Η κις (quiche Laurent) είναι μια γαλλική πίτα με ανοιχτό πρόσωπο, η συνταγή προέρχεται αρχικά από τη Λωρραίνη.

Πώς να μαγειρέψετε κις με γέμιση;

Η γενική ιδέα της προετοιμασίας της κις είναι η εξής: μια γέμιση τοποθετείται σε μια βαθιά βάση από πυκνή ζύμη, η οποία περιχύνεται με μια γέμιση που αποτελείται από γάλα ή κρέμα και αυγά, τις περισσότερες φορές πασπαλισμένη με τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια, ψήνεται η κις.

Οι γεμίσεις για κις μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές· υπάρχουν πολλές επιλογές: από ελαφριά φρούτα και λαχανικά μέχρι ψάρι, κρέας, μανιτάρια και ανάμεικτα. Το κυριότερο είναι ότι τα υλικά για τη γέμιση πρέπει να είναι κομμένα, αλλά όχι πολύ.

Συνταγή για κις γεμιστή με μπέικον και μανιτάρια με μυρωδικά

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - περίπου 1 ποτήρι χωρητικότητας 200-250 g.
• φυσικό βούτυρο - 50 g.
• αλάτι - 1 πρέζα;
• παγωμένο νερό - λίγο.

Για γέμιση:

• λιπαρό μπέικον ή ψαρονέφρι - 150 g.
• μανιτάρια - 3-5 τεμ.
• χόρτα (δεντρολίβανο, σπανάκι, πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανός)?
• σκληρό τυρί για πασπάλισμα - 100 γρ.

Για γέμιση:

• βαριά κρέμα - 250 ml.
• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• αλεσμένα μπαχαρικά (πιπέρι, μαύρο, κόλιανδρο, γαρύφαλλο κ.λπ.),
• σκόρδο - 2 σκελίδες.

Παρασκευή

Τρίβουμε το βούτυρο παγωμένο στην κατάψυξη, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, μια πρέζα αλάτι και λίγο παγωμένο νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη για λίγο, αλλά καλά (είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι). Όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση, θα τοποθετήσουμε τη ζύμη στο ψυγείο, ας πούμε, να κρυώσει και να φουσκώσει.

Τα μανιτάρια μπορούν να βραστούν για 15 λεπτά σε νερό και να αφαιρεθούν ή να μείνουν άψητα. Σε κάθε περίπτωση, κόψτε τα μανιτάρια σε όχι πολύ μικρές φέτες. Επίσης μπέικον. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Ας τα ανακατέψουμε όλα.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση: ανακατεύουμε τα αυγά με την κρέμα, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και μπαχαρικά. Χτυπάμε ελαφρά τη γέμιση με ένα πιρούνι (δεν χρειάζεται μίξερ).

Από τη ζύμη σχηματίζουμε ένα όχι πολύ λεπτό επίπεδο κέικ-υπόστρωμα και το τοποθετούμε σε στρογγυλή πυρίμαχη φόρμα, ώστε οι άκρες να προεξέχουν ελαφρώς από πίσω από το πλάι. Γεμίζουμε τη βάση με γέμιση. Πάνω – γέμισμα.

Τοποθετούμε την κις σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 30-40 λεπτά. Πασπαλίστε το έτοιμο κις γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί. Πριν κόψετε σε κομμάτια, περιμένετε περίπου 15 λεπτά Σερβίρετε την κις με κρασί και/ή φρούτα.

Το Quiche Laurent είναι μια νόστιμη πίτα ζαχαροπλαστικής με κρούστα με κρέμα και αυγά. Αυτή η λιχουδιά από τη γαλλική κουζίνα θα σας καταπλήξει με την κομψότητα και τα εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά της, που θα αποτελέσουν το πρότυπο για την αξιολόγηση των αλμυρών αρτοσκευασμάτων.

Πώς να μαγειρέψετε κις Laurent;

Το Quiche Laurent είναι μια συνταγή που απαιτεί την παρουσία ενός συγκεκριμένου συνόλου προϊόντων και την εκπλήρωση ορισμένων κανόνων που θα είναι καθοριστικοί για την επίτευξη του επιθυμητού αποτελέσματος.

1. Η ζύμη μοιράζεται σε λαδωμένη φόρμα, ψημένη για 20 λεπτά στο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Ένα επιπλέον βάρος που τοποθετείται σε περγαμηνή στη ζύμη θα βοηθήσει στη διατήρηση του σωστού σχήματος της βάσης άμμου. Συχνά σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιούνται ξηρά δημητριακά (φασόλια ή μπιζέλια).
2. Τα συστατικά της γέμισης για την κις λαρέν πρέπει να προβραστούν ή να τηγανιστούν πριν διακοσμήσετε την πίτα: έτοιμα για κατανάλωση.
3. Τα συστατικά της γέμισης μαζί με τη γέμιση τοποθετούνται σε βάση ψημένης άμμου, η οποία τοποθετείται για 30-40 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.

Ζύμη κις Λοράν

Η κλασική κις Laurent παρασκευάζεται από ζύμη κουλουρακιών από βούτυρο ή μαργαρίνη. Εάν, μετά την προσθήκη όλων των συστατικών, η μάζα δεν ενωθεί, πρέπει να προσθέσετε λίγο ακόμα παγωμένο νερό ή γάλα σε αυτό και να ολοκληρώσετε γρήγορα το ζύμωμα και στη συνέχεια να καθορίσετε τη μάζα για 30 λεπτά στο ψυγείο.

Συστατικά:

• βούτυρο - 120 g;
• αλεύρι - 250 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• νερό - 1-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι - μια πρέζα.

Παρασκευή

1. Το ψιλοκομμένο ή τριμμένο βούτυρο ανακατεύεται με αλεύρι, αλάτι, αυγό και ζυμώνεται, προσθέτοντας νερό αν χρειάζεται.
2. Τυλίγουμε τη μπάλα αλευριού που προκύπτει σε μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο.

Quiche Laurent με κοτόπουλο και μανιτάρια – συνταγή

Μία από τις πιο δημοφιλείς παραλλαγές μεταξύ προϊόντων αυτού του είδους είναι τα μανιτάρια. Η σάρκα του κοτόπουλου προβράζεται ή ροδίζεται σε τηγάνι σε λάδι, καρυκεύεται κατά βούληση, και στη συνέχεια κόβεται σε μικρούς κύβους. Φέρτε τα μανιτάρια σε ετοιμότητα τηγανίζοντάς τα με μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού.

Συστατικά:

• ζύμη για κουλουράκια - 1 μερίδα.
• πολτός κοτόπουλου - 0,5 kg.
• μανιτάρια - 0,5 kg.
• κρεμμύδι - 250 g;
• κρέμα γάλακτος - 400 ml;
• αυγά - 3 τεμ.;
• σκληρό τυρί - 200 g;
• αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι.

