Σε όλους αρέσει το σπιτικό ψήσιμο, αλλά δεν θα ασχοληθούν όλοι με αυτό. Σας προτείνω να ψήσετε στο φούρνο γρήγορες, αφράτες και αληθινά καλοκαιρινές πίτες με κρεμμύδια και αυγά. Βήμα προς βήμα συνταγήμε μια φωτογραφία θα δείξει και θα σας πει πώς να οργανώσετε σωστά τη διαδικασία έτσι ώστε όλα να χρειάζονται ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια. Φτιάχνουμε ζύμη με νερό, αν και ζυμώνεται με τη μέθοδο του σφουγγαριού, φουσκώνει πολύ γρήγορα και έτοιμα αρτοσκευάσματαΑκόμα και μετά από μερικές μέρες παραμένει το ίδιο απαλό και αφράτο. Η γέμιση έχει φρέσκα κρεμμυδάκια και βραστά αυγά - η αγαπημένη μου από τις γεμίσεις! Δεν χρειάζεται να προστεθεί σε αυτό βούτυρο(Έχω δει τέτοιες επιλογές) ή προτηγανίζουμε τα κρεμμύδια. Προστίθεται ωμό στη γέμιση. Το μυστικό είναι ότι στο ψήσιμο το κρεμμύδι ζεσταίνεται και βγάζει ζουμί, κάνοντας τη γέμιση πολύ ζουμερή.

Συστατικά για ζύμη μαγιάς:

• νερό (ή γάλα με χαμηλά λιπαρά) - 200 ml,
• φυτικό λάδι - 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
• κρόκος - 1 τεμ.,
• αλάτι - 2/3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
• μαγιά (πρεσαριστή) - 20 g,
• αλεύρι – 3 φλιτζάνια (όγκος φλιτζανιού 200 ml).

Για γέμιση:

• αυγό - 5 τεμ.,
• πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο (100-120 g),
• αλάτι - 1 κουτ. (ή για γεύση).

Για να λιπάνετε την κορυφή:

• πρωτεΐνη - 1 τεμ.

Πώς να μαγειρέψετε πίτες με μαγιά με κρεμμύδια και αυγά στο φούρνο

Αρχικά, βάλουμε τη ζύμη. Αλέστε τη μαγιά σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό και γεμίστε τα πάντα με ζεστό νερό.

Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα σύρμα (είναι πιο εύκολο και πιο γρήγορο να επιτευχθεί ομοιογένεια παρά με ένα πιρούνι) και προσθέστε ένα ποτήρι αλεύρι.

Ανακατέψτε τα πάντα ξανά και αφήστε το μπολ στην άκρη μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί ή να τριπλασιαστεί σε μέγεθος. Κατά κανόνα, αυτό συμβαίνει σε 10-15 λεπτά.

Τέλος, κοσκινίζουμε το αλεύρι στη ζύμη και ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη.

Η ζύμη ζυμώνεται τέλεια και μετά από 5 λεπτά περίπου σταματάει να κολλάει στα χέρια σας. Αφού ζυμωθεί σε αυτή την κατάσταση, σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη και το αφήνουμε να φουσκώσει. Αν, παρόλα αυτά, η ζύμη σας είναι ιδιότροπη και ακόμα και αφού τη ζυμώσετε κολλάει δυνατά στα χέρια σας, προσθέστε άλλη μια χούφτα αλεύρι. Είναι σημαντικό εδώ να μην το παραγεμίσετε με αλεύρι, διαφορετικά οι πίτες θα χάσουν την απαλότητά τους, οπότε αν κολλήσει η ζύμη, αλλά λίγο, δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα άλλο! Κατά τη διάρκεια του χρόνου που προβλέπεται για το φουσκωμα, το αλεύρι θα διασκορπιστεί και η ζύμη θα γίνει απαλή και ελαστική. Είναι ιδανικό αν η ζύμη σας έχει χρόνο να φουσκώσει δύο φορές (έχω χρόνο να φουσκώσει όσο τη γεμίζω): μετά την πρώτη άνοδο τη ζυμώνετε, μετά τη δεύτερη τη ζυμώνετε και τη στέλνετε να σχηματιστούν πίτες.

Όσο φουσκώνει η ζύμη, φτιάχνουμε τη γέμιση. Πλένουμε τα αυγά και τα βάζουμε μέσα κρύο νερό, βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν (σκληρό).

Πλένουμε και τα πράσινα κρεμμυδάκια και μετά ανακινούμε καλά για να φύγει το νερό. Ξεκόβουμε όλα τα σκούρα μέρη από τα φτερά και ψιλοκόβουμε.

