Αφράτος κονσερβοποιημένα αγγούρια- η αγαπημένη προετοιμασία για τον χειμώνα πολλών ανθρώπων. Ειδικά τώρα που πολλοί έχουν τις δικές τους εξοχικές κατοικίες και ο καθένας έχει ένα θερμοκήπιο με τις δικές του φυτεύσεις. Μόνο λίγοι θάμνοι μπορούν να παράγουν εξαιρετικές σοδειές. Και είναι σημαντικό να διατηρηθεί αυτή η συγκομιδή.
Το συντηρούμε σφραγίζοντας τα καλλιεργημένα λαχανικά σε βάζα με διάφορα με νόστιμους τρόπους. Και ένα από αυτά είναι τα αγγούρια σάλτσα ντομάτας, ή μέσα σάλτσα ντομάτας. Φυσικά, ήδη φτιαγμένο, ή αποδεικνύεται και το πιο νόστιμο. Αλλά το πλεονέκτημα της σημερινής συνταγής είναι ότι μαγειρεύονται μαζί με ντομάτες, τις οποίες θα μεταποιήσουμε σε σάλτσα και θα πάρετε μια νόστιμη σάλτσα ντομάτας.
Μπορείτε να το πιείτε απλά σαν νόστιμο χυμό ντομάτας ή να το χρησιμοποιήσετε ως προετοιμασία για το πρώτο και το δεύτερο πιάτο. Δηλαδή, αποδεικνύεται δύο σε ένα, και τα αγγούρια γίνονται νόστιμα και τραγανά, και η γέμιση δεν θα πάει χαμένη!
Και παρόλο που χρειάζεται λίγο περισσότερος χρόνος για να τα πειράξετε σε σχέση με τα προηγούμενα, αξίζει τον κόπο. Ας τα μαγειρέψουμε λοιπόν μαζί. Τα φτιάχνω κάθε χρόνο. Όχι πολλά φυσικά, αλλά προσπαθώ να φτιάξω 3-4 βάζα. Για αλλαγή. Έτσι, παρασκευές διαφορετικών γεύσεων θα μας ενθουσιάσουν κατά τη μακρά χειμερινή περίοδο.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο χυμό ντομάτας από το εργοστάσιο όσο και πάστα ντομάτας που έχετε αγοράσει στο κατάστημα. Σήμερα όμως θα μαγειρέψουμε χρησιμοποιώντας φρέσκια ντομάτα. Έχουν επίσης αναπτυχθεί αρκετά από αυτά φέτος, οπότε είναι καλύτερα να φτιάξετε μερικά από αυτά. Θα σας πω πώς να το φτιάξετε από χυμό ντομάτας ή πάστα κάποια άλλη στιγμή.
Αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας - συνταγή χωρίς αποστείρωση
Θα χρειαστούμε (για ένα βάζο τριών λίτρων):
- αγγούρια – 1,5 – 2 κιλά
- ντομάτες - 2,5 κιλά
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- σκόρδο - 1 κεφάλι
- μαύρο πιπέρι - 20 τεμ
- μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ
- κόκκινη πιπεριά
- γαρίφαλο - 6-7 τεμ.
- φύλλα χρένου, σταφίδες, κεράσια, άνηθος, εστραγκόν
- ουσία ξιδιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- ασπιρίνη - 2 ταμπλέτες
Παρασκευή:
Προσπαθήστε να επιλέξετε μικρά φρούτα για κονσερβοποίηση ώστε να έχουν μικρούς σπόρους όταν κόβονται και προτιμήστε καρπούς ίδιου μεγέθους.
Οι αναγραφόμενες ποσότητες είναι κατά προσέγγιση, αφού στο βάζο χωράνε περισσότερα μικρά φρούτα και λιγότερα μεγάλα. Ποτέ δεν μετράω τις ποσότητες σε κιλά. Το πόσο χωράει στο βάζο σημαίνει ότι τόσα χρειάζεται.
1. Ας ξεκινήσουμε με αυτά. Τα φρούτα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μεγάλο δοχείο (για παράδειγμα, ένας κουβάς) και να χυθούν κρύο νερό. Όσο πιο κρύο είναι το νερό, τόσο το καλύτερο. Εάν είναι δυνατή η χρήση νερού πηγής, τότε αυτό θα προσθέσει μόνο πλεονεκτήματα στην προετοιμασία μας. Δεν χρειάζεται να τα προπλύνετε πριν τα τοποθετήσετε σε νερό.
Είναι επιτακτική ανάγκη να γεμίσουμε τα αγγούρια με κρύο νερό. Όπως γνωρίζετε, είναι κατά 98% νερό. Και ακόμα κι αν τα μαζέψαμε από τον θάμνο, εξακολουθούν να χρειάζονται μούλιασμα για να αναπληρώσουν αυτή τη σύνθεση.
Μουλιάζουμε τα φρέσκα φρούτα για 4 ώρες. Και αν τα αγοράσατε σε κατάστημα, τότε η απώλεια νερού εκεί θα είναι πιο σημαντική και μουλιάζονται για τουλάχιστον 6 ώρες.
Εάν δεν είναι εμποτισμένα, τότε τα κενά στους καρπούς μπορούν να ενεργοποιήσουν τη διαδικασία ζύμωσης και τέτοια παρασκευάσματα μπορεί να «εκραγούν».
2. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τα βάζα και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Σας έχω ήδη πει πολλές φορές πώς να πλένετε και να αποστειρώνετε βάζα και αν δεν το ξέρετε, μπορείτε να ακολουθήσετε τον σύνδεσμο και να το διαβάσετε.Σε αυτό το σημείωμα θα σας υπενθυμίσω μόνο ότι είναι επιτακτική ανάγκη να αποστειρώσετε βάζα και καπάκια .
3. Επιλέξτε ντομάτες που είναι ώριμες, κόκκινες και σαρκώδεις. Αν έχετε τις δικές σας ντομάτες, θα είναι απλά υπέροχα! Τα πλένουμε και αφαιρούμε το στέλεχος. Και τώρα πρέπει να τα καθαρίσουμε από το τραχύ δέρμα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα σε μια μικρή λεκάνη, μπορείτε να κάνετε κοψίματα σε σχήμα σταυρού πάνω τους. Και περιχύνουμε με βραστό νερό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 4-5 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, στραγγίστε όλο το νερό και αφαιρέστε το δέρμα με ένα μαχαίρι. Μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα και μόνο ανώτερο στρώμα. Όλος ο πολτός παραμένει άθικτος.
