Το καπνιστό τυρί chechil ή, όπως λέγεται ευρέως, "pigtail" ανήκει στην παραδοσιακή αρμενική κουζίνα. Ως προς τη συνοχή και τη γεύση του, μοιάζει πολύ με το καπνιστό τυρί, αλλά και πάλι το Chechil έχει σημαντικές διαφορές από αυτό. Η κύρια διαφορά, ίσως, έγκειται στην εμφάνιση, γιατί μια πλεξούδα με πλέξη σίγουρα δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα άλλο. Αλλά εκτός από την ελκυστική του εμφάνιση, αυτό το τυρί έχει πολλές άλλες ιδιότητες. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα οφέλη και τις βλάβες του τυριού Chechil για τον οργανισμό.

Τα οφέλη του τυριού Chechil

Όπως κάθε γαλακτοκομικό προϊόν, το καπνιστό τυρί είναι μια πλούσια πηγή ασβεστίου και φωσφόρου, τα οποία είναι απαραίτητα για υγιή μαλλιά, νύχια και οστά. Αυτό το τυρί περιέχει επίσης βιταμίνες Β, οι οποίες ομαλοποιούν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και βελτιώνουν τον ύπνο. Επιπλέον, αξίζει να σημειωθούν οι εξαιρετικές θρεπτικές ιδιότητες του τυριού Chechil. Εκατό γραμμάρια τυριού αντιπροσωπεύουν 320 χιλιοθερμίδες. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού Chechil είναι αρκετά χαμηλή (5-10%), επομένως είναι τέλειο για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος, αλλά δεν μπορούν να αρνηθούν στον εαυτό τους την αγαπημένη τους λιχουδιά.

Η σύνθεση του τυριού Chechil είναι φρέσκο ​​αγελαδινό, πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα, το οποίο ξινίζει υπό φυσικές συνθήκες. Περιέχει επίσης πυτιά, η οποία χρησιμοποιείται για την πήξη του γάλακτος. Δεδομένου ότι η σύνθεση του τυριού είναι πολύ ουδέτερη, δεν μπορεί να προκαλέσει καμία βλάβη στον οργανισμό. Είναι αλήθεια ότι τα άτομα με στομαχικές παθήσεις πρέπει να είναι προσεκτικά όταν καταναλώνουν καπνιστά, ακόμα κι αν είναι γαλακτοκομικά. Αλλά σε γενικές γραμμές, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τυρί με σύνεση. Μην αγοράζετε ποτέ τυρί Chechil που έχει πολύ έντονα χρώματα, γιατί αυτό σημαίνει ότι χρησιμοποιήθηκαν βαφές στην παρασκευή του. Επιπλέον, τυρί που παρασκευαζόταν όχι με φυσικό κάπνισμα, αλλά μέσω

- τυρί από ινώδεις μπάλες ή πλεξούδες. «Τσετσίλ» σημαίνει «μπερδεμένος». Λόγω του ότι οι ίνες του τυριού είναι δεμένες, τα θρεπτικά συστατικά σε αυτό διατηρούνται και το τυρί δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Το Chechil ανήκει στην ομάδα των τυριών άλμης, δηλαδή η ωρίμανση του τυριού γίνεται σε διάλυμα. Επομένως, είναι αρκετά αλμυρό και νερουλό.

Σε αντίθεση με το suluguni, το chechil έχει περισσότερες στρώσεις και πλούσια γαλακτώδη γεύση. Εκτός από τη συνηθισμένη πλεξούδα, μπορείτε να βρείτε chechil σε μορφή καλαμάκι, μπάλα, σχοινί ή μακαρόνια. Το καπνιστό τυρί Chechil έχει πικάντικη γεύση. Έχει περισσότερο αλάτι, λιγότερο νερό και είναι τέλειο για...

