Νομίζω ότι όλοι έχουν συναντήσει υγρή μαρμελάδα που προορίζεται για πίτα. Όπου κι αν έψαξα για συμβουλές για το τι να κάνω, υπήρχαν μόνο 3 επιλογές: 1) βράστε μέχρι να πήξει, 2) προσθέστε άμυλο, 3) προσθέστε θρυμματισμένα κράκερ ή ξηρούς καρπούς. Πέτυχα μόνο στην τρίτη επιλογή, αλλά το αποτέλεσμα δεν ήταν ευχάριστο. Σκέφτηκα και σκέφτηκα, και τελικά μου ήρθε μια ιδέα!!!

Φυσικά, υπήρχε ένα ισχυρό ερέθισμα για σκέψη με τη μορφή υγρής μαρμελάδας σταφίδας. Και έχω μεγάλη επιθυμία να ψήσω μαζί της μια τριμμένη πίτα.
Τι να κάνουμε λοιπόν; Ρίχνουμε ένα ποτήρι μαρμελάδα/μαρμελάδα/ζελέ σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 1 κουτ. σιμιγδάλι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 15 λεπτά να φουσκώσει το σιμιγδάλι. Στη συνέχεια αφήνετε να πάρει μια βράση και μετά από 2 λεπτά παίρνετε μια υπέροχη πηχτή μαρμελάδα. Μαρμελάδα. Μαρμελάδα. Το σιμιγδάλι δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση τη γεύση ή την όψη της φρουτογέμισης της πίτας. Φυσικά, ανάλογα με τη συνοχή του αρχικού προϊόντος σιμιγδαλιού, μπορεί να χρειαστείτε λίγο λιγότερο ή λίγο περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού.
Και μια ακόμη μικρή συμβουλή. Κατά κανόνα, τα περισσότερα νόστιμη μαρμελάδατρώγεται εκτός ψησίματος και για τις πίτες υπάρχουν επιλογές που δεν είναι οι αγαπημένες της οικογένειας. Προσθέτοντας το ξύσμα μόνο μισού πορτοκαλιού, βγαίνει κανένα γέμιση φρούτωναπίστευτα όμορφο, δοκιμάστε το) Καλή όρεξη σε όλους!

Η μαρμελάδα από φρέσκα μήλα παραμένει ένα από τα πιο δημοφιλή σπιτικά επιδόρπια. Μαγειρεύεται εύκολα και βγαίνει πάντα νόστιμο. Επιπλέον, το κύριο συστατικό ταιριάζει καλά με τα περισσότερα μούρα και φρούτα, οπότε ο κατάλογος των συνταγών είναι εντυπωσιακός. Εάν δεν έχετε χρόνο, η λιχουδιά μπορεί να μαγειρευτεί σε λίγα μόνο λεπτά. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, ακόμη και ένα τέτοιο «πεντάλεπτο» θα διαρκέσει ολόκληρο τον χειμώνα χωρίς προβλήματα, εάν η διαδικασία μαγειρέματος οργανωθεί σωστά. Πριν μαγειρέψετε το προϊόν με ένα από τα υπάρχουσες μεθόδους, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις αποχρώσεις της χειραγώγησης.

Σημαντικά σημεία στον οργανισμό

Φυσικά, σε ορισμένες περιπτώσεις, η διαδικασία προετοιμασίας του γλυκού εξαρτάται από την ποικιλία και τον τύπο των μήλων, αλλά υπάρχουν παγκόσμιοι κανόνες που δεν πρέπει ποτέ να ξεχνιούνται.

1. Συνιστάται πρώτα να ζεματίζετε τα σκληρά φρούτα σε βραστό νερό. Αυτό θα σας επιτρέψει να μην ξεφλουδίσετε το δέρμα, θα μαλακώσει ήδη αρκετά.
2. Η λιχουδιά μήλου μετατρέπεται πολύ εύκολα σε χυλό. Για να μην συμβεί αυτό, το προϊόν πρέπει να μαγειρευτεί για μικρό χρονικό διάστημα, αλλά σε πολλές παρτίδες. Είναι καλύτερο να διατηρείτε το μείγμα στη φωτιά για όχι περισσότερο από 10 λεπτά μεταξύ των εγχύσεων.
3. Εάν χρειάζεστε τη μαρμελάδα για να καθίσει όλο το χειμώνα, δεν πρέπει να μειώσετε τη συνιστώμενη ποσότητα ζάχαρης. Μια ανεπάρκεια του προϊόντος μπορεί να οδηγήσει σε ζύμωση και αλλοίωση της σύνθεσης. Επίσης, δεν πρέπει να καταναλώνετε υπερβολικά τη ζάχαρη, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να διακοπεί η φυσική γεύση του φρούτου.
4. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η σύνθεση δεν πρέπει να ανακατεύεται, αλλά να ανακινείται. Για το λόγο αυτό, αξίζει να εξεταστεί εκ των προτέρων σε τι είδους δοχείο θα παρασκευαστεί το προϊόν.
5. Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του προϊόντος, δεν είναι απαραίτητο να το δοκιμάσετε. Εάν η μαρμελάδα είναι ήδη σχεδόν διαφανής και τα κομμάτια των μήλων κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλο το παχύρρευστο σιρόπι, η σύνθεση μπορεί να απενεργοποιηθεί και να τοποθετηθεί σε βάζα. Αλλά αν τα κομμάτια φρούτων επιπλέουν στην κορυφή, αυτό δείχνει την ανάγκη για περαιτέρω επεξεργασία.
6. Εάν θέλετε, το επιδόρπιο μπορεί να μαγειρευτεί όχι με ζάχαρη, αλλά με μέλι. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε οποιαδήποτε συνταγή και αντικαταστήστε το εξάρτημα χρησιμοποιώντας τις ίδιες αναλογίες.
7. Εάν δεν ξέρετε πόσο θα διαρκέσει το τεμάχιο εργασίας, θα πρέπει να βάλετε λίγο κιτρικό οξύ σε αυτό. Αυτό θα αποτρέψει το να γίνει ζαχαρούχο.
8. Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι τα μήλα περιέχουν πολύ οξύ, είναι απαραίτητο να Ιδιαίτερη προσοχήσε ποιο δοχείο να τα μαγειρέψετε. Εάν πρόκειται για δοχείο αλουμινίου, τα προϊόντα ενδέχεται να οξειδωθούν, γεγονός που θα επηρεάσει αρνητικά την κατάστασή τους. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε γλάστρες και λεκάνες από εμαγιέ.

Ένα πιάτο που είναι ακόμα ζαχαρωμένο θα πρέπει απλώς να ζεσταθεί σε ένα λουτρό νερού απευθείας στο βάζο. Εάν ο όγκος του είναι ασήμαντος, τότε είναι καλύτερα να βάλετε ακόμη και τη σύνθεση σε ένα μπολ και να ανακατέψετε ενώ ζεσταίνετε.

Επιλογές για φέτες μαρμελάδας μήλου

Τις περισσότερες φορές, η μαρμελάδα μήλου βράζεται σε φέτες. Αυτό σας επιτρέπει να αποκτήσετε ένα προϊόν που είναι πλούσιο σε φυσική γεύση και άρωμα. Τις περισσότερες φορές, οι προετοιμασίες για το χειμώνα βράζουν χρησιμοποιώντας μία από τις ακόλουθες επιλογές:

• Κλασική επιλογή.Για 1 κιλό φρούτο παίρνουμε 1 κιλό ζάχαρη και 0,5 λίτρο νερό. Πλένουμε τα μήλα, τα στεγνώνουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και τη φλούδα και τα κόβουμε σε φέτες. Φέρτε το νερό σε βράση, ρίξτε μέσα τα κομμάτια των φρούτων. Πρέπει να τα μαγειρέψετε για 5 λεπτά, μετά τα οποία τοποθετούμε τα παρασκευάσματα σε ένα σουρωτήρι. Προσθέστε ζάχαρη στον υπόλοιπο ζωμό φρούτων και βράστε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά. Όταν είναι έτοιμο, τοποθετήστε τις φέτες μήλου στο υγρό και κρατήστε ανακινώντας τακτικά μέχρι το μείγμα να γίνει διάφανο και απαλό. Το αδειάζουμε σε βάζα και το κλείνουμε για τον χειμώνα.

Συμβουλή: Εάν η μαρμελάδα είναι καλυμμένη με μούχλα (η «μαρμελάδα πέντε λεπτών» που δεν μαγειρεύεται σύμφωνα με τους κανόνες είναι ιδιαίτερα γνωστή γι' αυτό), δεν χρειάζεται να την πετάξετε. Απλώς αφαιρέστε το μέρος του προϊόντος που λείπει με ένα καθαρό κουτάλι και βράστε το υπόλοιπο μείγμα. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι ζάχαρη για κάθε κιλό προϊόντος.

• Συνταγή χωρίς σιρόπι.Παίρνουμε ζάχαρη και μήλα σε ίσες ποσότητες και δεν χρησιμοποιούμε άλλα συστατικά. Καθαρίζουμε τα φρούτα από τους σπόρους, τα κόβουμε σε φέτες, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε στρώσεις. Αφήστε για 8-10 ώρες, στη συνέχεια ανακινήστε, βάλτε σε μέτρια φωτιά και κρατήστε μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Μετά από αυτό, η σύνθεση πρέπει να μαγειρευτεί για όχι περισσότερο από 5 λεπτά, πνίγοντας προσεκτικά τα αιωρούμενα φρούτα στο σιρόπι. Μετά από 8 ώρες έγχυσης, επαναλάβετε τη διαδικασία. Και πάλι - μετά από άλλες 8-10 ώρες. Την τελευταία φορά κρατάμε το μείγμα λίγο παραπάνω. Εάν όλα έγιναν σωστά, τότε μετά από 10-15 λεπτά μαγειρέματος θα έχετε διαφανή και πλήρως προετοιμασμένη μαρμελάδα.

