Επί λίτρο βάζο: μεγάλο σαρκώδες πιπεριά, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1/3 κουτ κιτρικό οξύ, 1 μπουμπούκι γαρύφαλλο, 1-2 μπιζέλια μπαχάρι, αρκετά μπιζέλια μαύρο πιπέρι, φύλλο σέλινου και κοτσάνια.

3: Γλυκό πιπέρι σε πικάντικη μαρινάδα

Για ένα βάζο μισού λίτρου: 550 γραμμάρια γλυκιά πιπεριά, 1 κομμάτι σπασμένη κανέλα, 2-3 γαρύφαλλα, 2-3 κόκκους μαύρου πιπεριού, 3-4 μπιζέλια μπαχάρι, 1/2 φύλλο δάφνης, φυτικό λάδιανάλογα με την ανάγκη

4: Πιπεριές τουρσί γεμιστές με λάχανο

30 τεμ. γλυκό πιπέρι, 2 κεφάλια λευκό λάχανο, 3 τεμ. καρότα, 1 κεφάλι σκόρδο, σπόροι κύμινου Για γέμιση: 2 λίτρα νερό, 250 ml ξύδι 9%, 1 ποτήρι ζάχαρη, 3 κ.σ. μεγάλο. αλάτι, 3 φύλλα δάφνης

5: Γλυκό πιπέρι σε μαρινάδα με ελαιόλαδο

Για έκχυση: για 1 λίτρο νερό - 500-700 ml ξίδι 9%, 1 κιλό μέλι, 5-6 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι Πλένουμε τις ώριμες, σαρκώδεις γλυκές πιπεριές, τις βάζουμε σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά και τις κρυώνουμε σε κρύο νερό. Τότε sn

6: “Appetitka” με γλυκό ή καυτερό πιπέρι

3 κιλά γλυκό στρογγυλό (ροτόντα, γκογκοσάρι) ή γλυκό φρούτο καυτή πιπεριά, 5 κιλά ώριμες ντομάτες, 250 γραμμάρια ζάχαρη, 200 γραμμάρια αλάτι, 500 ml φυτικό λάδι Πλένουμε τους λοβούς της πιπεριάς, κόβουμε τις «ουρές», αφήνουμε

7.

πιπεριάγια το χειμώνα

3,5 κιλά γλυκές πιπεριές, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 φλιτζάνι μηλόξυδο, 1 φλ. ελαιόλαδο(μπορεί να αντικατασταθεί με ηλίανθο), 1 κ.σ αλάτι.

Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, τη βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι και το λάδι. Ανακινήστε ελαφρά με τα χέρια σας και τοποθετήστε τα σε καθαρά, επεξεργασμένα βάζα. Αποστειρώνουμε από τη στιγμή του βρασμού για 15 λεπτά, στρίβουμε.
Φτιάχνει 7 κουτάκια των 700g το καθένα. Νόστιμο!

8.

Πιπεριές γεμιστές με λαχανικά

1 κιλό πιπεριές, 700 γραμμάρια ντομάτες, 250 γραμμάρια κρεμμύδια, 300 γραμμάρια καρότα, 30 γραμμάρια ρίζα μαϊντανού, 10 γραμμάρια μαϊντανός, 1 ποτήρι φυτικό λάδι, 20 γραμμάρια αλάτι, 1-2 κ.σ. ξύδι, 5 μπιζέλια μπαχάρι.

Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κοτσάνια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει. Καθαρίζουμε τα καρότα και τη ρίζα του μαϊντανού, κόβουμε σε λωρίδες και σιγοβράζουμε στο λάδι μέχρι να μισομαγειρευτούν.

Τρίψτε τις ντομάτες (αφαιρώντας τη φλούδα) από ένα σουρωτήρι, αφήστε το μείγμα να πάρει βράση, στη συνέχεια μαγειρέψτε για 15 λεπτά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, πιπέρι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Ανακατεύουμε τα λαχανικά που ετοιμάζουμε για κιμά, αλατίζουμε και γεμίζουμε με αυτά τις πιπεριές.

Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα λίτρου. Γεμίστε τα βάζα με ζεστό μείγμα ντομάτας με καρυκεύματα και αποστειρώστε τα σε βραστό νερό (βάζα λίτρων - 60 λεπτά).

9.

Κονσερβοποιημένες πιπεριές

Ένα ποτήρι νερό, ένα ποτήρι ζάχαρη, ένα ποτήρι ξύδι, μια κουταλιά της σούπας αλάτι, μια κουταλιά της σούπας μέλι, σκόρδο, μπαχάρι.

Προετοιμασία: Ανακατεύουμε τα πάντα και βράζουμε. Στη συνέχεια, το πιπέρι κόβεται στη μάζα που βράζει. Προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδο και μπαχάρι. Βράζουμε ανακατεύοντας για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε.

Δεύτερος τρόπος:Για 1 βάζο: 1 - 2 κεφάλια σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1/3 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Ξεφλουδίστε την πλυμένη σαρκώδη πιπεριά από το κοτσάνι, αφαιρέστε τις μεμβράνες, τους κόκκους, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε σε ροδέλες, τοποθετήστε σε βάζα λίτρου, πασπαλίστε με ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου, ρίξτε σε ζεστή άλμη σε αναλογία 1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο νερού. ότι 1 - 2 μπορούν να ρίξουν από πάνω κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, κλείστε με ένα αποστειρωμένο καπάκι, τυλίξτε σε ρολό, βάλτε το σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, αποστειρώνουμε για 7 - 10 λεπτά, αφαιρούμε, αναποδογυρίζουμε τα βάζα, αφήνουμε να κρυώσουν.

10.

Τουρσί πιπεριά
Πλένουμε το πιπέρι και το στεγνώνουμε. Οι ουρές μπορούν να κοπούν και να αφαιρεθούν οι σπόροι ή μπορείτε να τους αφήσετε - οι ολόκληρες πιπεριές θα είναι πιο όμορφες όταν ψηθούν. Οι ολόκληρες πιπεριές πρέπει να τρυπηθούν σε πολλά σημεία. Βράζουμε τις πιπεριές σε καυτή άλμη για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι καρποί και να αλλάξουν χρώμα. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τοποθετούμε αμέσως σφιχτά σε έτοιμα βάζα. Ρίχνουμε βρασμένη άλμη και σφραγίζουμε ζεστή.

Νερό - 1 λίτρο, ξύδι - 200 g, φυτικό λάδι - 200 g, ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας, αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας, σέλινο, σκόρδο. Αντί για νερό και ξύδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια ποσότητα Τοματοχυμος

11.

Πιπεριές με μήλα σε μαρινάδα

Για γέμιση:
– νερό – 1 λ
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
— 6% ξύδι — 300 γρ
- αλεσμένη κανέλα - 1 κουτ.

Επιλέξτε κίτρινες ή κόκκινες πιπεριές και άχρωμες ποικιλίες μήλων. Οι πιπεριές πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται στη μέση, ζεματίζονται σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά και κρυώνουν. Τα μήλα κόβονται σε 4 φέτες, αφαιρώντας την κάψουλα των σπόρων, ζεματίζονται για 1-2 λεπτά και κρυώνουν. Τοποθετήστε τις πιπεριές και τα μήλα σε βάζα, εναλλάξ σε στρώσεις, στη συνέχεια γεμίστε τα με μαρινάδα και αποστειρώστε τα βάζα στους 90 C: βάζα μισού λίτρου - 20 λεπτά. λίτρο 25 λεπτά.

