Πούλπας καρπούζι τουρσί, ελαφρώς αλμυρός, πικάντικος, αλλά παρόλα αυτά με λεπτή, πραγματικά καρπούζι γεύση - ένα υπέροχο ορεκτικό για «λευκό» και ακριβώς έτσι - για πουρέ πατάτας, για κουνέλι στιφάδο.

Αυτό το τουρσί είναι σχετικά εύκολο στην προετοιμασία, υπάρχουν ελάχιστα υλικά, οπότε αξίζει να το δοκιμάσετε.

Καρπούζια τουρσί σε βάζα για το χειμώνα - γενικές αρχές προετοιμασίας

Πριν ξεκινήσετε να παστώνετε καρπούζια σε βάζα για το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά το γυάλινο δοχείο για συντήρηση. Τα βάζα πλένονται καλά με ζεστό νερό, ξεπλένοντας τις μολυσμένες περιοχές. μαγειρική σόδα, τα υπολείμματα του οποίου ξεπλένονται καλά. Για αποστείρωση, τα πλυμένα πιάτα τοποθετούνται για ένα τέταρτο της ώρας στον ατμό ή φρύνονται στους 150 βαθμούς στο φούρνο για 10 λεπτά. Τα βάζα πρέπει να ψύχονται απευθείας στο φούρνο, με την πόρτα να μην είναι καλά κλειστή.

Τα καλά ώριμα καρπούζια χρησιμοποιούνται για τουρσί, τα υπερώριμα δεν είναι κατάλληλα γιατί ο πολτός θα απλωθεί. Τα μούρα τουρσί με ή χωρίς φλούδα, οι σπόροι αφήνονται ή επιλέγονται προσεκτικά. Ο πολτός κόβεται σε φέτες ή κομμάτια ώστε να χωράνε χωρίς κόπο μέσα στο βάζο και να τους γεμίζουν χαλαρά, προσπαθώντας να μην καταστρέψουν τον πολτό του καρπουζιού.

Επί γευστικές ιδιότητεςΤα τουρσί καρπούζια επηρεάζονται από την ίδια τη μαρινάδα και τα μπαχαρικά και τα βότανα που προστίθενται κατά τη συντήρηση. Πολύ συχνά, τα εποχιακά μούρα και τα λαχανικά χρησιμοποιούνται για το τουρσί καρπουζιών σε βάζα για το χειμώνα: ντομάτες ή σταφύλια. Ως συντηρητικό τροφίμων χρησιμοποιούνται ξύδι, κιτρικό οξύ (ή το διάλυμά του) ή ασπιρίνη.

Νόστιμα τουρσί καρπούζια σε βάζα: πώς να τουρσί καρπούζια με μέλι και σκόρδο

Συστατικά:

5 κιλά ώριμο καρπούζι.

315 γρ. οποιοδήποτε μέλι λουλουδιών?

Χοντρό μη ιωδιούχο αλάτι – 180 g.

Τρία μικρά κεφάλια σκόρδου.

Πέντε λίτρα φιλτραρισμένου πόσιμου νερού.

9% επιτραπέζιο ξύδι – 6 κ.σ. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Εξετάστε και ξεπλύνετε το καρπούζι ιδιαίτερα προσεκτικά κάτω από τη βρύση με ζεστό νερό και μετά σκουπίστε το με μια πετσέτα. Κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές μέχρι τον πολτό, κόβουμε σε κύκλους πάχους 2 cm. Κόψτε κάθε κύκλο σε τμήματα έτσι ώστε τα κομμάτια να περάσουν από το λαιμό χωρίς προσπάθεια.

2. Χωρίζουμε το σκόρδο σε σκελίδες και τις ξεφλουδίζουμε.

3. Σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα, δοχεία των τριών λίτρων, τοποθετούμε το ένα τρίτο από τις φέτες καρπουζιού και περίπου την ίδια ποσότητα σκόρδου, ολόκληρες σκελίδες.

4. Περιχύνουμε τα πάντα με βραστό νερό, σκεπάζουμε με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια έτοιμα για ραφή και αφήνουμε.

5. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, ρίξτε το έγχυμα από τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αραιώστε το μέλι σε αυτό. Προσθέστε αλάτι, ρυθμίστε τη μέγιστη θερμοκρασία. Ενώ βράζει, ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα και προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας στο καθένα επιτραπέζιο ξύδι, καλύψτε με καπάκια για ραφή.

6. Τοποθετήστε τα βάζα, χωρίς να αγγίξετε τα τοιχώματα, σε ένα ταψί κατάλληλου όγκου. Στρώστε το κάτω μέρος με μια χοντρή πετσέτα εκ των προτέρων. Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι τις κρεμάστρες με ζεστό, μη βραστό νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Όταν βράσει το νερό στο τηγάνι, χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να αποστειρωθεί.

7. Αφού αποστειρώσετε για 20 λεπτά, αφαιρέστε τα βάζα και τυλίξτε τα προσεκτικά σε ρολό με ένα ανοιχτήρι.

Νόστιμα τουρσί καρπούζια σε βάζα: πώς να τουρσί καρπούζια με ασπιρίνη

Συστατικά:

Μεγάλο καρπούζι, βάρους περίπου 12 κιλών.

Τρία κουταλάκια του γλυκού λεμόνι?

270 γρ. αλάτι, μη ιωδιούχο.

150 γρ. Σαχάρα;

9 ταμπλέτες κανονικής ασπιρίνης.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε στον ατμό, πάντα στεγνά, τα βάζα πάνω από τον ατμό, με το λαιμό προς τα κάτω, για ένα τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτό, αναποδογυρίστε τα και τοποθετήστε τα στο τραπέζι.

2. Κόψτε το καρπούζι σε φέτες, κόψτε τη φλούδα, αλλά φροντίστε να αφήσετε λίγο λευκό πολτό, μην ξεχωρίσετε τους σπόρους.

3. Χαλαρά, για να μην παραμορφωθεί ο πολτός, τοποθετήστε τα κομμάτια στο έτοιμο γυάλινο δοχείο, δεν πρέπει να φτάνουν τα 2 εκατοστά από το λαιμό και γεμίστε τα με φρεσκοβρασμένο νερό.

4. Μετά από δεκαπέντε λεπτά, ρίξτε το έγχυμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήστε το να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά.

