Δεν μπορώ να πω ότι επέστρεψα πλήρως στο blogging, υπάρχουν ακόμα πολλά να κάνουμε και για κάποιο λόγο υπάρχει τόσο λίγος χρόνος μέσα στην ημέρα)). Αλλά έχω ήδη κανονικό Διαδίκτυο). Όσο λοιπόν είναι ελεύθερο λεπτό, τα παιδιά κοιμούνται, και επιτέλους κανένας δεν ανάβει το σφυρί από πάνω, κρατήστε το σκουμπρί. Πολύ νόστιμο σκουμπρί. Στην πραγματικότητα δεν είμαι μεγάλος οπαδός αυτού του ψαριού, παρά μόνο όταν είναι αλατισμένο. Αλλά εδώ είναι σίγουρα όμορφο, ειδικά κατευθείαν από το τηγάνι.
Ευχαριστώ για τη συνταγή ranja .
2-3 σκουμπρί
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
250 ml κρέμα γάλακτος
Άνηθος - πολύ (έχω παγώσει)
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Ξεπαγώστε το σκουμπρί, καθαρίστε και φιλέτο. Το έκοψα κατευθείαν σε κομμάτια σε μερίδες, αν και μάλλον αυτό είναι λάθος. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα σκουμπριού, τηγανίζουμε σε τηγάνι για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Βγάζουμε τα ψάρια σε ένα πιάτο.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε την κρέμα γάλακτος και τον ψιλοκομμένο άνηθο (πολύς άνηθος!), ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε μαζί μέχρι να αρχίσει να γουργουρίζει. Βάλε αλάτι. Επιστρέφουμε το ψάρι στο τηγάνι και ζεσταίνουμε για άλλο ένα λεπτό. Μπορείς να φας!
Μπορώ να πω από τον εαυτό μου ότι ήταν τρομερά νόστιμο να φάω κατευθείαν από το τηγάνι, χωρίς συνοδευτικά. Αν θέλετε, μπορείτε να βράσετε πατάτες. Η μισή γεύση είναι στη σάλτσα, γι' αυτό συνιστώ να μην την τσιγκουνευτείτε. Μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, τελείωσα τα πάντα σε μισή ώρα, συμπεριλαμβανομένου του τεμαχισμού του ψαριού.
Καλή όρεξη!
Το βρασμένο σκουμπρί είναι ελαφρύ και νόστιμο πιάτογια όλη την οικογένεια. Μπορεί να παρασκευαστεί με λαχανικά, κρέμα γάλακτος ή σάλτσα ντομάτας.
Το βρασμένο σκουμπρί μπορεί να διακοσμηθεί με βότανα και φέτες φρέσκων λαχανικών.
- Αριθμός μερίδων: 4
- Ωρα προετοιμασίας: 15 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Σκουμπρί βρασμένο με ντομάτες και πιπεριές
Τα ψάρια μαγειρεμένα με λαχανικά γίνονται πολύ τρυφερά και αρωματικά. Μπορεί να σερβιριστεί με πατάτες ή ρύζι. Η φωτογραφία δείχνει μια επιλογή για το σερβίρισμα μαγειρεμένου σκουμπριού που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή μας.
Πώς να μαγειρέψετε ψάρια:
- Καθαρίστε τα σφάγια, κόψτε τα κεφάλια, τα πτερύγια και τις ουρές. Κόβουμε το ψάρι σε φέτες πάχους 3-4 εκ.
- Αλατοπιπερώνουμε τα σκευάσματα, τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Κόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε κυβάκια και τα κρεμμύδια σε ροδέλες.
- Προσθέστε λαχανικά στο ψάρι και ανακατέψτε. Σκεπάζετε το σκεύος με ένα καπάκι και χαμηλώνετε τη φωτιά.
- Μετά από 10 λεπτά αλατίζουμε τα προϊόντα και τα ανακατεύουμε ξανά. Σιγοβράζουμε το πιάτο για 10 λεπτά.
Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε το ψάρι με φέτες λεμονιού και μυρωδικά.
Συνταγή για βρασμένο σκουμπρί σε ξινή κρέμα
Απαλά και ζουμερά κομμάτια ψαριού συνδυάζονται υπέροχα με την αρωματική σάλτσα.
Συστατικά:
- σκουμπρί - 2 τεμ.;
- ξινή κρέμα - 200 g;
- κρεμμύδι- 5 κομμάτια.;
- κρασί - 120 ml;
- βούτυρο - 100 g;
- φυτικό λάδι - 60 g.
- κόκκους πιπεριού - 6 τεμ.;
- δάφνη- 1 PC.
- αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.
- Καθαρίστε το σκουμπρί. Κόψτε τα πτερύγια, κόψτε τις ουρές και τα κεφάλια. Κόβουμε τα σφάγια σε κομμάτια πάχους 2-3 cm.
- Τηγανίζουμε τις προετοιμασίες για φυτικό λάδι. Τοποθετήστε το κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες, στο τηγάνι.
- Πιπέρι και αλάτι τα προϊόντα, σκεπάστε τα με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
- Προσθέστε βούτυρο σε αυτά, ρίξτε την κρέμα γάλακτος και το κρασί. Προσθέστε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. Σιγοβράζουμε το πιάτο για 20 λεπτά.
Σερβίρετε ψάρι με βραστές πατάτες και φρέσκια σαλάτα λαχανικών.
Σκουμπρί βρασμένο σε σάλτσα ντομάτας
Αυτό το πιάτο μοιάζει με σαρδελόρεγγα σε κονσέρβα σάλτσα ντομάτας.
Συστατικά:
- φιλέτο σκουμπρί - 800 g;
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- καρότα - 1 τεμ.;
- φυτικό λάδι - 90 g;
- πάστα ντομάτας - 60 g;
- μπαχάρι - 5 τεμ.;
- γαρίφαλο - 5 τεμ.;
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
- αλεσμένο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
- Κόβουμε το φιλέτο μεγάλα κομμάτιακαι το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες. Τρίψτε τα καρότα.
- Ανακατεύουμε τα παρασκευασμένα προϊόντα με αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.
- Αλείφουμε ένα τηγάνι με λάδι και βάζουμε ψάρια και λαχανικά. Κλείνουμε το σκεύος με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το φαγητό σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
- Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τη δάφνη και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε τα υλικά και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά.
Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή παγωμένο.
Αν θέλετε να δώσετε στο ψάρι μια ευχάριστη γεύση, μπορείτε να το ραντίσετε με χυμό λεμονιού ή λάιμ πριν το σερβίρετε.
Και πάλι σκουμπρί, αυτή τη φορά σε slow cooker.
Αυτή η συνταγή: ένα πιάτο ντουέτο, ψητό ψάρι σάλτσα κρέμας γάλακτος, και το συνοδευτικό παρασκευάζεται ταυτόχρονα στο μπολ του ατμομάγειρα. Αυτό είναι πολύ βολικό, γιατί δεν χρειάζεται να ξοδέψετε επιπλέον χρόνο και στο τέλος έχετε ένα πλήρες γεύμα ή δείπνο.
Νόστιμο, υγιεινό και πολύ απλό!
Χημική ένωση:
σκουμπρί: 3 τεμ.
κρεμμύδια: 2 τεμ.
καρότα: 2 τεμ.
κρέμα γάλακτος (λιπαρά): 200 γρ.
πελτέ ντομάτας: 2 κουταλιές της σούπας
αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για τα ψάρια
Για γαρνίρισμα:
πατάτες: 1 κιλό.
φασολάκια (εγώ χρησιμοποίησα κατεψυγμένα): 300 γρ.
αλάτι πιπέρι
Παρασκευή:
Ξεπαγώστε το σκουμπρί, καθαρίστε το, ξεπλύνετε καλά μέσα και έξω.
Κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια αυθαίρετου μεγέθους.
Αλάτι, πιπέρι και αφήστε για λίγο.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα.
Ρυθμίστε τη λειτουργία "τηγανίσματος". Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα μπολ multicooker και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέστε σκουμπρί στα λαχανικά.
Για να γεμίσετε, ανακατέψτε με την κρέμα γάλακτος τοματοπολτός, ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερόκαι ανακατεύουμε ξανά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι στη σάλτσα. Περιχύνουμε το ψάρι με σάλτσα κρέμας.
Ανακατεύω λίγο το ψάρι με τα κρεμμύδια και τα καρότα για να ψηθούν όλα ομοιόμορφα.
Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε το συνοδευτικό: ξεφλουδίζετε, ξεπλένετε και κόβετε τις πατάτες σε κύβους. Προσθήκη φασολάκια, ανακατεύουμε με τις πατάτες, αλατίζουμε κατά βούληση. Χρησιμοποίησα κατεψυγμένα φασόλια, δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε, απλώς ξεπλύνετε κρύο νερό. Τοποθετούμε τις πατάτες και τα φασόλια στο καλάθι για τον ατμό.
Σήμερα, το ψάρι βρίσκεται στο επίκεντρο της γαστρονομικής αφήγησης. Όχι μόνο ένα, αλλά με τηγανητά κρεμμύδια και καρότα και σάλτσα κρέμας. Ένα εντελώς συνηθισμένο, θα έλεγα μάλιστα σεμνό, σύνολο υλικών και ένας γνωστός αλγόριθμος μαγειρικής. Μα πόσο νόστιμο βγαίνει! Μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν όλα τα γνωστά βρώσιμα είδη ψαριών με αυτόν τον τρόπο - ακόμα και νόστιμο σολομό, ακόμα και κυπρίνο που πιάνεται στο κοντινότερο ποτάμι. Σε κάθε περίπτωση, το ψάρι βρασμένο σε κρέμα γάλακτος με κρεμμύδια και καρότα βγαίνει πολύ ζουμερό, τρυφερό και ταιριάζει με κάθε συνοδευτικό.
Αρχικά επρόκειτο να μαγειρέψω φιλέτο γλώσσας. Αλλά αποδείχθηκε ότι εκτός από δύο σφάγια φρέσκια κατεψυγμένη ρέγγα, δεν υπάρχει τίποτα άλλο στην κατάψυξη. Φυσικά, έπρεπε να ασχοληθώ με τα κόκαλα, αλλά ο σύζυγός μου δεν είχε συνειδητοποιήσει μέχρι πρόσφατα ότι έτρωγε μια συνηθισμένη ρέγγα. Καμία απολύτως συγκεκριμένη μυρωδιά! Καλύφθηκε εύκολα με τα πιο διαθέσιμα μπαχαρικά.
Περιέγραψα 2 τρόπους για να μαγειρέψετε ένα πιάτο - με και χωρίς τηγάνισμα. Επιλέξτε αυτό που σας ταιριάζει καλύτερα με βάση τις διατροφικές σας συνήθειες.
