Βήμα 1: Ετοιμάζουμε τη σφολιάτα.

Αφού η ζύμη μας είναι ήδη έτοιμη και φυσικά παγωμένη. Το βγάζουμε λοιπόν από την κατάψυξη και το βάζουμε σε μια επίπεδη πιατέλα να κρυώσει.

Βήμα 2: Ετοιμάζουμε τα αμύγδαλα.

Τοποθετήστε τα αμύγδαλα σε ένα μπολ του μπλέντερ και αλέστε το συστατικό σε χαμηλή ταχύτητα σε μικρά κομμάτια. 30-40 δευτερόλεπτα. Προσοχή:Αν δεν έχετε μπλέντερ στο χέρι, μην ανησυχείτε. Για να το κάνετε αυτό, απλώς τοποθετήστε το παξιμάδι σε μια πλαστική σακούλα και χτυπήστε το αρκετές φορές είτε με έναν πλάστη είτε με ένα σφυρί για το κρέας.

Βήμα 3: ετοιμάστε τις σταφίδες.

Βάζουμε τις σταφίδες σε ένα μπολ και γεμίζουμε το υλικό με ζεστό νερό. Αφήνουμε στην άκρη τα αποξηραμένα φρούτα για 5-10 λεπτάστο πλάι ώστε να μαλακώσουν και να ξεκολλήσουν βρωμιές και σκόνη. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό από το δοχείο, κρατώντας τις σταφίδες με τα χέρια σας και, στη συνέχεια, ξεπλύνετε το συστατικό αρκετές φορές κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό. Και για να φύγουν τα περιττά υγρά από τα αποξηραμένα φρούτα, τοποθετήστε το υλικό σε χαρτί κουζίνας και αφήστε το στην άκρη για λίγο.

Βήμα 4: ετοιμάστε το πορτοκάλι.

Στην πραγματικότητα, δεν χρειαζόμαστε απλώς ένα πορτοκάλι, αλλά φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού. Επομένως, ξεπλένουμε το συστατικό με τρεχούμενο νερό και μετά το βάζουμε σε ξύλο κοπής. Κόψτε τα εσπεριδοειδή στα δύο και στη συνέχεια στύψτε το χυμό από τις φέτες πορτοκαλιού μία-μία χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή.

Βήμα 5: ετοιμάστε τα μήλα.

Ξεπλένουμε τα μήλα με τρεχούμενο νερό και μετά τα τοποθετούμε σε ξύλο κοπής. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε τα φρούτα στα δύο και κόψτε τον πυρήνα. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα. Αφού καθαρίσετε τα μισά μήλα από τους σπόρους και τη φλούδα τους, κόψτε τα σε μικρές φέτες και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το καθένα περαιτέρω σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε το θρυμματισμένο συστατικό σε ένα βαθύ μπολ.
Ρίχνουμε τη ζάχαρη και την κανέλα σε ένα μπολ για γεύση. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
Στη συνέχεια, βάλτε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τοποθετήστε το δοχείο σε λιγότερο από μέτρια φωτιά. Όταν λιώσει το βούτυρο, τοποθετούμε τις φέτες μήλου στο τηγάνι και ανακατεύουμε όλα καλά με ένα κουτάλι. Μετά από αυτό, ρίξτε τις σταφίδες στο δοχείο και προσθέστε τις εκεί 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού.Και πάλι, τα ανακατεύουμε καλά με τον διαθέσιμο εξοπλισμό και σιγοβράζουμε τα μήλα για λίγη ώρα ακόμα μέχρι να μαλακώσουν. Και τώρα σβήστε τον καυστήρα και αφήστε το δοχείο στην άκρη έτσι ώστε η γέμιση μήλου να κρυώσει ελαφρώς.

Βήμα 6: ετοιμάστε το αυγό.

Σπάμε τα αυγά με ένα μαχαίρι και ρίχνουμε τον κρόκο και το ασπράδι σε ένα βαθύ πιάτο. Με ένα σύρμα χειρός χτυπάμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 7: ετοιμάστε ένα γρήγορο στρούντελ μήλου με σταφίδες, αμύγδαλα και κανέλα.

