Δεν είναι μόνο ότι το κεράσι είναι μέσα δικός χυμόςΘεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή και περιζήτητα γλυκά παρασκευάσματα για τον χειμώνα. Τα ορεκτικά μούρα σε ελαφρύ σιρόπι είναι ένα λαμπερό και νόστιμο επιδόρπιο, καθώς και μια εξαιρετική προσθήκη στο παγωτό. Αυτά τα κεράσια μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια στο ψήσιμο - δοκιμάστε πίτες και πίτες, κέικ και αρτοσκευάσματα, σφολιάτες, ζυμαρικά και cheesecakes με μούρα σε κονσέρβα!
Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσω ακριβώς τόσα κεράσια όσα υποδεικνύονται στη συνταγή μου. Αρκεί να καταλάβουμε ότι 300 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης είναι αρκετά για 1 κιλό παρασκευασμένων μούρων. Ακόμα κι αν δεν πρόκειται για κλασική κονσέρβα ή μαρμελάδα κεράσι - θα σας αρέσουν πολύ τα αρωματικά, ευχάριστα γλυκά κεράσια με χαρακτηριστική ξινίλα.
Συστατικά:
Μαγειρεύοντας το πιάτο βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:
Ξεχωρίζουμε τα μούρα και τα πλένουμε με κρύο νερό. Τοποθετούμε σε σουρωτήρι για να στραγγίξει το νερό.
Αφαιρέστε τους σπόρους χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε βολική μέθοδο. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να αγοράσετε στον εαυτό σας μια παρόμοια συσκευή για την αφαίρεση κοιλωμάτων, αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια καρφίτσα με τον παλιό τρόπο (η μητέρα μου εξακολουθεί να το κάνει αυτό).
Το βάρος των κερασιών (2 κιλά) υποδεικνύεται σε ήδη προετοιμασμένη μορφή, δηλαδή χωρίς σπόρους (οι σπόροι ζυγίζουν περίπου 180 γραμμάρια). Μπορείτε να πάρετε όσο έχετε, προσθέτοντας την απαιτούμενη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης.
Πασπαλίζουμε τα έτοιμα μούρα με ζάχαρη (600 γραμμάρια είναι αρκετά για αυτό το βάρος των κερασιών). Παρεμπιπτόντως, προσθέστε επίσης το χυμό που σχηματίζεται όταν αφαιρείτε τους σπόρους από τα μούρα απευθείας στο τηγάνι.
Ανακατέψτε απαλά τα μούρα με τη ζάχαρη με τα χέρια σας, σαν να μαζεύετε το περιεχόμενο του πιάτου από κάτω προς τα πάνω. Καλύψτε τα πιάτα με γάζα και αφήστε για αρκετές ώρες, ώστε τα μούρα να βγάλουν το ζουμί τους. Είναι καλύτερο να αφήσετε τα κεράσια με ζάχαρη όλη τη νύχτα, αν προσθέσατε τα μούρα το βράδυ. Εάν το δωμάτιο είναι πολύ ζεστό, τα μούρα μπορεί να ξινίσουν, οπότε τοποθετήστε το δοχείο με τα κεράσια στο ψυγείο για λίγο.
Το κεράσι μου ήταν πολύ ώριμο, οπότε ο χυμός μούρων κυκλοφόρησε κυριολεκτικά σε 2 ώρες. Δεν έχει μείνει σχεδόν καθόλου ζάχαρη στο κάτω μέρος.
Ενώ τα μούρα ξεκουράζονταν στη ζάχαρη, καταφέραμε να ετοιμάσουμε τα πιάτα για την κονσέρβα τους. Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε 4 βάζα (500 χιλιοστόλιτρα) με καπάκι που πρέπει να αποστειρωθούν. ΣΕ ΠρόσφαταΣταμάτησα να αποστειρώνω τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων και πέρασα στο φούρνο. Μεταφέρουμε τα κεράσια σε βάζα γεμίζοντας τα με το σιρόπι που προκύπτει. Ό,τι υπήρχε στο τηγάνι χωρούσε εντελώς σε αυτά τα 4 βάζα.
Δεδομένου ότι τα μούρα μας είναι ωμά, το παρασκεύασμα πρέπει να ζεσταθεί (αν σκοπεύετε να το αποθηκεύσετε σε υπόγειο ή κελάρι). Για αποθήκευση στο ψυγείο, οι διαδικασίες θερμικής επεξεργασίας πιάτων και κερασιών μπορούν να παραμεληθούν εντελώς - τα νάιλον καπάκια θα σας βοηθήσουν. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, το γλυκό θα χρειαστεί να καταναλωθεί μέσα σε λίγες μέρες! Για μακροχρόνια αποθήκευση, πάρτε ένα ταψί, βάλτε ένα κομμάτι ύφασμα στον πάτο (για να μην σκάσει το βάζο) και τοποθετήστε τα κενά.
Καλύπτουμε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια: αν έχετε βιδωτά καπάκια, απλώς βιδώστε τα, αλλά όχι μέχρι τέρμα. Τοποθετούμε κανονικά φορμάκια (όπως στη φωτογραφία) στα βάζα. Γεμίζουμε τα βάζα με νερό μέχρι τις κρεμάστρες (μπορεί να είναι κρύο, μπορεί να είναι ζεστό, αλλά όχι με βραστό νερό, για να μην σκάσει το βάζο από τη διαφορά θερμοκρασίας). Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και, με ένα ελαφρύ γουργούρισμα, αποστειρώστε τα τεμάχια εργασίας για 15 λεπτά.
Τα σκευάσματα με μούρα είναι μια καλή βοήθεια για τη χειμερινή δίαιτα, όταν ο οργανισμός εξαντλείται από το άγχος και τα κρυολογήματα. Συχνά πρέπει να αμφιβάλλετε για την ποιότητα ενός προϊόντος που αγοράζεται από το κατάστημα· η μαρμελάδα ή η κομπόστα που παρασκευάζονται με προσεκτικά χέρια είναι ένα άλλο θέμα. Τα κεράσια με τον δικό τους χυμό είναι ιδιαίτερα καλά για το χειμώνα. Παρασκευάζεται με ζάχαρη, χωρίς ζάχαρη, με και χωρίς σπόρους, με διάφορα πρόσθετα. Μπορείτε να πειραματιστείτε με τα κεράσια ατελείωτα, δημιουργώντας νόστιμες συνταγέςμε μπαχαρικά, πρόσθετα μούρων ακόμα και σοκολάτα.
