Το δαμάσκηνο είναι νόστιμο, αρωματικό και υγιεινά φρούτα. Για να έχετε κάτι να απολαύσετε τα βράδια του χειμώνα, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτά τα φρούτα.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα - μια απλή συνταγή

Αυτή η συνταγή είναι η πιο εύκολη και γρήγορη προετοιμασία. Λέγεται και πέντε λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, διατηρούνται σχεδόν όλες οι βιταμίνες και η λιχουδιά παραμένει υγιεινή και θρεπτική.

Συστατικά:

• ζάχαρη - 2,5 kg;
• δαμάσκηνο - 5 κιλά;
• ζάχαρη βανίλιας - 25 g.

Παρασκευή:

1. Αν θέλετε μαρμελάδα και όχι μαρμελάδα, επιλέξτε άγουρα φρούτα.Ξεπλύνετε τα φρούτα σε νερό. Αφαιρέστε τα φύλλα και τα πιθανά υπολείμματα.
2. Κόψτε κάθε δαμάσκηνο στη μέση.
3. Αφαιρέστε το λάκκο με ένα μαχαίρι.
4. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο δοχείο.
5. Πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη. Δεν μπορείς να το ανακατέψεις.
6. Αφήστε για μισή μέρα. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το φρούτο να βγάλει χυμό και να γίνει πιο σφιχτό.
7. Ενεργοποιήστε τη σόμπα στη μέγιστη λειτουργία. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με φρούτα και βράζουμε.
8. Μεταβείτε στη λειτουργία ελάχιστου μαγειρέματος και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
9. Αφαιρέστε από τη σόμπα.
10. Ψύξτε τελείως.
11. Βάλτε φωτιά. Βράζουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
12. Όταν ζεσταθεί, το βάζετε σε βάζα.
13. Τυλίγω.

Μαγείρεμα με κίτρινα δαμάσκηνα

Τα κίτρινα φρούτα έχουν μια πρωτότυπη, μοναδική γεύση. Το ευχάριστο, όμορφο χρώμα του δαμάσκηνου θα δώσει μια chic εμφάνιση στη λιχουδιά. Η μαρμελάδα θα είναι αρωματική και παρόμοια με το μέλι. Οι καρποί θα μείνουν κομμάτια και οι βιταμίνες θα διατηρηθούν. Λόγω της έλλειψης φλούδας, η λιχουδιά λιώνει στο στόμα.

Συστατικά:

• δαμάσκηνο κίτρινο χρώμα– 3 κιλά;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2,4 κιλά.

Παρασκευή:

1. Για να γίνει η λιχουδιά νόστιμη, ξεπλύνετε τα φρούτα, αφαιρέστε τους σπόρους και τη φλούδα. Αφαιρείται γρήγορα και εύκολα από αυτά τα φρούτα.
2. Μεταφέρετε την έτοιμη μάζα σε μια κατσαρόλα.
3. Πασπαλίζουμε με την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης.
4. Μείγμα.
5. Γυρίστε τον καυστήρα στο χαμηλό. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί η κρυσταλλική ζάχαρη. Περιμένετε μέχρι να βράσει.
6. Βράζουμε για πέντε λεπτά.
7. Μεταφέρετε σε βάζα.
8. Βιδώστε τα καπάκια.
9. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Πρωτότυπη συνταγή με μπαχαρικά

Αν μαγειρέψετε μαρμελάδα δαμάσκηνο με την προσθήκη μπαχαρικών, θα πάρετε μια αρωματική λιχουδιά που θα εκπλήξει όλους τους καλεσμένους με μια εκπληκτική γεύση.

Συστατικά:

• γαρίφαλο - 12 τεμ.;
• δαμάσκηνο - 2,5 κιλά;
• κανέλα - 2,5 μπαστούνια;
• ζάχαρη - 2,5 κιλά.

Παρασκευή:

1. Για να πλύνετε καλύτερα τη βρωμιά από τα φρούτα, πρέπει να ρίξετε νερό σε μια λεκάνη και να βάλετε όλα τα δαμάσκηνα εκεί. Αδεια. Αφαιρέστε και ξεπλύνετε δύο φορές.
2. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Αφαιρέστε το δέρμα. Εάν τα φρούτα είναι κίτρινα, τότε η φλούδα μπορεί να μείνει. Σε αυτή την ποικιλία είναι απαλό και δεν γίνεται αισθητό στη μαρμελάδα.
3. Κόβουμε τα φρούτα σε τέσσερις φέτες.
4. Προσθέστε ζάχαρη.
5. Ο χυμός θα εμφανιστεί σε μια ώρα.
6. Αφήστε το να ψηθεί για μια ώρα. Ανάψτε τη φωτιά στο ελάχιστο.
7. Αφήστε για 12 ώρες.
8. Προσθέστε κανέλα, γαρύφαλλο.
9. Μαγειρέψτε για μισή ώρα. Μην καλύπτετε με καπάκι. Αφαιρέστε τον αφρό που έχει σχηματιστεί.
10. Αφαιρέστε τα μπαχαρικά, διαφορετικά η μαρμελάδα θα γίνει πολύ κορεσμένη και η γεύση θα γίνει πλούσια.
11. Ρίξτε σε βάζα. Συστροφή.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα

Η μαρμελάδα διαφέρει από τη μαρμελάδα στο ότι αυτή η λιχουδιά χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ψηθεί. Το χρώμα γίνεται πιο σκούρο από τη μαρμελάδα. Η μαρμελάδα έχει ελαφρώς ξινή γεύση, ομοιογενή παχύρρευστη μάζα χωρίς κομμάτια φρούτου.

Συστατικά:

• δαμάσκηνο – 2,4 κιλά;
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,8 kg.

Παρασκευή:

1. Για να φτιάξετε πραγματική μαρμελάδα, επιλέξτε ώριμα φρούτα. Ελέγξτε για σκουλήκια. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε με τη φλούδα.
2. Ξεπλύνετε τα φρούτα.
3. Τοποθετούμε σε δοχείο που μπορεί να τοποθετηθεί στη φωτιά.
4. Ρίξτε νερό μέχρι να βυθιστεί τελείως ο καρπός στο υγρό.
5. Βράστε, αλλά μην ψήσετε. Αυτό είναι απαραίτητο για να αποκολληθεί η φλούδα από τα φρούτα.
6. Δροσερός.
7. Βγάλε τα κόκαλα.
8. Στραγγίστε τον χυμό που απελευθερώνεται σε ξεχωριστό δοχείο και χρησιμοποιήστε τον κατά την κρίση σας.
9. Πάρτε ένα μπλέντερ. Ρυθμός.
10. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
11. Ενεργοποιήστε την εστία στη χαμηλή λειτουργία. Βράζουμε τα φρούτα για τρεις ώρες.
12. Ανακατεύουμε συνεχώς και αφαιρούμε τον αφρό όταν εμφανιστεί.
13. Προσθέστε λεμόνι. Ταραχή.
14. Βράζουμε για πέντε λεπτά.
15. Ξεπλύνετε τα μικρά βάζα με σόδα και ξεπλύνετε τυχόν υπολείμματα. Τοποθετήστε σε ζεστό φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων σε χαμηλή ισχύ.
16. Βράζουμε τα καπάκια για 5 λεπτά.
17. Μεταφέρετε τη μαρμελάδα σε δοχεία.
18. Κλείστε το καπάκι.
19. Τύλιξε.

Συνταγή για μαρμελάδα με κακάο

Η κανονική μαρμελάδα δεν θα εκπλήξει κανέναν, αλλά λίγοι άνθρωποι έχουν δοκιμάσει τη λιχουδιά σοκολάτας. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η μαρμελάδα δαμάσκηνο που παρασκευάζεται για το χειμώνα παράγει μια πρωτότυπη γεύση, αρωματική και υγιεινή. Και σίγουρα θα ευχαριστήσει τους λάτρεις των πιάτων σοκολάτας.

Συστατικά:

• σκόνη – κακάο – 15 κ.σ. κουτάλι;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg.
• δαμάσκηνο – 4,5 κιλά.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους.
3. Μαγειρέψτε σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό μέχρι να καλυφθεί ο πάτος.
4. Μεταφέρετε τα φρούτα.
5. Κλείστε το καπάκι.
6. Γυρίστε τον καυστήρα στη μεσαία θέση. Ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει το νερό.
7. Εναλλαγή στο ελάχιστο. Βράζουμε για μισή ώρα. Τα φρούτα θα γίνουν μαλακά και θα βγάλουν χυμό.
8. Κλείστε το γκάζι. Ψύξτε τη μάζα.
9. Χτυπάμε με μπλέντερ. Μπορείτε να πάρετε ένα τρυπητό με φαρδιές τρύπες και να τρίψετε τους καρπούς. Αυτή η μέθοδος είναι πιο κατάλληλη για μαρμελάδα, αφού η φλούδα θα διαχωριστεί από τον πολτό, κάνοντας τη λιχουδιά τρυφερή και ομοιογενή. Επομένως, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ώριμα δαμάσκηνα· μπορούν να αλεσθούν εύκολα και γρήγορα.
10. Μεταφέρετε ξανά στο τηγάνι.
11. Προσθέστε 600 γραμμάρια ζάχαρης.
12. Μείγμα.
13. Βάλτε φωτιά.
14. Βρασμός. Βράζουμε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
15. Ανακατεύετε συχνά για να μην καεί το μείγμα.
16. Προσθέστε την υπόλοιπη ποσότητα ζάχαρης και κακάο. Μείγμα.
17. Αν η μαρμελάδα έχει ξινή γεύση, μπορείτε να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
18. Βράζουμε για 20 λεπτά.
19. Τοποθετούμε σε βάζα. Κλείσε.

Αν σας αρέσει η πηχτή μαρμελάδα, χρησιμοποιήστε όψιμες ποικιλίες. Εάν χρησιμοποιείτε μια πρώιμη ποικιλία, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη και κακάο στη συνταγή. Για να κάνετε το μείγμα να θυμίζει καραμέλες σοκολάτας, προσθέστε περισσότερο κακάο.

Μαγείρεμα με ξηρούς καρπούς

Αυτή η μαρμελάδα αξίζει να τη δοκιμάσετε για όλους. Έχει λαμπερή γεύση και πρωτότυπο άρωμα. Θα χαρείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με μια ενδιαφέρουσα και νόστιμη λιχουδιά.

Συστατικά:

• ζάχαρη - 1,7 kg;
• καρύδι - 250 g;
• δαμάσκηνο - 2,5 κιλά.

Παρασκευή:

1. Αφαιρέστε φύλλα, κλαδιά και άλλα υπολείμματα από τα φρούτα.
2. Ξέπλυμα.
3. Αφαιρέστε τους σπόρους.
4. Κόβουμε τον πολτό σε μικρά κομμάτια.
5. Τακτοποιήστε τους ξηρούς καρπούς. Αφαιρέστε, εάν υπάρχουν, κομμάτια κελύφους και χωρίσματα. Παίρνουμε ένα βαθύ πιάτο και ρίχνουμε μέσα τους ξηρούς καρπούς. Να γεμίσει με νερό. Πρέπει να είναι θερμοκρασία δωματίου. Αφήστε για μισή ώρα.
6. Προετοιμάστε το δοχείο μεγάλο μέγεθος, που μπορεί να βάλει φωτιά. Μεταφέρετε τα έτοιμα φρούτα.
7. Βράζουμε για 20 λεπτά. Εάν τα φρούτα δεν βγάζουν χυμό, πρέπει να προσθέσετε νερό. Ανακατεύουμε και αφαιρούμε τον αφρό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
8. Προσθέστε ζάχαρη στα δαμάσκηνα. Βράζετε για 40 λεπτά Μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά.
9. Στραγγίστε το νερό από τους ξηρούς καρπούς. Μεταφέρετε σε μείγμα δαμάσκηνου. Μείγμα.
10. Βρασμός. Βράζουμε για 20 λεπτά.
11. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Τυλίγουμε σε ρολό όσο είναι ζεστό.

Με την προσθήκη πορτοκαλιών

Αν συνδυάσετε το δαμάσκηνο με το πορτοκάλι, θα έχετε ένα καταπληκτικό γλυκό που θα απολαύσει όλη η οικογένεια τα κρύα βράδια. Η λιχουδιά βγαίνει γλυκιά, έχει μια ελαφριά ξινίλα από δαμάσκηνο και ένα μοναδικό άρωμα πορτοκαλιού. Για να μην αλλάξει το χρώμα της μαρμελάδας, ανακατεύουμε μόνο με ξύλινη κουτάλα.

Το κιτρικό οξύ θα βοηθήσει στην αποφυγή του ζαχαρούχου του επιδόρπιου. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού λεμόνι ανά κιλό ζάχαρης και η μαρμελάδα θα παραμείνει στην αρχική της μορφή.

Συστατικά:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κιλά.
• πορτοκάλια - 3 τεμ.;
• δαμάσκηνα - 3 κιλά.

Παρασκευή:

1. Αφαιρέστε κλαδιά και φύλλα από τον καρπό. Τα χαλασμένα, σάπια, τσαλακωμένα φρούτα δεν είναι κατάλληλα για μαρμελάδα. Ξέπλυμα. Αφήστε χρόνο για να στραγγίξει το υπερβολικό νερό.
2. Αφαιρέστε τη φλούδα και κόψτε τους σπόρους. Αν αφήσετε τη φλούδα, τότε κατά το μαγείρεμα θα ξεχωρίσει από τον πελτέ και η μαρμελάδα δεν θα έχει πολύ όμορφη εμφάνιση.
3. Αφαιρούμε το ξύσμα από τα πορτοκάλια. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε έναν μικρό τρίφτη.
4. Για να αποφύγετε την πικρία, αφαιρέστε όλα τα λευκά χωρίσματα από το πορτοκαλί.
5. Μεταφέρετε τα δαμάσκηνα σε ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα.
6. Προσθέστε το ξύσμα και τα ταξινομημένα πορτοκάλια.
7. Ρίξτε ζάχαρη. Αφήστε το για λίγο. Τα φρούτα πρέπει να βγάλουν χυμό και η κρυσταλλική ζάχαρη να λιώσει.
8. Ενεργοποιήστε τον καυστήρα σε μεσαία λειτουργία. Όταν το μείγμα πάρει βράση, αλλάξτε το στο χαμηλό. Βράζουμε για 15 λεπτά. Ανακατεύουμε συνεχώς και αφαιρούμε τον αφρό.
9. Σβήστε τη φωτιά. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
10. Βράζουμε ξανά και μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό.
11. Βράζουμε τα καπάκια.
12. Αποστειρώστε τα βάζα.
13. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε δοχεία. Τυλίγω.

Στη μαρμελάδα, τα κομμάτια φρούτων διατηρούν το σχήμα τους. Όλα στη μαρμελάδα βράζονται σε παχύρρευστη σύσταση. Αυτή η μάζα απλώνεται εύκολα σε τηγανίτες και ψωμάκια και είναι βολικό να προστεθεί στο τσάι. Όταν φτιάχνετε μαρμελάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρούτα που είναι υπερώριμα.

Συστατικά:

• ζάχαρη - 4 κιλά.
• δαμάσκηνο - 2 κιλά;
• μήλο - 2 κιλά.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα με δύο κιλά ζάχαρη.
2. Αφήστε το ζουμί να απελευθερωθεί για μια ώρα.
3. Τοποθετήστε στη σόμπα. Βράζουμε για μισή ώρα. Εάν σε αυτό το διάστημα έχει βγει λίγος χυμός από τα φρούτα, προσθέστε λίγο νερό.
4. Αφήστε να κρυώσει για δύο ώρες.
5. Ξεφλουδίστε τα πλυμένα μήλα και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε σε φέτες.
6. Τοποθετούμε στο μείγμα δαμάσκηνου, σκεπάζοντας με την υπόλοιπη ζάχαρη.
7. Μείγμα.
8. Βράζουμε τα φρούτα για μισή ώρα. Για να μην καεί, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Αφαιρείτε τακτικά τον αφρό.
9. Πάρτε ένα μπλέντερ. Χτυπήστε τα φρούτα. Βρασμός.
10. Διατηρώ.