Έτσι, η ζύμη έχει ήδη ξεπαγώσει, οπότε τη βάζουμε σε ένα τραπέζι κουζίνας πασπαλισμένο με αλεύρι. Με έναν πλάστη ανοίγουμε λίγο τη ζύμη.
Μετά από αυτό, απλώστε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα στη μισή ζύμη από την πιο μακριά πλευρά. Προσοχή:πρέπει να μείνει στην άκρη της ζύμης 6-7 εκατοστάκενό χώρο, έτσι ώστε αργότερα να είναι βολικό να κυλήσετε το δοκιμαστικό στρώμα σε ρολό. Απλώστε τη γέμιση μήλου ομοιόμορφα πάνω στα τρίμματα των ξηρών καρπών χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας.
Και τώρα, με καθαρά, στεγνά χέρια, τυλίξτε προσεκτικά την άκρη της στρώσης ζύμης στην πλευρά που είναι πιο κοντά η γέμιση.
Μετά από αυτό, συνεχίζουμε να στρίβουμε τη γέμιση στη ζύμη, σηκώνοντας τη βάση του πιάτου με τις παλάμες των χεριών μας.
Και έτσι πολλές φορές μέχρι να πάρουμε ένα ρολό. Πιέστε τις άκρες του στρούντελ με τα δάχτυλά σας για να μην διαρρεύσει η γέμιση στο ψήσιμο.
Στο τέλος, διπλώνουμε τις άκρες και μεταφέρουμε προσεκτικά το ταψί σε ένα ταψί. Προσοχή:Εκ των προτέρων, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, αλείφετε το ταψί με φυτικό λάδι και στη συνέχεια, εάν θέλετε, καλύψτε με χαρτί ψησίματος.
Για να βγει το ρολό μας όμορφο στην όψη με ροδισμένη κρούστα, αλείφουμε την επιφάνεια ψησίματος με χτυπημένο αυγό, χρησιμοποιώντας το ίδιο πινέλο ζαχαροπλαστικής.
Πριν ψήσετε το στρούντελ, κάνετε εγκάρσιες τομές με ένα μαχαίρι σε όλο το μήκος του ρολού. Σπουδαίος:Για να μην ανοίξει το ρολό κατά το μαγείρεμα, φροντίστε να το τοποθετήσετε με τη ραφή και τις κυρτές άκρες προς τα κάτω σε ένα ταψί. Ψήνετε το στρούντελ μήλου σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 180°Cστη διάρκεια 20-30 λεπτάμέχρι να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα στην επιφάνεια ψησίματος.

Βήμα 8: Σερβίρετε γρήγορο στρούντελ μήλου με σταφίδες, αμύγδαλα και κανέλα.

Αφού ψηθεί, βγάζουμε το στρούντελ από το φούρνο και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. για 15 λεπτά. Όταν ζεσταθούν τα ψητά τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε. Μεταφέρουμε το αρωματικό και πολύ νόστιμο ρολό σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Εάν θέλετε, μπορείτε να κόψετε τα αρτοσκευάσματα σε κομμάτια ή να παρουσιάσετε το στρούντελ στους καλεσμένους σας σε όλο του το μεγαλείο και μόνο μετά να το κόψετε σε μικρά κομμάτια.
Μπορείτε να απολαύσετε στρούντελ μήλου με παγωτό ή σαντιγί δαμάσκηνα. Καλή όρεξη!

- – Αν έχεις ελεύθερο χρόνο, τότε μπορείς να φτιάξεις μόνη σου σφολιάτα στο σπίτι. Το μόνο πράγμα είναι ότι θα πρέπει να το τσιμπήσετε. Αλλά με μια κίνηση μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά στρούντελ ταυτόχρονα και να τα σερβίρετε απευθείας από τη φωτιά.

- – Οποιοσδήποτε τύπος μήλου είναι κατάλληλος για την παρασκευή στρούντελ μήλου. Το μόνο πράγμα είναι, εάν σας αρέσουν τα πολύ γλυκά αρτοσκευάσματα και τα μήλα αποδείχθηκαν ξινά, τότε πρέπει να προσθέσετε λίγη περισσότερη ζάχαρη κατά την κρίση σας.

- – Αντί για ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλα, μπορείτε να προσθέσετε άλλα στο στρούντελ ανάλογα με το γούστο σας. Για παράδειγμα, τα αρτοσκευάσματα γίνονται επίσης πολύ νόστιμα αν τους προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια ή κάσιους.

- - Εκτός από καστανή ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε κανονική ζάχαρη στη γέμιση, καθώς και ζάχαρη βανίλιας, σε οποιαδήποτε ποσότητα, αφού δεν έχει πικρή γεύση στα πιάτα.

- – Εάν δεν σας βολεύει να τυλίξετε το στρούντελ σε ρολό με τα χέρια σας στο τραπέζι της κουζίνας, τότε αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας χαρτί ψησίματος. Απλώς καλύψτε με αυτό τον πάγκο της κουζίνας και δουλέψτε με τη στρώση ζύμης, τυλίγοντας το σε ρολό και μεταφέροντάς το σε ένα ταψί.

