Θυμάστε τη γεύση των μπισκότων από την παιδική ηλικία; Ναι, το ίδιο kurabye ή «λεπτό» από το πλησιέστερο αρτοποιείο ή ντελικατέσεν στον επόμενο δρόμο. Θυμάστε με νοσταλγία και δεν χάνετε την ελπίδα να βρείτε το μυστικό αυτού του πεντανόστιμα τραγανού γλυκού; Έτσι, σίγουρα θα εκτιμήσετε τη συνταγή μας για εύθρυπτα μπισκότα κουλουράκια.

Συστατικά

• 180 γρ βούτυρο μαλακωμένο
• 225 g αλεύρι σίτου premium
• 1 ασπράδι αυγού
• 75 γραμμάρια ζάχαρη άχνη με γεύση βανίλια (για να την ετοιμάσετε, πάρτε 60 γραμμάρια κανονική ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας βανίλια)
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• μια πρέζα αλάτι
• 1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη άχνη για διακόσμηση

Πώς να φτιάξετε εύθρυπτα κουλουράκια

Χτυπάμε το βούτυρο με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι και ανακατέψτε ξανά όλα μαζί.

Προσθέστε το ασπράδι στο μείγμα του βουτύρου και χτυπήστε ξανά για περίπου ένα λεπτό.

Ανακατεύουμε το αλεύρι που έχουμε κοσκινίσει με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε. Προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα του βουτύρου σε μικρές δόσεις και ανακατέψτε με το μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Θα πρέπει να έχετε μια πηχτή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη.

Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Γέμισμα έτοιμη ζύμησακούλα ζαχαροπλαστικής και χρησιμοποιήστε ένα αυλακωτό ακροφύσιο για να περάσετε επιμήκη μπισκότα σε σχήμα ζιγκ-ζαγκ σε ένα ταψί.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε τα μπισκότα για 12-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Εάν το επάνω μέρος δεν ψήνεται καλά, ενεργοποιήστε τη λειτουργία μεταφοράς 2 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος.

Ετοιμος κουλουράκιΨύξτε και πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη. Σερβίρετε με αρωματικό τσάι από βότανα ή φυσικό καφέ με κρέμα. Για τα παιδιά, μπορείτε να προσφέρετε κομπόστα μούρων ή ένα ποτήρι φρέσκο ​​γάλα με μπισκότα.

Το σπιτικό ψήσιμο δεν είναι πιο εύκολο από το κουλουράκι. Παρουσιάζουμε μια κλασική συνταγή για την παρασκευή τραγανών μπισκότων που λιώνουν στο στόμα. Για να το ψήσετε, δεν χρειάζεστε ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες. Επιπλέον, η ζύμη χρησιμεύει ως ανεξάντλητη πηγή για εφεύρεση. Παίζοντας με πρόσθετα και σχήματα, μπορείτε να βρείτε μια ποικιλία από νόστιμες χειροτεχνίες. Ένα από αυτά -αστέρια με κόκκινα μάτια- θα δείξουμε στο παράρτημα της συνταγής. Για να μην είναι εύθραυστα τα μπισκότα κουλουράκια, δεν θα ρίξουμε απλώς ζάχαρη στη ζύμη, αλλά θα τη διαλύσουμε σε μικρή ποσότητα νερού.

Συστατικά:

• 250 γραμμάρια αλεύρι,
• 200 γραμμάρια βούτυρο,
• 1 αυγό,
• 100 γραμμάρια ζάχαρη,
• 1,5 κουταλιά της σούπας νερό,
• 50 γρ παχύρρευστη κόκκινη μαρμελάδα (για τα αστέρια)

Ψήσιμο κουλουρακιών

Η ζύμη του κουλουριού διαρκεί κυριολεκτικά πέντε λεπτά για να ζυμωθεί. Ρίχνουμε νερό σε ένα ποτήρι με ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί λίγο η ζάχαρη.

Τώρα ας πάρουμε βούτυροθερμοκρασία δωματίου, προσθέστε το προκύπτον σιρόπι ζάχαρηςκαι ανακατεύουμε. Δεν απαιτείται μίξερ. Μπορείτε να ανακατέψετε τα πάντα με ένα κανονικό κουτάλι.

Προσθέστε ένα αυγό.

Ρίχνουμε μέσα το αλεύρι. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Ολοκληρώστε το ζύμωμα της ζύμης με τα χέρια σας, σχηματίζοντας μια μαλακή μπάλα.

Τοποθετήστε τη μπάλα σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε τη στο ψυγείο. Αφήστε τον να μείνει εκεί για τουλάχιστον μια ώρα. (Παρεμπιπτόντως, αυτή η ζύμη μπισκότων μπορεί να γίνει για μελλοντική χρήση. Θα κρατήσει στο ψυγείο για περίπου 3-4 ημέρες και η διάρκεια ζωής στην κατάψυξη δεν είναι καθόλου περιορισμένη.)

Η παγωμένη ζύμη ανοίγει εύκολα, δεν λιώνει και κρατάει τέλεια το σχήμα της. Για κάθε ενδεχόμενο, πρέπει να πασπαλίσετε τη σανίδα με αλεύρι για να μην κολλήσουν τα μπισκότα. Κόψτε διάφορα μπισκότα χρησιμοποιώντας κουπάτ μπισκότων.

Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

Πριν το ψήσιμο, φροντίστε να προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετούμε τα μπισκότα για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν οι άκρες.

Πώς να φτιάξετε αστεράκια μαρμελάδας από κουλουράκια

Ίσως έχετε παρατηρήσει ότι χρησιμοποιήσαμε ένα κουπάτ σε σχήμα αστεριού για να κόψουμε τα μπισκότα. Κάναμε μικρές στρογγυλές τρύπες στα μισά αστέρια (ένα κομμάτι από μια σύριγγα μιας χρήσης χρησιμοποιήθηκε ως εσοχή).

Παίρνουμε έναν αστερίσκο χωρίς εγκοπή. Βάζουμε λίγη μαρμελάδα στη μέση. Η μαρμελάδα πρέπει να είναι αρκετά πηχτή και να κολλάει.

