Υπάρχουν πολλά προϊόντα ζαχαροπλαστικής που είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς χωρίς διακοσμητικά με κρέμα. Κέικ, αρτοσκευάσματα, μαρέγκες, μπισκότα, προφιτερόλ, cupcakes χωρίς περίπλοκα μοτίβα κρέμας είναι βαρετά και φαίνονται πολύ ανόρεξα, ακόμα κι αν έχουν εκπληκτική γεύση και σαγηνευτικό άρωμα.

Προκειμένου τα μαγειρικά σας αριστουργήματα να καταπλήξουν την οικογένεια και τους καλεσμένους σας όχι μόνο με τη νόστιμη γεύση τους, αλλά και με την αισθητική τους εμφάνιση, απλά πρέπει να καταλάβετε την τεχνική της διακόσμησης των αρτοσκευασμάτων με κρέμα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αποκτήσετε ειδικά εργαλεία - μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή μια τσάντα με εξαρτήματα, χωρίς τα οποία κανένας ζαχαροπλάστης δεν μπορεί να κάνει.

Μπορείτε να αγοράσετε ελεύθερα αυτές τις εργοστασιακές συσκευές ή μπορείτε να φτιάξετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με τα χέρια σας, καθώς είναι αρκετά απλό. Η δυνατότητα δημιουργίας ενός τέτοιου σχεδίου χρησιμοποιώντας σκραπ μπορεί να σας φανεί χρήσιμη εάν προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε μια σύριγγα και ο πιστός βοηθός κουζίνας σας χαλάσει ξαφνικά και δεν υπάρχει χρόνος να το επαναφέρετε ή είναι πολύ ακριβό.

Μια σπιτική συσκευή σε κατάσταση έκτακτης ανάγκης απλά θα σώσει την κατάσταση.

Μετά από όλα, μπορεί να γίνει μέσα σε λίγα λεπτά από μια πλαστική σακούλα ή χοντρό χαρτί. Είναι αλήθεια ότι θα είναι μιας χρήσης, αλλά δεν θα χρειαστεί να πλυθεί και μπορεί να γεμιστεί με σχεδόν οποιαδήποτε κρεμώδη μείγματα.

Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε μια υφασμένη σακούλα ζαχαροπλαστικής για επαναχρησιμοποιήσιμη χρήση. Θα είναι πιο δυνατό και πιο ευρύχωρο. Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε προϊόντα κατασκευασμένα από υδατοαπωθητικά υλικά σε υφασμάτινη βάση. Τέτοιες συσκευές θα πρέπει να πλένονται καλά, ενώ οι βαμβακερές μπορούν να βραστούν και να σιδερωθούν για απολύμανση.

• Πλαστική σακούλα
• Χαρτοσακούλα
• Υφασμάτινη τσάντα
• Προσαρτήματα πλαστικών μπουκαλιών
• Συμβουλές για αρχάριους ζαχαροπλάστες
• Κριτικές και σχόλια

Για να το φτιάξετε, χρειάζεστε μόνο μια σακούλα (κατά προτίμηση από χοντρό πολυαιθυλένιο, όπως γάλα, ή με φερμουάρ) και ψαλίδι. Γεμίστε τη σακούλα με κρέμα, κόψτε μια γωνία κατάλληλου μεγέθους (το πάχος της λωρίδας της κρέμας που θα στύψετε θα εξαρτηθεί από αυτό) και ξεκινήστε να διακοσμείτε τα αρτοσκευάσματα.

Χαρτοσακούλα

Για αυτήν την απλή συσκευή, χρειάζεστε μόνο ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος, χαρτί κεριού ή λαδόκολλα ψησίματος του κατάλληλου μεγέθους. Η διαδικασία παρασκευής του είναι η εξής: κόψτε ένα τετράγωνο ή τρίγωνο από χαρτί και τυλίξτε το σε σχήμα κώνου.

Δεν πρέπει να υπάρχουν κενά μεταξύ των στρώσεων χαρτιού στα οποία μπορεί να εισχωρήσει η κρέμα. Διπλώστε τις άκρες της βάσης του κώνου για να στερεώσετε τη δομή. Μετά από αυτό, γεμίστε το με κρέμα και κόψτε μια γωνία. Μπορείτε να κόψετε μια διαμορφωμένη άκρη μιας γωνίας σε χοντρό χαρτί. Μπορεί να αντικαταστήσει μερικώς το ακροφύσιο.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια τσάντα σωληνώσεων με DIY συμβουλές. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το λαιμό ενός κανονικού πλαστικού μπουκαλιού, υποχωρώντας μερικά χιλιοστά κάτω από το νήμα και στερεώστε το στην τσάντα με ταινία (από έξω).

Σπρώξτε την κρέμα προς το στόμιο και, κατευθύνοντας τη ροή της κρέμας, διακοσμήστε το γλυκό.

Υφασμάτινη τσάντα

Μπορείτε να το αγοράσετε έτοιμο, αλλά είναι εύκολο να ράψετε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής με τα χέρια σας. Όταν επιλέγετε ένα ύφασμα, φροντίστε να είναι εύκολο να πλυθεί. Είναι καλύτερα να επιλέξετε λευκό χρώμα, αλλά αν θέλετε να ράψετε ένα προϊόν από έγχρωμο υλικό, φροντίστε να μην ξεθωριάζει. Το πυκνό τικ είναι τέλειο - είναι ανθεκτικό, φυσικό και μπορεί να απολυμανθεί σε υψηλές θερμοκρασίες.

Κόψτε ένα τρίγωνο (ισοσκελές) από το ύφασμα, ράψτε 2 πλευρές, κόψτε το πάνω μέρος στο μέγεθος των εξαρτημάτων που θα το βάλετε. Τελειώστε (πιέστε) τις ραφές κατά μήκος της άκρης του κώνου. Οι ραφές κατά μήκος της δομής πρέπει να είναι στο εξωτερικό έτσι ώστε να μην χρειάζεται να ξεπλυθούν από την κρέμα.

Προσαρτήματα πλαστικών μπουκαλιών

Χρησιμοποιώντας καπάκια από πλαστικά μπουκάλια, μπορείτε να φτιάξετε μια ποικιλία διαμορφωμένων εξαρτημάτων για οποιαδήποτε τσάντα στην οποία είναι στερεωμένος ο λαιμός του ίδιου μπουκαλιού. Για να το κάνετε αυτό, εκτός από το δοχείο που αναφέρεται, πρέπει να οπλιστείτε με ένα μαχαίρι με αιχμηρό άκρο και μαρκαδόρο.

Σχεδιάστε το περίγραμμα της προτεινόμενης τρύπας στο καπάκι και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τη φιγούρα ακριβώς κατά μήκος του περιγράμματος. Τα πιο απλά σχέδια - αστέρια, νιφάδες χιονιού, κορώνες - δίνουν όμορφα περιγράμματα μιας λωρίδας κρέμας. Έχοντας επεξεργαστεί πολλά καπάκια με αυτόν τον τρόπο, θα λάβετε ένα ολόκληρο σετ αντικαταστάσιμων ακροφυσίων με οπές διαφορετικών διαμορφώσεων και μεγεθών!

Μπορείτε να στερεώσετε το λαιμό του μπουκαλιού στην υφασμένη τσάντα χρησιμοποιώντας μια βελόνα και μια κλωστή.

Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε το λαιμό ελαφρώς κάτω από το νήμα, να κάνετε τρύπες κατά μήκος της άκρης για μια βελόνα και μια κλωστή, την οποία θα χρησιμοποιήσετε για να το ράψετε στο προϊόν.

Με παρόμοιο τρόπο, μπορούν επίσης να κατασκευαστούν ακροφύσια μικρού σχήματος από καπάκια για μπουκάλια ρινικού σπρέι. Θα είναι βολικά για να κάνετε πιο λεπτή εργασία και να εφαρμόζετε μοτίβα ανοιχτής κατασκευής.

Ένα καπάκι με κλείσιμο απλοποιεί την κατασκευή του ακροφυσίου, όπως στα μπουκάλια μεταλλικού νερού για παιδιά ή αθλητές. Το κλείστρο αφαιρείται εύκολα από το καπάκι και το ίδιο το στενό άνοιγμα είναι βολικό για σχέδιο με κρέμα.

Για να κάνετε τη διακόσμηση των αρτοσκευασμάτων ευκολότερη και να κάνετε τις διακοσμήσεις πιο προσεγμένες και όμορφες, χρησιμοποιήστε τις παρακάτω συμβουλές σχετικά με την τεχνική της εφαρμογής μοτίβων με κρέμα:

• Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, κάντε σχέδια με το αριστερό σας χέρι και κρατήστε την με το δεξί και ταυτόχρονα πιέστε την ελαφρά.

• ξεκινήστε την εξάσκηση με απλά σχέδια.
• Πρώτα χρησιμοποιήστε αστερίσκους και τελείες ως «εγκεφαλικά επεισόδια».
• για να εφαρμόσετε κουκκίδες, πάρτε ένα στρογγυλό ακροφύσιο, πιέστε μια κουκκίδα και σηκώστε γρήγορα προσεκτικά τη σακούλα σε κάθετη θέση, σταματώντας να την πιέζετε.
• φτιάξτε τα αστέρια με τον ίδιο ακριβώς τρόπο, μόνο με ένα διαμορφωμένο ακροφύσιο.
• Για να μην τρέμει το χέρι σας από την ένταση, τοποθετήστε το αριστερό σας χέρι κάτω από το δεξί σας ως στήριγμα.
• Όταν εφαρμόζετε μικρά σχέδια ή επιγραφές, κρατήστε το ακροφύσιο πιο κοντά στην επιφάνεια ψησίματος.

Το σπιτικό ψήσιμο δεν είναι μόνο ένα ενδιαφέρον χόμπι, αλλά και ένα πολύ σχετικό χόμπι, δεδομένου ότι η σύγχρονη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής δεν χρησιμοποιεί πάντα φυσικά συστατικά, ασφαλή λίπη υψηλής ποιότητας, για να μην αναφέρουμε την ευρεία χρήση βαφών, συντηρητικών και άλλων χημικών.

Επομένως, αν έχετε τουλάχιστον λίγο ελεύθερο χρόνο, μην το μετανιώσετε και αφιερώστε μια ώρα για να βρείτε μια εύκολη και γρήγορη συνταγή για νόστιμα σπιτικά αρτοσκευάσματα. Άλλωστε, υπάρχουν τώρα πολλά στο Διαδίκτυο - για κάθε γούστο - από παραδοσιακές αποδεδειγμένες συνταγές «γιαγιάς» μέχρι μοντέρνα, γκουρμέ ή εξωτικά επιδόρπια.

Εδώ, για παράδειγμα, είναι μια συνταγή για δημοφιλή εκλέρ:

• βράστε ένα ποτήρι νερό, προσθέστε λίγο αλάτι, προσθέστε βούτυρο (150 g) και βράστε τα πάντα, προσθέστε σταδιακά ένα ποτήρι αλεύρι, ανακατέψτε συνεχώς και αφού βράσει, σβήστε το αέριο.
  Χτυπήστε 4 αυγά, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να κερδίσετε χρόνο, προσθέστε περίπου το ένα τέταρτο του όγκου στη ζύμη και ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά τα υπόλοιπα αυγά με τον ίδιο τρόπο, μέχρι να γίνει πηχτή η ζύμη.
• από μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, πιέστε τη ζύμη σε κομμάτια σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με χαρτί και ψήστε τα κέικ στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά και μετά στους 170-180 βαθμούς για 10 λεπτά.
  Ετοιμάστε κανονική κρέμα (ή όποια άλλη κρέμα σας αρέσει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σαντιγί) και γεμίστε τα εκλέρ με αυτήν χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Ετοιμάστε μια τόσο υπέροχη λιχουδιά από φρέσκα, φυσικά προϊόντα για τα παιδιά σας και η ανταμοιβή για τη δουλειά σας θα είναι η διατηρημένη υγεία τους. Και για να είναι πιο πρόθυμοι να προτιμούν τα ψημένα προϊόντα της μητέρας τους έναντι των αγορασμένων στο κατάστημα, διακοσμήστε τα επιδόρπια σας χρησιμοποιώντας τις απλές συσκευές που περιγράφονται παραπάνω.

Με την εμπειρία, θα αρχίσετε να δημιουργείτε μοτίβα που θα ξεπεράσουν τη δουλειά των επαγγελματιών ζαχαροπλαστείων και θα εκπλήξουν τους πιο εκλεπτυσμένους καλεσμένους.

Όταν ψήνουμε μια πίτα ή ένα κέικ, σκεφτόμαστε πώς να το διακοσμήσουμε καλύτερα. Μπορείτε απλά να το περιχύσετε με γλάσο ή να το διακοσμήσετε με ζωγραφισμένα λουλούδια, σχέδια και πέταλα. Για να δημιουργήσετε περίπλοκα σχέδια με κρέμα ή πάστα, θα χρειαστείτε μια σακούλα σωληνώσεων.

Αλλά τι να κάνετε αν δεν έχετε μια τέτοια τσάντα στο χέρι, αλλά πρέπει να διακοσμήσετε κέικ με κρέμα ή να φτιάξετε ροζέτες από ζύμη μπισκότων αμέσως. Μην απελπίζεστε, μπορείτε να φτιάξετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με τα χέρια σας από παλιοσίδερα.

Σακούλα ζαχαροπλαστικής DIY από πλαστικό μπουκάλι και σακούλα σελοφάν

Για να φτιάξετε σκαλιστά μοτίβα από κρέμα, είναι απαραίτητο η μάζα να συμπιεστεί από μια σακούλα με σκαλιστή άκρη. Πρέπει να είναι σκληρό και να αντέχει κάθε πίεση που του ασκείται, διαφορετικά το σχέδιο δεν θα λειτουργήσει. Για τους σκοπούς αυτούς χρησιμοποιείται ένα πλαστικό μπουκάλι.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά: ένα πλαστικό μπουκάλι, μια μικρή καθαρή πλαστική σακούλα, έναν μαρκαδόρο, ένα ψαλίδι και ένα μαχαίρι.

Στάδιο 1

Μετρήστε 4-5 εκ. από την κορυφή του μπουκαλιού και βάλτε ένα σημάδι. Κάντε πολλά σημάδια και συνδέστε τα με μια γραμμή.

Στάδιο 2

Ξεβιδώστε το καπάκι και αφαιρέστε το εσωτερικό στρώμα σιλικόνης που περιλαμβάνεται σε κάθε καπάκι.

Στάδιο 3

Κάντε μια τρύπα στο καπάκι με διάμετρο περίπου 0,5-0,7 mm.

Στάδιο 4

Στη στρώση σιλικόνης που βγάλατε από το καπάκι, χρησιμοποιήστε ένα μαρκαδόρο στο κέντρο για να σχεδιάσετε το σχέδιο που θέλετε να πάρετε. Χρησιμοποιώντας ένα βοηθητικό μαχαίρι, κόψτε το σχέδιο κατά μήκος του περιγράμματος. Μην κρατάτε πίσω τις φαντασιώσεις σας, γιατί το σχέδιο που θα κάνετε θα εξαρτηθεί από το πώς θα το κόψετε.

Στάδιο 5

Τοποθετήστε ξανά το στρώμα σιλικόνης στο καπάκι. Για άλλη μια φορά, πλύνετε καλά το λαιμό και το καπάκι του μπουκαλιού για να αφαιρέσετε τα πλαστικά ρινίσματα και τη σκόνη.

Στάδιο 6

Κόψτε τη μία γωνία της σακούλας κατά 2 εκατοστά, βάλτε την στην κλωστή και βιδώστε το καπάκι έτσι ώστε η σακούλα να στερεωθεί ανάμεσα στο καπάκι και το νήμα του λαιμού του μπουκαλιού. Εάν δεν στερεώσετε καλά τη σακούλα, το μπουκάλι δεν θα κρατήσει και δεν θα μπορείτε να δουλέψετε με μια τέτοια τσάντα.

Υπάρχει μια άλλη επιλογή, πώς αλλιώς μπορείτε να στερεώσετε την τσάντα και το λαιμό του μπουκαλιού. Τοποθετήστε τη συσκευασία σε αυτό. Περάστε την κομμένη γωνία της τσάντας στο λαιμό, σπρώχνοντάς την από την πλευρά του κομμένου τμήματος και αφαιρέστε την από το λαιμό. Διπλώστε τις άκρες της σακούλας πάνω στις κλωστές και βιδώστε το καπάκι.

Με άλλα λόγια, ο λαιμός της φιάλης θα τοποθετηθεί στην κομμένη γωνία της τσάντας και οι άκρες της κομμένης γωνίας της τσάντας θα γυριστούν προς τα έξω και θα ασφαλιστούν με ένα στριμμένο καπάκι. Έτσι, έχετε μια DIY σακούλα ζαχαροπλαστικής. Η κρέμα κέικ ή η ζύμη για μπισκότα τοποθετείται σε μια σακούλα και θα στραγγιστεί από το καπάκι, παίρνοντας το σχήμα του σχεδίου που είχατε και κόψετε.

Μπορείτε να φτιάξετε πολλά εναλλάξιμα καπάκια με διαφορετικά σχέδια στο εσωτερικό. Η συσκευασία που περιέχει τη μάζα είναι μιας χρήσης και πετιέται αμέσως μετά τη χρήση. Την επόμενη φορά θα χρειαστείτε μια νέα τσάντα.

Χρησιμοποιώντας την ίδια μέθοδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπουκάλι με μακρόστενο καπάκι για εύκολη κατανάλωση.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τύπος πατρόν, φορεμένο στον ίδιο λαιμό, αν ταιριάζει η κλωστή.

Επίσης, η τρύπα στο καπάκι του μπουκαλιού μπορεί να γίνει ευρύτερη, με διάμετρο έως 1,5 cm, ενώ το σχέδιο στο στρώμα σιλικόνης μπορεί να γίνει μεγαλύτερο και πιο περίπλοκο.

DIY χάρτινη σακούλα ζαχαροπλαστικής

Για αυτόν τον τύπο σακούλας σωληνώσεων, θα χρειαστείτε ένα φύλλο ισχυρού αδιάβροχου χαρτιού και ψαλίδι. Ένα φύλλο περγαμηνής ψησίματος λειτουργεί υπέροχα.

Στάδιο 1

Κάντε ένα ομοιόμορφο τετράγωνο από το φύλλο και διπλώστε το στη μέση διαγώνια ή από γωνία σε γωνία.

Στάδιο 2

Τοποθετήστε το τρίγωνο που προκύπτει έτσι ώστε να φαίνεται σε ορθή γωνία προς τα πάνω και με το διπλωμένο μέρος προς το μέρος σας.

Δύο αιχμηρές γωνίες βρίσκονται στα πλάγια.

Στάδιο 3

Τώρα κυλήστε το σε ένα χωνί. Η παρακάτω εικόνα δείχνει πώς να κυλήσετε σωστά.

Στάδιο 4

Οι επάνω άκρες μπορούν να παρεμποδίσουν όταν εργάζεστε με προϊόντα ζαχαροπλαστικής, οπότε διπλώνονται ή κόβονται.

Αφού γεμίσετε τη σακούλα με περιεχόμενο, οι άκρες (αν δεν τις κόψατε) μπορούν να διπλωθούν προς τα μέσα ή να στραφούν σε μια σπείρα. Στη δεύτερη επιλογή, η συμπίεση του περιεχομένου της συσκευασίας θα είναι πολύ πιο βολική.

Στάδιο 5

Κόψτε τη διπλωμένη γωνία διαγώνια ή δώστε της ένα όμορφο σχέδιο με αστέρι ή κυματισμό.

Η DIY τσάντα ζαχαροπλαστικής σας είναι έτοιμη. Είναι μιας χρήσης, οπότε με την ολοκλήρωση της εργασίας πετιέται στα σκουπίδια.

Αυτή η χάρτινη σακούλα είναι ιδανική για εργασία με λεπτή υφή κρέμας ή πάστας. Για μια πυκνή ζύμη, χρησιμοποιήστε μια σακούλα από σκληρότερο υλικό.

Σακούλα ζαχαροπλαστικής DIY από πλαστική σακούλα

Για να φτιάξετε μια τέτοια τσάντα θα χρειαστείτε μια χοντρή πλαστική σακούλα. Η πυκνότητα του σελοφάν είναι αρκετά κατάλληλη, από την οποία κατασκευάζεται ένα μανίκι για το ψήσιμο προϊόντων στο φούρνο ή ένα αρχείο για έγγραφα.

Επιλογή 1

Το φύλλο σελοφάν τυλίγεται σε χωνί, όπως στην προηγούμενη έκδοση της χάρτινης σακούλας ζαχαροπλαστικής. Μια οξεία γωνία κόβεται με τη μορφή ενός σχεδίου ή μιας ημικυκλικής τρύπας.

Επιλογή 2

Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε σε μια σακούλα, στην οποία τοποθετείται η κρέμα και στη συνέχεια τυλίγεται σε χωνί. Σε αυτή την περίπτωση, η προκύπτουσα αιχμηρή γωνία κόβεται προσεκτικά με ψαλίδι, μέσω του οποίου το περιεχόμενο θα συμπιεστεί στην προετοιμασμένη επιφάνεια.

Σακούλα ζαχαροπλαστικής DIY από ένα κομμάτι μεταχειρισμένου κουτιού αλουμινίου

Τα υλικά που θα χρειαστείτε για αυτό το είδος σακούλας ζαχαροπλαστικής είναι: ένα μεταχειρισμένο αλουμινένιο κουτί ποτού, μια ισχυρή πλαστική σακούλα και ταινία.

Στάδιο 1

Πλύνετε το αλουμινένιο κουτί από οποιοδήποτε ποτό και ξεσκονίστε το και κόψτε το σε κομμάτια. Κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος, αφήνοντας τη μέση σε μορφή δακτυλίου από τα τοιχώματα του βάζου. Κόψτε το δακτύλιο κατά μήκος. Έτσι, έχετε ένα μεταλλικό φύλλο από λεπτό αλουμίνιο.

Στάδιο 2

Διπλώστε το μεταλλικό φύλλο σε ένα χωνί και στερεώστε το εξωτερικό άκρο με ταινία.

Στάδιο 3

Κόψτε τη στενή άκρη του χωνιού με τα οδοντωτά δόντια σε σχήμα αστεριού ή άλλο σχέδιο όπως επιθυμείτε.

Στάδιο 4

Χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να κόψετε τη γωνία της πλαστικής σακούλας.

Όσον αφορά τη γωνία, η εγκοπή δεν πρέπει να ανεβαίνει πάνω από 2 cm.

Στάδιο 5

Εισαγάγετε το μεταλλικό ακροφύσιο μέσα στη σακούλα έτσι ώστε να ασφαλίσει στη θέση του και να μην μπορεί να τραβηχτεί από αυτήν την τρύπα.

Μια σακούλα ζαχαροπλαστικής DIY φτιαγμένη από ένα θραύσμα ενός κουτιού αλουμινίου είναι έτοιμη. Μπορείτε να το γεμίσετε με ζύμη ή κρέμα και να πιάσετε τη δουλειά.

Πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ με σύριγγα ζαχαροπλαστικής

Έχετε ήδη κατακτήσει τη δύσκολη τέχνη του ψησίματος νόστιμων κέικ; Ήρθε η ώρα να μάθετε πώς να τα διακοσμήσετε. Για να φαίνεται τέλειο το προϊόν ζαχαροπλαστικής σας, χρησιμοποιήστε μια ειδική σύριγγα. Με τη βοήθεια των εξαρτημάτων που παρέχονται μαζί του, μπορείτε να φτιάξετε μια ολόκληρη σειρά διακοσμητικών - από εξαιρετικά γράμματα μέχρι πλούσια καλάθια με λουλούδια.

Οδηγίες

1. Μπορείτε να διακοσμήσετε την τούρτα με λουλούδια, φύλλα, περιγράμματα, φιγούρες, στολίδια ή επιγραφές. Όλες αυτές οι διακοσμήσεις μπορούν εύκολα να γίνουν με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής με ένα σετ εξαρτημάτων. Το κιτ περιέχει συνήθως από 4 έως 10 διαφορετικές συμβουλές. Όσο μεγαλύτερος είναι ο αριθμός, τόσο μεγαλύτερες είναι οι πιθανότητές σας.

2. Πριν ξεκινήσετε την εργασία, ετοιμάστε κρέμα, σαντιγί ή μάζα σχεδίασης. Οποιαδήποτε κρέμα είναι κατάλληλη για διακόσμηση - βούτυρο, βούτυρο, πρωτεΐνη ή κρέμα. Μπορεί να χρωματιστεί με χρωστικές τροφίμων ή με χυμούς φρούτων και λαχανικών.

3. Σκεφτείτε το σχέδιο της τούρτας ή καλύτερα σχεδιάστε όλα τα διακοσμητικά στοιχεία σε χαρτί. Εάν το κέικ είναι ήδη ψημένο, κοιτάξτε το - ίσως θα πρέπει να καμουφλάρετε ορισμένες περιοχές.

4. Καλύπτουμε το κέικ με ειδική μαστίχα, γλάσο ή κρέμα. Ισοπεδώστε τα πάντα προσεκτικά με ένα μαχαίρι. Τα πλαϊνά του κέικ μπορούν να πασπαλιστούν με τρίμμα μπισκότου ή ξηρού καρπού ή τριμμένη σοκολάτα. Λάβετε υπόψη ότι τα διακοσμητικά με κρέμα κολλάνε καλά μόνο σε λεία οριζόντια επιφάνεια. Πριν διακοσμήσετε το κέικ με κρέμα, αφήστε την επικάλυψη να στεγνώσει λίγο.

5. Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, γεμίστε τη σύριγγα με κρέμα επάνω; Ενταση ΗΧΟΥ. Εφαρμόστε σφιχτά την κρέμα ώστε να μην σχηματιστούν κενά στη λάμπα της σύριγγας, αντίθετα, το σχέδιό σας μπορεί να καταστραφεί.

6. Πριν ξεκινήσετε τη διακόσμηση της τούρτας, κάντε μερικές δοκιμές σε ένα πιάτο.

Οι όμορφες μπορντούρες που συνήθως τοποθετούνται κατά μήκος της άκρης του κέικ είναι φτιαγμένες με τη στήριξη ενός κόφτη. Ένα ακροφύσιο με σφηνοειδές κόψιμο είναι απαραίτητο όταν απεικονίζονται όλα τα είδη φύλλων. Τα γράμματα και τα σχέδια σχεδιάζονται χρησιμοποιώντας κορνέ με σφιχτή, ίσια άκρη. Λοιπόν, οι μύτες με τα δόντια σχηματίζουν την κρέμα με τη μορφή λουλουδιών και αστεριών.Το μέγεθος των διακοσμήσεων μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τη δύναμη του εμβόλου της σύριγγας. Κινώντας το χέρι σας κατά κύματα και αλλάζοντας τη γωνία της συσκευής, μπορείτε να κάνετε διαφορετικά διακοσμητικά χρησιμοποιώντας το ίδιο ακροφύσιο.

7. Πάρτε μια βελόνα πλεξίματος ή μια τεράστια βελόνα και σημειώστε τις σιλουέτες του σχεδίου στην τούρτα. Για μεγαλύτερη άνεση, κρατήστε τη σύριγγα με τα δύο χέρια. Οδηγήστε το άκρο προσεκτικά, ρυθμίζοντας τη γωνία και την πίεσή του. Όταν εφαρμόζετε μικρά σχέδια, κρατήστε τη σύριγγα κοντά στην επιφάνεια του κέικ, όταν εργάζεστε με μεγάλα μοτίβα, σηκώστε τη σύριγγα ψηλότερα.

8. Αφού ολοκληρώσετε το σχέδιο, σταματήστε να πιέζετε το έμβολο και κάντε μια απότομη κίνηση με το άκρο της σύριγγας μακριά από εσάς κατά μήκος του σχεδίου. Στη συνέχεια, η μικρή γλώσσα που σχηματίζεται μετά την αφαίρεση της κρέμας θα παραμείνει απαρατήρητη.

Σημείωση!
Αφού δουλέψετε με τη σύριγγα, πλύνετε καλά με ζεστό νερό. Μην ξεχάσετε να ξεπλύνετε όλα τα χρησιμοποιημένα εξαρτήματα.

Χρήσιμες συμβουλές
Σημειώστε ότι η ανακούφιση του κοσμήματος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το σχέδιο της κρέμας. Όσο πιο πυκνή είναι η κρεμώδης μάζα, τόσο πιο πολύχρωμη θα είναι η διακόσμηση. Μια μάζα που είναι πολύ τρυφερή ή πολύ υγρή μπορεί να απλωθεί.

Εάν είστε αρχάριος ζαχαροπλάστης, τότε θα πρέπει να έχετε μια ιδέα για το ποια εργαλεία και εξοπλισμό μπορεί να χρειαστείτε. Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με μια επισκόπηση των εργαλείων και των συσκευών διακόσμησης του σεφ ζαχαροπλαστικής. Φυσικά, δεν παρουσιάστηκε όλος ο υπάρχων εξοπλισμός ζαχαροπλαστικής σε αυτήν την ανασκόπηση, αλλά θα εξοικειωθείτε με ένα σύνολο βασικών.

1.

Βασικά εργαλεία και εξοπλισμός ψησίματος.

Υπάρχουν αντικείμενα που πρέπει να υπάρχουν στην κουζίνα εάν η νοικοκυρά είναι λάτρης του ψησίματος.

1.1 Μεζούρες και κουτάλια.

Για παράδειγμα:

1.1.1 Ή αυτό το σετ εργαλείων μέτρησης:

1.3 Κόσκινο. Κανονική ή βολική επιλογή με τη μορφή κούπας.

1.4 Χτυπήστε για χτύπημα με το χέρι. Ακόμα κι αν διαθέτετε μίξερ ή επεξεργαστή τροφίμων, καλό είναι να έχετε και ένα για εκείνες τις φορές που χρειάζεται να χτυπήσετε ή να ανακατέψετε τα υλικά ιδιαίτερα απαλά.

1.5 Δοχεία ανάμειξης συστατικών. Για παράδειγμα:

1.6 Μπλέντερ για ψιλοκομμένη ζύμη

1.7 Βούρτσες. Με κανονικές τρίχες ή σιλικόνη.

1.8 Τρίφτης για την αφαίρεση του ξύσμα από τα εσπεριδοειδή.

1.9 Σπάτουλα.

1.10 Φόρμες (επιλογές) για το σχηματισμό μπισκότων ή το κόψιμο διαφόρων σχημάτων από τη ζύμη.

1.11 Μαχαίρι για εργασία με ζύμη. Χρησιμοποιούνται επίσης για να δουλέψουν με αμυγδαλωτά και φοντάν.

1.12 Σκεύη ψησίματος:

1.12.1 Φόρμες για τάρτες και ταρτάκια.

1.12.2 Ταψιά ψησίματος.

1.12.3 Σετ καλουπιών για το ψήσιμο πολυεπίπεδων κέικ.

1.12.4 Διαχωρισμένες φόρμες.

1.12.5 Φόρμες για cupcakes και muffins

1,13 Γρίλια. Τα τελικά ψημένα προϊόντα κρυώνουν πάνω του.

1.14 Μεγάλη σπάτουλα για κέικ ή κοντές στρώσεις.

2. Βασικά εργαλεία για την εργασία με κρέμες και συσκευές για διακόσμηση με χρήση σακούλας ζαχαροπλαστικής

Πριν ξεκινήσετε τη διακόσμηση, πρέπει να αγοράσετε ειδικά εργαλεία. Δεν απαιτούνται όλα τα αξεσουάρ που αναφέρονται παρακάτω. Μπορείτε να προμηθευτείτε τα απολύτως απαραίτητα και στη συνέχεια να αυξήσετε σταδιακά τη συλλογή των εργαλείων ζαχαροπλαστικής σας.

2.1 Ο κανόνας είναι απλός και με ανάγλυφες άκρες.

2.2 Οι ξύστρες είναι απλές και έχουν υπερυψωμένη άκρη.

2.2.1 Ξύστρα στοιχειοθέτησης. Δημιουργείτε μόνοι σας το ανάγλυφο επιλέγοντας στοιχεία με τη μία ή την άλλη σειρά.

2.3 Στρογγυλές και τετράγωνες περιστρεφόμενες βάσεις.

2.4 Σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.

2.5 Σακούλες και ακροφύσια ζαχαροπλαστικής.

2.6 Καρφί ζαχαροπλαστικής, χαρτί και εργαλείο για τη μεταφορά διακοσμήσεων από καρφί σε κέικ. Χρησιμοποιείται για τη δημιουργία λουλουδιών χρησιμοποιώντας σακούλα ζαχαροπλαστικής.

2.7 Δοχεία για τη συγκράτηση των σακουλών ζαχαροπλαστικής.

2.8 Ματ με σημάδια για τη δημιουργία συμμετρικών, ακριβών και πανομοιότυπων διακοσμητικών.

2.9 Βούρτσες για εργασία με βαφές. Οι κανονικές ακουαρέλες θα λειτουργήσουν επίσης.

3. Συσκευές για εργασία με μαστίχα, αμυγδαλωτά και ζαχαρόπαστα

3.1 Πλάστης για μαστίχα. Υπάρχουν επίσης πλάστη με υφή για την εφαρμογή διαφόρων μοτίβων και υφών.

3.2 Μια συσκευή για λείανση μαστίχας, αμυγδαλωτού ή ζαχαρόπαστα σε κέικ.

3.3 Χαλάκι σιλικόνης με σημάνσεις για τύλιγμα μαστίχας και αμυγδαλωτού

3.4 Πλάστης με κρίκους για το τύλιγμα του αμυγδαλωτού ή της μαστίχας σε συγκεκριμένο πάχος.

3.5 Κόφτες (δείγματα) για κοπή εξαρτημάτων από μαστίχα. Για παράδειγμα, floral στοιχεία.

3.6 Στοίβες (ειδικά εργαλεία) για μοντελοποίηση από μαστίχα, φοντάν και αμυγδαλωτά.

3.7 Έμβολα για τη δημιουργία διακοσμητικών στοιχείων από μαστίχα ή αμυγδαλόπαστα. Για παράδειγμα, αυτό, με τη μορφή φύλλου:

3.8 Συσκευές για μοντελοποίηση και για να δίνουν στα λουλούδια φυσικό σχήμα.

4. Βοηθητικά υλικά και εξοπλισμός.

4.1 Πιστίδες και στήμονες, καθώς και διακοσμητικό σύρμα.

4.2 Βάσεις για έτοιμα κέικ.

4.3 Οργανωτές για την αποθήκευση σκευών και εργαλείων ζαχαροπλαστικής.

4.4 Στένσιλ για διακόσμηση αρτοσκευασμάτων.

Η χρήση βουτυρόκρεμας για ένα κέικ είναι ένας ενδιαφέρον και ταυτόχρονα απλός και το πιο σημαντικό οικονομικός τρόπος για να διακοσμήσετε ένα ψημένο προϊόν. Μπορεί να είναι κέικ, πτι φουρ ή ολόκληρη τούρτα.

Η παρασκευή κρέμας από βούτυρο στο σπίτι είναι κάτι παραπάνω από εύκολη και δεν απαιτεί πολύ χρόνο και κόπο! Δεν χρειάζεται να είστε εξαιρετικός μάγειρας ή ζαχαροπλάστης. Το μυστικό τέτοιων κρέμων είναι το υψηλής ποιότητας βούτυρο με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και τις σωστές αναλογίες των προϊόντων που λαμβάνονται.

Ιταλική κρέμα με πρωτεΐνες και βούτυρο

Ποια προϊόντα απαιτούνται:

• ασπράδι αυγού κοτόπουλου - 100 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη - 200 g.
• βραστό ή φιλτραρισμένο νερό - 40-50 ml.
• κιτρικό οξύ - μια πρέζα?
• βούτυρο (82% λιπαρά) - 200 g.

Οποιαδήποτε κρέμα πρωτεΐνης-ελαίου έχει ελαφριά, πορώδη, λεπτή σύσταση και είναι πολύ ελκυστική στην εμφάνιση με τη λευκή της όψη. Λοιπόν, πώς να ετοιμάσετε βουτυρόκρεμα για τη διακόσμηση αρτοσκευασμάτων και κέικ με ασπράδια αυγού κοτόπουλου βήμα προς βήμα;

Βήματα προετοιμασίας:

1. Πρώτα πρέπει να αντιμετωπίσετε το γλυκό σιρόπι. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το παρασκευασμένο νερό και το κιτρικό οξύ. Βρασμός. Βράζουμε το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί ενεργά μια μάζα φυσαλίδων στην επιφάνεια. Οι επαγγελματίες σεφ χρησιμοποιούν ένα ειδικό θερμόμετρο - μια θερμοκρασία 120°C θα ήταν κατάλληλη για αυτό το σιρόπι. Ανακατεύουμε το σιρόπι και αφήνουμε να κρυώσει.
2. Ρίξτε τα ασπράδια (100 ml αντιστοιχούν σε τρία αυγά κοτόπουλου κατηγορίας C0) σε ένα μπολ ανάμειξης. Εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόλπο - προσθέστε 1-2 g κανονικού χονδροειδούς αλατιού στις πρωτεΐνες. Στη συνέχεια, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να δημιουργηθεί ένας παχύρρευστος λευκός αφρός.
3. Η περαιτέρω δράση θα είναι η εξής - ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε τον αφρό, προσθέστε λίγο σιρόπι σε αυτό με μια κουταλιά της σούπας ή ρίξτε το σε μια ροή. Είναι καλύτερα να χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα. Διαφορετικά, όλα γύρω θα καλυφθούν με μικρές σταγόνες σιροπιού ζάχαρης. Τώρα πρέπει να χτυπήσετε μέχρι να συμπιεστεί.
4. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε βούτυρο. Είναι πολύ σημαντικό να έχει μαλακώσει καλά. Στη συνέχεια το χτυπάμε λίγο με σύρμα χειρός για να αφρατέψει. Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι ότι οι πρωτεΐνες και το βούτυρο πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία, καλύτερη από τη θερμοκρασία δωματίου. Εάν δεν πληρούνται αυτές οι απαιτήσεις, η κρέμα δεν θα λειτουργήσει.
5. Τώρα πάλι στην αρχική ταχύτητα χτυπήματος προσθέτουμε το λάδι σε αρκετές προσθήκες.
6. Αφού προσθέσετε το λάδι, χτυπήστε την κρέμα βουτύρου για το κέικ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Είναι το κιτρικό οξύ που δίνει στη μάζα ένα τόσο άψογο λευκό χρώμα. Αυτό το σημαντικό συστατικό για το χρώμα μπορεί να αντικατασταθεί με μερικές σταγόνες φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.

Η κρέμα κρέμας αυτού του παρασκευάσματος έχει μια απόχρωση - για να διακοσμήσετε ένα κέικ (για παράδειγμα, ένα παντεσπάνι) με αυτό, η κρέμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αν λοιπόν το βγάλετε από το ψυγείο, αφήστε το να καθίσει στον πάγκο πριν το χρησιμοποιήσετε.

Η κρέμα πρωτεΐνης-βούτυρο για τη διακόσμηση του κέικ μπορεί να παρασκευαστεί πηκτή. Πάρτε ζελατίνη ή agaroid. Οι δύο ουσίες είναι παρόμοιες, όπως και οι χρήσεις τους.

Εάν φτιάχνετε ένα σπιτικό κέικ με βουτυρόκρεμα, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας ή εκχύλισμα σε αυτό για πιο ευχάριστο άρωμα.

Γρήγορη κρέμα γάλακτος και κρέμα βουτύρου

Συστατικά:

• ξινή κρέμα (κατά προτίμηση λιπαρή) - 100 g.
• κρυσταλλική ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη - 150 g.
• κρέμα (ή λιπαρό γάλα) - 100 g.
• βούτυρο - 100 g.

Η ξινή κρέμα και η κρέμα βουτύρου για ένα κέικ θα είναι μια εξαιρετική διακόσμηση για μια βάση παντεσπάνι από σπιτικά κέικ. Αυτός ο τύπος κρέμας σχηματίζει και κρατά καλά τα κοσμήματα.

Βήματα προετοιμασίας:

1. Για να γίνει η κρέμα γάλακτος και η κρέμα βουτύρου αφράτη και ελαφριά, τα προϊόντα που παρασκευάζονται για αυτήν πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία. Καλύτερο από δωμάτιο. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ανακατεύουμε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και την κρέμα γάλακτος. Χτυπάμε λίγο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη ή άχνη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
3. Χτυπάμε μέχρι να γίνει αφράτος αφρός στον υψηλότερο βαθμό περιστροφής του χτυπήματος.

Αυτή είναι ίσως η πιο απλή συνταγή κρέμας κέικ. Στο τέλος του χτυπήματος, προσθέστε μια σταγόνα ρούμι, επιτραπέζιο λευκό κρασί ή εσάνς αν θέλετε.

Απλώς μην χρησιμοποιείτε κονιάκ για αυτό, η κρέμα θα πάρει μια ελαφρώς γκριζωπή απόχρωση.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

Πολλές αρχάριες νοικοκυρές δεν ξέρουν πώς να χρησιμοποιούν βουτυρόκρεμα για κέικ, αλλά είναι απλό. Για να διακοσμήσετε όλες τις επιφάνειες του κέικ ή της ζύμης με ένα πυκνό στρώμα, πρέπει να πάρετε απαλή κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου. Και αν χρειάζεται να φτιάξετε διακοσμητικά με τη μορφή λουλουδιών, κορδέλες ή άλλα ανάγλυφα σχέδια, είναι καλύτερο να κρυώσετε την κρέμα απευθείας σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σύριγγα. Δείτε τη φωτογραφία για επαγγελματική διακόσμηση τούρτας με βουτυρόκρεμα.

Μια λουλουδάτη σύνθεση σε στρώσεις βουτυρόκρεμα σε ένα κέικ μπορεί να δημιουργηθεί χρησιμοποιώντας διαφορετικά εξαρτήματα σακούλας σωληνώσεων και ένα σετ χρωστικών τροφίμων.

Συμβαίνει ότι όταν φυλάσσεται στο ψυγείο για πολύ μικρό χρονικό διάστημα, εμφανίζεται μια στρώση υγρού στον πάτο της βουτυρόκρεμας. Αυτό είναι αποτέλεσμα του πολύ δυνατού χτυπήματος ή της προσθήκης ενός πολύ αραιού μείγματος ζελατίνης. Αυτό το ελάττωμα μπορεί να εξαλειφθεί. Στραγγίζουμε το υγρό και προσθέτουμε λίγο ακόμα μαλακό βούτυρο στην κρέμα. Και ξαναχτύπησε.

Ίσως η πιο εύκολη και οικονομική συνταγή για βουτυρόκρεμα για κέικ είναι με συμπυκνωμένο γάλα. Τα προϊόντα που απαιτούνται για αυτό είναι το βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα, που λαμβάνονται σε ίσα μέρη. Αλλά αυτή η επιλογή είναι πολύ γλυκιά! Επομένως, προσπαθήστε να μην το παρακάνετε με το συμπυκνωμένο γάλα. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να το πάρετε είτε από κατάστημα είτε σπιτικό από πλήρες γάλα με ζάχαρη.

Για να διακοσμήσετε ένα κέικ με βουτυρόκρεμα χρησιμοποιώντας χρώμα, είναι πιο βολικό να προσθέσετε μια πρέζα ή δύο χρωστικές τροφίμων κατά το χτύπημα (ανάλογα με την ένταση της απόχρωσης που θέλετε να πετύχετε). Για να βάψετε την κρεμώδη μάζα, η σοκολάτα, το κακάο ή ο στιγμιαίος καφές λιωμένος σε υδατόλουτρο είναι τέλειοι.

Δεν είναι πλέον μυστικό για εσάς πώς να φτιάξετε κρέμα βουτύρου για ένα κέικ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κρέμα για να διακοσμήσετε το κέικ αμέσως ή να το κρυώσετε λίγο στο ψυγείο. Θα δείτε παραδείγματα διακόσμησης κέικ με κρέμα βουτύρου στη φωτογραφία.

Αρχική › Κρέμα και γέμιση › Πρωτεΐνη

Πάντα, όταν βλέπεις όμορφες τούρτες στα ζαχαροπλαστεία, θέλεις να φτιάχνεις το ίδιο ή ακόμα καλύτερο. Μην αγοράζετε ένα κέικ για διακοπές μόνο και μόνο για να το διακοσμήσετε. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις νοικοκυρές που ψήνουν πολύ καλά όλα τα είδη κέικ, αλλά δεν ξέρουν πώς να τα διακοσμήσουν. Αυτό είναι το πιο κοινό πρόβλημα μεταξύ των νοικοκυρών που συχνά φτιάχνουν σπιτικά αρτοσκευάσματα για καθημερινή χρήση, απλώνοντας απλώς το κέικ με την αγαπημένη τους κρέμα ή διακοσμώντας με τρίμματα κέικ.

Δεν είναι πολλοί αυτοί που γνωρίζουν πώς να δουλεύουν σωστά με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή μια σύριγγα, καθώς αυτό απαιτεί κάποιες δεξιότητες και γνώσεις.

Σε μεγαλύτερο βαθμό, η δυσκολία προκαλείται από την παραγωγή διαφόρων πετάλων και λουλουδιών, αφού απλές γραμμές και πλαϊνά μπορούν να γίνουν αρκετά εύκολα, ακόμη και χωρίς ιδιαίτερες δεξιότητες.

Το δεύτερο πρόβλημα είναι η επιλογή της σωστής κρέμας έτσι ώστε το κέικ όχι μόνο να φαίνεται καλό, αλλά και τα διακοσμητικά να είναι βρώσιμα και να μην κολλάνε. Πρέπει να θυμόμαστε ότι η διακόσμηση μιας τούρτας είναι μια επίπονη και χρονοβόρα διαδικασία, επομένως θα πρέπει να είστε υπομονετικοί.

Είδη κρέμες για διακόσμηση τούρτας

Δεν υπάρχουν πολλά είδη κρέμες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν ένα κέικ και να δώσουν στη διακόσμηση το σωστό σχήμα. Η κρέμα πρέπει να είναι πλαστική, να κρατά καλά το σχήμα της και να μην ρέει από υψηλές θερμοκρασίες.

Μόνο μερικοί τύποι κρεμών έχουν αυτές τις παραμέτρους:

Λάδι; Κρέμα πρωτεΐνης?

Αφρογαλακτώδης;

Αυτό είναι ίσως το σετ κρέμες που έχουν μια βολική συνοχή για τη διακόσμηση ενός κέικ. Η συνταγή για το καθένα θα δοθεί παρακάτω, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε την επιλογή που σας βολεύει.

Αρχικά, ας παρουσιάσουμε τη συνταγή της βουτυρόκρεμας

Ήταν πιο συνηθισμένο στη σοβιετική εποχή και χρησιμοποιήθηκε για τη διακόσμηση κέικ, τα οποία πωλούνταν σε όλα τα καταστήματα σε τιμές προϋπολογισμού.

Εκείνη την εποχή, όμως, χρησιμοποιήθηκε σχεδόν αγνό λάδι, χρωματισμένο με φυσικές βαφές τροφίμων και για αυτό πολλοί άνθρωποι είχαν τρομερές αναμνήσεις από τα ανατριχιαστικά τριαντάφυλλα. Τα ζαχαρούχα μεγάλα λουλούδια βουτύρου ήταν σχεδόν αδύνατο να τα βάλετε στο στόμα σας. Σε πολλές οικογένειες, τα λουλούδια απλώνονταν σε ένα κομμάτι ψωμί, εάν το κέικ αγοραζόταν για μια μικρή οικογενειακή γιορτή. Ακόμη και μετά από μια μεγάλη γιορτή, τα λουλούδια παρέμειναν στα πιάτα των περισσότερων καλεσμένων, αφού απλά δεν μπορούσαν να φαγωθούν εντελώς. Όμως η σύγχρονη συνταγή για βουτυρόκρεμα περιλαμβάνει συμπυκνωμένο γάλα, το οποίο εξουδετερώνει τη γλύκα του βουτύρου.

Επιπλέον, οι νοικοκυρές που χρησιμοποιούν αυτή τη συνταγή προσπαθούν να μην κάνουν μεγάλα διακοσμητικά από αυτό το είδος κρέμας κέικ.

Τεράστια λουλούδια και άλλες λεπτομέρειες μεγάλης κλίμακας είναι φτιαγμένα από μια ελαφρύτερη και ταυτόχρονα ευχάριστη σαντιγί.

Η συνταγή για βουτυρόκρεμα περιλαμβάνει:

Βούτυρο - 250 γρ.; Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.

Κονιάκ ή λικέρ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για να προετοιμάσετε αυτό το είδος διακόσμησης κέικ, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε το βούτυρο από το ψυγείο και να το αφήσετε να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Για να προχωρήσει πιο γρήγορα η διαδικασία, κόψτε το βούτυρο με ένα μαχαίρι σε κομμάτια 1 εκ. Για να καταλάβετε αν το προϊόν έχει φτάσει σε κανονική θερμοκρασία και σύσταση, απλά πιέστε το με το δάχτυλό σας ή μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής. Εάν δεν απαιτείται προσπάθεια και το λάδι είναι μαλακό, τότε μπορείτε να συνεχίσετε να εργάζεστε με αυτό.

Βάζετε όλο το βούτυρο σε ένα μπολ και χτυπάτε πρώτα χρησιμοποιώντας ελαφριά εξαρτήματα με ένα μίξερ μέχρι το προϊόν να γίνει αφράτο και σχεδόν λευκό. Στη συνέχεια, χωρίς να σβήσετε το μίξερ, αρχίστε να ρίχνετε το συμπυκνωμένο γάλα σε μια λεπτή ροή. Όταν ενωθούν και τα δύο προϊόντα και η μάζα γίνει ομοιογενής, προσθέστε κονιάκ ή λικέρ.

Την ίδια στιγμή, αξίζει να εισαγάγετε τη βαφή, αλλά εάν χρειάζονται πολλά χρώματα, τότε διαιρέστε τον συνολικό όγκο σε πολλά μέρη, το μέγεθος του καθενός εξαρτάται από τον όγκο της κάλυψης κρέμας ενός συγκεκριμένου χρώματος.

Θυμηθείτε, για να μην χάσει το κέικ την ελκυστικότητά του για μεγάλο χρονικό διάστημα, η επιφάνειά του πρέπει να είναι τέλεια ισοπεδωμένη με την ίδια κρέμα.

Η συνταγή της πρωτεΐνης κρέμας είναι κάπως πιο περίπλοκη

Στο σπίτι, δεν θα ακολουθήσει κάθε νοικοκυρά αυτή τη συνταγή διακόσμησης. Το θέμα είναι ότι για να κάνετε τη διακόσμηση ανθεκτική, πρέπει να μαγειρέψετε το σωστό σιρόπι. Το να το παραβράσετε λίγο ή να το παραβράσετε σημαίνει πλήρη απώλεια διακόσμησης για το κέικ.

