Από την άνοιξη μέχρι το φθινόπωρο, όλοι προσπαθούν να πάρουν αρκετή ποικιλία βιταμινών τρώγοντας φρούτα και λαχανικά. Ως εκ τούτου, σήμερα σας προσκαλούμε να ετοιμάσετε μια πολύ υγιεινή σούπα οξαλίδας και θα σας πούμε επίσης πώς να τη μαγειρέψετε με κρέας που δεν είναι λιγότερο υγιεινό για εμάς.

Σούπα οξαλίδας - συνταγή με κρέας και αυγό

Συστατικά:

• μοσχαρίσιο φιλέτο - 300-350 g.
• πόσιμο νερό– 2,5-3 l;
• νεαρές πατάτες - 4-5 τεμ.
• φρέσκια ξινή - 130-150 g.
• καρότα (μέτρια) - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια (μεγάλα) - 1 τεμ.;
• (ντομάτα) - 2/3 κουταλιά της σούπας.
• φυτικό λάδι - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• φτερά πράσινου κρεμμυδιού - 0,5 μάτσο.
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• αλάτι κουζίνας - για γεύση.

Παρασκευή

Μαγειρέψτε το ζωμό βοδινού για 1,5 ώρα, προσθέτοντας αλάτι στη γεύση. Όταν βράσει, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει.

Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μέτριους κύβους και ψιλοκόβουμε τα καρότα με ένα λεπτό τρίφτη. Τοποθετήστε αυτά τα δύο λαχανικά σε καυτό φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι από τεφλόν και τηγανίστε τα, ανακατεύοντας συνεχώς. Περιχύνουμε τα πάντα με χυμό ντομάτας και σιγοβράζουμε για 7-8 λεπτά.

Βγάζουμε το βρασμένο μοσχάρι, το κόβουμε σε μερίδες και το ξαναβάζουμε στο τηγάνι μαζί με τις ψιλοκομμένες πατάτες. Στη συνέχεια, περάστε το σκόρδο απευθείας στον ζωμό που βράζει από μια πρέσα. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέστε στη σούπα τηγανητά φύλλα οξαλίδας και τυχαία ψιλοκομμένα φύλλα οξαλίδας. Μετά από 3 λεπτά, αφήστε στην άκρη την υγιεινή σούπα οξαλίδας με κρέας, η οποία στη συνέχεια σερβίρεται σε μπολ με μισό χωριστά βρασμένο αυγό, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα, πράσινα, ζουμερά κρεμμύδια από πάνω.

Σούπα με οξαλίδα και τσουκνίδα με κρέας

Συστατικά:

• φρέσκο ​​χοιρινό κρέας - 400 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• πατάτες - 5 τεμ.;
• τσουκνίδα - 0,5 μάτσο;
• οξαλίδα - 0,5 μάτσο.
• πόσιμο νερό - 2,5 λίτρα.
• – 45 γρ.
• χοντρό αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή

Μαγειρεύουμε το ζωμό σύμφωνα με την αρχή της πρώτης συνταγής, αλλά όχι με βόειο κρέας, αλλά με χοιρινό.

Όταν το κρέας γίνει μαλακό, προσθέστε μεγάλους κύβους από καθαρισμένες πατάτες, κομμένα καρότα και μισές ροδέλες φρέσκου κρεμμυδιού στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Έπειτα βάζουμε μέσα ένα κομμάτι καλό βούτυρο, οξαλίδα και τσουκνίδες. Για να κόψουμε τσουκνίδες, πρώτα το περιχύνουμε καλά με βραστό νερό και μετά το κόβουμε μαζί με φύλλα οξαλίδας σε μορφή φαρδιών λωρίδων. Μετά από 4, το πολύ 6 λεπτά, αφήστε τη σούπα στην άκρη και σε λίγα λεπτά μπορείτε να τη ρίξετε και μετά να τη σερβίρετε!

Διαιτητικό, νόστιμο, υγιεινό - αυτό είναι η σούπα οξαλίδας. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του πιάτου, αλλά η κλασική συνταγή με αυγά είναι η πιο δημοφιλής. Αυτό που είναι αξιοσημείωτο είναι ότι μπορείτε να ετοιμάσετε τη σούπα με κατεψυγμένο, κονσέρβα ή φρέσκο ​​ξινόχορτο.

Σούπα οξαλίδα με αυγό: "κλασική"

• καρότα - 1 τεμ.
• οξαλίδα - 1,5-2 φλιτζάνια
• ρύζι - 120 γρ.
• χοιρινό στο κόκκαλο - 0,5 κιλά.
• αυγά - 3 τεμ.
• κόνδυλοι πατάτας - 3 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• άνηθος - 0,5 μάτσο
• μπιζέλια πιπεριάς - 5 τεμ.
• δάφνη - 4 τεμ.

Η σούπα οξαλίδας με αυγό και κρέας θα ευχαριστήσει όλους. Σε αυτή τη συνταγή, τα αυγά είναι προβρασμένα.

1. Επιλέξτε λοιπόν πυρίμαχα σκεύη για το μαγείρεμα. Ρίξτε φιλτραρισμένο νερό σε αυτό και περιμένετε να αρχίσει να αναβράζει. Σε αυτό το διάστημα πλένουμε το χοιρινό και το βάζουμε σε βραστό υγρό. Σιγοβράζουμε για μια ώρα στο χαμηλό.

3. Κόβουμε τα καρότα σε κύβους. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι. Μεταφέρετε τα λαχανικά στη σούπα. Ψιλοκόβουμε τους κόνδυλους της πατάτας και τους προσθέτουμε στο τηγάνι.

4. Ξεπλένουμε τους κόκκους του ρυζιού τουλάχιστον τρεις φορές και προσθέτουμε στη σούπα. Βράστε τώρα το περιεχόμενο μέχρι να ψηθούν οι πατάτες.

5. Μετά από αυτό, προσθέστε την οξαλίδα με άνηθο, ψιλοκομμένη σε λωρίδες, πασπαλίστε με αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

6. Η σούπα από οξαλίδα είναι σχεδόν έτοιμη. Συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 3-5 λεπτά, σβήνουμε. Βράζουμε τα αυγά, τα κόβουμε σε 2-4 μέρη. Τα προσθέτετε όταν ρίχνετε τη σούπα σε μπολ σε μερίδες. Να μια κλασική συνταγή με αυγά!

Σούπα οξαλίδας με σπασμένο αυγό

• χοιρινό - 0,4 κιλά.
• αυγό - 2 τεμ.
• οξαλίδα - 1 φλιτζάνι
• καρότο - 1 τεμ.
• πατάτες - 5 τεμ.
• χόρτα - 20 γρ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

1. Πλένουμε το χοιρινό και μαγειρεύουμε για μια ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, το βγάζουμε, το ψιλοκόβουμε και το τοποθετούμε ξανά στη σούπα.

2. Ετοιμάζουμε το τηγάνισμα σε λάδι χρησιμοποιώντας τριμμένα καρότα και κρεμμύδια κομμένα σε κύβους.

3. Κόβουμε τις πατάτες και τις προσθέτουμε στον ζωμό μαζί με τις τηγανητές πατάτες. Περίμενε πλήρη ετοιμότηταπατάτες.