Κονσέρβες κερασιών για όσους έχουν γλυκό δόντι
Κεράσι χειμερινές προετοιμασίεςΑνταγωνισμός από άποψη χρησιμότητας με δημοφιλή προϊόντα βατόμουρου και σταφίδας. Τα κεράσια περιέχουν πολύ κάλιο και άλλα μικρο- και μακροστοιχεία. Περιέχει ελαφρώς λιγότερες κουμαρίνες, ουσίες που είναι υπεύθυνες για την υγεία των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς, σε σχέση με τα ρόδια και τις κόκκινες σταφίδες. Το κεράσι ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα και μειώνει την αρτηριακή πίεση. Η χρήση του μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου.
Τα οφέλη του ποτού:
- Αυτή είναι η πιο χρήσιμη προετοιμασία για το χειμώνα· οι περισσότερες βιταμίνες διατηρούνται στα μούρα. Σε αντίθεση με την κομπόστα, η προετοιμασία που περιέχει χυμό δεν απαιτεί νερό. Η γεύση των μούρων είναι πολύ πιο κοντά στα φρέσκα.
- Τα ζουμερά και ορεκτικά κεράσια είναι ιδανικά για την παρασκευή ζελέ και κομπόστες, γέμιση για ζυμαρικά, τηγανίτες, πίτες, τσουρέκια και άλλα σπιτικά αρτοσκευάσματα.
- Ολόκληρα φρούτα μπορούν να προετοιμαστούν για τη διακόσμηση προϊόντων ζαχαροπλαστικής.
Όσοι έχουν συνηθίσει να φροντίζουν την υγεία τους θα πρέπει να μάθουν για (συνταγές, βίντεο θεραπείας στο σπίτι).
Συνταγή παρασκευής κερασιών με αποστείρωση
Πολλές νοικοκυρές προτιμούν συνταγές χωρίς αποστείρωση. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία δεν είναι περιττή, σας επιτρέπει να αποφύγετε τη ζημιά στα συντηρημένα τρόφιμα και τις δυσάρεστες συνέπειες από τη χρήση τους. Η ουσία της αποστείρωσης είναι να ζεστάνετε τα γεμάτα βάζα πριν τα σφραγίσετε. Η γεύση και τα οφέλη των μούρων παραμένουν αμετάβλητα και τα παθογόνα πεθαίνουν.
Η αποστείρωση είναι υποχρεωτική για τα σκευάσματα κερασιού χωρίς ζάχαρη ώστε να διαρκέσουν περισσότερο.
Συστατικά:
- κεράσι - 0,5-0,7 kg;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
Πόσος χρόνος χρειάζεται για να αποστειρωθούν τα κεράσια;
Ανεξάρτητα από το πώς προετοιμάζονται τα μούρα - με ή χωρίς αποστείρωση - τα δοχεία πρέπει να αποστειρώνονται με ατμό πριν τοποθετήσετε το προϊόν σε αυτά. Τα καπάκια επεξεργάζονται επίσης σε βραστό νερό.
Βάζα 0,5 λίτρων βράζουν για 10-15 λεπτά, βάζα 1 λίτρου - 15-20 λεπτά.
Βίντεο από απλή συνταγήπαρασκευάσματα.
Δύο καλύτερες συνταγές σε δικό του χυμό χωρίς σπόρους
Εάν θέλετε να πάρετε νόστιμα μούρα με ζάχαρη, τότε η ποσότητα πρέπει να είναι 2-3 φορές μικρότερη από τα μούρα. Αυτό διακρίνει τα κεράσια στον χυμό τους από τη μαρμελάδα, η οποία περιέχει λίγο περισσότερη ζάχαρη από το συστατικό των μούρων.
Μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους είτε με το χέρι χρησιμοποιώντας μια καρφίτσα ή συνδετήρα ή χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή καθαρισμού.
Πέντε λεπτά χωρίς κουκούτσι και χωρίς αποστείρωση
Συστατικά:
Πριν από την κονσερβοποίηση, η μάζα των μούρων πλένεται, ταξινομείται και αφαιρούνται οι σπόροι. Ένα στρώμα μούρων τοποθετείται σε μια φαρδιά λεκάνη, πασπαλίζεται με ζάχαρη, στη συνέχεια το επόμενο στρώμα και γλυκαίνεται ξανά. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και αφήστε να πάρει μια βράση. Τα κεράσια πέντε λεπτών σε χυμό πρέπει να μαγειρεύονται για τον ίδιο χρόνο με τη μαρμελάδα σύμφωνα με παρόμοια συνταγή - όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
Με παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, οι καρποί χάνουν την ακεραιότητά τους.
Αφού βράσει για πέντε λεπτά, μεταφέρετε το προϊόν σε αποστειρωμένα ξηρά δοχεία. Κλείνουμε με αποστειρωμένα καπάκια, στη συνέχεια τυλίγουμε και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Κεράσια σε χυμό με ζάχαρη στο φούρνο
Συστατικά για λίτρο βάζο:
- κεράσι - 700-800 g;
- ζάχαρη - 100 γρ.
Οδηγίες μαγειρέματος:
Δεν παίρνει πολύ χρόνο, η λιχουδιά κερασιού αποδεικνύεται νόστιμη και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Κεράσια στο ζουμί τους με κουκούτσια
Αυτό το μούρο αποδεικνύεται πιο ξινό και αρωματικό. Η αποστείρωση βοηθά στην προστασία του προϊόντος από τη ζύμωση.
Συστατικά:
- 1 κιλό φρούτου απαιτεί 400-500 γραμμάρια ζάχαρης.
Παρασκευή:
Μπορείτε να κάνετε κονσερβοποίηση με χυμό χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Για να γίνει αυτό, το ένα τρίτο της μάζας των μούρων ξεφλουδίζεται και συνθλίβεται με ένα μπλέντερ. Βάλτε τον πουρέ σε τυρί ή σε ένα σουρωτήρι και στύψτε τον χυμό. Προσθέστε 0,3 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη σε 1 λίτρο χυμού. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα κεράσια σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε ζεστό σιρόπι και τυλίξτε τα βάζα σε ρολό.
Κεράσια στο χυμό τους χωρίς ζάχαρη με αποστείρωση
Αυτή δεν είναι μόνο η πιο εύκολη μέθοδος μαγειρέματος, αλλά και η πιο υγιεινή. Αυτό το προϊόν συνιστάται για διαιτητική διατροφή.