Βουτήξτε τα βραστά αυγά σε κρύο νερό, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε με τον ίδιο τρόπο. Ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια, προσθέτουμε αλάτι - και η γέμιση είναι έτοιμη.

Ζυμώνουμε την φουσκωμένη ζύμη και τη χωρίζουμε σε πολλά μικρά κολομπόκ. Όσο μεγαλύτερες είναι οι πίτες που θέλετε, τόσο μεγαλύτερα πρέπει να είναι τα κολομπόκ. Πήρα 12 από αυτά ξαναζυμώνω το κάθε τσουρέκι, το ισιώνω λίγο και το τυλίγω σε ένα επίπεδο κέικ πάχους 0,5 cm. Μου αρέσει πολύ η γέμιση, οπότε βάζω 2 κ.σ. λ., πιέζοντάς το απευθείας στη ζύμη για να διευκολύνετε το σφράγισμα των άκρων.

Σχηματίζοντας πίτες.

Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος, αν δεν είναι λαδωμένο, το αλείφουμε με λάδι και στρώνουμε τις πίτες προς τα κάτω. Τους δίνουμε 5-10 λεπτά. στέκεται και αναπτύσσεται άλλη μια φορά, μετά την οποία το αλείφουμε με πρωτεΐνη και το στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Θερμοκρασία ψησίματος – 200 μοίρες, χρόνος – περίπου 20 λεπτά.

Τώρα είναι έτοιμες οι αφράτες και ροζ πίτες με κρεμμύδια και αυγά. Καλή όρεξη!

Παλαιότερα, στα νιάτα μου, για κάποιο λόγο πίστευα ότι οι πίτες με αυγά και κρεμμύδια ήταν ένα πιάτο που μόνο οι φροντισμένες γιαγιάδες ετοίμαζαν για τα εγγόνια τους. Λοιπόν, τέτοιες πίτες δεν πουλήθηκαν ούτε στην καφετέρια του πανεπιστημίου, ούτε σε περίπτερα του δρόμου, ούτε καν σε ηλεκτρικά τρένα, όπου περνούσα πολύ χρόνο ιππεύοντας ως φοιτητής. Πρόσφατα όμως, μετά τις διακοπές του Πάσχα, που υπήρχαν τόσα χρωματιστά αυγά στο ψυγείο που δεν μπορούσες καν να βγεις στην αγορά με αυτά, αποφάσισα να δοκιμάσω αυτή τη συνταγή, αφού αρνήθηκα εντελώς να φάω τα δικά μου αυγά σε σαλάτες και κατσαρόλες.
Αποδείχθηκε ότι οι τηγανητές πίτες με κρεμμύδια και αυγά είναι απλά εκπληκτικές! Μαλακός, λεπτή γέμισημε ελαφρώς τραγανά κομμάτια φρέσκων κρεμμυδιών. μαλακή ζύμη σκεπασμένη με τηγανητή κόρα... Και η οικογένεια, αντιμετωπίζοντας τη συνταγή με κάποιο σκεπτικισμό, βλέποντας τις χρυσοκαφέ κρούστες από τις πίτες στο τραπέζι, πήρε τα ψητά σε πέντε λεπτά, χωρίς να αφήσει ούτε ψίχουλο για τη μητέρα -νοσοκόμα δηλαδή για μένα.
Γενικά, αυτή η συνταγή είναι πλέον από τις αγαπημένες μου. Συμπεριλήφθηκε πανηγυρικά στο οικογενειακό βιβλίο μαγειρικής και - καταπληκτικό! – δεν γίνεται καθόλου βαρετό.

Γευστικές Πίτες

Υλικά για μια ντουζίνα πίτες:

• 400-500 γρ αλεύρι,
• μια πρέζα αλάτι,
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά,
• 1,5 κουταλιά της σούπας άοσμο φυτικό λάδι (μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με χοιρινό λίπος),
• 100 ml νερό (ή καλύτερα, ορός γάλακτος),
• τρία αυγά,
• ένα μικρό μάτσο φτερά κρεμμυδιού,
• περίπου 50-100 g εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.

Πώς να φτιάξετε τηγανητές πίτες με κρεμμύδια και αυγά από ζύμη μαγιάς

Αρχικά, ετοιμάζουμε ζύμη μαγιάς για τις πίτες μας. Πρέπει να ρίξετε τη μαγιά με ελαφρώς ζεσταμένο νερό (ορός γάλακτος), να προσθέσετε αλάτι, αλεύρι, φυτικό λάδι ή λιωμένο, αλλά όχι καυτό λίπος. Ζυμώνουμε ελαστική ζύμη. Αφήστε το να φουσκώσει λίγο. Ζυμώνουμε ελαφρά και η ζύμη μας είναι έτοιμη. Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή, δηλαδή να κολλάει λίγο στο τραπέζι.


