Το χαβιάρι σκουός παρασκευάζεται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Και κάθε νοικοκυρά ισχυρίζεται ότι η συνταγή της είναι η καλύτερη. Βρείτε το δικό σας τέλεια συνταγήείναι δυνατή μόνο μέσω πολλών δοκιμών. Αλλά σήμερα θα κάνω το έργο σας πιο εύκολο. Έχω συλλέξει 5 σε αυτό το άρθρο καλύτερες συνταγές χαβιάρι σκουός(κατά το γούστο μου) για τον χειμώνα. Αν θέλετε να φτιάξετε χαβιάρι και να το φάτε αμέσως, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι ή κιτρικό οξύ. Αυτά τα πρόσθετα προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση.

Σε πολλούς αρέσει το χαβιάρι, όπως και στο μαγαζί. Αλλά ακόμη και στο σπίτι, μπορείτε να προετοιμάσετε χαβιάρι όχι χειρότερο από την έκδοση που αγοράσατε στο κατάστημα. Και θα γράψω πώς να το κάνω. Παράλληλα, θα γράψω μικρά μυστικά που θα σας βοηθήσουν να πετύχετε επιθυμητό αποτέλεσμα. Διαβάστε λοιπόν και επιλέξτε συνταγή. Μην ξεχάσετε να γράψετε στα σχόλια τι κάνατε. Είναι σημαντικό για μένα.

Για τη συντήρηση, είναι απαραίτητο να αποστειρωθούν τα βάζα, τα καπάκια και η κουτάλα με τα οποία χύνεται το χαβιάρι κολοκύθας. Εάν υπάρχουν πολλά βάζα, είναι πιο εύκολο να τα αποστειρώσετε ηλεκτρικός φούρνος. Τοποθετούμε τα βάζα σε κρύο φούρνο, ανάβουμε τη φωτιά στους 140 βαθμούς. Όταν ο φούρνος είναι ζεστός, κρατήστε τα βάζα στο φούρνο για 10 λεπτά. Μπορείτε επίσης να αποστειρώσετε τα βάζα στον ατμό (πάνω από ένα βραστήρα, τοποθετήστε μια σχάρα πάνω από ένα τηγάνι με νερό). Το βάζο αποστειρώνεται όταν αρχίζουν να ρέουν σταγόνες. Βράζουμε τα καπάκια για 5 λεπτά.

Θα γράψω πρώτα αυτή τη συνταγή γιατί τη θεωρώ αγαπημένη. Οι άλλες συνταγές είναι επίσης πολύ νόστιμες, αλλά στην οικογένειά μου αρέσει αυτή περισσότερο από τις άλλες. Σε αυτή τη συνταγή θα γράψω τα μυστικά της παρασκευής τέλειου χαβιαριού κολοκυθιού. Γνωρίζοντας αυτά τα μυστικά, θα ετοιμάσετε χαβιάρι που θα αρέσει σε όλους. Δεν θα είναι χειρότερο από το χαβιάρι σκουός στο κατάστημα, και ίσως ακόμα καλύτερο. Όποιος το δοκιμάσει θα ζητήσει περισσότερα...

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε το "σωστό" κολοκυθάκι. Η μισή γεύση του μελλοντικού χαβιαριού θα εξαρτηθεί από την ποιότητα των κολοκυθιών. Τα κολοκυθάκια πρέπει να είναι φρέσκα, δηλαδή μαζεμένα πρόσφατα, πριν από μια μέρα. Για να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα, κοιτάξτε το στέλεχος. Πρέπει να είναι πράσινο και ζουμερό. Εάν το κοτσάνι αρχίσει να στεγνώνει και να γίνεται καφέ, τότε ένα τέτοιο κολοκυθάκι έχει ήδη μαζευτεί εδώ και πολύ καιρό.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό
• καρότα - 300 γρ.
• κρεμμύδια - 300 γρ.
• ντομάτες - 300 γρ.
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό λάδι— 100 ml
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 1 κουτ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• άνηθος και μαϊντανός - 50 γρ. (προαιρετικός)

Μέθοδος παρασκευής χαβιαριού, όπως στο κατάστημα:

1.Αν πήρατε νεαρά κολοκυθάκια, τότε δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε. Αν βρείτε κολοκυθάκια που είναι υπερώριμα, φροντίστε να κόψετε τη φλούδα και να αφαιρέσετε τους σπόρους. Σε αυτή την περίπτωση, το βάρος των κολοκυθιών θα χρειαστεί να μετρηθεί μετά το ξεφλούδισμα. Κόβουμε τα έτοιμα κολοκυθάκια σε κύβους 2x2 εκ.

Το κόψιμο πρέπει να είναι το ίδιο ώστε όλα τα κομμάτια να ψηθούν ταυτόχρονα.

2. Για να μην βράσει το χαβιάρι για πολλή ώρα, αλλά ταυτόχρονα να βγει πηχτό, τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια πρέπει να αλατιστούν και να αναμειχθούν. Για 1 κιλό κολοκυθάκια, πάρτε 1 επίπεδο κουταλιά της σούπας αλάτι. Αφήνουμε τα αλατισμένα κολοκυθάκια για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το αλάτι θα βγάλει χυμό από τα λαχανικά, τα οποία δεν θα χρειαστεί να χρησιμοποιηθούν κατά το μαγείρεμα.

3. Τα καρότα θα δώσουν στο χαβιάρι μια γλυκιά γεύση και πορτοκαλί χρώμα. Πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε κύβους. Μην τρίβετε καρότα! Αρχικά, κόψτε σε κύκλους πάχους 5 mm και στη συνέχεια κόψτε αυτούς τους κύκλους σε μπαστουνάκια.

4.Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, πλάτους 5 mm.

5. Οι φρέσκες ντομάτες πρέπει πρώτα να ξεφλουδιστούν ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια της στο τελικό προϊόν. Για να αφαιρέσετε εύκολα τη φλούδα, κάντε μια τομή σε σχήμα σταυρού στην κορυφή της ντομάτας. Στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα, στραγγίζουμε και κρυώνουμε κρύο νερό. Μετά από μια τέτοια διαδικασία αντίθεσης, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το δέρμα με τα χέρια σας.

Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους, περίπου 1 x 1 εκ.

6. Όταν σταθεί το κολοκυθάκι, στραγγίζουμε το ζουμί που έχει χωρίσει από αυτό και το στύβουμε με τα χέρια μας σαν σφουγγάρι.

7. Τα λαχανικά πρέπει να τηγανίζονται χωριστά, γιατί έχουν διαφορετικές δομές και διαφορετική ώραπαρασκευάσματα. Εάν έχετε τρία τηγάνια στο νοικοκυριό, τότε θα σας φανούν χρήσιμα τώρα. Αν όχι, τηγανίζουμε τα λαχανικά ένα-ένα. Δεν χρειάζεται να κάνετε πολύ λιπαρό το χαβιάρι, οπότε ρίξτε 1-2 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι. ελαιογραφίες Περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί καλά το λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι πλήρη ετοιμότηταδεν είναι απαραίτητο, γιατί τα λαχανικά θα εξακολουθούν να είναι μαγειρεμένα μαζί.

Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια για 7-10 λεπτά, τα καρότα για 10-15 λεπτά, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες για 2 λεπτά.

8.Σε ένα τηγάνι αρχίζουμε να τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες σε αυτό. Τηγανίζουμε αυτά τα λαχανικά μαζί για μερικά λεπτά ακόμα. Σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κολοκυθάκια ανακατεύοντας κατά διαστήματα και σε τρίτο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα καρότα.

9. Πάρτε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και ρίξτε φυτικό λάδι (περίπου 3 κουταλιές της σούπας). Απλώστε το λάδι στον πάτο του τηγανιού για να μην κάψουν τα λαχανικά. Τοποθετήστε όλα τα τηγανητά λαχανικά στο τηγάνι.

10. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εμβάπτισης για να ανακατέψετε όλα τα λαχανικά σε ένα λείο μείγμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος, αλλά σε αυτήν την περίπτωση η υφή δεν θα είναι τόσο ομοιόμορφη όσο αυτή που λαμβάνεται όταν χρησιμοποιείτε ένα μπλέντερ.

11. Για πιο φωτεινό και πλούσιο χρώμα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας στο χαβιάρι και ανακατέψτε τα πάντα ξανά με ένα μπλέντερ.

12.Βάζουμε το χαβιάρι στη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Τώρα έρχεται το στάδιο βρασμού, όταν το χαβιάρι πρέπει να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή. Κατά τη διάρκεια του σιγοβρασμού, όλα τα περιττά υγρά θα εξατμιστούν. Σιγοβράζουμε το χαβιάρι με ανοιχτό το καπάκι. Εάν κλείσετε το καπάκι, η συμπύκνωση θα ξαναρέει στο τηγάνι και η διαδικασία βρασμού θα καθυστερήσει. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε το χαβιάρι από καιρό σε καιρό για να μην καεί.

13. Μετά από 40 λεπτά, πρέπει να φέρετε το χαβιάρι στη γεύση. Δοκιμάστε το και προσθέστε αλάτι (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά 1 κιλό κολοκυθάκια). Προσθέστε επίσης αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Για να μην εκραγεί το χαβιάρι και να διατηρηθεί καλά, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ, καθώς και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη για ισορροπία. Για πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε ένα-δυο κλωναράκια πρασινάδας (ψιλοκομμένα), αν θέλετε. Αυτό όμως δεν είναι καθόλου απαραίτητο. Βράστε το χαβιάρι, βράστε άλλα 5 λεπτά και μπορείτε να το βάλετε σε αποστειρωμένα βάζα. Μην σβήνετε τη φωτιά, βάλτε βραστό χαβιάρι στα βάζα!

Πρέπει να αλατίσετε το χαβιάρι στο τέλος του μαγειρέματος. Εάν προσθέσετε αλάτι αμέσως, τότε μετά το βράσιμο μπορεί να υπεραλατιστεί, καθώς θα μειωθεί ο όγκος του.

Το έτοιμο χαβιάρι θα είναι παχύ. Πέφτει από το κουτάλι σε μεγάλες σταγόνες, αλλά δεν τρέχει. Μην ξεχάσετε να αποστειρώσετε το καπάκι και να ρίξετε βραστό νερό πάνω από την κουτάλα που θα χρησιμοποιήσετε για να ρίξετε το χαβιάρι.

14. Το μόνο που μένει είναι να αναποδογυρίσετε την έτοιμη κονσέρβα και να την τυλίξετε σε μια κουβέρτα. Αφήνουμε το χαβιάρι να κρυώσει εντελώς. Αυτή είναι μια συνταγή για πραγματικά νόστιμο χαβιάρι, παχύ και λαμπερό. Μπορείτε επίσης να το ονομάσετε με ασφάλεια «καλό γλείψιμο των δακτύλων», το συνιστώ.

Χαβιάρι σκουός για το χειμώνα σύμφωνα με το GOST

Η συνταγή σύμφωνα με το GOST περιέχει έναν ελάχιστο αριθμό συστατικών. Αυτό είναι χαβιάρι κολοκυθιού, που σημαίνει ότι πρέπει να υπάρχουν περισσότερα κολοκυθάκια από άλλα λαχανικά. Εκτός από τα κολοκυθάκια, πρέπει επίσης να πάρετε κρεμμύδια και καρότα σε ορισμένες αναλογίες (είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια ζυγαριά κουζίνας για να προσδιορίσετε με ακρίβεια το βάρος των αποφλοιωμένων λαχανικών). Δεν χρησιμοποιούνται ντομάτες, αλλά προστίθεται πελτέ ντομάτας, ο οποίος σύμφωνα με το GOST πρέπει να είναι 30%.

Εάν προσθέσετε φρέσκια ντομάτα, το χαβιάρι θα είναι πιο υγρό και θα χρειαστεί να βράσει περισσότερο για να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.

Ως συντηρητικό χρησιμοποιείται η ουσία ξυδιού ή συνηθισμένο επιτραπέζιο ξύδι 9%. Χρησιμοποιώντας ξύδι θα είστε σίγουροι ότι τα βάζα δεν θα εκραγούν.

Συστατικά(τα λαχανικά ζυγίζονται σε αποφλοιωμένη μορφή):

• κολοκυθάκια - 3 κιλά
• καρότα - 1 κιλό
• κρεμμύδια - 800 γρ.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 300 ml
• πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. με τσουλήθρα
• σκόρδο - 6 σκελίδες (προαιρετικά)
• μαϊντανός ή σελινόριζα - 1 κουταλιά της σούπας. (τριμμένο)
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. χωρίς διαφάνεια
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. (38 γρ.)
• απόσταγμα ξυδιού 70% - 1 κ.γ. (τουλάχιστον 1 κουταλάκι του γλυκού)
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• αλεσμένο μπαχάρι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Είναι καλύτερα να παίρνετε νεαρά κολοκυθάκια για χαβιάρι. Αν καταφέρατε να βρείτε μόνο παλιά, τότε κόψτε τη φλούδα τους, κόψτε τα στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Τα μικρά μπορούν να χρησιμοποιηθούν εξ ολοκλήρου χωρίς να αφαιρέσετε τίποτα.

2.Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι, τα μικρά μπορούμε να τα κόψουμε σε 8 κομμάτια, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη ή τα κόβουμε σε φέτες. Ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε τη ρίζα του μαϊντανού.

3. Ρίχνουμε το μισό από το άοσμο φυτικό λάδι στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε καλά. Τοποθετούμε όλα τα κολοκυθάκια στο τηγάνι να τσιγαριστούν. Βράζουμε τα κολοκυθάκια σε μέτρια φωτιά με ανοιχτό το καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τα λαχανικά θα συρρικνωθούν σε μέγεθος και θα απελευθερώσουν χυμό, ο οποίος θα εξατμιστεί μερικώς. Τα κολοκυθάκια θα είναι ημιδιαφανή και απαλά στο τέλος.

4.Σε ένα ταψί με χοντρό πάτο τοποθετούμε τα κολοκυθάκια μαζί με το λάδι στο οποίο τηγανίστηκαν.