Παρασκευή

1. Ετοιμάζουμε ζύμη για κουλουράκια, τη μοιράζουμε σε φόρμα και τη ροδίζουμε στο φούρνο.
2. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια και το κοτόπουλο μέχρι να ψηθούν και τα βάζετε σε ένα χρυσαφένιο τηγάνι.
3. Περιχύνουμε τα υλικά με ένα καρυκευμένο μείγμα από χτυπημένα αυγά, κρέμα γάλακτος και τυρί.
4. Ψήνουμε την πίτα με κις Laurent για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Κις Λοράν με σολομό

Το Quiche Laurent με ψάρι είναι ιδιαίτερα νόστιμο και αρωματικό. Συνήθως, μια τέτοια πίτα γίνεται με φιλέτο σολομού, συμπληρώνοντας τον πολτό με μπουκίτσες μπρόκολου ή σπανάκι, το οποίο χύνεται με βραστό νερό για μερικά λεπτά και μόνο στη συνέχεια αναμιγνύεται με τα συστατικά της γέμισης. Η γέμιση μπορεί να καρυκευτεί για γεύση με βότανα Προβηγκίας ή

Συστατικά:

• ζύμη για κουλουράκια - 1 μερίδα.
• φιλέτο σολομού - 350 g;
• σπανάκι - 300 g;
• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 200 ml;
• αυγά - 3 τεμ.;
• τυρί - 200 g;
• αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά.

Παρασκευή

1. Η ζύμη του κουλουριού τοποθετείται σε μια φόρμα, ακολουθώντας το περίγραμμά της στο εσωτερικό, και ψήνεται για 20 λεπτά.
2. Γεμίστε τη βάση που προκύπτει με ένα μείγμα από ψιλοκομμένο ψάρι, σπανάκι και μυρωδικά.
3. Συμπληρώστε τα πάντα με μια γέμιση από αυγά, κρέμα και τυρί, καρυκευμένα κατά βούληση, και ψήστε την κις Laurent για 30 λεπτά.

Κις Λοράν με ζαμπόν και τυρί

Τα πιο θετικά συναισθήματα προκαλεί η γεύση της πίτας που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Το Quiche Laurent με ζαμπόν είναι χορταστικό, θρεπτικό, αρωματικό και απίστευτα νόστιμο. Όλα τα υλικά της γέμισης είναι ήδη έτοιμα, το μόνο που μένει είναι να τα αλέθουμε, να τα ανακατεύουμε με τα υλικά της γέμισης και να τα τοποθετούμε στην έτοιμη βάση άμμου.

Συστατικά:

• ζύμη για κουλουράκια - 1 μερίδα.
• ζαμπόν - 400 g;
• κρέμα γάλακτος - 200 ml;
• αυγά - 4 τεμ.;
• σκληρό τυρί - 300 g;
• αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα?
• άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός.

Παρασκευή

1. Η ζύμη ροδίζει μοιράζοντάς την πρώτα στη φόρμα.
2. Κόβουμε το ζαμπόν σε κύβους ή λωρίδες, τρίβουμε το τυρί, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και καρυκεύματα.
3. Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά με την κρέμα, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε, τοποθετούμε σε βάση άμμου.
4. Τοποθετήστε το προϊόν στο φούρνο για 30 λεπτά.

Κις Λοράν με κοτόπουλο και μπρόκολο

Για όσους προσπαθούν να τρώνε υγιεινά και προσπαθούν να συμπεριλάβουν μόνο υγιεινές τροφές στη διατροφή τους, θα πρέπει να δοκιμάσουν κις Laurent με μπρόκολο και φιλέτο βραστό κοτόπουλο. Αυτή η πίτα όχι μόνο είναι απίστευτα νόστιμη, αλλά και χάρη στα διατροφικά συστατικά που περιλαμβάνονται σε αυτήν, έχει υψηλή θρεπτική αξία.

Συστατικά:

• ζύμη για κουλουράκια - 1 μερίδα.
• φιλέτο κοτόπουλου - 700 g;
• μπρόκολο - 500 g;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• κρέμα γάλακτος - 400 ml;
• αυγά - 3 τεμ.;
• τυρί - 200 g;
• αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα, μυρωδικά.

Παρασκευή

1. Βράζουμε το κοτόπουλο σε νερό με μπαχαρικά και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Τοποθετούμε τα μπουκέτα μπρόκολου σε βραστό νερό για 5 λεπτά και τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
3. Ετοιμάζουμε τη βάση της άμμου ρίχνοντας τη ζύμη σε μια φόρμα και ροδίζοντας τη.
4. Γεμίστε τη βάση με κοτόπουλο και μπρόκολο, προσθέστε από πάνω ένα μείγμα από αυγά, κρέμα, τυρί, σκόρδο και μυρωδικά, καρυκευμένα κατά βούληση.
5. Ψήνουμε την πίτα για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Κις Λοράν με μπέικον - συνταγή

Το Quiche Laurent με μπέικον είναι μια από τις κλασικές παραλλαγές της γαλλικής λιχουδιάς. Το συστατικό του κρέατος της γέμισης συχνά τηγανίζεται μετά από φέτες σε λιωμένο βούτυρο, το οποίο δίνει στο έτοιμο πιάτο ένα εξαιρετικό άρωμα και γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φρέσκο ​​είτε καπνιστό μπέικον ή να το αντικαταστήσετε με ζαμπόν.

Συστατικά:

• ζύμη για κουλουράκια - 1 μερίδα.
• μπέικον - 300 g;
• κρέμα γάλακτος - 200 ml;
• αυγά - 3-4 τεμ.
• τυρί - 200 g;
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, μυρωδικά.

Παρασκευή

1. Ροδίζουμε τη ζύμη του κουλουριού στο τηγάνι.
2. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο μπέικον σε λάδι, το ανακατεύουμε με τριμμένο τυρί και μυρωδικά.
3. Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και τα καρυκεύματα, ρίχνουμε το μείγμα στα υλικά της γέμισης, ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε βάση με άμμο.
4. Ψήνουμε την κις Laurent για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Κις Λοράν με σπανάκι

Το Quiche Laurent με σπανάκι και τυρί δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και εξαιρετικά υγιεινό έδεσμα. Δεν θα είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε στο σπίτι, εάν βεβαιωθείτε ότι έχετε τα απαραίτητα συστατικά εκ των προτέρων. Τα ντοματίνια κομμένα στη μέση ή ένα μείγμα φρέσκων μυρωδικών δεν θα ήταν περιττά σε μια τέτοια πίτα.

Συστατικά:

• ζύμη για κουλουράκια - 1 μερίδα.
• σπανάκι - 300 g;
• κεράσι - 150-200 g;
• χόρτα - 1 μάτσο.
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.;
• αυγά - 3 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 200 ml;
• βούτυρο - 20 g;
• αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο.

Παρασκευή

1. Μοιράζουμε στη φόρμα και ροδίζουμε τη ζύμη του κουλουριού.
2. Προσθέτουμε το σπανάκι στα κρεμμύδια σοταρισμένα στο λάδι και σιγοβράζουμε λίγο.
3. Ανακατέψτε την πράσινη μάζα με τριμμένο τυρί, μισά κεράσια και βότανα και τοποθετήστε τη σε βάση άμμου.
4. Περιχύνουμε τη γέμιση με ένα καρυκευμένο μείγμα κρέμας γάλακτος και χτυπημένα αυγά, βάζουμε την πίτα στο φούρνο για μισή ώρα.

Κις Λοράν από σφολιάτα

Μπορεί να γίνει από έτοιμη σφολιάτα. Ακριβώς όπως η βάση της άμμου, απλώνεται λίγο και μοιράζεται σε λαδωμένη μορφή, στη συνέχεια τρυπιέται με ένα πιρούνι και ροδίζει σε προθερμασμένο φούρνο. Για να μην φουσκώσει η ζύμη, μπορείτε επιπλέον να την πιέσετε με λαδόκολλα με ξερά φασόλια ή μπιζέλια.

Συστατικά:

• σφολιάτα – 500 γρ.
• φιλέτο κοτόπουλου - 400 g;
• μανιτάρια - 400 g;
• τυρί - 200 g;
• αυγά - 3 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 200 ml;
• αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι, καρυκεύματα.