5. Κόβουμε τις ντομάτες σε δύο με τέσσερα μέρη, ανάλογα με το μέγεθός τους και αφαιρούμε το σημείο που έχει κολλήσει το κοτσάνι. Τώρα οι ντομάτες πρέπει να θρυμματιστούν σε χυμό πουρέ. Αυτό το κάνουμε χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Αυτό το κάνω χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος, αφού σε αυτή την περίπτωση έχω 100% σιγουριά ότι η γέμιση θα είναι ομοιογενής και χωρίς κομμάτια ντομάτας.
Στην ιδανική περίπτωση, ο χυμός ντομάτας που προκύπτει αλέθεται μέσω άλλου κόσκινου για να αφαιρεθούν οι σπόροι ντομάτας. Αλλά νομίζω ότι αυτό είναι περιττό. Άλλωστε δεν φτιάχνουμε πελτέ ντομάτας, όπου απαιτείται αυτή η διαδικασία. Επομένως, οι σπόροι δεν μας ενοχλούν όταν καταναλώνουμε αυτό το προϊόν και επομένως δεν τους αφαιρώ.
Αφήστε την έτοιμη σάλτσα ντομάτας μέχρι να είναι έτοιμη.
6. Πλένουμε όλα τα χόρτα, ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τον άνηθο για 3 λεπτά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι για 3 λεπτά. Τοποθετήστε τα όλα σε μια πετσέτα για να στραγγίξουν.
7. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου. Ετοιμάζουμε όλες τις πιπεριές και τα γαρύφαλλα. Προσπαθούμε να ετοιμάσουμε όλα όσα χρειαζόμαστε αμέσως για να μην ξεχάσουμε τίποτα. Και τότε έχω μια κόρη, όταν ήταν ακόμα μέσα σε νεαρή ηλικίαΚατάφερα να συντηρήσω τα αγγούρια, ξεχνώντας να βάλω αλάτι και ζάχαρη σε αυτά. Και τι πιστεύεις; Οι τράπεζες στάθηκαν και δεν έσκασαν. Όταν άνοιξαν, δέχθηκαν μια έκπληξη. Ειδικά παρασκευασμένα μουσκεμένα, τραγανά δείγματα! Κάθε εμπειρία είναι εμπειρία, αλλά η κόρη μου έμαθε πώς να μπορεί!
8. Όταν τελειώσει ο χρόνος μουλιάσματος, πλύνετε τα με τρεχούμενο νερό και κόψτε τα «πισινό» και από τις δύο πλευρές. Και μερικές φορές κόβω μόνο από τη μία πλευρά, αυτό είναι όταν είναι πολύ μικρά.
9. Τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα για να στραγγίξει το περιττό νερό.
10. Σε έτοιμα αποστειρωμένα και αποξηραμένα βάζα, τοποθετήστε στον πάτο ένα κομμάτι φύλλο χρένου, μέρος άνηθο, τρία φύλλα κερασιού, δύο φύλλα σταφίδας και δύο κλωνάρια εστραγκόν. Εάν λείπει κάποιο από τα παραπάνω, τότε είναι εντάξει. Τα κύρια συστατικά είναι ο άνηθος και το χρένο. Όλα τα άλλα χόρτα είναι πρόσθετα που δίνουν στο παρασκεύασμα διαφορετική γεύση. Όλα τα συστατικά που αναφέρονται αναπτύσσονται στον κήπο μου, οπότε είναι πιο εύκολο για μένα, πήγα και τα διάλεξα όταν χρειαζόταν.
Είναι σαφές ότι τα φύλλα χρένου και κερασιού δίνουν δύναμη στα αγγούρια και δεν αφήνουν το διάλυμα να θολώσει. Τα φύλλα άνηθου και σταφίδας προσφέρουν άρωμα και γεύση, αλλά το εστραγκόν δίνει μια ελαφριά γεύση δρυός. Το καλλιεργώ ειδικά για τουρσί.
11. Επίσης βάζετε στον πάτο το γαρύφαλλο και όλες τις πιπεριές. Προσθέστε ένα κομμάτι κόκκινης πιπεριάς 2 εκ. για άρωμα και γεύση. Δεν χρειάζεται να είναι φρέσκο, μπορείτε να κόψετε ένα κομμάτι αποξηραμένο. Μόνο οι αποξηραμένες πιπεριές πρέπει να πλένονται καλά και να τις περιχύνετε με βραστό νερό. Για να αφαιρέσετε τη συσσωρευμένη σκόνη από ζαρωμένα σημεία.
12. Τώρα αρχίζουμε να απλώνουμε τα φρούτα αρκετά σφιχτά, αφήνοντας όμως χώρο για τη γέμιση της ντομάτας. Δεν θα είναι τόσο υγρό όσο το νερό και θα είναι πιο δύσκολο να διεισδύσει σε όλες τις ελεύθερες περιοχές. Λάβετε αυτό υπόψη σας.
13. Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου στους ελεύθερους χώρους. Πάρτε ένα μεγάλο κεφάλι σκόρδου ώστε να έχει τουλάχιστον 10-12 σκελίδες.
Μερικές φορές απλώνονται αγγούρια, εναλλάσσοντάς τα με πιπεριές ή ντομάτες. Γίνεται και νόστιμο! Κάντε το αν θέλετε. Η συνταγή είναι ακριβώς η ίδια! Στο βάζο προστίθενται μόνο ντομάτες και πιπεριές.
14. Απλώνουμε μέχρι τη μέση, και βάζουμε άλλο ένα κλωνάρι άνηθο στη μέση. Στη συνέχεια, γεμίστε το βάζο μέχρι την κορυφή, αλλά όχι μέχρι τον λαιμό. Και πάλι, για να είναι βολικό να ρίχνουμε τη γέμιση. Τοποθετούμε από πάνω λίγο ακόμα άνηθο, δύο φύλλα κερασιού και οπωσδήποτε χρένο.