Συνταγή χωρίς ζάχαρη:
- 1 κιλό της συλλογής καθαρίζεται από τους σπόρους, μεταφέρεται σε λεκάνη και αφήνεται σε ζεστό μέρος για 2-3 ώρες.
- Τα κεράσια τοποθετούνται σε έτοιμα βάζα και γεμίζονται με το δικό τους χυμό.
- Αποστειρώνουμε σε βραστό νερό για 15 έως 25 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό με τσίγκινα καπάκια.
Κεράσι για τη διακόσμηση κέικ
Κάθε γλυκό του κουταλιού θα λατρέψει αυτό το γλυκό με κρέμα και νόστιμα κεράσια. Ο συνδυασμός με γλάσο σοκολάτας θεωρείται άψογος. Τα ζαχαρωμένα κεράσια είναι ιδανικά για κοκτέιλ και παγωτό. Μια ασύγκριτη επιλογή διακόσμησης είναι το «μεθυσμένο κεράσι» με την προσθήκη κονιάκ.
Ιδανική διακόσμηση για επιδόρπια
Προετοιμασία μούρων για διακόσμηση επιδορπίων:
- Οι καρποί λαμβάνονται ολόκληροι, μαζί με τους σπόρους.
- 1 κιλό συλλογής πλένεται με σουρωτήρι, καθαρίζεται από υπολείμματα και στεγνώνει.
- Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το σιρόπι από 0,3 λίτρα νερό, 0,7 κιλά ζάχαρη.
- Αφού βράσουν, προσθέτουμε τα μούρα στο σιρόπι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί.
- Τα φρούτα αφαιρούνται από το σιρόπι και τοποθετούνται σε προετοιμασμένα δοχεία.
- 200 ml κονιάκ χύνονται στο σιρόπι. Όταν το μείγμα πάρει βράση, ρίξτε μέσα τα φρούτα.
- Το μόνο που μένει είναι να τυλίγουμε την κονσέρβα και να την τυλίξουμε μέχρι να κρυώσει.
Βίντεο για το πώς να φτιάξετε κεράσια κοκτέιλ.
Το μυστικό της νόστιμης παρασκευής κερασιού είναι τα ώριμα και ολόκληρα μούρα, τα αποστειρωμένα δοχεία, λίγη ζάχαρη και καλή διάθεσηκατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Δεν χρειάζεται πολλή προσπάθεια για να αποκτήσετε το τέλειο επιδόρπιο για τσάι, μια απαλή γέμιση βιταμινών για πίτες ή μια κομψή διακόσμηση για επιδόρπια.
Μαρμελάδα κεράσι, κομπόστα κεράσι, μαρμελάδα, ζελέ... Αυτή δεν είναι ολόκληρη η λίστα με τα σκευάσματα που μπορούν να παρασκευαστούν από κεράσια. Σας συμβουλεύουμε να εξοικειωθείτε με ενδιαφέρουσες συνταγές τώρα!
Μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια
Για να προετοιμάσετε την προετοιμασία, επιλέξτε φρούτα με σκούρο χρώμα. Έχουν πυκνή, πολύχρωμη σάρκα. Η μαρμελάδα από αυτά τα μούρα θα γίνει όμορφη και αρωματική. Πλένουμε 1 κιλό μούρα, στεγνώνουμε, τρυπάμε, βάζουμε σε βραστό νερό για μισό λεπτό, ρίχνουμε σε ζεστό σιρόπι από μισό ποτήρι νερό. Αφήνουμε τα φρούτα σκεπασμένα με σιρόπι για 6 ώρες. Αφαιρέστε τα μούρα, συνδυάστε με μισό ποτήρι ζάχαρη και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Βάζουμε τα φρούτα σε βραστό σιρόπι και τα αφήνουμε για 6 ώρες. Στραγγίζουμε ξανά το σιρόπι μετά το μούλιασμα, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Στο τέλος βάζετε τα φρούτα σε σιρόπι, αφήνετε να σταθούν για 5 ώρες και μαγειρεύετε τη λιχουδιά μέχρι να είναι έτοιμη.
Σκεφτείτε και.
Μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι
Γεμίστε 1 κιλό μούρα με ενάμισι ποτήρι ζάχαρη, προσθέστε ένα ποτήρι νερό ή αφέψημα σπόρων. Πλένουμε τα κεράσια, αφαιρούμε τα κουκούτσια ειδική συσκευήή μια απλή καρφίτσα. Ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι και αφήνουμε ξανά για 5 ώρες. Ολοκληρώστε το μαγείρεμα της μαρμελάδας. Μαρμελάδα κεράσι για το χειμώνα
Χημική ένωση:Χυμός μήλου - 0,25 l
- κρυσταλλική ζάχαρη - ½ κιλό
- κεράσι - 1 κιλό
Αφαιρούμε τους σπόρους, αχνίζουμε τα φρούτα κάτω από το καπάκι, προσθέτοντας λίγο νερό. Τρίψτε το μείγμα με σουρωτήρι ή κόσκινο. Συνδυάστε τον πουρέ κερασιού με χυμός μήλου, ζάχαρη, βράζουμε μέχρι να γίνει. Ρίξτε το έτοιμο ζελέ σε βάζα.
Κάνετε και.
Πεντάλεπτη μαρμελάδα κεράσι
Θα χρειαστείτε:Μούρα κερασιού - 1 κιλό
- μισό κιλό ζάχαρη
Ταξινομήστε τα κεράσια, πλύνετε, αφαιρέστε τα κουκούτσια. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα εμαγιέ μπολ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα χάλκινο δοχείο) και στρώστε τη ζάχαρη σε στρώσεις. Αφήνουμε τα κεράσια πασπαλισμένα με ζάχαρη για 5 ώρες. Τοποθετήστε το μπολ στη φωτιά και μαγειρέψτε για 7 λεπτά, θυμηθείτε να ανακατεύετε συχνά. Όσο είναι ακόμα ζεστή, ρίξτε τη μαρμελάδα σε στεγνά, ζεστά βάζα, κλείστε ερμητικά με λακαρισμένα καπάκια, αναποδογυρίστε την και κρυώστε εντελώς.
Τι νομίζετε;
Μαρμελάδα κεράσι
Για 1 κιλό φρούτα κερασιού, πάρτε την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Ξεφλουδίστε τα κεράσια, πετάξτε τα κουκούτσια και αφήστε τα μούρα να βγάλουν το ζουμί τους. Αλέστε τη μάζα των μούρων μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε ζάχαρη μέχρι η μάζα να γίνει παχύρρευστη. Συσκευάστε σε βάζα ή απλώστε το σε ένα ταψί. Στεγνώστε στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία. Πασπαλίζουμε την έτοιμη μαρμελάδα με ζάχαρη άχνη και τη μοιράζουμε σε βάζα. Το παρασκεύασμα διατηρείται τέλεια στο ψυγείο.