Καλύψτε με ένα δεύτερο αστέρι, με μια στρογγυλή τρύπα και πιέστε προς τα κάτω.

Χρειάζεται περίπου μισή ώρα για να κολλήσουν σωστά τα μισά μπισκότα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, δεν συνιστώ να αφήνετε τα μπισκότα χωρίς επίβλεψη, διαφορετικά δεν θα υπάρχει τίποτα για να σερβίρετε με τσάι.

Πολλοί άνθρωποι έχουν εξοικειωθεί με αυτό το τρυφερό, αρωματικό και εύθρυπτα μπισκότα. Αυτό το είδος ψησίματος συνεχίζει να είναι δημοφιλές σήμερα. Η προετοιμασία του πιάτου απαιτεί ελάχιστο ελεύθερο χρόνο και γαστρονομικές δεξιότητες και το αποτέλεσμα είναι απλώς «καλό να γλύφεις τα δάχτυλα». Παρακάτω είναι απλές συνταγές για μπισκότα κουλουράκια.

Φτιάχνοντας κουλουράκια

Αρτοσκευάσματα φτιαγμένα από ζύμη με κρούστα- Πρόκειται για μια νόστιμη, εύκολη στην προετοιμασία λιχουδιά που λατρεύουν τόσο οι μεγάλοι όσο και τα παιδιά. Αυτό το επιδόρπιο απαιτεί μικρή οικονομική και χρονική επένδυση, γεγονός που το κάνει πολύ δημοφιλές για πολλά χρόνια. Τα κουλουράκια μπορούν να αποθηκευτούν περισσότερο από άλλες επιλογές ψησίματος· όταν στεγνώσουν λίγο, γίνονται πιο νόστιμα. Υπάρχουν πολλά διαφορετικοί τρόποιδημιουργίες γλυκών, οι πιο γνωστές παρουσιάζονται παρακάτω.

Τα κύρια προϊόντα για crumbly λεπτό πιάτοείναι: αλεύρι, ζάχαρη, αυγά, μαργαρίνη, σόδα. Υπάρχουν πολλές ερμηνείες της κλασικής συνταγής: επιδόρπιο με τυρί κότατζ ή μαρμελάδα (μαρμελάδα), με ξηρούς καρπούς, κακάο. Στη ζύμη μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο, κρέμα γάλακτος κ.λπ νηστίσιμη συνταγήχωρίς αυγά και με φυτικό λάδι. Αυτό το φαγητό είναι σίγουρα πιο νόστιμο από τα ζαχαροπλαστεία που αγοράζονται στο κατάστημα. Πώς να φτιάξετε κουλουράκια;

Σπιτική συνταγή για κουλουράκια

Ειδικά για εκείνους που μόλις αρχίζουν να κατανοούν τη μαγειρική επιχείρηση, υπάρχει ένα απλό και γρήγορη συνταγήνόστιμα κουλουράκια. Η βάση για αυτό το γλυκό δεν χρειάζεται να διατηρηθεί στο κρύο, μπορείτε αμέσως να το απλώσετε και να το ψήσετε.

• αλεύρι - 400 γραμμάρια.
• κεφίρ - 100 ml;
• ζάχαρη - μισό ποτήρι?
• αυγά - 1 τεμάχιο?
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• μαγειρική σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - στην άκρη του μαχαιριού.

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το βούτυρο και το αλάτι σε ένα βαθύ δοχείο.
2. Η μάζα αλέθεται σε ψίχουλα.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό (ασπράδι και κρόκο), το κεφίρ, την κρυσταλλική ζάχαρη και τη σόδα. Ζυμώνεται απότομη ζύμη.
4. Σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, απλώνεται ένα μεγάλο στρώμα, από το οποίο κόβονται διάφορα σχήματα (όπως στη φωτογραφία).
5. Τα παρασκευάσματα απλώνονται σε ταψί και πασπαλίζονται με λίγη ζάχαρη.
6. Τα γλυκά για τσάι ψήνονται για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Σπιτικά κουλουράκια - συνταγή με μαργαρίνη

Η κλασική μέθοδος παρασκευής μπισκότων με μαργαρίνη σας επιτρέπει να ψήσετε ένα νόστιμο γλυκό που λιώνει στο στόμα σας. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με σοκολάτα, ζάχαρη άχνη, άχνη ή μαρμελάδα.

• αλεύρι - 600 g;
• μαργαρίνη - 180 g;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• αυγά - 2 τεμ.;
• μπέικιν πάουντερ - στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού.
• βανιλίνη - ½ κουταλάκι του γλυκού.

1. Σε ένα μπολ ή μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε τη μαργαρίνη, κομμένη σε κύβους και την κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε λουτρό νερού και τήκεται. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ σε αυτό, ανακατέψτε τα πάντα και κρυώστε ελαφρά.
3. Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Στα υπόλοιπα προϊόντα προστίθενται σταδιακά αλεύρι και βανιλίνη.
5. Η μάζα ζυμώνεται μέχρι να γίνει απαλή και εύθρυπτη.
6. Στη συνέχεια, ξετυλίγεται και το μελλοντικό επιδόρπιο κόβεται από αυτό (χρησιμοποιώντας ποτήρι, φλιτζάνι ή καλούπια).
7. Οι φιγούρες απλώνονται σε ένα ταψί ή σε ένα βαθύ τηγάνι. Ο πάτος της φόρμας καλύπτεται με χαρτί ψησίματος.
8. Σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, το πιάτο τοποθετείται στο φούρνο ή στον ηλεκτρικό φούρνο για 20 λεπτά (θερμοκρασία ψησίματος 160-180 βαθμούς).

Κουλουράκια με μαρμελάδα

Τα σπιτικά γλυκά ετοιμάζονται πολύ εύκολα όταν τα έχετε στο χέρι συνταγή βήμα προς βήμακουλουράκια με μαρμελάδα. Αυτό το είδος γλυκού δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Σε αυτή την περίπτωση η μαρμελάδα (μαρμελάδα) βερίκοκο ή κεράσι είναι ιδανική.

