Τι είναι το σωστό solyanka ή selyanka; Μέχρι σήμερα δεν υπάρχει συναίνεση για το τι συνέβη πού. Όπως δεν υπάρχει άποψη - αυτά είναι το ίδιο πιάτο ή είναι διαφορετικά. Κάποιοι λένε ότι η σούπα πήρε το μικρό της όνομα επειδή χρησιμοποιούνται τουρσιά, μανιτάρια ή ψάρια. Και άλλοι λένε ότι η σούπα ονομάζεται selyanka γιατί αρχικά ήταν αγροτικό, αγροτικό φαγητό.

Αλλά είναι γνωστό με βεβαιότητα ότι και οι δύο εκδοχές του ονόματος αναφέρονται στην αυθεντική ρωσική κουζίνα. Η αναφορά αυτής της σούπας χρονολογείται από το 1547. Είναι επίσης γνωστό ότι παρασκευάζονταν με κρέας, ψάρι και μανιτάρια.

Ένα άλλο ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι τα παλιά χρόνια οι χωρικοί δεν παρασκευάζονταν ως σούπες, αλλά σερβίρονταν ως ζεστό ορεκτικό από ξινολάχανο ή φρέσκο ​​λάχανο, το οποίο παρασκευαζόταν με κρέας, κυνήγι και ψάρι. Προστέθηκαν επίσης αγγουράκια τουρσί και μανιτάρια.

Τώρα το όνομα "selyanka" δεν χρησιμοποιείται καθόλου στη ρωσική κουζίνα. Αλλά η Solyanka είναι η αγαπημένη σούπα σε πολλές οικογένειες. Και δεν είναι μάταιο. Μαγειρεύεται σε δυνατό ζωμό κρέατος, ψαριού ή μανιταριού. Κατά κανόνα, πολύ κρέας χρησιμοποιείται σε τέτοιες σούπες με κρέας και ψάρι. Η σούπα γίνεται τόσο πηχτή που μερικές φορές δεν μπορείτε καν να τολμήσετε να την πείτε "σούπα".

Ένα άλλο ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι ότι αυτή η σούπα παρασκευάζεται αρκετά πικάντικη. Τώρα η συνταγή για αυτό το πιάτο έχει φυσικά αλλάξει. Πρώτα, με την έλευση των ντοματών στη Ρωσία, άρχισαν να χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και στη συνέχεια άρχισαν να αντικαθίστανται με πάστα ντομάτας. Στη συνέχεια εμφανίστηκαν στο πιάτο κάπαρη, αγγουράκια, μαύρες ελιές, ελιές και λεμόνι.

Η συνταγή έχει τελειοποιηθεί, θα έλεγε κανείς, εδώ και αιώνες. Και τώρα υπάρχει πολύ ένας μεγάλος αριθμός απόσυνταγές και παραλλαγές για την παρασκευή τέτοιων παχύρρευστων σούπας. Τόσο το καλύτερο, γιατί όπου κι αν πάτε, μπορείτε να τρώτε με ασφάλεια κουκούτσι, ακόμα και κάθε μέρα - παντού θα είναι ένα νέο πιάτο!

Κάθε νοικοκυρά έχει σίγουρα τη δική της αγαπημένη συνταγή μαγειρικής ή, κατά κανόνα, τη βάση για το μαγείρεμα. Γιατί αν υπάρχει θεμέλιο, μπορείς να δημιουργήσεις οτιδήποτε πάνω του.

Η βάση των προϊόντων για ένα πιάτο με κρέας είναι το τηγανητό βραστό κρέας διαφόρων ποικιλιών, τα καπνιστά κρέατα, τα λουκάνικα, τα τουρσί ή τουρσί αγγούρια, βότανα και πιπεριές.

Βάση προϊόντος για ψαρόσουπα- ψάρια διαφόρων ποικιλιών, φρέσκα, αποξηραμένα, παστά. Οι σούπες με κόκκινο ψάρι και οξύρρυγχο εκτιμώνται ιδιαίτερα.

Βάση προϊόντος για μανιταρόσουπα- μανιτάρια, αλατισμένα, μαριναρισμένα. Τα μανιτάρια και τα μανιτάρια γάλακτος εκτιμήθηκαν ιδιαίτερα. Σε γνωστές συνταγές για μερικά σολιάνκα κρέατος, πρέπει να υπήρχαν παστά μανιτάρια γάλακτος.

Και σήμερα η συνταγή μας θα είναι με κρέας.

Ανάμεικτο κρέας solyanka με καπνιστά κρέατα σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Αυτό που χρειαζόμαστε:

• ψαρονέφρι μοσχαρίσιο κρέας -500-600 γρ.
• καπνιστό λουκάνικο - 100 γρ
• ζαμπόν - 100 γρ.
• ψαρονέφρι - 100 γρ.
• λουκάνικα - 100 γρ.
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• αγγούρι τουρσί - 2 τεμ.
• άλμη - 0,5 φλιτζάνια
• πατάτες - 1 τεμάχιο (προαιρετικά)
• πελτέ ντομάτας - 2-3 κουταλιές της σούπας. σπιτικό κουτάλι, 1 κ.γ. κουτάλι αποθήκευσης
• ελιές - 100 γρ. (κατά προτίμηση αποξηραμένο)
• λεμόνι - 0,5 τεμ.
• κάπαρη - 50 γρ. (προαιρετικός)
• ζάχαρη - 0,5 κουτ
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• μαϊντανός, άνηθος, σέλινο
• μαύρο μπιζέλια μπαχάρι
• κόκκινη πιπεριά
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• μπαχαρικά - όποιο σας αρέσει
• δάφνη

Παρασκευή:

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 3 λίτρα νερό. Μαγειρέψτε έναν δυνατό, πλούσιο ζωμό από το ψαρονέφρι. Δεν θα επαναλάβω τον εαυτό μου, έχω μια μεγάλη νότα. πόσο σωστό. Να σας υπενθυμίσω μόνο ότι πρέπει οπωσδήποτε να βάλετε το κρέας κρύο νερό, έτσι το κρέας θα βγάλει όλους τους χυμούς του στο νερό και μετά ο ζωμός θα βγει πλούσιος. Αν το βάλετε σε ζεστό νερό, το κρέας θα «σφραγιστεί» και θα είναι νόστιμο μετά το μαγείρεμα, αλλά ο ζωμός δεν θα πάρει το επιθυμητό λίπος.