5. Σε βάζα, για κάθε δοχείο των τριών λίτρων, ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μια κουταλιά αλάτι και τρία κουταλάκια του γλυκού λεμόνι.

6. Τοποθετήστε από πάνω τρία δισκία φαρμακευτικής ασπιρίνης, περιχύστε τα πάντα με βραστό ζωμό και κλείστε ερμητικά με αποστειρωμένα καπάκια, κυλώντας τα προσεκτικά με ειδικό κλειδί.

7. Για επιπλέον αποστείρωση, αναποδογυρίστε τη συντήρηση και τοποθετήστε την σε μια κουβέρτα, τυλίξτε τη σφιχτά. Ανοίξτε μόνο αφού κρυώσουν τελείως τα βάζα κονσερβοποίησης.

Νόστιμα τουρσί καρπούζια σε βάζα: πώς να τουρσί καρπούζια με μπαχαρικά, βότανα και ξύδι

Συστατικά:

Καλά ώριμο καρπούζι - 2 κιλά.

Ένα λίτρο φιλτραρισμένου νερού.

50 ml ξύδι ποιότητας τροφίμων, 9%;

Ζάχαρη - 3 μεγάλες κουταλιές.

Φύλλα φρέσκα χρένο - 2 τεμ.

Τρεις ομπρέλες με γαρύφαλλο.

Δύο κουταλιές της σούπας λεπτό επιτραπέζιο αλάτι.

Δάφνη - 2 φύλλα;

Ένα μικρό μάτσο σέλινο, άνηθο και μαϊντανό.

Μπαχάρι - 6 μπιζέλια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα χόρτα και τα φύλλα του χρένου με νερό, τινάξτε τα υπολείμματα που έχουν απομείνει και σκουπίστε τα με μια βαμβακερή πετσέτα ή βάλτε το πάνω να στεγνώσει.

2. Κόβουμε το καρπούζι σε μικρές φέτες και αφαιρούμε τη φλούδα από τα κομμάτια, διαλέγουμε τους σπόρους.

3. Τοποθετήστε φύλλα χρένου στον πάτο βάζας που έχετε βράσει καλά στον ατμό και πάνω τους τοποθετήστε προσεκτικά κομμάτια πολτού για να μην τα συνθλίψετε, τοποθετώντας τα με κλωνάρια φρέσκων μυρωδικών.

4. Τοποθετήστε από πάνω φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού και περιχύστε τα πάντα με βραστό νερό πόσιμο νερό.

5. Μετά από έξι λεπτά, προσεκτικά, χρησιμοποιώντας ένα πλαστικό καπάκι με τρύπες, στραγγίστε το υγρό από τα βάζα. Το ξαναβράζουμε και το ρίχνουμε σε βάζα.

6. Μετά από περίπου τρία λεπτά, σουρώνουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση προσθέτοντας ζάχαρη και αλάτι.

7. Μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε ξύδι, ρίχνουμε αμέσως τη βρασμένη μαρινάδα σε ένα βάζο με καρπούζια και τυλίγουμε καλά το καπάκι με ένα κλειδί.

8. Αφήστε το κονσερβοποιημένο φαγητό κάτω από την κουβέρτα για μια μέρα, αναποδογυρίζοντάς το.

Νόστιμα τουρσί καρπούζια σε βάζα: πώς να τουρσί καρπούζια με σκόνη μουστάρδας και κιτρικό οξύ

Συστατικά:

Καρπούζια οποιουδήποτε βαθμού ωριμότητας.

Επί λίτρο βάζο:

Ένα κουτάλι μουστάρδας (ξηρή) σκόνη.

"λεμόνι" - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Ανά λίτρο φιλτραρισμένου νερού:

100 γρ. ζάχαρη;

Χοντρό, απαραίτητα μη ιωδιούχο, αλάτι – 60 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το πλυμένο καρπούζι από τη χοντρή φλούδα και κόψτε σε μικρές φέτες. Μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους.

2. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε αποστειρωμένα βάζα του λίτρου και ρίξτε βραστό νερό μέχρι το λαιμό.

3. Αφού σταθείτε για 20 λεπτά, ρίξτε το ζωμό σε ένα τηγάνι και βράστε από αυτό άλμη, με την προσθήκη ζάχαρης και αλατιού. Για να υπολογίσετε σωστά την απαιτούμενη ποσότητα χύμα συστατικών, όταν εκφράζετε το αφέψημα, μετρήστε τον όγκο του.

4. Ρίξτε τη σκόνη μουστάρδας σε ένα δοχείο με καρπούζι, προσθέστε χυμό λεμονιού, ρίξτε βραστό άλμη πάνω από όλα και αμέσως τυλίξτε τα.

5. Για επιπλέον αποστείρωση, τοποθετήστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα για μερικές μέρες κάτω από μια ζεστή κουβέρτα, τοποθετώντας τα δοχεία στα καπάκια.

Νόστιμα τουρσί καρπούζια σε βάζα: πώς να τουρσί καρπούζια με σταφύλια

Υλικά για ένα μπουκάλι 3 λίτρων:

Δύο κιλά ώριμο καρπούζι;

Μισό κιλό ελαφριά σταφύλια?

Πέντε φύλλα κερασιού?

Δέκα κόκκους μαύρου πιπεριού.

Τρία κουτιά κάρδαμο.

Φρέσκια μέντα - 3 φύλλα.

Κουτάλι ξύδι.

Μια κουταλιά μη ιωδιούχο αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το πλυμένο καρπούζι σε μικρά κομμάτια ή φέτες. Αφαιρούμε τους σπόρους με τη μύτη ενός μαχαιριού και κόβουμε τη φλούδα.

2. Πλένουμε τα σταφύλια και μαζεύουμε τα μούρα από τα κλαδιά, πετάμε τα σάπια και ραγισμένα.

3. Πλένουμε καλά τα φύλλα κερασιού και μέντας κάτω από τρεχούμενο νερό, τα σκουπίζουμε με μια λινή χαρτοπετσέτα και τα τοποθετούμε στον πάτο ενός αποστειρωμένου μπουκαλιού των τριών λίτρων.

4. Τοποθετήστε τα κομμάτια του καρπουζιού σε ένα δοχείο σε χαλαρές σειρές, στρώνοντάς τα με σταφύλια, και ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα για 10 λεπτά.

