Λατρεύω τα ρολά παπαρουνόσπορου και κερασιού που ψήνουμε για τα Χριστούγεννα και φέτος αποφάσισα να δοκιμάσω να φτιάξω ένα ρολό με καρύδια. Νόστιμο επίσης, δοκιμάστε το!

Υλικά για το ρολό με καρύδια:
Ζύμη:

3 αυγά?
- ¼ ποτήρι γάλα
- 50 g φρέσκια μαγιά.
- 75 g ζάχαρη;
- 125 g βούτυρο ή μαργαρίνη.
- ¼ φλιτζάνι ηλιέλαιο
- 3 ποτήρια αλεύρι.

Γέμιση παξιμαδιών για ρολό:

1 φλιτζάνι καρύδια ξεφλουδισμένα?
- κεράσια ή σταφίδες για να μην στεγνώσει η γέμιση.
- 3-4 κουταλιές μέλι.

Πώς να φτιάξετε ένα ρολό με καρύδια:

Ζυμώνουμε την πλούσια ζύμη μαγιάς σύμφωνα με την υπογραφή μας συνταγή, την οποία μπορείτε να δείτε στον σύνδεσμο.

Για μια νόστιμη γέμιση ξηρών καρπών, μπορείτε να τρίψετε τους ξηρούς καρπούς σε έναν μύλο κρέατος ή απλά να τους κυλήσετε με έναν πλάστη.
Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο κέικ πάχους περίπου μισού εκατοστού.

Σκορπίζουμε ομοιόμορφα ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και κεράσια (σταφίδες) πάνω από την κόρα και ρίχνουμε ελαφρά το μέλι.

Τυλίξτε το κέικ σε ρολό.

Τσιμπάμε την άκρη.

Αυτή τη φορά αποφάσισα να δοκιμάσω να τσιμπήσω την άκρη μεταφορικά και να τοποθετήσω το ρολό σε ένα ταψί με τη ραφή προς τα πάνω και όχι προς τα κάτω, όπως συνήθως. Ως αποτέλεσμα, έσπασε λίγο κατά το ψήσιμο :) Αλλά και πάλι έγινε όμορφο και νόστιμο.

Για να ροδίσει το ρολό, 25 λεπτά αφού το έβαλα στο φούρνο (περίπου 200-220 C), όταν το ξύλινο ξυλάκι έμεινε στεγνό κατά τη δοκιμή, το αλείφωσα με ένα χτυπημένο αυγό και αύξησα ελαφρά τη φωτιά.

Όταν κόβεται, το ρολό με ξηρούς καρπούς φαίνεται πολύ όμορφο!

Διακοπές όπως η Πρωτοχρονιά και τα Χριστούγεννα γίνονται το χειμώνα. Επομένως, υπάρχει λόγος να προσκαλέσετε επισκέπτες ή να επισκεφτείτε μόνοι σας την οικογένεια και τους φίλους σας. Φυσικά, με την ευκαιρία αυτή στρώνεται το τραπέζι και ετοιμάζονται νόστιμα πιάτα. Μπορείτε να φτιάξετε ένα ρολό με καρύδια ως γλυκό επιδόρπιο.

Ρολό με γέμιση παξιμαδιών

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή του. Το μόνο που μένει είναι να επιλέξετε μία από τις προτεινόμενες επιλογές.

Ρολό με μήλο

Συστατικά:

• αυγά κοτόπουλου - 5 τεμάχια?
• ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
• ένα ποτήρι αλεύρι?
• μπέικιν πάουντερ - ένα φακελάκι.
• φυτικό λάδι - ένα κουταλάκι του γλυκού.

2. Γέμισμα:

• ένα κιλό μήλα?
• βούτυρο - 40 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
• καρύδια - ένα ποτήρι?
• σταφίδες - 2 φλιτζάνια?
• μια πρέζα κανέλα.

Παρασκευή:

Το ρολό γεμάτο καρύδια ξεκινά με την προετοιμασία των μήλων. Είναι πυρήνες. Στη συνέχεια το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη και το βάζουμε σε ένα τηγάνι με προλιωμένο φυτικό λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, τις σταφίδες και την κανέλα. Σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τα καρύδια με ένα μαχαίρι.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης. Για να γίνει αυτό, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτοντας πέντε κουταλιές της σούπας βραστό νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Μετά από αυτό, προστίθενται αλεύρι και σκόνη ψησίματος, η μάζα αναμιγνύεται και στη συνέχεια χύνεται σε ένα φύλλο ψησίματος. Είναι σημαντικό να το καλύψετε πρώτα με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε για δεκαπέντε λεπτά. Αφαιρούμε, πασπαλίζουμε και από πάνω το μείγμα μήλου. Τυλίγουμε το ρολό παξιμάδι χρησιμοποιώντας το χαρτί στο οποίο ψήθηκε.

Ρολό με γέμιση παξιμαδιών

• ένα ποτήρι γάλα?
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• δέκα γραμμάρια ξηρής μαγιάς.
• ένα αυγό;
• μια πρέζα αλάτι και βανιλίνη.
• βούτυρο - 50 γραμμάρια.