4. Ψιλοκόψτε τη ξινά και την πρασινοπέρνα, ανακατέψτε σε ένα κοινό μπολ και αφήστε στην άκρη για 5 λεπτά. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να αλατοπιπερώσετε και να πασπαλίσετε με αλάτι της αρεσκείας σας.

5. Μετά το διάστημα που σας έχει δοθεί, σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα και ρίξτε τα στο τηγάνι. Ανακατέψτε ζωηρά αμέσως. Βράζουμε για μερικά λεπτά, σβήνουμε.

Σούπα οξαλίδα με στιφάδο

• αυγό (βραστό) - 2 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• φιλτραρισμένο νερό - 2,6 λίτρα.
• στιφάδο - 0,4 κιλά.
• καρότο - 1 τεμ.
• κόνδυλοι πατάτας - 4 τεμ.
• οξαλίδα - 1,5 φλιτζάνια
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 3 πρέζες

Η σούπα οξαλίδας που χρησιμοποιεί αυτή την τεχνολογία είναι σχεδόν παρόμοια με την κλασική συνταγή, αλλά παρασκευάζεται με αυγό και βραστό κρέας.

1. Ετοιμάστε ένα πυρίμαχο δοχείο για το βράσιμο των εξαρτημάτων με χοντρό πάτο. Ρίχνουμε μέσα το στιφάδο, το ζεσταίνουμε και το τσιγαρίζουμε μερικώς.

2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια, το προσθέτουμε στο τηγάνι και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε τα τριμμένα καρότα και τηγανίστε για μερικά λεπτά ακόμα.

3. Ρίξτε νερό και αφήστε το να βράσει. Ανακατεύουμε μέσα τους ψιλοκομμένους κόνδυλους πατάτας και περιμένουμε να ψηθούν οι κύβοι. Μετά από αυτό, προσθέστε τη οξαλίδα κομμένη σε κορδέλες.

4. Σε αυτό το στάδιο, πασπαλίζουμε το πιάτο με πιπέρι και αλατίζουμε σύμφωνα με το γούστο μας. Χρόνος 3 λεπτά μετά το βράσιμο και σβήνουμε. Αφού βράσουν για 10 λεπτά, σερβίρουμε γαρνίροντας τη λαχανόσουπα με μισό βραστό αυγό.

Σούπα οξαλίδας με αυγό σε αργή κουζίνα

• κόνδυλοι πατάτας - 3 τεμ.
• λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• κρέας - 0,4 κιλά.
• αυγό - 3 τεμ.
• οξαλίδα - 1,5 φλιτζάνια
• δάφνη - 3 τεμ.

Πριν μαγειρέψετε σούπα οξαλίδας με αυγά, αποφασίστε για το κρέας. Μπορείτε να πάρετε ό,τι θέλετε: κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό κ.λπ.

1. Ρίξτε, λοιπόν, λίγο νερό στο πολυμπολ, τοποθετήστε τα κομμάτια του κρέατος μέσα και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Στιάσιμο» (διάρκεια - 1-1,5 ώρα).

2. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε περισσότερο νερό, αλλάξτε το πρόγραμμα στη «Σούπα» (διάρκεια - μισή ώρα), ρίξτε μέσα τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε τη δάφνη.

3. Μαγειρέψτε σε κλειστή συσκευή. Σοτάρετε το κρεμμύδι σε τηγάνι, μπορείτε επίσης να προσθέσετε τριμμένα καρότα(δεν διατίθεται με ιατρική συνταγή). Τοποθετήστε το στη βραστήρα και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ηχήσει το χρονόμετρο.

4. Μετά το κουδούνι, ρίχνουμε μέσα στη σούπα οξαλίδα κομμένη σε κορδέλες. Χτυπάμε σε ένα μπολ Ωμά αυγάκαι προσθέτουμε επίσης στο ζωμό. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά και σβήστε.

Σούπα κρέμα με οξαλίδα

Η σούπα με κρέμα οξαλίδας είναι ελαφρώς διαφορετική από την κλασική συνταγή. Το πιάτο όμως σερβίρεται και με αυγό.

Συστατικά:

• οξαλίδα - 0,3 κιλά.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• μικρές πατάτες - 4 τεμ.
• λιπαρή κρέμα γάλακτος - 130 γρ.
• σκληρό τυρί - 120 γρ.
• βούτυρο - 25 γρ.
• αυγό - 3 τεμ.

Σας λέμε πώς να ετοιμάσετε νόστιμη σούπα οξαλίδας με αυγά.

1. Κόβουμε το κρεμμύδι και τις πατάτες σε κυβάκια. Τηγανίζουμε σε τηγάνι επάνω βούτυροπερίπου 7 λεπτά. Προσθέστε τα έτοιμα λαχανικά μαζί με το λάδι σε μια κατσαρόλα με νερό.

2. Βράζουμε τα υλικά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Ταυτόχρονα, ψιλοκόψτε τη οξαλίδα και στη συνέχεια προσθέστε τη στο ζωμό. Προσθέστε λίγο αλάτι. Μετά από 10-12 λεπτά αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Βράζουμε τα αυγά.

3. Μόλις το περιεχόμενο του τηγανιού κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, κάνουμε πουρέ τα υλικά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Προσθέστε ξινή κρέμα.

4. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε το από τον καυστήρα. Κόβουμε τα αυγά στα δύο. Σερβίρετε τη σούπα πασπαλισμένη με τριμμένο τυρί. Τοποθετούμε μισό αυγό στο κέντρο.

Πράσινη σούπα με κοτόπουλο

Η σούπα από οξαλίδα έχει μια κλασική συνταγή με αυγά. Η παραλλαγή με το κοτόπουλο πρακτικά δεν διαφέρει από αυτό.

Συστατικά:

• αυγό - 2 τεμ.
• πατάτες - 5 τεμ.
• φιλέτο κοτόπουλου - 0,4 κιλά.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• οξαλίδα - 120 γρ.
• καρότο - 1 τεμ.

Η κοτόσουπα με οξαλίδα και αυγό έχει απλή τεχνολογία παρασκευής.

1. Βράζετε το κρέας μέχρι να μαλακώσει σε αλατισμένο διάλυμα. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το καρότο σε τετράγωνα κομμάτια. Ψιλοκόβουμε και τις πατάτες.

2. Βράζουμε ξανά τον ζωμό κότας. Ρίξτε ψιλοκομμένα λαχανικά σε αυτό. Ταυτόχρονα κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια. Επιστρέψτε το κρέας στο τηγάνι.

3. Κόβουμε την πλυμένη ξινίλα σε λεπτές κορδέλες. Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες, προσθέστε τα μυρωδικά. Βράζουμε τη σούπα για άλλα 6 λεπτά.

4. Ταυτόχρονα σπάμε τα αυγά σε ένα φλιτζάνι. Τα ανακατεύουμε και τα αδειάζουμε προσεκτικά στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε τη σούπα για λίγα λεπτά ακόμα. Η σούπα οξαλίδας με αυγό και κοτόπουλο είναι έτοιμη. Σερβίρουμε με κρεμώδες λιωμένο τυρί.