ΠΑΡΑΓΩΓΗ

Παρασκευάζεται από ζυμωμένο αγελαδινό γάλα. Για να γίνει αυτό, η πεψίνη, ένα ζωικό ένζυμο, προστίθεται στο γάλα που έχει θερμανθεί στους 32 βαθμούς. Μετά την εμφάνιση θρόμβων, το γάλα αναδεύεται και η θερμοκρασία αυξάνεται στους 60 βαθμούς. Στη συνέχεια, ο ορός γάλακτος διαχωρίζεται από τις νιφάδες. Αλατίζονται και αφήνονται στον ήλιο. Παράλληλα, για να αλατιστεί καλά η μάζα, αλέθεται καλά σε αλατισμένο νερό. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και ασβεστίου.

Στη συνέχεια, οι ίνες τραβιέται με το χέρι σε κλωστές και διαμορφώνονται σε μπάλες ή πλεξούδες. Η πλήρης ωρίμανση του τυριού γίνεται μέσα σε ένα μήνα σε διάλυμα αλατιού. Ως ζωντανό προϊόν, το τυρί μπορεί να αλλοιωθεί και να οξειδωθεί. Επομένως, μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 2,5 μήνες.

Το πάχος των ινών υποδηλώνει την υψηλή ποιότητα του τυριού. Εάν η κλωστή του τυριού περάσει στο μάτι της βελόνας, σημαίνει ότι το τυρί έχει ψηθεί σύμφωνα με όλους τους κανόνες.

ΣΥΝΘΕΣΗ ΚΑΙ ΟΦΕΛΗ

Το τυρί περιέχει πολύ λίγα λιπαρά, το πολύ 10%. Ως εκ τούτου, θεωρείται διαιτητικό και κατάλληλο για χρήση κατά τη διάρκεια δίαιτας. Περιέχει μεγάλη ποσότητα νερού - 60% και από 4 έως 8% αλάτι. Το τυρί είναι πλούσιο σε βιταμίνες και ασβέστιο. 100 g chechil περιέχουν 280-350 kcal.

ΧΡΗΣΗ

Το τυρί είναι καλό φρέσκο ​​και ταιριάζει πολύ με φυσικά σπιτικά κρασιά. Φρέσκο ​​λευκό chechilεξαιρετικό σε σαλάτες και... Το τηγανητό τυρί είναι δημοφιλές: το καπνιστό chechil κόβεται σε φέτες οριζόντια και τηγανίζεται σε τηγάνι. Η επιφάνεια του τυριού γίνεται χρυσαφένια, και αποκτά ιδιαίτερο άρωμα και λεπτή γεύση.

Χρησιμοποιείται για την παρασκευή ορεκτικών, σαλατών και σούπες, ανακατεμένα με τυρί κότατζ ή άλλα τυριά.

ΣΑΛΑΤΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙ ΤΣΕΣΙΛ

Μια απλή σαλάτα μπορεί να παρασκευαστεί από καπνιστό τυρί με ζαμπόν (200 g το καθένα) και ντομάτες (2 τεμ.). Το τυρί κόβεται σε περίπου 10 εκ. μήκος, το ζαμπόν σε λωρίδες και οι ντομάτες σε λεπτές φέτες. Καρυκεύουμε με μαγιονέζα. Το υπερβολικά αλμυρό τυρί είναι προ-εμποτισμένο.

Μια άλλη σαλάτα μπορεί να γίνει χωρίς ντομάτες. Σε αυτή την περίπτωση, στο τυρί και το ζαμπόν προστίθενται βραστά αυγά (5 τεμ.), κονσερβοποιημένο καλαμπόκι (1 κουτί), ένα σακουλάκι με κράκερ και βότανα. Το τυρί, τα αυγά, το ζαμπόν και τα μυρωδικά είναι ψιλοκομμένα. Όλα τα υλικά συνδυάζονται και καρυκεύονται με μαγιονέζα. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί σε φύλλα μαρουλιού.

Η επιλογή των τυριών Chechil είναι μεγάλη: στριφτά και πλεγμένα, καπνιστά και μπαχαρικά - για κάθε γούστο. Αλλά το καλύτερο και πιο χρήσιμο, αναμφίβολα, chechilσπιτικό - αυτό που παρασκευάζεται παραδοσιακά στον Καύκασο.