Η ζύμη με μαγιά ζυμώνεται. Εδώ συνδυάζονται γάλα, ζάχαρη, μαγιά, αυγό, αλάτι, βανιλίνη και βούτυρο. Στη συνέχεια, όλα τοποθετούνται σε ένα ζεστό μέρος. Όταν η μάζα ανέβει για τρίτη φορά, μπορείτε ήδη να την απλώσετε. Λαμβάνεται ένα ειδικό χαρτί στο οποίο τυλίγεται το στρώμα. Στη συνέχεια απλώνεται από πάνω η γέμιση με καρύδια και γίνεται ένα ρολό. Επιπλέον, οι άκρες του πρέπει να συνδέονται. Μετά από αυτό, κόψτε το ρολό σε κύκλο και ξεδιπλώστε τα μέρη που προκύπτουν. Στη συνέχεια πρέπει να μείνουν όλα για μισή ώρα για να φουσκώσει τελικά η ζύμη. Στη συνέχεια, μπορείτε να αλείψετε με χτυπημένο αυγό και να ψήσετε για σαράντα λεπτά.

• τρία ποτήρια καρύδια?
• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• μια κουταλιά της σούπας βούτυρο.

Οι ξηροί καρποί, προηγουμένως κομμένοι με ένα μαχαίρι ή στο μπλέντερ, πρέπει να τηγανιστούν. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη σε αυτά.

• βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη?
• ένα ποτήρι γάλα.

Το βούτυρο πρέπει να λιώσει, να αναμειχθεί με γάλα και ζάχαρη άχνη. Στη συνέχεια ψύξτε τη μάζα και μετά βάλτε τη σε μια μικρή σακούλα. Κόψτε την άκρη έτσι ώστε να διακοσμήσετε το ρολό με γέμιση παξιμαδιών με πλέγμα. Η συνταγή είναι στην πραγματικότητα απλή, χρειάζεται λίγος χρόνος για την προετοιμασία, αλλά το πιάτο γίνεται πολύ νόστιμο.

Ουγγρικό ρολό

Opara. Θα χρειαστείτε μισή ξηρή μαγιά, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μισό ποτήρι κεφίρ.

• μισό ποτήρι γάλα, κεφίρ και την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
• δύο αυγά;
• τρεις κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• μια πρέζα αλάτι;
• αλεύρι 700 γρ.

• καρύδια - 200 γραμμάρια.
• ένα ποτήρι σταφίδες και την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
• βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• 50 ml γάλα;
• ένα αυγό;
• δύο κουταλιές κακάο και κανέλα.
• βανιλλίνη.

Αυτό το ρολό με καρύδια ετοιμάζεται εύκολα. Η συνταγή είναι πολύ ενδιαφέρουσα και τα ίδια τα αρτοσκευάσματα είναι νόστιμα. Πρώτα πρέπει να βάλετε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, η μαγιά και η ζάχαρη αραιώνονται σε ζεστό κεφίρ. Η μάζα αφήνεται για είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, το γάλα και το κεφίρ θερμαίνονται και προστίθενται βούτυρο και ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κοσκινίστε το αλεύρι - 300 γραμμάρια. Σε αυτό προστίθενται αλάτι, μείγμα γάλακτος-κεφίρ, ζύμη και αυγά. Ανακατεύουμε σταδιακά, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι. Αφού η ζύμη σταματήσει να κολλάει, πρέπει να την απλώσετε για ζύμωμα. Στη συνέχεια το βάζετε σε ένα φλιτζάνι, το σκεπάζετε και το αφήνετε για δύο ώρες.

Στη συνέχεια γίνεται η γέμιση με καρύδια. Σε ένα φλιτζάνι πρέπει να βάλετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, σταφίδες, κακάο, ζάχαρη και κανέλα. Ανακατεύουμε προσθέτοντας ζεσταμένο γάλα με βούτυρο, αυγό και βανιλίνη. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, θα πρέπει να τη χωρίσετε σε δύο μέρη, και το καθένα από αυτά σε τρία κομμάτια, να τα ανοίξετε λεπτά, να βάλετε τη γέμιση και να τα τυλίγετε σε ρολό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα ταψί, ραντίστε με λάδι, σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε το για μία ώρα. Στη συνέχεια αλείφουμε με αυγό και μετά ψήνουμε για άλλη μια ώρα.

Τυλίξτε με συμπυκνωμένο γάλα και ξηρούς καρπούς

• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• ένα ποτήρι αλεύρι?
• αυγά - 4 τεμάχια.

• - 5 κουταλιές
• καρύδια - μισό ποτήρι?
• ζάχαρη άχνη - 200 γραμμάρια.

Παρασκευή:

Αρχικά, παίρνουμε τα αυγά και χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τα πρώτα με ζάχαρη και τα δεύτερα κάνουν έναν αφράτο αφρό. Στη συνέχεια συνδυάζουμε και τις δύο μάζες. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Το κουρκούτι χύνεται σε ένα έτοιμο ταψί καλυμμένο με ειδικό χαρτί. Μοιράζουμε τα πάντα ομοιόμορφα και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Όταν κρυώσει αφαιρούμε το χαρτί, το βουτάμε σε συμπυκνωμένο γάλα, το πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς και το τυλίγουμε. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη άχνη. Το ρολό με καρύδια είναι έτοιμο. Μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Ρολό με ξηρούς καρπούς και κρέμα λεμονιού

• αυγά - 4 τεμάχια?
• ένας κρόκος?
• ζεστό νερό - 4 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη βανίλιας - ένα φακελάκι.
• ζάχαρη - 125 γραμμάρια.
• άμυλο - 25 γραμμάρια.
• αλεύρι - 100 γραμμάρια.
• μπέικιν πάουντερ - ένα κουταλάκι του γλυκού.