Σούπα οξαλίδας με ρύζι και καπνιστά παϊδάκια

• καπνιστά παϊδάκια - 0,4 κιλά.
• οξαλίδα - 90 γρ.
• πατάτες - 2 τεμ.
• ρύζι - 60 γρ.
• καρότα, κρεμμύδια - 1 τεμ.
• σέλινο - 50 γρ.
• αυγά - 3 τεμ.

Η σούπα οξαλίδας με καπνιστά κρέατα έχει μια συνταγή που απέχει πολύ από την κλασική. Σερβίρεται όμως και με αυγό.

1. Βράζουμε τον ζωμό στα παϊδάκια χρησιμοποιώντας την κλασική τεχνολογία. Μην ξεχνάτε να αφαιρείτε συστηματικά τον αφρό. Έτσι το νερό δεν θα θολώσει.

2. Ετοιμάστε τα λαχανικά και ψιλοκόψτε μεγάλα κομμάτια. Τα σερβίρουμε μαζί με ρύζι. Μαγειρέψτε τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

3. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ξινίλα. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Βράζουμε τα αυγά. Η πράσινη σούπα με οξαλίδα, παϊδάκια και αυγό είναι έτοιμη. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος. Γαρνίρετε τις μερίδες με αυγά κομμένα στη μέση.

Η πράσινη σούπα με οξαλίδα μπορεί να παρασκευαστεί σε διάφορες παραλλαγές. Υπάρχουν πολλά μαγειρικά ενδιαφέρουσες συνταγές. Εξετάστε τα πιο δημοφιλή. Ετοιμάστε τα πρώτα μαθήματα με ευχαρίστηση και ευχαριστήστε την οικογένειά σας με αυτά.

Η συνταγή συνιστά το μαγείρεμα της κλασικής σούπας οξαλίδας με ωμό αυγό, πατάτες, κρεμμύδια και καρότα. Ως βάση είναι κατάλληλο νερό ή ζωμός από κοτόπουλο ή κρέας. Από τα ενισχυτικά γεύσης και τα καρυκεύματα, χρησιμοποιούνται μόνο αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και κόκκοι πιπεριού. Ωστόσο, αν θέλετε να προσθέσετε μερικά από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, κανείς δεν θα σας εμποδίσει να το κάνετε. Αλλά το έτοιμο πιάτο θα αποκτήσει νέες αποχρώσεις και θα γίνει πιο φωτεινό και πιο αρωματικό. Για ένα παιδί, είναι καλύτερο να φτιάξετε σούπα οξαλίδας σε ζωμό λαχανικών και να τη σερβίρετε με κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι χωρίς ζάχαρη. Αυτά τα συστατικά θα μαλακώσουν τη σοβαρότητα και θα εξουδετερώσουν την επίδραση του οξαλικού οξέος στο ακόμα εύθραυστο πεπτικό σύστημαπαιδί.

Κλασική χορτοφαγική σούπα οξαλίδας με αυγό χωρίς κρέας - συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα

Η κλασική συνταγή συνιστά την προετοιμασία της σούπας οξαλίδας χωρίς κρέας και την προσθήκη ωμά, αντί βραστά, αυγών. Ένα ζεστό πιάτο που μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύεται μέτρια ξινό, αποκτά μια ευχάριστη συνοχή και ένα αξέχαστο λεπτό άρωμα.

Υλικά για κλασική σούπα οξαλίδας με αυγό χωρίς κρέας για χορτοφάγους

• νερό - 3 λίτρα
• πατάτες - 5 τεμ.
• αυγό - 2 τεμ
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• οξαλίδα - 1 ματσάκι
• πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο
• άνηθος - ½ ματσάκι
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε χορτοφαγική σούπα με οξαλίδα και αυγό

Σούπα οξαλίδας με αυγό και κοτόπουλο - συνταγή με φωτογραφίες και βίντεο

Η σούπα οξαλίδας με αυγό και κοτόπουλο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνεται πλούσια, αρωματική και πολύ χορταστική. Τα χόρτα βρασμένα σε ζωμό κρέατος αποκτούν πιο έντονη γεύση και δάφνηεμπλουτίζει το πιάτο με ευχάριστους και λεπτούς πικάντικους τόνους.

Απαραίτητα συστατικά για φρέσκια σούπα με κοτόπουλο και αυγό οξαλίδα

• νερό - 2 λίτρα
• μπούτια κοτόπουλου - 6 τεμ
• πατάτες - 6 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ.
• οξαλίδα - 1 ματσάκι
• αυγό - 4 τεμ
• αλάτι - 2/3 κουτ
• αλεσμένο πιπέρι - 1/3 κουτ
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ
• πράσινα κρεμμύδια - ½ μάτσο
• φυτικό λάδι - 40 ml

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς να μαγειρέψετε σούπα με οξαλίδα, αυγό και κοτόπουλο

1. Ξεπλύνετε τα πόδια σε τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και βάλτε τα σε μια βαθιά κατσαρόλα με βραστό νερό. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε τη δάφνη και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40-60 λεπτά. Αφαιρέστε αμέσως τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
2. Ταυτόχρονα ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα και κόβουμε σε κομμάτια τις πατάτες.
3. Σοτάρουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν σε φυτικό λάδι.
4. Βράζουμε τα αυγά δυνατά, μετά τα κρυώνουμε, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε κύβους.
5. Προσθέστε τις πατάτες στο τηγάνι με τα μπούτια και βράστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και το καρότο τηγανητά.
6. Πλένουμε τη ξινίλα, τη στεγνώνουμε και την κόβουμε σε μικρές λωρίδες. Ψιλοκόψτε τον άνηθο και τα πράσινα κρεμμυδάκια.
7. Όταν μαλακώσουν οι πατάτες, προσθέστε τη ξινομυζήθρα, τα μυρωδικά και τα βραστά αυγά σε ένα κοινό τηγάνι. Αφήνουμε τη σούπα να πάρει βράση, σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά, σβήνουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για ένα τέταρτο της ώρας.
8. Σερβίρετε σε μπολ σε μερίδες μαζί με κρέμα γάλακτος. Πασπαλίζουμε από πάνω πράσινα κρεμμυδάκια.

Πλούσια σούπα οξαλίδας με αυγό και κρέας - κλασική συνταγή με φωτογραφία

Η σούπα οξαλίδας, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή με κρέας και αυγό, αποδεικνύεται πολύ πλούσια, χορταστική και θρεπτική. Ο ζωμός βοείου κρέατος ταιριάζει πολύ με μυρωδικά και μαλακώνει ελαφρώς την έντονη ξινίλα των φύλλων οξαλίδας. Νότες μπαχαρικών στη γεύση και το άρωμα προστίθενται από μπουμπούκια γαρύφαλλου και φύλλα δάφνης, που αποτελούν μέρος του ζεστού πιάτου.