Όταν χρησιμοποιείτε τις περιγραφόμενες προσεγγίσεις, πρέπει να αποφασίσετε μόνοι σας πόσο καιρό θα βράσετε το προϊόν. Δεν είναι τόσο δύσκολο, απλά περιμένετε να γίνει διάφανη η σύνθεση. Ως έσχατη λύση, μπορείτε να το δοκιμάσετε, αλλά μην ξεχνάτε ότι το ζεστό προϊόν θα εμποτιστεί για λίγο ακόμα σε ένα κλειστό βάζο.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου σε λίγα λεπτά;

Ο ευκολότερος τρόπος μαγειρέματος προϊόντων ονομάζεται "πέντε λεπτά". Δεν σημαίνει απαραίτητα ότι η μάζα θα είναι έτοιμη 5 λεπτά μετά την έναρξη της χειραγώγησης, αλλά θα πρέπει να αφιερωθεί πολύ λίγος χρόνος σε αυτήν.

• Πέντε λεπτά με ένα ξυλάκι κανέλας.Για 1,5 κιλό μήλα, πάρτε 2 φορές λιγότερη ζάχαρη, δύο κουταλιές της σούπας νερό και ένα ξυλάκι κανέλας. Πλένουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τους σπόρους και τη φλούδα και τα κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια. Ανακατεύουμε τα φρούτα σε κατάλληλο δοχείο με νερό, τη μισή ζάχαρη και ένα ξυλάκι κανέλας. Διατηρήστε το μείγμα σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 5 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφαιρούμε το ξυλάκι και βράζουμε το μείγμα για την ίδια ποσότητα. Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά, ανακατέψτε με την υπόλοιπη ζάχαρη και αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει εντελώς. Μετά το ξαναβράζουμε, φροντίζουμε να έχει λιώσει τελείως η ζάχαρη και το βάζουμε σε βάζα.

• Πέντε λεπτά με λεμόνι.Για 1 κιλό μήλα, πάρτε 1 κιλό ζάχαρη, ένα ποτήρι νερό, λεμόνι και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη βανίλιας. Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τους σπόρους και τη φλούδα, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Κόβουμε το λεμόνι σε πολύ λεπτούς δακτυλίους, αφαιρώντας τους σπόρους. Τοποθετούμε τα φρούτα σε ένα εμαγιέ μπολ, πασπαλίζουμε με τη μισή ζάχαρη και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Το πρωί βάζουμε το δοχείο στη φωτιά, προσθέτουμε νερό και την υπόλοιπη ζάχαρη, καθώς και τη βανιλίνη. Φέρτε το μείγμα σε βράση σε μέτρια φωτιά και μετά θα πρέπει να μαγειρευτεί, αφαιρώντας τον αφρό, για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Αν η μαρμελάδα φαίνεται ότι δεν έχει ψηθεί καλά, πρέπει να την αφήσουμε για μερικές ώρες και να βράσει ξανά ή μπορείτε να τη βάλετε αμέσως σε βάζα και να την κλείσετε για το χειμώνα.

Δεν συνιστάται η ανεξάρτητη εφεύρεση προϊόντων που παρασκευάζονται σύμφωνα με τον τύπο "πέντε λεπτά". Είναι πολύ σημαντικό να διατηρηθεί ο σωστός χρόνος και να διατηρηθούν οι αναλογίες των συστατικών.

Επιδόρπια από μήλα και πρόσθετα υλικά

Ανεξάρτητα από το από τι μήλα είναι φτιαγμένο το προϊόν, μπορούν να συνδυαστούν με μια ποικιλία βοηθητικών συστατικών. Κάποια ταιριάζουν καλύτερα με ένα παγκόσμιο φρούτο, ενώ άλλα δίνουν μια συγκεκριμένη γεύση. Αυτά τα είδη μαρμελάδας είναι ιδιαίτερα δημοφιλή.

• Με πορτοκάλι. Για 1 κιλό μήλα παίρνουμε 1 πορτοκάλι, ένα ποτήρι νερό και 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη. Πλένουμε τα μήλα, τα στεγνώνουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και, αν θέλουμε, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε μικρές φέτες ή κομμάτια. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω στο πορτοκάλι, κόβουμε σε πολύ λεπτούς κύκλους ή ημικύκλια, αφαιρώντας τους σπόρους. Βάζετε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα, βάζετε μέσα το πορτοκάλι και περιμένετε 5 λεπτά. Προσθέστε τη ζάχαρη σιγά σιγά, ανακατεύοντας το μείγμα και περιμένετε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι. Βγάζουμε το δοχείο από τη φωτιά, προσθέτουμε μήλα στο μείγμα, ζυμώνουμε και αφήνουμε για μια ώρα. Μετά από αυτό, επαναφέρετε το τηγάνι στη φωτιά, βάλτε το μείγμα σε βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμη η μαρμελάδα.

• Με δαμάσκηνο. Πάρτε 1 κιλό μήλα, δαμάσκηνα και κρυσταλλική ζάχαρη, ένα ποτήρι νερό. Πλένουμε τα μήλα και τα δαμάσκηνα, αφαιρούμε τους σπόρους, τα κόβουμε σε φέτες ή κύβους. Τοποθετούμε τα φρούτα σε ένα μπολ, προσθέτουμε νερό και ξεκινάμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά. Ταυτόχρονα, ανακατεύετε ή ανακινείτε τακτικά τη σύνθεση, αφαιρείτε τον αφρό από την επιφάνεια. Βάζουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα και την κλείνουμε για το χειμώνα.

• Επιδόρπιο με πολλά συστατικά.Για 400 γραμμάρια ήδη ψιλοκομμένου πολτού μήλου, πάρτε μια πρέζα κανέλα, 2 ποτήρια νερό, μισό ποτήρι κράνμπερι, ένα ποτήρι χυμό μήλου, ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, ένα ποτήρι ζάχαρη, μισή κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ και την ίδια ποσότητα ξύσμα πορτοκαλιού. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το νερό, το λεμόνι και χυμός μήλου, τζίντζερ, κανέλα. Φέρτε το μείγμα σε βράση, προσθέστε τα cranberries και περιμένετε μέχρι να αρχίσουν να σκάνε τα μούρα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μήλα, τη ζάχαρη και το ξύσμα εσπεριδοειδών, μαγειρέψτε για 1,5-2 ώρες, ανακατεύοντας το μείγμα κατά διαστήματα.

• Παραλλαγή λιχουδιάς από αχλάδια και μήλα.Σε αυτή την περίπτωση, τα συστατικά πρέπει να έχουν την ίδια υφή, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Πάρτε 0,5 κιλό μήλα και αχλάδια, 1 κιλό ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, ένα ποτήρι νερό και μια πρέζα κανέλα. Πλένουμε τα φρούτα, τα ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και τη φλούδα και τα κόβουμε σε ίσα κομμάτια. Τα ζεματίζουμε σε βραστό νερό, μετά από 5 λεπτά τα βάζουμε σε κρύο νερό. Μετά από άλλα 2 λεπτά, στραγγίστε το και τοποθετήστε τα τεμάχια εργασίας σε μια πετσέτα. Ετοιμάζουμε ένα ομοιογενές σιρόπι από ζάχαρη, νερό, μέλι και κανέλα, προσθέτουμε τα έτοιμα φρούτα και μαγειρεύουμε για τουλάχιστον 40 λεπτά. Τα εξαρτήματα πρέπει να γίνουν διαφανή. Στη συνέχεια βάζουμε τη σύνθεση σε βάζα και την τυλίγουμε σε ρολό για το χειμώνα.

Εκτός από τις παραπάνω επιλογές, τα μήλα συνδυάζονται υπέροχα με ξηρούς καρπούς, κεράσια, σταφίδες και ροδάκινα. Κατά την προετοιμασία των τροφίμων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο παραδοσιακά καρυκεύματα (κανέλα, βανίλια, τζίντζερ), αλλά και αρκετά απροσδόκητα συστατικά. Το μπαχάρι, η δάφνη, το δεντρολίβανο και η μέντα δίνουν στο γλυκό το πρωτότυπο άρωμα και γεύση. Το κύριο πράγμα δεν είναι να ξεχάσετε να πιάσετε αυτά τα συστατικά πριν συσκευάσετε τη σύνθεση σε βάζα.

Πώς να μαγειρέψετε μια λιχουδιά σε αργή κουζίνα ή φούρνο;

Οι λάτρεις των ασυνήθιστων πειραμάτων μπορούν να απομακρυνθούν από την παραδοσιακή προσέγγιση για την παρασκευή μαρμελάδας μήλου και να δοκιμάσουν μία από τις ακόλουθες μεθόδους για τη δημιουργία παρασκευασμάτων.

• Μαρμελάδα μήλου σε αργή κουζίνα.Για 2 κιλά φρούτα παίρνουμε 2 φλιτζάνια ζάχαρη. Καθαρίζουμε τα φρούτα και αφαιρούμε τα κουκούτσια, τα κόβουμε σε κύβους και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ multicooker, πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε ακριβώς αυτή τη σειρά ενεργειών, γιατί αν βάλετε πρώτα ζάχαρη, θα καεί. Ρυθμίσαμε τη λειτουργία "Ψήσιμο", πρέπει να μαγειρέψετε το μείγμα για περίπου 40 λεπτά. Καλύτερα να μην κλείσετε τελείως το καπάκι, γιατί... Αφού το προϊόν αρχίσει να βράζει, πρέπει να ανακατευτεί έτσι ώστε το σιρόπι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Εάν τα εξαρτήματα δεν φτάσουν σε ετοιμότητα εντός του καθορισμένου χρόνου, αυξάνουμε τον χρόνο επεξεργασίας.

• Επιδόρπιο μήλου στο φούρνο.Για 1 κιλό φρούτο παίρνουμε 2 φλιτζάνια ζάχαρη. Πρέπει να αποφασίσετε αμέσως σε ποιο δοχείο να ετοιμάσετε ένα τέτοιο γλυκό, γιατί... δεν μπορεί να συμπληρωθεί περισσότερο από τα δύο τρίτα. Πλύνετε τα φρούτα, αφαιρέστε τον πυρήνα και αφήστε τη φλούδα. Τα κόβουμε σε φέτες και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Τοποθετήστε το δοχείο σε προθερμασμένο φούρνο και αφήστε το για 25 λεπτά. Βγάζουμε το τεμάχιο εργασίας, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και ψήνουμε το μείγμα για άλλα 10 λεπτά. Βγάζουμε ξανά τα πιάτα, δοκιμάζουμε τη σχεδόν έτοιμη μαρμελάδα, προσθέτουμε ζάχαρη αν χρειάζεται. Μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα 10 λεπτά και επαναλάβετε μέχρι να είναι έτοιμο το προϊόν.