Πώς να ετοιμάσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο σε αργή κουζίνα;

Η πιο εύκολη επιλογή μαγειρέματος είναι η χρήση αργής κουζίνας. Γευστικές ιδιότητεςθα παραμείνει αμετάβλητο και ο χρόνος μαγειρέματος θα διαρκέσει πολύ λιγότερο. Σε αυτόν τον τρόπο παρασκευής, το σιρόπι σίγουρα δεν θα καεί. Για ένα όμορφο χρώμα μαρμελάδας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ποικιλίες κίτρινου δαμάσκηνου.

Συστατικά:

• κίτρινο δαμάσκηνο - 4 κιλά.
• ζάχαρη - 4 κιλά.

Παρασκευή:

1. Ταξινομήστε τα φρούτα, αφαιρέστε κλαδιά και φύλλα. Ξέπλυμα.
2. Αφήστε μόνο δυνατούς, ολόκληρους καρπούς χωρίς ζημιές.
3. Αφαιρέστε τους σπόρους κόβοντας τα φρούτα στη μέση.
4. Μεταφέρετε τα φρούτα στο μπολ του multicooker.
5. Προσθέστε ζάχαρη.
6. Επιλέξτε τη λειτουργία «Σβήσιμο». Ρυθμίστε την ώρα σε μία ώρα.
7. Κλείστε το καπάκι.
8. Μην παρεμβαίνετε κατά το μαγείρεμα.
9. Μετά από μια ώρα, η λιχουδιά είναι έτοιμη. Μεταφέρετε σε βάζα. Διατηρώ.

Ενισχύστε τα αιμοφόρα αγγεία, ξεπεράστε την αναιμία, ομαλοποιήστε την αρτηριακή πίεση - αυτό δεν είναι πλήρης λίσταπροβλήματα που μπορούν να ξεπεραστούν με την κατανάλωση φρούτων δαμάσκηνου. Μπορείτε να πάρετε όλα τα οφέλη αυτού του φρούτου την κρύα εποχή, απλά πρέπει να το προετοιμάσετε νόστιμη μαρμελάδα, για το οποίο υπάρχουν αρκετές συνταγές. Ορισμένα από αυτά μπορούν δικαίως να θεωρηθούν μαγειρικά αριστουργήματα.

Κλασική συνταγή

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι πολύ νόστιμη με έντονο καλοκαιρινό άρωμα. Τα κομμάτια των φρούτων σε αυτό αποδεικνύονται αρκετά μαλακά και, μαζί με το σιρόπι, θυμίζουν κάτι σαν ζελέ σε πάχος. Αυτή η χειμωνιάτικη προετοιμασία δεν θα είναι μόνο μια γευστική προσθήκη σε χυλό ή ένα άλειμμα για γλυκά σάντουιτς, αλλά και μια γέμιση για κάθε πίτα και σφολιάτα.

Η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί μόνο δύο υλικά, η ποσότητα των οποίων μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί αναλογικά.

Δεδομένου ότι η μαρμελάδα θα βράσει τρεις φορές και θα βράσει για κάποιο χρονικό διάστημα, και μεταξύ του βρασμού θα πρέπει να κρυώσει εντελώς, η διαδικασία προετοιμασίας της μπορεί να διαρκέσει μια ολόκληρη μέρα, ανάλογα με τον όγκο των φρούτων και της ζάχαρης.

Φτιάχνοντας μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι βήμα προς βήμα:

"Pyatiminutka" - γρήγορο και απίστευτα νόστιμο

Κενά από καλοκαιρινά μούρακαι φρούτων οι νοικοκυρές φτιάχνουν προκειμένου να εμπλουτίσουν τη διατροφή τους σε χειμερινή ώρα χρήσιμες βιταμίνεςπου περιέχονται σε αυτά. Αλλά η μακροχρόνια θερμική επεξεργασία μπορεί να καταστρέψει τις περισσότερες από τις ευεργετικές ουσίες. Αυτό το γεγονός έγινε η αιτία για την εμφάνιση της μαρμελάδας δαμάσκηνου "Pyatiminutka".

Για την παρασκευή χρησιμοποιούνται επίσης μόνο φρούτα και ζάχαρη· η ποσότητα του τελευταίου συστατικού σε σχέση με τα δαμάσκηνα μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί, ανάλογα με τη γλυκύτητα του φρούτου. Η ακόλουθη αναλογία χρησιμοποιείται γενικά:

• 1000 g ώριμα δαμάσκηνα?
• 1000 γρ κρυσταλλική ζάχαρη.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι μόνο 5 λεπτά, αλλά θα χρειαστεί επιπλέον χρόνος για την προετοιμασία των φρούτων και τη βράση της μάζας. συνολικός χρόνοςΗ προετοιμασία μπορεί να διαρκέσει έως και 5-6 ώρες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του «Five Minutes» με αναλογία 1 προς 1 συστατικών θα είναι 219,4 kcal/100 g.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε τέταρτα ή μικρότερα κομμάτια. Αυτό θα επιταχύνει την απελευθέρωση του χυμού.
2. Τοποθετήστε τα φρούτα σε μια κατάλληλη κατσαρόλα, πασπαλίστε από πάνω ζάχαρη και βάλτε τα σε χαμηλή φωτιά.
3. Ανακατεύοντας περιοδικά το μείγμα φρούτων-ζάχαρης με μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα για να μην καεί στον πάτο, φέρτε το σε κατάσταση «ένα δευτερόλεπτο πριν βράσει». Άρα η μαρμελάδα πρέπει να διατηρηθεί για πέντε λεπτά.
4. Μετά από αυτό, ενώ η μάζα δεν έχει κρυώσει ακόμα, το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε με τα ίδια αποστειρωμένα καπάκια.
5. Τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα σε μια πετσέτα και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία. Αφήστε τα κομμάτια σε αυτή τη φόρμα μέχρι να κρυώσουν εντελώς και μετά μπορείτε να τα μεταφέρετε στο υπόγειο για αποθήκευση.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με κουκούτσια

Συνήθως, εκείνες οι ποικιλίες δαμάσκηνων στις οποίες οι σπόροι διαχωρίζονται εύκολα χρησιμοποιούνται για μαρμελάδα. Αυτό σας επιτρέπει να απορρίψετε αμέσως δείγματα σκουληκιού κατά την προετοιμασία των φρούτων, καθώς και να προετοιμάσετε ένα 100% βρώσιμο προϊόν, από το οποίο δεν θα χρειαστεί να αφαιρέσετε στη συνέχεια τους σπόρους. Αλλά ακόμα και από εκείνες τις ποικιλίες από τις οποίες είναι δύσκολο να αφαιρέσετε τους σπόρους, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα με τους σπόρους.

Για να το προετοιμάσετε για το χειμώνα πρέπει να πάρετε:

• 1000 g δαμάσκηνα;
• 1200 γρ ζάχαρη;
• 900 ml νερό.

Χωρίς να λαμβάνεται υπόψη ο χρόνος παραμονής της μάζας και η ψύξη μεταξύ των βρασμών, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι περίπου 2 ώρες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της τελικής λιχουδιάς δαμάσκηνου είναι 167,1 kcal/100 g.

Αλγόριθμος εργασίας:

1. Ταξινομήστε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τα κοτσάνια και ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια, κάντε πολλά τρυπήματα σε κάθε φρούτο με μια οδοντογλυφίδα ή πιρούνι.
2. Μετά από αυτό, βάλτε τα πάντα σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους και προσθέστε την ποσότητα νερού που καθορίζεται στη συνταγή. Τοποθετήστε το δοχείο με νερό και φρούτα στη σόμπα και θερμαίνετε στους 75-85 βαθμούς για δύο έως τρία λεπτά.
3. Στραγγίστε το νερό από τα φρούτα, προσθέστε την προβλεπόμενη ποσότητα ζάχαρης και βράστε το σιρόπι. Ρίχνουμε βραστό σιρόπι πάνω από τα δαμάσκηνα και αφήνουμε να σταθούν για 3-4 ώρες.
4. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα θα πρέπει να βράσει τρεις φορές, αλλά δεν θα αφεθεί να βράσει, θα αφαιρεθεί από τη σόμπα και θα αφεθεί να κρυώσει και να σταθεί για 10-12 ώρες.
5. Για τέταρτη φορά αφήνουμε τα φρούτα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά και τα τοποθετούμε ζεστά σε αποστειρωμένα βάζα. Αφήστε τα τυλιγμένα βάζα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

"Plum Delight" - επιλογή χωρίς μαγείρεμα

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο μπορεί να παρασκευαστεί ακόμα και χωρίς θερμική επεξεργασία. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση όλων των πλεονεκτημάτων του φρούτου, αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι απαραίτητο να πληρώσετε Ιδιαίτερη προσοχήτην καθαριότητα και την αποστείρωση των δοχείων χειμερινής προετοιμασίας, καθώς και τις συνθήκες αποθήκευσης του. Είναι καλύτερο να διατηρείτε βάζα με έτοιμη μαρμελάδα στο ψυγείο ή στο δροσερό υπόγειο.

Δεδομένου ότι στην περίπτωση αυτή η ζάχαρη λειτουργεί ως συντηρητικό για το τελικό προϊόν, οι αναλογίες των συστατικών θα πρέπει να είναι οι εξής:

• 1000 g δαμάσκηνα;
• 2000 γρ ζάχαρη.

Για όσους δεν τους αρέσει η πολύ γλυκιά μαρμελάδα ή δεν σκοπεύουν να την αποθηκεύσουν πολύς καιρός, μπορείτε να μειώσετε την αναλογία ζάχαρης προς φρούτα, αλλά όχι λιγότερο από 1 προς 1.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g μαρμελάδας χωρίς μαγείρεμα είναι 278,3 kcal.

Δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 40-50 λεπτά για να προετοιμάσετε μια χειμερινή προετοιμασία χωρίς μαγείρεμα.

Συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

1. Πλύνετε καλά τους καρπούς, πετάξτε τους σάπιους και σκουληκιασμένους, αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Αλέστε τα παρασκευασμένα δαμάσκηνα χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
3. Ρίξτε ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα φρούτων και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, αφήστε το να σταθεί για λίγο (έως 10 λεπτά).
4. Επαναλάβετε το ανακάτεμα σε μικρά διαστήματα αρκετές φορές. Ο στόχος είναι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
5. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα δοχεία, κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια και αποθηκεύστε αμέσως σε κατάλληλο μέρος.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με μήλα

Αυτή η παχιά, όμορφη και νόστιμη μαρμελάδα με κομμάτια μήλων και άρωμα που κόβει την ανάσα θα είναι μια εξαιρετική γέμιση για πίτες, κουλούρια, τηγανίτες, καθώς και μια ξεχωριστή απόλαυση για τσάι. Η προετοιμασία του, βέβαια, είναι μια μακρά και δύσκολη διαδικασία, αλλά το αποτέλεσμα είναι απολύτως δικαιολογημένο.

Τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία μαγειρέματος θα απαιτηθούν στις ακόλουθες αναλογίες:

• 2500 g φρούτα δαμάσκηνου?
• 1000 g μήλα?
• 1000 γρ κρυσταλλική ζάχαρη.

Η διάρκεια του μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από τον αριθμό των βρασών της μάζας και τη διάρκεια των διαστημάτων ψύξης μεταξύ τους, τα οποία μπορεί να διαρκέσουν από 8 ώρες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας μήλου και δαμάσκηνου, υπολογιζόμενη ανά 100 γραμμάρια, θα είναι 122,2 χιλιοθερμίδες.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, ταξινομούμε και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Στη συνέχεια τα βάζετε σε ένα μπολ (κατσαρολάκι) στο οποίο θα ψηθεί η μαρμελάδα και σκεπάζετε με τη μισή ζάχαρη. Αφήστε τα να βγάλουν το ζουμί τους.
2. Στο μεταξύ, θα πρέπει να δουλέψετε τα μήλα. Για αυτή την προετοιμασία θα χρειαστείτε μόνο ιδανικά φρούτα, τα οποία πρέπει να ξεφλουδιστούν, να ξεφλουδιστούν με σπόρους και να κοπούν σε όμορφες φέτες.
3. Μεταφέρετε τα έτοιμα μήλα στα δαμάσκηνα και πασπαλίζετε από πάνω την υπόλοιπη ζάχαρη. Αφήστε ξανά τη μάζα των φρούτων έτσι ώστε τα μήλα να βγάλουν το χυμό τους.
4. Στη συνέχεια βάζουμε το μπολ με τα υλικά στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για μισή ώρα έως 40 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
5. Μετά από 4-5 ώρες, όταν οι καρποί έχουν κρυώσει εντελώς, πρέπει να ξαναβραστούν για 15-20 λεπτά και να κρυώσουν. Επαναλάβετε τα βήματα αρκετές φορές μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή του προϊόντος.
6. Όταν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, πρέπει να χυθεί ζεστή σε γυάλινα (προαποστειρωμένα) βάζα και, αφού κρυώσει, να τυλιχτεί με καπάκια.

Προετοιμασία δαμάσκηνου γλυκού με κακάο

Μετά από αυτή τη μαρμελάδα, μια ευχάριστη επίγευση και ένα ίχνος αρώματος σοκολάτας θα μείνουν στο στόμα σας, μετά από το οποίο δεν θα θέλετε να τη βάλετε σε πίτες, αλλά απλώς απολαύστε την σαν ακριβό σοκολάτες, μαζί με τσάι. Η υφή του τελικού προϊόντος είναι ομοιογενής λόγω της άλεσης των φρούτων μέσω κόσκινου. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ για να αποκτήσετε έναν πουρέ, καθώς θα αφήσει κομμάτια φλούδας.

Αναλογίες προϊόντων ανά βάζο ενός λίτρου:

• 1500 g φρούτα δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσια.
• 600 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 150 γρ κακάο σε σκόνη.

Η διάρκεια όλων των διαδικασιών μαγειρέματος θα είναι 5-6 ώρες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 158,5 kcal ανά 100 g.

Πώς να ετοιμάσετε μαρμελάδα δαμάσκηνο με κακάο:

1. Ζυγίστε την απαιτούμενη ποσότητα από έτοιμα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό να χυθεί στον πάτο (κυριολεκτικά 200-300 ml).
2. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει από κάτω κλειστό καπάκι 20-25 λεπτά για να μαλακώσουν τα φρούτα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα από τη φωτιά και κρυώστε τα.
3. Τρίψτε τα κρύα δαμάσκηνα μέσα από ένα κόσκινο, αφαιρώντας τη φλούδα από τη συνολική μάζα. ΣΕ πουρέ φρούτωνΠροσθέστε 500 γραμμάρια ζάχαρης και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά αφού βράσει για 30 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
4. Ανακατεύουμε το κακάο με την υπόλοιπη ζάχαρη και προσθέτουμε στη μαρμελάδα που βράζει. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε το μείγμα για άλλο ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια σφραγίστε το ζεστό σε έτοιμα βάζα.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο και πορτοκάλι

Συχνά οι νοικοκυρές που κονσερβοποιούν μαρμελάδα δαμάσκηνο για πολλά χρόνια θέλουν να προσθέσουν ποικιλία στις συνηθισμένες κλασικές παρασκευές. Αυτό μπορεί να γίνει προσθέτοντας μια αρωματική βάση δαμάσκηνου νότα εσπεριδοειδών. ΣΕ αυτή τη συνταγήπορτοκάλια, χρησιμοποιούνται ο φρεσκοστυμμένος χυμός και το ξύσμα τους.

Αναλογία συστατικών προς κύριο προϊόν:

• 1500 g δαμάσκηνα;
• 1250 g ζάχαρη;
• 400 ml χυμός πορτοκαλιού;
• 15 γρ ξύσμα πορτοκαλιού.

Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι 1,5-2 ώρες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 184,3 kcal/100 g.

Μαγειρικές διαδικασίες:

1. Κόβουμε τα έτοιμα καθαρά δαμάσκηνα στα δύο, αφαιρώντας τους σπόρους. Τοποθετήστε τα φρούτα σε μια κατάλληλη κατσαρόλα, προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού και μαγειρέψτε αφού βράσουν μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 20 λεπτά).
2. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τα φρούτα σε ένα ταψί και προσθέστε ζάχαρη και ξύσμα στο χυμό. Βράζουμε το σιρόπι μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι της ζάχαρης.
3. Μετά από αυτό, επιστρέψτε τα δαμάσκηνα στο σιρόπι και μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να δοκιμάσετε το σιρόπι σε μια μαλακή μπάλα. Τυλίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε έτοιμα γυάλινα βάζα.