Για τη γέμιση πρέπει να βράσετε δυνατά τα αυγά (δηλαδή 10 λεπτά). Ψιλοκόβουμε τα αυγά, προσθέτουμε φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και αλατίζουμε ελαφρά.


Πλάθουμε τη ζύμη σε «λουκάνικο» και την κόβουμε σε περίπου 10 κομμάτια. Τυλίξτε το καθένα (ή απλά ζυμώστε το με τα χέρια σας) σε ένα επίπεδο κέικ.


Γεμίστε με μια κουταλιά της σούπας μείγμα αυγών. Φτιάξτε μια πίτα, πιέστε την με τις παλάμες σας για να γίνει η πίτα όσο πιο επίπεδη γίνεται.

Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι.
Τοποθετούμε μερικές πίτες στο ταψί. Μετά από 20 δευτερόλεπτα, αναποδογυρίστε τα. Αναποδογυρίστε δεύτερη φορά μετά από ένα λεπτό, τρίτη φορά μετά από ένα άλλο λεπτό. Ελέγξτε την πλευρά μιας από τις πίτες με ένα πιρούνι - εάν η ζύμη εκεί δεν είναι ωμή, τότε αυτή η μερίδα είναι έτοιμη.


Τοποθετώ τις έτοιμες τηγανητές πίτες σε μεταλλική σήτα για να φύγει το περιττό λίπος.


Τηγανητές πίτεςμε κρεμμύδια και αυγά γίνονται χορταστικά και πολύ αρωματικά. Να είστε προσεκτικοί μαζί τους: αυτό το απλό πιάτο μπορεί να καταστρέψει περισσότερες από μία δίαιτες! Αλλά πιστέψτε με, είναι καλύτερα να φάτε αυτό το θαύμα και μετά να κάνετε μερικές βραδινές διαδρομές παρά να μην δοκιμάσετε ποτέ τόσο ενδιαφέρουσες πίτες!

Οι αυγόπιτες είναι μια από τις πιο συνηθισμένες επιλογές ψησίματος. Επειδή είναι πολύ απλά στην προετοιμασία τους, πρακτικά δεν απαιτούν ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες. Οι αυγόπιτες με την προσθήκη φρέσκων κρεμμυδιών είναι ιδιαίτερα καλές, χάρη στον ενδιαφέροντα γευστικό τους συνδυασμό και τη φωτεινότητα που μοιάζει με την άνοιξη. εμφάνιση.

Αυγόπιτες - προετοιμασία φαγητού

Το πιο σημαντικό συστατικό κάθε πίτας είναι το αλεύρι που καθορίζει πόσο μαλακές και νόστιμες θα γίνουν. Για να γίνουν οι πίτες αφράτες και όμορφες πρέπει να κοσκινιστεί πολλές φορές.

Για να γεμίσετε τις πίτες, θα πρέπει να πάρετε φρέσκα αυγά, τα οποία πρέπει να βραστούν και να ψιλοκομιστούν. Για να διευκολύνετε το ξεφλούδισμα των αυγών, μετά το βράσιμο θα πρέπει να τοποθετηθούν αμέσως σε κρύο νερό.

Πίτες με αυγό - καλύτερες συνταγές

Συνταγή 1: Πίτες με αυγά και φρέσκα κρεμμυδάκια

Αυτές οι πίτες είναι ένα υπέροχο πιάτο για την άνοιξη, όταν τα φρέσκα κρεμμυδάκια είναι ένας από τους πιο ευπρόσδεκτους καλεσμένους στο τραπέζι μας. Έχουν καλή γεύση, είναι εύκολο να προετοιμαστούν και πολύ ελκυστικά στην εμφάνιση, ώστε να μπορούν να διακοσμήσουν οποιοδήποτε τραπέζι.

Συστατικά:

για δοκιμή:

0,5 κιλό αλεύρι;
200 γρ. γάλα;
1 κουτ. ξηρή μαγιά;
70 γρ. διοχετεύω ελαιογραφίες;
1 αυγό?
μισό κουτ. αλάτι και ζάχαρη?

