Το πεπτικό σύστημα είναι μια ομάδα οργάνων που επιτρέπει σε ένα πουλί να αποκτά, να αφομοιώνει και να απορροφά θρεπτικά συστατικά και να απομακρύνει τα άπεπτα απόβλητα.
Το πεπτικό σύστημα περιλαμβάνει:

• ράμφος;
• οισοφάγος;
• proventriculus, ή αδενικό στομάχι?
• μυώδες στομάχι?
• έντερα (λεπτά και παχιά)?
• αποχωρητήριο;
• συκώτι;
• παγκρέας.

Ράμφος και στοματική κοιλότητα.

Τα όργανα από τα οποία ξεκινά το πεπτικό σύστημα συμμετέχουν στη συλλογή της τροφής. Είναι το ράμφος και η γλώσσα που είναι ίσως τα πιο χαρακτηριστικά των παπαγάλων. Παρά την ποικιλία των μαλακών, σκληρών και υγρών τροφών που καταναλώνονται από τους παπαγάλους, όλα τα πουλιά αυτής της ομάδας έχουν ένα χαρακτηριστικό μεγάλο, έντονα καμπυλωτό ή ακόμα και αγκυλωτό ράμφος, το οποίο καλύπτει μια μικρή κάτω γνάθο σε σχήμα κυπέλλου. Η γλώσσα των παπαγάλων, συνήθως σαρκώδης, πολύ κινητή, παίζει ενεργό ρόλο στον χειρισμό της τροφής. Οι ιδιόμορφες λειτουργίες του ράμφους και της γλώσσας διακρίνουν τους παπαγάλους από τα περισσότερα άλλα πτηνά, τα οποία έχουν γενικά πιο λεπτή και λιγότερο λειτουργική γλώσσα.
Η δομή του ράμφους των παπαγάλων εξαρτάται από το με τι τρέφονται κυρίως. Για παράδειγμα:

• Το μικρό συμπαγές ράμφος μερικών μικρών παπαγάλων έχει σχεδιαστεί για να αφαιρεί τους σπόρους του γρασιδιού από τα στάχυα.
• Το σχετικά μεγάλο ράμφος των Γκρίζων και Αμαζόνων είναι κατάλληλο για κατανάλωση ποικιλίας φρούτων και σπόρων.
• Το μακρύ λεπτό ράμφος του παπαγάλου kea χρησιμοποιείται για τη σύλληψη εντόμων και το ράμφισμα του κρέατος.
• Το τεράστιο ράμφος των παπαγάλων macaw είναι προσαρμοσμένο για να σπάει ξηρούς καρπούς.

Μεταξύ των παπαγάλων, τα lorises και τα lorikeets φαίνεται να έχουν τα πιο εξειδικευμένα ράμφη. Πολλά είδη αυτών των πτηνών έχουν ένα μακρύ και λεπτό ράμφος, προσαρμοσμένο να λαμβάνει γύρη και νέκταρ από τους κάλυκες των λουλουδιών. Η γλώσσα τους είναι επίσης καλά προσαρμοσμένη σε αυτό. Δεν είναι παχύρρευστο και σαρκώδες όπως αυτά των άλλων παπαγάλων, αλλά είναι πολύ μακρύ, πολύ πιο λεπτό, με μια «βούρτσα» στο τέλος που επιτρέπει στα πουλιά να συλλέγουν και να φάνε τη γύρη που αποτελεί το μεγαλύτερο μέρος της διατροφής τους.
Το ράμφος των παπαγάλων είναι επίσης ένα αρκετά περίπλοκο όργανο. Αντιπροσωπεύεται από μια κεράτινη θήκη (που σχηματίζεται από δέρμα από κέρατο, παρόμοια με τα ανθρώπινα νύχια) που καλύπτει την οστέινη βάση των γνάθων. Στα περισσότερα πουλιά, τα οστά του ράμφους συγχωνεύονται με τα οστά του κρανίου, αλλά στους παπαγάλους υπάρχει μια πρόσθετη άρθρωση μεταξύ του ράμφους και του κρανίου - η κρανιοπροσωπική άρθρωση. Αυτή η άρθρωση επιτρέπει πολύ μεγαλύτερο βαθμό κινητικότητας του ράμφους.
Η κεράτινη θήκη χτίζεται συνεχώς από το δέρμα στη βάση του ράμφους και κινείται προς τα εμπρός, αντικαθιστώντας εκείνα τα στρώματα του κέρατου που διαγράφονται όταν μασώνται σκληροί σπόροι.
Μια πλήρης αλλαγή της κεράτινης ουσίας του ράμφους από τη βάση στην άκρη συμβαίνει σε περίπου τρεις μήνες. Διάφορες βλάβες στο κεράτινο περίβλημα, όπως τσιπς ή μικρές ρωγμές, μετακινούνται σταδιακά στην άκρη του ράμφους και εξαφανίζονται. Οι βαθιές ρωγμές και οι βλάβες στο δέρμα στη βάση του ράμφους μπορούν να αποτρέψουν την ανάπτυξη ενός μελλοντικού κέρατος. Επομένως, σε περίπτωση τραυματισμών στο ράμφος, θα πρέπει να συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό. Οι σύγχρονες κτηνιατρικές μέθοδοι μπορούν να είναι αρκετά επιτυχημένες στην αποκατάσταση του ράμφους των πτηνών.
Σε ορισμένες ασθένειες, η ανάπτυξη της κεράτινης στιβάδας του ράμφους διαταράσσεται. Η νόσος του ράμφους και των φτερών του παπαγάλου (PBFD) και διάφορες διατροφικές διαταραχές μπορεί να προκαλέσουν το ράμφος να ξεφλουδίσει και να θρυμματιστεί. Ένα κατάφυτο ράμφος συνήθως συνδέεται με προβλήματα στο συκώτι.
Στη βάση του ράμφους, της γλώσσας και του φάρυγγα υπάρχουν απτικά κύτταρα, με τη βοήθεια των οποίων τα πουλιά λαμβάνουν σημαντικές πληροφορίες για το σχήμα και τις ιδιότητες της επιφάνειας της τροφής. Οι γευστικοί κάλυκες (αν και σε μικρότερους αριθμούς από ό,τι στα θηλαστικά) βρίσκονται στη ρίζα της γλώσσας. Ήταν δυνατό να διαπιστωθεί, κυρίως στους παπαγάλους, ότι προτιμούν το ένα ή το άλλο φαγητό όχι μόνο ανάλογα με το χρώμα και το σχήμα, αλλά και τη γεύση.

Βρογχοκήλη.

Μετά την κατάποση της τροφής, δεν περνά απευθείας στο στομάχι, όπως στα θηλαστικά, αλλά εισέρχεται πρώτα σε μια ειδική προέκταση του οισοφάγου που ονομάζεται «καλλιέργεια» για αρκετές ώρες. Η βρογχοκήλη (inluves) είναι μια σακούλα επέκταση του οισοφάγου. Στα περισσότερα είδη πτηνών, η καλλιέργεια βρίσκεται στη δεξιά πλευρά του λαιμού και χρησιμεύει για την αποθήκευση της τροφής και την προετοιμασία της για πέψη. Εδώ, η συσσωρευμένη τροφή μαλακώνει και οι υδατάνθρακες που περιέχει διασπώνται από το ένζυμο αμυλάση, το οποίο είναι μέρος του σάλιου. Στους νεοσσούς παπαγάλων, η καλλιέργεια είναι πολύ ορατή και ο καλύτερος δείκτης της υγείας του νεοσσού είναι η ταχύτητα με την οποία η τροφή περνά από την καλλιέργεια στο στομάχι.
Δεν έχουν όλα τα πουλιά βρογχοκήλη. Εκτός από τους παπαγάλους, τα περιστέρια, τα κοτόπουλα, τα αρπακτικά της ημέρας και τα σπουργίτια έχουν βρογχοκήλη. Οι κουκουβάγιες, οι γλάροι και οι πιγκουίνοι δεν έχουν βρογχοκήλη.
Τα πουλιά χρειάζονται μια σταδιακή αλλά σταθερή πρόσληψη τροφής στο στομάχι, έτσι η καλλιέργεια τους επιτρέπει να τρώνε πρώτα μια μεγάλη ποσότητα τροφής ταυτόχρονα και στη συνέχεια να διασφαλίζει ότι εισέρχεται στο στομάχι σε μικρές μερίδες.

Στομάχι.

Από την καλλιέργεια, η τροφή εισέρχεται στο στομάχι, το οποίο στα πτηνά χωρίζεται σε δύο τμήματα. Το πρώτο τμήμα είναι το αδενικό στομάχι (pars glandularis), που ονομάζεται «προστόμαχο». Αυτό το όργανο με λεπτά τοιχώματα, σε σχήμα ατράκτου, βρίσκεται μπροστά από το μυώδες στομάχι. Τα τοιχώματά του περιέχουν αδένες που μαζί με το γαστρικό υγρό παράγουν πεπτικά ένζυμα. Μεταξύ του αδενικού και του μυϊκού στομάχου υπάρχει ένα ελαστικό ενδιάμεσο τμήμα - η ενδιάμεση ζώνη του γαστρικού. Εδώ η τροφή αναμεμειγμένη με ένζυμα και οξύ συσσωρεύεται πριν περάσει μέσω της περισταλτικής (σύσπαση του στομάχου και των εντέρων) στο στομάχι. Για την προστασία από την αυτοπέψη, η ενδιάμεση γαστρική ζώνη καλύπτεται με ένα στρώμα παχύρρευστης βλέννας που παράγεται από αδένες που περιέχονται στα τοιχώματά της. Αυτό το βλεννώδες στρώμα είναι σημαντικό. Επειδή η τροφή που περιέχει οξύ και ένζυμα παραμένει εδώ για μεγάλο χρονικό διάστημα, το απροστάτευτο τοίχωμα θα καταστραφεί. Σε παθήσεις του στομάχου, που συνήθως σχετίζονται με αυξημένη έκκριση οξέος, η μεγαλύτερη βλάβη εμφανίζεται στην ενδιάμεση ζώνη του στομάχου.
Το δεύτερο μέρος του στομάχου - το μυώδες στομάχι (pars muscularis) - είναι επίσης πολύ σημαντικό. Σε αυτό, το φαγητό αλέθεται λόγω της κίνησης των ισχυρών μυών των τοίχων. Μικρά βότσαλα, τα οποία τα πουλιά καταπίνουν από καιρό σε καιρό, υποστηρίζουν τη διαδικασία της πέψης. Οι ειδικοί συζητούν εάν η άμμος είναι απαραίτητη για τη σωστή λειτουργία του στομάχου. Τα άγρια ​​πτηνά καταπίνουν άμμο σε μικρές ποσότητες. Μόλις μπει στο στομάχι, η άμμος παραμένει εκεί για πολλούς μήνες, ακόμη και χρόνια, και συνήθως δεν χρειάζεται να την αντικαθιστάτε τακτικά. Είναι γνωστές περιπτώσεις που τα αιχμάλωτα πουλιά έφαγαν περισσότερη άμμο από ό,τι θα έπρεπε, ειδικά αν ήταν άρρωστα πουλιά, και τότε το μυώδες στομάχι τους υπερφορτώθηκε. Στα πουλιά που τρέφονται με σιτηρά, το μυώδες στομάχι είναι ιδιαίτερα καλά ανεπτυγμένο. Οι αδένες του μυώδους στομάχου παράγουν ένα έκκριμα που σχηματίζει ένα σκληρό κερατινοειδές στρώμα στο τοίχωμα του στομάχου, το οποίο ενισχύει το αποτέλεσμα τριβής. Στα πτηνά που τρέφονται αποκλειστικά με έντομα, φρούτα και νέκταρ, το μυώδες στομάχι είναι ελάχιστα ανεπτυγμένο.

Έντερα, συκώτι και πάγκρεας.

Το υπόλοιπο πεπτικό σύστημα - τα έντερα, το συκώτι και το πάγκρεας - είναι παρόμοιο στα πουλιά και στα θηλαστικά.
Από το στομάχι, η τροφή περνάει στα έντερα, τα οποία χωρίζονται σε δύο μέρη: το λεπτό και το παχύ έντερο. Στο λεπτό έντερο, το κομμάτι της τροφής αναμειγνύεται με την έκκριση του παγκρέατος που περιέχει ένζυμα, καθώς και με τη χολή που εκκρίνεται από το συκώτι, και προχωρά. Τα βακτήρια του εντέρου στο παχύ έντερο είναι απαραίτητα για τη διάσπαση της κυτταρίνης. Χωρίς αυτά, η πέψη της φυτικής τροφής θα ήταν αδύνατη. Η τροφή, διασπασμένη στα συστατικά της μέρη, απορροφάται μέσω του εντερικού τοιχώματος και χρησιμοποιείται για να παρέχει στο σώμα ενέργεια και να χτίσει τους δικούς του ιστούς.
Τα άπεπτα υπολείμματα τροφής απεκκρίνονται μέσω του πρωκτού και της κλοάκας με τη μορφή περιττωμάτων (το σκοτεινό μέρος των περιττωμάτων).
Η κλοάκα είναι ένα ειδικό όργανο στο οποίο ανοίγουν τα έντερα, οι αγωγοί του απεκκριτικού και του αναπαραγωγικού συστήματος. Εδώ προέρχονται τα κόπρανα από το πεπτικό σύστημα, τα ούρα και το λευκό ουρικό οξύ από τα νεφρά και τα αυγά ή το σπέρμα από το αναπαραγωγικό σύστημα. Η κλοάκα αποτελείται από τρία τμήματα που μοιάζουν με σάκο με αόριστα σχήματα που κρατούν διάφορα προϊόντα χωριστά μέχρι να αποβληθούν.
Διαφορετικά είδη πτηνών έχουν δομικά χαρακτηριστικά του πεπτικού συστήματος. Έτσι, ορισμένα είδη παπαγάλων δεν έχουν τυφλό και χοληδόχο κύστη.

