Το καρπούζι είναι μια αγαπημένη λιχουδιά για πολλούς. Οι περισσότεροι λάτρεις των μούρων ανυπομονούν για την εποχή για να απολαύσουν τη γεύση. Ο φρέσκος και ζουμερός πολτός του καρπουζιού δεν συγκρίνεται με τίποτα άλλο. Μπορείτε να απολαύσετε τα μούρα όλο το χρόνο– απλώς φτιάξτε τη μαρμελάδα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε μαρμελάδα καρπούζι. Μπορεί να γίνει από πολτό ή από κρούστα.

Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά και βράζουμε αφού βράσει για μισή ώρα, το αφήνουμε μια-δυο ώρες να σταθεί και ξαναβράζουμε. Πρέπει να κάνετε 3 πάσες. Πριν βράσει το καρπούζι τελευταία φορά, το τρίβουμε από τη σήτα ή το τρίβουμε με το μπλέντερ, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τη βανιλίνη. Για να γίνει πιο πηχτή η μαρμελάδα, μπορείτε να προσθέσετε ένα σακουλάκι πηκτίνη.

Συνταγή για μαρμελάδα καρπούζι χωρίς ζάχαρη

Αυτή η λιχουδιά ονομάζεται «μέλι καρπούζι». Θα συμπληρώσει τα αρτοσκευάσματα και τους χυλούς γάλακτος.

Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα μεγάλο ώριμο καρπούζι. Το κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τον πελτέ και το χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι. Τα τοποθετούμε σε κατάλληλο δοχείο και τα τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Ενώ ανακατεύετε, περιμένετε μέχρι να μειωθεί η μάζα κατά το ήμισυ ή τρεις φορές. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τον πολτό του καρπουζιού να κρυώσει.

Τρίψτε τον πολτό του καρπουζιού από ένα κόσκινο ώστε να μείνουν μόνο οι σπόροι. Τοποθετούμε την υγρή ουσία σε ένα δοχείο, τη βάζουμε στη φωτιά και, ανακατεύοντας, βράζουμε πολλές φορές. Θα πρέπει να πάρετε μια παχιά μάζα σκούρου κεχριμπαριού χρώματος.

Μοιράζουμε τη ζεστή μαρμελάδα στα βάζα και κλείνουμε τα καπάκια. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα καρπούζι με λεμόνι

• λεμόνι;
• πολτός καρπούζι - 400 γρ.;
• 1,25 ποτήρια νερό;
• ζάχαρη - 400 γρ.

Αφαιρούμε και κόβουμε το καρπούζι σε κύβους, αφαιρώντας τους σπόρους. Τοποθετούμε σε κατάλληλο δοχείο, προσθέτουμε 0,25 κ.σ. νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν για μισή ώρα.

Ξύστε το ξύσμα από το λεμόνι και στύψτε το χυμό. Από χυμό λεμονιού, 250 γρ. ζάχαρη και το υπόλοιπο νερό, ετοιμάζουμε σιρόπι.

Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη στο καρπούζι και όταν λιώσει προσθέτουμε το ξύσμα και το σιρόπι. Μαγειρέψτε το μείγμα, θυμηθείτε να ανακατεύετε τακτικά, μέχρι να πήξει - περίπου 40 λεπτά.

Συσκευάστε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα.

Μαρμελάδα καρπούζι με δυόσμο

Αν σας αρέσουν οι ασυνήθιστες πικάντικες γεύσεις, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε μαρμελάδα καρπούζι για το χειμώνα χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή.

• 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο πολτό καρπούζι?
• 2 κουταλιές της σούπας το καθένα χυμό και ξύσμα λεμονιού?
• 1/3 ποτήρι κρασί?
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δυόσμο?
• 1 κ.γ. κουτάλι τζίντζερ?
• 0,5 κουτ μαύρο πιπέρι;
• 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη.

Στο μπολ του μπλέντερ βάζουμε το δυόσμο, το ξύσμα λεμονιού, τη ζάχαρη και τα χτυπάμε όλα. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ανακατεύουμε την πιπεριά και τον πολτό του καρπουζιού. Τοποθετήστε τα θρυμματισμένα συστατικά σε ένα δοχείο και μαγειρέψτε τη μάζα μέχρι να μειωθεί στο μισό: για να επιταχύνετε τη διαδικασία, αφού το ψιλοκόψετε, στραγγίστε το χυμό από τη μάζα του καρπουζιού. Προσθέστε κρασί, τζίντζερ και χυμό λεμονιού. Μόλις πάρει βράση, σιγοβράζουμε το μείγμα για 6-8 λεπτά μέχρι να γίνει πιο σκούρο και πιο πηχτό. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε με καπάκι.

Συνταγές φλούδας καρπουζιού

Πολλοί πετούν τη φλούδα του καρπουζιού, μη βλέποντας την αξία τους. Μπορείτε όμως να φτιάξετε μια υπέροχη λιχουδιά από αυτό το άχρηστο προϊόν.

Μαρμελάδα από φλούδα καρπούζι

• λεμόνι, μπορείς να έχεις και πορτοκάλι?
• 1,2 κιλά. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 κιλό φλούδες καρπουζιού?
• βανιλλίνη;
• 3 κ.σ. νερό.

Αφαιρέστε τη λευκή φλούδα από το καρπούζι. Πρέπει να απαλλαγείτε από την πυκνή φλούδα και τον ροζ πολτό. Χρησιμοποιώντας ένα σγουρό ή κανονικό μαχαίρι, κόψτε τη φλούδα σε μακρόστενα κομμάτια. μικρό μέγεθος. Τρυπήστε κάθε κομμάτι με ένα πιρούνι και τοποθετήστε το σε διάλυμα σόδας 1 λίτρου για τουλάχιστον 4 ώρες. νερό 1 κουτ. σόδα Αυτό είναι απαραίτητο για να μην χάσουν το σχήμα τους οι φέτες μετά το μαγείρεμα. Ξεπλένουμε τη φλούδα, σκεπάζουμε με νερό, αφήνουμε για 30 λεπτά, ξεπλένουμε ξανά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να μουλιάσει για μισή ώρα.

Η μαρμελάδα από πολτό καρπουζιού είναι λιγότερο δημοφιλής από τη μαρμελάδα από φλούδες καρπουζιού. Είναι κρίμα: το τρυφερό μέσα της μεγάλα μούραδίνει το ίδιο λεπτό σιρόπι με την ίδια με ευαίσθητα κομμάτια διατηρημένου πολτού. Η μαρμελάδα καρπούζι αποδείχθηκε απρόσμενα ψυχρή και γενναιόδωρη με την υπέροχη γλυκιά γεύση της.

Μαρμελάδα πολτό καρπούζι για το χειμώνα με πηκτίνη

Για να φτιάξετε μαρμελάδα καρπούζι για το χειμώνα, χρειάζεστε μόνο δύο συστατικά: ριγέ μούρα και ζάχαρη. Η βανιλίνη προστίθεται για άρωμα, αν και κανείς δεν θα σας απαγορεύσει να βελτιώσετε τη γεύση με άλλα μπαχαρικά, για παράδειγμα, κανέλα, γαρύφαλλο ή ξύσμα λεμονιού. Η ίδια η μαρμελάδα είναι πολύ ρευστή, γιατί ο πολτός του καρπουζιού αποτελείται σχεδόν εξ ολοκλήρου από νερό. Μετά το μαγείρεμα, τα κομμάτια του καρπουζιού θα επιπλέουν κυριολεκτικά σε γλυκό σιρόπι. Επομένως, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς παχυντικό με βάση την πηκτίνη. Οποιοδήποτε διαθέσιμο πρόσθετο που περιέχει πηκτίνη, όπως "Jam" ή "Quittin" θα κάνει. Θα κάνει το σιρόπι λίγο πιο πηχτό και θα ενισχύσει τη γεύση του γλυκού με μια ευχάριστη ξινίλα λεμονιού.

Συστατικά

• πολτός καρπουζιού - 500 g
• ζάχαρη − 500 γρ
• βανιλίνη - 1 τσιπ.
• Πυκνωτικό μαρμελάδας με βάση την πηκτίνη – 20 γρ

Προσοχή! Το πυκνωτικό για μαρμελάδα περιέχει συνήθως κιτρικό οξύ. Αν δεν είναι στη λίστα των υλικών, τότε προσθέτουμε 1/3 κουταλάκι του γλυκού κατά το μαγείρεμα. κιτρικό οξύ ή φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού από το ένα τέταρτο του φρούτου. Χρειάζεται συντηρητικό για να στέκεται καλά το προϊόν και να μην έχει πολύ γλυκιά γεύση.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Απόδοση: 500 ml

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα καρπούζι

Ένα ώριμο καρπούζι (όχι όμως υπερώριμο, αλλά πυκνό) πρέπει να ξεφλουδιστεί και να αφαιρεθεί τα κουκούτσια. Ψιλοκόψα τον πελτέ μεγάλα κομμάτια- μέγεθος 3-4 cm.

Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ζάχαρη και αφήνουμε 1-2 ώρες να βγάλει το ζουμί.

Το καρπούζι είναι ένα ζουμερό μούρο και περιέχει επαρκή ποσότητα υγρού, επομένως δεν θα υπάρξουν προβλήματα με την έλλειψη έκκρισης χυμού υπό την επίδραση της ζάχαρης. Αφού πέρασε ο καθορισμένος χρόνος, έβαλα το καρπούζι με τη ζάχαρη στη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 5-7. Αφήστε να κρυώσει εντελώς για 1 ώρα. Μπορείτε να ανακατέψετε τη μαρμελάδα μόνο με μια ξύλινη σπάτουλα!