5. Μετά από αυτό, στραγγίζουμε τον ζωμό από τα βάζα, διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε αυτόν και τον αφήνουμε σε δυνατή φωτιά.

6. Ρίχνουμε ξύδι στη μαρινάδα που βράζει και το ρίχνουμε αμέσως σε γεμιστά βάζα. Τα κλείνουμε ερμητικά τυλίγοντας τα καπάκια με ένα κλειδί και τα αφήνουμε να κρυώσουν κάτω από μια κουβέρτα.

Νόστιμα τουρσί καρπούζια σε βάζα: πώς να τουρσί καρπούζια

Υλικά για μπουκάλι 3 λίτρων:

Ενάμισι κιλό κόκκινες ντομάτες.

Ένα μεγάλο λοβό γλυκό, κατά προτίμηση κόκκινο, πιπέρι.

Δύο κλωνάρια φρέσκο ​​σέλινο.

Πέντε μεγάλες σκελίδες σκόρδο.

Τέσσερα μεγάλα κομμάτια καρπούζι χωρίς φλούδα.

Κεφάλι μαρουλιού κρεμμύδι?

Κουτάλι αλάτι κήπου?

Ένα κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλικό κιτρικό οξύ.

Ζάχαρη κρυσταλλική - 2,3 μεγάλες κουταλιές.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Επιλέξτε σπόρους από τον πολτό του καρπουζιού, ξεφλουδίστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια, τα πλύνετε και στεγνώστε τα.

2. Ξεπλύνετε επίσης τα κλαδιά του σέλινου και τις ντομάτες. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και, αφού ξεπλύνουμε καλά τους υπόλοιπους σπόρους, κόβουμε τον κόκκο πιπεριού στη μέση.

3. Τοποθετήστε ένα κλωνάρι σέλινο και μερικές σκελίδες σκόρδο στον πάτο των βαζών στον ατμό. Τοποθετήστε προσεκτικά τις ντομάτες από πάνω, συμπληρώνοντάς τες με φέτες καρπούζι, κρεμμύδια κομμένα σε φέτες και γλυκές πιπεριές. Βάζουμε ένα δεύτερο κλωνάρι σέλινο και σκόρδο πάνω στις ντομάτες και τις περιχύνουμε με βραστό νερό.

4. Μετά από περίπου 20 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό, το ξαναβράζουμε και το ξαναβάζουμε στα βάζα και το αφήνουμε να καθίσει για 10 λεπτά.

5. Με βάση το έγχυμα που στραγγίσατε από τα βάζα, μαγειρέψτε την άλμη, προσθέτοντας κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και, μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε τη μαρινάδα σε γεμιστά βάζα.

6. Τυλίξτε γυάλινα δοχεία με μεταλλικά καπάκια κονσερβοποίησης και αφήστε τα να κρυώσουν πάνω στα καπάκια και, κατά προτίμηση, κάτω από μια κουβέρτα.

Καρπούζια τουρσί σε βάζα για το χειμώνα - μαγειρικά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές

Το ξύδι που χρησιμοποιείται ως συντηρητικό δεν πρέπει να χύνεται σε βραστό μαρινάρισμα ή να βράζεται σε αυτό. Είναι καλύτερα να το προσθέσετε όταν αφαιρέσετε τη μαρινάδα από τη φωτιά ή απευθείας στα βάζα. Εάν η συνταγή επιμένει σαφώς στην παραβίαση αυτού του κανόνα, ίσως χύνεται αμέσως βραστό νερό στα βάζα. Αυτή η εξαίρεση είναι αποδεκτή.

Κιτρικό οξύΚαλύτερα να το βάλετε ένα λεπτό πριν το κατεβάσετε από τη φωτιά για να διαλυθεί καλά και βάλτε την ασπιρίνη απευθείας στα γεμιστά δοχεία πριν την ρίξετε.

Πολλά νιτρικά άλατα συσσωρεύονται στη φλούδα του μούρου, επομένως είναι καλύτερο να το κόψετε, αλλά όχι εντελώς, καλό είναι να αφήσετε λίγο λευκό πολτό.

Έμπειροι μάγειρεςΣυνιστάται όταν μαρινάρετε καρπούζια σε βάζα για το χειμώνα χρησιμοποιώντας ξύδι ή κιτρικό οξύ, να αποστειρώνετε τα γεμάτα δοχεία πριν τα σφραγίσετε. Τα σκευάσματα που διατηρούνται με ασπιρίνη αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς αποστείρωση.

Για τουρσί καρπούζι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές συνταγές. Αν θέλετε να λάβετε απλό σνακ, μπορείτε να φτιάξετε το πιάτο με τον κλασικό τρόπο. Αυτό είναι το πιο εύκολος τρόποςτουρσί καρπούζια, που σας επιτρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα ένα ορεκτικό πιάτο.

Συστατικά:

καρπούζι - 1 τεμ.;
ζάχαρη - 80 g;
αλάτι - 20 g;
κιτρικό οξύ - 10 g;
νερό - 3 λίτρα.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε το καρπούζι κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε τη λεπτή φλούδα και κόψτε το καρπούζι σε κομμάτια μικρό μέγεθος, αφαιρέστε τους σπόρους.

2. Πλένουμε καλά τα βάζα και τα αποστειρώνουμε. Τοποθετούμε το καρπούζι σε έτοιμα δοχεία και το ρίχνουμε ζεστό νερό. Μετά από 10 λεπτά, ρίχνουμε το νερό στο τηγάνι, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και το ρίχνουμε ξανά στις φέτες καρπουζιού.

3. Ρίξτε ξανά το υγρό στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Βράζουμε την άλμη για 3 λεπτά.

4. Ρίξτε νερό στα βάζα και βιδώστε τα καπάκια. Τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα και σκεπάστε με μια κουβέρτα.

5. Μετά από λίγες μέρες, βάζουμε τις ραφές στο υπόγειο για περαιτέρω αποθήκευση.

Σημείωση! Το κιτρικό οξύ μπορεί να αντικατασταθεί με ξύδι. Πρέπει να το προσθέσετε σε ένα βάζο· για 1 λίτρο υγρού θα χρειαστείτε 10 ml ξύδι.

