•

Τι μπορεί να γίνει από cranberries, κομπόστα, μαρμελάδα, χυμό cranberry, χυμό φρούτων

Cranberries πουρέ με ζάχαρη

Τα επιλεγμένα και πλυμένα μούρα διατηρούνται σε βραστό νερό για 8-10 λεπτά, τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι, αφήνονται να στραγγίσουν και τρίβονται από ένα κόσκινο. Ο πουρές που προκύπτει αναμιγνύεται με κρυσταλλική ζάχαρη, θερμαίνεται στους 90°C και χύνεται σε ξηρά βάζα. Σκεπάζουμε με καπάκι, παστεριώνουμε για 20 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό. Φυλάσσεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Προϊόντα: 1 κιλό κράνμπερι και κρυσταλλική ζάχαρη.

Κομπόστα κράνμπερι

Τα cranberries πλένονται, αφήνονται να στραγγίσουν, τοποθετούνται σε στεγνά βάζα και γεμίζονται με ζεστό σιρόπι. Σκεπάζουμε με τα καπάκια, παστεριώνουμε για 10 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό.

Προϊόντα:ανά λίτρο βάζο: 600 g cranberries, 200 g κρυσταλλική ζάχαρη, 200 ml νερό.

Cranberries στο δικό τους χυμό

Τα επιλεγμένα και πλυμένα μούρα διατηρούνται σε ένα σουρωτήρι για 10 λεπτά για να αφαιρεθεί το νερό και τοποθετούνται σε βάζα. Γεμίζουμε με φρεσκοστυμμένο χυμό και παστεριώνουμε: βάζα μισού λίτρου για 5-6 λεπτά, βάζα των τριών λίτρων για 20 λεπτά. Τυλίξτε τα καπάκια και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Προϊόντα: 7 κιλά cranberries, 3 λίτρα χυμό cranberry.

Παρασκευή μαρμελάδας κράνμπερι

Τα κράνμπερι διατηρούνται σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά, στραγγίζονται σε τρυπητό και αφήνονται να στραγγίξουν. Ρίξτε σε σιρόπι που βράζει και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό. Η βανιλίνη προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος.

Προϊόντα: 1 κιλό κράνμπερι, 1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη, 1-2 ποτήρια νερό, βανίλια για γεύση.

Χυμός κράνμπερι με μέλι

Τα επιλεγμένα και ασπρισμένα cranberries πολτοποιούνται και βράζονται σε νερό για 5-10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σουρώνουμε, προσθέτουμε το μέλι στο ζωμό, κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ώρες και βάζουμε στο ψυγείο. Ο χυμός φρούτων σερβίρεται παγωμένος.

Προϊόντα: 1 φλιτζάνι κράνμπερι, 2 κ.σ. κουταλιές μέλι, 1 λίτρο νερό.

Πώς να φτιάξετε κράνμπερι στο σπίτι

Τα μούρα πολτοποιούνται μαζί με κρυσταλλική ζάχαρη, χύνονται με βότκα και, καλυμμένα με καπάκι, αφήνονται για 12 ώρες. Τοποθετούμε στη φωτιά, ζεσταίνουμε μέχρι να ζεσταθεί (αλλά μην βράσει!), κρυώνουμε, φιλτράρουμε, μπουκαλίζουμε και σφραγίζουμε.

Συστατικά: 200 g cranberries, 150 g κρυσταλλική ζάχαρη, 0,5 λίτρο βότκα.

Φτιάχνοντας ζελέ με κράνμπερι

Ο χυμός στύβεται από επιλεγμένα και ασπρισμένα cranberries. Ο πυρήνας περιχύνεται με νερό και βράζεται για 5 λεπτά. Ο ζωμός διηθείται, ψύχεται και προστίθεται αραιωμένο άμυλο. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και όταν βράσει το νερό, αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το χυμό.

Προϊόντα: 120 g cranberries, 140 g κρυσταλλική ζάχαρη, 45 g άμυλο πατάτας, 3 ποτήρια νερό.

Πώς να φτιάξετε cranberry kvass

Τα ασπρισμένα μούρα ζυμώνονται, χύνονται με νερό και βράζονται για 10 λεπτά. Σουρώστε, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, ψύξτε. Προσθέτουμε τη μαγιά, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για τρεις μέρες σε δροσερό μέρος.

Προϊόντα: 1 κιλό cranberries, 2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη, 10 g μαγιά, 4 λίτρα νερό.

Cranberries σε ζάχαρη άχνη, συνταγή

Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη άχνη, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό. Βουτήξτε σε αυτό μεγάλα cranberries, πασπαλίστε με ξηρή ζάχαρη άχνη, βάλτε σε μια σειρά σε ένα λαδωμένο ταψί και αφήστε το να στεγνώσει.

Προϊόντα: 1 κιλό κράνμπερις, 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, 2 ασπράδια αυγών, 0,5 κ.γ. κουταλιές χυμό λεμονιού.

Το Cranberry είναι ένα νόστιμο και υγιεινό μούρο που φυτρώνει στο βάλτο. Αυτό είναι ένα χαμηλό αειθαλές φυτό με βλαστούς μήκους περίπου 30 εκ. Πολλά μπορούν να ειπωθούν για τις ευεργετικές ιδιότητες των κράνμπερι· δεν είναι τυχαίο που χρησιμοποιούνται τόσο για την παρασκευή φαρμάκων όσο και για φαγητό.

Γενικές πληροφορίες και χημική σύνθεση

Τόσο τα φύλλα όσο και τα μούρα των κράνμπερι χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς και εξακολουθούν να υπάρχουν περισσότερες χρήσιμες ουσίες στους καρπούς του παρά στα φύλλα. Συνήθως, τα cranberries συλλέγονται το φθινόπωρο όταν είναι πλήρως ώριμα. Αλλά τα βακκίνια μπορούν να επιβιώσουν τον χειμώνα· την άνοιξη γίνονται ακόμη πιο νόστιμα, αλλά μέχρι εκείνη τη στιγμή έχουν απομείνει λιγότερες βιταμίνες στα μούρα και δεν διαρκούν πολύ.

Η καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή των κράνμπερι είναι τον Οκτώβριο, όταν τα μούρα είναι ζουμερά, με λεπτό δέρμα και σκούρο κόκκινο χρώμα. Εάν τα cranberries συλλέγονται κατά τη διάρκεια του παγετού, αποθηκεύονται κατεψυγμένα.

Τα μούρα περιέχουν πολύ βενζοϊκό οξύ, επομένως διατηρούν τη φρεσκάδα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς θερμική επεξεργασία ή συντηρητικά.

Τα κράνμπερι περιέχουν πολύ κιτρικό οξύ, γι' αυτό και ονομάζονται βόρεια λεμόνι. Υπάρχουν επίσης βενζοϊκό, ουρσουλικό, χλωρογενικό, μηλικό οξύ, τανίνες, φρουκτόζη, γλυκόζη και σακχαρόζη.

Τα κράνμπερι περιέχουν επαρκείς ποσότητες πηκτίνης, βιταμίνες C, ομάδα Β, Κ1, φλαβονοειδή, βεταϊνη, φαινολικά οξέα, ανθοκυανίνες, λευκοανθοκυανίνες και κατεχίνες. Από τα μικρο- και μακροστοιχεία, τα κράνμπερι περιέχουν φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγγάνιο, χαλκό, μολυβδαίνιο, ιώδιο, μαγνήσιο, βόριο, κοβάλτιο, νικέλιο, κασσίτερο, μόλυβδο, τιτάνιο, άργυρο, χρώμιο, ψευδάργυρο.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Χάρη σε αυτό το σύνολο χρήσιμων ουσιών, τα βακκίνια χρησιμοποιούνται ως φαρμακευτικό, βιταμίνη και τονωτικό. Έχει αντιφλεγμονώδεις, διουρητικές, βακτηριοκτόνες, αντισκορβουτικές και αντισκληρωτικές ιδιότητες.

Τα βακκίνια είναι χρήσιμα για υπέρταση, μεταβολικές διαταραχές, εξασθενημένο ανοσοποιητικό, συχνά κρυολογήματα, γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, πονόλαιμο, φλεγμονή των νεφρών, της ουροδόχου κύστης και του ουροποιητικού συστήματος.

Το cranberry αυξάνει την οξύτητα των ούρων, επομένως θεωρείται ένα καλό προληπτικό μέτρο που αποτρέπει το σχηματισμό πέτρας στα νεφρά.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο και φώσφορο, τα μούρα του ράμφους είναι χρήσιμα για την αναιμία, βελτιώνουν τη σύνθεση του αίματος και ενεργοποιούν την κυκλοφορία του αίματος.

Το Cranberry αυξάνει την οπτική οξύτητα, βοηθά στη θεραπεία του γλαυκώματος και άλλων οφθαλμικών παθήσεων, βελτιώνει τις καταστάσεις με ρευματισμούς και αρθρίτιδα, νόσο του Addison, διαβήτη, δρα ως αντιεμετικό

Το Cranberry βοηθά στη θεραπεία της φαλάκρας, της κνίδωσης, της λεύκης, της ψωρίασης. Τα κράνμπερι είναι ιδιαίτερα απαραίτητα για τον καρκίνο, τη θρομβοφλεβίτιδα, τη φυματίωση και την αγγειίτιδα.

Τα βακκίνια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη θεραπεία των πληγών, την αφαίρεση κηλίδων γήρανσης και τη χρήση ως εντομοκτόνο για τις ψείρες του κεφαλιού.

Ο χυμός βακκίνιων μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία πληγών από εγκαύματα και δερματικές παθήσεις και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή αλοιφής. Και για την αναιμία και τη φλεγμονή των γυναικείων οργάνων, είναι χρήσιμο να πίνετε χυμό με ζάχαρη ή μέλι.

Τα κράνμπερι έχουν επίσης αντενδείξεις. Έτσι, για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, μπορεί να καταναλωθεί μόνο σε μικρές δόσεις. Το ίδιο ισχύει και για τη χρήση για πεπτικά έλκη του γαστρεντερικού σωλήνα, ειδικά κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης. Τα βακκίνια αντενδείκνυνται για οξεία φλεγμονή στα έντερα, στο στομάχι και στο συκώτι· για αυτές τις ασθένειες, τα κράνμπερι χρησιμοποιούνται μαζί με άλλα φρούτα ή φαρμακευτικά βότανα. Και όμως, στα φάρμακα με κράνμπερι, τα οφέλη υπερτερούν σημαντικά της βλάβης, ειδικά εάν λαμβάνονται σύμφωνα με τη δοσολογία.

Αποθήκευση

Για να διατηρηθούν οι ευεργετικές ιδιότητες των κράνμπερι, χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι, όπως η ξήρανση, η κατάψυξη, το μούλιασμα και η ξήρανση. Χωρίς θερμική επεξεργασία, τα cranberries αποθηκεύονται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος με καλό αερισμό, ενώ πρέπει να αποφευχθεί το άμεσο ηλιακό φως στα μούρα. Αποθηκεύστε τα μούρα σε πλαστικούς ή ξύλινους δίσκους και σακούλες.

Όλες οι χρήσιμες ουσίες διατηρούνται σε εμποτισμένα κράνμπερι· για να γίνει αυτό, τα μούρα πλένονται, ταξινομούνται, τοποθετούνται σε γυάλινο ή ξύλινο μπολ και γεμίζονται με κρύο νερό. Το πάνω μέρος του δοχείου καλύπτεται με περγαμηνή και ένα καπάκι με ένα βάρος. Μερικές φορές λίγη ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά προστίθενται στο νερό.

Τα αποξηραμένα κράνμπερι μοιάζουν με σταφίδες. Τα μούρα ταξινομούνται, πλένονται, χύνονται με σιρόπι ζάχαρης, μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια ψύχονται, αφαιρούνται από το σιρόπι και μεταφέρονται σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με περγαμηνή. Το φύλλο ψησίματος τοποθετείται στο φούρνο, θερμαίνεται στους 60 βαθμούς για 3 ώρες, μετά από το οποίο αλλάζει η περγαμηνή και το φύλλο ψησίματος τοποθετείται ξανά στο φούρνο για 6 ώρες.

Το στέγνωμα των βακκίνιων γίνεται ως εξής: ρίξτε 400 γραμμάρια μούρα σε ένα τηγάνι και ρίξτε 200 ml κρύο νερό, αφήστε να βράσει και αφήστε το σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε τα μούρα και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή.