Τι περιλαμβάνει η συνταγή της πρωτεΐνης κρέμας για την παρασκευή της στο σπίτι:

Λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 kg. Ασπράδια αυγών - 5 τεμ.; Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Νερό - 0,5 φλιτζάνια.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μαγειρέψετε το σωστό σιρόπι, το οποίο θα καθορίσει την αντοχή των διακοσμήσεων στο κέικ. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε όλη την ποσότητα της ζάχαρης σε μια κατσαρόλα και ρίξτε μισό ποτήρι νερό. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το ίδιο το σιρόπι. Πρέπει να μαγειρευτεί για τουλάχιστον 5 λεπτά με συνεχές ανακάτεμα. Έπειτα ρίχνουμε μια σταγόνα από ένα κουτάλι σε κρύο νερό και αν κουλουριαστεί σε μια μπάλα που δεν κολλάει στα χέρια σας, αλλά δημιουργεί την αίσθηση σαν να τυλίγετε ένα κομμάτι αποξηραμένης κόλλας, τότε το σιρόπι είναι έτοιμο. Πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει και εν τω μεταξύ να φροντίσετε τις πρωτεΐνες. Χωρίζουμε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους και χτυπάμε καλά τα ασπράδια με ένα μίξερ. Είναι απαραίτητο να επιτύχετε ένα καλό πάχος και μόνο μετά από αυτό αρχίστε να ρίχνετε το κρύο αλλά ακόμα ζεστό σιρόπι σε μια λεπτή ροή. Ταυτόχρονα, μην σταματήσετε να χτυπάτε. Μόλις η μάζα γίνει τέτοια ώστε όταν αναποδογυρίσετε το μπολ, το περιεχόμενο να μην κουνηθεί καν, τότε η κρέμα πρωτεΐνης είναι έτοιμη.

Μπορείτε να το βάλετε σε σακούλα και να φτιάξετε διακοσμητικά για τούρτες.

Όταν αγοράζετε βαφές για αυτόν τον τύπο κρέμας, προειδοποιήστε τον σύμβουλο πωλήσεων ότι θα υπάρχει μια κρέμα πρωτεΐνης. Δεν είναι όλες οι βαφές κατάλληλες για αυτή τη διακόσμηση κέικ.

Ας μιλήσουμε για τη σαντιγί

Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη κρέμα, αλλά είναι πολύ ακριβό να διακοσμήσετε ένα μεγάλο κέικ. Η συνταγή για την ίδια την κρέμα δεν είναι πολύ περίπλοκη, το κύριο πράγμα είναι ότι το προϊόν που θέλουμε να μετατρέψουμε σε διακόσμηση είναι φρέσκο ​​και πλούσιο.

Για να φτιάξουμε κρέμα από κρέμα στο σπίτι θα χρειαστούμε:

Κρέμα 35% - 1 ποτήρι; Επιλεγμένο αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ. κρυσταλλική ζάχαρη - 80 γρ.; Γάλα - 80 ml;

Ζελατίνη - 10 ml.

Το σετ προϊόντων για την παρασκευή κρέμας από κρέμα δεν είναι πολύ μεγάλο, αλλά για να προετοιμάσετε αυτήν την κρέμα στο σπίτι θα χρειαστείτε σίγουρα ένα μίξερ.

Όλα ξεκινούν, φυσικά, όχι με κρέμα, αλλά με ζελατίνη, η οποία πρέπει να μουλιάσει σε συνηθισμένο κρύο νερό για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να χτυπήσετε το αυγό με τη ζάχαρη και να βράσετε το γάλα. Ρίχνουμε το γάλα στο αυγό και τη ζάχαρη σε πολύ λεπτή ροή και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέστε τη διογκωμένη ζελατίνη, ανακατέψτε ξανά και βάλτε το μείγμα σε λουτρό νερού. Μαγειρέψτε αυτή τη μάζα μέχρι να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις διαλυθεί τελείως η ζελατίνη, αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά.

Το επόμενο βήμα είναι να χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ μέχρι να πήξει· αυτή είναι η πιο μεγάλη και δυσάρεστη διαδικασία, καθώς διαρκεί τουλάχιστον 10 λεπτά. Προσθέστε τη κρύα μάζα γάλακτος με τη ζελατίνη στην κρέμα σε μικρές δόσεις, ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Μεταφέρετε αυτό το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και διακοσμήστε το κέικ. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι για να διακοσμήσετε το κέικ, πρέπει πρώτα να το αλείψετε με άλλη κρέμα, καθώς η κρέμα σαντιγί είναι πολύ μαλακή και αρκετά ακριβή για να καλύψετε όλα τα κέικ από όλες τις πλευρές με αυτήν.

Αυτή η κρέμα εναρμονίζεται καλά με την επικάλυψη ξινή κρέμα ή τυρόπηγμα.

Κρέμα φυτικής κρέμας

Η συνταγή δεν είναι πολύ διαφορετική από την προηγούμενη και τα συστατικά είναι σχεδόν τα ίδια:

Φυτική κρέμα - 0,5 λίτρα. ζάχαρη άχνη - 100 γρ.;

Ζελατίνη - 10 γρ.

Τώρα η διαδικασία παρασκευής κρέμας από φυτική κρέμα. Όπως πάντα, πρέπει πρώτα να μουσκέψετε τη ζελατίνη, να την αφήσετε να φουσκώσει όσο φτιάχνετε την κρέμα. Ρίχνουμε 100 ml. φυτική κρέμα σε μια κατσαρόλα, και χτυπήστε την υπόλοιπη με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη άχνη.

Αφού αποκτήσει πάχος η κρέμα, μπορείτε να προχωρήσετε στο δεύτερο στάδιο. Ζεσταίνουμε την υπόλοιπη κρέμα με τη φουσκωμένη ζελατίνη, αλλά δεν βράζουμε αυτό το μείγμα. Η μάζα είναι έτοιμη όταν όλοι οι κόκκοι ζελατίνης έχουν διασκορπιστεί στο γάλα. Στη συνέχεια, το μείγμα ζελατίνης γάλακτος πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και να χυθεί στη μάζα της φυτικής κρέμας σε λεπτή ροή, ενώ χτυπάμε τη συνολική μάζα σε υψηλή ταχύτητα του μίξερ.

Για να ισοπεδώσετε το κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρόπηγμα ή κρέμα γάλακτος και μόνο μετά να διακοσμήσετε το προϊόν μας με σαντιγί από πάνω, αφού διατηρήσετε την κρέμα διακόσμησης στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι είναι καλύτερο να χτυπήσετε την παγωμένη κρέμα, τότε η κρέμα θα είναι πιο σταθερή και τα διακοσμητικά δεν θα επιπλέουν, αλλά θα μπορούν να μείνουν στο κέικ μέχρι να φάει το τελευταίο κομμάτι.

Τώρα λίγο για τις κρέμες, που μπορούν να χρησιμοποιηθούν και στο σπίτι για διακόσμηση, αλλά χρησιμοποιούνται πολύ λιγότερο συχνά όταν στολίζονται με σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σύριγγα.

Αυτή είναι κρέμα γάλακτος και κρέμα γάλακτος. Το θέμα είναι ότι η κρέμα τυροπήγματος είναι πολύ πυκνή και απαιτεί περισσότερη προσπάθεια όταν την πιέζετε από τη σακούλα. Και κρέμα γάλακτος μπορείς να την φτιάξεις μόνο από παχιά χωριάτικη κρέμα γάλακτος για να μην στάζει από τα ψημένα.

Για να ετοιμάσετε την κρέμα τυροπήγματος θα χρειαστείτε:

Λιπαρά τυρί cottage - 250 γρ.; ζάχαρη άχνη - 400 γρ.;

Βούτυρο - 60 γρ.

Για να προετοιμάσετε σωστά την κρέμα τυροπήγματος στο σπίτι, το τυρί cottage πρέπει να περάσει από λεπτό κόσκινο αρκετές φορές.

Το τρίβουμε πολύ καλά. Διαφορετικά, μπορεί να παραμείνουν κόκκοι στο τυρί cottage, κάτι που θα καταστρέψει ολόκληρη τη διακόσμηση. Μετά το τρίψιμο, χτυπήστε τη μάζα με ένα σύρμα ή μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά τη σκόνη. Την τελευταία στιγμή προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Χτυπάμε για λίγα λεπτά ακόμα, μεταφέρουμε την κρέμα σε ένα σακουλάκι και διακοσμούμε το κέικ. Αλλά η διακόσμηση από κρέμα τυροπήγματος δεν περιλαμβάνει λουλούδια· χρησιμοποιείται συχνότερα για τη δημιουργία διακοσμητικών γραμμών και μικρών ροζέτες. Η μάζα είναι αρκετά σταθερή.

Η ξινή κρέμα παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

Ξινή κρέμα - 500 γρ.; κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.

Εφόσον μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρουστίκ παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, δεν πρέπει να τη ζυγίζετε, αλλά να θυμάστε ότι η κρέμα θα μοιάζει με κρέμα βουτύρου μετά το χτύπημα και θα πρέπει να αραιωθεί λίγο με συμπυκνωμένο γάλα. Διαφορετικά, αυτή η μάζα θα είναι πολύ δύσκολο να αποσπαστεί από τη σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Εάν η ξινή κρέμα παρασκευάζεται από ξινή κρέμα που αγοράζεται στο κατάστημα, τότε πρέπει να πάρετε 100 γραμμάρια από αυτήν. περισσότερο, αφού αυτή η μάζα θα χαθεί όταν ζυγίζουμε την κρέμα γάλακτος.

Για να ετοιμάσετε μια σταθερή μάζα, πρέπει πρώτα να χτυπήσετε τη ζυγισμένη ή ρουστίκ παχύρρευστη κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη σε αυτήν. Συνεχίζουμε όμως το χτύπημα μέχρι να αποκτήσει η απαιτούμενη συνοχή και αφρατότητα και δεν τελειώνει τη στιγμή που θα διαλυθεί η ζάχαρη. Όσο καλύτερα δουλεύετε ως μίξερ, τόσο πιο σταθερή θα είναι η κρέμα γάλακτος.

Κόλπα ζαχαροπλαστικής

Μερικοί απλοί κανόνες θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη διακόσμηση της τούρτας σας αξέχαστη.

Αφού γεμίσουμε τη σακούλα με κρέμα, την κρατάμε κοντά στην επιφάνεια του κέικ για να πάρει μικρά διακοσμητικά και πιο μακριά για να πάρει μεγαλύτερα.

Μια ζεστή μάζα κρέμας θα δώσει λάμψη στη διακόσμηση και μια ψυχρή μάζα θα της δώσει ένα ματ φινίρισμα.

Αφού ολοκληρώσετε τη διακόσμηση ενός ξεχωριστού στοιχείου, απομακρύνετε απότομα το ακροφύσιο από εσάς, έτσι η γλώσσα θα παραμείνει μικρή και απαρατήρητη.

Διακοσμήστε κέικ μόνο που έχουν προ-ευθυγραμμιστεί, καθώς το ντεκόρ σε ένα λοξό κέικ θα φαίνεται άβολο και δεν θα μπορεί να καλύψει το στραβό, αλλά μόνο θα τραβήξει την προσοχή σε αυτό.

Πρωτεΐνη

protorti.ru

Κρέμα διακόσμησης που κρατά καλά το σχήμα της

TortyDoma.ru −> Κρέμα για κέικ

Όλοι αγαπούν τα γλυκά. Και σε κάθε γιορτή, οι καλεσμένοι περιμένουν με ανυπομονησία να έρθει η στιγμή που θα εμφανιστεί ακριβώς αυτό το κέικ στο τραπέζι - ένα όμορφο, νόστιμο, αρωματικό κέικ, κατά προτίμηση φτιαγμένο από τα χέρια της οικοδέσποινας. Κάθε γυναίκα έχει τη δική της χαρακτηριστική συνταγή, τα δικά της μυστικά για το ψήσιμο αυτού του αέρινου γλυκού. Και θέλω να κάνω τη λιχουδιά όχι μόνο νόστιμη, αλλά και καλά παρουσιασμένη. Οι κρέμες ζαχαροπλαστικής χρησιμεύουν ως στρώμα για το προϊόν· χρησιμοποιούνται επίσης για διακόσμηση. Η παρασκευή κρέμας για τη διακόσμηση μιας τούρτας που κρατά καλά το σχήμα της είναι το όνειρο κάθε νοικοκυράς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα για να επενδύσετε το πλάι, να φτιάξετε λουλούδια, φύλλα και συγχαρητήρια επιγραφές.

Κύριο λάδι

Αυτή είναι η πιο κοινή ομάδα κρεμών και έχει τις ακόλουθες ποικιλίες:

• βούτυρο ή κρέμα - παρασκευασμένο με συμπυκνωμένο γάλα.
• βούτυρο "Charlotte" - με γάλα και αυγά.
• βουτυρώδες γλάσο - στα αυγά.

Συστατικά

Πάρτε τα πιο φρέσκα προϊόντα:

• βούτυρο - 200 γραμμάρια.
• ζάχαρη άχνη - 120 γραμμάρια.
• συμπυκνωμένο γάλα - 200 γραμμάρια.
• ένα πακέτο βανιλίνη.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Η παρασκευή αυτής της κρέμας είναι εύκολη:
2. Μαλακώστε το βούτυρο και αφαιρέστε το από το ψυγείο 1 ώρα πριν. Δεν μπορείτε να λιώσετε το βούτυρο, η κρέμα δεν θα λειτουργήσει. Χτυπάμε το βούτυρο για 5 λεπτά μέχρι να έχουμε μια λευκή, αφράτη μάζα.
3. Χωρίς να σταματήσετε, προσθέστε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα, τη βανιλίνη και τη ζάχαρη άχνη στο βούτυρο.
4. Θα σας πάρει 10-15 λεπτά για να χτυπήσετε την κρέμα.

Τα κοσμήματα που κατασκευάζονται από αυτή την κρέμα θα διατηρήσουν το σχήμα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι λιχουδιές με κρέμα είναι νόστιμες, αλλά πολύ υψηλές σε θερμίδες και περιέχουν πολλή ζάχαρη. Το πιο χρήσιμο είναι το τυρί cottage ή το τυρί κρέμα. Πιάτα με αυτό μπορούν να προσφερθούν τόσο σε παιδιά όσο και σε ηλικιωμένους. Το τυρί κότατζ είναι διαιτητικό προϊόν, περιέχει ασβέστιο και είναι εύπεπτο. Μπορείτε να φτιάξετε μια υπέροχη κρέμα για τη διακόσμηση κέικ από τυρί cottage. Η επιλογή του τυριού cottage θα πρέπει να ληφθεί πολύ σοβαρά υπόψη. Σημειώστε τα ακόλουθα:

1. Αγοράστε τυρί cottage με πλήρη λιπαρά, κατά προτίμηση σπιτικό.
2. Εάν το τυρί cottage είναι πολύ υγρό, πρέπει να στραγγίσετε το υγρό. Τοποθετήστε το τυρί κότατζ σε ένα τρυπητό στρωμένο με χαρτοπετσέτα και αφήστε το για αρκετές ώρες.
3. Το κοκκώδες τυρί cottage πρέπει να τρίβεται καλά μέσα από ένα κόσκινο μέχρι να εξαφανιστούν οι κόκκοι.
4. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μάζα τυροπήγματος, μην ξεχνάτε ότι περιέχει ζάχαρη. Μειώστε τη ζάχαρη στη συνταγή. Αγοράστε μάζα τυροπήγματος χωρίς πρόσθετα.

Συστατικά

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• γάλα - 250 γραμμάρια.
• τυρί cottage - 200 γραμμάρια.
• βούτυρο - 180 γραμμάρια.
• ζελατίνη (κατά προτίμηση στιγμιαία) -35 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 250 γραμμάρια.
• Αυγά - 5 τεμάχια?
• αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας?
• ζάχαρη βανίλιας - ένα φακελάκι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αυτή η συνταγή δεν θα πάρει πολύ χρόνο:

1. Φτιάξτε τη ζελατίνη εκ των προτέρων, μουλιάστε τη σε νερό. Όταν φουσκώσει, τοποθετήστε το σε λουτρό νερού. Ανακατεύουμε μέχρι να μην μείνουν κόκκοι, περίπου 15 λεπτά. Η ζελατίνη δεν πρέπει να βράζει. Απλώς προσθέστε νερό στη στιγμιαία ζελατίνη και ανακατέψτε καλά.
2. Πολτοποιούμε το γάλα με το αλεύρι μέχρι να μην μείνουν σβώλοι, το μεταφέρουμε σε υδατόλουτρο και το αφήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει το μείγμα. Δροσερός.
3. Αλέστε το μαλακωμένο βούτυρο και τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο. Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ, το βούτυρο, τη ζάχαρη, τους κρόκους και χτυπάμε.
4. Συνδυάστε αυτές τις δύο μάζες και χτυπήστε με ένα μίξερ.
5. Προσθέστε τα ασπράδια, χτυπημένα με το μίξερ σε έναν πυκνό λευκό αφρό, λίγο-λίγο στη μάζα του τυροπήγματος, προσθέστε τη βανιλίνη. Ζυμώνουμε απαλά τη ζύμη με τα χέρια μας από κάτω προς τα πάνω.
6. Πριν από τη διακόσμηση του κέικ, το μείγμα πρέπει να κρυώσει καλά, πριν τη χρήση, πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Για cupcakes

Τα cupcakes είναι μια νέα λιχουδιά για εμάς, αλλά στολίζουν όλο και πιο συχνά τα γιορτινά μας τραπέζια. Ένα cupcake είναι ουσιαστικά ένα μικροσκοπικό κέικ ή ένα μεγάλο cupcake. Το διακοσμούν με τον ίδιο τρόπο όπως ένα κέικ, χρειάζεστε κρέμα cupcake που να κρατά το σχήμα του. Οι καλύτερες κρέμες είναι η βανίλια βουτύρου, το βούτυρο και η κρέμα μαρέγκας. Η συνταγή για αυτή την κρέμα περιλαμβάνει ζάχαρη, βούτυρο, ασπράδια αυγών, βανιλίνη και λίγο αλάτι. Δεν είναι πολύ εύκολο να γίνει, αλλά κρατά τέλεια το σχήμα του. Τυχόν πρόσθετα, όπως ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί, ξύσμα, θρυμματισμένη σοκολάτα, δεν βαραίνουν την κρέμα. Μερικοί άνθρωποι είναι σίγουροι ότι η κρέμα πρωτεΐνης δεν είναι ισχυρή, βεβαιωθείτε ότι δεν συμβαίνει αυτό.

Συστατικά

Σχεδιασμένο για 12 κομμάτια:

• μαλακωμένο βούτυρο - 150-180 γραμμάρια.
• κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• νερό - 50 γραμμάρια.
• 3 σκίουροι?
• ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
• ένα πακέτο βανιλίνη.

Μέθοδος μαγειρέματος

Εδώ, φυσικά, θα πρέπει να πειράξετε:

1. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε νερό, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας όλη την ώρα, μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Ψύξτε ελαφρά.
2. Τοποθετήστε τα ασπράδια σε ένα στεγνό μπολ, προσθέστε κιτρικό οξύ, χτυπήστε περισσότερο μέχρι να δημιουργηθεί ένας σταθερός αφρός.
3. Ρίχνουμε το κρύο σιρόπι στα ασπράδια, συνεχίζοντας το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα. Θα πρέπει να χτυπήσετε για περίπου μισή ώρα μέχρι να κρυώσει το μείγμα.
4. Προσθέστε το μαλακό, ψιλοκομμένο βούτυρο και τη βανίλια. Είναι απαραίτητο να χτυπήσετε μέχρι το μείγμα να γίνει ξανά ομοιογενές και αφράτο. Για να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να το τοποθετήσετε στο κρύο για ένα τέταρτο της ώρας και μετά να συνεχίσετε.
5. Μπορείτε να προσθέσετε χρωστικές ή αρωματικές ουσίες τροφίμων αν θέλετε. Τώρα βάλτε την κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και διακοσμήστε με αυτήν τα cupcakes.

Κάθε νοικοκυρά που έχει φτιάξει τουλάχιστον μια φορά κρέμα από κρέμα προσπάθησε να εξασφαλίσει ότι θα διατηρήσει το σχήμα της. Ο αφρός κρέμας είναι ελαφρύς και αέρινος, κατάλληλος τόσο για το στρώσιμο κέικ όσο και για τη διακόσμησή τους. Αν ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή και χρησιμοποιήσετε την καλύτερη παχύρρευστη κρέμα, θα μπορέσετε να φτιάξετε μια σταθερή, δυνατή κρέμα. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας είναι σημαντική. Η κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30-40 τοις εκατό είναι κατάλληλη για τη διακόσμηση κέικ. Εάν η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι μικρότερη, ο αφρός θα είναι πολύ ασταθής. Εάν η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας είναι 50% ή περισσότερο, θα μετατραπεί σε βούτυρο κατά το χτύπημα.

Συστατικά

Η συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα προϊόντα:

• 500 γραμμάρια κρέμα γάλακτος?
• 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη?
• ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Προετοιμάστε όλα όσα χρειάζεστε για τη δουλειά:

1. Ψύξτε την κρέμα στους 2 βαθμούς εκ των προτέρων. Γεμίστε ένα χαμηλό μπολ με παγωμένο νερό και τοποθετήστε μέσα ένα δοχείο με κρέμα.
2. Πρώτα χτυπάμε με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και μετά σε δυνατή ταχύτητα. Αφού σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε λίγη λίγη ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη βανίλιας.
3. Όταν τα σημάδια από το σύρμα αρχίσουν να παραμένουν στην επιφάνεια της κρέμας, η μάζα δεν κατακάθεται - η κρέμα είναι έτοιμη.
4. Μεταφέρετε το μείγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σύριγγα, φροντίζοντας να μην έχουν μείνει φυσαλίδες αέρα.
5. Σχεδιάζουμε περιγράμματα, λουλούδια, κύματα στην τούρτα με κρέμα και κάνουμε επιγραφές.

Κρέμα γάλακτος

Για να διακοσμήσετε το επιδόρπιο, είναι επίσης χρήσιμη η ξινή κρέμα με ζελατίνη. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας γάλακτος δεν έχει σημασία.

Συστατικά

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο επιδόρπιο:

• μισό ποτήρι ζάχαρη άχνη?
• ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
• 10g στιγμιαία ζελατίνη;
• 50 ml νερό;
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια.

Μέθοδος μαγειρέματος

Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να ποικίλει:

1. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με νερό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι.
2. Τοποθετούμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος σε ένα δοχείο και χτυπάμε με ένα μίξερ.
3. Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε τη βανιλίνη και τη ζάχαρη άχνη, προσθέτουμε τη ζελατίνη σε λεπτή ροή.
4. Τοποθετούμε το κέικ σε μια φόρμα και απλώνουμε από πάνω την κρέμα. Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει τελείως.

Μπορείτε να ρίξετε ζελατίνη με σιρόπι μούρων και να προσθέσετε ψιλοκομμένα φρούτα.

tortydoma.ru

Κρέμες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσετε μια τούρτα γενεθλίων και θα κρατήσουν καλά το σχήμα τους όλο το βράδυ

Όσο νόστιμο κι αν είναι το κέικ για τις γιορτές, αν δεν έχει σχήμα και τα διακοσμητικά του επιπλέουν σε διαφορετικές κατευθύνσεις, τότε δεν θα δημιουργήσει καλή διάθεση για κατανάλωση τσαγιού. Φυσικά, μπορείτε να φτιάξετε οποιοδήποτε κέικ, ακόμα και λοξό και στραβό, αν υπάρχουν μόνο δικοί σας άνθρωποι στο σπίτι, αλλά αν σας έρθουν καλεσμένοι, τότε μπορεί να ντρέπεστε για τη γαστρονομική σας εμπειρία.

Θυμηθείτε ότι η κρέμα διακόσμησης κέικ όχι μόνο μπορεί να τραβήξει την προσοχή στα υπέροχα αρτοσκευάσματα, αλλά και να κρύψει κάποιες ατέλειες στα κέικ.

Αν έπρεπε να κόψετε μερικά μέρη από το κέικ, τότε μόνο κρέμα μπορεί να το καλύψει. Εάν δεν έχετε εμπειρία στη δημιουργία σωστών και ξεκάθαρων διακοσμήσεων, τότε είναι καλύτερα να εξασκηθείτε εκ των προτέρων, διαφορετικά όχι μόνο το κέικ θα χάσει την ελκυστικότητά του, αλλά και η διάθεση της οικοδέσποινας μπορεί να χαλάσει από τη σκληρή δουλειά της διακόσμησης, η οποία θα δεν οδηγεί στο επιθυμητό αποτέλεσμα.

Ο ευκολότερος τρόπος για να μάθετε είναι με πρωτεΐνη ή κρέμα βουτύρου.

Και τα δύο κρατούν καλά το σχήμα τους και δεν επιπλέουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν μαγειρεύετε κάτι μία φορά την εβδομάδα, τότε αυτή μπορεί να είναι η κατάλληλη στιγμή για να γεμίσετε το χέρι σας. Κοιτάξτε πώς φτιάχνονται ορισμένα διακοσμητικά κέικ, προσπαθήστε να τα επαναλάβετε και έτσι τα χέρια σας θα καταλάβουν πόση κρέμα και με ποιες κινήσεις πρέπει να στύψετε για να έχετε λείες, κομψές γραμμές ή όμορφα λουλούδια.