Η συντήρηση είναι έτοιμη, το μόνο που μένει είναι να τη δοκιμάσουμε. Τα αλατισμένα καρπούζια συνδυάζονται υπέροχα με λιπαρά τρόφιμα, δίνουν στα πιάτα πικάντικη γεύση και ασυνήθιστο άρωμα.

Καρπούζια για το χειμώνα με ασπιρίνη

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή που αρέσει σε πολλές νοικοκυρές. Στο ελάχιστη επένδυσηχρόνο και κόπο, θα πάρετε ένα υγιεινό και πολύ νόστιμο σνακ. Είναι απλά αδύνατο να αρνηθεί κανείς μια τέτοια θεραπεία.

Συστατικά:

ζάχαρη - 20 g;
μαϊντανός - 1 κλαδί?
σκόρδο - 2 σκελίδες;
καρπούζι - 1 τεμ.;
αλάτι - 10 g;
ασπιρίνη - 1 δισκίο.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε το βάζο. Το πλένουμε καλά και το αποστειρώνουμε.

2. Καθαρίζουμε το σκόρδο, ξεπλένουμε τον μαϊντανό. Ρίξτε τα εξαρτήματα στο βάζο. Πλένουμε το καρπούζι και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.

3. Τοποθετήστε τα κομμάτια του καρπουζιού σε ένα βάζο. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, θρυμματισμένη ασπιρίνη.

4. Ρίξτε βραστό νερό στο βάζο και βιδώστε το καπάκι. Μετά από λίγες μέρες βάζουμε τις ραφές στο υπόγειο.

Σημείωση! Μετά το ραφή, η συντήρηση πρέπει να ανακινηθεί καλά.

Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει καρπούζια σε κονσέρβα. Αυτό θα απαιτήσει λίγο ελεύθερο χρόνο και ελάχιστα προϊόντα.

Καρπούζια για το χειμώνα με μέλι

Αν θέλετε να ετοιμάσετε όχι μόνο ένα ορεκτικό, αλλά ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα, πρέπει να ετοιμάσετε μέλι. Θα λειτουργήσει ως highlight και θα δώσει στο πιάτο μια γλυκιά επίγευση.

Συστατικά:

νερό - 1 l;
αλάτι - 20 g;
ζάχαρη - 20 g;
καρπούζι - 1 τεμ.;
μέλι - για γεύση?
φύλλα σταφίδας - 3 τεμ.;
άνηθος - 2 κλαδιά.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε καλά το καρπούζι κάτω από το νερό και το κόβουμε στα τέσσερα. Δεν χρειάζεται να κόψετε το πράσινο δέρμα.

2. Ετοιμάστε τα βάζα. Για να γίνει αυτό, τα πλένουμε και τα αποστειρώνουμε. Καλύψτε τα τοιχώματα των βάζων με μέλι. Προσθέστε εναλλάξ κομμάτια καρπούζι και μπαχαρικά.

4. Γεμίζουμε τα βάζα με βραστό νερό και τα αφήνουμε στην ησυχία τους για 3 μέρες.

5. Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, ρίξτε το υγρό στο τηγάνι και αφήστε το να πάρει μια βράση. Γεμίζουμε το καρπούζι με άλμη και κλείνουμε τα βάζα με τα καπάκια.

7. Βάζουμε τις κονσέρβες στο κελάρι για περαιτέρω αποθήκευση.

Το μόνο που μένει είναι να περιμένουμε τη στιγμή για να γευτούμε το κέρασμα. Η λιχουδιά έχει γλυκιά επίγευση και ευχάριστο άρωμα.

Αλμυρή προετοιμασία για το χειμώνα

Φαίνεται πώς μπορείτε να συνδυάσετε γλυκά και αλμυρά συστατικά. Και αν τους προσθέσετε πικάντικα φαγητά, θα έχετε κάτι ασυνήθιστο και πρωτότυπο. Έμπειρες νοικοκυρέςΙσχυρίζονται ότι όλα τα εξαρτήματα συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους. Το αποτέλεσμα είναι ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα.

Σημείωση! Σε ένα πιάτο, πιπέρι και σκόρδο ταιριάζουν καλά· χάρη στη ζάχαρη, τα προϊόντα αποκτούν μια ευχάριστη γεύση.

Συστατικά:

καρπούζι - 2 κιλά.
νερό - 1 l;
ζάχαρη - 80 g;
αλάτι - 40 g;
κόκκοι μαύρου πιπεριού - 6 τεμ.;
καυτερές πιπεριές– 2 λοβοί
σκόρδο - 3 σκελίδες;
ξύδι - 20 ml.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το καρπούζι σε κομμάτια και τα τοποθετούμε προσεκτικά σε ένα βάζο.
2. Προσθέστε 2 είδη πιπεριάς, σκόρδο.
3. Ρίξτε βραστό νερό στο βάζο, αφήστε για λίγα λεπτά, ρίξτε το υγρό στο τηγάνι.
4. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο νερό και βράστε το για 15 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε ξύδι.
5. Ρίξτε την άλμη σε βάζα και κλείστε τα καπάκια.
6. Αναποδογυρίζουμε τα ρολά και τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα.
7. Τα νοικοκυριά θα αρέσουν τα κονσέρβες. Όλοι θα θέλουν να δοκιμάσουν τη λιχουδιά.

Τα παστά καρπούζια είναι πολύ δημοφιλή. Εάν θέλετε να ετοιμάσετε ένα ασυνήθιστο σνακ, τότε η επιλογή είναι προφανής. Οι φέτες καρπούζι δεν θα χαθούν ακόμη και επάνω γιορτινό τραπέζι, αυτό είναι μια εξαιρετική απόλαυση για τους επισκέπτες.

Πλένουμε καλά το καρπούζι.

Πλένουμε τα βάζα και αποστειρώνουμε. Συνήθως αποστειρώνω τα βάζα έτσι: Ρίχνω νερό σε ένα ταψί, βάζω από πάνω έναν ειδικό κύκλο για αποστείρωση και βάζω το τηγάνι στη φωτιά.Όταν το νερό βράσει, βάζω το βάζο στον κύκλο με το λαιμό προς τα κάτω ώστε το βάζο δεν αγγίζει το βραστό νερό, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και αποστειρώστε το βάζο στον ατμό μέσα σε 3-5 λεπτά.

Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βράζετε τα καπάκια: βάζετε τα καπάκια για ρολό σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό (μην ξεχάσετε να ελέγξετε ότι υπάρχει λαστιχάκι στα καπάκια) ώστε να καλυφθούν εντελώς με νερό, βράστε για 2- 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αν δεν γεμίσετε αμέσως τα αποστειρωμένα βάζα, τότε σκεπάστε τα με ένα βρασμένο καπάκι.
Κόβουμε το καρπούζι σε κομμάτια. Αν θέλετε, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τη φλούδα, την κλείνω πάντα με αυτήν. Τα κομμάτια πρέπει να είναι τέτοια ώστε να χωράνε εύκολα στο βάζο. Συνήθως κόβω το καρπούζι σε 4 μέρη και μετά κόβω το καρπούζι σε τρίγωνα.

Βράστε νερό και γεμίστε το βάζο με καρπούζι μέχρι πάνω, καλύψτε με ένα καπάκι και τυλίξτε το με μια πετσέτα. Τα βάζα με τα καρπούζια πρέπει να διατηρηθούν σε αυτή τη θέση για 40 λεπτά.

Υπολογίστε τον όγκο του νερού που ήταν στο βάζο (δεν θα χρειαζόμαστε πλέον αυτό το νερό). Πάρτε την ίδια ποσότητα καθαρού νερού που ήταν στο βάζο με τα καρπούζια και βράστε το μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι, σιγοβράστε για αρκετά λεπτά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης και αλατιού. Λαμβάνεται ακριβώς καθαρό νερό, γιατί το καρπούζι θα μπορούσε να μεταποιηθεί, οπότε θα σώσουμε τη σοδειά μας. Περίπου στο βάζο τριών λίτρωνΧρησιμοποιούνται 2 λίτρα μαρινάδας. Ρίξτε 50 ml ξίδι 9% σε κάθε βάζο καρπούζι των τριών λίτρων και στη συνέχεια γεμίστε με μαρινάδα μέχρι την κορυφή, έτσι ώστε το νερό να ρέει πάνω από την άκρη. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και τυλίξτε το. Γυρίστε το βάζο ανάποδα και σκεπάστε το για δύο ημέρες.

Τα βάζα με καρπούζια τουρσί για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποθηκεύονται τέλεια τόσο στο διαμέρισμα όσο και στο κελάρι, ελεγμένα!

Τα καρπούζια είναι μια λιχουδιά που αγαπούν πολλοί. Αλλά η εποχή τους δεν είναι τόσο μεγάλη, οπότε τίθεται το ερώτημα πώς να τα διατηρήσουμε για το χειμώνα. Το αλατισμένο καρπούζι σε βάζο είναι η καλύτερη λύση. Ακόμη και μια αρχάρια νοικοκυρά μπορεί να τα ετοιμάσει. Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο ορεκτικό και ακόμη και διακόσμηση τραπεζιού. Ας εξετάσουμε πολλές επιλογές μαγειρέματος, από τις οποίες μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε για να ταιριάζει στο γούστο σας.

Η πιο απλή συνταγή

Αλατισμένα καρπούζια σε βάζα μπορούν να παρασκευαστούν με ελάχιστη ποσότητασυστατικά. Πρέπει να πάρετε καρπούζια, νερό και αλάτι. Τα άγουρα μούρα (ακόμα και τα ελαφρώς καστανά) είναι κατάλληλα για τουρσί. Είναι καλύτερα αν πρόκειται για καρπούζια μικρής διαμέτρου. Πρέπει να πλυθούν με νερό (κρύο) και να αποκοπούν οι κύκλοι από τις ουρές. Προετοιμάζουμε τα βάζα αποστειρώνοντάς τα στον ατμό. Κόβουμε τα καρπούζια σε κύκλους πάχους περίπου 15 χιλιοστών. Στη συνέχεια κόψτε κάθε κύκλο σε τέσσερα κομμάτια, έτσι ώστε κάθε κομμάτι να χωράει στο βάζο. Μετά από αυτό, βάλτε τα καρπούζια σε βάζα και γεμίστε τα με βραστό νερό.

Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά για να μην σκάσει το δοχείο. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αφήστε τα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και γεμίστε ξανά τα βάζα με βραστό νερό. Τα αφήνουμε ξανά για 10 λεπτά. Στο μεταξύ ετοιμάζετε την άλμη. Βάζουμε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά και προσθέτουμε 30 γραμμάρια αλάτι για κάθε λίτρο. Για ένα βάζο των τριών λίτρων θα χρειαστείτε 1 λίτρο άλμης. Αφήνουμε την άλμη να βράσει για περίπου 10 λεπτά και την στραγγίζουμε με τυρί. Μετά από αυτό, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και βράστε το ξανά. Προσθέστε 15 χιλιοστόλιτρα ξίδι για κάθε λίτρο. Εάν τα καρπούζια δεν είναι ώριμα, τότε προσθέστε άλλα 20 γραμμάρια ζάχαρης ανά λίτρο νερού. Γεμίζουμε τα βάζα με την έτοιμη άλμη που βράζει και τα σφραγίζουμε καλά. Ψύξτε και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος. Το παστό καρπούζι (σε ​​βάζο) θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις του νόστιμου φαγητού. Αν τα καπάκια αρχίσουν ξαφνικά να φουσκώνουν, πρέπει να στραγγίξετε την άλμη, να τη βράσετε και να την ξαναρίξετε.

