα γαρίδας σούπας. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και κόψτε την πιπεριά σε μικρούς κύβους. Κόβουμε τα καρότα σε μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τη σελινόριζα.

Παίρνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λίγο βούτυρο και προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πιπεριές, τα σοτάρουμε όλα για περίπου 4 λεπτά. Έπειτα προσθέτουμε τις προ-κομμένες γαρίδες και τα γεμίζουμε όλα με ζεστή κρέμα και σαντιγί. Μόλις το μείγμα αποκτήσει μια πηχτή σύσταση, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Πάρτε μια ξεχωριστή μικρή κατσαρόλα, ρίξτε τον στραγγισμένο ζωμό γαρίδας και αφήστε να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό, προσθέστε πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες, σέλινο και ψιλοκομμένες γαρίδες, προηγουμένως βρασμένες σε κρέμα, και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για άλλα 3 λεπτά. Λοιπόν, αυτό είναι όλο, η νόστιμη και αρωματική σούπα πουρέ με γαρίδες είναι έτοιμη. Μπορείτε να το ρίξετε σε πιάτα και να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας.

Σερβίρετε κρεμώδη σούπα γαρίδας με προ-ξεφλουδισμένες γαρίδες, ψιλοκομμένα μυρωδικά (μαϊντανό, κρεμμύδι, άνηθο), μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι κατά βούληση ή να προσθέσετε μερικές φέτες λεμονιού.

Η αξέχαστη και πιο λεπτή γεύση της κρέμας σούπας με γαρίδες, ο επιτυχημένος συνδυασμός προϊόντων δεν θα αφήσουν αδιάφορο κανέναν που θα δοκιμάσει αυτό το αριστούργημα.

Καλή όρεξη!!!

Κείμενο: Zhenya Osina

Σας αρέσει η ανατολίτικη κουζίνα, τα θαλασσινά και οι ελαφριές, ντελικάτες σούπες κρέμας; Αυτό σημαίνει ότι απλά πρέπει να ετοιμάσετε κρεμώδη γαριδόσουπα: κομψή, εύκολη στην παρασκευή και εξωτική.

Οφέλη από κρέμα σούπας με γαρίδες

Στην πραγματικότητα, σούπας κρέμα με γαρίδεςδημοφιλής όχι μόνο στην ανατολική, αλλά και στην ευρωπαϊκή κουζίνα, όπου η γεύση και τα οφέλη των θαλασσινών έχουν εκτιμηθεί από καιρό. Οι γαρίδες είναι μια πλούσια πηγή βιταμινών, ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και μετάλλων. Η κατανάλωση τους έχει καλή επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών, καθώς και στην κατάσταση του ανοσοποιητικού συστήματος. Επιπλέον, οι γαρίδες είναι ένα προϊόν πολύ χαμηλών θερμίδων. Γι' αυτό και η κρέμα γαρίδας είναι ένα πολύτιμο και ελαφρύ πιάτο.

Όταν αγοράζετε υλικά για σούπα κρέμας με γαρίδες, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι οι μεγάλες γαρίδες (βασιλιάς και τίγρης) συνήθως κοστίζουν περισσότερο, αλλά δεν διαφέρουν στη γεύση. Αλλά οι μικρότερες γαρίδες είναι συνήθως φθηνότερες και ακόμη πιο νόστιμες. Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε γαρίδες τόσο κατεψυγμένες όσο και κονσέρβες. Κατά την αγορά, προτιμήστε τα φρεσκοκατεψυγμένα προϊόντα - με αυτόν τον τρόπο οι γαρίδες διατηρούν καλύτερα τις πολύτιμες ιδιότητές τους.

Συνταγές κρέμας σούπας με γαρίδες

Σούπα κρέμας τυριού με γαρίδες.

Υλικά: 600 ml ζωμό κρέατος, 300 g επεξεργασμένο τυρί, 4 πατάτες, 200 g γαρίδες, 50 g σκληρό τυρί, 1 σκελίδα σκόρδο, ελαιόλαδο, μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι.

Προετοιμασία: Βράζετε τις πατάτες σε κύβους, ξεπαγώνετε και βράζετε τις γαρίδες σε αλατισμένο νερό, τις στεγνώνετε και τις τηγανίζετε. Πολτοποιούμε τις πατάτες και ανακατεύουμε με το ζωμό που τις έβρασαν, προσθέτουμε τριμμένο τυρί επεξεργασμένο, τηγανητό σκόρδο, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τα καρυκεύματα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε τα πιάτα με γαρίδες και τριμμένο σκληρό τυρί.

Κρέμα σούπας με γαρίδες και πράσα.

Υλικά: 800 γρ γαρίδες, 1 άσπρο πράσο, 1 καρότο, 150 γρ τυρί Φιλαδέλφεια, 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος 20%, 2 αυγά, 4 κ.σ. βούτυρο, 5 σκελίδες σκόρδο, 2 λίτρα νερό, αλάτι.

Προετοιμασία: Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες, το κρεμμύδι σε ροδέλες, τρίβουμε το σκόρδο, τσιγαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο βούτυρο. Σε 2 λίτρα νερό βράζουμε τα τηγανητά λαχανικά και τις καθαρισμένες γαρίδες για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, τα κρυώνουμε, τα ψιλοκόβουμε με το μπλέντερ και τα αφήνουμε να βράσουν ξανά. Σπάμε τα αυγά στη σούπα που βράζει, ανακατεύουμε γρήγορα, προσθέτουμε το σκόρδο, το τυρί, την κρέμα γάλακτος, αλάτι, ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε τα μπολ σούπας με ολόκληρες γαρίδες και βότανα.

Κρέμα σούπας καλαμποκιού με γαρίδες.

Υλικά: 300γρ καλαμπόκι κονσέρβα, 2 κ.σ. αλεύρι, 4 κ.σ. βούτυρο, 300 γρ γαρίδες, 2 ποτήρια γάλα, κρουτόν ή κορν φλέικς, μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι.

Προετοιμασία: χτυπήστε το καλαμπόκι στο μπλέντερ, προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό, αφήστε το να πάρει μια βράση. Τσιγαρίζουμε το αλεύρι με το λιωμένο βούτυρο, προσθέτουμε ζεστό γάλα, το αφήνουμε να βράσει και ρίχνουμε στο μπολ με το καλαμπόκι, μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά ανακατεύοντας. Τρίψτε τη σούπα από ένα σουρωτήρι, βάλτε σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε τις γαρίδες, το βούτυρο και τα μπαχαρικά. Ζεσταίνουμε για 5 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε με δημητριακά ή κρουτόν.

Η σούπα κρέμας με γαρίδες περιλαμβάνει τέλεια συστατικά όπως κρέμα ή γάλα, τυρί, ψάρι, χαβιάρι και άλλα θαλασσινά. Όταν σερβίρετε, αυτή η σούπα μπορεί να σερβιριστεί με κράκερ, κρουτόν ή ζεστό τοστ.