12.

Πιπεριά με σκόρδο

πιπεριά - 2100 g
χρένο (φύλλα) – 6-9 γρ
άνηθος - 10-12 g
μαϊντανός (πράσινο) - 6-9 γρ
κόκκινο πιπέρι - 2-3 τεμ.
φύλλο δάφνης - 3-6 τεμ.
σκόρδο - 5-6 σκελίδες
ζάχαρη - 30 g
αλάτι - 30 g
ξύδι - 120-140 g
νερό - 1300-1500 g

Επιλέξτε μεγάλους, σαρκώδεις ολόκληρους λοβούς. Αφού κόψετε τα κοτσάνια με τους σπόρους, ξεπλύνετε την πιπεριά με τρεχούμενο νερό, ζεματίστε για 2-3 λεπτά σε βραστό νερό, ξεπλύνετε κρύο νερόκαι τοποθετήστε σφιχτά μαζί με τα μπαχαρικά σε βάζα. Ρίχνουμε ζεστή γέμιση μαρινάδας, σκεπάζουμε με καπάκια και παστεριώνουμε στους 90°C βάζα χωρητικότητας 0,5 l - 20 λεπτά, 1 λίτρο - 25 λεπτά, Zl - 35 λεπτά. Σφραγίστε και τοποθετήστε τα στα καπάκια.

13.

Ουγγρικό αλατισμένο πιπέρι με κουνουπίδι

Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
μαϊντανός και ρίζες σέλινου - 150 g το καθένα
κουνουπίδι - 150 g
σκόρδο - 3-4 σκελίδες
για γέμιση:
νερό - 1 λίτρο
επιτραπέζιο ξύδι - 0,8-1 l
αλάτι, ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας το καθένα
δάφνη— 1-2 τεμ

Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και την κόβουμε κατά μήκος σε κομμάτια. Ψιλοκόψτε επίσης το λάχανο και τις ρίζες. Τοποθετούμε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ, εναλλάσσοντάς τα, με το σκόρδο να απλώνεται από κάτω και από πάνω. Πασπαλίζουμε τα πάντα με αλάτι και μαύρο πιπέρι, συμπυκνώνουμε ώστε τα λαχανικά να βγάλουν το ζουμί τους, ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα και αφήνουμε για 12-15 ώρες. Στραγγίζουμε τη γέμιση, βράζουμε δύο φορές, ρίχνουμε και στραγγίζουμε τη μαρινάδα. Τελευταία φοράαποστειρώνουμε για 15-20 λεπτά.

14.

Πιπεριές και ντομάτες σε γλυκόξινη μαρινάδα

Για βάζο 1 λίτρου: 5-6 τεμ. ντομάτες, 1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη, 8-10 λοβούς κόκκινη πιπεριά, 1 κ.γ. κουταλιά αλάτι, ½ φλιτζάνι ξύδι, ¾ φλιτζάνι νερό, 2 σκελίδες σκόρδο, 6-7 λοβούς γλυκό κόκκινο πιπέρι, 2 κλωνάρια άνηθο, 6 κόκκους πιπεριού.

Επιλέξτε κόκκινες πιπεριές, ξεπλύνετε καλά, κόψτε σε 4 μέρη, αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους. Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις κόβουμε σε 4 μέρη. Ξεπλύνετε τα βάζα λίτρου, βράστε, αφαιρέστε από το νερό, τοποθετήστε τα σε μια σανίδα. Τοποθετούμε στον πάτο του βάζου 2 κλωναράκια φρέσκο ​​άνηθο, μισό φύλλο χρένο, 2 φύλλα σέλινο, 2 φύλλα μαϊντανού, μια σκελίδα σκόρδο, ένα λοβό πιπεριάς, πάνω στα μπαχαρικά τοποθετούμε έτοιμες πιπεριές και κόκκινες ντομάτες , μετά την ίδια ποσότητα μπαχαρικών, πιπέρι πάλι στα μπαχαρικά και τις ντομάτες.

Ρίξτε τη γλυκόξινη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά και τα μπαχαρικά, τα οποία μπορούν να ετοιμαστούν ως εξής: ρίξτε 600 γραμμάρια νερό σε ένα εμαγιέ τηγάνι, προσθέστε ένα ποτήρι ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μισό φύλλο χρένο , ένα κλωνάρι άνηθο, μισό φύλλο σέλινο, μια σκελίδα σκόρδο και μισό λοβό κόκκινο πιπέρι. Βράζουμε τα πάντα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, σουρώνουμε τη μαρινάδα με τυρί, την περιχύνουμε με τα λαχανικά, την σκεπάζουμε με ένα καπάκι, την τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και τη βράζουμε ξανά για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα βάζα από το νερό, τυλίξτε το μεταλλικό καπάκι με το χέρι και γεμίστε το ξύλινο πώμα με ρητίνη.

15.

Πιπέρι με άνηθο, σκόρδο και μαϊντανό

1,3 κιλά. γλυκιά πιπεριά (πιπεριά)
άνηθο, μαϊντανό, σκόρδο για γεύση.

Αλμη:
1,5 λίτρο νερό,
1 ποτήρι ξύδι,
1 φλιτζάνι ζάχαρη,
2 κ.σ. επίπεδο κουταλιές αλάτι,
5-7 κ.σ. κουταλιές ηλιέλαιο.

Βράζουμε την άλμη, προσθέτουμε τις πιπεριές, κόβουμε σε φέτες (4 - 6 από μια πιπεριά), μαγειρεύουμε για 7-8 λεπτά, βάζουμε σε βάζα (ξεπλένουμε προηγουμένως τα βάζα, περιχύνουμε με βραστό νερό και στεγνώνουμε, αποστειρώνουμε τα καπάκια) και κλείνουμε .

Πρωταθλητής σε περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και ισχυρό αντιοξειδωτικό είναι η πιπεριά. Και, αν η πρώτη ποιότητα στις προετοιμασίες για το χειμώνα μειωθεί κάπως, τότε το δεύτερο χαρακτηριστικό παραμένει αμετάβλητο. Το θερμιδικό περιεχόμενο αυτού χρήσιμο προϊόνείναι 28 kcal, επομένως μπορεί να θεωρηθεί διαιτητικό.

Το πιο νόστιμο γλυκό πιπέρι για το χειμώνα - φωτογραφική συνταγή για προετοιμασία σε γλυκιά γέμιση βήμα βήμα

Ας ετοιμάσουμε πιπεριές τουρσί σε σάλτσα μελιού για το χειμώνα. Ναι, ναι, μην εκπλαγείτε, είναι στο δωμάτιο του μελιού! Και είναι πολύ νόστιμο, πιστέψτε με!