Απαιτούμενα προϊόντα:
Πώς να ετοιμάσετε ψάρια βρασμένα σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια και καρότα:
Δεν συνιστάται η χρήση έτοιμων φιλετών, αφού συνήθως καλής ποιότηταςδεν είναι διαφορετικό. Ιδανικό αν έχετε φρεσκα ΨΑΡΙΑ. Σας συμβουλεύω να παίρνετε κατεψυγμένα σφάγια μόνο με το κεφάλι. Με βάση την κατάστασή του, είναι εύκολο να προσδιοριστεί πόσο φρέσκο είναι το προϊόν και αν έχει ξανακαταψυχθεί. Είναι καλύτερο να κάνετε απόψυξη σε θερμοκρασία ελαφρώς πάνω από το μηδέν - περίπου 4-6 μοίρες. Για παράδειγμα, στο κύριο τμήμα του ψυγείου. Περισσότερο γρήγορος τρόπος- απόψυξη μέσα κρύο νερόμε πρόσθετο αλάτι. Κόβουμε το ξεπαγωμένο ψάρι σε φιλέτα. Εάν δεν υπάρχουν αρκετά οστά, μπορείτε απλά να αφαιρέσετε τη σπονδυλική στήλη. Κόβουμε τη σάρκα του ψαριού σε μερίδες. | 
|
Ένα πολυκουζινάκι είναι κατάλληλο για την προετοιμασία του πιάτου, κανονικό τηγάνιή ένα ταψί με χοντρό πάτο και αντικολλητική επικάλυψη. Η τεχνική μαγειρέματος θα είναι η ίδια. Πριν το ψήσιμο, τις περισσότερες φορές τηγανίζω το φαγητό με λίγο λάδι. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε το τηγάνισμα, τότε θα λειτουργήσει διατροφική επιλογή. Σκουπίστε τα ψάρια σε φέτες με χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε την υγρασία. Τυλίγουμε σε αλεύρι να τηγανιστούν. Ή παραλείψτε αυτό το σημείο εάν δεν τρώτε τηγανητά. | 
|
Τηγανίζουμε τα κομμάτια σε μικρές μερίδες σε φυτικό λάδι. Καθαρίστε κάθε τελική παρτίδα με χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος. | 
|
Τοποθετήστε το τηγανισμένο φιλέτο σε ξεχωριστό μπολ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Τρίβουμε χοντροκομμένα τα καρότα ή τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Τηγανίζουμε πρώτα το κρεμμύδι στο υπόλοιπο λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα. Ταραχή. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Στείλτε το ψάρι στα τηγανητά καρότα και κρεμμύδια. Προσθέστε λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε απαλά. Προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό (λαχανικά, ψάρι). Σιγοβράζουμε από κάτω κλειστό καπάκι, σε χαμηλή φωτιά, 4-6 λεπτά. Όταν μαγειρεύετε σε multicooker, επιλέξτε τη λειτουργία "Stew". Ο χρόνος μαγειρέματος είναι ίδιος. | 
|
Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι στην κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε τη σάλτσα. | 
|
Όταν ψήνεται στο φούρνο, το σκουμπρί έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά που δεν αρέσει σε όλους. Σάλτσα ξινή κρέμα με αρωματικά μυρωδικά της Προβηγκίας και άνηθο θα απαλλάξουν το σκουμπρί από αυτή τη μυρωδιά.
Η σάλτσα κρέμας γάλακτος είναι πολύ ευέλικτη· ταιριάζει τόσο με κρέας όσο και με ψάρι. Επιπλέον είναι υπέροχο για ζύμη. Αν φτιάχνονται λεπτά κέικ από ζύμη μαγιάςαλείφουμε με σάλτσα κρέμας και ψήνουμε στο φούρνο, θα βγει πολύ νόστιμο. Τα flatbreads θα θυμίζουν ελαφρώς τη γεύση του khachapuri.
Πληροφορίες συνταγής
Κουζίνα: Ρώσικη.
Μέθοδος μαγειρέματος: στο ΦΟΥΡΝΟ .
Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 3-6 .
Συστατικά:
- φρέσκο κατεψυγμένο σκουμπρί (ολόκληρο) – 3 τεμ. (1 κιλό 100 γρ.)
για σάλτσα κρέμας:
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- βούτυρο - 80 γραμμάρια
- γάλα 2,5% – 800 ml
- κρέμα γάλακτος – 250 – 300 γρ
- αλεσμένο λευκό πιπέρι - 1/2 κουτ.
- αλάτι - 1/2 κουτ.
- βότανα της Προβηγκίας - 1/2 κουτ.