Προσθέτοντας μπαχαρικά

Αν προσθέσετε λίγα πικάντικα υλικά, τα παστά καρπούζια θα γίνουν εξαιρετική γεύση. Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε σέλινο και άνηθο, σκόρδο και μαρούλι. Για άλμη, πάρτε 30 γραμμάρια αλάτι και 50 γραμμάρια ζάχαρη για κάθε λίτρο νερού. Παίρνουμε καρπούζια κατάλληλα για τουρσί (καστανά, ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα). Τα πλένουμε καλά και τα κόβουμε σε τέσσερα μέρη. Έπειτα κόβουμε κάθε μέρος σε φέτες που χωράνε στο λαιμό του βάζου. Ψιλοκόβουμε το σέλινο και τον άνηθο και κόβουμε την πιπεριά σε μικρές φέτες. Μοιράζουμε το σκόρδο σε σκελίδες και ξεφλουδίζουμε. Πλένουμε και αποστειρώνουμε καλά τα βάζα. Για να λειτουργήσει νόστιμο καρπούζιαλατισμένο σε βάζο, πρέπει να πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις. Τοποθετήστε βότανα, πιπεριές και σκόρδο στον πάτο κάθε δοχείου. Μετά από αυτό, απλώστε ένα στρώμα καρπούζι. Γεμίζουμε λοιπόν τα βάζα στρώση-στρώση. Τα γεμίζουμε με άλμη και τα αφήνουμε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια το στέλνουμε σε πιο δροσερό μέρος. Κλείνουμε τα βάζα με πλαστικά καπάκια. Το αλατισμένο καρπούζι σε βάζο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα δοχεία. Η τεχνολογία δεν αλλάζει εξαιτίας αυτού. Συχνά χρησιμοποιούνται μεγάλες γλάστρες ή βαρέλια. Μπορείτε να πιέσετε μικρά καρπούζια σε αυτά χωρίς να τα κόψετε σε κομμάτια.

Το παστό καρπούζι είναι μια κάπως ασυνήθιστη φράση, αλλά αυτό το προϊόν είναι ένα από τα υπέροχα είδη σνακ για κάθε γιορτή. Τα αλατισμένα καρπούζια σε βάζα δεν είναι πολύ συνηθισμένα - δεν είναι για όλους, αλλά για να προσδιορίσετε με ακρίβεια αν σας αρέσουν τα παστά καρπούζια ή το αντίστροφο, φροντίστε να τα φτιάξετε μόνοι σας, σύμφωνα με τις παρακάτω συνταγές.

Αυτή η μέθοδος αλατίσματος, πώς να αλατίσετε τα καρπούζια σε ένα βαρέλι, είναι εντελώς ενδιαφέρουσα γιατί τα καρπούζια δεν θα μαγειρευτούν σε καθαρή άλμη, αλλά μαζί με ψιλοκομμένο λάχανο. Αυτή η συνταγήΤα αλατισμένα καρπούζια έχουν σχεδιαστεί για μεγάλους όγκους παρασκευασμάτων, κάτι που είναι πολύ βολικό, για παράδειγμα, για μεγάλη οικογένεια. Ασυνήθης μείγμα λαχανικώνΤα τουρσιά όχι μόνο θα γίνουν μια νόστιμη επιτραπέζια λιχουδιά, αλλά θα δώσουν επίσης στο σώμα μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών και βιταμινών.

Απαραίτητη:

• μικρά καρπούζια έως 2 κιλά - 2-4 τεμ.
• μη ιωδιούχο αλάτι - 320 g.
• ψιλοκομμένο λάχανο - 10 κιλά.
• ολόκληρο το κεφάλι λάχανου - 1-2 τεμ.
• καρότα ψιλοκομμένα - 2 κιλά.

Συνταγή για τουρσί ολόκληρα καρπούζια σε λάχανο:

1. Προετοιμάστε ένα δοχείο για τουρσί - αυτό μπορεί να είναι οποιοδήποτε βαθύ πιάτο μεγάλου όγκου: ένα σμάλτο τηγάνι, ένα ξύλινο βαρέλι, ένας κουβάς (επίσης σμάλτο) ή μια τέτοια σπάνια μπανιέρα βελανιδιάς. Το δοχείο πρέπει να καθαριστεί καλά, να πλυθεί και να στεγνώσει.
2. Όταν επιλέγετε καρπούζια για αυτή τη μέθοδο τουρσί, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι τα φρούτα πρέπει να είναι άθικτα, σφιχτά και όχι υπερώριμα. Δεν θα τα τρυπήσουμε με βελόνα! Πλένουμε τα καρπούζια και τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα.
3. Ψιλοκόψτε το λάχανο χρησιμοποιώντας έναν τεμαχιστή. Το βάρος του λάχανου είναι 10 κιλά, που υποδεικνύεται στη συνταγή, αυτό είναι το βάρος του ήδη κομμένου προϊόντος, όχι των κεφαλών. Και θα χρειαστείτε επίσης ένα ή δύο κεφάλια λάχανου χωριστά για να γεμίσετε τα κενά στο δοχείο, κόψτε τα σε μεγάλα τυχαία κομμάτια.
4. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες ή απλά τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Συνδυάστε με ψιλοκομμένο λάχανο.
   Το αλάτι για τέτοια παρασκευάσματα δεν πρέπει να ιωδιούται!
5. Τοποθετήστε μια στρώση 10 εκ. από ψιλοκομμένο λάχανο στον πάτο του επιλεγμένου δοχείου, συμπιέστε το και πασπαλίστε με λίγο από τα συνολικός αριθμόςάλας.
6. Τοποθετήστε ολόκληρα μικρά καρπούζια σε μια στρώση λάχανου για να μην ακουμπήσουν το ένα το άλλο ή τα τοιχώματα του δοχείου. Γεμίστε τα κενά με μεγάλα κομμάτια λάχανου και φύλλα.
7. Οι στρώσεις του λάχανου συμπιέζονται και αλατίζονται κάθε πέντε εκατοστά. Το λάχανο πρέπει να κρύβει εντελώς τα καρπούζια.
8. Μόλις γεμίσει το δοχείο, σκεπάζουμε το μείγμα της τουρσί με καθαρή γάζα ή ένα λευκό φύλλο και τοποθετούμε από πάνω κάποιο είδος πρέσας (ένα βάζο γεμάτο νερό ή μια καθαρή πέτρα).
9. Το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε κρύο κελάρι, διαφορετικά το φαγητό θα χαλάσει.

Σερβίρισμα αλατισμένο καρπούζιπρέπει να σερβίρεται κομμένο σε φέτες.

Πώς να κάνετε τουρσί καρπούζια σε βάζα

Σχεδόν όλοι, έχοντας φάει τον γλυκό πολτό ενός καρπουζιού, πετούν τη φλούδα του, αλλά μάταια. Η παρακάτω συνταγή για το τουρσί καρπουζιών σε ένα βάζο κονσερβοποίησης θα δείξει πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί αυτό το μέρος μεγάλα μούρα. Οι αλατισμένες φλούδες καρπουζιού που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχουν πικάντικη γεύση λόγω του σκόρδου και του μπαχάρι. Τρώγονται ως σνακ, προστίθενται στο κρέας και πιάτα με ψάρι, κομμένο σε σαλάτες (βινεγκρέτ, σαλάτα Olivier) ή σάλτσα τουρσί.