15. Όταν γεμίσει το βάζο, βάζουμε νερό στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Και την ντομάτα, την οποία επίσης βράζουμε, μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, με απαλό γάργαρο για 20-25 λεπτά.
16. Όταν βράσει το νερό, το ρίχνουμε στο βάζο μέχρι το λαιμό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να ζεσταθεί για 10 λεπτά. Τοποθετήστε το βάζο σε ένα πανί και περιστρέψτε το περιοδικά από τη μία πλευρά στην άλλη. Ταυτόχρονα, οι φυσαλίδες αέρα θα ανέβουν ενεργά. Αυτό είναι καλό, δεν χρειαζόμαστε αέρα στο βάζο. Μπορεί να ξεκινήσει τη διαδικασία ζύμωσης, η οποία θα οδηγήσει στην ανύψωση του καπακιού και στη συνέχεια, αν δεν ανοίξει, το βάζο θα "εκραγεί".
Αλλά τίποτα τέτοιο δεν θα συμβεί σε εμάς, γιατί τα κάνουμε όλα σωστά και προσεκτικά.
17. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε το νερό από το καπάκι - ένα κόσκινο με τρύπες πίσω στο τηγάνι και αφήστε το να βράσει ξανά. Βράζουμε νερό για 5 λεπτά και το ρίχνουμε ξανά στο βάζο, ξανά για 10 λεπτά. Βάζετε το μπρίκι να βράσει από πριν, γιατί τη δεύτερη φορά που θα το γεμίσετε μπορεί να μην είναι αρκετό νερό. Συμπληρώνουμε λοιπόν από το βραστήρα.
Περιστρέψτε ξανά το βάζο ώστε όλος ο αέρας που δεν έχει διαφύγει ακόμα να βγαίνει σε μικρές φυσαλίδες.
18. Σύμφωνα με τους κανόνες, για να φτιάξετε τη γέμιση, πρέπει να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη στον έτοιμο χυμό ντομάτας. Αλλά δεν ξέρουμε ακριβώς πόσο γέμισμα θα χρειαστεί για να γεμίσει το βάζο. Εξαρτάται από το μέγεθος του καρπού και τον βαθμό γέμισης. Επομένως, θα το κάνουμε πιο εύκολα και σίγουρα. Απαιτούμενη ποσότητααλάτι και ζάχαρη θα πέσουν στο βάζο ολόκληρο.
19. Μετά τα δεύτερα 10 λεπτά, στραγγίστε το νερό στο τηγάνι. Και από πάνω προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης. Θρυμματίζουμε επίσης ταμπλέτες ασπιρίνης και τις προσθέτουμε από πάνω.
Πρόσθεσα ασπιρίνη σε όλες τις προηγούμενες παρόμοιες συνταγές. Να σας υπενθυμίσω ότι αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση με κανέναν τρόπο, αλλά επηρεάζει την ασφάλεια.
Για όλο το διάστημα που κονσερβοποιώ αγγούρια και ντομάτες, και αυτό είναι πιθανώς περίπου 35 χρόνια, τίποτα δεν έχει εκραγεί χρησιμοποιώντας ασπιρίνη! Και αυτό, βλέπετε, είναι προθεσμία!
Η ασπιρίνη είναι ένα οξύ. Και προσθέτοντάς το, μπορείτε να προσθέσετε λιγότερη ουσία ως συντηρητικό. Ουσιαστικά προσθέτω ουσία μόνο για γεύση, μόνο 0,5 κουταλάκι του γλυκού ανά βάζο των τριών λίτρων.
Τα αγγούρια αποδεικνύονται καθόλου ξινά, και το σημαντικό είναι όχι μαλακά, αλλά σκληρά και τραγανά! Και φυσικά, τα πρόσθετα βότανα, μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι - πολύ νόστιμα! Ο χυμός ντομάτας περιέχει επίσης φυσικά οξέα και ως εκ τούτου είναι επίσης ένα φυσικό συντηρητικό.
20. Ρίξτε βρασμένο χυμό ντομάτας. Πρέπει να είναι βραστό, όχι ζεστό. Είναι σημαντικό!
Ελέγχουμε προσεκτικά ότι δεν έχουν απομείνει «τσέπες αέρα». Ρίξτε σταδιακά, δείτε αν έχει σχηματιστεί φυσαλίδα αέρα κάπου, περιστρέψτε αμέσως το βάζο. Εάν στη συνέχεια γεμίσετε το βάζο μέχρι την κορυφή, η φούσκα δεν θα αποβάλλεται πλέον. Μια ντομάτα δεν είναι νερό, είναι βαριά και επομένως μια φούσκα δεν μπορεί να διαπεράσει το πάχος της.
21. Όταν γεμίσουμε μέχρι πάνω με γέμιση ντομάτας, αφήνουμε 1 εκ. ελεύθερο χώρο στο πάνω μέρος. Προσθέστε ουσία ξιδιού, μόνο ουσία, όχι ξύδι! Περιστρέψτε ελαφρά το κουτάλι για να χαλαρώσει. Και ρίχνουμε τη ντομάτα μέχρι το λαιμό.
22. Καλύψτε με ένα αποστειρωμένο μεταλλικό καπάκι. Αφήστε να σταθείτε σε αυτή τη θέση για 10 λεπτά για να διαφύγει ο αέρας που απομένει.
Μην ανοίξετε ποτέ ξανά το καπάκι!
23. Μετά από 10 λεπτά, σφίξτε το καπάκι χρησιμοποιώντας μια μηχανή ραφής. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το βάζο και τοποθετήστε το κάτω από μια κουβέρτα ή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια το αναποδογυρίζουμε και το βάζουμε σε προσβάσιμο σημείο για 2-3 εβδομάδες για παρατήρηση. Σε αυτό το διάστημα, η σάλτσα ντομάτας δεν πρέπει να θολώσει ή να ζυμωθεί. Το καπάκι επίσης δεν πρέπει να σηκώνεται.
Εάν συμβεί αυτό, τότε τέτοια προϊόντα δεν πρέπει απολύτως να καταναλώνονται!
Ακολουθήστε προσεκτικά οδηγίες βήμα προς βήμα, και τότε αυτό δεν θα συμβεί.
Το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά προσπαθήστε να μην τα τοποθετείτε κοντά σε συσκευές θέρμανσης. Αν υπάρχει αποθήκη ή υπόγειο, τότε αυτό ιδανικά μέρηγια αποθήκευση.