Παρασκευή

1. Βράζουμε ή τηγανίζουμε το κοτόπουλο και το ψιλοκόβουμε.
2. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια στο λάδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τσιγαρίζουμε, ανακατεύουμε με το κρέας.
3. Γεμίζουμε τη σφολιάτα με τη γέμιση και από πάνω ένα καρυκευμένο μείγμα από αβγά, κρέμα γάλακτος και τυρί.
4. Τοποθετούμε στο φούρνο τη σφολιάτα Laurent με το κοτόπουλο για 30 λεπτά.

Κις Λόρεν σε αργή κουζίνα

Μπορεί να μαγειρευτεί και σε αργή κουζίνα. Η γέμιση συμπληρώνεται παραδοσιακά με κοτόπουλο ή, όπως σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιείται κιμάς. Το ψιλοκομμένο κρέας πρώτα τηγανίζεται με κρεμμύδια μέχρι να μαγειρευτεί, προσθέτοντας μανιτάρια κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, αφήνοντας την υγρασία να εξατμιστεί και μετά το μείγμα αναμειγνύεται με τριμμένο τυρί.

Οι Γάλλοι γνωρίζουν πολλά για τη μαγειρική και αγαπούν να περιποιούνται τον εαυτό τους με νόστιμα πιάτα. Αγαπούν το νόστιμο, θρεπτικό και υγιεινό φαγητό. Το γαλλικό ανοιχτό κις είναι ένα πολύ νόστιμο, απλό και χορταστικό πιάτο που είναι τέλειο για μεσημεριανό ή βραδινό ως κυρίως πιάτο!

Αυτή η πίτα έχει μια τεράστια ποικιλία από γεμίσεις. Αυτά περιλαμβάνουν λαχανικά, κρέας, μανιτάρια και ψάρια... Θα σας παρουσιάσουμε αρκετές επιλογές για την παρασκευή πίτας κις.

Για το τεστ:

• Βούτυρο - 50 γραμμάρια
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο
• Κρύο νερό - 3 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεύρι σίτου - 200 γραμμάρια

Για γέμιση:

• Στήθος κοτόπουλου - 0,3 κιλά
• Μανιτάρια - 0,3 κιλά
• Κρεμμύδι - μισό μέτριο κρεμμύδι
• αλάτι - για γεύση
• πιπέρι - για γεύση
• μοσχοκάρυδο - για γεύση

Για τη σάλτσα:

• Κρέμα 20% – 170 ml
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια
• Σκληρό τυρί - 150 γραμμάρια

Πώς να φτιάξετε πίτα Laurent:

1. Ανακατεύουμε αυγό, βούτυρο, αλεύρι, αλάτι, νερό.
2. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο.
3. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε και τα τηγανίζουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
4. Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το ψιλοκόβουμε.
5. Ανακατεύουμε το φιλέτο και τα μανιτάρια μαζί.
6. Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγετε.
7. Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια φόρμα αλειμμένη με βούτυρο. Σχηματίζουμε τα πλαϊνά.
8. Τοποθετήστε την έτοιμη γέμιση πάνω στη ζύμη.
9. Ανακατεύουμε τα αυγά, το τυρί και την κρέμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
10. Περιχύνουμε τη γέμιση με το μείγμα των αυγών και των τυριών.
11. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Μεταφέρετε την πίτα σε πιατέλα και κρυώστε.

2. Κις Λόρεν με ζαμπόν, ντομάτες και τυρί

Υλικά για την παρασκευή Κις Λορένα:

• 50 ml γάλα
• 1 ντομάτα
• 2 φέτες ζαμπόν
• 1 φύλλο έτοιμη ζύμη κρούστας
• 70 γραμμάρια σκληρό τυρί
• 1 αυγό
• 1 φρέσκο ​​κρεμμύδι
• Θαλασσινό αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Πώς να μαγειρέψετε το Kish Lauren:

1. Αρχικά κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κυβάκια, αλατοπιπερώνουμε.
2. Στη συνέχεια παίρνουμε το ζαμπόν και το κόβουμε επίσης σε κύβους.
3. Στη συνέχεια, τα πράσινα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν διαγώνια.
4. Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη και ανακατεύουμε με τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και το ζαμπόν.
5. Κόψτε από τη ζύμη κύκλους που έχουν διάμετρο λίγο μεγαλύτερο από τα ταψιά.
6. Βάζουμε τη ζύμη σε φορμάκια, σχηματίζουμε τα πλαϊνά και βάζουμε τη γέμιση.
7. Στη συνέχεια χτυπάμε το αυγό με το γάλα και το ρίχνουμε στα φορμάκια για τη γέμιση.
8. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς και ψήνουμε για 15-18 λεπτά.

3. Κις με κοτόπουλο, μανιτάρια και μπρόκολο

Υλικά για γαλλική πίτα:

• 0,5 κιλό σφολιάτας
• 2 κρεμμύδια
• 2 στήθη κοτόπουλου
• 300 γραμμάρια μανιτάρια
• 300 γραμμάρια μπρόκολο
• 200 γραμμάρια σκληρού τυριού
• Ιταλικό μείγμα βοτάνων
• 2 αυγα
• Μια πρέζα αλάτι
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά

Πώς να φτιάξετε γαλλική κις:

1. Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό.
2. Κόβουμε το στήθος, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
3. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια στα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό.
5. Ψιλοκόψτε το μπρόκολο και τρίψτε το σκληρό τυρί στον χοντρό τρίφτη.
6. Ανακατέψτε όλα τα υλικά, προσθέστε αυγά, κρέμα γάλακτος, μυρωδικά και, φυσικά, μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και μετά ανακατέψτε τα πάντα καλά - αυτή είναι η γέμιση σας.
7. Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο και τοποθετούμε τη ζύμη εκεί, την μοιράζουμε ομοιόμορφα σχηματίζοντας τις πλευρές και απλώνουμε τη γέμιση.
8. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε τη ζύμη μέχρι να ροδίσει.

4. Πίτα κις με μανιτάρια μελιού και ντομάτες

Μια χορταστική και νόστιμη πίτα με μανιτάρια μελιού, φρέσκια ντομάτα και φρέσκα μυρωδικά.

Υλικά για την παρασκευή κις:

• Σφολιάτα, αγορασμένη από το κατάστημα - 1 φύλλο
• Μανιτάρια μελιού φρέσκα (ή αποξηραμένα) - 400 g
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Τυρί - 100-150 g
• Γάλα - μισό ποτήρι
• Αυγά - 2 τεμάχια
• Ντομάτα - 2 τεμάχια
• Μάτσο χόρτα (κρεμμύδι, άνηθος, μαϊντανός)
• Αγαπημένα μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Προετοιμασία κις με μανιτάρια μελιού και ντομάτες:

1. Ανοίγουμε τη ζύμη, τη βάζουμε σε λαδωμένη φόρμα, σχηματίζουμε ψηλές πλευρές (2-3 εκ.). Τρυπάμε με ένα πιρούνι και πασπαλίζουμε με το μισό τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο στους 170 βαθμούς για 10 λεπτά.
2. Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια (προ-μουλιάστε τα αποξηραμένα και στη συνέχεια στύψτε τα), τηγανίστε με τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
3. Τοποθετήστε τα μανιτάρια πάνω από τη ζύμη, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
4. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα τοποθετούμε πάνω από τα μανιτάρια.
5. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις τοποθετούμε κυκλικά πάνω από τα χόρτα, αλατίζουμε.
6. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το γάλα, το υπόλοιπο τριμμένο τυρί, αλάτι και προσθέτουμε αν θέλουμε τα μυρωδικά.
7. Περιχύνουμε την κις με το μείγμα που προκύπτει και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά, μέχρι να ψηθεί.