Τι χρειάζεσαι:

• καρπούζι με χοντρό δέρμα - 1 τεμ.
• μεγάλες σκελίδες σκόρδου - 7 τεμ.
• ντους. πιπέρι - 4 μπιζέλια;
• άνηθος - 4 κλωνάρια?
• σέλινο - 1 μίσχο?
• ζάχαρη. άμμος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• χοντρό αλάτι - 1 επιδόρπιο. μεγάλο.

Πώς να κάνετε τουρσί καρπούζια σε βάζα για το χειμώνα:

1. Η ποσότητα των προϊόντων υπολογίζεται για 1 βάζο των τριών λίτρων. Προπλύνετε και αποστειρώστε το με όποιον τρόπο σας βολεύει. Με το μεταλλικό καπάκι που θα χρησιμοποιήσουμε για να κλείσουμε το βάζο κάνουμε τις ίδιες διαδικασίες.
2. Για αυτή τη συντήρηση επιλέγουμε μόνο καρπούζι με χοντρή φλούδα. Πλένετε τα φρούτα και τα κόβετε σε κανονικές μερίδες για να διευκολύνετε το κόψιμο του πολτού. Παρεμπιπτόντως, δεν θα το χρειαστείτε σε αυτή τη συνταγή, οπότε μπορείτε απλά να το φάτε. Κόβουμε σε λεπτή στρώση τη σκληρή πράσινη φλούδα, ώστε να μείνει το πυκνό πράσινο μέρος, το οποίο θα αλατίσουμε.
3. Κόβουμε φέτες καρπούζι χωρίς πολτό σε φέτες μήκους 4-5 εκ. δηλαδή ώστε να χωρέσουν συμπαγή σε ένα βάζο 3 λίτρων.
4. Τοποθετήστε κλαδιά άνηθου, ένα μικρό κοτσάνι σέλινου στον πάτο του προετοιμασμένου γυάλινου δοχείου, προσθέστε μπιζέλια μπαχάρι και ολόκληρες σκελίδες σκόρδο.
5. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες φλούδες συμπαγώς και σφιχτά στο βάζο μέχρι πάνω.
6. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και μετά το ρίχνουμε προσεκτικά πάνω από τα υλικά στο βάζο. Το βραστό νερό πρέπει να χύνεται σε ένα λεπτό ρεύμα έτσι ώστε το δοχείο να μην σκάσει λόγω αλλαγών θερμοκρασίας. Οι κρούστες σε αυτή την κατάσταση θα πρέπει να καθίσουν για κάποιο χρονικό διάστημα, δηλαδή όταν μπορείτε να σηκώσετε το βάζο με τα χέρια σας και να μην καείτε.
7. Επειτα ζεστό νερόΡίξτε ξανά στο τηγάνι, βράστε ξανά, προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή.
8. Ρίξτε ξανά το περιεχόμενο του βάζου με την προκύπτουσα καυτή άλμη, τυλίξτε το καπάκι και τυλίξτε το ανάποδα για μια μέρα.

Πώς να κάνετε τουρσί κομμάτια καρπουζιού

Αυτή η συνταγή για το τουρσί καρπουζιών σε βάζα για το χειμώνα είναι η πιο κλασική και απλή. Τα καρπούζια στα βάζα θα έχουν ήδη κοπεί σε «τρίγωνα» σε μερίδες· το μόνο που μένει είναι να ανοίξετε το καπάκι και να απολαύσετε την πικάντικη γεύση του κονσερβοποιημένου μούρου. Ο αλμυρός πολτός καρπουζιού, όπως και ο γλυκός φρέσκος πολτός, είναι εξαιρετικό διουρητικό, βελτιώνει την πέψη και τον μεταβολισμό στον οργανισμό.

Συστατικά:

• ώριμα καρπούζια - 5 κιλά.
• σκόρδο - 6 σκελίδες?
• ντους. κόκκοι πιπεριού - 6 τεμ.;
• καυτερή πιπεριά - το ένα τρίτο του λοβού.
• θαλασσινό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• άνηθος - 2-3 κλαδάκια?
• sah. άμμος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Πώς να αλατίσετε κομμάτια καρπουζιού:

1. Όταν επιλέγετε καρπούζια για τουρσί, αξίζει να λάβετε υπόψη διάφορους παράγοντες: οι καρποί πρέπει να είναι ώριμοι (αλλά όχι υπερώριμοι), με λεπτό φλοιό και μικρού μεγέθους (με βάρος έως περίπου δύο κιλά).
2. Πλένουμε καλά τα καρπούζια κάτω από τρεχούμενο νερό και σκουπίζουμε με στεγνή πετσέτα. Κόβουμε ένα μικρό κύκλο στο σημείο που βρίσκεται το κοτσάνι και κόβουμε τον ίδιο κύκλο από την απέναντι πλευρά.
3. Με ένα μεγάλο, κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τα καρπούζια σε ροδέλες πάχους περίπου τριών εκατοστών.
4. Κόψτε κάθε δαχτυλίδι καρπουζιού σε περίπου ίσα κομμάτια σε μορφή τριγώνων. Τα κομμάτια πρέπει να είναι τέτοια ώστε να χωρούν στο δοχείο χωρίς κανένα πρόβλημα.
5. Τοποθετήστε σφιχτά σε προαποστειρωμένα και στεγνά βάζα.
6. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, βράστε φιλτραρισμένο νερό, ρίξτε προσεκτικά το βραστό νερό που προκύπτει πάνω από τα στοιβαγμένα τρίγωνα καρπούζι, καλύψτε με καπάκια και αφήστε το για 3 ώρες. Το νερό πρέπει να κρυώσει εντελώς.
7. Αφού περάσει ο χρόνος, ρίξτε το νερό από τα βάζα στο τηγάνι και, με βάση τον συνολικό όγκο άλμης, ετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα: ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου, κόψτε σε φέτες, μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα άλλων συστατικών.
8. Τοποθετούμε το τηγάνι με τα υγρά στη φωτιά, προσθέτουμε ζάχαρη. άμμο, αλάτι, βράστε.
9. Μόλις πάρει βράση το νερό προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, βράζουμε την άλμη για 2 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και τη ρίχνουμε πάνω από τα καρπούζια στα βάζα.
10. Τυλίξτε τα δοχεία με καπάκι, τυλίξτε τα και αφήστε τα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν φυσικά.