Πώς να μαγειρέψετε τρυφερό και ζουμερό - παρακαλώ τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο σνακ.

Διαβάστε πώς να μαγειρέψετε τρυφερά μηλόπιτασε αργή κουζίνα.

Νόστιμη ομελέτασε μια σακούλα - το πιάτο είναι τρυφερό και ελαφρύ, αλλά ταυτόχρονα έχει λιγότερες θερμίδες από το τηγανισμένο σε τηγάνι.

Μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο σε αργή κουζίνα

Σε μια αργή κουζίνα μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από κάθε είδους φρούτο, μούρα, ακόμη και μερικά λαχανικά. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι η μάζα δεν χρειάζεται να ανακατευτεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και δεν θα καεί. Το βάζετε όμως σε ένα πολυταψάκι περισσότερο από ένα κιλόδεν αξίζει τις αρχικές πρώτες ύλες, αφού υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να ξεφύγει η μαρμελάδα.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο σε αργή κουζίνα πρέπει να πάρετε:

• 1000 g κίτρινα δαμάσκηνα;
• 1000 γρ λευκή κρυσταλλική ζάχαρη.

Η διάρκεια μαγειρέματος σε πολυκουζινάκι θα είναι 1 ώρα, θα χρειαστεί επιπλέον χρόνος για την προετοιμασία των φρούτων.

Η θρεπτική αξία της λιχουδιάς δαμάσκηνου από πολυκουζινάκι είναι 219,4 kcal ανά 100 γρ.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τα φρούτα, τα ταξινομούμε, αφαιρούμε τους σπόρους και τα χωρίζουμε στη μέση. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα σε ένα μπολ multicooker και καλύψτε με ζάχαρη.
2. Αφήστε τα πάντα για περίπου μία ώρα για να βγει ο χυμός. Μετά από αυτό, χρησιμοποιώντας την επιλογή "Στιφάδο" (ή "Σούπα"), μαγειρέψτε τη μαρμελάδα, κλείνοντας το πολυκουζινάκι με ένα καπάκι.
3. Για μεγαλύτερο πάχος, η μάζα μπορεί να ξαναβράσει μετά την ψύξη. Αυτή η μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται, σαν να είναι προετοιμασμένη με τον συνηθισμένο τρόπο, σε γυάλινα βάζα.

Γλυκές προετοιμασίες για το χειμώνα

Τόσο οι ξηροί καρποί όσο και τα δαμάσκηνα είναι πλούσια σε βιταμίνες και ευεργετικά μακρο- και μικροστοιχεία, τα οποία είναι πολύ πολύτιμα για ανθρώπινο σώμα. Μπορείτε να συνδυάσετε τα οφέλη αυτών των δύο προϊόντων με τον ακόλουθο τρόπο: χειμερινή προετοιμασία, σαν μαρμελάδα δαμάσκηνο με ξηρούς καρπούς. Για να το ετοιμάσετε, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όπως προτείνεται στη συνταγή, καρύδια, ή μπορείτε να πάρετε αμύγδαλα και φουντούκια.

Για να μαγειρέψετε την προετοιμασία δαμάσκηνου για το χειμώνα θα χρειαστείτε:

• 1000 g δαμάσκηνα;
• 600 g ζάχαρη?
• 200 ml νερό;
• 100 γρ καρύδια?
• 30 ml κονιάκ.

Η διάρκεια εργασίας σε αυτή τη μαρμελάδα θα είναι περίπου 2 ώρες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος - 178,9 kcal/100 g.

Συνταγή για μαρμελάδα χειμωνιάτικο δαμάσκηνο με ξηρούς καρπούς βήμα βήμα:

1. Τοποθετήστε τα καθαρά μισά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά μετά το βράσιμο.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 40 λεπτά.
3. Στο τρίτο στάδιο, προσθέτουμε στο μείγμα τα ψιλοκομμένα καρύδια και το κονιάκ και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο σε βάζα και κλείστε τα καπάκια.

Για συνταγές για μαρμελάδα από μισά δαμάσκηνα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρούτα των ποικιλιών Renklod ή της Ουγγαρίας, καθώς διαχωρίζουν πολύ καλά το κουκούτσι.

Εάν τα φρούτα δεν είναι μεγάλα, τότε μπορείτε να τα βάλετε ολόκληρα στις προετοιμασίες, αλλά για καλύτερο μούσκεμα σε σιρόπι πρέπει να τρυπηθούν σε πολλά σημεία.

Για να μην σκάσει η παχιά φλούδα του καρπού, παραβιάζοντας την ακεραιότητα των τμημάτων του δαμάσκηνου, τα φρούτα πρέπει να ζεματιστούν για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια να ξεπλυθούν με κρύο νερό.

Επίσης, η ακεραιότητα των φρούτων για λιχουδιά δαμάσκηνου θα βοηθήσει στη διατήρηση του διαλύματος σόδας στο οποίο πρέπει να εμποτιστούν και στη συνέχεια να πλυθούν καλά.

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο είναι ευρέως δημοφιλής κατά την περίοδο της συγκομιδής. Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να εφοδιαστεί με φρούτα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς τα δαμάσκηνα περιέχουν πολλά χρήσιμα ένζυμα. Χάρη στην τακτική χρήση, το αγγειακό σύστημα ενισχύεται, η δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα και της καρδιάς βελτιώνεται και σταθεροποιείται αρτηριακή πίεση. Το δαμάσκηνο απομακρύνει το υπερβολικό αλάτι από το σώμα, καταπολεμά την αναιμία και βελτιώνει τη διάθεση. Ας δούμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για το κέρασμα.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο: λεπτές λεπτομέρειες προετοιμασίας

1. Αν το δαμάσκηνο έχει σκληρή φλούδα, τοποθετήστε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα και ζεματίστε για δύο λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα φρούτα μέσα παγωμένο νερό. Αυτή η κίνηση θα αποτρέψει το ράγισμα του καρπού κατά τη θερμική επεξεργασία.
2. Επιλέξτε τις κατάλληλες πρώτες ύλες για μαγειρικές λιχουδιές. Οι βέλτιστες ποικιλίες είναι εκείνες στις οποίες ο πολτός διαχωρίζεται εύκολα από τον σπόρο, με αποτέλεσμα ο τελευταίος να αφαιρείται γρήγορα.
3. Εάν φτιάχνετε λιχουδιές από μικρά δείγματα, αφήστε τα άκοπα. Για να διατηρήσετε τα φρούτα σε φόρμα, τοποθετήστε τα σε διάλυμα σόδας για 3-5 λεπτά και μετά ξεπλύνετε.
4. Τα ολόκληρα δαμάσκηνα δεν πρέπει να έχουν σκουληκότρυπες, μώλωπες ή ρωγμές. Για καλύτερο μούσκεμα, τρυπήστε κάθε φρούτο με μια οδοντογλυφίδα. Αυτό θα επιτρέψει στο σιρόπι να διεισδύσει στην κοιλότητα πιο γρήγορα και να γλυκάνει τον πολτό.
5. Εάν η μαρμελάδα είναι φτιαγμένη από μισά δαμάσκηνα, αφαιρέστε το στέλεχος και ελέγξτε το εσωτερικό του φρούτου. Εάν χρειάζεται, ξύστε τα μαύρα στίγματα από το λάκκο με ένα μαχαίρι.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο: κλασική συνταγή

• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,1 kg.
• δαμάσκηνο - 1,2 κιλά.
• επιτραπέζιο νερό - 120 ml.

1. Επιλέξτε μέτρια ώριμα φρούτα· τα δαμάσκηνα δεν πρέπει να είναι υπερώριμα. Ρίξτε τις πρώτες ύλες στο νεροχύτη, ξεπλύνετε καλά, αφαιρέστε την υπόλευκη επίστρωση. Κόψτε προσεκτικά το δαμάσκηνο σε 2 μέρη και αφαιρέστε το κουκούτσι. Ξεπλύνετε ξανά τον πολτό.
2. Παίρνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε μέσα τα φρούτα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ανακατεύουμε. Προσθέστε νερό, τοποθετήστε το ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πάρει βράση. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
3. Όταν συμβεί αυτό, σβήστε τον καυστήρα και αφήστε τη λιχουδιά για 3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα θα βγάλουν χυμό. Στη συνέχεια, πραγματοποιήστε επαναλαμβανόμενη θερμική επεξεργασία για 7 λεπτά.
4. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε το για 8 ώρες. Τέλος, φέρνουμε το μείγμα σε βράση, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά μετά την έναρξη του βρασμού. Ψύξτε ξανά, αδειάστε σε βάζα και σφραγίστε με φόρμα.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο στο φούρνο

• κρυσταλλική ζάχαρη - 2,4 κιλά.
• δαμάσκηνο - 2,2 κιλά.
• επιτραπέζιο νερό - 130 γρ.

1. Πλένουμε τα δαμάσκηνα κάτω από τη βρύση, αφήνουμε το υγρό να στραγγίξει και μετά σκουπίζουμε κάθε φρούτο με μια πετσέτα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν υπόλευκα υπολείμματα. Κόψτε τα δείγματα στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Ετοιμάστε ένα καθαρό και στεγνό ταψί και τοποθετήστε την κομμένη πλευρά δαμάσκηνου προς τα πάνω. Γεμίζουμε το περιεχόμενο με νερό και πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 190-200 βαθμούς.
3. Σιγοβράζουμε τα μούρα για μισή ώρα, ανακατεύουμε περιστασιακά. Σε αυτό το διάστημα, το δαμάσκηνο θα βγάλει χυμό στον οποίο θα διαλυθεί η ζάχαρη. Ρίξτε το έτοιμο μείγμα σε αποστειρωμένα δοχεία ή σερβίρετε αφού κρυώσει.

• ρίζα τζίντζερ - 2-3 cm.
• πόσιμο νερό - 60 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 775 γρ.
• δαμάσκηνο - 0,9-0,95 κιλά.

1. Αρχικά, ταξινομήστε τους καρπούς, εξαιρουμένων όλων των σκουληκιών, πράσινων και μελανιασμένων. Ξεπλύνετε, τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Όταν στεγνώσει το δαμάσκηνο, κόψτε το στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια.
2. Γεμίστε το μπολ του multicooker με 60 ml. νερό, στείλτε τα φρούτα μέσα. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Saute" για 7 λεπτά. Καλύψτε με ένα καπάκι και περιμένετε να ολοκληρωθεί το πρόγραμμα.
3. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το δαμάσκηνο θα μαλακώσει. Τώρα αλέστε τα υλικά σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα κόσκινο.
4. Ξεπλύνετε το τζίντζερ, ξεφλουδίστε το, τρίψτε το. Ανακατεύουμε τα δαμάσκηνα. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Μαγείρεμα στον ατμό» και μαγειρέψτε σε κλειστό πολυκουζινάκι για ένα τρίτο της ώρας.
5. Όταν το περιεχόμενο αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε τον αφρό και ανοίξτε το δοχείο. Ανακατεύετε συνεχώς τα υλικά όσο περιμένετε να σβήσει το χρονόμετρο. Στη συνέχεια, αποστειρώστε το δοχείο και συσκευάστε τις λιχουδιές σε ζεστά δοχεία.

Παγωμένη μαρμελάδα δαμάσκηνο με σταφίδες

• φουντούκια ή καρύδια - 225-230 γρ.
• φρεσκοτριμμένη κανέλα - 3 πρέζες
• φρέσκο ​​κατεψυγμένο δαμάσκηνο - 1,1 kg.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 940 γρ.
• μεγάλες σταφίδες χωρίς κουκούτσια - 100 γρ.

1. Ξεπαγώστε τα δαμάσκηνα χωρίς να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστό νερό. Ξεπλύνετε τα μούρα κάτω από τη βρύση, πετάτε τους σπόρους. Πλένουμε τις σταφίδες, τις βυθίζουμε σε ζεστό νερό για 25 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίζουμε το υγρό.
2. Τώρα τηγανίζουμε τα καρύδια (φουντούκια) σε στεγνό τηγάνι χωρίς λάδι, η θερμική επεξεργασία διαρκεί 7-8 λεπτά. Ψύξτε, ξεφλουδίστε τις φλούδες. Συνδυάστε τη ζάχαρη κρυσταλλική, τις σταφίδες και τα δαμάσκηνα σε ένα μπολ, πασπαλίστε με κανέλα.
3. Αφήστε το περιεχόμενο να ψηθεί και περιμένετε μέχρι να διαλυθούν τα σωματίδια. Όταν το σιρόπι γίνει ομοιογενές, προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Μαγειρέψτε τη λιχουδιά αφού βράσει για 8 λεπτά.
4. Φροντίστε να απαλλαγείτε από τον αφρό. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αποσύρουμε τη λιχουδιά από τη φωτιά και αφήνουμε για 7 ώρες. Πραγματοποιήστε μια δεύτερη θερμική επεξεργασία και μετά κρυώστε τη μαρμελάδα απευθείας στο τηγάνι. Δοκίμασέ το.

• νερό - 400 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,2 kg.
• δαμάσκηνο - 1 κιλό.

1. Για να ετοιμάσετε μια λιχουδιά για αυτή τη συνταγή, επιλέξτε δαμάσκηνο μικρό μέγεθος. Ταξινόμηση με την εξάλειψη όλων των κακών αντιγράφων. Πλένουμε κάτω από τη βρύση και αφήνουμε να στεγνώσει.
2. Τώρα ξεκινήστε το ζεμάτισμα. Ρίξτε σκέτο νερό στο τηγάνι και αφήστε να πάρει μια βράση. Τοποθετούμε τα δαμάσκηνα σε δόσεις σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε στον ατμό για 3-5 λεπτά.
3. Μετά τη θερμική επεξεργασία, στείλτε αμέσως τα φρούτα στο κρύο νερό. Τρυπάμε τις πρώτες ύλες με οδοντογλυφίδες κάνοντας 4-5 τρύπες.
4. Ετοιμάστε πιάτα για το μαγείρεμα της λιχουδιάς. Ρίξτε 400 ml σε αυτό. πόσιμο νερόκαι προσθέτουμε ζάχαρη. Σιγοβράζουμε το περιεχόμενο μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι σε χαμηλή ισχύ, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, τοποθετήστε ολόκληρα δαμάσκηνα στη γλυκιά βάση και αφήστε τα να καθίσουν για 6 ώρες να μουλιάσουν. Αν το δαμάσκηνο είναι πολύ μικρό, ξεκινήστε αμέσως το μαγείρεμα.
6. Τοποθετήστε το εμαγιέ τηγάνι με το περιεχόμενο στον καυστήρα και μαγειρέψτε για ένα τρίτο της ώρας. Φροντίστε πάντα η σύνθεση να μην φουσκώνει πολύ έντονα. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό.
7. Μετά τη θερμική επεξεργασία, αφήστε τη λιχουδιά να παρασκευαστεί για 7-8 ώρες. Σιγοβράστε ξανά για 20 λεπτά και μετά αφήστε τη λιχουδιά να κρυώσει. ΣΕ τελευταία φοράη θερμική επεξεργασία διαρκεί μισή ώρα.
8. Στη συνέχεια, αφήστε τη μαρμελάδα να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και συσκευάστε τη σε στεγνά, καθαρά βάζα. Καλύψτε με περγαμηνή ή νάιλον και φυλάξτε το στο κρύο.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με κακάο

• βανιλίνη - 7 γρ.
• ώριμο δαμάσκηνο (αλλά όχι υπερώριμο) - 2 κιλά.
• σκόνη κακάο - 90 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 950 γρ.