5. Κις με μπέικον, τυρί και σπανάκι

Υλικά για 8 μερίδες:

Ζύμη:

• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη
• 1/3 φλιτζάνι πολύ κρύο νερό
• Λίγο τριμμένο τυρί

Πλήρωση:

• 4 λωρίδες μπέικον (προαιρετικά)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 200 – 220 γραμμάρια φύλλα σπανακιού χοντροκομμένα
• 3 μεγάλα αυγά
• 1 1/3 φλιτζάνι πλήρες γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Παρασκευή:

1. Ζυμώνουμε τη ζύμη από το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε τη μαργαρίνη και το βούτυρο.
2. Ραντίζουμε τη ζύμη με νερό. Με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε γρήγορα τη ζύμη και την πλάθουμε σε μπάλα. Τοποθετούμε τη μπάλα σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε λίγο ακόμα.
3. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο κομμάτι πλαστικής μεμβράνης και απλώστε την σε δίσκο πάχους περίπου 1/2 ίντσας Τυλίξτε το δίσκο σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα μέχρι να σφίξει.
4. Μόλις κρυώσει η ζύμη, λαδώνουμε ελαφρά ένα στρογγυλό ταψί και το αφήνουμε στην άκρη. Αλευρώνουμε ένα μεγάλο κομμάτι χαρτί κεριού και τοποθετούμε τη ζύμη πάνω του. Ανοίγουμε τη ζύμη σε κύκλο στο μέγεθος του ταψιού, συν λίγη στις άκρες της κις.
5. Γυρίστε τη ζύμη μαζί στο χαρτί κεριού και τοποθετήστε τη στο ταψί. Ξεφλουδίστε το χαρτί και τοποθετήστε προσεκτικά τη ζύμη, πιέζοντας τις άκρες στα πλαϊνά του ταψιού. Προσπαθήστε να μην τεντώσετε τη ζύμη.
6. Τοποθετούμε τη φόρμα στο ψυγείο για 15 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς.
7. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και σκεπάζουμε σφιχτά με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε ρύζι ή αποξηραμένα φασόλια στο αλουμινόχαρτο, γεμίζοντας το ταψί μέχρι τη μέση, και ψήστε στη μεσαία σχάρα του φούρνου για περίπου 20 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο μαζί με τα φασόλια.
8. Τρυπάμε τη ζύμη πολλές φορές με ένα πιρούνι και την ξαναβάζουμε στο φούρνο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και πασπαλίζουμε αμέσως με τριμμένο τυρί, γεμίζοντας τις τρύπες που αφήνουν τα πιρούνια για να λιώσει το τυρί και μετά να μην διαρρεύσει το μείγμα των αυγών. Αφήστε το τηγάνι στην άκρη για λίγο όσο ετοιμάζετε τη γέμιση.
9. Τηγανίζουμε το μπέικον σε ένα μεγάλο τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό και το βάζουμε σε ένα πιάτο. Στραγγίστε το περιττό λίπος από το τηγάνι, κρατώντας περίπου 2 κουταλιές της σούπας. Εάν δεν χρησιμοποιείτε μπέικον, απλά ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 8 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε το σκόρδο και το σπανάκι. Σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνουν τρυφερά και μαλακά. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
10. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά και μετά ρίχνουμε το γάλα, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε τα έτοιμα λαχανικά στη ζύμη και πασπαλίζουμε με το μισό τυρί. Τρίψτε το μπέικον από πάνω. Τώρα ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα των αυγών πάνω από τη γέμιση και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.
11. Ψήνετε την κις στο κεντρικό ράφι του φούρνου στους 200ºC για 40-45 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Σερβίρετε ζεστό, σε θερμοκρασία δωματίου ή παγωμένο.

6. Κις με μανιτάρια και σπανάκι

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 0,25 kg
• Αλεύρι σίκαλης - 50 γραμμάρια
• Ρικότα - 0,2 κιλά
• Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μπέικιν πάουντερ - 2,5 γραμμάρια
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,2 κουταλάκια του γλυκού
• Αγελαδινό γάλα - 2 κουταλιές της σούπας
• Βούτυρο - 65 γραμμάρια
• Μανιτάρια (champignons) – 0,35 kg
• Σπανάκι - 0,3 κιλά
• Κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι
• Αλάτι - για γεύση
• Τριμμένο μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα
• Σκληρό τυρί - 150 γραμμάρια
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια
• Αγελαδινό γάλα - 150 ml

Πώς να ετοιμάσετε κις με μανιτάρια και σπανάκι:

1. Ανακατεύουμε τη σίκαλη και το αλεύρι σίτου, προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά.
2. Προσθέτουμε το βούτυρο, τη ρικότα και το γάλα και χτυπάμε στον πολυκόφτη ή στο μίξερ
3. Ανοίγουμε τη ζύμη που προκύπτει και σχηματίζουμε τα πλαϊνά σαν πίτσα.
4. Τρυπάμε τη ζύμη παντού με ένα πιρούνι και τη βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
5. Μαγειρέψτε τα φύλλα σπανακιού (χωρίς τα κοτσάνια) για δύο λεπτά
6. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε στο βούτυρο μέχρι να ψηθούν
7. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια με το σπανάκι, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς
8. Μοιράζουμε όλο το τριμμένο μας τυρί σε 2 ίσα μέρη. Στρώνουμε τη ζύμη με το μισό και μοιράζουμε από πάνω όλη τη γέμιση.
9. Πασπαλίστε το υπόλοιπο τριμμένο τυρί πάνω από τα μανιτάρια και το σπανάκι.
10. Χτυπάμε το αυγό με το γάλα και ρίχνουμε μέσα όλη τη γέμιση μανιταριών και τυριών
11. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 25-30 λεπτά.
12. Μετά το μαγείρεμα, η πίτα πρέπει να κάτσει και να κρυώσει.

Καλή όρεξη!

Τι είναι το κις; Ανοιχτή γαλλική πίτα με ποικιλία από γεμίσεις. Τις περισσότερες φορές είναι χορταστικό, περιέχει κρέας, φιλέτο κοτόπουλου και ποικιλία λαχανικών. Συχνά προσθέτουν μπαχαρικά στο πιάτο με μπαχαρικά και τυρί. Ωστόσο, υπάρχουν και συνταγές για γλυκές πίτες που μπορούν να διακοσμήσουν κάθε πάρτι τσαγιού.

Κουλόπιτα κοτόπουλου

Για μια κλασική γαλλική συνταγή κις πρέπει να πάρετε:

• 250 γραμμάρια αλεύρι?
• 130 γραμμάρια βούτυρο?
• ένα αυγό;
• μια πρέζα αλάτι.

Αυτή η ποσότητα των συστατικών παράγει μια αμμώδη, εύθρυπτη ζύμη.

Για τη γέμιση χρειάζονται τα ακόλουθα προϊόντα:

• 250 γραμμάρια καπνιστό κοτόπουλο?
• 150 γραμμάρια τυρί?
• τέσσερα αυγά?
• 200 ml κρέμα γάλακτος;
• μια δυο πρέζες μοσχοκάρυδο.