Για γέμιση:

6 βραστά αυγά;
400 γρ. πράσινα κρεμμύδια;
2/3 φλιτζανιού ράστ. ελαιογραφίες;
αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη ανακατεύοντας τη μαγιά με τη ζάχαρη και το χλιαρό γάλα σε ένα μπολ. Όταν διαλυθεί η μαγιά προσθέτουμε 300 γρ. αλεύρι και αφού ανακατέψουμε καλά τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη ζεστό μέροςώστε να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

2. Όταν φουσκώσει η ζύμη, προσθέτουμε αλάτι πολτοποιημένο με το αυγό, 2 φλιτζάνια αλεύρι και λιωμένο βούτυρο. Αφού ζυμώσετε τη ζύμη μέχρι να μην κολλήσει στα χέρια σας, τη σκεπάζετε με μια πετσέτα και την τοποθετείτε ξανά σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει. Ταυτόχρονα, θα πρέπει και πάλι να αυξηθεί κατά περίπου 2 φορές.

3. Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, ψιλοκόψτε τα βραστά αυγά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, στη συνέχεια, αφού προσθέσετε αλάτι, ανακατέψτε τα με το φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά.

4. Έχοντας ξαναζυμώσει τη ζύμη, την ανοίγουμε σε σχοινί και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα οποία τυλίγουμε σε στρογγυλά ή οβάλ κέικ. Τοποθετούμε μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο κάθε ψωμιού και τσιμπάμε τη ραφή κλειστή.

5. Τηγανίζουμε μέσα τα πιτάκια μας μεγάλες ποσότητεςλάδια ρίχνοντάς τα σε βραστό λάδι. Στη συνέχεια αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα, αφήνουμε να στραγγίξει το λίπος, τοποθετούμε σε ένα πιάτο και σερβίρουμε ζεστό.

Συνταγή 2: Ψητές πίτες με αυγά από ζύμη χωρίς μαγιά

Το κύριο πλεονέκτημα αυτών των πίτας είναι η ταχύτητα και η ευκολία προετοιμασίας. Ακόμα και η πιο άπειρη νοικοκυρά μπορεί να τα ετοιμάσει, εκπλήσσοντας και ευχαριστώντας τους αγαπημένους της με τη μαγειρική τέχνη.

Συστατικά:

350 γρ. αλεύρι;
1 αυγό?
50 γρ. κρέμα γάλακτος;
50 γρ. διοχετεύω ελαιογραφίες;

Για γέμιση:

5 αυγά?
70 γρ. κρέμα;
αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε το βούτυρο με την κρέμα γάλακτος να γίνει αφρός και προσθέτουμε στο μείγμα 350 γρ. αλεύρι, ανακατέψτε καλά (γενικά, πρέπει να κοιτάξετε τη συνοχή, θα πρέπει να πάρετε μια ζύμη που μπορεί να απλωθεί).

2. Ψιλοκόψτε και αλατίστε τα αυγά, προσθέστε κρέμα σε αυτά.

3. Έχοντας φτιάξει ένα ρολό από τη ζύμη, κόψτε το σε κομμάτια και στη συνέχεια, βουτώντας το καθένα σε αλεύρι, απλώστε τα σε επίπεδα κέικ. Μετά από αυτό, βάζετε μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο του καθενός, τσιμπάτε τις άκρες και σχηματίζετε μια μικρή πίτα.

4. Αφού αλείψουμε το ταψί με λάδι, τοποθετούμε πάνω τις έτοιμες πίτες, τις τοποθετούμε και τις ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και μετά σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Συνταγή 3: Αυγόπιτες από ίσια ζύμη μαγιάς

Αυτό το πιάτο είναι θεϊκό δώρο για τις νοικοκυρές που δεν τους αρέσει να ασχολούνται με τις πίτες και να ετοιμάζουν περίπλοκη ζύμη. Για να το προετοιμάσετε αυτό η πιο λεπτή ζύμηδεν χρειάζεται ζύμη, είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Επίσης δεν απαιτεί γάλα ή αυγά, οπότε με ένα ελάχιστο σετ υλικών μπορείτε να ετοιμάσετε πολύ νόστιμες και χορταστικές πίτες.

Συστατικά:

1 κιλό αλεύρι?
500 g νερό?
30 γρ. φρέσκια μαγιά?
50 γρ. Σαχάρα;
70 γρ. rast. ελαιογραφίες;
1 κουτ. άλας;

Για γέμιση:

10 αυγά?
100 γρ. καπνιστό κρέας;
7ο γρ. κρέμα
αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αραιώνουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό και στη συνέχεια ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και ηλιέλαιο, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας το σταδιακά στη μάζα μέχρι να γίνει ροπαλοφόροςχωρίς σβώλους.

2. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα.

3. Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, ξεφλουδίζουμε τα βραστά αυγά και τα κόβουμε σε λεπτή λεπτή πλάκα ή τα ψιλοκόβουμε με τον χοντρό τρίφτη.

4. Ψιλοκόβουμε το καπνιστό κρέας, το ανακατεύουμε με τα έτοιμα αυγά και την κρέμα γάλακτος για να γίνει ζουμερή η γέμιση και μετά αλατίζουμε κατά βούληση.

5. Τοποθετούμε προσεκτικά τη ζύμη σε μια σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι, η οποία πρέπει να γίνει απαλή και πολύ εύπλαστη. Δεν χρειάζεται να το ζυμώσετε.

6. Έχοντας φτιάξει ένα ρολό από τη ζύμη, το κόβουμε σε κομμάτια, αρκετά μεγάλα και βουτάμε το καθένα στο αλεύρι. Στη συνέχεια φτιάχνουμε πλακέ ψωμάκια από αυτά. Δεδομένου ότι η ζύμη είναι πολύ μαλακή, αυτό μπορεί να γίνει χωρίς καν να την απλώσετε, αλλά απλά να την τεντώσετε με τα χέρια σας. Στη συνέχεια, τοποθετείτε μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο κάθε κέικ και, τσιμπώντας τις άκρες, σχηματίζετε μια πίτα.

7. Τηγανίζουμε το δικό μας πίτες με μαγιάσε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, είτε καλυμμένο είτε χωρίς. Σερβίρετε τις έτοιμες πίτες με ζωμό ή ως ξεχωριστό πιάτο.

Συνταγή 4: Πίτες με αυγό και ρύζι

Πολύ χορταστικό και νόστιμες πίτεςσε ζύμη παντεσπάνι, που μπορεί να παρασκευαστεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή να σερβιριστεί με ζωμό.

Συστατικά:

2 φλιτζάνια αλεύρι?
2 αυγα;
7 γρ. ξηρή μαγιά;
100 γρ. γάλα;
1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
50 γρ. διοχετεύω ελαιογραφίες;

Για γέμιση:

7 βραστά αυγά?
ένα ποτήρι ρύζι?
αλάτι, φρέσκα κρεμμυδάκια και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Έχοντας διαλύσει τη ξερή μαγιά σε χλιαρό γάλα, την ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, το αλάτι και μισό ποτήρι αλεύρι, τη βάζουμε σε ζεστό μέρος.

2. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο με τα αυγά και το υπόλοιπο αλεύρι. Αφού ζυμώσετε μια απαλή, ομοιογενή ζύμη, τη σκεπάζετε με μια πετσέτα και την αφήνετε σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα μέχρι να φουσκώσει.

3. Αφού μαγειρέψετε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει, το ανακατεύετε με τα ψιλοκομμένα αυγά και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε καλά.

4. Ζυμώνουμε την φουσκωμένη ζύμη και, χωρίζοντάς την σε μικρά κομμάτια, τα τυλίγουμε σε επίπεδα κέικ. Τοποθετούμε τη γέμιση αυγού-ρυζιού στο κέντρο του καθενός και σφραγίζουμε καλά τις άκρες για να σχηματιστούν πίτες.

5. Τοποθετούμε τις πίτες σε ένα ταψί και τις αλείφουμε με ελαφρά χτυπημένο αυγό. Στη συνέχεια προθερμαίνετε καλά τον φούρνο και ψήνετε τις πίτες μέχρι να ροδίσουν.

Για να μην αποσπαστείτε κατά το τηγάνισμα και να μην χάσετε την ετοιμότητα των πίτας, είναι καλύτερα να τα πλάσετε όλα και μετά να αρχίσετε να τηγανίζετε.

Αν ετοιμάζουμε ψητές πίτες, καλύτερα να τις τοποθετήσουμε σε ταψί με τη ραφή προς τα κάτω. Μετά από αυτό, πρέπει να αλείψουν από πάνω με κρόκο, ο οποίος πρέπει πρώτα να χτυπηθεί με μια κουταλιά της σούπας γάλα.

Είναι προτιμότερο να τοποθετήσετε τις τηγανητές αυγόπιτες από το τηγάνι σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτα, το οποίο θα απορροφήσει το υπερβολικό λίπος και μετά μπορείτε να τις σερβίρετε.

Φαίνεται ότι τίποτα δεν ευχαριστεί περισσότερο τους λάτρεις του φαγητού από το φρέσκο, αρωματικό σπιτικό ψήσιμο. Και οι ζεστές, κατακόκκινες πίτες θα ανεβάσουν ακόμα και την πιο ζοφερή διάθεση. Ορίστε, δοκιμάστε το για πλάκα!

