Όταν υπάρχει ψωμί και νερό, δεν είναι όλα πρόβλημα. Το ψωμί είναι το κύριο προϊόν στο τραπέζι μας, είναι το κεφάλι των πάντων. Πολλοί από εμάς αγοράζουμε Προϊόντα αρτοποιίαςσε αρτοποιεία, αλλά κάποιες νοικοκυρές προτιμούν να τα ψήνουν μόνες τους. Σήμερα θα ετοιμάσουμε ψωμί χωρίς μαγιά σε αργή κουζίνα. Τα οφέλη και η γεύση ενός τέτοιου ψωμιού δεν μπορούν να περιγραφούν με στυλό.
Αν υπήρχε μόνο ένας άνθρωπος, θα υπήρχε μια ψίχα ψωμιού
Το ψωμί είναι μια αρχαία ζύμη που παρασκευαζόταν σε φούρνο στη Ρωσία. Φυσικά, η μαγιά δεν χρησιμοποιήθηκε και δεν υπήρχε θέμα αλεύρου σίτου υψηλής ποιότητας, επειδή αυτό το προϊόν ψησίματος εμφανίστηκε μόλις στα μέσα του 19ου αιώνα. Παλαιότερα, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούσαν ορό γάλακτος, προζύμι και νερό. Το ψωμί έγινε εκπληκτικά αφράτο, αρωματικό και απίστευτα νόστιμο.
Ο ευκολότερος τρόπος παρασκευής των αρτοσκευασμάτων είναι με μαγιά, γιατί είναι το προϊόν της ζύμωσης που δίνει στο ψωμί το αφράτο του. Αλλά οι διατροφολόγοι λένε ότι δεν πρέπει να τρώτε συχνά ψημένα προϊόντα παρασκευασμένα με μαγιά. Η μαγιά στο σώμα αρχίζει να ζυμώνεται, με αποτέλεσμα διάφορες παθήσεις του πεπτικού συστήματος και δυσφορία στην επιγαστρική περιοχή.
Από αυτή την άποψη, οι νοικοκυρές ενδιαφέρονται όλο και περισσότερο για το πώς να ψήνουν ψωμί χωρίς μαγιά σε μια αργή κουζίνα. Χρειάζεται μόνο να ζυμώσετε τη ζύμη και το έξυπνο gadget κουζίνας θα κάνει τα υπόλοιπα. Τι κάνει τα αρτοσκευάσματα αφράτα; Είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό foundation. Η ποικιλία των επιλογών θα σας εκπλήξει ευχάριστα:
- κεφίρ?
- ορρός;
- φυσικό γιαούρτι?
- προζύμιο.
Με προζύμι ετοίμαζαν συνεχώς ψωμί οι πρόγονοί μας. Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το προϊόν και στο σπίτι. Αρκεί να αγοράσετε μια σακούλα με πρώτη ύλη στο πλησιέστερο φαρμακείο.
Εάν έχετε συνηθίσει να τρώτε νόστιμα, υγιεινά και υγιεινά, τότε μπορείτε να προσθέσετε διάφορα συστατικά στο ψωμί:
- πίτουρο;
- Μείγματα δημητριακών?
- σταφίδα;
- κύμινο;
- ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
- σπόροι λιναριού?
- ηλιόσποροι;
- σουσάμι;
- αποξηραμένα φρούτα ή ζαχαρωτά φρούτα.
Το σωστό ψωμί είναι το κλειδί για την υγεία
Τα αρτοσκευάσματα με μαγιά μπορούν να προκαλέσουν πολλά προβλήματα στον οργανισμό σας. Οι διατροφολόγοι λένε ότι η μαγιά μπορεί να προκαλέσει εξασθενημένη ανοσία, καθώς και μια σειρά από προβλήματα του πεπτικού συστήματος, ιδιαίτερα δυσκοιλιότητα και φούσκωμα. Το ψωμί χωρίς μαγιά που παρασκευάζεται με κεφίρ σε αργή κουζίνα δεν έχει αυτά τα μειονεκτήματα.
Διαβάστε επίσης:
Μια μικρή συμβουλή: είναι καλύτερα να τυλίξετε το ψωμί σε μια πετσέτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Έτσι δεν θα αφήσουμε την υγρασία να μπει μέσα και τα αρτοσκευάσματα θα γίνουν στεγνά, αρωματικά, αφράτα και πολύ μαλακά. Όλες οι καθορισμένες αναλογίες πρέπει να μετρώνται με χρήση πολυγυαλιού.
Χημική ένωση:
- 2 κ.σ. αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας.
- ½ κ.γ. κοσκινισμένο αλεύρι σίκαλης?
- 2 κουτ. μπέικιν πάουντερ;
- ½ κ.γ. πλιγούρι βρώμης;
- 1 κ.γ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
- 1 κουτ. ψιλοτριμμένο επιτραπέζιο αλάτι?
- 500 ml κεφίρ;
- 50 γρ βούτυρο.