1. Για να προετοιμάσετε μια λιχουδιά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι κατάλληλα μετρίως ώριμα, ελαστικά δείγματα. Τα ξεπλένουμε καλά για να φύγουν τα υπολείμματα. Αφήνουμε να στεγνώσει πάνω σε πετσέτες, μετά κόβουμε και αφαιρούμε το κουκούτσι.
2. Πασπαλίζουμε τα δαμάσκηνα με ζάχαρη και αφήνουμε για μια μέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα θα βγάλουν χυμό. Αφού περάσει η ώρα, πασπαλίζουμε το μείγμα με τη βανίλια και τη σκόνη κακάο, ανακατεύουμε μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι.
3. Μεταφέρετε τις πρώτες ύλες σε ένα εμαγιέ μπολ. Μαγειρέψτε σε χαμηλή και μέτρια θερμοκρασία για 35-45 λεπτά. Ανακατεύουμε συνεχώς για να φύγει ο αφρός. Ετοιμάστε ένα δοχείο για το τύλιγμα και αδειάστε την τελική λιχουδιά.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με ξηρούς καρπούς και λεμόνι

• παξιμάδι (αμύγδαλα, καρύδια ή φουντούκια) - 225 γρ.
• σόδα - 6 γρ.
• επιτραπέζιο νερό - 0,8 λίτρα.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• δαμάσκηνο - 1 κιλό.
• βανιλίνη - 8 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 950 γρ.

1. Αρχικά, ξεκινήστε να ταξινομείτε και να ξεπλένετε τα δαμάσκηνα. Στη συνέχεια στεγνώστε τα φρούτα και ετοιμάστε ένα διάλυμα από καθαρό νερό και σόδα. Τοποθετήστε τα φρούτα σε αυτό, κρατήστε για 3 λεπτά.
2. Στραγγίστε το υγρό της σόδας και ξεπλύνετε καλά το δαμάσκηνο. Αφήστε το να στεγνώσει σε σουρωτήρι ή πετσέτες. Αφαιρέστε το κουκούτσι χωρίς να κόψετε τα φρούτα σε 2 μέρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σουβλάκι ή μολύβι.
3. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι τους ξηρούς καρπούς ολόκληρες χωρίς να προσθέσουμε λάδι. Μετά από 7 λεπτά, κρυώστε και τοποθετήστε 1 κομμάτι σε ένα ολόκληρο δαμάσκηνο. Ανακατεύουμε χωριστά το επιτραπέζιο νερό και τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε τη γλυκιά βάση.
4. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και μετά προσθέτουμε σε αυτό το γεμιστό δαμάσκηνο. Ρυθμίστε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα στο σιρόπι για 15-20 λεπτά. Ανακατεύουμε απαλά για να μην πέσουν οι ξηροί καρποί.
5. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, προσθέστε στη μαρμελάδα στυμμένο και φιλτραρισμένο χυμό λεμονιού και βανίλια. Μαγειρέψτε για άλλο ένα τρίτο της ώρας μέχρι να πήξει.
6. Αφού μαγειρέψετε, αποσύρετε το περιεχόμενο από τη φωτιά, σκεπάζετε το σκεύος με μια πετσέτα και αφήνετε για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια συσκευάστε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε με νάιλον ή περγαμηνή.

• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,6-1,7 kg.
• μήλο (κατά προτίμηση γλυκόξινο) - 1,1 κιλό.
• κιτρικό οξύ - 4 γρ.
• δαμάσκηνο - 1 κιλό.
• επιτραπέζιο νερό - 120 ml.

1. Ξεπλύνετε καλά το δαμάσκηνο, κόψτε σε ίσα μέρη για να αφαιρέσετε το κουκούτσι. Ξεπλύνετε το μήλο, μην αφαιρέσετε το δέρμα, κόψτε τη μέση. Κόβουμε σε φέτες πορτοκαλιού και ανακατεύουμε με δαμάσκηνα.
2. Τοποθετήστε όλα τα φρούτα σε ένα μπολ καλυμμένο με σμάλτο. Προσθέστε ½ όγκο κρυσταλλικής ζάχαρης. Συνδυάστε το υπόλοιπο με επιτραπέζιο νερό και μαγειρέψτε το σιρόπι.
3. Περιχύνουμε με τη γλυκιά βάση που βράζει το δαμάσκηνο και το μήλο και ανακατεύουμε. Αφήστε το να σταθεί για 2 ώρες και μετά βράστε το μείγμα για 8 λεπτά. Ανακατεύουμε συνεχώς το περιεχόμενο και αφαιρούμε τον αφρό.
4. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κέρασμα να κρυώσει για 6 ώρες. Επαναλάβετε τη θερμική επεξεργασία, αυξάνοντας το χρόνο στα 12 λεπτά. Δροσερό πάλι.
5. Τώρα πρέπει να σιγοβράσει η μαρμελάδα για τρίτη φορά, προσθέτοντας κιτρικό οξύ. Η ζεστή λιχουδιά συσκευάζεται σε τέλεια καθαρά βάζα και σφραγίζεται αμέσως με κονσέρβα. Αφού κρυώσει ανάποδα, βάλτε το στο ψυγείο.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με κρασί και αμύγδαλο

• κάρδαμο - 1 γρ.
• αμύγδαλα - 60 γρ.
• κρασί (λευκό ξηρό) - 425 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κιλά.
• δαμάσκηνο - 4,7 κιλά.
• κανέλα ψιλοκομμένη - 4-5 γρ.

1. Προετοιμάστε το δαμάσκηνο για περαιτέρω χειρισμό (πλύσιμο, στέγνωμα, αφαίρεση σπόρων). Τοποθετούμε τα φρούτα σε ένα εμαγιέ μπολ και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να βράσει για 11 ώρες.
2. Μετά τον καθορισμένο χρόνο ρίχνουμε το κρασί, προσθέτουμε το θρυμματισμένο κάρδαμο και την κανέλα. Τοποθετήστε το δοχείο στο καυστήρα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό και να ανακατέψετε τη σύνθεση.
3. Περίπου 10 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας του σιγοβρασμού, προσθέτουμε τα αμύγδαλα τηγανισμένα σε στεγνό τηγάνι. Ρίξτε τη ζεστή μάζα σε καθαρά δοχεία και σφραγίστε.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με πορτοκάλι

• κρυσταλλική ζάχαρη - 550 γρ.
• γλυκόξινο μήλο - 150 γρ.
• πορτοκάλι - 150 γρ.
• δαμάσκηνο (κατά προτίμηση κίτρινο) - 600 γρ.
• ολόκληρη κανέλα - 1 λοβό

1. Πλένουμε το δαμάσκηνο, το κόβουμε σε ίσα μέρη για να αφαιρέσουμε ευκολότερα το κουκούτσι. Μπορείτε να κόψετε τα φρούτα σε φέτες, όλα εξαρτώνται από την προσωπική προτίμηση. Πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη (300 γρ.) και ζυμώνουμε.
2. Ξεπλύνετε τα εσπεριδοειδή, αφαιρέστε τους «πισούς» και κόψτε τα φρούτα σε φέτες μαζί με το ξύσμα. Πετάξτε τους σπόρους και τοποθετήστε τα πορτοκάλια πάνω από τα δαμάσκηνα. Προσθέτουμε άλλα 150 γρ. Σαχάρα.
3. Τώρα ετοιμάστε τα μήλα· πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν μαζί με τη φλούδα. Προσθέστε στην προηγούμενη σύνθεση, καρυκεύστε με την υπόλοιπη ζάχαρη.
4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε τα φρούτα για 1,5 ώρα. Ανακατεύουμε για να μην καούν. Τώρα αφήστε τη λιχουδιά να κρυώσει, επαναλάβετε το βράσιμο για μιάμιση ώρα. Δροσερό πάλι.
5. Τοποθετήστε το μείγμα σε καθαρά βάζα. Το πώμα πραγματοποιείται με περγαμηνή ή νάιλον καπάκια. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά δημοφιλείς συνταγέςπεριποιείται με την προσθήκη εσπεριδοειδών, μήλων, σκόνης κακάο, αλεσμένης κανέλας, βανιλίνης. Η μαρμελάδα δαμάσκηνο παρασκευάζεται σε 2-3 στάδια. Μετά από κάθε θερμική επεξεργασία, είναι απαραίτητο να αφήσετε τη λιχουδιά να κρυώσει και μετά να την στείλετε ξανά για να σιγοβράσει. Έτσι τα φρούτα θα είναι ομοιόμορφα κορεσμένα με σιρόπι και δεν θα διαλύονται.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο έχει αξεπέραστη γεύση, εκπληκτικό άρωμα και μεγάλα οφέλη για τον οργανισμό. Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλές ποικιλίες δαμάσκηνων, υπάρχουν και πολλές συνταγές για τη συντήρηση αυτού του φρούτου. Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα αποκλειστικά από δαμάσκηνα ή μπορείτε να διαφοροποιήσετε ελαφρώς τη γεύση προσθέτοντας άλλα, όχι λιγότερο νόστιμα συστατικά.

Καλύτερες Συνταγές

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κατέληξα σε πολλές αγαπημένες επιλογές. Δεν θα πω ότι τα μαγειρεύω όλα κάθε χρόνο, αλλά σίγουρα μαγειρεύω 5-6 είδη - μερικά ταιριάζουν τέλεια με τηγανίτες ή τηγανίτες και μερικά είναι απαραίτητα για ψήσιμο. Και υπάρχουν και εκείνα που είναι απλά καλά για τσάι.

Κλασική απλή συνταγή

Όλοι πιθανότατα έχουν δοκιμάσει αυτήν τη μαρμελάδα δαμάσκηνου - έτσι τη μαγειρεύουν συχνότερα οι γιαγιάδες μας. Το σχήμα παρασκευής παρέμεινε ουσιαστικά αμετάβλητο εδώ και δεκαετίες, όπως και η αναλογία των προϊόντων: για 1 κιλό δαμάσκηνα, πάρτε την ίδια ποσότητα ζάχαρης και 100 ml νερό.

Τι πρέπει να κάνουμε:

• πλύνετε, ξεφλουδίστε τους σπόρους από τα φρούτα.
• βάλτε σε ένα βαθύ μπολ?
• προσθέστε ζάχαρη και νερό?
• σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε όλη τη νύχτα ώστε τα δαμάσκηνα να βγάλουν το ζουμί τους.
• Το πρωί, βράστε, στη συνέχεια κρατήστε τη φωτιά για 3-4 λεπτά, σβήστε.
• ψύξτε και επαναλάβετε το βράσιμο - κάντε αυτό 2-3 φορές ακόμη.
• Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με καπάκι.

Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος εάν τα καπάκια είναι νάιλον. Κάτω από το σίδερο, αυτή η λιχουδιά δεν χαλάει στο ντουλάπι της κουζίνας.

Πέντε λεπτά

Αυτή η μαρμελάδα είναι η πιο εύκολη στην παρασκευή της και δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Τα προϊόντα πρέπει να προετοιμαστούν:

• δαμάσκηνα - 2 κιλά
• βανίλια - 10 g
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.

Η διαδικασία είναι η εξής:

1. Για να φτιάξετε μαρμελάδα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε όχι αρκετά ώριμα φρούτα. Τα ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό, τα κόβουμε σε δύο μέρη και αφαιρούμε τους σπόρους με ένα μαχαίρι.
2. Καλύπτουμε τα έτοιμα φρούτα με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνουμε όλη τη νύχτα.
3. Αυτός ο χρόνος θα είναι αρκετός για να βγάλουν χυμό τα δαμάσκηνα.
4. Το πρωί, τοποθετήστε το δοχείο με τα δαμάσκηνα στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση. Μειώστε τη φωτιά, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
5. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε προ-ατμισμένα γυάλινα δοχεία και τυλίξτε σε ρολό.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσια (κομμένη στη μέση)

Η λιχουδιά που προκύπτει μπορεί να χρησιμοποιηθεί το χειμώνα για ψήσιμο ή να σερβιριστεί με τηγανίτες.

Συστατικά που απαιτούνται:

• δαμάσκηνο (δαμάσκηνα) – 1 κιλό
• ζάχαρη - 1 κιλό
• νερό - 500 ml.

Διάγραμμα μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τους καρπούς, κόβουμε σε δύο μέρη και αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Ετοιμάζουμε το σιρόπι βάζοντας νερό και κρυσταλλική ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα.
3. Ανακατεύουμε το σιρόπι όλη την ώρα μέχρι να πάρει βράση.
4. Ρίξτε τα δαμάσκηνα με γλυκό νερό και περιμένετε 4 ώρες.
5. Αφού περάσει η ώρα, βάζετε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση, αδειάζετε σε βάζα και τυλίγετε σε ρολό.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με κακάο και βούτυρο

Μπορείτε να πάρετε μια πρωτότυπη και νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνου με λαμπερή γεύση σοκολάτας προσθέτοντας τα ακόλουθα συστατικά στα φρούτα: βούτυροκαι κακάο.

Κατάλογος συστατικών:

• σκληρά δαμάσκηνα - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• ζάχαρη βανίλιας - 10 g;
• κακάο σε σκόνη - 35 g.

Διαδικασία:

1. Αφαιρούμε τα κουκούτσια, βάζουμε τα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη (0,5 κιλό). Περιμένετε 12 ώρες για να βγάλουν τα μούρα το ζουμί τους.
2. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και το κακάο. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Μαγειρέψτε για μια ώρα, ανακατεύοντας όλη την ώρα τη μαρμελάδα.
3. Τοποθετήστε το έτοιμο γλυκό σε γυάλινα βάζα και παραγγείλετε.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με σοκολάτα και κονιάκ

Για τους λάτρεις του συνδυασμού σοκολάτας και φρούτων, προτείνω μια ακόμη πιο ενδιαφέρουσα επιλογή - με την προσθήκη κονιάκ. Αποδεικνύεται ένα πραγματικά νόστιμο επιδόρπιο. Αυτή η συνταγή είναι η αγαπημένη μου φέτος.

Συστατικά:

• δαμάσκηνα - 2 κιλά
• ζάχαρη - 1 κιλό
• ζάχαρη βανίλιας - 16 g
• πικρή (μαύρη) σοκολάτα - 100 g
• κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα δαμάσκηνα, τα κόβουμε στα τέσσερα, αφαιρούμε τα κουκούτσια.
Προσθέτουμε 0,5 κιλό ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε όλη τη νύχτα σε δροσερό μέρος.

Την επόμενη μέρα προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη (0,5 κιλό) και τη ζάχαρη βανίλιας.

Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά. Αφήνουμε τη μαρμελάδα μέχρι να κρυώσει εντελώς και ξαναβράζουμε. Και το επαναλαμβάνουμε 3 φορές!

Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού.

Το προσθέτουμε και το κονιάκ στη μαρμελάδα και το αφήνουμε να βράσει.

Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε καθαρά και στεγνά βάζα.
Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με καρύδια

Αυτή η συνταγή είναι επίσης πρωτότυπη. Είναι δύσκολο να το ονομάσουμε ακόμη και μαρμελάδα· πιθανότατα, είναι ένα εξαιρετικό αυτόνομο επιδόρπιο που μπορεί να σερβιριστεί με τσάι ακόμα και για τους πιο εκλεπτυσμένους καλεσμένους. Οι φίλες μου πάντα μου ζητούν να ανοίγω το βάζο όταν έρχονται σε συγκεντρώσεις κοριτσιών.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• ζάχαρη - 600 γρ
• αλεσμένο τζίντζερ - 10 γραμμάρια
• καρύδια ξεφλουδισμένα - 150 γρ
• κανέλα - 10 g
• δαμάσκηνα - 2 κιλά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα δαμάσκηνα. Κόψτε σε δύο μέρη, αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Τρίβουμε τους ξηρούς καρπούς με τρίφτη.
3. Τοποθετούμε τα δαμάσκηνα σε ένα δοχείο και πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη.
4. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να βράσει η μαρμελάδα.

   Προσθέστε κανέλα, τζίντζερ, ανακατέψτε τα πάντα. Αφήστε το να ψηθεί για άλλη μια ώρα.

5. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό.
6. Όταν κρυώσουν όλα, προσθέστε τους ξηρούς καρπούς, ανακατέψτε και κυλήστε σε βάζα.

Τα δαμάσκηνα το κάνουν ακόμα πιο νόστιμο.

Επιπλέον, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους - μου αρέσει και με αυτόν τον τρόπο.