Αφού κρυώσει τελείως, επέστρεψα την κατσαρόλα στη φωτιά. Πρόσθεσα λίγη βανιλίνη για να φύγει το χαρακτηριστικό άρωμα του πεπονιού που εμφανίζεται όταν ψηθεί το καρπούζι. Βράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά. Και τη δεύτερη φορά το άφησα μέχρι να κρυώσει τελείως, για άλλη 1 ώρα.

Πρόσθεσα ένα πυκνωτικό σκόνης με βάση την πηκτίνη στην ψυχρή μάζα - 20 γραμμάρια (υπολογισμένο για 1 κιλό μούρα + 1 κιλό ζάχαρη, αλλά πρόσθεσα μια πλήρη συσκευασία, αφού η μαρμελάδα καρπούζι είναι πολύ νερουλή). Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως το πυκνωτικό. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

Έριξα τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα ξερά βάζα και τα σφράγισα. Το αναποδογυρίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το τεμάχιο εργασίας σε σκοτεινό και δροσερό μέρος, όχι περισσότερο από 6-7 μήνες.

Η μαρμελάδα καρπούζι βγαίνει γλυκιά, βανίλια, με ελαφριά ξινίλα (λόγω του κιτρικού οξέος που περιέχεται στο πηκτικό). Το σιρόπι είναι υγρό και τεντώνεται λίγο, κομμάτια από πολτό φρούτων βράζονται και μένουν ανέπαφα. Φυσικά, δεν θα έχει γεύση σαν φρέσκο ​​καρπούζι, αλλά η ομοιότητα είναι ακόμα αισθητή. Απολαύστε το τσάι σας!

Μια επιλογή από συνταγές από τους εκδότες

Μαρμελάδα καρπούζι, η πιο απλή συνταγή

Η πιο απλή συνταγή είναι μια συνταγή για μαρμελάδα καρπούζι σε αργή κουζίνα. Χωρίς πυκνωτικό, αποδεικνύεται αρκετά υγρό, περισσότερο σαν σιρόπι με πολτό, παρά μαρμελάδα. Κοστίζει 2-3 μήνες.

Τι θα χρειαστείτε:

• πολτός καρπούζι 500 γρ
• ζάχαρη 500 γρ
• πρέζα κιτρικού οξέος

Πώς να μαγειρέψω:

Καλύπτουμε τον πελτέ κομμένο σε μικρούς κύβους με ζάχαρη και αφήνουμε για 2 ώρες ώστε το καρπούζι να βγάλει ζουμί.
Μεταφέρετε σε αργή κουζίνα και μαγειρέψτε στη λειτουργία «στιφάδο» για 1 ώρα. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε 5-10 λεπτά κιτρικό οξύ.
Τοποθετούμε τη ζύμη σε αποστειρωμένα βάζα και την αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσει.

Μαρμελάδα από πολτό καρπουζιού με εσπεριδοειδή

Το παρασκεύασμα λαμβάνεται με αρωματικό τόνο τάρτας, χαρακτηριστικό των εσπεριδοειδών. Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε εσπεριδοειδή - λεμόνι, λάιμ, πορτοκάλι, μανταρίνι, γκρέιπφρουτ. Πρόσθεσα λάιμ και πορτοκάλι. Μπορείτε να περιοριστείτε στο λεμόνι.

Συστατικά:

• πολτός καρπούζι 2 κ.γ
• ζάχαρη κρυσταλλική 2 κ.γ
• μεγάλο πορτοκάλι 1 τεμ.
• λάιμ 1 τεμ.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε το λάιμ και το πορτοκάλι με ένα πινέλο, κόβουμε σε πολλά μέρη και αφαιρούμε τις λευκές μεμβράνες και τους σπόρους (και τα δύο δίνουν πικρία). Κόβουμε σε μικρά κομμάτια μαζί με τη φλούδα. Ουσιαστικά μιλάμε για το γεγονός ότι στον μαλακό τριμμένο πολτό θα ετοιμάσουμε εγκλείσματα ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών.
2. Τοποθετούμε τα κομμάτια πορτοκαλιού και λάιμ σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τον πολτό του καρπουζιού, κομμένο επίσης σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα θα βγάλουν χυμό.
3. Στη συνέχεια, προχωράμε σύμφωνα με το σχήμα: μαγειρέψτε για 15 λεπτά (από τη στιγμή του βρασμού), αφήστε για 12 ώρες, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά και μουλιάστε ξανά τον πολτό και τα εσπεριδοειδή σε σιρόπι. Επαναλάβετε, εστιάζοντας στην ετοιμότητα της φλούδας πορτοκαλιού και λάιμ. Πρέπει να είναι μαλακά, αν όχι, επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος και έγχυσης.
4. Τυλίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα.

Πυκνή μαρμελάδα από πολτό καρπουζιού με μπαχαρικά

Αφού καταλάβετε τις βασικές αρχές παρασκευής μαρμελάδας καρπούζι, μπορείτε να αρχίσετε να πειραματίζεστε με γεύσεις. Εδώ έρχεται να σώσει η μαγειρική γνώση και λίγη εμπειρία. Ποια μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στη μαρμελάδα; Το ίδιο και για το ψήσιμο, σε διαφορετικά μείγματα και ποσότητες ανάλογα με τα φρούτα και τα λαχανικά.

Λοιπόν, τι ταιριάζει με ένα καρπούζι; Από την εμπειρία μου, η βανίλια, η κανέλα, το γαρύφαλλο, το τζίντζερ, το κάρδαμο και ο αστεροειδής γλυκάνισος είναι καλές. Το ελαφρύ ρούμι ή λικέρ, όπως το πορτοκάλι, είναι επίσης πολύ κατάλληλο.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό της συνταγής για πικάντικη μαρμελάδα καρπούζι που θα φτιάξουμε είναι το αξιοπρεπές πάχος της χωρίς πυκνωτικό. Το βράσιμο του χυμού στην απαιτούμενη σύσταση εξαλείφει την ικανότητα του καρπουζιού να παράγει υγρό χυμό και σας επιτρέπει να το κάνετε χωρίς πηκτίνη.

Συστατικά:

• 1 κιλό πολτός καρπουζιού
• 1 κιλό ζάχαρη
• χυμός λεμονιού 1/2 λεμόνι
• πρέζα βανίλιας
• γαρύφαλλο 2 χρώματα
• κομμάτι τζίντζερ στο μέγεθος της φάλαγγας του μικρού δαχτύλου
• Λικέρ Cointreau - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (γεύση)

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε τον πολτό του καρπουζιού, προσθέτουμε ζάχαρη, αφήνουμε για 1 ώρα να βγάλει ο χυμός.
2. Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και μαγειρέψτε αφού βράσει για 15 λεπτά. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό.
3. Αφαιρούμε τα κομμάτια του καρπουζιού από το σιρόπι. Τα αφήνουμε στην άκρη, επιστρέφουμε στο σιρόπι και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει στην επιθυμητή σύσταση, συνήθως μέχρι το ένα τρίτο της αρχικής. Περίπου 20 λεπτά μετά το βράσιμο, στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι, ανακατέψτε τη μαρμελάδα και στη συνέχεια, μετά από άλλα 10 λεπτά, αρωματίστε τη βάζοντας τα μπαχαρικά τυλιγμένα σε τυρί και στερεωμένα με μια κλωστή σε ένα τηγάνι με σιρόπι (κόψτε το τζίντζερ σε μικρά κομμάτια!) - σαν μπουκέτο garni. Συμβουλή: κάνετε την κλωστή μακριά, αφήνοντάς την έξω από το τηγάνι, ώστε στο τέλος του μαγειρέματος να αφαιρεθεί η σακούλα και να πεταχτεί.
4. Προσθέστε τα κρατημένα κομμάτια καρπούζι στο βρασμένο σιρόπι, ρίξτε το λικέρ και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, Στύψτε την έτοιμη μαρμελάδα και βγάζετε ένα σακουλάκι με μπαχαρικά και γεμίζετε ζεστά, αποστειρωμένα βάζα με το πηχτό μείγμα που βράζει.

Ποικιλία μαρμελάδας από πολτό καρπούζι και πεπόνι με μήλα

Εξαιρετική μαρμελάδα, δεν απαιτεί πυκνωτικό, αφού χρησιμοποιείται η φυσική πηκτίνη των γλυκόξινων μήλων. Ιδιαίτερα καλές είναι οι ποικιλίες «Sinap», «Melba», «Antonovka», «White filling» και άλλες. Επιλέξτε πεπόνι με σφιχτό πολτό. Φροντίστε να προσθέσετε λεμόνι ή λάιμ - τότε η μαρμελάδα δεν θα ζαχαρώσει και θα διαρκέσει περισσότερο. Μια ποικιλία από πολτό καρπουζιού, πεπονιού και πράσινου μήλου είναι μια από τις ευχάριστες ανακαλύψεις μου την τελευταία περίοδο συγκομιδής.