Παρασκευή:
- Σε ένα στεγνό και καθαρό μπολ ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και σιτηρά.
- Λιώνουμε το βούτυρο. Αυτό μπορεί να γίνει με δύο τρόπους: σε υδατόλουτρο ή σε φούρνο μικροκυμάτων.
- Συνδυάστε το λιωμένο βούτυρο με το κεφίρ θερμοκρασία δωματίουκαι ανακατεύουμε τα πάντα καλά με ένα σύρμα.
- Μόλις φέρουμε το μείγμα λαδιού-κεφίρ σε ομοιογενή σύσταση, το προσθέτουμε στα ξηρά υλικά και ανακατεύουμε.
- Στο ίδιο στάδιο προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
- Ζυμώνουμε πρώτα τη ζύμη με μια σπάτουλα και μετά με το χέρι.
- Δεν χρειάζεται να ζυμώνετε τη βάση για πολλή ώρα. Καθορίζουμε την ετοιμότητα της ζύμης από το επίπεδο κολλώδους της. Δεν πρέπει να κολλάει καθόλου στα χέρια ή στην επιφάνεια εργασίας.
- Αλείφουμε το δοχείο της κουζίνας με λάδι και μετά το τρίβουμε με κοσκινισμένο αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά.
- Μόλις δύο κλικ μας χωρίζουν από το να δοκιμάσουμε νόστιμο και αφράτο ψωμί. Επιλέξτε τη λειτουργία «Ψήσιμο» και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 60 λεπτά.
- Εάν το gadget σας δεν διαθέτει τέτοια λειτουργία, ρυθμίστε χειροκίνητα τη θερμοκρασία στους 160° και τον χρόνο σε 1 ώρα.
- Μόλις ηχεί ηχητικό σήμα ηχητικό σήμαΧρησιμοποιώντας ένα δοχείο στον ατμό, αναποδογυρίστε το ψωμί.
- Το αφήνουμε για άλλα 20 λεπτά στο δοχείο του πολυχεριού. Συνιστάται να επιλέξετε την ίδια λειτουργία.
- Βγάζουμε το ψωμί από το δοχείο του multicooker, το τυλίγουμε σε μια πετσέτα και το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Συνταγή ψωμιού από το Λονδίνο
Υπάρχει η άποψη στους γαστρονομικούς κύκλους ότι ένας κάτοικος του Λονδίνου ετοίμαζε σπιτικό ψωμί χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή εδώ και 13 χρόνια. Για να ζυμώσει τη ζύμη χρησιμοποιεί προζύμι, που φτιάχνει μόνη της. Θα σας πάρει μια εβδομάδα για να ετοιμάσετε το ορεκτικό. Αλλά τότε δεν θα χρειαστεί να κοιτάξετε στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς μια μερίδα του προϊόντος εκκίνησης θα διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Για όσους ετοιμάζουν ψωμί χωρίς μαγιά σε slow cooker για πρώτη φορά, οι συνταγές με φωτογραφίες είναι απαραίτητες. Το κύριο πράγμα είναι να κάνετε τα πάντα αργά, σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής.
Χημική ένωση:
- 1 κ.γ. κοσκινισμένο αλεύρι σίτου (για προζύμι).
- 100 ml νερό;
- 1 αυγό?
- 2 ½ κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
- 1 κουτ. ψιλοαλεσμένα άλατα?
- 0,3 λίτρα νερού;
- 0,8 kg αλεύρι υψηλής ποιότητας κοσκινισμένο.
- 3 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
- 1 κ.γ. μεγάλο. εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
Παρασκευή:
- Θα ξεκινήσουμε ετοιμάζοντας το ορεκτικό για προζύμι. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα ημιτελές ποτήρι κοσκινισμένο αλεύρι και ακριβώς 100 ml νερό.
- Το νερό πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία 36°. Το καλύτερο θερμόμετρο θα είναι το χέρι σας.
- Ανακατεύουμε αυτά τα υλικά για να σχηματιστεί μια ζύμη.
- Καλύψτε το δοχείο με τη ζύμη με μεμβράνη ποιότητας τροφίμων και τοποθετήστε το σε ένα απομονωμένο και ζεστό μέρος για τρεις ημέρες.
- Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, θα παρατηρήσετε ότι έχουν σχηματιστεί πόροι στο κομμάτι της ζύμης.
- Αφαιρέστε περίπου 2 εκ. από την κορυφή και πετάξτε.
- Σε ένα καθαρό μπολ θα ξαναζυμώσουμε τη ζύμη, θα προσθέσουμε περίπου 70 ml νερό και όχι περισσότερο από 100 γρ αλεύρι κοσκινισμένο.
- Αφήστε το κομμάτι ζύμης σε αυτή τη φόρμα για άλλες 12 ώρες.
- Επαναλαμβάνουμε ξανά ολόκληρο τον αλγόριθμο ενεργειών, μόνο που τώρα θα εμποτίσουμε τη μίζα για 8 ώρες.