Πυκνή μαρμελάδα κεράσι
Χημική ένωση:Νερό
- κρυσταλλική ζάχαρη
- φρούτα κερασιού
- χυμός φραγκοστάφυλου
Ετοιμάζουμε τα κεράσια, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα βάζουμε σε ένα εμαγιέ μπολ. Για κάθε κιλό μούρων, προσθέστε 150 ml καθαρού νερού. Βάζουμε στη φωτιά, προσθέτουμε 1,1 κιλό ζάχαρη κοσκινισμένη. Βράζουμε το μείγμα ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να ψηθεί. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το 15%. συνολικό βάροςχυμό φραγκοστάφυλου. Βράζουμε μέχρι να γίνει. Επιπλέον, το περιεχόμενο μπορεί να περιστραφεί μέσω ενός μύλου κρέατος. Τοποθετήστε το ζεστό τεμάχιο εργασίας σε θερμαινόμενα ξηρά δοχεία, καλύψτε με καπάκια και τοποθετήστε το στο καπάκι μέχρι να κρυώσει.
Μάθετε πώς να προετοιμάσετε.
Μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα
Αφαιρέστε 2 κιλά φρούτα κερασιού και γεμίστε με σιρόπι από 1,2 κιλό ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό. Βράζουμε το περιεχόμενο για 90 λεπτά. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε μέσα το χυμό από το μισό λεμόνι και το ψιλοκομμένο ξύσμα. Αφήστε το περιεχόμενο για 8 ώρες. Στραγγίζουμε αφού κατασταλάξουν, στεγνώνουμε σε φούρνο στους 40 βαθμούς. Στο τέλος του στεγνώματος, τυλίγουμε τα κεράσια με ζάχαρη και αποθηκεύουμε το παρασκεύασμα σε βάζα.
Η οικογένειά σας θα αγαπήσει και.
Μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια για το χειμώνα
Πλένουμε 1 κιλό φρούτα κερασιού και τα τρυπάμε. Φτιάχνουμε σιρόπι από 1,3 κιλό ζάχαρη και μισό λίτρο νερό, περιχύνουμε με τα έτοιμα φρούτα. Τα αφήνουμε να καθίσουν για 3 ώρες. Βράζουμε για 5 λεπτά, αφήνουμε άλλες 3 ώρες. Επαναλάβετε τη διαδικασία άλλες 3 φορές. Μετά την τρίτη διαδικασία, τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας σε ρολό. Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε το τεμάχιο εργασίας σε 2 βήματα, χρησιμοποιήστε μόνο τη μισή ποσότητα νερού που έχει καθοριστεί για την καθορισμένη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης.
Και άλλη μια απλή συνταγή
Ξεφλουδίστε 0,8 κιλά κεράσια, ρίξτε σιρόπι από 1,2 κιλό ζάχαρη και τρία ποτήρια νερό. Το σιρόπι πρέπει να είναι ζεστό. Αφήστε το να καθίσει για 12 ώρες. Στραγγίζουμε το σιρόπι, βράζουμε, περιχύνουμε τα μούρα. Μετά από 3 ώρες, στραγγίζουμε το σιρόπι και βράζουμε μέχρι να πήξει ελαφρώς. Περιχύνουμε τα μούρα και ψήνουμε το μείγμα. Αφαιρέστε τον αφρό που έχει σχηματιστεί και μαγειρέψτε ανακατεύοντας για 20 λεπτά. Κάντε τη φωτιά όσο το δυνατόν πιο ήσυχη. Συσκευάστε σε βάζα, βιδώστε το τεμάχιο εργασίας. 10 λεπτά πριν το τέλος ρίχνουμε μέσα ένα κλωναράκι δυόσμο. Αφαιρέστε το πριν τη συσκευασία.
Σκεφτείτε και.
Μαρμελάδα κεράσι με ζελατίνη
Χημική ένωση:
κουταλιά της σούπας ζελατίνη
- φρέσκα κεράσια – 0,48 κιλά
- κρυσταλλική ζάχαρη - 0,16 kg
- νερό – 0,48 l
Επιλέξτε φρέσκα μούρα για μαγείρεμα, ξεπλύνετε και αφαιρέστε τους σπόρους. Τοποθετήστε τη μάζα των μούρων σε ένα εμαγιέ μπολ, προσθέστε ζάχαρη, ρίξτε νερό, αφήστε το περιεχόμενο να βράσει σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά ενώ ανακατεύετε. Προ-εμποτίστε τη ζελατίνη και το νερό σε δύο κουταλιές της σούπας νερό, διαλύστε σε ένα λουτρό νερού μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Προσθέστε κεράσια με νερό και ζάχαρη στη μάζα ζελατίνης που προκύπτει, ανακατέψτε και θερμαίνετε. Διατηρήστε τη σόμπα μέχρι να εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια βρασμού. Σφραγίζουμε με καπάκια που έχουν ήδη βράσει. Τυλίξτε τον εαυτό σας σε μια ζεστή κουβέρτα, ώστε οι ραφές να κρυώσουν σταδιακά.
Κάνετε και.
Συνταγή με βερίκοκα
Χημική ένωση:
Βερίκοκο - 0,2 κιλά
- κεράσι – 0,3 κιλά
- κρυσταλλική ζάχαρη - 0,2 kg
- νερό - 0,1 λίτρα
Πώς να μαγειρέψω:
Πλένουμε τα βερίκοκα με τρεχούμενο νερό και τα κόβουμε για να αφαιρέσουμε τους σπόρους. Κόψτε κάθε βερίκοκο ξανά στη μέση για να σχηματιστούν σφήνες. Απλώς πλύνετε τα κεράσια χωρίς να αφαιρέσετε τους σπόρους. Ετοιμάστε το σιρόπι: ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε συνεχώς και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τοποθετούμε τα κεράσια στο βρασμένο σιρόπι, προσθέτουμε φέτες βερίκοκου. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα και αφήνουμε τα φρούτα και τα μούρα να βράσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το περιεχόμενο για ακριβώς 5 λεπτά. Τοποθετήστε την έτοιμη λιχουδιά σε βάζα και κρυώστε ανάποδα.