Μια από τις πιο γνωστές κρέμες, που χρησιμοποιούνται συχνότερα για την κατασκευή ειδωλίων, λουλουδιών και άλλων ειδών γιορτής για κέικ, είναι η μαστίχα.

Μπορείτε να διαβάσετε ένα ξεχωριστό άρθρο σχετικά με την παραγωγή αυτού του πλαστικού υλικού στον ιστότοπό μας, επομένως δεν θα επαναλάβουμε τους εαυτούς μας και θα εξετάσουμε άλλους τύπους κρέμας που κρατούν καλά το σχήμα τους και έχουν σχεδιαστεί για να διακοσμήσουν οποιαδήποτε μαγειρική εργασία.

Οι πιο εύκολες κρέμες δεν είναι πάντα κατάλληλες για μούσκεμα κέικ, αφού ως επί το πλείστον αποδεικνύονται πυκνές και η αφθονία ζάχαρης ή βουτύρου μόνο κακό μπορεί να κάνει. Επομένως, για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο, αλλά ταυτόχρονα όμορφο κέικ, πιθανότατα θα χρειαστείτε δύο είδη κρέμας. Το ένα για μούσκεμα ανάμεσα στα κέικ, το δεύτερο για διακόσμηση.

Ας ξεκινήσουμε με την πιο απλή, κρέμα βουτύρου.

Η δημιουργία διαφόρων γραμμών, ζιγκ-ζαγκ, μονογραμμάτων χρησιμοποιώντας αυτή την κρέμα είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών. Πρώτον, κρατά καλά το σχήμα του και δεύτερον, μπορεί να βαφτεί σε οποιοδήποτε χρώμα. Αυτό θα σας επιτρέψει να φτιάξετε διακοσμητικά κέικ σε πολλά χρώματα, τα οποία θα προσθέσουν την ελκυστικότητά του.

Τι περιλαμβάνεται στην κρέμα και ποιες είναι οι αναλογίες των συστατικών για να μην πέφτουν λουλούδια και άλλη ομορφιά σε 10 λεπτά.

• Βούτυρο υψηλής ποιότητας - 100 g;
• Συμπυκνωμένο γάλα - 100 γρ.

Ταυτόχρονα, όσο πιο παχύρρευστο είναι το συμπυκνωμένο γάλα, τόσο καλύτερα κρατά το σχήμα της η κρέμα.

Η προετοιμασία είναι αρκετά απλή

– Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο και το κόβουμε σε κύβους 15-20 λεπτά πριν το ψήσουμε. Το συμπυκνωμένο γάλα σε κονσέρβες σπάνια αποθηκεύεται στο ψυγείο, αλλά αν είναι ακόμα εκεί, τότε πρέπει να το βγάλετε πολύ νωρίτερα για να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού μαλακώσει το βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα φτάσει στην απαιτούμενη θερμοκρασία, αρχίζουμε να φτιάχνουμε την κρέμα.

Σε χαμηλή ταχύτητα του μίξερ, χτυπάμε το βούτυρο και προσθέτουμε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα σε πολύ μικρές δόσεις, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα. Αφού η μάζα αποκτήσει ομοιογενή σύσταση, τη χωρίζουμε στον απαιτούμενο αριθμό μερών και προσθέτουμε διαφορετική βαφή στο καθένα. Σκεφτείτε το σχέδιο του κέικ εκ των προτέρων ή καλύτερα, βάλτε το σε χαρτί και διακοσμήστε το με μολύβια, αυτό θα διευκολύνει τη δημιουργία διακοσμήσεων στο ίδιο το προϊόν.

Αφού προσθέσετε όλα τα διακοσμητικά στην επάνω στρώση του κέικ χρησιμοποιώντας διαφορετικά χρώματα frosting, τοποθετήστε το γλυκό στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.

Η επόμενη συνταγή, που είναι κατάλληλη και για κέικ και χωράει οποιαδήποτε, ακόμα και τα πιο αδιανόητα σχήματα, είναι η κρέμα πρωτεΐνης.

Η συνταγή του είναι απλή, αλλά απαιτεί λίγη δεξιοτεχνία.

• 4 σκίουροι?
• 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.

Υπάρχει πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για να φτιάξετε αυτή την κρέμα, για να μην κάθεστε με τις ώρες με ένα φλιτζάνι και ανακατεύετε. Χωρίζουμε τα ασπράδια, τα χτυπάμε με τη ζάχαρη, μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη και μετά τοποθετήστε το μπολ με την κρέμα σε ένα λουτρό νερού. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και περιμένετε να βράσει το νερό κάτω από το μπολ. Από αυτή τη στιγμή, αρχίζουμε να χτυπάμε τη μάζα μέχρι να αρχίσει να τυλίγεται όλα γύρω από τα χτυπητήρια, μετά την οποία την αφαιρούμε από το μπάνιο και χτυπάμε για άλλα 5-10 λεπτά. Μπορείτε να δημιουργήσετε διακοσμητικά κέικ οποιουδήποτε χρώματος, καθώς το μείγμα ανέχεται εξαιρετικά καλά το χρώμα και επίσης δεν απαιτεί μεγάλη παραμονή στο ψυγείο για να σκληρύνει. Αυτή είναι ίσως η πιο οικονομική από όλες τις κρέμες.

Κρέμα σε τυρί.

Αυτός ο τύπος διακόσμησης, όπως και τα προηγούμενα, δεν επιπλέει, αλλά κοστίζει λίγο περισσότερο, αφού το τυρόπηγμα σπάνια βρίσκεται από εγχώριους παραγωγούς, τις περισσότερες φορές από την Ολλανδία ή τη Γερμανία. Όπως είναι φυσικό, τα εισαγόμενα τυριά είναι πιο ακριβά, αλλά αν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε καλό εγχώριο τυρόπηγμα, τότε θεωρήστε τον εαυτό σας πολύ τυχερό. Κάποια γαλακτοκομεία της χώρας παράγουν αυτή τη λιχουδιά, οπότε το περίφημο Hochland μπορεί να αντικατασταθεί με ένα εγχώριο.

Για να ετοιμάσουμε τα διακοσμητικά θα χρειαστούμε:

• 200 γρ. βούτυρο, καλής ποιότητας - όχι αλατισμένο.
• 280 γρ. τυρί τυρί?
• 150 γρ. Σαχάρα.

Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη στη χαμηλή ταχύτητα του μίξερ· είναι καλύτερα να πάρετε ένα ψηλό μπολ για αυτό, καθώς δεν λειτουργούν όλοι οι μίξερ στην ίδια λειτουργία· πατήστε το κουμπί έναρξης λίγο πιο δυνατά και η ταχύτητα αυξάνεται. Σε αυτήν την περίπτωση, το βούτυρο πετάει έξω από το χαμηλό μπολ και, στη συνέχεια, το πλύσιμο σε όλη την κουζίνα είναι «το ύψος της ευδαιμονίας». Αφού αναμειχθεί όλη η ζάχαρη με το βούτυρο, πρέπει να προσθέσετε όλο το τυρί στο μείγμα. και ξαναχτύπησε. Η κρέμα δεν θα γίνει αμέσως πυκνή, οπότε πρέπει να τη βάλετε στο ψυγείο για δύο ώρες και στη συνέχεια να αρχίσετε να δημιουργείτε διακοσμητικά για το κέικ. Επειδή αυτή η μάζα απαιτεί σκλήρυνση, λάβετε υπόψη αυτήν την πτυχή και μην αφήσετε την προετοιμασία για την τελευταία στιγμή πριν φτάσουν οι επισκέπτες.

Κατ 'αρχήν, τα περισσότερα κέικ πρέπει να μείνουν είτε σε θερμοκρασία δωματίου είτε στο ψυγείο για αρκετή ώρα για να μουλιάσουν οι στρώσεις, επομένως είναι σπάνιο για κάποιον να φτιάξει επιδόρπιο την τελευταία στιγμή.

Για να δημιουργήσετε όμορφα σχέδια και στολίδια σε αρτοσκευάσματα, κάθε φοντάν με βάση το βούτυρο είναι κατάλληλο, καθώς είναι πολύ σταθερό όταν σκληρύνει, αλλά δεν αρέσει σε πολλούς η γεύση του σε μεγάλες ποσότητες. Αν πρόκειται να φτιάξετε επιδόρπιο για παιδικό πάρτι, τότε να έχετε κατά νου ότι τα περισσότερα παιδιά απλά δεν καταναλώνουν αυτό το προϊόν. Επιπλέον, αυτός είναι ένας πολύ δύσκολος τύπος επίστρωσης ψησίματος τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες, και αν δεν θέλετε όλα τα τριαντάφυλλα και τα φύλλα να παραμείνουν στα πιάτα μετά τις διακοπές, χρησιμοποιήστε ένα διαφορετικό είδος φοντάν.

Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σαντιγί, που κάνει επίσης εξαιρετικά σχέδια και λουλούδια, αλλά αυτή η επικάλυψη είναι πολύ πιο ελαφριά και τρώγεται από όλους ανεξαιρέτως.

Τι περιλαμβάνει και πώς να ετοιμάσετε ένα κρεμώδες επιδόρπιο για στολίδια:

• 0,5 λτ. κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 30%.
• 100 γρ. ζάχαρη άχνη.

Και αυτό είναι όλο, αλλά υπάρχουν πολλές μικρές αποχρώσεις στην προετοιμασία αυτού του τύπου επικάλυψης για αρτοσκευάσματα και άλλα επιδόρπια. Ας ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας το ζαχαρωτό για να δημιουργήσουμε τα διακοσμητικά. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αρχίσετε να χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε χαμηλές ταχύτητες, αυξάνοντάς τις σταδιακά. Ενώ χτυπάτε, προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη και συνεχίζετε τη δουλειά με το μίξερ. Το μείγμα προετοιμάζεται αρκετά γρήγορα, αλλά αν θέλετε το κέικ να παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην χάσει τη λάμψη του, τότε προσθέστε αραιωμένη ζελατίνη (20 g) ή ορισμένα καταστήματα πωλούν ένα πηκτικό κρέμας, το οποίο πρέπει να αραιωθεί σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.

Τώρα σχετικά με μερικά χαρακτηριστικά μαγειρικής.

Η κρέμα θα χτυπηθεί καλύτερα αν χρησιμοποιηθεί παγωμένη, αλλά όχι παγωμένη. Αυτό που λατρεύει η κρέμα αέρα είναι τα κρύα και καθαρά πιάτα. Μπορείτε να τοποθετήσετε το μπολ σε πάγο ενώ αναδεύεται, αλλά μπορείτε επίσης απλά να το κρυώσετε στην κατάψυξη πριν το φτιάξετε και μετά να το σκουπίσετε.

Στη σαντιγί δεν αρέσει να παλιώνει, οπότε μπορείτε να χτυπήσετε ελαφρώς οξινισμένη κρέμα, αλλά η μάζα του αέρα θα διαχωριστεί και θα αρχίσει να πέφτει την πιο ακατάλληλη στιγμή. Αν ετοιμάζετε μια τούρτα για ένα παιδί, τότε φανταστείτε τα δάκρυά του όταν βλέπει, αντί για όμορφα διακοσμημένα αρτοσκευάσματα, κάτι ασαφές και άσχημο. Αγοράζετε πάντα μόνο φρέσκα προϊόντα στο κατάστημα, αυτό θα σας γλιτώσει από την απογοήτευση.

Αυτό μπορεί να μην είναι μυστικό για κανέναν, αλλά σε πολλά μικρά μαγαζιά, ειδικά σε μη εξειδικευμένα, ξέρουν πώς να σφραγίζουν ημερομηνίες σε κουτιά με υψηλή ποιότητα. Εάν είναι δυνατόν, αγοράστε από εξειδικευμένα γαλακτοκομικά καταστήματα σε μαλακές πλαστικές σακούλες· είναι σχεδόν αδύνατο να αλλάξετε τη σφραγισμένη ημερομηνία παραγωγής σε αυτές. Και αυτή η κρέμα έχει πολύ μικρότερη διάρκεια ζωής, αλλά περιέχει επίσης πολύ λίγα συντηρητικά.

Πριν χτυπήσετε, κρατήστε την κρέμα όλη τη νύχτα στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε την μόνο το πρωί για να παραχθεί κρέμα.

Η σαντιγί δεν διαρκεί πολύ, γι' αυτό πρέπει να ετοιμαστεί την ημέρα του σερβιρίσματος και να καταναλωθεί όχι περισσότερο από τρεις ημέρες πριν.

Αν θέλετε να φτιάξετε ένα πολύχρωμο σχέδιο, τότε ρωτήστε το οικιακό ζαχαροπλαστείο αν αυτός ή ο άλλος χρωματισμός είναι κατάλληλος για σαντιγί.

Η ήδη έτοιμη σαντιγί σε σωληνάριο μπορεί να είναι κατάλληλη και για τη διακόσμηση των πλαϊνών, απλά φροντίστε η ημερομηνία παραγωγής να είναι φρέσκια και όχι δύο με τριών μηνών. Αυτοί οι σωλήνες είναι αμέσως εξοπλισμένοι με κάποια εμφάνιση μύτης ζαχαροπλαστικής, αλλά αν χρειάζεστε διαφορετικό σχέδιο, τότε τοποθετήστε το στο σταθερό μέρος της σακούλας ζαχαροπλαστικής, δηλαδή στο άκρο που φαίνεται πιο κατάλληλο, και στερεώστε το με μια φτιαγμένη σφράγιση. ταινία διπλής όψης.

Πρώτον, καμία φιγούρα ή λουλούδι δεν θα πέσει σε ένα απροετοίμαστο στρώμα κέικ.

Πρέπει να λειανθεί με κρέμα. Καμία διακόσμηση δεν θα κολλήσει ούτε στο λείο λούστρο. Εάν αποφασίσετε να γλασάρετε τα ψημένα σας προϊόντα, τότε εδώ πρέπει να σταματήσετε. Μπορείτε να κάνετε μόνο μια επιγραφή από κρέμα πρωτεΐνης και να διακοσμήσετε με ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα.

Οποιεσδήποτε κρέμες με βάση τη ζελατίνη διαρκούν πολύ περισσότερο και έχουν πλεονεκτήματα έναντι των επικαλύψεων χωρίς ζελατίνη.

Σχεδόν όλες οι κρέμες μπορούν να χρωματιστούν είτε με ειδικά χρώματα τροφίμων είτε με χυμό λαχανικών και φρούτων.

Οι γεμίσεις ζελατίνας και ζελατίνης με φρούτα φαίνονται πολύ κομψές, αλλά τα παιδιά πολύ σπάνια αρέσουν, επομένως δεν πρέπει να στενοχωρήσετε το παιδί σας, αλλά να ετοιμάσετε αρτοσκευάσματα για τα παιδιά σας με φιγούρες πρωτεΐνης ή κρέμας. Τα παιδιά αγαπούν επίσης τα καλύμματα μαστίχας, αλλά όχι τα λουλούδια, αλλά τα κέικ με τη μορφή παιχνιδιών ή χαρακτήρων κινουμένων σχεδίων.

Οι επικαλύψεις ζελατίνης στην κορυφή των αρτοσκευασμάτων μπορούν να ομαδοποιηθούν με πλευρές πρωτεΐνης ή κρέμας αέρα.

Αλλά πρέπει να διακοσμήσετε τις πλευρές μόνο αφού η ζελατίνη έχει σκληρύνει εντελώς, δηλαδή μετά από 1-2 ώρες. Για να αποτρέψετε τη διαρροή της ζελατινώδους μάζας από το κέικ, πρέπει να φτιάξετε ψηλές πλευρές από ένα πυκνό υλικό ή να χρησιμοποιήσετε αφαιρούμενες πλευρές από τη φόρμα του κέικ.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη στιγμιαία ζελατίνη για το ψήσιμο στο σπίτι, αλλά δεν μπορείτε να τη βράσετε, μόνο να τη ζεστάνετε, διαφορετικά δεν θα σκληρύνει ούτε στην κατάψυξη.

Επίσης, ποτέ μην συνδυάζετε και μην ρίχνετε εξαρτήματα σε διαφορετικές θερμοκρασίες.

Η κρέμα και η κρέμα γάλακτος πρέπει να κρυώσουν, αλλά όλα τα άλλα συστατικά της κρέμας πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία δωματίου, τότε τα σχέδια και άλλα αξεσουάρ από την κρέμα δεν θα κυλήσουν πάνω από το κέικ και δεν θα διαχωριστούν κατά τη διαδικασία παρασκευής.

Όταν βάφετε, κάντε το με μικρές σταγόνες βαφής, ανακατέψτε, αν δεν έχετε φτάσει ακόμα στο επιθυμητό χρώμα, ρίξτε λίγο ακόμα, αλλά μην το ρίχνετε πολύ αμέσως, καθώς το χρώμα μπορεί να κορεστεί τόσο πολύ που θα είναι εξαιρετικά δύσκολο να ταιριάζει με άλλα χρώματα.

Εάν εξακολουθείτε να χρειάζεται να βάλετε ένα λουλούδι ή άλλο διακοσμητικό σε ένα κέικ με γλάσο, τότε κάντε το με το γλάσο ελαφρώς σκληρυμένο, αλλά όχι ακόμα εντελώς, και μετά βάλτε το γαστρονομικό προϊόν ξανά στο ψυγείο. Όταν σκληρύνει, το ντεκόρ θα κολλήσει σφιχτά στο κέικ με γλάσο.

Δεδομένου ότι δεν μπορείτε πάντα να υπολογίσετε την απαιτούμενη ποσότητα κρέμας για διακόσμηση, τα υπολείμματά της μπορούν εύκολα να αποθηκευτούν στην κατάψυξη και να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση του επόμενου κέικ ή αρτοσκευασμάτων ή ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, εάν αυτό το είδος επικάλυψης δεν προκαλεί δυσάρεστη γεύση σε μεγάλες ποσότητες . Με οποιαδήποτε κρέμα βουτύρου μπορείτε εύκολα να φτιάξετε πρωινά σάντουιτς για ένα παιδί ή οποιοδήποτε άλλο γλυκό της οικογένειας. Σε μικρή ποσότητα, η συμπυκνωμένη με βούτυρο μάζα που απλώνεται πάνω από το καρβέλι θα είναι ένα εξαιρετικό ξεκίνημα της ημέρας.

Αν αποφασίσετε να παγώσετε το ντεκόρ μέχρι το επόμενο ψήσιμο, τοποθετήστε το πρώτα σε πλαστικά δοχεία και κλείστε καλά τα καπάκια και βάλτε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, μεταφέρετε τα δοχεία στην κατάψυξη και φυλάξτε τα για έως και 4 εβδομάδες.

Καταναλώστε αμέσως κρέμες με βούτυρο και πρωτεΐνη ή χωρίστε τις σε μπολ για επιδόρπιο και διακοσμήστε με σοκολάτα και σερβίρετε στα παιδιά μετά το κέικ ή μαζί με αυτό, καθώς αυτές οι επικαλύψεις κέικ δεν αποθηκεύονται στην έτοιμη μορφή τους.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε κανονικές μαρέγκες από την κρέμα πρωτεΐνης και να τη σερβίρετε στο τέλος των διακοπών σε ξεχωριστό μπολ.

Στο μέλλον, θα μάθετε να υπολογίζετε με ακρίβεια τον αριθμό των εξαρτημάτων, ώστε να μην υπάρχουν υπολείμματα, αλλά στο πρώτο στάδιο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις συμβουλές που αναφέρονται παραπάνω.

Τυρί κρέμα βουτύρου πρωτεΐνης ζελατίνης

protorti.ru

Κρέμα για διακόσμηση κέικ από σύριγγα. Τεχνικές και τεχνικές διακόσμησης κέικ

Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε κρέμα για διακόσμηση κέικ από σύριγγα. Οι συνταγές για τέτοιες λιχουδιές μπορεί να περιλαμβάνουν διάφορα συστατικά. Το κυριότερο είναι να παίρνουν καλά το σχήμα που τους δίνεται και να το διατηρούν μετά από ελαφρά ψύξη.

Διακοσμητικά με κρέμα: λεπτομερείς συνταγές

Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από ένα σπιτικό κέικ. Αρτοσκευάσματα φτιαγμένα με αγάπη και άρωμα νόστιμα είναι βέβαιο ότι θα διακοσμήσουν κάθε γιορτινό τραπέζι. Αλλά για να κάνετε ένα σπιτικό κέικ πραγματικά όμορφο, πρέπει να προσπαθήσετε αρκετά. Σε τελική ανάλυση, αυτό απαιτεί ξεχωριστή προετοιμασία της κρέμας και, στη συνέχεια, σωστή εφαρμογή της στην επιφάνεια του σχηματισμένου γλυκού.

Κλασική βουτυρόκρεμα

Σίγουρα πολλές νοικοκυρές ξέρουν να φτιάχνουν κλασική κρέμα για διακόσμηση κέικ από σύριγγα. Συνήθως, περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:

• βούτυρο όσο το δυνατόν πιο φρέσκο ​​- περίπου 200 g.
• ζάχαρη άχνη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ψιλή ζάχαρη) – 8 μεγάλες κουταλιές.

Διαδικασία παρασκευής βουτυρόκρεμα

Η παρασκευή βουτυρόκρεμας για τη διακόσμηση ενός κέικ με σύριγγα είναι εκπληκτικά γρήγορη και εύκολη. Αρχικά, θα πρέπει να αφαιρέσετε το λίπος (μαγειρικό λίπος) από το ψυγείο εκ των προτέρων και να περιμένετε μέχρι να μαλακώσει τελείως. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε το βούτυρο σε ένα μπλέντερ και να το χτυπήσετε δυνατά (στην υψηλότερη ταχύτητα), προσθέτοντας σταδιακά σκόνη ή ζάχαρη.

Ως αποτέλεσμα των βημάτων που περιγράφονται, θα πρέπει να πάρετε μια αφράτη και ευάερη κρέμα για τη διακόσμηση κέικ από μια σύριγγα. Παρεμπιπτόντως, είναι επίσης κατάλληλο ως βάση για μαστίχα.

Εάν πρέπει να πάρετε μια πολύχρωμη κρέμα, τότε θα πρέπει πρώτα να χωριστεί σε μέρη και στη συνέχεια να αναμιχθεί με χρωματισμό τροφίμων. Εάν αυτά δεν είναι διαθέσιμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλάσο σοκολάτας, χυμό καρότου ή παντζαριού κ.λπ.

Φτιάχνοντας κρέμα πρωτεΐνης

Η πρωτεϊνική κρέμα για τη διακόσμηση κέικ από σύριγγα κρατά το σχήμα της χειρότερα από την κρέμα λαδιού. Αλλά αν δοκιμάσετε, τότε με μια τέτοια μάζα μπορείτε να διακοσμήσετε τα πλαϊνά μέρη του γλυκού με πρωτότυπο τρόπο, καθώς και να κάνετε μια ανάγλυφη μπορντούρα.

Χρειαζόμαστε λοιπόν:

• ασπράδια αυγών - από 4 μεγάλα αυγά.
• λεπτή ζάχαρη - ένα γεμάτο ποτήρι (λίγο περισσότερο είναι δυνατό).
• χυμός λεμονιού - μερικές σταγόνες.

Προετοιμασία φαγητού

Η κρέμα πρωτεΐνης για ένα κέικ φτιάχνεται τόσο απλά και εύκολα όσο η κρέμα βουτύρου. Αρχικά θα πρέπει να χωρίσετε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους και μετά να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο για λίγο. Μετά από ¼ ώρα, το προϊόν πρέπει να αφαιρεθεί, να τοποθετηθεί σε ένα βαθύ μπολ, προηγουμένως αλειμμένο με χυμό λεμονιού και να αρχίσει το χτύπημα. Αυτή η διαδικασία μπορεί να πραγματοποιηθεί με τρεις διαφορετικούς τρόπους:

Η πρώτη επιλογή είναι η πιο αξιόπιστη. Με ένα σύρμα χειρός, μπορείτε να φτιάξετε μια αρκετά αφράτη και σταθερή πρωτεϊνική μάζα που θα κρατήσει καλά το σχήμα της. Ωστόσο, το κύριο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι απαιτείται μεγάλη σωματική προσπάθεια κατά το χτύπημα των πρωτεϊνών.

Όσο για το μίξερ και το μπλέντερ, μπορείτε να πάρετε και σταθερό αφρό με αυτά. Αν και για αυτό θα χρειαστείτε αρκετά ισχυρές συσκευές με μεγάλο αριθμό στροφών ανά λεπτό.

Μέθοδος μαγειρέματος

Μόλις κρυώσουν τα ασπράδια, θα πρέπει να αρχίσετε αμέσως να τα χτυπάτε. Συνιστάται να το κάνετε αυτό γρήγορα. Περιοδικά, πρέπει να προστίθεται κρυσταλλική ζάχαρη στο προϊόν. Επιπλέον, όσο περισσότερο υπάρχει, τόσο πιο αφράτη και σταθερή θα είναι η κρέμα.

Πρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα ότι για την προετοιμασία της πρωτεϊνικής μάζας, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε κρυσταλλική ζάχαρη και όχι σκόνη. Άλλωστε το τελευταίο συστατικό λιώνει γρήγορα και κάνει την κρέμα πιο ρευστή, κάτι που δεν είναι καθόλου κατάλληλο για διακόσμηση τούρτας.