- Πρέπει να επαναλάβουμε τα παραπάνω βήματα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο η μίζα μας. Για σύγκριση, χρησιμοποιούμε την πρώτη παρτίδα.
- Μόλις είναι έτοιμη η μίζα τη βάζουμε στο ψυγείο για αποθήκευση.
- Τώρα ας αρχίσουμε να ψήνουμε ψωμί.
- Σε ένα βαθύ, καθαρό μπολ ανακατεύουμε 1 κ.γ. μεγάλο. έτοιμο προζύμι με αυγό.
- Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, φιλτραρισμένο νερό, αλάτι, ραφιναρισμένο λάδι και κρέμα γάλακτος.
- Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Αρχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι σε δόσεις και ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι. Το ζύμωμα δεν διαρκεί περισσότερο από πέντε λεπτά.
- Τώρα η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί σε ένα απομονωμένο μέρος για μια ώρα.
- Πριν βάλετε τη ζύμη στο δοχείο του multicooker, ζυμώστε τη ελαφρά με τα χέρια σας.
- Λιπάνετε τα τοιχώματα και τον πάτο του δοχείου με μαλακωμένο βούτυρο και απλώστε το τεμάχιο εργασίας.
- Κλείνουμε τη συσκευή και αφήνουμε τη ζύμη για 2 ώρες. Δεν ανάβουμε το πολυκουζινάκι.
- Μόλις λήξει ο χρόνος που μας δίνεται, επιλέξτε το πρόγραμμα «Ψήσιμο» και σε 90 λεπτά το ψωμί μας θα είναι έτοιμο.
- Κατά κανόνα, το ψωμί δεν ψήνεται καλά από πάνω, οπότε θα το αναποδογυρίσουμε προσεκτικά και θα ψήσουμε για άλλη μισή ώρα. Συνολικά το ψήσιμο μας παίρνει ακριβώς δύο ώρες.
- Ψύξτε το ψωμί κάτω από μια πετσέτα, στη συνέχεια κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.
- Ένα τέτοιο ψωμί θα διατηρήσει την αρχική του απαλότητα και αφράτο περισσότερο.
Τα προϊόντα αρτοποιίας θα βρείτε εύκολα τόσο σε ένα μικρό παντοπωλείο όσο και σε ένα μεγάλο σούπερ μάρκετ. Από πνευματική άποψη, η τεχνολογία παρασκευής ψωμιού σήμερα έχει απαξιωθεί: δεν είναι ζεστά ανθρώπινα χέρια που δουλεύουν με τη ζύμη, αλλά οι πανταχού παρούσες μηχανές. Παλαιότερα ο κόσμος αντιμετώπιζε το ψωμί και όσους το έψηναν με μεγάλο σεβασμό και δέος. Εν τω μεταξύ, κάθε νοικοκυρά μπορεί να κυριαρχήσει στα μυστικά της παρασκευής ψωμιού στην κουζίνα της και μια πολυκουζίνα θα τη βοηθήσει σε αυτό.
- Το σπιτικό ψωμί είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο αρωματικό από το ψωμί που αγοράζεται στο κατάστημα. Και τα αρτοσκευάσματα που δημιουργούνται από τα χέρια σας είναι αναμφίβολα πιο φυσικά και φιλικά προς το περιβάλλον από τα προϊόντα που αγοράζονται στο κατάστημα.
- Δεν μπορείτε να έχετε καμία αμφιβολία για τα οφέλη του σπιτικού ψωμιού, γιατί η συγγραφή είναι δική σας! Εάν ενδιαφέρεστε για την υγεία του νοικοκυριού σας, χρησιμοποιήστε αλεύρι σίκαλης, πίτουρο, λιναρόσπορο και σουσάμι για το ψήσιμο του ψωμιού.
- Η παρασκευή σπιτικού ψωμιού είναι πολύ εύκολη. Η παρασκευή αυτού του είδους ψησίματος είναι θέμα συνήθειας. Αρκεί να ακολουθήσετε προσεκτικά τη συνταγή την πρώτη φορά και στο μέλλον μπορείτε να κάνετε τις δικές σας προσωπικές τροποποιήσεις στην αρχική συνταγή εάν το επιθυμείτε.
- Εάν αρχίσετε να ψήνετε ψωμί σε τακτική βάση, δεν θα πληρώσετε ποτέ υπερβολικά. ΚΟΣΤΟΣ σπιτικά αρτοσκευάσματασχεδόν 2 φορές χαμηλότερο από το κόστος του αγορασμένου ψωμιού. Περισσότερο περισσότερα λεφτάθα εξοικονομήσετε χρήματα αν αγοράσετε αλεύρι σε καταστήματα χονδρικής.