Συνταγή
Για να ξεκινήσετε την προετοιμασία της σάλτσας ξινή κρέμα, πρέπει πρώτα να ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας σε ένα στεγνό τηγάνι. μεγάλο. αλεύρι. Όταν ζεσταθεί το αλεύρι, προσθέστε στο τηγάνι 80 γρ βούτυρο. Ανακατεύουμε το αλεύρι με βούτυρο. Το αλεύρι και το βούτυρο δεν θα αναμειχθούν ομοιόμορφα και αναπόφευκτα θα σχηματιστούν σβώλοι.
Τώρα πρέπει να ρίξετε σταδιακά το γάλα στο τηγάνι. Για να ξεκινήσετε, ρίξτε περίπου 200 ml.
Χρησιμοποιήστε ένα φαρδύ, επίπεδο κουτάλι σιλικόνης ή ένα σύρμα σιλικόνης (για να μην καταστρέψετε την αντικολλητική επίστρωση του τηγανιού) και ανακατέψτε δυνατά το αλεύρι και το γάλα για να σπάσουν τυχόν σβώλοι.
Προσθέτουμε όλο το υπόλοιπο γάλα (600 ml), ανακατεύουμε καλά, ζεσταίνουμε τη σάλτσα και αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε αλάτι (1/2 κ.γ.) και πιπέρι (1/2 κ.γ.).
Προσθέστε ξινή κρέμα (250–300 g) στη σάλτσα, ανακατέψτε και αφήστε να πάρει μια βράση ξανά.
Καρυκεύστε τη σάλτσα ξινή κρέμα με βότανα Προβηγκίας.
Συμβουλή: Αν δεν έχετε έτοιμο μείγμα από βότανα της Προβηγκίας, ανακατέψτε δεντρολίβανο, βασιλικό, θυμάρι, μαντζουράνα, ρίγανη, δυόσμο και φασκόμηλο. Εάν δεν έχετε ένα ή περισσότερα συστατικά, μπορείτε να περιοριστείτε μόνο στο δεντρολίβανο, γιατί είναι αυτό που δίνει το μοναδικό άρωμα της Προβηγκίας.
Απομένει να προσθέσουμε την τελευταία πινελιά στην προετοιμασία της σάλτσας ξινή κρέμα. Το πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ψιλοκομμένο άνηθο.
Συμβουλή: Εάν δεν έχετε φρέσκο άνηθο, χρησιμοποιήστε κατεψυγμένο άνηθο σύμφωνα με γευστικές ιδιότητεςκαι το άρωμα δεν είναι κατώτερο του φρέσκου.
Η σάλτσα ξινή κρέμα είναι έτοιμη, τώρα πρέπει να προετοιμάσετε το σκουμπρί για ψήσιμο. Αυτό το ψάρι είναι καλό γιατί έχει αρκετά μεγάλα κόκαλα και επομένως τρώγεται εύκολα. Δεν χρειάζεται να κάνετε εγκάρσιες τομές στο σώμα του, ώστε τα κόκαλα να μαλακώσουν κατά το ψήσιμο, όπως όταν μαγειρεύετε τον σταυροειδές κυπρίνο. Αρκεί να ανοίξετε την κοιλιά του σκουμπριού, να αφαιρέσετε τα εντόσθια, να κόψετε το κεφάλι και να ξεπλύνετε καλά μέσα και έξω.
Τρίψτε τα σφάγια του σκουμπριού με αλάτι εξωτερικά και μέσα, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα ή ταψί.
Ρίξτε σάλτσα ξινή κρέμα πάνω από το σκουμπρί, η σάλτσα πρέπει να καλύπτει πλήρως το ψάρι.
Ψήνετε το σκουμπρί σε σάλτσα ξινή κρέμα στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά. μέχρι να σχηματιστεί μια νόστιμη κρούστα. Η σάλτσα ξινή κρέμα κάτω από την κρούστα θα παραμείνει το ίδιο πηχτή και αρωματική.- Σερβίρετε ολόκληρο το σκουμπρί με άνηθο και σαλάτα λαχανικών.