Όταν επιλέγετε μια συνταγή, θα πρέπει να θυμάστε ότι το πεντάλεπτο στιφάδο μήλου είναι πολύ πιο υγιεινό από ένα σύνθετο πιάτο πολλών συστατικών που χρειάζεται αρκετές ώρες για να προετοιμαστεί. Λαμβάνοντας υπόψη τη σύντομη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, είναι δυνατό να διατηρηθεί ένα σημαντικό μέρος των χρήσιμων συστατικών με αυτόν τον τρόπο. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να εγκαταλείψετε άλλα πρωτότυπα επιδόρπια. Απλώς η χρήση τους πρέπει να είναι τυποποιημένη.

Η μαρμελάδα μήλου είναι ένα αγαπημένο φυσικό σπιτικό γλυκό που παρασκευάζεται σε συνδυασμό με άλλα φρούτα, ζάχαρη, αρωματικά βότανα και άλλα υλικά. Σχεδόν όλες οι καλοκαιρινές και ανοιξιάτικες ποικιλίες μήλων είναι κατάλληλες για ραφή. Ακόμα πιο νόστιμο και υγιεινό σπιτική μαρμελάδαή μαρμελάδα από ζουμερά μήλα λαμβάνεται αν τα συνδυάσετε με δαμάσκηνα, ώριμα άγρια ​​μούρα, αχλάδια ή εσπεριδοειδή.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα μήλου

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε γρήγορα και με ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών να φτιάξετε νόστιμη, γλυκιά και ζουμερή μαρμελάδα «Korenevka» για το χειμώνα, η οποία προστίθεται στο τσάι, αλείφεται σε ψωμί ή χρησιμοποιείται ως γέμιση για νόστιμες πίτες και άλλα αρτοσκευάσματα. Τα μόνα προϊόντα που θα χρειαστείτε είναι φρέσκα μήλα(κόκκινη ή πράσινη, καλοκαιρινές ποικιλίες) και κρυσταλλική ζάχαρη.

Πρώτα από όλα, πλύνετε καλά τα φρούτα του μήλου και αφήστε τα να στεγνώσουν. Στη συνέχεια κόβονται σε πολλά μέρη και αφαιρούνται ο πυρήνας και οι ουρές. Μετά από αυτό, κόψτε σε μικρούς κύβους ή μεσαίου μεγέθους φέτες οποιουδήποτε άλλου σχήματος.

Προσθέστε ζάχαρη στο μπολ με τα μήλα μέχρι να καλυφθεί εντελώς κομμάτια φρούτων, και τα αφήνουμε όλα στη ζάχαρη για μια μέρα.

Στη συνέχεια τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά 2 φορές για 5–10 λεπτά, με διαλείμματα για να κρυώσουν. Αφού κρυώσει για δεύτερη φορά, μαγειρέψτε το μείγμα, ανακατεύοντας καλά, για άλλα 20 λεπτά.

Τώρα η καυτή μαρμελάδα χύνεται σε καθαρά, προαποστειρωμένα βάζα και τα καπάκια σφραγίζονται. Τα προκύπτοντα κενά αναποδογυρίζονται, τυλίγονται σε ζεστό πανί και μετά από λίγες ώρες αποστέλλονται για αποθήκευση.

Μαρμελάδα μήλου χωρίς φλούδα

Αυτό το ρολό σε κεχριμπαρένιο χρώμα ταιριάζει σε κάθε τραπέζι. Οι αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες φέτες σε σιρόπι ζάχαρης μετά το μαγείρεμα αποκτούν την πιο λεπτή και ήπια γεύση.

Για να προετοιμάσετε με αυτόν τον τρόπο διαυγή μαρμελάδα μήλου, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• φρέσκα μήλα - 2 κιλά.
• νερό και κιτρικό οξύ?
• κανονική και ζάχαρη βανίλιας (10–15 γρ.).

Ανακατεύουμε 500 ml σε ένα βαθύ σμάλτο τηγάνι καθαρό νερόκαι 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη συν βανίλια. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια μαγειρεύουμε για περίπου άλλα 10 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, τα μήλα ταξινομούνται, πλένονται κρύο νερό, ξεφλουδίστε προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε σε τέταρτα ή μικρότερες φέτες, αφαιρέστε όλους τους σπόρους, τις ουρές και τον πυρήνα.

Τα προκύπτοντα κομμάτια τρίβονται σε ένα μεσαίο τρίφτη και η προκύπτουσα σύνθεση προστίθεται λίγο-λίγο σε βραστό νερό με ζάχαρη.

Ανακατεύουμε ξανά όλα τα υλικά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά μέχρι να πήξει το μείγμα. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ ή φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.

Μόλις επιτευχθεί η απαιτούμενη συνοχή (η μαρμελάδα δεν πρέπει να ρέει πολύ γρήγορα από την άκρη του μαχαιριού), ταξινομείται σε καθαρά και αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται ή βιδώνεται με μεταλλικά καπάκια.

Προετοιμασία μήλων με κανέλα

Τέτοιος κλασική συνταγήΤο μαγείρεμα στο σπίτι σας επιτρέπει να διατηρήσετε το σχήμα των μήλων και μέγιστο ποσόβιταμίνες Χρόνος μαγειρέματος 15–20 λεπτά. Η κανέλα κάνει τη γεύση αυτού του φυσικού γλυκού μοναδική και αρωματική.

Αυτή η μαρμελάδα σερβίρεται σε συνδυασμό με παγωτό ή ως προσθήκη σε φρέσκο ​​παντεσπάνι.

Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι ώριμα κόκκινα ή πράσινα μήλα οποιασδήποτε ποικιλίας, αλεσμένη κανέλα και κρυσταλλική ζάχαρη ή καραμέλα.

Τα μήλα πλένονται με νερό, στη συνέχεια αφαιρούνται οι μίσχοι, κόβονται σε πολλά μέρη και η μέση αφαιρείται μαζί με τους σπόρους. Ρίξτε τις φέτες που προκύπτουν σε ένα βαθύ μπολ ή τηγάνι και καλύψτε τελείως την κορυφή με ζάχαρη και φρέσκια κανέλα.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε τα φρούτα να «μαριναριστούν» σε αυτή τη μορφή όλη τη νύχτα ή για μια μέρα στο θερμοκρασία δωματίου.

Την επόμενη μέρα, τοποθετήστε το δοχείο με τα ζαχαρωμένα μήλα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 15-20 λεπτά. Οι φέτες πρέπει να αποκτήσουν μια χαρακτηριστική καραμελένια απόχρωση και να επικαλυφθούν με σιρόπι ζάχαρης, σαν κουρκούτι.

Δεν πρέπει να μαγειρεύετε υπερβολικά τα φρούτα, καθώς αυτό θα επηρεάσει τη δομή τους και θα ελαχιστοποιήσει την ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών.

Μπορείτε να σερβίρετε την έτοιμη μαρμελάδα αμέσως ζεστή ή να την ταξινομήσετε σε προαποστειρωμένα γυάλινα βάζα, να τυλίγετε τα καπάκια και να τη βάζετε σε ένα δροσερό κελάρι ή ντουλάπα μέχρι το χειμώνα.

Ζουμερή μαρμελάδα μήλου με μούρα

Ο συνδυασμός ώριμων μήλων και ζουμερών μούρων ή άλλων μούρων του δάσους το κάνει αυτό σπιτικό επιδόρπιοπολύ ζουμερό, αρωματικό και υγιεινό. Είναι κατάλληλο ως προσθήκη σε τσάι, γέμιση για πίτες και τηγανίτες ή ως προσθήκη σε κρύο παγωτό.

Τα συστατικά που θα χρειαστείτε είναι φρέσκα μούρα (μπορεί να αντικατασταθούν με βατόμουρα ή μαύρη σταφίδα), μήλα (συνήθως χρησιμοποιούνται πιο ξινές ποικιλίες όπως το «Simirenko» και άλλες), ζάχαρη και καθαρό νερό.

Τα μούρα ταξινομούνται προσεκτικά και στη συνέχεια πλένονται σε σουρωτήρι ή κόσκινο κάτω από τη βρύση. Μόλις στεγνώσουν λίγο, βυθίζονται σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά. Αυτή η διαδικασία σας επιτρέπει να αφαιρέσετε την υπερβολική πικρία από τα μούρα και να κάνετε τη γεύση των φρέσκων μούρων πιο ζουμερή και γλυκιά.

Τα μήλα πλένονται επίσης και μετά κόβονται σε φέτες. Εάν θέλετε, αφαιρέστε τη φλούδα από τα φρούτα με ένα ειδικό μαχαίρι, αλλά μπορείτε να το αφήσετε χωρίς φλούδα.

Τώρα ετοιμάστε το σιρόπι. Ανακατεύουμε 2 κουταλιές της σούπας σε 500 ml νερό. κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη, τη διαλύουμε και ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα βάζουμε το υγρό να πάρει μια βράση.

Μετά το βράσιμο, προσθέστε πρώτα τα μούρα, μετά τα μήλα κομμένα σε μικρές φέτες, ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά (έτσι ώστε το μείγμα μόλις να βράσει) για 30-40 λεπτά, ανάλογα με την ποικιλία των μήλων και την ωριμότητα των μούρων.

Όσο είναι ζεστή, η μαρμελάδα ταξινομείται σε βάζα, τα οποία δεν ξεχνούν να αποστειρώνουν επιπλέον και αφού σφραγίσουν τα καπάκια, στέλνονται στο φθινόπωρο ή χειμερινή αποθήκευση. Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα μήλου με πορτοκάλια

Τα μήλα συνδυάζονται υπέροχα με διάφορα εσπεριδοειδή και κυρίως με ζουμερά πορτοκάλια. Οι τελευταίοι τους δίνουν εξαιρετική γεύσηκαι άρωμα και βοηθούν στην αύξηση χρήσιμες ιδιότητες. Αυτό το γλυκό χρησιμοποιείται ως γέμιση, ως γλυκό σνακ από μόνο του ή ως εξαιρετικό φάρμακο για την προστασία του ανοσοποιητικού συστήματος.