Το πλεκτό τυρί είναι ένα υπέροχο σνακ που απολαμβάνουν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Στην Αρμενία αυτό το τυρί ονομάζεται chechil. Το Chechil είναι ένα διαιτητικό τυρί τουρσί, αδερφό του σουλουγκούνι, αλλά έχει τη δική του λεπτή γεύση.

Λόγω του γεγονότος ότι το chechil παρασκευάζεται από γάλα χαμηλών λιπαρών ή αποβουτυρωμένο, έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά 10%. Έτσι, αυτό είναι ένα από τα τυριά με τις χαμηλότερες θερμίδες, είναι τέλειο για όσους ακολουθούν διάφορες δίαιτες απώλειας βάρους.


Το τυρί Chechil είναι πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας. Περιέχει επίσης ασβέστιο και φώσφορο, που βοηθούν στην ενδυνάμωση των οστών. Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε αυτό το τυρί στο σπίτι.


ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
4 λίτρα σπιτικό γάλα
8 λίτρα νερό
1 κουτ. κιτρικό οξύ
1 γρ πυτιά
αλάτι για γεύση
Ζεσταίνουμε το γάλα σε υδατόλουτρο στους 38 βαθμούς. Καλό είναι να το ανακατεύετε συνεχώς.
Αραιώστε το κιτρικό οξύ με μια μικρή ποσότητα γάλακτος, ανακατέψτε με το υπόλοιπο γάλα Αραιώστε το ένζυμο με μια μικρή ποσότητα γάλακτος, ανακατέψτε με το υπόλοιπο γάλα.

Ανακατεύουμε καλά το γάλα με μια ξύλινη σπάτουλα Βγάζουμε το τηγάνι με το μείγμα τυριών σε ζεστό μέρος και αφήνουμε για μια ώρα. Μπορείτε να το τυλίξετε σε μια κουβέρτα Ζεστάνετε ξανά το τηγάνι με το μείγμα τυριών, 5 λεπτά θα είναι αρκετά. Αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά. Όσο το τυρί κατακάθεται, ζεσταίνουμε το νερό σε άλλη κατσαρόλα στους 75 βαθμούς.

Ρίχνουμε το ζεστό νερό σε ένα μπολ και τοποθετούμε εκεί το τυρί. Ζυμώνουμε το τυρί σε ένα μπολ με δύο ξύλινες σπάτουλες για όχι περισσότερο από 15 λεπτά.

Μετά από αυτό, φορέστε λαστιχένια γάντια και συνεχίστε να ζυμώνετε το τυρί με τα χέρια σας, βουτώντας το περιοδικά στο νερό. Η θερμοκρασία του νερού δεν πρέπει να πέσει κάτω από 75 βαθμούς. Εάν το νερό έχει κρυώσει, προσθέστε ζεστό νερό.




Σταδιακά περάστε από το ζύμωμα στο τέντωμα του τυριού και το σχηματισμό κλωστών. Όταν τα κορδόνια του τυριού πάρουν το επιθυμητό σχήμα, τα κατεβάζουμε σε αλατισμένο νερό που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως σε θερμοκρασία δωματίου. Ένα λίτρο τέτοιου νερού θα απαιτήσει 200 ​​g αλάτι.




Αφήστε το τυρί σε αλατόνερο για μια μέρα. Μετά από αυτό, στύψτε το και σχηματίστε πλεξούδες από τις κλωστές. Το τυρί μπορεί να καταναλωθεί σε αυτή τη μορφή ή μπορείτε να το καπνίσετε σε ένα καπνιστήριο στο σπίτι.


Η παρασκευή τυριού στο σπίτι αποδείχθηκε ότι δεν ήταν τόσο δύσκολη. Το κύριο πράγμα, και αυτό είναι πολύ σημαντικό, είναι να χρησιμοποιείτε μόνο σπιτικό γάλα. Με ένα αγορασμένο από το κατάστημα, θα χάσετε μόνο τον χρόνο σας.