• μαργαρίνη - 200 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας;
• αυγά - 2 τεμ.;
• αλάτι - μερικές πρέζες.
• άμυλο - κ.σ. μεγάλο.;
• παχιά μαρμελάδα ή μαρμελάδα - για γεύση.
• σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού.

1. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, το μπλέντερ ή το μίξερ, γίνεται μια ομοιογενής μάζα από ζάχαρη, κομμάτια μαργαρίνης, αυγά, σόδα και αλάτι.
2. Μετά από αυτό, εισάγεται αλεύρι. Είναι καλύτερα να το προσθέσετε σε δόσεις, ανακατεύοντας σταδιακά τα υλικά.
3. Ζυμώνεται μια απαλή, βουτυράτη ζύμη, η οποία χωρίζεται σε δύο κομμάτια (μεγαλύτερο και μικρότερο σε μέγεθος).
4. Το μικρότερο μέρος τυλίγεται σε μεμβράνη και τοποθετείται στην κατάψυξη.
5. Η υπόλοιπη ζύμη απλώνεται σε λαδόκολλα (κόβεται ανάλογα με τις διαστάσεις του ταψιού).
6. Το προκύπτον στρώμα απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος μαζί με χαρτί. Από πάνω αλείφεται με μαρμελάδα ανακατεμένη με άμυλο.
7. Το παγωμένο μέρος της ζύμης τρίβεται σε χοντρό τρίφτη πάνω από τη γέμιση. Κατανέμεται όμορφα στην επιφάνεια (όπως στη φωτογραφία).
8. Η πίτα τοποθετείται στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180°C. Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.
9. Το κέικ κόβεται σε κομμάτια. Το κέρασμα είναι έτοιμο.

Κουλουράκια κουλουράκια με ξινή κρέμα

Μια άλλη καλή επιλογή για την προετοιμασία μιας λιχουδιάς για τσάι είναι μια συνταγή για νόστιμα μπισκότα κουλουράκια με ξινή κρέμα. Αυτό το πιάτο γίνεται πολύ τρυφερό, αρωματικό και εύθρυπτο. Για να δημιουργήσετε ένα επιδόρπιο θα πρέπει να αποθηκεύσετε μια μικρή ποσότητα διαθέσιμων προϊόντων.

• αλεύρι - 300 g;
• ζάχαρη - 180 g;
• ξινή κρέμα - 100 g;
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αυγό;
• βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.

1. Το αλεύρι χύνεται σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
2. Σε αυτό προστίθενται βούτυρο και ξινή κρέμα.
3. Ζυμώνεται μια μαλακή ζύμη από την οποία γίνεται το τσουρέκι.
4. Το μείγμα σκεπάζεται με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα και τοποθετείται στο ψυγείο για μισή ώρα.
5. Στη συνέχεια τυλίγεται σε πάχος περίπου 2 εκ. Στην επιφάνειά του κόβονται κενά.
6. Τα αλείφουμε με χτυπημένο κρόκο και τα ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Κουλουράκια με βούτυρο

Εάν ετοιμάζετε μπισκότα με βούτυρο, δεν θα είναι λιγότερο νόστιμα από τα γλυκά που παρασκευάζονται με χρήση κλασική συνταγή. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε τις αναλογίες και τις ενέργειες που περιγράφονται στο διάγραμμα μαγειρέματος.

• ξινή κρέμα - μισό ποτήρι?
• βούτυρο - 100 g;
• αλεύρι - μισό κιλό?
• ζάχαρη - 100 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

1. Σε ένα βαθύ δοχείο ανακατεύουμε καλά το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και τα αυγά.
2. Συνδυάστε ξεχωριστά το μπέικιν πάουντερ και το κοσκινισμένο αλεύρι.
3. Στη συνέχεια, όλα τα προϊόντα αναμειγνύονται. Γίνονται εύθρυπτα, τρυφερή ζύμη, το οποίο τοποθετείται σε κρύο μέρος για δύο ώρες.
4. Μετά από αυτό, η ζύμη απλώνεται σε ένα ορθογώνιο στρώμα. Πάνω του κόβονται εικονικά μπισκότα (φωτογραφία).
5. Το ταψί καλύπτεται με ειδικό χαρτί, στο οποίο απλώνεται η μελλοντική γλυκύτητα.
6. Το μαγείρεμα διαρκεί 15-20 λεπτά (θερμοκρασία φούρνου 180°C).

Κουλουράκια με φυτικό λάδι χωρίς αυγά

Η παρακάτω μέθοδος παρασκευής γλυκών δεν απαιτεί τη χρήση ζωικών λιπών και αυγών. Τα μπισκότα φυτικών ελαίων Minutka είναι άπαχα, χαμηλά σε θερμίδες, αλλά πολύ νόστιμα. Αυτό γρήγορο επιδόρπιοσυνιστάται στο μενού δίαιτας Dukan, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τα περιττά κιλά.

• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 220 ml.
• ζάχαρη - 150 g;
• κρύο (κατά προτίμηση πάγο) νερό – 220 ml.
• αλεύρι - 500 g;
• αλάτι - μια πρέζα?
• κανέλα - για γεύση.

1. Πολύ κρύο νερόχύνεται λάδι και προστίθεται αλάτι.
2. Αυτά τα προϊόντα χτυπιούνται με μίξερ ή μπλέντερ μέχρι η μάζα να γίνει ανοιχτόχρωμη.
3. Στο μείγμα που προκύπτει χύνεται αλεύρι και ζυμώνεται μια μη κολλώδης, πλαστική ζύμη.
4. Τα μπισκότα κόβονται από την απλωμένη ζύμη.
5. Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 200°C.
6. Το γλυκό ψήνεται για 15 λεπτά.

Κουλουράκια με τυρί cottage

Ένας καλός τρόπος για να ετοιμάσετε μια λιχουδιά για τους επισκέπτες είναι τα μπισκότα με τυρί κότατζ. Αυτό το είδος ψησίματος αποδεικνύεται πιο νόστιμο, ζουμερό και εύθρυπτο. Επιπλέον, τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι πολύ υγιεινά.