Για να το προετοιμάσετε αυτό σπιτικόπάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• γλυκά μήλα - 350 γρ.
• ζουμερά πορτοκάλια - 300 γρ.
• αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• ζάχαρη βανίλιας και νερό.

Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάστε προσεκτικά όλα τα φρούτα. Τα πορτοκάλια και τα μήλα πλένονται χωριστά ή μαζί κάτω από τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια σκουπίζονται με χαρτοπετσέτες ή πετσέτα και αφήνονται να στεγνώσουν φυσικά.

Οι σπόροι και οι πυρήνες των μήλων αφαιρούνται και κόβονται σε τέταρτα ή μικρότερα κομμάτια. Τα πορτοκάλια κόβονται επίσης σε τέσσερα μέρη και στη συνέχεια το πιο παχύ στρώμα φλούδας κόβεται με ένα μαχαίρι, αλλά η ίδια η φλούδα δεν αφαιρείται.

Για να ετοιμάσετε αυτό το γλυκό, όπως όταν φτιάχνετε μαρμελάδα από άλλα φρούτα, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα σύγχρονο πολυκουζινάκι. Τοποθετήστε τις έτοιμες φέτες πορτοκαλιού και μήλου στο κατάλληλο μπολ, προσθέστε ζάχαρη αναμεμειγμένη με κανέλα, ενεργοποιήστε τη λειτουργία «στιφάδο» για 1 ώρα και ξεκινήστε την προετοιμασία του δοχείου.

Τα δοχεία για σφράγιση πλένονται και αποστειρώνονται σε βραστό νερό, με τον παλιό τρόπο, ή στο φούρνο μικροκυμάτων για μισή ώρα. Μόλις σβήσει το χρονόμετρο, το μείγμα ζαχαρωμένων φρούτων περνάει από ένα μπλέντερ για να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα - πουρές.

Η τελική σύνθεση χύνεται προσεκτικά σε βάζα, τα καπάκια βιδώνονται και αποθηκεύονται σε ψυγείο ή σε άλλο μέρος προστατευμένο από το υπερβολικό φως. άνετη θερμοκρασία.

Μαρμελάδα μήλου με καρύδια για το χειμώνα

Άλλο ένα απλό και ταυτόχρονα νόστιμη συνταγήπροετοιμασία ώριμων μήλων για το χειμώνα, για τα οποία ενδείκνυται ένα σύγχρονο πολυκουζινάκι. Ασυνήθιστο και νόστιμο επιδόρπιο, που λαμβάνεται συνδυάζοντας ζουμερά φρούτα, μυρωδάτα φύλλα δάφνης και τραγανά καρύδια, δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ώριμα μήλα, κόκκινα ή πράσινα - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 400–500 γρ.
• λεμόνι (1 τεμ.) και πολλά φύλλα δάφνης.
• καρύδια - 100 γρ.

Για τους καλοφαγάδες, η συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με αρωματικό λικέρ που βασίζεται σε φυσική βάση, για παράδειγμα Amaretto κ.λπ.Θα δώσει στο γλυκό μια ακόμη πιο λεπτή γεύση και θα συμβάλει σε περισσότερα μακροχρόνια αποθήκευσηκενά

Αρχικά, πλένετε τα κύρια φρούτα, μετά τα κόβετε σε μικρές φέτες και τα τοποθετείτε φρέσκα στο μπολ του multicooker. Εάν υπάρχει λειτουργία «βρασμού» ή «ψησίματος», ενεργοποιείται, ο χρόνος μαγειρέματος κυμαίνεται από 40 λεπτά έως 1 ώρα, ανάλογα με τον αριθμό των μήλων και τις δυνατότητες της συσκευής.

Πρώτα όμως ετοιμάζετε το σιρόπι στην ίδια αργή κουζίνα ή σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το ξύσμα και το φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση.

Μόλις διαλυθεί τελείως η γλύκα, ανακατεύουμε το σιρόπι φέτες μήλου, προσθέστε μερικά φύλλα δάφνης και μαγειρέψτε τα όλα για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε προκαθορισμένα καρύδια και, αν θέλετε, 1-2 κουταλιές της σούπας λικέρ και ρυθμίστε το χρονόμετρο για άλλη μισή ώρα.

Η έτοιμη αρωματική μαρμελάδα διανέμεται σε καθαρά μικρά γυάλινα βάζα, αναποδογυρίζεται, τυλίγεται σύμφωνα με την τεχνολογία της «γιαγιάς» και μετά από λίγο καιρό, αφού κρυώσουν τα παρασκευάσματα, αποστέλλονται για αποθήκευση.

Η γεύση του τελικού γλυκού είναι πολύ πλούσια και αρωματική, ειδικά σε συνδυασμό με φρέσκα αρτοσκευάσματα ή τηγανίτες.

Επιδόρπιο “Ranetki” με αλογοουρές στο ζουμί του

Αυτό το παρασκεύασμα θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά· είναι εύκολο στην προετοιμασία και έχει πολύ ευχάριστη και λεπτή γεύση. Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του παρασκευάσματος είναι το βράσιμο μικρών φρούτων ολόκληρα, χωρίς να χρειάζεται να αφαιρεθούν οι ουρές, αυτό τα κάνει πιο βολικά για κατανάλωση και διατηρούν το μέγιστο των βιταμινών.

Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται είναι φρέσκα μήλα (κόκκινο "Ranetki"), κανονική ζάχαρη, κιτρικό οξύή φρέσκο ​​χυμό εσπεριδοειδών και νερό. Δρουν βήμα βήμα. Στο πρώτο στάδιο, είναι σημαντικό να επιλέξετε σωστά τα παρασκευασμένα φρούτα, ώστε να έχουν όλα το ίδιο μέγεθος, ώστε να φτάσουν ταυτόχρονα σε ετοιμότητα.

Μετά τη διαλογή, πλύνετε καλά τα μήλα κρύο νερό, σκουπίστε με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτες και, στη συνέχεια, τρυπήστε τη βάση κάθε φρούτου με μια οδοντογλυφίδα ή παρόμοιο αιχμηρό αντικείμενο.

Ταυτόχρονα, προσθέστε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού σε μια κατσαρόλα με νερό, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε να πάρουν μια βράση. Τα ολόκληρα μήλα βυθίζονται σε ζεστό σιρόπι και σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά χωρίς να ανακατεύονται, αυτό θα τα βοηθήσει να μαγειρευτούν καλύτερα και να διατηρήσουν το σχήμα τους.

Με αυτόν τον τρόπο μαγειρέψτε τα πάντα 2-3 φορές για 20 λεπτά με διαλείμματα για ψύξη. Στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς.

Ο έλεγχος ετοιμότητας πραγματοποιείται σύμφωνα με εμφάνισηγλυκά φρούτα, αφαιρέστε προσεκτικά μια πληγή από την ουρά και αν το φρούτο διατηρήσει το σχήμα του, τότε όλα είναι έτοιμα.

Τώρα η καυτή μαρμελάδα ταξινομείται σε προαποστειρωμένα γυάλινα δοχεία. Καλύψτε όλα τα δοχεία με καπάκια και μετά από λίγες ώρες αποστέλλονται σε σκοτεινά ράφια μέχρι το χειμώνα.

Κομπόστα από μήλα και μανταρίνια

Τέτοιος νόστιμο ποτόπεριέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών. Θα ξεδιψάσει τέλεια και θα είναι μια καλή προσθήκη σε διάφορα επιδόρπια, μαρμελάδες και πρωινά.

Για την παρασκευή χρησιμοποιούνται φρέσκα μανταρίνια και μήλα οποιασδήποτε ποικιλίας, αλλά όσο πιο ζαχαρούχο είναι τόσο το καλύτερο. Τα μανταρίνια πλένονται, στη συνέχεια αφαιρούνται προσεκτικά οι φλούδες και χωρίζονται σε φέτες.

Η ίδια η φλούδα περνάει από έναν τρίφτη για να αποκτήσει το ξύσμα ή κόβεται σε μικρά κομμάτια, χωρίς να ξεχνάμε να αφαιρέσουμε τις χοντρές λευκές φλέβες.

Τα μήλα πλένονται, κόβονται σε πολλά μέρη και καθαρίζονται από τη μέση και τους σπόρους. Βράζετε 500 ml νερό σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και 1-2 λεπτά μετά το βράσιμο προσθέτετε πρώτα το ξύσμα μανταρινιού (αν είναι δυνατόν μπορείτε να το συνδυάσετε με τρίμμα λεμονιού) και μετά από λίγα λεπτά προσθέστε το μανταρίνι και τις φέτες μήλου.

Ανακατέψτε τα φρούτα σε νερό, προσθέστε λίγη ζάχαρη και άλλα μπαχαρικά, όπως αλεσμένη κανέλα ή γαρύφαλλο, για γεύση. Μετά από 5-7 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε και σερβίρουμε φρέσκο.

Ή προσθέστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού και περιχύστε την κομπόστα βάζα των τριών λίτρωνγια το χειμώνα. Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα από αυτά τα φρούτα· για να το κάνετε αυτό, αυξήστε την ποσότητα ζάχαρης και το χρόνο μαγειρέματος και μειώστε την ποσότητα του νερού.

Η μαρμελάδα μήλου είναι μια από τις πιο δημοφιλείς μαρμελάδες. Έχει ευχάριστο άρωμα μήλου· τα ίδια τα μήλα γίνονται διάφανα όταν μαγειρεύονται και αποκτούν κεχριμπαρένιο χρώμα. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά σε αυτή τη μαρμελάδα, για παράδειγμα, κανέλα, γαρύφαλλο, σαφράν ή τζίντζερ. Γευστικός αποδεικνύεται και ο συνδυασμός μήλων με πορτοκάλια και λεμόνι ή με το ξύσμα τους. Σήμερα θα γράψω 7 συνταγές για διάφορες μαρμελάδες μήλου. Γράψτε στα σχόλια ποια συνταγή σας άρεσε περισσότερο.