• ζελατίνη - 10 γραμμάρια.
• κρέμα γάλακτος - 400 γραμμάρια.
• χυμός λεμονιού - 100 χιλιοστόγραμμα.
• ξύσμα λεμονιού;
• ζάχαρη βανίλιας?
• μισό ποτήρι καρύδια.

Παρασκευή:

Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε τα αυγά, προσθέτοντας σταδιακά ζεστό νερό. Στη συνέχεια προσθέστε κανονικό και Όταν η μάζα αυξηθεί σε όγκο, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, άμυλο. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και το τοποθετούμε σε ταψί καλυμμένο με ειδικό χαρτί. Ψήνουμε για δεκαπέντε λεπτά στους 180 βαθμούς.

Όσο ψήνεται η ζύμη, πρέπει να απλώσετε μια πετσέτα στο τραπέζι. Το πασπαλίζουμε με ζάχαρη, βγάζουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε σε μια πετσέτα, με την οποία τυλίγουμε το ρολό.

Στη συνέχεια ετοιμάζεται η κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, μουλιάστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες. Ζεσταίνουμε το χυμό λεμονιού και προσθέτουμε τη ζελατίνη. Στη συνέχεια χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη σκόνη, τον κρυωμένο χυμό λεμονιού και το ξύσμα. Η ζύμη πρέπει να ξετυλιχθεί, να αλειφθεί με κρέμα, να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και να τυλιχτεί ξανά. Στη συνέχεια πρέπει να το κρυώσετε και το ρολό με καρύδια είναι έτοιμο.

Ένα νόστιμο, τρυφερό ρολό με καρύδια είναι το τέλειο τελείωμα σε κάθε δείπνο. Επιπλέον, η προετοιμασία του δεν χρειάζεται να είναι πολύ περίπλοκη, μακρά και επίπονη. Οι απλούστερες επιλογές δεν είναι λιγότερο νόστιμες. Αλλάξτε τη γέμιση κατά την κρίση σας, επιλέξτε τη συνταγή ζύμης που σας αρέσει - δεν θα είναι δύσκολο να διαφοροποιήσετε αυτή την απλή ζύμη για πάρτι τσαγιού.

Πώς να φτιάξετε roll nut

Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε συνταγές και διαφορετικές μεθόδους παρασκευής ρολού καρυδιού με οδηγίες φωτογραφίας ή βίντεο. Βασικά, διαφέρουν στη βάση, η οποία μπορεί να είναι μαγιά, χωρίς μαγιά, παντεσπάνι, σφολιάτα κ.ο.κ. Κάθε είδος έχει τα δικά του μαγειρικά χαρακτηριστικά. Η ίδια η διαδικασία αποτελείται από διάφορα στάδια:

• ανάμειξη της βάσης?
• προετοιμασία της γέμισης?
• κύλιση του ρολού?
• ψήσιμο.

Ζύμη

Το ρολό μπορεί να γίνει από οποιαδήποτε ζύμη μπορεί να τυλιχτεί - μπισκότο, μαγιά (ή χωρίς μαγιά), σφολιάτα ή ακόμα και τυρί. Ίσως αυτό το στάδιο προετοιμασίας είναι το πιο δύσκολο και απαιτεί τον περισσότερο χρόνο, αλλά αν ξέρετε πώς να προετοιμάσετε σωστά τη βάση, τότε κάθε νοικοκυρά μπορεί να αντιμετωπίσει ένα τέτοιο επιδόρπιο γρήγορα και εύκολα. Πώς να ζυμώσετε ζύμη για παξιμάδι:

1. Για να ετοιμάσετε ένα παντεσπάνι, πάρτε 4 αυγά, αλεύρι, βούτυρο, ζάχαρη, σόδα ή μπέικιν πάουντερ. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και μετά τα χτυπάμε ξεχωριστά. Προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το βούτυρο, το μπέικιν πάουντερ στους κρόκους και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα χτυπημένα ασπράδια. Η βάση απλώνεται σε λεπτή στρώση σε ταψί και ψήνεται μέχρι να ψηθεί (περίπου 10 λεπτά) σε θερμοκρασία 180 °C.
2. Για ένα επιδόρπιο μαγιάς, πρέπει να αγοράσετε μαγιά αρτοποιίας. Στη συνέχεια, ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία και ζυμώστε. Το ήδη τυλιγμένο ρολό μπαίνει στον φούρνο, ο οποίος μπορεί στη συνέχεια να καλυφθεί με γλάσο, μέλι ή λιωμένη σοκολάτα.
3. Σήμερα δεν χρειάζεται να ετοιμάζετε μόνοι σας σφολιάτα, αλλά μπορείτε απλά να αγοράσετε ένα έτοιμο ημικατεργασμένο προϊόν στο κατάστημα. Αυτό διευκολύνει πολύ τη δουλειά της νοικοκυράς και ελαχιστοποιεί τον χρόνο ψησίματος.
4. Μια άλλη επιλογή είναι μια βάση τυριού. Αποδεικνύεται τρυφερό, με ευχάριστη κρεμώδη απόχρωση στη γεύση. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε σκληρό τυρί, κεφίρ, αλεύρι και σόδα. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται μαζί και ζυμώνονται σε μια βρασμένη, αλλά ακόμα παχύρρευστη μάζα. Ταιριάζει με ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, ψάρι ή κρέας.