Απαραίτητα υλικά για σούπα οξαλίδας με αυγό

• βόειο κρέας - 400 γραμμάρια
• οξαλίδα - 150 γρ
• πατάτες - 5 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• χόρτα - 1 μάτσο
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ
• μαύρο πιπέρι - 6 τεμ.
• γαρίφαλο - 1 μπουμπούκι
• αυγά - 4 τεμ.
• νερό – 2,5 λίτρα
• αλάτι - 2/3 κουτ
• αλεσμένο πιπέρι - ½ κουτ

Οδηγίες βήμα-βήμα για την κλασική συνταγή για σούπα οξαλίδας με κρέας και αυγά

1. Ξεπλύνετε τον πολτό του βοείου κρέατος σε τρεχούμενο νερό, κόψτε σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος και βράστε μέχρι να μισοψηθεί. Ο αφρός που σχηματίζεται στην επιφάνεια πρέπει να αφαιρεθεί.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε, τις κόβουμε σε κύβους, τις προσθέτουμε στο κρέας, αλατοπιπερώνουμε λίγο και τις βράζουμε για 15-20 λεπτά.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και τα προσθέτουμε στο κρέας. Ρίξτε μέσα ένα ολόκληρο κρεμμύδι, προηγουμένως καθαρισμένο.
4. Πλένουμε τη ξινίλα, τη στεγνώνουμε, την ψιλοκόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι και την προσθέτουμε στη σούπα 5-6 λεπτά πριν το τελικό σβήσιμο. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται.
5. Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα και ρίχνουμε στη σούπα 3-4 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι το υγρό να γίνει ομοιογενές. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά, σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνετε για 10-15 λεπτά.
6. Σερβίρετε στο τραπέζι σε πιάτα σε μερίδες με φρέσκια ξινή κρέμα και βότανα.

Κρύα σούπα οξαλίδας - συνταγή βήμα προς βήμα με αγγούρι

Το ιδανικό καλοκαιρινό πιάτο - σούπα με οξαλίδα και φρέσκο ​​αγγούρι - μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας αυτό απλή συνταγή. Η ιδιαιτερότητα του πιάτου είναι ότι σερβίρεται όχι ζεστό, αλλά παγωμένο. Η προετοιμασία απαιτεί ελάχιστο χρόνο και τα πιο απλά υλικά, που κάθε νοικοκυρά έχει πάντα στη διάθεσή του κατά τη διάρκεια της σεζόν.

Υλικά που χρειάζονται για την παρασκευή κρύας σούπας οξαλίδας

• οξαλίδα - 500 γραμμάρια
• νερό - 3 λίτρα
• φρέσκο ​​αγγούρι - 4 τεμ.
• χόρτα - 1 μάτσο
• πράσινα κρεμμύδια - ½ μάτσο
• αυγά - 4 τεμ.
• αλάτι - ½ κουτ
• μείγμα πιπεριάς - ½ κουτ

Βήμα-βήμα οδηγίες για τη συνταγή για κρύα σούπα ξινόριζας με αγγούρι

1. Ξεπλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Κόβουμε τη οξαλίδα σε λεπτές λωρίδες.
2. Πλένουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε μακριούς κύβους.
3. Κόβουμε τα βραστά αυγά σε μικρά κομμάτια.
4. Αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μια βαθιά κατσαρόλα καθαρό νερό. Όταν αρχίσει να κοχλάζει το υγρό, προσθέτουμε τη ξινίλα και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
5. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.
6. Όταν αγοράζεται το περιεχόμενο θερμοκρασία δωματίου, προσθέτουμε τα αγγούρια, τα αυγά, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατεύουμε καλά. Δοκιμάζουμε και μετά προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
7. Βάζουμε τη σούπα στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Σερβίρετε παγωμένο. Πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και γαρνίρουμε με φέτες βραστό αυγό.

Νόστιμη πράσινη σούπα με οξαλίδα σε ζωμό κοτόπουλου σε αργή κουζίνα - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Η φρέσκια πράσινη σούπα από ξινόχορτο, που παρασκευάζεται σε αργή κουζίνα σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, συνδυάζει μια λεπτή, πικάντικη, ελαφρώς ξινή γεύση και ένα λεπτό, εκλεπτυσμένο άρωμα. Λόγω της βάσης του ζωμού κοτόπουλου, το ζεστό πιάτο αποδεικνύεται αρκετά χορταστικό, αλλά ταυτόχρονα απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό και δεν δημιουργεί αίσθηση βάρους στο στομάχι.

Απαραίτητα υλικά για σούπα πράσινης οξαλίδας με ζωμό κοτόπουλου σε slow cooker

• οξαλίδα - 1 ματσάκι
• ζωμός κοτόπουλου - 2 λ
• πατάτες - 3 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• βραστά αυγά - 3 τεμ
• χόρτα - 1/2 ματσάκι
• αλάτι - ½ κουτ
• αλεσμένο πιπέρι - ½ κουτ

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς να μαγειρέψετε πράσινη σούπα οξαλίδας σε αργή κουζίνα με ζωμό κοτόπουλου

1. Πλένουμε καλά τα φύλλα της οξιάς, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε όχι πολύ.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα και τα κόβουμε σε κύβους.
3. Τοποθετήστε τις πατάτες και τα καρότα σε ένα μπολ πολλαπλών μαγειρέματος, προσθέστε ζωμό, επιλέξτε τη λειτουργία "Σούπα" και μαγειρέψτε για μισή ώρα.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε την ξινίλα, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση. Βράζουμε για 3-4 λεπτά, σβήνουμε, σκεπάζουμε με καπάκι και περιμένουμε 10-15 λεπτά.
5. Ρίξτε ζεστή πράσινη σούπα σε μπολ σε μερίδες, βάλτε κομμάτια βρασμένου αυγού, πασπαλίστε από πάνω ψιλοκομμένα μυρωδικά και τοποθετήστε το στο τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα οξαλίδας για ένα παιδί - συνταγή με φωτογραφία

Τα παιδιά τρώνε με μεγάλη ευχαρίστηση τη σούπα οξαλίδας, αλλά οι γαστρεντερολόγοι δεν συνιστούν την κατάχρηση αυτού του πιάτου. Το οξαλικό οξύ είναι ένα μάλλον επιθετικό συστατικό και μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γαστρεντερική οδό του παιδιού. Ωστόσο, από καιρό σε καιρό, στα παιδιά μπορεί να δοθεί αυτή η τροφή πλούσια σε φυσικές βιταμίνες. Το κύριο πράγμα είναι να μαγειρέψετε σωστά τη σούπα και να τη σερβίρετε με κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι χωρίς ζάχαρη. Θα σβήσουν την πολύ έντονη ξινή απόχρωση και θα κάνουν τη γεύση πιο λεπτή και κρεμώδη.