Γνωρίζετε τη διαφορά ανάμεσα σε κονσέρβες, μαρμελάδα και μαρμελάδα; Η μαρμελάδα πρέπει να περιέχει ολόκληρα κομμάτια φρούτων ή ολόκληρα μούρα σε ένα διαυγές σιρόπι. Επομένως, η μαρμελάδα μαγειρεύεται για μικρό χρονικό διάστημα, συχνά σε πολλές παρτίδες, για να διατηρήσει το σχήμα της. Η μαρμελάδα γίνεται επίσης από κομμάτια, αλλά δεν διατηρούνται ολόκληρα. Δηλαδή στη μαρμελάδα θα υπάρχουν μικρά κομμάτια φρούτων. Και η μαρμελάδα γίνεται από πουρέ φρούτων. Θα πρέπει να είναι ομοιόμορφο και παχύ.

Σε αυτό το άρθρο θα γράψω πώς να φτιάξω μαρμελάδα μήλου ώστε να μείνουν μέσα ολόκληρες φέτες. Θα σας πω επίσης τα μυστικά της παρασκευής παχύρρευστης μαρμελάδας μήλου.

Η μαρμελάδα μήλου δεν μπορεί να μαγειρευτεί σε εμαγιέ δοχεία, γιατί η μαρμελάδα θα κολλήσει και θα καεί. Επίσης, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό από οποιαδήποτε μαρμελάδα κατά το μαγείρεμα. Εάν δεν γίνει αυτό, η μαρμελάδα μπορεί να ζυμωθεί κατά την αποθήκευση.

Η μαρμελάδα μήλου πρέπει να χύνεται ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα. Τα βάζα μπορούν να αποστειρωθούν στον ατμό. Για παράδειγμα, γεμίστε μια φαρδιά κατσαρόλα με νερό και τοποθετήστε μια σχάρα πάνω της. Τοποθετήστε καθαρά βάζα, πλυμένα με νέο σφουγγάρι και σόδα, στη σχάρα ανάποδα. Βράζουμε τα βάζα στον ατμό για 15 λεπτά μέχρι το ποτήρι να γίνει διαυγές. Τα βάζα μπορούν επίσης να αποστειρωθούν στο φούρνο για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 140-150 βαθμών. Αλλά πρέπει να βάλετε τα βάζα σε κρύο φούρνο για να μην σκάσουν. Τα καπάκια πρέπει να βράσουν για 5 λεπτά.

Τα βάζα που δεν είναι περισσότερα από 5 χρόνια είναι κατάλληλα για συντήρηση. Δείτε το έτος κατασκευής στο κάτω μέρος του κουτιού.

Με τις σφήνες μαρμελάδας πρέπει να τσιμπήσετε περισσότερο από ό,τι με τη μαρμελάδα. Ακριβώς επειδή χρειάζεται πολύς χρόνος για να κόψετε τα φρούτα. Αλλά στη μαρμελάδα, όπου τα κομμάτια έχουν διατηρηθεί ολόκληρα, θα παραμείνουν πιο χρήσιμες ουσίες που υπήρχαν στα φρέσκα φρούτα. Στην καλή μαρμελάδα μήλου, οι φέτες φρούτων και το σιρόπι πρέπει να είναι διάφανα και να έχουν όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα. Εκτός από απόλαυση για τσάι, αυτή η λιχουδιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες και άλλα αρτοσκευάσματα.

Υλικά (καθαρό βάρος):

• κολοκύθα - 500 γρ.
• μήλα - 500 γρ.
• ζάχαρη - 1 κιλό
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. ή χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. (για μούλιασμα)

Μέθοδος μαγειρέματος:

1.Φτιάξτε ξινό νερό διαλύοντας μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ σε ένα λίτρο νερό. Το οξύ μπορεί να αντικατασταθεί με φυσικό χυμό λεμονιού. Κόβουμε τα πλυμένα μήλα σε κύβους ή λωρίδες και τα βάζουμε σε έτοιμο ξινό νερό. Έτσι τα φρούτα δεν θα σκουρύνουν και η μαρμελάδα θα έχει όμορφο χρώμα.

2.Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους. Στραγγίζουμε τα μήλα και προσθέτουμε τα φρούτα στην κολοκύθα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 1-2 ώρες μέχρι να βγει ο χυμός.

3.Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε μαρμελάδα. Το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και αφήστε τη να καθίσει για αρκετές ώρες, ίσως και μια μέρα. Την επόμενη μέρα, αφήστε τη μαρμελάδα να ψηθεί για δεύτερη φορά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε ξανά για 20 λεπτά και αμέσως τοποθετήστε το ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε το.

Αυτή η μαρμελάδα μπορεί επίσης να καλυφθεί με νάιλον καπάκια. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 2 μήνες.

4. Δεν είναι απαραίτητο να τυλίξετε τη μαρμελάδα σε μια κουβέρτα, απλά αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αποδεικνύεται νόστιμο και λαμπερό!

Καθαρή μαρμελάδα από ολόκληρα μήλα

Πριν από αυτό, έγραψα συνταγές για μαρμελάδα μήλου σε φέτες. Μπορείτε όμως να φτιάξετε μαρμελάδα από ολόκληρα μήλα. Σε αυτή την περίπτωση, μην χρησιμοποιείτε θεϊκά (μικρά) μήλα, αλλά συνηθισμένα. Αυτή η μαρμελάδα θα φαίνεται ασυνήθιστη σε ένα πιάτο. Αν και τα μήλα θα είναι ολόκληρα, θα είναι ακόμα μαλακά. Επομένως, η κατανάλωση τους δεν θα είναι δύσκολη. Φυσικά, μια τέτοια μαρμελάδα δεν είναι κατάλληλη για γέμιση αρτοσκευασμάτων, αλλά θα είναι ακριβώς κατάλληλη για τσάι.

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα με τον ίδιο τρόπο κόβοντας τα μήλα σε φέτες.

Συστατικά:

• πράσινα μήλα - 2 κιλά
• ζάχαρη - 2 κιλά

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου:

1. Πάρτε μήλα που είναι σφιχτά αλλά ώριμα. Τα πλένουμε και αφαιρούμε τον πυρήνα. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή κουζίνας για μήλα. Βάζουμε τα μήλα σε μια κατσαρόλα και τα καλύπτουμε με ζάχαρη. Το αφήνουμε έτσι μια νύχτα ή για 12 ώρες ώστε τα μήλα να βγάλουν το ζουμί τους.

2. Εάν τα μήλα δεν είναι ζουμερά και έχει βγει λίγος χυμός μέσα σε 12 ώρες, προσθέστε 100 ml νερό για να μην καούν τα μήλα κατά το ψήσιμο.

3. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Σταδιακά η ζάχαρη θα διαλυθεί και τα μήλα θα δώσουν ακόμα περισσότερο ζουμί. Αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση και σβήνουμε τη φωτιά. Όσο βράζει η μαρμελάδα, γυρίζουμε περιοδικά τα μήλα. Η πλευρά που θα είναι σε σιρόπι θα ψηθεί πιο γρήγορα. Επομένως, τα φρούτα πρέπει να αναποδογυριστούν. Καθώς τα μήλα ζεσταίνονται, θα αλλάξουν χρώμα και θα γίνουν χρυσαφί.

4.Μετά το βράσιμο σκεπάζουμε τη μαρμελάδα με ένα πιάτο και πιέζουμε, βάρους περίπου 1-1,5 κιλό. Χρειάζεται πίεση ώστε όλα τα μήλα να είναι βυθισμένα στο σιρόπι και να μην επιπλέουν από πάνω. Τώρα αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς.

5. Αφήστε τα μήλα να ψηθούν για δεύτερη φορά. Αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά με τον ίδιο τρόπο. Αφαιρέστε τον αφρό. Βράζουμε για 2-3 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Βάλτε το υπό πίεση και αφήστε το να κρυώσει ξανά.

6. Για τρίτη φορά ψήνουμε τη μαρμελάδα αφού βράσει για 10-12 λεπτά. Όταν ζεσταθεί, το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, περιχύνοντας με σιρόπι τα μήλα. Τυλίξτε τα καπάκια και αφήστε τις κονσέρβες να κρυώσουν. Αποδεικνύεται πολύ όμορφη και νόστιμη μαρμελάδα μήλου. Το σιρόπι θα είναι αρκετά πηχτό, οπότε δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα για πολύ, μειώνοντάς την.

Μαρμελάδα με μήλα και πορτοκάλια

Πρόκειται για μια πολύ νόστιμη μαρμελάδα, ομοιογενής στη δομή, με άρωμα πορτοκαλιού. Για αυτό, πρέπει οπωσδήποτε να πάρετε μόνο πράσινα ξινόμηλα, όπως το σεμερένκο.

Συστατικά (βάρος χωρίς φλούδα φρούτων):

• Μήλα Semerenko - 1 κιλό
• πορτοκάλια - 1 κιλό
• λεμόνι - 0,5 τεμ.
• ζάχαρη - 800 γρ.
• ξυλάκι κανέλας - 1 τεμ.

Μαρμελάδα μήλου και πορτοκαλιού - πώς να προετοιμάσετε:

1. Πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε 4 μέρη και κόβουμε τον πυρήνα. Κόβουμε τα μήλα σε αυθαίρετα μέτρια κομμάτια. Το κόψιμο δεν έχει σημασία αφού η μαρμελάδα θα θρυμματιστεί λίγο αργότερα.

2. Πλένουμε καλά το λεμόνι και το ένα πορτοκάλι με ένα πινέλο. Τρίψτε το ξύσμα από ένα πορτοκάλι και μισό λεμόνι στον ψιλο τρίφτη. Είναι σημαντικό να πλένετε μόνο το επάνω φωτεινό στρώμα, για να μην φτάσετε στο λευκό στρώμα του φρούτου (το λευκό μέρος της φλούδας θα έχει πικρή γεύση). Στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι στα μήλα και ανακατέψτε. Ο ξινός χυμός θα βοηθήσει στη διατήρηση του χρώματος. Οι σπόροι λεμονιού δεν πρέπει να μπουν στη μαρμελάδα.

3. Στο ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού ιμερίτικο σαφράν, αν υπάρχει. Το σαφράν θα προσθέσει φωτεινότητα στο χρώμα της μαρμελάδας, αλλά μπορείτε να το κάνετε και χωρίς αυτό. Προσθέστε το ξύσμα στα μήλα.

4. Ξεφλουδίστε όλα τα πορτοκάλια, αφαιρώντας τυχόν λευκά υπολείμματα. Κόβουμε τον πελτέ σε κομμάτια και τον τοποθετούμε σε μήλα. Προσθέστε ζάχαρη σε όλα και ανακατέψτε. Αφήστε τα φρούτα στη ζάχαρη για αρκετές ώρες για να βγάλει ο χυμός. Όταν εμφανιστεί ο χυμός, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε μαρμελάδα.

5. Φέρτε τη μαρμελάδα σε βράση και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, αφήστε τη μαρμελάδα να ψηθεί για δεύτερη φορά. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.

6. Τρίψτε την κρύα μαρμελάδα με ένα μπλέντερ. Είναι αποδεκτό να παραμένουν μικρά κομμάτια φρούτων στη μαρμελάδα. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να ψηθεί σε θρυμματισμένη μορφή. Προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας στον πουρέ, το οποίο θα δώσει ένα ιδιαίτερο άρωμα. Φέρτε το μείγμα σε βράση σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Βγάλτε το ξυλάκι κανέλας, έχει ήδη βγάλει τη μυρωδιά του.

7. Ρίχνουμε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Αυτή η λιχουδιά θα μυρίζει πολύ νόστιμα πορτοκάλι και κανέλα. Απολαύστε το τσάι σας!

Μαρμελάδα μήλου με τζίντζερ στο φούρνο μικροκυμάτων - μια απλή συνταγή

Σε αυτή τη μαρμελάδα προστίθεται τζίντζερ, γεγονός που κάνει τη γεύση της συνηθισμένης μαρμελάδας να μην είναι αρκετά συνηθισμένη. Αυτή η μαρμελάδα μαγειρεύεται στο φούρνο μικροκυμάτων.

Συστατικά:

• μήλα - 500 γρ.
• ζάχαρη - 500 γρ.
• φρέσκια ρίζα τζίντζερ - 20 γρ.
• κανέλα - 10 γρ.
• κιτρικό οξύ - 3 γρ.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου και τζίντζερ:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα. Αυτή η συνταγή δεν χρησιμοποιεί τη φλούδα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κομπόστας. Κόβουμε τα μήλα σε μικρούς κύβους ή λεπτές φέτες. Το ζυγίζουμε ήδη ψιλοκομμένο και παίρνουμε την ίδια ποσότητα ζάχαρης.

2. Καθαρίζουμε το τζίντζερ και το ψιλοκόβουμε σε λεπτές και λεπτές λεπτές κόντρες. Μπορείτε πρώτα να το κόψετε σε λεπτές φέτες με έναν αποφλοιωτή λαχανικών και μετά να τις ψιλοκόψετε ακόμα περισσότερο.

3.Προσθέστε τζίντζερ στα μήλα, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε.

4. Τοποθετήστε τα ζαχαρωμένα μήλα στο φούρνο μικροκυμάτων για 9 λεπτά. Ρυθμίστε την ισχύ στα 700 watt. Δεν χρειάζεται να ρυθμίσετε την ισχύ στο μέγιστο για να μην βράσει πολύ η μαρμελάδα και πιτσιλίσει. Αφαιρέστε τη μαρμελάδα μετά τον καθορισμένο χρόνο. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί και τα μήλα θα επιπλέουν στο σιρόπι.

5.Προσθέστε κανέλα στη μαρμελάδα και ανακατέψτε. Και ψήνουμε στα μικροκύματα για άλλα 9 λεπτά. Προσθέστε κιτρικό οξύ στην έτοιμη μαρμελάδα, ανακατέψτε και βάλτε στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα πρέπει να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλιχτεί σε ρολό. Αυτό είναι όλο.

Μπορούν να βράσουν διάφορες ποικιλίες μήλων διαφορετική ώρα. Κοιτάξτε τα μήλα σας - πρέπει να γίνουν διαφανή.

Παχιά μαρμελάδα μήλου - μυστικά μαγειρικής

Υπάρχουν κάποια λάθη που κάνουν οι νοικοκυρές όταν ετοιμάζουν μαρμελάδα. Εξαιτίας αυτών των λαθών, η μαρμελάδα μπορεί να καεί και να μην είναι αρκετά παχύρρευστη. Θα σας πω πώς να μαγειρέψετε νόστιμη και παχιά μαρμελάδα μήλου.

Είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά μήλα για τη μαρμελάδα. Πάρτε ξινές ποικιλίες (έχουν περισσότερη πηκτίνη, που σημαίνει ότι η μαρμελάδα θα πήξει πιο γρήγορα) - Antonovka, Semerenko, Granny Smith, Gloster. Αν έχετε μόνο γλυκά μήλα, θα χρειαστεί να προσθέσετε κάτι με πολλή πηκτίνη - κυδώνι, ροδάκινα, δαμάσκηνα, ξύσμα εσπεριδοειδών, κολοκύθα.

Συστατικά:

• πράσινα ξινόμηλα - 2 κιλά
• ζάχαρη - 1,2 κιλά
• νερό - 300 ml
• χυμός λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα. Μην πετάτε τα δέρματα, θα σας φανούν χρήσιμα. Είναι η φλούδα που περιέχει διπλάσια πηκτίνη από τον πολτό του μήλου. Επομένως, αυτές οι φλούδες θα βραστούν μαζί με τη μαρμελάδα για να πήξει πιο γρήγορα. Τοποθετούμε τις φλούδες σε γάζα και τις δένουμε σε κόμπο, αφήνοντας μακριές ουρές από τη γάζα. Στη συνέχεια, θα χρησιμοποιήσετε αυτές τις άκρες για να αφαιρέσετε τη φλούδα από το τηγάνι.

2. Κόβουμε τα καθαρισμένα μήλα σε 4 μέρη και κόβουμε τον πυρήνα. Ζυγίζουμε τα καθαρισμένα μήλα. Για 1 κιλό καθαρισμένα μήλα, πάρτε 150 ml νερό. Ρίξτε νερό σε ένα ανοξείδωτο ταψί. Τοποθετήστε τις φλούδες μήλου στο κάτω μέρος του νερού και πασπαλίστε από πάνω τέταρτα μήλου.

3.Βάζουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση από κάτω κλειστό καπάκι. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και βράζουμε τα μήλα για 15-20 λεπτά.

Μη γεμίζετε το ταψί περισσότερο από τα 3/4. Διαφορετικά, ο αφρός θα βγει από την κορυφή.

4.Ελέγξτε τα μήλα με ένα σουβλάκι - πρέπει να είναι μαλακά. Αν ισχύει αυτό, βγάζουμε την τυροπίνα με τις φλούδες και τη στύβουμε από το τηγάνι. Δεν χρειάζονται άλλα δέρματα. Τα βρασμένα μήλα πρέπει να πολτοποιηθούν. Αρχικά τα βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν. περίσσεια υγρού. Δεν χρειάζεται να προστεθεί στη μαρμελάδα. Στη συνέχεια, αλέστε τα κομμάτια μήλου μέσα από ένα κόσκινο ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εμβάπτισης.

5.Β πουρές μήλωνπρέπει να προσθέσετε ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Για την τέλεια μαρμελάδα, πάρτε 600 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 κιλό καθαρισμένα μήλα. Αυτή η ποσότητα θα βοηθήσει τη μαρμελάδα να σταθεί για αρκετή ώρα και να μην ζυμωθεί, αλλά ταυτόχρονα η μαρμελάδα δεν θα κολλάει. Ο χυμός λεμονιού θα αποτρέψει τα μήλα από το να γίνουν πολύ σκούρα. Ανακατεύουμε τον πουρέ με τη ζάχαρη και το χυμό.

6. Για να γίνει πηχτή η μαρμελάδα, μπορείτε να τη σιγοβράσετε σε χαμηλή φωτιά. Αλλά αυτό θα συμβεί για πολύ καιρό. Για να μειώσετε το χρόνο κατά τρεις φορές, πρέπει να ψήσετε τη μαρμελάδα! Για να το κάνετε αυτό, προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ρίξτε τη σάλτσα μήλου και τη ζάχαρη σε ένα ταψί και απλώστε τη στρώση. Το πάχος του στρώματος δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 3 εκ. Όσο πιο λεπτό είναι, τόσο πιο γρήγορα θα εξατμιστεί το υγρό. Το ταψί δεν χρειάζεται να καλύπτεται ή να λαδώνεται με τίποτα.

7. Όταν βάλετε τη μαρμελάδα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, χαμηλώνετε τη φωτιά στους 150 βαθμούς και την ψήνετε για 1 ώρα. Εν τω μεταξύ, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.

8.Ελέγξτε την ετοιμότητα της μαρμελάδας. Θα πρέπει να μειωθεί σε όγκο περίπου στο μισό. Βάζουμε λίγη μαρμελάδα σε ένα πιατάκι και το αναποδογυρίζουμε. Αν δεν πέσει (όπως ) τότε είναι έτοιμο.

9. Η καυτή μαρμελάδα πρέπει να χύνεται γρήγορα σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα. Τα βάζα αποστειρώνονται στον ατμό για περίπου 15 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα. Επομένως, 15 λεπτά πριν είναι έτοιμη η μαρμελάδα, βάζουμε τα βάζα να αποστειρωθούν, 5 λεπτά πριν είναι έτοιμη η μαρμελάδα, βράζουμε τα καπάκια. Η μαρμελάδα πρέπει να τοποθετηθεί κατά μήκος της "ζώνης marusin" - αυτή είναι η θέση του βάζου όπου αρχίζει να στενεύει (οι ώμοι).

Μην ξεχάσετε να ξεπλύνετε την κουτάλα που θα χρησιμοποιήσετε για να ρίξετε τη μαρμελάδα σε βραστό νερό.

10. Για να μην μουχλιάσει η μαρμελάδα, πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη. Το στρώμα ζάχαρης πρέπει να είναι περίπου 5-10 mm. Αυτό είναι το λεγόμενο κάστρο ζάχαρης ή βύσμα ζάχαρης. Η συμπύκνωση από το καπάκι δεν θα πέσει πάνω στη μαρμελάδα, αλλά στη ζάχαρη. Και αμέσως τυλίξτε το ζεστό καπάκι, το οποίο πρέπει να αφαιρέσετε από το βραστό νερό και τινάξτε όλο το νερό. Αναποδογυρίστε το βάζο και ελέγξτε ότι το καπάκι είναι σφιχτό και ότι δεν υπάρχουν διαρροές.

11.Τώρα η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Αφού κρυώσει, αποθηκεύστε το σε σκοτεινό, ξηρό μέρος όπου μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 3 χρόνια. Όταν κάτσει για λίγο η μαρμελάδα θα γίνει ακόμα πιο πηχτή, σχεδόν σαν μαρμελάδα. Χρησιμοποιήστε το ως γέμιση για κουλούρια, πίτες και μόνο για τσάι.

Νομίζω ότι από αυτές τις 7 συνταγές μπορείτε να επιλέξετε μια συνταγή που θα γίνει αγαπημένη στην οικογένειά σας. Για συνταγές για άλλες μαρμελάδες, δείτε την ενότητα.

Η μαρμελάδα φρούτων και μούρων είναι μια από τις αγαπημένες λιχουδιές όλων, ειδικά όταν είναι χειμώνας και θέλετε πολύ κάτι νόστιμο και γλυκό, φτιαγμένο με τα χεράκια σας.

Τις περισσότερες φορές, η μαρμελάδα φτιάχνεται το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο, όταν έχει μαζευτεί ολόκληρη η συγκομιδή και πρέπει να συντηρηθεί. Η σωστά προετοιμασμένη μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια και να παραμείνει νόστιμη και αρωματική. Θα σας πούμε για τα περισσότερα καλύτερες συνταγέςφτιάχνοντας μαρμελάδα μήλου.

Συνταγή Νο 1. Μαρμελάδα κεχριμπαρένιο μήλο για το χειμώνα

Πρώτα απ 'όλα, θα σας παρουσιάσουμε ένα από τα πιο απλές συνταγέςφτιάχνοντας νόστιμη μαρμελάδα μήλου. Για να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

1. Μήλα - 2 κιλά.

2. Ζάχαρη κρυσταλλική – 2 κιλά.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1 . Πλένουμε τα μήλακάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε, κόψτε, αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους. Μετά Τομήμήλα σε φέτες ή μικρά κομμάτια.

2. Στο τηγάνι ρίξτε δύο ποτήρια νερό, προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και τη βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Περιμένουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, φέρνουμε το σιρόπι σε βράση και βάζουμε τα ψιλοκομμένα μήλα σε αυτό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Όταν πήξει καλά η μαρμελάδα, σβήνουμε τη φωτιά.

3. Τώρα ρίχνουμε ζεστή μαρμελάδασύμφωνα με τις προπαρασκευασμένες τράπεζες, τυλίξτε τα καπάκια, το αναποδογυρίζουμε, το τυλίγουμε και το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια βάζουμε τα βάζα σε σκοτεινό, στεγνό μέρος.

Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί πολύς καιρός, με την προϋπόθεση ότι τα βάζα και τα καπάκια έχουν αποστειρωθεί καλά. Η μαρμελάδα μήλου είναι έτοιμη! Καλή όρεξη!

Συνταγή Νο 2. Ολόκληρη μαρμελάδα μήλου

Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και φαίνεται όμορφη σε βάζα. Για να φτιάξετε μαρμελάδα από ολόκληρα μήλα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

1. Μήλα – 1 κιλό.

2. Ζάχαρη κρυσταλλική – 1 κιλό.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Για να φτιάξουμε αυτή τη μαρμελάδα θα χρειαστούμε τα μήλα του μικρό μέγεθος . Ξεχωρίζουμε λοιπόν τα μήλα, τα πλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό, τα στεγνώνουμε και μετά τρυπήστε με βελόνα ή οδοντογλυφίδα. Τοποθετήστε τα έτοιμα μήλα σε μια κατσαρόλα.

2. Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη σε ξεχωριστό τηγάνι και ρίξτε ένα ποτήρι νερό. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και μάγειρας σιρόπι ζάχαρης . Ρίξτε το ζεστό σιρόπι που προκύπτει πάνω από τα μήλα, αφήστε το να καθίσει για μια μέρα.

3. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, βάλτε το τηγάνι με τα μήλα στη φωτιά, περιμένετε μέχρι να βράσει και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και και πάλι αφήστε τα μήλα για μια μέρα. Μετά από αυτό, ξαναβάλτε το τηγάνι στη φωτιά και αφού βράσει, μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Τώρα μπορείτε να βάλετε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλίγετε σε ρολό.

Αφού κρυώσουν τελείως τα βάζα, φυλάξτε τα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Ολόκληρη η μαρμελάδα μήλου είναι έτοιμη! Καλή όρεξη!

Συνταγή Νο 3. Χειμωνιάτικη μαρμελάδα μήλου με κανέλα

Ο συνδυασμός μήλων και κανέλας έχει γίνει από καιρό κλασικός και χρησιμοποιείται ενεργά στην παρασκευή γλυκών και αρτοσκευασμάτων. Δοκιμάστε να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου με κανέλα και θα το ανακαλύψετε εντελώς νέα γεύση. Αυτή η μαρμελάδα αποδεικνύεται απίστευτα αρωματική και είναι ιδανική για να πιείτε τσάι στο σπίτι ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ. Για να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου με κανέλα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

1. Μήλα – 2 κιλά.

2. Ζάχαρη κρυσταλλική – 1 κιλό.

3. Αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλιά της σούπας.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα μήλα με τρεχούμενο νερό, τα στεγνώνουμε, κόβουμε τη μέση με τους σπόρους. Τώρα κόψτε τα μήλα σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε τα σε μια βαθιά κατσαρόλα ή σμάλτο μπολ. Καλύπτουμε τα μήλα με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνουμε όλη τη νύχτα.Σε αυτό το διάστημα θα πρέπει να δίνουν χυμό.

2. Μετά από αυτό, βάλτε το μπολ στη φωτιά, ρίξτε ένα ποτήρι νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό που προκύπτει, προσθέστε αλεσμένη κανέλα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για άλλα πέντε λεπτά.

Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα όσο είναι ζεστή σε έτοιμα βάζα, τυλίξτε την σε ρολό, αναποδογυρίστε την, τυλίξτε την και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Η μαρμελάδα μήλου με κανέλα είναι έτοιμη! Καλή όρεξη!

Συνταγή Νο 4. Μαρμελάδα μήλου με μπανάνες

Αυτή η μαρμελάδα θα εκτιμηθεί από όλους όσοι έχουν γλυκό δόντι. Αποδεικνύεται τρυφερό, γλυκό, πολύ αρωματικό και πρωτότυπο. Για να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου με μπανάνες θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

1. Μήλα – 1 κιλό.

2. Μπανάνες – 1 κιλό.

3. Λεμόνι – 2 τεμάχια.

4. Ζάχαρη κρυσταλλική – 700 γραμμάρια.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λεμόνια, τα περιχύνουμε με βραστό νερό, ξεφλουδίζουμε το ξύσμα και στύψτε το χυμό. Μετά από αυτό, στραγγίστε το χυμό λεμονιού από ένα κόσκινο. Μπανάνεςφλούδα και κόψτε σε κύκλους. Πλένουμε τα μήλα με τρεχούμενο νερό, τα στεγνώνουμε, τα ξεφλουδίζουμε, κόβουμε τη μέση με τους σπόρους. Ετοιμος κόψτε τα μήλα σε μικρά κομμάτια. Τώρα τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μήλα και τις μπανάνες σε ένα μπολ, προσθέστε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε και μετατρέποντας τα φρούτα σε πουρέχρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης.

2. Στο προκύπτον πουρέ φρούτων προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και ρίχνουμε δύο ποτήρια νερό, ανακατεύουμε. Τοποθετούμε το μπολ στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια αφαιρούμε τον αφρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα τριάντα λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, η μαρμελάδα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να μην καεί ή κολλήσει στον πάτο του μπολ.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε το μπολ από τη φωτιά, τοποθετήστε τη ζεστή μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα, κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς. Η μαρμελάδα μήλου με μπανάνες είναι έτοιμη! Καλή όρεξη!

Συνταγή Νο 5. Μαρμελάδα μήλου με πεπόνι

Ένα άλλο πολύ ασυνήθιστη συνταγήφτιάχνοντας μαρμελάδα μήλο, αυτή τη φορά με πεπόνι. Για να ετοιμάσετε μαρμελάδα μήλου με πεπόνι θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

1. Μήλα – 700 γρ.

2. Πεπόνι – 1,5 κιλό.

3. Ζάχαρη κρυσταλλική – 600 γραμμάρια.

4. Λεμόνι – 1 τεμάχιο.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το πεπόνι με τρεχούμενο νερό, το κόβουμε, αφαιρούμε όλους τους σπόρους και το ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε τον πολτό του πεπονιού σε μικρά κομμάτια, μεταφέρουμε σε βαθιά κατσαρόλα και σκεπάζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη. Τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια παχύρρευστη σύσταση.

2. Πλένουμε τα μήλα, τα στεγνώνουμε, κόβουμε τη φλούδα και καθαρίζουμε τους σπόρους. Κόβουμε τα μήλα σε μικρά κομμάτιακαι το βάζουμε σε κατσαρόλα με πεπόνι. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια μαγειρεύουμε για άλλα πέντε λεπτά. Λεμόνιπεριχύνουμε με βραστό νερό, κόβουμε το ξύσμα και προσθέστε στο τηγάνι, ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για άλλα τρία λεπτά και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Τοποθετήστε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε σε ρολό και αφήστε την μέχρι να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Η μαρμελάδα μήλου με πεπόνι είναι έτοιμη! Καλή όρεξη!

Συνταγή Νο 6. Μαρμελάδα μήλου με ξηρούς καρπούς

Η προσθήκη ξηρών καρπών κάνει τη μαρμελάδα ιδιαίτερα αρωματική και πλούσια. Δεν είναι για τίποτα που μια τέτοια μαρμελάδα ονομάζεται "βασιλική", επειδή αποδεικνύεται απλά υπέροχη. Για να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου με ξηρούς καρπούς θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

1. Μήλα – 1 κιλό.

2. Καρύδια- 200 γραμμάρια.

3. Ζάχαρη κρυσταλλική – 200 γραμμάρια.

4. Λεμόνι – 1 τεμάχιο.

5. δάφνηγεύση.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1 . Μήλαπλύνετε με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε, αφαιρέστε το κουτί σπόρων και κομμένο σε λεπτές φέτες. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λεμόνι, κόψτε το ξύσμα και στύψτε το χυμό. Καρύδιαφλούδα και αλέθω.

2 . Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μήλα ψιλοκομμένα, προσθέτουμε λίγο νερό και το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε το ξύσμα, την κρυσταλλική ζάχαρη και δυο φύλλα δάφνης. Ανακατέψτε τα πάντακαι βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, μαγειρέψτε σκεπασμένο για δέκα λεπτά. Τώρα προσθέστε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Σε αυτή την περίπτωση, η μαρμελάδα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς, χωρίς να ξεχνάμε να μαζεύουμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.

3. Όταν πήξει η μαρμελάδα και εξατμιστούν τα υγρά, σβήνουμε τη φωτιά και βγάζουμε τα φύλλα δάφνης. Ρίχνουμε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζουμε, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Η μαρμελάδα μήλου με ξηρούς καρπούς είναι έτοιμη! Καλή όρεξη!

Συνταγή Νο 7. Μαρμελάδα μήλου στο φούρνο μικροκυμάτων

Μια υπέροχη συνταγή για να φτιάξετε στιγμιαία μαρμελάδα μήλου. Αν βαριέστε τα μήλα, μπορείτε να ετοιμάσετε αρωματική και νόστιμη μαρμελάδα για τσάι μέσα σε λίγα λεπτά. Επιπλέον, μια τέτοια μαρμελάδα αποδεικνύεται όσο το δυνατόν πιο υγιεινή, επειδή τα φρούτα εδώ υπόκεινται σε ελάχιστη θερμική επεξεργασία. Για να ετοιμάσετε μαρμελάδα μήλου στο φούρνο μικροκυμάτων θα χρειαστείτε: τα ακόλουθα συστατικά:

1. Μήλα – 3 μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

2. Ζάχαρη κρυσταλλική – 150 γραμμάρια.

3. Μισό λεμόνι.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα μήλα με τρεχούμενο νερό, τα ξεφλουδίζουμε, κόβουμε τον πυρήνα με σπόρους. Τώρα κόψτε τα έτοιμα μήλα σε μικρά κομμάτιακαι τοποθετήστε σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων.

2. Στύβουμε το χυμό από μισό λεμόνι. Σε ένα μπολ με μήλα προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε. Στέλνοντας ένα μπολ φούρνο μικροκυμάτων για τέσσερα λεπτάστη μέγιστη ισχύ. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βγάζετε το μπολ, τα μήλα πρέπει να μαλακώσουν και η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς.

3. Τώρα χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εμβάπτισης μετατρέποντας τα μήλα σε πουρέκαι το ξαναβάζουμε στο φούρνο. Απλώς μειώστε την ισχύ σε μεσαίο επίπεδο, ρυθμίστε το χρόνο σε οκτώ λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να βγάλετε το μπολ αρκετές φορές και να ανακατέψετε τη μαρμελάδα. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πήξει καλά.

Αφήνουμε την έτοιμη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς και σερβίρουμε με ψωμάκια ή φρυγανιά. Η μαρμελάδα μήλου στο φούρνο μικροκυμάτων είναι έτοιμη! Καλή όρεξη!

Συνταγή Νο 8. Μαρμελάδα μήλου σε αργή κουζίνα

Το multicooker έχει γίνει ένας απαραίτητος βοηθός για τις σύγχρονες νοικοκυρές. Μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο σε αυτό, συμπεριλαμβανομένης της μαρμελάδας. Σας προσφέρουμε μια συνταγή για υπέροχη μαρμελάδα μήλου με πορτοκάλια σε slow cooker. Για να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου σε αργή κουζίνα θα χρειαστείτε: τα ακόλουθα συστατικά:

1. Μήλα – 6 μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

2. Πορτοκάλια – 3 τεμάχια.

3. Λεμόνι – 1 τεμάχιο.

4. Ζάχαρη κρυσταλλική – 600 γραμμάρια.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Μήλαόπως πάντα, ξεπλύνετε πρώτα με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε, αφαιρέστε τους σπόρους και τη φλούδα και μετά Κόψε σε μικρά κομμάτια.Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια, αφαιρούμε τους σπόρους και τα ψιλοκόβουμε κι αυτά. Πλένουμε το λεμόνι, το περιχύνουμε με βραστό νερό και το κόβουμε σε κομμάτια. Αν η φλούδα του λεμονιού είναι πηχτή, καλύτερα να την κόψετε.

2 . Τοποθετήστε όλα τα έτοιμα και ψιλοκομμένα φρούτα στο μπολ του multicooker και πασπαλίστε από πάνω κρυσταλλική ζάχαρη. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο".ρυθμίστε την ώρα σε δύο ώρες. Σε αυτό το διάστημα, η μαρμελάδα πρέπει να ανακατεύεται πολλές φορές.

3. Μετά ηχητικό σήμαΤοποθετούμε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και αφήνουμε να κρυώσει. Αν θέλετε, μπορείτε να μετατρέψετε τη μαρμελάδα σε μαρμελάδα. Για να το κάνετε αυτό, μετατρέψτε την έτοιμη μαρμελάδα σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα βυθιζόμενο μπλέντερ. Η μαρμελάδα μήλου στο slow cooker είναι έτοιμη! Καλή όρεξη!

Συνταγή Νο 9. Μαρμελάδα μήλου στο φούρνο

Τα παλιά χρόνια, οποιαδήποτε μαρμελάδα παρασκευαζόταν αποκλειστικά σε ρωσικό φούρνο λόγω του ότι δεν υπήρχε φούρνοι μικροκυμάτων, χωρίς πολυκουζίνες. Δοκιμάστε και φτιάξτε νόστιμη μαρμελάδα μήλου χρησιμοποιώντας μια ελαφρώς βελτιωμένη μέθοδο. η πιο παλιά συνταγή. Μόνο αντί για ρωσική σόμπα θα χρησιμοποιήσουμε μια συνηθισμένη ηλεκτρικός φούρνος. Για να ετοιμάσετε μαρμελάδα μήλου στο φούρνο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

1. Μήλα – 2 κιλά.

2. Ζάχαρη κρυσταλλική – 1,5 kg.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα μήλα με τρεχούμενο νερό, τα στεγνώνουμε, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Εάν θέλετε, μπορείτε ξεφλουδίζουμε τα μήλα. Βάλτε, λοιπόν, τα ψιλοκομμένα μήλα σε ένα μεγάλο εμαγιέ μπολ, γεμίστε το με νερό ακριβώς μέχρι τη μέση και βάλτε το στη φωτιά. Μαγειρέψτε σκεπασμένα μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε.

2. Σε αυτή τη φόρμα, μεταφέρετε τα μήλα σε ταψί κατάλληλο για χρήση στο φούρνο. Αυτό μπορεί να είναι ένα καζάνι από χυτοσίδηρο ή ένα πήλινο δοχείο. Στέλνουμε το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους διακόσιους πενήντα βαθμούς.Όταν βράσει η μαρμελάδα, μειώστε τη θερμοκρασία στους εκατό βαθμούς. Σε αυτή τη θερμοκρασία ψήνουμε τη μαρμελάδα για τρεις ώρες, ενώ τα πιάτα πρέπει να καλύπτονται με καπάκι. Έτσι, μετά από τρεις ώρες βγάζουμε το ταψί και το ελέγχουμε. Εάν η μαρμελάδα έχει αποκτήσει μια πλούσια κεχριμπαρένια απόχρωση, τότε μπορείτε να τη ρίξετε σε βάζα και να την τυλίγετε σε ρολό. Η μαρμελάδα μήλου στο φούρνο είναι έτοιμη! Καλή όρεξη!

Συνταγή Νο 10. Μαρμελάδα μήλου με σορβιά

Λόγω της ιδιαίτερης γεύσης της, η σορβιά σπάνια χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρμελάδας. Μοιραζόμαστε μαζί σας μια συνταγή για καταπληκτική μαρμελάδα μήλου με μούρα rowan, που θα σας συνεπάρει με την ασυνήθιστη τάρτα γεύση και το εκπληκτικό άρωμα. Για να ετοιμάσετε μαρμελάδα μήλου με μούρα σορβιών θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

1. Μήλα – 1 κιλό.

2. Chokeberry– 250 γραμμάρια.

3. Ζάχαρη κρυσταλλική – 1 κιλό.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Μούρα Rowanαποσυνδεθείτε από τα κλαδιά, ταξινομούμε, αφαιρέστε τα υπολείμματα και τα φύλλα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τη σορβιά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε την. Πλένουμε επίσης τα μήλα, αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

2. Ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό, τη βάζουμε στη φωτιά και μαγειρέψτε σιρόπι ζάχαρης. Τώρα προσθέστε τα έτοιμα μούρα και τα ψιλοκομμένα μήλα στην κατσαρόλα με το σιρόπι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και μαζεύουμε προσεκτικά τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Αφήστε τη μαρμελάδα να καθίσει για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα.. Στη συνέχεια ξαναβάζετε το τηγάνι στη φωτιά, αφήνετε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση και μαγειρεύετε για πέντε λεπτά. Αφήστε το ξανά όλη τη νύχτα και επαναλάβετε ξανά όλη τη διαδικασία. Μετά τελευταία φοράΡίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Η μαρμελάδα μήλου με σορβιά είναι έτοιμη! Καλή όρεξη!