5. Ρίξτε το δεύτερο μισό φυτικό λάδι στο τηγάνι που έχετε άδεια και ζεστάνετε καλά. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρότα και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά με ανοιχτό το καπάκι. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένη ρίζα μαϊντανού στα καρότα, ανακατέψτε και συνεχίστε το τηγάνισμα για άλλα 5 λεπτά.

6.Προσθέστε το κρεμμύδι στα τηγανισμένα λαχανικά, ανακατέψτε, σκεπάστε και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Ανακατεύετε περιοδικά τα λαχανικά για να μην καούν.

7.Ρίχνουμε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα στο τηγάνι με τα κολοκυθάκια μαζί με το λάδι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

8.Βάζουμε το χαβιάρι σε χαμηλή φωτιά να σιγοβράσει σε μια κατσαρόλα από κάτω κλειστό καπάκιγια 30 λεπτά. Φροντίστε να ανακατεύετε κατά διαστήματα, διαφορετικά θα καεί. Φροντίστε να πάρετε ένα ταψί με χοντρό πάτο.

9.Όταν τα λαχανικά μαγειρευτούν μαζί, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να τα μετατρέψετε σε ομοιογενή πουρέ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων (θα χρειαστεί να μεταφέρετε το χαβιάρι σε αυτό) ή έναν μύλο κρέατος.

10. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μπαχάρι κατά βούληση, τοματοπολτός, ανακατεύουμε.

11.Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μαγειρέψτε το χαβιάρι για άλλα 30 λεπτά. Το καπάκι πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτό ώστε το νερό να εξατμίζεται πιο γρήγορα. Εάν μαγειρεύετε με το καπάκι ανοιχτό, το χαβιάρι θα εκτοξευθεί, γεγονός που θα οδηγήσει σε μόλυνση της κουζίνας. Μαγειρέψτε το χαβιάρι στην επιθυμητή συνοχή.

12. Πιέστε το σκόρδο μέσα στο χαβιάρι με μια πρέσα και ρίξτε οξικό οξύ. Ελάχιστη ποσότηταουσία ξιδιού για αυτή την ποσότητα χαβιαριού - 1 κουταλάκι του γλυκού. Το ξύδι είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί η ασφάλεια του χαβιαριού σε βάζα. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε το χαβιάρι κάτω από το καπάκι για άλλα 10 λεπτά, όχι περισσότερο. Φροντίστε να δοκιμάσετε αλάτι και ζάχαρη και να ισορροπήσετε τη γεύση αν χρειαστεί. Αν είναι πολύ ξινό, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη. Μην ξεχάσετε να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια.

13. Τοποθετήστε το ζεστό χαβιάρι σε βάζα και κλείστε το με ζεστά, αποστειρωμένα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε σε μια κουβέρτα, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Έτσι, το πραγματικό χαβιάρι κολοκυθιού είναι έτοιμο, νόστιμο, όπως στην παιδική ηλικία.

Χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα και πελτέ ντομάτας

Το χαβιάρι με μαγιονέζα γίνεται πολύ νόστιμο, αν και λίγο λιπαρό. Εάν αυτό δεν σας τρομάζει, τότε φροντίστε να προετοιμάσετε χαβιάρι κολοκυθιού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Υλικά (ζυγίζουμε τα λαχανικά καθαρισμένα):

• κολοκυθάκια - 3 κιλά
• κρεμμύδια - 0,5 κιλά
• πελτέ ντομάτας - 300 γρ.
• μαγιονέζα - 250 γρ.
• άοσμο φυτικό έλαιο - 100 ml
• ζάχαρη - 100 γρ.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουτ.

Χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα - προετοιμασία:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κομμάτια που θα χωρέσουν σε μηχανή κοπής κρέατος. Εάν τα κολοκυθάκια είναι παλιά, με χοντρή φλούδα και υπερώριμους σπόρους, τότε πρέπει να τα ξεφλουδίσετε και να αφαιρέσετε τους σπόρους. Τέτοια κολοκυθάκια πρέπει να ζυγίζονται μετά το ξεφλούδισμα.

2. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε αυθαίρετα κομμάτια που μπορούν να περάσουν από μηχανή κοπής κρέατος.

3.Τώρα τρίψτε τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια μέσω ενός μύλου κρέατος. Τοποθετήστε τα λαχανικά στο τηγάνι που θα σιγοβράσετε το χαβιάρι.

4.Προσθέστε μαγιονέζα, πελτέ ντομάτας και φυτικό λάδι στα λαχανικά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σε αυτό το διάστημα, φροντίστε να ανακατέψετε το χαβιάρι δύο ή τρεις φορές για να μην καεί. Όταν βράσει όλη η μάζα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για μία ώρα κάτω από κλειστό καπάκι. Το χαβιάρι σκουός χρειάζεται περιοδική ανάδευση (κάθε 10-15 λεπτά).

5.Μετά από μια ώρα ψησίματος, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και κόκκινο πιπέρι στο χαβιάρι. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλη μια ώρα. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια.

6. Τοποθετήστε το έτοιμο ζεστό χαβιάρι σε έτοιμα βάζα (πρέπει να είναι στεγνά) και τυλίξτε τα καπάκια. Αναποδογυρίστε το, τοποθετήστε το πάνω στην κουβέρτα με το καπάκι προς τα κάτω και τυλίξτε το «κάτω από ένα γούνινο παλτό» μέχρι να κρυώσει εντελώς (περίπου μια μέρα).

7. Αυτό είναι όλο. Το χαβιάρι μπορεί να αποθηκευτεί σε αποθηκευτικό χώρο. Αυτή η ποσότητα συστατικών αποδίδει 4 λίτρα χαβιάρι σκουός. Νόστιμο!

Πικάντικο χαβιάρι σκουός με πιπεριά

Αυτή η συνταγή είναι καλή για όσους την αρέσουν πικάντικα. Ένα τέτοιο χαβιάρι θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κρέας (όπως το adjika) ή μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο σνακ. Η συνταγή περιέχει πολύ σκόρδο και καυτερή πιπεριά. Μπορείτε να προσθέσετε αυτά τα υλικά σύμφωνα με το γούστο σας· δεν αρέσουν σε όλους τα πολύ πικάντικα φαγητά.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 2 κιλά (κατά προτίμηση νεαρά)
• πιπεριά- 0,5 κιλά
• καρότα - 0,5 κιλά
• σκόρδο - 2 κεφάλια
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας. Μπορείτε να τρίψετε φρέσκες πιπεριές τσίλι.
• πελτέ ντομάτας - 150 γρ.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 100 ml
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι 9% - 3 κ.σ.

Πώς να μαγειρέψετε πικάντικο χαβιάρι κολοκύθας:

1.Τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν και να κοπούν. Το κόψιμο δεν πρέπει να είναι πολύ μικρό, αλλά ούτε και πολύ μεγάλο. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μέτριους κύβους, τα καρότα σε φέτες, τις ντομάτες σε ροδέλες, τις πιπεριές σε λωρίδες. Τοποθετήστε τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια σε ξεχωριστά μπολ.

2. Αλατίζουμε ελαφρά τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες ώστε να βγάλουν το ζουμί τους. Πάρτε αλάτι από γενικός κανόναςαλάτι για όλα τα χαβιάρια. Τα λαχανικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θα είναι πιο εύκολο να βράσουν.

3. Ρίχνουμε όλο το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και προσθέτουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, εκτός από τις ντομάτες (κολοκυθάκια, καρότα, πιπεριές).

4.Βάζουμε τα λαχανικά στο μάτι της κουζίνας και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε περιοδικά το χαβιάρι για να μην καεί. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

5.Προσθέστε τις ντομάτες στα βρασμένα λαχανικά, ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά (περίπου 20 λεπτά, ο χρόνος θα εξαρτηθεί από το ζουμερό των λαχανικών).

6. Τώρα προσθέστε το σκόρδο, κομμένο σε φέτες, στο χαβιάρι κολοκύθας, ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε ξανά. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα ζυμαρικά (200 γρ.) αν σας αρέσει η γεύση ντομάτας. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε τη φωτιά.

7.Τώρα πρέπει να δώσετε στο μείγμα λαχανικών την κλασική όψη του χαβιαριού. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το αλέσετε με ένα μπλέντερ. Ο πιο βολικός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ένα μπλέντερ εμβάπτισης απευθείας στο τηγάνι. Αν δεν έχετε μπλέντερ, χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων και βάλτε όλα τα λαχανικά στο μπολ.

8. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, το υπόλοιπο αλάτι στο θρυμματισμένο χαβιάρι, καυτερές πιπεριέςγια γεύση, ξύδι, ανακατεύουμε. Φέρτε το μείγμα που προκύπτει σε βρασμό, ανακατεύοντας και δοκιμάστε. Τώρα είναι η ώρα να φέρετε τη γεύση στο επιθυμητό επίπεδο, για παράδειγμα, προσθέστε ζάχαρη αν βγει ξινή ή αλάτι. Ταυτόχρονα, πρέπει να αποστειρώσετε τα καπάκια. Για να το κάνετε αυτό, απλά τα βράζετε για 5 λεπτά. Τα βάζα πρέπει επίσης να είναι αποστειρωμένα.

9. Ρίξτε το βραστό χαβιάρι σε έτοιμα βάζα με μια κουτάλα και βιδώστε τα καυτά καπάκια. Αναποδογυρίζουμε όλα τα βάζα και σκεπάζουμε με μια κουβέρτα. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν εντελώς. Και αυτό μπορεί να είναι μια μέρα, ή και δύο μέρες.

10.Απολαύστε το φθινόπωρο και το χειμώνα με αυτό το πικάντικο χαβιάρι κολοκυθιού!

Χαβιάρι κολοκυθιού παχύ, που γλείφει τα δάχτυλα

Αυτό ασυνήθιστη συνταγή, γιατί περιέχει πολλά καρότα. Και όχι μόνο τα καρότα, αλλά τα προβρασμένα. Το χαβιάρι αποδεικνύεται παχύ, ευχάριστο κίτρινο χρώμα, παρόμοια σε γεύση με την έκδοση που αγοράστηκε από το κατάστημα.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1,5 κιλό
• καρότα - 2,5 κιλά
• γλυκό πιπέρι - 0,5 κιλά
• κρεμμύδια - 1,5 kg
• ντομάτες - 1 κιλό
• ζάχαρη - 3 κουταλιές επιδόρπιο
• αλάτι - 3 κουταλιές επιδόρπιο
• φυτικό λάδι - 350 ml
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουτ.
• οξικό οξύ 70% - 1 κ.γ.

Χαβιάρι σκουός με ντομάτες - πώς να μαγειρέψετε:

1.Τα καρότα πρέπει να βράσουν από πριν μέχρι να μισομαγειρευτούν. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό το βράδυ και ξεκινήστε να προετοιμάζετε χαβιάρι το πρωί. Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κομμάτια που μπορούν να περάσουν άνετα από έναν μύλο κρέατος.

Όταν ψηθεί, το στριφτό χαβιάρι πιτσιλίζει και πυροβολεί πολύ. Επομένως, προτείνω να καλύψετε τη σόμπα με αλουμινόχαρτο. Αυτή η τεχνική θα σας προστατεύσει από περαιτέρω καθαρισμό της κουζίνας.

2. Αρχικά, τρίβουμε τα κολοκυθάκια από έναν μύλο κρέατος. Πρόκειται για αρκετά ζουμερά λαχανικά, οπότε πρέπει να βράσουν για πολλή ώρα πριν εξατμιστούν. περίσσεια υγρού. Για να διευκολύνετε την εργασία σας, τοποθετήστε τη μάζα κολοκυθιού που προκύπτει σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τον περιττό χυμό να στραγγίσει. Δεν χρειάζεται να στύψετε τον χυμό με ένα κουτάλι για να στεγνώσουν τελείως τα κολοκυθάκια. Αφήστε το να στραγγίσει μόνο του.

Αφήνουμε να στραγγίξει ο χυμός από τα κολοκυθάκια, μαγειρεύουμε τα κολοκυθάκια με την πιπεριά μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός.

4.Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα, τοποθετώντας τα όλα σε ένα ξεχωριστό μπολ. Όταν εξατμιστεί σχεδόν όλο το υγρό στα κολοκυθάκια, προσθέστε τον πουρέ ντομάτας που προκύπτει, ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα.

5. Ρίχνουμε φυτικό λάδι (περίπου 50 ml) σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός του κρεμμυδιού. Το κρεμμύδι πρέπει να είναι σχεδόν στεγνό. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια στα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και τις ντομάτες. Σιγοβράζουμε τα πάντα μαζί.

Προσθέστε τις ντομάτες στα βρασμένα κολοκυθάκια. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός του.

6. Ρίχνουμε λάδι (περίπου 100 ml) στο άδειο τηγάνι και τοποθετούμε τα καρότα. Τηγανίζουμε τα καρότα μέχρι να μην υπάρχουν υγρά στο τηγάνι.

7. Ρίχνουμε τα καρότα στο τηγάνι με τα υπόλοιπα λαχανικά, ανακατεύουμε. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, 3 κουταλιές γλυκού το καθένα και μαύρο πιπέρι. Ρίξτε μέσα 200 ml ραφιναρισμένο λάδι και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Όταν το χαβιάρι κολοκύθας βράσει, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 1,5 ώρα μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή παχύρρευστη σύσταση.

Η ποσότητα του αλατιού και της ζάχαρης μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με το γούστο σας.

8.Ενώ το χαβιάρι λαχανικών ψήνεται, πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας οξικό οξύ στο τηγάνι και δοκιμάστε για αλάτι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλάτι ή ζάχαρη/πιπέρι.

Χαβιάρι σκουός: απλές συνταγές για το χειμώνα (πολλές...)