Η κις κοτόπουλου είναι ένα εξαιρετικό πλήρες πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Διαδικασία παρασκευής πίτας

Αρχικά ετοιμάζουμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το βούτυρο σε κύβους, προσθέστε αλεύρι και νερό σε αυτούς. Χτυπάμε μέσα το αυγό και προσθέτουμε νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Για τη γέμιση, το καπνιστό κοτόπουλο κόβεται σε κομμάτια και τηγανίζεται σε στεγνό τηγάνι. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη. Τα αυγά χτυπιούνται στην κρέμα, τα μπαχαρικά και περίπου το ένα τρίτο του τυριού προστίθεται. Χτυπάμε καλά το μείγμα, προσθέτουμε κομμάτια κοτόπουλου και ανακατεύουμε.

Η ζύμη αφαιρείται από το ψυγείο. Σχηματίστε έναν κύκλο από αυτό, καλύψτε με αυτό τον πάτο και τις πλευρές του ταψιού. Το βάζουμε στο φούρνο για δεκαπέντε λεπτά, προθερμασμένο στους 190 βαθμούς.

Τοποθετήστε τη γέμιση στην έτοιμη κρούστα και πασπαλίστε από πάνω το υπόλοιπο τυρί. Ψήστε τη γαλλική κις «Lauren» για άλλα τριάντα λεπτά στην ίδια θερμοκρασία. Σερβίρεται ζεστό και δροσερό.

Κις μπρόκολο: νόστιμο και υγιεινό

Ο συνδυασμός κοτόπουλου και μπρόκολου έχει αναγνωριστεί από καιρό ως κλασικός. Αυτή η συνταγή συνδυάζει μόνο αυτά τα συστατικά. Η κις με κοτόπουλο και μπρόκολο αποτελεί εξαιρετική βάση για δείπνο. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο πρέπει να πάρετε:

• εκατό γραμμάρια βουτύρου?
• διακόσια γραμμάρια αλεύρι?
• ένα αυγό;
• τρεις κουταλιές της σούπας κρύο νερό?
• λίγο αλάτι.

Για τη γέμιση πάρτε:

• 400 γραμμάρια λάχανου?
• εκατό γραμμάρια τυρί?
• διακόσια ml κρέμας?
• ένα βρασμένο στήθος?
• τρία αυγά?
• μπαχαρικά για γεύση.

Τα υλικά για τη ζύμη αναμειγνύονται και στη συνέχεια απλώνονται σε ένα στρώμα. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια φόρμα και φτιάχνετε τις πλευρές από τη ζύμη. Στη συνέχεια, βάλτε όλη την προετοιμασία στο ψυγείο για μια ώρα.

Το κοτόπουλο κόβεται σε κύβους. Παρεμπιπτόντως, σε αυτή τη συνταγή γαλλικής πίτας μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καπνιστό στήθος, εξαρτάται από τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Το μπρόκολο αποσυναρμολογείται σε μπουκίτσες και βράζεται για πέντε λεπτά σε βραστό αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το κοτόπουλο και το λάχανο.

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, ρίξτε την κρέμα σε αυτό και χτυπήστε ξανά τη μάζα. Αλατοπιπερώστε το κατά βούληση. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.

Κομμάτια κοτόπουλου και μπρόκολου τοποθετούνται σε ένα κρύο κομμάτι ζύμης και περιχύνονται με σάλτσα κρέμας. Πασπαλίζουμε γαλλική κις με τυρί. Ψήνουμε τη λιχουδιά για σαράντα λεπτά σε θερμοκρασία 190 βαθμών.

Κις με ντομάτα και φέτα

Αυτή η επιλογή αποδεικνύεται κομψή. Δεν είναι ντροπή να το σερβίρετε στους επισκέπτες. Για να προετοιμάσετε αυτήν την έκδοση του γαλλικού κις, πρέπει να πάρετε:

• διακόσια γραμμάρια αλεύρι?
• 100 ml βούτυρο;
• μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό?
• μια δυο πρέζες αλάτι.

Για τη γέμιση πάρτε:

• δύο αυγά;
• διακόσια γραμμάρια τυρί φέτα?
• 100 ml κρέμα γάλακτος;
• ένα πράσο?
• δέκα ντοματίνια?
• μπαχαρικά για γεύση.

Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους και το βάζουμε σε ένα μπολ. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και αλάτι και τρίβουμε μέχρι να δημιουργηθούν ψίχουλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε κρύο νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη.

Αλείφουμε το ταψί με λάδι, απλώνουμε τη ζύμη χωρίς να ξεχνάμε τα πλαϊνά και το βάζουμε στο ψυγείο για τριάντα λεπτά. Ξεκινήστε την προετοιμασία της γέμισης. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ και θρυμματίστε τη φέτα σε αυτό. Καρυκεύστε με μπαχαρικά για γεύση. Το λευκό μέρος του κρεμμυδιού κόβεται σε κύκλους. Οι ντομάτες πλένονται και αφαιρούνται τα κοτσάνια.

Στη ζύμη τοποθετούνται κύκλοι κρεμμυδιού και περιχύνονται με ένα μείγμα κρέμας, αυγών και τυριού. Από πάνω μοιράζονται ντομάτες. Ετοιμάζουμε τη γαλλική κις για περίπου μία ώρα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.

Νόστιμη πίτα μπέικον

Αυτή η επιλογή θα αρέσει σε όσους αγαπούν τη καπνιστή γεύση. Για να ετοιμάσετε τη ζύμη πρέπει να πάρετε:

• εκατό γραμμάρια βουτύρου?
• ένα αυγό;
• τρεις κουταλιές της σούπας νερό?
• διακόσια γραμμάρια αλεύρι?
• μια πρέζα αλάτι.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση πίτας πρέπει να πάρετε:

• δύο κρεμμύδια?
• διακόσια γραμμάρια μπέικον?
• τρία αυγά?
• διακόσια ml κρέμας?
• εκατό γραμμάρια τυρί?
• μπαχαρικά για γεύση.

Για τη ζύμη, πάρτε το μαλακωμένο βούτυρο, προσθέστε το αυγό και το αλεύρι. Ανακατεύουμε τα υλικά και μετά προσθέτουμε νερό. Η τελική ζύμη συλλέγεται σε μια μπάλα, καλύπτεται με μεμβράνη και ψύχεται για μια ώρα.

Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τη γέμιση. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε με κρύο νερό και το κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Το μπέικον κόβεται σε φέτες. Τηγανίζουμε και τα δύο υλικά σε μικρή ποσότητα λαδιού για πέντε έως επτά λεπτά.

Το τυρί κόβεται σε φέτες. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τα αυγά και τα μπαχαρικά για γεύση. Η τελική ζύμη απλώνεται στο μέγεθος της φόρμας και φτιάχνονται τα πλαϊνά. Το βάζουμε στο φούρνο για δέκα λεπτά, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Τοποθετούμε μια στρώση από το μισό μπέικον και σκεπάζουμε με τυρί. Προσθέστε ξανά το μπέικον και το τυρί. Γεμίζουμε με κρέμα. Το βάζουμε στο φούρνο για τριάντα λεπτά στην ίδια θερμοκρασία.

Κις με τυρί

Το μπρόκολο χρησιμοποιείται αρκετά ενεργά στη γαλλική κουζίνα. Η κις ψήνεται επίσης συχνά με αυτό το συστατικό. Για αυτή τη συνταγή πρέπει να πάρετε:

• δύο ποτήρια αλεύρι?
• μια κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα?
• 150 γραμμάρια βούτυρο?
• ένα αυγό;
• μια πρέζα αλάτι.

