Η κομπόστα μπορεί να παρασκευαστεί οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Η βάση για το ποτό μπορεί να είναι είτε φρέσκα είτε κατεψυγμένα μούρα. Η κομπόστα σταφίδας είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία και πλούσια σε βιταμίνες.

Κατεψυγμένη κομπόστα φραγκοστάφυλου

Συστατικά:

• κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα - 250 g;
• ζάχαρη - 70 g;
• νερό - 500-600 ml.

Παρασκευή

Ξεπαγώστε τις σταφίδες και ξεπλύνετε με μια ροή κρύου νερού. Ζεσταίνουμε το νερό και διαλύουμε τη ζάχαρη σε αυτό. Τοποθετούμε τα φραγκοστάφυλα σε μια κατσαρόλα με νερό και τα βράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Αφού περάσει η ώρα, σκεπάζουμε το ρόφημα με ένα καπάκι και το αφήνουμε να βράσει.

Κομπόστα με σμέουρα και φραγκοστάφυλα

Συστατικά:

• φρέσκια μαύρη σταφίδα - 400 g.
• φρέσκα σμέουρα - 400 g.
• ζάχαρη - 200 g;
• νερό - 3 λίτρα.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τα μούρα και τα πλένουμε καλά. Βάζουμε καθαρά μούρα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε ζάχαρη. Ας ρίξουμε ζεστό νερόκαι βάζουμε την κομπόστα στη φωτιά. Μαγειρέψτε το ρόφημα σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια σκεπάστε το με ένα καπάκι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Συνταγή για κομπόστα μαύρης σταφίδας

Συστατικά:

• μήλα - 2-3 τεμ.
• μαύρη σταφίδα - 300 g;
• ξύσμα από 1 λεμόνι?
• ζάχαρη - 180 γρ.

Παρασκευή

Πλένουμε και κόβουμε τα μήλα μεγάλα κομμάτια. Αφαιρέστε τον πυρήνα. Ξεπλένουμε και τα φραγκοστάφυλα κρύο νερό. Τοποθετήστε μεγάλες λωρίδες από ξύσμα λεμονιού, φέτες μήλου και σταφίδες στο τηγάνι. Γεμίστε τα φρούτα και τα μούρα με νερό (1,5-2 λίτρα θα είναι αρκετά) και βάλτε το ρόφημα στη φωτιά. Η μαύρη σταφίδα μαγειρεύεται για περίπου 10-15 λεπτά, μετά από την οποία είναι έτοιμη για κατανάλωση.

Εάν χρησιμοποιείτε κομπόστα την κρύα εποχή, τότε τη ζεστάνετε με μπαχαρικά όπως ένα ξυλάκι κανέλας ή μερικά μπουμπούκια γαρύφαλλου. Αυτό το ρόφημα θα σας ζεστάνει τέλεια σε κακές καιρικές συνθήκες. Κατά τη διάρκεια της καλοκαιρινής ζέστης, η κομπόστα σταφίδας ξεδιψάει αν την ανακατέψετε πρώτα με πάγο και λίγο χυμό λεμονιού.

Κομπόστα φραγκοστάφυλου για μωρό

Εάν θέλετε να προετοιμάσετε κομπόστα σταφίδας για ένα ενήλικο παιδί (από 7 ετών), τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλες τις συνταγές που παρουσιάζονται παραπάνω - είναι εξαιρετικές τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες.

Τα μούρα σταφίδας πρέπει να δίνονται σε ένα βρέφος μόνο με την άδεια του παιδιάτρου, καθώς είναι αρκετά ισχυρά αλλεργιογόνα. Το παιδί σας θα πρέπει να μαγειρέψει κομπόστα φρέσκιας σταφίδας αχνίζοντας καθαρά μούρα με βραστό νερό. Οι σταφίδες στον ατμό καλύπτονται και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς.

Το μούρο έχει αντιφλεγμονώδη δράση, απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Οι μαύρες σταφίδες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδας, την κατάψυξη και την παρασκευή μιας νόστιμης, αρωματικής κομπόστας. Το γλυκόξινο ρόφημα σταφίδας έχει ένα όμορφο πλούσιο χρώμα και βοηθά στην προστασία από το κρυολόγημα χειμερινή ώρα.

Παρασκευάσματα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Το μούρο είναι μια πλούσια πηγή ενός τεράστιου αριθμού χρήσιμων ουσιών. Η σταφίδα είναι ο κάτοχος του ρεκόρ μεταξύ των φρούτων και των μούρων που καλλιεργούνται στο κλίμα μας όσον αφορά την περιεκτικότητα ασκορβικό οξύ(βιταμίνη C). Οι καρποί αυτού του φυτού, επιπλέον, περιέχουν φυσικά σάκχαρα, κερατίνη, βιταμίνες Ε, ΡΡ, Β και πολλά ωφέλιμα για τον άνθρωπο μικροστοιχεία. Η μαύρη σταφίδα θεωρείται εξαιρετικό προϊόν για την προετοιμασία για το χειμώνα, καθώς περιέχει ουσίες πηκτίνης που συμβάλλουν στη μακροχρόνια διατήρηση του μούρου.