Χαβιάρι από τηγανητό σκουός
Το χαβιάρι από τηγανητό σκουός έχει ίδια γεύση με αυτό που πωλείται στα καταστήματα. Είναι πολύ πιθανό να πάρετε αυτή τη συνταγή για να προετοιμάσετε κονσέρβες ως παρασκευάσματα για το χειμώνα. Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για την προετοιμασία χαβιαριού σκουός για το χειμώνα· θα σας προσφέρουμε μερικές από τις πιο καλές συνταγέςκατά τη γνώμη μας. Μπορείτε να ετοιμάσετε χαβιάρι σκουός για το χειμώνα σύμφωνα με όλες τις συνταγές ή να επιλέξετε δύο ή τρία που σας αρέσουν περισσότερο.

Έτσι, τα συστατικά για το χαβιάρι κολοκυθιού.
περίπου τρία κιλά ήδη ξεφλουδισμένα και παρασκευασμένα κολοκυθάκια χωρίς σπόρους και φλούδα
1 κιλό φρέσκα καρότα
1 κιλό κρεμμύδια
πελτέ ντομάτας (τοματοπολτός Pomodorka είναι πολύ καλός για αυτούς τους σκοπούς)
9% ξίδι και αλάτι
φυτικό λάδι για το τηγάνισμα των συστατικών σαλάτας

Συνταγή για την παρασκευή χαβιαριού σκουός:

Όλα τα λαχανικά πρέπει να καθαριστούν, να ψιλοκομιστούν και να τηγανιστούν χωριστά σε τηγάνι. Στη συνέχεια, όλα τα τηγανητά λαχανικά τοποθετούνται σε έναν ηλεκτρικό επεξεργαστή τροφίμων, ψιλοκόβονται ξανά και ανακατεύονται με την προσθήκη αλατιού. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε ολόκληρη τη μάζα, παρόμοια με τον πουρέ, σε ένα καζάνι ή τηγάνι με διπλό πάτο. Σιγοβράζουμε στη χαμηλότερη φωτιά για περίπου σαράντα λεπτά. Μετά από περίπου είκοσι λεπτά σιγοβρασμού στον πουρέ, πρέπει να προσθέσετε τρεις κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και μια κουταλιά ξύδι. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το χαβιάρι. Ενώ σιγοβράζει, η μάζα αποδεικνύεται αρκετά πηχτή και μπορεί να καεί ελαφρώς χωρίς να ανακατεύετε. Αφού μαγειρευτεί το χαβιάρι, τοποθετήστε το ζεστό σε προαποστειρωμένα βάζα. Βιδώστε τα καπάκια και τυλίξτε τα σε μια βαμβακερή κουβέρτα. Αφήνουμε τα κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια να κρυώσουν σιγά σιγά. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή - βγαίνει πολύ νόστιμο!

Ένα άλλο πολύ δημοφιλής συνταγήχαβιάρι σκουός
Θα χρειαστείτε
περίπου ενάμισι κιλό κολοκυθάκια, ήδη καθαρισμένα από σπόρους και ξεφλουδισμένα
φρέσκες ντομάτες - 1 κιλό. 200 γρ.
Κρεμμύδι– 750 γραμμάρια
Αρωματοπιπέρι
Αλας
Ζάχαρη
καρότα - 750 γραμμάρια

Λοιπόν, η συνταγή:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Όλα αυτά τα τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι και τα τηγανίζουμε με το βούτυρο και το αλάτι.

Κόβουμε τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια σε μεγάλα κομμάτια. Περνάμε μαζί από μύλο κρέατος, προσθέτοντας στα λαχανικά τηγανητά καρότα και κρεμμύδια. Ανακατεύουμε με λίγη ποσότητα ζάχαρης και αλατιού, προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε ένα καζάνι ή τηγάνι με χοντρά τοιχώματα και πάτο. Στην πορεία προσθέτουμε πιπέρι καγιέν, μαϊντανό ψιλοκομμένο. Σιγοβράζουμε για τουλάχιστον δύο ώρες. Πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς τον πουρέ, διαφορετικά θα καεί άσχημα. Όταν το χαβιάρι είναι έτοιμο, τοποθετήστε το σε βάζα που έχετε αποστειρώσει πριν. Στη συνέχεια βιδώστε τα καπάκια στα βάζα, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα σε μια πετσέτα. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν όλη τη νύχτα. Δοκιμάστε επίσης να μαγειρέψετε κολοκυθάκια στο φούρνο για να απολαύσετε τη γεύση τους την εποχή των κολοκυθιών.

Λαχταριστό χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα
Θα χρειαστείτε:
Λευκό κρεμμύδι - 1 κιλό
Κολοκυθάκια - 3 κιλά
καρότα - 1 κιλό
Τοματοπολτός - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Σκόρδο – 7 σκελίδες (αν αυτό είναι πολύ μεγάλο νότιο σκόρδο, αν είναι μικρό, τότε διπλάσιο)
Πράσινα – μαϊντανός και φρέσκος άνηθος
Τριμμένο πιπέρι

Μια μέθοδος για την παρασκευή νόστιμου χαβιαριού από κολοκυθάκια για το χειμώνα:

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε όλα τα λαχανικά. Στη συνέχεια κόψτε τα φρέσκα κολοκυθάκια σε κύβους, τρίψτε τα καρότα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοντρό τρίφτη), κόψτε το λευκό κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες.

Στη συνέχεια ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και τοποθετούμε μέσα τα κολοκυθάκια. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια τσιγαρίζουμε τα φρέσκα κρεμμύδια στο ίδιο λάδι. Στη συνέχεια, τα καρότα θα μπουν στο τηγάνι. Όταν κάθε συστατικό γίνει χρυσαφί, αλέστε τα λαχανικά στο μπλέντερ ή περάστε τα όλα μαζί από έναν μύλο κρέατος ή έναν ηλεκτρικό επεξεργαστή τροφίμων. Θα πάρετε έναν ομοιογενή πουρέ. Αυτός ο πουρές πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα με τα πιο χοντρά τοιχώματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι ή τηγάνι.

Αφού φέρετε την ημιτελή μάζα σε βράση, μειώστε ελαφρά τη φωτιά και σιγοβράστε για 40-45 λεπτά. Δέκα λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά στο μείγμα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά αυτό που μαγειρεύετε.

Τυλίξτε το ζεστό χαβιάρι σε βάζα που έχουν αποστειρωθεί εκ των προτέρων. Τοποθετήστε τα τυλιγμένα βάζα στο πιο δροσερό μέρος του διαμερίσματος για να κρυώσουν.

Γνωρίζατε ότι μπορείτε να φτιάξετε και τηγανίτες κολοκυθιού από κολοκυθάκια; Δεν ηξερα? Τότε φροντίστε να το δοκιμάσετε.

Μια άλλη υπέροχη συνταγή για την παρασκευή χαβιαριού κολοκυθιού
Συστατικά:
Τέσσερα μικρά κολοκυθάκια
2 σκελίδες σκόρδο φρέσκο
Ηλιέλαιο
Δύο καρότα
Στερεά, αλλά ώριμες ντομάτες- 3 κομμάτια
Αλας

Πώς να προετοιμάσετε χαβιάρι κολοκύθας για το χειμώνα:

Πολύ νόστιμο χαβιάρι, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί σε σχεδόν απεριόριστες ποσότητες - έχει πολύ λίγες θερμίδες. Αν έχετε νεαρά κολοκυθάκια, δεν είναι απαραίτητο να τα ξεφλουδίσετε. Αν όμως έχουν ήδη γίνει σκληρά, τότε αξίζει να αφαιρέσετε τη φλούδα και τους σπόρους. Κόβουμε το λαχανικό σε μικρούς κύβους όχι μεγαλύτερους από ένα εκατοστό τον καθένα. Τα καρότα πρέπει επίσης να κοπούν σε κύβους, αλλά μικρότερα. Βάζετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε λίγο νερό (όχι περισσότερο από ένα ποτήρι) και τα αφήνετε σε χαμηλή φωτιά. Όσο σιγοβράζουν τα κολοκυθάκια και τα καρότα, ψιλοκόβουμε τις ντομάτες. Μόλις μαλακώσουν τα κολοκυθάκια, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και λίγο λάδι στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε λίγο ακόμα. Πέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε στο πιάτο ψιλοκομμένο σκόρδο. Δοκιμάστε να τηγανίσετε κολοκυθάκια με σκόρδο με τον ίδιο τρόπο και απολαύστε τη γεύση τους σε ένα διάλειμμα ανάμεσα στα τυλιγμένα βάζα.

Σπιτικό χαβιάρι σκουός με πελτέ ντομάτας
Υλικά για το πιάτο:
3 μικρά κολοκυθάκια
4 κρεμμύδια
2 καρότα
4 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας
3 σκελίδες σκόρδο
Φυτικό λάδι
Μαύρο πιπέρι και αλάτι

Συνταγή για απλό σπιτικό χαβιάρι σκουός

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύβους μικρό μέγεθος. Σιγοβράζουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο φυτικό λάδι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται και τσιγαρίζουμε. Κάντε το ίδιο με τα καρότα. Βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα ή ένα καζάνι με διπλό πάτο. Προσθέστε τα απαραίτητα μπαχαρικά και αλάτι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για μια ώρα. Στη συνέχεια προσθέτουμε στον πουρέ τον πελτέ ντομάτας και το σκόρδο ψιλοκομμένο προηγουμένως και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα δέκα λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, αλέστε το χαβιάρι χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα βάζα.

Μια απλή συνταγή για νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού
Για το χαβιάρι χρειάζεστε:
300 γρ. καρότα
1 κιλό. κολοκύθι
300 γρ. κρεμμύδια
700 γρ. ντομάτες
100 γρ. μαϊντανό και άνηθο
2 γλυκές πιπεριές
Ζάχαρη και αλάτι
1 σκελίδα σκόρδο

Πώς να μαγειρέψω:

Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε τα κολοκυθάκια - ξεφλουδίστε τα, απαλλαγείτε από τους σπόρους. Στη συνέχεια κόψτε τα σε κύκλους πάχους όχι μεγαλύτερου από 1,5 εκατοστό. Στη συνέχεια βάζουμε τα κολοκυθάκια στο κοσκινισμένο αλεύρι, τα αναποδογυρίζουμε και τα μεταφέρουμε στο τηγάνι. Αφού ροδίσουν οι κύκλοι, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Καθαρίζουμε τις πιπεριές και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Στη συνέχεια, περάστε όλα τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος, προσθέστε ντομάτες στα λαχανικά. Ρίχνουμε λίγο λάδι στον πάτο του τηγανιού και προσθέτουμε εκεί τα λαχανικά. Σιγοβράζουμε για μια ώρα. Πριν τελειώσετε το μαγείρεμα, προσθέστε βότανα και σκόρδο στον πουρέ. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για χαβιάρι σκουός που θα απολαύσει η οικογένειά σας.

Συνταγή για χαβιάρι σκουός με καρότα
Έτσι, για να προετοιμάσουμε το χαβιάρι σκουός, θα χρειαστούμε:
Κιλό κρεμμυδιών
5 κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους
Τοματοπολτός - 5 κουταλιές της σούπας
Κιλό καρότα
150 γραμμάρια φυτικού ελαίου
Αλάτι και μπαχαρικά

Πώς να μαγειρέψω:

Τα καρότα πρέπει να πλυθούν και να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, τα κρεμμύδια πρέπει επίσης να πλυθούν και να κοπούν σε όχι πολύ μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, πρέπει να τηγανίζετε το κρεμμύδι ή να σιγοβράζετε σε λάδι σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό, πρέπει να τηγανίσετε τα καρότα και να τα βάλετε σε ένα μπολ με τα κρεμμύδια.

Στη συνέχεια πλένετε καλά τα κολοκυθάκια, τα κόβετε σε τέσσερα μέρη και φροντίστε να αφαιρέσετε τους σπόρους - αν υπάρχουν μεγάλοι. Εάν οι σπόροι είναι πολύ νέοι και μαλακοί, τότε δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τίποτα. Το ίδιο ισχύει και για τη φλούδα - αν είναι σκληρή, τότε πρέπει να αφαιρεθεί.

Μετά από αυτό, θα πρέπει να κόψετε τα κολοκυθάκια σε κύβους περίπου ένα εκατοστό εκατοστό. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε λάδι σε πολύ δυνατή φωτιά για τουλάχιστον 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, πρέπει να ετοιμάσετε μια σάλτσα από πελτέ ντομάτας - βραστό νερό - 600 ml, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 5 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη.

Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε ένα μεγάλο τηγάνι από σμάλτο και να βάλετε τα πάντα εκεί, να ρίξτε τη σάλτσα και τον πελτέ ντομάτας. Το χαβιάρι σας πρέπει να σιγοβράσει για τουλάχιστον μισή ώρα σε μέτρια φωτιά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα το περιεχόμενο του τηγανιού.

Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τη μάζα από τη φωτιά, να την αφήσετε να κρυώσει και να την περάσετε από έναν μύλο κρέατος. Είναι καλύτερο να στρίψετε τα αυγά σε ένα πλέγμα με μεγάλες τρύπες.
Αφού το χαβιάρι αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή, το σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά.

Χαβιάρι σκουός όπως ακριβώς στο κατάστημα
Παλαιότερα, υπήρχαν πολλά βάζα με χαβιάρι σκουός στα ράφια των καταστημάτων. Το κόλπο ήταν ότι όποια συνταγή κι αν δοκιμάσατε, κανείς δεν κατάφερε να κάνει το πιάτο να έχει τη γεύση του ίδιου με το μαγαζί.
Αλλά σήμερα υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές που ο καθένας μπορεί να ετοιμάσει χαβιάρι με το δικό του γούστο. Υπάρχουν συνταγές με πελτέ ντομάτας και μαγιονέζα, αλλά το πιο σημαντικό είναι το τηγάνισμα όλων των υλικών. Επιλέξτε τη συνταγή που σας αρέσει περισσότερο.