Έχουμε ακόμα στραγγισμένο νερό από τα αγγούρια. Είναι κορεσμένο με το άρωμα και τη γεύση των βοτάνων, δεν χρειάζεται να το χύνετε. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού σε αυτό, με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας ανά μισό λίτρο νερού, λίγη ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε άνηθο, μπαχαρικά και αλατίστε τα αγγούρια σε αυτή την άλμη. Την επόμενη μέρα θα είναι νόστιμα και ελαφρώς αλατισμένα.
Τα αγγούρια που ετοιμάζονται για το χειμώνα μπορούν να καταναλωθούν σαν σνακ, σερβίροντάς τα σε πιάτο με οποιοδήποτε κύριο πιάτο. Μπορείτε επίσης να τα προσθέσετε σε πιάτα όταν ετοιμάζετε διάφορες σαλάτες, τουρσιά και οποιαδήποτε κύρια πιάτα. Η σάλτσα ντομάτας, που έχει γεύση φρέσκου χυμού ντομάτας, μόνο γλυκιά και αλμυρή, μπορεί να πιει απλά ή να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα!
Βγαίνουν πολύ νόστιμα, τραγανά, αρωματικά. Σας θυμίζουν καλοκαίρι και εξοχή. Είναι τόσο υπέροχο που τα μεγαλώσαμε μόνοι μας με τα χέρια μας. Και όχι μόνο έφαγαν τη χορτότητά τους το καλοκαίρι, αλλά και το φύλαξαν για τον μακρύ, χιονισμένο χειμώνα.
Εξάλλου, σίγουρα δεν μπορείτε να αγοράσετε παρασκευάσματα όπως αυτά σε ένα κατάστημα. Αυτά είναι δικά μας, σπιτικά. Αναπτύχθηκε από εμάς και προετοιμάστηκε από εμάς.
Επομένως, μεγαλώστε, θερίστε και τρώτε για την υγεία σας!
Καλή όρεξη!
Σαλάτα αγγουριού με τοματοπολτόςπολύ δημοφιλής οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Δεν είναι απαραίτητο να το μαγειρέψετε από ακριβά λαχανικά εκτός εποχής. Ένα νόστιμο και οικονομικό παρασκεύασμα μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα καλοκαίρι, όταν τα φρέσκα αγγούρια υπάρχουν σε αφθονία και σε προσιτή τιμή.
Για να κρατήσει τη σαλάτα μέχρι την επόμενη συγκομιδή, περιέχει σάλτσα ντομάτας, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Η κονσερβοποίηση περιέχει φυτικό έλαιο, το οποίο προσθέτει θερμίδες και αποτρέπει την οξείδωση και τη ζύμωση της σαλάτας κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση.
Η ντοματοσαλάτα αγγουριού ανήκει απλά τεμάχια εργασίαςχωρίς στείρωση. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται, εγχύονται και μαγειρεύονται σε αέριο για μικρό χρονικό διάστημα. Αυτή η σαλάτα δεν μπορεί να παραψηθεί. Τα αγγούρια στο έτοιμο πιάτο είναι εμποτισμένα με μπαχαρικά και νότες ντομάτας της σάλτσας. Λαμπερό χρώμα, η τραγανή υφή και το λεπτό άρωμα είναι τα κύρια πλεονεκτήματα γρήγορη προμήθειααπό λαχανικά. Μπορείτε επίσης να βάλετε ντομάτες σε σάλτσα ντομάτας στην ίδια σελίδα με αυτό. Μόνο που εκεί η τεχνολογία μαγειρέματος είναι ελαφρώς διαφορετική.
Εξοδος. 3 λίτρα:
- αγγούρια - 2,5 κιλά.
- πελτέ ντομάτας - 0,5 l.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
- ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
- επιτραπέζιο ξύδι 9% – 100 ml;
- φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια.
Προετοιμασία σαλάτας αγγουριού με πελτέ ντομάτας για το χειμώνα
Φρέσκα αγγούριαγεμίζουμε με κρύο νερό για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αποστειρώστε το πάτωμα βάζα του λίτρουκαι καπάκια με ραφές. Πλένουμε τα λαχανικά με ένα πινέλο ή ένα νέο σφουγγάρι πιάτων.
Είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε χαλασμένα και άτονα αγγούρια για κύλιση.
Κόβουμε τα αγγούρια στη μέση κατά μήκος και τα κόβουμε σε μισοφέγγαρα. Οι φέτες μπορούν να έχουν πάχος από 0,7 έως 1 cm. Ρίξτε ένα βάζο σάλτσας σε ένα βαθύ δοχείο για το μαγείρεμα της σαλάτας, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και αγγούρια.
Ντύστε τη σαλάτα φυτικό λάδιενώ ανακατεύετε τα υλικά. Αφήστε τα αγγούρια να βράσουν και μουλιάστε στη σάλτσα για 20-25 λεπτά. Η σαλάτα μπορεί να εγχυθεί περισσότερο, έως και 40 λεπτά.
Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Σε μέτρια φωτιά, βάζετε τη σαλάτα να πάρει μια βράση και μαγειρεύετε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, ώστε τα λαχανικά να ζεσταθούν ομοιόμορφα και να μην καούν στον πάτο του δοχείου.
Μοιράζουμε το έτοιμο μείγμα σε βάζα και τυλίγουμε αμέσως. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα για να βεβαιωθείτε ότι το καπάκι εφαρμόζει άνετα. Τυλίγουμε το ρολό μέχρι να κρυώσει. Αποθηκεύστε τις κονσέρβες σε ένα ειδικά καθορισμένο δροσερό δωμάτιο χωρίς να εκτίθενται τα βάζα στο φως του ήλιου.
Σερβίρετε το παρασκεύασμα παγωμένο όχι νωρίτερα από ένα μήνα μετά την προετοιμασία. Σε αυτό το διάστημα, η γεύση της σαλάτας θα γίνει πιο τρυφερή και λεπτή.
Ενδιαφέροντα άρθρα
Προετοιμασία σαλάτας από κατάφυτα αγγούρια για το χειμώνα. Συνταγή για την προετοιμασία κατάφυτων αγγουριών. Αυτή η σαλάτα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε όλα τα πιάτα στο χειμωνιάτικο τραπέζι σας. Η σαλάτα παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα, χωρίς αποστείρωση. Ίσως το πιο δύσκολο πράγμα είναι η προετοιμασία των λαχανικών. Συστατικά σαλάτας: αγγούρια
Δοκιμασμένες συνταγές για παρασκευές αγγουριού υπάρχουν στο τετράδιο κάθε νοικοκυράς και φυσικά δεν είμαι εξαίρεση. Άλλωστε, πρέπει να παραδεχτείτε, είναι τόσο ωραίο να ανοίγετε ένα βάζο με αγγουράκια τουρσί ή τουρσί το χειμώνα για να συνοδεύσετε τηγανητές πατάτες ή ψητό κρέας... Επίσης, τέτοια «χτυπήματα» όπως η σαλάτα Olivier και το rassolnik είναι απλά
Κάθε πραγματική νοικοκυρά έχει στο βιβλίο μαγειρικής της περισσότερες από μία συνταγές για την προετοιμασία αγγουριών για το χειμώνα. Μαριναρισμένη, τουρσί, αγγουροσαλάτα για το χειμώνα, σε σάλτσα ντομάτας, με μουστάρδα κ.λπ. Όλα αυτά μπορούν να διαφοροποιήσουν σημαντικά το χειμερινό μενού κάθε οικογένειας. Ας δούμε μερικές δημοφιλείς συνταγές:
Σήμερα προσφέρω μια συνταγή για μια προετοιμασία που αρέσει πολύ όχι μόνο σε εμένα, αλλά και σε όλη την οικογένειά μου και στους καλεσμένους μου. Το κύριο χαρακτηριστικό της παρασκευής είναι ότι το μαγειρεύω χωρίς ξύδι. Η συνταγή είναι απλά απαραίτητη για εκείνους τους ανθρώπους στους οποίους το ξύδι αντενδείκνυται.
Τα αγγούρια κλείνουν χωρίς αυτό χάρη στον πελτέ ντομάτας. Αποθηκεύονται καλά σε ένα διαμέρισμα. Να έχετε μια ευγενική πικάντικη γεύση. Μπορείτε να πιείτε την άλμη ή να φτιάξετε σάλτσα για να μαγειρέψετε κεφτεδάκια ή άλλα πιάτα. Η συνταγή είναι πολύ απλή, μπορεί να την ετοιμάσει ακόμα και κάποιος που περνά λίγο χρόνο στην κουζίνα. Η συνταγή μου για φωτογραφίες βήμα-βήμα είναι στη διάθεσή σας.
Υλικά για βάζο 1 λίτρου:
- αγγούρια 800 γρ.,
- 1 κρεμμύδι,
- 1 φύλλο χρένου
- 2 ομπρέλες άνηθο,
- 2 σκελίδες σκόρδο,
- 7 μπιζέλια μπαχάρι,
- 2 φύλλα δάφνης
- 300 ml πελτέ ή χυμό ντομάτας,
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι,
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
Πώς να κάνετε τουρσί αγγουράκια με πελτέ ντομάτας και κρεμμύδια για το χειμώνα
Πλένουμε τα αγγούρια και τα αφήνουμε μέσα κρύο νερόγια τουλάχιστον 2 ώρες.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε ροδέλες.
Βάζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες με τα υπόλοιπα μπαχαρικά στον πάτο. Τοποθετούμε από πάνω τα αγγούρια και τα περιχύνουμε με βραστό νερό.
Περιμένετε 10 λεπτά, ρίχνετε το νερό στο τηγάνι και ξαναβράζετε. Ρίξτε ξανά βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια για 10 λεπτά, στραγγίστε το νερό στο νεροχύτη. Δεν θα το χρειαστούμε πια.
Φτιάχνουμε τη μαρινάδα: προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και κανέλα στον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως η ζάχαρη και το αλάτι και να βράσουν.
Ένα σημαντικό σημείο: εάν η πάστα ντομάτας είναι πολύ πηχτή, τότε πρέπει να την αραιώσετε με νερό μέχρι να γίνει υγρή.
Ρίχνουμε τη μαρινάδα που βράζει σε ένα βάζο με αγγούρια.
Αγγούρια με πελτέ ντομάτας για 20 λεπτά, καλύψτε με ένα καπάκι. Τυλίξτε σε μια κουβέρτα για μια μέρα.
Εάν δεν υπάρχει κελάρι, μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε ένα διαμέρισμα.
Δοκιμάστε να φτιάξετε αγγουράκια τουρσί με πελτέ ντομάτας σύμφωνα με τη συνταγή μου. Σίγουρα θα σας αρέσουν. Το αποτέλεσμα σίγουρα αξίζει τον κόπο. Καλή όρεξη!
Είμαστε ό,τι τρώμε, πιθανότατα κάθε δεύτερο άτομο στη Γη γνωρίζει αυτό το ρητό. Με το τι τρώει ο καθένας, μπορείς να πεις πολλά σημαντικά πράγματα για αυτόν. Για παράδειγμα, εάν ένα άτομο δεν έχει λαχανικά στη διατροφή του, τότε δεν νοιάζεται για την υγεία του και ένα άτομο που δεν ενδιαφέρεται για την υγεία του πιθανότατα δεν θα νοιάζεται για την υγεία των αγαπημένων του. Οι κυρίες πρέπει να λάβουν υπόψη ότι ένα τέτοιο άτομο δεν είναι κατάλληλο για συμβίωση. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για όλους σχεδόν όσους καταναλώνουν fast food, λιπαρά, τηγανητά και άλλα πρόχειρο φαγητόσε αμέτρητες ποσότητες. Μπορούμε να συμπεράνουμε ότι ένας άνθρωπος είναι υπεύθυνος αν προσέχει τη διατροφή του. Αλλά δεν πρέπει να υποθέσετε ότι ένας χορτοφάγος θα είναι κατάλληλος υποψήφιος για το ρόλο ενός στοργικού οικογενειάρχη· συχνά αποδεικνύεται ότι αυτοί οι άνθρωποι είναι επιλεκτικοί και πολύ καθαροί.
Για μελλοντική χρήση, μπορείτε να προετοιμάσετε όχι μόνο ντομάτες ή απλά αγγούρια, αλλά να συνδυάσετε το ένα με το άλλο, ρίχνοντας ντομάτες πάνω από τα αγγούρια.
🍁Αγγούρια σε ντομάτες, συνταγή Νο 1
Συστατικά:
- Φρέσκα αγγούρια
– 10 σκελίδες σκόρδο
– Μπιζέλια μπαχάρι 6 τεμάχια.
- 3 κομμάτια πιπεριά;
– 4 γραμμάρια πιπεριά τσίλι,
- Τοματοχυμος;
- Ζάχαρη
Οι πιπεριές πλένονται, οι κορυφές κόβονται μαζί με τα κοτσάνια και τις φωλιές των σπόρων. Αφαιρούνται επίσης οι σπόροι. Το σκόρδο θα καθαριστεί. Τα αγγούρια πλένονται, τοποθετούνται σε βάζα, προσθέτουμε καυτερή πιπεριά και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Η πιπεριά και το σκόρδο αλέθονται στο μπλέντερ. Ο χυμός ντομάτας χύνεται στο έτοιμο μείγμα. Προστίθεται ζάχαρη και αλάτι. Το νερό στραγγίζεται από τα αγγούρια και προστίθεται μπαχάρι. Ο χυμός ντομάτας βράζεται και μαζί του περιχύνονται τα αγγούρια. Τα γεμάτα βάζα καλύπτονται με καπάκια και αποστειρώνονται. Τα βάζα μισού λίτρου αποστειρώνονται για 15 λεπτά, 1 λίτρο - 20 λεπτά, 3 λίτρα - 35 λεπτά. Μετά από αυτό, τα βάζα τυλίγονται και αναποδογυρίζονται μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
🍁Αγγούρια σε ντομάτες, συνταγή Νο 2
Συστατικά:
– 2 κιλά αγγούρια
– 1 κιλό ντομάτες
– 70-100 γραμμάρια σκόρδου.
– Φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια.
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
– 10 κουταλιές της σούπας ξύδι.
Οι ντομάτες πλένονται και ζεματίζονται με βραστό νερό. Μετά από αυτό, η φλούδα αφαιρείται από αυτά. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται, πλένεται μαζί με τις ντομάτες και περνά από μύλο κρέατος. Για περισσότερο, τα αγγούρια κόβονται σε μικρούς δακτυλίους και προστίθενται στο μείγμα ντομάτας-σκόρδου. Όλα μπερδεύονται. Στο μείγμα προστίθενται φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Το μείγμα τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά και βράζει για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, σκορπίζεται σε αποστειρωμένα βάζα, σκεπάζεται με μια πετσέτα και αφήνεται να κρυώσει.
🍁Αγγούρια σε ντομάτες, συνταγή Νο 3
Προϊόντα για μαρινάδα:
– Νερό – 1,5 λίτρο;
– 200 γραμμάρια ζάχαρης
– 200 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.
– 200 γραμμάρια ξύδι.
– Φυτικό λάδι - 150 γραμμάρια.
– Αλάτι – 2 κουταλιές της σούπας.
Η συνταγή είναι για βάζα 5 λίτρων. Στο κάτω μέρος κάθε βάζου βάζετε άνηθο και μαϊντανό, κόκκους μαύρου πιπεριού και 1 σκελίδα σκόρδο. Στη συνέχεια, τα βάζα γεμίζουν με μικρά αγγουράκια κομμένα στα τέσσερα. Όλα περιχύνονται με βρασμένη μαρινάδα και αποστειρώνονται για 40 λεπτά.
🍁Αγγούρια σε ντομάτες, συνταγή Νο 4
Συστατικά:
– Χυμός ντομάτας – 1 λίτρο.
– Φυτικό λάδι 0,5 λίτρο;
– Ξίδι 100 γρ.
– Ζάχαρη 100 γρ.
– 2-3 κουταλιές της σούπας αλάτι
– Μπαχαρικά κατά βούληση.
Τα αγγούρια μουλιάζονται σε κρύο νερό και αφήνονται για μια ώρα. Μετά από αυτό, πλένονται και τοποθετούνται σε βάζα με μπαχαρικά. Τα μισά από τα αγγούρια μπορούν να τοποθετηθούν σε βάζα ολόκληρα, τα άλλα μισά κόβονται σε κύκλους πάχους περίπου 1 cm. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και ρίχνουμε μέσα τα αγγούρια. Χρειάζονται 15 λεπτά για να αποστειρωθούν βάζα μισού λίτρου και 25 λεπτά για βάζα λίτρου. Μετά από αυτό τυλίγονται.
🍁Συνταγή για αγγούρια σε ντομάτες
Σήμερα θα σας πω πώς μπορείτε να εφοδιαστείτε με ένα τέτοιο πιάτο όπως τα αγγούρια μαγειρεμένα σε ντομάτα για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, αλλά θα επιλέξουμε την καλύτερη σε συνδυασμό εξοικονόμησης χρόνου και γεύσης.
Συστατικά:
Για την προετοιμασία, πρέπει να πάρετε περίπου πέντε κιλά αγγούρια και να τα κόψετε σε φέτες και στη συνέχεια να τα βάλετε σε ένα προπαρασκευασμένο μπολ. Στη συνέχεια στέλνουμε εκεί 1,2 λίτρα χυμό ντομάτας. Μπορείτε να το αγοράσετε από το κατάστημα, αλλά προτιμάται ο χυμός σπιτικό. Ρίξτε 0,25 λίτρα adjika εκεί. Η πρακτική δείχνει ότι η αγορασμένη adjika, αντίθετα, είναι πιο προτιμότερη σε αυτή την περίπτωση. Χρειαζόμαστε επίσης 100 γραμμάρια ζάχαρη στο ίδιο μπολ, μια κουταλιά της σούπας αλάτι και 100 γραμμάρια ηλιέλαιο. Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να βάλετε 100 γραμμάρια σκόρδο και μια κουταλιά της σούπας ξύδι στο δοχείο. Εδώ τελειώνει ο κατάλογος των συστατικών.
Παρασκευή:
Το βάζουμε όλο στη φωτιά και αφού αρχίσει η διαδικασία του βρασμού το κρατάμε για περίπου επτά λεπτά. Τώρα κυλάμε το αποτέλεσμα των προσπαθειών μας σε βάζα. Αυτό είναι όλο. Συμφωνώ, θα σας πάρει λίγο χρόνο και προσπάθεια. Προσωπικά, προτιμώ να ανακατεύω αυτό το είδος συντήρησης με κάτι. Για παράδειγμα, με πουρέ, τηγανητές πατάτεςή ζυμαρικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά κατά γεύση, πικρά πριν και οποιεσδήποτε άλλες παραλλαγές μπαχαρικών που αλλάζουν τη γεύση ανάλογα με τις απαιτήσεις σας. Αγγούρια σε ντομάτες για το χειμώνα - καλύτερο δώροστον εαυτο μου.
🍁Συνταγή για κονσερβοποιημένα αγγούρια σε ντομάτα
Τα αγγούρια πρέπει να πλένονται καλά και κατά προτίμηση να μουλιάζονται για μία ή δύο ώρες σε κρύο νερό. Αυτό γίνεται για να γίνουν πιο πυκνά τα αγγούρια. Πρέπει να πάρετε τεσσεράμισι κιλά αγγούρια. Τα άκρα των αγγουριών πρέπει να κοπούν. Τα αγγούρια που είναι πολύ μεγάλα πρέπει πρώτα να τα κόψουμε στη μέση και μετά να τα κόψουμε κατά μήκος σε τέσσερα μέρη. Αυτά τα αγγούρια που μικρότερο σε μέγεθος, χρειάζεται μόνο να κόψετε κατά μήκος. Το σκόρδο για συντήρηση πρέπει να πιέζεται μέσω πρέσας.
Παρασκευή:
Σε ένα κοινό μπολ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το ξύδι. Αυτό είναι εκατόν ογδόντα γραμμάρια σκόρδο, εκατόν πενήντα γραμμάρια πελτέ ντομάτας, διακόσια πενήντα χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι, εκατόν πενήντα γραμμάρια ζάχαρη, τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού καυτερή πάπρικα και μια κουταλιά της σούπας αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Όλα αυτά πρέπει να αναμειχθούν καλά και να βάλουν φωτιά. Πρέπει να ανακατεύετε περιοδικά το μείγμα, αλλά περιμένετε μέχρι να βράσουν τα λαχανικά και να απελευθερωθεί ο χυμός. Μετά από μισή ώρα, πρέπει να δοκιμάσετε την ντομάτα και να συνεχίσετε να σιγοβράζετε για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε εκατόν πενήντα χιλιοστόλιτρα ξίδι έξι τοις εκατό. Τα αγγούρια πρέπει να βράσουν στην ντομάτα για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να τα κλείσετε με ασφάλεια σε βάζα. Από την ποσότητα των αγγουριών που δίνονται στη συνταγή, μπορείτε να πάρετε εννέα βάζα μισού λίτρου. Καλή όρεξη!
🍁Τι χρειάζεται για να ετοιμάσετε διάφορα αγγούρια και ντομάτες;
Συνήθως, αγγούρια και ντομάτες χρησιμοποιούνται για αυτό το είδος συντήρησης. μεγάλο μέγεθος, αλλά αυτό το γεγονός δεν πρέπει να λαμβάνεται ως κανόνας. Για την κονσερβοποίηση θα χρειαστούμε την ποσότητα ντομάτας και αγγουριού που θα είναι επαρκής για την ποσότητα που έχετε. κουτιά των τριών λίτρων, γιατί, συνήθως, χρησιμοποιούνται βάζα αυτού του μεγέθους. Επιπλέον, θα χρειαστούμε πιπεριά, τρεις ή περισσότερες σκελίδες σκόρδο και άνηθο μαζί με το στέλεχος και τον ομπρέλα. Τα καρυκεύματα στο οπλοστάσιό σας πρέπει να περιλαμβάνουν τέσσερις κόκκους πιπεριού, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι. Θα χρειαστούμε φύλλα δάφνης με ρυθμό δύο φύλλα ανά βάζο, τέσσερις κουταλιές της σούπας αλάτι, δύο ζάχαρη και τρία ξύδι.
Οδηγία βήμα προς βήμα:
Τοποθετούμε τον άνηθο, το πιπέρι και δάφνη. Τα αγγούρια πρέπει να τοποθετούνται κάθετα στο βάζο. Η πιπεριά πρέπει να κοπεί σε τέσσερα μέρη και να τοποθετηθεί στις πλευρές των αγγουριών. Το επόμενο βήμα θα είναι να στρώσετε τις ντομάτες, αλλά πρώτα θα χρειαστεί να τις τρυπήσετε με μια οδοντογλυφίδα στο στέλεχος. Αυτή τη στιγμή, το βραστό νερό πρέπει να είναι ήδη έτοιμο στο τηγάνι. Ρίχνουμε το νερό στα βάζα με μια κουτάλα και κλείνουμε το καπάκι για λίγο. Στη συνέχεια ρίχνουμε ξανά το νερό στο τηγάνι και ξαναβράζουμε προσθέτοντας ζάχαρη και αλάτι. Τώρα προσθέστε λίγη μαρινάδα στο ξύδι και ρίξτε το όλο μαζί με νερό σε ένα βάζο. Το τυλίγουμε, το τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και περιμένουμε τον χειμώνα. Αγγούρια, ντομάτες – μια ποικιλία που δεν έχει αντίστοιχη στον κόσμο της συντήρησης.
🍁Αγγούρια σε φέτες σε ντομάτα
Για να ετοιμάσετε αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας θα χρειαστείτε: 2 κιλά ντομάτες, φυτικό λάδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι και τριμμένο μαύρο πιπέρι, πολλά κεφάλια σκόρδο, 700 γραμμάρια αγγούρια, ξύδι.
Παρασκευή:
Πρώτα απ 'όλα, τρίψτε τις ντομάτες με μηχανή κρέατος και βράστε για 15 λεπτά, χωρίς να πάρουν μια βράση. Μετά από αυτό, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, 150 γραμμάρια ζάχαρη, 200 γραμμάρια φυτικό λάδι, μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι, λίγα μπιζέλια και λίγο ξύδι. Τώρα η γέμιση πρέπει να βράσει για 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τα αγγούρια πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και να κοπούν σε κομμάτια. Στη συνέχεια προσθέστε αγγουράκια σε φέτεςμέσα στην ντομάτα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Μετά από αυτό, η γέμιση πρέπει να σιγοβράσει για περίπου μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Είναι σημαντικό η σάλτσα ντομάτας να έχει τη σωστή γεύση. Δεν πρέπει να είναι πολύ γλυκό ή αλμυρό, αλλά αντίθετα, λίγο πικάντικο. Αφού σβήσει τελείως η γέμιση, την κλείνουμε με ένα καπάκι και την αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά. Τώρα ρίχνουμε τη γέμιση σε βάζα και σκεπάζουμε με καπάκια. Μπορείτε να τυλίγετε τα αγγούρια σε ρολό σε μισή ώρα. Αφού τα κυλήσετε, τυλίξτε τα βάζα σε μια πετσέτα και αφήστε τα να κρυώσουν. Τα βάζα μπορούν να αναποδογυριστούν αν θέλετε και τα αγγούρια σε φέτες στην ντομάτα είναι έτοιμα.
🍁Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο παρασκευής αγγουριών σε σάλτσα ντομάτας. Βάζετε τον άνηθο, τα φύλλα χρένου, τη δάφνη σε καθαρά στεγνά βάζα, προσθέτετε ψιλοκομμένο σκόρδο, 50 γραμμ. κοκκινοπίπερο, λίγη καυτερή πιπεριά, και μετά προσθέτουμε τα ήδη ψιλοκομμένα αγγούρια. Τώρα θα πρέπει να ετοιμάσετε το χυμό ντομάτας, ο οποίος πρέπει να αλατιστεί και να προσθέσετε λίγο περισσότερα μπαχαρικά για γεύση. Ρίξτε ζεστό, αλλά όχι βραστό, χυμό ντομάτας στα βάζα με τα αγγούρια. Τώρα κλείστε τα γεμάτα βάζα με ένα καπάκι και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ με ζεστό νερόκαι αφήνουμε για μισή ώρα. Μετά από αυτό, κλείστε τα βάζα καλά, αναποδογυρίστε τα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Σας ευχόμαστε καλή όρεξη και επιτυχημένα γαστρονομικά πειράματα!
Η σαλάτα αγγουριού με πελτέ ντομάτας είναι πολύ δημοφιλής οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Δεν είναι απαραίτητο να το μαγειρέψετε από ακριβά λαχανικά εκτός εποχής. Ένα νόστιμο και προσιτό παρασκεύασμα μπορεί να παρασκευαστεί για το χειμώνα την καλοκαιρινή περίοδο, όταν τα φρέσκα αγγούρια υπάρχουν σε αφθονία και σε προσιτή τιμή.
Για να κρατήσει τη σαλάτα μέχρι την επόμενη συγκομιδή, περιέχει σάλτσα ντομάτας, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Η κονσερβοποίηση περιέχει φυτικό έλαιο, το οποίο προσθέτει θερμίδες και αποτρέπει την οξείδωση και τη ζύμωση της σαλάτας κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση.
Η ντοματοσαλάτα αγγουριού είναι μια απλή παρασκευή χωρίς αποστείρωση. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται, εγχύονται και μαγειρεύονται σε αέριο για μικρό χρονικό διάστημα. Αυτή η σαλάτα δεν μπορεί να παραψηθεί. Τα αγγούρια στο έτοιμο πιάτο είναι εμποτισμένα με μπαχαρικά και νότες ντομάτας της σάλτσας. Το έντονο χρώμα, η τραγανή υφή και το λεπτό άρωμα είναι τα κύρια πλεονεκτήματα της γρήγορης προετοιμασίας των λαχανικών. Μπορείτε επίσης να βάλετε ντομάτες σε σάλτσα ντομάτας στην ίδια σελίδα, αλλά η τεχνολογία μαγειρέματος είναι ελαφρώς διαφορετική.
Συστατικά:
- αγγούρια - 2,5 κιλά.
- πελτέ ντομάτας - 0,5 l.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
- ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
- επιτραπέζιο ξύδι 9% – 100 ml;
- φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια.
Προετοιμασία σαλάτας αγγουριού με πελτέ ντομάτας για το χειμώνα
Μουλιάζουμε τα φρέσκα αγγούρια σε κρύο νερό για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αποστειρώστε τα βάζα μισού λίτρου και τα καπάκια σφράγισης. Πλένουμε τα λαχανικά με ένα πινέλο ή ένα νέο σφουγγάρι πιάτων. Είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε χαλασμένα και άτονα αγγούρια για κύλιση.
Κόβουμε τα αγγούρια στη μέση κατά μήκος και τα κόβουμε σε μισοφέγγαρα. Οι φέτες μπορούν να έχουν πάχος από 0,7 έως 1 cm. Ρίξτε ένα βάζο σάλτσας σε ένα βαθύ δοχείο για το μαγείρεμα της σαλάτας, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και αγγούρια. Καρυκεύουμε τη σαλάτα με φυτικό λάδι, ανακατεύοντας τα υλικά. Αφήστε τα αγγούρια να βράσουν και μουλιάστε στη σάλτσα για 20-25 λεπτά. Η σαλάτα μπορεί να εγχυθεί περισσότερο, έως και 40 λεπτά.
Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Σε μέτρια φωτιά, βάζετε τη σαλάτα να πάρει μια βράση και μαγειρεύετε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, ώστε τα λαχανικά να ζεσταθούν ομοιόμορφα και να μην καούν στον πάτο του δοχείου. Μοιράζουμε το έτοιμο μείγμα σε βάζα και τυλίγουμε αμέσως. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα για να βεβαιωθείτε ότι το καπάκι εφαρμόζει άνετα. Τυλίγουμε το ρολό μέχρι να κρυώσει. Αποθηκεύστε τις κονσέρβες σε ένα ειδικά καθορισμένο δροσερό δωμάτιο χωρίς να εκτίθενται τα βάζα στο φως του ήλιου. Σερβίρετε το παρασκεύασμα παγωμένο όχι νωρίτερα από ένα μήνα μετά την προετοιμασία. Σε αυτό το διάστημα, η γεύση της σαλάτας θα γίνει πιο τρυφερή και λεπτή.