• σπιτικό τυρί cottage με λιπαρά - 300 g.
• αλεύρι - 350 g;
• ξινή κρέμα - 1 ποτήρι;
• μαλακή μαργαρίνη - 250 g;
• ζάχαρη - 60 g;
• ξηροί καρποί - για γεύση.

1. Το κοσκινισμένο αλεύρι χύνεται σε ένα μπολ. Σε αυτό προστίθεται μαργαρίνη, κομμένη σε μεγάλους κύβους. Τα προϊόντα τεμαχίζονται με ένα μαχαίρι μέχρι να ληφθεί μια εύθρυπτη συνοχή.
2. Το τυρί κότατζ περνάει από μύλο κρέατος. Ρίχνουμε στο αλεύρι και τη μαργαρίνη. Εκεί απλώνεται ξινή κρέμα και προστίθεται ζάχαρη.
3. Τα υλικά ανακατεύονται καλά, τοποθετούνται σε ένα σακουλάκι και ψύχονται για 30 λεπτά.
4. Η ζύμη απλώνεται, διπλώνεται σε φύλλο, ανοίγει ξανά και διπλώνει. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα 4 φορές.
5. Τα μπισκότα κόβονται και τοποθετούνται σε ταψί. Πασπαλισμένο με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
6. Ψήνουμε το γλυκό για 40 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε ζύμη για κουλουράκια - μυστικά μαγειρικής

Πριν φτιάξετε μπισκότα από ζύμη με κρούστα, αξίζει να μάθετε για πολλά ενδιαφέροντα μυστικά που είναι γνωστά στη μαγειρική:

1. Όλα τα υλικά για τη ζύμη πρέπει να είναι ζεστά, αφού το μπέικιν πάουντερ δεν «αντιδρά» με κρύα υλικά.
2. Η μαργαρίνη και το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακά, αλλά όχι υγρά. Διαφορετικά, το γλυκό πιάτο θα γίνει πολύ σκληρό.
3. Για να γίνουν τα μπισκότα κουλουράκια εύθρυπτα και νόστιμα, το μείγμα ψησίματος πρέπει να ζυμωθεί γρήγορα, διαφορετικά το μπέικιν πάουντερ θα χάσει τις λειτουργίες του.
4. Είναι καλύτερα να αγοράσετε ξινή κρέμα με πλήρη λιπαρά για τη ζύμη (τουλάχιστον 20 τοις εκατό).
5. Το μπέικιν πάουντερ αναμιγνύεται με αλεύρι αντί να χύνεται στα υγρά συστατικά.
6. Πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο μαργαρίνη υψηλής ποιότητας. Εάν είναι δύσκολο να το βρείτε, τότε είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε αυτό το συστατικό με ένα εκλεπτυσμένο. ηλιέλαιο, το ποσό του οποίου πρέπει να μειωθεί κατά ένα τέταρτο.

Βράδυ Σαββατοκύριακου... Θυμάμαι αμέσως ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού, και στο τραπέζι σε ένα βάζο είναι σπιτικά μπισκότα κουλούρια. Τραγανό και εύθρυπτο, κρεμώδες και τρυφερό – η γεύση του θα αγγίξει την ψυχή οποιουδήποτε. Οι μεγαλύτεροι θαυμαστές των σπιτικών μπισκότων είναι φυσικά τα παιδιά. Οι συνταγές για κουλουράκια έχουν μεγάλο αριθμό επιλογών μαγειρέματος, γεμίσεις και διαμορφώσεις. Σε αντίθεση με άλλους τύπους ζύμης, μπορείτε να κόψετε φιγούρες όλων των ειδών από γλυκά κρούστας - αστέρια, λουλούδια, ζώα και άλλα. Η χαρά των παιδιών είναι εγγυημένη. Ας δούμε τις πιο κοινές συνταγές σύμφωνα με τις οποίες ψήνονται τα μπισκότα με κουλούρια στο σπίτι.

Οι συνταγές για σπιτικά μπισκότα κουλουράκια είναι πολύ διαφορετικές, αλλά υπάρχουν γενικές αρχές, μετά την οποία η παρασκευή των αρτοσκευασμάτων θα είναι πολύ γρήγορη, αβίαστη και το αποτέλεσμα θα είναι άψογο. Για να κάνετε τα προϊόντα άμμου εύθραυστα, τρυφερά και εύθρυπτα, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες κατά την επιλογή προϊόντων:

1. Θα πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι. Αυτό θα βοηθήσει στον εμπλουτισμό του με οξυγόνο και θα απαλλαγεί από ακαθαρσίες. Για αυτό το είδος ζύμης, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αλεύρι με αδύναμη ή μέτρια γλουτένη. Μερικές φορές προστίθεται άμυλο σε αυτό αντί για μέρος του αλευριού.
2. Χρησιμοποιήστε το βούτυρο ως λιπαρή βάση. Στη συνταγή, το βούτυρο αντικαθίσταται μερικές φορές με μαργαρίνη, αλλά λαμβάνοντας υπόψη τη βλάβη του στο σώμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε βούτυρο.
3. Τα αυγά είναι ο συνδετικός κρίκος και αν χτυπήσετε μέσα τα αυγά με έναν λαμπερό κρόκο, η ζύμη θα γίνει χρυσή.
4. Το ψήσιμο παρασκευάζεται με ζάχαρη, μερικές φορές χρησιμοποιείται άχνη ζάχαρη. Σε αυτή την περίπτωση, η συνοχή της ζύμης αλλάζει, τα μπισκότα θα είναι πιο τρυφερά.
5. Μερικές φορές στη ζύμη προστίθεται μαγιονέζα ή ξινή κρέμα ως λίπος. Η μαγιονέζα χρειάζεται λίπος, 67% λιπαρά ή περισσότερο. Σε αυτή την περίπτωση δεν είναι απαραίτητο να βάλουμε αλάτι στη ζύμη.
6. Οι ξηροί καρποί δεν απαιτούνται στη ζύμη, αλλά δίνουν στη ζύμη μια ιδιαίτερη γεύση και πικάντ. Τα μπισκότα με την προσθήκη αμυγδάλων, που έχουν προηγουμένως θρυμματιστεί στο μπλέντερ, αποδεικνύονται πολύ νόστιμα.
7. Για να βελτιώσετε το άρωμα των αρτοσκευασμάτων, χρησιμοποιείται βανίλια και, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μαρμελάδα, τυρί cottage, αποξηραμένα φρούτα, ξύσμα, νιφάδες καρύδας και σταγόνες σοκολάτας.