Συνταγή για χαβιάρι για σκουός που αγοράστηκε από το κατάστημα

Θα χρειαστείτε:
10 ml ξίδι 9%
150 γραμμάρια κρεμμύδι
10 γραμμάρια ζάχαρη
10 γραμμάρια αλάτι
2 κιλά κολοκυθάκια
6 σκελίδες σκόρδο
Μπαχάρι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι – 3 γραμμάρια το καθένα
Φυτικό λάδι
Μαϊντανός

Πώς να προετοιμάσετε χαβιάρι κολοκυθιού όπως στο κατάστημα:

Πρέπει να πάρετε νεαρά κολοκυθάκια, να τα κόψετε σε φέτες πλάτους όχι μεγαλύτερου από 1 cm και να τα τηγανίσετε και από τις δύο πλευρές σε λάδι. Αφήνουμε τα κολοκυθάκια να κρυώσουν. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει και τρίβουμε το σκόρδο με αλάτι. Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε όλα τα χόρτα. Στη συνέχεια, όλα πρέπει να αλεσθούν σε έναν μύλο κρέατος, να αναμειχθούν με αλάτι και ζάχαρη, ξύδι και πιπέρι, να αναμειχθούν και να τοποθετηθούν σε βάζα. Τότε οι τράπεζες πρέπει επιτακτικόςαποστειρώστε - για μισό λίτρο - μια ώρα - 75 λεπτά, για ένα λίτρο - 90 λεπτά.
Στη συνέχεια τυλίξτε τα βάζα σε ρολό.

Χαβιάρι σκουός με ρίζα μαϊντανού
Θα χρειαστείτε:
Κιλό κολοκυθάκια
100 γραμμάρια κρεμμύδι
100 γραμμάρια καρότα
Ζάχαρη και αλάτι
Τριμμένο πιπέρι
10 γραμμάρια ρίζα μαϊντανού
Φυτικό λάδι

Πώς να μαγειρέψω:

Κόβουμε τα κολοκυθάκια, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και μετά περνάμε τα πάντα από έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, πρέπει να τηγανίζετε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να είναι διαφανή, τριμμένα καρότα και ρίζα μαϊντανού (επίσης τριμμένη) με πελτέ ντομάτας. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα και να καρυκεύσετε με μπαχαρικά, να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί εντελώς, φροντίστε να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό, διαφορετικά θα καεί. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε ζεστό χαβιάρι σε βάζα και να αποστειρώσετε - για μισό λίτρο - 30 λεπτά, για ένα λίτρο - 40 λεπτά.

Πικάντικο χαβιάρι σκουός
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
Μισό κιλό κρεμμύδια
6 κιλά κολοκυθάκια
600 ml σάλτσα ντομάτας
2 και μισή κουταλιές της σούπας αλάτι
κεφάλι σκόρδου
Μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι

Πώς να μαγειρέψω:

Ψιλοκόψτε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι, τηγανίστε τα όλα χωριστά και στη συνέχεια τρίψτε τα σε έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε πιπέρι και αλάτι, σκόρδο και σάλτσα ντομάτας, ανακατέψτε τα πάντα. Τοποθετήστε σε προπλυμένα και στεγνωμένα βάζα και στη συνέχεια αποστειρώστε για περίπου 90 λεπτά. Τυλίξτε ζεστό.

Πικάντικο χαβιάρι σκουός
Θα χρειαστεί να προετοιμάσετε:
2 καρότα
Μισό κιλό κολοκυθάκια
λοβό καυτερής πιπεριάς
Βολβός
Αλάτι για γεύση
2 σκελίδες σκόρδο
4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Πώς να μαγειρέψω:

Πρέπει να ψιλοκόψετε τα κολοκυθάκια, να πλύνετε και να ξεφλουδίσετε τα καρότα, κομμένα σε λεπτούς κύκλους. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Οι καυτερές πιπεριές πρέπει να καθαριστούν, να αφαιρεθούν οι σπόροι και να τεμαχιστούν όσο πιο λεπτά γίνεται. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε όλα τα λαχανικά μαζί, να τα βάλετε σε ένα πολύ βαθύ τηγάνι, να αλατοπιπερώσετε το φυτικό λάδι, να ρίξετε λίγο νερό και να σιγοβράζετε μέχρι να ψηθούν τελείως. Στη συνέχεια, πρέπει να τρίψετε το χαβιάρι μέσα από ένα κόσκινο, να το ξαναβάλετε στο τηγάνι και να σιγοβράζετε για περίπου 5 λεπτά. Μετά από αυτό, τα πάντα τοποθετούνται σε βάζα, αποστειρώνονται για περίπου 30 λεπτά και τυλίγονται σε ρολό.

Χαβιάρι σκουός με πιπεριά
Θα χρειαστείτε:
Κιλό κρεμμυδιών
5 κιλά κολοκυθάκια
5 γλυκές πιπεριές
5 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι 70%
Κιλό καρότα
2 κουταλιές της σούπας αλάτι
500 γραμμάρια φυτικού ελαίου
10 κόκκους πιπεριού
Μισό φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Πώς να μαγειρέψω:

Χρειάζεστε κρεμμύδια και κολοκυθάκια, πιπεριάκαι ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Στη συνέχεια, παίρνουμε τα καρότα, τα τρίβουμε και σιγοβράζουμε σε φυτικό λάδι. Όλα τα προϊόντα πρέπει να αναμειχθούν καλά, προσθέστε μπαχαρικά και σκόρδο, σάλτσα ντομάτας και φυτικό λάδι, σιγοβράστε για 2 ώρες σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε κόκκους πιπεριού.
Μεταφέρουμε τα πάντα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Χαβιάρι σκουός με μήλα και μπαχαρικά
Θα χρειαστείτε:
Μισό κιλό κρεμμύδια
Μισό κιλό πράσινα μήλα
Κιλό κολοκυθάκια
Κιλό ντομάτας
Μισό κιλό ζάχαρη
12 μπουμπούκια γαρύφαλλου
600 ml ξίδι από λευκό κρασί
25 γραμμάρια ρίζας τζίντζερ
Ένα κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι και αρακά
κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρος
Αλας

Πώς να μαγειρέψω:

Πρέπει να κάνετε μια ρηχή κοπή σε σχήμα σταυρού σε όλες τις ντομάτες, στη συνέχεια να τις χαμηλώσετε σε βραστό νερό με μια τρυπητή κουτάλα για ένα λεπτό, να τις αφαιρέσετε γρήγορα κρύο νερόκαι καθαριστείτε αμέσως.
Κόβουμε τις ντομάτες σε πολύ μικρούς κύβους. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια, αν χρειάζεται, και τα κόβουμε επίσης σε κύβους. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα. Κόβουμε τα ξινόμηλα σε κύβους. Μετά στον καμβά άσπροπρέπει να βάλετε μπαχαρικά και τζίντζερ. Πρέπει να μεταφέρετε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, να βάλετε ένα πανί με μπαχαρικά και να προσθέσετε ξύδι κρασιού. Αφήνουμε τα λαχανικά να βράσουν και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για μία ώρα. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε τις προπλυμένες σταφίδες και να μαγειρέψετε για άλλη μιάμιση ώρα. Αφαιρέστε τη σακούλα με τα μπαχαρικά και αφήστε το χαβιάρι να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε το χαβιάρι σε βάζα, να τα κλείσετε και να τα βάλετε στο κρύο. Τα καπάκια πρέπει να είναι πλαστικά και όχι μεταλλικά. Το χαβιάρι θα εμποτιστεί και θα είναι πλήρως έτοιμο σε ένα μήνα.

Διατροφική συνταγή για χαβιάρι σκουός
Θα χρειαστείτε:
Μισό κιλό καρότα
Ενάμισι κιλό κολοκυθάκια
300 γραμμάρια κρεμμύδι
4 γλυκές πιπεριές
4 σκελίδες σκόρδο
Αλας
Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Πώς να μαγειρέψω:

Σε αυτή τη συνταγή για χαβιάρι, η κύρια διαφορά είναι ότι τα λαχανικά δεν είναι τηγανητά, αλλά βραστά. Μόνο ένα κρεμμύδι είναι τηγανητό. Πρέπει να ρίξετε λίγο νερό στο τηγάνι, να βάλετε καρότα σε κύβους. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια πρέπει να κόψετε τις γλυκές πιπεριές και τα κολοκυθάκια σε κύβους και να τα προσθέσετε στα καρότα. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά Ενώ όλα ψήνονται, θα πρέπει να τηγανίζετε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Τα λαχανικά και τα κρεμμύδια πρέπει να αναμειχθούν, στη συνέχεια να περάσουν από έναν μύλο κρέατος ή να τα βάλετε σε ένα μπλέντερ.
Αφού ψιλοκόψετε, ξαναβάλτε τα όλα στο τηγάνι, προσθέστε το σκόρδο, στυμμένο από την πρέσα και εξατμίστε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια απλώνεται σε προαποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Χαβιάρι σκουός με ντομάτες και μήλα για το χειμώνα
Θα χρειαστείτε:
700 γραμμάρια καρότα
3 κιλά ντομάτες
700 γραμμάρια γλυκού πιπεριού
500 γραμμάρια μήλα
400 γραμμάρια κρεμμύδι
12 μπιζέλια μπαχάρι
4 κομμάτια φύλλα δάφνης
3 κολοκυθάκια

Πώς να μαγειρέψω:

Πρέπει να ψιλοκόψετε τα λαχανικά και όλα τα μήλα. Αλλά μην αγγίξετε ακόμα το κρεμμύδι. Στη συνέχεια βάζουμε το φαγητό στο τηγάνι και σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε στο λάδι, προσθέτουμε στα λαχανικά. Στη συνέχεια, προσθέστε το μπαχάρι και τη δάφνη. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα χωρητικότητας ενός λίτρου. Αποστειρώνουμε για περίπου 5 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό.

Εάν έχετε μια αργή κουζίνα, μπορείτε να ετοιμάσετε χαβιάρι σκουός σύμφωνα με μία από αυτές τις συνταγές.

Γεωργιανό χαβιάρι σκουός για το χειμώνα
Θα χρειαστείτε:
3 κρεμμύδια
4 κολοκυθάκια
Καρότο
2 σκελίδες σκόρδο
κόλιαντρο και άνηθο
Μισό κουταλάκι khmeli-suneli
κουταλιά της σούπας ξύδι από σταφύλι
Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, αλάτι, φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψω:

Πρέπει να ρυθμίσετε το multicooker στη λειτουργία "Ψήσιμο" για μία ώρα. Αφού ψιλοκόψετε πολύ το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα, ρίξτε μόνο λίγο φυτικό λάδι στα λαχανικά. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και προσθέτουμε πολύ αλάτι. Τα κολοκυθάκια πρέπει να βγάλουν το ζουμί τους. Μετά από 20 λεπτά, στύβετε τα κολοκυθάκια και τα βάζετε στο slow cooker. Ενώ όλα μαγειρεύονται, πρέπει να ανακατεύετε τα λαχανικά από καιρό σε καιρό. Μετά από περίπου 30 λεπτά, πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά, μερικά βότανα και σκόρδο, τα οποία έχετε στύψει προηγουμένως μέσω μιας πρέσας. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά και αφήστε για 10 λεπτά Στο τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσετε ξύδι. Μπορείς να προσθέσεις καρύδια, αν σας αρέσει η πικάντικη και ασυνήθιστη γεύση. Αποστειρώνουμε και τυλίγουμε σε ρολό.

Χαβιάρι σκουός σε αργή κουζίνα για το χειμώνα
Θα χρειαστείτε:
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
Μισό κιλό κολοκυθάκια
2 καρότα
2 κρεμμύδια
Βουλγαρικό πιπέρι
κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Πώς να μαγειρέψω:

Πρέπει να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια και τα καρότα, στη συνέχεια να τα βάλετε στο χυλό του multicooker, να προσθέσετε φυτικό λάδι, να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για περίπου είκοσι λεπτά και να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό. Στη συνέχεια ετοιμάστε τα υπόλοιπα λαχανικά, κόψτε τα σε κύβους. Τοποθετήστε σε ένα μπολ, ανακατέψτε και ενεργοποιήστε ξανά τη λειτουργία για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη, πελτέ ντομάτας στα λαχανικά και να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "Στιφάδο" για 50 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να αλέσετε τα λαχανικά στο μπλέντερ, να προσθέσετε ξύδι και να τα κυλήσετε σε βάζα.

Αρκετές συνταγές για χαβιάρι σκουός μαγειρεμένο με μαγιονέζα.

Χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα
Θα χρειαστείτε:
6 κιλά κολοκυθάκια
κιλό κρεμμύδια
μισό λίτρο πελτέ ντομάτας
ποτήρι φυτικό λάδι
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας αλάτι
μισό λίτρο μαγιονέζα
4 κουταλιές της σούπας ξύδι - 70%
αλεσμένο πιπέρι για γεύση

Πώς να προετοιμάσετε χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα:

Πρέπει να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι, να το βάλετε σε ένα μύλο κρέατος, να το τρίψετε και στη συνέχεια να τρίψετε και τα κολοκυθάκια. Ανακατεύουμε με ήδη τηγανισμένα κρεμμύδια, βάζουμε τα πάντα στη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 2 ώρες, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε πελτέ ντομάτας και φυτικό λάδι, αλάτι και ξύδι, ζάχαρη στα λαχανικά. Μαγειρέψτε για περίπου 50 λεπτά ακόμα, μετά βάλτε τη μαγιονέζα στο τηγάνι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε βάζα και τυλίξτε το.

Χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα και σκόρδο για το χειμώνα
Θα χρειαστείτε:
6 νεαρά κολοκυθάκια
200 γραμμάρια ζάχαρη
1 κιλό κρεμμύδι
200 ml ξίδι 9%
250 γραμμάρια μαγιονέζας
350 γραμμάρια πελτέ ντομάτας
3 κουταλιές της σούπας αλάτι
2 κεφάλια σκόρδο
κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι

Πώς να μαγειρέψω:

Πρέπει να περάσετε τα νεαρά κολοκυθάκια απευθείας με τη φλούδα και τον πυρήνα από έναν μύλο κρέατος. Το κρεμμύδι πρέπει επίσης να περάσει από έναν μύλο κρέατος, να αναμειχθεί με κολοκυθάκια και να τοποθετηθεί σε μια αρκετά βαθιά κατσαρόλα. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, ξύδι, αλάτι και φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και βάλτε τη φωτιά για δυόμιση ώρες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, περάστε από μια πρέσα, προσθέστε το στο χαβιάρι. Στη συνέχεια, προσθέστε μαύρο πιπέρι και μαγιονέζα, ανακατέψτε, μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε τα πάντα σε βάζα και να τυλίγετε σε ρολό.
Καλή όρεξη!