2. Πρέπει να ψήσετε το ψαρονέφρι για 1,5 ώρα. Τοποθετήστε ένα μικρό ολόκληρο κρεμμύδι στο τηγάνι μαζί με το ψαρονέφρι. Έτσι ο ζωμός θα είναι όχι μόνο πλούσιος, αλλά και αρωματικός.

3. Σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μικρούς κύβους. Όταν το κρεμμύδι ροδίσει, ρίξτε μισό ποτήρι ζεστό νερό. Όταν εξατμιστεί το νερό, τα κρεμμύδια θα γίνουν τελείως διάφανα και τα ψημένα με αυτόν τον τρόπο δεν θα φαίνονται καθόλου στη σούπα.

4. Κόβουμε τα καρότα σε μικρές λωρίδες και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά.

5. Κόβουμε τα αγγούρια και τα προσθέτουμε στα κρεμμύδια και τα καρότα.

6. Προσθέτουμε λίγο ζωμό και σιγοβράζουμε για 7-10 λεπτά.

8. Σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά.

9. Κόβουμε το ζαμπόν, το ψαρονέφρι, το καπνιστό λουκάνικο σε λωρίδες, τα λουκάνικα σε κύκλους.

10. Αφαιρέστε το έτοιμο κρέας από το ζωμό, κρυώστε και κόψτε επίσης σε λωρίδες. Αφαιρούμε το βρασμένο κρεμμύδι και το πετάμε.

11. Τηγανίζουμε ελαφρά όλο το κρέας που μαζεύουμε σε ξεχωριστό τηγάνι σε βούτυρο.

12. Μεταφέρετε το περιεχόμενο και των δύο ταψιών σε μια κατσαρόλα με ζωμό.

13. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, μπαχαρικά για γεύση, ένα μικρό κομμάτι κόκκινο κοκκινοπίπερο, ελιές. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αποξηραμένες ελιές, πωλούνται σε σακούλες. Η γεύση τους είναι πολύ πιο πικάντικη. Ή αλμυρό - μην ξεχνάτε ότι ετοιμάζουμε κουκούτσι. Κατά τη γνώμη μου, είναι πιο υγιεινές από τις κανονικές ελιές σε βάζα. Αλλά αν δεν έχετε αποξηραμένες ή αλατισμένες ελιές, χρησιμοποιήστε ό,τι έχετε. Θα δουλέψουν και οι ελιές.

14. Αν σας αρέσει η κάπαρη, μπορείτε να την προσθέσετε και αυτή· 50 γραμμάρια θα είναι αρκετά.

15. Αφήνουμε να βράσει, αφού σιγοβράσει για 5 λεπτά, δοκιμάζουμε το αλάτι. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε αλάτι. Αλλά το αλάτι προσεκτικά, πολλά προϊόντα που περιέχουν αλάτι, και έχουμε πολλά από αυτά, θα το δώσουν στον ζωμό.

16. Μαγειρέψτε, ή μάλλον σιγοβράστε, το κουκούτσι στη φωτιά για άλλα 10-15 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τη δάφνη, το τριμμένο μαύρο πιπέρι, 2-3 κόκκους πιπεριού αλεσμένους στο γουδί.

17. Στη συνέχεια, σβήστε το, κλείστε το καπάκι, σκεπάστε με μια χοντρή πετσέτα και αφήστε το να βράσει για τουλάχιστον μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα, όλα τα υλικά θα σιγοβράσουν και θα ανταλλάξουν γεύσεις. Αυτή είναι μια διαδικασία τόσο αναπόσπαστη όσο το μαγείρεμα.

18. Κόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε στο πιάτο μας αν θέλουμε. Σε κάποιους αρέσει να προσθέτουν ψιλοκομμένο σκόρδο μαζί με βότανα. Διακοσμούμε επίσης με κομμένο λεμόνι, που θα προσθέσει επιπλέον άρωμα, φρεσκάδα και την απαραίτητη ξινίλα στο κουκούτσι μας.

Ετοιμάσαμε λοιπόν ένα πεντανόστιμο κουκούτσι. Γενικά όμως, για να βγαίνει η σούπα μας πάντα πολύ νόστιμη, πρέπει να γνωρίζετε τους βασικούς κανόνες παρασκευής.

Οι αποχρώσεις της προετοιμασίας ενός μικτού κρέατος

Θα ήθελα πολύ αγαπητοί φίλοι να μοιραστείτε μαζί μας τις συνταγές σας. Και θα ετοιμάσουμε την αγαπημένη μας solyanka σύμφωνα με διαφορετικές συνταγέςκαι να το περιποιηθούμε στην οικογένεια και τους φίλους μας.

Και καλή όρεξη σε όλους!

Το Solyanka θεωρείται ένα παραδοσιακό πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Έχει μια πολύ μεγάλη γκάμα γεύσεων, για την οποία λατρεύεται από πολύ κόσμο. Συνδυάζει με μεγάλη επιτυχία γεύση ξινή, αλμυρή και πικάντικη. Υποτίθεται ότι το όνομά του είναι μια τροποποιημένη μορφή της λέξης "selyanka", δηλαδή ένα πιάτο που παρασκευάστηκε και καταναλώθηκε από αγρότες στην ύπαιθρο. Η λέξη "συνδυασμένο" σημαίνει ότι το solyanka παρασκευάζεται (συναρμολογείται) από διάφορα είδη κρέατος. Εάν έχετε την επιθυμία να διαφοροποιήσετε το συνηθισμένο τραπέζι σας με αυτό το πιάτο, αλλά δεν ξέρετε πώς να προετοιμάσετε ένα μικτό κρέας, τότε σας προσφέρουμε την ακόλουθη συνταγή.