Εξετάσαμε τους κανόνες για την προετοιμασία των προϊόντων διατροφής για τη δοκιμή. Υπάρχουν επίσης τεχνολογικές προϋποθέσεις που πρέπει να τηρούνται, ανεξάρτητα από τη συνταγή που χρησιμοποιείτε για την προετοιμασία της ζύμης:

1. Προσπαθήστε να ακολουθήσετε τη συνταγή όσο πιο προσεκτικά γίνεται. Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να ζυγίζετε όλα τα προϊόντα ή να χρησιμοποιείτε μεζούρες.
2. Όλα τα προϊόντα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο, να αφαιρούνται αμέσως πριν ζυμώσετε τη ζύμη. ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ, που προορίζεται για ζύμωμα, είναι καλύτερα να κρυώσει. Η κουζίνα πρέπει να είναι δροσερή.
3. Τα ξηρά υλικά της ζύμης (αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, ξηροί καρποί) ανακατεύονται πριν ξεκινήσουν οι εργασίες.
4. Πρέπει να ζυμώσετε πολύ δυνατά για να μην έχει χρόνο να ζεσταθεί η ζύμη.
5. Μετά από αυτό, η ζύμη τυλίγεται σε πλαστικό και τοποθετείται στο κρύο για τουλάχιστον μισή ώρα, κατά προτίμηση μία ώρα. Για να κρυώσει γρήγορα, χωρίστε ένα μεγάλο κομμάτι ζύμης σε κομμάτια.

Παραδοσιακός

Αυτή η συνταγή δεν περιέχει περιττά υλικά και μπορεί να σερβιριστεί ζεστή. Ας πάρουμε τα απαραίτητα προϊόντα.

Συστατικά:

• 3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου?
• 100-150 γραμμάρια ζάχαρης ή ζάχαρη άχνη.
• 300 γραμμάρια βουτύρου, μπορούν να αντικατασταθούν με μαργαρίνη.
• 2-3 αυγά, πρέπει να ληφθεί υπόψη το μέγεθός τους.
• ένα πακέτο μπέικιν πάουντερ ή μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, σβησμένο με ξύδι ή κιτρικό οξύ.

Ας αρχίσουμε το ψήσιμο. Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά και το αλεύρι. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και σόδα.
2. Προσθέτουμε το βούτυρο στην ανάμεικτη μάζα, αφού την έχουμε συνθλίψει προηγουμένως, και χτυπάμε μέσα τα αυγά.
3. Όσο ζεσταίνεται ο φούρνος κόβουμε τη ζύμη μας. Σχηματίζουμε μικρά κέικ από αυτό, τα τοποθετούμε στο ταψί μας καλυμμένο με περγαμηνή.
4. Διατηρούμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν τα ψητά μας.

Μέλι

Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα προϊόν κουλουράκι, νόστιμο και αρωματικό, με μια ελαφριά νότα μελιού. Σετ προϊόντων κουλουράκια μπισκότα μελιούαρκετά παραδοσιακά, τα έχεις όλα στο σπίτι.

Συστατικά:

• 1,5-2 κουταλιές της σούπας υγρό μέλι.
• 2-3 φλιτζάνια αλεύρι?
• 100-150 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• άλας;
• 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη. Μπορείτε να το ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι ή να το τρίψετε. Μην ξεχάσετε να παγώσετε πρώτα το βούτυρο· δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα να το συνθλίψετε.
2. Ρίχνουμε τα αυγά και το μέλι στο τριμμένο βούτυρο και προσθέτουμε αλάτι. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη στο μείγμα μας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο το μπέικιν πάουντερ όσο και μαγειρική σόδα. Όλα είναι εμπεριστατωμένα και
3. ανακατεύουμε πολύ γρήγορα. Αν ζυμώσετε τη ζύμη με κρούστα για πολύ ώρα, θα γίνει σκληρή.
4. Κάνουμε αρκετούς σβόλους από τη ζύμη για να κρυώσουν πιο γρήγορα στο ψυγείο. Τοποθετούμε στο κρύο για 40-60 λεπτά.
5. Ανοίγουμε τα παγωμένα κομμάτια μας. Κατά την κρίση μας, δίνουμε στα μπισκότα μας οποιοδήποτε σχήμα. Μπορείτε απλά να το κόψετε σε ρόμβους, να κόψετε κύκλους με ένα ποτήρι, να χρησιμοποιήσετε ειδικά σγουρά σχήματα - αστέρια, ζώα, λουλούδια.
6. Τοποθετούμε τα μπισκότα μας σε μια λαδόκολλα στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου.
7. Αφού κρυώσουν, τα μπισκότα μπορούν να πασπαλιστούν με ένα μείγμα από ζάχαρη άχνη, κακάο και καρύδα.

Νηστίσιμο με κανέλα

Για τους Ορθόδοξους Χριστιανούς που τηρούν την παράδοση της Σαρακοστής, υπάρχει ένα πολύ καλή συνταγήνηστίσιμα μπισκότα. Μπορείτε να φτιάξετε κουλουράκια με κανέλα και τζίντζερ. Για να το προετοιμάσετε, πάρτε το παρακάτω σετ προϊόντων.

Υλικά για μπισκότα με κανέλα:

• 2-2,5 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως.
• 120 γραμμάρια φυτικού ελαίου, εξευγενισμένο.
• 100-120 γραμμάρια ζάχαρης.
• 1-2 μπανάνες?
• μια χούφτα ξύσμα πορτοκαλιού?
• 0,5 κουταλιές της σούπας σόδα με ξύδι.
• 15 γραμμάρια αλεσμένη κανέλα?
• 20 γραμμάρια ψιλοκομμένο τζίντζερ.
• λίγο αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Η μπανάνα πρέπει να ξεφλουδιστεί και να πολτοποιηθεί με ένα πιρούνι.
2. Πρέπει να προστεθεί κρυσταλλική ζάχαρη φυτικό λάδι, ανακατεύουμε καλά με σύρμα ή μίξερ.
3. Κοσκινίζουμε προσεκτικά το αλεύρι και προσθέτουμε στο βούτυρο, προσθέτουμε τον πουρέ μπανάνας, το ξύσμα, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Ζυμώνουμε μια όχι πολύ σφιχτή ζύμη.
4. Φέρνουμε τη φωτιά στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετήστε λαδόκολλα σε ένα ταψί ή αλείψτε το με λάδι.
5. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια από τη ζύμη, ισιώνοντάς τα ελαφρώς και δίνουμε το επιθυμητό σχήμα.
6. Τοποθετήστε τα προϊόντα στο φούρνο για 10 λεπτά.

Κουλουράκια και τυρόπηγμα

Τα γλυκά ψωμιού έχουν νόστιμη γεύση, αλλά είναι αρκετά πλούσια σε θερμίδες. Σε μικρότερο βαθμό, τα μπισκότα με τυρόπηγμα έχουν αυτό το μειονέκτημα και δεν χρειάζεται να μιλήσουμε για τα οφέλη του τυριού cottage. Παρεμπιπτόντως, η ζύμη κουλουριών με τυρί cottage μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για αρτοσκευάσματα όσο και για κέικ. Είναι βολικό να το συνδυάσετε με κάθε είδους γεμίσεις φρούτων και κρέμα.

Υλικά για μπισκότα κουλουράκια:

• 500 γραμμάρια αλεύρι, το ένα τέταρτο μπορεί να αντικατασταθεί με άμυλο για να πάρει μια πιο εύθρυπτη ζύμη.
• 200 γραμμάρια βούτυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη ή άλειμμα.
• 2-3 αυγά?
• 100-150 γραμμάρια κανονικού τυριού cottage.
• 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• πακέτο βανιλίνη.

Ας αρχίσουμε να δημιουργούμε την αρωματική μας λιχουδιά. Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το αλεύρι πρέπει να αναμειγνύεται με το μπέικιν πάουντερ, να τρίβεται με βούτυρο μέχρι να δημιουργηθούν ψίχουλα. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι απλά με το χέρι. Δεν πρέπει να προσθέσετε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα, υπάρχει κίνδυνος να γίνει πολύ σφιχτή ζύμη. Εξάλλου, η ποιότητα του αλευριού, το μέγεθος των αυγών και η περιεκτικότητα σε υγρασία του τυριού cottage είναι πάντα διαφορετικά. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη σας παραμένει εύπλαστη.
2. Ανακατέψτε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια ενιαία μάζα. Ελέγξτε αν έχουν διαλυθεί οι κόκκοι της ζάχαρης.
3. Προσθέστε το τυρί κότατζ στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Συνδυάστε όλα τα προϊόντα, ανακατέψτε γρήγορα, σχηματίστε μια μπάλα. Εάν η ζύμη σας βγαίνει ελαφρώς υγρή, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι.
5. Ανοίξτε σε φύλλο πάχους 5 - 7 mm, κόψτε σε διαμάντια, στύψτε κύκλους με ένα ποτήρι, χρησιμοποιήστε σγουρές εγκοπές - χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας και διακοσμήστε τα μπισκότα σύμφωνα με το γούστο σας.
6. Τα μπισκότα πρέπει να ψήνονται σε θερμοκρασία 200-200 βαθμών, αλλά ο χρόνος εξαρτάται από το πάχος του ρολού. Μέση διάρκειαψήσιμο για 15-20 λεπτά, μερικές φορές αρκούν 10 λεπτά.

Με γέμιση τυρόπηγμα

Ας δούμε πώς αλλιώς μπορείτε να ετοιμάσετε κουλουράκια με τυρί κότατζ· σε αυτή την περίπτωση, το τυρί κότατζ θα είναι η γέμιση για το γλυκό μας.

Υλικά για ζύμη κουλουρακιών με γέμιση για τυρόπηγμα:

• αλεύρι σίτου -350-400 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
• αυγό - 1 τεμάχιο?
• βούτυρο (ή μαργαρίνη) -200 γραμμάρια.
• μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 1 επίπεδο κουταλάκι του γλυκού.

Συστατικά γέμισης:

• τυρί cottage (κατά προτίμηση σπιτικό) -300 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη - 100 γραμμάρια.
• αυγό - 1 τεμάχιο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το ψιλοκομμένο βούτυρο. Ψιλοκόψτε τα πάντα με ένα μαχαίρι σε μικρά ψίχουλα. Τυλίξτε αυτό το ψίχουλο σε μπάλα.
2. Χωρίζουμε περίπου το ένα τρίτο αυτής της μπάλας.
3. Τοποθετούμε ένα μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης σε μια λαδόκολλα, το ισοπεδώνουμε και πιέζουμε ελαφρά.
4. Για τη γέμιση, ανακατεύουμε το τυρί κότατζ, τα αυγά και τη ζάχαρη, χτυπάμε με το μπλέντερ σε μια λεία, ομοιογενή μάζα.
5. Μεταφέρουμε τη γέμιση μας στη ζύμη.
6. Από πάνω ρίχνουμε τα υπόλοιπα ψίχουλα, μην πιέζουμε τη ζύμη.
7. Το βάζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 200 βαθμούς.
8. Ψύξτε τα ψητά μας, κόψτε σε ρόμβους και τρίγωνα και σερβίρετε.

Τα κουλουράκια με τυρί κότατζ είναι ακριβώς αυτά που θα φέρουν μαζί όλη την οικογένεια για βραδινό τσάι.

σπιτικό ψήσιμοδιαφέρει όχι μόνο στη μέθοδο παρασκευής, αλλά και στην υψηλή περιεκτικότητα χρήσιμες βιταμίνεςκαι μικροστοιχεία. Εξάλλου, ακόμη και τα προϊόντα για γλυκά κρούστας μπορούν να επιλεγούν πιο φρέσκα και οι συγγενείς και οι φίλοι θα είναι πάντα ευχαριστημένοι με ζεστά ή ζεστά ψημένα μπισκότα από ζύμη με κρούστα.

Κλασική ζύμη

Η απλότητα, η ελαφρότητα, ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων για τη δημιουργία της ζύμης είναι εξαιρετικά για το ψήσιμο σπιτικών μπισκότων κουλουρακιών.

Το σωστό ζύμωμα αυτής της ζύμης σάς επιτρέπει να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής της στην κατάψυξη στους 3 μήνες, κάτι που είναι κατάλληλο για την προετοιμασία ενός απαλού, αέρινου, νόστιμου επιδόρπιου για τα Σαββατοκύριακα και τις γιορτές - απλά πρέπει να το ξεπαγώσετε στο θερμοκρασία δωματίουκαι μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε μπισκότα σε μια κατάλληλη στιγμή.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα πρέπει να διατηρήσετε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να γίνει μαλακό, όχι υγρό ή να παγώσει καλά και στη συνέχεια να το τρίψετε σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό και χτυπήστε καλά με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι.

Μετά από αυτό, χτυπήστε το αυγό στο μείγμα και ανακατέψτε ξανά καλά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε στα υπόλοιπα προϊόντα μαζί με τη μαγειρική σόδα.

Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη για να μην προλάβει να ζεσταθεί πολύ, γιατί τα αρτοσκευάσματα θα γίνουν σκληρά και εύθραυστα.

Η σύσταση της ζύμης για κουλουράκια πρέπει να είναι απαλή, να μην κολλάει στα χέρια και να έχει ματ λεμονί χρώμα.

Πρέπει να το τοποθετήσετε στο ψυγείο για μία ώρα και μόνο μετά μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο των μπισκότων, το οποίο διαρκεί περίπου δεκαπέντε λεπτά σε θερμοκρασία 190°. Σε αυτή την περίπτωση, η στρώση για επιδόρπιο δεν πρέπει να είναι παχύτερη από οκτώ χιλιοστά.

Συνταγή για απλή ζαχαροπλαστική χωρίς αυγά

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής με κρούστα, συμπεριλαμβανομένης της δημιουργίας τους χωρίς τη χρήση αυγών και ζωικών λιπών. Τα μπισκότα μπορούν να σερβιριστούν με μαρμελάδα, κονσέρβες, τσάι και κομπόστα. Αποδεικνύεται μαλακό, άπαχο και αρκετά χαμηλό σε θερμίδες σε σύγκριση με άλλα είδη γλυκού. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια.
• αποσμημένο φυτικό έλαιο - 200 ml.
• ζάχαρη - 150 g;
• νερό - 200 ml;
• αλάτι - 3 γρ.

Ο χρόνος προετοιμασίας της ζύμης εξαιρουμένης της προετοιμασίας του φαγητού είναι μία ώρα και ενεργειακή αξία 100 γραμμάρια θα ισούνται με 390 kcal.

Αρχικά, θα χρειαστεί να κρυώσετε πολύ το νερό - θα πρέπει να είναι παγωμένο, αλλά όχι παγωμένο. Ρίχνουμε λάδι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και χτυπάμε με το μπλέντερ μέχρι
απόκτηση λευκού χρώματος από αυτή τη μάζα.

Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί και, προσθέτοντας μέρη στο λαδωμένο υγρό, να ζυμώσετε μια αρκετά σφιχτή, μη κολλώδη ζύμη, η οποία πρέπει να είναι ματ. Καλύτερα να το αφήσετε στο ψυγείο για μία ώρα πριν το ψήσετε, ώστε όταν ανοίγετε τη στρώση να γίνει πιο πλαστικό.

Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε το φυτικό λάδι με βούτυρο (200 g) στη συνταγή και να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα (120 g) αντί για νερό. Θα είναι πιο εύκολο να απλώσετε τη ζύμη σε αραιά πλάκα, η κατανάλωση αλευριού θα μειωθεί, γεγονός που θα κάνει τα ψημένα προϊόντα χωρίς αυγά πιο μαλακά και τα φρέσκα μπισκότα δεν θα είναι τόσο λιπαρά.

Γρήγορη σπιτική ζύμη μπισκότων με μαρμελάδα

Ο κύριος κανόνας κατά τη δημιουργία ζαχαροπλαστικής, φυσικά, είναι ότι όλα τα σκεύη που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα πρέπει να είναι κρύα, όπως τα ίδια τα προϊόντα.

Αλλά υπάρχει πάντα μια εξαίρεση στον κανόνα και αν ο χρόνος για την προετοιμασία μπισκότων με μαρμελάδα είναι περιορισμένος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή που απαιτεί:

Συνολικά, η διαδικασία προετοιμασίας της ζύμης θα διαρκέσει σαράντα λεπτά και τα μπισκότα ψήνονται στο φούρνο για είκοσι λεπτά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εκατό γραμμαρίων αυτού του ημικατεργασμένου προϊόντος αλευριού είναι 450 kcal.

Οποιοδήποτε επιλεγμένο αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί από ένα κόσκινο πριν το ζύμωμα. Χωρίζουμε τους κρόκους των αυγών και χτυπάμε με ένα σύρμα. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο στην οποία προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, τη μαλακή θρυμματισμένη μαργαρίνη, τους κρόκους και την κανέλα. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα μέσα και ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη. Το βάζουμε στο ψυγείο για τριάντα λεπτά.

Τα μπισκότα μπορούν να γίνουν με διάφορους τρόπους, αλλά για γρήγορο ψήσιμο, χωρίστε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια. Πρέπει να πιεστούν προς τα κάτω, φτιάχνοντας ένα επίπεδο κέικ και στο κέντρο, στύψτε μικρές εσοχές με τον πάτο του ποτηριού, πασπαλίστε τις με ξηρούς καρπούς και βάλτε μέσα μισό κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα.

Τα μπισκότα θα ψηθούν σε δεκαπέντε λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°. Πασπαλίζουμε την κορυφή του καθενός με ζάχαρη άχνη και αφήνουμε να κρυώσει απευθείας πάνω στο ταψί για να μην σπάσει.