Χαβιάρι σκουός με μανιτάρια και βότανα για το χειμώνα Η προετοιμασία των λαχανικών για το χειμώνα είναι ό,τι πιο βαρετό στον κόσμο. Αλλά μόνο για όσους δεν έχουν φαντασία! Προσπαθήστε να εφεύρετε νέες συνταγές συντήρησης ή να «εξευγενίσετε» γνωστές από καιρό. Για παράδειγμα, πολύ χαβιάρι κολοκυθιού για τον χειμώνα, αλλά ας είναι διαφορετικό! Αυτή η συνταγή διαφέρει στο ότι τα τηγανητά μανιτάρια προστίθενται στο χαβιάρι σκουός. δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για χαβιάρι σκουός με μανιτάρια και βότανα.

Τα συστατικά δίνονται για βάζο 1 0,5 λίτρων.

Υλικά για την παρασκευή χαβιαριού κολοκυθιού με μανιτάρια και βότανα για το χειμώνα:
1 μεγάλο κολοκυθάκι?
2 μεγάλα κρεμμύδια?
2 μεγάλα καρότα?
150-200 g φρέσκα μανιτάρια (champignons).
1 ματσάκι άνηθο?
αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο - για γεύση.
φυτικό λάδι σε ποσότητα επαρκή για το τηγάνισμα λαχανικών.

Συνταγή για την προετοιμασία «χαβιάρι σκουός με μανιτάρια και βότανα για το χειμώνα»:

Αρχικά, πλένετε και καθαρίζετε τα κολοκυθάκια και τα καρότα. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κομμάτια, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.

Όλα αυτά τα ανακατεύουμε και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι με χοντρό πάτο μέχρι να ροδίσουν. Πρέπει να υπάρχει αρκετό φυτικό λάδι στο τηγάνι για να μην καούν τα λαχανικά.

Μεταφέρουμε τα τηγανισμένα κολοκυθάκια με καρότα και κρεμμύδια σε ένα μπολ και τα πολτοποιούμε με το μπλέντερ.

Τώρα φροντίστε τα μανιτάρια. Τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόψτε ένα άλλο κρεμμύδι, ανακατέψτε με τα μανιτάρια και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει.

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον άνηθο πολύ λεπτά.

Τοποθετούμε το χαβιάρι κολοκυθιού στο τηγάνι όπου τσιγαρίζονται τα μανιτάρια, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε όλα μαζί για 1-2 λεπτά, προσθέτουμε άνηθο, αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο (κατά προτίμηση). Ανακατεύουμε ξανά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Το χαβιάρι είναι έτοιμο! Μπορεί να συσκευαστεί αμέσως σε καθαρά βάζα, να ζεματιστεί με βραστό νερό (ή να αποστειρωθεί σε φούρνο μικροκυμάτων).

Το χαβιάρι σκουός είναι ένα πολύ νόστιμο και ευέλικτο σνακ λαχανικών που είναι εξαιρετικό τόσο για καθημερινή κατανάλωση όσο και ως υπέροχη προσθήκη γιορτινό τραπέζι. Σημαντικό χαρακτηριστικόΒρίσκεται επίσης στο γεγονός ότι μπορείτε να φτιάξετε χαβιάρι κολοκυθιού εκ των προτέρων και σε μεγάλες ποσότητες για το χειμώνα, τυλίγοντάς το σε γυάλινα βάζα.

Και σε αυτό το μεγάλο και λεπτομερές άρθρο θα μάθετε πώς να παρασκευάζετε στο σπίτι χαβιάρι κολοκυθιού πρώτης κατηγορίας, το οποίο δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο, ακόμη και ανώτερο σε ποιότητα γευστικές ιδιότητεςαυτό που πωλείται στα καταστήματα. 7 απλές συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και βίντεο θα σας βοηθήσουν σε αυτό το θέμα.

Θα μαγειρέψουμε με διαφορετικά υλικά (το κολοκυθάκι από μόνο του γίνεται γρήγορα βαρετό), χρησιμοποιώντας διαφορετικές τεχνολογίες, χρησιμοποιώντας διαφορετικές συσκευές και σκεύη κουζίνας.

Πικάντικο, ζεστό, γλυκό, με ή χωρίς αποστείρωση, σε μορφή πουρέ ή μικρών κομματιών - ο καθένας εδώ θα βρει κάτι που ταιριάζει καλύτερα στις δυνατότητές του και στις γευστικές του προτιμήσεις.

Συνταγές

Εξαιρετικά δημοφιλές χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα και πελτέ ντομάτας, το οποίο σε αυτό το παράδειγμαθα το φτιάξουμε για τον χειμώνα, δηλαδή θα το κλείσουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Ναι, ακούγεται κάπως περίεργο. Εντάξει, όλα είναι ξεκάθαρα με τον πελτέ ντομάτας, αλλά γιατί υπάρχει μαγιονέζα εδώ; Ειλικρινά, αναρωτήθηκα κι εγώ αυτή την ερώτηση. Ήμουν ιδιαίτερα έκπληκτος όταν αυτή η συνταγή ονομαζόταν πάντα «μια γεύση από την παιδική ηλικία».

Αλλά μόλις δοκιμάσετε αυτό το χαβιάρι, όλα γίνονται ξεκάθαρα - πολύ, πολύ νόστιμο, το πιο νόστιμο χαβιάρι σκουός! Η μαγιονέζα προσθέτει πρόσθετη τρυφερότητα, η ίδια πρακτικά δεν γίνεται αισθητή, αλλά ταυτόχρονα η γεύση του πιάτου γίνεται πιο πολύπλευρη. Επίσης, η μαγιονέζα παίζει το ρόλο ενός είδους συντηρητικού, γιατί περιέχει ξύδι.

Ναι, κάποιος θα αρχίσει να μιλάει για βλάβες, καρκινογόνες ουσίες από τη θέρμανση, χημεία, και ούτω καθεξής και ούτω καθεξής. Μετά από αναζήτηση στο Διαδίκτυο, βρήκα...δεν βρήκα τίποτα. Δεν υπάρχουν ενδείξεις άμεσης βλάβης από αυτό το προϊόν. Και δεν υπάρχουν ούτε τρανς λιπαρά, αφού η βάση της μαγιονέζας είναι το φυτικό λάδι (ηλίανθος ή ελιά) και τα αυγά (αποξηραμένοι κρόκοι σε σκόνη).

Έτσι, αν θέλετε κάτι πολύ νόστιμο και πρωτότυπο, ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτή τη συνταγή - δεν θα το μετανιώσετε!

Απαιτούμενα συστατικά:

• Κολοκυθάκια (κολοκυθάκια) – 3 κιλά.
• Κρεμμύδια - 500 g.
• Τοματοπολτός - 160 g.
• μαγιονέζα - 200 γραμμάρια.
• Φυτικό λάδι - 9 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού (για γεύση).
• Ξίδι (9%) – 2 κ.σ. κουτάλια?

Συνταγή μέσω ενός μύλου κρέατος

Πλένουμε τα κολοκυθάκια, αν η φλούδα είναι σκληρή, πρέπει να αφαιρεθεί. Κόβουμε στη μέση, καθαρίζουμε τους σπόρους (ειδικά όταν είναι πυκνοί και μεγάλοι), κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Συγκεκριμένα σε αυτή τη συνταγή θα αλέσουμε όλα τα λαχανικά χρησιμοποιώντας μηχανή κρέατος. Αν δεν έχετε, τότε δεν πειράζει, μπορείτε να τρίψετε τα κολοκυθάκια. Θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος, αλλά το τελικό αποτέλεσμα δεν θα αλλάξει.

Στρίψαμε τα κολοκυθάκια και βγήκε τόσο γεμάτο μπολ.

Τα κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τρίβονται με τον ίδιο τρόπο και στη συνέχεια να τα βάζετε σε ένα μύλο κρέατος. Δεν ρίχνουμε πουθενά τον χυμό που προκύπτει - είναι αυτό που θα δώσει στο πιάτο μας υπέροχη γεύση και άρωμα.

Παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετούμε μέσα τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια. Ανάβουμε σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε τα λαχανικά για περίπου 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα κολοκυθάκια θα βγάλουν πολλά υγρά και απλά πρέπει να περιμένουμε μέχρι να πήξει και να μαλακώσει. Φροντίστε να ανακατεύετε περιστασιακά για να μην καεί οτιδήποτε στον πάτο.

Έτσι αποδεικνύεται μια παχιά και γάργαρη μάζα που γεμίζει όλο το σπίτι με ένα εκπληκτικό άρωμα.

Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε σάλτσες και μπαχαρικά. Προσθέστε τη μαγιονέζα, τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι, τη ζάχαρη, το πιπέρι και το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι το μείγμα να αποκτήσει ομοιόμορφη υφή και χρώμα. Αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 30-35 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς.

Το χρώμα έχει αλλάξει, από ροζ απόχρωση σε πορτοκαλί, το ίδιο που βλέπουμε στα καταστήματα.

Στο τέλος, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9 τοις εκατό, ανακατέψτε καλά και μετά από 2-3 λεπτά αποσύρετε από τη φωτιά.

Αποστειρώνουμε τα βάζα. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό στον πάτο και να τα βάλετε στο φούρνο για 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία 160 βαθμών. Μπορείτε απλά να βουτήξετε τόσο τα βάζα όσο και τα καπάκια σε βραστό νερό για μερικά λεπτά.

Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να γεμίσετε τα βάζα σχεδόν μέχρι το χείλος. Σκεπάζουμε με καπάκια και κλείνουμε.

Από 3 κιλά. Το κολοκυθάκι αποδίδει περίπου 2,5 λίτρα χαβιάρι κολοκυθιού. Συμφωνώ, τι εξοικονόμηση, ειδικά αν αγοράζετε λαχανικά εποχής ή τα χρησιμοποιείτε από τον κήπο σας.

Παρακολουθήστε ένα βίντεο για αυτό το θέμα

Το πιο νόστιμο χαβιάρι σκουός με ντομάτες (συνταγή για το χειμώνα)

Εδώ δεν χρησιμοποιούμε πελτέ ντομάτας, αλλά ολόφρεσκες ντομάτες. Εκτός από τις ντομάτες, θα προσθέσουμε και καρότα, θα κάνει τη γεύση και το χρώμα πιο κορεσμένο. Νόστιμο - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Αλέθουμε ξανά χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος και στο τέλος τυλίγουμε το χαβιάρι σε βάζα για το χειμώνα. Ναι, ένα άλλο χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι ότι θα μαγειρέψουμε χωρίς ξύδι.

Αυτή η συνταγή ονομάζεται "σοβιετική", "σύμφωνα με το GOST", όπως στην ΕΣΣΔ κ.λπ. Αν είδατε εκείνες τις φορές, δοκιμάστε και συγκρίνετε.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• καρότα - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 0,5 κιλά.
• Ντομάτες - 6 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Ηλιέλαιο - 200 ml.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Μαζεύουμε όλα τα λαχανικά σε ένα σωρό για προεπεξεργασία. Όπως μπορείτε να δείτε, στην παρακάτω φωτογραφία ο αριθμός των προϊόντων είναι 2 φορές μικρότερος (από ό,τι αναφέρεται παραπάνω). Αν πρόκειται να μαγειρέψετε λίγο για τις επόμενες μέρες, τότε πάρτε λιγότερο. Αν σκοπεύετε να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα, τότε για να μην χάνετε χρόνο σε μικροπράγματα, πάρτε όπως στην παραπάνω λίστα ή ακόμα περισσότερα.

Τα κολοκυθάκια πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να αφαιρεθούν οι σπόροι. Πλένουμε τα καρότα και ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια. Περνάμε όλα τα λαχανικά από μύλο με ψιλό στόμιο και τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύουμε κατά διαστήματα. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Η φυτική μάζα έχει βράσει, έχει γίνει πιο πηχτή και ελαφρώς μικρότερη σε όγκο. Προσθέστε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το αλάτι. Σιγοβράζουμε για άλλα 30 λεπτά μέχρι η μάζα να γίνει ακόμα πιο τρυφερή.

Αποστειρώστε τα βάζα με βραστό νερό. Απλώστε προσεκτικά το έτοιμο χαβιάρι.

Πρέπει να υπάρχει μια κατσαρόλα με βραστό νερό στη σόμπα. Τοποθετούμε ένα καπάκι στο βάζο, προσεκτικά και το τοποθετούμε σταδιακά στην κατσαρόλα, ώστε το νερό να καλύπτει το μισό βάζο. Σιγοβράζουμε το βάζο σε ένα λουτρό νερού έτσι για περίπου 10 λεπτά. Αυτό είναι για πρόσθετη αποστείρωση.

Αυτό είναι όλο, τυλίξτε το καπάκι, αναποδογυρίστε το βάζο και αφήστε το να κρυώσει.

Μια απλή συνταγή για χαβιάρι κολοκυθιού με κρεμμύδια και καρότα

Και αυτό το πικάντικο χαβιάρι σκουός με την προσθήκη κρεμμυδιών, καρότων, σκόρδου και μικρής ποσότητας ντομάτας σε δικός χυμός. Γιατί η συνταγή λέγεται απλή και γρήγορη; Και επειδή όλα είναι όσο πιο ξεκάθαρα γίνεται, εδώ είναι αδύνατο να κάνουμε λάθος!

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πιπεριά, φρέσκα μυρωδικά (άνηθο, φρέσκα κρεμμυδάκια, μαϊντανός) ακόμα και μουστάρδα σε σκόνη.