Απαραίτητα υλικά για την παρασκευή σούπας οξαλίδας για ένα παιδί

• οξαλίδα - 50 γρ
• ζωμός λαχανικών - 1,5 λίτρο
• καρότα - 1 τεμ.
• πατάτες - 1 τεμ.
• κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αυγό - 2 τεμ
• ελαιόλαδο - 30 ml
• αλάτι - 1/3 κουτ
• άνηθος - 1/3 μάτσο

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς να μαγειρέψετε σούπα οξαλίδας για ένα παιδί

1. Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών σε ένα εμαγιέ τηγάνι και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά.
2. Ρίχνουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια, κομμένα σε μικρές φέτες, στο υγρό που αναβοσβήνει.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες και σοτάρουμε μαζί με το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
4. Προσθέστε το ψητό στη βάση της σούπας και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
5. Ξεπλύνετε τη οξαλίδα με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε, αφαιρέστε τα κοτσάνια και κόψτε τα φύλλα σε μικρά κομμάτια. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά, αλατίζουμε και βράζουμε για 2-3 λεπτά. Αποσύρουμε από την εστία, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σταθεί για λίγο.
6. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε πιάτα σε μερίδες, προσθέστε ένα βραστό αυγό, κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρετε.

Η σούπα οξαλίδας με αυγό είναι ένα πιάτο για όσους θέλουν να έχουν ένα νόστιμο μεσημεριανό υγιεινό για τον οργανισμό. Περιέχει πολλές βιταμίνες και θεωρείται και διαιτητικό πιάτο.

Είναι σημαντικό να μην «υπερεκθέτουμε» τα χόρτα στη σούπα. Αρκεί να το βράσετε για όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά για να διατηρηθούν όλες οι χρήσιμες ουσίες σε αυτό.

Παρά τη φαινομενικά περιορισμένη σύνθεση των συστατικών αυτής της σούπας, μπορείτε να προετοιμάσετε πολλές από τις παραλλαγές της απλά προσθέτοντας μερικά προϊόντα σε αυτήν. Αυτό θα βελτιώσει μόνο τη γεύση της σούπας.

Οι συνταγές για διάφορες σούπες που περιέχουν οξαλίδα και αυγό που παρουσιάζονται παρακάτω είναι απλές. Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να τα ετοιμάσει. Επίσης, η προετοιμασία αυτής της σούπας δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο, γιατί ψήνεται αρκετά γρήγορα. Αρκεί να ψιλοκόψετε τα παρασκευασμένα προϊόντα και να τα στείλετε να βράσουν στο ζωμό. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε σούπα οξαλίδας με αυγό - 15 ποικιλίες

Το «ασυνήθιστο» αυτής της συνταγής είναι ότι δεν περιέχει βραστό, αλλά ωμό αυγό. Δοκιμάστε το, βγαίνει πολύ ενδιαφέρον!

Συστατικά:

• Κρέας (χοιρινό με κόκκαλο) - 0,5 kg.
• Πατάτες (μεσαίες) - 4 τεμ.;
• Φρέσκια οξαλίδα - 200 g;
• Ωμό αυγό - 3 τεμ.
• Αλας.

Παρασκευή:

Γεμίζουμε το κρέας με νερό, αλάτι και βράζουμε.

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τις βάζουμε στον έτοιμο ζωμό και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Χτυπάμε τα αυγά και ψιλοκόβουμε την ξινίλα με κοτσάνι.

3 λεπτά πριν ψηθούν οι πατάτες, προσθέτουμε στη σούπα το ξινόχοντρο και ρίχνουμε μέσα τα αυγά ανακατεύοντάς τα συνεχώς.

Μόλις βράσει η σούπα την αποσύρουμε από τη φωτιά.

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και το προσθέτουμε στη σούπα. Αλατοπιπερώνετε τη σούπα σε ένα μπολ με φρέσκα κρεμμυδάκια και κρέμα γάλακτος.

Ας ετοιμάσουμε μια ελαφριά ανοιξιάτικη σούπα από άγρια ​​οξαλίδα που συλλέγεται στο λιβάδι.

Συστατικά:

• Ακατέργαστες φτερούγες κοτόπουλου - 5 τεμ.
• Κρεμμύδι (μεσαίο) - 1 τεμ.;
• Καρότα (μεγάλα) - 1 τεμ.
• Βραστά αυγά - 2 τεμ.;
• Λιβάδι οξαλίδα - 500 g;
• Πατάτες (μεσαίες) - 3 τεμ.;

Παρασκευή:

Φτιάξτε ζωμό από φτερούγες κοτόπουλου. Κόβουμε τα καρότα και τις πατάτες σε λωρίδες και τα κρεμμύδια σε κυβάκια.

Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στο ζωμό.

Μην προτηγανίζετε τα κρεμμύδια και τα καρότα, έτσι θα διατηρηθούν υγιεινές βιταμίνεςκαι θα κάνει το πιάτο λιγότερο θερμιδικό.

Κόβουμε τη οξαλίδα σε λεπτές «κορδέλες».

Βράζουμε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά. Προσθέστε ξινόχοντρο, αλάτι και αλατοπιπερώστε τη σούπα κατά βούληση.

Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε τη σούπα με μυρωδικά, κρέμα γάλακτος και αυγά κομμένα σε φέτες.

Το χειμώνα, αυτό το μπορς μαγειρεύεται από κονσέρβα οξαλίδα, και το καλοκαίρι, από φρέσκια ξινή.

Συστατικά:

• Σετ σούπας κοτόπουλου - 0,5 κιλά.
• Πατάτες (μεσαίες) - 3 τεμ.;
• Βραστό αυγό- 2 τεμ.
• Κονσερβοποιημένη οξαλίδα - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες?
• Καρότα (μέτρια) - 2 τεμ.;
• Καρυκεύματα (μαύρο πιπέρι, δάφνη, βότανα Προβηγκίας, αλάτι).

Παρασκευή:

Μαγειρέψτε τα κομμάτια κοτόπουλου σε νερό για περίπου μία ώρα.

Κόβουμε τα καρότα σε μικρούς κύβους, τις πατάτες σε μεγάλα. Προσθέστε τα καρότα και τις πατάτες στον ζωμό που βράζει και βράστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια, το σοτάρουμε ηλιέλαιο 4 λεπτά.

Τοποθετούμε στο τηγάνι τη ξινίλα και το κρεμμύδι. Προσθέστε πιπέρι και δάφνη, βότανα Προβηγκίας και αλάτι. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 2 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.

Όταν σερβίρετε, βάζετε το ψιλοκομμένο αυγό και τα μυρωδικά σε ένα πιάτο, προσθέτετε ξινή κρέμα.

Εκτός από οξαλίδα και σπανάκι, μπορείτε να προσθέσετε νεαρά φύλλα τσουκνίδας σε αυτή τη σούπα.

Συστατικά:

• Κρέας (οποιοδήποτε) - 0,5 kg.
• Πατάτες (μεσαίες) - 3 τεμ.;
• Κρεμμύδια (μεγάλα) - 1 τεμ.
• Φρέσκια οξαλίδα - 300 g.
• Καρότα (μέτρια) - 1 τεμ.
• Φρέσκο ​​σπανάκι - 200 g;
• Ρίζα μαϊντανού - 0,5 τεμ.
• Βραστό αυγό - 2 τεμ.;
• Καρυκεύματα (αλάτι, πιπέρι δάφνης, κόκκοι πιπεριού).
• Μαϊντανός και άνηθος - 1 μέτριο μάτσο.