Πλήρωση

Η γέμιση με καρύδια για το ρολό μπορεί επίσης να είναι αρκετά διαφορετική. Φτιάχνεται από βούτυρο ή κρέμα κρέμας, με την προσθήκη αμυγδάλων, φουντουκιών, πεκάν, φρούτων, μαρμελάδας και ξύσμα λεμονιού. Η επιλογή παραμένει στη νοικοκυρά, η οποία μπορεί με ασφάλεια να πειραματιστεί για να δημιουργήσει νέες και νέες γευστικές παλέτες. Αν και μπορεί να φαίνεται ότι είναι δύσκολο να ετοιμάσετε τέτοια αρτοσκευάσματα, στην πράξη όλα είναι ακριβώς το αντίθετο: ξοδεύοντας περίπου μια ώρα από το χρόνο σας, το αποτέλεσμα θα είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο για τσάι που θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους ή τους αγαπημένους σας.

Συνταγή για ρολό με καρύδια

Δοκιμάστε να φτιάξετε το δικό σας ρολό με καρύδια χρησιμοποιώντας μία από τις συνταγές που παρουσιάζονται με φωτογραφίες και βεβαιωθείτε ότι αυτό το γλυκό δεν είναι τόσο περίπλοκο. Μια λεπτομερής περιγραφή κάθε σταδίου θα σας βοηθήσει να φέρετε το γαστρονομικό σας πείραμα πιο κοντά στην τελειότητα. Ένα νόστιμο επιδόρπιο με ξηρούς καρπούς μπορεί να είναι μια υπέροχη απόλαυση για τσάι, και σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και ένα πλήρες επιδόρπιο διακοπών.

Από ζύμη μαγιάς με καρύδια

• Χρόνος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: μέτρια.

Ένα επιδόρπιο από ζύμη μαγιάς με ξηρούς καρπούς σε μορφή ρολού θα φέρει πολλή απόλαυση κατά την κατανάλωση τσαγιού. Αυτό το τρυφερό και γλυκό πιάτο είναι απίστευτα νόστιμο, και το μυστικό για όλα είναι η αέρινη βάση. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μαγιά: ζωντανή ή ξηρή, αλλά η κύρια προϋπόθεση παραμένει ένα πράγμα - πρέπει να είναι ποιότητας αρτοποιού. Μόνο έτσι θα αποκτήσετε μια αφράτη δομή για μελλοντικά αρτοσκευάσματα.

Συστατικά:

Για τη βάση:

• γάλα - 1 κουταλιά της σούπας;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξηρή μαγιά - 10 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 50 g.

Για γέμιση:

• καρύδια - 3 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζυμώνουμε τη ζύμη του βουτύρου ως εξής: ενώνουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει.
2. Το ξαναζυμώνουμε και το αφαιρούμε να φουσκώσει ξανά.
3. Μετά την τρίτη άνοδο, μπορείτε να ξεκινήσετε να τυλίγετε σε ειδικό χαρτί για να μην κολλάει στο τραπέζι.
4. Ψιλοκόβουμε τους πυρήνες και στη συνέχεια τις τηγανίζουμε σε βούτυρο και ζάχαρη.
5. Τοποθετούμε το μείγμα πάνω στην στρώση που τυλίγουμε και το λειαίνουμε.
6. Τυλίγουμε το ρολό και αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά.
7. Χτυπάμε το αυγό με ένα σύρμα και αλείφουμε τα μελλοντικά ψητά.
8. Στη συνέχεια, βάλτε το ρολό με ξηρούς καρπούς από ζύμη μαγιάς στο φούρνο (180 °C) για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
9. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να περιχύσετε με μέλι ή λιωμένη σοκολάτα.

Ουγγρικό ρολό με φιστίκια και καρύδια

• Χρόνος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ουγγρική.
• Δυσκολία: δύσκολη.

Το περίφημο ρολό που ετοιμάζεται στην Ουγγαρία για τις γιορτές των Χριστουγέννων. Αν αποφασίσετε να φτιάξετε αυτό το γλυκό στο σπίτι, δοκιμάστε οπωσδήποτε τη γέμιση με ξηρούς καρπούς. Τα αρτοσκευάσματα είναι αρωματικά, νόστιμα και χορταστικά. Για την προετοιμασία, χρησιμοποιήστε ξηρή μαγιά αρτοποιίας.

Συστατικά:

Για τη βάση:

• αλεύρι - 200 g;
• ξηρή μαγιά - 3 g.
• ζάχαρη - 30 g;
• βούτυρο - 70 g;
• γάλα - 80 ml;
• κρόκος - 1 τεμ.

Για γέμιση:

• καρύδια - 50 g;
• φιστίκια - 50 g;
• ζάχαρη 60 γρ.
• γάλα - 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το γάλα και ανακατεύουμε.
2. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, τη μαγιά, ρίχνουμε το μείγμα του λαδιού, ανακατεύουμε.
3. Προσθέτουμε τον μισό πολτοποιημένο κρόκο και ζυμώνουμε.
4. Όσο φουσκώνει η ζύμη, αφαιρέστε τα υπολείμματα από τους πυρήνες και ψιλοκόψτε.
5. Ρίχνουμε το γάλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
6. Ανοίξτε προσεκτικά τη βάση σε ένα λεπτό στρώμα.
7. Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια αφήνοντας 7-10 εκ. κενό χώρο στη μία άκρη.
8. Τυλίξτε το ρολό από την πασπαλισμένη άκρη στην άδεια.
9. Αλείφουμε το ρολό με τον υπόλοιπο κρόκο και το βάζουμε στο φούρνο (180°C) για μισή ώρα.