Λατρεύετε τα μήλα και τα γλυκά αρτοσκευάσματα μαζί τους; Θέλετε να φτιάξετε κάτι τόσο νόστιμο, γλυκό και πολύ όμορφο; Σε αυτή την περίπτωση, σας συμβουλεύω να φτιάξετε στρούντελ μήλου! Αν είχατε ήδη σκέψεις για αυτό το διάσημο πιάτο, αλλά για κάποιο λόγο δεν έχετε αποφασίσει ακόμα να το ψήσετε, τότε είναι η στιγμή!

Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς να φτιάχνετε στρούντελ μήλου. Τι θα βοηθήσει σε αυτό; Παρακάτω είναι 3 αναλυτικές συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και βίντεο. Αυτές είναι οι πιο δημοφιλείς επιλογές, θα έλεγε κανείς, κλασικές! Η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι όσο πιο απλή και γρήγορη γίνεται! Επιλέγουμε, επαναλαμβάνουμε, δοκιμάζουμε και θεραπεύουμε!

Τι είναι τελικά το στρούντελ; Ποια είναι η ουσία και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του;

Ας προσθέσουμε λίγα λόγια για το στρούντελ

Το στρούντελ είναι ένα πιάτο με αλεύρι φούρνου, περισσότερο σαν ρολό, αν και υπάρχουν επιλογές που μπορούν να ταξινομηθούν και ως πίτες. Η γέμιση είναι τις περισσότερες φορές μήλα. Συνήθως συμπληρώνονται με αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, κανέλα και άλλα συστατικά «βούτυρο». Φυσικά, υπάρχουν παραλλαγές όπου αντί για μήλα χρησιμοποιούνται μούρα ή κάποιο άλλο φρέσκο ​​φρούτο. Υπάρχουν ακόμη και αλμυρές συνταγές. Αλλά θα συζητηθούν σε άλλο άρθρο.

Επισήμως, η ιστορία του στρούντελ ξεκινά το 1696. Ήταν εκείνη την εποχή που δημοσιεύτηκε η πρώτη συνταγή σε ένα από τα βιβλία μαγειρικής. Το βιβλίο εκδόθηκε στη Βιέννη. Παρεμπιπτόντως, για κάποιο λόγο ο συγγραφέας είναι ακόμα άγνωστος.

Από αυτό μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το στρούντελ ανήκει στην αυστριακή κουζίνα. Φυσικά, εκτός από την Αυστρία, το πιάτο έχει γίνει πολύ δημοφιλές και σε άλλες χώρες, για παράδειγμα στην Τσεχία. Και παντού η παραδοσιακή συνταγή συμπληρώνεται με ορισμένες ιδιαίτερες αποχρώσεις που είναι εγγενείς σε μια συγκεκριμένη εθνική κουζίνα. Για παράδειγμα, οι Εβραίοι θεωρούν και το στρούντελ το πιάτο τους (Γερμανοί Εβραίοι).

Το κλασικό στρούντελ φτιάχνεται από τεντωμένη ζύμη και αυτή η ζύμη πρέπει να είναι πολύ λεπτή. Τόσο λεπτό που, όπως λένε, μπορείς να διαβάσεις εφημερίδα μέσα από αυτό. Θα τα δείτε όλα στις φωτογραφίες για την πρώτη συνταγή.

Πριν προχωρήσετε στις συνταγές (και υπάρχουν πολλές φωτογραφίες και κείμενο), θέλω να επισημάνω ότι υπάρχουν και άλλα πιάτα με μήλα σε αυτόν τον ιστότοπο. Ρίξτε μια ματιά εδώ αργότερα:

• Λεπτός;
• Curvy?
• Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για
• Μυστικά?

Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να εκπλήξετε τόσο τον εαυτό σας όσο και όλους στο σπίτι σας με κάτι νόστιμο κάθε μέρα.

Συνταγές

Κλασική συνταγή στρούντελ

Στην πραγματικότητα, όταν μιλάμε για στρούντελ μήλου, χωρίς προδιαγραφές, αυτή είναι η συνταγή που παρουσιάζεται πάντα. Βιεννέζικο στρούντελ, αυστριακό, κλασικό, παραδοσιακό – υπάρχουν πολλά ακόμη ονόματα για αυτό το επιδόρπιο.