Τα κόκκινα, πορτοκαλί ή κίτρινα φρούτα είναι τα καλύτερα για κονσερβοποίηση. Πρέπει να επιλέξετε πολύ αρωματικό μέλι, τότε θα υπάρχει μια μοναδική γεύση και μυρωδιά. Και η μέθοδος τριπλής πλήρωσης θα βοηθήσει στην αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας όλο το χειμώνα χωρίς πρόσθετη αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά

Ποσότητα: 2 μερίδες

Συστατικά

• Γλυκό πιπέρι: 780 γρ
• Μέλι: 2,5 κ.σ. μεγάλο.
• Ξίδι 9%: 2 κ.σ. μεγάλο.
• Αλάτι: 1 κουτ.
• Φυτικό λάδι: 1 κουτ.
• Νερό: 500 ml
• Αλεσμένη πάπρικα: 0,5 κουτ
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού: 8 τεμ.
• Σκόρδο: 4 σκελίδες
• Δάφνη: 2 τεμ.

Οδηγίες μαγειρέματος

Το μέλι “Allspice” είναι έτοιμο! Ψύξτε το διατηρημένο φαγητό και βάλτε το σε δροσερό μέρος. Το κύριο συστατικό θα μαριναριστεί καλά και θα κορεστεί με αρώματα μετά από ένα μήνα.

Μια απλή συνταγή για γλυκοπιπεριές τουρσί για το χειμώνα

Αυτό το παρασκεύασμα είναι καλό γιατί παρασκευάζεται γρήγορα και χωρίς φασαρία και κυρίως χωρίς παστερίωση. Ταυτόχρονα, μπορεί να αποθηκευτεί σε συνθήκες διαμερίσματος έξω από το ψυγείο ή το κελάρι.

Είναι καλύτερα να παίρνετε πιπεριές με χοντρά τοιχώματα και διαφορετικά χρώματαέτσι ώστε το ορεκτικό να αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο.

Η διάταξη του προϊόντος έχει σχεδιαστεί για 6 λίτρα:

• γλυκό πιπέρι (χωρίς σπόρους και μίσχους) - 6 κιλά.
• νερό - 2 l;
• ζάχαρη - 600 g;
• φυτικό λάδι - 400 ml.
• επιτραπέζιο ξύδι - 250 ml.
• αλάτι - 5-6 σελ. μεγάλο;
• φύλλο δάφνης - 5-6 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 15-20 τεμ.

Στο τελικό προϊόν ενεργειακή αξίαθα είναι 60 kcal ανά 100 g. Άρα:

1. Αρχικά, αποστειρώνουμε τα βάζα. Μπορείτε να το κάνετε είτε στο φούρνο είτε στο φούρνο μικροκυμάτων. Στην πρώτη περίπτωση, η διαδικασία θα διαρκέσει 12 λεπτά σε θερμοκρασία 170 βαθμών, στη δεύτερη περίπτωση - 3-5 σε ισχύ 800 W. Πλένουμε πρώτα το δοχείο με σόδα, το ξεπλένουμε και προσθέτουμε 1-2 εκ. νερό, το αφήνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να περάσουν 2 λεπτά μετά το βράσιμο. Στραγγίζουμε το υπόλοιπο νερό και αναποδογυρίζουμε τα δοχεία σε μια καθαρή πετσέτα. Βράζουμε χωριστά τα μεταλλικά καπάκια και τα στεγνώνουμε καλά.
2. Κόβουμε τα βουλγαρικά φρούτα τυχαία, αλλά μάλλον χοντροκομμένα, αφαιρώντας τα κοτσάνια με σπόρους και λευκές φλέβες.
3. Τώρα ανακατέψτε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα (μπορείτε να προσθέσετε κόλιανδρο ή γαρύφαλλο). Ανακατεύοντας, αφήστε το να βράσει.
4. Βουτάμε την ψιλοκομμένη πιπεριά στη μαρινάδα και τη βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 4-6 λεπτά. Εάν υπάρχουν πολλά λαχανικά, μπορείτε να το κάνετε αυτό σε πολλά βήματα, καθώς είναι απίθανο να χωρέσει ολόκληρη η ποσότητα ταυτόχρονα.
5. Συσκευάζουμε την έτοιμη πιπεριά σε βάζα, γεμίζοντας τα κατά τα 3/4, προσπαθώντας να μην πάει χαμένη η μαρινάδα αν δεν έχουν ψηθεί όλες οι πρώτες ύλες.
6. Προσθέστε την υπόλοιπη άλμη στα γεμιστά δοχεία μέχρι να γεμίσουν, αμέσως τυλίξτε τα, αναποδογυρίστε τα και κρατήστε τα σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Οι όμορφες πιπεριές τουρσί είναι κατάλληλες ως συνοδευτικό για κρέας, κοτόπουλο, ψάρι, αλλά και ως ανεξάρτητο σνακ.

Παραλλαγή παρασκευής σε ντομάτα

Αυτό το σνακ θα χρησιμεύσει ως μια εξαιρετική προσθήκη τόσο σε χειμερινές όσο και σε καλοκαιρινές δίαιτες. Η σάλτσα μπορεί να γίνει από πελτέ ντομάτας, χυμό ή φρέσκια ντομάτα. Για την προετοιμασία πρέπει να πάρετε:

• κόκκινες και κίτρινες πιπεριές - 1,4 kg.
• γλυκά μπιζέλια - 6-7 τεμ.
• ανάλατος χυμός ντομάτας - 700 ml.
• ζάχαρη - 40-45 g;
• επιτραπέζιο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 2 δεκ. μεγάλο.

Τα φρούτα πρέπει να παρασκευάζονται όπως στην προηγούμενη έκδοση. Επειτα:

1. Προσθέστε όλα τα υλικά εκτός από το κύριο στη ντομάτα και αφήστε να πάρει μια βράση.
2. Βουτήξτε την ψιλοκομμένη πιπεριά στη σάλτσα που προκύπτει, βράστε για 1-2 λεπτά και βάλτε τα σε βάζα.
3. Αποστείρωση: μισό λίτρο για 10 λεπτά, λίτρο για 15.
4. Τυλίξτε τα βρασμένα καπάκια.

Αυτή η επιλογή σνακ είναι καλή τόσο κρύα όσο και ζεστά.

Πιπεριά για το χειμώνα σε λάδι

• μεσαίου μεγέθους δυνατά φρούτα - 2 κιλά.
• νερό - 2 l;
• λάδι - 1 κουταλιά της σούπας;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ουσία ξιδιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.;
• κόκκους πιπεριού.

Για ολόκληρα φρούτα, καλύτερα να πάρετε βάζα 1,5-2 λίτρων και να τα ετοιμάσετε όπως περιγράφεται παραπάνω και να τρυπήσετε τις πιπεριές με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία. Μετά:

1. Ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από τα φρούτα σε μια βαθιά κατσαρόλα, περιμένουμε να βράσουν και τα βγάζουμε αμέσως από τη φωτιά.
2. Πολύ προσεκτικά για να μην σκάσει η πέτσα, βγάζουμε τα λαχανικά από το τηγάνι και τα βάζουμε σε ένα βάζο με αρακά, 2-3 κομμάτια τσίλι και φέτες σκόρδου. Πρέπει να γεμίσετε το δοχείο από την κορυφή, καθώς το περιεχόμενο σύντομα θα καθίσει.
3. Στο υγρό που απομένει μετά την παστερίωση προσθέτουμε λάδι και μπαχαρικά και ξαναβράζουμε. Ρίχνουμε μέσα την ουσία, γεμίζουμε αμέσως το περιεχόμενο των βάζων και τυλίγουμε σε ρολό.
4. Ψύξτε κάτω από την κουβέρτα σε ανάποδη θέση.

Γλυκιές πιπεριές για το χειμώνα με ντομάτα

Για μια όμορφη, λαμπερή προετοιμασία θα χρειαστείτε ώριμες σαρκώδεις ντομάτες και κίτρινες γλυκές πιπεριές. Δεν είναι σκόπιμο να τσιγκουνευτείτε την ποιότητα των φρούτων.

Για τη συνταγή χρειάζεστε:

• ντομάτες - 2 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 4 κιλά.
• σκόρδο - 6 σκελίδες.
• άπαχο λάδι - 200 ml;
• επιτραπέζιο ξύδι - ¾ κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 3 δεκ. μεγάλο.;
• ζάχαρη – 5 δεκ. μεγάλο.

Το βάρος του καρπού θεωρείται ότι είναι σε αποφλοιωμένη μορφή.

Η προετοιμασία γίνεται σε στάδια:

1. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε αρκετά μεγάλες φέτες.
2. Αφαιρούμε την πιπεριά από τα κοτσάνια και τους σπόρους και κόβουμε σε λωρίδες πλάτους 1 εκ.
3. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ, τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Προσθέστε το φυτικό λάδι, τα μπαχαρικά και το σκόρδο, κόψτε σε φέτες και σιγοβράστε για την ίδια ποσότητα.
5. Ρίχνουμε ξύδι, βράζουμε για 2 λεπτά και βάζουμε σε βάζα. Δεν απαιτείται αποστείρωση.

Το σνακ βγαίνει πηχτό με βελούδινη γεύση. Κατάλληλο για κρέας, ψάρι, ρύζι, βραστές θρυμματισμένες πατάτες, ζυμαρικά ή ακόμα και μόνο λευκό ψωμί.

Με μελιτζάνες

Πόσο καλό είναι να ανοίγεις ένα βάζο με... διάφορα λαχανικά! Αυτό το ελαφρύ πιάτο ταιριάζει όχι μόνο στο καθημερινό μενού, αλλά και στο γιορτινό τραπέζι.

Για να το προετοιμάσετε πρέπει να πάρετε:

• πιπεριές - 1,4 κιλά.
• μελιτζάνες - 1,4 κιλά.
• ντομάτες - 1,4 κιλά.
• καρότα - 0,7 κιλά.
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• αλάτι - 40 g;
• ζάχαρη 40 γρ.
• ηλιέλαιο - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• πικρό τσίλι - 1/3 λοβό.

Τα μπλε δεν πρέπει να έχουν μήκος περισσότερο από 15 cm.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε 4 μέρη και σταυρωτά σε κομμάτια 4-5 εκ. Μουλιάζουμε σε υφάλμυρο νερό για 15-20 λεπτά.
2. Παρασκευασμένο όπως περιγράφεται παραπάνω, κόψτε την πιπεριά σε 4-8 μέρη.
3. Τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη.
4. Αφαιρούμε τις φλούδες από τις ντομάτες και τις κάνουμε πουρέ με οποιαδήποτε μέθοδο.
5. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα ή λεκάνη και προσθέτουμε πρώτα τα μπλε, και τα υπόλοιπα λαχανικά σε διαστήματα ενός τέταρτου της ώρας.
6. Μετά από 10 λεπτά ρίχνουμε μέσα τον πουρέ ντομάτας, προσθέτουμε μυρωδικά και σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
7. Προσθέστε στο μείγμα ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές και σκελίδες σκόρδου και χαμηλώστε τη φωτιά.
8. Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά.
9. Τοποθετήστε το ζεστό τεμάχιο εργασίας σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, τυλίξτε το, αναποδογυρίστε το και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αυτή η επιλογή προετοιμασίας είναι επίσης κατάλληλη για πολυκουζινάκι σε λειτουργία «ψησίματος» ή «τηγανίσματος».

Με κολοκυθάκια

Για αυτή τη μοναδική σαλάτα ταιριάζουν μόνο νεαρά κολοκυθάκια. Δεν πρέπει να κοπούν πολύ λεπτά, αλλιώς θα γίνουν χυλός. Για να ξεκινήσετε θα πρέπει να πάρετε:

• κολοκυθάκια - 1,8 kg;
• πιπεριές - 1,8 kg;
• κρεμμύδι - 750 g;
• καρότα - 750 g;
• ζάχαρη - 180 g;
• αλάτι - 150 g;
• άνηθος - 50 g;
• ηλιέλαιο - 150 ml.
• επιτραπέζιο ξύδι - 150 ml.

Μπορείτε να πάρετε τον άνηθο κατά βούληση - χόρτα, σπόρους ή ένα μείγμα και των δύο. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τα κολοκυθάκια, απλά κόψτε τις άκρες.

Η προετοιμασία αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, τα κολοκυθάκια σε κύβους 1 x 1 εκ. και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη.
2. Πλένουμε τον άνηθο, τον στεγνώνουμε, τον ψιλοκόβουμε.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά εκτός από τα κολοκυθάκια. Αλατίζουμε και αφήνουμε για 1 ώρα μέχρι να βγει ο χυμός.
4. Προσθέστε τη ζάχαρη και το βούτυρο, βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. Βάζουμε εκεί τα κολοκυθάκια και σιγοβράζουμε για την ίδια ποσότητα.
6. 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο, πασπαλίζουμε το μείγμα με τον άνηθο, προσθέτουμε ξύδι και ανακατεύουμε.
7. Συσκευάστε σε δοχεία και αποστειρώστε για 15-20 λεπτά.

Με αγγούρια

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα λαχανικά λαμβάνονται σε αναλογία 1:1. Εκτός από αυτά, θα χρειαστεί να βάλετε σε κάθε βάζο:

• σκόρδο - 2-4 σκελίδες.
• ομπρέλες άνηθου - 3 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - 3 τεμ.
• γλυκά μπιζέλια - 3 τεμ.
• ουσία ξιδιού - 1 κουταλάκι του γλυκού. για κάθε λίτρο όγκου δοχείου.

Για άλμη ανά λίτρο νερού:

• 3 Δεκ. μεγάλο. αλάτι (χωρίς τσουλήθρα).
• 3 Δεκ. μεγάλο. Σαχάρα.

Πριν το μαγείρεμα, μουλιάζουμε τα αγγούρια κρύο νερόγια λίγες ώρες. Επιλέγουμε πιπεριές που κάνουν αντίθεση με τα αγγούρια.

Η διαδικασία προετοιμασίας είναι απλή:

1. Τοποθετήστε όλα τα πικάντικα συστατικά που υποδεικνύονται στον πάτο ενός γυάλινου δοχείου.
2. Τοποθετούμε ολόκληρα αγγούρια και ψιλοκομμένες πιπεριές.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό στα βάζα και αφήνουμε για 20 λεπτά.
4. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε την άλμη. Μόλις βράσει το νερό με τα μπαχαρικά, ρίχνουμε προσεκτικά το υγρό από τα βάζα στον νεροχύτη, το γεμίζουμε αμέσως με άλμη και αφήνουμε για άλλα 20 λεπτά.
5. Στραγγίζουμε την άλμη, την αφήνουμε να πάρει βράση, αφαιρώντας τον αφρό (αν εμφανίζεται) και ρίχνουμε μέσα για μια τελευταία φορά.
6. Προσθέστε την ουσία και τυλίξτε.
7. Ψύξτε ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα.

Τα τουρσί κόκκινα-κίτρινα-πράσινα «φανάρια» μπορούν να καταναλωθούν μετά από 2 μήνες, όταν είναι καλά αλατισμένα.

Με κρεμμύδι

Για μια τέτοια συντήρηση θα χρειαστείτε:

• γλυκές πιπεριές - 1 κιλό.
• κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• χυμός ντομάτας - 250 g;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• κόκκοι πιπεριού - 2 τεμ.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Αυτό που κάνουμε:

1. Κόβουμε την έτοιμη πιπεριά σε φαρδιές ή λεπτές λωρίδες και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
2. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μεταλλικό μπολ.
3. Προσθέστε τα λαχανικά εκεί και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
4. Όταν ζεσταθεί, τοποθετήστε το σε γυάλινο δοχείο και τυλίξτε το.
5. Φυλάσσεται αυστηρά σε δροσερό μέρος.

Με σκόρδο

Και οι δύο επιλογές σνακ είναι εύκολο να προετοιμαστούν και έχουν μια πολύ λαμπερή και αξέχαστη γεύση. Οι πιπεριές μαριναρισμένες “Italian style” παρασκευάζονται από ψητές πιπεριές και μερικώς μαριναρισμένες σε δικός χυμός. Η γεύση αυτής της επιλογής σνακ βασίζεται σε έναν συνδυασμό «καπνιστών» νότες από ψητές πιπεριές, βότανα, σκόρδο και ελαιόλαδο. Αυτό το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί μέσα σε λίγες ώρες. Η πιπεριά γίνεται αρωματική, ζουμερή, τρυφερή και απίστευτα νόστιμη.

Η δεύτερη επιλογή σνακ - τραγανές πιπεριές τουρσί - έχει ένα παρόμοιο, με την πρώτη ματιά, σύνολο συστατικών. Υπάρχουν μερικά μπαχαρικά και σκόρδα και μυρωδικά που δίνουν στο πιάτο άρωμα και πικάντικα, αλλά η διαδικασία μαγειρέματος είναι σημαντικά διαφορετική και δίνει ένα εντελώς διαφορετικό αποτέλεσμα. Οι πιπεριές παραμένουν ελαφρώς τραγανές και έχουν μια πικάντικη, πιπεράτη γεύση.

Κάθε επιλογή είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Δοκιμάστε και επιλέξτε ποιο σας αρέσει περισσότερο!

Ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα.

Ας ξεκινήσουμε με την προετοιμασία Ιταλικές πιπεριές τουρσί. Πλένουμε καλά τις πιπεριές και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί σε μονή στρώση.

Τρυπάμε την πιπεριά σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι, τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς και ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να εμφανιστούν μαύρα σημάδια. Μετά από 15 λεπτά, αναποδογυρίστε τις πιπεριές για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο.

Τοποθετήστε την ψημένη πιπεριά σε μια σακούλα, κλείστε την καλά και αφήστε την για άλλα 15 λεπτά - έτσι θα είναι εύκολο να ξεφλουδίσετε την πιπεριά.

Καθαρίζουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε λωρίδες, στραγγίζουμε τον χυμό που έχει μαζευτεί και κρατάμε για τη μαρινάδα.

Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό και τα φρέσκα μυρωδικά για γεύση, κόβουμε το σκόρδο σε φέτες. Προσθέστε το σκόρδο και τα μυρωδικά στα κομμάτια της πιπεριάς.

Για τη μαρινάδα: προσθέστε 1-2 κ.σ. στο χυμό της ψημένης πιπεριάς που μαζεύτηκε. ξύδι από κρασί και 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο.

Περιχύνουμε τις πιπεριές με την έτοιμη μαρινάδα. Προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά και κρυώστε εντελώς. Και μετά το σκεπάζετε καλά και το βάζετε στο ψυγείο για 5-6 ώρες ή ακόμα καλύτερα για όλη τη νύχτα.

Πιπεριές τουρσί στιγμιαίο μαγείρεμαέτοιμο στα ιταλικά!

Ομολογώ, αυτή η επιλογή είναι η αγαπημένη μου. Περιέχει τόσο την ίδια την πιπεριά τουρσί όσο και την μυρωδάτη μαρινάδα, η οποία είναι νόστιμη ακόμα και μόλις εμποτιστεί με ένα κομμάτι ψωμί. Στην οικογένειά μου, αυτό το ορεκτικό σπάνια επιτρέπεται να βράσει. Καρυκευμένο με βασιλικό, χυμό λεμονιού αντί για ξύδι, συμπληρωμένο με κομμάτια φέτας ή τυρί φέτα - αυτή η «υπό τουρσί» πιπεριά έχει ήδη απίστευτη γεύση. Και αν το αφήσετε ακόμα να παρασκευαστεί, είναι απλά αδύνατο να απομακρυνθείτε από αυτό!

Τώρα ας ετοιμάσουμε τη δεύτερη εκδοχή του ορεκτικού - Στιγμιαίες τραγανές πιπεριές τουρσί. Αυτή η μέθοδος παρασκευής του σνακ διαρκεί λίγο περισσότερο, γιατί η πιπεριά πρέπει να μαριναριστεί για μια μέρα.

Για να ετοιμάσετε το ορεκτικό, αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε σε τέταρτα ή λωρίδες. Οι μικρές λωρίδες πιπεριού θα μαριναριστούν λίγο πιο γρήγορα.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Και σκόρδο - σε φέτες. Επίσης ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μυρωδικά. Και προαιρετικά προσθέτουμε 1/3 ή μισή καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη.

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα: μετρήστε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε φύλλο λάβας, γαρίφαλο, ζάχαρη, αλάτι και ρίξτε ηλιέλαιο.

Φέρτε τη μαρινάδα σε βράση, δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο αλάτι και ζάχαρη για γεύση εάν χρειάζεται. Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.

Συνδυάστε τα παρασκευασμένα συστατικά. Περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα τις πιπεριές και τα λαχανικά και ανακατεύουμε όλα καλά.

Καλύψτε το δοχείο και ασκήστε ελαφριά πίεση. Αφήνουμε τη μαρινάδα να κρυώσει εντελώς και μετά τη βάζουμε στο ψυγείο. Σε μια μέρα, το ορεκτικό θα είναι έτοιμο για γευσιγνωσία.

Οι τουρσί πιπεριές στιγμής είναι έτοιμες! Καλή όρεξη!

Πριν από μερικά χρόνια δοκίμασα πιπεριές τουρσί. Αυτή ήταν η προετοιμασία για το χειμώνα. Παραδόξως, δεν έχω δοκιμάσει ποτέ γλυκές πιπεριές ως ανεξάρτητο πιάτο. Το έφαγα σε μορφή γεμιστές και κατεψυγμένες πιπεριές για το χειμώνα, σε μορφή lecho, σε χειμωνιάτικες σαλάτεςμε βούτυρο και σε ντομάτα.

Αλλά δεν έχω δοκιμάσει πιπεριές μαριναρισμένες χωριστά χωρίς λάδι. Κάπως δεν μου πέρασε καν από το μυαλό ότι μπορείς να το μαρινάρεις χωριστά. Και εντελώς μάταια! Γιατί οι γλυκές τουρσί πιπεριές για το χειμώνα είναι πολύ νόστιμο πιάτο. Σερβίρεται εκτός από οποιοδήποτε πιάτο, το τουρσί θα διακοσμήσει και θα διαφοροποιήσει κάθε τραπέζι: γιορτινό ή καθημερινό.

Τώρα ψήνω συχνά αλμυρές πίτες το χειμώνα, χρησιμοποιώντας λωρίδες από πιπεριές τουρσί στη γέμιση. Πολύ νόστιμη πίτα με βάση ζύμη με κρούσταγεμιστό με τυρί και τουρσί πιπεριές.

Επίσης, οι γλυκοπιπεριές τουρσί θα είναι μια εξαιρετική γέμιση για τυρί και κατσαρόλα με τυρί κότατζή ομελέτες. Έτσι, επιλογές για τη χρήση γλυκών πιπεριά σε κονσέρβαμεγάλο ποσό.

Έτσι, το μόνο που μένει είναι να φτιάξουμε μερικά βάζα νόστιμη προετοιμασίαγια το χειμώνα. Είναι βολικό να παστώνετε γλυκές πιπεριές σε βάζα λίτρου ή μισού λίτρου.

Πιπεριές τουρσί για το χειμώνα: μια απλή συνταγή χωρίς αποστείρωση

Είμαι στην ευχάριστη θέση να μοιραστώ μαζί σας κλασική συνταγήπροετοιμασία γλυκών πιπεριών για το χειμώνα. Η ποσότητα των συστατικών υπολογίζεται για 2 βάζα των 0,5 λίτρων. Αν τοποθετήσετε φέτες από πολύχρωμες πιπεριές θα βγει πολύ νόστιμο και όμορφο.

Συστατικά:

• γλυκό πιπέρι - 750 g;
• αλάτι - 30 g;
• ζάχαρη - 30 g;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• γαρίφαλο - 4 τεμ.;
• ξίδι 9% - 30 ml;
• κρεμμύδι - 50 g;
• σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 500 ml.

Πώς να κάνετε τουρσί πιπεριές για το χειμώνα - βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφία:

Για να προετοιμάσετε το παρασκεύασμα θα χρειαστείτε πράσινο, κόκκινο, κίτρινο και πορτοκαλί χρώμα. Θα φτιάξω τη μαρινάδα από νερό, αλάτι, ζάχαρη, φέτες κρεμμύδια, γαρίφαλο, μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης, σπόρους μουστάρδας και ξύδι.

Πλένουμε καλά την πιπεριά, αφαιρούμε το κοτσάνι, τους σπόρους και τα χωρίσματα από μέσα. Κόβω την πιπεριά σε λωρίδες (πλάτους 1-1,5 εκ. περίπου).

Αποστειρώνω εκ των προτέρων βάζα και καπάκια για την προετοιμασία. Αυτό μπορεί να γίνει με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.

Τοποθετώ τις ψιλοκομμένες λωρίδες γλυκού πιπεριού σφιχτά σε βάζο σε κάθετη θέση.

Βράζω νερό χωριστά (αυτό δεν είναι το νερό που προορίζεται για μαρινάδα). Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις γλυκές πιπεριές σε ένα βάζο και αφήνουμε να σταθούν για 7 λεπτά.

Ρίχνω το νερό χρησιμοποιώντας ένα ειδικό ακροφύσιο πάνω στο βάζο. Και ρίξτε ξανά βραστό νερό. Το αφήνω ξανά για 7 λεπτά.

Στραγγίζω και αυτό το νερό. Ρίχνω σπόρους μουστάρδας σε βάζα.

Φτιάχνω μαρινάδα. Ρίξτε 0,5 λίτρο νερό στην κουτάλα, προσθέστε τα κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες ή φέτες. Ρίχνω τα μπαχαρικά και ανακατεύω.

Βάζω μια κουτάλα στη φωτιά και περιμένω να βράσει η μαρινάδα. Ρίχνω ξύδι, ανακατεύω και σβήνω.

Ρίχνω τη μαρινάδα που βράζει στα βάζα με πιπέρι μέχρι το χείλος (δεν προσθέτω τη δάφνη από τη μαρινάδα).

Μπορείτε να τοποθετήσετε από πάνω κομμάτια κρεμμυδιού από τη μαρινάδα αν μπορείτε. Σκεπάζω με καπάκια και τυλίγω αμέσως.

Οι γλυκές τουρσί πιπεριές για το χειμώνα με κρεμμύδια και σπόρους μουστάρδας θα είναι έτοιμες σε ένα μήνα.

Ψύχω τα βάζα και τα αποθηκεύω σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Τουρσί πιπεριές με βούτυρο - μια συνταγή για το χειμώνα

Η ελληνική κουζίνα θεωρείται από τις πιο υγιεινές στον κόσμο. Και όλα αυτά επειδή οι μέθοδοι παρασκευής πιάτων σε αυτό επιλέγονται με τέτοιο τρόπο ώστε να διατηρούνται τα οφέλη των προϊόντων όσο το δυνατόν περισσότερο.

Ακόμη και η διατήρηση των λαχανικών είναι μελετημένη από αυτή την άποψη. Έτσι, οι Έλληνες έχουν μια δημοφιλή συνταγή για την παρασκευή γλυκών πιπεριών που ψήνονται στη σχάρα.

Τοποθετούμε σε λάδι, προσθέτουμε περισσότερο βασιλικό και σκόρδο. Τυλίγονται σε βάζα για το χειμώνα. Αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και υγιεινό! Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή.

Τι θα χρειαστείτε για βάζα 2 λίτρων:

• γλυκό πιπέρι - 2 κιλά.
• σκόρδο - 2 μικρά κεφάλια.
• καυτερή πιπεριά σε λοβούς - μερικά κομμάτια.
• βασιλικός - 1 μάτσο ακόμα.
• ξίδι 6% - 1/3 φλιτζάνι?
• φυτικό λάδι (ελαιόλαδο ή ηλίανθο) - 1 φλιτζάνι.
• κανονικό ή θαλασσινό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Πώς να ετοιμάσετε τουρσί πιπεριές για το χειμώνα με φέτες βουτύρου:

Πλένουμε τις πιπεριές, μην τις ξεφλουδίζουμε. Στεγνώστε, αλείψτε γενναιόδωρα με λάδι και ψήστε στο γκριλ ή απλά στο φούρνο σε ένα ταψί.
Αφαιρέστε τις πιπεριές σε μια σχάρα, αφήστε τις να κρυώσουν, αφαιρέστε τη ζαρωμένη φλούδα και ξύστε τους σπόρους.

Ψιλοκόβουμε πολύ το σκόρδο και τον βασιλικό πιο χοντρό, πλένουμε πριν το κάνουμε.

Τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν: βάλτε σε νερό και βράστε για 7 λεπτά. Βράστε και τα καπάκια - για τον ίδιο χρόνο.

Ιδανική επιλογή για μοντέρνα κουζίνα!!