Συστατικά:

• πολτός καρπούζι 700 γρ
• πολτός πεπονιού 700 γρ
• μήλα 700 γρ
• ζάχαρη 1,8 κ.γ
• χυμό λεμονιού μισό μεγάλο ή 1 μικρό

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ετοιμάζουμε τον πολτό καρπουζιού και πεπονιού: αφαιρούμε τις κρούστες και κόβουμε σε κομμάτια.
2. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε φέτες. Μην πετάξετε τη φλούδα, αλλά τυλίξτε την σε γάζα και στερεώστε τη μακρύ νήμα— Θα φτιάξουμε τη μαρμελάδα με ένα φυσικό πυκνωτικό μήλου, την πηκτίνη.
3. Καλύψτε τα μήλα, το πεπόνι και το καρπούζι με ζάχαρη και αφήστε το για 2 ώρες ώστε το φρούτο να βγάλει το ζουμί του. Στη συνέχεια το αφήνουμε να ψηθεί, στύβοντας το χυμό λεμονιού στο μείγμα με το σιρόπι. Μην ξεχάσετε τη «σακούλα» με τις φλούδες και τους σπόρους μήλου, μαγειρέψτε μαζί της και πετάξτε την στο τέλος. Μπορείτε να μαγειρέψετε σύμφωνα με το σχήμα που δίνεται στη συνταγή βήμα προς βήμα ("πέντε λεπτά") ή σε "μεγάλα" διαστήματα 10-12 ωρών. Ή μπορείτε να σιγοβράζετε για μια ώρα μετά το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά και θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον αφρό, μετά να κρυώσετε, να μαγειρέψετε ξανά για περίπου 15 λεπτά, και αυτό είναι. Στην τελευταία περίπτωση, η μαρμελάδα θα διαρκέσει 3-4 μήνες. Θα διαρκέσει περισσότερο αν το μαγειρέψετε σε πολλά στάδια σε διαστήματα πολλών ωρών.

Μικρά κόλπα:

- για να κρατήσει καλά η μαρμελάδα καρπούζι και για πολλή ώρα χωρίς να μουχλιάσει, δοκιμάστε να το πασπαλίσετε ζάχαρη άχνη;

- φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό.

— για όσους το θέλουν πιο πηχτό, σχεδόν όλες οι συνταγές σε αυτήν τη σελίδα δίνουν προσοχή στο να πήξει τη μαρμελάδα: προσθέτοντας σκόνες που περιέχουν πηκτίνη ή φυσική πηκτίνη από μήλα (συνταγή με μήλα) ή βράσιμο στην επιθυμητή σύσταση.

Τι άλλο προστίθεται στη μαρμελάδα καρπούζι;

Αν κι εσείς, όπως εγώ, σας αρέσει να πειραματίζεστε, φτιάξτε μαρμελάδα με νόστιμα πρόσθετα. Τακτοποιήσαμε τις φλούδες εσπεριδοειδών, τα μπαχαρικά και το λικέρ. Τι άλλο θα ήταν κατάλληλο;

- ξηροί καρποί, σπόροι, ηλιόσποροι.

— ελαφρύ ρούμι και λικέρ φρούτων·

- μπαχαρικά (επαναλαμβάνω: βανίλια, κανέλα, γαρύφαλλο, τζίντζερ, αστεροειδής γλυκάνισος, κάρδαμο).

Νόστιμα πειράματα για εσάς!

Μυρωδάτο και πολύ τρυφερή μαρμελάδααπό πολτό καρπουζιού - μια ασυνήθιστη προετοιμασία για το χειμώνα! Δοκιμάστε τις καλύτερες συνταγές από την επιλογή μας.

Γλυκά και νόστιμη μαρμελάδαΕίναι πολύ εύκολο να προετοιμάσετε το καρπούζι για το χειμώνα. Αυτό είναι ένα ζουμερό μούρο που περιέχει το ίδιο ένας μεγάλος αριθμός απόυγρά. Αυτό σημαίνει ότι δεν θα προκύψουν προβλήματα με έλλειψη έκκρισης χυμού λόγω της επίδρασης της ζάχαρης.

• πολτός καρπουζιού - 2 κιλά.
• ζάχαρη −2 kg;
• λεμόνι - 0,5 φρούτα.

Αντί για λεμόνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. Μπορείτε επίσης να συμπεριλάβετε κανέλα στη μαρμελάδα καρπούζι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Για να του δώσετε ένα ευχάριστο άρωμα, συνιστάται η χρήση βανιλίνης.

Κόβουμε ένα ώριμο καρπούζι, κατά προτίμηση χωρίς κουκούτσια, σε μικρές φέτες. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τους σπόρους εάν υπάρχουν. Κόβουμε τον πολτό του καρπουζιού σε μικρά κομμάτια.

Μεταφέρετε τον πολτό του καρπουζιού σε μια κατσαρόλα ή μπολ. Το πασπαλίζουμε με τη μισή ζάχαρη. Αφήνουμε όλα τα υλικά για 3 ώρες ώστε ο πολτός του καρπουζιού να βγάλει ζουμί.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε το χυμό που απελευθερώθηκε από τον πολτό του καρπουζιού και προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη. Τοποθετήστε το δοχείο με το χυμό καρπούζι στη φωτιά και ξεκινήστε το μαγείρεμα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς το σιρόπι.

Όταν το σιρόπι έχει βράσει και γίνει αισθητά πιο πηχτό, το περιχύνουμε με τον πολτό του καρπουζιού, αφήνοντας το ζουμί να στραγγίσει από τον φλοιό. Τοποθετούμε το μπολ με όλα τα υλικά για τη μελλοντική μαρμελάδα στη φωτιά και ξεκινάμε το μαγείρεμα. Αρκεί να βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μην ξεχνάτε να αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια της μαρμελάδας.

Αφήστε τη μαρμελάδα καρπούζι να κρυώσει για αρκετές ώρες. Για να το προστατέψετε από τις σκνίπες, καλύτερα να καλύψετε το τηγάνι με γάζα. Όχι όμως με καπάκι, καθώς μπορεί να συγκεντρωθεί συμπύκνωση, κάτι που δεν είναι επιθυμητό σε αυτή την περίπτωση. Όταν κρυώσει τελείως η μαρμελάδα καρπούζι, ξαναβάζετε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτετε χυμό λεμονιού (μπορείτε να τρίψετε λίγο ξύσμα) ή κιτρικό οξύ, κανέλα αν θέλετε και ετοιμάστε. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου μία ώρα.

Μοιράζουμε ζεστή μαρμελάδα καρπούζι σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια.

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα με τη μαρμελάδα καρπούζι και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Συνταγή 2: μαρμελάδα καρπούζι με δεντρολίβανο για το χειμώνα

• 1,5 κιλό πολτός καρπουζιού
• 3 κουταλάκια του γλυκού δεντρολίβανο (προαιρετικά)
• κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού τριμμένο
• 3 πακέτα πηκτίνης (ή 15 γραμμάρια ζελατίνης)
• 1,5 κιλό ζάχαρη.

Αυτή η συνταγή είναι τέλεια αν αγοράσατε άγουρο καρπούζι. Η μαρμελάδα που θα φτιάξει είναι απίστευτα νόστιμη, δοκιμάστε τη οπωσδήποτε. Από την καθορισμένη ποσότητα υλικών θα λάβετε 2,5 λίτρα μαρμελάδας. Ξεφλουδίστε το καρπούζι από τις κρούστες, από τις οποίες, παρεμπιπτόντως, μπορείτε να βράσετε και τους σπόρους, και ζυγίστε τους. Θα πρέπει να πάρετε ενάμισι κιλό πολτού.

Αλέστε τον πολτό του καρπουζιού σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Αν προσθέσετε αποξηραμένο δεντρολίβανο, φτιάξτε ένα σακουλάκι με γάζα για να μην χυθεί στη μαρμελάδα. Αν έχετε φρέσκο ​​δεντρολίβανο, αφήστε το στα κλαδιά και μετά βγάλτε το. Αντί για δεντρολίβανο, μπορείτε να προσθέσετε βάλσαμο λεμονιού, μέντα ή τζίντζερ. Ρίχνουμε τον πουρέ καρπουζιού σε μια κατσαρόλα. Λάβετε υπόψη ότι ένα τηγάνι για την παρασκευή μαρμελάδας από 1,5 κιλό καρπούζι πρέπει να έχει όγκο τουλάχιστον 4 λίτρα.

Η μαρμελάδα θα βράσει και θα χρειαστεί να προσθέσετε και ενάμισι κιλό ζάχαρη. Ξεπλένουμε καλά το λεμόνι, αφαιρούμε το ξύσμα από αυτό με τρίφτη και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας στον πουρέ του καρπουζιού. Μαζί με το ξύσμα λεμονιού μπορείτε να προσθέσετε και ξύσμα πορτοκαλιού. Απλά μην το παρακάνετε με τα μπαχαρικά. Είναι απαραίτητα στη μαρμελάδα καρπούζι, αλλά με μέτρο.

Βράζουμε τον πουρέ καρπουζιού σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε πηκτίνη ή ζελατίνη. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να βράσει η μαρμελάδα καρπούζι. Αφού βράσει, προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη. Ρίξτε περίπου το ένα τρίτο, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί τελείως ανακατεύοντας συνεχώς και μετά ρίξτε το υπόλοιπο σε δύο προσθήκες.

Κάθε φορά που χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η κρυσταλλική ζάχαρη. Για να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να μετατρέψετε την κρυσταλλική ζάχαρη σε σκόνη εκ των προτέρων. Τότε θα διαλυθεί γρήγορα.

Μαγειρέψτε για 10 λεπτά αφού διαλυθεί τελείως η τελευταία μερίδα ζάχαρης. Βγάλτε ένα σακουλάκι γάζας με δεντρολίβανο, τζίντζερ ή μέντα, ό,τι προσθέσατε εκεί· αυτά τα πρόσθετα δεν πρέπει να βρίσκονται στην έτοιμη μαρμελάδα.

Αποστειρώστε και στεγνώστε τα βάζα με καπάκι, ρίξτε ζεστά σε βάζα και κλείστε αμέσως. Η μαρμελάδα καρπούζι μπορεί να αποθηκευτεί για 12 μήνες.

Συνταγή 3, απλή: μαρμελάδα καρπούζι με χυμό λεμονιού

Θέλω να σας πω για μια πολύ ασυνήθιστη μαρμελάδα. Από τον πολτό του καρπουζιού. Αυτή είναι μια από τις ασυνήθιστες γεύσεις. Ελαφριά, λεπτή, μοναδική μαρμελάδα.