Παρασκευή:

Βράζουμε το κρέας με το πιπέρι και τη δάφνη μέχρι να ψηθεί.

Μαζί με το κρέας, τοποθετήστε ένα καθαρισμένο μεγάλο κρεμμύδι στο τηγάνι - θα απορροφήσει τις βλαβερές ουσίες και θα κάνει τον ζωμό διάφανο.

Κόβουμε τα καρότα, τη ρίζα μαϊντανού και το κρεμμύδι σε κυβάκια. Κόβουμε τις πατάτες σε μέτριους κύβους. Χοντροκόβουμε τη μισή οξαλίδα.

Σε ένα μπολ βάζουμε το σπανάκι και το δεύτερο μισό της ξινίλας και το περιχύνουμε με βραστό νερό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι, αφήνουμε για 5 λεπτά και στραγγίζουμε το νερό. Τρίβουμε στο μπλέντερ τη ξινίλα και το σπανάκι.

Τηγανίζουμε τα καρότα, τη ρίζα μαϊντανού και τα κρεμμύδια στο βούτυρο.

Ρίξτε τις πατάτες στον ζωμό που βράζει και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε τον πουρέ που προκύπτει και την υπόλοιπη ξινίλα. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα μας κατά βούληση, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

Προσθέστε χόρτα και κομμένα αυγά στη μέση στην έτοιμη σούπα.

ΣΕ αυτή τη συνταγήΗ ξινίλα δεν τοποθετείται φρέσκια, αλλά ελαφρώς «βρασμένη» σε βούτυρο, που δίνει στο πιάτο μια λεπτή γεύση.

Συστατικά:

• Ζωμός κρέατος - 3 l.;
• Φρέσκια οξαλίδα - 300 g.
• Βραστό αυγό - 2 τεμ.;
• Βούτυρο (για τηγάνισμα) - 50 g;
• Πατάτες (μεγάλες) - 2 τεμ.;
• Αλας.

Παρασκευή:

Ζεσταίνουμε τον έτοιμο ζωμό κρέατος. Βουτήξτε μέσα τους κόνδυλους πατάτας κομμένους σε μεγάλα κομμάτια και βράστε μέχρι να μαλακώσουν.

Χοντροκόβουμε τη οξαλίδα και τη βάζουμε σε τηγάνι με λάδι και σιγοβράζουμε για αρκετά λεπτά. Τοποθετούμε τη οξαλίδα στη σχεδόν έτοιμη σούπα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε τη φωτιά.

Με ένα πιρούνι θρυμματίζουμε τα βραστά αυγά σε ένα μπολ σε ψίχουλα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Αλατοπιπερώστε την έτοιμη λαχανόσουπα με φρέσκα μυρωδικά και διακοσμήστε με μισό αυγό.

Μια υγιεινή απόλαυση για τους λάτρεις των κρεμωδών σούπας.

Συστατικά:

• Φρέσκια οξαλίδα - 250 g;
• Σκελίδα σκόρδο;
• Ρύζι - 100 g;
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας;
• Κρέμα (όχι λιπαρή) - 100 ml.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας;
• Βραστό αυγό - 1 τεμ.;
• Καρυκεύματα (αλεσμένο μοσχοκάρυδο, αλάτι).

Παρασκευή:

Βράζουμε το ρύζι σε νερό για περίπου 15 λεπτά. Ας το αλατίσουμε.

Χοντροκόβουμε τη ξινή, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα βάζουμε όλα σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στο τηγάνι για άλλα 3 λεπτά.

Σε ένα μπολ βάζετε τη τηγανισμένη ξινίλα, προσθέτετε 5 κουταλιές της σούπας ρυζόνερο και κάνετε πουρέ το μείγμα με το μπλέντερ.

Προσθέστε τον πουρέ στο μείγμα ρυζιού που προκύπτει. Προσθέστε κρέμα και μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε τα πάντα και βράζουμε για 3 λεπτά.

Βάζουμε μισό αυγό σε ένα μπολ με σούπα και γαρνίρουμε με μαϊντανό.

Δοκιμάστε αυτή την υγιεινή κεφτεδόσουπα και σίγουρα θα θέλετε να την ξαναφτιάξετε!

Συστατικά:

• Φρέσκια οξαλίδα - 300 g.
• Πατάτες (όχι μεγάλες) - 5 τεμ.
• Αυγό (ωμό) - 2 τεμ.
• Ψιλοκομμένο κρέας(οποιοδήποτε) - 0,5 kg;
• Αλάτι, βότανα - για ντύσιμο.

Παρασκευή:

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Ψιλοκόβουμε τη οξαλίδα.

Αφήνουμε τις πατάτες να ψηθούν. Από τον κιμά σχηματίζουμε μικρά κεφτεδάκια.

Όταν οι πατάτες είναι μισοβρασμένες, ρίχνουμε τους κεφτέδες στο τηγάνι. Αφού βράσει, βράζουμε τη σούπα για 5 λεπτά.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ξινίλα, αλατίζουμε τη σούπα και ρίχνουμε σταδιακά τα χτυπημένα ωμά αυγά. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο και σβήνουμε τη σόμπα.

Σε ένα πιάτο βάζουμε λίγα χόρτα και κρέμα γάλακτος. Σερβίρετε στο τραπέζι.

Αυτή η σούπα είναι διπλά χρήσιμη, γιατί εκτός από οξαλίδα προστίθεται και νεαρή τσουκνίδα.

Συστατικά:

• Ζωμός κρέατος - 3 φλιτζάνια.
• Φρέσκια οξαλίδα - 200 g;
• Σέλινο (μέτρια) - 1 τεμ.
• Ρίζα μαϊντανού (μέτρια) - 1 τεμ.
• Νεαρή φρέσκια τσουκνίδα - 200 g.
• Βραστά αυγά - 2 τεμ.;
• Βούτυρο (για τηγάνισμα) - 50 g;
• Καρότα (μεγάλα) - 1 τεμ.
• Αλας.

Παρασκευή:

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις τσουκνίδες και τις αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά και στη συνέχεια τις στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Ψιλοκόβουμε τις τσουκνίδες μαζί με την ξινίλα.

Τρίβουμε τις ρίζες και τα καρότα, κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Σοτάρουμε τα λαχανικά στο βούτυρο για 1 λεπτό.

Βάζουμε στον ζεστό ζωμό τα σοταρισμένα λαχανικά, τις τσουκνίδες και τη οξαλίδα. Βράζουμε τη σούπα για 5-7 λεπτά, τη σβήνουμε και αλατίζουμε.

Όταν σερβίρετε, βάζετε τα αυγά κομμένα σε φέτες σε πιάτα. Καρυκεύστε τη σούπα με μυρωδικά και κρέμα γάλακτος.

ΣΕ ζεστή ώραΑυτή η σούπα θα γίνει σωτήρια για το τραπέζι σας. Ελαφρύ και νόστιμο - δεν μπορείτε να φανταστείτε τίποτα καλύτερο!