Προετοιμασία κεράσι-σοκολάτας
Κεράσια χωρίς κουκούτσι – 0,5 kg
- μια μεγάλη κουταλιά χυμό λεμονιού
- ένα ποτήρι ζάχαρη
- μπάρα μαύρης σοκολάτας
- νερό - 50 ml
- σκούρο κονιάκ ή ρούμι – 0,1 λίτρα
Τοποθετήστε τα μούρα χωρίς κουκούτσια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το χυμό λεμονιού και το νερό. Εισαγάγετε την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης. Ανακατεύουμε και αφήνουμε σταδιακά να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε κονιάκ ή ρούμι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25 λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα κομμάτια σοκολάτας. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως, κρυώνουμε και αδειάζουμε σε έτοιμα βάζα.
Συνταγή με κράνμπερι
Φρέσκα κράνμπερι – 0,35 κιλά
- χυμό από δύο λεμόνια
- κεράσι - 1 κιλό
- σιρόπι βατόμουρο
- νερό - 0,25 λίτρα
- λευκή ζάχαρη - 1,3 κιλά
Πώς να μαγειρέψω:
Ταξινομήστε τα κράνμπερι, πλύντε τα και αφήστε τα να στεγνώσουν. Τοποθετήστε τα μούρα στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων και ψιλοκόψτε τα. Τοποθετούμε τα cranberries σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, προσθέτουμε τα κεράσια, το χυμό λεμονιού και το σιρόπι. Ρίξτε νερό πάνω από τα μούρα, σκεπάστε, μαγειρέψτε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα φρούτα να γίνουν μαλακά. Προσθέστε ζάχαρη στο μείγμα των μούρων και μαγειρέψτε ανακατεύοντας σε πολύ χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε το μείγμα για συνολικά 10 λεπτά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφαιρέστε τυχόν αφρό από την επιφάνεια. Αφήνουμε τη μαρμελάδα στο μάτι της κουζίνας για άλλα 10 λεπτά. Ρίξτε τη μαρμελάδα cranberry-cherry σε βάζα, σφίξτε και τοποθετήστε σε σκοτεινό μέρος.
Συνταγή με κεράσια
Χυμός λεμονιού από δύο φρούτα
- ζάχαρη - 1 κιλό
- κεράσια με γλυκά κεράσια – 1 κιλό
Αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια από τα φρέσκα κεράσια. Τοποθετήστε αμέσως τα λευκά κεράσια σε νερό με χυμό λεμονιού. Φτιάξτε ένα παχύρρευστο σιρόπι. Για 1 κιλό μούρα πρέπει να πάρετε 1 κιλό ζάχαρη. Εάν τα φρούτα είναι αρκετά γλυκά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγη λιγότερη κρυσταλλική ζάχαρη. Στύβουμε το χυμό από δύο λεμόνια. Βράζουμε το σιρόπι για περίπου 10 λεπτά. Τοποθετήστε τα αποφλοιωμένα μούρα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά μετά την έναρξη του βρασμού. Ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά ή ανακινούμε περιστασιακά.
Βαρενίτσα με φραγκοστάφυλο
Ταξινομήστε 1 κιλό φραγκοστάφυλο με φρούτα κερασιού. Γυρίστε τα φρούτα μέσω ενός μύλου κρέατος. Φροντίστε πρώτα να αφαιρέσετε τους σπόρους. Ανακατέψτε τα μούρα, προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού (προβρασμένο). Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει πιο αραιό. Τοποθετήστε το σκεύος με το τεμάχιο εργασίας στη σόμπα, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά ανακατεύοντας. Το περιεχόμενο δεν πρέπει να καίγεται. Επαναλάβετε τη διαδικασία μερικές φορές μέχρι να είναι έτοιμο το τεμάχιο εργασίας. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα που έχει κρυώσει σε βάζα.
Συνταγή με μαύρη σταφίδα
Διαχωρίστε 3 κιλά μαύρες σταφίδες και 1 κιλό φρούτα κερασιού. Αφαιρούμε τα φύλλα κερασιού. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα κεράσια. Τρίψτε κάθε είδος μούρων μέσω ενός μύλου κρέατος. Συνδυάστε και τις δύο μάζες μούρων σε ένα μπολ. Προσθέτουμε ένα λίτρο νερό και ανακατεύουμε. Κάνουμε πουρέ και αφήνουμε να σιγοβράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά, μόλις πάρει βράση, ανακατεύουμε κάθε πέντε λεπτά. Βράζετε το περιεχόμενο τρεις φορές για δύο ημέρες. Μοιράστε το τεμάχιο εργασίας σε θερμαινόμενα γυάλινα βάζα.
Μαρμελάδα "Ποικίλα"
Φράουλες με φράουλες – 0,25 κιλά η καθεμία
- κεράσι, βατόμουρο – 0,25 κιλά το καθένα
- κόκκινη σταφίδα - 0,25 κιλά
- νερό - 2,5 φλιτζάνια
- ζάχαρη - 1,25 kg
Λεπτομέρειες προετοιμασίας:
Ταξινομήστε και πλύνετε κόκκινες σταφίδες, κεράσια, σμέουρα, άγριες φράουλες και φράουλες. Ρίχνουμε το περιεχόμενο με ζάχαρη, το διπλώνουμε σε ζεστό σιρόπι ζάχαρης και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να ψηθεί. Αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίστηκε. Ψύξτε τη μαρμελάδα, τη βάζετε σε βάζα και την τυλίγετε σε ρολό.
Τα σκευάσματα με κεράσι είναι πάντα νόστιμα, ανεξάρτητα από τη μορφή που τα παρασκευάζετε. Η γλυκιά λιχουδιά μπορεί να σερβιριστεί ως αυτόνομο επιδόρπιο ή ως προσθήκη σε διάφορα αρτοσκευάσματα.
Δεν είναι πολύ βολικό να έχετε στους κάδους σας βάζα με διαφορετικά κεράσια για το χειμώνα; Για παράδειγμα, τα κεράσια χωρίς κουκούτσι στο δικό τους χυμό με ζάχαρη είναι έτοιμη γέμιση για τηγανίτες, γλυκές πίτες και ζυμαρικά. Και είναι τόσο εύκολο να το φτιάξετε με το ξεφλούδισμα των αχλαδιών, αλλά φανταστείτε τι βοηθάει τον χειμώνα! Μπορείτε να φτιάξετε ζελέ από το χυμό ή να μαγειρέψετε ζελέ, κομπόστα και να χρησιμοποιήσετε τα μούρα για τον προορισμό τους. Τα κεράσια παρασκευάζονται στον δικό τους χυμό για το χειμώνα με αποστείρωση, γεγονός που καθιστά δυνατή την αποθήκευση αυτού του παρασκευάσματος σε ένα διαμέρισμα της πόλης για έως και δύο χρόνια και σε ένα δροσερό υπόγειο ακόμη περισσότερο.