Φτιαγμένο από ζύμη μπισκότου με γέμιση ξηρού καρπού-μπανάνας

• Χρόνος: 40 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: διεθνής.
• Δυσκολία: εύκολη.

Αυτή η συνταγή με φωτογραφία μπορεί να ονομαστεί η πιο απλή, επειδή το παντεσπάνι προετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Η γέμιση μπορεί να είναι απολύτως οτιδήποτε: από μια απλή βουτυρόκρεμα μέχρι μια πολύπλοκη κρέμα ή σουφλέ, αλλά αυτή η συνταγή περιγράφει πώς να ετοιμάσετε μια γέμιση μπανάνας-παξιμάδι. Ταιριάζει πολύ με λεπτό μπισκότο. Εάν πάρετε υπερώριμες μπανάνες, το ρολό θα γίνει ακόμα πιο γλυκό.

Συστατικά:

• αυγό - 3 τεμ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας;
• μπανάνες - 3 τεμ.;
• κανέλα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε ένα παντεσπάνι ανακατεύοντας τα αυγά, το αλεύρι, τη ζάχαρη και τη σόδα. Χτυπάμε καλά με ένα μίξερ.
2. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ή το αλείφουμε με λάδι.
3. Ρίχνουμε το μείγμα σε λεπτή στρώση και ψήνουμε για 8-10 λεπτά.
4. Πολτοποιήστε τις μπανάνες σε πουρέ με έναν πουρέ, προσθέστε κανέλα.
5. Μόλις είναι έτοιμο το μπισκότο, του βάζουμε πουρέ μπανάνας, τον απλώνουμε στην επιφάνεια και το τυλίγουμε αμέσως.
6. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

Μπαγκλέυ με σταφίδες και καρύδια

• Χρόνος: 40 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 300 kcal/100 g.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: εύκολη.

Αν σας αρέσουν τα περίφημα ψωμάκια Cinnabon με μεγάλη ποικιλία από γεμίσεις, τότε αποθηκεύστε αυτή τη συνταγή. Όταν επιλέγετε υλικά για τη γέμιση, κολλήστε στα καρύδια ή τα πεκάν.Λειτουργούν καλύτερα όταν αναμειγνύονται με σταφίδες και ταιριάζουν υπέροχα με κανέλα, η οποία πρέπει επίσης να προστεθεί για γεύση και άρωμα.

Συστατικά:

• βούτυρο - 100 g;
• καστανή ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνι.
• πεκάν - 0,5 κουταλιές της σούπας;
• σταφίδες - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• σφολιάτα – 500 γρ.
• αλεσμένη κανέλα - 3 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε τους πυρήνες και πλένουμε τις σταφίδες.
2. Λιώνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη.
3. Αλείφουμε το φύλλο με λιωμένο βούτυρο.
4. Το πασπαλίζουμε με κανέλα, ξηρούς καρπούς και σταφίδες.
5. Τυλίγουμε το ρολό και το κόβουμε σε 6 ίσα κομμάτια.
6. Βουτήξτε κάθε κομμάτι σε λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με τρίμμα ξηρών καρπών.
7. Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.

Ρολά μελιού με γέμιση ξηρών καρπών

• Χρόνος: 50 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 300 kcal/100 g.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: μέτρια.

Αυτό το λεπτό επιδόρπιο με μέλι γίνεται τόσο απίστευτα νόστιμο που είναι απλά αδύνατο να σταματήσετε να το τρώτε. Το μυστικό δεν είναι μόνο το παντεσπάνι με μέλι, αλλά και η γέμιση, που παρασκευάζεται με τυρί μασκαρπόνε. Αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας στο γιορτινό τραπέζι, δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το γλυκό με καρύδια. Η ζύμη μπορεί να χωριστεί σε μικρές μερίδες και να παρασκευαστεί σε ρολά ή να ψηθεί σε μια στρώση.

Συστατικά:

• μέλι - 100 g;
• αλεύρι - 250 g;
• μπέικιν πάουντερ - 3 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 50 g;
• τυρί μασκαρπόνε - 200 g;
• καρύδια - 100 g;
• ζάχαρη άχνη - 50 g;
• κανέλα - για γεύση?
• ζάχαρη βανίλιας - για γεύση.
• γάλα - 50 ml;
• κρέμα γάλακτος - 20 ml;
• βούτυρο - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το μέλι σε λουτρό νερού, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε. Θα εμφανιστεί αφρός.
2. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, την κανέλα, τη βανιλίνη και ρίχνουμε το υγρό μέλι, ζυμώνοντας τη ζύμη. Ρίχνουμε σταδιακά ζεστό γάλα μέχρι η σύσταση να μοιάζει με παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
3. Καλύπτουμε ένα ταψί με χαρτί, ρίχνουμε το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει και το ισοπεδώνουμε με μια ξύλινη σπάτουλα.
4. Ψήνουμε στους 180°C μέχρι να γίνουν (περίπου 25 λεπτά).
5. Αυτή τη στιγμή, χτυπήστε το μασκαρπόνε με την κρέμα και το μαλακό βούτυρο, προσθέστε άχνη ζάχαρη.
6. Τρίβουμε τους πυρήνες και προσθέτουμε στην κρέμα τυριού.
7. Μόλις είναι έτοιμο το κέικ το βγάζουμε και το χωρίζουμε σε ίσα παραλληλόγραμμα 10x20 εκ.
8. Αλείφουμε το καθένα με κρέμα και τυλίγουμε γρήγορα.
9. Πασπαλίζουμε τα έτοιμα ψητά με ζάχαρη άχνη.