Για να προετοιμάσετε το κουκούτσι θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Χοιρινό με κόκκαλο – 700 γρ.
  
• Κοτόπουλο ¼ μέρος;
  
• Ακατέργαστο καπνιστό λουκάνικο "Pepperoni" - 200 γρ.
  
• Μοσχάρι βραστό καπνιστό balyk - 300 γρ.;
  
• Λουκάνικα γάλακτος - 3 τεμ.
  
• Αγγούρια τουρσί μεσαίου μεγέθους - 3 τεμ.;
  
• Ακτίνα κρεμμυδιού - 3 τεμ.;
  
• Καρότα - 1 τεμ.;
  
• Ντομάτα - 700 γρ.
  
• Βούτυρο - 50 γρ.;
  
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  
• άλμη αγγουριού ή ελιάς - 0,5 φλιτζάνια.
  
• Αλάτι, ελιές, λεμόνι και μυρωδικά.
  

Αντί για ντομάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας, αραιώνοντάς τον με νερό σε αναλογία 2 κ.σ. κουταλιές πάστας ανά 100 ml. νερό.

Τρόπος παρασκευής μικτού κρέατος κουκούτσι

1. Ρίξτε περίπου πέντε λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη φωτιά.

   

   
   
2. Όταν σχεδόν βράσει το νερό, προσθέτουμε το κοτόπουλο και το χοιρινό.

   

   
   
3. Αφού βράσει, ξαφρίζουμε τον αφρό και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει το κρέας.

   

   
   
4. Ετοιμάζουμε το τηγάνισμα: ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα σε λωρίδες.

   

   
   Βάλτε το βούτυρο και το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τοποθετήστε το στη φωτιά.

   

   
   Όταν αρχίσει να βράζει το λάδι ρίχνουμε στο τηγάνι τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς.

   

   
   Όταν η δέσμη γίνει διάφανη και τα καρότα μαλακώσουν, προσθέστε την ντομάτα ή τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό και σιγοβράστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά μέχρι η μάζα να γίνει παχύρρευστη και λεία.
   
5. Το κοτόπουλο θα είναι έτοιμο πρώτα (περίπου 40-50 λεπτά μετά το βράσιμο). Το βγάζουμε από το τηγάνι για να κρυώσει. Το χοιρινό θα μαγειρευτεί για άλλα 20-30 λεπτά και μετά αφαιρέστε το. Ο προκύπτων ζωμός μπορεί να στραγγιστεί εάν είναι επιθυμητό.

   

   
   
6. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε λωρίδες ή κύβους και τα προσθέτουμε στον ζωμό που βράζει. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.

   

   
   
7. Ψιλοκόβουμε μπαλίκ, λουκάνικα και πεπερόνι, καθώς και μαγειρεμένο κοτόπουλο και χοιρινό.

   

   
   
8. Προσθέστε όλο το ψιλοκομμένο κρέας στο ζωμό και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά. Αλατίζουμε το ζωμό για γεύση.

   

   
   
9. Τοποθετήστε το έτοιμο ψητό στο ζωμό. Αφήνουμε τον ζωμό με το τηγάνισμα να βράσει και βράζουμε για 3 λεπτά.

   

   
   
10. Προσθέστε 0,5 φλιτζάνια άλμη αγγουριού ή αν δεν έχετε, αντικαταστήστε το με την ίδια ποσότητα άλμης ελιάς. Προσθέστε την άλμη σε μικρές δόσεις, δοκιμάζοντας συνεχώς τη γεύση για να μην γίνει πολύ ξινή η σούπα. Μετά από αυτό, αφήστε τον ζωμό να σιγοβράσει για περίπου 2 λεπτά.
    
11. Προσθέστε χόρτα. Η Solyanka είναι έτοιμη.

    

    
    

Μπορείτε να το σερβίρετε με ψιλοκομμένες ελιές, μια φέτα λεμόνι, κρέμα γάλακτος και φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα (αν υπάρχουν).

Μερικές συμβουλές.

• Για να προετοιμάσετε το κουκούτσι, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τουλάχιστον πέντε είδη κρέατος ή προϊόντων κρέατος (όσο περισσότερα, τόσο το καλύτερο). Η γεύση θα είναι ακόμα πιο ενδιαφέρουσα αν χρησιμοποιήσετε κάτι καπνιστό στα αλλαντικά, καθώς και λουκάνικα με γάλα ή κρέμα (θα προσθέσουν τρυφερότητα στη γεύση).
  
• Αντί για αγγουράκια τουρσί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τουρσί. Σε αυτή την περίπτωση, η άλμη θα πρέπει να λαμβάνεται αποκλειστικά από ελιές.
  
• Δεν ενδείκνυται να βάζετε ελιές σε τηγάνι, καθώς χάνουν γρήγορα χρώμα. Είναι καλύτερα να τα προσθέσετε σε μπολ με σούπα αμέσως πριν τα σερβίρετε.
  
• Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πατάτες πριν προσθέσετε το τηγάνισμα, αλλά το κλασικό solyanka δεν απαιτεί την παρουσία του.
  
• Εάν η φλούδα των αγγουριών είναι τραχιά, καλύτερα να την ξεφλουδίσετε λίγο.
  

Εκτός από τα κρεατικά solyanka, υπάρχουν και εκδόσεις ψαριών και μανιταριών, συνταγές για τις οποίες σκοπεύουμε να παρέχουμε στα παρακάτω άρθρα.

4 μερίδες

50 λεπτά

69 kcal

5 /5 (1 )

Ίσως η πιο χορταστική σούπα είναι η Solyanka. Παχύ, με δυνατό ζωμό, που αποτελείται από διάφορα είδη κρέατος και διάφορα λουκάνικα, με ευχάριστη ξινίλα, με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά. Για τους λάτρεις μιας τέτοιας νοστιμιάς, θα ήθελα να προσφέρω δύο επιλογές για ανάμεικτο κρέας solyanka. Είναι δύσκολο να πούμε ποιο είναι πιο νόστιμο, γιατί το καθένα είναι καλό με τον δικό του τρόπο. Για όσους προτιμούν το solyanka με πατάτες, η κλασική συνταγή είναι πιο κατάλληλη.