Συνταγή για κεράσια στο δικό τους χυμό με ζάχαρη
Υλικά για ένα βάζο μισού λίτρου:
- Κεράσι – περίπου 450 g (όσο θα περιλαμβάνεται)
- ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. l (για γεύση).
Πώς να μαγειρέψετε κεράσια στον δικό σας χυμό με ζάχαρη χωρίς κουκούτσι
Για τη συγκομιδή για το χειμώνα, επιλέξτε ώριμα, ζουμερά, αλλά όχι υπερώριμα φρούτα. Καλό είναι να το επεξεργαστείτε αμέσως μόλις συλλεχθεί, την ίδια μέρα. Τοποθετήστε σε ένα μπολ ή σε νεροχύτη κουζίνας και αφήστε το σε κρύο νερό για 5-10 λεπτά. Κόψτε τους μίσχους, ξεπλύνετε, τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε αρκετές φορές με νερό βρύσης. Αυτή τη στιγμή, πλύνετε ζεστό νερόδοχεία μισού λίτρου ή λίτρου με σόδα, αποστειρώστε στον ατμό ή στο φούρνο, βράστε τα καπάκια.
Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα κεράσια χρησιμοποιώντας μια μηχανή ή χρησιμοποιώντας μια παραμάνα, φουρκέτα ή άκαμπτο σύρμα λυγισμένο με ένα γάντζο.
Τοποθετήστε μια στρώση από κεράσια στον πάτο, γεμίζοντας περίπου το ένα τρίτο ή μισό. Προσθέστε 1-1,5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα. Ανακινήστε για να γεμίσει καλά το δοχείο.
Προσθέστε την επόμενη μερίδα και συμπιέστε ανακινώντας ή πιέζοντας ελαφρά. Πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη. Για κάλυψη με καπάκι. Συνιστάται να αφήσετε τα κεράσια σε αυτή τη μορφή για δύο με τρεις ώρες ώστε να καθίσουν και να δώσουν περισσότερο ζουμί. Αν όμως γεμίσετε αμέσως τα βάζα σφιχτά, τότε δεν χρειάζεται να περιμένετε, βάζετε αμέσως τα κεράσια στον χυμό τους με ζάχαρη για να αποστειρωθούν.
Τοποθετήστε ένα διπλωμένο πανί ή πετσέτα στον πάτο ενός ταψιού που είναι κατάλληλο σε ύψος και όγκο. Τοποθετήστε το βάζο και ρίξτε ζεστό νερόστο επίπεδο των «κρεμάστρων» του κουτιού (οι κρεμάστρες είναι το μέρος όπου το δοχείο αρχίζει να στενεύει προς το λαιμό). Τοποθετήστε το καπάκι από πάνω χωρίς να το τυλίγετε με μηχανή. Φέρτε το νερό να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά ώστε το νερό να βράσει ομοιόμορφα και να μην πλημμυρίσει το βάζο. Αποστειρώστε τα δοχεία μισού λίτρου για 20-25 λεπτά, ξεκινώντας από τη στιγμή που βράζει το νερό.
Βγάζετε ένα κάθε φορά και τυλίγετε τα καπάκια. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ραφτικό παρά καπάκια με σπείρωμα για να εξασφαλίσετε σφράγιση. Γυρίστε το πάνω στο καπάκι και βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει διαρροή. Τυλίξτε σε εφημερίδες, τυλίξτε με μια κουβέρτα ή ζεστό κασκόλ, παλτό για περαιτέρω αποστείρωση.
Μετά από μια μέρα, όταν το τεμάχιο εργασίας έχει κρυώσει, τοποθετήστε το ξανά για αποθήκευση. Τα κεράσια που παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας αυτή την τεχνολογία στον δικό τους χυμό με ζάχαρη χωρίς κουκούτσι μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετά χρόνια. Παρεμπιπτόντως, παρασκευάζεται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο, η συνταγή είναι πολύ απλή. Πώς προετοιμάζετε τα κεράσια για το χειμώνα; Μοιραστείτε τη συνταγή σας!
Τα κεράσια κατέχουν επάξια θέση στην οικιακή κονσερβοποίηση. Αφού επεξεργαστείτε φράουλες και κεράσια, μπορείτε να προετοιμάσετε πολλά βάζα από αυτό το μούρο.
Αναπτύσσεται σχεδόν σε κάθε κήπο, οπότε πωλείται σε προσιτή τιμή.
Η συντήρηση των κερασιών στον χυμό τους για το χειμώνα είναι μια πολύ πιο απλή διαδικασία από την παρασκευή μαρμελάδας ή κονσέρβες.
Αυτή η προετοιμασία θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε πολλά νόστιμα πιάτα, όπως ζυμαρικά με κεράσια, πίτες και πίτες με γλυκιά γέμιση. Είναι χρήσιμο στην παρασκευή κομπόστες και ζελέ.
Μπορείτε να διακοσμήσετε το τυρί cottage, το χυλό σιμιγδαλιού με ένα τέτοιο κεράσι ή απλά να φάτε μερικά φρούτα ακριβώς έτσι. Δεν έχει υποβληθεί σε μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, επομένως διατηρεί το σχήμα, τη μυρωδιά και τη γεύση του. Επιπλέον, περιέχει άφθονες βιταμίνες.
Κεράσια στο δικό τους χυμό για το χειμώνα - γενικές αρχές παρασκευής
Τα φρέσκα κεράσια πρέπει να πλυθούν και να ταξινομηθούν. Αφήνουμε μόνο ολόκληρα φρούτα, χωρίς σκουληκότρυπες.
Συνιστάται να διατηρείτε τα μούρα για μισή ώρα ή μία ώρα σε κρύο και αλατισμένο νερό, έτσι ώστε αργότερα να μην συναντήσετε ένα μη ελκυστικό σκουλήκι στο τελικό προϊόν.
Η πιο εντατική διαδικασία για την προετοιμασία των κερασιών στο δικό τους χυμό για το χειμώνα είναι η αφαίρεση των κουκκίδων. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με μια ειδική συσκευή. Αλλά αν δεν έχετε, τότε μια οδοντογλυφίδα, καρφίτσα, φουρκέτα ή ακόμα και μια λίμα για μανικιούρ θα σας βοηθήσει. Οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν προσεκτικά για να μην θρυμματιστούν οι καρποί.