Γεμιστά με καρύδια και μαρμελάδα κεράσι

• Χρόνος: 40 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 305 kcal/100 g.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: διεθνής.
• Δυσκολία: εύκολη.

Αν έχετε μαρμελάδα στο σπίτι, μη διστάσετε να τη χρησιμοποιήσετε ως γέμιση. Και αν έχετε μαρμελάδα κεράσι, τότε όλοι οι αγαπημένοι σας είναι τυχεροί, γιατί τα παρασκευασμένα αρτοσκευάσματα θα είναι απίστευτα νόστιμα. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχουν σπόροι. Μπορείτε να φτιάξετε οποιαδήποτε βάση για το ρολό, αλλά το πιο νόστιμο θα ήταν ένας συνδυασμός σφολιάτας με γέμιση κεράσι-παξιμάδι.

Συστατικά:

• σφολιάτα – 500 γρ.
• μαρμελάδα κεράσι - 200 ml.
• καρύδια - 100 g;
• κρόκος αυγού - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε τη στρώση και ανοίξτε την σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2. Εφαρμόστε τη μαρμελάδα ομοιόμορφα στην επιφάνεια.
3. Πασπαλίζουμε με τρίμματα ξηρών καρπών.
4. Τυλίγουμε σε ρολό και τοποθετούμε σε ταψί, αλείφουμε με κρόκο αυγού.
5. Ανάβουμε το φούρνο στους 180°C και προθερμαίνουμε.
6. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.

• Χρόνος: 60-80 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 300 kcal/100 g.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: διεθνής.
• Δυσκολία: μέτρια.

Η συνταγή για αυτό το ρολό πρέπει να βρίσκεται στη συλλογή κάθε νοικοκυράς, γιατί αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο, είναι εύκολο να προετοιμαστεί και τα τελικά ψημένα προϊόντα τρώγονται σε λίγα λεπτά. Για τη βάση χρησιμοποιείται βάση μαγιάς, η οποία φουσκώνει και γίνεται αφράτη κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Συστατικά:

• αλεύρι - 320 g;
• γάλα - 250 ml;
• ζάχαρη - 120 g;
• συμπιεσμένη μαγιά - 20 g;
• βούτυρο - 120 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• παπαρούνα - 100 g;
• καρύδι - 50 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε 150 ml ζεστού γάλακτος με μαγιά, κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά.
2. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο αλεύρι με το αυγό και την έτοιμη ζύμη. Ζυμώνουμε ενώ προσθέτουμε το βούτυρο. Αφήστε να φουσκώσει.
3. Τρίψτε τους σπόρους παπαρούνας.
4. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τους σπόρους παπαρούνας, τη ζάχαρη και ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα.
5. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.
6. Προσθέστε 25 γρ βούτυρο στη γέμιση.
7. Καθαρίστε τους πυρήνες από τα υπολείμματα, ψιλοκόψτε και ανακατέψτε με το μείγμα παπαρουνόσπορου.
8. Ανοίγουμε τη ζύμη.
9. Μοιράζουμε ομοιόμορφα τη γέμιση και τυλίγουμε σε ρολό.
10. Αλείφουμε από πάνω με κρόκο αυγού και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.

Ρολό ζύμης μαγιάς με γέμιση κεράσι και επικάλυψη από ξηρούς καρπούς

• Χρόνος: 2 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 320 kcal/100 g.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: μέτρια.

Ένας άλλος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ρολό είναι να χρησιμοποιήσετε την ίδια βάση μαγιάς και κεράσια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα χωρίς κουκούτσια. Πασπαλίστε το ρολό με ψίχουλα από καρύδια, φουντούκια και αμύγδαλα - το κεράσι σε συνδυασμό με τους ξηρούς καρπούς θα αποκαλύψει τις πολλές πτυχές του.

Συστατικά:

• ζύμη μαγιάς - 500 g;
• κεράσι - 3 κουταλιές της σούπας;
• ξηροί καρποί - 50 g;
• ζάχαρη άχνη - 50 g;
• άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει.
2. Πλένουμε τα μούρα, αφαιρούμε τους σπόρους και πολτοποιούμε με έναν πουρέ.
3. Ανοίγουμε τη βάση σε ένα λεπτό στρώμα.
4. Μοιράζουμε ομοιόμορφα τα μούρα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και άμυλο από πάνω.
5. Τυλίγουμε και βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C.
6. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, διαλύουμε και βράζουμε το σιρόπι.
7. Περιχύνουμε με σιρόπι ζάχαρης τα έτοιμα ψητά και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Φτιαγμένο από ζύμη τυριού με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα

• Χρόνος: 60 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 280 kcal/100 g.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: διεθνής.
• Δυσκολία: μέτρια.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο, τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Το ρολό ζύμης τυριού αποδεικνύεται ότι δεν μοιάζει με τίποτα άλλο και η γέμιση αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών το κάνει όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Η βάση χρειάζεται πολύ χρόνο για να ζυμωθεί, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα αξίζει τον κόπο. Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε σκληρό τυρί. Το κεφίρ μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι ή ξινόγαλο.