Προσφέρουμε πρώτα αυτό με κρεμμύδια και ένα αυγό χωρίς μαγιά Τα υλικά είναι τα εξής: για τη ζύμη, για 500 γραμμάρια αλεύρι χρειάζεστε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος (φρέσκια, με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - αυτό το πιάτο θα γίνει πιο νόστιμο). 2 αυγά, τον ίδιο αριθμό κουταλιών βούτυρο, 1 - ζάχαρη και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Κάθε νοικοκυρά έχει τέτοιο απόθεμα φαγητού. Δεν θα είναι δύσκολο να τα βρεις. Σκεφτείτε τη συνταγή μας για «Πίτες με κρεμμύδια και αυγά» σχετικά με τη γέμιση. Φυσικά, είναι καλύτερο αν υπάρχουν πράσινα φτερά. Για πίτες θα χρειαστείτε ένα μάτσο 400 γραμμάρια και 5-6 αυγά. Ένα μάτσο φρέσκο ​​άνηθο είναι επίσης επιθυμητό - για άρωμα και καλύτερη γεύση. Αν όμως όχι, πάρτε το συνηθισμένο, 2-3 κρεμμύδια. Βράζουμε τα αβγά σφιχτά, κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Επίσης κόψτε το κρεμμύδι (ό,τι έχετε), αν είναι πράσινο, τσιγαρίστε το λίγο, τα κρεμμύδια - παραδοσιακά, μέχρι να ροδίσουν. Χρησιμοποιήστε ηλιέλαιο. Όπως τονίζει η συνταγή, οι πίτες με κρεμμύδια και αυγά είναι νόστιμες όταν η γέμιση είναι πικάντικη. Επομένως, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά. Ψιλοκόβουμε τον φρέσκο ​​άνηθο, ανακατεύουμε καλά τον κιμά. Ας επιστρέψουμε όμως στη δοκιμή. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη, χτυπάμε τα αυγά και ζυμώνουμε καλά. Στη συνέχεια τυλίγουμε σε μπάλα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε στο κρύο για μισή ώρα (μπορούμε να το βάλουμε στο ψυγείο). Μετά τον καθορισμένο χρόνο, χωρίστε μικρά κομμάτια από την κύρια μάζα, κυλήστε τα σε επίπεδα κέικ πάχους περίπου μισού εκατοστού και κόψτε κύκλους κατάλληλου μεγέθους. Τοποθετούμε τη γέμιση, ενώνουμε τις άκρες, τελικών προϊόντωνΤοποθετούμε σε ένα αλευρωμένο ταψί. Τώρα, διευκρινίζει, πρέπει να το αλείψετε με μείγμα χτυπημένου αυγού και να το βάλετε σε ζεστό φούρνο. Χρόνος ψησίματος - 15-20 λεπτά (προσέξτε πώς ροδίζουν για να μην στεγνώσουν!). Βγάλτε το - και στο τραπέζι, για τσάι!

Και τώρα η ζύμη με μαγιά. Ας φτιάξουμε πίτες με κρεμμύδια, αυγά και ρύζι. Για να το κάνετε αυτό, μουλιάστε ένα ποτήρι ρύζι το προηγούμενο βράδυ για να γίνει πιο απαλό. Στη συνέχεια, μπορείτε να το βάλετε σε ένα λουτρό νερού, ρίξτε το βραστό νερό όπως θα κάνατε για το χυλό. Ή απλώς βράστε χωριστά μέχρι να γίνει. Στη συνέχεια ξεπλύνετε. Ετοιμάζουμε τα κρεμμύδια και τα αυγά όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή. Ανακατεύουμε τα υλικά του κιμά, αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο άνηθο και τον μαϊντανό. Παρεμπιπτόντως, αν συγκρίνετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες, μια κρεμμυδόπιτα με ένα αυγό δεν περιέχει πολύ χαμηλότερες θερμίδες από ό,τι με ένα αυγό και ρύζι. Ας επιστρέψουμε όμως στη δοκιμή. Για αυτό θα πρέπει να βάλετε μια ζύμη: μέσα ζεστό νερόή γάλα, διαλύουμε τη μαγιά (για 1 κιλό αλεύρι απαιτούνται 2 και μισό ποτήρια γάλα ή ορός γάλακτος και 30 γρ μαγιά), προσθέτουμε το μισό από το έτοιμο αλεύρι, ανακατεύουμε καλά για να μην σβολιαστούν. Φυσικά κοσκινίζουμε το αλεύρι από πριν. Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει για να γίνει αυτό, τοποθετήστε τη σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα ή λίγο περισσότερο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα προϊόντα: βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας, ζάχαρη - 1-2 από τα ίδια, αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού, κουταλάκι του γλυκού. Και χτυπάμε σε 2 αβγά. Ανακατεύουμε ξανά, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη μέχρι να αρχίσει να απομακρύνεται από τα τοιχώματα του μπολ ή του τηγανιού.