Ετοιμάζουμε τα παρακάτω υλικά για τη γέμιση:

• 400 γραμμάρια κατεψυγμένου λάχανου.
• 70 γραμμάρια τυρί?
• ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
• εκατό γραμμάρια σκληρού τυριού.
• τέσσερα αυγά.

Αυτή η πίτα βγαίνει μέτρια αλμυρή. Χάρη στη φέτα, συνήθως δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε επιπλέον αλάτι. Αλλά εδώ θα πρέπει να βασιστείτε στις γευστικές σας προτιμήσεις.

Πώς να μαγειρέψετε κις με τυρί;

Ανακατεύουμε τα υλικά για τη ζύμη. Το βάζουμε στο ψυγείο για είκοσι λεπτά. Το ταψί πρέπει να καλυφθεί με περγαμηνή, μετά την οποία η ζύμη διανέμεται πάνω του, σχηματίζοντας πλευρές από ύψη τριών εκατοστών.

Τυρί Tinder. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και το τυρί και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω στη ζύμη. Απλώστε κατεψυγμένο λάχανο. Το Bryndza κόβεται σε κύβους και τοποθετείται ανάμεσα σε ταξιανθίες λάχανου. Το βάζουμε στο φούρνο για σαράντα λεπτά στους 180 βαθμούς. Ψύξτε λίγο το κέικ πριν το κόψετε. Τότε θα κρατήσει καλύτερα το σχήμα του.

Νόστιμη σπανακόπιτα: γεμάτη οφέλη

Η γαλλική κις με σπανάκι, ζαμπόν και τυρί είναι ένα ζουμερό και τρυφερό πιάτο. Για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• διακόσια γραμμάρια αλεύρι?
• 50 ml ελαιόλαδο και κρύο νερό το καθένα.
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Για τη γέμιση πρέπει να ετοιμάσετε:

• 250 γραμμάρια σπανάκι?
• εκατό γραμμάρια τυρί?
• 150 γραμμάρια ζαμπόν?
• εκατό γραμμάρια ξινή κρέμα.
• έξι αυγά?
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με μπαχαρικά και είδη τυριών. Δηλαδή, αλλάζοντας μόνο ένα συστατικό, μπορείτε να πάρετε ένα νέο πιάτο.

Πώς να φτιάξετε κις σπανάκι

Για να φτιάξετε τη ζύμη, ανακατέψτε το αλεύρι, το βούτυρο, το αλάτι και το νερό. Ανακατεύουμε τα υλικά. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για τριάντα λεπτά.

Το σπανάκι πλένεται, στεγνώνει και κόβεται σε μεγάλα κομμάτια. Το ζαμπόν κόβεται σε λωρίδες. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Το σπανάκι στραγγίζεται σε τρυπητό και ζεματίζεται με βραστό νερό. Στη συνέχεια αφήνουμε να στεγνώσει σε χαρτί κουζίνας.

Ανακατεύουμε τα αυγά και την κρέμα γάλακτος και τα χτυπάμε με ένα σύρμα. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Μοιράζουμε τη ζύμη που έχει κρυώσει πάνω από τη φόρμα, χωρίς να ξεχνάμε τα πλαϊνά, βάζουμε λίγο από το τυρί, και το ζαμπόν και το σπανάκι. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και περιχύνουμε με ένα μείγμα κρέμας γάλακτος και αυγών.

Ψήνουμε το κις για σαράντα πέντε λεπτά στους 180 βαθμούς.

Κις με πατάτες: νόστιμο και χορταστικό

Για να ετοιμάσετε γαλλική κις πατάτας, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• εκατό γραμμάρια ντομάτες?
• εκατό γραμμάρια τυρί?
• εκατό ml κρέμας.
• τριακόσια γραμμάρια πατάτες?
• εκατό γραμμάρια ζαμπόν?
• ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια?
• μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• την ίδια ποσότητα ελιάς?
• μπαχαρικά για γεύση?
• 30 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά?
• δύο αυγά.

Αυτό το πιάτο γίνεται πολύ χορταστικό! Για τα μπαχαρικά, είναι καλύτερο να πάρετε πολλά είδη πιπεριάς και μοσχοκάρυδου.

Διαδικασία παρασκευής πίτας

Οι πατάτες ξεφλουδίζονται, πλένονται και κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Αλείφουμε το ταψί με βούτυρο και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Μην ξεχνάτε τα πλαϊνά! Στρώνουμε τις πατάτες σχηματίζοντας τον πάτο και τα πλαϊνά της πίτας. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Αλείφουμε ελαφρά με ελαιόλαδο. Τοποθετούμε στο φούρνο για δεκαπέντε λεπτά.

Χτυπάμε και τα δύο αυγά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. προστίθεται κρέμα. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Ανακατεύουμε τα υλικά.

Το ζαμπόν κόβεται σε λεπτές μπάρες, οι ντομάτες κόβονται σε κύβους. Το κρεμμύδι είναι ψιλοκομμένο. Το τυρί πρέπει να τρίβεται σε λεπτό τρίφτη. Προσθέστε στη γέμιση τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, το τυρί και το ζαμπόν και ανακατέψτε ξανά καλά.

Βγάζουμε τις ελαφρώς ροδισμένες πατάτες από το φούρνο και τις τοποθετούμε τη γέμιση. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για είκοσι λεπτά. Η έτοιμη πίτα πρέπει να έχει κρούστα.

Γλυκιά επιλογή

Γαλλική κις με άγρια ​​μούρα - η πίτα είναι νόστιμη και τρυφερή. Για να το προετοιμάσετε πρέπει να πάρετε:

• δύο ποτήρια αλεύρι?
• τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• ένα κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη?
• μια πρέζα αλάτι;
• διακόσια γραμμάρια βουτύρου?
• ένας κρόκος.

Για τη γέμιση πάρτε:

• 1,5 φλιτζάνια μούρα?
• έξι κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• διακόσια γραμμάρια ξινή κρέμα.
• μια-δυο κουταλιές της σούπας άμυλο?
• ένα κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη?
• δύο αυγά.

Ως μούρα μπορείτε να πάρετε σταφίδες, φράουλες, λίγκονμπερι. Γενικά, όλα όσα σας αρέσουν προσωπικά ή το νοικοκυριό σας.

Φτιάχνοντας ένα νόστιμο επιδόρπιο

Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βανιλίνη και κύβους βουτύρου. Ανακατεύουμε καλά. Χτυπάμε ελαφρά τον κρόκο με ένα πιρούνι και προσθέτουμε στα ψίχουλα που προκύπτουν. Εάν η ζύμη δεν ενωθεί, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος.

Ζυμώνουμε τη ζύμη, τη βάζουμε στο κρύο για σαράντα λεπτά σκεπάζοντάς τη με μεμβράνη.

Τα μούρα πλένονται, στεγνώνουν και αναμιγνύονται με τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Βγάζουμε τη ζύμη, την ανοίγουμε και σκεπάζουμε τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού. Το αφήνουν στο κρύο για άλλα είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια ψήνουμε για δέκα λεπτά σε θερμοκρασία 190 βαθμών.

Τα μούρα με τη ζάχαρη τοποθετούνται στο κάτω μέρος του κέικ. Ανακατεύουμε χωριστά την κρέμα γάλακτος, την υπόλοιπη ζάχαρη, τα αυγά, το άμυλο και τη βανιλίνη. Χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί η μάζα. Περιχύνουμε τα μούρα. Στείλτε την πίτα για άλλα σαράντα λεπτά στην ίδια θερμοκρασία. Για να βεβαιωθείτε ότι θα τεμαχιστεί καλά, αφήστε το στον κλειστό φούρνο για δέκα λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.

Γαλλική ανοιχτή πίτα μπορεί να παρασκευαστεί με μια ποικιλία από γεμίσεις. Ο συνδυασμός μπρόκολου και φιλέτου κοτόπουλου, τυριού και κρέμας είναι αρκετά δημοφιλής. Συχνά χρησιμοποιείται επίσης σπανάκι και διάφορα είδη κρεμμυδιών. Ετοιμάζουν επίσης γαλλικά επιδόρπια με μούρα και φρούτα, σε ζύμη με κρούστα, με ποικιλία γεμίσεων. Το κις μπορεί να φαίνεται σε πολλούς ένα πραγματικά πρωτότυπο και νόστιμο πιάτο.

Μια ανοιχτή πίτα με αλμυρή γέμιση μας ήρθε από τη γαλλική κουζίνα, αν και το όνομα δανείστηκε από Γερμανούς μάγειρες, γιατί στα γερμανικά η πίτα ακούγεται σαν "kuchen". Ποια είναι η διαφορά αυτού του νόστιμου πιάτου από τις συνηθισμένες πίτες και πώς να φτιάξετε μια πίτα κις στο σπίτι, αν δεν την έχετε δει ή δοκιμάσει ποτέ; Διαβάστε το άρθρο μας και θα λάβετε απαντήσεις σε όλες τις ερωτήσεις σας.

Πίτα από ζύμη που περίσσεψε: μια ιστορία γερμανικής ευρηματικότητας

Η βάση για το κις είναι φτιαγμένη από ψιλοκομμένη ζύμη, γεμισμένη με μείγμα αυγών, κρέμας, γάλακτος και τυριού με την προσθήκη καπνιστού ψαρονέφρι. Η ιστορία της πίτας κις είναι πολύ ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη. Αυτό το πιάτο παρασκευάστηκε για πρώτη φορά στη γαλλική επαρχία της Λωρραίνης, που συνορεύει με τη Γερμανία. Αυτή η περιοχή κατοικήθηκε από Γερμανούς που ήταν πάντα φειδωλοί και δεν πέταξαν ποτέ τα υπολείμματα της ζύμης ψωμιού. Έφτιαξαν μια νόστιμη πίτα, ανακατεύοντας ψωμί με λουκάνικο, γαρνιρίσματα κρέατος, μπέικον και λαχανικά, ολοκληρώνοντας όλα με χτυπημένα αυγά και μετά σερβίροντας ένα χορταστικό πιάτο. Οι Γάλλοι, οικειοποιώντας τη συνταγή κις, έκαναν κάποιες αλλαγές σε αυτήν. Πρόσθεσαν πολύ τυρί στο πιάτο και χρησιμοποιούσαν ζύμη για κουλουράκια αντί για ζύμη μαγιάς. Μετά τον εκσυγχρονισμό, η πίτα άρχισε να ονομάζεται "quiche Laurent" - από το όνομα της επαρχίας, αφού στα γαλλικά ακούγεται σαν "Laurent". Υπάρχει μια άλλη εκδοχή της πίτας - κις Αλσατίας με κρεμμύδια, καθώς και κις ψαριών, μανιταριών, ακόμη και μούρων και φρούτων.

Πώς να μαγειρέψετε κις; Μοιραζόμαστε τα μυστικά της παρασκευής ζύμης

Παραδοσιακά, το κις φτιάχνεται με ζύμη παρόμοια με το κουλουράκι, αλλά λόγω διαφορετικής τεχνολογίας μαγειρέματος, λαμβάνεται ένα νέο πιάτο. Η ζύμη γίνεται από βούτυρο κομμένο σε κύβους, το οποίο ανακατεύεται με κοσκινισμένο αλεύρι μέχρι να γίνει εύθρυπτο. Σε αυτό προστίθενται επίσης ένα αυγό, αλάτι και μικρή ποσότητα παγωμένου νερού. Μερικές συνταγές με κις δεν περιέχουν αυγά, αλλά μπορείτε να βρείτε λίγη ζάχαρη για μια πικάντικη γεύση. Η ζύμη δεν πρέπει να ζεσταθεί μέχρι το ψήσιμο, γι' αυτό διατηρείται συνέχεια στο ψυγείο. Αυτό γίνεται για να μην λιώσουν οι κόκκοι του βουτύρου, που δίνουν στην κις την ιδιαίτερη γεύση της. Για το λόγο αυτό, η ζύμη ψύχεται δύο φορές - μετά το ρολό και μετά την τοποθέτηση στη φόρμα.

Η τελική ζύμη τυλίγεται σε μεμβράνη και στέλνεται στο ψυγείο. Στη συνέχεια μοιράζεται σε φόρμα με ψηλές πλευρές, απλώνεται η γέμιση και ψήνεται η πίτα στο φούρνο. Μερικές φορές η βάση της ζύμης ψήνεται πρώτα και μόνο μετά γεμίζεται με γέμιση.

Η ζύμη που γίνεται με ξινή κρέμα με την προσθήκη βουτύρου, αυγών, αλατιού και αλευριού δεν είναι λιγότερο νόστιμη. Η ζύμη για τυρόπηγμα για κις είναι πολύ μαλακή, τρυφερή και εύθρυπτη και παρασκευάζεται από τυρί κότατζ, βούτυρο, αλάτι και αλεύρι. Τα υλικά για τη ζύμη μπορούν να χτυπηθούν με ένα μπλέντερ για να γίνει ομοιογενές και λεία.

Γεμίσεις πίτας κις

Η πίτα κις μπορεί να γίνει με διαφορετικές γεμίσεις. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κλασικές συνταγές ή να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας, ακολουθώντας το παράδειγμα των Γερμανών νοικοκυρών. Σε αυτή την πίτα έβαζαν ό,τι υπήρχε στο ψυγείο τους ή που περίσσεψε από προηγούμενο γεύμα.

Η πίτα κις με κοτόπουλο και μανιτάρια είναι πολύ νόστιμη, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με ζαμπόν και να προσθέσετε κρεμμύδια. Ένας επιτυχημένος συνδυασμός ντομάτας, τυριού και βασιλικού - αυτή είναι μια κλασική ιταλική γέμιση. Κρεμμύδια με ξινή κρέμα και μοσχοκάρυδο - πολύ γαλλικά. Η πίτα με κολοκυθάκια, μοτσαρέλα και πράσο έχει αλμυρή γεύση, ενώ η κις με πράσινα φασόλια, ντοματίνια, αρακά και κατσικίσιο τυρί είναι τέλεια για ένα καλοκαιρινό μεσημεριανό γεύμα.

Μια από τις πιο νόστιμες γεμίσεις είναι τα τυριά ροκφόρ, μπρι και σεβρ ανακατεμένα. Σύκα και μπλε τυρί, μπρόκολο και σολομός ταιριάζουν τέλεια και η γέμιση με σπανάκι, πατάτες και γαύρο θα αρέσει στους λάτρεις του απλού και νόστιμου φαγητού.

Η κλασική γέμιση είναι αυγά και κρέμα γάλακτος, τα οποία μπορούν να καρυκευτούν με μοσχοκάρυδο ή μουστάρδα. Η γέμιση από αβγά, πλούσια κρέμα γάλακτος, πικάντικο τυρί και μυρωδικά έχει μια πολύ ασυνήθιστη και ευχάριστη γεύση. Μερικές νοικοκυρές συνδυάζουν κρέμα, γάλα και κρέμα γάλακτος, πειραματίζονται με καρυκεύματα και παίρνουν μια νέα γεύση από το πιάτο κάθε φορά. Ακολουθήστε τις αναλογίες κατά την προετοιμασία της γέμισης - πάρτε 120 ml κρέμα γάλακτος ή γάλα για 1 αυγό. Αυτό είναι σημαντικό για να μην απλωθεί η γέμιση και να γίνει πηχτή.

Βήμα-βήμα συνταγή κις με φωτογραφίες για την πρώτη σας εμπειρία

Ας προσπαθήσουμε να φτιάξουμε μια κλασική γερμανική κις χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή. Θα αφιερώσετε πολύ λίγο χρόνο σε αυτό και θα εκπλήξετε όχι μόνο τους καλεσμένους σας, αλλά και τον εαυτό σας.

Κις με οξαλίδα, μπλε τυρί και πιπέρι

Αυτή η ασυνήθιστη κις με λεπτή και εκλεπτυσμένη γεύση είναι ιδανική για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο διακοπών. Θα εκτιμηθεί από καλοφαγάδες με καλό γούστο.

Ανακατεύουμε 250 γρ αλεύρι κοσκινισμένο με μια πρέζα αλάτι, τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη 125 γρ παγωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε με το αλεύρι. Προσθέστε επίσης 1 παγωμένο αυγό, 3 κ.σ. μεγάλο. παγωμένο νερό και μια πρέζα αλάτι. Ζυμώνουμε μια ελαστική ζύμη, σχηματίζουμε μια μπάλα, την τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Αυτή τη στιγμή σιγοβράζουμε σε 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο 400 γρ οξαλίδα χωρίς κοτσάνια. Όταν αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα που μοιάζει με πουρέ, την αλατοπιπερώνετε με μαύρο πιπέρι.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε μέγεθος λίγο μεγαλύτερο από μια φόρμα με διάμετρο 18-20 εκ., την τοποθετούμε στον πάτο της φόρμας και σχηματίζουμε τα πλαϊνά και στη συνέχεια κάνουμε πολλές τρύπες με ένα πιρούνι. Ανακατεύουμε τη ξινίλα με 200 ml παχύρρευστη κρέμα και 2 ελαφρώς χτυπημένα αυγά. Τοποθετούμε στη φόρμα τη γέμιση οξαλίδας, κόβουμε από πάνω μια μεγάλη κόκκινη πιπεριά χωρίς σπόρους σε λεπτές φέτες και πασπαλίζουμε την κις με 100 γρ μπλε τυρί, τριμμένη με ένα πιρούνι.

Ψήστε την πίτα στους 180°C για μισή ώρα και απολαύστε αυτό το νόστιμο σνακ!

Γρήγορη κις με τόνο και μπρόκολο

Εάν δεν έχετε χρόνο να διατηρήσετε τη ζύμη στο φούρνο για πολλή ώρα, μπορείτε να ετοιμάσετε κις χρησιμοποιώντας μια γρήγορη συνταγή. Απλώς πρέπει να χρησιμοποιήσετε όσο το δυνατόν πιο παγωμένα τρόφιμα και να βιαστείτε για να μην ζεσταθούν πολύ.

Ανακατεύουμε 200 g αλεύρι και 100 g κρύο βούτυρο, κομμένα σε κύβους. Ψιλοκόψτε το αλεύρι και το βούτυρο με ένα μαχαίρι μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Τώρα προσθέστε 1 αυγό, μια πρέζα αλάτι και 4 κουταλιές της σούπας στη ζύμη. μεγάλο. κρύο γάλα. Ζυμώνουμε πολύ γρήγορα τη ζύμη για να μην προλάβει να λιώσει το βούτυρο.

Ανοίγουμε τη ζύμη, τη μοιράζουμε στη φόρμα, πλαισιώνουμε και τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι. Για τη γέμιση, ανακατεύουμε μια κονσέρβα κονσερβοποιημένου τόνου και 150 γρ τυρί κρέμα. Τοποθετούμε την πρώτη στρώση της γέμισης στη βάση κις. Τοποθετήστε 100 γραμμάρια αποψυγμένο μπρόκολο σε μια δεύτερη στρώση. Το φρέσκο ​​λάχανο πρέπει να ζεματιστεί για 4 λεπτά πριν το ψήσιμο.

Τρίτη στρώση - 3 ψιλοκομμένες ντομάτες και 3 κλωναράκια κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

Για τη γέμιση χτυπάμε 2 αυγά με 250 ml γάλα, προσθέτουμε 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι, 0,5 κουτ. Προβηγκιανά βότανα, μια πρέζα αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Προσθέτουμε 50 γρ τριμμένο τυρί και περιχύνουμε με το μείγμα τα λαχανικά. Ψήνουμε στους 200°C για 30-40 λεπτά.

Αυτή η απλή συνταγή σίγουρα θα ευχαριστήσει τους φίλους και την οικογένειά σας!

Κις με σμέουρα, ρικότα και αμύγδαλα

Η γλυκιά κις είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο για βραδινό τσάι, όταν μπορείτε να προσκαλέσετε επισκέπτες και να απολαύσετε ευχάριστη επικοινωνία.

Ζυμώνουμε τη ζύμη από 140 γρ κρύο βούτυρο τριμμένο στον χοντρό τρίφτη, 280 γρ αλεύρι κοσκινισμένο και 8 κ.σ. μεγάλο. παγωμένο νερό. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγουμε σε σελοφάν και την αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Μετά από αυτό, ανοίγουμε τη ζύμη, τη βάζουμε σε φόρμα, ανασηκώνουμε τα πλαϊνά, κάνουμε τρυπήματα με ένα πιρούνι και ψήνουμε τη βάση κις στους 190°C για 25 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή χτυπάμε 2 αυγά, ανακατεύουμε με 150 γρ θρυμματισμένη ρικότα, 200 ml παχύρρευστη κρέμα και ένα ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο, προσθέτουμε 1 κ.σ. μεγάλο. υγρό μέλι.

Τοποθετήστε 300 γραμμάρια φρέσκα σμέουρα και μια χούφτα αμύγδαλα στην κρυωμένη κρούστα και γεμίστε με την έτοιμη γέμιση.

Ξαναβάζουμε την πίτα στον φούρνο και ψήνουμε στην ίδια θερμοκρασία για περίπου 35-40 λεπτά. Διακοσμήστε το έτοιμο κις με φρέσκα σμέουρα.

Κατά τη διάρκεια της γευσιγνωσίας θα καταλάβετε ότι οι ξηροί καρποί, τα γλυκά μούρα και το τυρί είναι ο τέλειος συνδυασμός για κις!

Η κις είναι μια πίτα που δεν θα τη βαρεθείς ποτέ. Μπορεί να καταναλωθεί κρύο ή ζεστό για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό και μπορεί να το πάρετε στη δουλειά ή σε ένα πικνίκ. Αυτή η πίτα μπορεί να είναι ένα κανονικό σνακ στο καθημερινό μενού ή ένα πιάτο διακοπών. Μια ευέλικτη και νόστιμη κις θα ενθουσιάσει την οικογένειά σας περισσότερες από μία φορές και θα σας βοηθήσει να υποδεχτείτε απροσδόκητους επισκέπτες. Μαγειρέψτε το πιο συχνά και θα βγαίνει όλο και καλύτερο!