Συστατικά:

• κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
• σόδα - ¾ κουταλάκι του γλυκού;
• τυρί - 150 g;
• δαμάσκηνα - 50 g;
• αποξηραμένα βερίκοκα - 50 g.
• ζάχαρη άχνη - 50 g;
• καρύδια - 100 g;
• ζάχαρη βανίλιας - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε το τυρί ή το τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη, τη σόδα, το αλεύρι και το τριμμένο τυρί στο κεφίρ. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
3. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα και μουλιάστε σε κρύο νερό να φουσκώσουν και να μαλακώσουν για 30 λεπτά.
4. Στύβουμε το νερό και το προσθέτουμε στο μπλέντερ με τους ξηρούς καρπούς.
5. Αλέστε μέχρι να γίνει πάστα.
6. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα.
7. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση και τυλίγουμε σε ρολό.
8. Ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 180°C.

Φτιαγμένο από σφολιάτα με γέμιση ξηρών καρπών

• Χρόνος: 40 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 300 kcal/100 g.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: διεθνής.
• Δυσκολία: εύκολη.

Αυτό το ρολό λατρεύεται από τις περισσότερες νοικοκυρές για την απλότητά του. Το μόνο που χρειάζεστε για την προετοιμασία είναι ζύμη, ξηροί καρποί, συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο. Λάβετε υπόψη ότι η βάση χρειάζεται μόνο να τυλιχτεί προς μία κατεύθυνση. Αυτό βοηθά στη διατήρηση της δομής του, η οποία θα επηρεάσει στη συνέχεια τη λαμπρότητα του τελικού προϊόντος. Μπορείτε να πάρετε όποιους ξηρούς καρπούς σας αρέσουν.

Συστατικά:

• σφολιάτα – 500 γρ.
• ξηροί καρποί - 200 g;
• συμπυκνωμένο γάλα - 150 ml.
• κρόκος - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανάβουμε το φούρνο και προθερμαίνουμε στους 180°C.
2. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους έως 5 mm.
3. Ψιλοκόβουμε τους πυρήνες και ανακατεύουμε με συμπυκνωμένο γάλα.
4. Μοιράζουμε ομοιόμορφα τη γέμιση.

Πολύ εύκολο στην προετοιμασία ρολό και πολύ νόστιμο! Το μόνο που πρέπει να ξοδέψετε είναι τα καρύδια, αλλά η ποσότητα της γέμισης μπορεί να μειωθεί στο μισό. Αυτό είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο που συνδυάζεται με ένα φλιτζάνι τσάι και ένα φλιτζάνι καφέ. Αλλά κατά τη γνώμη μου, είναι καλύτερο να το φάτε με ζεστό γάλα :)

Πήρα 3 ρολά αξιοπρεπούς μεγέθους. Μπορείτε όμως να ανοίξετε τη ζύμη πιο πηχτή, να κάνετε τα ρολά πιο κοντά κ.λπ. Όλα είναι στη διακριτική σας ευχέρεια. Είναι καλύτερα να φτιάξετε πρώτα τη γέμιση και μετά να δουλέψετε τη ζύμη.

Ετοίμασα τη ζύμη σύμφωνα με την αγαπημένη μου συνταγή, ζητήστε μια συνταγή βήμα-βήμα και εξηγήσεις. Θα αφήσω τη συνταγή και εδώ, αλλά θα είναι σύντομη.

Για το τεστ:

• 1 κ.γ. ξηρή στιγμιαία μαγιά
• 2 κ.σ. Σαχάρα
• 3 κ.σ. αλεύρι
• 300 ml ζεστό νερό ή γάλα
• 1 κουτ άλας
• 1/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι
• 2-2,5 φλιτζάνια αλεύρι

Για γέμιση:

• 150 ml γάλα
• 500 γρ καρύδια ξεφλουδισμένα
• 200 γρ ζάχαρη
• 80 ml μέλι
• ξύσμα από μισό λεμόνι
• 1 κουτ ζάχαρη βανίλιας ή 1/2 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας

Για λίπανση: 1 αυγό

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το νερό (ή το γάλα), τη ζάχαρη και το αλεύρι. Διαλύουμε τη μαγιά σε αυτό το μείγμα. Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και λάδι. Προσθέστε τμηματικά το αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη για να μην κολλήσει στα χέρια σας. Αφήστε για άλλα 15 λεπτά, η ζύμη πρέπει να αυξηθεί 1,5-2 φορές.

Για τη γέμιση ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη και το μέλι σε χαμηλή φωτιά. Δεν πρέπει να το βάλετε σε βράση, απλά χρειάζεται να διαλυθεί η ζάχαρη και το μέλι.

Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ, μύλο κρέατος ή μαχαίρι. Χωρίς φανατισμό, οι ξηροί καρποί δεν πρέπει να γίνονται αλεύρι.

Ρίχνουμε το ζεστό μείγμα γάλακτος στους ξηρούς καρπούς. Ανακατεύουμε καλά για να πάρουμε μια ομοιογενή μάζα. Ψύξτε ελαφρά.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3-4 μέρη (χωρίζουμε και νοερά τη γέμιση). Τυλίγουμε το καθένα σε μια ορθογώνια στρώση (αν είναι δυνατόν) πάχους 0,5 εκ. Τοποθετούμε τη γέμιση πάνω στη ζύμη, την λειαίνουμε, μη φτάνοντας δύο εκατοστά μέχρι τις άκρες. Διπλώστε τις κοντές άκρες πάνω από τη γέμιση (αυτές θα είναι οι άκρες του ρολού)

Τυλίξτε το ρολό κατά μήκος της μακριάς πλευράς.

Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα ταψί, λαδωμένο ή στρωμένο με λαδόκολλα, με τη ραφή προς τα κάτω. Τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τα αφήνουμε για 15-20 λεπτά σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν λίγο. Στη συνέχεια τρυπήστε τα κατά μήκος με μια οδοντογλυφίδα ή ένα ξύλινο σπάσιμο για να μην σκάσουν στο ψήσιμο. Χτυπάμε το αυγό σε ένα φλιτζάνι ή μπολ και αλείφουμε τα ρολά με αυτό.

Τοποθετούμε τα ρολά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου. Πρέπει να γίνουν καφέ, όπως στη φωτογραφία. Εάν αυτό συμβεί πριν από την καθορισμένη ώρα, μη διστάσετε να τα βγάλετε για να μην καούν. Κάντε το ίδιο αν ο χρόνος έχει τελειώσει και τα ρολά δεν έχουν γίνει ακόμη χρυσαφί και κατακόκκινα, δηλ. περιμένετε μέχρι να αποκτήσουν ένα ευχάριστο χρώμα.

Βγάζουμε τα τελειωμένα ρολά από το φούρνο, τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Και μετά μπορείτε να κόψετε και να σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Σας προσφέρω, αγαπητοί αναγνώστες, μια συνταγή από τη Victoria - ένα πολύ νόστιμο ρολό μαγιάς με γέμιση ξηρών καρπών.

Εσείς κι εγώ έχουμε ήδη ψήσει ένα χριστουγεννιάτικο ρολό με παπαρουνόσπορο, θα βγει υπέροχο με κεράσια χωρίς κουκούτσι, μαρμελάδα και τώρα - με ξηρούς καρπούς! Δοκιμάστε μια νέα συνταγή και συγκρίνετε ποια γέμιση σας αρέσει περισσότερο! Λόγος προς τον συγγραφέα...

8-10 μερίδες

Υλικά για τη ζύμη:

• 0,5 λτ. γάλα;
• 200 γρ. μαργαρίνη;
• 3 αυγά?
• 1η Τέχνη. Σαχάρα;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (χωρίς την κορυφή);
• 1 πακέτο ξηρή μαγιά (Saf-moment).
• 1 κιλό αλεύρι?
• Βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού.
• 1 κουταλάκι του καφέ βότκα.

Συστατικά γέμισης:

• Ξηροί καρποί - 200 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τα προϊόντα. Επειδή η ζύμη μας είναι μαγιά, τα προϊόντα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.Παίρνουμε ένα μπολ με ψηλές πλευρές (ή αρκετά βαθύ, γιατί θα φουσκώσει η ζύμη) και κοσκινίζουμε περίπου 0,7 κιλά αλεύρι.
• Όσο φρέσκο ​​κι αν είναι το αλεύρι, πρέπει να κοσκινιστεί:
• πρώτον, είναι κορεσμένο με οξυγόνο, το οποίο είναι απλώς απαραίτητο για τη μαγιά,
• δεύτερον, θα το καθαρίσουμε από σβώλους και περιττά σκουπίδια
• Κάνοντας ξηρή μάζα. Ανακατεύουμε τη μαγιά με το αλεύρι.

  
  

• Προσθέστε μαργαρίνη και τρίψτε τα όλα καλά με μια σπάτουλα (ή τα χέρια σας).

  
  

• Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε ξανά.

  
  

• Και τώρα ένα μυστικό από τη γιαγιά: διαλύστε βανιλίνη σε μια κουταλιά βότκα, διορθώστε το άρωμα.

  Αν παίρνετε σπιτικά αυγά, καλύτερα να τα αλέθετε με τη στεγνή μας μάζα (οι κρόκοι είναι λιπαροί και μπορεί να σχηματιστούν μικροί σβώλοι).

  
  

• Προσθέτουμε το γάλα και ζυμώνουμε τη ζύμη.

  
  

• Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει (σκεπασμένη με πετσέτα) και προχωράμε στη γέμιση.
• Καθαρίζουμε τους ξηρούς καρπούς, αν έχετε ξεφλουδισμένο – υπέροχο! Μπορείτε να στεγνώσετε τους ξηρούς καρπούς στο φούρνο για περίπου δέκα λεπτά και στη συνέχεια να τους ψιλοκόψετε σε μια πετσέτα χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Ή πάρτε ένα γουδί και αλέστε το μέσα σε αυτό.

  
  

• Η ζύμη έχει φουσκώσει, ζυμώνουμε απαλά και χωρίζουμε σε 6 μέρη. Αν δεν έχετε χρόνο να ψήσετε 6 ρολά, βάλτε τη ζύμη σε πλαστικές σακούλες και βάλτε τη στο ψυγείο να τελειώσει το ψήσιμο μέσα σε μια εβδομάδα.
• Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα.

  
  

• Πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς και τυλίγουμε σε ρολό.

  
  

• Ξεχωριστά χτυπάμε το αυγό και λαδώνουμε το ρολό, τρυπάμε την επάνω στρώση με μια οδοντογλυφίδα (3-5 τρύπες ώστε να έχει το ίδιο πλάτος με το υπόλοιπο).

  
  

• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 35-40 λεπτά.

  
  

• Βγάζουμε από το φούρνο και φροντίζουμε να κρυώσει. Αυτή είναι όλη μου η συνταγή!