• πολτός καρπούζι - 1 κιλό?
• άμμος - 700 γραμμάρια.
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• συντηρητικό dr. oetker - 1 τεμ.

Κόψτε τον πολτό από το καρπούζι, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια θα τα αλέθουμε με ένα μπλέντερ.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε, αφήνουμε για μια ώρα να διαλυθεί η ζάχαρη στο χυμό του καρπουζιού.

Τοποθετούμε το μείγμα στη φωτιά, αφήνουμε σταδιακά να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Αφήνουμε να κρυώσει.

Στύψτε το χυμό λεμονιού από ένα λεμόνι και προσθέστε το στη ζάχαρη και το καρπούζι.

Όταν το μείγμα κρυώσει, αλέστε τα πάντα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Στη συνέχεια, η μαρμελάδα βράζεται ξανά για μισή ώρα μέχρι να ψηθεί. Στο τέλος πρόσθεσα περισσότερο συντηρητικό.

Οι αναλογίες αναγράφονται στη συσκευασία. Για αυτό το συντηρητικό είναι κάπως έτσι.

Καταρχήν, δεν χρειάζεται να προσθέσετε συντηρητικό.

Η μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Αποδεικνύεται ένα ενδιαφέρον χρώμα, με μια ασυνήθιστη ελαφριά γεύση. Συνήθως δεν μου κρατάει πολύ. Μαγειρεύω λίγο λίγο και τρώω γρήγορα. Η γεύση του καρπουζιού είναι πολύ αισθητή. Αυτό δίνει πρωτοτυπία στη μαρμελάδα.

Συνταγή 4: απλή μαρμελάδα από πολτό καρπούζι (με φωτογραφία)

• πολτός καρπουζιού - 400 γραμμάρια,
• ζάχαρη - 400 γραμμάρια,
• λεμόνι - 1 τεμάχιο.

Πλένουμε το λεμόνι. Τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού και το αφήνουμε στην άκρη.

Στύβουμε το χυμό από το υπόλοιπο λεμόνι.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι: ανακατεύουμε 200 γραμμάρια ζάχαρη με ένα ποτήρι νερό και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.

Ετοιμάζουμε το καρπούζι για μαγείρεμα. Κόψτε το δέρμα και αφαιρέστε όλους τους σπόρους. Θα πρέπει να πάρετε 400 γραμμάρια καθαρού πολτού.

Κόψτε τον έτοιμο πολτό σε μικρούς κύβους,

Βάζουμε το τηγάνι να ψηθεί,

προσθέτοντας 0,25 λίτρα νερού. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι μέχρι να δούμε ότι τα κομμάτια έχουν γίνει μαλακά. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά.

Μόλις συμβεί αυτό, προσθέτουμε 200 γραμμάρια ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και το σιρόπι, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.

Μαγειρέψτε τη μάζα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Αυτό θα διαρκέσει 30-40 λεπτά.

Όταν παρατηρήσετε ότι η συνοχή έχει γίνει παχύρρευστη και παχύρρευστη, ήρθε η ώρα να την κυλήσετε σε αποστειρωμένα βάζα.

Συνταγή 5: μαρμελάδα από πολτό και φλούδες καρπουζιού (βήμα προς βήμα)

Το καρπούζι πρέπει να είναι ώριμο, αλλά όχι υπερώριμο, όταν ο πολτός μέσα είναι ήδη περισσότερο σαν ζελέ - είναι καλύτερα να πάρετε ένα ελαφρώς υποώριμο καρπούζι.

Προσπαθήστε να πάρετε ποικιλίες με λιγότερους σπόρους μέσα· αν είστε τυχεροί, αγοράστε ένα καρπούζι χωρίς κουκούτσι για να φτιάξετε μαρμελάδα ή ζητήστε τη βοήθεια αγαπημένων προσώπων για να σας βοηθήσουν να ξεφλουδίσετε και να προετοιμάσετε αυτό το μούρο. Μια απλή συνταγή θα σας βοηθήσει να φτιάξετε μια μοναδική προετοιμασία για το σπίτι, που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη γέμιση και τη διακόσμηση σπιτικών γλυκών.

• Φλούδες καρπουζιού - 1 κιλό.
• Πούλπα καρπούζι - 1 κιλό;
• Ζάχαρη - 2,5 kg;
• Νερό - 1 ποτήρι;
• Λεμόνι - 1 τεμάχιο.

Το καρπούζι πρέπει να πλυθεί καλά από όλες τις πλευρές, αφού τις φλούδες θα τις χρησιμοποιήσουμε και για να φτιάξουμε μαρμελάδα. Κόβουμε προσεκτικά σε μικρά κομμάτια - χωρίζουμε τις κρούστες από τον πολτό και τις τοποθετούμε σε ξεχωριστά μπολ.

Αφήνουμε τις φλούδες του καρπουζιού σε ξεχωριστό μπολ.

Φροντίστε να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους από τα κομμάτια του πολτού, να τον γεμίσετε με την απαιτούμενη ποσότητα νερού και να τον τοποθετήσετε σε χαμηλή φωτιά.

Πλένουμε καλά το λεμόνι και τρίβουμε το ξύσμα με τον τρίφτη.

Όταν ο πολτός του καρπουζιού μαλακώσει, το νερό θα χρειαστεί να στραγγίξει. Προσθέστε τη ζάχαρη και το ξύσμα σε αυτό. Για ένα κιλό πολτού παίρνουμε ένα κιλό ζάχαρη. Η υπόλοιπη ζάχαρη θα χρειαστεί για τις κρούστες. Μαγειρέψτε το σιρόπι - βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά.

Ρίξτε το σιρόπι πάνω από τον έτοιμο πολτό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει - η μαρμελάδα καρπούζι πρέπει να πήξει καλά και να μοιάζει με μέλι.

Συνιστάται να ετοιμάζετε μαρμελάδα καρπούζι από φλούδες αφού έχετε ήδη ολοκληρώσει την παρασκευή κομπόστας καρπουζιού και μαρμελάδας από πολτό καρπουζιού - αφού θα σας μείνει αρκετή ποσότητα φλούδες μετά το ξεφλούδισμα των μούρων. Για ένα κιλό φλούδες καρπουζιού παίρνουμε ενάμισι κιλό ζάχαρη. Ξεφλουδίζουμε προσεκτικά τα κομμάτια της φλούδας του καρπουζιού από το πάνω μέρος - πράσινο, αφήνοντας μόνο το τρυφερό μέρος.

Καλύπτουμε τις κρούστες που έχουμε ετοιμάσει με αυτό τον τρόπο με ζάχαρη και τις βάζουμε στο ψυγείο για 10-12 ώρες.

Όσο ήταν οι κρούστες στο ψυγείο, θα έπρεπε να είχε λιώσει όλη η ζάχαρη και να γίνει παχύρρευστη σιρόπι ζάχαρης. Τοποθετούμε τις κρούστες στη φωτιά και τις ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.

Κόβουμε το λεμόνι που μας περισσεύει από την παρασκευή μαρμελάδας από τον πελτέ σε μικρά κομμάτια. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε λεμόνι, επίσης, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τους σπόρους, διαφορετικά η μαρμελάδα θα έχει πικρή γεύση.

Μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά, μετά από τα οποία θα χρειαστεί να αφαιρέσετε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και να την αφήσετε να κρυώσει σταδιακά για τέσσερις ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μαρμελάδα πρέπει να μαγειρευτεί καλά, μετά την οποία την ξαναβάζουμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά - μετράμε το χρόνο μετά το βράσιμο.

Η ετοιμότητα της μαρμελάδας ελέγχεται από την εμφάνιση των κρούστας - πρέπει να είναι διαφανείς και να έχουν ελαφρώς χρυσαφί χρώμα. Τοποθετούμε τη μαρμελάδα σε βάζα και σκεπάζουμε με λαδόκολλα ή καπάκια.

Η μαρμελάδα από τον πολτό και τις φλούδες του καρπουζιού αποθηκεύεται τέλεια σε θερμοκρασία δωματίου.

Η σύστασή του είναι παρόμοια με τη μαρμελάδα, επομένως είναι κατάλληλη για γέμιση. σπιτικά αρτοσκευάσματακαι άλλα επιδόρπια. Καλή όρεξη!

Συνταγή 6, βήμα βήμα: μαρμελάδα καρπούζι με ζελατίνη

• 700 γραμμάρια καρπούζι?
• 600 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• 80 γραμμάρια νερό
• 15 γραμμάρια ζελατίνης.
• Μερικές πρέζες κιτρικού οξέος.

Κόψτε τον πολτό του καρπουζιού σε κύβους και φροντίστε να αφαιρέσετε τους σπόρους.

Πασπαλίζουμε τους κύβους του καρπουζιού με κρυσταλλική ζάχαρη. Παρά το γεγονός ότι το καρπούζι είναι γλυκό από μόνο του, για να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτό πρέπει να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη.

Στη συνέχεια, όταν διαλυθεί η ζάχαρη μετά από μερικές ώρες, κάνουμε πουρέ το καρπούζι με ένα μπλέντερ.

Αρχίζουμε να το ζεσταίνουμε και μετά μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Όταν βράσει η μαρμελάδα, προσθέτουμε κιτρικό οξύ, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.

Όταν κρυώσει η μαρμελάδα, ρίχνουμε μέσα ζελατίνη και μετά λίγο κρύο νερό.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη ζελατίνη να φουσκώσει - αυτό θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με ένα κουτάλι από κάτω και βάζουμε στη φωτιά να ζεσταθεί. Όταν ζεσταθεί η μαρμελάδα και μόλις αρχίσει να γουργουρίζει, σβήστε την έτοιμη μαρμελάδα και βάλτε τα όλα σε βάζα. Τώρα βιδώνουμε τα καπάκια στα βάζα με τη μαρμελάδα καρπούζι και τα σκεπάζουμε με ένα “γούνινο παλτό” και περιμένουμε να κρυώσουν εντελώς.

Όταν κρυώσει η μαρμελάδα, θα πήξει και θα γίνει ζελέ.

Συνταγή 7: πώς να φτιάξετε μαρμελάδα καρπούζι σε αργή κουζίνα

• πολτός καρπούζι - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Πλένουμε το καρπούζι, το κόβουμε πρώτα σε φέτες. Στη συνέχεια κόψτε τη φλούδα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τον πολτό σε κομμάτια.

Πασπαλίζουμε τον πολτό του καρπουζιού με ζάχαρη και αφήνουμε για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μούρο θα απελευθερώσει χυμό.

Τοποθετήστε τον πολτό του καρπουζιού με τη ζάχαρη και το χυμό σε μια αργή κουζίνα, ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" και χρόνο για 60 λεπτά.

Ρίχνουμε ζεστή μαρμελάδα καρπούζι σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Η μαρμελάδα από φλούδα καρπουζιού είναι μια ασυνήθιστη λιχουδιά που σίγουρα θα λατρέψει η οικογένειά σας. Επιλέξτε τα περισσότερα καλύτερη συνταγήαπό την επιλογή μας!

Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο: ενώ τρώτε το μεγαλύτερο και πιο ζουμερό «μούρο» του Αυγούστου, βάλτε τις κρούστες σε ξεχωριστό δοχείο και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τις για να ετοιμάσετε το γλυκό. Η μαρμελάδα ψήνεται με απλό τρόπο- σε εμαγιέ λεκάνη στη σόμπα. Μια ελαφριά νότα πορτοκαλιού θα δώσει στο γλυκό αξέχαστη γεύσηκαι άρωμα.

Δεν χρησιμοποιώ κιτρικό οξύ στη συνταγή. Για να φτιάξουμε μαρμελάδα από φλούδες καρπουζιού και πορτοκάλι, χρειαζόμαστε ένα ώριμο πορτοκάλι με ελαστικό ξύσμα, φλούδες καρπουζιού και κρυσταλλική ζάχαρη.

• Φλούδες καρπουζιού - 1,5 kg
• Ζάχαρη - 1 κιλό
• Πορτοκάλι - 1 τεμ.

Ορίστε λοιπόν η συνταγή. Το σκληρό ριγέ τμήμα της φλούδας του καρπουζιού κόβεται με ένα μαχαίρι. Μας μένει μια στρώση ανάμεσα στον πολτό και την ίδια την κρούστα. Ιδανικά, όσο πιο πηχτή είναι η φλούδα του καρπουζιού, τόσο πιο πηχτή είναι η μαρμελάδα. Όλα κόβονται σε μεγάλους κύβους ή μπάρες.

Οι κύβοι γεμίζουν με ζάχαρη. Ένα μπολ με κρούστες ζάχαρης τοποθετείται στη σόμπα. Το περιεχόμενο φέρεται σε βρασμό με ήπια ανάδευση.

Την επόμενη μέρα, η μαρμελάδα ξαναβράζει και την αφήνουμε στην άκρη για 12 ώρες. Οι φλούδες του καρπουζιού πρέπει να αποκτήσουν κάποια διαφάνεια. Φέρνω τις κρούστες στην επιθυμητή κατάσταση σε τέσσερις παρτίδες, αλλά είναι σημαντικό να μην ψηθούν, αλλά μόνο να βράσουν, αφαιρώντας τον αφρό, αν χρειάζεται.

Όταν σας αρέσει το αποτέλεσμα να γυρίσετε μια σφιχτή φλούδα καρπουζιού, τρίψτε το ξύσμα πορτοκαλιού απευθείας στη λεκάνη και στύψτε λίγο χυμό πορτοκαλιού. Βράζουμε τη μαρμελάδα από τη φλούδα του καρπουζιού με το πορτοκάλι και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Όλα είναι έτοιμα! Η διάφανη και πορτοκαλί μαρμελάδα από φλούδες καρπουζιού θα σας συνεπάρει από την πρώτη κουταλιά.

Δώστε στους καλεσμένους σας μια γεύση από τη μαρμελάδα, αλλά μην τους πείτε τα υλικά. Στοιχηματίζω ότι λίγοι άνθρωποι θα μπορούν να μαντέψουν τι περιέχει αυτό το ασυνήθιστο επιδόρπιο.

Εάν κυλήσετε τα γλυκά μας σε αποστειρωμένα βάζα, τότε εσείς και οι καλεσμένοι σας θα έχετε εγγυημένα ένα ευχάριστο πάρτι τσαγιού καρπούζι-εσπεριδοειδών τα βράδια του χειμώνα.

Συνταγή 2: μαρμελάδα καρπούζι με μέντα (φωτογραφίες βήμα-βήμα)

Στη μαρμελάδα καρπούζι, οι κρούστες μοιάζουν με ζαχαρωτά φρούτα, βγαίνουν διάφανο κεχριμπαρένιο και έχουν ένα ελαφρύ άρωμα εσπεριδοειδών. Μπορείτε να προσθέσετε μέντα σε αυτή τη μαρμελάδα. διάφορα μπαχαρικά, μέλι και ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού. Τέτοια πρόσθετα θα βελτιώσουν μόνο τη γεύση της μαρμελάδας και θα της δώσουν κάποια πικάντικη και πρωτοτυπία.

• Καρπούζι 1 τεμ.
• Ζάχαρη 2 Ποτήρι
• Μέντα για γεύση
• Μπαχαρικά για γεύση

Κόβουμε το καρπούζι σε 4 μέρη.

Κόβουμε κάθε μέρος σε ημικυκλικές φέτες πάχους 2 εκ.

Αφαιρούμε τον πολτό από τις φέτες.

Κόψτε το πράσινο μέρος της φλούδας.

Κόβουμε τις λευκές φλούδες σε λεπτές μπάρες.

Μεταφέρετε τους κύβους σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε ζάχαρη. Προσθέστε φύλλα μέντας και μπαχαρικά. Αφήστε για 2-3 ώρες.

Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε μέχρι να πήξει για 40 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε στο τηγάνι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αποστειρώστε τα βάζα. Βράζουμε τα καπάκια. Μοιράζουμε τη μαρμελάδα σε βάζα. Ραφή με μηχανή ραφής. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Καλή όρεξη!

Συνταγή 3: σπιτική μαρμελάδα καρπούζι

Για 2-2,5 κιλά κρούστας χρειάζεστε:

• 2 κιλά ζάχαρη,
• 3 ποτήρια νερό,
• 1,5-2 μεγάλα λεμόνια,
• 0,5 πακέτα ζάχαρη βανίλιας,
• 1 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς ένα κουταλάκι του γλυκού) κιτρικό οξύ,
• κάρδαμο στην άκρη ενός μαχαιριού.

Για να αποθηκευτούν καλύτερα οι φλούδες του καρπουζιού πριν φτιάξετε μαρμελάδα, είναι καλύτερο να κόψετε τον πολτό του καρπουζιού με ένα μαχαίρι και μόνο μετά να το φάτε - και να μην το τσιμπήσετε, όπως γίνεται συνήθως. Αυτό το «παρασκεύασμα» μπορεί να παραμείνει στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.

Παίρνουμε τις κρούστες μας και τις ξεφλουδίζουμε. Πρέπει να αφαιρέσετε τα πάντα καθαρά - τόσο το πράσινο όσο και το κόκκινο μέρος. Ας αφήσουμε μόνο τον λευκό «πολτό». Πρέπει να κοπεί - μερικοί εστέτες που έχουν φιγούρες μαχαίρια στο σπίτι το κόβουν σε κύματα και ζιγκ-ζαγκ. Λοιπόν, το έκανα πιο απλό θρυμματίζοντας την κρούστα σε μικρά τρίγωνα. Μέγεθος: εκατοστό εκατοστό ή ενάμιση επί ενάμιση.

Βράζουμε 1,5 λίτρο νερό, βάζουμε εκεί όλες τις έτοιμες κρούστες, τις αφήνουμε να ψηθούν (δεν πρέπει να βράσουν έντονα) για περίπου 5 λεπτά.

Μετά από αυτό, στραγγίστε τις κρούστες σε ένα σουρωτήρι. Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλά από αυτά, δεν θα χωρέσουν σε ένα σουρωτήρι ταυτόχρονα - είτε πρέπει να πάρετε δύο δοχεία είτε να πετάξετε τις κρούστες σε δύο στάδια. Αφήστε το νερό να στραγγίσει καλά... και μην ανησυχείτε ότι οι κρούστες έχουν ακόμα αυτή τη μυρωδιά «βοτάνων». Η μαγειρική και τα μπαχαρικά θα κάνουν τη δουλειά τους και πολύ σύντομα η μαρμελάδα καρπούζι θα μυρίζει υπέροχα... και έστω και λίγο «εξωγήινο».

Ετοιμάζουμε σιρόπι από 3 ποτήρια νερό και 2 κιλά ζάχαρη. Μπορεί να νομίζετε ότι είναι πάρα πολύ. Αλλά οι φλούδες δεν είναι βερίκοκα ή μήλα, επομένως χρειάζονται πολύ «εμποτισμό». Αφήνουμε το σιρόπι να σιγοβράσει για 8 λεπτά μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη και σβήνουμε τη φωτιά.

Μετά από αυτό, ρίξτε τις φλούδες του καρπουζιού στο μόλις βρασμένο σιρόπι και αφήστε τις μέσα σε αυτό όλη τη νύχτα.

Μαγείρεμα: μετά από 10-12 ώρες, οι κρούστες πρέπει να βράσουν για 5 λεπτά. Εάν υπάρχει αφρός, αφαιρέστε τον (αλλά δεν είχα). Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει ξανά (μπορείτε να το αφήσετε μέχρι το βράδυ), βράστε ξανά τη μαρμελάδα για 5 λεπτά - και ξανά «ξεχάστε» το μέχρι το πρωί.

Τελευταίο βήμα: προσθέστε στο τηγάνι ξύσμα λεμονιού (ψιλό), χυμό λεμονιού, κάρδαμο, βανιλίνη και κιτρικό οξύ (δρα ως συντηρητικό εδώ και επίσης «διορθώνει» σημαντικά την ουδέτερη γεύση της μαρμελάδας).

Βράζουμε τη μαρμελάδα από τις φλούδες του καρπουζιού για 20 λεπτά - στο τέλος τα κομμάτια θα γίνουν «γυάλινα». Εν τω μεταξύ, τα βάζα με καπάκι είναι ήδη αποστειρωμένα.

Τυλίξτε τη μαρμελάδα όσο είναι ζεστή, αναποδογυρίστε τα βάζα, αφήστε τα να κρυώσουν κάτω από χοντρές πετσέτες... Αυτό είναι, έτοιμο! Και παρεμπιπτόντως, βάλτε περισσότερο σιρόπι στα βάζα - τότε σχεδόν όλο θα απορροφηθεί στα κομμάτια και η μαρμελάδα θα γίνει πιο πηχτή.

Συνταγή 4, απλή: μαρμελάδα από φλούδα καρπούζι με κανέλα

• Φλούδες καρπουζιού 1 κιλό
• Ζάχαρη 1 κιλό 500 γραμμάρια
• Καθαρό νερό 1 λίτρο 500 χιλιοστόλιτρα
• Συμπυκνωμένος χυμός λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας ή κατά βούληση
• κανέλα 1 ξυλάκι
• Μαγειρική σόδα 1 κουτ

Ζυγίστε 1 κιλό καθαρές φλούδες καρπουζιού σε ζυγαριά κουζίνας. Στη συνέχεια παίρνουμε έναν κόφτη φρούτων και κόβουμε ένα λεπτό στρώμα πράσινης φλούδας από κάθε φλούδα.

Τα τοποθετούμε ένα ένα σε ένα ξύλο κοπής και με ένα οδοντωτό μαχαίρι κόβουμε τις κρούστες σε κύβους ή φέτες πάχους 1,5 με 2 εκατοστών. Στη συνέχεια, πάρτε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε 1 λίτρο σε αυτό καθαρό νερόκαι προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα εκεί.

Ανακατεύουμε με μια κουταλιά της σούπας μέχρι να ομογενοποιηθούν, βάζουμε κομμάτια από φλούδες καρπουζιού σε νερό με σόδα και μουλιάζουμε σε αυτό για 2 ώρες. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη ώστε οι φέτες να διατηρήσουν το σχήμα τους κατά το μαγείρεμα της μαρμελάδας.

Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, ρίχνουμε τις κρούστες σε ένα σουρωτήρι και τις ξεπλένουμε καλά με κρύο τρεχούμενο νερό για να φύγει η σόδα που έχει απομείνει. Στη συνέχεια τα αφήνουμε σε τρυπητό για 10 - 15 λεπτά για να φύγουν τα περιττά υγρά.

Όσο στεγνώνουν οι φλούδες του καρπουζιού, μαγειρέψτε το σιρόπι ζάχαρης, ρίξτε 500 χιλιοστόλιτρα καθαρό νερό σε ένα βαθύ τηγάνι 4 λίτρων και ρίξτε 1 κιλό 500 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό. Το βάζουμε στη σόμπα, ανάβουμε σε μέτρια στάθμη.

Αφού βράσει, η ζάχαρη θα διαλυθεί εντελώς, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού στο τηγάνι και βράζουμε το σιρόπι για 5 - 8 λεπτά.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια πετσέτα κουζίνας, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, τοποθετήστε προσεκτικά κομμάτια φλούδας καρπουζιού σε αυτό, ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα κουζίνας, καλύψτε το δοχείο με τις φλούδες με ένα καπάκι και βάλτε το σε δροσερό μέρος για 12 ώρες. είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό από το βράδυ μέχρι το βράδυ.

Το επόμενο πρωί ανάβουμε τη φωτιά σε μέτρια στάθμη, βάζουμε ένα τηγάνι με σιρόπι και φλούδες καρπουζιού. Αφήνουμε την αρωματική μάζα να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα κουζίνας. Αφού βράσει, βράζουμε τη μαρμελάδα για 5 – 8 λεπτά, ενώ ταυτόχρονα αφαιρούμε τον αφρό που προκύπτει από την επιφάνειά της με τρυπητή κουτάλα.

Βγάζουμε ξανά το τηγάνι από τη φωτιά και ξεχνάμε τη μαρμελάδα μέχρι το βράδυ. Μετά από 12 ώρες, επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού και αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει για άλλες 12 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Την τρίτη μέρα, ανάβουμε τη σόμπα σε μέτρια στάθμη, τοποθετούμε ένα τηγάνι με μαρμελάδα και τη μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να γίνουν διάφανες οι φλούδες του καρπουζιού για 20 - 25 λεπτά. Περίπου 10 λεπτά πριν πλήρη ετοιμότηταβάλτε στο τηγάνι 1 ξυλάκι κανέλας, αν θέλετε, μπορείτε να το παραλείψετε αν δεν αντέχετε το άρωμα αυτού του μπαχαρικού.

Μετά από 20 - 25 λεπτά, βοηθώντας τον εαυτό σας με μια κουτάλα, απλώστε τη ζεστή μαρμελάδα πάνω από το αποστειρωμένο βάζα του λίτρου, καλύψτε τα δοχεία με ζεστά βιδωτά καπάκια και κλείστε τα καλά με μια πετσέτα κουζίνας.

Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τα βάζα, ελέγχουμε το καθένα για την παρουσία αέρα, εάν υπάρχει, σφραγίζουμε τα δοχεία πιο σφιχτά και τα τοποθετούμε στο πάτωμα με τα καπάκια προς τα κάτω. Τυλίγουμε τα βάζα της μαρμελάδας με μια μάλλινη κουβέρτα, για να μην υπάρχουν ρωγμές, και τα κρυώνουμε χωρίς απότομες αλλαγές θερμοκρασίας για 1 - 2 ημέρες.

Στη συνέχεια τα στέλνουμε σε ένα πιο άνετο, δροσερό, καλά αεριζόμενο μέρος, όπως ντουλάπι ή κελάρι.

Συνταγή 5: απλή μαρμελάδα από φλούδες καρπουζιού (με φωτογραφία)

• φλούδα καρπουζιού - 1 κιλό,
• ζάχαρη (λευκή) - 700 γρ.

Πριν κόψετε ένα καρπούζι για επιδόρπιο, φροντίστε να το πλύνετε με σαπούνι και μετά με τρεχούμενο νερό. Το γεγονός είναι ότι αυτό το μεγάλο μούρο πηγαίνει πολύ μακριά από το πεπόνι στο τραπέζι σας, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να υπάρχουν εκατομμύρια βακτήρια στο δέρμα, έτσι το καρπούζι, όπως κάθε άλλο φρούτο ή λαχανικό, πρέπει να πλένεται πριν από την κατανάλωση, γιατί θα το πάρετε στα χέρια σας ενώ τρώτε.

Κατά τη διάρκεια του τεμαχισμού, κόβουμε τον πολτό του καρπουζιού και τον παρουσιάζουμε όμορφα και αφήνουμε στην άκρη τα κομμάτια της φλούδας για μαρμελάδα.

Αφαιρούμε τη φλούδα από τις κρούστες αφήνοντας μόνο τον ανοιχτό πράσινο πολτό. Στη συνέχεια το κόβουμε με ένα μαχαίρι σε κύβους οποιουδήποτε μεγέθους.

Τοποθετούμε τις φέτες σε ένα μπολ και τις σκεπάζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη.

Ανακατεύουμε το μείγμα και αφήνουμε για περίπου 6-8 ώρες: σε αυτό το διάστημα οι κρούστες θα βγάλουν ζουμί και η ζάχαρη θα διαλυθεί σε αυτό.

Τώρα μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 ώρες. Αν στην επιφάνειά του εμφανιστεί αφρός από πηγμένη πρωτεΐνη, τότε πρέπει να τον αφαιρέσουμε, καθώς συμβάλλει στο ξίνισμα της έτοιμης μαρμελάδας.

Όσο η μαρμελάδα είναι ακόμα ζεστή, γεμίστε με αυτήν καθαρά, επεξεργασμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια. Μόλις κρυώσουν τα βάζουμε είτε στο ψυγείο (αν είναι μικρή μερίδα, σχεδιασμένη για γρήγορη κατανάλωση) είτε στο υπόγειο.

Συνταγή 6, βήμα βήμα: μαρμελάδα καρπούζι με λεμόνι

• Φλούδες καρπουζιού - 1 κιλό
• Ζάχαρη - 1,5 kg
• Λεμόνια - 2 τεμ.
• Νερό - 500 ml

Ξεφλουδίστε τις φλούδες του καρπουζιού από την εξωτερική φλούδα με έναν καθαριστή πατάτας.

Κόβουμε τις ξεφλουδισμένες φλούδες σε κομμάτια μεγέθους 2-3 εκ.

Περιχύνουμε τις κρούστες ζεστό νερόκαι μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι και κρυώστε.

Ρίχνουμε νερό πάνω από τη ζάχαρη και, ανακατεύοντας, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Τοποθετούμε τα κομμάτια του καρπουζιού στο σιρόπι και μαγειρεύουμε για 20-30 λεπτά, στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε μέσα στο σιρόπι για 2-3 ώρες.

Στη συνέχεια επαναλάβετε αυτή τη λειτουργία, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τα κομμάτια του καρπουζιού στο σιρόπι για 2-3 ώρες.

Αφαιρούμε το ξύσμα από τα λεμόνια χρησιμοποιώντας τον τρίφτη. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τα λεμόνια και τα ψιλοκόβουμε.

Στη μαρμελάδα μας προσθέτουμε ξύσμα και κομμάτια λεμονιού. Μείγμα.

Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα καρπούζι μέχρι να γίνει - οι φλούδες πρέπει να γίνουν διάφανες.

Η μαρμελάδα από φλούδα καρπουζιού είναι έτοιμη.

Συνταγή 7: νόστιμη μαρμελάδα καρπούζι με πορτοκάλι

Αφού διαβάσετε αυτή τη συνταγή, απλά δεν έχετε το δικαίωμα να πετάξετε φλούδες καρπουζιού. Ήρθε η ώρα να μαζέψετε κουράγιο και επιτέλους να κάνετε μια ευγενή γαστρονομική πράξη - φτιάξτε μαρμελάδα από τις κρούστες. Δεν θα αναγνωρίσετε τη νέα ενσάρκωση της φλούδας του καρπουζιού: βρασμένα σε σιρόπι, θα μοιάζουν με ζαχαρωτά φρούτα - κεχριμπαρένια, ελαστικά και πολύ νόστιμα!

• καρπούζι (φλούδες) 1,3 κ.γ
• ζάχαρη 1,3 κ.γ
• νερό 1 λ
• σόδα 2 κουτ
• λεμόνι 1 τεμ.
• πορτοκάλι 1 τεμ.
• βανιλίνη 1,5 γρ

Κόψτε τη σάρκα - δεν θα χρειαστεί.

Ξεφλουδίστε τις φλούδες. Μπορείτε να αφήσετε ένα λεπτό ροζ στρώμα, τότε οι κρούστες φαίνονται πιο όμορφες και είναι αμέσως σαφές ότι η μαρμελάδα είναι από καρπούζι και όχι από κολοκυθάκι.

Κόβουμε τις ξεφλουδισμένες φλούδες σε φέτες 1,5 εκ.

Γέμισμα ζεστό νερόμε σόδα. Μουλιάζουμε για 5 ώρες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Η σόδα θα ελαφρύνει το πράσινο μέρος της κρούστας και θα δώσει στην έτοιμη μαρμελάδα μια κεχριμπαρένια διαφάνεια.

Τρίψτε το ξύσμα από το λεμόνι (μόνο το κίτρινο μέρος ολόκληρου του φρούτου) και το πορτοκάλι. Στύψτε το χυμό από το ίδιο το φρούτο.

Ετοιμάστε σιρόπι. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα λίτρο νερό.

Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε μέχρι να ληφθεί σιρόπι ζάχαρης.

Ρίξτε τη φλούδα του καρπουζιού σε σιρόπι.

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

Ρίξτε μέσα τον φρεσκοστυμμένο χυμό εσπεριδοειδών.

Προσθέστε τη βανιλίνη και το ξύσμα. Μετά από μερικά λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά. Αφήστε τη νύχτα.

Την επόμενη μέρα, ξαναβράζετε και μαγειρεύετε για 20 λεπτά. Αποσύρουμε ξανά από τη φωτιά. Την τρίτη μέρα επίσης. Ως αποτέλεσμα, αποδεικνύεται ότι η μαρμελάδα «κοιμάται» για δύο νύχτες σε ένα εμαγιέ τηγάνι. Χρειάζεται πολλά μαγειρέματα για να αποκτήσει πιο πηχτή συνοχή.

Οι ίδιες οι κρούστες μπορούν να διαχωριστούν από το σιρόπι, να τοποθετηθούν σε περγαμηνή, να στεγνώσουν λίγο και στη συνέχεια να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη και να σερβιριστούν ως ζαχαρωτά φρούτα.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών από τις οποίες μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα. Μπορεί να μαγειρευτεί από φρούτα και μούρα γνωστά σε όλους μας. Ένα πιάτο από λαχανικά θα είναι πολύ νόστιμο. Τα πεπόνια και τα πεπόνια δεν μπορούν να αγνοηθούν. Τα καρπούζια και τα πεπόνια κάνουν αυτή τη λιχουδιά πραγματικά νόστιμη.

Αν αγοράσατε πεπόνι και αποδείχτηκε ότι δεν έχει ζάχαρη, τότε αντί να το πετάξετε, φτιάξτε μαρμελάδα. Θα γίνει πολύ νόστιμο και υγιεινό.

Η μαρμελάδα καρπούζι μπορεί να παρασκευαστεί όταν αγοράσατε ένα καρπούζι και αποδείχθηκε ότι ήταν χοντρό δέρμα. Μπορείτε να ξεχωρίσετε τις φλούδες από τον πελτέ και να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα από αυτές. Βήμα προς βήμα συνταγήμαρμελάδα φλούδα καρπουζιού παρουσιάζεται σε αυτό το άρθρο.

Στο απόγειο της σεζόν, είναι πολύ συνηθισμένο να αγοράζουμε καρπούζια με χοντρό δέρμα. Πολλοί τα πετούν. Αλλά γιατί να πάει χαμένη τόση καλοσύνη; Η ιδανική λύση είναι να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτά και να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με αυτήν. Αυτή η λιχουδιά συνδυάζεται πολύ καλά με τηγανίτες ή τηγανίτες. Τα κρύα βράδια του φθινοπώρου και του χειμώνα, μπορείτε να ζεσταθείτε με μια κούπα ζεστό τσάι, που ταιριάζει πολύ με μαρμελάδα από φλούδα καρπουζιού.

Η μαρμελάδα διακρίνεται όχι μόνο για την εξαιρετική της γεύση, αλλά και για την όμορφη της εμφάνισηπου θα βοηθήσει στην αύξηση της όρεξης. Μια σωστά προετοιμασμένη λιχουδιά πρέπει να έχει μια διαφανή και ομοιόμορφη χρυσαφένια συνοχή, στην οποία το κύριο συστατικό - οι φλούδες καρπουζιού - θα φαίνεται πολύ όμορφο.

Αν ενδιαφέρεσαι αυτή τη συνταγή, τότε είναι καλύτερα να μην διστάσετε, αλλά να αγοράσετε αμέσως ένα καρπούζι και να προσπαθήσετε να φτιάξετε μαρμελάδα. Αν ανησυχείτε ότι θα μείνετε δυσαρεστημένοι με τη γεύση του, τότε δεν πρέπει να το παρασκευάσετε σε μεγάλες ποσότητες. Αρχικά, μαγειρέψτε λίγο, τουλάχιστον μερικά βάζα.

Συνταγή για μαρμελάδα από φλούδα καρπουζιού με φωτογραφία

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• φλούδες καρπούζι?
• ζάχαρη;

Η ζάχαρη πρέπει να υπολογίζεται ανάλογα με τον αριθμό των φλοιών του καρπουζιού. Για ένα κιλό ζάχαρη θα χρειαστείτε ένα κιλό κρούστας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να πλύνετε καλά το καρπούζι κάτω από τρεχούμενο νερό. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, χρησιμοποιώντας σαπούνι. Άλλωστε οι κρούστες πρέπει να είναι καθαρές. Περιμένετε λίγο μέχρι να στραγγίσει το νερό από το καρπούζι. Στη συνέχεια πρέπει να κοπεί. Κάντε το με τον τρόπο που έχετε συνηθίσει. Μετά από αυτό, χωρίστε τις φλούδες από τον πολτό χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Ο πολτός μπορεί να καταναλωθεί, αλλά το πράσινο μέρος πρέπει να αφαιρεθεί από τις φλούδες. Δεν θα το χρειαστείτε για να φτιάξετε μαρμελάδα καρπούζι, ώστε να μπορείτε να το πετάξετε με ασφάλεια.

Στη διαδικασία του διαχωρισμού του πολτού από τις φλούδες, προσπαθήστε να αφήσετε λίγη ποσότητα από αυτό πάνω στη φλούδα. Χάρη σε αυτό, θα πάρετε πιο νόστιμη μαρμελάδα. Θα φαίνεται και πολύ πιο όμορφο

Το δεύτερο βήμα είναι να αντιμετωπίσουμε τις ίδιες τις κρούστες. Αφού αφαιρεθούν ο πολτός και το πράσινο μέρος από αυτά, θα πρέπει να κοπούν σε κύβους. Θα πρέπει να είναι μικρά σε μέγεθος, περίπου δύο εκατοστά σε μήκος και πλάτος. Αφού το κάνετε αυτό, θα πρέπει να προσδιορίσετε το βάρος τους. Ζυγίζοντάς τα, μπορείτε να μάθετε πόση ζάχαρη θα χρειαστείτε για το μαγείρεμα.

Θυμηθείτε: για ένα κιλό αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες φλούδες καρπουζιού πρέπει να πάρετε ένα κιλό ζάχαρη.

Εάν δεν έχετε την ευκαιρία να προσδιορίσετε το βάρος του κύριου συστατικού, τότε μπορείτε να υπολογίσετε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης για να φτιάξετε μαρμελάδα "με το μάτι". Αυτό δεν θα αλλοιώσει τη γεύση και την ποιότητά του. Αλλά θυμηθείτε, σε αυτή την περίπτωση είναι προτιμότερο να το παρακάνετε με τη ζάχαρη παρά να το προσθέσετε σε ανεπαρκείς ποσότητες.

Μόλις καθορίσετε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης, θα χρειαστεί να την ρίξετε πάνω από τις φλούδες του καρπουζιού κομμένες σε κύβους. Για ευκολία, είναι καλύτερα να τα βάλετε σε ένα μεγάλο φαρδύ φλιτζάνι ή λεκάνη. Μπορείτε να το ανακινήσετε για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η ζάχαρη. Έτσι θα βγάλουν το ζουμί πολύ πιο γρήγορα. Για το σκοπό αυτό, το μελλοντικό φαγητό πρέπει να τοποθετηθεί σε δροσερό μέρος. Όταν οι φλούδες του καρπουζιού αρχίσουν να βγάζουν χυμό, η ζάχαρη θα αρχίσει να διαλύεται.

Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να προσθέτουν νερό στις κρούστες ή να μαγειρεύουν ένα σιρόπι που αποτελείται από ζάχαρη και νερό. Αλλά αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί εντελώς. Άλλωστε όλοι γνωρίζουμε ότι το 90% όλων των καρπουζιών είναι νερό. Επομένως, η προσθήκη του σε επιπλέον ποσότητες δεν έχει κανένα νόημα. Επιπλέον, πολλοί άνθρωποι προτιμούν να τρώνε μαρμελάδα που περιέχει λιγότερα υγρά και περισσότερα στερεά. Είναι επίσης απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι οι ίδιες οι φλούδες του καρπουζιού θα απελευθερώσουν μεγάλη ποσότητα χυμού, επομένως θα υπάρχει ήδη πολύ σιρόπι στη μαρμελάδα.

Αν δεν προσθέσετε επιπλέον νερό στη μαρμελάδα, η σύστασή της θα είναι πιο παχύρρευστη και πηχτή. Διαφορετικά θα είναι υγρό. Αλλά αν είστε λάτρης της υγρής μαρμελάδας, τότε μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια νερό στις φλούδες του καρπουζιού ή να μαγειρέψετε σιρόπι. Αλλά να θυμάστε ότι θα χρειαστεί να αφιερώσετε πολύ περισσότερο χρόνο στο μαγείρεμα. Επομένως, μόνο εσείς μπορείτε να αποφασίσετε αν το χρειάζεστε ή όχι.

Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, το περιεχόμενο της λεκάνης πρέπει να μετακινηθεί. Κατά τη διάρκεια αυτής της ενέργειας, προσπαθήστε να μην καταστρέψετε τις κρούστες. Η μαρμελάδα θα φαίνεται πολύ όμορφη αν είναι ολόκληρες.

Μετά από αυτό, το προκύπτον μείγμα πρέπει να τεθεί σε χαμηλή φωτιά. Έτσι, η ζάχαρη αρχίζει σιγά σιγά να διαλύεται. Αν η φωτιά είναι δυνατή, θα καεί. Να θυμάστε ότι από καιρό σε καιρό πρέπει να ανακατεύετε προσεκτικά τη μελλοντική μας μαρμελάδα.

Αφού διαλυθεί όλη η ζάχαρη, η μαρμελάδα θα βράσει σταδιακά. Από αυτό το σημείο και μετά, μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμότητα σε μέτρια. Στη συνέχεια, θα αρχίσει να σχηματίζεται αφρός, ο οποίος θα πρέπει να αφαιρείται περιοδικά.

Είναι πολύ σημαντικό να αφαιρέσετε τον αφρό κατά το μαγείρεμα. Εάν παραμείνει, μπορεί να συμβάλει στη ζύμωσή του κατά την αποθήκευση.

Αφού βράσει, το αφήνουμε να βράσει για πέντε λεπτά και μόνο μετά κλείνουμε το αέριο. Το φαγητό πρέπει να κρυώσει μόνο του. Ωστόσο, θα πρέπει να φυλάσσεται σε δωμάτιο με θερμοκρασία δωματίου. Όταν κρυώσει θα χρειαστεί να σκεπαστεί με μια πετσέτα για να μην σκονιστεί και να μην καταλήξουν έντομα στη μαρμελάδα.

Αφήστε να εγχυθεί για μια μέρα. Για να μην πέσει η πετσέτα στη λεκάνη, καλύψτε πρώτα το δοχείο με μια συρμάτινη σχάρα που έχετε πάρει από το φούρνο και μετά μπορείτε να τοποθετήσετε την πετσέτα από πάνω της.

Αφού περάσει μια μέρα, είναι απαραίτητο να επαναλάβετε τη διαδικασία, δηλαδή να βράσετε ξανά τη μαρμελάδα και να συνεχίσετε το μαγείρεμα για πέντε λεπτά. Μην ξεχάσετε να το ανακατέψετε καλά και να φροντίσετε να μην καεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια θα πρέπει να εγχυθεί ξανά για 24 ώρες.

Την ίδια μέρα, μπορείτε να πλύνετε τα βάζα για μελλοντική μαρμελάδα και να τα αποστειρώσετε. Πρέπει να αναποδογυριστούν και να μείνουν εκεί για λίγο για να στραγγίσει το νερό.

Η βαρενίτσα θα χρειαστεί να βράσει την τρίτη μέρα. Πρέπει να κάνετε τα πάντα ακριβώς όπως την πρώτη φορά. Θα πρέπει να βγει πηχτό. Αν μείνει ρευστό, μπορείτε να το ξαναβράσετε, αλλά για δέκα λεπτά. Αλλά μετά από αυτό δεν χρειάζεται πλέον να περιμένετε μια μέρα.

Μόλις πήξει η μαρμελάδα σας, μπορείτε να τη ρίξετε σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Πρέπει να το εφαρμόσετε στις άκρες των κουτιών και στη συνέχεια να τις βιδώσετε με τα καπάκια. Η λιχουδιά πρέπει να διατηρείται σε δροσερό μέρος και δεν είναι απαραίτητη η χρήση ψυγείου για το σκοπό αυτό.

Μαρμελάδα από φλούδα καρπούζι με λεμόνι και πορτοκάλι

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε :

• φλούδες καρπουζιού σε ποσότητα 1 κιλού.
• λεμόνι σε ποσότητα 1 τεμαχίου.
• πολλά μεσαία πορτοκάλια?
• ζάχαρη σε ποσότητα 1,2 κ.γ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Η παρασκευή αυτής της μαρμελάδας είναι επίσης πολύ απλή. Η μέθοδος που χρησιμοποιήθηκε είναι η ίδια όπως στην πρώτη συνταγή. Παραθέτουμε μόνο τα βασικά σημεία.

Αρχικά, οι φλούδες πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε κύβους. Στη συνέχεια πρέπει να καλυφθούν με ζάχαρη και να τοποθετηθούν σε δροσερό μέρος ώστε να εμποτιστούν εκεί για περίπου τέσσερις ώρες.

Η φλούδα του λεμονιού μπορεί να καθαριστεί με ένα μαχαίρι ή να τριφτεί. Το ίδιο πρέπει να κάνουμε και με δύο πορτοκάλια. Φροντίστε να τρίψετε μόνο το ίδιο το ξύσμα, χωρίς να αγγίξετε τον λευκό πολτό. Αν μπει στη λιχουδιά σας, θα έχει πικρή γεύση.

Αφού οι φλούδες του καρπουζιού απελευθερώσουν το χυμό, τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά. Πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά χωρίς να διαταραχθεί η ακεραιότητα της κρούστας.

Όσο είναι στη σόμπα, μπορείτε να κάνετε το πορτοκάλι. Πρέπει να ξεφλουδιστεί, να αποσυναρμολογηθεί σε φέτες και στη συνέχεια να κοπεί σε κύβους.

Ανακατεύουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού μαζί με τις φέτες πορτοκαλιού. Στείλτε αυτή τη σύνθεση σε φλούδες καρπουζιού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε χυμό λεμονιού εκεί.

Πρέπει να ετοιμάσετε τη μαρμελάδα με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή, για τρεις ημέρες. Αφού γίνει παχύρρευστο και παχύρρευστο, μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζα και να βιδωθεί με καπάκια.

Η έτοιμη μαρμελάδα από φλούδες καρπουζιού με εσπεριδοειδή πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Χάρη στο ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού, καθώς και στο χυμό λεμονιού, αποκτά μια ευχάριστη, ελαφρώς ξινή γεύση.

Μαρμελάδα από φλούδα καρπουζιού σε αργή κουζίνα

Συστατικά :

• νερό - 0,5 κιλά.
• ζάχαρη - 0,5 κιλά.
• φλούδες καρπουζιού - 0,5 κιλά.

Πρέπει να προετοιμάσετε τις φλούδες του καρπουζιού με τον ίδιο τρόπο όπως στις δύο προηγούμενες συνταγές. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα στο μπολ του multicooker.

Το νερό πρέπει να βράσει, περιχύστε τις κρούστες και προσθέστε 300 γραμμάρια ζάχαρης σε αυτές.

Στο multicooker, πρέπει να ρυθμίσετε τη λειτουργία "Stew" και να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα για μιάμιση ώρα. Αλλά μετά από μια ώρα θα χρειαστεί να προσθέσετε την υπόλοιπη ποσότητα ζάχαρης σε αυτό.

Εάν, μετά τον καθορισμένο χρόνο, δεν πήξει, μπορείτε να συνεχίσετε το μαγείρεμα στη λειτουργία "Ατμός" για δεκαπέντε λεπτά.

Η ζεστή λιχουδιά μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζα και να καλυφθεί με καπάκια.

Υπάρχουν τόσο πολύ απλές επιλογές για την παρασκευή μαρμελάδας από φλούδες καρπουζιού. Φροντίστε να δοκιμάσετε τουλάχιστον ένα από αυτά.

Καλή όρεξη!