Ένα μοντέλο κοπής λαχανικών που έχει αποδειχθεί όλα αυτά τα χρόνια και αγαπήθηκε από εκατομμύρια νοικοκυρές σε μοντέρνο σχεδιασμό: τώρα έχει μέγιστες δυνατότητες χάρη σε προηγμένες καινοτομίες και υλικά υψηλής τεχνολογίας.. Επιλέξτε από 12 τύπους κοπής: κύβους, λωρίδες, δαχτυλίδια , ροκανίδια, φέτες, ξυλάκια διαφόρων μεγεθών και πάχους. Borscht, στιφάδο, solyanka, σαλάτες - μπορείτε να τα κόψετε όλα αυτά αμέσως!

Μοιράζουμε τις ψημένες πιπεριές, το βασιλικό και το σκόρδο στα βάζα. Συμπαγές σε πυκνές στρώσεις.

Ρίχνουμε το λάδι και το ξύδι σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε και ζεσταίνουμε σιγά σιγά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες. Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Το αφήνουμε ανάποδα και τυλιγμένο για 12 ώρες. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε τις ψητές πιπεριές σε λάδι σε δροσερό μέρος.

Πιπεριές τουρσί για το χειμώνα χωρίς λάδι για γέμιση

Οι λάτρεις της πιπεριάς - υγιεινό και νόστιμο λαχανικόένας τεράστιος αριθμός, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι αυτό το προϊόν με τη γεύση και το άρωμά του μπορεί να τα ευχαριστήσει όχι μόνο φρέσκα στην εποχή τους ή μαγειρεμένα με άλλα λαχανικά.

Οι πιπεριές μπορούν να παστωθούν και για το χειμώνα. Και θα σας προσφέρουμε μια απλή συνταγή για όλο τον χειμώνα τουρσί πιπεριές για γέμιση αυτή τη στιγμή.

Σε μια σημείωση! Το τουρσί πιπεριών για το χειμώνα σύμφωνα με τη συνταγή μας δεν απαιτεί πολύ χρόνο και δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια. Το πιάτο έχει τραγανή, απίστευτα αρωματική, αλμυρή-γλυκιά γεύση.

Προϊόντα:

• πιπεριά με χοντρή φλούδα, γλυκιά (πάρτε ποσότητα για ένα βάζο τριών λίτρων, πρόκειται για 6 πράγματα).
• λίτρο απεσταγμένου ή βρασμένου νερού.
• αλάτι για γεύση - 1-2 κουταλάκια του γλυκού.

Πώς να τουρσί ολόκληρες πιπεριές για το χειμώνα για να είναι τραγανές:

Αποστειρώστε το βάζο που είναι έτοιμο για τουρσί. Είναι καλύτερα να το κάνετε στον ατμό. Χρειάζονται 10-15 λεπτά για να αποστειρωθεί ένα βάζο.

Βράζουμε νερό και ρίχνουμε το καπάκι εκεί για 2 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βιδωτά ή σφραγισμένα βάζα. Ανεξάρτητα από τα βάζα και τα καπάκια που χρησιμοποιείτε, πρέπει πρώτα να τα αποστειρώσετε.

Πάρτε πιπεριά. Είναι καλύτερα αν είναι πολύχρωμο, οπότε σε ένα βάζο το πιάτο φαίνεται πιο ορεκτικό, υπέροχο και όμορφο.

Πλένουμε τα λαχανικά και τα ξεφλουδίζουμε, κόβοντας το στέλεχος από όλα τα εσωτερικά, συμπεριλαμβανομένων των χωρισμάτων. Μετά τον καθαρισμό, πλύνετε ξανά το προϊόν σχολαστικά, τόσο εξωτερικά όσο και εσωτερικά.

Σε μια σημείωση! Οι πιπεριές για τουρσί πρέπει να παραμένουν ολόκληρες μετά το καθάρισμα, δεν χρειάζεται να τις κόψετε στη μέση ή σε πολλά μέρη. Κόψτε μόνο το κοτσάνι και αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες από την υπάρχουσα τρύπα.

Τοποθετήστε τις καθαρισμένες ολόκληρες πιπεριές σε ένα αποστειρωμένο βάζο, πιέζοντάς τις όσο πιο κοντά (σφιχτά) η μία στην άλλη γίνεται. Αν χάσουν λίγο το σχήμα τους, δεν πειράζει.

Προσθέστε αλάτι στη γεύση σας. Κατά κανόνα, ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι αρκούν για ένα βάζο τριών λίτρων. Μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο ή λιγότερο.

Γεμίστε με κρύο απεσταγμένο ή βρασμένο νερό, τυλίξτε ή κλείστε καλά με βιδωτό καπάκι. Ανακινήστε το δοχείο αρκετές φορές. Αφήστε το στο δωμάτιο για δύο έως τρεις ημέρες, αλλά όχι περισσότερο από τρεις.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το βάζο με τις πιπεριές τουρσί πρέπει να αναποδογυριστεί πολλές φορές, να ανακινηθεί, αλλά να μην ανοίξει. Συνιστάται να ανοίγετε μόνο όταν είναι απαραίτητο πριν το σερβίρισμα.

Σε μια σημείωση! Δεν χρειάζεται να βράσετε και να ρίξετε ζεστό νερό πάνω από τα λαχανικά, διαφορετικά οι πιπεριές τουρσί θα χάσουν τη συνοχή τους και δεν θα γίνουν τραγανές.

Όταν είναι έτοιμες, για να σταματήσει η διαδικασία της ζύμωσης, βάλτε τις τουρσί πιπεριές στο ψυγείο μετά από τρεις ημέρες. Μπορείτε να φάτε το προϊόν μετά από 3 ημέρες αλατίσματος, απλά πρέπει να κρυώσετε λίγο το πιπέρι πριν το σερβίρετε στο ψυγείο.

Αν τουρσί πιπεριές για το χειμώνα, τότε τα βάζα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο μόνο για όχι περισσότερο από 1 χρόνο. Αποθηκεύστε ανοιχτό για περίπου 36 ώρες σε δροσερό μέρος και 10 ώρες σε δωμάτιο.

Βίντεο: Πιπεριές τουρσί με μέλι

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Προεπεξεργαστείτε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε, πλύνετε και στεγνώστε. Κόβουμε τις ουρές από την πιπεριά και αφαιρούμε τους σπόρους, αφαιρούμε το φλοιό από το κρεμμύδι και το κόβουμε σε φέτες.
2. Βάζουμε τις πιπεριές σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και βράζουμε.
3. Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό στο οποίο ασπρίστηκαν οι πιπεριές και βράζουμε. Προσθέτουμε αλάτι, τη ζάχαρη, τη μαρινάδα και τα αφήνουμε να βράσουν ξανά.
4. Τοποθετήστε τους κόκκους πιπεριάς, το κρεμμύδι και το γαρύφαλλο σε αποστειρωμένα βάζα. Τοποθετήστε τους κόκκους πιπεριού σε πυκνές σειρές μέχρι την κορυφή του δοχείου.
5. Περιχύνουμε τα λαχανικά με μαρινάδα που βράζει και προσθέτουμε ξύδι.
6. Τυλίξτε τα δοχεία με αποστειρωμένα καπάκια και αναποδογυρίστε τα αντιθετη πλευρα, τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
7. Αποθηκεύστε τα κρύα βάζα σε δροσερό μέρος.