Αλάτισμα καρπουζιών σε βαρέλι με μήλα στην άμμο

Αυτή η ενδιαφέρουσα συνταγή για τουρσί έχει σχεδιαστεί για μεγάλο όγκο. Η αρχική γεύση των καρπουζιών σε συνδυασμό με τα μήλα θα ενθουσιάσει τους λάτρεις των ασυνήθιστων γαστρονομικών απολαύσεων. Τα δύο συστατικά αυτής της παρασκευής μετατρέπονται τελικά σε ένα εξαιρετικό σνακ.

Κύρια συστατικά για το τουρσί:

• μικρά ώριμα καρπούζια (έως 2 κιλά) - 2-6 τεμ.
• ισχυρά μήλα - 10-15 κιλά.
• αλάτι (ανά 10 λίτρα νερού) - 750 g.
• πλυμένη άμμος - 5-10 κιλά.
• φύλλα κερασιού και σταφίδας - 15 τεμ.

Πώς να κάνετε τουρσί καρπούζια σε βαρέλι με μήλα στην άμμο:

1. Για το τουρσί θα χρειαστείτε ώριμα και δυνατά καρπούζια χωρίς φθορές· η ποσότητα τους μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος, αλλά πρέπει να ζυγίζουν μέχρι δύο κιλά. Πλένουμε καλά όλα τα φρούτα.
2. Επιλέξτε μήλα που είναι επίσης ώριμα και σφιχτά χωρίς ορατά ελαττώματα και πλύνετε όλα τα φρούτα.
3. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα βαρέλι ως δοχείο για το τουρσί, αλλά αν δεν έχετε, ένα ευρύχωρο εμαγιέ τηγάνι θα κάνει μια χαρά.
4. Τοποθετήστε τα καρπούζια στο επιλεγμένο δοχείο, γεμίζοντας το κενό μεταξύ τους με μήλα, χωρίς να ξεχάσετε να προσθέσετε ομοιόμορφα φύλλα κερασιού και σταφίδας.
5. Ρίξτε άμμο στο γεμάτο δοχείο και θα γεμίσει τα υπόλοιπα κενά. Η ποσότητα που υποδεικνύεται στη συνταγή είναι κατά προσέγγιση, μπορεί να ποικίλλει λιγότερο ή περισσότερο - εξαρτάται από τον όγκο του επιλεγμένου δοχείου.
6. Προετοιμάζω ζεστό τουρσί, η ποσότητα αλατιού υποδεικνύεται για 10 λίτρα νερού, αλλά μπορεί να χρειαστούν περισσότερα· για κάθε συγκεκριμένη περίπτωση θα πρέπει να την υπολογίσετε μόνοι σας, με βάση τα διαθέσιμα στοιχεία.
7. Προσθέστε την τελευταία στρώση καρπούζι με μια στρώση άμμου, πάχους περίπου 5 εκατοστών.
8. Προσθέστε περισσότερη άλμη έτσι ώστε να είναι 10 cm ψηλότερα από το στρώμα άμμου.
9. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Καθώς προχωρά το αλάτισμα, η άμμος θα συμπιέζεται και θα κατακαθίσει· αυτή και η άλμη θα πρέπει να προστεθούν για να μην ξεγυμνωθούν τα καρπούζια.

Πώς να αλατίσετε τη συνταγή καρπούζι με μουστάρδα

Η ομορφιά αυτής της συνταγής βρίσκεται σε αυτήν γρήγορο μαγείρεμα. Ακόμη και ένας αρχάριος στην κουζίνα μπορεί να χειριστεί τη διαδικασία αλατίσματος και το αποτέλεσμα δεν θα απογοητεύσει τους λάτρεις των πρωτότυπων και πικάντικων σνακ.

Λίστα:

• άγουρο καρπούζι - 1 φρούτο.
• χοντρό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 25 γραμμάρια.
• μουστάρδα σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

1. Ένα εμαγιέ ταψί στο οποίο θα αλατίσουμε, θα πλύνουμε και θα στεγνώσουμε.
2. Επιλέγουμε άγουρο καρπούζι, το πλένουμε καλά και το κόβουμε σε μερίδες.
3. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το χοντρό αλάτι, τη ζάχαρη και τη στεγνή μουστάρδα, ανακατέψτε σε μια ομοιογενή σκόνη.
4. Ρίξτε μέρος του ξηρού μείγματος που προκύπτει στον πάτο του δοχείου, απλώστε μια στρώση καρπούζι, πασπαλίστε ξανά και ούτω καθεξής μέχρι να ολοκληρωθεί η στρώση.
5. Καλύψτε με ένα καθαρό, λευκό πανί και βάλτε οποιοδήποτε βάρος από πάνω.
6. Αν το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου, τα καρπούζια θα είναι έτοιμα σε 5 ημέρες, αν στο κελάρι, τότε λίγο περισσότερο, αλλά θα διαρκέσουν περισσότερο σε δροσερό μέρος.
7. Το αποτέλεσμα είναι πικάντικα και αρωματικά κομμάτια καρπουζιού.
8. Η υπόλοιπη μουστάρδα στα τελειωμένα κομμάτια καρπουζιού μπορεί να ξεπλυθεί στον χυμό που σχηματίστηκε κατά το τουρσί.

Το αλάτισμα καρπουζιών για το χειμώνα είναι πλέον πολύ πρωτότυπο. Μια τέτοια προετοιμασία με πικάντικη γεύση θα είναι μια ασυνήθιστη έκπληξη για τους συγγενείς και θα εκπλήξει ευχάριστα τους επισκέπτες. Το αλάτισμα των καρπουζιών σίγουρα θα βοηθήσει στη διατήρησή τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Για όσους θέλουν να διαφοροποιήσουν τη χειμερινή τους διατροφή με τη βοήθεια παρασκευασμάτων, θα θέλαμε να προσφέρουμε άλλες επιλογές περιστροφής:, τουρσί και. Μπορείτε εύκολα να βρείτε όλες αυτές και πολλές άλλες συνταγές στο βιβλίο συνταγών μας στον ιστότοπο.