Πώς να προετοιμάσετε βάζα για κονσερβοποίηση

Προκειμένου το παρασκεύασμα να αποθηκευτεί για το χειμώνα για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να φροντίσετε για την υψηλής ποιότητας αποστείρωση των βάζων για κομπόστα. Παραβλέποντας τους κανόνες χειρισμού δοχείων για ραφή, αυξάνετε τον κίνδυνο δηλητηρίασης και βομβαρδισμού. Συχνά, μια παλιά και δοκιμασμένη μέθοδος αποστείρωσης βάζων χρησιμοποιείται για σφράγιση. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

• Πλύνετε το δοχείο με νερό και απορρυπαντικό, ξεπλένοντάς το σχολαστικά στη συνέχεια.
• Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα/λεκάνη με νερό και βάλτε τη στη φωτιά.
• Αφού βράσει το νερό, τοποθετήστε ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι στο πιάτο.
• Τα βάζα πρέπει να αναποδογυριστούν και να τοποθετηθούν στη δομή.
• Μετά από 10 λεπτά, τα βάζα αφαιρούνται και τοποθετούνται από κάτω σε ένα καθαρό πανί/πετσέτα.
• Τα νάιλον καπάκια βράζονται με τον συνηθισμένο τρόπο για αρκετά λεπτά, τα μεταλλικά πρέπει να κρατούνται στον ατμό για 5-7 λεπτά.

Μετά την αποστείρωση, τα βάζα καλύπτονται με καθαρά καπάκια και ξεκινά η προετοιμασία των μούρων για κομπόστα. Συνιστάται να μην αφήνετε το δοχείο σφράγισης αζήτητο για περισσότερο από μισή ώρα, διαφορετικά παθογόνα βακτήρια ενδέχεται να εισέλθουν ξανά μέσα. Η δεύτερη μέθοδος αποστείρωσης περιλαμβάνει τη χρήση βραστήρα. Θα πρέπει να το γεμίσετε με ένα λίτρο νερό και να περιμένετε να βράσει. Όταν αρχίσει να βγαίνει ατμός από το στόμιο, τοποθετήστε το δοχείο πάνω του. Κάθε δοχείο πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία για τουλάχιστον 5 λεπτά, στη συνέχεια να τοποθετηθεί προσεκτικά σε μια πετσέτα. Δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ηλεκτρικός βραστήρας για αυτό το σκοπό.

Πρόσφατα, εμφανίστηκε μια απλοποιημένη μέθοδος αποστείρωσης δοχείων για παρασκευάσματα για το χειμώνα. Περιλαμβάνει την επεξεργασία δοχείων με χρήση φούρνου μικροκυμάτων ή συμβατικού φούρνου αερίου. Πως να το κάνεις:

• Τοποθετήστε στεγνά, καθαρά βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων.
• ενεργοποιήστε τη μέση ισχύ, ρυθμίστε το χρονόμετρο για 3 λεπτά.
• Τα καπάκια μπορούν να βράσουν με τον συνηθισμένο τρόπο αυτή τη στιγμή.

Για να αποστειρώσετε στο φούρνο, καλύψτε τον πάτο του δοχείου με βραστό νερό (150 ml είναι αρκετά για ένα βάζο). Τοποθετούμε τα δοχεία για κομπόστα στο φούρνο, προθερμαίνοντάς τον τουλάχιστον στους 200-250 βαθμούς. Περιμένετε 20-25 λεπτά και μετά θα πρέπει να βγάλετε τα βάζα. Όταν το δοχείο έχει κρυώσει, μπορείτε να ρίξετε κομπόστα φραγκοστάφυλου σε αυτό για το χειμώνα. Μην ξεχάσετε να αχνίσετε ή να βράσετε τα καπάκια.

Συνταγές φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

ρόφημα σταφίδας, ανοιχτό το χειμώνα, σας θυμίζει τη ζεστή εποχή και σας ανεβάζει τη διάθεση. Η κομπόστα δεν είναι μόνο πολύ αρωματική και νόστιμη, αλλά και ξεδιψάει τέλεια, κορεσίζοντας το σώμα με βιταμίνες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για ρόφημα μούρων, αλλά όλες έχουν πολλά κοινά: γενικοί κανόνες. Τα κύρια συστατικά για την παρασκευή κομπόστας είναι τα μούρα και όσο περισσότερα υπάρχουν, τόσο πιο πλούσια θα είναι η γεύση του προϊόντος. Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να ρυθμιστεί με βάση τις δικές σας προτιμήσεις.

Κομπόστα βιταμινών

Κλασική συνταγήκομπόστα μαύρης σταφίδας για το χειμώνα δεν συνεπάγεται την παρουσία άλλων μούρων. Το ποτό που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει μια ευγενή σκούρα ρουμπινί απόχρωση και μια κάπως ξινή γεύση. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη 1ης τάξης - 200-300 g.
• μαύρη σταφίδα - 1000 g;
• κιτρικό οξύ - 20 g;
• καθαρό νερό - 1500 ml.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα σταφίδας:

1. Γεμίστε ένα βαθύ δοχείο με νερό και προσθέστε τα φρούτα σε αυτό. Χρησιμοποιώντας ελαφρές κινήσεις των χεριών, καθαρίστε τα μούρα από τυχόν βρωμιά.
2. Τοποθετούμε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. περίσσεια υγρού. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα μούρα σε ξεχωριστό πιάτο.
3. Στο στάδιο του καθαρισμού, ταξινομήστε τις σταφίδες, αφαιρέστε τα υπερβολικά κλαδιά και τα κοτσάνια.
4. Ξεπλύνετε τα βάζα και αποστειρώστε τα.
5. Ξεκινήστε να τοποθετείτε τα φρούτα σε δοχεία, γεμίζοντας τα βάζα όχι περισσότερο από το 1/3 γεμάτα.
6. Προσθέστε μέσα κιτρικό οξύ, ζάχαρη. Στη συνέχεια γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό.
7. Τυλίξτε τα δοχεία, γυρίστε το σφραγισμένο δοχείο ανάποδα, τοποθετήστε το σε μια επίπεδη επιφάνεια και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα.