Συστατικά:

• Νεαρά κολοκυθάκια - 1 κιλό.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι;
• Ντομάτες (σε χυμό) - 150 g.
• Σκόρδο - 3-5 σκελίδες.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκια του γλυκού (προαιρετικά).
• Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε

Τρίψτε τα μαλακά νεαρά κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη μαζί με τη φλούδα. Τρίβουμε επίσης τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και στύβουμε το σκόρδο. Τα βάζουμε όλα σε ένα μεγάλο μπολ.

Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το ξεχνάμε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια επιστρέφουμε, αφαιρούμε το καπάκι και ανακατεύουμε καλά.

Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 35-40 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες. Δεν υπέδειξα απλώς ότι πρέπει να είναι σε κονσέρβα, αυτό είναι όλο το νόημα της συνταγής. Αλλά, αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε αντί αυτού την ίδια ποσότητα κέτσαπ ή πελτέ ντομάτας.

Παίρνετε ένα μπλέντερ και μετατρέπετε τα βρασμένα λαχανικά σε πουρέ. Ρίχνουμε το λάδι, αλάτι και πιπέρι, αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά μέχρι να πήξει.

Μοιάζει αγορασμένο από κατάστημα, αλλά έχει πολύ καλύτερη γεύση, με ελαφριά ζέστη και γεύση σκόρδου.

Με πιπεριές και τηγανητά κρεμμύδια

Υπέροχο χαβιάρι κολοκυθιού με καρότα, κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές. Όπως λέει και ο τίτλος, θα προσθέσουμε και στα μαγειρευτά λαχανικά τηγανητό κρεμμύδιγια περισσότερο άρωμα.

Όλα είναι εξίσου απλά, βήμα βήμα και πολύ νόστιμα!

Θα χρειαστούμε:

• κολοκυθάκια - 2500 γρ.
• Κρεμμύδι - 300 g.
• καρότα - 350 g.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Τοματοπολτός - 100 ml. (μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό).
• Αλάτι - 15 γρ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Ξίδι (9%) – 15 ml.
• Οποιαδήποτε άλλα αγαπημένα μπαχαρικά για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος

Αν τα κολοκυθάκια είναι μεγάλα, κόψτε την φλούδα και καθαρίστε τα κέντρα με σπόρους. Κόβουμε σε κύβους ή μισούς δακτυλίους, όπως στην παρακάτω φωτογραφία. Εκεί κόβουμε τα καρότα σε φέτες και τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες.

Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα ώστε τα λαχανικά να ψηθούν ομοιόμορφα.

Τώρα προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, τον πελτέ ντομάτας, το λάδι και το ξύδι. Σιγοβράζουμε για άλλα 20-30 λεπτά.

Ας ασχοληθούμε προς το παρόν κρεμμύδια. Πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί, αλλά όχι απαραίτητα σε πολύ μικρά κομμάτια. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε λίγο λάδι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν. Μερικοί άνθρωποι τηγανίζουν μέχρι να ροδίσουν, άλλοι μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Επιλέξτε μόνοι σας.

Μεταφέρετε τα τηγανητά κρεμμύδια στο καζάνι με τη μάζα των κολοκυθιών και ανακατεύετε. Τώρα πάρτε ένα μπλέντερ εμβάπτισης και αλέστε το καλά σε πουρέ. Αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά και αυτό είναι - μπορείτε να το ρίξετε σε βάζα.

Διαιτητικό χαβιάρι σκουός σε μανίκι (στο φούρνο)

Αυτή η συνταγή μπορεί να ονομαστεί διαιτητική, χαμηλή σε θερμίδες, πιο υγιεινή, πιο υγιεινή, αφού ψήνουμε λαχανικά μέσα πλαστική σακούλα(μανίκι). Στη συνέχεια με μπλέντερ τα κάνουμε πουρέ, σε χαβιάρι.

Αυτή η επιλογή θα αρέσει σε όλους εκείνους που δεν θέλουν να περνούν πολύ χρόνο γυρίζοντας γύρω από τη σόμπα και στη συνέχεια να πρέπει να πλύνουν όλα τα πιάτα μετά το μαγείρεμα. Όλα είναι γρήγορα και απλά!

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1 μεγάλο ή 2 μικρά.
• Γλυκιά πιπεριά - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 μεσαίου μεγέθους;
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι;
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Αλάτι - 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη 1-3 κουταλάκια του γλυκού;
• Πιπέρι, γαρίφαλο, κόλιανδρος - 2-3 πρέζες.

Πώς να το μαγειρέψετε

1. Τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε μικρές φέτες για να ψηθούν πιο γρήγορα και καλύτερα.
2. Παίρνουμε ένα σακουλάκι ψησίματος (μανίκι), το γεμίζουμε με όλα τα λαχανικά, το κλείνουμε και το βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.
3. Αφαιρέστε προσεκτικά τη συσκευασία, ζεστή και φουσκωμένη στον ατμό, και ανοίξτε την. Θα υπάρχει πολύ υγρό στο κάτω μέρος - δεν θα το χρειαστούμε. Φυσικά, μπορείτε να το προσθέσετε στο χαβιάρι, αλλά μετά θα γίνει νερουλό.
4. Τοποθετούμε τα ψημένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, τα κάνουμε πουρέ με το μπλέντερ και τα ανακατεύουμε με τα μπαχαρικά και το λάδι.

Αυτό είναι - μπορείτε να το δοκιμάσετε, καλή όρεξη!

Χαβιάρι κολοκυθιού και μελιτζάνας

Αν θυμάστε τι άλλα λαχανικά υπάρχουν. μοιάζουν με κολοκυθάκια, το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι η μελιτζάνα (ή η κολοκύθα). Σου προτείνω, λοιπόν, να δοκιμάσεις τον συνδυασμό δύο λαμπερών γεύσεων, που τελικά γεννούν υπέροχο φυτικό χαβιάρι.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 2 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Ντομάτες (ή πάστα από αυτές) - 3 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες;
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Άλλα μπαχαρικά και βότανα για γεύση.

Σύντομη διαδικασία μαγειρέματος

1. Όπως με όλες τις επιλογές που προτείνονται παραπάνω, τα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδιστούν. Ψιλοκόβουμε τα πάντα, συμπεριλαμβανομένων των ντοματών.
2. Σιγοβράζουμε τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες, τα βατόμουρα (μελιτζάνες) μαζί με το σκόρδο για 1 ώρα σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν.
3. Και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι χωριστά σε μικρή ποσότητα λαδιού (2-3 κουταλιές της σούπας).
4. Ανακατεύουμε όλα μαζί, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και όλα τα άλλα καρυκεύματα.
5. Αλέστε με ένα μπλέντερ ή πουρέ σε μια ομοιογενή μάζα.
6. Το χαβιάρι δεν είναι τόσο φωτεινό, το χρώμα είναι πιο θαμπό, πιο σκούρο - αυτό οφείλεται στη μελιτζάνα. Η γεύση είναι πολύ ευχάριστη και θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις τέτοιων πιάτων.

Χαβιάρι σκουός σε μια αργή κουζίνα

Το μαγείρεμα σε αργή κουζίνα δεν διαφέρει από το μαγείρεμα στη σόμπα. Οι αρχές και τα βήματα είναι τα ίδια.

Αλλά ως παράδειγμα, θα μοιραστώ μια πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή. Λάβετε υπόψη ότι μπορείτε εύκολα να το αλλάξετε για να ταιριάζει στο προσωπικό σας γούστο προσθέτοντας ή αφαιρώντας κάτι από τη σύνθεση.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• Μέτρια κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• καρότα - 4-5 τεμ.
• πιπεριά - 2-3 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι;
• Τοματοπολτός - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Αγγούρι τουρσί - 100 ml.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Ξίδι 9% – 1,5 κ.σ. κουτάλια?
• Λάδι μουστάρδας– 5 κ.σ. κουτάλι;

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια, αφαιρέστε τους μεγάλους σπόρους και κόψτε σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά.
2. Ρίξτε μουστάρδα στο μπολ του multicooker και προσθέστε τα λαχανικά. Αφήνουμε να πάρει βράση σε λειτουργία «πάστας» ή «μαγειρέματος». Στη συνέχεια, μεταβείτε στη λειτουργία μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πελτέ ντομάτας και άλμη.
3. Κλείστε, περιμένετε περίπου 50-55 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε το ξύδι και τον πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Εάν δεν σκοπεύετε να το αποθηκεύσετε για το χειμώνα ή να μαγειρέψετε χωρίς αποστείρωση, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι. Απλώς γεμίζουμε τα βάζα, κρυώνουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο σκεπάζοντας με καπάκι.

• Πρώτα θέλω να δώσω μια μικρή προειδοποίηση. Προσοχή με τα ζεστά μείγματα λαχανικών κατά το μαγείρεμα (βράσιμο), ειδικά όταν τα έχετε ήδη πολτοποιήσει. Ακόμα κι αν το τηγάνι είναι σε χαμηλή φωτιά, μπορεί να σχηματιστούν φυσαλίδες, προκαλώντας το πιτσίλισμα προς όλες τις κατευθύνσεις. Όχι μόνο μπορείτε να λερώσετε τους τοίχους και την οροφή, μπορείτε επίσης να πάρετε ένα μικρό έγκαυμα. Φροντίστε τα μάτια σας! Και σκεπάζετε πάντα το καπάκι ελαφρά (στα μισά) για να πιάσετε όλα τα πιτσιλιές.
• Θέλετε κάτι πικάντικο; Προσθέστε πιπέρι τσίλι, αλεσμένο κόκκινο, μουστάρδα ή μουστάρδα σε σκόνη, αλεσμένο κόλιανδρο, τριμμένο χρένο ή adjika.
• Προσθέτοντας διαφορετικά λάδια, μπορείτε να διαφοροποιήσετε πολύ τη γεύση! Έλαιο μουστάρδας, ακατέργαστο ηλιέλαιο, λάδι καμελίνας - το καθένα έχει το δικό του μοναδικό άρωμα και γευστικές νότες.
• Τίποτα δεν σας εμποδίζει να προσθέσετε λάχανο (λευκό ή κουνουπίδι) στα κολοκυθάκια· φυσικά, δεν θα είναι πλέον ολόκληρο χαβιάρι κολοκυθιού, αλλά θα εξακολουθεί να είναι πολύ νόστιμο.

Λοιπόν, τώρα ξέρετε τα πάντα σχετικά με την προετοιμασία χαβιαριού σκουός στο σπίτι, όπως και στο κατάστημα, χάρη στο κατανοητό συνταγές βήμα προς βήμα. Σας εύχομαι μια γόνιμη σεζόν και νόστιμες χειμωνιάτικες προετοιμασίες!

Γεια σας, αγαπητοί φίλοι! Ελπίζω να είχατε μια απίστευτη χρονιά φέτος. μεγάλη σοδειάκαι δεν ξέρεις πια τι άλλο μπορείς να ετοιμάσεις από αυτά για το χειμώνα. Σε αυτή την περίπτωση, θα ήθελα να σας προτείνω να φτιάξετε το πιο νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού, τις συνταγές για τις οποίες θα σας δώσω σήμερα.

Όπως όλα τα άλλα παρασκευάσματα λαχανικών, μπορείτε να το φάτε αμέσως ή να το αφήσετε για το χειμώνα. Για μένα τρελαίνομαι γρήγορα. Το δικό μου ακόμα και απλά το απλώνεις στο ψωμί και το φας. Απλώς δώστε τους το ελεύθερο και θα το καταβροχθίσουν με κουτάλια από το βάζο και στα δύο μάγουλα.

Το κάνω διαφορετικά. Άλλοτε το φέρνω στη συνοχή του πουρέ, και άλλοτε το θέλω σε μικρά κομμάτια. Γι' αυτό θα σας δείξω τις συνταγές σε διάφορες παραλλαγές.

Γενικά, από αυτό το λαχανικό μπορείτε να ετοιμάσετε απλά μια τεράστια ποσότητα τουρσιών για όλο το χρόνο. Για παράδειγμα, σε κονσέρβα ή απλά. Κάνουν ακόμη και μαρμελάδα. Λοιπόν, δεν υπάρχει τίποτα να πούμε για το χαβιάρι. Λοιπόν, ας αρχίσουμε να εξετάζουμε τις συνταγές και να το προετοιμάζουμε.

Η πρώτη συνταγή, κατά τη γνώμη μου, είναι η πιο νόστιμη και πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Το χαβιάρι δεν γίνεται πουρέ, αλλά σε μικρά κομμάτια. Για μένα, τέτοια κενά πετάνε πολύ γρήγορα. Σίγουρα προτείνω να το δοκιμάσετε.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά
• Κρεμμύδια - 0,5 κιλά
• Φυτικό λάδι - 150 ml
• Τοματοπολτός - 150 γρ
• Μαγιονέζα - 200 γραμμάρια
• Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους (αν έχετε νεαρό λαχανικό, αυτό δεν είναι απαραίτητο). Τρίψτε το. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.

Μπορείτε επίσης να περάσετε τα πάντα από μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ.

2. Στη συνέχεια τοποθετούμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε και τα τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράζουμε για 1 ώρα, θυμόμαστε να ανακατεύουμε. Σε αυτό το διάστημα, σχεδόν όλα τα υγρά που απελευθερώνουν τα κολοκυθάκια πρέπει να βράσουν.

3. Στη συνέχεια, βάλτε εκεί μαγιονέζα, πελτέ ντομάτας, φυτικό λάδι, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλη μισή ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς. Η μπουκιά πρέπει να προστεθεί 2 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

4. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε σε προαποστειρωμένα βάζα (από τα συστατικά που παρουσιάζονται, λαμβάνονται 2,5 λίτρα του τελικού προϊόντος). Βιδώστε τα καπάκια και αναποδογυρίστε τα. Τυλίξτε σε μια ζεστή πετσέτα ή κουβέρτα και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς. Πρόκειται για μια μέρα. Στη συνέχεια, μπορείτε να το βάλετε στο ντουλάπι. Τέτοια παρασκευάσματα μπορούν επίσης να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα-βήμα συνταγή για νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα, όπως και στο κατάστημα

Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, απίστευτα νόστιμο και όχι χειρότερο από το αγορασμένο στο κατάστημα. Αλλά τι λέω, το σπιτικό πάντα βγαίνει καλύτερο, όχι χειρότερο. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε με αυτόν τον τρόπο, θα σας αρέσει. Από την προτεινόμενη ποσότητα συστατικών, λαμβάνονται λίγο λιγότερο από 3 λίτρα.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2 κ
• καρότα - 1 κιλό
• Κρεμμύδια - 1 κιλό
• Τοματοπολτός - 150 γρ
• Ζάχαρη - 100 γρ
• Αλάτι - 60 g
• Φυτικό λάδι - 200 γρ
• Ξίδι – 9% – 50 ml
• Σκόρδο, μπαχαρικά πιπεριάς - για γεύση

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια, ακόμα κι αν είναι νεαρά. Αυτό θα το κάνει ακόμα πιο τρυφερό. Κόψτε το σε μέτρια κομμάτια. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα κόβουμε επίσης σε μέτριους κύβους.

2. Πάρτε ένα καζάνι ή τηγάνι με χοντρά τοιχώματα για να το χρησιμοποιήσετε. Βάλτο στη φωτιά. Ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση με κλειστό καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέτουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά. Αυτό είναι περίπου 30 λεπτά.

Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά.

4. Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά χωρίς καπάκι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύδι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά.

Αν έχετε αιθέρια ουσία ξύδι, τότε προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού.

5. Όσο σιγοβράζει το χαβιάρι, αποστειρώστε τα βάζα με όποιον τρόπο σας βολεύει. Για παράδειγμα, το κάνω αυτό στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρίχνω περίπου 1,5 εκ. νερό σε κάθε βάζο και το αφήνω εκεί για 5-15 λεπτά σε πλήρη ισχύ. Εξαρτάται από το μέγεθος του βάζου. Μετά το βγάζω, ρίχνω το νερό και το βάζω σε μια καθαρή πετσέτα να στεγνώσει. Βράζω τα καπάκια στη φωτιά για 5 λεπτά αφού βράσει το νερό.

6. Φέρτε τα έτοιμα λαχανικά σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, βράστε και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Κατά προτίμηση με κλειστό καπάκι.

7. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε βάζα, κλείστε τα καπάκια και αναποδογυρίστε. Τυλίξτε σε μια πετσέτα και αφήστε το μέχρι να κρυώσει τελείως και μετά βάλτε το στην αποθήκευση.

Η καλύτερη συνταγή για χαβιάρι σκουός σύμφωνα με το GOST USSR (από την παιδική ηλικία)

Λοιπόν, φτάσαμε στη συνταγή για το ίδιο σοβιετικό χαβιάρι από την παιδική ηλικία. Θυμάστε αυτή τη γεύση μανιταριού; Απλά απίστευτα νόστιμο. Και ο τρόπος μαγειρέματος είναι διαφορετικός από τον συνηθισμένο. Σε γενικές γραμμές, προτείνω να το δοκιμάσετε!

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια (μπορείτε να πάρετε κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια) – 4,5 κιλά
• καρότα - 300 γρ
• Κρεμμύδι - 240 γρ
• Τοματοπολτός - 270 γρ
• Αλάτι - 45 g
• Ζάχαρη - 25 γρ
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1,5 γρ
• αλεσμένο μπαχάρι - 1,5 g
• Λευκές ρίζες (παστινάκια 50%, μαϊντανός 25%, σέλινο 25%) – 75 γρ.
• Φρέσκα βότανα (μαϊντανός, άνηθος, σέλινο) – 15 γρ
• Φυτικό λάδι – 315 g (340 ml)

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα κολοκυθάκια. Τα κόβουμε σε στρογγυλά κομμάτια, περίπου 1,5-2 εκ. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λάδι και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Μεταφέρετε σε βαθύ πιάτο.

2. Ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα λαχανικά και τις ρίζες και ψιλοκόψτε μεγάλα κομμάτια(κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες). Τηγανίζουμε εναλλάξ σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε στα κολοκυθάκια.

3. Στη συνέχεια αλέστε τα πάντα σε μια μάζα πουρέ. Προτιμώ να χρησιμοποιήσω ένα μπλέντερ εμβάπτισης για αυτό, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ βάσης. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μαύρο και μπαχάρι. Προσθέστε επίσης πελτέ ντομάτας και ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά, ανακατέψτε τα πάντα. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

4. Στη συνέχεια, βάλτε τα όλα σε στεγνά και καθαρά βάζα και καλύψτε τα με καπάκια. Πάρτε ένα ταψί, βάλτε μέσα μια βαμβακερή χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε τα βάζα. Ρίχνουμε νερό μέχρι τους ώμους, ανάβουμε τη φωτιά και αποστειρώνουμε για 75 λεπτά στους 0,5 λίτρο βάζο. Εάν το βάζο είναι 1 λίτρο - τότε 100 λεπτά.

5. Αφαιρούμε προσεκτικά από το τηγάνι, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε για μια μέρα. Στη συνέχεια, βάλτε το στην αποθήκη σας.

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμο χαβιάρι σκουός σε μια αργή κουζίνα

Προσπαθώ να μην παρακάμπτω ή να αγνοώ ολόκληρο το κοινό μου. Επομένως, για τους λάτρεις του multicooker, έχω μια μεμονωμένη συνταγή βίντεο, που βρίσκεται στο YouTube. Παρακολουθήστε λοιπόν, απολαύστε την ευχάριστη φωνή του συγγραφέα και σημειώστε αυτήν τη μέθοδο.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1,5 κιλό
• καρότα - 150 γρ
• Κρεμμύδια - 150 γρ
• Τοματοπολτός - 150 ml
• Φυτικό λάδι - 100 ml
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο μπαχάρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξίδι 9% – 70 ml

Όπως μπορείτε να δείτε, είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα. Η ίδια η μέθοδος είναι ανεπιτήδευτη. Είναι πολύ βολικό να έχετε αυτή τη μονάδα στη ντάκα σας.

Χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα με μαγιονέζα και πελτέ ντομάτας χωρίς τηγάνισμα

Δοκιμάστε και αυτή την καταπληκτική συνταγή. Χάρη στη μαγιονέζα, αποκτά κάποια κρεμώδη γεύση και αποδεικνύεται πολύ τρυφερό. Η παρασκευή τέτοιων παρασκευασμάτων είναι πολύ φθηνή. Και ταυτόχρονα όλα γίνονται γρήγορα και εύκολα.

Συστατικά:

• Αποφλοιωμένα κολοκυθάκια - 1,5 κιλό
• Καρότα - 3 τεμ.
• Ξεφλουδισμένο κρεμμύδι - 0,25 g
• Τοματοπολτός - 125 γρ
• μαγιονέζα - 125 γρ
• Φυτικό λάδι - 75 g
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• δάφνη- 1 PC
• Αλεσμένη καυτερή πιπεριά - 1/4 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα λαχανικά σε βολικά κομμάτια για να τα περάσουμε από μηχανή κοπής κρέατος. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι, πελτέ ντομάτας και μαγιονέζα στα ψιλοκομμένα λαχανικά. Τα βάζετε όλα σε μια κατσαρόλα και τα αφήνετε να βράσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 1 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Σε αυτό το διάστημα, το χαβιάρι θα αποκτήσει το πορτοκαλί του χρώμα.

2. Μετά από μια ώρα προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και τη δάφνη. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για άλλη 1 ώρα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ εμβάπτισης, το κάνουμε πουρέ (βγάζουμε το φύλλο δάφνης). Ξαναβάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.

Συνταγή για την παρασκευή χαβιαριού κολοκύθας μέσω μηχανής μύλου κρέατος (απλή και νόστιμη)

Κάποιες νοικοκυρές πιστεύουν ότι είναι προτιμότερο να φτιάχνουμε το ορεκτικό μας από τη μηχανή κοπής κρέατος. Γιατί τα λαχανικά ψιλοκομμένα στο μπλέντερ μόνο χαλάνε τη γεύση. Αγαπητοί μου, δεν είναι όλα για όλους. Το απλά παρασκευασμένο χαβιάρι με αυτόν τον τρόπο δεν θα αποδειχθεί μια μάζα σαν πουρέ, αλλά με μικρά κομμάτια λαχανικών.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια (νεαρά) – 1 κιλό
• καρότα - 200 γρ
• πιπεριά - 300 γρ
• Κρεμμύδι - 200 γρ
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Καυτερό αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουτ.
• Φυτικό λάδι - 50 ml
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

1. Αρχικά πλένετε και ξεφλουδίζετε τα λαχανικά. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές. Κόβουμε τα καθαρά κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια σε κομμάτια και τα αλευρώνουμε με ένα μύλο κρέατος. Το βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξει το περιττό ζουμί.

2. Τρίψτε τα καρότα και τις πιπεριές μέσω ενός μύλου κρέατος και βάλτε τα σε ένα βαθύ μπολ.

3. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα ομοιόμορφα.

4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι και προσθέτουμε το μείγμα λαχανικών. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε ελαφρά τη φωτιά και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά.

5. Αυτό το χαβιάρι μπορεί να καταναλωθεί αμέσως. Αν θέλετε να το βάλετε σε βάζο για το χειμώνα, τότε προσθέστε 9% ξύδι - 2/3 κουταλιά της σούπας. Τοποθετούμε σε ένα βάζο και βιδώνουμε το καπάκι, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια το βάζετε σε δροσερό μέρος. Για το έλασμα, η ποσότητα των συστατικών μπορεί να αυξηθεί, αλλά ταυτόχρονα να διατηρηθεί η αναλογία των προϊόντων.

Μια απλή συνταγή για χαβιάρι από κολοκυθάκια και μελιτζάνες για το χειμώνα

Και, φυσικά, δεν μπορούσα να αγνοήσω αυτόν τον υπέροχο τρόπο παρασκευής χαβιαριού από διάφορα λαχανικά. Και για ευκολία και σαφήνεια, επέλεξα ένα πολύ λεπτομερές βίντεο.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 1,5 κιλό
• Κολοκυθάκια 0,5-1 κ.γ
• Φυτικό λάδι - 250 ml
• ντομάτες - 600 γρ
• Σκόρδο - 3 κεφάλια
• Καυτερή πιπεριά - 2 λοβοί
• Γλυκό πιπέρι - 5 τεμ
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Μηλόξυδο 6% – 20 ml
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Επίσης πάντα τυλίγω μερικά βάζα για τον εαυτό μου για το χειμώνα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Δεν μπορείτε να φανταστείτε πόσο νόστιμο είναι. Πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Λοιπόν αυτό είναι όλο για σήμερα. Θέλω να ελπίζω ότι οι επιλογές μου σίγουρα θα σας φανούν χρήσιμες και ότι οι αγαπημένοι σας θα είναι ευχαριστημένοι με το παρασκευασμένο χαβιάρι.

Καλή σοδειά και καλή όρεξη!

Αγαπημένο σε όλους από την παιδική ηλικία, το χαβιάρι με κολοκυθάκια είναι ένας ευπρόσδεκτος καλεσμένος στο τραπέζι σας οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, ειδικά τον χειμώνα, όταν ο χρόνος για τα λαχανικά έχει υποχωρήσει προ πολλού. Διαθέτοντας μια ευχάριστη ήπια γεύση, είναι τέλειο ως απλό σνακ με ένα τραγανό κομμάτι ψωμί, συμπληρώνοντας επίσης κρέας και πιάτα με ψάρι, συνοδευτικά με πατάτες κ.λπ.

Μερικοί απλές συνταγέςθα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε χαβιάρι από κολοκυθάκια για το χειμώνα ή απλά να περιποιηθείτε την οικογένειά σας για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!

Το χαβιάρι κολοκυθιού δεν είναι ένα δύσκολο πιάτο στην προετοιμασία. Ένα απλό σετ προϊόντων είναι σχεδόν πάντα διαθέσιμο τον Σεπτέμβριο, όχι ένας μεγάλος αριθμός απόμπαχαρικά και η παρασκευή χαβιαριού κολοκυθιού ολοκληρώθηκε.

Μπορεί να παρασκευαστεί είτε σε κομμάτια είτε πιο προσεκτικά κομμένο με μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Μπορείτε να προσθέσετε ξύδι ή να το παραλείψετε. Το ποιο να μαγειρέψετε εξαρτάται από τις οικοδέσποινες.

Η επιλογή των σκευών για την παρασκευή χαβιαριού από κολοκυθάκια δεν είναι τυχαία. Εδώ χρειάζεστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή πιάτα με χοντρά τοιχώματα - αυτό μπορεί να είναι ένα καζάνι, ένα τηγάνι ή μια κατάλληλη κατσαρόλα.

Τα βάζα με τέτοιο χαβιάρι δεν απαιτούν πρόσθετη θέρμανση, καθώς το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται ζεστό. Αλλά θα πρέπει να φροντίσετε τα προκαταρκτικά πιάτα και τα καπάκια.

Η τεχνολογία μαγειρέματος έγκειται στην προετοιμασία των λαχανικών, το τηγάνισμα σταδιακά σε ένα μπολ σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια σιγοβράζοντας κάτω από το καπάκι μέχρι να ψηθούν, μειώνοντας τη φωτιά στο ελάχιστο. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει αυτό το πιάτο και θα εκτιμήσετε το αποτέλεσμα το χειμώνα, όταν όλη η οικογένεια συγκεντρώνεται γύρω από το τραπέζι. Καλή επιτυχία στις σπιτικές προετοιμασίες σας!