Μαρμελάδα μήλου και δαμάσκηνου

Η μαρμελάδα βγαίνει καταπληκτική, χωρίς άχρωμη γεύση, με ένα λεπτό άρωμα κανέλας, οπότε είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσει τόσο αυτούς που έχουν γλυκό δόντι όσο και εκείνους που δεν έχουν γλυκό δόντι.

Απαιτούνται τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• νερό - 100 ml
• μήλα - 1 κιλό
• δαμάσκηνα - 500 g
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,2 kg
• αλεσμένη κανέλα - 10 g.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τη φλούδα, κόβουμε σε δύο μέρη και χωρίζουμε τον πυρήνα. Κόβουμε σε κύβους.
2. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, αφαιρούμε το κουκούτσι και τα κόβουμε σε κύβους.
3. Ανακατεύουμε τα φρούτα, προσθέτουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και κανέλα.
4. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση. Ψύξτε, περιμένετε 6 ώρες και μετά επιστρέψτε στη σόμπα. Βράζουμε για 5 λεπτά, αφαιρούμε για 6 ώρες και ξαναψήνουμε για 5 λεπτά.
5. Τοποθετήστε τη λιχουδιά που προκύπτει σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με πορτοκάλι

Αυτή η μαρμελάδα έχει συγκεκριμένη γλυκόξινη γεύση και λαμπερό άρωμα εσπεριδοειδών. Γίνεται υπέροχο γλυκό και οι πίτες με αυτή τη γέμιση είναι απλά νόστιμες!

Συστατικά:

• δαμάσκηνα - 1 κιλό;
• σταφίδες - 250 g;
• πορτοκάλι - 1 τεμ.;
• λεμόνι - ½ μέρος;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, κόβουμε σε 2 μέρη, αφαιρούμε τα κουκούτσια.
2. Ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από τις σταφίδες να φουσκώσουν.
3. Ξεπλύνετε το λεμόνι και το πορτοκάλι και κόψτε στα τέσσερα.
4. Τοποθετούμε όλα τα φρούτα σε ένα δοχείο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τις σταφίδες. Ανακατέψτε τα πάντα.
5. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, μαγειρέψτε για 1,5 ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Τοποθετήστε το επιδόρπιο που προκύπτει σε έτοιμα βάζα και τυλίξτε σε ρολό.

Μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο

Κίτρινες ποικιλίες δαμάσκηνων κάνουν μαρμελάδα λαμπερό χρώμα, και το πορτοκάλι θα προσθέσει μια πρωτότυπη γεύση.

Τι θα χρειαστείτε:

• κίτρινα δαμάσκηνα - 1,5 kg
• πορτοκάλι - 1 τεμ.
• ζάχαρη - 1,5 κιλό.

Διαδικασία:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα ώριμα δαμάσκηνα. Αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Πλένουμε το πορτοκάλι και το ζεματίζουμε με βραστό νερό. Κόβουμε σε μεγάλους κύβους μαζί με τη φλούδα, αφαιρώντας τους σπόρους. Περνάμε από μύλο κρέατος.
3. Ανακατεύουμε τα μισά δαμάσκηνα με τον πουρέ πορτοκαλιού σε ένα εμαγιέ δοχείο.

   Πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνουμε για 30 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να βγάλουν τα φρούτα χυμό.

4. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ανάβοντας σε μέτρια φωτιά. Περιμένετε να βράσει η μαρμελάδα, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ανακατεύουμε και αφαιρούμε τον αφρό.
5. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και παραγγείλουμε.

Μαρμελάδα

Η χοντρή μαρμελάδα δαμάσκηνο είναι ιδανική για το ψήσιμο πίτας. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως παιδική τροφή ή διαιτητικό προϊόν, αφού περιέχει ελάχιστο ποσόΣαχάρα.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• ώριμα μαλακά δαμάσκηνα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 200 g;
• νερό (εάν είναι απαραίτητο) - 100 g.
• κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Διαδικασία:

1. Πλένουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τους σπόρους. Αλέστε μέσω ενός μύλου κρέατος.
2. Βάζουμε τον πουρέ σε ένα δοχείο, προσθέτουμε νερό και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
3. Ανακατέψτε τα πάντα και τοποθετήστε το στη σόμπα. Περιμένετε μέχρι να πάρει βράση η μαρμελάδα, την αφήνετε στη φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας όλη την ώρα και αφαιρώντας τον αφρό.
4. Τέλος προσθέτουμε οξύ.
5. Τοποθετούμε τη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Μαρμελάδα με βούτυρο

Για να πάρετε μια νόστιμη μαρμελάδα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ώριμα δαμάσκηνα και φυσικό λιπαρό βούτυρο. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, τα χωρίζουμε στη μέση, αφαιρούμε τα κουκούτσια.

Στη συνέχεια προχωράμε ως εξής:

1. Βάζουμε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά.
2. Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με μια ξύλινη σπάτουλα. Όταν σχηματιστεί ο χυμός, αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε τη λιχουδιά για άλλα 40 λεπτά.
3. Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 5 ώρες.
4. Επαναλάβετε τον κύκλο βρασμού ανακατεύοντας αρκετές φορές.

   Προσθέστε ζάχαρη για τελευταία φορά με αναλογία 0,5 κιλό ανά 1 κιλό φρούτου.

5. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας ως εξής: τοποθετήστε μια σταγόνα γλυκού σε ένα πιατάκι. Αν δεν απλωθεί και απομακρύνεται εύκολα από το δοχείο, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
6. Μεταφέρετε το γλυκό επιδόρπιο σε βάζα, ρίξτε λιωμένο βούτυρο από πάνω (στρώμα - έως 1 εκ.). Αυτό θα αποτρέψει τη μούχλα της μαρμελάδας.

   Τυλίξτε τα βάζα με τσίγκινα καπάκια.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο - συνταγή για αργή κουζίνα

Εάν έχετε στη διάθεσή σας μια συσκευή όπως πολυκουζινάκι, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνο με ελάχιστο κόπο και χρόνο.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• δαμάσκηνα - 1 κιλό
• νερό - 50-70 ml
• ζάχαρη - 0,5 κιλά.

Διαδικασία:

1. Πλένουμε τα φρούτα, χωρίζουμε σε δύο μέρη, αφαιρούμε τους σπόρους. Ζυγίστε τα έτοιμα δαμάσκηνα ώστε να έχετε την απαιτούμενη ποσότητα.
2. Γεμίστε το multicooker με δαμάσκηνα και ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα, ρίξτε νερό.
3. Περιμένετε 15 λεπτά για να βγάλουν τα δαμάσκηνα το ζουμί τους.
4. Καλύψτε τη συσκευή με ένα καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "σβέσης" για 40 λεπτά.
5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε την μαρμελάδα που προκύπτει. Τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα βάζα και παραγγείλετε.

Συμβουλή: Για να δώσετε στη λιχουδιά ένα εκπληκτικό άρωμα, πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά όπως κανέλα ή βανίλια.

Μερικές λεπτότητες και μυστικά

Για να είναι πάντα επιτυχημένη η μαρμελάδα δαμάσκηνο, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας και της αποθήκευσης της:

• Η αποθήκευση παρασκευασμάτων δαμάσκηνου δεν είναι δύσκολη. Αφού τυλιχτούν τα βάζα, πρέπει να τα τοποθετήσετε ανάποδα και να τα αφήσετε να κρυώσουν. Δεν χρειάζεται να το καλύψεις με τίποτα. Όταν κρυώσει η μαρμελάδα, την πηγαίνετε στο υπόγειο ή στο ντουλάπι (σε ​​οποιοδήποτε σκοτεινό μέρος που δεν είναι ζεστό).
• Μερικές φορές συμβαίνει ότι ήδη από το ηλιοβασίλεμα η μαρμελάδα δαμάσκηνο αρχίζει να ζυμώνει. Μη στενοχωριέσαι και τρέξεις να πετάξεις το κέρασμα. Είναι απαραίτητο να ανοίξετε τα βάζα, να χύσετε το περιεχόμενό τους σε ένα δοχείο, να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη (50-100 g ανά 1 κιλό μαρμελάδας). Τοποθετούμε στη φωτιά να σιγοβράσει το γλυκό για 5-10 λεπτά. Φροντίστε να αφαιρέσετε τυχόν αφρό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Εάν, όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα δαμάσκηνο, αποδειχθεί πολύ υγρή, μπορείτε να στραγγίσετε τη λιχουδιά. Το σιρόπι πρέπει να ψηθεί χωριστά και να περιχυθεί η απαιτούμενη ποσότητα πάνω από τα φρούτα. Το υπόλοιπο σιρόπι θα κάνει πολύ νόστιμη κομπόσταή εμποτισμός για μπισκότο.
• Μπορείτε απλά να σιγοβράζετε για πολλή ώρα σε χαμηλή φωτιά για να εξατμιστεί όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία, αλλά μόνο προσοχή να μην καεί.
• Για πάχος, μπορείτε να προσθέσετε πηκτίνη. Χάρη σε αυτό το συστατικό, η κανονική μαρμελάδα θα γίνει παρόμοια σε συνοχή με μαρμελάδα ή ζελέ.
• Η προσθήκη τριμμένης φρυγανιάς συνιστάται για χρήση πριν την κατανάλωση μαρμελάδας. Η λιχουδιά που προκύπτει είναι ιδανική για να γεμίσετε πίτες. Τα φρυγανιά μπορούν να αντικατασταθούν με αλεύρι ή άμυλο, αλλά στη συνέχεια πρέπει να τα προσθέσετε κατά το μαγείρεμα και μην το παρακάνετε - μετά την ψύξη το πάχος θα αυξηθεί.
• Για να αποκτήσετε μια διάφανη λιχουδιά για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε μόνο λευκές ποικιλίες δαμάσκηνων. Σε αυτή την περίπτωση, ο καρπός δεν πρέπει να είναι εντελώς ώριμος.

Τέλος, προσφέρω μια συνταγή βίντεο για νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνο:

Πηγή: http://na-mangale.ru/slivovoe-varene.html

Όσον αφορά τα δαμάσκηνα, θυμάται κανείς αμέσως την καθαρτική του δράση στον οργανισμό. Αλλά εκτός από αυτή την ιδιότητα, τα δαμάσκηνα έχουν και άλλα πλεονεκτήματα.

Είναι χρήσιμο χάρη στις βιταμίνες A, C, B1, B2, PP. Περιέχει σάκχαρα, πηκτίνες, οργανικά οξέα, μεταλλικά άλατα.

Χρησιμοποιείται για θεραπευτικούς και προληπτικούς σκοπούς για αθηροσκλήρωση, διαβήτη, ηπατικές και νεφρικές παθήσεις και υπέρταση.

Η καθαρτική δράση του δαμάσκηνου εμφανίζεται όταν καταναλώνεται σωστά. Πιστεύεται ότι το αναμενόμενο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί μόνο εάν τα δαμάσκηνα χυθούν με βραστό νερό, αλλά όχι βρασμένα. Είναι πολύ χρήσιμο να τρώτε λίγα δαμάσκηνα το πρωί με άδειο στομάχι. Ένα αφέψημα από δαμάσκηνα και βρώμη βοηθά στη δυσκοιλιότητα.

Μέρος ευεργετικές ιδιότητεςδιατηρείται ακόμα και όταν ψηθεί η μαρμελάδα. Η γεύση του εξαρτάται άμεσα από τις ποικιλίες δαμάσκηνου, οι οποίες διαφέρουν μεταξύ τους ως προς το σχήμα και το μέγεθος του καρπού, το χρώμα, τη γεύση και το χρώμα. Αλλά οι κανόνες για την παρασκευή μαρμελάδας είναι οι ίδιοι για κάθε δαμάσκηνο.

Λεπτές μαγειρικής

• Τα ώριμα δαμάσκηνα χωρίς φθορές ή σκουληκότρυπες είναι κατάλληλα για μαρμελάδα. Πριν τα μαγειρέψετε, φροντίστε να τα πλύνετε και να κόψετε τα κοτσάνια.
• Τα δαμάσκηνα μπορούν να βραστούν είτε ολόκληρα είτε στα μισά.
• Τα ολόκληρα δαμάσκηνα πρέπει να τρυπηθούν σε πολλά σημεία πριν το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, τα φρούτα δεν θα σκάσουν κατά τη θερμική επεξεργασία και θα είναι ομοιόμορφα κορεσμένα με σιρόπι ζάχαρης.
• Συνιστάται να προζεμαίνετε μικρά δαμάσκηνα που μαγειρεύονται ολόκληρα για 3 λεπτά. ζεστό νερόστους 70-80°. Τα μεγάλα δεν ζεματίζονται. Κόβονται στη μέση και αφαιρούνται οι σπόροι. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε δαμάσκηνα με κουκούτσια που χωρίζονται εύκολα.
• Τα δαμάσκηνα με λεπτή φλούδα βράζονται σε διάφορα στάδια, κάθε φορά πριν διατηρηθούν μέσα σιρόπι ζάχαρης. Αυτό γίνεται για να μην βράσουν. Το κεράσι δαμάσκηνο και το τκεμαλί μαγειρεύονται χωρίς προηγούμενη παλαίωση.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι: συνταγή πρώτη

Συστατικά:

• δαμάσκηνα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ταξινομήστε τα δαμάσκηνα και αφαιρέστε τα κοτσάνια.
• Πλένουμε τα φρούτα και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.
• Με ένα κοφτερό μαχαίρι τα κόβουμε στα δύο κατά μήκος του αυλακιού. Αφαιρέστε τους σπόρους.
• Τοποθετήστε τα έτοιμα δαμάσκηνα σε μια λεκάνη μαγειρέματος.
• Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη. Βράζουμε το σιρόπι.
• Περιχύνουμε με σιρόπι τα δαμάσκηνα. Αφήστε για 4 ώρες να μουλιάσει.
• Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας απαλά, βράστε, αφαιρώντας τυχόν αφρό.
• Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί μέχρι να απλωθεί μια σταγόνα σιρόπι που τοποθετείται σε ένα πιατάκι.
• Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει.
• Συσκευάστε σε καθαρά, στεγνά βάζα. Καλύπτουμε με περγαμηνή.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι: συνταγή δεύτερη

Συστατικά:

• δαμάσκηνα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ταξινομήστε τα δαμάσκηνα με κουκούτσια που χωρίζονται εύκολα και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
• Όταν στραγγίσει το υγρό, κόψτε τα φρούτα σε δύο μισά κατά μήκος του αυλακιού. Αφαιρέστε τους σπόρους.
• Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια λεκάνη ψησίματος και ρίχνουμε νερό. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε το σιρόπι.
• Βουτήξτε τα δαμάσκηνα σε αυτό.
• Αφαιρέστε τη λεκάνη από τη σόμπα και κρυώστε τη μελλοντική μαρμελάδα. Αφήστε να εγχυθεί σε σιρόπι για 3 ώρες.
• Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Για να μην καεί η μαρμελάδα, ανακινείτε περιοδικά το μπολ για να αφαιρέσετε τον αφρό.
• Βγάζετε ξανά τη μαρμελάδα από τη φωτιά και αφήνετε να σταθεί για 3 ώρες. Επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία.
• Την τελευταία φορά, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για λίγα λεπτά σε μέτρια βράση.
• Δροσερός. Συσκευάστε το σε καθαρά γυάλινα βάζα. Καλύψτε με λαδόκολλα ή χαρτί ιχνηλάτησης.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι: συνταγή τρίτη

Συστατικά:

• δαμάσκηνα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1,2 kg;
• νερό - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αφαιρέστε τους μίσχους από τα μεγάλα δαμάσκηνα χωρίς ζημιά. Πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
• Μόλις στραγγίσουν τα υγρά, τα κόβουμε στα δύο και αφαιρούμε τους σπόρους.
• Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια λεκάνη και προσθέτουμε νερό. Τοποθετήστε στη σόμπα. Μαγειρέψτε το σιρόπι σε μέτρια φωτιά.
• Τοποθετούμε τα δαμάσκηνα σε σιρόπι που βράζει. Βγάζουμε τη λεκάνη από τη σόμπα. Αφήνουμε τα δαμάσκηνα να μουλιάσουν στο σιρόπι για 4-5 ώρες.
• Στη συνέχεια, σε μέτρια φωτιά, βάζετε τη μαρμελάδα να πάρει βράση και μαγειρεύετε για 20 λεπτά, αφαιρώντας τυχόν αφρό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 8 ώρες.
• Αφήνουμε ξανά τη μαρμελάδα να πάρει βράση και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
• Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία ξανά.
• Στη συνέχεια, βάλτε το μπολ στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Για να μην καεί η μαρμελάδα, η βράση δεν πρέπει να είναι δυνατή.
• Ψύξτε τη μαρμελάδα εντελώς. Τοποθετήστε σε στεγνά, καθαρά βάζα. Καλύψτε με περγαμηνή ή χαρτί ιχνών.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με κουκούτσια

Συστατικά:

• δαμάσκηνα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1,2 kg;
• νερό - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τα μικρού και μεσαίου μεγέθους δαμάσκηνα μπορούν να βραστούν με κουκούτσι. Ταξινομήστε τα φρούτα, αφαιρέστε τα κοτσάνια. Πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
• Βουτήξτε τα δαμάσκηνα σε μικρές παρτίδες σε ένα τρυπητό σε βραστό νερό και ζεματίστε σε ένα απαλό βράσιμο για 3 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε γρήγορα σε κρύο νερό.
• Τρυπήστε τα φρούτα.
• Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια λεκάνη ψησίματος και ρίχνουμε νερό. Βράζουμε το σιρόπι. Βουτάμε τα δαμάσκηνα σε αυτό και αφήνουμε για 5 ώρες να μουλιάσουν. Εάν τα δαμάσκηνα είναι μικρά, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα χωρίς να περιμένετε πέντε ώρες.
• Μετά από αυτό το διάστημα, τοποθετήστε τη λεκάνη στο μάτι της κουζίνας και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 20 λεπτά σε μέτρια βράση. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό.
• Στη συνέχεια, αφήστε τη μαρμελάδα για 8 ώρες.
• Ξαναβράζουμε και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
• Πραγματοποιήστε το τρίτο μαγείρεμα της μαρμελάδας μετά από 8 ώρες έγχυσης σε δροσερό μέρος.
• Το βάζετε στη φωτιά και μαγειρεύετε σε μέτρια βράση μέχρι να μαλακώσει.
• Ψύξτε σε ένα μπολ και μετά μεταφέρετε σε καθαρά, στεγνά βάζα. Καλύψτε με περγαμηνή ή χαρτί ιχνών.