Από φραγκοστάφυλα και μαύρες σταφίδες

Αυτή η κομπόστα μούρων έχει απαλή, γλυκιά και ξινή γεύση. Εάν θέλετε, μπορείτε να το κάνετε πιο ασυνήθιστο προσθέτοντας ένα κλαδάκι φρέσκιας μέντας και μερικές φέτες λεμονιού (ή 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού) στα κύρια συστατικά. Εάν προτιμάτε ένα ελαφρύ ποτό, μην προσθέσετε πολλά μούρα, διαφορετικά η κομπόστα θα είναι πολύ πλούσια, η οποία θα πρέπει να αραιωθεί με νερό πριν την πιείτε. Ποια εξαρτήματα χρειάζονται για βάζα 2 λίτρων:

• μαύρη σταφίδα - 0,5 kg.
• ώριμα φραγκοστάφυλα - 1 κιλό.
• καθαρό νερό - 1000 ml.
• ζάχαρη - 0,5 κιλά.

Πώς να ετοιμάσετε κομπόστα για το χειμώνα:

1. Πλένουμε όλα τα φρούτα και τα βάζουμε σε βάζα.
2. Γεμίστε το δοχείο με νερό μέχρι το χείλος και ρίξτε αμέσως το υγρό στο τηγάνι.
3. Προσθέστε ζάχαρη στο νερό και περιμένετε μέχρι να πάρει βράση.
4. Ρίξτε το έτοιμο σιρόπι σε βάζα με μούρα.
5. Τοποθετήστε το γεμάτο δοχείο σε ένα τηγάνι με βραστό νερό, αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας για 10 λεπτά. Τυλίξτε τα βάζα με καπάκι.

Κομπόστα σταφίδας για το χειμώνα

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να ετοιμάζουν ένα ποτό αναμειγνύοντας δύο τύπους σταφίδας - κόκκινο και μαύρο. Για να μην γίνει πολύ ξινή αυτή η κομπόστα με μούρα του χειμώνα, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης κατά την κρίση σας. Ποια συστατικά χρειάζονται για την προετοιμασία 1 λίτρου παρασκευάσματος:

• ζάχαρη - 200 g;
• μούρα - 200 g;
• νερό - 500-600 ml;
• μοσχοκάρυδο - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• κανέλα - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• γαρίφαλο - 2 τεμ.

Πώς να κλείσετε κομπόστα για το χειμώνα:

1. Τοποθετήστε τα καθαρά, ξερά φρούτα σε ένα δοχείο. Μπορείτε να στοιβάζετε κόκκινες και μαύρες σταφίδες σε στρώσεις - θα είναι πιο όμορφο.
2. Γεμίστε τα δοχεία με βραστό νερό, περιμένετε μέχρι να εγχυθεί το υγρό.
3. Στραγγίζουμε το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέτουμε την έτοιμη ζάχαρη και τα μπαχαρικά.
4. Όταν το σιρόπι πάρει βράση, το βγάζουμε από την φωτιά και το ξαναβάζουμε στα βάζα.
5. Ξεκινήστε να τυλίγετε το δοχείο όσο είναι ακόμα ζεστό. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε προσεκτικά τα βάζα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα (παλτό) μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Με κεράσι

Οι σταφίδες καρποφορούν αργότερα από τα κεράσια, οπότε αν θέλετε να απολαύσετε μια κομπόστα από αυτά τα δύο μούρα, τα τελευταία θα πρέπει να καταψυχθούν εκ των προτέρων. Ποια συστατικά χρειάζονται για την προετοιμασία ενός ροφήματος για το χειμώνα:

• ζάχαρη - 0,7 kg;
• μούρα (επιλέξτε τις αναλογίες μόνοι σας) - 3 κιλά.
• νερό – 1 λίτρο.

Κομπόστα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα - συνταγή:

1. Ετοιμάζουμε τα φρούτα, τα τοποθετούμε σε ένα καθαρό, στεγνό δοχείο και τα περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι.
2. Μετά από 15-20 λεπτά, τοποθετήστε τα συστατικά σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε μέσα το κρύο σιρόπι.
3. Παστεριώστε το ποτό σε κουτάκια για ένα τέταρτο της ώρας σε θερμοκρασία περίπου 70 βαθμών.
4. Μετά από αυτό, μπορείτε να κλείσετε το δοχείο με καπάκια.

Ποικίλες χειμωνιάτικες συνταγές

Μπορείτε να προσθέσετε σχεδόν οποιαδήποτε μούρα και φρούτα στην κομπόστα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα για να πάρετε μια ποικιλία ποτών. Οι οικονομικές ή πρακτικές νοικοκυρές μπορούν να τυλίγουν βάζα με φρούτα απλά γεμίζοντας τα με νερό. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα μπορεί να γλυκάνει και να αρωματιστεί με μπαχαρικά ήδη κατά το άνοιγμα. Ποια συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να μαγειρέψουν διάφορα πιάτα για το χειμώνα:

• φραγκοστάφυλα - 0,1 kg.
• νερό - 3 l;
• μαύρη σταφίδα - 0,2 κιλά.
• ζάχαρη - 0,5 kg;
• κόκκινες σταφίδες - 0,2 κιλά.