Η γέμιση αποτελείται από μήλα, σταφίδες, ξηρούς καρπούς, κανέλα και streusel (λεπτό κράμπλ, παναρισμένο μείγμα). Όλα αυτά καλύπτονται με πολλές στρώσεις λεπτής ζύμης χωρίς μαγιά (εκχύλισμα).

Το έτοιμο στρούντελ είναι διακοσμημένο με μέλι ή καραμέλα, πασπαλισμένο με ξηρούς καρπούς και ζάχαρη άχνη. Συχνά σερβίρεται δίπλα σε μεζούρες από μαλακό παγωτό σερβιρίσματος, σαντιγί ή απλή μαρμελάδα.

Συστατικά:

• Γλυκά μήλα - 700-800 g.
• Σταφίδες - 150 g.
• αμύγδαλα - 50 γρ.
• Ζάχαρη - 130 g.
• τριμμένη φρυγανιά - 130 g.
• Βούτυρο - 100 γραμμάρια.
• Χυμός από ένα λεμόνι?
• Κονιάκ - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (προαιρετικά, δεν είναι απαραίτητο).
• κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;

• Αλεύρι σίτου - 300 g.
• Κρόκοι κοτόπουλου - 3 τεμ. (από μεγάλα αυγά)?
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Νερό - 120 ml.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

1. Έξτρα ελαιόλαδο για το άλειμμα της ζύμης.
2. Χρειάζεστε επίσης ένα καθαρό, φαρδύ υφασμάτινο τραπεζομάντιλο (ή πετσέτα).
3. Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια για διακόσμηση?

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα

Ζύμη στρούντελ

Ρίξτε νερό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε 3 ωμούς κρόκους, αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Χτυπάμε μέχρι να γίνει λεία και ρευστή.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι στα υγρά υλικά, ανακατεύουμε πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια μας.

Θα πρέπει να καταλήξετε με μια μαλακή, μη κολλώδη ζύμη. Το αλείφουμε με ελαιόλαδο για να μην στεγνώσει όσο είμαστε απασχολημένοι με το γέμισμα.

Πλήρωση

Ξεπλύνετε καλά τα μήλα, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα και αφαιρέστε τους πυρήνες και τους σπόρους. Συνιστώ να χρησιμοποιείτε ώριμα γλυκά μήλα.

Το κόβουμε σε λεπτές φέτες έτσι. Δεν χρειάζεται να το μικρύνετε, αλλιώς θα γίνουν πουρές αργότερα. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μήλα σε ξεχωριστό δοχείο και ρίξτε από πάνω φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Αυτό γίνεται για να μην μαυρίσουν τα μήλα. Αν θέλετε, μπορείτε να τρίψετε και το ξύσμα εδώ για περισσότερο άρωμα.

Ρίχνουμε τις σταφίδες με ζεστό νερό από το μπρίκι και τις αφήνουμε να βράσουν για 15-20 λεπτά. Προσθέτουμε επίσης 2-3 κουταλιές της σούπας κονιάκ ή λικέρ, ουίσκι, κρασί, γενικά κάποιο αρωματικό αλκοόλ. Οι σταφίδες θα εμποτιστούν και θα γίνουν πιο μαλακές. Το βάζουμε σε τρυπητό για να φύγει η υπερβολική υγρασία.

Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς. Κάποιοι τα κόβουν σε κομμάτια με ένα μαχαίρι, άλλοι τα πολτοποιούν στο γουδί, άλλοι χρησιμοποιούν μπλέντερ. Το κύριο πράγμα είναι να μην τα κάνετε πολύ μικρά. Βάζετε τους ξηρούς καρπούς σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά.

Γενικά, μπορείτε να πάρετε οποιουσδήποτε ξηρούς καρπούς: καρύδια, φουντούκια, κουκουνάρια, ακόμη και φιστίκια.

Τα παξιμάδια αφαιρέθηκαν και το τηγάνι σκουπίστηκε. Τοποθετήστε ένα κομμάτι μαλακό βούτυρο (50 γραμμάρια) σε αυτό και λιώστε το. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη φρυγανιά. Τηγανίζουμε και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι τα κράκερ να απορροφήσουν το λάδι και να σχηματίσουν μια μάζα που μοιάζει με χυλό με κατακόκκινο χρώμα. Εδώ, το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι τα ψίχουλα δεν καίγονται, διαφορετικά η γέμιση θα έχει αργότερα μια γεύση καύσης.

Ανοίγουμε τη ζύμη και πλάθουμε το στρούντελ

Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι, βγάζουμε μια μπάλα ζύμης και αρχίζουμε να το τυλίγουμε σε μια μεγάλη ορθογώνια στρώση.