Συνταγή για ανάμεικτο κρέας solyanka

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:μαχαίρι οικονόμου, κατσαρόλες, σόμπα.

Συστατικά

Βραστό μπούτι κοτόπουλου	1 PC.
Βραστό βοδινό	200 γρ
Ζωμός κοτόπουλου και μοσχάρι	1,5 λ
Αλατισμένα αγγούρια	7 τεμ.
Λουκάνικα	2 τεμ.
Ζάχαρη	30 γρ
Κρεμμύδι	1 PC.
Τοματοπολτός	2 κ.σ. μεγάλο.
Λεμόνι	0,5 τεμ.
Κάπαρη	1 κ.γ. μεγάλο.
Πράσινα κρεμμύδια	2 κλαδιά
Μαύρες ελιές	15 τεμ.
δάφνη	1 PC.
Κρέμα γάλακτος	γεύση
Μαύρο πιπέρι	8 μπιζέλια
Αλας	γεύση
Μαρινάδα κάπαρης	30 γρ

Ο ζωμός πρέπει να είναι δυνατός και διαφανής.Επιπλέον, πρέπει να το μαγειρέψετε χωρίς αλάτι! Θα χρειαστείτε μεσαίου μεγέθους αγγούρια, και θα είναι τουρσί, αγγουράκια και όχι τουρσί.

Προετοιμασία μικτού κρέατος κουκούτσι

1. Ξεφλουδίστε 7 αγγουράκια τουρσί από τραχιά φλούδα. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με ένα μαχαίρι νοικοκυράς, το οποίο αφαιρεί το δέρμα πολύ λεπτό.
   
   
2. Κόβουμε τα αγγούρια σε μικρούς κύβους, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο νερό και τα βάζουμε στη φωτιά.
   
   
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
   
   
4. Προσθέστε κρεμμύδια στα αγγούρια.
   
   
5. Όταν το μείγμα πάρει βράση, προσθέτουμε στο τηγάνι 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας. Έτσι προετοιμάζεται η βάση του κουκουλοφόρου - μπρεζ.
   
   
6. Σιγοβράζουμε το μπρεζέ μέχρι να μαλακώσουν τα αγγούρια και τα κρεμμύδια - περίπου μισή ώρα, προσθέτοντας μιάμιση κουταλιά της σούπας ζάχαρη και κλείνοντας το καπάκι.
   
   
7. Ψιλοκόβουμε το μπούτι κοτόπουλου (αφού αφαιρέσουμε την πέτσα) και 200 ​​γρ μοσχαρίσιο κρέας.
   
   
8. Ψιλοκόβουμε και 2 λουκάνικα (ή λουκάνικο ίδιου βάρους).
   
   







9. Τοποθετούμε το μπρεζέ σε ζωμό που βράζει, που θέλει 1,5 λίτρο.
   
   
   

   Δοκιμάστε οπωσδήποτε τον ζωμό με μπρεζέ - αν δεν υπάρχει αρκετό αλάτι, προσθέστε λίγο αλάτι.

10. Βάζουμε στο ζωμό το μείγμα του κρέατος, τις ελιές, μια κουταλιά της σούπας κάπαρη και 2 κουταλιές της σούπας μαρινάδα κάππαρης.
    
    
11. Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης με 8 κόκκους μαύρου πιπεριού.
    
    

Βίντεο για τον τρόπο προετοιμασίας του κουκούτσι

Μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα λεπτομερές βίντεο συνταγής για να μάθετε πώς να προετοιμάζετε το hodgepodge στο σπίτι.

Συνταγή για κλασικό κρέας solyanka με πατάτες

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.
Αριθμός μερίδων: 6.
Συσκευές και σκεύη κουζίνας:κατσαρόλα, τηγάνι, εστία.

Συστατικά

Διάφορα λουκάνικα	0,5 κιλά
Βοδινό κρέας	0,7 κιλά
Πατάτα	0,6 κιλά
Αγγούρια τουρσί και τουρσί	0,4 κιλά
Λεμόνι	0,05 κιλά
Νερό	4 l
Κρεμμύδι	0,3 κιλά
Τοματοπολτός	0,15 κιλά
Σάλτσα Κρασνοντάρ	0,15 κιλά
Φυτικό λάδι	0,1 λίτρο
Πρασινάδα	0,02 κιλά
Μαύρες ελιές και ελιές με άλμη	0,1 κιλά
Μπαχαρικά	γεύση
Σκόρδο	0,05 κιλά
Αγγούρι τουρσί	0,15 l
Αλας	γεύση
Ζάχαρη	0,05 κιλά
δάφνη	1 PC.
Κρέμα γάλακτος	γεύση

Πως περισσότερους τύπουςλουκάνικαπάρτο, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το κουκούτσι. Είναι καλύτερα να παίρνετε τόσο τουρσί όσο και αλατισμένα αγγούρια - μισά.

Βήμα-βήμα συνταγή για solyanka με λουκάνικο και πατάτες

1. Σε ένα τηγάνι βάζετε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι (0,15 kg), το σκόρδο (0,05 kg), το βοδινό κρέας κομμένο σε στρώσεις (0,7 kg). Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές.
   
   
2. Βάζουμε το κρέας, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα με νερό. Φέρτε τον ζωμό να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά.
   
   
3. Αφαιρέστε τον αφρό που εμφανίζεται και μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Μαγειρέψτε το ζωμό μέχρι πλήρη ετοιμότητακρέας.
   
   
4. Ψιλοκόβουμε όλα τα είδη λουκάνικου σε κύβους. Ρίχνουμε το λουκάνικο σε ένα ζεστό τηγάνι με 0,1 λίτρο λάδι και τσιγαρίζουμε.
   
   
5. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι - περίπου 0,15 κιλά. Όταν τσιγαριστεί ελαφρά το λουκάνικο, προσθέτουμε στο τηγάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε καλά.
   