Συμβουλή:

• Εάν γεμίζετε πιπεριές, τις βάζετε πρώτα από τη μαρινάδα σε κρύο βρασμένο νερό.
• Εάν χρησιμοποιείτε τριπλή γέμιση για αυτή τη συνταγή, τότε το χειμώνα μπορείτε να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας στο θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, τότε οι πιπεριές θα είναι πιο μαλακές και όχι ιδιαίτερα τραγανές.

Μαρινάδα για γλυκές πιπεριές

Μαζί με τις μελιτζάνες τουρσί, μια από τις άξιες θέσεις τους καταλαμβάνουν το λάχανο, οι ντομάτες, τα αγγούρια, οι πιπεριές. Αυτό είναι πολύ νόστιμο σνακ, που λίγοι άνθρωποι θα αρνηθούν να χρησιμοποιήσουν. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μαρινάδων για αυτό το λαχανικό, αλλά μοιραζόμαστε τις πιο διάσημες και δημοφιλείς στις νοικοκυρές.

Συστατικά:

• πιπεριά - 2 κιλά
• Ζάχαρη - 100 g
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 100 g
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 100 γρ
• Νερό - 1 λίτρο
• Καυτερή πιπεριά (προαιρετικά) - 2 τεμ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους και κόβουμε σε 4-6 κομμάτια.
2. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και φυτικό λάδι.
3. Προσθέστε αμέσως το μισό από την έτοιμη πιπεριά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 λοβούς καυτερής πιπεριάς. Βράζουμε και μαγειρεύουμε για 3-5 λεπτά.
4. Από τη μαρινάδα, μεταφέρετε την πιπεριά σε ένα βάζο 3 λίτρων και προσθέστε την υπόλοιπη πιπεριά στη μαρινάδα και επίσης βράστε για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το στο ίδιο βάζο.
5. Ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά, τυλίξτε τα καπάκια και κρυώστε αργά, τυλιγμένα σε μια ζεστή πετσέτα. Τοποθετούμε την προετοιμασία στο ψυγείο και σε λίγες μέρες οι πιπεριές θα είναι έτοιμες και θα μπορούν να σερβιριστούν.

Μαριναρισμένες γλυκές πιπεριές με σκόρδο

Αυτή η συνταγή είναι καλή γιατί οι πιπεριές μπορούν να ξεφλουδιστούν και να κοπούν εκ των προτέρων, για παράδειγμα, μια μέρα νωρίτερα, και να τις φυλάξουμε στο ψυγείο. Επίσης κατά το μαγείρεμα αυτή τη συνταγήΝα είστε προετοιμασμένοι για μια έντονη και έντονη μυρωδιά, ειδικά κατά τις πρώτες 2 ώρες βρασμού σαλαμούρας. Όταν όμως ολοκληρώσετε όλα τα στάδια του μαγειρέματος, θα σας περιμένει ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα.

Συστατικά:

• Κόκκινη πιπεριά - 10 κιλά
• Επιτραπέζιο ξύδι - 0,5 l
• Φυτικό λάδι - 0,5 λίτρο
• Σκόρδο - 250 g
• Ζάχαρη - 400 g
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Σε ένα καζάνι ή πιάτο με χοντρό πάτο τοποθετούμε το σκόρδο ξεφλουδισμένο, περασμένο από την πρέσα, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και το λάδι, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Είναι αυτή η μάζα που ονομάζεται σαλαμούρα.
2. Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και τα κοτσάνια, την κόβουμε σε 4-6 κομμάτια και τη ρίχνουμε στη σαλαμούρα. Βράζουμε τα υλικά για 5 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις πιπεριές σφιχτά μέχρι την κορυφή σε καθαρά, αποστειρωμένα, στεγνά και ζεστά βάζα και γεμίστε με άλμη που βράζει.
4. Κλείστε το βάζο με καπάκια και αφήστε το να κρυώσει, σκεπασμένο με μια κουβέρτα.

Πώς να τουρσί πιπεριές για το χειμώνα;

Αυτή η συνταγή παρασκευής πιπεριάς απαιτεί ελάχιστο κόστος και προσιτά προϊόντα. Παράλληλα, καταναλώνοντας το προϊόν το χειμώνα, μπορείτε να πάρετε τις βιταμίνες που χρειάζεται ο οργανισμός σας. Για αυτή τη συνταγή, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων. Γιατί συνδυάζοντας στρώσεις λαχανικών όταν τα τοποθετείτε σε βάζα, το σνακ θα φαίνεται πολύ πρωτότυπο.

Συστατικά:

• πιπεριά - 5 κιλά
• Καυτερή πιπεριά - 5-7 τεμ.
• Νερό - 0,5 λίτρο
• Φυτικό λάδι - 200 g
• Οξεικό οξύ 9% - 200 γρ
• Σκόρδο - 3 κεφάλια
• Μαϊντανός - ματσάκι
• Ζάχαρη - 200 g
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λάδι, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι και βάλτε τα όλα να βράσουν.
2. Καθαρίζουμε τις πιπεριές (πικρές και γλυκές) από τους σπόρους και τα κοτσάνια, τις πλένουμε και τις στεγνώνουμε.
3. Βουτάμε τις έτοιμες πιπεριές στη μαρινάδα που βράζει και τις μουλιάζουμε για 7-8 λεπτά. Εάν θέλετε, τα λαχανικά μπορούν να κοπούν σε κομμάτια.
4. Τοποθετούμε τις βρασμένες πιπεριές σε αποστειρωμένα βάζα, στρώνοντάς τες με ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας με καπάκια και αφήστε το κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Γρήγορη συνταγή για τουρσί γλυκές πιπεριές

Μαζί με γρήγορες συνταγέςπαστώνοντας λάχανα, αγγούρια, ντομάτες και άλλες χαρές του καλοκαιριού, οι πιπεριές θα πάρουν επάξια τη θέση της τιμής τους. Πικάντικο πιπέρι μια γρήγορη λύση, μαριναρισμένο σε μόλις μια μέρα, με άρωμα σκόρδου, δεν διαφέρει από το να προετοιμαστεί για το χειμώνα. Δεν είναι πολύ μαλακό, αλλά έχει ένα μικρό τραγανό.

Συστατικά:

• Γλυκιά πιπεριά - 2 κιλά
• Φυτικό λάδι - 100 ml
• Αλάτι - 100 g
• Καυτερή πιπεριά - 1 λοβό
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 1 λίτρο
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 100 ml

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Αφαιρέστε τους μίσχους, τους σπόρους και τα περιττά αντικείμενα από τις πιπεριές. Κόβουμε σε πολλά όχι πολύ μικρά κομμάτια, ανάλογα με το αρχικό μέγεθος του φρούτου.
2. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, βράστε νερό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέτουμε το λάδι και το ξύδι. Βάλτε και εκεί καυτερή πιπεριά.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε το έτοιμο γλυκό πιπέρι και αφήστε τα υλικά να πάρουν μια βράση. Μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
4. Επιλέξτε ένα βολικό δοχείο για μαρινάρισμα και βάλτε μέσα τις βρασμένες πιπεριές. Τα περιχύνουμε με μαρινάδα, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε στο ψυγείο.
5. Μετά από μια μέρα, η πιπεριά θα μαριναριστεί και μπορείτε να τη δοκιμάσετε και μετά από δύο ημέρες θα είναι απολύτως έτοιμη.