Η περαιτέρω διαδικασία εξαρτάται από τη συνταγή.
Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Πρέπει να πλυθούν με ζεστό νερό και σόδα και να βραστούν στον ατμό. Στη συνέχεια το δοχείο αναποδογυρίζεται και στεγνώνει μέχρι να στεγνώσει.
Τα βάζα με κεράσια πρέπει να αποστειρωθούν. Μπορείτε να το κάνετε αυτό:
1). Σε αέριο ή ηλεκτρικός φούρνος. Ανάβει μόνο αφού τα κουτάκια είναι ήδη μέσα. Ο συνήθης χρόνος αποστείρωσης είναι 20 λεπτά. Τις περισσότερες φορές, η διαδικασία λαμβάνει χώρα σε τυπική θερμοκρασία 180 βαθμών.
2). Σε μια κατσαρόλα με νερό. Τα πιάτα είναι μεγαλύτερα ώστε να χωράνε τουλάχιστον τέσσερα βάζα. Τοποθετήστε μια βαμβακερή πετσέτα, χοντρή χαρτοπετσέτα ή ξύλινο κύκλο στον πάτο της κατσαρόλας. Πρέπει να το κάνετε αυτό για τη δική σας ασφάλεια: τα βάζα σίγουρα δεν θα σκάσουν όταν ζεσταθούν.
Το γυάλινο δοχείο τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, ρίχνεται κρύο νερό και ανάβει η θέρμανση. Το υγρό δεν πρέπει να φτάνει στο λαιμό του βάζου κατά δύο εκατοστά. Δεν μπορείτε να αφήσετε το νερό να μπει στο βάζο.
Αφού βράσει, ένα δοχείο μισού λίτρου με κεράσια είναι στο νερό για περίπου δεκαπέντε ή είκοσι λεπτά. Ο χρόνος αποστείρωσης για δοχεία λίτρου είναι έως μισή ώρα.
Για την παρασκευή της κονσέρβας θα χρειαστείτε ζάχαρη και κεράσια. Σε σπάνιες περιπτώσεις προστίθεται άμυλο και νερό.
Θα χρειαστείτε ένα μεγάλο κουτάλι, ένα δοχείο για σπόρους, μια σμάλτο κατσαρόλα, μια κουτάλα, ένα τρυπητό, γάντια φούρνου και πετσέτες.
Κατά την κύλιση των κερασιών, συνιστάται να τηρείτε τις ακόλουθες αναλογίες: για κάθε κιλό φρούτου χρειάζεστε ένα ποτήρι ζάχαρη. Μπορείτε να το κάνετε αυτό: για ένα βάζο λίτρου, τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Ιδιαίτερα ώριμα και ζουμερά φρούτα μπορούν να διατηρηθούν χωρίς ζάχαρη.
Βαζάκια με κεράσια αναποδογυρίζονται και τυλίγονται σε κάτι ζεστό και μεγάλο. Θα πρέπει να μείνουν σε αυτή τη μορφή μέχρι να κρυώσει εντελώς η ραφή.
Η συντήρηση αποθηκεύεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος: κελάρι ή ντουλάπι.
Συνταγή 1. Κεράσια στο χυμό τους για το χειμώνα «Φρέσκο μούρο»
Συστατικά:
Ζάχαρη - τρεις κουταλιές της σούπας. για ένα λίτρο βάζο?
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ταξινομούμε τα κεράσια και αφαιρούμε τα χαλασμένα μούρα.
Μουλιάζουμε για μισή ώρα σε αλατισμένο νερό.
Πλένουμε καλά τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό.
Μεταφέρετε σε τρυπητό και αφήστε το υγρό να στραγγίξει.
Ρίξτε μια κουταλιά ζάχαρη σε ένα αποστειρωμένο και στεγνό βάζο. Στη συνέχεια το γεμίζουμε μέχρι τη μέση με κεράσια. Ανακινήστε ελαφρά ώστε οι καρποί να ξαπλώσουν πιο πυκνά.
Προσθέστε άλλη μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
Γεμίστε το βάζο εντελώς με κεράσια και ανακινήστε.
Πασπαλίζουμε από πάνω άλλη μια κουταλιά ζάχαρη. Πρέπει να σημειωθεί ότι αν τα κεράσια είναι πολύ ξινά, τότε μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα γλυκά υλικά.
Καλύψτε τα βάζα με καπάκια.
Αποστειρώνουμε σε ζεστό νερό για περίπου 15 λεπτά Αρχίζουμε να μετράμε το χρόνο από το βράσιμο του υγρού.
Μπορείτε να εκτελέσετε αυτή τη λειτουργία στο φούρνο. Τα βάζα πρέπει να διατηρηθούν εκεί για 20 λεπτά σε τυπική θερμοκρασία.
Τυλίξτε τα καπάκια σφιχτά. Αναποδογυρίζουμε το δοχείο με τα κεράσια. Μην ξεχάσετε να τυλίξετε καλά τα βάζα.
Συνταγή 2. Κεράσια στο χυμό τους για το χειμώνα για την παρασκευή γλυκών
Συστατικά:
Ένα κιλό ώριμα κεράσιαάσπορος;
0,3 κιλά ζάχαρη;
50 ml νερό;
Δύο κουταλιές της σούπας άμυλο;
Μέθοδος μαγειρέματος:
Καλύπτουμε τα μούρα με ζάχαρη και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
Βράζουμε τα κεράσια για πέντε με επτά λεπτά αφού βράσει ο χυμός.
Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά.
Διαλύουμε το άμυλο σε κρύο νερό. Δεν πρέπει να υπάρχει ούτε ένα κομμάτι. Το προσθέτουμε στον ζεστό, αλλά όχι βραστό, χυμό με κεράσια.
Τοποθετούμε ξανά στη φωτιά τα πιάτα με φρούτα και περιμένουμε να βράσουν. Απενεργοποιήστε το αμέσως.
Βάζουμε τα κεράσια στο δικό τους χυμό σε καθαρά βάζα για το χειμώνα, τα βιδώνουμε, τα σκεπάζουμε και περιμένουμε να κρυώσουν.
Συνταγή 3. Κεράσια στο χυμό τους για το χειμώνα «Winter Sweetness»
Συστατικά:
Ζάχαρη - τέσσερις κουταλιές της σούπας ανά βάζο 0,7 λίτρων.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Τοποθετήστε τα έτοιμα κεράσια σε ένα βάζο σε μια στρώση περίπου τεσσάρων εκατοστών.