Κρέμα σοκολάτας για κέικ

Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε ένα κέικ σοκολάτας, τότε η γκανάζ θα χρησιμεύσει καλά ως διακόσμηση. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια ασυνήθιστη κρέμα, θα πρέπει να αγοράσετε:

Προετοιμασία ganache

Για να φτιάξετε κρέμα σοκολάτας για τη διακόσμηση ενός σπιτικού γλυκού, ρίξτε την παχύρρευστη κρέμα σε ένα μεγάλο μπολ και μετά τη ζεστάνετε ψηλά, αλλά μην τη βάζετε να πάρει βράση. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σοκολάτα και το βούτυρο, κομμένα σε φέτες, στο γαλακτοκομικό προϊόν. Συνιστάται η θέρμανση αυτών των εξαρτημάτων μέχρι να λιώσουν τελείως. Τέλος, το μείγμα που προκύπτει πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα, να κρυώσει και να καταψυχθεί για 4 ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα).

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, η κρέμα πρέπει να αφαιρεθεί, να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια να προχωρήσετε στη διακόσμηση του σπιτικού γλυκού.

Τεχνικές και τεχνικές διακόσμησης κέικ

Υπάρχουν πολλά κόλπα και τεχνικές με τις οποίες μπορείτε να διακοσμήσετε οποιοδήποτε επιδόρπιο. Το πιο δημοφιλές μεταξύ των σύγχρονων νοικοκυρών είναι μια μαγειρική σύριγγα. Είναι πολύ εύκολο στη χρήση και δεν είναι πολύ ακριβό. Για να το χρησιμοποιήσετε για να διακοσμήσετε ένα σπιτικό κέικ, απλά πρέπει να γεμίσετε το δοχείο με την επιλεγμένη κρέμα (βούτυρο, πρωτεΐνη, σοκολάτα κ.λπ.) και στη συνέχεια να το στύψετε στην επιφάνεια της λιχουδιάς που σχηματίστηκε. Εάν πρέπει να αποκτήσετε ένα πρωτότυπο σχέδιο (για παράδειγμα, λουλούδια, πέταλα κ.λπ.), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά εξαρτήματα, τα οποία συνήθως περιλαμβάνονται στο κιτ.

Όπως μπορείτε να δείτε, η διακόσμηση ενός κέικ χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής είναι αρκετά εύκολη. Αλλά εάν πρέπει να καλύψετε το επιδόρπιο με πιο σύνθετες φιγούρες, τότε σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε όχι κρέμα, αλλά μαστίχα ή πρωτεϊνική καραμέλα. Η κατασκευή τους στο σπίτι είναι εύκολη και απλή. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά όλες τις απαιτήσεις της συνταγής και να έχετε δημιουργική φαντασία.

Ας το συνοψίσουμε

Τώρα ξέρετε ποιες κρέμες είναι κατάλληλες για την όμορφη διακόσμηση σπιτικών κέικ ή αρτοσκευασμάτων. Εάν δεν έχετε σύριγγα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό χαρτί γραφείου. Θα πρέπει να φτιάξετε μια μικρή τσάντα από αυτό και στη συνέχεια να κόψετε την άκρη του επιθυμητού πάχους και σχήματος. Με μια τέτοια συσκευή, είναι σίγουρο ότι θα πάρετε τα ίδια πρωτότυπα επιδόρπια όπως με μια ειδική σύριγγα ζαχαροπλαστικής.

Πώς να φτιάξετε κρέμα για διακόσμηση τούρτας
Τίποτα δεν ξεπερνά τα σπιτικά αρτοσκευάσματα. Μυρωδάτα, μυρωδάτα και υπέροχα φτιαγμένα αρτοσκευάσματα θα διακοσμήσουν κάθε γιορτή. Και η κορυφή, φυσικά, θα είναι η τούρτα. Όμορφα διακοσμημένο, είναι το καμάρι της οικοδέσποινας και ο θαυμασμός των καλεσμένων.
Θα χρειαστείτε

200 γρ βούτυρο
-8 γεμάτες κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη ή 8 κ.σ. συμπυκνωμένο γάλα.
Οδηγίες
1

Πώς να φτιάξετε κρέμα για διακόσμηση τούρτας

Τι κρέμα να χρησιμοποιήσω για διακόσμηση; Υπάρχουν πολλές βασικές συνταγές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσετε ένα κέικ. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν και πολύ νόστιμα.
2

Το πιο δημοφιλές και πιο εύκολο στην παρασκευή του είναι η βασική βουτυρόκρεμα με ζάχαρη άχνη. Για αυτό χρειαζόμαστε 200 γραμμάρια βούτυρο και 8 κουταλιές της σούπας (γεμάτη) ζάχαρη άχνη.
3

Αφαιρέστε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων - πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Το χτυπάμε με το μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη, μια κουταλιά τη φορά. Αυτή η κρέμα είναι κατάλληλη για διακόσμηση και ως βάση για μαστίχα. Για να σχεδιάσετε φιγούρες, αφήστε το για λίγο στο ψυγείο - θα σκληρύνει και οι φιγούρες θα βγουν καλύτερα.
4

Η επόμενη κρέμα είναι η βασική κρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα. Συστατικά: βούτυρο - 200 g, συμπυκνωμένο γάλα - 8 κουταλιές της σούπας. Παίρνετε το βούτυρο (όχι κρύο, αλλά μαλακό), το χτυπάτε με το χέρι χρησιμοποιώντας μεταλλικό σύρμα ή ξύλινη σπάτουλα μέχρι να γίνει λείο, λευκό, αφράτο και ελαστικό. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα μία κουταλιά της σούπας τη φορά. Και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή, αέρινη μάζα, περίπου 10-15 λεπτά. Εάν το γάλα είναι ζαχαρωμένο, μπορείτε να το βράσετε και να το κρυώσετε σε θερμοκρασία δωματίου.
5

Όταν διακοσμούνται με ζεστή κρέμα, οι φιγούρες αποδεικνύονται γυαλιστερές, γυαλιστερές και όχι ανάγλυφες. Εάν χρησιμοποιείτε παγωμένη κρέμα, θα είναι ματ και ανάγλυφα.
6

Η Ganache είναι μια από τις κρέμες με βάση την κρέμα και τη σοκολάτα. Χρησιμοποιείται επίσης για ζωγραφική διακόσμηση. Υπάρχουν ασπρόμαυρες ganaches, ανάλογα με τη σοκολάτα που χρησιμοποιείτε.
7

Συνταγή Νο. 1. Θερμαινόμενη, ζεστή κρέμα (36% λιπαρά) - για ganache, 300g σοκολάτα γάλακτος (ή μαύρη), 2 φλιτζάνια παγωμένη κρέμα σαντιγύ.
8

Συνταγή Νο 2. 200γρ ζεστή κρέμα για γκανάζ (36% λιπαρά), 200γρ. λευκή σοκολάτα, 1 φλιτζάνι παγωμένη σαντιγί.
9

Βράζουμε την κρέμα που προορίζεται για τη γκανάζ και ρίχνουμε μέσα τη σοκολάτα λιωμένη στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο ατμόλουτρο. Ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι μέχρι να διαλυθεί τελείως η σοκολάτα. Μετά από αυτό, κρυώστε το στο ψυγείο (μπορείτε να το αφήσετε όλο το βράδυ). Την επόμενη μέρα χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει. Μετά από αυτό, χτυπήστε το κρυωμένο κρεμώδες μείγμα σοκολάτας μέχρι να πήξει. Και σταδιακά, σιγά σιγά, προσθέτουμε στη σαντιγί, ανάβουμε το μίξερ στη ταχύτητα 1-2.
10

Η κρέμα αποδεικνύεται πολύ πηχτή, λεπτή, παρόμοια με το μαλακό παγωτό.
Εάν δεν έχετε ειδική σύριγγα για σχέδιο, δεν πειράζει. Τυλίξτε μια σακούλα χαρτί ψησίματος, βάλτε την κρέμα μέσα και σχεδιάστε για την υγεία σας!
11

Χρειάζεστε μια λεπτή γραμμή; Κόψτε την άκρη διαγώνια με ψαλίδι νυχιών. Για πιο χοντρή γραμμή, κάντε μεγαλύτερο κόψιμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι ψωμιού ή τυριού για να δημιουργήσετε κυματιστές γραμμές στα πλαϊνά του κέικ.

Η γεύση του κέικ εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την κρέμα. Αν ένα συστατικό αντικατασταθεί με ένα άλλο, η γεύση του αριστουργήματος ζαχαροπλαστικής θα αλλάξει αμέσως. Επιπλέον, οι νόστιμες και πρωτότυπες κρέμες είναι το «highlight» των αρτοσκευασμάτων.
Θα χρειαστείτε

Για την πρώτη συνταγή:
- γάλα?
- νιφάδες καρύδας
- κρόκοι αυγών;
- ζάχαρη
- βανιλίνη
- ζελατίνη.

Για τη δεύτερη συνταγή:
- γάλα?
- κρυσταλλική ζάχαρη;
- αυγό?
- βούτυρο;
- σιρόπι κερασιού ή χυμός φράουλας.

Για την τρίτη συνταγή:
- βατόμουρο?
- κανέλα
- κρέμα
- ζάχαρη άχνη.

Για την τέταρτη συνταγή:
- αλεσμένος καφές;
- ζάχαρη
- κρόκοι αυγών;
- αλεύρι
- κρέμα
- βούτυρο.

Οδηγίες
1
Για να προετοιμάσετε την κρέμα καρύδας, ζεστάνετε ένα ποτήρι γάλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε 75 γραμμάρια νιφάδες καρύδας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Ψύξτε, στραγγίστε με ένα κόσκινο και στύψτε τα τρίμματα. Χτυπάμε δύο κρόκους αυγών με 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μια πρέζα βανίλια και μετά ρίχνουμε στο μείγμα γάλακτος καρύδας σε λεπτή ροή.
2
Ρίχνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη σε 50 γραμμάρια νερό και αφήνουμε για μισή ώρα να φουσκώσει. Διαλύστε το σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Τοποθετήστε το μείγμα γάλακτος σε ένα λουτρό νερού και προσθέστε ζελατίνη. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και μετά από 5 λεπτά τα βάζουμε σε δροσερό μέρος. Μετά από λίγες ώρες η κρέμα θα είναι έτοιμη για χρήση.
3
Ετοιμάστε φρουτόκρεμα. Για να το κάνετε αυτό, βράστε 2 κουταλιές της σούπας γάλα με 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και αφαιρέστε από τη φωτιά. Χτυπάμε με ένα σύρμα το ένα αυγό και ρίχνουμε το γάλα σε λεπτή ροή. Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας σταδιακά 200 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο. Προσθέστε 50 γραμμάρια σιρόπι κερασιού ή χυμό φράουλας και χτυπήστε ξανά.
4
Για να ετοιμάσετε μια ασυνήθιστη πικάντικη κρέμα, ρίξτε 100 γραμμάρια βατόμουρα και ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε ένα δοχείο λείανσης. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, κάνετε πουρέ τα μούρα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 38% λιπαρά μαζί με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη. Συνδυάστε απαλά τον πουρέ βατόμουρου με την κρέμα. Μετά από αυτό η κρέμα θα είναι έτοιμη για χρήση.
5
Φτιάξτε κρέμα καφέ. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο καφέ σε 200 γραμμάρια βραστό νερό και ανακατέψτε καλά. Ροδίζουμε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε 50 γραμμάρια ζεστό νερό και βράζουμε το σιρόπι. Ρίξτε το στον έτοιμο δυνατό καφέ και ανακατέψτε. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε 2 κρόκους αυγών με 2 κουταλιές ζάχαρη, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε τη μάζα του κρόκου με 100 γραμμάρια κρύα κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά, στη συνέχεια συνδυάστε το μείγμα που προκύπτει με καφέ και ζεστάνετε μέχρι να πήξει. Προσθέστε 50 γραμμάρια βούτυρο και κρυώστε.
Πώς να φτιάξετε ξινή κρέμα για κέικ
Η παρασκευή κέικ στο σπίτι είναι αρκετά δύσκολη υπόθεση, ειδικά για αρχάριους μάγειρες. Μερικές φορές, ακόμη και με ένα καλά ψημένο παντεσπάνι, η όλη ιδέα ενός κέικ αποτυγχάνει λόγω έλλειψης υψηλής ποιότητας και νόστιμης κρέμας. Η πιο απλή, και ταυτόχρονα πολύ νόστιμη, κρέμα είναι η κρέμα γάλακτος.
Θα χρειαστείτε

Ξινή κρέμα - 500 g, ζάχαρη - 1 ποτήρι.
Οδηγίες
1
Αγοράστε ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20%. Παίρνουμε μια κατσαρόλα, τοποθετούμε από πάνω μια λεπτή σήτα ή τοποθετούμε μια χοντρή πετσέτα. Τοποθετήστε την απαιτούμενη ποσότητα κρέμας γάλακτος σε ένα σουρωτήρι ή μια πετσέτα. Αφήνουμε το ταψί με την κρέμα γάλακτος στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη κατά την προετοιμασία της κρέμας. Αφαιρεί το υπερβολικό υγρό από την κρέμα γάλακτος. Το βάρος της κρέμας γάλακτος επηρεάζει την ποιότητα και τη συνοχή της τελικής κρέμας.
2
Βγάζουμε την κρέμα γάλακτος από το ψυγείο, πρέπει να γίνει πηχτή και να μείνει το υγρό στο τηγάνι. Το υγρό δεν είναι τίποτα άλλο από ορός γάλακτος, ο οποίος μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί για τηγανίτες και άλλα αρτοσκευάσματα.
3
Τρίβουμε τη ζάχαρη μέχρι να γίνει σκόνη. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να γίνει αυτό. Για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας μύλο καφέ ή μπλέντερ. Αν δεν υπάρχουν, ρίχνετε ζάχαρη σε χαρτί ζαχαροπλαστικής, βάζετε άλλη μια στρώση από πάνω και την ανοίγετε με έναν πλάστη πολλές φορές. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γουδί και γουδοχέρι, αλλά σε αυτή την περίπτωση η διαδικασία θα είναι πιο εντατική.
4
Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για καλύτερα αποτελέσματα. Προσθέστε ζάχαρη άχνη στην κρέμα σταδιακά. Ο ιδανικός τρόπος για να ολοκληρώσετε το χτύπημα της κρέμας είναι να έχετε μια μη υγρή σύσταση που θα στέκεται στο μπολ (σαν ένα καλά χτυπημένο ασπράδι αυγού). Να είστε προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε σπιτική κρέμα γάλακτος όταν φτιάχνετε κρέμα. Όταν χτυπηθεί δυνατά, θα γίνει βούτυρο.
5
Απλώνουμε την κρέμα πάνω από τις στρώσεις του κέικ, αφού το μουλιάσουμε. Αυτή η κρέμα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση ενός κέικ, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής.
6
Ποικίλετε την κρέμα. Προσθέστε βανίλια σε αυτό για να του δώσετε ένα λεπτό άρωμα. Ή ψιλοκόψτε τα φρούτα ή τα μούρα και τα προσθέστε στη σαντιγί. Για παράδειγμα, οι φράουλες και τα κεράσια είναι τέλεια για αυτή τη συνταγή.

Πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ με σύριγγα ζαχαροπλαστικής
Έχετε ήδη κατακτήσει τη σύνθετη τέχνη του ψησίματος νόστιμων κέικ; Ήρθε η ώρα να μάθετε πώς να τα διακοσμήσετε. Για να φαίνεται τέλειο το προϊόν ζαχαροπλαστικής σας, χρησιμοποιήστε μια ειδική σύριγγα. Χρησιμοποιώντας τα παρεχόμενα εξαρτήματα, μπορείτε να δημιουργήσετε μια ολόκληρη σειρά διακοσμητικών - από κομψά γράμματα έως πλούσια καλάθια με λουλούδια.
Οδηγίες
1
Μπορείτε να διακοσμήσετε την τούρτα με λουλούδια, φύλλα, περιγράμματα, φιγούρες, στολίδια ή επιγραφές. Όλες αυτές οι διακοσμήσεις μπορούν εύκολα να γίνουν χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής με ένα σετ εξαρτημάτων. Το κιτ περιέχει συνήθως από 4 έως 10 διαφορετικές συμβουλές. Όσο περισσότερα υπάρχουν, τόσο μεγαλύτερες είναι οι δυνατότητές σας.
2
Πριν ξεκινήσετε την εργασία, ετοιμάστε κρέμα, σαντιγί ή μάζα σχεδίασης. Οποιαδήποτε κρέμα είναι κατάλληλη για διακόσμηση - βούτυρο, βούτυρο, πρωτεΐνη ή κρέμα. Μπορεί να χρωματιστεί με χρωστικές τροφίμων ή με χυμούς φρούτων και λαχανικών.
3
Σκεφτείτε το σχέδιο της τούρτας ή καλύτερα σχεδιάστε όλα τα διακοσμητικά στοιχεία σε χαρτί. Εάν το κέικ είναι ήδη ψημένο, επιθεωρήστε το - ίσως χρειαστεί να καμουφλάρετε ορισμένες περιοχές.
4
Καλύπτουμε το κέικ με ειδικό φοντάν, γλάσο ή κρέμα. Ισοπεδώστε τα πάντα προσεκτικά με ένα μαχαίρι. Τα πλαϊνά του κέικ μπορούν να πασπαλιστούν με τρίμμα μπισκότου ή ξηρού καρπού ή τριμμένη σοκολάτα. Σημειώστε ότι τα διακοσμητικά κρέμας κολλάνε καλά μόνο σε λεία οριζόντια επιφάνεια. Πριν διακοσμήσετε το κέικ με κρέμα, αφήστε την επικάλυψη να στεγνώσει λίγο.
5
Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, γεμίστε τη σύριγγα με κρέμα στα ¾ του όγκου της. Απλώστε την κρέμα σφιχτά ώστε να μην σχηματιστούν κενά στο λαμπάκι της σύριγγας, διαφορετικά το σχέδιό σας μπορεί να καταστραφεί.
6
Πριν ξεκινήσετε τη διακόσμηση της τούρτας, κάντε μερικές δοκιμές σε ένα πιάτο. Όμορφα περιγράμματα που μοιάζουν με frill, τα οποία συνήθως βρίσκονται κατά μήκος της άκρης του κέικ, γίνονται χρησιμοποιώντας ένα κόφτη μεροληψίας. Ένα ακροφύσιο με τομή σε σχήμα σφήνας είναι απαραίτητο όταν απεικονίζονται όλα τα είδη φύλλων. Τα γράμματα και τα σχέδια σχεδιάζονται με κορνέ με στενή ευθεία άκρη. Λοιπόν, οι άκρες με τα δόντια σχηματίζουν μια κρέμα με τη μορφή λουλουδιών και αστεριών.

Το μέγεθος των διακοσμητικών μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τη δύναμη της πίεσης του εμβόλου της σύριγγας. Κινώντας το χέρι σας κατά κύματα και αλλάζοντας τη γωνία της συσκευής, μπορείτε να κάνετε διαφορετικά διακοσμητικά χρησιμοποιώντας το ίδιο ακροφύσιο.
7
Πάρτε μια βελόνα πλεξίματος ή μια μεγάλη βελόνα και σημειώστε το περίγραμμα του σχεδίου πάνω στην τούρτα. Για μεγαλύτερη ευκολία, κρατήστε τη σύριγγα και με τα δύο χέρια. Οδηγήστε απαλά το άκρο, ρυθμίζοντας τη γωνία και την πίεσή του. Όταν εφαρμόζετε μικρά σχέδια, κρατήστε τη σύριγγα κοντά στην επιφάνεια του κέικ, όταν εργάζεστε με μεγάλα μοτίβα, σηκώστε τη σύριγγα ψηλότερα.
8
Αφού ολοκληρώσετε το σχέδιο, σταματήστε να πιέζετε το έμβολο και κάντε μια απότομη κίνηση με το άκρο της σύριγγας μακριά από εσάς κατά μήκος του σχεδίου. Στη συνέχεια, η μικρή γλώσσα που σχηματίστηκε μετά το σχίσιμο της κρέμας θα παραμείνει απαρατήρητα.

Πώς να φτιάξετε ένα όμορφο κέικ
Πώς να φτιάξετε ένα σπιτικό κέικ όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο; Τι να κάνετε εάν τα παραδοσιακά κρεμ τριαντάφυλλα φαίνονται θαμπά και μη ελκυστικά; Πώς να καταπλήξετε τους επισκέπτες με τον ασυνήθιστο σχεδιασμό των σπιτικών αρτοσκευασμάτων σας; Οι συνταγές και οι συμβουλές παρακάτω θα σας βοηθήσουν να αντεπεξέλθετε σε αυτό το έργο με τα καλύτερα χρώματα.
Θα χρειαστείτε

Φρούτα σε ζελέ

Ζελατίνη - 1 συσκευασία.
- χυμός μήλου - 600 ml.
- σμέουρα - 0,5 φλιτζάνια.
- ακτινίδιο - 2 τεμάχια.
- μπανάνα - 1 τεμάχιο.
- μανταρίνι - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη άχνη - 1 φλιτζάνι.
Οδηγίες
1

Καλάθι με φρούτα και μούρα.
Τόσο τα φρέσκα όσο και τα κονσερβοποιημένα φρούτα είναι κατάλληλα για τη διακόσμηση του κέικ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανταρίνια, ακτινίδιο, φράουλες, ροδάκινα, σμέουρα, κεράσια και σταφίδες. Θα χρειαστείτε επίσης επίπεδα μπισκότα· πρέπει να είναι στενά και μακριά.
Καλύπτουμε την επιφάνεια του κέικ με κρέμα ασπράδι αυγού ή σαντιγί. Κόβουμε τις φράουλες στη μέση και τις τακτοποιούμε κυκλικά. Ο επόμενος κύκλος είναι ακτινίδιο κομμένο σε δαχτυλίδια και μετά ξεφλουδισμένες φέτες μανταρίνι (πώς θα τακτοποιήσετε και με ποια σειρά εξαρτάται από τη φαντασία σας). Καλύπτουμε τα πλαϊνά του κέικ με κρέμα. Τοποθετούμε τα μπισκότα «όρθια», κοντά το ένα στο άλλο, ώστε η πάνω άκρη τους να προεξέχει ελαφρώς πάνω από την επιφάνεια του κέικ. Το καλάθι είναι έτοιμο.
2

Φρούτα σε ζελέ.
Ρίξτε χυμό μήλου πάνω από τη ζελατίνη (ο χυμός πρέπει να καλύπτει πλήρως τη ζελατίνη). Ετοιμάστε φρούτα και μούρα. Κόβουμε το ακτινίδιο σε ροδέλες, κόβουμε τις φράουλες σε λεπτές φέτες, ξεφλουδίζουμε τις φέτες μανταρίνι, κόβουμε τη μπανάνα σε κύβους. Μαγειρέψτε τη διογκωμένη ζελατίνη σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε, διαφορετικά η ζελατίνη μπορεί να καεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και τον υπόλοιπο χυμό. Ενταση. Πάρτε ένα ρηχό δοχείο (κατά προτίμηση το μέγεθος και το σχήμα του δοχείου ταιριάζει με το μέγεθος και το σχήμα του κέικ). Τοποθετήστε τα έτοιμα μούρα και τα φρούτα σε ένα δοχείο και γεμίστε με το έτοιμο μείγμα. Τοποθετούμε στο ψυγείο. Το ζελέ πρέπει να είναι στο ψυγείο για τουλάχιστον μια μέρα. Ένα κέικ διακοσμημένο με αυτόν τον τρόπο θα είναι φωτεινό, αρωματικό και, το πιο σημαντικό, φυσικό.
3

Διακόσμηση κέικ με σοκολάτα.
Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και λιώστε σε ένα λουτρό νερού. Επιλέξτε ένα σχέδιο και εφαρμόστε χαρτί ανίχνευσης σε αυτό. Τυλίξτε ένα μικρό κορνέ από περγαμηνή και ρίξτε μέσα ζεστή σοκολάτα. Απλώστε σοκολάτα κατά μήκος του περιγράμματος του σχεδίου. Περιμένετε να κρυώσει το σχέδιο σοκολάτας και αφαιρέστε το προσεκτικά από το χαρτί. Μεταφέρετε το σχέδιο στην επιφάνεια του κέικ.
4

Φρούτα λουλούδια.
Τα λουλούδια από φρούτα χρησιμοποιούνται σπάνια για τη διακόσμηση κέικ. Κι όμως, η κατασκευή τους δεν είναι καθόλου δύσκολη. Εκτός από κανονικά μούρα και φρούτα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πεπόνι και ανανά.
Κόβουμε τον ανανά και το πεπόνι σε ροδέλες. Κόψτε τα λουλούδια χρησιμοποιώντας καλούπια ψησίματος. Μπορείτε να φτιάξετε ένα πολυεπίπεδο λουλούδι χρησιμοποιώντας σχήματα διαφορετικών μεγεθών. Το κέντρο του λουλουδιού είναι ένα κεράσι, σταφύλι ή οποιοδήποτε στρογγυλό μούρο. Τα λουλούδια μπορούν απλά να τοποθετηθούν στην επιφάνεια του κέικ (προκαλύψτε το κέικ με κρέμα πρωτεΐνης ή σαντιγί). Μπορείτε να συλλέξετε ένα ολόκληρο μπουκέτο λουλούδια και μούρα. Για αυτό χρησιμοποιούνται οδοντογλυφίδες. Τα στοιχεία λουλουδιών είναι κορδόνια σε οδοντογλυφίδες και στερεώνονται στην επιφάνεια του κέικ.
Πήρα τις συνταγές από το Διαδίκτυο.

Οι σύγχρονες σακούλες ζαχαροπλαστικής που παρουσιάζονται στο ηλεκτρονικό κατάστημα Tortlandia είναι εξαιρετικά ανθεκτικές και πρακτικές. Για όσους δεν θέλουν να χάνουν χρόνο στο πλύσιμο εργαλείων από κρέμα, δημιουργήθηκαν σακούλες μιας χρήσης. Τα επαναχρησιμοποιήσιμα προϊόντα μπορούν να πλυθούν και να επαναχρησιμοποιηθούν.

Μια ποικιλία εξαρτημάτων σάς επιτρέπει να δημιουργείτε εξαιρετικά μοτίβα διαφόρων μεγεθών. Για να διακοσμήσετε ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής με τριαντάφυλλα, θα χρειαστείτε:

• σακούλα ζαχαροπλαστικής,
• στρογγυλό μικρό ακροφύσιο,
• ακροφύσιο με επίπεδη άκρη.

Πώς να επιλέξετε ένα ακροφύσιο για μια σακούλα ζαχαροπλαστικής

Μόνο 5-6 ακροφύσια διαφορετικών σχημάτων και μεγεθών σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε μια ποικιλία λουλουδιών από κρέμα. Για έναν ζαχαροπλάστη που διακοσμεί κέικ, μπορούμε να προτείνουμε την αγορά:

• στρογγυλά ακροφύσια– μικρά και μεσαία (τα μεγάλα χρησιμοποιούνται για να διαμορφώσουν εκλέρ, προφιτερόλ και ψωμάκια κρέμας).
• επίπεδα ακροφύσια– με τη βοήθεια μικρών είναι βολικό να δημιουργείτε πέταλα χρυσάνθεμου, μεσαία και μεγάλα – κατάλληλα για τη διακόσμηση κέικ με παιώνιες και τριαντάφυλλα.

Πώς να ετοιμάσετε κρέμα για διακόσμηση τούρτας

Η καλύτερη επιλογή είναι η κρέμα βουτύρου. Ετοιμάζεται εύκολα, παίρνει εύκολα το επιθυμητό σχήμα και το κρατάει καλά.

Για να προετοιμάσετε την κρέμα βουτύρου πρέπει να πάρετε:

• 250 γρ βούτυρο,
• 3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη,
• 1-2 κουταλιές της σούπας γάλα,
• χρωστικές τροφίμων (αν χρειάζεται).

Χτυπάμε τα υλικά που αναγράφονται με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για 5 λεπτά. Είναι χρήσιμο να θυμάστε ότι σε θερμοκρασία δωματίου, η κρέμα βουτύρου είναι πιο πλαστική, έχει ευχάριστη λάμψη, αλλά χάνει εύκολα το ανακουφιστικό της σχήμα και επιπλέει. Η κρύα κρέμα έχει ματ απόχρωση, είναι πιο πυκνή και κρατάει καλά το σχήμα της.

Για να κάνετε το προϊόν ζαχαροπλαστικής πολύχρωμο, χρησιμοποιήστε πολλές σακούλες ζαχαροπλαστικής, γεμίζοντάς τις με κρέμα διαφορετικών αποχρώσεων. Τα χρώματα σε αντίθεση φαίνονται καλύτερα.

Φτιάχνοντας τριαντάφυλλα από κρέμα

Για να ξεκινήσετε τη διακόσμηση του κέικ, πρέπει να βάλετε το επιλεγμένο ακροφύσιο και να γεμίσετε τη σακούλα ζαχαροπλαστικής με κρέμα. Συνιστάται να κρατάτε το ακροφύσιο με το αριστερό σας χέρι και να πιέζετε την κρέμα από τη σακούλα με το δεξί.

Η αρχή της δημιουργίας ενός τριαντάφυλλου είναι η εξής: το κεντρικό τμήμα γίνεται χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό ακροφύσιο - αυτή είναι μια μικρή "στήλη" κρέμας που θα περιβάλλεται από πέταλα. Στη συνέχεια, αλλάξτε το ακροφύσιο σε ένα επίπεδο και πιέστε απαλά την κρέμα με κυκλικές κινήσεις, δημιουργώντας ένα πέταλο. Τα πέταλα έχουν διαμήκη σχήμα και επικαλύπτονται. Για να δημιουργήσετε ένα όμορφο, συμμετρικό λουλούδι, είναι βολικό να τοποθετήσετε το κέικ σε έναν περιστρεφόμενο τροχό ζαχαροπλαστικής και να περιστρέψετε το προϊόν καθώς πιέζετε τα πέταλα.

Υπάρχει μια άλλη τεχνική για την εφαρμογή ενός σχεδίου από κρέμα. Μπορείτε να πάρετε ένα τετράγωνο κομμάτι μπισκότου στο μέγεθος του μελλοντικού λουλουδιού. Η κρέμα στύβεται στην επιφάνεια του παντεσπάνι μέχρι να σχηματιστεί ένα τριαντάφυλλο. Το παντεσπάνι με ένα λουλούδι από κρέμα πρέπει να το τοποθετήσετε στο ψυγείο για λίγα λεπτά ώστε να σκληρύνει, στη συνέχεια αφαιρέστε τη διακόσμηση με ένα πιρούνι και μετακινήστε το πάνω στο κέικ.

Μικρά κόλπα

Όταν επιλέγετε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής για τη διακόσμηση κέικ με τριαντάφυλλα κρέμας, πρέπει να δώσετε προσοχή στις ακόλουθες λεπτομέρειες.

• Σφικτότητα. Η κρέμα αποσπάται από τη σακούλα υπό πίεση. Αυτό σημαίνει ότι εάν οι τρύπες στο ύφασμα είναι πολύ μεγάλες, η κρέμα θα διεισδύσει μέσα από αυτές. Εάν η σακούλα είναι κατασκευασμένη από πολυμερές υλικό, η κρέμα μπορεί να διαρρεύσει από το κούμπωμα ή τη χαλαρή σύνδεση μεταξύ της σακούλας και του άκρου. Επομένως, είναι σημαντικό να ελέγξετε τη στεγανότητα του προϊόντος.
• Σχήμα και όγκος . Το πιο βολικό είναι το κωνικό μοντέλο, το οποίο επεκτείνεται προς την κορυφή. Αυτό σας επιτρέπει να ρίχνετε γρήγορα το περιεχόμενο στη σακούλα με ένα κουτάλι της σούπας.

04.04.2018

Γυαλιστερή κρέμα για τη διακόσμηση κέικ. Διακόσμηση κέικ χρησιμοποιώντας σύριγγα ζαχαροπλαστικής.

Κάθε κέικ θα φαίνεται ημιτελές αν δεν είναι διακοσμημένο. Η διακόσμηση ενός κέικ με κρέμα πρωτεΐνης είναι ελάχιστα ακριβή από άποψη χρόνου και προϊόντων. Η σωστά προετοιμασμένη κρέμα με βάση την πρωτεΐνη διατηρεί το σχήμα της τέλεια, μπορεί να χρωματιστεί με χρωστικές τροφίμων και σας επιτρέπει να δημιουργήσετε διάφορα λουλούδια, σχέδια, ευχετήριες επιγραφές κ.λπ. χρησιμοποιώντας μια ειδική τσάντα ή σύριγγα.

Η πρωτεϊνική κρέμα για τη διακόσμηση ενός κέικ μπορεί να είναι διαφορετικών τύπων. Το πιο απλό είναι φτιαγμένο από πρωτεΐνες και ζάχαρη άχνη· σε αυτό μπορούν επίσης να προστεθούν ζελατίνη, αρωματικές ύλες και σκόνη κακάο. Επιπλέον, η κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί (η κρέμα πρωτεΐνης κρέμας έχει πιο πυκνή σύσταση). Λοιπόν, ας μάθουμε τα βήματα προετοιμασίας της σωστής κρέμας πρωτεΐνης για τη διακόσμηση κέικ.

ποικιλίες

Μπορούν να παρασκευαστούν αρκετοί τύποι κρέμας από ασπράδια αυγών, τα οποία ποικίλλουν ανάλογα με ορισμένα συστατικά της σύνθεσης. Μπορείτε να διακοσμήσετε το προϊόν σας με μία από τις παρακάτω συνθέσεις:

• Το βασικό ωμό παρασκευάζεται από ασπράδια αυγών και ζάχαρη (ζάχαρη άχνη).
• Πρωτεΐνη-έλαιο με την προσθήκη βουτύρου.
• κρέμα πρωτεΐνης με ζελατίνη?
• Επίσης, η κρέμα στα ασπράδια μπορεί να γίνει κρέμα (χτυπημένη σε λουτρό νερού).

Η κρέμα πρωτεΐνης-βούτυρο για διακόσμηση χρησιμοποιείται επίσης στη δημιουργία ελβετικής και ιταλικής μαρέγκας και αποτελεί τη βάση για την κρέμα μουσελίνας.

Η πιο εύκολη προετοιμασία και διακόσμηση είναι η κρέμα βασικής πρωτεΐνης, η οποία δεν βράζει και παραμένει ωμή. Ουσιαστικά πρόκειται για βάση για μαρέγκες, χρησιμοποιημένες φρέσκες (όχι ψημένες στο φούρνο). Ωστόσο, μια τέτοια μάζα μπορεί να είναι ασταθής. Επομένως, για να γίνει το μείγμα πιο πυκνό και δυνατό, προστίθεται ζελατίνη σε αυτό.

Η βουτυρόκρεμα είναι επίσης ελαφρώς διαφορετική στη δομή - είναι γυαλιστερή, πιο πυκνή και πιο πλούσια, και επίσης διατηρεί το σχήμα της καλά όταν εργάζεστε με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Κατ 'αρχήν, η παρασκευή κρέμας πρωτεΐνης για διακόσμηση δεν είναι δύσκολη, ανεξάρτητα από τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται.

Κρέμα βασικής πρωτεΐνης

Η παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσετε οποιοδήποτε κέικ και επιδόρπιο γρήγορα και πρωτότυπα, είναι η βασική ωμή που βασίζεται σε πρωτεΐνες. Συνταγή για κρέμα πρωτεΐνης για διακόσμηση κέικ:

1. Πάρτε τα ασπράδια και την άχνη ζάχαρη, με βάση την αναλογία 1 λευκού/2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (καλύτερη είναι η άχνη ζάχαρη). Από μεσαίου μεγέθους αυγά θα πάρετε περίπου 70 γραμμάρια τελικής κρέμας. Αντίστοιχα, μπορείτε να αυξήσετε τις αναλογίες των συστατικών για να πάρετε την ποσότητα που χρειάζεστε. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κιτρικό οξύ ή αλάτι στην κρέμα. Το αλάτι χρησιμοποιείται για να ληφθεί μια αφράτη μάζα από την πρωτεΐνη κατά τη διαδικασία χτυπήματος, το κιτρικό οξύ αφαιρεί την υπερβολική γλυκύτητα του μείγματος.
2. Βγάζουμε λοιπόν το κρυωμένο αυγό, χωρίζουμε προσεκτικά τα ασπράδια σε ένα καθαρό και χωρίς λιπαρά δοχείο. Φροντίζουμε να μην μπει ούτε μια σταγόνα κρόκου μέσα.
3. Τα ασπράδια χτυπάμε χωρίς να προστεθούν άλλα συστατικά στην αρχή σε μέτρια ταχύτητα, μετά από ένα λεπτό περίπου η ταχύτητα αυξάνεται, φέρνοντας τη στο μέγιστο. Η διαδικασία χτυπήματος πρέπει να διαρκέσει περίπου 15 λεπτά συνολικά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να αποκτήσετε έναν αφράτο αφρό, περίπου 3 φορές περισσότερο σε όγκο από την αρχική μάζα πρωτεΐνης.
4. Η ετοιμότητα ελέγχεται από τη συνέπεια. Οι σταθερές κορυφές είναι προεξοχές στην επιφάνεια του αφρού πρωτεΐνης που δεν πέφτουν ούτε απλώνονται.
5. Προσθέστε ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη σταδιακά στον έτοιμο χτυπημένο αφρό. Είναι καλύτερο να το αδειάζετε απευθείας στα χτυπητήρια του μίξερ για να μην μαζέψει. Στο τέλος, προσθέστε κιτρικό οξύ - αραιώστε μια πρέζα οξέος με μερικές σταγόνες νερό και προσθέστε το στο μείγμα.
6. Οποιεσδήποτε γεύσεις και βαφές, για παράδειγμα, βανιλίνη, σκόνη κακάο, χρωστικές τροφίμων, εισάγονται στο τέλος στον τελικό αφρό.

Πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτήν την κρέμα για να διακοσμήσετε ένα κέικ στο σπίτι αμέσως, προτού χάσει την ευελιξία του και μετά να το βάλετε στο ψυγείο. Να θυμάστε ότι με την κρέμα πρωτεΐνης δεν γίνεται να δημιουργήσετε μικρές λεπτομέρειες. Φτιάχνει τα καλύτερα λουλούδια, φύλλα, ζιγκ-ζαγκ και περιγράμματα κέικ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρέμα για να λειάνετε το κέικ κάτω από τη μαστίχα ή το γλάσο στο σπίτι.

Κρέμα

Η κρέμα πρωτεΐνης για τη διακόσμηση ενός κέικ δεν διαφέρει στη σύνθεση, αλλά διαφέρει σημαντικά στην τεχνολογία προετοιμασίας. Και τα δύο κύρια συστατικά αναμειγνύονται απευθείας σε ατμόλουτρο, κατά τη διάρκεια του οποίου η πρωτεΐνη πήζει εν μέρει, το μείγμα γίνεται πιο πηχτό και έχει μέγιστη ανακούφιση.

Συνταγή κρέμας πρωτεΐνης:

1. Χωρίζουμε τα ασπράδια από 3 παγωμένα αυγά και τα ρίχνουμε σε ένα καθαρό μπολ, που έχει προηγουμένως στεγνώσει.
2. Ξεχωριστά βράζουμε το σιρόπι. Για αυτό θα χρειαστείτε 70 χιλιοστόλιτρα νερό και 250 γραμμάρια αλεσμένη ζάχαρη. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέτουμε νερό, ανακατεύοντας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να πήξει ελαφρώς το μείγμα. Παίρνουμε ένα δείγμα από μια μαλακή μπάλα - ρίχνουμε μια μεγάλη σταγόνα σιροπιού σε ένα φλιτζάνι κρύο νερό, βγάζουμε το κομμάτι που προκύπτει, αν μπορείτε να το κυλήσετε σε μπάλα με τα δάχτυλά σας, το σιρόπι είναι έτοιμο.
3. Προσθέστε οξύ στο ζεστό σιρόπι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και χυμό λεμονιού), ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
4. Τώρα τοποθετήστε ένα λουτρό νερού στη σόμπα· σε μια μικρότερη κατσαρόλα χωρίς νερό, ξεκινήστε να χτυπάτε τα ασπράδια όταν βράσει το νερό στο κάτω δοχείο. Η διαδικασία του χτυπήματος πρέπει να ξεκινήσει παράλληλα με την παρασκευή του σιροπιού.
5. Όταν το μείγμα πρωτεϊνών γίνει αφράτο και εμφανιστούν σταθερές κορυφές πάνω του, ρίξτε ζεστό, σχεδόν βραστό σιρόπι ζάχαρης πάνω στα σύρματα με λεπτή ροή. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά ώστε η ζάχαρη να μην κάνει σβόλους.
6. Χτυπάμε για ένα λεπτό και αποσύρουμε αμέσως το μπολ από τη φωτιά. Τώρα η μάζα πρέπει να κρυώσει αμέσως, χωρίς να σταματήσει να χτυπάει. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να το τοποθετήσετε σε ένα ταψί με κρύο νερό. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να κρυώσει εντελώς, αυτό είναι περίπου 15 λεπτά συνεχούς λειτουργίας με το μίξερ.
7. Η τελική κρέμα πρωτεΐνης κρέμας δεν πρέπει να απλώνεται ή να πέφτει όταν αναποδογυρίζετε το μπολ. Πρέπει να το χρησιμοποιήσετε για να διακοσμήσετε το κέικ αμέσως· πιο συχνά, χρησιμοποιείται μια σύριγγα ή τσάντα ζαχαροπλαστικής για αυτό· υπάρχουν πολλά master classes για αυτό το θέμα.

Αυτή η σύνθεση πρέπει να εφαρμόζεται σε μια εντελώς στεγνή επίστρωση. Για παράδειγμα, σε μαλακό γλάσο, άλλες κρέμες ή υπερβολικά εμποτισμένα παντεσπάνια, η κρέμα μπορεί να διαρρεύσει. Αυτό το ιδιότροπο μείγμα δεν φοβάται την κρέμα βουτύρου, τη μαστίχα, καθώς και τα ξηρά κέικ από οποιαδήποτε ζύμη. Η κρέμα μπορεί επίσης να χρωματιστεί με gel ή άλλη βαφή τροφίμων.

Λάδι

Τριαντάφυλλα και φύλλα κρέμας, δημοφιλή στη διακόσμηση κέικ στη σοβιετική εποχή και σήμερα, παρασκευάζονται από λευκή κρέμα βουτύρου. Διατηρεί τέλεια το σχήμα του ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου· όταν ψηθεί, δεν απλώνεται και αποδεικνύεται πιο πορώδες και πυκνό από το βασικό. Αλλά σε αντίθεση με το συνηθισμένο λάδι, είναι πιο ευάερο, ανέχεται καλά το χρωματισμό και χάρη στην καλή του ανακούφιση, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να δημιουργήσετε διάφορα διακοσμητικά.

Οι αναλογίες είναι οι εξής: για ένα μεγάλο ασπράδι αυγού κοτόπουλου θα χρειαστείτε 50 γραμμάρια ζάχαρη ή άχνη ζάχαρη και 80-100 γραμμάρια βούτυρο (βούτυρο ποιότητας, όχι μαργαρίνη ή αλείμμα). Για να καλύψετε την επιφάνεια ενός κέικ μεσαίου μεγέθους και να δημιουργήσετε μικρά διακοσμητικά, θα είναι αρκετός ένας όγκος κρέμας από 3 πρωτεΐνες.

Πριν φτιάξετε κρέμα πρωτεΐνης χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία, πρέπει να κρυώσετε τα αυγά και να αφαιρέσετε το βούτυρο από το ψυγείο και να το διατηρήσετε σε θερμοκρασία δωματίου:

1. Ανακατέψτε τα ασπράδια με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, μην τα χτυπήσετε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές και τοποθετήστε τα σε λουτρό νερού. Το νερό στο κάτω δοχείο δεν πρέπει να βράζει ελάχιστα, το μπολ δεν πρέπει να αγγίζει το νερό. Ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα για να μην πήξουν τα ασπράδια.
2. Όταν διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης, αφαιρούμε την κατσαρόλα από το υδατόλουτρο, προσθέτουμε τη βανιλίνη και αρχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ στη μέτρια και μετά στη μέγιστη ταχύτητα.
3. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα έχετε αιχμηρές, σκληρές κορυφές· το μείγμα βγαίνει απαλό και τρυφερό, με λεία υφή. Όταν ζεσταθεί ελαφρώς το μείγμα, προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο, κομμένο σε κύβους. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
4. Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε τη βαφή τροφίμων που χρειάζεστε και μετά να χτυπήσετε την κρέμα για περίπου 2 λεπτά ακόμα.

Πριν προετοιμάσετε την κρέμα πρωτεΐνης σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να εξασκηθείτε στη χρήση κρέμας πρωτεΐνης ακατέργαστης βάσης. Ένα επιδόρπιο ή κέικ διακοσμημένο με αυτό πρέπει να μπει αμέσως στο ψυγείο για να μην διαρρεύσει το λάδι στη σύνθεση.

Σε ζελατίνη

Η κρέμα με ζελατίνη είναι εγγυημένη ότι θα σκληρύνει, επομένως χρησιμοποιείται από αρχάριες νοικοκυρές· είναι επίσης κατάλληλη για τη δημιουργία πολύπλοκης διακόσμησης, για παράδειγμα, μικρών φύλλων ή λουλουδιών. Είναι επίσης κατάλληλο για το λίπανση των πλευρών του κέικ και του πάνω μέρους, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση cupcakes, muffins και επιδόρπια. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 5 μεγάλες πρωτεΐνες?
• 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη?
• 2 κουταλιές της σούπας στιγμιαία ζελατίνη.
• 10 κουταλιές της σούπας σκέτο νερό.
• 5 γραμμάρια κιτρικού οξέος.

Η προετοιμασία είναι αρκετά απλή:

1. Τοποθετήστε τη ζελατίνη σε ένα μικρό δοχείο και γεμίστε τη με κρύο, καθαρό νερό. Το αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά να φουσκώσει το μείγμα. Μετά από αυτό, θερμαίνετε τη μάζα ζελατίνης σε λουτρό νερού ή σε χαμηλή φωτιά, αλλά μην τη βράζετε. Λιώνουμε όλους τους κρυστάλλους ζελατίνης και μετά αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
2. Σε ένα καθαρό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτοντας στο τέλος κιτρικό οξύ και ζάχαρη.
3. Μετά από αυτό, ρίξτε τη κρύα ζελατίνη σε μια λεπτή ροή, χτυπήστε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ενωθούν τα συστατικά.

Στην αρχή, η κρέμα θα είναι αρκετά απαλή και ρευστή, αλλά αφού διακοσμήσετε και κρυώσει το κέικ στο ψυγείο, θα σκληρύνει και θα γίνει πιο πυκνή λόγω της ζελατίνης. Αν το μείγμα σας φαίνεται ρευστό, μπορείτε να το τοποθετήσετε στο ψυγείο για λίγα λεπτά ώστε να αρχίσει να σκληραίνει η ζελατίνη. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να μην χάσετε τη στιγμή που η κρέμα είναι ακόμα απαλή και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσετε το γλυκό.

Τώρα διακοσμούμε το κέικ με κρέμα πρωτεΐνης - το μεταφέρουμε σε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή σε μια σακούλα με ανακουφιστικό ακροφύσιο, χρησιμοποιούμε μέρος της κρέμας για να ενέματα στην πλαϊνή επιφάνεια και από τη σακούλα στύβουμε μια όμορφη πλευρά και άλλα διακοσμητικά στοιχεία όπως επιθυμείτε, για παράδειγμα, λουλούδια και φύλλα. Η διακόσμηση κέικ στο σπίτι δεν θα είναι πλέον πρόβλημα για εσάς.

Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε κρέμα από σύριγγα. Οι συνταγές για τέτοιες λιχουδιές μπορεί να περιλαμβάνουν διάφορα συστατικά. Το κυριότερο είναι να παίρνουν καλά το σχήμα που τους δίνεται και να το διατηρούν μετά από ελαφρά ψύξη.

Βίντεο: Ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για να διακοσμήσετε ένα κέικ με κρέμα και φράουλες (πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ με κρέμα).

Διακοσμητικά με κρέμα: λεπτομερείς συνταγές

Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από ένα σπιτικό κέικ. Τα αρτοσκευάσματα φτιαγμένα με αγάπη και άρωμα νόστιμα είναι βέβαιο ότι θα γίνουν διακοσμητικά για κάθε γιορτινό τραπέζι. Αλλά για να κάνετε ένα σπιτικό κέικ πραγματικά όμορφο, πρέπει να προσπαθήσετε αρκετά. Σε τελική ανάλυση, αυτό απαιτεί ξεχωριστή προετοιμασία της κρέμας και, στη συνέχεια, σωστή εφαρμογή της στην επιφάνεια του σχηματισμένου γλυκού.

Κλασική βουτυρόκρεμα

Σίγουρα πολλές νοικοκυρές ξέρουν να φτιάχνουν κλασική κρέμα για διακόσμηση κέικ από σύριγγα. Συνήθως, περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:

• βούτυρο όσο το δυνατόν πιο φρέσκο ​​- περίπου 200 g.
• ζάχαρη άχνη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ψιλή ζάχαρη) – 8 μεγάλες κουταλιές.

Διαδικασία παρασκευής βουτυρόκρεμα

Η χρήση μιας σύριγγας λαδιού είναι εκπληκτικά γρήγορη και εύκολη. Αρχικά, θα πρέπει να αφαιρέσετε το λίπος (μαγειρικό λίπος) από το ψυγείο εκ των προτέρων και να περιμένετε μέχρι να μαλακώσει τελείως. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε το βούτυρο σε ένα μπλέντερ και να το χτυπήσετε δυνατά (στην υψηλότερη ταχύτητα), προσθέτοντας σταδιακά σκόνη ή ζάχαρη.

Ως αποτέλεσμα των βημάτων που περιγράφονται, θα πρέπει να πάρετε μια αφράτη και ευάερη κρέμα για τη διακόσμηση κέικ από μια σύριγγα. Παρεμπιπτόντως, είναι επίσης κατάλληλο ως βάση για μαστίχα.

Εάν πρέπει να πάρετε μια πολύχρωμη κρέμα, τότε θα πρέπει πρώτα να χωριστεί σε μέρη και στη συνέχεια να αναμιχθεί με χρωματισμό τροφίμων. Εάν αυτά δεν είναι διαθέσιμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλάσο σοκολάτας, χυμό καρότου ή παντζαριού κ.λπ.

Φτιάχνοντας κρέμα πρωτεΐνης

Για τη διακόσμηση κέικ, μια σύριγγα διατηρεί το σχήμα της χειρότερα από μια σύριγγα λαδιού. Αλλά αν δοκιμάσετε, τότε με μια τέτοια μάζα μπορείτε να διακοσμήσετε τα πλαϊνά μέρη του γλυκού με πρωτότυπο τρόπο, καθώς και να κάνετε μια ανάγλυφη μπορντούρα.

Χρειαζόμαστε λοιπόν:

• ασπράδια αυγών - από 4 μεγάλα αυγά.
• λεπτή ζάχαρη - ένα γεμάτο ποτήρι (λίγο περισσότερο είναι δυνατό).
• χυμός λεμονιού - μερικές σταγόνες.

Προετοιμασία φαγητού

Είναι τόσο απλό και εύκολο να γίνει όσο το λάδι. Αρχικά θα πρέπει να χωρίσετε προσεκτικά τους κρόκους και μετά να τους τοποθετήσετε για λίγο στο ψυγείο. Μετά από ¼ ώρες, το προϊόν πρέπει να αφαιρεθεί, να τοποθετηθεί σε ένα βαθύ μπολ, να αλειφθεί προηγουμένως με χυμό λεμονιού και να αρχίσει το χτύπημα. Αυτή η διαδικασία μπορεί να πραγματοποιηθεί με τρεις διαφορετικούς τρόπους:

Βίντεο: Διακόσμηση κέικ με κρέμα

Η πρώτη επιλογή είναι η πιο αξιόπιστη. Με ένα σύρμα χειρός, μπορείτε να φτιάξετε μια αρκετά αφράτη και σταθερή πρωτεϊνική μάζα που θα κρατήσει καλά το σχήμα της. Ωστόσο, το κύριο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι απαιτείται μεγάλη σωματική προσπάθεια κατά το χτύπημα των πρωτεϊνών.

Όσο για το μίξερ και το μπλέντερ, μπορείτε να πάρετε και σταθερό αφρό με αυτά. Αν και για αυτό θα χρειαστείτε αρκετά ισχυρές συσκευές με μεγάλο αριθμό στροφών ανά λεπτό.

Μέθοδος μαγειρέματος

Μόλις κρυώσουν τα ασπράδια, θα πρέπει να αρχίσετε αμέσως να τα χτυπάτε. Συνιστάται να το κάνετε αυτό γρήγορα. Περιοδικά, πρέπει να προστίθεται κρυσταλλική ζάχαρη στο προϊόν. Επιπλέον, όσο περισσότερο υπάρχει, τόσο πιο αφράτη και σταθερή θα είναι η κρέμα.

Πρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα ότι για την προετοιμασία της πρωτεϊνικής μάζας, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε κρυσταλλική ζάχαρη και όχι σκόνη. Άλλωστε το τελευταίο συστατικό λιώνει γρήγορα και κάνει την κρέμα πιο ρευστή, κάτι που δεν είναι καθόλου κατάλληλο για διακόσμηση τούρτας.

για τούρτα

Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε ένα κέικ σοκολάτας, τότε η ganache θα χρησιμεύσει καλά ως διακόσμησή του. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια ασυνήθιστη κρέμα, θα πρέπει να αγοράσετε:

Προετοιμασία ganache

Για να φτιάξετε κρέμα σοκολάτας για τη διακόσμηση ενός σπιτικού γλυκού, ρίξτε την παχύρρευστη κρέμα σε ένα μεγάλο μπολ και μετά τη ζεστάνετε ψηλά, αλλά μην τη βάζετε να πάρει βράση. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σοκολάτα και το βούτυρο, κομμένα σε φέτες, στο γαλακτοκομικό προϊόν. Συνιστάται η θέρμανση αυτών των εξαρτημάτων μέχρι να λιώσουν τελείως. Τέλος, το μείγμα που προκύπτει πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα, να κρυώσει και να καταψυχθεί για 4 ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα).

Βίντεο: master class διακόσμησης τούρτας

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, η κρέμα πρέπει να αφαιρεθεί, να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια να προχωρήσετε στη διακόσμηση του σπιτικού γλυκού.

Τεχνικές και τεχνικές διακόσμησης κέικ

Υπάρχουν πολλά κόλπα και τεχνικές με τις οποίες μπορείτε να διακοσμήσετε οποιοδήποτε επιδόρπιο. Το πιο δημοφιλές μεταξύ των σύγχρονων νοικοκυρών είναι μια μαγειρική σύριγγα. Είναι πολύ εύκολο στη χρήση και δεν είναι πολύ ακριβό. Για να το χρησιμοποιήσετε για να διακοσμήσετε ένα σπιτικό κέικ, απλά πρέπει να γεμίσετε το δοχείο με την επιλεγμένη κρέμα (βούτυρο, πρωτεΐνη, σοκολάτα κ.λπ.) και στη συνέχεια να το στύψετε στην επιφάνεια της λιχουδιάς που σχηματίστηκε. Εάν πρέπει να αποκτήσετε ένα πρωτότυπο σχέδιο (για παράδειγμα, λουλούδια, πέταλα κ.λπ.), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά εξαρτήματα, τα οποία συνήθως περιλαμβάνονται στο κιτ.

Όπως μπορείτε να δείτε, η διακόσμηση μιας τούρτας χρησιμοποιώντας αυτό είναι αρκετά εύκολη. Αλλά εάν πρέπει να καλύψετε το επιδόρπιο με πιο σύνθετες φιγούρες, τότε σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε όχι κρέμα, αλλά μαστίχα ή πρωτεϊνική καραμέλα. Η κατασκευή τους στο σπίτι είναι εύκολη και απλή. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά όλες τις απαιτήσεις της συνταγής και να έχετε δημιουργική φαντασία.

Ας το συνοψίσουμε

Τώρα ξέρετε ποιες κρέμες είναι κατάλληλες για την όμορφη διακόσμηση σπιτικών κέικ ή αρτοσκευασμάτων. Εάν δεν έχετε σύριγγα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό χαρτί γραφείου. Θα πρέπει να φτιάξετε μια μικρή τσάντα από αυτό και στη συνέχεια να κόψετε την άκρη του επιθυμητού πάχους και σχήματος. Με μια τέτοια συσκευή, είναι σίγουρο ότι θα πάρετε τα ίδια πρωτότυπα επιδόρπια όπως με μια ειδική σύριγγα ζαχαροπλαστικής.

Προσοχή, μόνο ΣΗΜΕΡΑ!

Τι είδους κέικ θα μπορούσε να υπάρξει χωρίς παχύρρευστη, διαμορφωμένη και αρωματική κρέμα; Σωστά! Οχι! Θα αποδειχθεί στεγνό, άσχημο, το στρώμα θα ρέει πάνω στο πιάτο. Η παχύρρευστη κρέμα θα είναι εξαιρετική γέμιση και διακόσμηση ακόμη και για το πιο μέτριο κέικ, αλλά πώς να το ετοιμάσετε;

Παχύρρευστη κρέμα για κέικ - γενικές αρχές παρασκευής

Όλες οι κρέμες και οι γεμίσεις για επιδόρπια παρασκευάζονται με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η γεύση και η συνοχή της κρέμας θα εξαρτηθούν από την ποιότητά τους. Επομένως, δεν πρέπει να παίρνετε υγρό συμπυκνωμένο γάλα ή ξινή κρέμα, τίποτα καλό δεν θα βγει από αυτό.

Γενικές αρχές για την παρασκευή παχύρρευστων κρεμών:

Ο ευκολότερος τρόπος για να κάνετε την κρέμα κέικ πιο πηχτή είναι να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό πυκνωτικό. Πωλείται στα καταστήματα και χρησιμοποιείται σε κάθε περίπτωση σύμφωνα με τις συνημμένες οδηγίες.

Όλα τα προϊόντα κρέμας πρέπει να είναι λιπαρά. Γάλα τουλάχιστον 3%, βούτυρο 65%, κατά προτίμηση 70%, σαντιγί από 33%. Είναι πιο δύσκολο με την κρέμα γάλακτος· ακόμη και στο 25% μπορεί να είναι πηχτή και μερικές φορές ρευστή.

Η ζάχαρη και η σκόνη αντικαθίστανται μεταξύ τους, αλλά πρέπει να εστιάσετε όχι στον όγκο, αλλά στο βάρος, καθώς η πυκνότητα των προϊόντων είναι διαφορετική.

Το κακάο πρέπει να κοσκινιστεί πριν το προσθέσετε στην κρέμα για να φύγουν οι σβώλοι. Μπορείτε να το αλέσετε με κρυσταλλική ζάχαρη πριν προσθέσετε υγρό εάν η κρέμα είναι κρέμα.

Οι ξηροί καρποί πρέπει να τηγανιστούν πριν τους προσθέσουμε στην κρέμα, διαφορετικά θα μουσκίσουν και θα γίνουν άγευστοι.

Είναι εξίσου σημαντικό να τηρείτε το καθεστώς θερμοκρασίας. Όταν ζεσταίνονται, τα γαλακτοκομικά προϊόντα γίνονται υγρά, δύσκολα στον χειρισμό και δεν αφρίζουν. Το βούτυρο, αντίθετα, πρέπει να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου πριν το χτυπήσουμε και το προσθέσουμε στην κρέμα για να μαλακώσει.

Πώς να φτιάξετε παχύρρευστη κρέμα για κέικ από κρέμα και σοκολάτα

Η ίδια η βουτυρόκρεμα είναι νόστιμη, αλλά πολύ ιδιότροπη. Όταν προσθέτουμε ζάχαρη και άλλα πρόσθετα συστατικά, η μάζα γίνεται πιο λεπτή και δεν κρατά καλά το σχήμα της. Ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε πηχτή βουτυρόκρεμα για κέικ είναι να προσθέσετε σοκολάτα.

Συστατικά

350 ml κρέμα γάλακτος με 33% περιεκτικότητα σε λιπαρά.

100 g σοκολάτα?

6 κουταλιές της σούπας σκόνη?

Εκχύλισμα βανίλιας.

Παρασκευή

1. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό για ένα λουτρό νερού. Σε μια μικρότερη κατσαρόλα ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Είναι προτιμότερο να παίρνετε μαύρη σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο, τουλάχιστον 60%.

2. Ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα σε ένα μπολ και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει.

3. Μόνο μετά από αυτό αρχίζουμε να προσθέτουμε ζάχαρη άχνη. Ρίξτε σε μικρές μερίδες, ανακατέψτε καλά.

4. Αφαιρέστε τη λιωμένη σοκολάτα από το λουτρό νερού και κρυώστε· πρέπει να είναι ζεστή, αλλά όχι καυτή.

5. Βάζουμε το μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα, αρχίζουμε να προσθέτουμε σιγά σιγά τη σοκολάτα και την κρέμα και ανακατεύουμε.

6. Προσθέστε τη βανίλια. Μπορείτε όμως να ρίξετε λίγο κονιάκ ή λικέρ, μια κουταλιά είναι αρκετή. Ετοιμος!

7. Τοποθετήστε την κρέμα στο ψυγείο για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τη για να λαδώσετε τις στρώσεις του κέικ και να διακοσμήσετε κέικ και αρτοσκευάσματα.

Πώς να πήξετε την κρέμα κέικ με ζελατίνη

Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για απολύτως οποιαδήποτε κρέμα που παρασκευάζεται με συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα ή πρωτεΐνες. Το μείγμα κρέμας μπορεί επίσης να γίνει πιο πηχτό. Πάρτε οποιαδήποτε ζελατίνη, στιγμιαία ή κανονική, δεν θα υπάρχει μεγάλη διαφορά.

Συστατικά

κρέμα γάλακτος 800 γρ.

10 g ζελατίνη;

50 ml νερό.

Παρασκευή

1. Συνδυάστε τη ζελατίνη με το νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλήρες γάλα, καφέ ή κακάο εάν ταιριάζουν με τη γεύση της κρέμας. Απλώς δεν αρέσει σε όλους να χρησιμοποιούν κανονικό νερό σε γεμίσματα. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη για τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.

2. Τοποθετούμε το μπολ με τη διαλυμένη ζελατίνη σε ζεστό νερό, ανακατεύουμε μέχρι να ρευστοποιηθεί τελείως η μάζα, αλλά μην υπερθερμανθεί. Η θερμότητα αραιώνει ακόμη περισσότερο την κρέμα.

3. Βουτάμε το μίξερ ή ένα κανονικό σύρμα στην κρέμα, προσθέτουμε τη ζελατίνη σε λεπτή ροή και χτυπάμε.

4. Τώρα πρέπει να βάλετε την κρέμα στο ψυγείο, αλλά προσέξτε την προσεκτικά. Μόλις αρχίσει να πήζει, πρέπει να το βγάλετε και να λαδώσετε το κέικ, να το διακοσμήσετε. Εάν η κρέμα σκληρύνει, θα είναι πιο δύσκολο να γίνει αυτό.

Παχύρρευστη κρέμα για το κέικ Charlotte

Μια παραλλαγή πλούσιας και παχύρρευστης κρέμας κέικ, η οποία είναι φτιαγμένη από πρωτεΐνες. Θα χρειαστείτε επίσης αυγά και γάλα πλήρες, κατά προτίμηση 4%.

Συστατικά

200 ml γάλα;

ζάχαρη 360 γρ.

400 γραμμάρια καλό βούτυρο.

Παρασκευή

1. Χωρίζουμε τους κρόκους, τους τοποθετούμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη. Ταραχή. Οι πρωτεΐνες δεν είναι χρήσιμες, μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μαρέγκα ή κάποιο άλλο πιάτο.

2. Ρίχνουμε μέσα το γάλα και ανακατεύουμε ξανά.

3. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και βράζουμε το σιρόπι γάλακτος. Μόλις αρχίσει να μοιάζει με συμπυκνωμένο γάλα σε συνοχή, αφαιρέστε το αμέσως από τη φωτιά. Αφήστε να κρυώσει. Μπορείτε να το βάλετε σε ένα μπολ με κρύο νερό, θα είναι πιο γρήγορο.

4. Βάλτε το μαλακωμένο βούτυρο σε ένα μπολ. Βυθίζουμε το μίξερ και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν για τουλάχιστον 10 λεπτά.

5. Μετά από αυτό, προσθέστε μια κουταλιά βρασμένο γάλα, χτυπήστε περαιτέρω, προσθέστε άλλη μια κουταλιά και ούτω καθεξής μέχρι να τελειώσει το σιρόπι.

Πώς να φτιάξετε παχιά κρέμα για ένα κέικ από ξινή κρέμα

Οι συνταγές ξινή κρέμα συχνά απαιτούν ένα λιπαρό, παχύρρευστο προϊόν. Αλλά είναι δύσκολο να το βρεις στα καταστήματα ή το κόστος είναι εκπληκτικό. Μάλιστα, υπάρχει ένας πολύ απλός τρόπος για να φτιάξετε παχύρρευστη κρέμα για κέικ από κρέμα γάλακτος με 20-25% λιπαρά.

Συστατικά

1 κιλό κρέμα γάλακτος?

150 g σκόνη;

Γεμίσεις: βανίλια, κακάο, καφές, λικέρ.

Θα χρειαστείτε επίσης γάζα ή λεπτό βαμβακερό ύφασμα.

Παρασκευή

1. Τοποθετήστε 4 στρώσεις γάζας σε ένα σουρωτήρι. Προσοχή! Αν είναι σπάνιο, τότε κάνουμε 6-8 στρώσεις, αφού η ποιότητα της σύγχρονης γάζας είναι διαφορετική. Μπορείτε να πάρετε λεπτό ύφασμα.

2. Τοποθετούμε την κρέμα γάλακτος σε ένα πανί και δένουμε τις άκρες της γάζας μεταξύ τους για να κάνουν έναν κόμπο. Το κρεμάμε, το αφήνουμε να ξεχωρίσει ο ορός γάλακτος και οπωσδήποτε τοποθετούμε ένα δοχείο για να μαζέψει το περιττό υγρό.

3. Μετά από 3-4 ώρες, η κρέμα γάλακτος θα γίνει πολύ πιο πηχτή, μπορείτε να την αφήσετε όλη τη νύχτα. Το αποτέλεσμα θα είναι μια μάζα που θα θυμίζει τυρί κρέμα σε συνοχή.

4. Μεταφέρετε τη ζυγισμένη κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ, ξεκινήστε το χτύπημα και προσθέστε άχνη ζάχαρη. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε άμμο.

5. Στο τέλος προσθέτουμε υλικά για άρωμα και γεύση. Μπορούν να είναι οτιδήποτε αρκεί να ταιριάζουν με το γλυκό.

Πώς να πήξετε την κρέμα κέικ χρησιμοποιώντας κακάο

Ένας πολύ καλός τρόπος για να κάνετε την κρέμα κέικ πιο πηχτή αν δεν έχετε τίποτα άλλο στο χέρι εκτός από σκόνη κακάο. Απορροφά καλά την υγρασία, αλλά πρέπει να την προσθέσετε σωστά στην κρέμα. Το κακάο μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε κρέμα, ανεξάρτητα από τη βάση.

Συστατικά

600 g κρέμα γάλακτος;

2 κουταλιές κακάο χωρίς ζάχαρη.

Παρασκευή

1. Τοποθετούμε την κρέμα στην κατάψυξη για 30-40 λεπτά, αλλά δεν πρέπει να παγώσει. Η μάζα πρέπει να κρυώσει καλά.

2. Ρίχνουμε το κακάο σε ένα σουρωτήρι και κοσκινίζουμε.

3. Βυθίζουμε το μίξερ, αρχίζουμε να χτυπάμε την κρέμα, σταματάμε μετά από δύο λεπτά, προσθέτουμε το κακάο, χτυπάμε για άλλο ένα λεπτό και ξαναβάζουμε την κρέμα στο ψυγείο. Σε μισή ώρα θα είναι έτοιμο για χρήση.

Παχύρρευστη κρέμα για κέικ από συμπυκνωμένο γάλα με βούτυρο

Μπορείτε συχνά να ακούσετε ότι τώρα το συμπυκνωμένο γάλα δεν είναι το ίδιο, υγρό και δεν σκληραίνει. Αλλά, αν τα κάνετε όλα σωστά, μπορείτε να ετοιμάσετε μια πολύ νόστιμη και παχύρρευστη κρέμα για κέικ ή αρτοσκευάσματα.

Συστατικά

350 g βούτυρο;

1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα?

Κακάο ή βανίλια για γεύση.

Παρασκευή

1. Αφήστε το λάδι σε ένα ζεστό δωμάτιο για μερικές ώρες. Θα πρέπει να γίνει μαλακό, με ελαφριά πίεση θα εμφανιστεί ένα λακκάκι. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.

2. Βυθίζουμε το μίξερ, ανάβουμε την υψηλότερη ταχύτητα και χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει.

3. Ανοίξτε το κουτί με το συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε. Ρίξτε το με ένα κουτάλι και προσθέστε το στο βούτυρο, αλλά μην σταματήσετε να ανακατεύετε. Μόλις το λίπος απορροφήσει όλο το γάλα, ξαναπάρτε μια κουταλιά συμπυκνωμένο γάλα και προσθέστε.

4. Αυτό το κάνουμε μέχρι να τελειώσει το γάλα. Αν τα ρίξετε όλα με τη μία, η κρέμα θα γίνει υγρή.

5. Στο τέλος προσθέτουμε κακάο ή βανιλίνη, όσα υλικά για γεύση.

Παχιά κρέμα για κέικ

Η κρέμα κέικ είναι συχνά ρευστή αν δεν προετοιμαστεί σωστά. Μάλιστα, μπορείτε να φτιάξετε μια πολύ παχιά, πλούσια στρώση για κέικ, η οποία είναι κατάλληλη ακόμη και για μικρά διακοσμητικά και μπορντούρες. Αντί για άμυλο καλαμποκιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι σίτου ή άμυλο καλαμποκιού.

Συστατικά

ζάχαρη 90 γρ.

250 ml γάλα;

120 g βούτυρο;

2 κουτ. άμυλο καλαμποκιού.

Παρασκευή

1. Τοποθετήστε τους κρόκους σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και τρίψτε καλά τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αν δεν γίνει αυτό, κομμάτια τηγανητού αυγού θα επιπλέουν στην κρέμα μετά την παρασκευή.

2. Προσθέστε άμυλο ή αλεύρι και αλέστε επίσης. Αν προσθέσετε κακάο, καλύτερα να το ρίξετε τώρα και να το τρίψετε, διαφορετικά θα γίνουν σβώλοι.

3. Προσθέστε γάλα, ανακατέψτε.

4. Τοποθετούμε την κρέμα στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά. Δεν κουνάμε πουθενά από την κατσαρόλα, ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα που θα πήξει από κάτω και κατά μήκος των τοιχωμάτων, ανανεώνουμε συνεχώς τη στρώση για να μην καεί.

5. Μόλις η κρέμα μοιάζει με συμπυκνωμένο γάλα, αποσύρουμε από τη φωτιά. Είναι σημαντικό να μην φέρετε το μείγμα σε βράση.

6. Στις μέρες μας κάνουν συχνά το λάθος να προσθέτουν βούτυρο στη ζεστή κρέμα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό, αλλά δεν θα είναι πηχτό. Είναι καλύτερα να κρυώσει το βρασμένο γάλα.

7. Μαλακώστε το βούτυρο. Προσθέστε σε κρυωμένη κρέμα. Ιδανικά, μπορεί να χτυπηθεί, αλλά αυτή είναι μια μικρή ποσότητα, που θα αλείψει μόνο στα τοιχώματα του πιάτου.

8. Για άρωμα, προσθέτουμε τη βανιλίνη και ανακατεύουμε ξανά.

Δεν συνιστάται η προσθήκη μούρων και φρούτων στην κρέμα γάλακτος· ο χυμός γίνεται γρήγορα υγρός. Εξαίρεση αποτελούν οι μπανάνες.

Οποιαδήποτε κρέμα μπορεί να γίνει πιο πηχτή προσθέτοντας λιωμένη, αλλά όχι καυτή, σοκολάτα σε αυτήν.

Εάν δεν έχετε κάποιο πηκτικό στο χέρι και η κρέμα είναι υγρή, μπορείτε απλά να προσθέσετε νιφάδες καρύδας σε αυτήν. Απορροφάμε καλά τη μάζα των μπισκότων κουλουρακιών, αλλά πρέπει να αλέθονται καλά.

Η συνοχή της κρέμας εξαρτάται συχνά από την ποιότητα του λαδιού. Εάν περιέχει λιγότερο από 70% λίπος, τότε θα είναι δύσκολο να φτιάξετε μια πηχτή και αφράτη μάζα.

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για κρέμες για τη διακόσμηση ενός κέικ. Μερικά από αυτά απαιτούν μαγείρεμα, ενώ άλλα είναι τα λεγόμενα ωμά. Η εμφάνιση του κέικ και η ποιότητα του εμποτισμού του εξαρτώνται από τον τύπο της κρέμας που παρασκευάζεται. Ποιες είναι οι συνταγές για κρέμα για διακόσμηση τούρτας;

Κρέμα τυροπήγματος για διακόσμηση κέικ

Αυτή η κρέμα είναι εξαιρετική για κέικ μαρέγκας και κέικ φρούτων.

Χημική ένωση:

• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ζελατίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Τυρί cottage - 200 g
• Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγά - 4 τεμ
• Βανιλλίνη

Παρασκευή:

1. Φέρτε τη μισή ποσότητα γάλακτος που έχει καθοριστεί να βράσει. Ανακατεύουμε το αλεύρι στο υπόλοιπο κρύο γάλα.
2. Προσθέστε ζεστό γάλα σε αυτό το μείγμα, κρατήστε τη φωτιά μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας καλά όλη την ώρα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
3. Αραιώστε τη ζελατίνη σε μισό ποτήρι κρύο νερό, περιμένετε μέχρι να φουσκώσει και στη συνέχεια ζεστάνετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
4. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη στο τυρί cottage και αλέστε καλά.
5. Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν δυνατός αφρός.
6. Ανακατεύουμε τη μάζα του τυροπήγματος με το μείγμα γάλακτος, τη ζελατίνη και τον κρόκο. Τα χτυπάμε όλα καλά, προσθέτουμε τη βανιλίνη, προσθέτουμε τα ασπράδια και ανακατεύουμε πάλι όλα. Η κρέμα είναι έτοιμη!

Κλασική κρέμα κρέμας για διακόσμηση κέικ

Χημική ένωση:

• Αυγά - 5 τεμ
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Γάλα - 200 ml
• Βούτυρο - 300 g
• ζάχαρη άχνη - 100 g
• Βανιλλίνη

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια ομοιογενής μάζα χωρίς σβόλους.
2. Ζεσταίνουμε το γάλα, αρχίζουμε να ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο χλιαρό γάλα σε λεπτή ροή. Ανακατεύουμε όλη την ώρα, συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να πήξει και να κρυώσει.
3. Μαλακώστε το βούτυρο, προσθέστε τη βανιλίνη, τη ζάχαρη άχνη, χτυπήστε τα όλα, προσθέστε το μείγμα στην κρέμα. Χτυπήστε τα πάντα ξανά σε μια αφράτη μάζα.
4. Αν θέλεις πάρτε μια ιδιαίτερα αφράτη κρέμα, προσθέτουμε δύο ασπράδια αβγού καλά χτυπημένα.

Κρέμα αυγού με κακάο για τη διακόσμηση του κέικ

Χημική ένωση:

• Κρόκοι - 2 τεμ
• Ζάχαρη - ¼ κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο - 200 g
• Συμπυκνωμένο γάλα - 1 β.
• Σκόνη κακάο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη.
2. Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με το συμπυκνωμένο γάλα και χτυπήστε σε μια αφράτη μάζα.
3. Αραιώνουμε το κακάο σε κρύο νερό.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και χτυπάμε καλά σε μια ομοιογενή μάζα.

Ξινή κρέμα για διακόσμηση κέικ

Χημική ένωση:

• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Λίπη ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

Ανακατεύουμε τα υλικά και χτυπάμε μέχρι να πήξουν.