1. B. Watson, M. Harley “Parrots”, εκδοτικός οίκος “World of Books”, 2007.

2. D. Quinten “Diseases of ornamental birds”, Κτηνιατρική πρακτική, “Aquarium”, 2011.

Το πεπτικό σύστημα των πτηνών χωρίζεται στον στοματοφάρυγγα, τον οισοφάγο, το στομάχι, τα έντερα και τους αδένες μεγάλου τοιχώματος (σιελογόνο, ήπαρ και πάγκρεας). Η γενική δομή του τοιχώματος της πεπτικής οδού είναι η ίδια με αυτή των θηλαστικών, δηλαδή αποτελείται από 4 μεμβράνες: βλεννογόνο, υποβλεννογόνιο, μυϊκό και προσθετικό (ή ορογόνο). Σε διαφορετικά τμήματα, ο βαθμός έκφρασής τους δεν είναι ο ίδιος, μερικά από αυτά μπορεί να απουσιάζουν.

Η στοματική κοιλότητα δεν έχει χείλη, μάγουλα, ούλα και δόντια και δεν υπάρχει προθάλαμος της στοματικής κοιλότητας. Τα σαγόνια έχουν μετατραπεί σε ράμφος. Το εσωτερικό της στοματικής κοιλότητας αντιπροσωπεύεται από μια βλεννογόνο μεμβράνη δύο στρωμάτων, η οποία έχει αποφύσεις και πτυχώσεις. Το πολυστρωματικό πλακώδες επιθήλιό του είναι κερατινοποιημένο και βρίσκεται σε ένα λεπτό έλασμα propria που σχηματίζεται από χαλαρό συνδετικό ιστό. Η βάση του ράμφους είναι ο οστικός ιστός. Εξωτερικά καλύπτεται με δέρμα και εσωτερικά από βλεννογόνο με δύο στρώσεις, το επιθήλιο της οποίας στη σκληρή υπερώα είναι πολύ κερατινοποιημένο. Μαζί με το lamina propria σχηματίζει τις παλάτινες θηλές. Το lamina propria της βλεννογόνου μεμβράνης του εδάφους της στοματικής κοιλότητας περιέχει μικρούς σιελογόνους αδένες.

Η γλώσσα καταλαμβάνει πλήρως το έδαφος της στοματικής κοιλότητας· η ρίζα της συνδέεται με το υοειδές οστό. Η βλεννογόνος μεμβράνη της γλώσσας είναι δύο στρώσεων: η επιθηλιακή στιβάδα σχηματίζεται από στρωματοποιημένο πλακώδες επιθήλιο υψηλής κερατινοποίησης· μαζί με το έλασμα της γλώσσας στη ραχιαία επιφάνεια, σχηματίζει πολυάριθμες νηματώδεις θηλές. Το lamina propria περιέχει σύνθετους σωληνοειδείς βλεννογόνους αδένες, οι απεκκριτικοί πόροι των οποίων ανοίγουν στην πλάτη, στις πλάγιες επιφάνειες και στη ρίζα της γλώσσας, όπου περιβάλλονται από γευστικούς κάλυκες. Οι μύες της γλώσσας είναι εγκάρσια γραμμωτοί και είναι ελάχιστα ανεπτυγμένοι στα πτηνά (ιδιαίτερα τα κοτόπουλα).

Ο στοματοφάρυγγας δεν έχει βελούδο. Το φαρυγγικό τμήμα του αποτελείται από 4 μεμβράνες: βλεννογόνο, υποβλεννογόνιο, μυϊκό και προσθετικό. Η βλεννογόνος μεμβράνη δύο στρωμάτων σχηματίζει πτυχώσεις και θηλώματα. Το επιθήλιό του είναι κερατινοποιημένο σε μικρότερο βαθμό από ό,τι στη στοματική κοιλότητα και το lamina propria περιέχει επίσης σιελογόνους αδένες και, επιπλέον, διάχυτους λεμφικούς σχηματισμούς που σχηματίζουν τις φαρυγγικές αμυγδαλές. Ο υποβλεννογόνος περιέχει επίσης τα τερματικά τμήματα των σωληνοειδών και κυψελιδικών σιελογόνων αδένων, όπως η άνω γνάθος, ο υπερώιος, ο φαρυγγικός, ο υπογνάθιος, οι αδένες της γωνίας του στόματος και ο δακτυλιοειδής-αρυτενοειδής. Όλες είναι κυρίως βλεννώδεις, αλλά μικτές και ορώδεις τελικές τομές βρίσκονται στην άνω γνάθο και στον πρόσθιο υπογλώσσιο αδένα.

Ο οισοφάγος είναι ένα σωληνοειδές όργανο, το τοίχωμα του οποίου αποτελείται από 4 μεμβράνες: βλεννογόνο, υποβλεννογόνιο, μυϊκό και προσθετικό ή ορογόνο (σε κοιλότητες).

Η βλεννογόνος μεμβράνη είναι τριών στρωμάτων. Η κερατινοποιητική στρωματοποιημένη επένδυση πλακώδους επιθηλίου αποτελείται από τα βασικά, ακανθώνα, κοκκώδη και κεράτινα στρώματα. Στο lamina propria, που αποτελείται από χαλαρό ινώδη και μικρή ποσότητα δικτυωτού συνδετικού ιστού, υπάρχουν απλοί σωληνοειδείς διακλαδισμένοι βλεννογόνοι αδένες. Ο αριθμός, ο βαθμός διακλάδωσης και η πυκνότητα διάταξης τους έχουν συγκεκριμένα και ηλικιακά χαρακτηριστικά. Όταν ο οισοφάγος περνά στο αδενικό στομάχι, η οισοφαγική αμυγδαλή σχηματίζεται στο lamina propria με τη μορφή ενός συνεχούς συσσωματώματος λεμφικού ιστού, χωρίς λεμφοειδείς όζους. Στη μυϊκή πλάκα, τα μυοκύτταρα βρίσκονται κατά μήκος, λόγω των οποίων σχηματίζονται διαμήκεις πτυχές της βλεννογόνου μεμβράνης.

Ο υποβλεννογόνος είναι πολύ λεπτός. Το μυϊκό στρώμα σε όλο το μήκος του οισοφάγου αποτελείται από δύο στρώματα λείου μυϊκού ιστού: το εσωτερικό κυκλικό και το εξωτερικό διαμήκη. Από αυτά, το εσωτερικό στρώμα είναι πιο ανεπτυγμένο από το διαμήκη, το οποίο απουσιάζει εντελώς στις πάπιες. Εξωτερικά, ο οισοφάγος στο αυχενικό τμήμα καλύπτεται με επιφανειακές μεμβράνες και στο θωρακικό τμήμα - με ορώδεις μεμβράνες.

Κατά μήκος του οισοφάγου στην αυχενική του περιοχή υπάρχει μια σακοειδής προεξοχή του τοιχώματος - βρογχοκήλη, στο κοιλιακό τμήμα της οποίας βρίσκεται η αυλάκωση της βρογχοκήλης. Το τοίχωμα της βρογχοκήλης αποτελείται από τις ίδιες μεμβράνες με τον οισοφάγο, αλλά η επιθηλιακή επένδυση στη βρογχοκήλη είναι παχύτερη. Όπως και στον οισοφάγο, υπάρχουν πολλοί βλεννογόνοι αδένες στο lamina propria. Το μυϊκό στρώμα εμπλέκεται στο σχηματισμό σφιγκτήρων που εμποδίζουν την πρόσβαση της τροφής στην καλλιέργεια και στο αδενικό στομάχι. Η περιπατητική και ο υποβλεννογόνος είναι χωρίς χαρακτηριστικά.

Η τροφή διατηρείται στην καλλιέργεια εάν το στομάχι είναι γεμάτο. Εδώ μαλακώνει και υποβάλλεται εν μέρει σε βακτηριακή επεξεργασία.

Τα πουλιά έχουν στομάχι δύο θαλάμων. Ο πρώτος θάλαμος, όπου εισέρχεται η τροφή από τον οισοφάγο, ονομάζεται αδενικός θάλαμος και ο δεύτερος μυϊκός θάλαμος. Και οι δύο θάλαμοι διαφέρουν έντονα ως προς τη μορφολογία και τη λειτουργία. Εάν στον αδενικό θάλαμο η τροφή υποβάλλεται σε ενζυματική δράση με τη συμμετοχή υδροχλωρικού οξέος, τότε στον μυϊκό θάλαμο υφίσταται μηχανική επεξεργασία και η ενζυματική διάσπαση συνεχίζεται από ένζυμα που παράγονται στον αδενικό θάλαμο.

Το τοίχωμα του αδενικού θαλάμου αποτελείται από 4 μεμβράνες: βλεννογόνο, υποβλεννογόνιο, μυϊκό και ορογόνο. Η βλεννογόνος μεμβράνη είναι τριών στρωμάτων. Το επιθηλιακό στρώμα αντιπροσωπεύεται από πρισματικά αδενικά κύτταρα, τα οποία, βυθίζοντας στο lamina propria, σχηματίζουν τους λεγόμενους επιφανειακούς απλούς σωληνοειδείς αδένες (ή πτυχές, σύμφωνα με ορισμένους ερευνητές). Το αδενικό επιθήλιο παράγει ένα έκκριμα πλούσιο σε όξινες γλυκοζαμινογλυκάνες, οι οποίες, καλύπτοντας ολόκληρη την εσωτερική επιφάνεια του στομάχου, το προστατεύουν από την αυτοπέψη. Η μυϊκή πλάκα του βλεννογόνου δεν είναι πάντα συνεχής.

Στον υποβλεννογόνο υπάρχουν βαθείς αδένες: μονολοβικοί (στις πάπιες) και πολυλοβικοί (σε κοτόπουλα και χήνες). Οι αδενικοί λοβοί αποτελούνται από ακτινικά διατεταγμένους σωλήνες επενδεδυμένους με πρισματικό αδενικό επιθήλιο μονής στιβάδας με κυτταρόπλασμα χρωματισμένο με βασεόφιλα. Οι άκρες των επιθηλιακών κυττάρων προεξέχουν στην κοιλότητα των σωλήνων, ειδικά όταν τα κύτταρα γεμίζουν με εκκρίσεις. Η έκκριση αυτών των κυττάρων περιέχει τόσο πεπτικά ένζυμα όσο και υδροχλωρικό οξύ. Με μια λέξη, αυτά τα κύτταρα έχουν διπλή έκκριση. Πιστεύεται ότι το υδροχλωρικό οξύ σχηματίζεται στο κορυφαίο τμήμα των αδενοκυττάρων και το πεψινογόνο σχηματίζεται στο βασικό τμήμα. Οι σωλήνες ανοίγουν στην κεντρική κοιλότητα του αδενικού λοβού - έναν αδενικό σάκο επενδεδυμένο με κυλινδρικά κύτταρα που παράγουν γλυκοζαμινογλυκάνες. Από εδώ το έκκριμα εισέρχεται στην κοιλότητα του αδενικού τμήματος του στομάχου, όπου δεν καθυστερεί και εισέρχεται στο μυϊκό τμήμα του στομάχου μαζί με την τροφή.

Το τοίχωμα του μυϊκού θαλάμου του στομάχου αποτελείται από 3 μεμβράνες: βλεννογόνο, μυϊκό και ορογόνο. Η βλεννογόνος μεμβράνη είναι τριών στρωμάτων, σχηματίζει διαμήκεις και, στην περιοχή των τυφλών σάκων, εγκάρσιες πτυχές. Η επιφάνεια της βλεννογόνου μεμβράνης καλύπτεται με μια πυκνή μεμβράνη - επιδερμίδα, η οποία είναι προϊόν της αδενικής δραστηριότητας του μυϊκού τμήματος του στομάχου. Στο έλασμα της βλεννογόνου μεμβράνης υπάρχουν απλοί σωληνοειδείς αδένες που σχηματίζονται από πρισματικό αδενικό επιθήλιο μονής στιβάδας. Τα κύτταρά του παράγουν μια σύνθετη έκκριση πρωτεΐνης-υδατάνθρακα, η οποία εισέρχεται στην κοιλότητα του στομάχου και, αναμειγνύεται με την έκκριση που εκκρίνεται από το περιφραγμένο επιθήλιο του μυϊκού θαλάμου, στερεοποιείται με τη μορφή στηλών, σχηματίζοντας μια επιδερμίδα με ανώμαλη επιφάνεια σε μορφή ενός τρίφτη. Χάρη στην παρουσία αυτού του τρίφτη και στην κατάποση βότσαλων, συμβαίνει μηχανική άλεση της τροφής που έρχεται εδώ και η χημική της διάσπαση υπό την επίδραση του γαστρικού υγρού που παράγεται στον αδενικό θάλαμο.

Η μυϊκή πλάκα στο μυϊκό τμήμα του στομάχου είναι πολύ λεπτή και, λόγω της απουσίας υποβλεννογόνου, συγχωνεύεται με το μυϊκό στρώμα του, το οποίο αποτελείται από 4 μύες: δύο ενδιάμεσους και δύο πλευρικούς (κοιλιακό και ραχιαίο). Οι πλάγιοι μύες συνδέονται με το τενόντιο κέντρο, όπου μπορεί να βρεθεί ινώδης χόνδρος (σε κοτόπουλα και γαλοπούλες). Τα μυοκύτταρα περιέχουν μεγάλη ποσότητα μυοσφαιρίνης, η οποία καθορίζει το συγκεκριμένο χρώμα των μυών.

Το έντερο χωρίζεται σε λεπτά και παχιά τμήματα. Το λεπτό τμήμα αποτελείται από το δωδεκαδάκτυλο, τη νήστιδα και τον ειλεό και το παχύ τμήμα αποτελείται από το διπλό τυφλό και το ορθό. Το ορθό ανοίγει στην κλοάκα.

Το εντερικό τοίχωμα αποτελείται από 4 μεμβράνες. Η βλεννογόνος μεμβράνη είναι τριών στρωμάτων. Ως μέρος του επιθηλιακού του στρώματος, υπάρχουν όλα τα είδη εντεροκυττάρων που βρίσκονται στα έντερα των θηλαστικών. Μαζί με το lamina propria, το επιθήλιο συμμετέχει στο σχηματισμό λαχνών και κρυπτών και λόγω της παρουσίας του υποβλεννογονίου σχηματίζονται πτυχώσεις. Ο υποβλεννογόνος είναι πολύ λεπτός, σε ορισμένα σημεία είναι σχεδόν αόρατος και μόνο στην περιοχή των πτυχών εκφράζεται καλά. Στον χαλαρό ινώδη συνδετικό ιστό του lamina propria και του υποβλεννογόνου υπάρχει πολύ διάχυτος και οζώδης λεμφοειδής ιστός.

Τα δομικά χαρακτηριστικά του λεπτού εντέρου περιλαμβάνουν την απουσία υποβλεννογόνων εντερικών αδένων στο δωδεκαδάκτυλο και το παχύ έντερο - την παρουσία τόσο κρυπτών όσο και λαχνών, επιπλέον, το μυϊκό στρώμα σε αυτό αντιπροσωπεύεται από ένα συνεχές εξωτερικό διαμήκη στρώμα.

Η κλοάκα είναι μια διευρυμένη περιοχή του οπίσθιου εντέρου στην οποία ανοίγουν τα τερματικά τμήματα του πεπτικού, του απεκκριτικού και του αναπαραγωγικού συστήματος. Χωρίζεται σε ένα πρόσθιο τμήμα - το coprodeum, ένα μεσαίο τμήμα - το urodeum και ένα οπίσθιο τμήμα - το proctodeum. Το coprodeum (κοιλότητα για τα κόπρανα) είναι συνέχεια του ορθού, επομένως η βλεννογόνος μεμβράνη περιέχει λάχνες και κρύπτες. Το ουροδόχο κύστη είναι ένα ουρητήριο στο οποίο ανοίγουν οι ουρητήρες, οι σπερματικοί πόροι στους άνδρες ή ο αριστερός ωαγωγός στις γυναίκες. Η επιφάνεια της βλεννογόνου μεμβράνης του ουροειδούς είναι λεία. Το coprodeum και το urodeum είναι επενδεδυμένα με μονοστρωματικό επιθήλιο, ενώ το τερματικό τμήμα της κλοάκας, το πρωκτόδεο, είναι επενδεδυμένο με στρωματοποιημένο επιθήλιο τύπου δέρματος. Το πρωκτόδεο περιέχει το συζυγικό όργανο (σε χήνες και drakes). Στο ραχιαίο τμήμα του υπάρχει μια κολπική κοιλότητα - η πρύσσα του Fabricius.

Το πάγκρεας των πτηνών καλύπτεται εξωτερικά με κάψουλα συνδετικού ιστού και ορώδη μεμβράνη και έχει λοβιακή δομή. Όπως τα θηλαστικά, έχει εξωτερική και εσωτερική έκκριση. Το εξωκρινές τμήμα σχηματίζεται από σωληνοειδή, κυψελιδικά και κυψελιδικά-σωληνοειδή ακραία τμήματα, τα οποία σχηματίζουν ακίνη - τις δομικές και λειτουργικές μονάδες του οργάνου. Η δομή τους είναι ίδια με αυτή των θηλαστικών. Το ενδοεκκριτικό τμήμα (νησίδα) αντιπροσωπεύει περίπου το 1% της μάζας του αδένα στα πτηνά. Μια ιδιαιτερότητα των παγκρεατικών νησίδων των πτηνών είναι ότι μερικά από αυτά αποτελούνται μόνο από κύτταρα Α, ενώ άλλα μόνο από Β κύτταρα. Και στις δύο νησίδες εντοπίζεται ένας τρίτος τύπος μορφολογικά διαφορετικών κυττάρων, η λειτουργία των οποίων δεν έχει ακόμη διευκρινιστεί.

Το συκώτι των πτηνών (και των ερπετών) είναι παρόμοιο στη δομή με το συκώτι των κατώτερων ζώων, αλλά, όπως και των θηλαστικών, έχει δομή με λοβούς και παρόμοια παροχή αίματος. Οι λοβοί αποτελούνται από ένα δίκτυο αδενικών σωλήνων επενδεδυμένων με επιθήλιο μονής σειράς (παρέγχυμα). Ο αυλός των σωλήνων περιορίζεται σε 5-6 κύτταρα. Το στρώμα του συνδετικού ιστού είναι πολύ λιγότερο έντονο από ό,τι στα θηλαστικά, επομένως οι λοβοί του ήπατος καθορίζονται κατά προσέγγιση από την κεντρική φλέβα και τις τριάδες που βρίσκονται στις γωνίες των λοβών.

Το πεπτικό σύστημα στα πτηνά έχει σημαντικά δομικά και φυσιολογικά χαρακτηριστικά. Το πεπτικό σύστημα των πουλερικών είναι συμπαγές και ταυτόχρονα εξαιρετικά αποτελεσματικό. Μερικά μικρά πουλιά επεξεργάζονται ποσότητες τροφής που ισοδυναμούν με περίπου το 30% του σωματικού τους βάρους κάθε μέρα. Τα πουλιά προτιμούν συνήθως συμπυκνωμένη τροφή με υψηλή ενεργειακή αξία, έντομα και άλλα ζώα, φρούτα και σπόρους. Σπάνια τρέφονται μόνο με φύλλα φυτών και γρασίδι. Για τα πουλερικά, τα φύλλα των φυτών και το γρασίδι είναι μόνο μια προσθήκη στη συμπυκνωμένη διατροφή ως πηγή βιταμινών, μετάλλων και λίγου νερού.

Δομικά χαρακτηριστικά. Τα πουλιά δεν έχουν χείλη, δόντια και μάγουλα. Οι σιαγόνες σε σχήμα ράμφους εκτελούν τη λειτουργία της σύλληψης τροφής. Στη σκληρή υπερώα υπάρχουν ειδικές θηλές σε σχήμα κώνου που κατευθύνονται προς τα πίσω και βοηθούν στη μετακίνηση της τροφής στον οισοφάγο. Παρόμοια θηλώματα βρίσκονται στην άκρη και στο πίσω μέρος της γλώσσας· επιπλέον, υπάρχουν νηματοειδή θηλώματα στη ρίζα της γλώσσας. Οι κινήσεις της γλώσσας και των θηλών στο σύνολό τους εξασφαλίζουν την προώθηση της δεσμευμένης μερίδας της τροφής στον φάρυγγα και την είσοδο στον οισοφάγο.

Στο κάτω μέρος και στην οροφή της κοιλότητας του ράμφους υπάρχουν μικροί σιελογόνοι αδένες. Το μικτό σάλιο είναι ένα παχύρρευστο και παχύρρευστο θολό υγρό μιας ελαφρώς αλκαλικής αντίδρασης. Περιέχει πολλή βλέννα, βλεννίνη και το ένζυμο αμυλάση. Από 3 έως 20 ml σάλιου εκκρίνονται την ημέρα.

Τα γευστικά ραβδιά στο πάχος της γλώσσας παρέχουν το σχηματισμό μιας γευστικής αίσθησης.

Οισοφάγος. Αποτελείται από δύο τμήματα - πάνω και κάτω. Το άνω τμήμα ξεκινά από τον φάρυγγα και τελειώνει με τη βρογχοκήλη, το κάτω τμήμα ξεκινά από τη βρογχοκήλη και καταλήγει στο αδενικό στομάχι. Το άνω μέρος του οισοφάγου είναι μακρύτερο από το κάτω μέρος.

Βρογχοκήλη. Είναι μια προέκταση του οισοφάγου, ενός κοιλιακού μυϊκού οργάνου πριν εισέλθει στην θωρακική κοιλότητα. Υπάρχουν σφιγκτήρες στα σημεία εισόδου και εξόδου. Η βρογχοκήλη είναι καλά ανεπτυγμένη στα κοτόπουλα, τις γαλοπούλες, τις φραγκόκοτες, τα περιστέρια· στις χήνες και τις πάπιες είναι λιγότερο ανεπτυγμένη και αντιπροσωπεύει μια πραγματική επέκταση του οισοφάγου.

Ο οισοφάγος και η καλλιέργεια έχουν ένα καλά ανεπτυγμένο μυϊκό τοίχωμα. Η εσωτερική επιφάνεια της βρογχοκήλης είναι επενδεδυμένη με στρωματοποιημένο πλακώδες επιθήλιο. Στον χαλαρό συνδετικό ιστό των τοιχωμάτων του υπάρχουν κυψελιδοσωληνοειδείς αδένες που εκκρίνουν ένα βλεννώδες έκκριμα που δεν περιέχει ένζυμα.

Το κάτω μέρος του οισοφάγου περνά στο στομάχι.

Στομάχι. Αποτελείται από δύο τμήματα - το αδενικό στομάχι και το μυϊκό στομάχι.

Η βλεννογόνος μεμβράνη του αποτελείται από αδενικά επιθηλιακά κύτταρα μονής στιβάδας που παράγουν ένα ειδικό έκκριμα που σκληραίνει στην επιφάνειά του, σχηματίζοντας ένα προστατευτικό στρώμα - την επιδερμίδα. Η επιδερμίδα φθείρεται και αντικαθίσταται συνεχώς από νέες εκκρίσεις. Το μυστικό περιέχει και υδροχλωρικό οξύ.

Το φαγητό αλέθεται, αναμειγνύεται και υφίσταται χημική μετατροπή λόγω του γαστρικού υγρού και του παγκρεατικού χυμού, της χολής και του εντερικού χυμού που εκτοξεύονται περιοδικά από τα έντερα. Το περιεχόμενο του μυώδους στομάχου εισέρχεται στο δωδεκαδάκτυλο του καλά ανεπτυγμένου λεπτού εντέρου. Ο σφιγκτήρας ανάμεσά τους δεν κλείνει σφιχτά.

Το πιο ανεπτυγμένο μυώδες στομάχι είναι στις χήνες, οι οποίες καταναλώνουν πολύ γρασίδι ενώ βόσκουν.

Το λεπτό έντερο. Έχει σχήμα σπειροειδές, χαρακτηριστικό οργάνων με μεγάλη λειτουργικότητα. Το λεπτό έντερο βρίσκεται ανάμεσα στους αερόσακους. Το λεπτό έντερο, όπως και των θηλαστικών, αποτελείται από το δωδεκαδάκτυλο, τη νήστιδα και τον ειλεό. Το δωδεκαδάκτυλο μοιάζει με βρόχο. Δεν υπάρχει αιχμηρό όριο μεταξύ της νήστιδας και του ειλεού.

Τα πουλιά έχουν κοντό έντερο σε σύγκριση με τα θηλαστικά. Το συνολικό μήκος του λεπτού τμήματος στα ενήλικα κοτόπουλα είναι 140... 150 cm, το συνολικό μήκος ολόκληρου του εντέρου είναι περισσότερο από 170 cm, η πεπτική οδός είναι 210 cm, δηλαδή 6 φορές το μήκος του σώματος, και στα κοτόπουλα η αναλογία είναι 1:4. Το συνολικό μήκος του λεπτού εντέρου στις πάπιες είναι 159 cm, στις χήνες - 234, στις γαλοπούλες - 205 εκ. Το μήκος του δωδεκαδακτύλου, της νήστιδας και του ειλεού, αντίστοιχα, στα κοτόπουλα είναι 30, 102 και 18 cm, στις πάπιες - 38 , 116 και 14 cm, σε χήνες -- 46, 165 και 23 cm, γαλοπούλες -- 37, 140 και 28 cm.

Οι εντερικές λάχνες είναι λεπτές, ευαίσθητες, σε σχήμα φύλλου και σε σχήμα δακτύλου. υπάρχουν περισσότερα από αυτά στο δωδεκαδάκτυλο. ανά 1 cm2 υπάρχουν 415 από αυτά σε κοτόπουλα, 1512 σε πάπιες, 2051 σε χήνες και 292 σε γαλοπούλες. Το ύψος των λαχνών φτάνει το 1 mm, η διάμετρος είναι 100...200 μικρά. Η επιφάνεια του βλεννογόνου του λεπτού εντέρου στα κοτόπουλα είναι περίπου 2,0 m2, στις πάπιες - 1,5, στις χήνες - 5,5, στις γαλοπούλες - 8,6 m2.

Οι παγκρεατικοί πόροι και οι χοληφόροι πόροι ρέουν στο δωδεκαδάκτυλο.

Παγκρέας. Είναι καλά ανεπτυγμένο, έχει μεγάλο μέγεθος και βάρος: σε κοτόπουλα 2,8 ± 0,12 g, πάπιες - 7,9 ± 0,30, χήνες - 9,1 ± 0,38 g. Έχει δύο λοβούς. στα κοτόπουλα και στις πάπιες υπάρχουν τρεις πόροι, στις χήνες και στις γαλοπούλες υπάρχουν δύο, που ανοίγουν σε μια θηλή με τον χοληδόχο πόρο στο δωδεκαδάκτυλο. Το πάγκρεας εκκρίνει παγκρεατικό χυμό, ο οποίος περιέχει τα ίδια ένζυμα όπως στα θηλαστικά, αλλά πιο ενεργό.

Συκώτι. Καλά αναπτυγμένο? βάρος έως 40 g, αλλά μπορεί να φτάσει έως και 1 κιλό σε χήνες με ειδική πάχυνση. Το συκώτι εκκρίνει χολή που έχει σκούρο ή ανοιχτό πράσινο χρώμα. περιέχει άλφα-αμυλάση. Η χολή από τον δεξιό και τον αριστερό λοβό εισέρχεται πρώτα στον κόλπο - επέκταση των αγωγών, στη συνέχεια κατά μήκος της φλεβοκυστικής οδού στη χοληδόχο κύστη. Η χοληδόχος κύστη και ο κόλπος συνδέονται με το δωδεκαδάκτυλο μέσω των φλεβοκεντερικών και φλεβοκομβικών αγωγών.

Παχύ έντερο. Αντιπροσωπεύεται από τυφλό και ένα ορθό που ανοίγει στην κλοάκα. Ο ειλεός συνεχίζει στο ορθό. Στο σημείο μετάβασης εκτείνονται δύο τυφλές διεργασίες. Βρίσκονται υπό γωνία 30° ως προς τα έντερα και έχουν σφιγκτήρες. Το μήκος της διαδικασίας είναι 17...30 cm στα κοτόπουλα, 20...25 cm στις χήνες. Οι σφιγκτήρες στο αρχικό και στο τελικό τμήμα του ορθού εμποδίζουν τη ροή του περιεχομένου από το ορθό στον ειλεό και την πρόωρη είσοδό του στην κλοάκα. Το ορθό είναι κοντό, ελάχιστα αναπτυγμένο - στα κοτόπουλα έχει μήκος 8... 11 εκ., διάμετρο 1... 1,5 εκ. Το ορθό περνά στην κλοάκα.

Αποχωρητήριο. Είναι μια επέκταση του τερματικού τμήματος του ορθού. Η κλοάκα χωρίζεται σε τρία τμήματα από δύο εγκάρσιους κυκλικούς μύες: 1) ο πρόσθιος, ο κόπρος ή ο κόπρινος κόλπος, είναι μια πραγματική συνέχεια του ορθού. 2) μέσος, ουροειδές ή ουροποιητικός κόλπος - οι ουρητήρες, οι πόροι του σπέρματος ή ο ωαγωγός ανοίγουν σε αυτό. 3) οπίσθιο, πρωκτόδιο, μέσω του οποίου αποβάλλονται τα κόπρανα και τα ούρα.

Στο drake and gander, καθώς και στον κύκνο, το όργανο σύζευξης βρίσκεται στο cloaca.

Ο πρωκτός στα πτηνά έχει σχήμα σχισμής, που περιβάλλεται από έναν δακτύλιο αποφρακτικών μυών.

Φυσιολογικά χαρακτηριστικά. Πρόσληψη τροφής. Τα πουλιά αρπάζουν την τροφή με το ράμφος τους. Η τροφή που καταναλώνεται από πουλιά διαφορετικών ειδών διαφέρει ως προς τις ιδιότητες. Κατά συνέπεια, η πεπτική συσκευή διαφορετικών ειδών πτηνών έχει τα δικά της δομικά και φυσιολογικά χαρακτηριστικά.

Η δεσμευμένη μερίδα της τροφής δεν μασάται, αλλά υγραίνεται με σάλιο και μετακινείται στον φάρυγγα με κινήσεις της γλώσσας και περαιτέρω στον οισοφάγο και την καλλιέργεια. Εγώ

Πέψη στη βρογχοκήλη. Χαρακτηρίζεται από πολύπλοκη κινητική-εκκριτική λειτουργία. Υπάρχουν δύο τύποι συσπάσεων εδώ - περισταλτικές και τονωτικές. Είναι δύσκολο να συνδυαστούν και εξασφαλίζουν πρώτα τη ροή της τροφής στο αριστερό μισό της καλλιέργειας και μετά στο δεξί.

Η βρογχοκήλη χαρακτηρίζεται από ένα συγκεκριμένο πρότυπο κινητικής δραστηριότητας: 5...12 διαδοχικές συσπάσεις που εναλλάσσονται με μια παύση 10 λεπτών. Αμέσως μετά το γέμισμα της καλλιέργειας με τροφή, οι κινήσεις της επιβραδύνονται ή σταματούν εντελώς για 35...40 λεπτά. Οι κινήσεις της βρογχοκήλης εξασφαλίζονται με συσπάσεις κυκλικών και διαμήκων λείων μυών. ρυθμίζονται από τα πνευμονογαστρικά και τα συμπαθητικά νεύρα.

Μικρά συστατικά του περιεχομένου της βρογχοκήλης περνούν στον κατώτερο οισοφάγο τα πρώτα λεπτά, ενώ μεγαλύτερα συστατικά διατηρούνται έως και 14 ώρες.

Η είσοδος της τροφής στην καλλιέργεια συνοδεύεται από διέγερση των αδένων της. Στην καλλιέργεια, με τη βοήθεια των δικών της εκκρίσεων και του σάλιου, συμβαίνει μαλάκυνση και διόγκωση της τροφής, καθώς και μετατροπή των θρεπτικών συστατικών της ζωοτροφής λόγω των ενζύμων των ζωοτροφών, των μικροοργανισμών και του σάλιου.

Η βρογχοκήλη περιέχει αερόβιους μικροοργανισμούς, γαλακτοβάκιλλους, E. coli, εντερόκοκκους, μύκητες και κύτταρα ζύμης. Οι υδατάνθρακες υδρολύονται κυρίως - 8...13% των διαλυτών υδατανθράκων στην τροφή, με μικρή ποσότητα πρωτεϊνών και λιπών. Τα τελικά προϊόντα του μετασχηματισμού των υδατανθράκων είναι το γαλακτικό, το οξικό, το προπιονικό και το βουτυρικό οξύ.

Η κύρια λειτουργία της βρογχοκήλης είναι η χωρητική.

Η μετακίνηση του περιεχομένου από τη βρογχοκήλη οφείλεται σε μικρές συσπάσεις στην περιοχή της χοάνης της βρογχοκήλης. Πρώτα εμφανίζεται μια συστολή, μετά από 1...3 λεπτά εμφανίζεται ένα δεύτερο κύμα, μετά 2...3 διαδοχικές συσπάσεις, μετά μια μεγάλη ανάπαυση.

Το μεγαλύτερο μέρος του περιεχομένου εκκενώνεται από την καλλιέργεια τις πρώτες 3...6 ώρες, ένα μικρότερο μέρος τις επόμενες 8 ώρες.

Πέψη στο στομάχι. Το περιεχόμενο της καλλιέργειας εισέρχεται στο αδενικό στομάχι μέσω του κάτω τμήματος του οισοφάγου και προκαλεί αυξημένη έκκριση του χυμού του. Η έκκριση γαστρικού υγρού γίνεται συνεχώς. Η πρόσληψη τροφής διεγείρει το σχηματισμό και την έκκριση γαστρικού υγρού στα κοτόπουλα έως και 11...13 ml/h. Ο γαστρικός χυμός περιέχει το ένζυμο πεψίνη. Δεν υπάρχει λιπάση σε αυτό, καθώς τα πουλιά δεν τρέφονται με γάλα.

Ο μηχανισμός διέγερσης των γαστρικών αδένων είναι νευρο-ορμονικός. Έχουν καθιερωθεί οι σύνθετες-αντανακλαστικές και γαστρικές αντανακλαστικές-ορμονικές φάσεις διέγερσης και ρύθμισης των γαστρικών αδένων. Η επίδραση στους γαστρικούς αδένες πραγματοποιείται μέσω του πνευμονογαστρικού και του σπλαχνικού νεύρου. Η πρωτεΐνη είναι ένα ισχυρό διεγερτικό των γαστρικών αδένων. Η μέγιστη έκκριση γαστρικού υγρού και του ενζύμου πεψίνη παρατηρείται όταν η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στη διατροφή είναι εντός 15...25%. Μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης στα κοτόπουλα, τις πάπιες και τις χήνες προκαλεί υπερδιέγερση των γαστρικών αδένων και, κατά συνέπεια, αναστολή της έκκρισής τους.

Το αδενικό στομάχι εκτελεί επίσης μια κινητική λειτουργία. ο ρυθμός της κίνησης είναι μία συστολή ανά λεπτό. Το περιεχόμενο παραμένει εδώ για μικρό χρονικό διάστημα, όχι περισσότερο από μία ώρα, και είναι κυρίως κορεσμένο με γαστρικό υγρό. Στη συνέχεια περνά στο μυώδες στομάχι.

Η πέψη στο μυώδες στομάχι είναι έντονη λόγω των ενζύμων του γαστρικού υγρού και των δύο στομάχων και των συσπάσεων του ίδιου του μυϊκού στομάχου. Το μυώδες στομάχι των πτηνών πραγματοποιεί δύο τύπους συσπάσεων: φασικές και τονωτικές. Εμφανίζονται ταυτόχρονα. Στο πλαίσιο μιας περιοδικής αύξησης και μείωσης του μυϊκού τόνου, εμφανίζεται μια συστολή δύο φάσεων του στομάχου.

Ο κύκλος κίνησης του μυώδους στομάχου ξεκινά με τη σύσπαση του ανώτερου ενδιάμεσου μυός. Κατά την περίοδο της βράχυνσής του αρχίζει η συστολή του πρόσθιου κύριου. Στην αρχή της χαλάρωσης του τελευταίου εμφανίζονται διαδοχικές συσπάσεις του κατώτερου ενδιάμεσου και στη συνέχεια των οπίσθιων κύριων μυών. Όταν ο ενδιάμεσος μυς συστέλλεται, το περιεχόμενο του κρανιακού σάκου συμπιέζεται στην κοιλότητα που μοιάζει με σχισμή μεταξύ των πλακών της επιδερμίδας των κύριων μυών. Οι επόμενες συσπάσεις του πρόσθιου κύριου μυός μετατοπίζουν το περιεχόμενο της κοιλότητας που μοιάζει με σχισμή προς την οπίσθια κατεύθυνση. Η σύσπαση του κατώτερου ενδιάμεσου μυός εξασφαλίζει τη μετατόπιση του χυμίου του ουραίου σάκου στην κοιλότητα μεταξύ των κύριων μυών. Ο οπίσθιος κύριος μυς ωθεί το περιεχόμενο προς το κρανιακό τυφλό έντερο.

Οι κύριοι μύες σε κάθε κύκλο συστολών παράγουν αντίθετες κινήσεις, ασκώντας μια επίδραση τριβής στα σωματίδια τροφοδοσίας. Η ασυμμετρία της διάταξης των ινών στους κύριους μύες του στομάχου παρέχει τη δυνατότητα πλάγιων κινήσεων.

Ταυτόχρονα, ο χημικός μετασχηματισμός της τροφής συμβαίνει στο μυϊκό στομάχι λόγω των ενζύμων των χυμών: γαστρικό, καθώς και παγκρεατικό, εντερικό και χολή, που εκτοξεύονται μέσω ενός χαλαρά κλειστού σφιγκτήρα. Ο σφιγκτήρας μεταξύ του μυώδους στομάχου και του δωδεκαδακτύλου ανοίγει περιοδικά κατά τη διάρκεια της πέψης και το εντερικό περιεχόμενο με ένζυμα του παγκρεατικού χυμού, της χολής και του εντερικού χυμού ρέει στο στομάχι. Ως εκ τούτου, οι πρωτεΐνες, τα λίπη και οι υδατάνθρακες αφομοιώνονται εντατικά στο μυώδες στομάχι. Ο χρόνος γαστρικής πέψης είναι 3 ώρες.

Τα ανοίγματα εισόδου και εξόδου στο μυώδες στομάχι βρίσκονται κοντά. Από αυτή την άποψη, οι συσπάσεις του μυϊκού στομάχου συνοδεύονται από την εκκένωση υγρού γαστρικού περιεχομένου και στερεά και μεγαλύτερα σωματίδια τροφής διατηρούνται στο στομάχι και υφίστανται βαθύτερες μεταμορφώσεις. Το περιεχόμενο από το στομάχι εισέρχεται στα έντερα σε δόσεις και περιόδους.

Πέψη στα έντερα. Η κοιλότητα και η βρεγματική πέψη πραγματοποιείται με επικράτηση της βρεγματικής πέψης. Η πέψη χαρακτηρίζεται από μεγάλη ένταση, αφού όλα τα ένζυμα των πεπτικών υγρών στα έντερα είναι ιδιαίτερα ενεργά.

Ο μηχανισμός διέγερσης και ρύθμισης της εκκριτικής δραστηριότητας του παγκρέατος είναι αντανακλαστικός-ορμονικός.

Ο μηχανισμός σχηματισμού και έκκρισης της χολής είναι αντανακλαστικός-ορμονικός. Το υδροχλωρικό οξύ είναι ισχυρό παθογόνο.

Τα καλά ανεπτυγμένα έντερα και λάχνες εξασφαλίζουν την εντατική απορρόφηση των μετατρεπόμενων ουσιών. Η συνολική επιφάνεια απορρόφησης των κοτόπουλων φτάνει κατά μέσο όρο τα 2000 cm2. Στο έντερο απορροφώνται 62...63% ξηρών ουσιών, 86...91% πρωτεΐνης, 62...54% λίπους, 80% BEV, 30...50% νερού. Χρόνος εντερικής πέψης 3...5 ώρες. *

Το έντερο εκτελεί ενεργή συσταλτική δραστηριότητα: ο αριθμός των περισταλτικών κινήσεων σε 15 λεπτά είναι 6...10, οι αντιπερισταλτικές συσπάσεις είναι λιγότερες, από 0 έως 3.

Η εκκένωση του περιεχομένου γίνεται σε περιόδους 30...40 λεπτών, μεταξύ των οποίων υπάρχουν περίπου 30 λεπτά ανάπαυσης. Περισσότερα από 400 ml εισέρχονται στα έντερα κατά τη διάρκεια της ημέρας και περίπου 250 ml τη νύχτα. Η ποσότητα της ξηρής ουσίας στο χυμό είναι εντός 7,5...20%. Στο εντερικό χυμό, παρατηρείται υψηλή δραστηριότητα αμυλάσης, πρωτεασών και λιπασών.

Το περιεχόμενο σε μερίδες - 30...56 μερίδες την ώρα - μπαίνουν στις τυφλές διεργασίες λόγω της χαλάρωσης των σφιγκτήρων τους. Ο μετασχηματισμός των περιεχομένων ουσιών στο τυφλό κοίλωμα πραγματοποιείται χάρη στα ένζυμα που παρέχονται με χυμό, τη δική του έκκριση και τα ένζυμα των μικροοργανισμών που κατοικούν στο cacae. Το χυμό των τυφλών σάκων έχει δραστηριότητα αμυλάσης και πρωτεάσης. Στις τυφλές διεργασίες διασπάται το 10...25% των φυτικών ινών, το 8...10% της πρωτεΐνης, μια μικρή ποσότητα διαλυτών υδατανθράκων και λιπιδίων.

Η πέψη στο τυφλό συνοδεύεται από συσπάσεις - 10...12 ανά 1 ώρα Στα κοτόπουλα πραγματοποιούνται συσπάσεις της φύσης της τονωτικής τάσης διάρκειας έως 80...100 s.

Περιοδικά, οι σφιγκτήρες ανοίγουν και το περιεχόμενο εισέρχεται στο ορθό τμηματικά. Για 8...10 συσπάσεις του λεπτού εντέρου, εξασφαλίζοντας τη ροή του περιεχομένου στο τυφλό έντερο, οι τελευταίοι πραγματοποιούν 1 συστολή, εξασφαλίζοντας την εκκένωση του περιεχομένου στο ορθό.

Ο χρόνος πέψης στο παχύ έντερο είναι 6...10 ώρες.

Στο ορθό ολοκληρώνεται ο σχηματισμός κοπράνων – στρωμνής. Τα σχηματισμένα περιττώματα εκτοξεύονται περιοδικά αντανακλαστικά μέσω της κλοάκας.

Οι πιο σημαντικές λειτουργίες της πρόσληψης ουσιών, ο μετασχηματισμός τους και η απομάκρυνση των άπεπτων υπολειμμάτων από τον οργανισμό εκτελούνται από το πεπτικό σύστημα. Τα πουλιά, ως ζώα προσαρμοσμένα για πτήση, έχουν ορισμένα χαρακτηριστικά της εσωτερικής τους δομής. Αποσκοπούν κυρίως στη μείωση του σωματικού τους βάρους. Το πεπτικό σύστημα δεν αποτελεί εξαίρεση.

Πεπτικό σύστημα ζώων

Όλες οι χορδές, που περιλαμβάνουν τα πουλιά, έχουν παρόμοια δομή.Αρχίζει.Στη συνέχεια, μέσω του φάρυγγα, η τροφή εισέρχεται στον οισοφάγο -ένας σωλήνας που οδηγεί στο στομάχι. Αυτό το τμήμα του πεπτικού συστήματος είναι μια επέκταση στην οποία η τροφή παραμένει για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Η τελική απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών λαμβάνει χώρα στο τελικό τμήμα της οδού και πραγματοποιείται η απομάκρυνση των υπολειμμάτων άπεπτης τροφής. Ονομάζεται παχύ έντερο, το οποίο ανοίγει προς τα έξω στην κλοάκα ή τον πρωκτό.

Τα χαρακτηριστικά του πεπτικού συστήματος των πτηνών περιλαμβάνουν την παρουσία βρογχοκήλης - επέκταση του οισοφάγου και μείωση του μήκους του εντέρου. Αυτά τα δομικά χαρακτηριστικά συμβάλλουν σε ένα πιο έντονο και μειωμένο σωματικό βάρος των πτηνών.

Μπορεί να ειπωθεί αυτό και για άλλα συστήματα οργάνων;

(τραπέζι).

Σύστημα οργάνων	Δομικά χαρακτηριστικά
Αναπνευστικός	Αντιπροσωπεύεται από την αναπνευστική οδό (ρινική κοιλότητα, λάρυγγας, τραχεία, βρόγχοι), πνεύμονες και αερόσακους
Αίμα	Μια καρδιά τεσσάρων θαλάμων (δύο κόλποι και δύο κοιλίες) και ένα κλειστό σύστημα αιμοφόρων αγγείων. Τα πουλιά έχουν δύο κύκλους κυκλοφορίας αίματος: μεγάλο και μικρό. Χάρη σε αυτό, το φλεβικό και το αρτηριακό αίμα δεν αναμιγνύεται και τα πουλιά είναι θερμόαιμα ζώα. Έτσι, η θερμοκρασία του σώματός τους δεν εξαρτάται από τη θερμοκρασία του περιβάλλοντος.
απεκκριτικό	Αποτελείται από ζευγαρωμένους νεφρούς και ουρητήρες, οι πόροι των οποίων ανοίγουν στην κλοάκα.
Νευρικός	Ο νωτιαίος μυελός και ο εγκέφαλος, από τους οποίους η παρεγκεφαλίδα είναι η πιο ανεπτυγμένη.
Σεξουαλικός	Τα πουλιά είναι δίοικα ζώα. Το αναπαραγωγικό σύστημα αντιπροσωπεύεται από γονάδες: όρχεις στα αρσενικά και μια μη ζευγαρωμένη ωοθήκη στα θηλυκά, η οποία χρησιμεύει επίσης ως προϋπόθεση για τη μείωση της μάζας τους.

Τι τρώνε τα πουλιά;

Η δομή του πεπτικού συστήματος του πτηνού, τα χαρακτηριστικά και οι διαφορές του, καθορίζονται κυρίως από τη φύση της τροφής. Οι κάτοικοι των πόλεων τρέφονται με έντομα, σπόρους και υπολείμματα ανθρώπινης τροφής.

Οι γευστικές προτιμήσεις των πτηνών είναι αρκετά διαφορετικές. Οι γλάροι πίνουν αλμυρό νερό φιλτράροντάς το μέσα από τις αμυγδαλές τους.

Είναι επίσης δηλητηριώδες λόγω των χαρακτηριστικών του φαγητού. Τρώει ζωύφια. Το δηλητήριό τους διαπερνά το δέρμα και τα φτερά του πουλιού. Αν και το ίδιο το μυγοπαγίδα έχει σταθερή ανοσία στη δράση του. Ένα άτομο μπορεί να καεί αγγίζοντας το. Αλλά πολύ μικρά ζώα πεθαίνουν από τις βλαβερές συνέπειες των τοξινών της μυγοπαγίδας.

Τα πουλιά που ζουν σε φυσικές συνθήκες τρώνε νόστιμα φρούτα, μικρά σπονδυλωτά και ακόμη και πτώματα. Έχουν όλο τον εξοπλισμό για αυτό.

Ράμφος

Τα πουλιά δεν έχουν δόντια. Αλλά μπορούν εύκολα να χειριστούν τόσο σκληρούς ξηρούς καρπούς όσο και μικρούς σπόρους. Άλλωστε, το ράμφος είναι που εκτελεί αρχικά τη λειτουργία των δοντιών. Με τη βοήθειά του, τα πουλιά συνθλίβουν, συνθλίβουν ή σκίζουν την τροφή. Το ράμφος αποτελείται από μια σκληρή ουσία που μοιάζει με κέρατο που μπορεί να αντέξει αρκετά μεγάλο βάρος και παρατεταμένα φορτία. Για παράδειγμα, ένας δρυοκολάπτης μπορεί να κάνει μια τρύπα βάθους έως και 10 cm στο φλοιό των δέντρων για να γλεντήσει με προνύμφες εντόμων.

Το σχήμα και το μέγεθος του ράμφους εξαρτώνται από το τι τρώνε τα πουλιά.

Για παράδειγμα, τα αρπακτικά έχουν ένα μεγάλο κυρτό ράμφος, με το οποίο μπορούν εύκολα να αρπάξουν και να σκίσουν τη λεία. Ο πετρίτης επιτίθεται ακόμη και σε μεγάλες αλεπούδες και λύκους. Τα πουλιά του δάσους εξάγουν έντομα από το φλοιό των δέντρων, κάνοντας τρύπες σε αυτόν σαν με μια σμίλη.

Η γλώσσα, που βρίσκεται στη στοματική κοιλότητα, βοηθά επίσης στην απόκτηση τροφής. Διαθέτει ειδικές κερατινοποιημένες θηλές που βοηθούν στη συγκράτηση της τροφής στο στόμα.

Το πεπτικό σύστημα του πτηνού συνεχίζει με τον φάρυγγα, με τη βοήθεια του οποίου η μερικώς επεξεργασμένη τροφή κινείται κατά μήκος της οδού.

Οισοφάγος και βρογχοκήλη

Ο οισοφάγος του πτηνού έχει μια ασυνήθιστη δομή. Δεν είναι απλώς ένας σωλήνας που οδηγεί στο στομάχι. Σχηματίζει μια προέκταση που ονομάζεται βρογχοκήλη. Είναι εδώ που τα τρόφιμα διατηρούνται για ορισμένο χρονικό διάστημα και υποβάλλονται σε χημική επεξεργασία με τη χρήση σάλιου. Και οι γλάροι και οι πελεκάνοι μεταφέρουν τροφή στις καλλιέργειες των νεοσσών από το σημείο σίτισης στις φωλιές.

Τι είναι το γάλα των πτηνών

Το όνομα αυτού του νόστιμου γλυκού είναι γνωστό σε όλους από την παιδική ηλικία. Πήρε το όνομά του λόγω της εξωτερικής ομοιότητάς του με μια ουσία που μόνο τα πουλιά μπορούν να εκκρίνουν.

Σε ορισμένα πτηνά, σχηματίζεται μια θρεπτική αφρώδης μάζα σε εξειδικευμένους αδένες των καλλιεργειών. Χρησιμοποιούν αυτό το πολύτιμο προϊόν για να ταΐσουν τους νεοσσούς.

Το γάλα των πουλιών δεν έχει τίποτα κοινό με το γάλα των ζώων. Δεν είναι καθόλου υγρό, αλλά μοιάζει με σαντιγί τυρόπηγμα. Περιέχει όμως και πολλές πολύτιμες οργανικές ουσίες και βιταμίνες που μπορούν να προσφέρουν στον νεογέννητο οργανισμό όλα όσα χρειάζεται.

Στους πιγκουίνους, το γάλα των πτηνών σχηματίζεται στο στομάχι, και όχι στον οισοφάγο, και είναι πιο πλούσιο σε λίπος. Αυτή η ουσία είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη των νεοσσών σε δύσκολες βόρειες συνθήκες. Και οι ενήλικοι πιγκουίνοι χρησιμοποιούν το στρώμα λίπους όχι μόνο για να ζεστάνουν το σώμα, αλλά και ως προμήθεια τροφής και ενέργειας. Μετά την επώαση των νεοσσών για αρκετούς μήνες, τα αρσενικά δεν φεύγουν από το σημείο ωοτοκίας. Σε αυτή την κατάσταση, απλά δεν είναι σε θέση να λάβουν τροφή και να διατηρήσουν τη βιωσιμότητα εις βάρος των υποδόριων αποθεμάτων.

Χαρακτηριστικά της δομής του στομάχου των πτηνών

Το στομάχι των πτηνών έχει επίσης χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά. Αποτελείται από δύο μέρη.

Τα τμήματα του στομάχου ονομάζονται αδενικά και μυώδη. Στην πρώτη, τα τρόφιμα επεξεργάζονται με γαστρικό υγρό, δηλ. Εδώ συνεχίζεται η χημική του επεξεργασία. Η επιφάνεια του μυϊκού τμήματος καλύπτεται με ένα φιλμ κερατινοποιημένης ουσίας. Με τη βοήθειά του, το φαγητό αλέθεται σε κατάσταση χυλού.

Σίγουρα πολλοί έχουν δει πουλιά να ραμφίζουν μικρά βότσαλα. Δεν το κάνουν καθόλου γιατί δεν ξέρουν για τη γεύση τους. Μόλις εισέλθουν στο μυϊκό τμήμα του εντέρου, οι πέτρες συμβάλλουν στη μηχανική άλεση της τραχιάς τροφής. Με αυτόν τον τρόπο αντισταθμίζεται η έλλειψη δοντιών στα πτηνά.

Εντερα

Από το στομάχι, τα επεξεργασμένα τρόφιμα εισέρχονται στο λεπτό έντερο, στο οποίο ανοίγουν οι πόροι του ήπατος και του παγκρέατος. Σε αυτό το τμήμα του πεπτικού συστήματος, η τροφή τελικά αφομοιώνεται και απορροφάται στο αίμα.

Το έντερο ανοίγει προς τα έξω με την κλοάκα. Είναι μια τρύπα από την οποία απομακρύνονται υπολείμματα αχώνευτης τροφής, προϊόντα της λειτουργίας του αναπαραγωγικού και απεκκριτικού συστήματος.

Χαρακτηριστικό της δομής του εντέρου είναι το μικρό του μήκος. Εξαρτάται από τη φύση του φαγητού. Για παράδειγμα, στα πτηνά που προτιμούν τις φυτικές τροφές, τα έντερα είναι 8 φορές μακρύτερα από το σώμα. Και μεταξύ των εντομοφάγων εκπροσώπων των πτηνών - μόνο 4.

Παρεμπιπτόντως, το πουλί που κατέχει το ρεκόρ για το μικρότερο μέγεθος θεωρείται το πιο αδηφάγο. Το μαντέψατε; Λοιπόν, φυσικά είναι κολίβριο. Σε μια μέρα, μπορεί να καταναλώσει γύρη, το βάρος της οποίας είναι 2 φορές το βάρος της.

Και το wren φέρνει έως και 500 κάμπιες και έντομα στους νεοσσούς του μέσα σε μια μέρα. Τι όρεξη!

Και οι γύπες είναι οι νικητές ανάμεσα στα πιο άπληστα και αχόρταγα πλάσματα. Με μεγάλη ποσότητα φαγητού, γεμίζουν τόσο πολύ που είναι απλά αδύνατο να απογειωθούν. Οι γύπες λύνουν αυτό το πρόβλημα φυσικά: περιμένουν μέχρι να μειωθεί το σωματικό τους βάρος.

Τα πουλιά αφομοιώνουν την τροφή εντατικά, αδειάζοντας γρήγορα τα έντερά τους. Αυτό βοηθά στη μείωση του σωματικού τους βάρους και παρέχει στο σώμα τη σωστή ποσότητα ενέργειας. Ένα συνηθισμένο σπουργίτι μπορεί να χωνέψει μια κάμπια σε 15 λεπτά και τους κόκκους σε 3 ώρες. Αυτός είναι ο λόγος που τα πουλιά περνούν το μεγαλύτερο μέρος της ζωής τους αναζητώντας τροφή.

Πεπτικοί αδένες

Σιελογόνοι αδένες, πάγκρεας και συκώτι - αυτή είναι η λίστα που έχουν τα πουλιά. Εκκρίνουν βιολογικά δραστικές ουσίες - ένζυμα. Επιταχύνουν τη διαδικασία της πέψης διασπώντας τους σύνθετους υδατάνθρακες σε μονοσακχαρίτες, τις πρωτεΐνες σε αμινοξέα, τα λιπίδια σε γλυκερίνη και λιπαρά οξέα. Είναι σε αυτή τη μορφή που οι οργανικές ουσίες μπορούν να απορροφηθούν από το σώμα.

Χαρακτηριστικά της πεπτικής διαδικασίας των πτηνών

Η εσωτερική δομή των πτηνών (ο πίνακας παρουσιάζεται στο άρθρο) δείχνει ότι όλα τα χαρακτηριστικά της ανατομικής τους οργάνωσης στοχεύουν στην προσαρμογή στην πτήση. Αυτό ισχύει και για το πεπτικό σύστημα.

Αντί για μάγουλα και χείλη, τα πουλιά έχουν ένα ράμφος, το οποίο χρησιμοποιείται για τη σύλληψη και τη συγκράτηση της τροφής. Η στοματική κοιλότητα έχει σκληρή υπερώα. Καλύπτεται από μια βλεννογόνο μεμβράνη στην οποία εντοπίζονται ειδικές θηλές σε σχήμα κώνου. Με τη βοήθειά τους, η τροφή μετακινείται στον οισοφάγο. Για να αποφευχθεί η είσοδος τροφής στη ρινική κοιλότητα, η υπερώια σχισμή δημιουργείται από τους υπερώιμους μύες.

Τμήματα του στομάχου που εκτελούν διαφορετικές λειτουργίες συμβάλλουν στην εντατική επεξεργασία των τροφίμων. Το έντερο αποτελείται από δύο τμήματα - λεπτό και παχύ.

Το πεπτικό σύστημα ενός πτηνού εξασφαλίζει όλες τις ζωτικές διαδικασίες των πτηνών. Και οι ιδιαιτερότητες της δομής του καθορίζουν την ικανότητα αυτών των καταπληκτικών ζώων να πετούν.

Το πεπτικό σύστημα των πτηνών έχει μορφοφυσιολογικά χαρακτηριστικά που σχετίζονται με την προσαρμογή στην πτήση.

Μεταξύ των φυσιολογικών χαρακτηριστικών της πεπτικής συσκευής των πτηνών, σημειώνουμε:

• την ταχύτητα και την υψηλή ένταση των διαδικασιών πέψης, απορρόφησης και αφομοίωσης των θρεπτικών ουσιών.
• υψηλή ταχύτητα διέλευσης μαζών τροφής μέσω του πεπτικού σωλήνα. Το επίπεδο παραγωγικότητας είναι πιθανό να είναι υψηλότερο όσο υψηλότερος είναι ο ρυθμός κίνησης της τροφής.
• υψηλή πλαστικότητα και προσαρμοστικότητα στη φύση της τροφής.

Η κύρια τροφή για τα πτηνά είναι προϊόντα φυτικής προέλευσης (σπόροι δημητριακών και ψυχανθών, ρίζες, μίσχοι και φύλλα) και ζωικής προέλευσης (σκουλήκια, έντομα και οι προνύμφες τους).

Σύμφωνα με τη μέθοδο διατροφής, τα πτηνά χωρίζονται συνήθως σε κυρίως φυτοφάγα (χήνες), κυρίως σαρκοφάγα (πάπιες) και παμφάγα (κοτόπουλα).

Σε συνθήκες εντατικής βιομηχανικής παραγωγής, η παραδοσιακή διαίρεση των πουλερικών σε ομάδες έχει, ως ένα βαθμό, χάσει το νόημά της, καθώς η κύρια πηγή τροφής είναι ζωοτροφές υψηλής θερμιδικής αξίας με ένα σύνολο βασικών συστατικών φυτικής και ζωικής προέλευσης.

Πέψη στο στόμα. Στα κοτόπουλα, η αναζήτηση τροφής γίνεται υπό τον έλεγχο της όρασης και της αφής· η οσφρητική και η γευστική αντίληψη παίζουν δευτερεύοντα ρόλο.

Οι χήνες και οι πάπιες έχουν μια καλά ανεπτυγμένη αίσθηση της γεύσης. Οι χήνες προτιμούν τα καρότα, τις κορυφές καρότων και τις αλογοουρές.

Τα κοτόπουλα, οι γαλοπούλες και τα περιστέρια έχουν μόνο «ημερήσια όραση», η οποία οφείλεται στην απουσία «κώνων» στον αμφιβληστροειδή τους. Επομένως, το καθεστώς φωτός επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό τη γευστικότητα της τροφής. Τα κοτόπουλα, ακόμη και όταν πεινούν, δεν θα ραμφίσουν τα σιτηρά αν είναι σκιασμένα.

Ένα από τα χαρακτηριστικά των πτηνών είναι η απουσία δοντιών. Το φαγητό συλλαμβάνεται από το ράμφος, το σχήμα του οποίου δεν είναι το ίδιο. Στα κοτόπουλα και τις γαλοπούλες είναι κοντό, μυτερό και σκληρό. Οι πάπιες έχουν ένα μαλακό ράμφος, κατά μήκος των άκρων υπάρχουν πλάκες ("δόντια") για το τέντωμα του φαγητού και στο ράμφος υπάρχει μια κερατινοποιημένη προεξοχή (νύχι ή νύχι) που χρησιμοποιείται για το σκίσιμο του χόρτου. Η γλώσσα έχει κερατινοποιημένες θηλές που βοηθούν στη λήψη και συγκράτηση της τροφής.

Ο αριθμός των κινήσεων ραμφίσματος στα κοτόπουλα είναι 180-240 ανά λεπτό. Στις γαλοπούλες - 60. Στη στοματική κοιλότητα (κοιλότητα ράμφους) υπάρχουν πολυάριθμοι, αλλά κακώς ανεπτυγμένοι σιελογόνοι αδένες που εκκρίνουν λίγο σάλιο.

Από τη φύση της έκκρισης, οι σιελογόνοι αδένες ταξινομούνται ως βλεννογόνοι αδένες. Το σάλιο περιέχει πολλή βλεννίνη, τα ένζυμα περιλαμβάνουν πτυαλίνη (αμυλάση) και μαλτάση, αλλά η επίδρασή τους είναι ασθενής. Λόγω του ότι η τροφή βρίσκεται στην κοιλότητα του ράμφους για μικρό χρονικό διάστημα και δεν μασάται, η επίδραση των αμυλολυτικών ενζύμων στο σάλιο εκδηλώνεται στην καλλιέργεια. Λόγω μεθοδολογικών δυσκολιών, η φυσιολογία της σιελόρροιας είναι ελάχιστα ανεπτυγμένη.

Χώνευση στην καλλιέργεια. Τα σαρκοβόρα πτηνά (κοτόπουλα, γαλοπούλες, φραγκόκοτες και περιστέρια) έχουν μια καλά ανεπτυγμένη βρογχοκήλη - μια διεύρυνση του οισοφάγου. Τα ανοίγματα εισόδου και εξόδου της βρογχοκήλης περιορίζονται από σφιγκτήρες. Στα κοτόπουλα, η χωρητικότητα καλλιέργειας είναι 100-120 g σιτηρών, ο χρόνος παραμονής της τροφής στην καλλιέργεια είναι από 3-4 έως 16-18 ώρες.Εξαρτάται από τον τύπο της τροφής. Τα σκληρά και ξηρά τρόφιμα διαρκούν περισσότερο από τα μαλακά και τα υγρά. Η υγρή τροφή δεν μένει στην καλλιέργεια.

Οι πάπιες και οι χήνες έχουν μια ψεύτικη καλλιέργεια - μια επέκταση του οισοφάγου σε σχήμα αμπούλας.

Η βλεννογόνος μεμβράνη της καλλιέργειας σχηματίζεται από αδενικό επιθήλιο, δεν παράγονται ένζυμα.

Η καλλιέργεια είναι ένα όργανο αποθήκευσης τροφίμων· την ίδια στιγμή, η τροφή αλλάζει εδώ· μαλακώνει, διογκώνεται και αναμειγνύεται. Εδώ, λαμβάνει χώρα μερική πέψη των θρεπτικών ουσιών, κυρίως λόγω των ενζύμων των ζωοτροφών, των ενζύμων του σάλιου και των μικροοργανισμών που παρέχονται με την τροφή. Οι κύριοι κάτοικοι του περιεχομένου της καλλιέργειας είναι γαλακτοβάκιλλοι, E. coli, εντερόκοκκοι, μύκητες, ζυμομύκητες και βλεφαρίδες. Η μικροχλωρίδα διασπά πρωτεΐνες, λίπη και κυρίως υδατάνθρακες. Το 15-20% των υδατανθράκων αφομοιώνονται στην καλλιέργεια. Οι υδατάνθρακες ζυμώνονται αρκετά εντατικά με το σχηματισμό VFAs και γαλακτικού οξέος.

Το ζήτημα της απορρόφησης των προϊόντων πέψης από το τοίχωμα της καλλιέργειας παραμένει ανοιχτό. Ορισμένοι συγγραφείς, λαμβάνοντας υπόψη την καλή κυκλοφορία του αίματος της βρογχοκήλης, επιτρέπουν τη δυνατότητα απορρόφησης της γλυκόζης και των προϊόντων ζύμωσης, άλλοι πιστεύουν ότι η απορρόφηση δεν συμβαίνει στη βρογχοκήλη.

Στα περιστέρια, σχηματίζεται «γάλα βρογχοκήλης» στην καλλιέργεια - μια λευκή λιπαρή μάζα, προϊόν τροποποιημένων επιθηλιακών κυττάρων της καλλιέργειας. Τα περιστέρια ταΐζουν τους νεοσσούς τους με «γάλα βρογχοκήλης» για τις πρώτες 10-16 ημέρες. Το γάλα περιέχει έως και 16% πρωτεΐνες, 1,3% λιπίδια, μεταλλικά άλατα, βιταμίνες Α και Β.

Υπάρχει σχέση μεταξύ της πλήρωσης της βρογχοκήλης και του στομάχου. Μια ώθηση από ένα «άδειο» στομάχι προκαλεί αντανακλαστικά συστολή της βρογχοκήλης και εκκένωση του περιεχομένου της. Ένα «γεμάτο» στομάχι αναστέλλει την κινητικότητα της βρογχοκήλης. Η βρογχοκήλη νευρώνεται από τα πνευμονογαστρικά νεύρα. Η εκκένωση του περιεχομένου της καλλιέργειας ξεκινά 1-3 ώρες μετά τη σίτιση. Η συνολική διάρκεια παραμονής τροφής στην καλλιέργεια κοτόπουλων, γαλοπούλων και περιστεριών κυμαίνεται από 3-18 ώρες.

Η κύρια μορφή συστολής της βρογχοκήλης είναι οι περισταλτικές συσπάσεις. Οι συσπάσεις της βρογχοκήλης εξαρτώνται από το βαθμό πλήρωσής της. Μια άδεια καλλιέργεια συστέλλεται πιο συχνά, αλλά με μικρό εύρος. Η κινητικότητα της βρογχοκήλης ρυθμίζεται από συμπαθητικά και παρασυμπαθητικά νεύρα. Ο ερεθισμός των παρασυμπαθητικών νεύρων ενισχύει την κινητικότητα της βρογχοκήλης, ενώ τα συμπαθητικά νεύρα την αναστέλλουν.

Στομάχι. Το στομάχι των πτηνών χωρίζεται σε δύο τμήματα: το αδενικό και το μυϊκό. Το αδενώδες στομάχι μοιάζει με το απλό στομάχι των θηλαστικών και είναι πιο ανεπτυγμένο στα αρπακτικά πτηνά. Στον βλεννογόνο υπάρχουν 30-40 ζεύγη μεγάλων σωληνοειδών αδένων, οι απεκκριτικοί πόροι των οποίων ανοίγουν στις πτυχές του βλεννογόνου με ειδικές θηλές. Ο όγκος του αδενικού στομάχου είναι πολύ μικρός, η τροφή δεν συγκρατείται εδώ και επομένως πρακτικά δεν συμβαίνει πέψη. Το αδενικό στομάχι είναι μόνο ένας «προμηθευτής» γαστρικού υγρού.

Στον γαστρικό βλεννογόνο βρέθηκε μόνο ένας τύπος εκκριτικών κυττάρων, που συνδυάζει τα μορφολογικά και λειτουργικά χαρακτηριστικά των κύριων και βρεγματικών κυττάρων. Υποτίθεται ότι το κορυφαίο τμήμα του κυττάρου παράγει υδροχλωρικό οξύ και το βασικό τμήμα παράγει πεψινογόνο. Η συνολική οξύτητα του γαστρικού υγρού στα κοτόπουλα είναι 0,3%, ελεύθερο - 0,1-0,25%, pH 1,5-2.

Εκτός από το πεψινογόνο, άλλα πρωτεολυτικά ένζυμα βρέθηκαν στο γαστρικό υγρό, ιδιαίτερα η ζελατινάση και η γαστριξίνη.

Τα δεδομένα για την παρουσία λιπάσης και ιδιαίτερα χυμοσίνης στο γαστρικό υγρό των πτηνών βασίζονται προφανώς σε μια παρανόηση· η πλήρης απουσία γάλακτος στη διατροφή των πτηνών καθιστά απίθανη την παρουσία τους.

Σε 1 ώρα διαχωρίζονται 6-9 ml γαστρικού υγρού ανά 1 κιλό βάρους. Η έκκριση του γαστρικού υγρού είναι συνεχής, με κυματοειδείς διακυμάνσεις στην ένταση και εντείνεται μετά την κατανάλωση τροφής. Η ποσότητα του χυμού εξαρτάται από το επίπεδο διεγερσιμότητας της τροφής, τον τύπο της τροφής (αυξάνεται όταν χορηγείται βρώμη, μικτή τροφή), τη φυσιολογική κατάσταση (η έκκριση αυξάνεται κατά την περίοδο παραγωγής αυγών και μειώνεται κατά τη διάρκεια της τήξης) και τις συνθήκες κράτησης: ακόμη και για λίγο - η μακροπρόθεσμη αύξηση της θερμοκρασίας στους 35 ° C αναστέλλει απότομα την έκκριση χυμού. Η ανεπαρκής και μονότονη σίτιση, η έλλειψη μετάλλων και βιταμινών στη διατροφή αποδυναμώνουν την έκκριση. Δύο φάσεις γαστρικής έκκρισης έχουν καθιερωθεί: σύνθετη αντανακλαστική και νευροχημική.

Οι κύριες διαδικασίες της γαστρικής πέψης συμβαίνουν στο στομάχι. Αυτό το εξειδικευμένο όργανο είναι ομόλογο του πυλωρικού τμήματος του στομάχου των θηλαστικών, αλλά εκτελεί μια ειδική λειτουργία. Το μυώδες στομάχι έχει σχήμα δίσκου με ισχυρούς λείους μύες. Η κύρια λειτουργία του είναι να στύβει και να αλέθει τα τρόφιμα. Κάθε 20-30 δευτερόλεπτα παρατηρούνται περιοδικές συσπάσεις με αποτέλεσμα να αναμιγνύεται το φαγητό. Η πίεση στην κοιλότητα του στομάχου φτάνει τα 100-160 στα κοτόπουλα, τα 180 στις πάπιες και τα 265-285 mm Hg στις χήνες. Τέχνη.

Η βλεννογόνος μεμβράνη κερατινοποιείται και ονομάζεται επιδερμίδα (κερατινοειδής κάλυψη), που αποτελείται από ένα σύμπλεγμα υδατανθράκων-πρωτεΐνης παρόμοιο με τον βλεννοπολυσακχαρίτη. Η επιδερμίδα έχει μηχανική σημασία και προστατεύει το τοίχωμα του στομάχου από τη δράση της πεψίνης και τη διείσδυση βακτηρίων στο αίμα. Δεν υπάρχει απορρόφηση μέσω της επιδερμίδας. Η επιδερμίδα αναπτύσσεται περισσότερο σε πτηνά που τρέφονται με ξηρή και στερεή τροφή. Με την παρατεταμένη χορήγηση υγρής τροφής, η επιδερμίδα σταδιακά μαλακώνει και ακόμη και εξαφανίζεται.

Στην κοιλότητα του μυώδους στομάχου υπάρχουν βότσαλα, γυαλί, χαλίκι και άλλα ξένα σώματα - γαστρόλιθοι, τα οποία χρησιμοποιούνται για το άλεσμα και το άλεσμα των τροφίμων. Είναι καλύτερα να δίνετε στα κοτόπουλα χαλίκι από χαλαζίτη· δεν συνιστάται η αντικατάστασή του με άμμο, κέλυφος, ασβέστη, κιμωλία, γύψο, καθώς, όταν διαλύονται με υδροχλωρικό οξύ, διαταράσσουν τη γαστρική και εντερική πέψη. Απουσία γαστρόλιθων, η πεπτικότητα της τροφής μειώνεται. Το κύριο ερέθισμα για συστολή κατά την πέψη είναι ο μηχανικός ερεθισμός του τοιχώματος του στομάχου. Η ρύθμιση της κινητικής δραστηριότητας πραγματοποιείται μέσω της νευροχυμικής οδού. Το πνευμονογαστρικό νεύρο διεγείρει τις κινητικές δεξιότητες.

Εκτός από το άλεσμα της τροφής, εμφανίζονται έντονες πρωτεολυτικές διεργασίες στο μυώδες στομάχι. Εδώ διασπώνται το 17-25% των υδατανθράκων και το 9-11% των λιπών. Οι χήνες έχουν την υψηλότερη ένταση γαστρικής πέψης· αφομοιώνουν το 20-40% της τροφής. Η γαστρική κένωση στα πτηνά συμβαίνει αντανακλαστικά. Ωστόσο, το πυλωρικό αντανακλαστικό των πτηνών δεν μοιάζει με αυτό των θηλαστικών λόγω των δομικών χαρακτηριστικών του σφιγκτήρα και της παρουσίας όξινου περιβάλλοντος εκατέρωθεν του. Στις χήνες, κατά την πέψη, ο χυμός εισέρχεται συνεχώς στα έντερα, στα κοτόπουλα και τις πάπιες - σε μικρές μερίδες.

Μαζί με την ίδια τη γαστρική πέψη, η τροφή υδρολύεται στην κοιλότητα του στομάχου από ένζυμα που μεταφέρονται εδώ από το δωδεκαδάκτυλο.

Εντερική πέψη. Τα έντερα των κοτόπουλων είναι σχετικά κοντά, χωρισμένα σε λεπτά και παχιά τμήματα. Ένα χαρακτηριστικό της εντερικής πέψης στα πτηνά σε σύγκριση με τα θηλαστικά είναι η υψηλότερη συγκέντρωση ιόντων υδρογόνου, δηλαδή χαμηλότερες τιμές pH σε όλα τα μέρη του λεπτού εντέρου.

Οι βασικοί νόμοι της εντερικής πέψης και ο μηχανισμός για τη ρύθμιση των λειτουργιών των κύριων πεπτικών αδένων δεν διαφέρουν θεμελιωδώς από εκείνους που καθιέρωσε η σχολή του I. P. Pavlov για τα θηλαστικά. Επομένως, χωρίς να υπεισέλθουμε σε λεπτομέρειες, παραθέτουμε τα κύρια χαρακτηριστικά της εντερικής πέψης στα πτηνά:

• η παρουσία μιας ισχυρής ενζυμικής συσκευής του παγκρέατος,
• η εντερική πέψη είναι πολύ έντονη.
• ταχεία διέλευση τροφής από τα έντερα (στα κοτόπουλα κατά μέσο όρο 24 ώρες).

Ο παγκρεατικός χυμός εκκρίνεται συνεχώς σε όλους τους τύπους πουλερικών. Ο καθαρός χυμός είναι ένα υγρό με ειδικό βάρος 1,0064-1,0108, pH 7,5-8,1. Ο παγκρεατικός χυμός των πτηνών έχει πρωτεολυτική, αμυλολυτική και λιπολυτική δράση. Η χολή στα πτηνά είναι ένα παχύρρευστο ελαιώδες υγρό χρώματος σκούρου πράσινου (φυσαλιδώδης χολή) ή έντονο πράσινο (ηπατική χολή). Η ποσότητα της χολής που εκκρίνεται στα πτηνά είναι μεγαλύτερη από ό,τι σε άλλα ζώα εκτροφής εκτός από τους χοίρους (υπολογιζόμενη ανά κιλό βάρους). Η διαδικασία σχηματισμού της χολής στα κοτόπουλα είναι υπό νευροχυμικό έλεγχο.

Η βλεννογόνος μεμβράνη του λεπτού εντέρου των πτηνών είναι παρόμοια με αυτή των θηλαστικών. Τα δομικά χαρακτηριστικά της βλεννογόνου μεμβράνης των πτηνών είναι η ασθενής ανάπτυξη του υποβλεννογόνιου στρώματος και η απουσία αδένων του Brunner σε αυτό. Στο σώμα των λαχνών, οι λεμφικές κοιλότητες είναι ελάχιστα καθορισμένες και δεν υπάρχουν συστήματα λεμφικών αγωγών. Ο εντερικός χυμός στα πτηνά περιέχει εντεροκινάση και έχει δράση αμυλάσης, μαλτάσης, σακχαράσης και πεπτιδάσης. Η συντριπτική πλειοψηφία των ενζύμων στο λεπτό έντερο έχει, όπως και στα θηλαστικά, βρεγματικό εντοπισμό.

Το παχύ έντερο περιλαμβάνει το ορθό με ζευγαρωμένες τυφλές διεργασίες. Σε αυτές τις διαδικασίες συμβαίνουν οι ακόλουθες διεργασίες:

• διάσπαση των ινών με τη συμμετοχή ενζύμων μικροχλωρίδας.
• διεργασίες πρωτεόλυσης υπό την επίδραση ενζύμων του λεπτού εντέρου.
• διεργασίες μετασχηματισμού αζωτούχων ουσιών με τη συμμετοχή μικροχλωρίδας.
• σύνθεση βιταμινών Β.
• απορρόφηση νερού και μετάλλων.

Η πλήρωση του τυφλού εντέρου συμβαίνει λόγω αντιπερισταλτικών κινήσεων του ορθού και ταυτόχρονης περισταλτικότητας των ίδιων των διεργασιών. Αυτή η διαδικασία συμβαίνει περιοδικά, μία φορά κάθε 35-70 λεπτά. Η κινητικότητα των τυφλών διεργασιών πραγματοποιείται αυτόματα. Στα τυφλά εξαρτήματα του παχέος εντέρου, λαμβάνει χώρα υδρόλυση των ινών από την κυτταρολυτική μικροχλωρίδα, αλλά η ικανότητα πέψης των ινών είναι περιορισμένη (10-30% των ινών διασπάται). Μετά τη χειρουργική αφαίρεση του τυφλού, η πέψη των ινών πέφτει στο μηδέν.

Ο αποικισμός των εντέρων με μικροχλωρίδα συμβαίνει μετά την πρώτη λήψη τροφής. Εκτός από τα κυτταρολυτικά βακτήρια, στο παχύ έντερο ζουν στρεπτόκοκκοι, γαλακτοβάκιλλοι, E. coli και άλλοι. Τα βακτήρια υδρολύουν πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες και συνθέτουν επίσης βιταμίνες Β.

Θα πρέπει, ωστόσο, να ληφθεί υπόψη ότι η μικροχλωρίδα του πεπτικού σωλήνα χρειάζεται τα ίδια θρεπτικά συστατικά με τον μακροοργανισμό - υπάρχει ένα είδος ανταγωνισμού για μεταβολίτες. Συγκρίνοντας την επίδραση της τροφής στην ανάπτυξη στείρων (που εκτρέφονται σε στείρες συνθήκες και λαμβάνουν στείρα τροφή) και μη αποστειρωμένων (μολυσμένων με εντερική μικροχλωρίδα) κοτόπουλων, αποδείχθηκε ότι τα στείρα κοτόπουλα αναπτύσσονται σημαντικά καλύτερα από εκείνα που έχουν μολυνθεί με εντερική μικροχλωρίδα.

Το παχύ έντερο ρέει στην κλοάκα, όπου ανοίγουν επίσης τα ανοίγματα των ουρητήρων και των αγωγών του σπέρματος (ή των ωοθηκών). Το ορθό ανοίγει στον κοπράνο κόλπο, όπου σχηματίζονται κόπρανα. Το τελευταίο, περνώντας από τον ουρογεννητικό κόλπο, αναμειγνύεται με τα ούρα. Εδώ, το ουρικό οξύ κρυσταλλώνεται και καλύπτει τα κόπρανα με μια λευκή επικάλυψη. Σε αυτή την ημι-υγρή κατάσταση, τα περιττώματα απελευθερώνονται.

Προσδιορισμός των απαιτήσεων σε αμινοξέα των πουλερικών. Η υψηλή παραγωγικότητα των αυγών των κοτόπουλων, η οποία προκαλεί κολοσσιαία πίεση σε ολόκληρο το μεταβολισμό και κυρίως στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, διασφαλίζεται ως αποτέλεσμα της παροχής επαρκών ποσοτήτων πρωτεΐνης με τροφή, η οποία ανταποκρίνεται ποιοτικά στις ανάγκες του πτηνού. Κατά μέσο όρο, για να σχηματίσει ένα αυγό και να πραγματοποιήσει μεταβολικές διεργασίες, ένα ενήλικο κοτόπουλο χρειάζεται περίπου 10-11 g χωνεμένης πρωτεΐνης με σύνθεση αμινοξέων παρόμοια με τη σύνθεση αμινοξέων του ασπράδιου αυγού. Διαπιστώθηκε ότι όχι μόνο η ανεπάρκεια, αλλά και η περίσσεια αμινοξέων είναι επιβλαβής για τα κοτόπουλα.

Σε ένα πείραμα που βασίστηκε στη διατροφή κοτόπουλων με πρωτεΐνη σιταριού φτωχή σε λυσίνη, αποδείχθηκε ότι όταν προστεθεί έως και 1% σε σχέση με την ξηρή ύλη στον αέρα, η αύξηση βάρους και η αποτελεσματικότητα της χρήσης αζώτου στις ζωοτροφές αυξάνονται. Εάν τα παρασκευάσματα των δύο τελευταίων αμινοξέων προστεθούν στην πρωτεΐνη σιταριού, η οποία στερείται λυσίνης και περιέχει επαρκή μεθειονίνη και τρυπτοφάνη, η αύξηση βάρους και η χρήση αζώτου μειώνονται σε σύγκριση με τους αντίστοιχους δείκτες που λαμβάνονται με την ίδια δίαιτα χωρίς πρόσθετα. Η εισαγωγή περίσσειας λυσίνης στη διατροφή δίνει επίσης αρνητικά αποτελέσματα - με περίσσεια λυσίνης στη τροφή, τα κοτόπουλα εμφανίζουν σημάδια τοξικότητας.

Η έλλειψη τουλάχιστον ενός απαραίτητου αμινοξέος στη διατροφή των ωοπαραγωγών ορνίθων επηρεάζει αρνητικά την παραγωγικότητα και την ποιότητα των αυγών. Στη συνέχεια, αυτή η θέση επιβεβαιώθηκε από πολλούς ερευνητές.

Λόγω του γεγονότος ότι η περίσσεια και η ανεπάρκεια αμινοξέων στη δίαιτα των πουλερικών είναι ένα ανεπιθύμητο φαινόμενο, πραγματοποιήθηκαν πειράματα στα οποία διαπιστώθηκε η ανάγκη των πουλερικών για αμινοξέα, ιδιαίτερα απαραίτητα. Η εξισορρόπηση της δίαιτας κοτόπουλου σε σχέση με τα απαραίτητα αμινοξέα και τα επίπεδα ολικών πρωτεϊνών επιτρέπει όχι μόνο την επίτευξη μεγαλύτερης αύξησης βάρους, αλλά και την αύξηση της αποτελεσματικότητας της χρήσης των ζωοτροφών. Όταν ταΐζετε κοτόπουλα με τροφή ισορροπημένη σε αμινοξέα, η παραγωγή αυγών αυξάνεται και το κόστος παραγωγής αυγών μειώνεται.

Κατ' αρχήν, οι μέθοδοι για τον προσδιορισμό των απαιτήσεων σε αμινοξέα των πουλερικών είναι οι ίδιες όπως και για άλλα ζώα. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες ιδιαιτερότητες στην τεχνική διεξαγωγής έρευνας σε πτηνά. Η απαίτηση σε αμινοξέα προσδιορίζεται κυρίως σε πειράματα όταν ταΐζονται με δίαιτα ζώα με ένα συγκεκριμένο σύνολο τροφών (ή καθαρών αμινοξέων) ανεπαρκές στο απαιτούμενο αμινοξύ. Οι δίαιτες διαμορφώνονται με διαφορετικά επίπεδα του αμινοξέος που μελετάται. Τα αποτελέσματα καθορίζονται από τη φυσιολογική κατάσταση, την ανάπτυξη, την παραγωγικότητα και την ισορροπία αζώτου. Το βέλτιστο επίπεδο αμινοξέων λαμβάνεται ως κανόνας απαίτησης. Με ένα βέλτιστο επίπεδο αμινοξέων στη διατροφή, η φυσιολογική κατάσταση του πουλιού είναι καλή, η παραγωγικότητά του είναι μέγιστη, τα νεαρά ζώα δίνουν το μεγαλύτερο κέρδος βάρους και σημειώνεται η υψηλότερη αποτελεσματικότητα της χρήσης τροφής και αζώτου. Οι Dobson, Anderson και Warnick (1964) δημοσίευσαν ενδιαφέρουσες μελέτες που εξέταζαν τις απαιτήσεις των κοτόπουλων σε αμινοξέα με βάση την ταυτόχρονη εξισορρόπηση όλων των βασικών αμινοξέων. Η ουσία της αρχής τους συνοψίζεται στα εξής. Η αρχική δίαιτα λαμβάνεται με τη βέλτιστη αναλογία αμινοξέων με βάση τα υπάρχοντα βιβλιογραφικά δεδομένα. Στη συνέχεια στις δίαιτες το επίπεδο όλων των απαραίτητων αμινοξέων μειώνεται κατά 10 ή 15% και προσδιορίζεται το επίπεδο μείωσης της αύξησης βάρους υπό την επίδραση καθενός από αυτά τα αμινοξέα και υπολογίζεται η μέση μείωση. Εάν, με μείωση της περιεκτικότητας σε ένα δεδομένο αμινοξύ στη δίαιτα, η μείωση της αύξησης βάρους είναι μεγαλύτερη από τον μέσο όρο για όλες τις ομάδες, τότε το επίπεδο αυτού του αμινοξέος στη δίαιτα θεωρείται περιοριστικό.

Ως αποτέλεσμα της διεξαγωγής πειραμάτων σύμφωνα με την παραπάνω αρχή, ήταν δυνατό να ληφθεί μια τέτοια αναλογία αμινοξέων στη διατροφή των κοτόπουλων, στην οποία το κέρδος βάρους τους ήταν 25% υψηλότερο από το κέρδος βάρους που αποκτήθηκε σε δίαιτες που καταρτίστηκαν με βάση συστάσεις για τις απαιτήσεις σε αμινοξέα

Εθνική Επιστημονική Επιτροπή των ΗΠΑ για τη Διατροφή των Ζώων (Εθνικό Συμβούλιο Έρευνας, 1962).

Με βάση την ανάλυση αμινοξέων των αυγών και του μυϊκού ιστού, συνήχθη το συμπέρασμα ότι οι ανάγκες των πουλερικών σε αμινοξέα για την ανάπτυξη και την παραγωγή αυγών δεν είναι οι ίδιες. Οι απαιτήσεις για πολλά αμινοξέα που υπολογίστηκαν από την ανάλυση σώματος ήταν παρόμοιες με εκείνες που καθορίστηκαν σε δοκιμές σίτισης. Οι πιο σημαντικές αποκλίσεις εντοπίζονται στην αργινίνη, τη λευκίνη, την τρυπτοφάνη, τη μεθειονίνη με την κυστίνη και τη φαινυλαλανίνη με την τυροσίνη. Μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η μέθοδος ανάλυσης αμινοξέων του σώματος δίνει αρκετά ικανοποιητικά αποτελέσματα στον προσδιορισμό της ανάγκης για λυσίνη, ιστιδίνη, ισολευκίνη, θρεονίνη, βαλίνη και γλυκίνη. Η μέθοδος ανάλυσης αμινοξέων του σώματος με κατάλληλες ρυθμίσεις για τον ρυθμό διέλευσης αμινοξέων μέσω αυτού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προσδιορισμό της ανάγκης του πτηνού σε αργινίνη, λευκίνη, τρυπτοφάνη, μεθειονίνη με κυστίνη και φαινυλαλανίνη με τυροσίνη.

Την τελευταία δεκαετία, για τον υπολογισμό των απαιτήσεων σε αμινοξέα, χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο μια μέθοδος που βασίζεται στην εξάρτηση της περιεκτικότητας σε ελεύθερα αμινοξέα στο πλάσμα του αίματος από την ποσότητα των ίδιων αμινοξέων στη διατροφή. Ο βαθμός κορεσμού του αίματος με ελεύθερα αμινοξέα είναι συνεπής με τη σχετική συγκέντρωση τους στην πρωτεΐνη της τροφής. Η ανάγκη για αμινοξέα, ειδικά όταν υπολογίζεται εκ νέου ανά 100 g ακατέργαστης πρωτεΐνης, δεν είναι η ίδια σε κοτόπουλα διαφορετικών κατευθύνσεων παραγωγικότητας. Οι απαιτήσεις σε αμινοξέα των κοτόπουλων διαφορετικών επιπέδων παραγωγικότητας αλλάζουν με την ηλικία.

Έχει διαπιστωθεί ότι η ανάγκη για απαραίτητα αμινοξέα αυξάνεται σε μικρότερο βαθμό από την αύξηση της πρωτεΐνης στη διατροφή. Είναι ακόμα δύσκολο να εξηγηθεί η ουσία αυτού του φαινομένου. Επιπλέον, πειράματα έχουν αποδείξει ότι η απαίτηση σε αμινοξέα των κοτόπουλων και των ενήλικων πτηνών εξαρτάται από την ενεργειακή αξία της διατροφής.

Πρόσφατα, όλο και περισσότερες μελέτες έχουν εμφανιστεί που υποδεικνύουν την επίδραση των μη βασικών αμινοξέων στην ανάγκη για απαραίτητα αμινοξέα. Σημειώνεται ότι η συμπερίληψη μη απαραίτητων αμινοξέων στη διατροφή έχει μεγαλύτερη επίδραση στην αύξηση βάρους και στη χρήση αζώτου από την προσθήκη βασικών αμινοξέων που αντιστοιχούν στην ποσότητα αζώτου. Αυτό μας πείθει για την ανάγκη να προσδιορίσουμε τις ανάγκες των κοτόπουλων και των ορνίθων όχι μόνο σε απαραίτητα αμινοξέα, αλλά και σε μη απαραίτητα.

Με βάση τη σχέση μεταξύ του μεταβολισμού της αργινίνης και της κιτρουλίνης, της αργινίνης και της κρεατίνης, οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει και επιβεβαιώνουν πειραματικά ότι η κιτρουλίνη και η κρεατίνη μπορούν να αντικαταστήσουν την αργινίνη στη διατροφή των κοτόπουλων και των κοτόπουλων. Η συμπερίληψη κρεατινίνης και οξικής γουανιδίνης στη διατροφή εξασφαλίζει επίσης καλή παραγωγικότητα και αυξάνει την περιεκτικότητα σε αργινίνη και κρεατίνη στους ιστούς. Αποδείχθηκε επίσης ότι η ομοκυστεΐνη μπορεί να αντικαταστήσει τη μεθειονίνη στη διατροφή των κοτόπουλων και των κοτόπουλων. Αυτό βασίζεται στην ικανότητά του να μετατρέπεται σε μεθειονίνη παρουσία δοτών μεθυλομάδων. Είναι επίσης γνωστό ότι η μεθειονίνη στο σώμα ενός πουλιού μπορεί να μετατραπεί σε κυστίνη. Η αλληλομετατρεψιμότητα της κυστίνης και της ομοκυστεΐνης έχει τεκμηριωθεί. Το νικοτινικό οξύ στη διατροφή των πουλερικών έχει μια φειδωλή επίδραση στη χρήση της τρυπτοφάνης.

Κατά τη μελέτη του μεταβολισμού της γλυκίνης στα κοτόπουλα, εντοπίστηκαν μια σειρά από ενδιαφέροντα μοτίβα που θα πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά τον προσδιορισμό της ανάγκης για αυτό το αμινοξύ. Υπάρχουν ενδείξεις ότι η συμπερίληψη οξικών αλάτων στη διατροφή των κοτόπουλων βοηθά στην αύξηση της σύνθεσης γλυκίνης στο σώμα τους. Η αιθανολαμίνη μπορεί επίσης να αντικαταστήσει τη γλυκίνη σε δίαιτες με κοτόπουλο. Υποτίθεται ότι αυτή η διαδικασία λαμβάνει χώρα μέσω της μετατροπής της αιθανολαμίνης στην αντίστοιχη γλυκοαλδεΰδη, η οποία περνά σε γλυκολικό οξύ, το οποίο οξειδώνεται περαιτέρω σε γλυοξυλικό οξύ. Αυτό δεν αποκλείει την πιθανότητα άμεσης οξείδωσης της αιθανολαμίνης σε γλυκίνη χωρίς ενδιάμεση απαμίνωση.

Έχει διαπιστωθεί ότι η νιασίνη σχετίζεται άμεσα με το μεταβολισμό της γλυκίνης, της αργινίνης και της αλανίνης. Οι μεγάλες δόσεις γλυκίνης στη διατροφή (πάνω από το 2% του βάρους της δίαιτας) είναι τοξικές. Όταν προστίθεται νιασίνη, τα κοτόπουλα μπορούν να ανεχθούν με ασφάλεια ακόμη και 6% γλυκίνη στη διατροφή τους. Είναι πιθανό ο ρόλος της νιασίνης στο μεταβολισμό της γλυκίνης και της αργινίνης να καθορίζεται από τη συμμετοχή της στο μεταβολισμό της κρεατίνης ή στο σχηματισμό του χόνδρινου ιστού. Το φολικό οξύ και η κυανοκοβαλαμίνη (βιταμίνη Β 12), καθώς και η νιασίνη, μετριάζουν τις βλαβερές συνέπειες της περίσσειας γλυκίνης.

Εάν βρείτε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε ένα κομμάτι κειμένου και κάντε κλικ Ctrl+Enter.