Το πιο νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα σύμφωνα με μια απλή συνταγή

Εδώ είναι μια πολύ απλή συνταγή για νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού. Όλα τα λαχανικά σε αυτό ψιλοκόβονται χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Σε αυτή την περίπτωση, σχηματίζεται μια αρκετά μεγάλη ποσότητα χυμού και όλη η προετοιμασία καταλήγει στην εξάτμιση του υγρού στην επιθυμητή σύσταση. Φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε αυτό το χαβιάρι. Το αποτέλεσμα είναι απλά καλό γλείψιμο των δακτύλων!

Θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά κολοκυθάκια
• 1,5 κιλό καρότα
• 1 κιλό κρεμμύδι
• 2 κιλά ντομάτα
• 0,5 λίτρο φυτικό λάδι
• 200 γρ ζάχαρη
• 1 κουτ. κιτρικό οξύ
• 3 κ.σ. μεγάλο. άλας

Μέθοδος μαγειρέματος:

Προετοιμάστε όλα τα λαχανικά - ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε, κόψτε την περίσσεια, ζυγίστε

Περνάμε το κρεμμύδι από μύλο κρέατος

Τρίψτε και τις ντομάτες χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.

Περάστε τα καρότα από έναν μύλο κρέατος

Σε ένα καζάνι ή κατσαρόλα, βάλτε τα κολοκυθάκια, τα καρότα, το φυτικό λάδι στη φωτιά, σιγοβράστε για 30 λεπτά

Μετά από μισή ώρα προσθέτουμε το κρεμμύδι στα κολοκυθάκια και σιγοβράζουμε για άλλα 60 λεπτά.

Ταυτόχρονα, βάλτε τις ντομάτες στη φωτιά σε ένα ξεχωριστό μπολ, βάλτε σε μέτρια βράση, βράστε για 60 λεπτά, εξατμίζοντας τα υγρά

30 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ζάχαρη, κιτρικό οξύ και 1 κουταλιά της σούπας στις ντομάτες. μεγάλο. άλας

Έτσι, μετά τον απαιτούμενο χρόνο μαγειρέματος, η φυτική μάζα έγινε έτσι - αρκετά παχιά σε συνοχή

Η μάζα της ντομάτας έχει αλλάξει ελαφρώς στο χρώμα και έχει επίσης γίνει πιο πηχτή

Τώρα μπορείτε να ανακατέψετε τις δύο μάζες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, να προσθέσετε το υπόλοιπο αλάτι, να πάρουν μια βράση, να αφαιρέσετε από τη φωτιά και να τις τοποθετήσετε σε αποστειρωμένα βάζα

Κλείνουμε καλά τα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Το χαβιάρι είναι φωτεινό, όμορφο και πολύ νόστιμο.

Καλή όρεξη!

Χαβιάρι σκουός όπως ακριβώς στο κατάστημα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Εδώ είναι μια υπέροχη συνταγή για χαβιάρι κολοκυθιού, το οποίο είναι τόσο νόστιμο όσο και η εκδοχή του καταστήματος και ακόμα πιο νόστιμο. Σημειώστε ότι είναι πολύ απλό και δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία. Φροντίστε να προετοιμάσετε χαβιάρι λαχανικών για το χειμώνα με αυτόν τον τρόπο. Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας!

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κολοκυθάκια
• 250 γρ κρεμμύδι
• 250 γρ καρότα
• 300 γρ ντομάτα
• 3 κουτ. Σαχάρα
• 1 κουτ. άλας
• 1/2 κουτ. αποξηραμένο σκόρδο
• 60 ml φυτικό λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και ζυγίστε όλα τα λαχανικά, εστιάζοντας στην ποσότητα των συστατικών

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε στη μέση τα καρότα, τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίστε ελαφρά το κρεμμύδι για περίπου 1 λεπτό

Προσθέστε τα καρότα, τηγανίστε για 3 λεπτά

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τηγανίζουμε για 5-6 λεπτά.

Μειώστε τη φωτιά, προσθέστε ντομάτες, αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα

Τώρα είναι πολύ εύκολο να αφαιρέσετε το δέρμα από την ντομάτα, είναι επιπλέον στο χαβιάρι

Έλεγχος της ετοιμότητας των λαχανικών, εστιάζοντας στα καρότα

Ρίξτε τώρα τα βρασμένα λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, στεγνό σκόρδο και πολτοποιήστε με ένα μπλέντερ.

Ξαναβάζουμε το μείγμα στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα.

Το χωνί πρέπει επίσης να βράσει

Τώρα μπορείτε να βάλετε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα

Προσπαθούμε να κρατάμε τα βάζα γεμάτα, αλλά να μην ξεχειλίζουν.

Βιδώστε καλά με καθαρά καπάκια

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο χαβιάρι σκουός για το χειμώνα - μια συνταγή από τη γιαγιά σας

Αυτή η συνταγή είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία, και στο τέλος παίρνουμε ένα εξαιρετικό ορεκτικό με κολοκυθάκια για μεσημεριανό ή βραδινό, αλλά και μια εξαιρετική προετοιμασία για το χειμώνα. Έτσι μαγείρευε η γιαγιά μου, η μητέρα μου και η συνταγή μου έχει μείνει αναλλοίωτη. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το παιχνίδι σε μια κανονική εστία αερίου ή ηλεκτρικής κουζίνας ή πάνω από μια φωτιά. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε 6 λίτρα του τελικού προϊόντος.

Θα χρειαστείτε:

• 5 κιλά κολοκυθάκια
• 2 κιλά ντομάτες
• 2 κιλά κόκκινη πιπεριά
• 2 κιλά κρεμμύδι
• 1 γκολ σκόρδο
• 0,5 λίτρο φυτικό λάδι
• 3 κ.σ. μεγάλο. (σωρευμένο) χοντρό αλάτι
• ½ κουτ. κόκκους μαύρου πιπεριού ή αλεσμένο

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά - αλέστε τις ντομάτες, την πιπεριά μέσω ενός μύλου κρέατος
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους 1,5 εκ. x 1,5 εκ., τα πασπαλίζουμε με αλάτι, τα αφήνουμε να σταθούν σε τρυπητό
3. Το σκόρδο μπορεί να περάσει από μια πρέσα ή, αν θέλετε, ψιλοκομμένο, θρυμματίστε τους κόκκους πιπεριού σε ένα γουδί
4. Ρίχνουμε λάδι σε ένα ζεστό μπολ, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει σε δυνατή φωτιά.
5. Όταν τσιγαριστούν τα κρεμμύδια, προσθέστε αλεσμένες ντομάτες, εξατμίστε την υγρασία από αυτά, ανακατεύοντας.
6. Όταν το μείγμα πήξει, προσθέτουμε ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά, συνεχίζουμε να εξατμίζουμε το νερό, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε.
7. Όταν έχει σχεδόν εξατμιστεί όλη η υγρασία, προσθέτουμε αλατισμένα κολοκυθάκια, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι για λίγα λεπτά για να ζεσταθούν καλά τα κολοκυθάκια
8. Στη συνέχεια, προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο, χαμηλώστε τη φωτιά, σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά.
9. Τοποθετήστε το έτοιμο χαβιάρι ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με ένα κλειδί, αναποδογυρίστε τα πάνω στα καπάκια και κρυώστε

Καλή όρεξη!

Συνταγή για νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού σε αργή κουζίνα

Πολύ νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού, όχι για το χειμώνα

Εδώ είναι μια πολύ ασυνήθιστη συνταγή για χαβιάρι κολοκυθιού. Θα ήθελα να τονίσω αμέσως ότι πρέπει να το κρατήσετε έτσι για το χειμώνα. νόστιμο σνακδεν θα δουλέψει. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε μόνο στο ψυγείο.

Το γεγονός είναι ότι εδώ τα βρασμένα και τα φρέσκα λαχανικά συνδυάζονται σε ένα μόνο πιάτο. Μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα συνοδευτικό ή κρέας για μεσημεριανό γεύμα. Είναι απίστευτα νόστιμο και ζουμερό! Να λάβει υπόψη!

Θα χρειαστείτε:

• 3 τεμ. μέτρια κολοκυθάκια
• 3 τεμ. πιπεριά
• 2 τεμ. ώριμες ντομάτες
• 1 PC. κρεμμύδια
• 1 γκολ σκόρδο
• αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους αν χρειάζεται

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε το μισό κρεμμύδι

Κόβουμε τη μισή πιπεριά και τη μισή ντομάτα

Ψιλοκόψτε το μισό σκόρδο

Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια

Όταν ροδίσουν, προσθέτουμε το κρεμμύδι ανακατεύοντας και τσιγαρίζουμε για 3-5 λεπτά.

Όταν η πιπεριά γίνει μαλακή, προσθέστε τις ντομάτες στα λαχανικά, πιπέρι και αλάτι για γεύση

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει σκεπασμένο για 15 λεπτά.

Όσο σιγοβράζουν τα λαχανικά, ψιλοκόβουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά - κρεμμύδια, πιπεριές, ντομάτες, σκόρδο

Τα ανακατεύουμε σε ξεχωριστό φλιτζάνι

Τοποθετήστε τα βρασμένα λαχανικά από το τηγάνι σε ένα καθαρό μπολ και πρέπει να κρυώσουν

Τώρα ανακατεύουμε το στιφάδο και ωμά λαχανικάσε ομοιογενή μάζα

Καλή όρεξη!

Απλό και νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα

Η μαγιονέζα άρχισε να προστίθεται στο χαβιάρι κολοκυθιού σχετικά πρόσφατα, αλλά σε πολλούς λάτρεις των ορεκτικών με κολοκυθάκια αρέσει πολύ αυτή η επιλογή. Φυσικά, ένα τέτοιο χαβιάρι θα αποδειχθεί θρεπτικό και πικάντικο με μια ελαφριά ξινίλα. Αποθηκεύστε το για τον χειμώνα για τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά κολοκυθάκια
• 6 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός
• 5 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα
• 0,5 κιλό κρεμμύδι
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξίδι 9%
• 0,5 κιλό καρότα
• 1 κουτ. τριμμένο πιπέρι
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας
• 2 δευτ. μεγάλο. Σαχάρα
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε όλα τα λαχανικά, τα ξεφλουδίζουμε και τα ξεπλένουμε
2. Στη συνέχεια, τρίβουμε τα καρότα και τα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι
3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα καζάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε καρότα, μετά από 3 λεπτά - κολοκυθάκια
4. Ζεσταίνουμε καλά, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σιγοβράζουμε τα λαχανικά, σκεπάζουμε με καπάκι για περίπου 1 ώρα, ανακατεύοντας κάθε 15 λεπτά
5. Στη συνέχεια κρυώστε ελαφρά, αλέστε με ένα μπλέντερ ή περάστε από έναν μύλο κρέατος
6. Επιστρέψτε στη φωτιά, ρίξτε ξύδι, προσθέστε μαγιονέζα, πελτέ ντομάτας, μπαχαρικά, μαγειρέψτε για 20 λεπτά αφού αρχίσει να βράζει.
7. Τοποθετήστε ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καπάκια με ένα κλειδί

Καλή όρεξη!

Σπιτικό χαβιάρι σκουός με πελτέ ντομάτας

Μια εξαιρετική συνταγή για χαβιάρι κολοκυθιού, που θα λατρέψει κάθε νοικοκυρά, αιχμαλωτίζει με την απλότητα και την προσβασιμότητά του. Το χαβιάρι θα γίνει όμορφο, νόστιμο και τέλειο για προετοιμασία για μελλοντική χρήση. Χαρίστε την οικογένειά σας τις χειμωνιάτικες μέρες, όταν η γενναιόδωρη περίοδος των λαχανικών έχει τελειώσει εδώ και καιρό.

Θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά κολοκυθάκια
• 800 γρ καρότα
• 800 κρεμμύδια
• 270 γραμμάρια πελτέ ντομάτας (3,5 γεμάτες κουταλιές της σούπας)
• 1 κ.γ. μεγάλο. με ένα σωρό αλάτι (30 γρ.)
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
• 1 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κ.γ. μεγάλο. πάπρικα
• καυτερή πιπεριά προαιρετικά
• 250 γρ βούτυρο
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξίδι 9%

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε, ξεπλένουμε και κόβουμε τα καρότα σε μεγάλες λωρίδες

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε, το κόβουμε αυθαίρετα, αλλά όχι ψιλά

Ρίχνουμε το 1/3 του λαδιού στο τηγάνι με καρότο

Τα κολοκυθάκια μπορούν να κοπούν σε λεπτές φέτες, θα ψηθούν πιο γρήγορα με αυτόν τον τρόπο

Ρίξτε το υπόλοιπο φυτικό λάδι στο τηγάνι

Προσθέστε ψιλοκομμένα κολοκυθάκια

Προσθέστε εδώ τηγανητά κρεμμύδια και καρότα.

Σκεπάζουμε σφιχτά με ένα καπάκι και αφήνουμε το μείγμα των λαχανικών να πάρει μια βράση.

Τώρα μειώστε τη φωτιά και συνεχίστε να σιγοβράζετε κάτω από το καπάκι, ανοίγοντάς το ελαφρά

Σιγοβράζουμε για 60 λεπτά, ανακατεύοντας ελαφρά (κινώντας) τα λαχανικά κάθε 20 λεπτά

Αφού σιγοβράσει για μια ώρα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά.

Προσθέστε τα μπαχαρικά, το ξύδι, ανακατέψτε, αφήστε να πάρει βράση, μαγειρέψτε για 1 λεπτό, κατεβάστε από τη φωτιά

Τρίψτε το μείγμα με ένα μπλέντερ για 5 λεπτά

Το χαβιάρι πρέπει να έχει αυτή τη συνοχή

Αποστειρώνουμε τα βάζα εκ των προτέρων στο φούρνο μικροκυμάτων ή με όποιον τρόπο σας βολεύει.

Τα καπάκια πρέπει να βράσουν

Τοποθετήστε το ζεστό χαβιάρι σε καθαρά βάζα και κλείστε τα καπάκια με ένα κλειδί.

αναποδογυρίζουμε στα καπάκια και κρυώνουμε

Καλή όρεξη!

Συνταγή βίντεο για νόστιμο χαβιάρι σκουός στο μανίκι σας