Σουφλέ κρέμα για διακόσμηση τούρτας

Χημική ένωση:

• Ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αυγά - 8 τεμ
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Βούτυρο - 300 g
• Βανιλλίνη

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε τη ζελατίνη σε 150 ml κρύο νερό, περιμένουμε να φουσκώσει και τη ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως, αλλά μην την αφήνουμε να πάρει βράση.
2. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Αλέθουμε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη που αναφέρεται στη σύνθεση, προσθέτουμε το γάλα και το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να πάρει βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε. Προσθέστε μαλακό βούτυρο, βανιλίνη στην ψυχρή μάζα και χτυπήστε τα όλα καλά.
3. Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα ποτήρι ζάχαρη μέχρι να γίνει ένας δυνατός αφρός, προσθέτουμε τη ζελατίνη και την κύρια μάζα και τα χτυπάμε πάλι καλά.

Αυτή η κρέμα πρέπει να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση του κέικ αμέσως μετά την προετοιμασία. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι σκληραίνει πολύ γρήγορα.

Χημική ένωση:

• Αυγά - 2 τεμ
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο - 50 g
• Βανιλλίνη

Παρασκευή:

1. Προσθέστε ζάχαρη στα αυγά και χτυπήστε καλά.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι, τέσσερις κουταλιές της σούπας γάλα και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Το υπόλοιπο γάλα πρέπει να βράσει, προσθέστε χτυπημένα αυγά σε αυτό, θερμαίνετε σε λουτρό νερού, ανακατεύοντας μέχρι να βράσει.
4. Όταν πάρει βράση και πήξει, προσθέστε το μαλακό βούτυρο και τη βανιλίνη. Στη συνέχεια κρυώστε την κρέμα.

Βουτυρόκρεμα για διακόσμηση τούρτας

Χημική ένωση:

• Κρέμα 35% λιπαρά - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη άχνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη βανίλιας - 2 g

Παρασκευή:

1. Προψύξτε την κρέμα, τη ρίξτε σε ένα δοχείο, τοποθετήστε αυτό το δοχείο σε ένα άλλο έτσι ώστε ο πάτος να είναι σε κρύο νερό.
2. Χτυπάμε μέχρι να πήξει η κρέμα.
3. Χωρίς να σταματήσετε τη διαδικασία του χτυπήματος, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλια και τη ζάχαρη άχνη στην κρέμα και χτυπήστε τα πάλι καλά.

Η κρέμα πρέπει να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση του κέικ αμέσως μετά την προετοιμασία.

Κάνοντας τα χέρια σε ένα συρμάτινο πλαίσιο. Η δημιουργός του master class είναι η Yulia Proskurina. Ας μάθουμε. ΚΑΙ.

Κουτιά για μικροαντικείμενα Κουτιά για μικροαντικείμενα The Music Box.

Dark Pearl Salad Ο συνδυασμός ραβδιών καβουριών με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς δεν είναι σωστός.

Ορεκτικό «Dark Pearl» Ορεκτικό Dark Pearl Πολύ απλό, αλλά νόστιμο.

ΟΥΖΜΠΕΚΙΣΤΑΝ. Ουζμπεκικά flatbreads Ουζμπεκικά flatbreads Obi-non στην αγορά Chors.

- Αναζήτηση με ημερολόγιο

Τίποτα δεν ξεπερνά τα σπιτικά αρτοσκευάσματα. Μυρωδάτα, μυρωδάτα και υπέροχα φτιαγμένα αρτοσκευάσματα θα διακοσμήσουν κάθε γιορτή. Και η κορυφή, φυσικά, θα είναι η τούρτα. Όμορφα διακοσμημένο, είναι το καμάρι της οικοδέσποινας και ο θαυμασμός των καλεσμένων.
Θα το χρειαστείς

200 γρ βούτυρο
-8 γεμάτες κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη ή 8 κ.σ. συμπυκνωμένο γάλα.
Οδηγίες
1

Πώς να φτιάξετε κρέμα για διακόσμηση τούρτας

Τι κρέμα να χρησιμοποιήσω για διακόσμηση; Υπάρχουν μερικές βασικές συνταγές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση ενός κέικ. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν και πολύ νόστιμα.
2

Το πιο δημοφιλές και πιο εύκολο στην παρασκευή του είναι η βασική βουτυρόκρεμα με ζάχαρη άχνη. Για αυτό χρειαζόμαστε 200 γραμμάρια βούτυρο και 8 κουταλιές της σούπας (γεμάτη) ζάχαρη άχνη.
3

Αφαιρέστε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων - πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Το χτυπάμε με το μίξερ και προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη άχνη, μια κουταλιά τη φορά. Αυτή η κρέμα είναι κατάλληλη για διακόσμηση και ως βάση για μαστίχα. Για να σχεδιάσετε φιγούρες, αφήστε το για λίγο στο ψυγείο - θα σκληρύνει και οι φιγούρες θα βγουν καλύτερα.
4

Η επόμενη κρέμα είναι η βασική κρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα. Συστατικά: βούτυρο - 200 g, συμπυκνωμένο γάλα - 8 κουταλιές της σούπας. Παίρνετε το βούτυρο (όχι κρύο, αλλά μαλακό), το χτυπάτε με το χέρι, χρησιμοποιώντας σιδερένιο σύρμα ή ξύλινη σπάτουλα, μέχρι να γίνει ομοιογενής λευκή μάζα, αφράτη και ελαστική. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα μία κουταλιά της σούπας τη φορά. Και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή, αέρινη μάζα, περίπου 10-15 λεπτά. Εάν το γάλα είναι ζαχαρωμένο, μπορεί να βράσει και να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
5

Όταν διακοσμούνται με ζεστή κρέμα, οι φιγούρες αποδεικνύονται γυαλιστερές, γυαλιστερές και όχι ανάγλυφες. Εάν χρησιμοποιείτε παγωμένη κρέμα, θα είναι ματ και ανάγλυφα.
6

Η Ganache είναι μια από τις κρέμες με βάση την κρέμα και τη σοκολάτα. Χρησιμοποιείται επίσης για το σχέδιο διακοσμήσεων. Δεν είναι ασυνήθιστο να έχετε μαύρη και λευκή ganache, ανάλογα με τη σοκολάτα που χρησιμοποιείτε.
7

Συνταγή Νο. 1. Ζεστή, ζεστή κρέμα (36% λιπαρά) για ganache, 300g σοκολάτα γάλακτος (ή μαύρη), 2 φλιτζάνια παγωμένη κρέμα σαντιγύ.
8

Συνταγή Νο 2. 200γρ ζεστή κρέμα για γκανάζ (36% λιπαρά), 200γρ. λευκή σοκολάτα, 1 φλιτζάνι παγωμένη σαντιγί.
9

Βράζουμε την κρέμα που προορίζεται για τη γκανάζ και ρίχνουμε μέσα τη σοκολάτα λιωμένη στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο ατμόλουτρο. Ανακατεύουμε προσεκτικά με ένα πιρούνι μέχρι να διαλυθεί τελείως η σοκολάτα. Στη συνέχεια κρυώστε το στο ψυγείο (ίσως το αφήσετε όλο το βράδυ). Την επόμενη μέρα χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει. Στη συνέχεια χτυπήστε το κρυωμένο κρεμώδες μείγμα σοκολάτας μέχρι να πήξει. Και σιγά σιγά, σιγά σιγά, το ρίχνουμε στη σαντιγί, ανάβουμε το μίξερ στη ταχύτητα 1-2.
10

Η κρέμα αποδεικνύεται πολύ πηχτή, τρυφερή, παρόμοια με το μαλακό παγωτό.
Εάν δεν έχετε ειδική σύριγγα για σχέδιο, δεν πειράζει. Τυλίξτε μια σακούλα χαρτί ψησίματος, βάλτε την κρέμα μέσα και σχεδιάστε για την υγεία σας!
11

Χρειάζεστε μια στενή γραμμή; Κόψτε την άκρη διαγώνια με ψαλίδι νυχιών. Για πιο χοντρή γραμμή, κάντε μεγαλύτερο κόψιμο. Για να έχετε κυματιστές γραμμές στα πλαϊνά του κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για να κόψετε ψωμί ή τυρί.

Η γεύση του κέικ εξαρτάται πολύ από την κρέμα. Αν ένα συστατικό αντικατασταθεί με ένα άλλο, η γεύση του αριστουργήματος ζαχαροπλαστικής θα αλλάξει αμέσως. Εκτός από αυτό, οι νόστιμες και μοναδικές κρέμες είναι το αποκορύφωμα των αρτοσκευασμάτων.
Θα το χρειαστείς

Για την πρώτη συνταγή:
- γάλα?
- νιφάδες καρύδας
- κρόκοι αυγών;
- ζάχαρη
- βανιλίνη
- ζελατίνη.

Για τη δεύτερη συνταγή:
- γάλα?
- ζάχαρη
- αυγό?
- βούτυρο;
- σιρόπι κερασιού ή χυμός φράουλας.

Για την τρίτη συνταγή:
- βατόμουρο?
- κανέλα
- κρέμα
- ζάχαρη άχνη.

Για την τέταρτη συνταγή:
- αλεσμένος καφές;
- ζάχαρη
- κρόκοι αυγών;
- αλεύρι
- κρέμα
- βούτυρο.

Οδηγίες
1
Για να φτιάξετε κρέμα καρύδας, ζεστάνετε ένα ποτήρι γάλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε σε αυτό 75 γραμμάρια νιφάδες καρύδας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, κρυώνουμε, περνάμε από ένα σουρωτήρι και στύβουμε τα πατατάκια. Χτυπάμε δύο κρόκους αυγών με 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μια πρέζα βανιλίνη και μετά ρίχνουμε στο μείγμα γάλακτος καρύδας σε στενή ροή.
2
Ρίχνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη με 50 γραμμάρια νερό και αφήνουμε για μισή ώρα να φουσκώσει. Διαλύστε το σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Επιπλέον, τοποθετήστε το μείγμα γάλακτος σε ένα λουτρό νερού και προσθέστε ζελατίνη. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και μετά από 5 λεπτά. βάλτε σε δροσερό μέρος. Μετά από μερικές ώρες, η κρέμα είναι έτοιμη για χρήση.
3
Ετοιμάστε φρουτόκρεμα. Για να το κάνετε αυτό, βράστε 2 κουταλιές της σούπας γάλα με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αποσύρετε από τη φωτιά. Χτυπάμε με ένα σύρμα το ένα αυγό και ρίχνουμε το γάλα σε λεπτή ροή. Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας σιγά σιγά 200 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο. Προσθέστε 50 γραμμάρια σιρόπι κερασιού ή χυμό φράουλας και χτυπήστε ξανά.
4
Για να ετοιμάσετε μια ασυνήθιστη πικάντικη κρέμα, ρίξτε 100 γραμμάρια βατόμουρα και ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε ένα δοχείο λείανσης. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, μετατρέψτε τα μούρα σε πουρέ. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 38% λιπαρά μαζί με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη. Συνδυάστε προσεκτικά τον πουρέ βατόμουρου με την κρέμα. Μόλις τελειώσετε, ετοιμάστε την κρέμα για χρήση.
5
Φτιάξτε κρέμα καφέ. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο καφέ σε 200 γραμμάρια βραστό νερό και ανακατέψτε προσεκτικά. Ροδίζουμε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε 50 γραμμάρια ζεστό νερό και βράζουμε το σιρόπι. Ρίξτε το στον έτοιμο δυνατό καφέ και ανακατέψτε. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε 2 κρόκους αυγών με 2 κουταλιές ζάχαρη, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε τη μάζα του κρόκου με 100 γραμμάρια κρύα κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά, στη συνέχεια συνδυάστε το μείγμα που προκύπτει με καφέ και ζεστάνετε μέχρι να πήξει. Προσθέστε 50 γραμμάρια βούτυρο και κρυώστε.
Πώς να φτιάξετε ξινή κρέμα για κέικ
Η παρασκευή κέικ στο σπίτι είναι εξαιρετικά δύσκολη, ειδικά για αρχάριους μάγειρες. Μερικές φορές, επιπλέον, με την προϋπόθεση ότι το παντεσπάνι είναι καλά ψημένο, η όλη ιδέα του κέικ αποτυγχάνει λόγω έλλειψης υψηλής ποιότητας και νόστιμης κρέμας. Η πιο απλή, και ταυτόχρονα πολύ νόστιμη, κρέμα είναι η κρέμα γάλακτος.
Θα το χρειαστείς

ξινή κρέμα - 500 g, ζάχαρη - 1 ποτήρι.
Οδηγίες
1
Αγοράστε ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20%. Παίρνουμε μια κατσαρόλα και τοποθετούμε από πάνω ένα μικρό σουρωτήρι ή τοποθετούμε μια χοντρή πετσέτα. Τοποθετήστε την απαιτούμενη ποσότητα κρέμας γάλακτος σε ένα σουρωτήρι ή μια πετσέτα. Αφήνουμε το ταψί με την κρέμα γάλακτος στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη κατά την προετοιμασία της κρέμας. Αφαιρεί το υπερβολικό υγρό από την κρέμα γάλακτος. Το βάρος της κρέμας γάλακτος επηρεάζει το επίπεδο ποιότητας και τη συνοχή της τελικής κρέμας.
2
Βγάζουμε την κρέμα γάλακτος από το ψυγείο, θα γίνει πηχτή και τα υγρά θα μείνουν στο τηγάνι. Το υγρό δεν είναι τίποτα άλλο από ορός γάλακτος, ο οποίος μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί για τηγανίτες και άλλα αρτοσκευάσματα.
3
Τρίβουμε τη ζάχαρη μέχρι να γίνει σκόνη. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας μύλο καφέ ή μπλέντερ. Αν δεν υπάρχουν, ρίχνετε ζάχαρη σε χαρτί ζαχαροπλαστικής, βάζετε άλλη μια στρώση από πάνω και την ανοίγετε με έναν πλάστη μια-δυο φορές. Επιπλέον, είναι δυνατή η χρήση γουδί και γουδοχέρι, αλλά σε αυτή την περίπτωση η διαδικασία θα είναι πιο εντατική.
4
Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για εξαιρετικά αποτελέσματα. Προσθέστε σιγά σιγά ζάχαρη άχνη στην κρέμα. Ο τέλειος τρόπος για να ολοκληρώσετε το χτύπημα της κρέμας είναι να έχετε μια μη υγρή σύσταση που θα στέκεται στο μπολ (σαν ένα καλά χτυπημένο ασπράδι αυγού). Προσοχή όταν χρησιμοποιείτε σπιτική κρέμα γάλακτος στην παρασκευή της κρέμας. Όταν χτυπηθεί δυνατά, θα γίνει βούτυρο.
5
Απλώνουμε την κρέμα πάνω από τις στρώσεις του κέικ, αφού το μουλιάσουμε. Αυτή η κρέμα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση ενός κέικ, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής.
6
Ποικίλετε την κρέμα. Προσθέστε βανιλίνη σε αυτό για να του δώσετε ένα απαλό άρωμα. Ή ψιλοκόψτε τα φρούτα ή τα μούρα και τα προσθέστε στη σαντιγί. Για παράδειγμα, οι φράουλες και τα κεράσια είναι εξαιρετικά για αυτή τη συνταγή.

Πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ με σύριγγα ζαχαροπλαστικής
Έχετε ήδη κατακτήσει τη σύνθετη τέχνη του ψησίματος νόστιμων κέικ; Ήρθε η ώρα να μάθετε πώς να τα διακοσμήσετε. Για να φαίνεται τέλειο το προϊόν ζαχαροπλαστικής σας, χρησιμοποιήστε μια ειδική σύριγγα. Χρησιμοποιώντας τα εξαρτήματα που παρέχονται με αυτό, έχετε την ευκαιρία να δημιουργήσετε μια ολόκληρη σειρά διακοσμητικών - από όμορφα γράμματα μέχρι πλούσια καλάθια με λουλούδια.
Οδηγίες
1
Μπορείτε να διακοσμήσετε την τούρτα με λουλούδια, φύλλα, περιγράμματα, φιγούρες, στολίδια ή επιγραφές. Όλες αυτές οι διακοσμήσεις μπορούν εύκολα να γίνουν με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής με ένα σετ εξαρτημάτων. Στις περισσότερες περιπτώσεις, ένα σετ περιέχει από 4 έως 10 διαφορετικές συμβουλές. Όσο περισσότερα υπάρχουν, τόσο μεγαλύτερες είναι οι δυνατότητές σας.
2
Πριν ξεκινήσετε, ετοιμάστε την κρέμα, τη σαντιγί ή το μείγμα ρυζιού. Οποιαδήποτε κρέμα είναι κατάλληλη για διακόσμηση - βούτυρο, βούτυρο, πρωτεΐνη ή κρέμα. Μπορεί να χρωματιστεί με χρωστικές τροφίμων ή με χυμούς φρούτων και λαχανικών.
3
Σκεφτείτε το σχέδιο της τούρτας ή καλύτερα σχεδιάστε όλα τα διακοσμητικά στοιχεία σε χαρτί. Εάν το κέικ είναι ήδη ψημένο, επιθεωρήστε το - ίσως χρειαστεί να καμουφλάρετε ορισμένες περιοχές.
4
Καλύπτουμε το κέικ με ειδική μαστίχα, γλάσο ή κρέμα. Λειάνετε απαλά τα πάντα με ένα μαχαίρι. Τα πλαϊνά του κέικ μπορούν να πασπαλιστούν με τρίμμα μπισκότου ή ξηρού καρπού ή τριμμένη σοκολάτα. Σημειώστε ότι τα διακοσμητικά κρέμας κολλάνε καλά μόνο σε λεία οριζόντια επιφάνεια. Πριν διακοσμήσετε το κέικ με κρέμα, αφήστε την επικάλυψη να στεγνώσει λίγο.
5
Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, γεμίστε τη σύριγγα με κρέμα μέχρι τον όγκο. Απλώστε καλά την κρέμα έτσι ώστε να μην εμφανιστούν κενά στον βολβό της σύριγγας, διαφορετικά το σχέδιο σας μπορεί να σπάσει.
6
Πριν ξεκινήσετε τη διακόσμηση της τούρτας, κάντε μερικές δοκιμές σε ένα πιάτο. Όμορφα περιγράμματα με τη μορφή διακοσμήσεων, τα οποία στις περισσότερες περιπτώσεις βρίσκονται κατά μήκος της άκρης του κέικ, γίνονται χρησιμοποιώντας ένα ακροφύσιο με λοξή τομή. Ένα ακροφύσιο με τομή σε σχήμα σφήνας είναι απαραίτητο όταν απεικονίζονται όλα τα είδη φύλλων. Τα γράμματα και τα σχέδια σχεδιάζονται με κορνέ με στενή ευθεία άκρη. Λοιπόν, οι άκρες με τα δόντια σχηματίζουν μια κρέμα με τη μορφή λουλουδιών και αστεριών.

Το μέγεθος των διακοσμητικών μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τη δύναμη της πίεσης στο έμβολο της σύριγγας. Κινώντας κυματιστά το χέρι σας και αλλάζοντας τη γωνία της συσκευής, έχετε την ευκαιρία να φτιάξετε διάφορα διακοσμητικά χρησιμοποιώντας το ίδιο ακροφύσιο.
7
Πάρτε μια βελόνα πλεξίματος ή μια τεράστια βελόνα και σημειώστε τα περιγράμματα του σχεδίου στην τούρτα. Για μεγαλύτερη ευκολία, κρατήστε τη σύριγγα και με τα δύο χέρια. Οδηγήστε το άκρο προσεκτικά, ρυθμίζοντας τη γωνία και την πίεσή του. Όταν εφαρμόζετε μικρές εικόνες, κρατάτε τη σύριγγα κοντά στην επιφάνεια του κέικ, όταν εργάζεστε με μεγάλα μοτίβα, σηκώνετε τη σύριγγα ψηλότερα.
8
Στο τέλος του σχεδίου, σταματήστε να πιέζετε το έμβολο και κάντε μια απότομη κίνηση με το άκρο της σύριγγας μακριά από εσάς κατά μήκος του σχεδίου. Τότε η μικρή γλώσσα που εμφανίζεται μετά την αφαίρεση της κρέμας θα ξαπλώσει απαρατήρητα.

Πώς να φτιάξετε ένα υπέροχο κέικ
Πώς να φτιάξετε ένα σπιτικό κέικ όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο; Τι να κάνετε εάν τα κλασικά κρεμ τριαντάφυλλα φαίνονται θαμπά και μη ελκυστικά; Πώς να καταπλήξετε τους επισκέπτες με τον ασυνήθιστο σχεδιασμό των σπιτικών αρτοσκευασμάτων σας; Οι συνταγές και οι συστάσεις παρακάτω θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε άψογα αυτό το έργο.
Θα το χρειαστείς

Ζελατίνη - 1 συσκευασία.
- χυμός μήλου - 600 ml.
- σμέουρα - 0,5 φλιτζάνια.
- ακτινίδιο - 2 τεμάχια.
- μπανάνα - 1 τεμάχιο
- μανταρίνι - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη άχνη - 1 φλιτζάνι.
Οδηγίες
1

Καλάθι με φρούτα και μούρα.
Τόσο τα φρέσκα όσο και τα κονσερβοποιημένα φρούτα είναι κατάλληλα για τη διακόσμηση του κέικ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανταρίνια, ακτινίδια, φράουλες, ροδάκινα, σμέουρα, κεράσια και σταφίδες. Επιπλέον, θα χρειαστείτε επίπεδα μπισκότα· πρέπει να είναι στενά και μακριά.
Καλύπτουμε την επιφάνεια του κέικ με κρέμα ασπράδι αυγού ή σαντιγί. Κόβουμε τις φράουλες στη μέση και τις τακτοποιούμε κυκλικά. Ο επόμενος κύκλος είναι το ακτινίδιο κομμένο σε δαχτυλίδια, μετά - ξεφλουδισμένες φέτες μανταρίνι (πώς να τακτοποιήσετε και με ποια σειρά εξαρτάται από τη φαντασία σας). Καλύπτουμε τα πλαϊνά του κέικ με κρέμα. Τοποθετούμε τα μπισκότα όρθια, κοντά το ένα στο άλλο, ώστε η πάνω άκρη τους να προεξέχει ελαφρώς πάνω από την επιφάνεια του κέικ. Το καλάθι είναι έτοιμο.
2

Φρούτα σε ζελέ.
Ρίξτε χυμό μήλου πάνω από τη ζελατίνη (ο χυμός πρέπει να καλύπτει πλήρως τη ζελατίνη). Ετοιμάστε φρούτα και μούρα. Κόβουμε το ακτινίδιο σε φέτες, κόβουμε τις φράουλες σε στενές φέτες, ξεφλουδίζουμε τις φέτες μανταρίνι, κόβουμε τη μπανάνα σε κύβους. Μαγειρέψτε τη διογκωμένη ζελατίνη σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως, θυμηθείτε να ανακατέψετε, διαφορετικά η ζελατίνη μπορεί να καεί. Μετά από αυτό, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και τον υπόλοιπο χυμό. Ενταση. Πάρτε ένα ρηχό δοχείο (βεβαιωθείτε ότι το μέγεθος και το σχήμα του δοχείου ταιριάζει με το μέγεθος και το σχήμα του κέικ). Τοποθετήστε τα έτοιμα μούρα και τα φρούτα σε ένα δοχείο και γεμίστε με το έτοιμο μείγμα. Τοποθετούμε στο ψυγείο. Το ζελέ πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες. Ένα κέικ διακοσμημένο με αυτόν τον τρόπο θα είναι πιασάρικο, αρωματικό και, το πιο σημαντικό, φυσικό.
3

Διακόσμηση κέικ με σοκολάτα.
Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και λιώστε σε ένα λουτρό νερού. Επιλέξτε ένα σχέδιο και εφαρμόστε χαρτί ανίχνευσης σε αυτό. Τυλίξτε ένα μικρό κορνέ από περγαμηνή και ρίξτε μέσα ζεστή σοκολάτα. Απλώστε σοκολάτα κατά μήκος του περιγράμματος του σχεδίου. Περιμένετε να κρυώσει το σχέδιο σοκολάτας και αφαιρέστε το προσεκτικά από το χαρτί. Μεταφέρετε το σχέδιο στην επιφάνεια του κέικ.
4

Φρούτα λουλούδια.
Τα λουλούδια από φρούτα χρησιμοποιούνται σπάνια για τη διακόσμηση κέικ. Α. ταυτόχρονα το να τα φτιάξεις δεν είναι καθόλου δύσκολο. Εκτός από απλά μούρα και φρούτα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πεπόνι και ανανά.
Κόβουμε τον ανανά και το πεπόνι σε ροδέλες. Κόψτε τα λουλούδια χρησιμοποιώντας καλούπια ψησίματος. Είναι δυνατό να φτιάξετε ένα πολυεπίπεδο λουλούδι χρησιμοποιώντας σχήματα διαφορετικών μεγεθών. Το κέντρο του λουλουδιού είναι ένα κεράσι, σταφύλι ή κάθε στρογγυλό μούρο. Τα λουλούδια είναι δυνατά στην επιφάνεια του κέικ (προκαλύψτε το κέικ με κρέμα πρωτεΐνης ή σαντιγί). Είναι δυνατό να συλλέξετε ένα ολόκληρο μπουκέτο λουλούδια και μούρα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε οδοντογλυφίδες. Τα στοιχεία λουλουδιών είναι κορδόνια σε οδοντογλυφίδες και στερεώνονται στην επιφάνεια του κέικ.
Πήρα τις συνταγές από το Διαδίκτυο.