Μαρμελάδα από μεγάλα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσια

Συστατικά:

• δαμάσκηνα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1,2 kg;
• νερό - 3,5 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεχωρίστε τα μεγάλα δαμάσκηνα. Αφού αφαιρέσετε τα κοτσάνια, πλύνετε τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό.
• Σε μικρές παρτίδες, βάζετε τα δαμάσκηνα σε ένα σουρωτήρι και τα ζεματίζετε σε ζεστό νερό για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε γρήγορα.
• Κόβουμε τα δαμάσκηνα στα δύο, αφαιρούμε τα κουκούτσια.
• Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα μπολ και ρίχνουμε νερό. Βράζουμε το σιρόπι. Βουτήξτε τα δαμάσκηνα σε αυτό και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να καθίσει για 8 ώρες.
• Χωρίζουμε τα φρούτα από το σιρόπι. Βράζουμε λίγο το σιρόπι. Τοποθετήστε ξανά τα δαμάσκηνα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, φροντίζοντας να αφαιρέσετε τον αφρό.
• Ψύξτε τη μαρμελάδα. Συσκευάστε σε καθαρά, στεγνά βάζα. Καλύψτε με περγαμηνή ή χαρτί ιχνών.

Ειδική μαρμελάδα δαμάσκηνο

Συστατικά:

• δαμάσκηνα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας;
• νερό - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τα μεγαλόκαρπα δαμάσκηνα είναι κατάλληλα για μαρμελάδα. Ξεχωρίστε τα και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Πλύνετε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
• Σε μικρές παρτίδες βάζουμε τα δαμάσκηνα σε ένα σουρωτήρι και τα βάζουμε σε βραστό νερό. Σιγοβράζουμε για 1-1,5 λεπτό.
• Τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι. Αφαιρέστε τη φλούδα από κάθε δαμάσκηνο.
• Τοποθετήστε τα καθαρισμένα δαμάσκηνα σε μια λεκάνη μαγειρέματος.
• Βάζουμε όλη τη φλούδα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο νερό και βράζουμε για 10-15 λεπτά.
• Χρησιμοποιήστε ένα μεζούρα για να μετρήσετε την ποσότητα του ζωμού. Χρησιμοποιήστε το αντί για νερό για να φτιάξετε σιρόπι. Προσθέστε ζάχαρη. Βράζουμε το σιρόπι. Ρίξτε το πάνω από τα δαμάσκηνα. Αφήστε το για μια μέρα.
• Τη δεύτερη μέρα ρίχνουμε το σιρόπι σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για λίγα λεπτά. Ρίξτε το ξανά πάνω από τα δαμάσκηνα. Αφήστε το να βράσει ξανά για μια μέρα.
• Την τρίτη μέρα, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μέχρι να είναι έτοιμη.
• Ψύξτε σε ένα μπολ και μετά μεταφέρετε σε καθαρά, στεγνά γυάλινα βάζα.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

• Η βανιλίνη ή το απόσταγμα φρούτων προστίθεται μερικές φορές στη μαρμελάδα δαμάσκηνου για να προσθέσει γεύση.
• Εάν η μαρμελάδα αποδειχθεί νερουλή, αυτό μπορεί εύκολα να διορθωθεί. Πρέπει να ξεχωρίσετε το σιρόπι από τα δαμάσκηνα και να το βράσετε. Στη συνέχεια το συνδυάζουμε με τα φρούτα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
• Αν η μαρμελάδα είναι ερμητικά σφραγισμένη, τότε χύνεται ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα, αναποδογυρίζεται και κρυώνει.

Πηγή: http://OnWomen.ru/varenje-iz-slivy.html

Η φύση είναι γενναιόδωρη με τα δαμάσκηνα. Μπλε, κίτρινο, κόκκινο, μαύρο. Μια τόσο πλούσια σοδειά σίγουρα πρέπει να διατηρηθεί. Η μαρμελάδα δαμάσκηνο είναι μια εξαιρετική επιλογή για να φτιάξετε νόστιμες παρασκευές για το χειμώνα από δαμάσκηνα.

Φαίνεται ποιοι συνδυασμοί προϊόντων μπορούν να είναι στη μαρμελάδα δαμάσκηνο. Στην πραγματικότητα, δαμάσκηνα και ζάχαρη - και μαγειρέψτε για την υγεία σας. Αλλά όχι, κάθε ποικιλία δαμάσκηνου απαιτεί ειδική μεταχείριση και αν προσθέσετε νέα συστατικά και μια σταγόνα αγάπη στη μαρμελάδα δαμάσκηνο, τότε όλο το χειμώνα μπορείτε να εκπλήξετε και να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό και τους καλεσμένους σας με τσάι με μια ποικιλία από μαρμελάδες δαμάσκηνου, όλα διαφορετικά από ο ενας τον ΑΛΛΟΝ.

Ο αριθμός των δαμάσκηνων που αναφέρεται στα συστατικά της συνταγής είναι δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι. Μπορείτε να ρυθμίσετε μόνοι σας τη γλύκα της μαρμελάδας: αν τα δαμάσκηνα είναι αρκετά γλυκά, η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να μειωθεί και το αντίστροφο. Είναι καλό να προσθέσετε λίγο στη μαρμελάδα που φτιάχνεται από νοσηρά γλυκά δαμάσκηνα. κιτρικό οξύή χυμό λεμονιού.

Συγκεντρώσαμε σχεδόν όλες τις συνταγές για το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σιλάβα, ώστε να έχετε τη δυνατότητα να επιλέξετε αυτές που ταιριάζουν στο γούστο σας.

Κλασική μαρμελάδα δαμάσκηνο

Συστατικά: 1 κιλό δαμάσκηνα, 1 κιλό ζάχαρη,

½ φλιτζάνι νερό

Παρασκευή:
Για μαρμελάδα, είναι κατάλληλα τα δαμάσκηνα που έχουν καλά το κουκούτσι (για παράδειγμα, ουγγρικά δαμάσκηνα). Ταξινομήστε και ξεπλύνετε καλά τα δαμάσκηνα. Αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε τα μισά σε φέτες.

Προσθέτουμε ζάχαρη (αν το δαμάσκηνο είναι ξινό, προσθέτουμε περισσότερη ζάχαρη), προσθέτουμε νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε όλο το βράδυ ώστε το δαμάσκηνο να βγάλει ζουμί. Στη συνέχεια μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας και ξαφρίζοντας, για 35-40 λεπτά.

Η ετοιμότητα ελέγχεται με μια σταγόνα σιροπιού στο πιάτο - δεν πρέπει να απλωθεί. Τοποθετούμε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα μέχρι την κορυφή και τυλίγουμε σε ρολό.

Μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο

Συστατικά: 1 κιλό δαμάσκηνα κίτρινα,

ζάχαρη 750 γρ.

Παρασκευή:
Βάλτε τα πλυμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι σε βραστό νερό, βράστε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η φλούδα και τρίψτε με ένα κόσκινο. Τοποθετήστε τον πουρέ που προκύπτει σε ένα εμαγιέ μπολ και βάλτε στη φωτιά.

Βράζουμε για 10-15 λεπτά και μετά αρχίζουμε να προσθέτουμε ζάχαρη μισή κούπα κάθε 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας καλά και βράζουμε μέχρι να διαλυθεί.

Όταν έχει προστεθεί όλη η ζάχαρη, βράζουμε τη μαρμελάδα για άλλα 15-20 λεπτά και τη βάζουμε ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγω.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με κανέλα και πορτοκάλι

Συστατικά: 1 κιλό δαμάσκηνα, 3 φλ. ζάχαρη, 1 πορτοκάλι,

ξυλάκια κανέλας - για γεύση.

Παρασκευή:
Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε το ξύσμα από το πορτοκάλι κόβοντάς το σε λωρίδες. Καλύπτουμε τα δαμάσκηνα με ζάχαρη και αφήνουμε για αρκετές ώρες. Μόλις το δαμάσκηνο βγάλει χυμό, προσθέστε ξύσμα και κανέλα σε αυτό και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά. Πριν βάλετε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, αφαιρέστε την κανέλα και το ξύσμα. Τυλίγω.

Δαμάσκηνα σε σιρόπι

Συστατικά: 1 κιλό δαμάσκηνα, 1,2 κιλό ζάχαρη,

1,5 στοίβα. νερό.

Παρασκευή:
Πλένουμε τα δαμάσκηνα, τα στεγνώνουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε φέτες. Φτιάξτε ένα παχύρρευστο σιρόπι από ζάχαρη και νερό, βουτήξτε μέσα τα δαμάσκηνα και αφήστε το να βράσει για 6 ώρες. Στραγγίζουμε το σιρόπι, βράζουμε και περιχύνουμε ξανά τα δαμάσκηνα για 6 ώρες.

Επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία. Στη συνέχεια βάζετε το μπολ με τα δαμάσκηνα σε σιρόπι στη φωτιά, αφήνετε να βράσει, χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε, αφαιρώντας τον αφρό, μέχρι να μαλακώσει. Η ετοιμότητα ελέγχεται ρίχνοντας μια σταγόνα σε στεγνό πιάτο.

Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε σε ρολό.

Μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο με κρασί και ξηρούς καρπούς

Συστατικά: 5 κιλά δαμάσκηνα, 2 – 2,5 κιλά ζάχαρη, 400 ml λευκό επιτραπέζιο κρασί, ½ κουτ. αλεσμένη κανέλα, 2-4 κόκκους κάρδαμου,

50-100 γρ αμύγδαλα.

Παρασκευή:
Καλύπτουμε τα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι με ζάχαρη και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Ανακατεύουμε τα δαμάσκηνα με το τριμμένο κάρδαμο και την κανέλα, ρίχνουμε το κρασί και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει το σιρόπι. Προσθέτουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα και τα βράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά, τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τα σφραγίζουμε.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με καρύδια και κονιάκ

Συστατικά: 1 κιλό δαμάσκηνα, 1 κιλό ζάχαρη, 150-250 γρ καρύδια,

2-3 κ.σ. κονιάκ

Παρασκευή:
Κόβουμε τα καλά πλυμένα και ξερά δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Ψιλοκόβουμε τα καρύδια όχι πολύ και τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι μέχρι να μυρίσουν.

Ανακατεύουμε τα δαμάσκηνα, τους ξηρούς καρπούς και τη ζάχαρη, βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να βράσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά για 5 λεπτά, ρίχνουμε το κονιάκ και ξαναβράζουμε.

Μόλις βράσει η μαρμελάδα, τη βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Δαμάσκηνο marshmallow

Συστατικά: 3 κιλά δαμάσκηνα, 2 κιλά ζάχαρη, 4 λεμόνια,

Παρασκευή:
Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα, βάζουμε τα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε λίγο νερό. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και με το μπλέντερ τα κάνουμε πουρέ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε, ξαναβάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Εν τω μεταξύ, ζεματίστε τα λεμόνια, αφαιρέστε το ξύσμα, στύψτε το χυμό και προσθέστε τα όλα στο τηγάνι με τα δαμάσκηνα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε το marshmallow για 1,5 - 2 ώρες, ανακατεύοντας για να μην καεί, μέχρι να πήξει.

Στρώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί μεμβράνη προσκόλλησης, αδειάζουμε το marshmallow, κρυώνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο

Συστατικά: 2 κιλά δαμάσκηνα, 1 κιλό μήλα, 1,2 κιλό ζάχαρη,

2 στοίβες νερό.

Παρασκευή:
Καθαρίζουμε τα ώριμα μαλακά φρούτα, τα κόβουμε, προσθέτουμε νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί η παχύρρευστη μάζα.

Όταν η μαρμελάδα αρχίσει να απομακρύνεται από τα πλαϊνά του πιάτου, την τοποθετούμε σε ένα επίπεδο πιάτο βρεγμένο με νερό, την λειαίνουμε και την αφήνουμε να κρυώσει. Μετά από αυτό, η μάζα της μαρμελάδας πρέπει να στεγνώσει σε φούρνο που θερμαίνεται στους 50°C με την πόρτα ανοιχτή.

Κόβουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε κομμάτια, πασπαλίζουμε με ψιλή ζάχαρη και τη βάζουμε σε δροσερό και στεγνό μέρος.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο σοκολάτας

Συστατικά: 2,5 κιλά μαύρα δαμάσκηνα, 2 κιλά ζάχαρη, 3-5 κ.σ. κακάο σε σκόνη,

½ φλιτζάνι νερό.

Παρασκευή:
Αφαιρούμε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα και σκεπάζουμε με ζάχαρη για μιάμιση ώρα, μέχρι να βγει ο χυμός.

Τοποθετούμε το μπολ με τα δαμάσκηνα στη φωτιά, προσθέτουμε νερό αν δεν υπάρχει αρκετός χυμός και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Ανακατεύουμε τη σκόνη κακάο με τη ζάχαρη και προσθέτουμε στα δαμάσκηνα.

Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για μια ώρα. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο σοκολάτας με άλλο τρόπο

Συστατικά: 1 κιλό δαμάσκηνα, 1 κιλό ζάχαρη, 1 μπάρα μαύρης σοκολάτας (80-90%), 2 κ.σ. κονιάκ ή λικέρ,

1 κουτ ζελατίνη.

Παρασκευή:
Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα, κόβουμε σε 4 κομμάτια, προσθέτουμε ζάχαρη και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Το επόμενο πρωί, βάζουμε το δοχείο με τα δαμάσκηνα στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τη ζελατίνη και βράζουμε για 20-30 λεπτά. Σπάμε τη μαύρη σοκολάτα σε κομμάτια, τη λιώνουμε σε μαρμελάδα και τη μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, ρίχνουμε το κονιάκ, τη βάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Σοκολατένιο άλειμμα δαμάσκηνου με ξηρούς καρπούς

Συστατικά: 2 κιλά δαμάσκηνα, 1,5 - 2 κιλά ζάχαρη, 200 γρ βούτυρο, 200 γρ καρύδια,

100 γρ κακάο σε σκόνη.