Πώς να φτιάξετε κομπόστα για το χειμώνα:

1. Ετοιμάστε τα φρούτα: αφαιρέστε τα κλαδιά, τα φύλλα και τα κοτσάνια, κόψτε τις ουρές των φραγκοστάφυλων.
2. Πλύνετε τα μούρα κάτω από τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο.
3. Όταν στραγγίσει το νερό από τα φρούτα, ρίξτε τα φραγκοστάφυλα και τα φραγκοστάφυλα σε βάζα στον ατμό.
4. Βράστε νερό σε ξεχωριστό δοχείο, ρίξτε αυτό το υγρό στα βάζα με τα μούρα και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.
5. Στραγγίστε το υγρό από τα βάζα πίσω στο τηγάνι χρησιμοποιώντας ένα ειδικό καπάκι με τρύπες.
6. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στο έγχυμα και βράστε ξανά το νερό.
7. Γεμίστε τα βάζα με διάφορα μούρα με το προκύπτον σιρόπι, σφραγίστε το δοχείο και αφήστε το ανάποδα να κρυώσει (αυτός ο κανόνας προβλέπεται από την τεχνολογία παρασκευής κονσερβοποιημένων τροφίμων, επομένως δεν μπορεί να παραμεληθεί).

Κομπόστα από σταφίδες και μήλα

Οι κάτοικοι του καλοκαιριού προτιμούν να καλύπτουν τις γλυκές κονσέρβες προσθέτοντας μήλα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι μηλιές φέρνουν πλούσια συγκομιδή, αλλά οι καρποί δεν διαρκούν πολύ, επομένως πρέπει να συγκομίζονται σε μεγάλες ποσότητες για το χειμώνα. Η ποικιλία White Fill ταιριάζει πολύ με το φραγκοστάφυλο. Για να σφραγίσετε 3 λίτρα κομπόστας για το χειμώνα θα χρειαστείτε:

• μεσαία μήλα - 10 τεμ.;
• ζάχαρη - 1,5 kg;
• μούρα - 700 g.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα:

1. Πλένουμε και κόβουμε τα μήλα σε φέτες, κόβοντας τον πυρήνα.
2. Ταξινομήστε τα μούρα και ξεπλύνετε με νερό.
3. Τοποθετήστε τα υλικά σε στρώσεις σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.
4. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε το σιρόπι αραιώνοντας την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης σε 3 λίτρα νερό.
5. Όταν το υγρό βράσει, γεμίστε τα βάζα με αυτό, τυλίξτε τα δοχεία και αναποδογυρίστε τα, αφήνοντας να κρυώσουν.

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε κομπόστα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Μου αρέσει να ανοίγω ένα βάζο με... νόστιμη κομπόστααπό μαύρη σταφίδα. Αν και προτιμώ μια ποικιλία από διαφορετικά μούρα. Το φραγκοστάφυλο έχει πολύ έντονη, ξεχωριστή γεύση. Δεν τον συμπαθούν όλοι. Αλλά η προσθήκη μούρων - φραγκοστάφυλων, σμέουρων ή πορτοκαλιών - το μαλακώνει και του δίνει ένα μοναδικό άρωμα. Μπορείτε, φυσικά, να αναμίξετε μερικές κουταλιές με νερό και να πάρετε ένα ρόφημα φρούτων, αλλά πρέπει να παραδεχτείτε ότι μια κομπόστα που παρασκευάζεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες δεν θα την αντικαταστήσει.

Κάποτε, κατά την επίσκεψή μου, δοκίμασα ένα όμορφο λαμπερό χρώμακομπόστα με μια τρομερά οικεία μυρωδιά και γεύση, αλλά δεν μπορούσε να αναγνωρίσει από τι ήταν φτιαγμένη. Αποδείχθηκε ότι ανακάτεψαν μαύρες σταφίδες, φραγκοστάφυλα και σμέουρα.

Φανταστείτε πόσες βιταμίνες περιέχει! Ή μπορείτε να πειραματιστείτε - προσθέστε βάλσαμο λεμονιού ή φύλλα μέντας. Μην ξεχνάτε, εκτός από ποτά, και νόστιμα πράγματα με ευχάριστη ξινίλα.

Είναι πιο βολικό να ετοιμάζετε κομπόστα σε βάζα 3 λίτρων. Καταλαμβάνουν λίγο χώρο, πίνουν αμέσως και έχουν αρκετό για όλους. Ειδικά αν κάνετε συμπυκνωμένο διάλυμα.

Στις 3 λίτρο βάζοαπαιτείται:

• Μούρα - 450 g
• Ζάχαρη κρυσταλλική -250 γρ
• Νερό – 2,6 λίτρα

Ετοιμάζουμε τα βάζα και τα καπάκια - ξεπλένουμε με σόδα, ζεματίζουμε με βραστό νερό.

Απελευθερώνουμε τα μούρα από τα υπολείμματα, ξεπλένουμε και στραγγίζουμε το νερό μέσα από ένα σουρωτήρι.

Ρίξτε τα φραγκοστάφυλα στο βάζο.

Γεμίστε με βραστό νερό, κλείστε το καπάκι και ξεχάστε για 15 λεπτά.

Ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε, διαλύστε κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό.

Ρίξτε ξανά το σιρόπι στο βάζο και καλύψτε με ένα καπάκι.

Αναποδογυρίστε και κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Εξαιρετική αποθήκευση θερμοκρασία δωματίουόλο το χειμώνα.