   



6. Τοποθετούμε τα αγγούρια κομμένα σε κύβους (0,4 κιλά) σε ένα ζεστό τηγάνι.
   
   
7. Αφού τηγανίσετε λίγο τα αγγούρια, προσθέστε περίπου 150 γραμμάρια άλμης αγγουριού και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.
   
   
8. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τη σάλτσα Krasnodar στο τηγάνι - 0,15 κιλά το καθένα.
   
   







9. Ανακατεύουμε τα πάντα προσεκτικά και σιγοβράζουμε για άλλα 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
   
   
10. Βγάζουμε το κρέας από τον έτοιμο ζωμό και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Στραγγίζουμε τον ζωμό.
11. Κόβουμε 0,6 κιλά πατάτες σε κύβους. Προσθέστε τις πατάτες στον ζωμό που βράζει.
    
    
12. Στη συνέχεια στέλνουμε εκεί το ψιλοκομμένο κρέας.
    
    





13. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά, στη συνέχεια δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι κατά βούληση. Στη συνέχεια προσθέστε μπαχαρικά και βότανα (20 γραμμάρια).
    
    
14. Επιπλέον, πρέπει οπωσδήποτε να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης και μια-δυο φέτες λεμονιού χωρίς φλούδα (50 γραμμάρια). Αφήνουμε το κουκούτσι να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
    
    

Συνταγή βίντεο για κλασικό κρέας solyanka

Στο master class θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε κλασικό solyanka με πατάτες

Η σούπα της εθνικής ομάδας Solyanka παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους διαφορετικοί τρόποι. Επαγγελματίες σεφ και λάτρεις των γαστρονομικών πειραμάτων εφευρίσκουν νέες συνταγές και χρησιμοποιούν επίσης διαφορετικά συστατικά, βελτιώνοντας τις δεξιότητές τους.

Σε αυτό το άρθρο θα αποκαλύψουμε τα μυστικά της προετοιμασίας αυτού του πιάτου και θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να μαγειρέψετε σούπα - hodgepodge.

Τι είναι το solyanka;

Πιστεύεται ότι ο προκάτοχος αυτού του υπέροχου πιάτου ήταν ένα απλό χωριάτικο στιφάδο, στο οποίο οι νοικοκυρές έβαζαν τα προϊόντα που είχαν στη διάθεσή τους. Κάποιοι μάλιστα συνδέουν το όνομα της απλής σούπας «Selyanka» με το πιάτο του εστιατορίου «Solyanka», βρίσκοντας σε αυτά κοινά χαρακτηριστικάκαι παρόμοιες μεθόδους μαγειρέματος. Με τον έναν ή τον άλλον τρόπο, το κλασικό hodgepodge παρασκευάζεται σε διαφορετικές εγκαταστάσεις σύμφωνα με εντελώς διαφορετικές συνταγές, διατηρώντας ωστόσο κοινά χαρακτηριστικά. Πρώτον, αυτό το πιάτο πρέπει να περιλαμβάνει μια σειρά από λιχουδιές κρέατος. Δεύτερον, έτσι ώστε η σούπα "εθνική ομάδα Solyanka" να αποκτήσει ένα χαρακτηριστικό πικάντικη γεύση, προστίθενται πίκλες, ελιές και λεμόνι. Επιπλέον, αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από λαχανικά, μανιτάρια, ακόμη και ψάρια.

Αν δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε σούπα Solyanka, ξεκινήστε με την πιο απλή, κλασική εκδοχή. Του Λεπτομερής περιγραφήπροσφέρουμε παρακάτω.

Προϊόντα για solyanka

Για να μην μετατραπεί αυτό το υπέροχο πιάτο σε ακριβή απόλαυση, μαγειρέψτε το μετά εορταστική γιορτή. Κατά κανόνα, τέτοιες μέρες, στο ψυγείο συσσωρεύονται υπολείμματα καπνιστών κρεάτων, διαφορετικών ειδών κρέατος, πικάντικα, αλμυρά και τουρσί σνακ. Έτσι, η εθνική σούπα Solyanka μπορεί να γίνει όχι μια ακριβή, αλλά μια υπέροχη οικονομική λύση. Ακολουθεί μια κατά προσέγγιση σύνθεση των προϊόντων που χρησιμοποιούνται για την κλασική συνταγή:

Κάποιες νοικοκυρές, για να μην χάνουν πολύτιμο χρόνο στην προετοιμασία των λαχανικών, κάνουν προετοιμασίες για την αγαπημένη τους σούπα το φθινόπωρο. Για να ακολουθήσετε το παράδειγμά τους, πρέπει να κάνετε τα εξής:

• Τρίψτε ή τρίψτε δύο κιλά αγγούρια, 300 γραμμάρια καρότα, 300 γραμμάρια κρεμμύδια, μια κεφαλή σκόρδο, προσθέστε βότανα για γεύση.
• Ανακατεύουμε τα λαχανικά. Προσθέστε σε αυτά τρεις κουταλιές ζάχαρη, δύο κουταλιές αλάτι και ένα ποτήρι φυτικό λάδι.
• Μαγειρέψτε το ντρέσινγκ σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Το ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά ακόμα και μετά το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και το τυλίγουμε σε ρολό.
• Τώρα μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε τα αγαπημένα σας πιάτα το χειμώνα και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με αυτά.

Συνταγή solyanka ανάμεικτου κρέατος (κλασική)

Μερικοί σεφ ετοιμάζουν αυτή την υπέροχη χορταστική σούπα χωρίς να τσιγκουνεύονται τα υλικά. Αυτός είναι ο λόγος που το solyanka μοιάζει μερικές φορές με ένα δεύτερο πιάτο περισσότερο από το πρώτο. Για να κάνετε τη σούπα σας νόστιμη και αρωματική, προσπαθήστε να ακολουθήσετε τη σειρά των ενεργειών:

• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βοδινό κρέας (χοιρινό) και τα καπνιστά παϊδάκια, τα σκεπάζουμε με νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Μετά από αυτό, αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό που προκύπτει, μειώστε τη φωτιά, προσθέστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι στο κρέας και μαγειρέψτε το ζωμό για περίπου δύο ώρες.
• Λίγη ώρα πριν είναι έτοιμο, αλατίζουμε το νερό, προσθέτουμε φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού. Μετά από δεκαπέντε λεπτά, αφαιρέστε το κρέας και το κρεμμύδι και στραγγίστε το ζωμό από μια λεπτή σήτα.
• Όταν το μοσχάρι (χοιρινό) κρυώσει, χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και το κόβουμε σε λεπτές ίνες.
• Κόβουμε το λουκάνικο και το ζαμπόν σε λωρίδες.
• Κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτές φέτες, τα βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέτουμε λίγο ζωμό και ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά.
• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε σε ένα μείγμα βουτύρου και φυτικού ελαίου μέχρι χρυσή κρούστα. Μετά από αυτό, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι, ανακατέψτε το με τα κρεμμύδια και στη συνέχεια μεταφέρετε το τηγάνισμα που προκύπτει στο ζωμό.
• Βάζουμε όλα τα κρέατα, τα αγγούρια, τις ελιές, την κάπαρη, αλάτι και πιπέρι στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα.
• Πριν σερβίρετε, τοποθετείτε σε κάθε πιάτο λίγη κρέμα γάλακτος και μια λεπτή φέτα λεμόνι.

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για κουκούτσι ανάμεικτου κρέατος (κλασικό) δεν είναι πολύ περίπλοκη αν ακολουθήσετε τη σειρά αυτών των βημάτων.

Solyanka με κάπαρη και μανιτάρια

Σε αυτή την περίπτωση, θα χρησιμοποιήσουμε ένα εντελώς διαφορετικό σετ προϊόντων, αλλά η γεύση του πιάτου μας δεν θα επηρεαστεί καθόλου. Αντίθετα, θα αποκαλυφθεί από μια νέα, εντελώς απρόσμενη πλευρά. Ελπίζουμε να σας αρέσει σίγουρα. Έτσι, η σούπα "Meat Solyanka".

Συνταγή:

Η σούπα της εθνικής ομάδας Solyanka είναι έτοιμη. Ήρθε η ώρα να προσκαλέσετε το νοικοκυριό σας στο τραπέζι. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένα μυρωδικά και μια λεπτή φέτα λεμόνι.

Σούπα "Ομάδα Solyanka με λουκάνικο"

Αυτή η συνταγή είναι μια απλοποιημένη εκδοχή του κλασικού πιάτου. Δυστυχώς, δεν έχουμε πάντα χρόνο για να ετοιμάσουμε μια ολοκληρωμένη εκδοχή κρέας solyanka. Επομένως, σε αυτή την περίπτωση θα χρησιμοποιήσουμε ένα σετ που αποτελείται από λαχανικά και λουκάνικα.

Προετοιμασία κουκούτσι:

• Ρίξτε τρεισήμισι λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Εάν έχετε ζωμό κοτόπουλου ή κρέατος, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.
• Καθαρίζουμε έξι μέτριες πατάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους και τις βράζουμε σε μέτρια φωτιά.
• Για το ντρέσινγκ, ξεφλουδίστε και τρίψτε ένα καρότο, κόψτε δύο κόκκινα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και τρίψτε επίσης τέσσερα αγγουράκια τουρσί στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα φρέσκα λαχανικά σε ένα τηγάνι και μετά προσθέτουμε τα τριμμένα αγγούρια σε αυτά. Στο τέλος ανακατεύουμε το τηγάνισμα με δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
• Κόβουμε 200 γραμμάρια βραστό λουκάνικο σε κύβους, πέντε λουκάνικα κυνηγιού και 100 γραμμάρια ελιές χωρίς κουκούτσι σε κύκλους.
• Βάλτε όλα τα έτοιμα φαγητά στο ζωμό, προσθέστε αλάτι και τα απαραίτητα μπαχαρικά για γεύση.

Όταν είναι έτοιμη η σούπα, τη ρίχνουμε σε μπολ και τη σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος (ή μαγιονέζα), μια φέτα λεμόνι και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Solyanka σε μια αργή κουζίνα

Δεδομένου ότι πολλές σύγχρονες νοικοκυρές δεν μπορούν να φανταστούν τις δουλειές της κουζίνας χωρίς τον καλύτερο βοηθό τους - μια πολυκουζίνα, αποφασίσαμε να σας προσφέρουμε αυτό ενδιαφέρουσα συνταγή. Η σούπα της εθνικής ομάδας Solyanka (αναρτήσαμε μια φωτογραφία αυτού του πιάτου στην κριτική μας) παρασκευάζεται ως εξής:

Ψάρια solyanka

Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε όσους είναι μερικοί στα πιάτα με ψάρι. Αυτό το πιάτο είναι εύκολο στην προετοιμασία - απλώς ακολουθήστε τον αλγόριθμο που περιγράφεται παρακάτω. Λοιπόν, ας προσπαθήσουμε να φτιάξουμε τη σούπα “Hodgepodge”.

Συνταγή:

• Για να μαγειρέψετε έναν δυνατό ζωμό ψαριού, πάρτε δύο κρεμμύδια, τέσσερις κόκκους μαύρου πιπεριού, ένα φύλλο δάφνης, ένα καρότο, αλάτι, μια αποξηραμένη ρίζα μαϊντανού και μικρά ψάρια (600 γραμμάρια). Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε όπως θέλουμε και τα τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι για αρκετά λεπτά. Καθαρίστε το ψάρι, ξεφορτωθείτε και ξεπλύνετε. Τοποθετούμε τα έτοιμα υλικά σε μια κατσαρόλα, τα γεμίζουμε με δύο λίτρα νερό και τα βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει ο ζωμός, αφαιρούμε τον αφρό από την επιφάνειά του, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τη δάφνη. Μετά από λίγα λεπτά, σουρώνουμε τον ζωμό με τυρί ή ένα λεπτό κόσκινο.
• Χωρίζουμε 400 γραμμάρια φιλέτο στερλίτου ή οξύρρυγχου σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε δύο μικρά κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε δύο αγγουράκια τουρσί και μετά τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε ελαφρά το έτοιμο κρεμμύδι με δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι. Μετά από αυτό, ρίξτε λίγο ζωμό ψαριού, ανακατέψτε τον καλά με το αλεύρι και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για λίγο. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τα αγγούρια στο τηγάνι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά.
• Βάζουμε το ψητό στο ζωμό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τοποθετήστε τα κομμάτια του ψαριού, τις ελιές, την κάπαρη, το πιπέρι και το αλάτι στο τηγάνι. Μαγειρέψτε το κουκούτσι μέχρι να γίνει. Το σερβίρετε στο τραπέζι, γαρνίροντας με μια φέτα λεμόνι και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Νηστίσιμο μανιτάρι solyanka

Αυτή η συνταγή θα βοηθήσει τους πιστούς να φωτίσουν τις αυστηρές μέρες της νηστείας. Η πλούσια γεύση του πιάτου είναι σχεδόν εξίσου καλή με τη γεύση κλασική σούπα, και επομένως ακόμη και άτομα που δεν τηρούν ειδική δίαιτα απολαμβάνουν την προετοιμασία του. Σας προσκαλούμε να δοκιμάσουμε μαζί να φτιάξουμε νηστίσιμη σούπα Solyanka.

Συνταγή:

Καρυκεύστε κάθε μερίδα με λεμόνι και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Solyanka με τη γλώσσα και τα νεφρά

Η κρεατόσουπα "Sbornaya Solyanka" έχει εκπληκτική γεύση. Είναι ιδανικό για ένα οικογενειακό δείπνο και μπορεί επίσης να διακοσμήσει το δικό σας. γιορτινό τραπέζι. Τέλος, προσφέρουμε μια ακόμη επιλογή για την προετοιμασία ενός τόσο υπέροχου πιάτου όπως η σούπα "Solyanka meat team".

• Βράστε μια γλώσσα βοείου κρέατος μέχρι να μαλακώσει (καλύτερα να το κάνετε την προηγούμενη μέρα). Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε το κρύο νερόκαι αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αλλάζουμε το νερό και το ξαναβάζουμε στη φωτιά. Μετά από δύο ώρες, πρέπει να αφαιρεθεί η γλώσσα, να τοποθετηθεί σε κρύο νερό και να αφαιρεθεί το δέρμα (σαν κάλτσα).
• Ξεπλύνετε τα νεφρά (δύο κομμάτια), αφαιρέστε όλους τους πόρους και τις μεμβράνες, κόψτε το λίπος. Τα κόβουμε σε κύβους, τα σκεπάζουμε με μαγειρική σόδα και τα αφήνουμε για περίπου 20 λεπτά, τα ξεπλένουμε ξανά, τα περιχύνουμε με ξύδι και τα πασπαλίζουμε με αλάτι. Μετά από 40 λεπτά, πλύνετε και στεγνώστε.
• Κόβουμε ένα κρεμμύδι και τέσσερα αγγουράκια τουρσί σε λωρίδες.
• Κόψτε 300 γραμμάρια μοσχάρι (καλύτερα να πάρετε φιλέτο) και 300 γραμμάρια αρνί φιλέτο σε κομμάτια. Τηγανίζουμε ελαφρά το κρέας σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε 200 γραμμάρια καπνιστά λουκάνικα, τα κρεμμύδια, τα αγγούρια και ένα ποτήρι ζωμό. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για αρκετά λεπτά.
• Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι και αφήνουμε το περιεχόμενό του να πάρει μια βράση. Μεταφέρετε το ψητό σε ζωμό που βράζει, προσθέστε τη γλώσσα και τα νεφρά σε αυτό και μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαλακώσει.
• Στο τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι στο κουκούτσι, ελιές και κάππαρη, αν θέλετε.

συμπέρασμα

Η σούπα ομάδας κρέατος Solyanka, η συνταγή για την οποία, και περισσότερες από μία, παρουσιάσαμε στην κριτική, μπορεί να αποτελείται από εντελώς διαφορετικά προϊόντα. Ωστόσο, ο συνδυασμός διαφορετικών τύπων κρέατος, καπνιστών κρεάτων και αλμυρής γεύσης δίνει στο έτοιμο πιάτο κοινά χαρακτηριστικά. Ελπίζουμε ότι οι περιγραφές των σούπας που δίνονται στο άρθρο μας θα σας φανούν χρήσιμες για τη διεξαγωγή συναρπαστικών γαστρονομικών πειραμάτων. Βρείτε τον πιο επιτυχημένο συνδυασμό συστατικών - και η εθνική σούπα Solyanka θα γίνει το πιάτο της υπογραφής σας.

Ο κόσμος της υγείας, της ομορφιάς και της φωτογραφίας - ο πλούτος της χλωρίδας

Βήμα-βήμα συνταγή κρέας solyanka με φωτογραφίες

Μεταξύ των πιο δημοφιλών πρώτων πιάτων της ρωσικής κουζίνας, τα οποία έχουν ζήτηση στα μενού εστιατορίων και σπιτιών, την κορυφαία θέση κατέχει η κλασική solyanka. Και η πιο εορταστική εκδοχή της τεχνολογίας μαγειρέματος είναι η προκατασκευασμένη κρέας solyanka, αυτή η σούπα είναι δημοφιλής σε όλο τον κόσμο σε όσους την έχουν δοκιμάσει τουλάχιστον μία φορά.

Η κύρια προϋπόθεση και κύριο συστατικό αυτού του εκλεκτού ζεστού πιάτου για το πρώτο πιάτο είναι η παρουσία τουλάχιστον 4 ποικιλιών κρέατος, πουλερικών και λουκάνικα. Υπάρχουν συνταγές για κουκούτσι, στις οποίες τα συστατικά περιλαμβάνουν έως και 15 προϊόντα κρέατος.