Η ζύμη θα συρρικνωθεί στην αρχή, αλλά πρέπει να την τυλίγετε ξανά και ξανά με έναν πλάστη.

Στρώνουμε ένα τραπεζομάντιλο (ή μια φαρδιά λεπτή πετσέτα ή κασκόλ) και πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι σε όλη την περιοχή. Τοποθετούμε τη ζύμη που έχουμε απλώσει, την ισιώνουμε και από πάνω προσθέτουμε λίγο αλεύρι για να μην κολλήσει. Συνεχίζουμε να το τυλίγουμε αραιά με τον πλάστη ή να το τεντώνουμε απαλά με τα χέρια μας (υπάρχει βίντεο κάτω από τη συνταγή, εκεί θα τα καταλάβετε όλα).

Κοιτάξτε, η ζύμη γίνεται διάφανη, το ύφασμα φαίνεται ήδη μέσα από αυτό. Αυτό χρειαζόμαστε! Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και αλείφουμε τη ζύμη με αυτό.

Απλώστε τη στρώση μήλου. Πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη και κανέλα. Και τώρα μια μικρή παρέκβαση.

• Θα ήθελα να σημειώσω ότι τα μήλα για στρούντελ τοποθετούνται με δύο τρόπους. Το πρώτο είναι όπως στην παραπάνω φωτογραφία, περιχύνουμε τη ζύμη σε όλη την περιοχή. Ο δεύτερος τρόπος είναι να το απλώσετε συμπαγή μόνο από τη μία πλευρά (και μετά να το τυλίγετε στην ίδια πλευρά).
• Σε κάποιους αρέσει η πρώτη επιλογή, επειδή η ζύμη γίνεται πιο τρυφερή, το πιάτο μοιάζει περισσότερο με ρολό, δηλαδή, μπορείτε να δείτε αυτό το χαρακτηριστικό πολυστρωματικό χωνί. Στη δεύτερη περίπτωση, η ζύμη θα γίνει πιο τραγανή και θα είναι επίσης εγγυημένο ότι θα ψηθεί, κάτι που είναι σημαντικό για τους ιδιοκτήτες αδύναμων φούρνων.

Ας επιστρέψουμε στη μαγειρική. Απλώστε το streusel ομοιόμορφα πάνω από τα μήλα, στη συνέχεια καλύψτε με σταφίδες και πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς πάνω από τις σταφίδες.

Τώρα τυλίξτε το προσεκτικά. Δεν πρέπει να κάνετε το ρολό πολύ σφιχτό, δεν θα ήταν αρκετό για να σπάσει η ζύμη την πιο κρίσιμη στιγμή. Είτε τυλίγουμε και κόβουμε τις άκρες του ρολού, είτε απλά διπλώνουμε τη ζύμη που περισσεύει κάτω από τον πάτο.

Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετούμε πάνω το στρούντελ. Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο.

Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά. Εδώ υπάρχει ένα ακόμη σημαντικό σημείο. Κάθε 10 λεπτά το βγάζουμε από το φούρνο, το αλείφουμε με λάδι και το ξαναγυρίζουμε να ψηθεί. Στο τέλος καλύπτουμε και την κορυφή με μέλι για όμορφη λάμψη.

Έτσι βγαίνει το στρούντελ, στρωμένο και ζουμερό όταν κόβεται. Και τι άρωμα! Είναι κρίμα που δεν μπορείς να το νιώσεις μέσα από τη φωτογραφία.

Στρούντελ ζαχαροπλαστικής με κοντή κρούστα

Πολύ νόστιμο τραγανό στρούντελ με γέμιση μήλου με βάση τη ζύμη κουλουρακιών.

Κατάλληλο για όσους έχουν βαρεθεί τη συνηθισμένη συνταγή, που θέλουν κάτι νέο, πρωτότυπο, αλλά ταυτόχρονα πολύ εύκολο στην προετοιμασία.

Συστατικά:

• Βούτυρο - 130 γραμμάρια.
• Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη άχνη - 50 g.
• μαγειρική σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεύρι - 200 γρ.

• Μήλα - 2-3 τεμ.
• Αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε

Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε κομμάτια και το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, ζάχαρη άχνη και σόδα.

Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας τα πάντα καλά με τα χέρια σας. Η ζύμη πρέπει να είναι πυκνή αλλά όχι πολύ στεγνή. Η συνοχή είναι σαν μαλακή πλαστελίνη. Το βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Τρίψτε το τραπέζι με αλεύρι, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό κέικ όπως στην παρακάτω φωτογραφία.

Πλένουμε τα μήλα, τα κόβουμε στη μέση, κόβουμε τους πυρήνες και αφαιρούμε τα μοσχεύματα. Εάν θέλετε, μπορείτε να κόψετε τη φλούδα, ειδικά αν είναι λίγο σκληρή.

Πάρτε έναν τρίφτη με μεγάλες τρύπες και απλά τρίψτε πάνω του τα μήλα. Μπορείτε να τρίψετε απευθείας πάνω από τη ζύμη για να εξοικονομήσετε χρόνο. Μοιράζουμε τη γέμιση σε όλη σχεδόν την περιοχή θα πρέπει να μείνει μόνο λίγος ελεύθερος χώρος στις άκρες (2-3 cm).

Πασπαλίζουμε τα μήλα με ζάχαρη και κανέλα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, μερικά αποξηραμένα φρούτα ή φρέσκα μούρα.

Τυλίγουμε προσεκτικά σε σφιχτό ρολό. Τσιμπάμε τις άκρες και πιέζουμε.

Στρώνουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε το στρούντελ με τη ραφή προς τα κάτω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Έτσι βγαίνει μια λιχουδιά! Όπως βλέπετε στη φωτογραφία, υπάρχει περίπτωση να σκάσει λίγο το στρούντελ από πάνω. Λοιπόν, αυτό που έγινε έγινε. Πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη άχνη.

Δείτε πώς φαίνεται σε διατομή. Τι ομορφιά! Αλλά δεν ξοδεύτηκε πολύς χρόνος και προϊόντα. Το πιο σημαντικό είναι ότι έχει καλύτερη γεύση από οποιοδήποτε ανάλογο του καταστήματος, γεμιστό με αρώματα και συντηρητικά.

Στρούντελ σφολιάτας με μήλα

Αυτή είναι μια συνταγή για στρούντελ μήλου από σφολιάτα. Για όσους θέλουν κλασική εμφάνιση και γεύση, αλλά χωρίς περιττές κινήσεις. Η γέμιση είναι ίδια με την πρώτη εκδοχή: μήλα με ξηρούς καρπούς και σταφίδες.

Τις περισσότερες φορές, οι άνθρωποι μαγειρεύουν χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνική. Κανείς δεν θέλει να "ζυμώσει" και να "τραβάει" για μεγάλο χρονικό διάστημα, όλοι θέλουν να τυλίξουν, να ψήσουν και να φάνε αμέσως. Θα πω ακόμα περισσότερα, είμαι ένας από αυτούς τους ανθρώπους!

Όπως προαναφέραμε, αυτό το στρούντελ θα το φτιάξουμε από έτοιμη σφολιάτα. Εδώ όμως τίθεται το ερώτημα: «Ποιο να διαλέξω;» Ναι, μπορείτε να βρείτε στα καταστήματα ζύμη χωρίς μαγιά και σφολιάτα. Θεωρητικά, μπορείτε να μαγειρέψετε και με τα δύο. Αλλά προσωπικά, συνιστώ τη χρήση χωρίς μαγιά, και όλα αυτά επειδή δεν χρειαζόμαστε υπερβολική αφρατότητα και αέρινη μαγιά. Η ζύμη πρέπει να είναι λεπτή. Επιπλέον, η ζύμη χωρίς μαγιά είναι πιο λιπαρή, γεγονός που έχει επίσης θετική επίδραση στη γεύση τέτοιων αρτοσκευασμάτων.

Τα προϊόντα που αναφέρονται παρακάτω είναι αρκετά για 3-4 μικρά στρούντελ.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Έτοιμη σφολιάτα – 600-800 g (3-4 φέτες).
• Μήλα - 4-6 τεμ.
• Σταφίδες – 100-120.
• Αλεσμένη κανέλα - 1-1,5 κουταλάκια του γλυκού.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• Ξηροί καρποί - 100 γρ.
• Φρυγανιά - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?

Διαδικασία μαγειρέματος

Πρώτα πρέπει να ξεπαγώσετε τη σφολιάτα. Βγάζουμε από το ψυγείο εκ των προτέρων για να μαλακώσει την κατάλληλη στιγμή.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες για 15 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.

Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τους πυρήνες και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους ή φέτες. Ανακατεύουμε με μια κουταλιά κανέλα και 2 κουταλιές ζάχαρη. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε τώρα το αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά.

Τώρα ας φτιάξουμε την επικάλυψη με ξηρούς καρπούς. Ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς, προσθέτουμε τη φρυγανιά και 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε τις βρασμένες σταφίδες στον ατμό στο φλιτζάνι με τα μήλα και ανακατέψτε καλά.

Ανοίγουμε τη ζύμη, παίρνουμε είτε ολόκληρο φύλλο, είτε κόβουμε ένα παραλληλόγραμμο του επιθυμητού μεγέθους. Τυλίξτε το λεπτό, όσο πιο λεπτό τόσο το καλύτερο.

Πασπαλίστε λίγο ξηρούς καρπούς και τριμμένη φρυγανιά στη μία πλευρά της ζύμης. Τους βάζουμε γέμιση μήλου.

Τυλίγουμε σε ρολό, τσιμπάμε τη ραφή, διπλώνουμε τη ζύμη στις άκρες και την πιέζουμε.

Τοποθετήστε τα στρούντελ σε ένα ταψί. Για μεγαλύτερο ρουζ, μπορούν να επικαλυφθούν με χτυπημένο κρόκο. Μην ξεχάσετε να κάνετε μερικές τομές από πάνω.

Τοποθετούμε τα κομμάτια στο φούρνο για 40-50 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Διακοσμήστε το έτοιμο πιάτο με ζάχαρη άχνη και κόψτε σε τακτοποιημένες μερίδες.

Και εδώ μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με το θέμα

Λοιπόν, αυτό είναι, τώρα ξέρετε πώς να μαγειρέψετε αυτό το νόστιμο πιάτο στο σπίτι! Αν σας άρεσε το υλικό, αναδημοσιεύστε το στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. δίκτυα. Υπάρχουν κουμπιά πάνω και κάτω από το άρθρο.

Με βάση τις παραπάνω συνταγές, μπορείτε να καταλήξετε σε κάτι μοναδικό που ταιριάζει στις γευστικές σας προτιμήσεις. Θα προσθέσω μερικές ιδέες που θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση του πιάτου και θα αφυπνίσουν τη φαντασία σας για περαιτέρω πειράματα.

• Τα μήλα μπορούν να τοποθετηθούν όχι ωμά, αλλά σε «τηγανητά». Τα ψιλοκόβουμε, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά μέχρι τα μήλα να γίνουν καραμέλα.
• Τα μήλα ταιριάζουν υπέροχα με τα αχλάδια! Προσθέστε τα στη γέμιση και απολαύστε τη νέα γεύση των συνηθισμένων αρτοσκευασμάτων σας. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να δείτε τη σελίδα με.
• Για να μην κολλήσει η ζύμη στην επιφάνεια του τραπεζιού κατά το τέντωμα, αλείψτε τη με φυτικό λάδι ή αλεύρι.
• Εκτός από τις σταφίδες, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα αποξηραμένα φρούτα: αποξηραμένα βερίκοκα, χουρμάδες, δαμάσκηνα, αποξηραμένα κεράσια κ.λπ.
• Σημασία δεν έχει μόνο το πιάτο, αλλά και ο τρόπος που σερβίρεται! Συμπληρώστε το στρούντελ με λίγη γλυκιά κρέμα, παγωτό ή κανονική μαρμελάδα μούρων. Διακοσμήστε με ξηρούς καρπούς, σκόνη κακάο ή τριμμένη σοκολάτα.
• Ναι, μπορεί να προστεθεί σοκολάτα και στη γέμιση και στη ζύμη. Το λιώνουμε και ανακατεύουμε όπου χρειάζεται.

Και εδώ θα προσθέσω ένα βίντεο στο οποίο η τηλεοπτική παρουσιάστρια Yulia Vysotskaya ετοιμάζει ένα γρήγορο στρούντελ μήλου.

Το στρούντελ είναι ένα επιδόρπιο της αυστριακής κουζίνας, το οποίο είναι ένα ρολό σφολιάτας με γέμιση φρούτων ή μούρων. Αρχικά ήταν ένα εορταστικό πιάτο που ετοίμαζε όλη η οικογένεια σε ειδικές γιορτές και η συνταγή του πέρασε από την παλαιότερη γενιά στους νεότερους. Το «Στρούντελ» μεταφράζεται από τα γερμανικά ως «στροβιλισμός, δίνη». Αυτό μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι στην αρχή τα στρούντελ φτιάχνονταν σε μορφή μακριών κυλίνδρων και ψήνονταν σε σχήμα σπειροειδούς σχήματος (αυτό διευκόλυνε την τοποθέτησή τους σε ταψί). Αργότερα, αυτό το γλυκό κέρδισε δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο και οι επιλογές γέμισης έγιναν πιο διαφορετικές. Θα σας πούμε πώς να ψήσετε στρούντελ με σταφίδες και μήλα. Η προτεινόμενη συνταγή είναι αρκετά απλή και μπορείτε εύκολα να αντιμετωπίσετε αυτό το νόστιμο πιάτο.

Απαιτούμενα εξαρτήματα

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια αλεύρι?
• 100 γραμμάρια βούτυρο?
• 1 αυγό?
• 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο?
• 4 κουταλιές της σούπας νερό?
• μια πρέζα αλάτι;
• 700 γραμμάρια μήλων, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη γλυκόξινη ποικιλία.
• 200 γραμμάρια σταφίδες - είναι καλύτερα αν είναι ένα μείγμα από σκούρες και ελαφριές ποικιλίες.
• 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά?
• 0,5 λεμόνι;
• κανέλα για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι και κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε τα παραπάνω υλικά και αλευρώνουμε καλά. Θα πρέπει να πάρετε μικρά μαλακά ψίχουλα. Πρέπει να σχηματίσετε μια μικρή τρύπα σε αυτό και να βάλετε ένα αυγό σε αυτό, στη συνέχεια προσθέστε ηλιέλαιο, νερό και μια πρέζα αλάτι. Ζυμώνουμε μια όχι πολύ σφιχτή ελαστική ζύμη. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Σκεπάζετε τη ζύμη με μεμβράνη και αφήνετε να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Αυτό είναι απαραίτητο για να διευκολυνθεί η κυκλοφορία.
2. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να ξεκινήσετε το γέμισμα. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε μεγάλες φέτες. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν. Ξεχωρίζουμε τις σταφίδες, τις πλένουμε καλά και τις ανακατεύουμε με τα μήλα. Για να αποκτήσετε μια ιδιαίτερη γεύση, οι σταφίδες μπορούν να μουλιαστούν σε κονιάκ για λίγο. Προσθέστε τριμμένη φρυγανιά και κανέλα στα μήλα και τις σταφίδες. Ανακατεύουμε τα υλικά. Θα πρέπει να υπάρχει πολλή γέμιση στα αρτοσκευάσματα, οπότε μην τσιγκουνεύεστε τα συστατικά. Μπορείτε να προσθέσετε ρούμι και αλεσμένους ξηρούς καρπούς σε αυτά τα συστατικά.
3. Ανοίγουμε την έτοιμη ζύμη πολύ αραιά και την αλείφουμε με βούτυρο. Η ζύμη πρέπει να είναι σχεδόν διάφανη, δεν πειράζει αν σκιστεί λίγο δεν θα γίνει αντιληπτή ενώ τυλίγουμε το ρολό. Τοποθετούμε από πάνω μια λεπτή στρώση γέμισης. Τυλίξτε προσεκτικά το ρολό. Για να κάνετε το τύλιγμα του στρούντελ πιο εύκολο, τοποθετήστε τη ζύμη σε μια λινή πετσέτα πασπαλισμένη με αλεύρι. Το ρολό τυλίγεται σε ρολό, τραβώντας το ύφασμα προς το μέρος του. Μετά το ρολό, αλείψτε ξανά το προϊόν με λάδι.
4. Καλύψτε το ταψί με χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε το ρολό που προκύπτει με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 20 λεπτά. Βγάζουμε το έτοιμο προϊόν από το φούρνο, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κόβουμε σε μερίδες.

Μπορείτε να κάνετε αυτό το πιάτο ακόμα πιο εύκολο χρησιμοποιώντας σφολιάτα που αγοράσατε από το κατάστημα. Το στρούντελ που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα είναι λίγο πιο λιπαρό και πιο σκληρό, αλλά ψήνεται πολύ πιο γρήγορα.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το αρμενικό lavash ως βάση. Από τη λεπτή ζύμη του τυλίγεται εύκολα ένα ρολό με οποιαδήποτε γέμιση. Αρκεί να κρατήσετε τέτοια ψημένα προϊόντα στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Μπορείτε να σερβίρετε στρούντελ με σταφίδες και μήλα είτε ζεστό είτε κρύο. Αυτό το γλυκό ταιριάζει υπέροχα με καφέ. Το παγωτό ή η σαντιγί θα ήταν επίσης μια εξαιρετική προσθήκη στο επιδόρπιο.

Ένα ιδιαίτερο πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι αρκεί να κατακτήσετε μια συνταγή και αυτοσχεδιάζοντας με γεμίσεις, μπορείτε να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με διάφορες λιχουδιές.