Συστατικά:

• Φρέσκια οξαλίδα - 200 g;
• Φρέσκο ​​ραπανάκι - 300 g;
• Ξινή κρέμα - 200 g;
• Βραστές πατάτες - 1 τεμ.;
• Βραστό αυγό - 2 τεμ.;
• Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο.
• Φρέσκο ​​αγγούρι- 1 PC.
• Αλάτι, μπαχαρικά - για ντύσιμο.

Παρασκευή:

Τοποθετήστε τη οξαλίδα μέσα ζεστό νερόγια 3 λεπτά.

Κόβουμε το αγγούρι και το ραπανάκι σε μικρούς κύβους και τις πατάτες σε μεγάλους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα κρεμμύδια στον ζωμό της ξινήλου. Το αλατίζουμε και το αλατοπιπερώνουμε.

Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε τη σούπα με φέτες βραστό αυγό.

Ίσως η πιο απλή συνταγή για σούπα οξαλίδας είναι μπροστά σας. Παρασκευάζεται πολύ γρήγορα με ελάχιστα υλικά.

Συστατικά:

• Πατάτες (μεσαίες) - 3 τεμ.;
• Φυτικό λάδι (για τηγάνισμα) - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φρέσκια οξαλίδα - 200 g;
• Βραστό αυγό - 2 τεμ.;
• Αλας.

Παρασκευή:

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και ψιλοκόβουμε τη ξινίλα.

Ρίχνουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό και βράζουμε για 15 λεπτά. Προσθέστε την ψιλοκομμένη ξινίλα στο ζωμό και περιμένετε να βράσει. Ρίχνουμε λάδι στη σούπα και σβήνουμε τη φωτιά.

Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ένα αυγό κομμένο στη μέση.

Αυτό το πρώτο πιάτο εμφανίζεται στο τραπέζι την άνοιξη με την εμφάνιση των πολυαναμενόμενων πρώτων χόρτων.

Συστατικά:

• Ωμό κοτόπουλο - ¼ μέρος;
• Φρέσκια οξαλίδα - ένα μεγάλο μάτσο.
• Καρότα (μεγάλα) - 1 τεμ.
• Παντζάρια (μέτρια) - 1 τεμ.;
• Κρεμμύδι(μεγάλο) - 1 τεμ.
• Βραστά αυγά - 5 τεμ.;
• Αλάτι και πιπέρι - για ντύσιμο.
• Πατάτες (μεσαίες) - 4-5 τεμ.;
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.

Παρασκευή:

Αφήνουμε τον ζωμό κοτόπουλου να σιγοβράσει, προσθέτοντας στο νερό μπαχάρι και ένα τέταρτο κοτόπουλου.

Τρίβουμε χοντροκομμένα τα καρότα και τα παντζάρια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Κόβουμε τις πατάτες σε μέτριους κύβους.

Σοτάρουμε τα παντζάρια στο λάδι για 5 λεπτά. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα χωριστά από τα παντζάρια. Κόβουμε το ψημένο κρέας σε μικρά κομμάτια. Τρίβουμε τα αυγά σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε τη οξαλίδα. Ψιλοκόψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.

Προσθέστε κύβους πατάτας στον έτοιμο ζωμό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, στείλτε τα παντζάρια εκεί και βράστε το ζωμό για άλλα 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, βάζετε στο τηγάνι το κρέας, τα σοταρισμένα κρεμμύδια και τα καρότα, τη δάφνη, το αλάτι και τα αυγά. Μαγειρέψτε τη σούπα για 5 λεπτά, προσθέστε οξαλίδα, σκόρδο και τριμμένο πιπέρι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε τη σόμπα.

Τρώμε πράσινο μπορς με κρέμα γάλακτος και φρέσκα μυρωδικά.

Προσπαθήστε να ετοιμάσετε ένα πρωτότυπο πρώτο πιάτο σύμφωνα με μια συνταγή που χρησιμοποιούσαν οι γιαγιάδες μας.

Συστατικά:

• Νεαρά παντζάρια - 1 μάτσο.
• Φρέσκο ​​αγγούρι (μικρό) - 2 τεμ.;
• Φρέσκια οξαλίδα - 1 μάτσο.
• Φρέσκο ​​ραπανάκι - 200 g;
• Βραστά αυγά - 2 τεμ.;
• Κρεμμύδια (μεγάλα) - 1 τεμ.
• Φρέσκος άνηθος - 1 μάτσο.
• Μουστάρδα, ξινή κρέμα, αλάτι - για ντύσιμο.

Παρασκευή:

Πλένουμε τις κορυφές, τις ψιλοκόβουμε, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Τοποθετούμε στο τηγάνι την ψιλοκομμένη ξινίλα και την ψήνουμε για την ίδια ποσότητα.

Αν τα παντζάρια δεν έχουν ακόμη κορυφές, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με τσουκνίδες. Αντί για ξινίλα, βάλτε μαρούλι ή σπανάκι, και αντί για φρέσκα αγγούρια- Αλμυρός.

Αφαιρούμε τα χόρτα με μια τρυπητή κουτάλα και τα περνάμε από ένα μύλο κρέατος.

Κόβουμε το αγγούρι, το ραπανάκι, το κρεμμύδι και τα αυγά σε μικρούς κύβους. Τοποθετούμε τα λαχανικά, τις μπλούζες, την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα στον κρύο ζωμό. Αλάτι για γεύση.

Μια τέτοια λαχανόσουπα μαγειρεύεται όπως όλες οι άλλες σούπες, αλλά σερβίρονται κρύες. Δοκίμασέ το!

Συστατικά:

• Πατάτες (μικρές) - 5-6 τεμ.;
• Φρέσκια οξαλίδα - 500 g;
• Πράσο - 1 τεμ.;
• Καρότα (μικρά) - 2 τεμ.;
• Φρέσκος μαϊντανός - 1 μάτσο.
• Φρέσκος άνηθος - 1 μάτσο.
• Βραστά αυγά - 2 τεμ.;
• Ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ.
• Σέλινο ρίζα - ¼ τεμάχιο?
• Αλας.

Παρασκευή:

Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους, τα καρότα σε φέτες. Κόβουμε τα πράσα και τα κρεμμύδια σε κυβάκια. Χοντροκόβουμε τις ρίζες του σέλινου και του μαϊντανού. Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό.

Φέρτε τη λαχανόσουπα να πάρει βράση, προσθέστε αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Βγάζουμε μερικές από τις πατάτες από το τηγάνι, τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι και τις στέλνουμε πίσω.

Κόβουμε τη ξινίλα σε λωρίδες και τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Δένουμε με κλωστή ματσάκια άνηθο και μαϊντανό και τα βάζουμε σε λαχανόσουπα. Βράζουμε για 5 λεπτά, αφαιρούμε τον άνηθο και τον μαϊντανό. Δροσίστε τη λαχανόσουπα στο ψυγείο.

Ρίξτε την κρύα λαχανόσουπα σε πιάτα, καρυκεύοντάς τα με μισό βραστό αυγό, φρέσκα μυρωδικά και κρέμα γάλακτος.

Προσπαθήστε να διαφοροποιήσετε την παραδοσιακή ανοιξιάτικη λαχανόσουπα από οξαλίδα με μανιτάρια.

Συστατικά:

• Φρέσκα μανιτάρια - 250 g;
• Φρέσκια οξαλίδα - 1 μάτσο.
• Πατάτες (μεγάλες) - 2 τεμ.;
• Φρέσκος μαϊντανός και άνηθος - 1 μάτσο.
• Βραστό αυγό - 1 τεμ.;
• Καρύκευμα (αλάτι, πιπέρι) - για dressing.

Παρασκευή:

Κόβουμε τα μανιτάρια σε ροδέλες, τις πατάτες και τη οξαλίδα σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό.

Βάζουμε τα μανιτάρια και τις πατάτες σε βραστό νερό και τα βράζουμε για 15 λεπτά. Προσθέτουμε την ξινίλα και αλατίζουμε τη σούπα, μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά. Βγάζουμε το τηγάνι από την εστία.

Σερβίρισμα μανιταρόσουπα, καρυκεύοντάς το με άνηθο και μαϊντανό, κρέμα γάλακτος και φέτες αυγού.

Νόστιμη, ντελικάτη κρέμα σούπας με θαλασσινά δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο, γιατί απλά λιώνει στο στόμα σας!

Συστατικά:

• Ζωμός λαχανικών - 450 ml;
• Γάλα - 100 ml;
• Φρέσκια οξαλίδα - 75 g;
• Κρεμμύδια (μέτρια) - 1 τεμ.;
• Βραστό αυγό - 1 τεμ.;
• Πατάτες (μεγάλες) - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι (για τηγάνισμα) - 1 κουταλιά της σούπας.
• Θαλασσινά, έτοιμα για κατανάλωση (οποιαδήποτε) - 75 g.
• Καρύκευμα (αλάτι, πιπέρι) - για dressing.

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε το αυγό και το κρεμμύδι, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.

Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το βούτυρο. Μετά από 2 λεπτά προσθέτουμε τις πατάτες και τις τηγανίζουμε ελαφρά κι αυτές. Ρίχνουμε μέσα το γάλα και το ζωμό και βράζουμε για 15 λεπτά.

Προσθέτουμε την οξαλίδα στην κατσαρόλα και αλευρώνουμε όλο το περιεχόμενο με ένα μπλέντερ. Αλατοπίπερο.

Ρίχνουμε τη σούπα σε ζεστά πιάτα, βάζουμε ψιλοκομμένα αυγά και θαλασσινά στο καθένα.

Η σούπα οξαλίδας με κρέας και αυγό είναι η πρώτη σε μια σειρά πιάτων από λαχανικά νωρίς την άνοιξη, αλλά όταν κρυώσει θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα καλοκαιρινό μεσημεριανό γεύμα: η δροσιστική ξινίλα της ταιριάζει πολύ στη ζέστη.

Ρύζι ή μαργαριταρένιο κριθάριθα κάνει το γεύμα πιο χορταστικό. Μπορείτε να το συμπληρώσετε με ξινή κρέμα, κράκερ άσπρο ψωμί, τρίμματα επεξεργασμένου ή σκληρού τυριού.

Το ζουμερό ξινό δεν μπορεί να μαγειρευτεί καλά: το λαχανικό τοποθετείται κυριολεκτικά μέσα της τελευταίας στιγμήςμαγείρεμα. Σε βραστό νερό, τα ψιλοκομμένα τρυφερά χόρτα χάνουν σημαντικά τον όγκο τους.

Για να αποκτήσετε τις περιβόητες «κλωστές», προστίθενται χτυπημένα αυγά με έντονη, συνεχή ανάδευση.

Συστατικά

• 250 γρ χοιρινό λαιμό
• 1 κρεμμύδι
• 2-3 πατάτες
• 20 ml φυτικό λάδι
• 1 ματσάκι οξαλίδα
• 0,5 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 αυγό κοτόπουλου
• 1 κουτ. άλας
• 2-3 φύλλα δάφνης
• 0,5 κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη

Παρασκευή

1. Ξεπλύνετε το κρέας με νερό και κόψτε το σε κομμάτια κόβοντας όλες τις φλέβες και τις μεμβράνες. Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, καζάνι ή κατσαρόλα και τοποθετήστε το αλλαντικά. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και φύλλα δάφνης. Βάζουμε το δοχείο στη φωτιά και τσιγαρίζουμε το κρέας για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε ζεστό νερό και βράζουμε για 30 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού, αφαιρώντας τον αφρό καθώς σχηματίζεται.

2. Καθαρίζουμε τα λαχανικά με ρίζα και τα ξεπλένουμε με νερό. Κόψτε σε κύβους μερίδων: πατάτες - μέτριες, και κρεμμύδια και καρότα - μικρά.

3. Μόλις ψηθεί το κρέας για 30 λεπτά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο δοχείο. Βράζουμε για περίπου 10-12 λεπτά.

4. Πλένουμε τα χόρτα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Κόβουμε την ξινίλα σε κορδέλες αφαιρώντας τις βάσεις των φύλλων και το κρεμμύδι σε ροδέλες. Προσθέστε τα μυρωδικά στο τηγάνι 5 λεπτά πριν είναι έτοιμη η σούπα. Δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε οξαλίδα για μεγάλο χρονικό διάστημα - η βιταμίνη C καταστρέφεται κατά την παρατεταμένη επεξεργασία.

5. Σε ένα μπολ χτυπάμε με ένα πιρούνι ένα αυγό κοτόπουλου.

6. 1-2 λεπτά πριν είναι έτοιμη η σούπα, ρίξτε το μείγμα των αυγών στον ζωμό που βράζει και αμέσως ανακατέψτε τα πάντα με ένα πιρούνι - θα σχηματιστούν λεπτές «κλωστές» αυγών στη σούπα.

7. Ρίξτε την έτοιμη σούπα οξαλίδας σε βαθιά πιάτα και σερβίρετε μαζί με μυρωδικά και φέτες ψωμιού.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

1. Δεν είναι όλα τα μέρη του τσαμπιού οξαλίδας το ίδιο τρυφερά: τα στελέχη είναι πολύ πιο τραχιά από τα νεαρά φύλλα. Ωστόσο, τα κλαδιά πρέπει επίσης να τεμαχιστούν στη σούπα. Μόλις βυθιστούν σε βραστό νερό, θα μαλακώσουν τόσο γρήγορα όσο και τα άλλα χόρτα. Όσο πιο κοντά στις ρίζες, τόσο περισσότερο χυμό περιέχουν, και είναι εξαιρετικά πλούσιο σε χρήσιμες ουσίες. Τα πρώτα δώρα των κρεβατιών πρέπει να χρησιμοποιούνται στο μέγιστο.

2. Είναι πιθανό αντί για χοιρινό να επιλέξει κάποιος άλλο είδος κρέατος. Οποιοσδήποτε ζωμός, συμπεριλαμβανομένου του βοείου κρέατος, ταιριάζει πολύ με την οξαλίδα. Σε αντίθεση με το χοιρινό, έχει ένα πολύ ορεκτικό, δυνατό και εκφραστικό άρωμα. Για να μην πνιγεί, μόνο ένα φύλλο δάφνης θα είναι αρκετό για την ποσότητα του υγρού που καθορίζεται στη συνταγή.