Δεν μπορεί να ειπωθεί ότι, με βάση την τεχνολογία μαγειρέματος, αυτό γρήγορο πιάτο, αλλά αξίζει! Οργανώστε διακοπές του στομάχου για εσάς και τους αγαπημένους σας, ετοιμάστε στο σπίτι ένα κλασικό κρέας solyanka από βοδινό, ζαμπόν, λουκάνικα και σαλάμι, βελτιώνοντας τη γεύση καλή διάθεσηκαι περαιτέρω πειραματισμός με συστατικά!

Για να ετοιμάσετε το πιο νόστιμο πρώτο πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• βόειο κρέας (πολτός ή στα κόκαλα) - 300 - 500 γραμμάρια.
• ζαμπόν - 150 γρ.;
• καπνιστό λουκάνικο - 200 γρ.
• λουκάνικα - 2-4 τεμ.
• κρεμμύδι - 2 μεγάλα κρεμμύδια
• ελιές - ½ βάζο με άλμη
• ελιές - ½ βάζο μαζί με άλμη
• αγγούρια τουρσί ή τουρσί - 2÷3 τεμ. (ανάλογα με το μέγεθος) + τουρσί αγγουριού
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• λεμόνι - μερικές φέτες
• βούτυρο για τηγάνισμα.

Επιτρέπεται η παραβίαση των αναλογιών, αλλά και η τοποθέτηση κάτι επιπλέον (υπολείμματα κρέατος στο ψυγείο).

Κλασική συνταγή κρεατικών κουκουτσιών βήμα-βήμα με φωτογραφίες

1 - το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία του ζωμού κρέατος.

Ξεπλύνετε καλά το βόειο κρέας με κρύο νερό, χωρίστε τις μεμβράνες και ρίξτε 2 λίτρα φιλτραρισμένο νερό.

Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό και ψήνουμε το κρέας για 1,5 ώρα.
Όσο ψήνεται ο ζωμός, μπορείτε να συνεχίσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.

Βήμα 2 - προετοιμασία των συστατικών του λουκάνικου.

Κόβουμε τα λουκάνικα στη μέση κατά μήκος και μετά τα μισά σε λεπτές φέτες.
Πρώτα κόψτε το ζαμπόν σε λεπτούς κύκλους και μετά σε λεπτές λωρίδες για να αποκτήσετε λωρίδες.

Κόβουμε επίσης το καπνιστό λουκάνικο σε λωρίδες.

3 - το τρίτο βήμα είναι η προετοιμασία του τηγανίσματος κρεμμυδιού.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε πολύ λεπτές μισές ροδέλες ώστε να γυαλίσουν.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και λιώνουμε ένα ραβδί βούτυρο.

Βάζετε όλα τα κρεμμύδια στο τηγάνι και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Μόλις μπει το αλεύρι στη σούπα, θα την πήξει λίγο, κάνοντας τη γεύση πιο πλούσια.
Ρίξτε την άλμη από τα αγγούρια, τις μαύρες ελιές και τις ελιές στα κρεμμύδια (μισό ποτήρι από κάθε είδος) - αυτό είναι απαραίτητη προϋπόθεση για την προετοιμασία του κουκούτσι! Ανακατεύουμε ξανά καλά για να μην μείνουν σβώλοι.
Όσο σιγοβράζουν τα κρεμμύδια, κόβουμε τις ελιές και τις μαύρες ελιές (σταυρωτά σε 4 κομμάτια).
Κόψτε τα αλατισμένα ή τουρσί αγγούρια σε λεπτές λωρίδες ή φέτες.
Τοποθετούμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια τις ψιλοκομμένες ελιές, τις μαύρες ελιές, τα αγγούρια και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε για 2 λεπτά. Ο πελτέ ντομάτας θα δώσει ένα όμορφο χρώμα στη σούπα και θα προσθέσει επιπλέον ξινίλα. Το τηγάνισμα του κρεμμυδιού είναι έτοιμο.

Στο μεταξύ, ο ζωμός κρέατος είναι έτοιμος.

Αφαιρέστε το μοσχάρι και στραγγίστε προσεκτικά το ζωμό σε ένα άλλο τηγάνι στο οποίο θα ψήσετε το πιάτο.
Ψύξτε το κρέας, κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 4 - συλλογή σπιτικού κουκούτσι.

Τοποθετήστε το τηγάνι με τον έτοιμο ζωμό στη φωτιά και βάλτε όλα τα προϊόντα κρέατος: βόειο κρέας, λουκάνικο, φρανκφούρτες, ζαμπόν. Προσθέστε τη ντομάτα και το κρεμμύδι τηγανητά. Προσθέστε νερό (αν χρειάζεται αν έχει βράσει πολύ κατά το μαγείρεμα). Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Σύμφωνα με τους κλασικούς, συνηθίζεται να αφήνουμε τη σούπα να παρασκευαστεί για μια μέρα για να αποκτήσει καλύτερη γεύση και άρωμα.
Αλλά μια ώρα είναι αρκετή αν θέλετε πραγματικά να φάτε· από την εμπειρία, χρειάζεται περισσότερος χρόνος, και πάλι δεν θα έχετε αρκετή υπομονή!
τελευταίος προαπαιτούμενοπροετοιμάζοντας ένα κλασικό hodgepodge - μια φέτα λεμόνι και ολόκληρο μούροελιές και ελιές, οι οποίες πρέπει να προστεθούν απευθείας στο πιάτο πριν το σερβίρισμα. Αν θέλετε, ενισχύστε τη γεύση με κρέμα γάλακτος.

Παρεμπιπτόντως, πριν από τις διακοπές και μετά τις διακοπές ( Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι) ο ευκολότερος τρόπος για να ετοιμάσετε αυτή τη σούπα είναι ιδιαίτερα νόστιμος και χορταστικός, επομένως θα υπάρχουν πολλά διαφορετικά προϊόντα κρέατος στο ψυγείο. Ακόμη και άπαχα κομμάτια χοιρινού σουβλάκια θα λειτουργήσουν. που έμεινε από το πικνίκ.
Μαγειρέψτε στο σπίτι πιάτα εστιατορίουελεύθερα, μαζί μας θα το κάνετε νόστιμο!

Σύνολο σχολίων: 0