Ψωμί κεφίρ σε αργή κουζίνα: νόστιμες συνταγές
Το σπιτικό ψωμί κεφίρ είναι πάντα αφράτο, απαλό και νόστιμο. Όταν επιλέγετε το κεφίρ ως βάση για το ψήσιμο, να έχετε κατά νου ότι κλασική συνταγήυπάρχουν πολλές επιλογές. Για παράδειγμα, μπορείτε να ψήσετε ψωμί με κεφίρ, χρησιμοποιώντας μαγιά ή με την προσθήκη αλεύρου σίκαλης, καλαμποκιού ή πίτουρου. Γευστικές ιδιότητεςΤα σπιτικά αρτοσκευάσματα ενισχύονται επίσης από βότανα.
Ψωμί κεφίρ χωρίς μαγιά σε αργή κουζίνα
Προϊόντα για ζύμωμα ζύμης:
- πλιγούρι βρώμης - 1/2 φλιτζάνι?
- αλεύρι σίκαλης- 1/2 κουταλιά της σούπας
- αλεύρι σίτου - 1,5 κουταλιές της σούπας.
- κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας;
- σόδα - 2 κουταλιές της σούπας;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- βούτυρο - 50 g;
- τριμμένη φρυγανιά - 2 κουταλιές της σούπας?
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Δείτε τη διαδικασία λειτουργίας:
- Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο σε ένα μπολ και στη συνέχεια, ανακατεύοντας, προσθέστε το κεφίρ. Γεμίζουμε ένα άλλο μπολ ή κατσαρόλα με αλεύρι σίτου και σίκαλης, προσθέτουμε στο μείγμα πλιγούρι, αλάτι, ζάχαρη και σόδα. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και μετά ρίχνουμε το λάδι και το κεφίρ. Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη! Θα αποδειχθεί μαλακό και πολύ ελαστικό εάν οι αναλογίες είναι σωστές. Θυμηθείτε ότι ο κύριος δείκτης καλό τεστ- χωρίς σβώλους.
- Αλείφουμε τον πάτο και τα τοιχώματα του πολυμπολ με ένα κομμάτι βούτυρο, πασπαλίζουμε με πανάρισμα και τοποθετούμε αμέσως τη ζύμη εκεί. Δεν χρειάζεται να διανείμετε ειδικά τη μάζα κατά μήκος του πυθμένα με τα χέρια σας.
- Εκτελέστε το “Baking” για 60 λεπτά. Μετά από μισή ώρα, μεταφέρετε προσεκτικά το ψωμί στην άλλη πλευρά. Έτοιμα αρτοσκευάσματατοποθετήστε σε μια επίπεδη πιατέλα και σκεπάστε με ένα χοντρό πανί. Μετά από 40 λεπτά, όταν το ψωμί έχει κρυώσει εντελώς, το κόβουμε σε μερίδες και το σερβίρουμε στο τραπέζι - για σούπα ή για σάντουιτς. Καλή όρεξη!
Ψωμί κεφίρ με μαγιά σε αργή κουζίνα
Πρώτα, ελέγξτε αν έχετε όλα τα απαραίτητα συστατικά:
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
- αλεύρι σίτου - 300 g;
- κεφίρ - 200 ml;
- ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- ξηρή μαγιά - 5 g;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Ακολουθώντας τις οδηγίες, ετοιμάστε ψωμί μαγιάς με κεφίρ σε αργή κουζίνα:
- Για να πετύχει το ψωμί, τα αρχικά υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε φροντίστε το αυγό και το κεφίρ να είναι ζεστά. Βάλτε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και λιώστε σε χαμηλή φωτιά και μετά κρυώστε. Ανακατέψτε το με αυγό και κεφίρ.
- Ανακατεύουμε καλά το αλεύρι με το αλάτι, τη ζάχαρη και τη ξερή μαγιά.
- Τώρα ας ετοιμάσουμε τη ζύμη: συνδυάστε τη στεγνή μάζα με την υγρή μάζα και ζυμώστε με τα χέρια σας μέχρι να πάρετε μια βάση για ψωμί παρόμοια με την κρέμα γάλακτος. Εάν χρειαστεί, η ποσότητα του αλευριού μπορεί να αυξηθεί.
- Πριν μεταφέρετε τη ζύμη στο πολυκουζινάκι, αλείφετε το μπολ της συσκευής με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
- Θα ετοιμάσουμε το ψωμί στο “Baking” σε δύο στάδια. Μετά από 65 λεπτά (το πρώτο στάδιο), ανοίξτε το slow cooker και γυρίστε το ψωμί από την άλλη πλευρά και στη συνέχεια ψήστε το για περίπου 25 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, το ψωμί θα ψηθεί ομοιόμορφα και θα ροδίσει εξίσου και από τις δύο πλευρές.
- Μεταφέρετε τα έτοιμα ψητά από το πολυκουζινάκι σε ένα πιάτο και σκεπάζετε με μια πετσέτα. Μπορείτε να είστε περήφανοι για τον εαυτό σας - σήμερα θα περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με κάτι εντελώς ξεχωριστό!