Πώς να φτιάξετε ζύμη μπισκότων για καλούπια

Λόγω του γεγονότος ότι κατά τη δημιουργία ζαχαροπλαστικής με κρούστα απαιτούνται πολύ λίγα προϊόντα που είναι πάντα διαθέσιμα στην κουζίνα, αυτό το είδος γλυκού είναι το πιο προσιτό, διάσημο και δημοφιλές. Τα μπισκότα μπορούν να καταναλωθούν με μαρμελάδα, μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος και κρέμα. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για τα καλούπια θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 3 φλιτζάνια?
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 180 g;
• μαργαρίνη - 250 g;
• σόδα - ½ κουτ.

Θα χρειαστούν σαράντα λεπτά για να δημιουργηθεί μια ζύμη μπισκότων και τα εκατό γραμμάρια θα περιέχουν 457 χιλιοθερμίδες.

Ρίξτε την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε το αυγό και χτυπήστε τα όλα καλά μέχρι να διαλυθούν εντελώς όλοι οι γλυκοί κόκκοι. Η μαργαρίνη πρέπει να μαλακώσει καλά και μόνο μετά να προστεθεί στη μάζα των αυγών, η οποία πρέπει να αναμειχθεί μέχρι να μοιάζει με τυρί cottage.

Μόνο μετά από αυτό προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και τη σόδα. Ζυμώνετε γρήγορα τη ζύμη για να μην προλάβει να ζεσταθεί, τυλίξτε την σε μπάλα, την οποία τυλίγετε μεμβράνη προσκόλλησηςκαι το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμη χωρίζεται σε μέρη και ανοίγεται σε ένα στρώμα πάχους τεσσάρων χιλιοστών (μέγιστο 8 mm). Για να φτιάξετε όμορφα μπισκότα, θα πρέπει να πάρετε καλούπια και να φτιάξετε κενά που θα ψηθούν για είκοσι λεπτά σε θερμοκρασία 180°.

Ζύμη κουλουριού μέσω μηχανής κοπής κρέατος για νόστιμα μπισκότα

Πολλοί άνθρωποι θυμούνται από την παιδική τους ηλικία πόσο όμορφα μπισκότα κουλουράκια σερβίρονταν συχνά στο τραπέζι, φτιαγμένα σε ένα πρωτότυπο, πολύ ενδιαφέρον σχήμα, το οποίο τους δόθηκε χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Η συνταγή για την προετοιμασία αυτού του κομματιού ζύμης είναι πολύ απλή. Για να ετοιμάσετε ένα τόσο εύκολο αλλά τρομερά νόστιμο γλυκό, θα χρειαστείτε:

• 3 κρόκοι από αυγά?
• 180 γρ ζάχαρη;
• 120 ml κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
• 3 κ.σ. αλεύρι;
• 120 g μαργαρίνη (βούτυρο);
• 10 g σόδα?
• 3 γρ αλάτι.

Ο χρόνος που αφιερώνεται για τη δημιουργία ενός ημικατεργασμένου προϊόντος για μπισκότα θα είναι σαράντα πέντε λεπτά, τα μπισκότα ψήνονται για είκοσι, ενώ η θρεπτική αξία των εκατό γραμμαρίων ζύμης είναι 350 kcal.

Θα χρειαστεί να τρίψετε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη μαργαρίνη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε ξινή κρέμα στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε σόδα και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά. Το αλεύρι πρέπει να προστίθεται σταδιακά, τηρώντας τη συνοχή της ζύμης, η οποία πρέπει να είναι πηχτή και να μην κολλάει στα χέρια σας.

Η ζύμη μπισκότων θα χρειαστεί να χωριστεί σε πολλά μέρη και να τοποθετηθεί στο ψυγείο για τριάντα λεπτά. Στο τέλος αυτού του χρόνου, βγάζετε μέρη από το ημικατεργασμένο προϊόν και, γυρίζοντάς τα σε έναν μύλο κρέατος, τα κόβετε με ένα μαχαίρι, σχηματίζοντας μπισκότα του απαιτούμενου μεγέθους (5-8 cm). Σε προθερμασμένο φούρνο θα χρειαστεί να τα ψήσετε σε ταψί στρωμένο με χαρτί σε θερμοκρασία 180°.

Τα μπισκότα κουλουράκια πρέπει να είναι πολύ τρυφερά, μαλακά, νόστιμα και αρωματικά. Υπάρχουν πολλές συμβουλές όταν δημιουργείτε ένα ημιτελές προϊόν για αυτό το επιδόρπιο:

1. Δεν πρέπει να αμελείτε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη για τη ζύμη - η τρυφερότητα του γλυκού πιάτου εξαρτάται από αυτό.
2. Στην αρχή του μαγειρέματος, τα ψίχουλα πρέπει να τρίβονται πολύ καλά με τα χέρια σας - η ζύμη θα έχει αναγκαστικά μια εύθρυπτη δομή.
3. Πριν από το ψήσιμο, τα προϊόντα πρέπει να τρυπηθούν με ένα πιρούνι ή μια οδοντογλυφίδα, έτσι ώστε τα μπισκότα να ψηθούν καλά.
4. Το φύλλο ψησίματος, το χαρτί, το ταψί δεν χρειάζεται να αλείφονται επιπλέον με λάδι.
5. Το κουλουράκι συνδυάζεται με φρούτα, μούρα, τυρί cottage, καραμέλα και ξηρούς καρπούς για γέμιση μπισκότων.
6. Το γρήγορο ζύμωμα κάνει τη ζύμη λιγότερο σκληρή και σφιχτή.
7. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί πριν ξεκινήσει η διαδικασία ψησίματος.

Μετά από πολλά πειράματα κατά τη δημιουργία ζαχαροπλαστικής για μπισκότα, που αποτελείται από την προσθήκη αρωματικών και υγιεινών δευτερευόντων συστατικών (κανέλα, βανίλια, σκόνη, τυρί cottage, μαρμελάδα, μαρμελάδα), θα μπορείτε να περιποιηθείτε τους καλεσμένους, την οικογένεια και τους φίλους σας με εκπληκτικά νόστιμα σπιτικά μπισκότα.