Μια απλή συνταγή για κομπόστα σταφίδας χωρίς διπλή γέμιση

Το πιο απλό και γρήγορη συνταγήποτό για το χειμώνα με ένα μόνο γέμισμα. Βρασμένο, χύσιμο, τυλιγμένο. Μπορείτε να μαγειρέψετε και σε βάζα λίτρων και 3 λίτρων. Δίνω τη συνταγή για 3, μετρήστε μόνο για μικρότερα δοχεία.

Τι θα χρειαστείτε:

• φραγκοστάφυλο - 750 γρ
• κρυσταλλική ζάχαρη - 500 g
• Νερό – 2,5 λίτρα

Πώς να κυλήσετε κομπόστα:

Ξεπλένουμε τα βάζα και τα γεμίζουμε το ένα τέταρτο με βραστό νερό από τον βραστήρα. Σκεπάζουμε με καπάκια για 10-15 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή βάζουμε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά και ψήνουμε το σιρόπι.

Στραγγίστε το νερό από το βάζο, προσθέστε τα μούρα και ρίξτε το βραστό σιρόπι.

Σφραγίστε αμέσως με ένα μεταλλικό καπάκι, αναποδογυρίστε και στείλτε το να κρυώσει κάτω από μια κουβέρτα.

Κομπόστα φραγκοστάφυλου και φραγκοστάφυλου

Αυτά τα μούρα ωριμάζουν ταυτόχρονα. Γιατί λοιπόν να μην τα συνδυάσετε σε ένα ποτό. Οποιοδήποτε φραγκοστάφυλο θα κάνει - κόκκινο, πράσινο, κίτρινο. Οι αναλογίες δεν έχουν σημασία. Με βάση την ποσότητα που έχετε, ή μπορείτε να πειραματιστείτε. Προσθέστε περισσότερες σταφίδες σε ένα βάζο και φραγκοστάφυλα σε ένα άλλο.

Πώς να μαγειρέψω:

• Προετοιμάζω τα μούρα - αφαιρώ τα υπολείμματα, ξεπλένω και αφήνω το υγρό να στραγγίσει.
• Ρίχνω μέσα λίγο λιγότερο από το μισό βάζο με μούρα.
• χύνω ζεστό νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το αφήνουμε έτσι για 2 – 3 λεπτά.
• Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε ένα ποτήρι ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
• Ρίχνω το σιρόπι σε ένα βάζο και το σφραγίζω.
• Το αναποδογυρίζω στο καπάκι και το τυλίγω σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Ή μπορείτε να το μαγειρέψετε χωρίς διπλή γέμιση. Πως? Δες το βίντεο.

Ανάμεικτα μούρα από φραγκοστάφυλα, φραγκοστάφυλα και σμέουρα

Δοκίμασα αυτήν την κομπόστα σε ένα πάρτι πριν από πολύ καιρό. Τότε δεν με ενδιέφερε ακόμη να διευθύνω νοικοκυριό, και σίγουρα δεν είχα εφοδιαστεί με μαρμελάδες και τουρσιά για το χειμώνα. Αλλά θυμήθηκα τη γεύση. Και όταν ήρθε η ώρα, και άρχισα να εφοδιάζομαι για το χειμώνα, η κομπόστα με τρία μούρα εγκαταστάθηκε σταθερά στη λίστα μου.

Προϊόντα για 3 κουτιά των 3 λίτρων:

• φραγκοστάφυλο - 500 γραμμάρια
• φραγκοστάφυλα - 500 g
• Σμέουρα - 500 γραμμάρια
• κρυσταλλική ζάχαρη - 900 g

Ταξινομούμε τα μούρα, τα πλένουμε και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα βάζα και τα στραγγίζουμε.

Ανακατεύουμε τα μούρα και τα κατανέμουμε ομοιόμορφα στα δοχεία.

Γεμίστε με βραστό νερό (μπορείτε να γεμίσετε τα 2/3 του βάζου), σκεπάστε με ένα καπάκι και αφήστε το για 10 λεπτά.

Στραγγίζουμε το χρωματισμένο υγρό με το χυμό μούρων, προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε για τρία λεπτά.

Ρίξτε σε βάζα και βιδώστε. Τοποθετήστε το ανάποδα κάτω από την κουβέρτα.

Πώς να παρασκευάσετε ένα ρόφημα από μαύρες σταφίδες και σμέουρα

Για μένα, αυτό το ρόφημα έχει μια ισορροπία γεύσεων - τάρτα από σταφίδες και τρυφερά από σμέουρα. Για να αποκτήσετε όμορφο χρώμα και πλούσια γεύση, αρκεί να γεμίσετε τα βάζα με μούρα στο ένα τρίτο της διαδρομής.

Για ένα βάζο 2 λίτρων θα χρειαστείτε:

• φραγκοστάφυλο - 200 γραμμάρια
• Σμέουρα - 200 γραμμάρια
• Ζάχαρη - 250 g
• Νερό – 1,6 λίτρα

Παρασκευή:

• Ρίξτε νερό πάνω από τις σταφίδες - μικρά φύλλα και υπολείμματα θα επιπλέουν στην κορυφή. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Μην χρησιμοποιείτε μαλακά φρούτα, διαφορετικά μπορεί να προκαλέσουν ζύμωση στην κομπόστα.
• Ξεπλύνετε τα σμέουρα πολύ προσεκτικά σε λεπτή ροή για να μην τα καταστρέψετε.
• Αποστειρώστε τα βάζα με βολικό τρόπο.
• Τοποθετήστε τα μούρα σε βάζα και πασπαλίστε από πάνω κρυσταλλική ζάχαρη.
• Ρίχνουμε βραστό υγρό πάνω από τα μούρα σε ένα βάζο, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τυλίγουμε σε ρολό.
• Ψύξτε ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα.