Ψωμί κεφίρ με κύμινο σε αργή κουζίνα
Προϊόντα από τα οποία θα παρασκευάσουμε:
- αλεύρι σίτου - 300 g;
- αλεύρι σίκαλης - 200 g;
- κεφίρ - 300 ml;
- Προβηγκιανά βότανα - για γεύση.
- μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 15 g.
- κύμινο - για γεύση?
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- φυτικό λάδι.
Πώς να ψήσετε ψωμί με κεφίρ σε αργή κουζίνα:
- Ανακατεύουμε και ανακατεύουμε και τα δύο είδη αλευριού. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη με το μπέικιν πάουντερ, το κύμινο και τα βότανα της Προβηγκίας σε αυτό το μείγμα.
- Ρίξτε το κεφίρ σε μια κατσαρόλα ή ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε λίγο μείγμα αλευριού εκεί και ανακατέψτε απαλά στο κεφίρ με μια σπάτουλα σιλικόνης. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές δόσεις, χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα, και τέλος ζυμώνουμε με τα χέρια μας μια ελαστική, πυκνή ζύμη. Σχηματίστε αυτή τη μάζα σε μπάλα.
- Αλείφουμε την εσωτερική επιφάνεια του πολυμπολ με φυτικό λάδι και τοποθετούμε εκεί τη ζύμη. Θα ετοιμάσουμε το ψωμί στο «Ψήσιμο» - θα μας πάρει 50 λεπτά. Το έτοιμο ψωμί σερβίρεται ζεστό. Καλή όρεξη!
Ψωμί κεφίρ με σπόρους λιναριού σε αργή κουζίνα
Για να φτιάξετε αλμυρά αρτοσκευάσματα, πάρτε:
- κεφίρ - 250 ml;
- αλεύρι σίτου - 250 g;
- νιφάδες βρώμης - 100 g;
- λιναρόσποροι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- πίτουρο σίκαλης - 50 g;
- μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
- σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Η τεχνολογία για την παρασκευή τέτοιου ψωμιού με κεφίρ σε αργή κουζίνα είναι απλή:
- Ετοιμάστε ένα μείγμα φυτικού ελαίου (είναι καλύτερο να πάρετε ελαιόλαδο), κεφίρ, αλάτι, ζάχαρη, λιναρόσπορους, πίτουρο και νιφάδες.
- Τώρα προσθέστε τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι και ανακατέψτε καλά τα υλικά. Συνδυάστε την υγρή μάζα με το αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη και στη συνέχεια αφήστε τη για 20 λεπτά για να φουσκώσει.
- Πασπαλίζουμε το πολυμπολ με αλεύρι και τοποθετούμε τη ζύμη σε αυτό. Ξεκινάμε το συνεχές μας «Ψήσιμο» στη συσκευή και ψήνουμε το ψωμί για 35 - 40 λεπτά.
Όλοι θα εκτιμήσουν νόστιμα ψημένα προϊόντα χωρίς μαγιά. Αυτή είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα.
Ψωμί κολοκύθας με κεφίρ σε αργή κουζίνα
Γράψτε μια λίστα προϊόντων:
- πολτός κολοκύθας - 250 g;
- κεφίρ - 300 ml;
- αλεύρι σίτου - 600 g;
- ξηρή μαγιά - 10 g;
- ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- θρυμματισμένο πίτουρο σίκαλης - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- λιναρόσποροι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ας ετοιμάσουμε ψωμί κολοκύθας με κεφίρ σε αργή κουζίνα:
- Ξεφλουδίστε ένα κομμάτι κολοκύθας και χρησιμοποιήστε έναν ατμομάγειρα για να το ψήσετε μέχρι να μισοψηθεί. Πολτοποιήστε τον πολτό στον ατμό με ένα πιρούνι, αλλά μην το παρακάνετε - αφήστε μερικά σκληρά κομμάτια να παραμείνουν στον πουρέ κολοκύθας.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μπολ και μετά προσθέτουμε τη μαγιά από τη σακούλα, το πίτουρο και τους λιναρόσπορους. Ανακατεύουμε τα υλικά.
- Εάν δεν έχετε βγάλει το κεφίρ από το ψυγείο εκ των προτέρων, το ζεστάνετε ελαφρά σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, ηλιέλαιο, αλάτι και πουρέ κολοκύθας.
- Προσθέστε αλεύρι με πίτουρο και λιναρόσπορο σε αυτό το μείγμα, ανακατέψτε το υγρό και ζυμώστε τη ζύμη για ψωμί. Η συνοχή της ζύμης μοιάζει ιδανικά με ξινή κρέμα - με βάση αυτό, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι στη ζύμη πέρα από την ποσότητα που καθορίζεται στη συνταγή.
- Τυλίξτε την προκύπτουσα μάζα σε μια μπάλα, αλείψτε την με φυτικό λάδι και αφήστε σε ζεστό μέρος για 60 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, το «κουλούρι» μας θα αυξηθεί περίπου 2-3 φορές.