Προσθέστε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
Στο σκεύος που έβαζαν τα φρέσκα κεράσια, σχηματίστηκε χυμός. Ρίξτε δύο κουταλιές στην επιφάνεια του φρούτου.
Καλύψτε τα γεμάτα γυάλινα δοχεία με καπάκια και βάλτε τα στο φούρνο για 30 λεπτά.
Βγάζουμε τα ζεστά βάζα σκεπάζοντας τα χέρια μας με γάντι φούρνου ή πετσέτα.
Στρίβουμε, αναποδογυρίζουμε και σκεπάζουμε με κάτι ζεστό.
Κρύβουμε τα ήδη κρυωμένα βάζα σε ένα ράφι στο ντουλάπι ή στο κελάρι.
Συνταγή 4. Κεράσια στο χυμό τους για το χειμώνα “Country συνταγή”
Συστατικά:
Δύο κιλά κεράσια.
Μισό κιλό ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ρίχνουμε τα κεράσια χωρίς κουκούτσι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα.
Πρέπει να προσπαθήσετε να δείτε αν ο χυμός που απελευθερώνεται από το κεράσι είναι αρκετά γλυκός. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη.
Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και ανάβουμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα, βράστε. Βράζουμε τα κεράσια για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε καθαρά βάζα. Τυλίξτε το καπάκι και αναποδογυρίστε.
Συνταγή 5. Κεράσια στο χυμό τους για το χειμώνα χωρίς ζάχαρη
Συστατικά:
Μέθοδος μαγειρέματος:
Αφαιρέστε τα κουκούτσια από κάθε κεράσι.
Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τα έτοιμα βάζα με φρούτα. Συμπιέστε ελαφρά τα μούρα έτσι ώστε να απελευθερώσουν πιο ενεργά το χυμό. Μεταξύ πάνω στρώμακεράσια και αφήνουμε απόσταση περίπου τριών εκ. με την άκρη του βάζου.
Καλύψτε κάθε γυάλινο δοχείο με έτοιμα καπάκια.
Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα ταψί και βάλτε τα στον ηλεκτρικό φούρνο. Τα τοποθετούμε στο δεύτερο επίπεδο από κάτω.
Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς. Λειτουργία θέρμανσης: πάνω και κάτω.
Παρακολουθούμε τα βάζα μέχρι να βράσει μέσα τους ο χυμός κερασιού. Αφού συμβεί αυτό, το διατηρούμε στο φούρνο για περίπου είκοσι λεπτά.
Βγάζουμε τα βάζα με τα κεράσια στον δικό τους χυμό, που αποθηκεύονται για το χειμώνα, και βιδώνουμε καλά τα καπάκια.
Αφήστε το γυάλινο δοχείο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και αποθηκεύστε το μέχρι το κρύο του χειμώνα.
Συνταγή 6. Κεράσια στο χυμό τους για το χειμώνα “Sour berry”
Συστατικά:
Ένα κιλό κεράσια?
Ζάχαρη - μία κουταλιά της σούπας το καθένα. για ένα βάζο μισού λίτρου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Προετοιμασία κερασιών και δοχείων. Ρίξτε φρούτα σε κάθε βάζο. Ανακινήστε μέχρι να ταιριάξουν σφιχτά.
Τοποθετήστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Καλύψτε με καπάκια.
Ρίξτε σε μια κατσαρόλα κρύο νερό. Ανάψτε τη φωτιά.
Τα βάζα αποστειρώνονται δέκα λεπτά αφού βράσει το νερό.
Βγάζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε γρήγορα. Το αναποδογυρίζουμε, το τυλίγουμε και αφού κρυώσει τελείως, το μεταφέρουμε στον προετοιμασμένο χώρο αποθήκευσης.
Συνταγή 7. Κεράσια στον δικό τους χυμό για το χειμώνα σε ανατολικοευρωπαϊκό στυλ
Συστατικά:
Ζάχαρη - πέντε κουταλιές της σούπας το καθένα. ανά λίτρο βάζο?
Μέθοδος μαγειρέματος:
Τοποθετήστε τα κεράσια χωρίς κουκούτσι σε καθαρά βάζα.
Αφού γεμίσει το μισό γυάλινο δοχείο, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη.
Γεμίζουμε τα βάζα με κεράσια σχεδόν μέχρι πάνω. Αφήστε απόσταση ενός εκατοστού από τις άκρες του δοχείου.
Ρίξτε σε κάθε βάζο καθαρό νερό. Θα πρέπει να γεμίσει πλήρως το δοχείο.
Καλύψτε τα βάζα με καθαρά καπάκια και βιδώστε τα. Αναποδογυρίστε το καθένα και βεβαιωθείτε ότι έχουν σφραγιστεί καλά.
Τοποθετήστε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίστε τα με νερό μέχρι το λαιμό.
Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και ρυθμίζουμε το χρόνο στα είκοσι πέντε λεπτά.
Σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με τα βάζα με καπάκι. Αφήνουμε τη συντήρηση κατευθείαν στο νερό μέχρι το πρωί.
Ξεφορτώνουμε τα βάζα, σκουπίζουμε με μια πετσέτα και αναποδογυρίζουμε. Ελέγξτε ξανά για να δείτε αν είναι σφραγισμένα.
Προετοιμασία κερασιών με το δικό τους χυμό για το χειμώνα - κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
- Κατά την αποστείρωση στο φούρνο, τα βάζα πρέπει να τοποθετούνται σε μια σχάρα και ένα φύλλο ψησίματος από κάτω για να αποφευχθεί η μόλυνση ολόκληρου του εσωτερικού της σόμπας. Εξάλλου, όταν θερμαίνεται, ο χυμός μπορεί να ρέει από γυάλινα δοχεία.
- Εάν υπάρχουν πολλά δοχεία, τότε είναι καλύτερο να πραγματοποιήσετε τη διαδικασία αποστείρωσης στο φούρνο. Αν ο αριθμός τους περιορίζεται σε τρία ή τέσσερα, μια κατσαρόλα με νερό είναι πιο κατάλληλη.
- Όταν αφαιρεθούν οι σπόροι με μια οδοντογλυφίδα, μπορεί να σπάσει ένα από τα αιχμηρά άκρα του.
Για να μην συγχέεται η αναλογία ζάχαρης και κερασιών, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε βάζα ίδιας χωρητικότητας.