Κομπόστα για το χειμώνα από μαύρη σταφίδα και πορτοκάλι (λεμόνι)

Το ρόφημα με την προσθήκη εσπεριδοειδών είναι δροσιστικό και ευχάριστο στη γεύση. Ένα ασυνήθιστο συστατικό θα προσθέσει μυστήριο στην κομπόστα. Οι καλεσμένοι σας θα ξετρελαθούν προσπαθώντας να μαντέψουν το μυστικό της μαγειρικής.

Θα χρειαστείτε για ένα βάζο 3 λίτρων:

• Μούρα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Πορτοκαλί - ½ μέρος.

Εάν χρησιμοποιείτε λεμόνι, τότε αρκεί να πάρετε το ¼ του.

• Ετοιμάζουμε τα μούρα, κόβουμε το πορτοκάλι σε φέτες ή κύκλους
• Ψήνουμε τα βάζα στο φούρνο.
• Ρίχνουμε μέσα τα υλικά και τα γεμίζουμε με βραστό νερό. Καλύψτε με καπάκια και αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά.
• Ρίξτε ξανά στο τηγάνι, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και βράστε για μερικά λεπτά.
• Γεμίστε με σιρόπι που βράζει, τυλίξτε το καπάκι και ψύξτε κάτω από μια κουβέρτα.

Κατεψυγμένη κομπόστα σταφίδας

Δεν είναι πάντα δυνατό να αποθηκεύσετε βάζα μαγειρεμένα για το χειμώνα. Αλλά τα κατεψυγμένα μούρα δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο, αλλά διατηρούν τα πάντα ευεργετικά χαρακτηριστικά. Είναι εύκολο να φτιάξετε ένα ποτό από αυτά το χειμώνα. Παγώνω τα μούρα σε μερίδες - είναι πιο βολικό να το χρησιμοποιήσετε αργότερα.

Θα χρειαστείτε για 3 λίτρα νερό:

• Φρούτα - 1 φλιτζάνι
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

Χρησιμοποιώ δύο επιλογές μαγειρέματος με και χωρίς προ-απόψυξη των μούρων (αν δεν υπάρχει χρόνος για αυτό).

• Ρίχνω τα φρούτα ζεστό νερό, ξεπαγώνουν πολύ γρήγορα. Μόνο το νερό πρέπει να αλλάξει πολλές φορές.
• Κάνω πουρέ τα μούρα με ένα μπλέντερ και τα ρίχνω σε βραστό νερό. Στέλνω και ζάχαρη εκεί. Αλλάξτε την ποσότητα ανάλογα με το γούστο σας.
• Αφαιρώ τον αφρό και τον κρατάω σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά. Ψύξτε και σερβίρετε σε κανάτα.
• Με τη δεύτερη μέθοδο, παρακάμπτω το στάδιο του τεμαχισμού των μούρων και αποκοιμιέμαι αμέσως. Η υπόλοιπη διαδικασία προχωρά αμετάβλητη.
• Μου αρέσει επίσης να χρησιμοποιώ καρυκεύματα ζεστού κρασιού σε μια τσάντα. Το ρίχνεις στο τηγάνι, κλείνεις το καπάκι, χρειάζεται περίπου πέντε λεπτά για να κορεστεί το ποτό με μπαχαρικά και voila... τελείως διαφορετικό αποτέλεσμα.

Βίντεο - πώς να φτιάξετε κομπόστα φραγκοστάφυλου και μήλου

Τα μήλα είναι πάντα σε προσφορά, ανεξάρτητα από την εποχή του χρόνου. Και αν έχετε τα δικά σας πρώιμης ωρίμανσης, τότε είναι γενικά υπέροχο. Ωστόσο, το σόλο φραγκοστάφυλο είναι πολύ ξινό για τα γούστα μου και τα πρόσθετα είναι ευεργετικά, σκιάζοντας το

Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:

• Καθαρισμένα μήλα - 2 χούφτες
• Μούρα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νερό - 2,5 λίτρα

Παρασκευή:

• Ετοιμάζουμε τα μούρα χρησιμοποιώντας τις μεθόδους που περιγράφονται παραπάνω.
• Αφαιρούμε τα μήλα από το κοτσάνι και τα κόβουμε σε φέτες.
• Αποστειρώνουμε τα βάζα.
• Τοποθετήστε τρία φλιτζάνια σταφίδες και μερικές χούφτες μήλα σε ένα σουρωτήρι, ζεματίστε σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και μεταφέρετε σε ένα βάζο. Αυτό το κάνουμε με όλα τα έτοιμα προϊόντα.
• Προσθέστε ζάχαρη στο νερό που ζεματίστηκε το φαγητό και βράστε για μερικά λεπτά.
• Ρίξτε το ζεστό σιρόπι στα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και κρυώστε με τον συνηθισμένο τρόπο.

Μπορείτε να παρακολουθήσετε αναλυτικότερα τη διαδικασία μαγειρέματος στο βίντεο:

Κομπόστα από κόκκινες και μαύρες σταφίδες

Στη ντάκα μου υπάρχουν θάμνοι από μαύρες, κόκκινες και λευκές σταφίδες. Υπάρχει πάντα πολύ κόκκινο. Αφού έφτιαξα ζελέ από αυτό για τον χειμώνα, έχει μείνει πολύ, και το χρησιμοποιώ για να φτιάξω κομπόστες.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα υπολείμματα και πλένουμε τα μούρα.

Ετοιμάζουμε τα βάζα με τον συνηθισμένο τρόπο.

Προσθέστε το ένα τρίτο των μούρων (περίπου). Οι αναλογίες είναι κατά την κρίση σας.

Ρίξτε βραστό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε το να σταθεί για 15-20 λεπτά.

Ρίξτε το ξανά στο τηγάνι, προσθέστε άμμο σε αναλογία 1 φλιτζάνι ανά λίτρο νερού. Βράζουμε για μερικά λεπτά και αδειάζουμε σε βάζα.

Κλείστε με καπάκια και τοποθετήστε το κάτω από την κουβέρτα.

Πώς να φτιάξετε κομπόστα με μέντα

Το καλοκαίρι στη ντάτσα είναι ωραίο να ξεδιψάσετε με κομπόστα μούρων με την προσθήκη φρέσκων φύλλων μέντας. Ας ετοιμάσουμε μια προετοιμασία με φύλλα για το χειμώνα.

Ας προετοιμαστούμε για ένα μεγάλο βάζο:

• 500 γρ σταφίδες
• 250 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
• 50 γρ φύλλα μέντας

Παρασκευή:

• Πλύνετε τα μούρα, αφαιρέστε τα υπολείμματα και στεγνώστε.
• Βράζετε στον ατμό τα βάζα και τα καπάκια στον ατμό ή στο φούρνο.
• Βάζουμε όλα τα υλικά της συνταγής σε ένα βάζο, εκτός από τη ζάχαρη, και το γεμίζουμε με βραστό νερό.
• Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 20 λεπτά. Τα μούρα απελευθερώνουν έντονα χυμό.
• Το στραγγίζουμε πίσω, προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε για 4-5 λεπτά.
• Ρίξτε ξανά στα βάζα, βιδώστε τα καπάκια και κρυώστε ανάποδα κάτω από ζεστά ρούχα.

Οι συνταγές για κομπόστα είναι πολύ απλές και γρήγορες. Και το χειμώνα, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να βγάλετε ένα βάζο, να το ρίξετε σε μια κανάτα και να απολαύσετε την ευχάριστη, δροσερή γεύση. Αν είναι πολύ γλυκό, μπορείτε να το αραιώσετε με νερό.

Και πάλι για τις σπιτικές παρασκευές. Αυτή τη φορά θα σας πω πώς διατηρούμε κομπόστα μαύρης σταφίδας. Μου αρέσουν οι κομπόστες που δεν είναι πολύ πλούσιες, ώστε να πίνονται αμέσως χωρίς να αραιώνονται. Δροσιστικό, ευχάριστο, καλά σβήσιμο της δίψας. Αυτά είναι τόσο καλά κομπόστες βιταμινώντο χειμώνα, ακόμη και στη ζέστη του καλοκαιριού, η παγωμένη κομπόστα σταφίδας θα είναι πολύ κατάλληλη.

Συστατικά:

• μαύρη σταφίδα
• ζάχαρη (για ένα βάζο λίτρων - 1/3 φλιτζάνι, για ένα βάζο 2 λίτρων - 2/3 φλιτζάνι, για ένα βάζο 3 λίτρων - 1 φλιτζάνι)

Για να διατηρήσουμε κομπόστα φραγκοστάφυλου, θα χρειαστούμε επίσης βάζα 1, 2 ή 3 λίτρων, βερνικωμένα καπάκια και ένα πλαστικό καπάκι με τρύπες για αποστράγγιση και ένα κλειδί ραφής.

Παρασκευή:

1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάζουμε τα πιάτα για κονσερβοποίηση κομπόστας: πλένουμε τα βάζα, τα βερνικωμένα καπάκια και στραγγίζουμε το καπάκι με σαπούνι ή σόδα. Τα βάζα και τα βερνικωμένα καπάκια πρέπει επίσης να αποστειρώνονται: βάζα - πάνω στον ατμό (7-15 λεπτά ανάλογα με τον όγκο) ή στο φούρνο, καπάκια - σε βραστό νερό (5-7 λεπτά).
2. Ξεχωρίζουμε τα φραγκοστάφυλα, αφαιρώντας τα κλαδιά, τα κοτσάνια και την ωοθήκη (προαιρετικά). Αν συναντήσετε χαλασμένα μούρα, πετάξτε τα. Πλένουμε καλά τα μούρα, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.
   
3. Γεμίστε το 1/6 ή το 1/5 των βάζων που προετοιμάζονται για κονσερβοποίηση κομπόστας με φραγκοστάφυλο. Αν σας αρέσουν οι πιο συμπυκνωμένες κομπόστες, μπορείτε να γεμίσετε τα βάζα κατά το ¼ με μούρα.
   
4. Ρίξτε βραστό νερό (γεμίστε 1-2 βάζα με βραστό νερό κάθε φορά), καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει για 5-7 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, καλύπτοντας τα βάζα με καπάκια για να στραγγίσουν, ρίξτε το νερό στο τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη εκεί, βράστε και ρίξτε το ξανά στα βάζα με τα μούρα.
   
6. Καλύψτε τα βάζα με κομπόστα φραγκοστάφυλου με καπάκια και τυλίξτε τα σε ρολό. Έτσι κλείνουμε όλες τις τράπεζες.
7. Τοποθετούμε τα τυλιχτά κουτάκια, ανάποδα, στο πάτωμα καλυμμένο με ένα παχύ στρώμα εφημερίδων, φροντίζουμε να μην έχει διαρροή ούτε ένα κουτάκι και το τυλίγουμε σε κουβέρτες. Αφήνουμε τις κομπόστες να κρυώσουν εντελώς.
8. Μετά από αυτό, αφαιρούμε τις κουβέρτες, αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα σκουπίζουμε με ένα υγρό πανί για να μην κολλήσουν. Πριν αποθηκεύσετε βάζα κομπόστας, καλό είναι να τα υπογράψετε (με μαρκαδόρο στο καπάκι ή κολλώντας ετικέτες), αναφέροντας την ημερομηνία κονσερβοποίησης και το όνομα του σπιτικού παρασκευάσματος.
9. Γλυκό ξινό, δροσιστικό, πλούσιο σε βιταμίνη C, κομπόστα φραγκοστάφυλου, όπως, μπορεί να σερβιριστεί το χειμώνα (ενισχύει τέλεια ανοσοποιητικό σύστημα), και το καλοκαίρι - όταν είναι παγωμένο, αυτό το ποτό ξεδιψάει τέλεια.
   

Τα μαύρα και μαύρα μούρα είναι μια πραγματική αποθήκη χρήσιμων ουσιών, μικροστοιχείων και βιταμινών που χρειάζεται κάθε άτομο, γι 'αυτό είναι τόσο σημαντικό να τρώμε σταφίδες όσο το δυνατόν περισσότερο, αυτό που κάνουμε κατά τη συγκομιδή τους.

Ωστόσο, συνήθως η εποχή της σταφίδας τελειώνει τόσο γρήγορα όσο ξεκινάει και για να παρατείνετε τις γευστικές απολαύσεις που δίνουν αυτά τα μούρα, προτείνουμε να ετοιμάσετε αρωματική σπιτική κομπόστα για το χειμώνα και αυτή η συνταγή θα σας πει πώς να το κάνετε.

Λοιπόν, κομπόστα μαύρης και κόκκινης σταφίδας για το χειμώνα.

Απαραίτητα υλικά για την παρασκευή κομπόστας ανά ένα βάζο τριών λίτρων:

• μαύρη σταφίδα - 300 γρ.
• κόκκινη σταφίδα - 300 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 250 γρ.
• νερό - 3 λίτρα.

Πώς να προετοιμάσετε κομπόστα κόκκινης και μαύρης σταφίδας για το χειμώνα - συνταγή με φωτογραφία:

1. Πλένουμε καλά τις μαζεμένες κόκκινες σταφίδες, χωρίς να τις χωρίσουμε από τα κλαδιά, σε κρύο τρεχούμενο νερό· είναι καλύτερα να το κάνουμε με κόσκινο ή τρυπητό έτσι ώστε όλα περίσσεια νερούθα μπορούσε εύκολα να στραγγίσει.

2. Οι μαύρες σταφίδες συλλέγονται συνήθως χωρίς κλαδιά ως μεμονωμένα μούρα, οπότε σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε ή να ξεχωρίσετε τίποτα, το μόνο που μένει είναι να τις ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό και να τις αφήσετε να στεγνώσουν.

3. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε ένα βάζο τριών λίτρων για το τεμάχιο εργασίας μας, πρώτα το καθαρίζουμε πολύ καλά μέσα και έξω με μαγειρική σόδα και μετά το ξεπλένουμε με ζεστό νερό. Μετά από αυτό, το δοχείο πρέπει να παστεριωθεί· για να γίνει αυτό, τοποθετήστε ένα τρυπητό ή δύο φαρδιά μαχαίρια στις άκρες μιας κατσαρόλας με βραστό νερό και σταματήστε το βάζο με το κάτω μέρος προς τα πάνω. Παστεριώνουμε για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά. Πρέπει επίσης να βράσουμε το τσίγκινο καπάκι με το οποίο πρόκειται να κλείσουμε το βάζο.

4. Τοποθετήστε το έτοιμο βάζο των τριών λίτρων σε ένα εμαγιέ μπολ κατάλληλου μεγέθους και γεμίστε το με μαύρες και κόκκινες σταφίδες. Συνολικά, τα μούρα πρέπει να καταλαμβάνουν το ένα τρίτο του δοχείου.

5. Ξεχωριστά βράζουμε νερό και το ρίχνουμε στο βάζο μέχρι την άκρη. Κλείνουμε το βάζο με ένα καπάκι και το αφήνουμε να σταθεί για τουλάχιστον τριάντα λεπτά, μετά από το οποίο ρίχνουμε προσεκτικά το νερό πίσω στο τηγάνι, προσθέτουμε ζάχαρη σε αυτό και βράζουμε ξανά μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη.

6. Ρίξτε ζεστό σιρόπι πάνω από τα μούρα στο βάζο και αμέσως σφραγίστε το βάζο χρησιμοποιώντας ένα ειδικό κλειδί για σφράγισμα. Μετά από αυτό, αναποδογυρίζουμε προσεκτικά το βάζο της κομπόστας, ελέγχουμε πόσο καλά έχει κλείσει και αν δεν υπάρχουν ελαττώματα, το μεταφέρουμε για περαιτέρω αυτοπαστερίωση σε ένα ειδικά προετοιμασμένο μέρος, όπου το τυλίγουμε με ασφάλεια σε μια ζεστή κουβέρτα. για δύο με τρεις ημέρες. Αποθηκεύστε την έτοιμη κομπόστα σταφίδας σε δροσερό και ξηρό μέρος.