Καλύψτε ξανά το τεμάχιο εργασίας και αφήστε το ζεστό για άλλη μιάμιση ώρα. Η ποσότητα του προϊόντος θα αυξηθεί σε όγκο. Μετά από αυτό, η ζύμη χτυπιέται ξανά, τελευταία φοράέφυγε για "εισόδημα", τότε μπορείτε να εργαστείτε με αυτό. Τοποθετήστε ολόκληρη τη μάζα στο τραπέζι της κουζίνας, χωρίστε σε μικρά κομμάτια βάρους 50-60 g, κυλήστε σε κούπες και αφήστε να σταθεί για 15 λεπτά. Τώρα τα τυλίγουμε σε επίπεδα κέικ πάχους ενός εκατοστού, απλώνουμε τη γέμιση, σφραγίζουμε, αφήνουμε για 10 λεπτά να φουσκώσει. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα μαντεμένιο ή βαθύ τηγάνι, το ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε τις πίτες σε αυτό, γυρίζοντας μέχρι να ροδίσουν. Δημοσιεύστε τα τελειωμένα στο χαρτοπετσέταώστε να απορροφάται το περιττό λίπος.

Φάτε για την υγεία σας!

Σήμερα ψήνουμε καταπληκτικές πίτες με φρέσκα κρεμμυδάκια και αυγά: όπως της γιαγιάς. Οι πίτες γίνονται πολύ νόστιμες, απαλές και αέρινες. Πολλή γέμιση, όπως μου αρέσει, και γρήγορη ζύμη μαγιάς - είναι έτοιμη σε λίγα λεπτά (ακόμα και χωρίς αυγά)! Πίτες με φρέσκα κρεμμυδάκια και αυγά: η συνταγή δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολη. Όσες συνταγές κι αν δοκιμάσω, αυτή είναι αυτή που πάντα επιστρέφω, γιατί για μένα είναι η πιο επιτυχημένη! Παίρνουμε τις πίτες όχι τηγανητές, αλλά στο φούρνο - είναι πολύ πιο υγιεινές και νόστιμες. Μάθετε να ψήνουμε γρήγορες πίτες μαζί μας.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 4 φλιτζάνια.
• βούτυρο (μαργαρίνη) - 180 γραμμάρια.
• ξηρή μαγιά - 10 γραμμάρια.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
• γάλα (νερό) - 1 ποτήρι.
• βραστά αυγά - 6 τεμάχια.
• πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο?
• αλάτι - για γεύση?
• πιπέρι - για γεύση?
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• αυγό - 1 τεμάχιο (για λίπανση πίτας).