- Αλείφουμε τα εσωτερικά τοιχώματα του μπολ με φυτικό λάδι και για να μην καεί η ζύμη, στρώνουμε στον πάτο του ταψιού ένα μικρό λαδωμένο φύλλο λαδόκολλας.
- Τυλίξτε τη μπάλα της ζύμης σε σπόρους λιναριού και τοποθετήστε τη στο μπολ της συσκευής. Πρώτα απ 'όλα, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Θέρμανση" για μισή ώρα.
- Τώρα ενεργοποιήστε το «Baking» και μαγειρέψτε το ψωμί για 50 λεπτά, εκ των οποίων 35 από τη μία πλευρά, 15 από την άλλη.
Το έτοιμο κολοκυθόψωμο θα σας ενθουσιάσει με το χρυσαφί χρώμα και την αέρινη ψίχα του.
Ιταλικό ψωμί με κεφίρ σε αργή κουζίνα
Θα μαγειρέψουμε από τα παρακάτω προϊόντα:
- κεφίρ - 0,5 l;
- αλεύρι σίτου - 250 g;
- αλεύρι καλαμποκιού - 100 g;
- νιφάδες βρώμης - 100 g.
- αλεύρι σουσάμι - 50 g;
- αλεύρι ρυζιού - 100 g;
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλάτι - 0,75 κουταλάκι του γλυκού;
- βούτυρο - 50 g;
- Ηλιόσποροι αποφλοιωμένοι - 50 γρ.
Γράψτε πώς να προετοιμάσετε πρωτότυπο και πολύ νόστιμο ιταλικό ψωμί κεφίρ σε αργή κουζίνα:
- Συνδυάστε το αλεύρι σίτου με ένα κομμάτι βούτυρο και πολτοποιήστε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέστε άλλα είδη αλευριού στο μείγμα, ακολουθήστε με τυλιγμένη βρώμη και σπόρους, ανακατέψτε τα προϊόντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε επίσης μαγειρική σόδα και αλάτι. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να εξαφανιστούν οι κρύσταλλοι αλατιού.
- Ενώνουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Τρίψτε το πολυμπολ με ένα κομμάτι βούτυρο και τοποθετήστε τη ζύμη εκεί. Προγραμματίστε τη συσκευή για 30 - 45 λεπτά λειτουργίας στη λειτουργία «Ψήσιμο» (ο χρόνος ποικίλλει ανάλογα με το μοντέλο της πολυκουζίνας). Όταν τελειώσει το πρόγραμμα, γυρίστε το ψωμί από την άλλη πλευρά και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Keep Warm" για 10 λεπτά.
Ψύξτε το έτοιμο χρυσαφένιο ψωμί σε μια σχάρα, σκεπάζοντάς το με μια καθαρή πετσέτα. Καλή όρεξη!
Γειά σου! Σήμερα θέλω να μιλήσω για το πώς να ψήσετε νόστιμο σπιτικό ψωμί χωρίς μαγιά με κεφίρ σε αργή κουζίνα. Μερικές φορές θέλετε να ζυμώσετε ζύμη ψωμιού χωρίς μαγιά, ώστε να μπορείτε να φτιάξετε ψωμί ανάλογα απλή συνταγήαπό τα διαθέσιμα συστατικά.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για ψωμί χωρίς μαγιά. Η ζύμη ζυμώνεται και με κεφίρ και με συνηθισμένο νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο αλεύρι ψησίματος σίτου ή να προσθέσετε πλιγούρι βρώμης, λιναρόσπορο ή αλεύρι σίκαλης. Εκτός από αλεύρι, μπορείτε να προσθέσετε πλιγούρι στη ζύμη. Για πορώδες ψωμιού προστίθεται μαγειρική σόδα, ή μπέικιν πάουντερ.
Η ζύμη για το άζυμο ψωμί ζυμώνεται γρήγορα, θα χρειαστείτε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου. Πρέπει να ανακατέψετε όλα τα υλικά ένα-ένα και μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο. Φυσικά, ένα τέτοιο ψωμί διαφέρει από το συνηθισμένο ψωμί μαγιάς στην πυκνότερη δομή του, αλλά αποδεικνύεται αρκετά ενδιαφέρον στη γεύση. Επίσης, το καρβέλι πρακτικά δεν αυξάνεται σε μέγεθος, αλλά μόνο ψήνεται. Επομένως, για να αποκτήσετε ψηλό ψωμί, πρέπει να ζυμώσετε περισσότερη ζύμη. Αν το κόψετε σε λεπτές φέτες, μπορείτε να φτιάξετε ένα σάντουιτς.
Υλικά για την παρασκευή ψωμιού χωρίς μαγιά
- Κεφίρ - 300 ml.
- Μπέικιν πάουντερ - 3 κουταλιές της σούπας.
- Αλεύρι σίκαλης - 3 κουταλιές της σούπας.
- Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας.
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Πώς να φτιάξετε νόστιμο σπιτικό ψωμί χωρίς μαγιά με κεφίρ σε αργή κουζίνα
Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα κεφίρ σε ένα μεγάλο πιάτο. Κοσκινίζουμε αμέσως το αλεύρι σίτου. Πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη και αλάτι στο κεφίρ για γεύση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο επιτραπέζιο αλάτι.
Προσθέστε μπέικιν πάουντερ ή μαγειρική σόδα. Ανακατέψτε τα προϊόντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. 
Ρίξτε φυτικό λάδι και αλεύρι σίκαλης στη ζύμη. Ανακατέψτε το περιεχόμενο με μια σπάτουλα μέχρι να διαλυθούν όλοι οι σβώλοι. 
Τώρα μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι σίτου σε μικρές μερίδες. 
Πρέπει να ζυμώσετε μια πηχτή μαλακή ζύμη. 
Φροντίστε να αλείψετε το ταψί του multicooker με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτό και ισιώστε την στον πάτο με τα χέρια σας. Κλείστε το καπάκι. 
Ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Ψήσιμο» για 1 ώρα. Μετά από περίπου 45 λεπτά, γυρίστε το ψωμί από την άλλη πλευρά. Πρέπει να το ξεκολλήσετε με μια σπάτουλα και να το αναποδογυρίσετε προσεκτικά. Και για να μην καείτε, θα πρέπει να φοράτε γάντια. 
Ζεστό ψωμί, παρασκευασμένο χωρίς μαγιά, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε. Ταιριάζει με τσάι και πρώτα πιάτα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μόνο αλεύρι σίτου, τότε θα είναι άσπρο ψωμί. Καλή όρεξη! 
Το ψωμί κεφίρ σε αργή κουζίνα είναι μαλακό και ευάερο, στο οποίο πρόσθεσα πλιγούρι βρώμης, καθιστώντας το πιο υγιεινό. Θυμάστε τα οφέλη του πλιγούρι βρώμης; Αν όχι, φροντίστε να μάθετε. Και πόσο υπέροχο αποδεικνύεται.
Ήταν χαρά να ασχοληθώ με αυτό το αφράτο και τρυφερή ζύμη. Σηκώστε γρήγορα δύο φορές, μυρίστε κατά το ψήσιμο ψωμί σε αργή κουζίναστάθηκε υπέροχα. Το ψίχουλο αποδείχθηκε πυκνό, πορώδες, αρωματικό.
Θα χρειαστούμε:
1 - 1,5 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά
0,5 φλ ζεστό νερό
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
250 ml ζεστό κεφίρ
3 κουταλιές της σούπας ή 20 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης
300 γραμμάρια αλεύρι σίτου
2 κουταλιές της σούπας μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο.
Ψωμί σε αργή κουζίνα με κεφίρ
Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.
Ας ξεκινήσουμε, ως συνήθως, αραιώνοντας τη ξηρή μαγιά σε χλιαρό νερό με προσθήκη ζάχαρης μέχρι να ενεργοποιηθεί, δηλαδή να εμφανιστεί το «καπάκι». Μετά από αυτό, προσθέστε αλάτι, την υπόλοιπη ζάχαρη (αν μοιράσατε 1 κουταλιά της σούπας πριν), φυτικό λάδι, ζεστό κεφίρ και πλιγούρι βρώμης:
Τα ανακατεύουμε όλα και προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τη ζυμώνουμε με τα χέρια μας, είναι πολύ ευχάριστο να τη ζυμώνουμε, είναι απαλή και εύχρηστη. Στο τέλος σχημάτισαν ένα τσουρέκι και το έβαλαν σε ζεστό μέρος για να αποδειχθεί. 1 ώρα μου ήταν αρκετή.
Έτσι φουσκώνει η ζύμη 1 ώρα μετά την έναρξη της διόγκωσης:
Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη για να κορεστεί με οξυγόνο και τη βάζουμε σε ταψί πολλαπλών ψησίματος αλειμμένο με φυτικό λάδι. Και ρυθμίστε το σε "Θερμό" για περίπου μία ώρα:
Κατ 'αρχήν, δεν χρειάζεται να ανοίξετε την κατσαρόλα για να μην πέσει η ζύμη, αλλά την άνοιξα για να τραβήξω μια φωτογραφία και αυτή είναι η κατάσταση στην οποία ήταν η ζύμη:
Πρέπει να το βάλετε στη λειτουργία «Ψήσιμο» για 60 λεπτά. Και μετά από αυτό το διάστημα, γυρίστε το ψωμί από την άλλη πλευρά και βάλτε το στη λειτουργία «Ψήσιμο» για 20 λεπτά.
Αυτό είναι όλο, το νόστιμο, απαλό, αρωματικό, μαγειρεμένο μας ψωμί πολυμάγειραςέτοιμος!
Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται
Το ψωμί σίκαλης, όπως γνωρίζετε, είναι πολύ πιο υγιεινό από το ψωμί σίτου. Να γιατί αυτή τη συνταγήσας προσκαλεί να ψήσετε με τα χέρια σας ψωμί σικάλεωςσε αργή κουζίνα. Τα υλικά είναι πολύ απλά, όπως και η ίδια η συνταγή. Το ψωμί σίκαλης παρασκευάζεται με κεφίρ, που του δίνει μια χαρακτηριστική, ελαφρώς ξινή γεύση. Τα συστατικά περιέχουν μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, που κάνει το ψωμί χαμηλότερο σε θερμίδες. Ωστόσο, εάν αυτό είναι πολύ για εσάς, δεν χρειάζεται να προσθέσετε καθόλου ζάχαρη. Για όσους θέλουν να μάθουν πώς να ψήνουν λευκό ψωμί, σας συμβουλεύουμε να δώσετε προσοχή στη συνταγή.
Συστατικά:
- αλεύρι σίκαλης – 0,25 κιλά
- νερό (βραστό) - 150 ml
- κρυσταλλική ζάχαρη - 8 γρ
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- αλεύρι σίτου - 0,15 kg.
- κεφίρ - 1 ποτήρι
- μαγιά (ξηρή) - 1 κουτ.
- επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουτ.
Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα
Ετοιμάζουμε το υγρό συστατικό της ζύμης. Ρίξτε 150 ml ζεστό νερό σε 200 ml κεφίρ. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία του νερού δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 30 βαθμούς. Προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη στο μείγμα που προκύπτει. Ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα μάζα.
Αλεύρι, σίκαλη και σιτάρι, μέσα επιτακτικόςπρέπει να κοσκινιστεί. Συνδυάστε το κοσκινισμένο σίκαλη και το αλεύρι σίτου και προσθέστε 1 κουτ. ξηρή μαγιά.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Είναι απαραίτητο η ξηρή μαγιά να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη την ποσότητα του αλευριού.
Κάνουμε μια τσουλήθρα από αλεύρι, και στο κέντρο της τσουλήθρας υπάρχει ένα βαθούλωμα. Σε αυτή την εσοχή εισάγουμε σταδιακά το υγρό συστατικό της ζύμης, το οποίο ετοιμάσαμε στο πρώτο στάδιο.
Εάν κατά το ζύμωμα η ζύμη αποδειχθεί πολύ σφιχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βρασμένο νερό σε αυτήν. Ζυμώνουμε τη ζύμη για πέντε λεπτά. Η ζύμη πρέπει να γίνει λεία και ελαστική. Σχηματίζουμε από αυτό μια μπάλα, τη σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και την αφήνουμε στην άκρη για τριάντα με σαράντα λεπτά. 
Η ζύμη μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα μπολ multicooker και να τεθεί σε λειτουργία γιαουρτιού. Η ζύμη φουσκώνει πολύ καλά και γρήγορα.
Μετά από το καθορισμένο χρονικό διάστημα, προσθέστε στη ζύμη ελαιόλαδοκαι ζυμώνουμε τη μπάλα μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο στη ζύμη χωρίς υπολείμματα. Αυτό θα σας πάρει δύο με τρία λεπτά.
Στη συνέχεια βάζουμε τη μπάλα ζύμης μας σε κάποιο δοχείο που θα ωφελούσε αν ζεσταθεί λίγο, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την τοποθετούμε μέσα ζεστό μέροςγια 1,5 - 2 ώρες, μπορείτε να στείλετε τη ζύμη στο ίδιο πολυκουζινάκι (λειτουργία γιαουρτιού).
Πίσω Δοσμένος χρόνοςΤο τσουρέκι πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Τοποθετούμε την φουσκωμένη ζύμη σε α 
l, πασπαλισμένο με αλεύρι. Φτιάχνουμε από αυτό ένα καρβέλι σε σχήμα στρογγυλό ή μακρόστενο. Μεταφέρουμε τη ζύμη που πλάθεται σε καρβέλι σε περγαμηνή και τη σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα.
Τοποθετούμε ένα ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους διακόσιους βαθμούς για να ζεσταθεί καλά. Στη συνέχεια μεταφέρουμε την περγαμηνή με το καρβέλι στο φούρνο σε ένα ταψί. Ο φούρνος πρέπει να ψεκάζεται με νερό πριν ψήσετε το ψωμί. Για να ψηθεί τελείως το ψωμί σικάλεως, θα χρειαστεί να μείνει στο φούρνο για σαράντα λεπτά.
Το μυρωδάτο ψωμί είναι έτοιμο.
Είναι καλύτερα να το κόψετε αφού κρυώσει τελείως. 
Όπως μπορείτε να δείτε, η παρασκευή σπιτικού ψωμιού σίκαλης σε αργή κουζίνα είναι αρκετά απλή και γρήγορη. Θα είναι χρήσιμο με όλα τα πιάτα, για παράδειγμα,