Τσετσίλείναι ένα καυκάσιο τουρσί με ενδιαφέρουσα ιστορία και πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Σφιχτές ινώδεις πλεξούδες, πλεγμένες από ελαστική τυρομάζα, δικαίως συνυπάρχουν στα ράφια των γαστρονομικών τμημάτων δίπλα σε άλλα τυριά. Το Chechil είναι ένα τουρσί τυρί, ο αδερφός του Suluguni, αλλά έχει τον δικό του σκληρό χαρακτήρα και ξεχωριστή λεπτή γεύση. Η ιστορία αυτού του προϊόντος είναι ενδιαφέρουσα: παράγεται στον Καύκασο μόνο με το χέρι, τραβώντας κλωστές στο πάχος μιας τρίχας. Το Chechil ταιριάζει αρμονικά με μπύρα ή κρασί, διακοσμεί μια σαλάτα ή σάντουιτς και προσθέτει μια πικάντικη εμφάνιση σε ένα πλούσιο πιάτο τυριού.

Τι είναι ο Τσετσίλ

Το αρμενικό εθνικό τυρί, που αποτελείται από ινώδεις μπάλες ή πλεγμένες πλεξούδες, είναι chechil. Λόγω του γεγονότος ότι το τυρί είναι απλά δεμένο σε μια δέσμη, όλοι οι θρεπτικοί χυμοί και οι φυσικές ιδιότητες των πρώτων υλών γαλακτοκομικών διατηρούνται στο προϊόν. Το Chechil αναφέρεται στα τυριά τουρσί, αυτά που ωριμάζουν σε αλμυρό διάλυμα, επομένως έχουν υδαρή δομή και υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Το όνομα του τυριού προέρχεται από μια καυκάσια λέξη που ακούγεται το ίδιο - chechil, που σημαίνει μπερδεμένος.

Το Chechil διαφέρει από το suluguni, έναν στενό συγγενή, με αυξημένη στρώση και πιο έντονη γεύση γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες chechil: εκτός από την παραδοσιακή πλεξούδα, παράγεται με τη μορφή μακαρονιών, σχοινιών, καλαμακιών, νουντλς και μπάλες. Αρκετά συχνά, αυτό το είδος τυριού άλμης καπνίζεται, γεγονός που προσθέτει πικάντικη γεύση στο τελικό προϊόν. Αυτή η μοντέρνα μεταμόρφωση του ινώδους τυριού άρεσε στους λάτρεις της μπύρας: το προϊόν είναι ξηρό και αλμυρό, απαραίτητο ως προσθήκη σε αφρώδες ποτό.

Πώς παράγεται

Το Chechil παράγεται από φρέσκο ​​παστεριωμένο αγελαδινό γάλα με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά, το οποίο ζυμώνεται με ζωική πυτιά. Αρχικά, το γάλα θερμαίνεται στους 32 βαθμούς και στη συνέχεια προστίθεται πεψίνη. Αφού σχηματιστεί ένας θρόμβος, το μείγμα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση αναδεύεται και θερμαίνεται στους 60 βαθμούς. Οι νιφάδες που προκύπτουν συλλέγονται, διαχωρίζονται από τον ορό γάλακτος, αλατίζονται πολύ και τοποθετούνται στον ήλιο. Στη συνέχεια τεντώνονται με το χέρι στο τραπέζι με τη μορφή κλωστών, τυλίγονται σε μπάλες των πέντε κιλών ή πλέκονται αμέσως σε πλεξούδες. Το τυρί αποθηκεύεται σε αλμυρό διάλυμα μέχρι να ωριμάσει πλήρως για σχεδόν ένα μήνα. Η μέγιστη διάρκεια ζωής του τυριού που πωλείται δεν είναι μεγαλύτερη από εβδομήντα πέντε ημέρες. Αυτό είναι ένα ζωντανό προϊόν, χωρίς συντηρητικά, επομένως υπόκειται σε οξείδωση και ταχεία αλλοίωση.

Τα πνευματικά δικαιώματα για την παραγωγή πλεξούδων από chechil ανήκουν στον Karan Abrahamyan, επικεφαλής του εργαστηρίου τυριών στο εκπαιδευτικό και ερευνητικό κέντρο του Αγροτικού Πανεπιστημίου του Κιέβου, στην περιοχή Fastovsky (χωριό Velikaya Skitynka). Ο συγγραφέας έχει δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για εφεύρεση και βιομηχανικό σχέδιο, πιστοποιητικό σήμα για αγαθά και υπηρεσίες. Αρχικά, η πλεξούδα έγινε από ιταλικό τυρί μοτσαρέλα πολύ αργότερα, η πλεξούδα άρχισε να γίνεται από suluguni και μόνο στη συνέχεια από chechil.

Τα οφέλη του τυριού Chechil

Η ελαστική, πυκνή σύσταση του τυριού έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - έως και 10%, γι' αυτό το Chechil ταξινομείται ως διαιτητικό προϊόν. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, αυτό το είδος τυριού τουρσί χρησιμοποιείται σε δίαιτες. Για παράδειγμα, η διατροφή του Protasov βασίζεται στην κατανάλωση ωμών λαχανικών και γαλακτοκομικών προϊόντων με χαμηλά λιπαρά. Ταυτόχρονα, το chechil έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία - έως και 60% και αλάτι - 4-8%. Πλούσιο σε ασβέστιο και βιταμίνες, το chechil είναι ένα πραγματικά υγιεινό προϊόν. Η ενεργειακή αξία των εκατό γραμμαρίων τυριού κυμαίνεται από 280 έως 350 kcal.

Αν chechilπροετοιμασμένο σωστά, τηρώντας όλα τα μυστικά της τεχνολογίας, οι ίνες του μπορούν να τραβηχτούν μέσα από το μάτι μιας βελόνας. Έτσι ελέγχεται η ποιότητα του τυριού. Η ιδιότροπη φύση του προϊόντος οφείλεται σε μια ειδική τεχνολογία: εάν οι πρώτες ύλες είναι κακής ποιότητας ή εάν ένα μη επαγγελματικό χέρι αγγίξει την παραγωγή τυριού, το Chechil απλά δεν θα λειτουργήσει.

Μια ποικιλία από σνακ παρασκευάζεται από τυρί και προστίθεται σε σούπες και σαλάτες. Στον Καύκασο, το chechil τρώγεται φρέσκο ​​και λευκό, ξεπλυμένο με σπιτικό κρασί. Η πιο συνηθισμένη συνταγή είναι το τηγανητό chechil. Για να γίνει αυτό, οι καπνιστές ίνες κόβονται οριζόντια και τοποθετούνται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Μόλις εμφανιστεί μια ορεκτική χρυσαφένια κρούστα, το τυρί αναποδογυρίζεται και τηγανίζεται από την άλλη πλευρά. Αυτό το αλμυρό ορεκτικό δίνει στο chechil μια ιδιαίτερη τρυφερότητα και άρωμα.

Πολλοί άνθρωποι συνδέουν το τυρί Chechil με μια πλεξούδα. Είναι συγγενής του Suluguni, αν και έχει τη δική του πρωτότυπη γεύση. Κοιτάζοντας λίγο την ιστορία της εμφάνισης αυτού του προϊόντος, μπορείτε να μάθετε ότι η πατρίδα του είναι ο Καύκασος. Κατά την προετοιμασία του, κάθε λωρίδα, χοντρή όσο μια τρίχα, έβγαινε έξω. Το Chechil είναι καλό όχι μόνο με μπύρα και κρασί, αλλά προσθέτει και λίγο ξύσμα στη σαλάτα.

Αν συγκρίνουμε το Chechil με το τυρί Suluguni, τότε η πρώτη επιλογή έχει μεγαλύτερη στρώση και πλούσια γεύση ξινόγαλα. Αυτό το τυρί έχει πολλές επιλογές:

• Πλεξίδα
• Λαζάνια
• Μακαρόνια
• Αχυρο
• Σπειράματα

Για να προσθέσετε πικάντικα σε αυτό το προϊόν, αποστέλλεται για κάπνισμα. Αυτή είναι η επιλογή που αγαπούν πραγματικά οι λάτρεις της μπύρας. Το καπνιστό Chechil γίνεται αποξηραμένο και αλμυρό, που είναι ιδανική επιλογή εκτός από αφρό.

Στον Καύκασο, η ποιότητα αυτού του τυριού τουρσί ελέγχεται ως εξής: εάν παρασκευαστεί σύμφωνα με όλα τα πρότυπα ποιότητας, τότε οι ίνες του μπορούν να τραβηχτούν από το μάτι μιας βελόνας. Στην πατρίδα του τρώγεται άσπρο και πλένεται με κρασί Ταιριάζει με πυκνά κόκκινα κρασιά (. cabernet sauvignon, malbec, shiraz ). Μια δημοφιλής συνταγή για την παρασκευή τυριού είναι το τηγανητό Chechil. Όλες οι καπνιστές ίνες κόβονται προσεκτικά οριζόντια και τοποθετούνται σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε το προϊόν από τη μία πλευρά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσαφένια απόχρωση και μετά το αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά και αποκτούμε το ίδιο χρώμα. Μετά από αυτή την προετοιμασία, το Chechil γίνεται αρωματικό και τρυφερό.

Φτιάχνοντας τυρί Chechil (κοτσιδάκι)

Αυτό το είδος τυριού μπορεί να παρασκευαστεί ανεξάρτητα στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• αγελαδινό γάλα με χαμηλά λιπαρά - 4 λίτρα.
• πυτιά - 1 g;
• αλάτι για γεύση?
• νερό.

Αφού ετοιμαστούν όλα τα υλικά, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στο μαγείρεμα.

1. Ρίχνουμε το γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Το ζεσταίνουμε στους 38C. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο τροφίμων για να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
2. Μόλις επιτευχθεί η απαιτούμενη θερμοκρασία, μπορείτε να προσθέσετε πυτιά και να ανακατέψετε τα πάντα καλά.
3. Τώρα μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά και να το αφήσετε να κρυώσει για 30-40 λεπτά.
4. Η μάζα θα πήξει σιγά σιγά. Πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να αφεθεί για άλλη μισή ώρα, έτσι ώστε ο ορός γάλακτος να διαχωριστεί εντελώς.
5. Παίρνουμε ένα σουρωτήρι και στρώνουμε τον πάτο με γάζα.
6. Ρίχνουμε μέσα το τυρί και αφήνουμε ξανά για 60 λεπτά. Με αυτό τον τρόπο αφήνουμε όλο τον ορό γάλακτος να στραγγίσει.
7. Στη συνέχεια βάζουμε το τυρί σε ζεστό νερό και προσπαθούμε να το τραβήξουμε σε κορδόνια.
8. Σε ξεχωριστό δοχείο φτιάχνουμε αλατούχο διάλυμα. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στη γεύση σας και να στείλετε τα έτοιμα νήματα σε αυτό. Το τυρί πρέπει να καθίσει στο διάλυμα για μια μέρα.
9. Βγάζουμε το προϊόν από το διάλυμα και τώρα πλέκουμε μια πλεξούδα ή τυλίγουμε μια μπάλα. Όλα είναι έτοιμα! Καλή όρεξη!

Το τυρί Chechil είναι ένα πολύ υγιεινό και θρεπτικό προϊόν για κάθε άτομο. Περιέχει πολύ λίγα λιπαρά, γι' αυτό και κατατάσσεται στα διαιτητικά προϊόντα. Το ασβέστιο και οι βιταμίνες το καθιστούν απαραίτητο στο τραπέζι και η ενεργειακή αξία ανά 100 g προϊόντος είναι 280-350 kcal.