Υπέροχες πίτες με αυγά και φρέσκα κρεμμυδάκια. Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Για να ξεκινήσετε να φτιάχνετε πίτες με φρέσκα κρεμμυδάκια και αυγά, πρέπει να προετοιμάσετε τα υλικά. Για να δουλέψετε με ζύμη μαγιάς, πρέπει να χρησιμοποιήσετε προϊόντα σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Λιώστε πρώτα το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Μόνο το γάλα θα χρειαστεί να θερμανθεί σε θερμοκρασία 36-38 βαθμών - αυτό άνετη θερμοκρασίαγια να λειτουργήσει η μαγιά. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να ετοιμάσετε ψητές πίτες με πράσινα κρεμμύδια και αυγά χρησιμοποιώντας κεφίρ. Θα είναι και νόστιμο.
4. Η ζύμη ζυμώνεται πολύ γρήγορα. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το γάλα με τη ξηρή μαγιά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια μαγιά - 25 γραμμάρια), προσθέστε ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά προσπαθώντας να διαλυθεί η ζάχαρη και η μαγιά.
5. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λιωμένο και κρύο βούτυρο ή τη μαργαρίνη. Ανακατεύουμε ξανά μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
6. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε το κοσκινισμένο αλεύρι: σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας καλά.
7. Όταν η ζύμη γίνει πιο πηχτή, μπορείτε να τη ζυμώσετε με τα χέρια σας σε ένα αλευρωμένο τραπέζι. Για ευκολία πασπαλίζουμε και τη ζύμη από πάνω. Η ζύμη πρέπει να καταλήξει μαλακή και ελαστική. Τώρα δεν κολλάει καθόλου στο τραπέζι ή στα χέρια.
8. Συγκεντρώστε τη ζύμη σε μια μπάλα, καλύψτε ή τυλίξτε την μεμβράνη προσκόλλησης. Αφήστε τον να ξεκουραστεί για είκοσι λεπτά. Η γλουτένη θα φουσκώσει, η ζύμη θα γίνει πιο ομοιογενής και θα φουσκώσει ελαφρώς σε αυτό το διάστημα.
9. Ετοιμάζουμε τη γέμιση όσο ξεκουράζεται η ζύμη. Μπορεί να είναι οτιδήποτε, αλλά καλύτερα να μην είναι ωμό: έτσι η πίτα θα ψηθεί πιο γρήγορα. Σήμερα χρησιμοποιώ μια ανοιξιάτικη γέμιση: φρέσκα κρεμμυδάκια με βραστά αυγά.
10. Τα βραστά αυγά πρέπει να κόβονται σε κύβους. Πρέπει να τα βράσετε σε αλατισμένο νερό, σφιχτοβρασμένα για περίπου πέντε λεπτά.
11. Ας κόψουμε το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, όχι πολύ μεγάλο. Οι αναλογίες των κρεμμυδιών και των αυγών μπορεί να είναι διαφορετικές: μπορείτε να πάρετε περισσότερο ή λιγότερο από κάτι.
12. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε αλάτι για γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Ρίξτε φυτικό λάδι: έτσι η γέμιση δεν θα στεγνώσει. Ανακατεύουμε και η γέμιση είναι έτοιμη.
13. Πάρτε τη ζύμη: δεν χρειάζεται να τη ζυμώσετε. Πρόκειται για μια πολύ γρήγορη ζύμη μαγιάς που δεν απαιτεί μακροχρόνια επεξεργασία και διόγκωση! Χωρίζουμε σε ίσα κομμάτια ώστε οι πίτες να έχουν το ίδιο μέγεθος.
14. Δεν χρειάζεστε αλεύρι ή μαχαίρι για το κόψιμο. Σκίζω τη ζύμη με τα χέρια μου: δεν κολλάει και είναι πολύ βολικό να τη δουλέψω.
15. Τυλίξτε τα κομμάτια σε μπαλάκια. Παίρνουμε ένα, πιέζοντας με τα δάχτυλά μας, σχηματίζοντας έναν ομοιόμορφο κύκλο - ένα επίπεδο κέικ. Στη μέση της οποίας βάζουμε τη γέμιση.
16. Τσιμπάμε τις άκρες σχηματίζοντας μια ομοιόμορφη και όμορφη πίτα. Παρεμπιπτόντως, επιτρέπεται να του δώσει οποιοδήποτε σχήμα. Ας φτιάξουμε μια μικρή κλασική πίτα.
17. Θα μαγειρέψουμε πίτες με αυγά και κρεμμύδια στο φούρνο, αλλά μπορείτε φυσικά να τα τηγανίσετε φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τις έτοιμες πίτες σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Μπορείτε απλά να αλείψετε το φύλλο με λάδι. Φροντίστε να αφήσετε χώρο ανάμεσα στις πίτες: θα μεγαλώσουν σε μέγεθος. Τοποθετήστε τις πίτες με τη ραφή προς τα κάτω.
18. Λιπάνετε την πίτα με αυγό και κρεμμύδι από πάνω: χρησιμοποιώντας ένα πινέλο και ένα αυγό κοτόπουλου, το οποίο πρώτα χτυπάμε με ένα πιρούνι.
19. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει η κορυφή και να είναι νόστιμη. Ο φούρνος πρέπει πρώτα να προθερμανθεί στην επιθυμητή θερμοκρασία.

Σας είπα πώς να φτιάξετε πίτες με κρεμμύδια και αυγά: φροντίστε λοιπόν να μαγειρέψετε και να απολαύσετε τα νόστιμα, τρυφερά και μυρωδάτα αρτοσκευάσματα. Όπως υποσχέθηκα, οι πίτες φούρνου με φρέσκα κρεμμυδάκια και αυγά παρασκευάζονται σε μόλις 25 λεπτά: ετοιμάστηκαν πολύ νόστιμα, ξοδεύοντας λίγο χρόνο, χρησιμοποιώντας τα πιο οικονομικά υλικά. Καλή τύχη με το ψήσιμο: μαγειρέψτε μαζί μου και "Πολύ νόστιμο". Σε εμάς όλα είναι απλά και προσβάσιμα!