Παρασκευή:
Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα και αλέστε τους καρπούς με μηχανή κοπής κρέατος ή πολτοποιήστε με ένα μπλέντερ.

Βράζουμε το μείγμα με τα δαμάσκηνα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη (αφήστε στην άκρη 1 φλιτζάνι για κακάο) και τους ξηρούς καρπούς και μαγειρέψτε ανακατεύοντας για 30 λεπτά. Ανακατεύουμε το κακάο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε στη μαρμελάδα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Τυλίγω.

Για συνταγές με κακάο, είναι προτιμότερο να παίρνετε γλυκά δαμάσκηνα με σκούρο πολτό. Αν τα δαμάσκηνα είναι ξινά, αυξήστε την ποσότητα της ζάχαρης. Τα καρύδια μπορούν να αντικατασταθούν με φουντούκια.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς ζάχαρη.Τοποθετούμε τα πλυμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι σε μια κατσαρόλα και τα τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.

Στη συνέχεια αφαιρούμε το καπάκι, αφήνουμε να πάρει μια βράση, σιγοβράζουμε για μια ώρα και αφήνουμε να κρυώσει για 8-9 ώρες. Επαναλάβετε αυτόν τον κύκλο (μαγειρέψτε για μία ώρα και κρυώστε) πέντε φορές.

Όταν η μαρμελάδα αρχίσει να απομακρύνεται από τα τοιχώματα, τη βάζετε σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα, την αφήνετε να κρυώσει, στη συνέχεια την σκεπάζετε με λαδόκολλα, τη δένετε με σπάγκο και τη βάζετε σε δροσερό μέρος.

Υπάρχουν ποικιλίες δαμάσκηνων που έχουν υπέροχη γεύση, αλλά απολύτως δεν θέλουν να αποχωριστούν τους σπόρους. Φτιάξτε μαρμελάδα με σπόρους, απλά θυμηθείτε ότι μπορείτε να την αποθηκεύσετε για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με κουκούτσια

Συστατικά: 1 κιλό δαμάσκηνα, 1 κιλό ζάχαρη,

1 στοίβα νερό.

Παρασκευή:
Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και ζεματίστε τα σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Στραγγίστε το νερό. Βράζουμε το σιρόπι από τη ζάχαρη και το νερό μέχρι να γίνει παχύρρευστο, παχύρρευστο και χρυσαφί. Τοποθετούμε προσεκτικά τα δαμάσκηνα σε αυτό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Όταν βράσει το σιρόπι, αποσύρουμε τα δαμάσκηνα από τη φωτιά και αφήνουμε όλη τη νύχτα.

Στη συνέχεια, ξαναβάζετε το δοχείο με τα δαμάσκηνα στη φωτιά, αφήνετε να πάρει μια βράση και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό και ανακατεύοντας απαλά για να μην χαλάσουν τα φρούτα. Αφήστε το πάλι όλη τη νύχτα. Για τρίτη φορά βάζετε τα δαμάσκηνα σε σιρόπι να βράσουν, σιγοβράζετε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και τα βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα.

Τυλίγω.

Καλές προετοιμασίες!

Larisa Shuftaykina

Πηγή: https://kedem.ru/zagotoi/varene-iz-slivy/

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι, η συνταγή της οποίας έχει περάσει από γενιά σε γενιά σε πολλές οικογένειες, παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα και το σημαντικότερο, χωρίς καμία επιπλέον προσπάθεια. Υπάρχει μια καθολική μέθοδος μαγειρέματος που είναι κατάλληλη τόσο για τη σόμπα όσο και για τις πολυκουζίνες, την οποία λίγες κουζίνες μπορούν να κάνουν χωρίς αυτές τις μέρες.

Τα δαμάσκηνα είναι χρήσιμα γιατί έχουν καλή επίδραση στην εντερική κινητικότητα, τονώνοντάς την. Αξίζει να σημειωθεί ότι μετά το μαγείρεμα το φρούτο διατηρεί αυτή την ιδιότητα. Η σύσταση βιταμινών των δαμάσκηνων υφίσταται κάποιες αλλαγές, αλλά παραμένουν υγιεινά και νόστιμα ακόμη και με τη μορφή μαρμελάδας.

Δαμάσκηνα στον δικό τους χυμό

Αυτή η μαρμελάδα μοιάζει περισσότερο με ένα παχύρρευστο σιρόπι με κομμάτια μούρων. Η γεύση του δεν είναι κατώτερη από κανένα άλλο. Η προετοιμασία της μαρμελάδας δαμάσκηνου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν θα προκαλέσει δυσκολίες ακόμη και σε όσους δεν έχουν τυλίγει ποτέ βάζα για το χειμώνα πριν.

Θα χρειαστείτε:

– ώριμα σκούρα δαμάσκηνα (1-1,5 kg).

– ζάχαρη (300-450 γρ.).

Δεν υπάρχει καθόλου νερό στη συνταγή, δεν χρειάζεται να το προσθέσετε. Τα κουκούτσια αφαιρούνται από τα δαμάσκηνα και τα μισά φρούτα τοποθετούνται σε ένα βαθύ ταψί. Όλα καλύπτονται με ζάχαρη από πάνω. Η μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι, η συνταγή της οποίας περιλαμβάνει έγχυμα, αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμη και αρωματική. Τα φρούτα αφήνονται πασπαλισμένα με ζάχαρη για λίγο ώστε να βγάλουν χυμό.

Η περίοδος εξαρτάται από το πόσο ώριμα ελήφθησαν τα δαμάσκηνα. Μόλις εμφανιστεί ο χυμός, το τηγάνι μπορεί να τοποθετηθεί στη σόμπα για να πάρει βράση το περιεχόμενο. Στη συνέχεια, πρέπει να μαγειρέψετε για άλλα 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι για να μην βλάψετε την ακεραιότητα των δαμάσκηνων. Πρέπει να επαναλάβετε τη διαδικασία 2-3 φορές: βράσιμο, μαγείρεμα, βράσιμο, μαγείρεμα.

Η έτοιμη μαρμελάδα σφραγίζεται σε θερμαινόμενα αποστειρωμένα βάζα.

Η αρχή μαγειρέματος δεν διαφέρει από την προηγούμενη, υπάρχει μόνο μία διαφορά: η ζάχαρη λαμβάνεται με ρυθμό 1 κιλό ανά 1 κιλό φρούτου.

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα που γίνεται έτσι είναι πλούσια, γλυκιά και δεν ζαχαρώνει. για πολύ καιρό, εάν τα βάζα έχουν αποστειρωθεί καλά. Πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Μέγιστος όροςαποθήκευση - 2 χρόνια.

Μετά από αυτό το διάστημα, υπάρχει κίνδυνος η μαρμελάδα να γίνει απλά γλυκιά, χάνοντας όλες τις ευεργετικές της ιδιότητες.

Μαρμελάδα από ξινά δαμάσκηνα

Η συνταγή που περιγράφεται παραπάνω είναι επίσης κατάλληλη για φρούτα με έντονη ξινίλα, αλλά υπάρχει μια μικρή διαφορά. Πρώτον, χρειάζεστε περισσότερη ζάχαρη: 1 κιλό δαμάσκηνα απαιτεί 1,5 κιλό.

Δεύτερον, για να δώσουν τα φρούτα χυμό, πρέπει να προσθέσετε μισό ποτήρι βρασμένο ζεστό νερό. Τρίτον, θα πρέπει να επιμείνετε για περίπου 10-12 ώρες. Ταυτόχρονα, η μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι, η συνταγή της οποίας είναι καθολική για οποιαδήποτε ποικιλία, αποδεικνύεται μέτρια γλυκιά και μέτρια ξινή.

Δεν χρειάζεται να πετάξετε τους σπόρους, αφήνοντάς τους για άλλους σκοπούς. Για παράδειγμα, σπιτικά βάμματα.

Για πολυκουζινάκι

Η ποσότητα των συστατικών επιλέγεται ξεχωριστά, λαμβάνοντας υπόψη τον όγκο του μπολ της συσκευής. Για 1 κιλό δαμάσκηνα απαιτείται 1 κιλό ζάχαρη. Δεν χρειάζεται να μουλιάσουν τα φρούτα. Πλένονται καλά, αφαιρούνται τα κουκούτσια και ξεφλουδίζονται.

Αυτό δεν είναι δύσκολο να το κάνετε: ζεματίστε τα δαμάσκηνα με βραστό νερό και μετά αφαιρέστε τη φλούδα. Τα μισά δαμάσκηνα τοποθετούνται σε μια ομοιόμορφη στρώση στο μπολ, πασπαλίζονται με ζάχαρη και τα φρούτα τοποθετούνται ξανά σε αυτό μέχρι να γεμίσει το multicooker.

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο, που παρασκευάζεται στο σπίτι όχι στη σόμπα, έχει ιδιαίτερο άρωμα και απαλότητα. Η συνοχή μοιάζει περισσότερο με μια πολύ λεπτή μαρμελάδα. Το πρόγραμμα έχει ρυθμιστεί σε "Quenching". Πόσο καιρό να μαγειρέψετε μαρμελάδα δαμάσκηνο σε μια αργή κουζίνα; 1 ώρα είναι αρκετή σε ισχύ 750-800 W.

Μετά το μαγείρεμα, η μαρμελάδα σφραγίζεται σε βάζα ή τρώγεται αμέσως. Οποιεσδήποτε ποικιλίες δαμάσκηνων είναι κατάλληλες, αλλά μαγειρέψτε τα ξινά περισσότερο - 1,5 ώρα. Η ζάχαρη προστίθεται στη γεύση.

Ένας τρόπος για αυτούς που τους αρέσει να κουρελιάζουν

Δεν αρέσει σε όλους η πεντάλεπτη μαρμελάδα, οπότε μπορείτε να την ετοιμάσετε με την παραδοσιακή μέθοδο, η οποία χρησιμοποιήθηκε παλαιότερα σε κάθε τρίτο σπίτι. Θα χρειαστείτε:

– ελαστικά δαμάσκηνα (1 κιλό);

– ζάχαρη (1,4 κιλά).

– βραστό νερό (1,5 ποτήρια με όγκο 200 ml).

Κάποτε έτσι παρασκευαζόταν η μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα. Πολλοί γνωρίζουν τη γεύση του από την παιδική τους ηλικία, αν και χρειάζεται λίγη περιποίηση. Τα φρούτα αφαιρούνται από κουκούτσι και τοποθετούνται σε ξεχωριστό μπολ. Η ζάχαρη ανακατεύεται με νερό και το σιρόπι ψήνεται σε χαμηλή φωτιά. Ο υπολογισμός της αναλογίας είναι απλός: για 1400 γραμμάρια ζάχαρης χρειάζεστε 300 ml νερό. Το σιρόπι δεν κρυώνεται, αλλά αμέσως χύνεται στα δαμάσκηνα.

Πρέπει να μείνουν σε αυτή τη μορφή για 6-8 ώρες. Στη συνέχεια το σιρόπι στραγγίζεται ξανά, βράζεται σε χαμηλή φωτιά και περιχύνεται ξανά πάνω από τα δαμάσκηνα για αρκετές ώρες. Μετά από μια τέτοια προετοιμασία, η μαρμελάδα τοποθετείται στη σόμπα. Πρέπει να το μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό, για μια ώρα. Η συνταγή για λαχταριστή μαρμελάδα δαμάσκηνο δεν είναι τόσο απλή, αλλά το αποτέλεσμα ξεπερνά κάθε προσδοκία.

Σφραγίζονται σε βάζα με τον ίδιο τρόπο όπως κάθε άλλο σπιτικό προϊόν.

Εάν τα δαμάσκηνα ήταν άγουρα ή ξινά, τότε πρέπει να εγχυθούν περισσότερο - 4-5 ώρες. Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύετε μαρμελάδα δαμάσκηνο σε αυτή την περίπτωση; Το ίδιο ποσό - 1 ώρα. Για να ελέγξετε πόσο καλά έχει μειωθεί, μπορείτε να ρίξετε μια σταγόνα σιρόπι σε ένα πιάτο. Εάν η σταγόνα δεν ρέει ή δεν απλώνεται στην επιφάνεια, τότε η μαρμελάδα είναι εντελώς έτοιμη για στροβιλισμό. Δεν είναι απαραίτητο να το κρυώσετε.

Συνδυασμένη συνταγή

Η μαρμελάδα με δαμάσκηνα και πορτοκάλια αποδεικνύεται ότι έχει μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση. Θα απαιτήσει:

– δαμάσκηνα (1 κιλό ώριμα, αλλά όχι πολύ μαλακά).

– ζάχαρη (1,5 κιλό για όλο το μαγείρεμα)

– ξύσμα από 5 πορτοκάλια.

Τα δαμάσκηνα πασπαλίζονται με ζάχαρη (πρώτα αφαιρούνται τα κουκούτσια) και αφήνονται για αρκετές ώρες μέχρι να βγει ο χυμός. Αυτή τη στιγμή, τα ζαχαρωμένα φρούτα παρασκευάζονται από φλούδα πορτοκαλιού. Δηλαδή καραμελώνουν το δέρμα σε χαμηλή φωτιά με ζάχαρη. Το δαμάσκηνο με χυμό τοποθετείται στη σόμπα.

Μετά την πρώτη βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό. Οι ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού περνούν από μηχανή κοπής κρέατος και προστίθενται στα φρούτα με σιρόπι. Πρέπει να μαγειρέψετε μέχρι να μαλακώσετε, κατά μέσο όρο 1-1,5 ώρα σε χαμηλή φωτιά. Η έτοιμη μαρμελάδα σφραγίζεται σε βάζα.

Ο συνδυασμός πορτοκαλιών και δαμάσκηνων δίνει στο παρασκεύασμα απερίγραπτο άρωμα και γεύση.

Πώς να σφραγίσετε τη μαρμελάδα για το χειμώνα

Για να αποφευχθεί η φθορά των τεμαχίων, πρέπει να είναι καλά κλεισμένα για αποθήκευση. Δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται. Αρχικά, τα βάζα πλένονται καλά, περιχύνονται με βραστό νερό από μέσα και στεγνώνουν.

Το τελευταίο είναι πολύ σημαντικό: η μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι (οποιαδήποτε συνταγή) απαιτεί καλά αποστειρωμένα δοχεία, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να αποφευχθεί η εμφάνιση μούχλας ή μούχλας. Τα βάζα διατηρούνται στον ατμό μέχρι να στεγνώσουν όλα τα σταγονίδια. Τα καπάκια αποστειρώνονται σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά.

Τοποθετούμε τη μαρμελάδα στα βάζα με μια ξύλινη κουτάλα για να μην ακουμπούν τα μαχαιροπίρουνα στα τοιχώματα, διαφορετικά θα σκάσουν. Όλα κλείνουν με καπάκια της επιλογής σας: πλαστικό ή μεταλλικό. Τα τελευταία στρίβονται με ειδικό μηχάνημα.

Καλύτερες Συνταγές

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κατέληξα σε πολλές αγαπημένες επιλογές. Δεν θα πω ότι τα μαγειρεύω όλα κάθε χρόνο, αλλά σίγουρα μαγειρεύω 5-6 είδη - μερικά ταιριάζουν τέλεια με τηγανίτες ή τηγανίτες και μερικά είναι απαραίτητα για ψήσιμο. Και υπάρχουν και εκείνα που είναι απλά καλά για τσάι.

Κλασική απλή συνταγή

Όλοι πιθανότατα έχουν δοκιμάσει αυτήν τη μαρμελάδα δαμάσκηνου - έτσι τη μαγειρεύουν συχνότερα οι γιαγιάδες μας. Το σχήμα παρασκευής παρέμεινε ουσιαστικά αμετάβλητο εδώ και δεκαετίες, όπως και η αναλογία των προϊόντων: για 1 κιλό δαμάσκηνα, πάρτε την ίδια ποσότητα ζάχαρης και 100 ml νερό.