Το ταψί τοποθετείται στο φούρνο και στεγνώνει σε θερμοκρασία 65 βαθμών για περίπου 9 ώρες. Παράλληλα, η περγαμηνή αλλάζεται κάθε 2-3 ώρες για να εξατμιστεί πιο γρήγορα η υγρασία.

Τα βακκίνια που διατηρούνται με αυτόν τον τρόπο είναι κατάλληλα για την παρασκευή ροφημάτων φρούτων και άλλων πιάτων.

Λαϊκές συνταγές

Τα αφεψήματα, τα βάμματα και τα αφεψήματα με κράνμπερι δεν είναι καθόλου δύσκολο να τα φτιάξετε στο σπίτι· αυτά τα εύκολα στην παρασκευή και υγιεινά φάρμακα έχουν ωραία γεύση, ειδικά αν τα πίνετε με ζάχαρη ή μέλι. Μπορούν να χορηγηθούν και σε μικρά παιδιά, αλλά σε περιορισμένες ποσότητες. Για την παρασκευή νόστιμων και υγιεινών ροφημάτων και θεραπειών, τα κράνμπερι χρησιμοποιούνται χωριστά ή αναμειγνύονται με άλλα προϊόντα και φαρμακευτικά βότανα. Οι παρακάτω συνταγές σας λένε πώς να προετοιμάσετε παρασκευάσματα από μούρα και φύλλα cranberry.

Συνταγή 1.

Αφέψημα κράνμπερι για υπέρταση. Πολτοποιήστε 2 φλιτζάνια cranberries, προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό, μισή κούπα ζάχαρη, βάλτε τη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε το να βράσει, πιείτε αντί για τσάι, αραιώνοντάς το με νερό. Δεν είναι απαραίτητο να τεντωθεί.

Συνταγή 2.

Έγχυμα για αθηροσκλήρωση, υπέρταση, γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, κολίτιδα, μεταβολικές διαταραχές. 10 μούρα και 1 κ.σ. Τοποθετούμε θρυμματισμένα φύλλα cranberry σε ένα θερμός και ρίχνουμε 200 ml βραστό νερό. Αφήνουμε για 4 ώρες, σουρώνουμε, προσθέτουμε λίγο βρασμένο νερό, χωρίζουμε σε 3 μέρη, πίνουμε όλη την ημέρα, ανεξάρτητα από τα γεύματα.

Συνταγή 3.

Έγχυμα για πόνους στις αρθρώσεις λόγω ρευματισμών και αρθρίτιδας. 4 κ.σ. Τρίψτε τα κράνμπερι με 2 κ.σ. ζάχαρη, ρίχνουμε 600 ml βραστό νερό, αφήνουμε για 30 λεπτά. Πίνετε 1 ποτήρι τρεις φορές την ημέρα την ώρα μετά τα γεύματα. Μάθημα - 10 ημέρες.

Συνταγή 4.

Έγχυμα κράνμπερι για δύσπνοια. 1 κ.γ. θρυμματισμένα φύλλα, ρίξτε 200 ml βραστό νερό, αφήστε για μισή ώρα, πιείτε με μέλι ή ζάχαρη.

Συνταγή 5.

Φτιάξτε ένα μείγμα από θρυμματισμένα φύλλα και φρούτα cranberry. Πάρτε 2 κ.σ. μείγμα, ρίξτε 400 ml ζεστό νερό, σιγοβράστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε και σουρώνουμε. Πίνετε το παρασκευασμένο αφέψημα 100 ml 4-5 φορές την ημέρα για τη διάρροια.

Συνταγή 6.

Έγχυμα για σπειραματονεφρίτιδα. 1 κ.γ. Αλέστε τα μούρα, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό, αφήστε για 2-3 ώρες, πιείτε σε 2-3 δόσεις. Δεν χρειάζεται να το ζορίζετε.

Συνταγή 7.

Για να ξεπλύνετε τις ανοιχτές πληγές, τα cranberries πρέπει να βράσουν. 1 κ.γ. ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό πάνω από τα μούρα, τα αφήνουμε να βράσουν, τα βράζουμε για 2-3 λεπτά, τα κρυώνουμε και τα φιλτράρουμε. Το αφέψημα χρησιμοποιείται ως απολυμαντικό και αντισηπτικό.

Συνταγή 8.

Τσάι για απώλεια δύναμης, νευρική εξάντληση, κρυολογήματα. Ρίξτε λίγο μαύρο ή πράσινο τσάι στην τσαγιέρα και προσθέστε 1 κ.γ. πολτοποιημένα cranberries, προσθέστε 1 κ.γ. ζάχαρη, ρίξτε βραστό νερό. Μπορείτε να πίνετε χωρίς μέτρο, όπως το κανονικό τσάι.

Συνταγή 9.

Το φάρμακο για την υπέρταση είναι τα κράνμπερι με μέλι. Αλέστε 1 φλιτζάνι cranberries σε ένα γουδί, προσθέστε 1 φλιτζάνι μέλι, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Χρειάζεστε 2-3 κουταλιές της σούπας από το μείγμα. με τσάι μετά τα γεύματα.

Συνταγή 10.

Μέλι με χυμό cranberry για ρευματισμούς, γρίπη, βήχα, πονόλαιμο, βρογχίτιδα, ασθένεια ακτινοβολίας. Ανακατέψτε το χυμό cranberry και το μέλι σε ίσες αναλογίες. Πάρτε το προϊόν σύμφωνα με αυτό το σχήμα: την πρώτη εβδομάδα – 3 φορές την ημέρα, 100 ml. δεύτερη εβδομάδα - 100 ml δύο φορές την ημέρα. τρίτη εβδομάδα – 100 ml μία φορά την ημέρα. Είναι απαραίτητο να πραγματοποιούνται 2 κύκλοι θεραπείας ετησίως.

Συνταγή 11.

Θεραπεία για τον πονόλαιμο. Ανακατεύουμε 200 ml χυμό cranberry με 3 κ.σ. μέλι, κάντε γαργάρες με το μείγμα 2-3 φορές την ημέρα και αφού κάνετε γαργάρες πίνετε 2-3 κ.σ. μείγματα.

Συνταγή 12.

Χυμός κράνμπερι για κυστίτιδα. Αλέστε 500 γραμμάρια κράνμπερι σε έναν αποχυμωτή, προσθέστε 2 λίτρα νερό, ένα ποτήρι ζάχαρη και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό. Δροσίστε, πίνετε χωρίς στρέβλωση, 1-1,5 λίτρο την ημέρα, ανεξάρτητα από το φαγητό.

Συνταγή 13.

Για την πρόληψη της κυστίτιδας, αρκεί να φάτε 3-4 κ.σ. μούρα κάθε μέρα, μετατρέποντάς τα σε ρόφημα φρούτων, ζελέ ή μείγμα με ζάχαρη και μέλι.

Συνταγή 14.

Χυμός κράνμπερι για κυστίτιδα. Τοποθετήστε 500 γραμμάρια μούρα σε ένα τηγάνι από τεφλόν, βάλτε σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε 600 ml νερό, 1 κουτ. χυμό λεμονιού. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 15 λεπτά μέχρι να σκάσουν όλα τα μούρα.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά, αλέστε τα μούρα μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Ρίξτε τον χυμό σε ένα δοχείο στο οποίο έχετε ρίξει προηγουμένως ¼ φλιτζάνι ζάχαρη. Ανακατεύουμε τον χυμό με τη ζάχαρη, τον βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά, πίνουμε 100 ml για κυστίτιδα. Ο χυμός που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τα νεφρά και ως αντιπυρετικό.

Συνταγή 15.

Θεραπευτικό για την ημικρανία. Αναμείξτε χυμούς κράνμπερι και πατάτας σε ίσες αναλογίες, πιείτε 50 ml 3 φορές την ημέρα, 20-30 λεπτά πριν από τα γεύματα.

Συνταγή 16.

Για αγγειακούς σπασμούς και υπέρταση, ανακατέψτε φρέσκους χυμούς τεύτλων και κράνμπερι σε ίσες ποσότητες και πιείτε με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή.

Συνταγή 17.

Βάμμα Cranberry με οινόπνευμα. Για να το παρασκευάσετε θα χρειαστείτε 600 γραμμάρια φρέσκα μούρα, 500 ml βότκα ή αλκοόλ, 500 γραμμάρια ζάχαρη, 400 ml νερό. Τα μούρα αλέθονται, αναμιγνύονται με ζάχαρη και αλκοόλ, καλύπτονται με καπάκι και τοποθετούνται σε σκοτεινό μέρος για 30-40 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, φιλτράρετε και αποθηκεύστε στο ψυγείο.

Το βάμμα cranberry είναι ένας καλός τρόπος για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, τη βελτίωση της όρεξης και τη μείωση του πυρετού.

Συνταγή 18.

Βάμμα κονιάκ. Για 500 ml κονιάκ θα χρειαστείτε 250 γραμμάρια μούρα, 150 ml νερό, 150 γραμμάρια ζάχαρη. Τα μούρα χύνονται με ζεστό νερό, προστίθεται ζάχαρη, συνθλίβεται με πολτοποιητή, χύνεται με κονιάκ, ανακατεύεται, εγχύεται σε ζεστό μέρος για 3 ώρες, φιλτράρεται. Μπορείτε να πιείτε το βάμμα ως επιδόρπιο ρόφημα ή ως φάρμακο για να αυξήσετε την όρεξη και να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημα.

Συνταγή 19.

Βιταμίνη, γενικός ενισχυτικός παράγοντας. Για να το παρασκευάσετε, πρέπει να πάρετε 1 ποτήρι κράνμπερι, σταφίδες, αποφλοιωμένα καρύδια, μέλι, 500 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα και 1 λεμόνι. Όλα τα συστατικά περνούν από έναν μύλο κρέατος· πρώτα αφαιρούνται οι σπόροι από το λεμόνι, αλλά το ξύσμα δεν ξεφλουδίζεται. Προσθέστε το μέλι στο μείγμα και ανακατέψτε τα πάντα. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος. Οι ενήλικες παίρνουν 1 κ.σ. πρωί και βράδυ, παιδιά - 1 κουτάλι επιδόρπιο.

Συνταγή 20.

Cranberry για τα νεφρά - για τη θεραπεία της νεφρίτιδας πρέπει να φτιάξετε cranberry kvass. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 500 γραμμάρια μούρα με 2 λίτρα νερό, προσθέστε 3 φλιτζάνια ζάχαρη και αφήστε τα να βράσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε 50 γραμμάρια ξερή μαγιά. Τοποθετήστε το δοχείο με το ποτό σε ζεστό μέρος. Μετά από 24 ώρες, το kvass φιλτράρεται και τοποθετείται στο ψυγείο. Για τη θεραπεία των νεφρών σας, πρέπει να πίνετε 3 ποτήρια kvass την ημέρα.

Φυτρώνει ένας όμορφος θάμνος χαμηλής ανάπτυξης, ο οποίος στις αρχές του φθινοπώρου φλέγεται με εκατοντάδες μικρά ρουμπίνια. Αυτό είναι ένα cranberry - ένα μούρο πλούσιο σε όλα τα είδη βιταμινών και μικροστοιχείων, υγιεινό και απλά πολύ νόστιμο. Ο κόσμος των «εσωτερικών βιταμινών» αυτού του μούρου είναι απίστευτα διαφορετικός: ασκορβικό και βενζοϊκό οξύ, κιτρικό και κινικό, ουρσολικό και μηλικό, βιταμίνη PP, Β (όλη η ομάδα), Κ, πηκτίνες και γλυκοσίδες, σάκχαρα και πολλά άλλα.

Οφελος

Ίσως είναι αυτός ο πλούσιος συνδυασμός βιταμινών και οργανικών ουσιών που επέτρεψε στα cranberries να κατέχουν ηγετική θέση μεταξύ των μούρων του κήπου και του δάσους. Ήταν οι ευεργετικές του ιδιότητες που του επέτρεψαν να πάρει το βάθρο και να γίνει γνωστό ως φυσική θεραπεία για πολλές ασθένειες. Για εξασθενημένους και άρρωστους οργανισμούς, αυτό το μούρο είναι απλά αναντικατάστατο, υποχρεωτικό και ενδείκνυται σε όλες τις συνταγές.

Ωστόσο, για ένα συνηθισμένο υγιές άτομο, τα βακκίνια δεν θα είναι περιττά στη διατροφή. Ενισχύει το ανοσοποιητικό, απομακρύνει τις βλαβερές ουσίες από τον οργανισμό, βοηθά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος και στην πρόληψη πιο επικίνδυνων ασθενειών. Αλλά λίγες νοικοκυρές γνωρίζουν τι μπορεί να γίνει με τα βακκίνια για να εφοδιαστούν με φαρμακευτικά μούρα για το χειμώνα και να διατηρήσουν τα οφέλη που κρύβει η φύση μέσα τους. Σήμερα θα σας πούμε πώς να συλλέξετε σωστά αυτό το μούρο και ποια αποθέματα από αυτό μπορούν να διατηρηθούν για το χειμώνα.

Αποθήκευση χωρίς συντήρηση

Αρχικά, ας καταλάβουμε τι μπορείτε να κάνετε με φρέσκα cranberries, εκτός από την κονσερβοποίηση. Οι πρόγονοί μας απλώς αποθήκευαν τα cranberries σε ένα κρύο κελάρι, ξεχωρίζοντας προσεκτικά και αφαιρώντας τα σάπια μούρα και στεγνώνοντας τα καλά. Συνιστάται να διασκορπίζετε τα μούρα σε ένα χαλαρό στρώμα έτσι ώστε να αερίζονται καλά. Προηγουμένως, τα μούρα αποθηκεύονταν σε σενέτες, διάσπαρτα απευθείας στο πάτωμα. Αλλά σε αστικές συνθήκες στέγασης, φυσικά, αυτή η επιλογή δεν θα λειτουργήσει. Και σε αυτήν την περίπτωση, δεν θα χρειαστεί να περιμένετε μακροπρόθεσμη αποθήκευση. Τα cranberries με αυτή τη μέθοδο τείνουν να μαραίνονται και να στεγνώνουν, κάτι που είναι εντελώς ανεπιθύμητο.

Πάγωμα

Τι μπορείτε να κάνετε με τα κράνμπερι αν έχετε μεγάλο καταψύκτη; Φυσικά, παγώστε βαθιά τα μούρα. Αυτός είναι ο δεύτερος, αλλά πιο δημοφιλής τρόπος για να διατηρήσετε όλα τα οφέλη που περιέχει η φύση σε αυτό το μούρο. Για αποθήκευση στην κατάψυξη, είναι καλύτερο να επιλέξετε εκείνα τα μούρα που έχουν ήδη εκτεθεί στον παγετό υπό φυσικές συνθήκες. Κατά κανόνα, οι έμπειροι κηπουροί περιμένουν μέχρι ο πρώτος ελαφρύς παγετός να πιάσει τα βακκίνια και μόνο μετά από αυτό συλλέγονται τα μούρα.

Πριν από την κατάψυξη, συνιστάται να ταξινομήσετε τα βακκίνια και να τα επιθεωρήσετε προσεκτικά για σάπια χαλασμένα μούρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε, απλώστε σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας σε μια λεπτή στρώση και αφήστε να στεγνώσει φυσικά. Μετά από αυτό, συσκευάζουμε τα καθαρά και στεγνά μούρα σε σακουλάκια και τα αποθηκεύουμε στην κατάψυξη. Εάν έχετε πολύ ώριμα μούρα, τότε για την κατάψυξη είναι καλύτερο να επιλέξετε όχι σακούλες από σελοφάν, αλλά ένα πλαστικό δοχείο με καπάκι.

Κατεψυγμένη μαρμελάδα μούρων

Τι μπορείτε να φτιάξετε από κατεψυγμένα κράνμπερι; Υπάρχουν πολλές επιλογές: κομπόστες, χυμοί, ποτά φρούτων, μαρμελάδα και πουρές. Σήμερα όμως θα ετοιμάσουμε μια απίστευτα νόστιμη και απίστευτα υγιεινή μαρμελάδα cranberry. Δεν θα περιέχει περιττά συστατικά. Ζάχαρη και μούρα - αυτό είναι όλο το μυστικό για να φτιάξετε μια τρυφερή, λιωμένη στο στόμα και εκπληκτικά αρωματική μαρμελάδα.

Οι αναλογίες των προϊόντων σε αυτή τη συνταγή είναι 1*1, δηλαδή ανά κιλό ζάχαρης θα χρειαστεί να πάρετε την ίδια μάζα μούρων. Τα κατεψυγμένα μούρα πρέπει να έχουν χρόνο να ξεπαγώσουν μόνα τους. Χωρίς φούρνους μικροκυμάτων!

Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα μεγάλο δοχείο με χοντρό πάτο και στοίβες (το καλύτερο είναι να πάρετε ένα καζάνι για πιλάφι) και ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης. Τοποθετήστε το μπλέντερ στο μείγμα και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, διαλύστε τη ζάχαρη βάζοντας το τηγάνι στη φωτιά και αφήνοντας το μείγμα των μούρων να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για πέντε έως επτά λεπτά.

Το μόνο που μένει είναι να αφαιρέσετε το δοχείο από τη φωτιά και, μεταφέροντας προσεκτικά με ένα κουτάλι, τρίψτε τα ζεστά μούρα μέσα από ένα κόσκινο. Δεν χρειαζόμαστε πλέον φλούδες και σπόρους από cranberry. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ημιδιαφανής μαρμελάδα cranberry. Όταν σκληρύνει, θα θυμίζει εύκαμπτο αρωματικό ζελέ.

Μουλιασμένα κράνμπερι

Εάν έχετε μεγάλα αποθέματα υγιεινών μούρων, τότε μπορείτε όχι μόνο να τα στεγνώσετε ή να τα καταψύξετε, αλλά και να τα μουλιάσετε. Από τους αρχαίους χρόνους, οι άνθρωποι γνώριζαν τι μπορεί να γίνει από lingonberries και cranberries. Τα μούρα ταξινομήθηκαν, χύθηκαν σε μεγάλα και γέμισαν μέχρι πάνω με παγωμένο νερό. Κάποιο μεγάλο βάρος τοποθετήθηκε από πάνω και τα μούρα έμειναν μόνα τους για ένα ή δύο μήνες.

Στις μέρες μας, φυσικά, κανείς δεν χρησιμοποιεί μπανιέρες και βαρέλια για να αποθηκεύσει μούρα, αλλά η μέθοδος του μουλιάσματος των κράνμπερι υπάρχει ακόμα και σήμερα. Για αποθήκευση χρησιμοποιούνται συνηθισμένα γυάλινα βάζα χωρητικότητας τριών λίτρων. Το μούρο ταξινομείται, πλένεται και χύνεται σε ένα βάζο. Ρίχνουμε νερό ή ειδικό σιρόπι (1 λίτρο νερό, μια πρέζα αλάτι, μια κουταλιά ζάχαρη, 2 γαρύφαλλα, μια πρέζα κανέλα).

Αποξηραμένα μούρα

Τι άλλο μπορείτε να κάνετε με φρέσκα κράνμπερι; Μια πολύ δημοφιλής επιλογή είναι το στέγνωμα. Η διαδικασία πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας μια ειδική μονάδα κουζίνας για το στέγνωμα μούρων, λαχανικών και μανιταριών ή με τον παλιό τρόπο - στο φούρνο. Για να στεγνώσετε τα μούρα στο φούρνο, πρέπει πρώτα να τα ξεπλύνετε και στη συνέχεια να τα βράσετε για μερικά λεπτά σε βραστό νερό. Στη συνέχεια απλώνουμε το αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί, σκορπίζουμε τα μούρα και τα βάζουμε στο φούρνο για 4-5 ώρες. Θυμηθείτε ότι το στρώμα δεν πρέπει να είναι πολύ παχύ. Κάθε 30-40 λεπτά πρέπει να παρακολουθείτε τα μούρα αναποδογυρίζοντάς τα.

Όταν τελειώσει το στέγνωμα, μη διστάσετε να αφαιρέσετε τα μούρα. Σε θερμοκρασία δωματίου, θα πρέπει να κρυώσει και να "φθάσει" μέσα σε άλλες 1-2 ώρες. Και μετά από όλους αυτούς τους χειρισμούς, βάζουμε τα cranberries σε γυάλινα βάζα για αποθήκευση.

Κομπόστα κράνμπερι

Αν είστε λάτρης της κονσερβοποίησης και αναρωτιέστε τι μπορείτε να κάνετε με τα cranberries για το χειμώνα, τότε θα σας αρέσει η επιλογή να φτιάξετε κομπόστες. Η εργασία είναι απλή, γρήγορη και δεν απαιτεί ιδιαίτερα έξοδα.

Η κλασική συνταγή για κομπόστα cranberry χαρακτηρίζεται από το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

• Μούρο - ένα κιλό.
• Ζάχαρη κρυσταλλική - 550-650 γραμμάρια.
• Νερό - 1,5 λίτρα.

Παρασκευή

Όπως και με άλλες μεθόδους αποθήκευσης, πριν μαγειρέψετε την κομπόστα, συνιστάται να ταξινομήσετε προσεκτικά τα cranberries, αφαιρώντας τα κακά μούρα. Τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό με τρυπητό. Τώρα βάλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό, προσθέστε ζάχαρη και μην ανάψετε τη φωτιά, αλλά αφήστε το να κάτσει. Δέκα λεπτά είναι αρκετά για να φουσκώσουν τα κράνμπερι. Τώρα μπορείτε να ανάψετε τη φωτιά και να μαγειρέψετε τα μούρα για κομπόστα. Θα απελευθερώσει γρήγορα όλο τον ευεργετικό χυμό που περιέχεται στο εσωτερικό και, ως εκ τούτου, χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες.

Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, χρονομετρήστε το για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια σβήνετε το αέριο και αφήνετε την κομπόστα να κρυώσει ελαφρώς. Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε να προετοιμάσετε τα βάζα. Συνιστάται να τα πλένετε καλά με σόδα και να τα αποστειρώνετε. Αν σας αρέσουν τα μούρα στις κομπόστες, τότε μπορείτε να τα αφήσετε. Αν όχι, τότε αφαιρέστε τα κράνμπερι με μια τρυπητή κουτάλα, ρίξτε υγιεινό νερό στα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Τι μπορείτε να κάνετε με τα cranberries αν είστε λάτρης των κομπόστες; Υπάρχουν πολλές επιλογές και συνδυασμοί:

Μαρμελάδα

Τι μπορείτε να κάνετε με τα cranberries για το χειμώνα αν είστε λάτρης των γλυκών παρασκευασμάτων; Φυσικά, μαρμελάδα. Σας προτείνουμε να ετοιμάσετε πολύ υγιεινή και ενισχυμένη μαρμελάδα από μούρα, καρύδια και μήλα. Μπορεί να σερβιριστεί με τηγανίτες, τηγανίτες ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες, πίτες, κουλούρια, κρουασάν, γλυκιά πίτσα κ.λπ.

Απαιτούμενα Συστατικά

• Cranberries - 1 κιλό.
• Δύο ποτήρια νερό.
• 1,5 κιλό ζάχαρη.
• Ένα μεγάλο πράσινο μήλο.
• Μια χούφτα καρύδια ψιλοκομμένα.

Πώς να μαγειρέψω

Όπως και στην περίπτωση της παρασκευής μαρμελάδας, τα μούρα για μαρμελάδα πρέπει να είναι καθαρά, επεξεργασμένα, απαλλαγμένα από σάπια ή άγουρα «αδέρφια». Για να γίνουν τα cranberries μαλακά και να απελευθερωθεί ο υγιής χυμός τους πιο γρήγορα, θα πρέπει να ζεματιστούν σε ζεστό νερό για δέκα λεπτά.

Ενώ τα μούρα «ξεκουράζονται» σε βραστό νερό, ετοιμάστε το σιρόπι. Ρίξτε δύο ποτήρια νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση, περιμένετε να διαλυθεί η ζάχαρη. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα μούρα στο τηγάνι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά. Αυτό θα είναι αρκετό για να σκληρύνει αργότερα η μαρμελάδα και το μούρο να μην χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες λόγω της έκθεσης σε υψηλή θερμοκρασία. Στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες μήλου και μια χούφτα ψιλοκομμένα καρύδια. Επίσης, το ξύσμα λεμονιού ή ακόμα και ένα ολόκληρο φρούτο, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, θα λειτουργήσει υπέροχα σε αυτή τη μαρμελάδα.

Τι μπορείτε να φτιάξετε από στριφτά κράνμπερι;

Μια πολύ δημοφιλής συνταγή είναι τα τριμμένα ή αλεσμένα cranberries με ζάχαρη. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα θα αποθηκευτεί τέλεια για μεγάλο χρονικό διάστημα και το μούρο δεν θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες, καθώς δεν θα υποβληθεί καθόλου σε θερμική επεξεργασία.

Η συνταγή απαιτεί ένα κιλό κρυσταλλική ζάχαρη και την ίδια ποσότητα πλυμένων και αποξηραμένων μούρων. Τα βακκίνια πρέπει να είναι πολτοποιημένα. Ένας μύλος κρέατος, ένας επεξεργαστής τροφίμων ή ένα μπλέντερ μπορεί να βοηθήσει σε αυτή τη διαδικασία. Τα στριφτά κράνμπερι καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται για δύο ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Το μόνο που μένει είναι να το βάλετε σε βάζα και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Τι μπορεί να γίνει από τα κράνμπερι. Προετοιμασίες για την καταπολέμηση του κρυολογήματος

Έχουμε ήδη μιλήσει πολύ για το τι μπορεί να γίνει από τα cranberries. Υπάρχουν ακόμα πολλές συνταγές στο απόθεμα. Πολύ γρήγορο στην προετοιμασία και υγιεινό, το παρασκεύασμα παρασκευάζεται από κράνμπερι και μέλι. Ένα βάζο με τέτοιο φυσικό φάρμακο θα είναι απλώς σωτήριο κατά την περίοδο του κρυολογήματος. Δύο ή τρεις κουταλιές κράνμπερι με μέλι στο πρωινό και το τσάι, και το ανοσοποιητικό σας σύστημα θα πει ένα σταθερό όχι στη γρίπη και τον ARVI.

Η διαδικασία μαγειρέματος σε αυτή την περίπτωση μοιάζει πολύ με την προηγούμενη, μόνο που αντί για ζάχαρη, στα στριφτά κράνμπερι προστίθεται μέλι σε αναλογία 1/1. Μπορείτε να αλέσετε τα μούρα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, προσθέτοντας σταδιακά μέλι. Έτσι η μάζα θα είναι πιο ομοιογενής. Το αδειάζουμε σε βάζα. Αποθηκεύστε στο κρύο.

χυμοί

Μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία των κράνμπερι για το χειμώνα είναι η παρασκευή χυμού. Τα μούρα πρέπει να πλυθούν καλά. Συνιστάται να τα ξεχωρίσετε, απορρίπτοντας τα κακά cranberries. Για προετοιμασία, πάρτε δύο κιλά μούρα και 0,5 λίτρα νερό. Ρίξτε τα μούρα στο νερό και, αφού πάρουν μια βράση, σβήστε αμέσως. Αυτό γίνεται για να μαλακώσουν τα κράνμπερι και είναι ευκολότερο και πιο γρήγορο να στύψετε τον χυμό από αυτά.

Πιέστε το χυμό χρησιμοποιώντας κανονική γάζα. Θα χωρίσει γρήγορα τον πολτό. Φέρτε το προκύπτον υγιές υγρό σε βράση ξανά, μαγειρέψτε με ζάχαρη (για γεύση) για τρία έως πέντε λεπτά. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με μεταλλικά καπάκια χρησιμοποιώντας ένα κλειδί.

χύνοντας

Εν κατακλείδι, θα ήθελα να σας προσφέρω ένα υγιεινό και πολύ νόστιμο ρόφημα, το οποίο λαμβάνεται από τα cranberries μέσω ζύμωσης. Αυτή είναι η απάντηση για όσους δεν ξέρουν τι μπορεί να γίνει με τα cranberries, για όσους δεν τους αρέσουν οι γλυκές μαρμελάδες ή οι κονσέρβες.

Το λικέρ παρασκευάζεται από 750 γραμμάρια ζάχαρης, ένα λίτρο νερό και ένα κιλό μούρα. Τα φρούτα πρέπει να πολτοποιηθούν με ένα κουτάλι ή πουρέ, να τα βάλουμε σε ένα μπουκάλι με στενό λαιμό, να ρίχνουμε νερό και να προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη.

Ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα μπουκάλι και το τυλίγουμε με γάζα. Αφήστε το ρόφημα για αρκετές ημέρες. Μετά από 48 ώρες, φροντίζοντας να έχει ξεκινήσει η διαδικασία της ζύμωσης, βάζουμε ιατρικό γάντι στο λαιμό. Κάνουμε αρκετές τρύπες σε αυτό που θα επιτρέψουν τη διαφυγή του αέρα. Σε αυτή την κατάσταση, το λικέρ «ξεκουράζεται» για άλλες 40-45 ημέρες. Στη συνέχεια, φιλτράρουμε το υγρό, αφαιρώντας τον πολτό των μούρων και το αδειάζουμε σε δοχεία αποθήκευσης.

Τώρα ξέρετε τι προετοιμασίες μπορείτε να κάνετε από τα βακκίνια για το χειμώνα. Εάν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε αυτό το πιο χρήσιμο μούρο στην αγορά ή να το παραλάβετε στο πλησιέστερο δάσος, τότε μην αμελήσετε αυτήν την ευκαιρία. Θα σας πάρει ελάχιστο χρόνο για να προετοιμαστείτε, αλλά τα οφέλη θα είναι τεράστια.

Τι μπορείτε να φτιάξετε από τα κράνμπερι; Αυτό το διακριτικό, αλλά πολύ υγιεινό μούρο πωλείται ζωηρά σε αγορές και σούπερ μάρκετ καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Και συχνά οι νοικοκυρές θα χαρούν να το αγοράσουν, η τιμή είναι προσιτή, αλλά πώς να χρησιμοποιήσετε φρέσκα cranberries; Και συμβαίνει ότι ακόμη και τα κατεψυγμένα cranberries δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Αποφάσισα ότι είχα βαρεθεί να υπομένω τέτοια αδικία. Διαβάστε όλες τις συνταγές με κράνμπερι σε ένα άρθρο!

Πώς να μαγειρέψετε τα κράνμπερι σε ζάχαρη

Θα ήθελα να προσφέρω μια συνταγή για ένα υγιεινό και νόστιμο επιδόρπιο - cranberries σε ζάχαρη, ή μάλλον, cranberries γλασαρισμένα με ζάχαρη άχνη και πρωτεΐνη. Μπορείτε να στεγνώσετε τέτοια σπιτικά «γλυκά» είτε στο φούρνο είτε σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Και το πιο σημαντικό, δεν χρειάζεται να αποθηκεύετε τα cranberries σε ζάχαρη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορείτε να το μαγειρεύετε λίγο από καιρό σε καιρό για να μην το κουράζετε.

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια φρέσκα κράνμπερι?
• 1 αυγό (χρησιμοποιήστε μόνο ασπράδι)
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα κράνμπερι, τα ταξινομούμε, τοποθετούμε τα σφιχτά, ολόκληρα μούρα σε χαρτί κουζίνας για να στεγνώσουν. Πασπαλίζουμε άχνη ζάχαρη σε ομοιόμορφη στρώση σε μια μεγάλη πιατέλα. Σε ένα μπολ χτυπάμε το ασπράδι. Βουτήξτε κάθε μούρο στο χτυπημένο ασπράδι και, στη συνέχεια, ρίξτε καλά τη σκόνη. Ένα μούρο επικαλυμμένο με πρωτεΐνη και ζάχαρη θα πρέπει να κάνει μια γλυκιά λευκή μπάλα:) Στεγνώστε αυτές τις μπάλες πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου (για μία ή δύο ώρες) και μετά τοποθετήστε τα cranberries στο φούρνο ή στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Όταν χρησιμοποιείτε το στεγνωτήριο, ακολουθήστε τις οδηγίες. Στο φούρνο, στεγνώστε τα μούρα σε ζάχαρη σε θερμοκρασία 45-50 βαθμών με την πόρτα ανοιχτή.

Cranberry jelly

Τόσο τα φρέσκα όσο και τα κατεψυγμένα μούρα είναι κατάλληλα για την παρασκευή ζελέ. Και ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό άμυλο πατάτας. Δεν βλέπω την ανάγκη να ψάξω για πιο ακριβό καλαμπόκι. Ο τύπος του αμύλου δεν επηρεάζει τη γεύση του τελικού ζελέ cranberry.

Συστατικά:

• 450 γραμμάρια cranberries?
• 3 λίτρα νερό + 2 ποτήρια για την παρασκευή διαλύματος αμύλου.
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 6 κουταλιές της σούπας άμυλο.

Παρασκευή:

Πλένουμε και ταξινομούμε τα κράνμπερι. Τα σπασμένα μπορούν να χρησιμοποιηθούν, τα σάπια όχι. Εάν έχετε κατεψυγμένα μούρα, ξεπαγώστε τα πρώτα και μετά αφαιρέστε τυχόν προφανώς χαλασμένα και μπορείτε να προχωρήσετε. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε τα κράνμπερι και μετά πιέστε τα μέσα από ένα μεταλλικό κόσκινο. Αφήστε τον χυμό που προκύπτει για τώρα και γεμίστε το κέικ μούρων με πόσιμο νερό. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, αφού βράσουν, προσθέτουμε τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε τον ζωμό από ένα παχύρρευστο κόσκινο, πετάμε το κέικ και ξαναβράζουμε τον ζωμό. Διαλύουμε το άμυλο σε δύο ποτήρια νερό, το ρίχνουμε στο τηγάνι με λεπτή ροή, ανακατεύουμε για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Μόλις πάρει βράση το ζελέ, ρίχνουμε μέσα το χυμό των κράνμπερι, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και κρυώνουμε κάτω από το καπάκι. Μπορείτε να διατηρήσετε το ζελέ για 1-2 ημέρες στο ψυγείο.

Χυμό μούρων

Η παρασκευή του χυμού φρούτων διαφέρει από τη συνταγή του ζελέ μόνο στο ότι προστίθεται λιγότερη ζάχαρη σε αυτό και δεν προστίθεται καθόλου άμυλο. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να φτιάξετε χυμό βακκίνιων.

Συστατικά:

• 4 φλιτζάνια cranberries?
• 2 λίτρα νερό?
• μισό ποτήρι ζάχαρη ή λίγη παραπάνω.

Δεν συνιστώ να κάνετε το ποτό πολύ γλυκό. Η γλυκύτητα θα μειώσει όλα τα πλεονεκτήματά της στο μηδέν. Αντί για ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε μέλι στο παγωμένο ρόφημα φρούτων για γεύση.

Παρασκευή:

Ταξινομήστε τα μούρα, τα ξεπλένετε, τα αδειάζετε σε ένα σουρωτήρι, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα και τα πολτοποιείτε με ξύλινο πουρέ. Τρίψτε από ένα κόσκινο (εναλλακτικά, στύψτε το, τυλίγοντας τη μάζα των μούρων σε γάζα διπλωμένη στα τέσσερα). Τοποθετήστε τον χυμό που προκύπτει στο ψυγείο και γεμίστε τον πελτέ με νερό, τοποθετώντας τον στο ίδιο ταψί όπου πολτοποιήσατε τα μούρα λίγο νωρίτερα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύουμε καλά, στη συνέχεια σουρώνουμε και αφήνουμε να βράσει ξανά. Προσθέστε ζάχαρη στο τηγάνι με το ζωμό μούρων, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Περιμένετε να βράσει, μετά από 3-4 λεπτά αφαιρέστε το μελλοντικό ρόφημα φρούτων από τη φωτιά και μετά από μισή ώρα ρίξτε το χυμό cranberry σε αυτό από το ψυγείο. Ο φρέσκος ή κατεψυγμένος χυμός cranberry είναι ένας μεγάλος σβήσιμο της δίψας.

Κομπόστα cranberry και lingonberry

Φυσικά, αυτά τα μούρα είναι παρόμοια. Μοιάζουν τόσο πολύ που μπορείτε να φτιάξετε κομπόστα μόνο από cranberries και να μην προσθέσετε lingonberries. Κι όμως θα σας δώσω μια συνταγή για να φτιάξετε κομπόστα από cranberry και lingonberry.

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια cranberries?
• 2 φλιτζάνια lingonberries?
• 3 λίτρα νερό?
• ζάχαρη για γεύση?
• ξυλάκι κανέλας προαιρετικά.

Παρασκευή:

Πλύνετε τα μούρα, πετάξτε τυχόν σάπια που είναι ακατάλληλα για επεξεργασία. Τοποθετήστε το υπόλοιπο σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Μαγειρέψτε αφού βράσει για 20 λεπτά με ένα ξυλάκι κανέλας και μετά προσθέστε τη ζάχαρη για γεύση. Αφαιρούμε το ξυλάκι, σουρώνουμε την κομπόστα και πετάμε τα μούρα. Ξαναβράζουμε την κομπόστα και την αφήνουμε να βράσει κάτω από το καπάκι.

Χυμό μούρων

Ο χυμός βακκίνιων είναι πολύ χρήσιμος, ειδικά την κρύα εποχή. Περιέχει μια σειρά από ουσίες που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθούν τον οργανισμό να καταπολεμήσει τους ιούς. Για να προετοιμάσετε το χυμό βακκίνιων για το χειμώνα, θα χρειαστείτε μια αρκετά μεγάλη ποσότητα μούρων.

Συστατικά:

• 4 κιλά φρέσκα κράνμπερι.
• 4 ποτήρια νερό?
• ζάχαρη για γεύση.

Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε τον χυμό σε μορφή συμπυκνώματος (χωρίς νερό), αλλά σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστεί να αραιωθεί πριν από τη χρήση λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οξύ στο προϊόν.

Παρασκευή:

Ταξινομήστε τα πλυμένα φρέσκα μούρα, αλέστε τα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ζεστάνετε μέχρι να βράσουν σχεδόν, ανακατεύοντας και μετά τρίψτε τα από ένα κόσκινο. Ρίχνουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε μέχρι σχεδόν να βράσει. Ξεχωριστά βράζουμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε ελαφρά. Ρίξτε λίγο κρύο βραστό νερό στον ζεσταμένο χυμό cranberry. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί, αφήνουμε να πάρουν τα πρώτα σημάδια βρασμού και αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγουμε σε ρολό και αναποδογυρίζουμε τα βάζα. Δεν απαιτείται πρόσθετη επεξεργασία.

Βάμμα Cranberry με βότκα στο σπίτι

Η εποχή για την παρασκευή βαμμάτων, κατά κανόνα, ξεκινά αμέσως μετά την οινοποιητική περίοδο. Ανάμεσα στις πολλές υπέροχες συνταγές ξεχωρίζει το βάμμα cranberry. Η Klyukovka με βότκα ή αλκοόλ είναι η πιο δημοφιλής μεταξύ άλλων. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Η υπέροχη γεύση και η ευκολία στην προετοιμασία των κράνμπερι κάνουν τους λάτρεις των βαμμάτων και των λικέρ να επιστρέφουν σε αυτή τη συνταγή χρόνο με τον χρόνο. Αυτό το βάμμα παρασκευάζεται από φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα. Το αποτέλεσμα ευχαριστεί πάντα όλους όσους έχουν δοκιμάσει τουλάχιστον μία φορά λικέρ βότκας με κράνμπερι.

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι κράνμπερι?
• 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• 50 ml νερό για την παρασκευή σιροπιού.
• 2 ποτήρια οποιαδήποτε βότκα.

Παρασκευή:

Καθαρίστε τα κράνμπερι από τα υπολείμματα, ταξινομήστε τα και ξεπλύντε τα κάτω από τη βρύση. Τοποθετούμε σε τρυπητό για να φύγει το περιττό υγρό. Θρυμματίστε τα μούρα χρησιμοποιώντας έναν ξύλινο πουρέ, τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο για την παρασκευή βάμματος και γεμίστε με βότκα. Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα μπουκάλι με φελλό και φαρδύ λαιμό. Ανακατεύουμε ανακινώντας ελαφρά το μπουκάλι, σφραγίζουμε καλά και αφήνουμε σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για 2 εβδομάδες. Αφού περάσετε αυτό το στάδιο, ανοίξτε το βάμμα και περάστε το με τυρί πολλές φορές. Για πιο λεπτό καθαρισμό, συνιστάται η χρήση βαμβακερού φίλτρου: τοποθετήστε βαμβάκι ανάμεσα σε δύο στρώσεις γάζας και περάστε το βάμμα cranberry μέσα από αυτό. Μπορείτε να σταματήσετε εδώ - το βάμμα είναι έτοιμο για χρήση. Αν σας φαίνεται πολύ ξινό, μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (όχι παραπάνω). Αλλά δεν είναι σκόπιμο να διαλύσετε απευθείας τη ζάχαρη στο βάμμα. Είναι καλύτερα να διαλύσετε αρχικά την κρυσταλλική ζάχαρη σε ζεστό νερό, παρασκευάζοντας έτσι ένα σιρόπι και μόνο στη συνέχεια να το ανακατέψετε με βάμμα βότκας cranberry.

Cranberries πουρέ με ζάχαρη

Τα κράνμπερι που έχουν πολτοποιηθεί με ζάχαρη διατηρούν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των φρέσκων μούρων, επειδή αυτή η συνταγή δεν περιλαμβάνει μαγείρεμα. Η επαρκής αναλογία ζάχαρης προς μούρα για αξιόπιστη αποθήκευση είναι 1:1.

Συστατικά:

• 2 κιλά φρέσκα κράνμπερι?
• 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.

Παρασκευή:

Ως συνήθως, ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα δοχείο που είναι βολικό για άλεσμα, τα μετατρέπουμε σε ομοιογενή πουρέ με ένα κανονικό μπλέντερ, προσθέτουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν. Το κουτάλι πρέπει να είναι ξύλινο. Ρίξτε βραστό νερό από πάνω πριν ανακατέψετε τη ζάχαρη στο μείγμα των cranberry. Ξεχωριστά, ρίξτε βραστό νερό πάνω από καθαρά βάζα και καπάκια. Τοποθετούμε τα πολτοποιημένα cranberries σε βάζα, τα κλείνουμε με καπάκια, μετά από μισή ώρα, όταν το ποτήρι έχει κρυώσει καλά, βάζουμε τα γυάλινα δοχεία στο ψυγείο. Το πολτοποιημένο μείγμα μούρων με ζάχαρη θα διατηρηθεί επίσης καλά παγωμένο.

Μαρμελάδα κράνμπερι

Φτιάχνω μαρμελάδα cranberry με την προσθήκη μήλων. Άρα είναι στην πραγματικότητα μαρμελάδα κράνμπερι-μήλο.

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα κράνμπερι.
• 1 κιλό μήλα?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, προαιρετικά.

Παρασκευή:

Ξεπαγώστε τα κράνμπερι εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα. Τα φρέσκα απλά πρέπει να πλυθούν και να ταξινομηθούν. Περάστε τα από μηχανή κοπής κρέατος και μετά τρίψτε τα από μια σήτα. Ψιλοκόβουμε τα μήλα, προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε, προσθέτουμε τη μάζα μούρων. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Ζεσταίνουμε το μείγμα φρούτων και μούρων σε μέτρια φωτιά, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια του μήλου, θυμηθείτε να τα ανακατέψετε όλα με μια ξύλινη κουτάλα. Όταν τα μήλα αρχίσουν να βράζουν, αφαιρέστε τη μελλοντική μαρμελάδα από τη φωτιά. Ανακατεύουμε, κρυώνουμε ελαφρά και αλέθουμε καλά με ένα ραβδομπλέντερ. Μόλις υπάρχει μια ομοιογενής μάζα φρούτων και μούρων στο τηγάνι, αρχίστε να το μαγειρεύετε ξανά. Τώρα αυτό πρέπει να γίνει, εστιάζοντας σε σημάδια πήξης της μαρμελάδας. Προσοχή - κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το μείγμα κράνμπερι-μήλου «φτύνει» ζεστό, γι' αυτό προσέξτε τα χέρια σας και μην ξεχνάτε ότι η πηχτή μαρμελάδα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς, χωρίς να κάνετε διαλείμματα. Διαφορετικά θα καεί. Πριν βγάλετε το έτοιμο προϊόν από τη φωτιά, προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού (κατά προτίμηση) ή λεμονιού για γεύση. Ανακατέψτε ξανά, περιμένετε να πάρει νέα βράση αφού προσθέσετε το ξύσμα και βάλτε τη μαρμελάδα cranberry σε καθαρά, στεγνά βάζα, τα οποία έχετε πλύνει προηγουμένως με ζεστό νερό. Τυλίξτε με αποστειρωμένα καπάκια. Χάρη στο μακροχρόνιο μαγείρεμα, το προϊόν αποθηκεύεται τέλεια και πυκνώνει περισσότερο κατά την αποθήκευση.

Πέντε λεπτά φρέσκια μαρμελάδα cranberry

Συστατικά:

• 1 κιλό κράνμπερι?
• 800 γραμμάρια ζάχαρης?
• 2 ποτήρια νερό.

Παρασκευή:

Για να φτιάξετε μαρμελάδα βακκίνιων πέντε λεπτών, ξεπλύνετε και ταξινομήστε τα μούρα και μετά αφήστε τα να στεγνώσουν σε μια χαρτοπετσέτα. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το σιρόπι ζάχαρης από δύο ποτήρια νερό και οκτακόσια γραμμάρια ζάχαρης. Όταν το σιρόπι βράσει, το ψήνουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μούρα στο τηγάνι με το σιρόπι, τα αφήνουμε να βράσουν ξανά και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για μισή ώρα. Χωρίς να χάσετε χρόνο, επεξεργαστείτε τα βάζα και τα καπάκια. Βάλτε τα κράνμπερι σε σιρόπι να βράσουν σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ρίξτε ζεστά σε δοχεία αποθήκευσης για πέντε λεπτά και τυλίξτε τα.

Παγωμένη μαρμελάδα cranberry με χυμό πορτοκαλιού

Μια αρκετά δημοφιλής συνταγή χειμωνιάτικου γλυκού, γιατί την κρύα εποχή δεν λείπουν τα πορτοκάλια και τα κατεψυγμένα κράνμπερι.

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια κατεψυγμένα κράνμπερι?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 1 μεγάλο ώριμο πορτοκάλι.

Παρασκευή:

Για να φτιάξετε αυτή τη νόστιμη μαρμελάδα επιδόρπιο, ξεπαγώστε τα μούρα και πασπαλίστε τα με κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε το για μια ώρα, μετά πλύνετε το πορτοκάλι, στύψτε το χυμό του και προσθέστε το στο μπολ για να φτιάξετε μαρμελάδα. Ανακατέψτε, φέρτε τη μάζα του γλυκού cranberry σε βρασμό, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Ρίχνουμε τη μαρμελάδα που βράζει σε ένα καθαρό βάζο, το κλείνουμε με νάιλον καπάκι, όταν κρυώσει το τοποθετούμε στο ψυγείο. Μερικές κουταλιές από αυτή τη μαρμελάδα για τσάι είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα βιταμινών στη διατροφή σας. Ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε μαρμελάδα από κατεψυγμένα μούρα είναι ο εξής: αφού ξεπαγώσετε τα κράνμπερι, περιστρέψτε τα με ζάχαρη, προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού και μαγειρέψτε μέχρι να πήξουν. Ρίξτε σε βάζα και κλείστε με καθαρά καπάκια.

Cranberry marshmallows

Λίγη ξινίλα από τα cranberries, μέτρια γλυκύτητα, αφράτη, αέρινη υφή - αυτό ακριβώς περιμένεις από μια λιχουδιά που ονομάζεται marshmallow. Θέλετε να φτιάξετε marshmallows με κράνμπερι στο σπίτι;

Συστατικά:

Βάση φρούτων:

• 150 γραμμάρια σάλτσα μήλου?
• 50 γραμμάρια πουρέ cranberry?
• 200 γραμμάρια ζάχαρης?
• 1 ασπράδι αυγού.

• 80 ml νερό
• 220 γραμμάρια ζάχαρη?
• 10 γραμμάρια άγαρ-άγαρ.

Παρασκευή:

Φτιάχνουμε πρώτα τη σάλτσα μήλου και κόβουμε τα μήλα στη μέση. Αφαιρέστε το κέντρο και ξεφλουδίστε, κόψτε κάθε μισό σε 2 ακόμη κομμάτια. Τοποθετήστε τα μήλα σε ένα ταψί. Ψήνουμε στο φούρνο για 1 ώρα στους 160ºC. Ψύξτε τα ψημένα μήλα. Τα ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ και τα τρίβουμε με ένα σουρωτήρι.

Ετοιμάστε πουρέ από cranberry. Ανακατέψτε τα πλυμένα, επιλεγμένα cranberries με ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Τρίψτε τον πουρέ μούρων από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε το δέρμα.

Τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι τους τα marshmallows. Ανακατέψτε τη σάλτσα μήλου με το κράνμπερι. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε καλά. Ανακατεύουμε τον πουρέ μήλου-cranberry με το μισό ασπράδι και χτυπάμε με το μίξερ. Όταν η μάζα έχει αυξηθεί σε όγκο και ελαφρύνει, προσθέτουμε το υπόλοιπο μισό ασπράδι και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγα λεπτά ακόμα.

Ανακατεύουμε νερό και άγαρ-άγαρ σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε το τηγάνι με το διάλυμα άγαρ σε χαμηλή φωτιά. Όταν το άγαρ-άγαρ φουσκώσει και η μάζα αρχίσει να πήζει, προσθέστε ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά. Μαγειρέψτε το σιρόπι σε μέτρια φωτιά στους 110°C για περίπου 5 λεπτά. Ρίξτε το ζεστό σιρόπι στη βάση φρούτων που χτυπάτε. Η μάζα θα αυξηθεί σε όγκο και θα αρχίσει να πυκνώνει. Χτυπάμε για περίπου 5-7 λεπτά μετά από αυτό.

Όσο χτυπάτε τη βάση για τα marshmallows, ετοιμάστε την περγαμηνή στην οποία θα τοποθετήσετε τα marshmallows και μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ακροφύσιο. Για αυτή την ποσότητα προϊόντων χρειάστηκα 2 μεγάλες σακούλες ζαχαροπλαστικής. Όταν το μείγμα marshmallow ήταν έτοιμο, γέμισα και τα δύο σακουλάκια σωλήνωσης ταυτόχρονα, έτσι ώστε ενώ έβαζα με πιπέτα την πρώτη παρτίδα marshmallows, τα υπόλοιπα να μην αρχίσουν να πήζουν στον κάδο του μίξερ. Αυτό είναι σημαντικό επειδή το άγαρ-άγαρ αρχίζει να σκληραίνει ήδη στους 40 βαθμούς.

Αφήστε τα marshmallows όλη τη νύχτα για να στεγνώσουν λίγο. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Εάν θέλετε, μπορείτε να συνδυάσετε τα μισά cranberry marshmallow.

Δοκιμάστε επίσης να μαγειρέψετε

Οι καρποί του κράνμπερι είναι ένα πολύτιμο φαρμακευτικό και διατροφικό προϊόν. Οι ευεργετικές ιδιότητες των κόκκινων μούρων έχουν μελετηθεί εδώ και πολλά χρόνια. Στη Ρωσία, τα οφέλη των ξινών φρούτων αναφέρθηκαν τον 16ο αιώνα στο Domostroy. Ο χυμός του στη συνέχεια χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία του σκορβούτου, του βήχα, του πυρετού και για τη θεραπεία πληγών και κοψιμάτων. Κατά τη διάρκεια της μελέτης, καταρτίστηκε όχι μόνο ένας κατάλογος ασθενειών για τις οποίες μπορεί να έχει θετική επίδραση στον οργανισμό, αλλά και μια σειρά από αντενδείξεις. Το Zhuravina αναπτύσσεται στη Ρωσία, την Ευρώπη και τις ΗΠΑ. Για τους Αμερικανούς, είναι ένα γιορτινό μούρο που παραδοσιακά σερβίρεται με διάφορα πιάτα την Ημέρα των Ευχαριστιών.

Τι είναι το cranberry

Ένα αειθαλές φυτό από την οικογένεια Heather, ένας θάμνος με μικρούς, λεπτούς βλαστούς μήκους έως 30 cm - cranberry, που ονομάζεται "βορεινό λεμόνι", cranberry, zheravika. Τα μούρα του άγριου φυτού είναι κόκκινα, σφαιρικά, με διάμετρο έως 1 cm. Ορισμένες ποικιλίες που έχουν εκτραφεί από κτηνοτρόφους έχουν καρπούς περίπου 2 εκ. Το ελώδη φυτό αρχίζει να ανθίζει στα τέλη Μαΐου - αρχές Ιουνίου και ο καρπός συλλέγεται στα μέσα Σεπτεμβρίου και συνεχίζει μέχρι το χειμώνα. Η μετάφραση από τα λατινικά σημαίνει "ξινή μπάλα". Σε αντίθεση με άλλους θάμνους, αυτό το αειθαλές βέλο, το Vaccinium, ζει για περισσότερα από 100 χρόνια.

Τα μούρα του βάλτου τρώγονται φρέσκα, κατεψυγμένα, αποξηραμένα, εμποτισμένα ή αποξηραμένα. Εάν αποθηκευτούν σωστά, ολόκληρα, ώριμα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι τα τέλη της άνοιξης. Αναπτύσσεται καλά σε δάση, τούνδρα και βρύα βαλτώδη εδάφη. Στην Καρελία αναπτύσσονται περισσότερες από 20 ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένων των μεγαλόκαρπων. Το αειθαλές βάλτο αναπτύσσεται σε όλη τη Ρωσία, την Ουκρανία, την Ευρώπη, τον Καναδά, τα βόρεια των ΗΠΑ και την Αλάσκα.

Χρήσιμες ιδιότητες των μούρων

Τα βόρεια φρούτα θεωρούνται από καιρό φαρμακευτικά λόγω της υψηλής συγκέντρωσης βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων. Πριν περιγράψουμε τα οφέλη τους, είναι απαραίτητο να επισημάνουμε ότι εάν έχετε έλκος στομάχου, δεν συνιστάται η κατανάλωση τους. Θεραπευτικές ιδιότητες των μούρων:

• Αυξημένη περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τα κύτταρα από τις βλαβερές συνέπειες των ελεύθερων ριζών που προκαλούν πρόωρη γήρανση, καρδιαγγειακές παθήσεις και καρκίνο.
• Η παρουσία βιταμινών Β, C, PP, ιωδίου, μαγνησίου, καλίου, ασβεστίου, φωσφόρου και σιδήρου στα μούρα έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού, του ανοσοποιητικού, του νευρικού συστήματος, του γαστρεντερικού και του μυοσκελετικού συστήματος.
• Τα φρούτα έχουν αντιική και αντιπυρετική δράση, καταπολεμούν τις λοιμώξεις και απομακρύνουν τις τοξίνες και τα αλλεργιογόνα από το σώμα. Ο χυμός μούρων με μέλι βοηθά στην απομάκρυνση των φλεγμάτων, μαλακώνει το λαιμό, αυξάνει το ανοσοποιητικό, την απόδοση και την εγκεφαλική δραστηριότητα.
• Έχει διουρητική δράση, αλλά δεν αποβάλλει το κάλιο από το σώμα, το οποίο ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.
• Μειώνει την αρτηριακή πίεση, ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
• Ενισχύει την επίδραση των αντιβιοτικών λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτοκτόνα.
• Είναι χρήσιμο γιατί περιέχει βιοφλαβονοειδή, τα οποία ενισχύουν τη δραστηριότητα των ενζύμων των τροφίμων, καταστρέφουν τα βακτήρια, διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα, επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης και εξαλείφουν τις ελεύθερες ρίζες.
• Το βενζοϊκό οξύ που περιέχεται στον καρπό έχει αντιμικροβιακή δράση.
• Χρήσιμο για τη διατήρηση της υγείας της καρδιάς, του θυρεοειδούς αδένα, του γαστρεντερικού σωλήνα, του νευρικού, του αναπαραγωγικού συστήματος, για τη δημιουργία ερυθρών αιμοσφαιρίων, αντισωμάτων, για τη βελτίωση της όψης των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών.
• Η υψηλή συγκέντρωση καλίου έχει θετική επίδραση στην κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων, των τριχοειδών αγγείων, των νεφρών, των μυών και του ουρογεννητικού συστήματος.
• Οι κομπρέσες χυμού χρησιμοποιούνται για εξανθήματα, ερεθισμούς, φλεγμονές του δέρματος, κνησμό και έκζεμα.

Τι μπορείτε να φτιάξετε από τα κράνμπερι;

Το βόρειο λεμόνι ταιριάζει τόσο με γλυκά όσο και με κρεατικά· είναι δύσκολο να βρεις ένα προϊόν με το οποίο δεν μπορεί να κάνει φίλους. Οι συνταγές που χρησιμοποιούν ξινά φρούτα διαφοροποιούν το οικιακό μενού, πιάτα με κράνμπερι:

• granola με μήλα, αποξηραμένα φρούτα και βόρεια μούρα.
• σάλσα?
• κοκτέιλ: χυμός βιταμινών, χυμός, ζελέ.
• Αρτοσκευάσματα: μάφινς, τηγανίτες, τηγανίτες, πίτες, κέικ, ψωμί κ.λπ.
• λάδι cranberry?
• σορμπέ, μους;
• σάλτσα;
• κεφτεδες, κεφτεδες?
• σαλάτα;
• μαρμελάδα;
• καραμέλες βιταμινών κ.λπ.

Προετοιμασίες για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών

Για να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες των μούρων για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι καλύτερο να επιλέξετε αυτά που μαζεύτηκαν πριν από τον παγετό, αλλά είχαν χρόνο να ωριμάσουν στο κλαδί. Τα φρούτα που μαζεύονται άγουρα δεν θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά είναι κατώτερα σε θρεπτική αξία από τα ώριμα. Ένα ολόκληρο, άθικτο «severyak» αποθηκεύεται καλά σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για έως και τρεις μήνες, και αν το βάλετε σε βάζα και το γεμίσετε με κρύο απεσταγμένο νερό, η διάρκεια ζωής αυξάνεται σε οκτώ μήνες. Συνιστάται η αλλαγή του νερού σε αυτό το παρασκεύασμα κάθε 2-3 εβδομάδες.

Κατά τη διαδικασία συγκομιδής φρούτων για το χειμώνα, δεν συνιστάται η θέρμανση τους, γιατί Ταυτόχρονα χάνονται ευεργετικές ιδιότητες και καταστρέφονται οι βιταμίνες. Όλες οι πολύτιμες ιδιότητες, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C, θα διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα με τον πουρέ με κρυσταλλική ζάχαρη. Για να το φτιάξετε, τα φρέσκα μούρα ταξινομούνται προσεκτικά, αναμιγνύονται με ζάχαρη σε αναλογία 1 προς 1 και αφήνονται για αρκετές ώρες ώστε να βγάλουν χυμό. Στη συνέχεια συνθλίβουν τα πάντα με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ ή σφυροκοπούν με ένα ξύλινο γουδί. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα και φυλάξτε το στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Μπορείτε να φτιάξετε μια αποτελεσματική θεραπεία για τον πονόλαιμο: ανακατέψτε χυμό κράνμπερι και παντζάρι, μέλι και βότκα σε ίσες ποσότητες. Αφήστε το μείγμα για τρεις ημέρες. Χρησιμοποιήστε 1 κ.σ. μεγάλο. τρεις φορές τη μέρα. Το ξινό τσάι cranberry τονώνει, δίνει δύναμη, ενέργεια, αυξάνει την παραγωγικότητα. Είναι πολύ απλό να το φτιάξετε - βάλτε μια χούφτα φρούτα σε μια κούπα, θρυμματίστε και προσθέστε μέλι για γεύση, ρίξτε ζεστό νερό.

Ένα αποτελεσματικό φάρμακο για τη θεραπεία και την πρόληψη του κρυολογήματος είναι ο χυμός βακκίνιων. Για να φτιάξετε φάρμακο, πρέπει να πάρετε τρία ποτήρια βόρεια φρούτα, να πολτοποιήσετε και να στύψετε το χυμό, στραγγίζοντας μέσα από ένα κόσκινο. Ρίχνουμε το υπόλοιπο κέικ σε 2-2,5 λίτρα βραστό νερό, προσθέτουμε ζάχαρη για γεύση, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει. Αφού κρυώσει, σουρώνουμε και προσθέτουμε τον χυμό που έχουμε στραγγίσει νωρίτερα.

Ψήσιμο με κράνμπερι

Το έντονο κόκκινο «severyak» είναι ιδανικό για την προετοιμασία νόστιμων γλυκών που μπορούν να παρασκευαστούν σχεδόν όλο το χρόνο, γιατί... διατηρείται καλά. Τα φρέσκα φρούτα εμφανίζονται στα ράφια στις αρχές του φθινοπώρου και πωλούνται μέχρι τα τέλη της άνοιξης, ενώ τα κατεψυγμένα είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Τα μούρα είναι πλούσια σε πηκτίνη, χάρη στην οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν εξαιρετικές γεμίσεις για πίτες, κέικ, δυνατό ζελέ και πηχτή μαρμελάδα. Για το παιδί σας μπορείτε να φτιάξετε ένα cupcake από cranberries που μπορείτε να μαγειρέψετε μαζί του. Για αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• αλεύρι - 250 g;
• βούτυρο ή μαργαρίνη - 160 g.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• αυγά - 2-3 τεμ.
• γάλα - 130 ml;
• κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• cranberries - 270 g;
• πορτοκάλι - 0,5 τεμ.;
• μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - μια πρέζα.

Πρώτα πρέπει να στύψετε το χυμό από το μισό πορτοκάλι και να τρίψετε το ξύσμα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα φρούτα, τη μισή ζάχαρη, 70 ml νερό και τον χυμό που προκύπτει. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα, αφαιρούμε από τη φωτιά και κρυώνουν. Στη συνέχεια χτυπάμε το βούτυρο και την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε ένα ένα το αλεύρι κοσκινισμένο, το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το ξύσμα πορτοκαλιού. Αδειάζετε τη ζύμη σε ένα ταψί με λαδόκολλα και απλώνετε με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη γέμιση. Ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 40-50 λεπτά. Ψύξτε στο τηγάνι.

Μια άλλη υπέροχη συνταγή που είναι τέλεια για ένα σνακ στη δουλειά ή στο σχολείο είναι οι μπάρες δημητριακών με βιταμίνες. Για να τα φτιάξετε θα χρειαστείτε:

• μείγμα δημητριακών - 250 g;
• μέλι - 100 ml;
• σοκολάτα - 200 g;
• καρύδια - 150 g;
• σπόροι κολοκύθας - 70 g;
• βόρεια φρούτα - 100 g.
• σταφίδες - 50 g;
• αποξηραμένα φρούτα για γεύση - 100 g.

Πρώτα πρέπει να αλέσετε ξηρούς καρπούς, σπόρους, αποξηραμένα φρούτα, να ανακατέψετε τα πάντα με νιφάδες και καρπούς βαλάτου. Ζεσταίνουμε το μέλι και ανακατεύουμε προσεκτικά με τα ξηρά υλικά. Μεταφέρετε τη μάζα που προκύπτει σε λαδωμένη φόρμα και συμπιέστε καλά. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180°C, μέχρι να ροδίσουν. Ψύξτε καλά το κέικ που προκύπτει και απλώστε το σε ένα ταψί. Λιώνουμε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων και τη ρίχνουμε πάνω από τις μελλοντικές μπάρες. Το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα και μετά κόβουμε σε μερίδες.

Μουλιασμένα και αποξηραμένα μούρα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε το βόρειο λεμόνι για το χειμώνα, συμπεριλαμβανομένου του στεγνώματος και του μουλιάσματος. Τα αποξηραμένα μούρα χάνουν λίγο σε βιταμίνες, αλλά αποθηκεύονται πολύ περισσότερο από τα φρέσκα. Η τεχνολογία ξήρανσης είναι απλή - τα φρούτα πρέπει να ταξινομηθούν, να πλυθούν και να στεγνώσουν και να απλωθούν σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος. Τα πάντα στέλνονται στο φούρνο σε θερμοκρασία έως 70 ° C για 7-10 ώρες. Ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε το προϊόν είναι να το στεγνώσετε στον ήλιο. Μπορείτε να απλώσετε τα μούρα ή να τα κορδονίσετε σε ένα σχοινί και να τα κρεμάσετε σε ένα αεριζόμενο, ηλιόλουστο μέρος.

Το μέγιστο όφελος διατηρείται στο μουλιασμένο μούρο, το οποίο παρασκευάζεται με ελάχιστο κόστος και προσπάθεια. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένας γερανός και απεσταγμένο νερό. Για να αποφευχθεί η ζύμωση, τα φρούτα πρέπει να ταξινομηθούν, να αφαιρεθούν τα κατεστραμμένα και να ξεπλυθούν με νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε σε βάζα, γεμίστε με νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και μεταφέρετε σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος. Σε αυτή τη μορφή μπορεί να αποθηκευτεί έως και ένα χρόνο.

Σάλτσες για κυρίως πιάτα

Μοσχαρίσιο, αρνί, πάπια, χήνα, γαλοπούλα ακόμα και κυνήγι ταιριάζουν με σάλτσα cranberry, η οποία είναι καλή για την γλυκόξινη γεύση και το άρωμά της που ξυπνά την όρεξη. Σε αυτό προστίθενται όλα τα είδη μπαχαρικών, βότανα, κρεμμύδια, σκόρδο, ξύσμα εσπεριδοειδών, τζίντζερ και μέλι. Μία από τις πιο απλές συνταγές είναι η σάλσα με κόκκινο μούρο, η οποία μπορεί να γίνει εύκολα από τα ακόλουθα συστατικά:

• βακκίνια - 2 κουταλιές της σούπας;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 50 g;
• χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φρέσκο ​​τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• χόρτα - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μπολ του μπλέντερ και τα αλέθουμε να γίνουν πάστα. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Ταιριάζει με χοιρινό και άλλα κρέατα, καθώς και με τυρί και τυρί κότατζ. Μια άλλη γρήγορη συνταγή για σάλτσα είναι η σάλτσα κράνμπερι-κρεμμύδι, η οποία παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως η πρώτη, μόνο που αντί για τζίντζερ, προσθέτουμε ασπρισμένα κρεμμύδια και βράζουμε όλο το μείγμα για 10 λεπτά. Η σάλτσα Zherevik μπορεί να παρασκευαστεί από τα αγαπημένα σας υλικά, προσθέτοντας βότανα και μπαχαρικά, και θα λάμψει με μια νέα γεύση και άρωμα.

Χυμοί και ποτά

Από γερανό παρασκευάζονται διάφορα ποτά: χυμός, ζελέ, ποτό φρούτων, κομπόστα, λικέρ, βάμμα, κβας, λικέρ ακόμα και κρασί. Ο χυμός Marsh berry είναι καλό να παρασκευάζεται από φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα. Για 200 γραμμάρια μούρα πρέπει να πάρετε 0,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη και 1 λίτρο νερό. Το zheravika πρέπει να πολτοποιηθεί, ο χυμός να συμπιεστεί από αυτό, το κέικ που προκύπτει χύνεται με νερό, προστίθεται ζάχαρη και βράζει. Έπειτα κρυώστε, στραγγίστε και ανακατέψτε με το χυμό. Ο Μορς είναι έτοιμος να πιει.

Η κομπόστα Cranberry είναι ένα νόστιμο και υγιεινό ρόφημα. Για την κλασική συνταγή θα χρειαστείτε 250 γραμμάρια γερανού, 1,5 λίτρο νερό και 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη. Πρώτα πρέπει να ταξινομήσετε και να πλύνετε τα μούρα, να ρίξετε νερό σε μια κατσαρόλα και να προσθέσετε τα φρούτα σε βραστό νερό για να διατηρήσετε τις μέγιστες βιταμίνες. Βράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να βράσει μέχρι να κρυώσει. Μετά από αυτό, τα μούρα αφαιρούνται με μια τρυπητή κουτάλα.

Ο φρεσκοστυμμένος χυμός από ξινό "severyak" είναι πηγή βιταμινών και μετάλλων που περιέχονται στα φρούτα, τα οποία έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία ολόκληρου του σώματος. Για να φτιάξετε αυτό το ρόφημα, πρέπει να πάρετε ώριμα μούρα, να τα συνθλίψετε και να στύψετε το χυμό χρησιμοποιώντας τυρί ή λεπτό κόσκινο. Ένας αποχυμωτής είναι επίσης τέλειος για αυτό το σκοπό, ο οποίος θα διευκολύνει πολύ τη διαδικασία. Ένα φρέσκο ​​ρόφημα έχει θεραπευτικές ιδιότητες, γι' αυτό συνιστάται η παρασκευή του σε μικρές μερίδες.

Συνταγές Cranberry

Το υγιεινό βόρειο λεμόνι ταιριάζει πολύ με διάφορα πιάτα. Το μούρο είναι καλό για την παρασκευή ποτών φρούτων, χυμού, κομπόστας, στα οποία μπορείτε να προσθέσετε μήλα, αχλάδια, κολοκύθα - τα παραδοσιακά μας φθινοπωρινά φρούτα και λαχανικά. Από πολτοποιημένα φρούτα καλό είναι να φτιάξετε ένα εκλεκτό ζελέ, μια πηχτή γέμιση για πίτες, μάφινς και ψωμάκια. Η ποικιλία των συνταγών με σάλτσα κράνμπερι δεν θα αφήσει κανέναν γνώστη της μαγειρικής αδιάφορο, καθώς το μούρο ταιριάζει τέλεια με κυνήγι, χοιρινό, μοσχάρι και αρνί. Τα φρούτα προστίθενται σε τσάι, μπισκότα, κατσαρόλες, σαλάτες, ξινολάχανο και πολλές άλλες συνταγές.

Σπιτικό ρόφημα φρούτων

• Χρόνος: 50 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5-6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 23 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για πρωινό, απογευματινό σνακ.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: εύκολη.

Οι μητέρες και οι γιαγιάδες χρησιμοποίησαν αυτή τη συνταγή για να παρασκευάσουν χυμό φρούτων όταν τα παιδιά τους έδειχναν τα πρώτα σημάδια κρυολογήματος. Έχουν περάσει χρόνια, αλλά η συνταγή είναι ακόμα επίκαιρη. Το κύριο πλεονέκτημα του zherevika είναι η δυνατότητα αποθήκευσης φρέσκου για αρκετούς μήνες και στην κατάψυξη έως και ένα χρόνο. Μπορείτε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με ένα φρέσκο ​​ρόφημα βιταμινών όλο το χρόνο.

Συστατικά:

• βακκίνια - 2 κουταλιές της σούπας;
• νερό - 1 l;
• μέλι ή κρυσταλλική ζάχαρη - για γεύση.
• χυμό από μισό λεμόνι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τα μούρα από ένα κόσκινο, τοποθετήστε το υπόλοιπο κέικ σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και αφήστε το να πάρει μια βράση.
2. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει.
3. Σουρώνουμε τον ζωμό και ανακατεύουμε με τον στυμμένο χυμό cranberry.
4. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και λεμόνι για γεύση.

Συνταγή βάμματος κράνμπερι

• Χρόνος: 60 λεπτά προετοιμασία, 7 ημέρες έγχυση.
• Αριθμός μερίδων: 10 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 190 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: ποτά.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: εύκολη.

Σπιτικό αλκοολούχο ποτό με βάση τη βότκα και το γερανό - βάμμα. Ορισμένες συνταγές περιέχουν ζάχαρη ως συστατικό, κάποιες χρησιμοποιούν βότανα, όπως το βάλσαμο λεμονιού. Η βασική συνταγή για την παρασκευή ενός αλκοολούχου ποτού μπορεί να γίνει κατά την κρίση σας, προσθέστε τα αγαπημένα σας υλικά, αφαιρέστε τα λιγότερο αγαπημένα σας. Το σπιτικό βάμμα βόρειου λεμονιού πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για έως και ένα χρόνο.

Συστατικά:

• cranberries - 300 g;
• βότκα ή κονιάκ - 0,5 l.
• νερό - 200 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα μούρα, τα ταξινομούμε και τα στεγνώνουμε. Τοποθετούμε σε βάζο 1-1,5 λίτρου. Θρυμματίζουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Ρίχνουμε βότκα ή κονιάκ, απεσταγμένο νερό και ανακατεύουμε.
3. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το για 7-10 ημέρες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
4. Στη συνέχεια, το ποτό πρέπει να φιλτραριστεί μέσα από πολλά στρώματα γάζας.
5. Για να κάνετε το ρόφημα πιο γλυκό, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη στο βάμμα για γεύση.

Κουλουράκι με κράνμπερι πίτα

• Χρόνος: 90 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6-7 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 364 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: μέτρια.

Μπορείτε να φτιάξετε διάφορες πίτες, κέικ, γλυκίσματα και μάφινς από μούρα βάλτου. Η ζύμη για κουλουράκια ταιριάζει πολύ με ελαφριά ξινίλα. Η γλυκύτητα του κέικ μπορεί να ρυθμιστεί από την ποσότητα της πρόσθετης ζάχαρης. Το Geravica μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο φρέσκο ​​όσο και κατεψυγμένο, ακόμη και εμποτισμένο. Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, ξύσμα εσπεριδοειδών, τζίντζερ και άλλα μπαχαρικά στη γέμιση.

Συστατικά:

• αλεύρι - 350 g;
• κατεψυγμένο βούτυρο - 300 g;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• αυγά - 3 τεμ.;
• αλάτι - μια πρέζα?
• cranberries - 0,5 kg.
• ζάχαρη - 200 g;
• σαντιγί για το σερβίρισμα - κατά βούληση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρούς κύβους, ανακατεύουμε με το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Τρίβουμε το μείγμα μέχρι να έχουμε ψίχουλα.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας τη ζύμη κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Ζυμώνουμε σε σφιχτή ζύμη, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 40-60 λεπτά.
4. Ανακατεύουμε τα cranberries με τη ζάχαρη, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά μέχρι να σκάσει η φλούδα του μούρου. Ψύξτε τη μάζα που προκύπτει.
5. Είναι απαραίτητο να ανοίξετε μια στρώση ζύμης 2-3 εκ. μεγαλύτερη από το ταψί και να την καλύψετε με χαρτί ψησίματος. Μεταφέρετε τη ζύμη στο ταψί, κόψτε την περίσσεια γύρω από τις άκρες αν χρειάζεται. Κάνουμε 10-15 τρυπήματα στη ζύμη με ένα πιρούνι.
6. Ψήνουμε τη βάση της πίτας στους 185°C για 5-10 λεπτά μέχρι να ροδίσει η ζύμη. Αφαιρέστε και κρυώστε ελαφρώς το κέικ που προκύπτει.
7. Ρίχνουμε τριμμένη φρυγανιά στη γέμιση της πίτας. Η ποσότητα τους εξαρτάται από το πάχος της μαρμελάδας cranberry, θα πρέπει να απορροφούν τα περιττά υγρά. Αν η γέμιση είναι μέτρια παχύρρευστη, τότε μπορείτε να τη φτιάξετε και χωρίς αυτά.
8. Ρίχνουμε τη ζερεβίκα με τη ζάχαρη στην πίτα και τη βάζουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως.
9. Σερβίρουμε με σαντιγί.

• Χρόνος: 2 ώρες 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 10 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 312 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: εύκολη.

Τα γλυκά που ονομάζονται «cranberries σε ζάχαρη» δεν είναι μόνο ένα πολύ νόστιμο και πρωτότυπο επιδόρπιο, αλλά και ένα υγιεινό παρασκεύασμα που δεν θα βλάψει, αλλά μόνο θα ωφελήσει, ειδικά την εποχή του φθινοπώρου-χειμώνα, όταν υπάρχει κίνδυνος να κρυώσετε. Τα παιδιά τρώνε αυτή τη λιχουδιά με ευχαρίστηση, χωρίς καν να ξέρουν από τι φτιάχνονται οι καραμέλες. Λόγω της έλλειψης θερμικής επεξεργασίας, ο γερανός διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Συστατικά:

• βακκίνια - 1 κιλό;
• ασπράδι αυγού - 2 τεμ.;
• ζάχαρη άχνη - 1 κιλό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε τα κράνμπερι - καθαρίστε τα από τα υπολείμματα, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα καλά.
2. Χτυπάμε ελαφρά τα ασπράδια με ένα σύρμα και τα ανακατεύουμε με τα μούρα.
3. Τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίξει η περίσσεια πρωτεΐνη.
4. Εναλλακτικά, κυλήστε το zherevik σε ζάχαρη άχνη σε μικρές μερίδες.
5. Τοποθετούμε σε χαρτί ψησίματος, στεγνώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 2,5-3 ώρες ή στο φούρνο στους 50°C για 30 λεπτά.
6. Εάν θέλετε, μπορείτε να επαναλάβετε τα βήματα 4-5 για να πάρετε μια πιο πυκνή στρώση ζάχαρης σε σκόνη.
7. Τοποθετήστε τις καραμέλες σε αεροστεγή δοχεία.

Ζελέ Lingonberry-cranberry

• Χρόνος: 60 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 2 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 53 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: εύκολη.

Ένα παραδοσιακό ρωσικό ποτό - ζελέ φτιαγμένο από γερανό και μούρα, ή οποιοδήποτε άλλο μούρο - θα διακοσμήσει τόσο τα καθημερινά όσο και τα εορταστικά τραπέζια σε κάθε οικογένεια. Απαραίτητο συστατικό αυτού του ποτού είναι το άμυλο, χάρη στο οποίο αποκτά μια μορφή που μοιάζει με ζελέ. Όσο περισσότερο άμυλο προσθέσετε στο ποτό, τόσο πιο πηχτό θα είναι. Φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα ή χυμός cranberry προστίθενται στο σπιτικό ζελέ, χάρη σε αυτό διατηρούνται τα μέγιστα οφέλη του bogwort.

Συστατικά:

• cranberries, lingonberries - 150 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• άμυλο πατάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 650 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε τα μούρα και ξεπλύνετε καλά. Τρίψτε από μια σήτα, στύψτε το ζουμί και βάλτε το στο ψυγείο.
2. Μεταφέρετε τον πολτό σε ένα δοχείο μαγειρέματος, προσθέστε ζεστό νερό και βράστε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε με τυρί ή ένα σουρωτήρι.
3. Προσθέστε ζάχαρη στον ζωμό που προκύπτει και αφήστε να πάρει μια βράση ξανά, αφαιρώντας τον αφρό.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αραιώστε το άμυλο με κρύο νερό για να μην υπάρχουν σβώλοι. Ρίχνουμε άμυλο στο σιρόπι μούρων που βράζει σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Προσθέστε τον στυμμένο χυμό μούρων στο ζεστό ζελέ και ανακατέψτε καλά. Το ζελέ Lingonberry-cranberry είναι έτοιμο.

Ξινολάχανο με κράνμπερι

• Χρόνος: 2 ώρες 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 10 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 47 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: σνακ.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: εύκολη.

Το ξινολάχανο με βόρειο λεμόνι είναι ένα εύκολο στην παρασκευή και φθηνό προϊόν που περιέχει σχεδόν όλες τις βιταμίνες B, A, C, K, καθώς και αντιοξειδωτικά και μέταλλα απαραίτητα για την ανθρώπινη υγεία. Όλα αυτά τα συστατικά ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και αποτρέπουν την πρόωρη γήρανση. Με την τακτική κατανάλωση ξινολάχανου με μούρα ελών, τα κύτταρα εμπλουτίζονται με θρεπτικά συστατικά, τα οποία προάγουν την αναγέννησή τους.

Συστατικά:

• λευκό λάχανο - 3 κιλά.
• καρότα - 200 g;
• cranberries - 200 g;
• σπόροι άνηθου - 10 g.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 75 g;
• φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το λάχανο και ξεπλύνετε. Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, αποφεύγοντας το κοτσάνι.
2. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
3. Ταξινομήστε και ξεπλύνετε τα μούρα.
4. Πασπαλίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με αλάτι, ζάχαρη, σπόρους άνηθου και πιπέρι. Πολτοποιούμε και ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να βγει ο χυμός.
5. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης στο κάτω μέρος του δοχείου για το ξινολάχανο. Στρώνουμε το λάχανο σε στρώσεις πασπαλίζοντας το με κόκκινα φρούτα και φύλλα δάφνης.
6. Χτυπάμε το λάχανο ώστε να βγάλει ζουμί, το πιέζουμε και το σκεπάζουμε με γάζα.
7. Αφήστε σε ζεστό μέρος για 3-4 ημέρες.
8. Μεταφέρετε το έτοιμο λάχανο σε βάζα και καλύψτε με νάιλον καπάκια.
9. Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Σερβίρετε με φυτικό λάδι, κρεμμύδια και μυρωδικά.

Σφολιάτες με γέμιση μούρων

• Χρόνος: 60 λεπτά.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 250 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: μέτρια.

Το Zhuravina είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών, γι 'αυτό χρησιμοποιείται για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, συμπεριλαμβανομένου του ψησίματος από σφολιάτα. Οι σφολιάτες με γέμιση μούρων είναι μια συνταγή από την κατηγορία «γκεστ στο κατώφλι». Το πιάτο ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα και το αποτέλεσμα είναι νόστιμες πίτες που είναι πολύ καλύτερες και πιο υγιεινές από τις αντίστοιχες που αγοράζονται στο κατάστημα. Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας σφολιάτα, ή μπορείτε να την αγοράσετε από το κατάστημα. Παρακάτω ακολουθεί μια συνταγή για σφολιάτες με κράνμπερι από έτοιμη σφολιάτα.

Συστατικά:

• σφολιάτα – 0,5 κιλά.
• μούρα - 200 g;
• ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κρόκος αυγού - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καλύψτε τα μούρα με ζάχαρη και άμυλο. Αφήστε για 30 λεπτά.
2. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους 3 mm, την κόβουμε σε ορθογώνια.
3. Τοποθετήστε μια κουταλιά μούρα σε κάθε κομμάτι ζύμης, στραγγίζοντας πρώτα το ζουμί.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να διπλώσετε το παραλληλόγραμμο στη μέση και να σφραγίσετε τις άκρες της πίτας με ένα πιρούνι.
5. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετούμε πάνω σφολιάτες. Τα αλείφουμε με κρόκο αυγού.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-30 λεπτά.

Γλυκόξινη σάλτσα κράνμπερι για κρέας

• Χρόνος: 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 3-4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 153 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: σάλτσα.
• Κουζίνα: Ρωσική, Αμερικάνικη.
• Δυσκολία: εύκολη.

Για να αποκτήσετε τη σωστή σάλτσα με εξαιρετική γεύση, χρώμα και άρωμα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα μούρα. Τα άγουρα φρούτα θα προσθέσουν περιττή πικρία στο πιάτο. Η κλασική συνταγή γλυκόξινης κόκκινης σάλτσας γίνεται εύκολα με μούρα που πρώτα βράζονται μέχρι να σκάσουν. Στη συνέχεια προστίθενται τα υπόλοιπα υλικά, τα οποία μπορούν να προστεθούν ή να αφαιρεθούν κατά βούληση.

Συστατικά:

• cranberries - 500 g;
• κρεμμύδι - 100 g;
• ζάχαρη - 200 g;
• μηλόξυδο - 150 ml.
• κανέλα - μια πρέζα?
• γαρίφαλο - για γεύση?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• σκόνη σκόρδου - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα μούρα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό, βράστε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για 7-10 λεπτά.
2. Χτυπήστε τη μάζα που προκύπτει με ένα μπλέντερ, προσθέστε μπαχαρικά και ξύδι.
3. Τοποθετούμε στη φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα.
4. Σερβίρετε παγωμένο με οποιοδήποτε είδος κρέατος.

Cranberries για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

• Χρόνος: 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4-5 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 212 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: εύκολη.

Τα οφέλη των κόκκινων φρούτων του βάλτου είναι γνωστά εδώ και πολύ καιρό, αλλά μόνο τα φρέσκα μούρα έχουν θεραπευτικές ιδιότητες, γιατί... Κατά τη θερμική επεξεργασία, οι περισσότερες από τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία καταστρέφονται. Μια από τις πιο ήπιες συνταγές για την προετοιμασία του για το χειμώνα θεωρείται η «κρύα μαρμελάδα». Η παρασκευή μούρων πολτοποιημένων με ζάχαρη είναι απλή και γρήγορη, αλλά υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις. Η θερμική επεξεργασία καταστρέφει την παθογόνο μικροχλωρίδα, αυξάνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής των κονσερβοποιημένων προϊόντων. Οι παρασκευές που γίνονται χωρίς μαγείρεμα απαιτούν αυστηρή τήρηση της συνταγής.

Συστατικά:

• βακκίνια - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Όλα τα μούρα πρέπει να εξεταστούν προσεκτικά και να αφαιρεθούν τα χαλασμένα. Τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και τα στεγνώνουμε καλά με χαρτοπετσέτα. Δεν πρέπει να υπάρχει υγρασία στα φρούτα.
2. Τα βάζα για προετοιμασία πρέπει να είναι αποστειρωμένα.
3. Τα Γεράβικα μπορούν να πολτοποιηθούν στο μπλέντερ, να στρίψουν σε μύλο κρέατος ή να τρίψουν από ένα κόσκινο.
4. Πασπαλίζουμε τον πουρέ που προκύπτει με ζάχαρη, σκεπάζουμε με γάζα και αφήνουμε για 10-12 ώρες.
5. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά τη μαρμελάδα, αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε με ένα καπάκι.
6. Αυτό το πιάτο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο ή στο υπόγειο.

Σαλάτα με κράνμπερι

• Χρόνος: 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 2 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 32 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: σνακ.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: εύκολη.

Η σαλάτα από λευκό λάχανο με κράνμπερι δεν είναι μόνο ένα υγιεινό προϊόν βιταμινών, αλλά και μια διαιτητική συνταγή. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πιάτου είναι μόνο 32 kcal ανά 100 g προϊόντος. Η σαλάτα είναι τέλεια για όσους νηστεύουν ή είναι χορτοφάγοι. Τα κόκκινα φρούτα και το λάχανο είναι δύο βασικά συστατικά και τα υπόλοιπα συστατικά μπορούν να αντικατασταθούν. Αντί για φυτικό λάδι, χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά ή ελληνικό γιαούρτι.