Τι πρέπει να κάνουμε:

• πλύνετε, ξεφλουδίστε τους σπόρους από τα φρούτα.
• βάλτε σε ένα βαθύ μπολ?
• προσθέστε ζάχαρη και νερό?
• σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε όλη τη νύχτα ώστε τα δαμάσκηνα να βγάλουν το ζουμί τους.
• Το πρωί, βράστε, στη συνέχεια κρατήστε τη φωτιά για 3-4 λεπτά, σβήστε.
• ψύξτε και επαναλάβετε το βράσιμο - κάντε αυτό 2-3 φορές ακόμη.
• Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με καπάκι.

Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος εάν τα καπάκια είναι νάιλον. Κάτω από το σίδερο, αυτή η λιχουδιά δεν χαλάει στο ντουλάπι της κουζίνας.

Πέντε λεπτά

Αυτή η μαρμελάδα είναι η πιο εύκολη στην παρασκευή της και δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Τα προϊόντα πρέπει να προετοιμαστούν:

• δαμάσκηνα - 2 κιλά
• βανίλια - 10 γρ
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.

Η διαδικασία είναι η εξής:

1. Για να φτιάξετε μαρμελάδα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε όχι αρκετά ώριμα φρούτα. Τα ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό, τα κόβουμε σε δύο μέρη και αφαιρούμε τους σπόρους με ένα μαχαίρι.
2. Καλύπτουμε τα έτοιμα φρούτα με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνουμε όλη τη νύχτα.
3. Αυτός ο χρόνος θα είναι αρκετός για να βγάλουν χυμό τα δαμάσκηνα.
4. Το πρωί, τοποθετήστε το δοχείο με τα δαμάσκηνα στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση. Μειώστε τη φωτιά, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
5. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε προ-ατμισμένα γυάλινα δοχεία και τυλίξτε σε ρολό.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσια (κομμένη στη μέση)

Η λιχουδιά που προκύπτει μπορεί να χρησιμοποιηθεί το χειμώνα για ψήσιμο ή να σερβιριστεί με τηγανίτες.

Συστατικά που απαιτούνται:

• δαμάσκηνο (δαμάσκηνα) – 1 κιλό
• ζάχαρη - 1 κιλό
• νερό - 500 ml.

Διάγραμμα μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τους καρπούς, κόβουμε σε δύο μέρη και αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Ετοιμάζουμε το σιρόπι βάζοντας νερό και κρυσταλλική ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα.
3. Ανακατεύουμε το σιρόπι όλη την ώρα μέχρι να πάρει βράση.
4. Ρίξτε τα δαμάσκηνα με γλυκό νερό και περιμένετε 4 ώρες.
5. Αφού περάσει η ώρα, βάζετε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση, αδειάζετε σε βάζα και τυλίγετε σε ρολό.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με κακάο και βούτυρο

Μπορείτε να πάρετε μια πρωτότυπη και νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνου με λαμπερή γεύση σοκολάτας προσθέτοντας συστατικά όπως βούτυρο και κακάο στα φρούτα.

Κατάλογος συστατικών:

• σκληρά δαμάσκηνα - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• ζάχαρη βανίλιας - 10 g;
• κακάο σε σκόνη - 35 g.

Διαδικασία:

1. Αφαιρούμε τα κουκούτσια, βάζουμε τα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη (0,5 κιλό). Περιμένετε 12 ώρες για να βγάλουν τα μούρα το ζουμί τους.
2. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και το κακάο. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Μαγειρέψτε για μια ώρα, ανακατεύοντας όλη την ώρα τη μαρμελάδα.
3. Τοποθετήστε το έτοιμο γλυκό σε γυάλινα βάζα και παραγγείλετε.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με σοκολάτα και κονιάκ

Για τους λάτρεις του συνδυασμού σοκολάτας και φρούτων, προτείνω μια ακόμη πιο ενδιαφέρουσα επιλογή - με την προσθήκη κονιάκ. Αποδεικνύεται ένα πραγματικά νόστιμο επιδόρπιο. Αυτή η συνταγή είναι η αγαπημένη μου φέτος.

Πληροφορίες συνταγής

• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή
• Είδος πιάτου: μαρμελάδα
• Τρόπος μαγειρέματος: βράσιμο
• Διατροφική αξία ανά 100 g:
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 220 kcal

Συστατικά:

• δαμάσκηνα - 2 κιλά
• ζάχαρη - 1 κιλό
• ζάχαρη βανίλιας - 16 g
• πικρή (μαύρη) σοκολάτα - 100 γρ
• κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα δαμάσκηνα, τα κόβουμε στα τέσσερα, αφαιρούμε τα κουκούτσια.


Προσθέτουμε 0,5 κιλό ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε όλη τη νύχτα σε δροσερό μέρος.


Την επόμενη μέρα προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη (0,5 κιλό) και τη ζάχαρη βανίλιας. Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά. Αφήνουμε τη μαρμελάδα μέχρι να κρυώσει εντελώς και ξαναβράζουμε. Και το επαναλαμβάνουμε 3 φορές!


Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού.


Το προσθέτουμε και το κονιάκ στη μαρμελάδα και το αφήνουμε να βράσει.


Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε καθαρά και στεγνά βάζα.


Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με καρύδια

Αυτή η συνταγή είναι επίσης πρωτότυπη. Είναι δύσκολο να το ονομάσουμε ακόμη και μαρμελάδα· πιθανότατα, είναι ένα εξαιρετικό αυτόνομο επιδόρπιο που μπορεί να σερβιριστεί με τσάι ακόμα και για τους πιο εκλεπτυσμένους καλεσμένους. Οι φίλες μου πάντα μου ζητούν να ανοίγω το βάζο όταν έρχονται σε συγκεντρώσεις κοριτσιών.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• ζάχαρη - 600 γρ
• αλεσμένο τζίντζερ - 10 γραμμάρια
• καρύδια ξεφλουδισμένα - 150 γρ
• κανέλα - 10 g
• δαμάσκηνα - 2 κιλά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα δαμάσκηνα. Κόψτε σε δύο μέρη, αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Τρίβουμε τους ξηρούς καρπούς με τρίφτη.
3. Τοποθετούμε τα δαμάσκηνα σε ένα δοχείο και πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη.
4. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να βράσει η μαρμελάδα. Προσθέστε κανέλα, τζίντζερ, ανακατέψτε τα πάντα. Αφήστε το να ψηθεί για άλλη μια ώρα.
5. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό.
6. Όταν κρυώσουν όλα, προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς, ανακατεύουμε και τυλίγουμε σε βάζα. .

Τα δαμάσκηνα το κάνουν ακόμα πιο νόστιμο. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους - μου αρέσει και με αυτόν τον τρόπο.

Μαρμελάδα μήλου και δαμάσκηνου

Η μαρμελάδα βγαίνει καταπληκτική, χωρίς άχρωμη γεύση, με ένα λεπτό άρωμα κανέλας, οπότε είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσει τόσο αυτούς που έχουν γλυκό δόντι όσο και εκείνους που δεν έχουν γλυκό δόντι.

Απαιτούνται τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• νερό - 100 ml
• μήλα - 1 κιλό
• δαμάσκηνα - 500 g
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,2 kg
• αλεσμένη κανέλα - 10 g.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τη φλούδα, κόβουμε σε δύο μέρη και χωρίζουμε τον πυρήνα. Κόβουμε σε κύβους.
2. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, αφαιρούμε το κουκούτσι και τα κόβουμε σε κύβους.
3. Ανακατεύουμε τα φρούτα, προσθέτουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και κανέλα.
4. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση. Ψύξτε, περιμένετε 6 ώρες και μετά επιστρέψτε στη σόμπα. Βράζουμε για 5 λεπτά, αφαιρούμε για 6 ώρες και ξαναψήνουμε για 5 λεπτά.
5. Τοποθετήστε τη λιχουδιά που προκύπτει σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με πορτοκάλι

Αυτή η μαρμελάδα έχει συγκεκριμένη γλυκόξινη γεύση και λαμπερό άρωμα εσπεριδοειδών. Γίνεται υπέροχο γλυκό και οι πίτες με αυτή τη γέμιση είναι απλά νόστιμες!

Συστατικά:

• δαμάσκηνα - 1 κιλό;
• σταφίδες - 250 g;
• πορτοκάλι - 1 τεμ.;
• λεμόνι - ½ μέρος;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, κόβουμε σε 2 μέρη, αφαιρούμε τα κουκούτσια.
2. Ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από τις σταφίδες να φουσκώσουν.
3. Ξεπλύνετε το λεμόνι και το πορτοκάλι και κόψτε στα τέσσερα.
4. Τοποθετούμε όλα τα φρούτα σε ένα δοχείο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τις σταφίδες. Ανακατέψτε τα πάντα.
5. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, μαγειρέψτε για 1,5 ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Τοποθετήστε το επιδόρπιο που προκύπτει σε έτοιμα βάζα και τυλίξτε σε ρολό.

Μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο

Οι κίτρινες ποικιλίες δαμάσκηνων δίνουν στη μαρμελάδα ένα λαμπερό χρώμα και το πορτοκαλί θα προσθέσει μια πρωτότυπη γεύση.

Τι θα χρειαστείτε:

• κίτρινα δαμάσκηνα - 1,5 kg
• πορτοκάλι - 1 τεμ.
• ζάχαρη - 1,5 κιλό.

Διαδικασία:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα ώριμα δαμάσκηνα. Αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Πλένουμε το πορτοκάλι και το ζεματίζουμε με βραστό νερό. Κόβουμε σε μεγάλους κύβους μαζί με τη φλούδα, αφαιρώντας τους σπόρους. Περνάμε από μύλο κρέατος.
3. Ανακατεύουμε τα μισά δαμάσκηνα με τον πουρέ πορτοκαλιού σε ένα εμαγιέ δοχείο. Πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνουμε για 30 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να βγάλουν τα φρούτα χυμό.
4. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ανάβοντας σε μέτρια φωτιά. Περιμένετε να βράσει η μαρμελάδα, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ανακατεύουμε και αφαιρούμε τον αφρό.
5. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και παραγγείλουμε.

Μαρμελάδα

Η χοντρή μαρμελάδα δαμάσκηνο είναι ιδανική για το ψήσιμο πίτας. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως παιδική τροφή ή ως διαιτητικό προϊόν, αφού περιέχει ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• ώριμα μαλακά δαμάσκηνα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 200 g;
• νερό (εάν είναι απαραίτητο) - 100 g.
• κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Διαδικασία:

1. Πλένουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τους σπόρους. Αλέστε μέσω ενός μύλου κρέατος.
2. Βάζουμε τον πουρέ σε ένα δοχείο, προσθέτουμε νερό και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
3. Ανακατέψτε τα πάντα και τοποθετήστε το στη σόμπα. Περιμένετε μέχρι να πάρει βράση η μαρμελάδα, την αφήνετε στη φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας όλη την ώρα και αφαιρώντας τον αφρό.
4. Τέλος προσθέτουμε οξύ.
5. Τοποθετούμε τη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Μαρμελάδα με βούτυρο

Για να πάρετε μια νόστιμη μαρμελάδα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ώριμα δαμάσκηνα και φυσικό λιπαρό βούτυρο. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, τα χωρίζουμε στη μέση, αφαιρούμε τα κουκούτσια.

Στη συνέχεια προχωράμε ως εξής:

1. Βάζουμε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά.
2. Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με μια ξύλινη σπάτουλα. Όταν σχηματιστεί ο χυμός, αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε τη λιχουδιά για άλλα 40 λεπτά.
3. Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 5 ώρες.
4. Επαναλάβετε τον κύκλο βρασμού ανακατεύοντας αρκετές φορές. Προσθέστε ζάχαρη για τελευταία φορά με αναλογία 0,5 κιλό ανά 1 κιλό φρούτου.
5. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας ως εξής: τοποθετήστε μια σταγόνα γλυκού σε ένα πιατάκι. Αν δεν απλωθεί και απομακρύνεται εύκολα από το δοχείο, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
6. Μεταφέρετε το γλυκό επιδόρπιο σε βάζα, ρίξτε λιωμένο βούτυρο από πάνω (στρώμα - έως 1 εκ.). Αυτό θα αποτρέψει τη μούχλα της μαρμελάδας. Τυλίξτε τα βάζα με τσίγκινα καπάκια.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο - συνταγή για αργή κουζίνα

Εάν έχετε στη διάθεσή σας μια συσκευή όπως πολυκουζινάκι, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνο με ελάχιστο κόπο και χρόνο.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• δαμάσκηνα - 1 κιλό
• νερό - 50-70 ml
• ζάχαρη - 0,5 κιλά.

Διαδικασία:

1. Πλένουμε τα φρούτα, χωρίζουμε σε δύο μέρη, αφαιρούμε τους σπόρους. Ζυγίστε τα έτοιμα δαμάσκηνα ώστε να έχετε την απαιτούμενη ποσότητα.
2. Γεμίστε το multicooker με δαμάσκηνα και ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα, ρίξτε νερό.
3. Περιμένετε 15 λεπτά για να βγάλουν τα δαμάσκηνα το ζουμί τους.
4. Καλύψτε τη συσκευή με ένα καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "σβέσης" για 40 λεπτά.
5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε την μαρμελάδα που προκύπτει. Τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα βάζα και παραγγείλετε.

Συμβουλή: Για να δώσετε στη λιχουδιά ένα εκπληκτικό άρωμα, πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά όπως κανέλα ή βανίλια.

Μερικές λεπτότητες και μυστικά

Για να είναι πάντα επιτυχημένη η μαρμελάδα δαμάσκηνο, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας και της αποθήκευσης της:

• Η αποθήκευση παρασκευασμάτων δαμάσκηνου δεν είναι δύσκολη. Αφού τυλιχτούν τα βάζα, πρέπει να τα τοποθετήσετε ανάποδα και να τα αφήσετε να κρυώσουν. Δεν χρειάζεται να το καλύψεις με τίποτα. Όταν κρυώσει η μαρμελάδα, την πηγαίνετε στο υπόγειο ή στο ντουλάπι (σε ​​οποιοδήποτε σκοτεινό μέρος που δεν είναι ζεστό).
• Μερικές φορές συμβαίνει ότι ήδη από το ηλιοβασίλεμα η μαρμελάδα δαμάσκηνο αρχίζει να ζυμώνει. Μη στενοχωριέσαι και τρέξεις να πετάξεις το κέρασμα. Είναι απαραίτητο να ανοίξετε τα βάζα, να χύσετε το περιεχόμενό τους σε ένα δοχείο, να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη (50-100 g ανά 1 κιλό μαρμελάδας). Τοποθετούμε στη φωτιά να σιγοβράσει το γλυκό για 5-10 λεπτά. Φροντίστε να αφαιρέσετε τυχόν αφρό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Εάν, όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα δαμάσκηνο, αποδειχθεί πολύ υγρή, μπορείτε να στραγγίσετε τη λιχουδιά. Το σιρόπι πρέπει να ψηθεί χωριστά και να περιχυθεί η απαιτούμενη ποσότητα πάνω από τα φρούτα. Το υπόλοιπο σιρόπι θα φτιάξει μια πολύ νόστιμη κομπόστα ή εμποτισμό για μπισκότο.
• Μπορείτε απλά να σιγοβράζετε για πολλή ώρα σε χαμηλή φωτιά για να εξατμιστεί όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία, αλλά μόνο προσοχή να μην καεί.
• Για πάχος, μπορείτε να προσθέσετε πηκτίνη. Χάρη σε αυτό το συστατικό, η κανονική μαρμελάδα θα γίνει παρόμοια σε συνοχή με μαρμελάδα ή ζελέ.
• Η προσθήκη τριμμένης φρυγανιάς συνιστάται για χρήση πριν την κατανάλωση μαρμελάδας. Η λιχουδιά που προκύπτει είναι ιδανική για να γεμίσετε πίτες. Τα φρυγανιά μπορούν να αντικατασταθούν με αλεύρι ή άμυλο, αλλά στη συνέχεια πρέπει να τα προσθέσετε κατά το μαγείρεμα και μην το παρακάνετε - μετά την ψύξη, το πάχος θα αυξηθεί.
• Για να αποκτήσετε μια διάφανη λιχουδιά για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε μόνο λευκές ποικιλίες δαμάσκηνων. Σε αυτή την περίπτωση, ο καρπός δεν πρέπει να είναι εντελώς ώριμος.

Τέλος, προσφέρω μια συνταγή βίντεο για νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνο: